工作匯報不是事無巨細的流水賬，也不是情況概述，而是有選擇性的對不同側重進行匯報。而在不同階段的匯報重點是不同的，這就需要掌握工作匯報的撰寫方法。以下是小編整理的《餐廳食堂工作匯報》，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
第一篇：餐廳食堂工作匯報
創建示范餐廳/食堂工作實施方案
1、 分工負責、層層落實
(1) 以兩個班組為單位，分工負責，建立管理網絡，全員參與此項 活動，將此項工作納入日常檢查、考核，并納入到年終考核。
(2) 對餐廳團隊成員進行創建培訓。
(3) 加強飲食衛生管理，合理營養膳食安排，學習和培訓平衡膳食 知識，提高人員素質，提高操作人員技能。
(4) 行政大力支持，保證人力，財力、物力。
2、 重點對飲食者知識普及和宣傳
(1) 餐廳設立宣傳牌
(2) 口頭及資料宣傳
(3) 卡片式宣傳
(4) 標語式宣傳
(5) 舉辦健康講座
(6) 舉辦科學烹調知識講座
(7) 引導就餐人員改變不好的飲食習慣
(8) 問卷調查，掌握就餐者的信息資料，前后比較，評估效果
3、 合理配餐，合理烹調
(1) 控制用油用鹽量，記錄用量，控制人均量。 (2) 供應可選多套膳食套餐。
(3) 多用新鮮蔬菜，提供奶類、水果。
(4) 供應粗糧食品。
4、開展活動效果評估，定期調查，及時分析總結。
第二篇：示范餐廳、示范食堂簡介
示范餐廳、示范食堂一覽表
示范餐廳(6家)：
(1) 巴國布衣雙楠店
酒樓簡介：
巴國布衣雙楠店于2005年1月16日在成都廣福橋北街隆重開業。雙楠店總面積為1700平米，場地分為三層，一樓為接待大廳，二樓經營大廳，可容納280余人同時就餐;三樓有9個寬敞明亮、幽雅舒適的雅間。
本店是巴國布衣第三代裝修版本的樣板店代表之一。它突破了巴國布衣第一代店以川東民間文化為特征的裝修風格以及以家常菜為主要賣點的菜品經營風格，將文化范圍拓寬到四川區域。川北皮影、綿竹年畫與現代裝修裝飾材料相結合進行的裝修以及全新菜品的推出頗具特色。
(2) 九品風山珍寶酒樓
酒樓簡介：
九品風山珍寶酒樓坐落于武侯區科華中路新11號，主要菜品均為山珍菌類及特色涼菜?？赏瑫r容納260人進餐。
九品風山珍寶的菌類均采自西昌山區，山珍寶酒樓建于西昌爾舞山區的凍庫，從當地彝族人手中收購野生雞樅、見水青、松茸、香菇、靈芝、大腳菇等，根據各種菌類的特點，輔以相應的名貴藥材蟲草、枸杞、大棗，與甲魚、乳鴿、高湯等一起熬制、調配出美味的湯煲，其湯鮮味美，讓人齒頰留香，滿口馥郁，而且營養豐富，在你不經意的湯食中注入各種微量元素，使你在工作之余得到純天然綠色食品的呵護! 九品風山珍寶酒樓內外裝修典雅明凈，有一種別樣的
溫馨閑適。在此品嘗暖融融的菌子鮮湯，無論男女老幼都無法拒絕的誘惑美味。 天然淳樸美菌，難忘九品山珍。
(3) 順風肥牛(永陵店)
酒樓簡介：
順風肥牛(永陵店)位于武侯區永陵路9號，坐落民族飯店內，擁有30間各類豪華包房、大廳可容納500人同時就餐。
順風肥牛(永陵店)以順風肥?；疱仦橹鞔虍a品，同時提供種類多樣的海鮮、蔬菜、肉類、四川特色小吃等，極大的豐富了順風肥?；疱伒膬群?，樹立了鮮明而又獨特的品牌形象。
(4) 銀杏川菜酒樓
酒樓簡介：
銀杏川菜酒樓隸屬于成都銀杏餐飲有限公司，創立于1999年11月6日。銀杏川菜酒樓坐落于臨江中路12號，是蓉城又一精品川菜高檔食府。裝飾裝修以傳統的中式風格為主，裝飾的用料及用工極其考究，而且極富傳統文化特色，讓人在用餐之余，領略的是豐富的文化韻味。其出品引進國際先進的廚藝流程，以引領川菜時尚的特色川菜為“靚點”。服務程序全部電腦化，科技含量極高，堪稱首創。
(5) 獅子樓人南店
酒樓簡介：
獅子樓人南店位于武侯區人民南路四段30號，可同時容納200人用餐，是一家精品川菜高檔食府。菜品以海鮮為主，開“海鮮川做”的先河，以新派川菜為主打特色。
(6) 欽善齋食府武侯店
酒樓簡介：
欽善齋食府武侯店位于武侯區武侯祠大街247號(武侯祠東北側)，可同時容納250人用餐。 欽善齋的用餐環境別具一格，“古色古香”的環境，亭院、假山、魚池，“很別致”。 為了保證花膳、藥膳的功效，專門聘請成都中醫名家指導四季配膳，菜單中每個菜名下都標注了該菜的功效，讓人一目了然。菜品以滋補藥膳為主，口味清新鮮美，溫和滋補，適合老年人或不習慣麻辣口味的顧客。
