小兒營養不良健康教育論文范文第1篇
無獨有偶，有望于今年年底發布的2015版《中國居民膳食指南》草案也愈加關注居民膳食的健康需求。專家表示，新指南將根據我國居民膳食結構的實際變化細化膳食標準，在鹽、油脂等攝入量上做適度調整，引導人們養成更加健康合理的飲食習慣。
逐步完善膳食標準
據介紹，2015新版《中國居民膳食指南》對于動物油脂、糖、鹽的攝入量都將有所降低，對此，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授馬冠生表示，修訂的《中國居民膳食指南》草案建議每日人體糖類健康攝入量為25g，油脂攝入量控制在25-30g范圍內，食鹽健康攝入量應為6g。
國外在膳食指南的構建進程中歷經較長時間。美國每隔5年更新一次膳食指南，至今已有30年的歷史。內容上，美國膳食指南的推薦條目逐漸細化，2000年版為10條條目，2005年版分9個部分細化為41條，2010年版分5個部分細化為29條。此外，日本、新加坡、馬來西亞、韓國、泰國、菲律賓、斯里蘭卡、印度也都根據各國自身飲食特點推出了膳食指南。
據了解，《中國居民膳食指南》于1989年首次發布，共制定了八條指導內容，在平衡飲食、增強健康素質方面發揮了初步的建設性指導作用。
1997年4月，中國營養學會根據1992年的全國營養調查結果的居民健康狀況，發布修訂版《中國居民膳食指南》。因城市居民缺鈣、慢性病和肥胖癥的發生率提高，將攝入“奶制品、豆類”“食量和體力活動平衡”等內容加入指南，同時量化并設計了“平衡膳食寶塔”圖。
2007年9月，《中國居民膳食指南(2007)》發布，此時我國城鄉居民的膳食狀況明顯改善，兒童青少年平均身高增加，營養不良患病率有所下降，《中國居民膳食指南(2007)》論述了居民的營養需要及膳食中存在的主要問題，建議了平衡膳食獲取合理營養的行動方案。指南中，主食的粗細搭配被著重強調，攝入奶制品和豆制品由“經常”上升到“每天”的頻率，運動被單獨強調，零食的合理選擇也增加了新內容。
馬冠生透露，為了指導居民達到平衡膳食、合理營養、促進健康的目的，修訂中的2015年版《中國居民膳食指南》草案還將針對居民膳食結構合理化、營養不良和營養缺乏、孕婦、學齡前兒童貧血率問題做出內容調整;同時，對于居民的不健康生活方式、營養相關慢性病高發情況，為給中國居民提供最根本、準確的健康膳食信息。
休閑食品健康趨勢
據食品專家介紹，休閑食品可泛指為除日常飲用水、正餐進食外的食物。隨著人們生活水平的高速發展，休閑食品的種類越來越多，大致可分為薯片炸食類、餅干類、堅果類、話梅腌漬類、糖果類、谷物類、酸奶類等。
在國外，忙碌的工作和生活讓眾多英國年輕白領常以吐司、谷物餅干等休閑食品為日常早餐，更是出現了所謂“方便面一代”的現象。馬冠生表示，休閑食品已經從傳統觀念上的“人們閑暇時食用的零食”，變為人們日常不可忽視的“第四餐”?？旃澴嗟纳钍沟眯蓍e食品勢必豐富起消費者的日常生活，未來休閑食品“營養與健康”的大時代已經到來。
調查也顯示，受訪人群選擇喜愛休閑食品的原因中，占到52.2%和15.4%的前兩項重要原因是“方便易飽腹”和“口感味道好”。另一方面，受訪人群對于休閑食品的喜好，大多數受訪者選擇了“非油炸更健康”利于提高休閑食品營養價值的選項。
記者來到位于北京西城區的一家大型連鎖超市中，貨架上一些標有“粗糧成分”“非油炸”“無反式脂肪”等休閑食品開始進入消費者視野。一位購買餅干的王女士告訴記者：“上小學的兒子非常喜歡這款餅干的奶油口味，而且餅干中還添加了高纖維的粗糧成分，滿足了成長期孩子需要豐富營養攝入，正迎合了家長選購休閑食品的重要需求。”
在《中國名牌》調查數據中，受歡迎的前四位休閑食品分別是堅果類38.6%、薯片類19.3%、餅干類15.4%及酸奶類9.8%。對此，首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養科醫師王佳指出，“大部分的休閑食品非常注重口感，但消費者在營養的選擇和攝入方式的控制更為重要。”
對于合理均衡的食用這幾類休閑食品，王佳建議，酸奶類、堅果類食品適合作為每日正餐之間的加餐食用，酸奶因含豐富的蛋白質、鈣、乳糖，可為人體補充一定能量和蛋白質，堅果富含不飽和脂肪酸，對于人體心腦血管有一定的保健作用。此外，每天食用酸奶不可超過500ml，堅果不可超過20克。
“工作時間緊張時，薯片類和餅干類休閑食品可適當代替日常主食補給能量，但需要注意增加蔬菜、肉類的攝入，以達到均衡飲食的營養需求。”王佳說。
對此，中研普華食品研究員李梅娜補充：“選購休閑食品時要注意重要的文字標注，如生產企業信息、生產許可證號、產品執行標準、成分或配料表、生產日期和保質期等信息。這些信息可幫助消費者最直觀地了解到食品營養價值。”
休閑食品未來發展
中國食品工業協會發布的《中國傳統特色小品類休閑食品行業發展現狀及趨勢研究(2014)》顯示，從2004年到2014年，全國休閑食品行業年產值從1931.38億元增長到9050.18億元，10年間凈增長7118.80億元，年均復合增長為16.70%。據測算，到2018年，休閑食品產值有望達到發展頂點，增速最大。
食品營養化成為當代消費者飲食發展的一種趨勢，對于不斷擴大發展的休閑食品也不例外。正如《中國名牌》調查數據顯示，對于休閑食品未來改善的建議中，選擇排名前三的內容分別是“非油炸更健康”“增加附加的營養價值”和“口感味道”的選項。
中投顧問食品行業研究員向健軍分析指出，受訪人群中，一線城市的人群食用休閑食品的頻率最高，休閑食品作為重要輔食的未來趨勢顯現。消費者對于休閑食品的健康意識開始覺醒，同時對其所含營養物質的需求更為關注。這樣一來，消費者和企業對產品豐富性、口味多樣性、健康營養性、攜帶便捷性等方面都提出了更高的要求。
《中國名牌》調查數據顯示，50.6%的人群在調查中表示對于休閑食品所含的營養健康持“不一定”的立場。向健軍表示，消費者對于休閑食品的營養問題反映出的遲疑態度，正是休閑食品企業未來發展的重點之一，開發產品向“低熱量、低脂肪、低糖”的健康營養型發展。
行業的發展也對休閑食品企業在制作加工流程技術上提出了更高的要求，休閑食品企業選擇開發更多健康的原材料、采取低油低溫保鮮技術。
李梅娜建議：“隨著消費者的需求日益個性化，休閑食品逐漸多元化的產品生產趨勢突顯，休閑食品企業將對目標消費者人群進行細分，并可以根據消費者的不同需求，大膽進行產品創新，拓展現有產品生產線。”
“雖然休閑食品的消費對象逐漸向各階段的人群擴展，但年輕時尚的青年群體仍然是休閑食品的消費主力軍。”李梅娜表示，休閑食品企業在把握區域特色口味的同時，還要增加復合性口味的生產工藝研究，來滿足年輕消費者對于“一次性品嘗不同口味”的創新要求。企業也應通過準確產品定位，樹立良好的品牌形象。
小兒營養不良健康教育論文范文第2篇
[關鍵詞] 食品;營養;專業;課程設置
[基金項目] 2018年度中華醫學會醫學教育研究課題項目“‘健康中國’背景下營養專業人才課程體系設置研究”(2018B-N08020);2018—2020年四川省高等教育人才培養質量和教學改革“食品衛生與營養學應用型本科專業人才課程體系優化研究”(429)
[作者簡介] 楊 艷(1985—)，女，四川瀘州人，碩士，西南醫科大學公共衛生學院營養與食品衛生教研室教師，主要從事營養與慢性病研究;馬 玲(1975—)，女，四川西充人，博士，西南醫科大學公共衛生學院教授(通信作者)，主要從事營養與慢性病研究。
2021年，中國大健康產業整體營收規模預計達7.4萬億元，同比增長7.2%[1]?！?ldquo;健康中國”行動(2019—2030年)》提出國家發展目標為每萬人配備1名營養指導員，預計目前全國營養師缺口400萬名[2]。加強相關專業人才培養，既是行業所需，也是實現“健康中國”奮斗目標的基礎條件和重要保證。2012年我國將營養學、食品營養與檢驗教育等專業合并為公共衛生與預防醫學類學科下的食品衛生與營養學專業(理學學位)[3]。目前該專業招生規模不斷擴大，從2014年1所到2021年33所[4]。但國家尚未出臺該專業本科教育標準，因此各高校課程設置差異較大，存在一定程度亂象，影響社會公眾和學生對該專業的認識。本文通過比對分析國內外30所院校食品衛生與營養學本科專業的課程設置及培養方向，分析現存問題，以便為人才培養改革提供科學依據。
一、研究內容與方法
通過大學官網搜索和文獻檢索等方法，選取美國3所、英國6所、澳大利亞6所、日本3所和國內12所大學，收集衛生與食品營養學專業的本科課程設置情況，整理資料后進行研究和對比分析。
二、研究結果
(一)國內12所大學食品衛生與營養學專業課程設置比較