示范食堂(5家)：
(1) 武侯區政府第一辦公區食堂
食堂簡介：
武侯區政府第一辦公區食堂主要為第一辦公區約500名干部及職工供餐。目前已按照示范食堂的相關要求進行打造，營造出健康飲食氛圍。
(2) 武侯區政府第二辦公區食堂
食堂簡介：
武侯區政府第二辦公區食堂主要為第二辦公區及部分區屬事業單位約500名干部及職工供餐。目前已按照示范食堂的相關要求進行打造，營造出健康飲食氛圍。
(3) 西川中學食堂
食堂簡介：
西川中學食堂主要為全校約1300名學生及教職工供餐。目前已按照示范食堂的相關要求進行打造，營造出健康飲食氛圍。
(4) 玉林小學學生食堂
玉林小學食堂主要為全校約1600名學生及教職工供餐。目前已按照示范食堂的相關要求進行打造，營造出健康飲食氛圍。
(5) 華西醫院營養食堂
華西醫院食堂主要為全院職工及病人供餐。目前已按照示范食堂的相關要求進行打造，營造出健康飲食氛圍。
第三篇：餐廳、食堂管理制度
一、自覺遵守和執行《中華人民共和國食品安全法》，接受食品衛生監督機構的監督。
二、營業前應先申辦食品生產經營《衛生許可證》，每年到期進行年審換證。
三、員工須持有效《健康證》和《食品衛生知識培訓合格證》方可上崗。
四、養成良好個人衛生習慣，做到勤洗手勤洗澡，勤理發勤更衣，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對食物咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛生的行為。班前班后搞好各自崗位衛生工作。
五、天花板、墻壁、各種管道表面無破損、無油污、無霉點、通風良好。地面平整干爽，無雜物(尤其是灶臺、案臺下面的地板)，下水道通暢。地面、溝渠、柜內、柜面不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅及昆蟲活動。及時清除垃圾，垃圾桶應有蓋并蓋好，無破損無溢漏，桶蓋與外壁應保持清潔。每周進行一次大掃除。
六、所有原料必須無毒無害，符合國家食品衛生標準。加工前應檢查是否新鮮、無異味，加工后應當無雜物、無污穢。加工完畢后清洗臺面工用具、刮洗好后的砧板應豎起放好，工用具收入柜內。
七、食品貯存、加工及刀、案等工用具做到生熟分開。
八、公用餐具要徹底消毒，嚴格按照消毒規程進行，做到一洗二刷三沖四消毒五保潔。
九、烹調時注意原料的種類、性質、厚薄及數量，必須煮(炒)熟煮(炒)透。加工蔬菜應做到一洗(洗干凈)、二浸(水中浸泡30分鐘)、三燙(開水燙后棄除菜水)、四炒，以防止蔬菜上殘留的農藥引起食物中毒。
十、配餐應在專用配餐間內進行，配餐間內只能存放可直接入口的食品和必需的餐具、工用具，不準存放任何雜物及私人物品。不得在配餐場所內進行面食制作。
十一、工作人員售飯前要洗手、消毒，用專用工具售貨，如現場收取票券必須專人專收，做到售貨、收款分開。
十二、無符合衛生要求的專用功能間不得制作熟食、涼菜或其它可直接入口食品，如：鹵味、涼拌菜、燒烤、果盤、裱花蛋糕、三文治、沙律等。
十三、雪柜(冰箱)要有專人負責，食品擺放有序，烹調間內不得存放熟食品(包含所有可直接入口食品。熟食品只能在相應的功能專間內雪柜或冰箱中存放)，半成品與原料分開存放，并在柜門上注明相應標識。半成品存放時注意加蓋封包。雪柜內架、柜內底、柜門等各種應定期及時清洗保持潔凈，雪柜內不得有異味。
十四、庫房應保持環境整潔，防霉防潮、防鼠防蟲。存放時必須分類分架、隔墻離地。各種原料均應符合我國食品衛生標準，應有清晰的中文標簽注明品名、生產廠家或產地國、生產日期、保質期或有效期及使(食)用方法。沒有貼好標簽的不準出庫使用，同種原料出庫時應核對日期以做到先進先出。
十五、建立健全衛生管理制度，專人專職負責檢查、記錄、存檔。
十六、積極做好預防和控制食物中毒工作，一旦發生食物中毒，應立即向當地食品衛生監督機構報告，并有義務保護現場、封存可疑食物，以便盡快查清原因。