12所院校課程設置差別較大(表1)。主要核心課程為10～26門，中位數(Median， M)為14門，基礎醫學/臨床醫學課程為0～12門(M=4.5);公共衛生課程為0～5門(M=1);營養核心課程數為3～8門(M=4);食品核心課程數為3～10門(M=5)。50%的學校的營養與食品核心課程數比例為1∶1，42%學校的營養核心課程少于食品核心課程。
12所大學營養核心課程出現頻數居前5位的是：營養學基礎(11)、公共營養學(11)、臨床營養學(10)、營養流行病學(3)、營養學/營養教育/人群營養學/分子營養學(2);食品核心課程出現頻數居前5位的是：食品毒理學(9)、食品化學(5)、食品工藝學(5)、食品衛生學(5)、食品微生物學(5)。
(二)國外18所大學營養與食品專業本科課程設置比較
18所國外大學的營養與食品專業課程設置差別較大(表2)。結果顯示，主要核心課程9～26門(M=16.5)，基礎課程0～13門(M=4.5)，其他必修課0～9門(M=0)，營養核心課程0～13門(M=5)，食品核心課程0～17門(M=3.5)。18所學校開設了34個相關專業(迪肯大學食品和營養科學專業課程不詳，未納入)，其中16個營養類專業、7個食品類專業、11個營養與食品類專業。營養與食品類專業中55%的學校食品核心課程多于營養核心課程，營養類專業中94%的學校營養核心課程多于食品核心課程，食品類專業中86%的學校食品核心課程多于營養核心課程。
18所大學中營養核心課程出現頻數居前5位的是：臨床營養(7)、應用營養(7)、營養研究(6)、人類營養(6)、社區營養(4)。食品核心課程出現頻數居前5位的是：食品科學(20)、食品加工(10)、食品安全(8)、食品化學(8)、食品科學與營養(7)。
三、討論
(一)國內大學食品衛生與營養學本科課程設置
國內院校某些課程名稱高度相似，如營養教育與營養教育管理、中醫營養學與中醫飲食營養學、食品工藝學與食品工藝衛生學、食品檢驗與分析和食品安全檢驗技術、膳食管理學與膳食設計管理、保健食品學與功能性食品學、烹飪工藝學與烹調學等?；诿Q能夠反映教學主要內容，對整體內容相似度高的課程，應該在課程名稱上盡量統一，以便歸類和進行課程評價，特別是核心課程名稱。
國內專業核心課程多以現代營養學為基礎，同時增加基礎醫學、臨床醫學、預防醫學、中醫學等醫學類課程，與我國注冊營養師考核內容比對，涵蓋了要求的基本課程模塊。但部分學校對于人群營養學、臨床營養學、營養教育學、膳食制備和餐飲管理等課程的學分或學時未達到最低要求[5]。部分學校的專業核心課程僅占總學時6.5%、占總學分8%[5]，核心課程學時少，內容寬泛[6]。相應的教材建設及課程改革不能及時跟進，相關的教學改革成果較少，共享的優質網絡教學資源有限，不能體現或發揮核心課程作用。再者傳統課程設置重理論輕實踐，多是以教師為主的“灌輸式”教學模式，學生處于被動接受狀態，綜合性實踐課程缺乏，影響對學生實踐能力的培養和評價[6]。“雙師型”教師較少，課堂內容與實踐應用脫節，教學效果欠佳，學生們在畢業實習過程中專業知識應用也受到掣肘。
(二)國外大學營養與食品相關專業本科課程設置
國外營養與食品相關專業涉及領域寬泛，與多學科密切相關，如化學、生物學、生理學等，所屬學院也多樣，醫學院、生態學院、農學院等均有設置。課程設置上也各有特色，如美國的康奈爾大學有更多社會科學和心理學的培訓，加州大學伯克利分校有較多生理生化基礎和研究的培訓;而澳大利亞的弗林德斯大學有更多公共衛生以及健康教育或健康促進培訓。國外高校營養學專業承擔注冊營養師的培養和教育重任，可提供多門選修課程供學生選擇，將培養目標、培養方式和課程設置緊密聯系。這也是國外高等教育體系、評價標準和運行機制與國內高校的不同之處，大學強調專業培養的特色和優勢，辦學效果多由行業或者協會進行評價，更關注社會和行業需求。
相較于國外，我國該專業起步晚，作為一個備案專業，大部分院校專業辦學積淀有限，課程設置的特色和優勢不明顯。其次與行業和社會用人需求對接不夠。據畢業生就業調查顯示，就業以醫院和健康管理企業/公司為主，分別占41%和33%[7]?，F階段，醫院招聘門檻提高，同時社區對該專業人才需求有限，但養老機構和各類教育機構對膳食營養指導的用人需求在不斷增長，同時運動健身合理營養、新型健康食品開發等領域專業人才匱乏。某醫科大學調查顯示，53.2%的畢業生認為專業培養計劃不明確、課程設置不合理[8]。雖然在“健康中國”蓬勃發展進程中，該專業對口崗位不斷增加，就業及職業發展前景越來越好，但課程設置與內容仍無法滿足職業需求，畢業生的能力無法匹配和勝任崗位需求，就業前景依舊不容樂觀。結合我國國情，強化學生實踐能力培養，特別是營養評價、食譜編制、健康教育、科學烹飪以及膳食管理的培養。其次，可考慮設置食品產品開發、運動營養學、高級營養學等課程供學生拓展知識面，增強學生崗位勝任力。再次，加強“雙師型”教師隊伍建設，優化教學內容，推進核心課程教材和網絡教學資源建設，推進以學生為中心的課堂教學改革，支撐培養目標，提升學生綜合素質，提高人才培養與社會需求的匹配度。這些均是該專業內涵式發展的重要內容之一。
結語
基于中國高校的行政管理屬性和特點，及時出臺該專業的國家本科教育標準，明確專業定位和培養目標，指導高校結合教學資源合理設置該專業。高校也應基于區域經濟社會發展需求以及辦學資源等情況，科學編制課程計劃，保證實現培養目標的同時，提高專業辨識度，促進本科人才培養和就業，以更好地服務于“健康中國”建設。
參考文獻
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Key words： food; nutrition; major; curriculum setting
小兒營養不良健康教育論文范文第3篇
“小賣部就是我們的‘充電站’?！?019年3月19日，四川省綿陽市第十一中學一名初三女生蘆羽（化名）半開玩笑地對記者說，“吃不到辣條感到很空虛?！贝蠹s4天前，她發現學校小賣部里只剩下面包、礦泉水等食品，她最愛的“重口味”辣條已難覓蹤影。
一場針對中小學校園小賣部的“圍剿”正在全國多地掀起。按照教育部、國家市場監管總局、國家衛健委等三部委最新公布的《學校食品安全與營養健康管理規定》（以下簡稱《規定》）：中小學、幼兒園一般不得在校內設置小賣部、超市等食品經營場所，確有需要設置的，應當依法取得許可，并避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。也就是說，從2019年4月1日起，校園小賣部正在不少地方逐漸告別中小學校。而校園小賣部“原罪”的背后，是中國陌生而又落后的學校營養環境研究。
從各地規定到國家部委出手
記者查詢發現，在教育部等三部委出臺《規定》之前，全國各地針對校園小賣部的管理規定不一。早在2008年，安徽、上海就要求中小學校園內不允許開設出售食品的小賣部，義務教育階段的學校原則上不設超市（小賣部）等。2013年，北京規定中小學校園小賣部不得出售碳酸飲料等不利于健康的食品飲料。
經過多輪打擊整治，部分城市已經叫停了校園小賣部，但仍有不少地方攤販眾多，售賣各種“三無”食品（一般指無生產日期、無質量合格證或生產許可證、無生產廠名稱的食品）。國家三部委的《規定》認為，這些食品存在高油、高鹽、高脂等不健康指標。
以往，相關禁令散見于各地方教育部門提出的行政法規當中，管理標準參差不齊。此次，由三部委聯合提出規范要求，還屬第一次。
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“以前，學校通常認為出了安全事故才是我的責任，營養好像沒有那么重要。這個規定的出臺，體現出管理部門把營養問題納入到自己責任當中來了?！敝袊r業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅說。
據記者查閱，在《規定》出臺前后，至少有昆明、重慶、溫州、廣州、?？诘榷嗟氐慕逃块T和學校，表示將開展針對校園小賣部的管理和排查工作。
2019年央視“3·15”晚會曝光了“蝦扯蛋”辣條生產車間惡劣的衛生環境，甘肅、青海發布了“學校和周邊200米范圍內禁售辣條”的公告，這些再次引發公眾對學校周邊食品安全的關注。
一刀切的“禁令”是否合規、合理？為何只禁200米？禁售辣條了，那炸翅、薯條、柴油桶烤地瓜、燒烤的該如何管？這些都成了輿論熱議的話題。
科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱認為，通過限制銷售的方式，減少學生對這些食物的可及性，確實在一定程度上能控制學生飲食，但這種管控僅限于校園?！凹訌娊】到逃歉?，尤其是家長和老師的引導。校園周邊‘三無’食品要打擊，但‘三高’食品不能妖魔化，前提是要教會大家自我控制和科學選擇?！?br />
“三高”食品導致“三高”兒童增多