第四篇：餐廳(食堂)衛生管理制度
衛生管理制度
一、個人衛生管理
① 員工須持衛生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。
② 員工須接受衛生培訓，保持個人衛生，養成良好的衛生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風貌。
③ 在工作范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等;工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。
④ 保持良好的衛生操作習慣，上班時穿好工作服，戴好標識牌、工帽、口罩，不得對食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛生動作，不允許用勺直接嘗味。
⑤ 員工有感冒、腹瀉等疾病時須休假，以免造成食物感染。
⑥ 與工作無關的個人用品不得帶進生產現場。
二、廚房衛生管理
① 廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經消毒的廚具不得使用。
② 廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。
③ 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。
④ 爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。
⑤ 下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。
⑥ 清除衛生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。
⑦ 倉庫物品要擺放整齊定期定人打掃檢查，保持室內空氣流通，以防止物品發霉變質。
⑧ 廢棄物要有專用容器，容器、膠筐等工具應及時分別消毒。
三、食品衛生管理
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① 采購原料食品，要保證新鮮衛生;不得購買未經有關部門檢驗的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產品及有異味、腐爛、發霉、生蟲的原料;各種食品、調料要符合衛生要求，防止過期變質;存放食品、原料要做到離地、離墻，不得與雜物、藥物混放，干濕物品不得同室存放。
② 食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正。
③ 操作時要分臺、分池操作，以免交叉污染;蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作，肉類應注意切除可能存在的病變組織，水產肉臟、魚鯪等，大米應經過清洗干凈。
④ 處理過的原料應及時加工烹調，烹調時要煮熟，以保證食用安全，以防止中毒。
⑤ 加工好的熟食品要妥善保管，如存放時間超過1H，要重新回爐加熱處理后才能食用。
⑥ 生、熟食品要分冰霜存放，以防熟制食品受到污染。
四、原料衛生管理
① 原料要分區放置，并做好檢驗工作，防止污染。 ② 需特殊貯存的原料一定要保證好其貯存條件。 ③ 在原料使用前要將原料外包裝處理干凈。
④ 若發現原料的顏色或氣味等有異常時要停止使用并通知主管。 ⑤ 不要將裝原料的容器及包裝材料放在地上。
⑥ 沒有標簽、受污染、接觸過不干凈表面的原料不能使用。 ⑦ 不許踩踏包裝材料，不要將原料放在通風口下。
⑧ 不要在搬運時弄濕原料，如發現這種情況，要立即向主管報告。 ⑨ 要保證原料先進先出。
五、餐廳衛生管理
① 用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。
② 門窗、墻壁、風扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護通風、排污設備，以確保運轉正常。