盡管已有多地關停了校園小賣部，但《規定》亦非一刀切。有特殊需求如寄宿制學校等，可以在監管部門批準后開設小賣部，但避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。
《規定》中并未明確高鹽、高糖及高脂食品的界定。廣州市第六十五中學校長袁成在接受媒體采訪時建議，相關部門要盡快出臺配套政策，確?！兑幎ā返捻樌麑嵤?。如明確規定、限制學校小賣部可銷售的食品種類，并有明確的懲戒規定。
兒童“三高”食品，已經成為一條“紅線”。
有多位中小學教師告訴記者，他們所在的學校數年前就陸續關閉了小賣部?！耙郧拔覀儠磸透鷮W生說，要少喝可樂，吃薯片或干脆面不健康?！碧旖蛞凰攸c中學一名初二老師說。但也有老師提到，小賣部確實提供了便利?！氨热缳I文具，或者牛奶、面包等早餐，總比學生們去校外的攤販上買更安心些?！?/p>
一位家在北京的80后父親告訴記者，兒子所在的小學不僅沒有小賣部，連自帶零食和飲料都不允許，要喝學校里統一供應的飲用水。
北京市疾控中心營養與食品衛生所主任醫師黃磊告訴記者，引導學生少喝甜飲料，還應輔以識讀營養標簽等教育課程。以一瓶350ml的乳酸菌果汁飲料為例，含糖量在34克左右（可樂等碳酸飲料更高），約等于7.5塊方糖。為了消耗這些能量，需要行走2.3公里，約半小時。
世界衛生組織在新制定的《成人和兒童糖攝入量指南》中建議， 對于幼兒、兒童而言，從預防肥胖、齲齒等疾病考慮，每天攝入的游離糖（食品中的添加糖，以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分）不宜超過25克?！耙黄匡嬃暇统瑯肆?，而且現在的孩子相比他們的父輩，運動量少了太多，很容易造成肥胖?！秉S磊說。
數據也正在揭示健康危機。2017年5月11日，由北京大學公共衛生學院和聯合國兒童基金會聯合發布的《中國兒童肥胖報告》顯示，1990年代以來，中國兒童的超重和肥胖率不斷攀升。1985年至2014年，中國7歲以上學齡兒童超重率由2.1%增至12.2%，肥胖率則由0.5%增至7.3%。
按照原國家衛計委發布的《學齡兒童青少年超重與肥胖篩查》，以一個6歲的學齡兒童為例，男生體重指數超過16.4即為超重，超過17.7即為肥胖；女孩則分別為16.2和17.5。體重指數（BMI）的計算方法是，體重指數=體重（單位：公斤）/身高的平方（單位：米）。
根據國家衛健委2018年9月公布的最新數據，中國6歲—17歲兒童、青少年，超重肥胖率達到16%，而且發生率還在明顯增加。青少年肥胖的危害不僅僅在成年以后慢性病風險增加，隨著青少年超重肥胖的人數增多，兒童高血脂、高血壓、糖尿病也呈上升趨勢。
目前國內針對中小學的營養環境研究還比較落后
在不少家長看來，孩子喜歡甜食、愛喝飲料，是天性使然，他們在營養教育、健康管理方面，時常感到束手無策。范志紅認為，兒童飲食習慣是環境作用的結果。從10多年前起，她一直在推動、呼吁政府出臺相關政策進行干預?！耙郧坝欣习傩蘸艿挚?，政府還要管我想吃什么東西？但是現在大家越來越認識到，尤其是孩子的健康體質，是應該納入政府政策管理的?！?/p>
范志紅介紹，早在2004年，法國就禁止在學校銷售可樂、巧克力甜點和高脂肪、高鹽分的零食。2005年，美國飲料（行業）協會宣布限制可樂產品在中小學銷售，得克薩斯州和康涅狄格州禁止向中小學生出售碳酸飲料和高熱量、高脂肪的零食。中國臺灣地區也規定，小學和初中全面禁售甜飲料和高糖、高鹽、高脂肪零食點心。2007年，瑞典要求停止用玩具作為誘餌吸引孩子吃洋快餐。英國也出臺規定，晚9點之前的電視節目中，不得播放任何低營養價值食品的廣告。
在歐洲，“學校營養環境研究”是一項非常細致的工作。2014年，世界衛生組織發布了一份關于歐洲兒童肥胖問題的監測研究，針對17個歐洲國家約兩千所小學有沒有含糖冷飲、甜食和腌制小吃等18個與營養和體育活動方面的環境特征資料進行調研并打分。該研究提出，在校園內提供健康的選擇（例如有新鮮水果和牛奶，沒有含糖的冷飲、甜食和腌制小吃），可幫助學生養成健康的飲食習慣。
而在國內，針對中小學的學校營養環境研究比較落后?！斑@個概念在國際上已經廣泛應用了，但在我們國家大眾對此缺乏關注。我們是國內最早關注營養環境研究的，目前只針對餐館、大學食堂做了一些研究，進入中小學校園的研究條件有限，還需要相關學校、教育主管部門的配合?！狈吨炯t說。
四川成都武侯區合力開展校園周邊食品安全整治專項工作，檢查校園食堂食品安全，清理校園周邊“三無”“過期”“五毛”等有害食品。
在“營養”之外，國人更操心的是“食品安全”。以2019年3月成都七中實驗學校爆發的校園食品安全輿情事件為例，從輿情爆發到最后聯合調查組確定為造假，不難看出社會各界對于校園食品安全事件“零容忍”的底線。3月16日，國家市場監管總局、國家衛健委、教育部等部門針對成都七中實驗學校小學部食堂食品質量問題、“3·15”曝光的辣條問題，召開了全國校園食品安全工作電視電話會議。國家市場監管總局局長張茅在會上強調，“學校食品安全是重中之重，保障學校食品安全要作為一項政治工作來抓。校園及周邊的流動攤販還存在，5毛食品屢禁不止，高鹽高油高糖的食品存在學校周圍，這些食品不符合孩子們健康成長的要求，必須堅決取締?！?br />營養健康要從娃娃抓起
對于學生營養健康教育不足的問題，多位專家也憂心忡忡。
兒童、青少年成長階段的特殊性，使得在對這一群體進行營養和健康管理時，需有別于成年人，既要防控慢性病的危險因素，也要預防營養不良包括營養素的缺乏。
《規定》中提到：學校應當配備專（兼）職食品安全管理人員和營養健康管理人員……有條件的地方應當聘請營養專業人員，對膳食營養均衡等進行咨詢指導，推廣科學配餐、膳食營養等理念。
就當前情況來看，大部分學校的營養健康管理人員由校醫兼任，校園營養教育也非常不足。
看到有學校的供餐用肉腸代替肉類，薯條等油炸類食品偏多，黃磊也感到非常憂心?！拔遗畠夯丶腋彝虏壅f學校的菜不好，我問她原因，她說菜漂在油上?！?/p>
“從1998年北京市政府推廣學生營養午餐，到現在有21年了，我們非常希望推動校園的營養供餐更上一個臺階，對減油減鹽、營養搭配加強干預。另外，學校的教育、教師的引導也非常重要，老師告訴孩子的話，可能比他爸媽說的更管用?！秉S磊說。
2019年全國“兩會”期間，中國工程院院士陳君石提出：食育要從娃娃抓起，從營養入手?！靶W生對食品的認知還比較空白，沒有錯誤的觀念先入為主，把健康營養教育列入學校的教學計劃，從小學抓起比較容易。而且成功的食育，是要通過小學生來教育家長、影響家長?！?/p>
范志紅副教授建議，營養教育的力量還要靠反復的提醒與引導來實現，“有些小朋友愛吃面包、愛吃肉，不是說不能吃，而是每一頓飯里有沒有吃到足夠的蔬菜，有沒有五谷雜糧的均衡?！?/p>
顯然，一紙禁令是最快速且顯著的叫停方式，但長久的觀念改變，還需不斷完善監管細則和懲處方式?！坝行W校在監管部門檢查、健康食堂評比時，就關閉小賣部，之后再重新開張；也有些學校就在居民樓旁邊，孩子們隔著圍欄伸個手，小販的東西就遞了進來?！秉S磊說。
小兒營養不良健康教育論文范文第4篇
在苦苦的思索中，我們認定了只有依靠科研，才能幫助我們攻下難關。于是我們大膽地提出了“吃了算”的改革設想，成立了由園長、保健師、廚師長、財務科長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。
在實施過程中，盡管我們的食譜事先都經過分析，但我園始終堅持實事求是的態度，每天進行攝入量的登記，每季度進行營養分析，并對幼兒進行隨訪，一年中我們共完成了四次營養分析和反饋調查意見，這些反饋的材料證明《平衡食譜》所提供食品品種和數量均被幼兒接受，各項數據也顯示每周幼兒膳食均能達到平衡的要求，從而使長期圍繞幼兒園營養工作的“熱量難達到”營養難平衡的問題得到了圓滿解決。我園的營養工作終于從經驗管理進入科學管理地階段， 同時《平衡膳食》地研制，也為制定幼兒園膳食標準提供了依據。
我園在推動平衡食譜的過程中，不僅重視科學的配菜，合理烹調，更注重創設溫馨、舒適、充滿情趣的就餐環境，有計劃的在進餐前對幼兒進行營養知識，就餐禮儀教育，并注重培養幼兒良好的飲食習慣，力求讓幼兒在視覺、味覺、嗅覺、聽覺等方
面的感受中愉快進餐。
合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，3 ~ 6歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長發育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。
小兒營養不良健康教育論文范文第5篇