③ 每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。
六、更衣室衛生管理
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① 更衣室內須保證有與生產相適應的更衣柜，更衣柜應按人員進行編號使用，柜子不得混用。個人衣物應與工作服、鞋、帽應分上、中、下層分隔存放，不能混放。
② 更衣室要每天進行清潔，每周消毒一次。
③ 室內不得亂畫、亂放，有關鞋具必須放在鞋架上。
④ 生產輔助區域洗手間由專人清潔，要隨時保證洗手間的衛生。
七、倉庫管理
① 定期對儲存食品倉庫進行清潔，保持倉庫衛生，必要時進行消毒處理。
② 采用的包裝材料必須清潔衛生，直接接觸食品的包裝材料要符合有關國家規定。
③ 為了使產品的質量具有可追溯性，應在產品的包裝上、包裝內進行適當的標識。
④ 堆垛與地面的距離應不少于20厘米，與墻面、頂面之間要留有一定的距離。
⑤ 為便于倉儲貨物的識別，各堆垛應掛牌標明本堆產品的品名/規格、產期、批號和數量等情況。
⑥ 庫內的產品要按產品品種、規格和生產時間分垛堆放，并加掛相應的標識牌，在牌上將垛內產品的品名/規格、批次和數量等情況加以標明，從而使整個倉庫堆垛整齊，批次清楚，管理有序。
八、食物中毒及預防
① 廚房所有員工都要認真學習《食品衛生法》，嚴格把好質量關，不出售腐爛變質的原料和食品，并按照食品低溫保存的衛生要求進行儲存。
② 做到生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物及藥物的隔離、食品與生冰隔離。
③ 不吃有毒和不認識的野菇、發芽馬鈴署等，做好滅蟲滅鼠工作。
④ 做好食品留樣工作。
⑤ 一旦發生中毒，應立即就醫查明原因，根據調查及檢驗的結果，作出相應的整改措施，防止中毒事故再次發生。
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第五篇：食堂、餐廳節約宣傳標語大全
勤儉節約福之路，貪欲奢靡禍之門 厲行勤儉節約、反對鋪張浪費 勤儉節約光榮，奢靡浪費可恥 勤儉節約入人心，富裕和諧惠民生 勤儉節約你我他，利國利民又利家 自覺遵守飯堂紀律，養成飲食衛生習慣。 水是生命之源，請節約用水。 一粒米，一滴汗，粒粒糧食汗珠換。 滴水湊成河，粒米湊成籮。
節約用水一點一滴，珍惜糧食一顆一粒。 浪費猶如河缺口，節約好比燕銜泥。 樹立節約意識，倡導節約行為
節約促發展，節約出效益
節約降低成本，節約提高效益
勤儉節約光榮，鋪張浪費可恥
堅持科學創新，發揚節約精神
浪費不以量小而為之，節約不以微小而不為
管理粗放，現金流淌;不精不細，效益流失
勤儉節約，從我做起，從點滴做起
節約，人人有責，人人有利，人人有為
創建節約型社會，從珍惜糧食開始!
誰知盤中餐，粒粒皆辛苦
節約資源，健康生活，讓我們從珍惜糧食開始。 浪費糧食是可恥的。
節約糧食，從我做起，從現在做起!
節約糧食是每個公民的義務 珍惜糧食，養成節約好習慣。 桌上一粒飯，農民一滴汗。 節約需從點滴起
粒粒糧食，滴滴汗珠，愛惜糧食，造福人類。 愛惜糧食，節約資源，促進社會和諧發展。 普及節糧知識，提高節糧意識。
米粒雖小，尤見禮義廉恥，節儉事微，可助興國安幫。
紀念世界糧食日，開展愛糧節糧活動 節約糧食光榮，浪費糧食可恥 要知盤中餐，粒粒皆辛苦
一米一粟來之不易，愛糧節糧人人有責 愛糧節糧，建設節約型社會 節糧從我做起，建設節約型社會
科學用糧，節約用糧，共建節約型社會。 手中有糧，心里不慌。 為耕者謀利，為食者造福。
國以民為本，民以食為天，食以糧為先。 無工不富、無商不活、無農不穩、無糧則亂。 糧食安全實行行政首長負責制。
推行科學儲糧工程，減少農民產后損失。 打擊非法經營糧食，維護糧食流通秩序。 愛惜糧食，節約資源
增強節約糧食，愛惜糧食的意識 嚴禁摻雜使假，以次充好的行為 提高糧食品質，增強法制意識 放開糧食市場，加強監督管理 愛惜糧食，節約糧食; 崇尚節糧風氣，促進可持續發展; 一米一粟當思來之不易，愛糧節糧須知人人有責。