摘要：高中生物學科教學過程中合理化滲透營養健康教育的基本內容，使得高中生物學科教學更貼近生活，符合學生身心健康發展的基本需求。但是從現階段高中生物教學的具體情況來看，教師很少會將營養健康教育內容放入到具體的教學活動之中，甚至并沒有真正關注到營養健康教育的重要性，導致營養健康教育內容在高中生物教學活動中滲透力不足，無法為學生身心健康發展帶來有效的引導。本文分析研究高中生物教師應如何采取多樣化的教學方式，使得營養健康教育得以滲透到具體教學體系之中，從而增強生物教學的科學性與合理性。
關鍵詞：營養健康教育;高中生物;教育
隨著新課改教育理念的實施和滲透之下，在高中生物實際教學發展之中，教師和家長越來越關注教學質量和教學水平，使得高中生物學科教學得以在創新和創造發展之中實現教學的有效突破，而其中營養健康教育在高中生物課堂中的有效滲透，保證了生物教學與生活內容相關聯，從而以生活環境為教學背景，逐漸為學生帶來具有營養健康教育的相關內容，使得學生在學習具體知識過程中，能夠投入到具體運用，強化自己的身心健康，推動學生朝的正確的學習道路和發展道路前行。
一、高中生存在問題的分析
1缺乏營養腱康觀念
在高中教育體系之中，任何學科都沒有真正將營養健康教育的相關知識滲透其中，這使得學生在缺乏具體的生活經驗之下，對于營養健康知識產生不了正確的理解和認知，而且在面臨巨大的高考壓力之下，學生對于營養健康問題也處于一種毫不在意的情況，將更多的時間投入到學習之中，而忽視了自己身體健康的科學化發展。
2高中生飲食結合不合理
在現代化經濟發展快速的大環境之中，人們生活水平也在不斷提高，許多學生在日常生活之中都養成了厭食挑食的壞毛病，從而只喜歡吃那些快餐和零食，有的學生甚至為了減肥，而放棄了主食，不得不以水果為主。并且越來越多的高中生存在營養不良的情況，無法支撐自身在高壓力的環境中開展主動學習和主動探究。所以高中生物教學過程中，營養健康教育滲透不合理，會導致學生無法真正關注到自身日常飲食習慣的科學性與合理性，導致對于垃圾食品沒有一定的克制力，從而在經不起不良飲食習慣的誘惑之下，影響了自身身心健康的發展。
二、滲透營養健康教育的教學方法
1故事教學策略
高中生物教師可采取故事教學策略，通過引入故事的方法，將營養健康教育隱藏在故事的背后，以故事化的形式展現在學生面前，這樣在第一時間抓住學生眼球的同時，使得學生能夠產生濃厚的學習興趣和學習熱情。并且在聽取教師講解故事過程中，學生也能夠開展主動思考和主動分析，與教師形成緊密的配合，為學生養成良好健康生活習慣，進行有效的啟發，保證了學生身心健康的科學化發展。
比如，告訴學生在學習激素調節一課時，教師可以給學生講述有關人體激素不調節的案例，讓學生了解內分泌的相關知識，正確對待因內分泌失調而引起的相關疾病。
2問題教學策略
高中生物教師可采取問題教學策略，以問題為核心，創設相應的問題情境，讓學生能夠在具體參與問題的討論和探索之時，進行獨立思考、獨立分析，來回答教師所提出的相關問題。高中生物教師在巧妙設計相關問題之時，不單單可以激發學生對于問題的求知欲和好奇心，還可以進一步激發學生對營養健康教育內容進行積極性主動性學習。通過營養健康教育與問題教學策略相結合的方式，為學生帶來明確的學習方向和學習目標，保證學生能夠在交流和溝通之中，不斷完善自身對于營養健康教育內容的基本理解，從而找尋出最佳答案，以增強學生學習有效性。
比如，高中生物教師在講解細胞中的無機物時，教師不需要開門見山地指出水對人體健康的重要作用，可以設計一些問題，引導學生的學習興趣，如：為什么一個人三天不吃飯可以存活下來，而三天不喝水就會喪失生命？ 水在人體中有什么功能？ 人體每天需要攝入多少水？ 學生可以翻閱書本等資料，結合實際進行思考，形成系統、準確的答案。 在查閱資料和思考的過程中，學生已經掌握了水對人體健康的重要性，并能夠養成日常飲水的好習慣。
3探究式教學策略
高中生物教師在開展營養健康教育過程中，可以適當滲透探究式教學策略，通過與理論基礎講解的方式，讓學生能夠再明確概念和原理的基礎之上，尋找相關的學習材料進行集中討論和交流，從而達到理解和運用知識的基本目的。而且在探究式教學模式之中每一個學生能夠將所學習到的基本知識進行巧妙的連接，以構建系統性和完整性的知識體系，保證學生能夠在大腦記憶過程中，將知識進行有效的存儲和分類。這樣能夠在開展探究式學習過程中，隨時隨地的進行知識的檢索，并能夠增強學生對于營養健康知識內容的理解，具體運用到自身的生活之中，從而養成良好的生活習慣。
比如，高中生物教師在細胞癌變課程內容講解時，教師可以設計如下的問題：癌變的細胞與正常細胞有哪些不同？ 癌細胞是怎樣形成的？ 生活中哪些不良習慣可以造成細胞癌化？癌癥是否可以得到痊愈？ 學生在翻閱資料、獨立思考和集中討論的過程中，可以得到準確答案，從而加深自我理解，對細胞癌變、癌癥危害、癌癥預防等有系統全面的認識。 學生知道了癌癥的原因之后，便會在日常生活中養成合理的飲食習慣和健康的生活習性。
總之，高中生正處于身心健康發展的關鍵時期，在高考壓力之下，高中生物教師通過滲透營養健康教學的方式，讓學生能夠逐漸提升對于營養健康的理解和認知，從而改變以往在生活和學習中的不良飲食習慣，在強化自身身體健康過程中為高考學習奠定良好基礎。
參考文獻
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小兒營養不良健康教育論文范文第6篇
1 資料與方法
1.1 一般資料
收集2014 年1 月—2015 年1 月該院收治的小兒糖尿病患者88 例, 按照入院先后順序分為對照組與觀察組, 各44 例。 觀察組中, 男23 例, 女21 例, 年齡4~14歲, 平均 (7.33±2.15) 歲;病程0.5~10 年, 平均 (3.69±1.02) 年;糖尿病類型:4 例1 型糖尿病, 40 例2 型糖尿病。 對照組中, 男26 例, 女18 例, 年齡4~14 歲, 平均 (7.52±2.03) 歲;病程1~8 年, 平均 (3.83±0.95) 年; 糖尿病類型:6 例1 型糖尿病, 38 例2 型糖尿病。 兩組一般資料無明顯差異 (P>0.05) 。
1.2 方法
1.2.1 對照組 該組予以糖尿病常規治療, 包括服用降糖藥物或注射胰島素、 合理運動計劃等。 對于病情較輕、血糖略高于正常水平患兒, 無需應用胰島素治療, 可予以口服降糖藥物治療, 同時指導患兒家長幫助和監督患兒進行合理的體育鍛煉, 以控制血糖水平。 對于病情嚴重的患兒, 則予以胰島素注射治療, 治療期間密切監測患兒的血糖變化, 監測到血糖水平明顯偏高時, 酌情增加胰島素用藥劑量, 同時密切觀察患兒是否出現胰島素抵抗癥狀。 定期進行血糖、血壓以及心電圖檢查, 同時根據檢查結果評估血糖控制效果, 酌情調整治療方案。 囑患兒家長予以低脂、低糖、高蛋白、富含維生素的飲食, 盡量避免辛辣刺激飲食。
1.2.2 觀察組 該組在對照組的基礎上, 予以營養飲食治療, 治療前先對患兒及其家長進行飲食營養相關知識健康教育, 強調營養飲食與糖尿病控制及其并發癥之間的關系, 提高其重視度與疾病管理能力。 同時, 根據患兒的身高、體重, 參照體重指數 (BMI) 計算公式計算標準BMI=體重/身高2 (kg/m2) , 以評估患兒的BMI是否超標, 然后根據BMI、營養狀況、病情以及既往飲食習慣, 制定個性化的飲食方案。 年齡在4~10 歲之間的患兒, 每日熱量總攝入量為0.19 MJ/kg, 年齡>10 歲的患兒則按照0.18 MJ/kg攝入, 同時根據患兒的BMI、體內能量平衡狀態等酌情調整。 同時, 嚴格控制食物構成比, 其中, 脂肪攝入量占總量的30%~40%, 蛋白質攝入量占40%~55%, 碳水化合物攝入量占30%~45%, 嚴格限制鹽分及糖的攝入量。 遵循少食多餐的原則, 正確分配三餐配比, 早、午、晚餐依次占20%、30%、30%, 同時, 早點及晚點分別占5%, 午點占10%, 以確保營養均衡。飲食盡量選擇易于消化、清淡、富含膳食纖維與人體所需微量元素的食物, 主食盡量以谷物為主, 副食可選大豆、高粱、玉米等雜糧, 并搭配低糖水果蔬菜, 盡量降低糖類攝入量。 禁辛辣刺激、堅硬、油膩及純糖食物, 以避免血糖水平波動。 餐間副食可選擇含糖量較低的水果或粗糧制品, 蛋白質攝入盡量選擇瘦肉、奶蛋類, 以便更好地控制血糖水平。
1.3 觀察指標
分別于治療前及治療3 個月后, 測定患者的空腹血糖 (FBG) 、餐后2 h血糖 (2h PBG) 以及糖化血紅蛋白 (Hb Alc) 水平。 計算治療前后, 患兒的實際營養成分攝入量占推薦劑量的構成比, 并測定患者的營養指標, 包括血紅蛋白 (Hb) 、前白蛋白 (PA) 、白蛋白 (ALB) 、轉鐵蛋白 (TF) 以及血清鈣 (Ca) 。
1.4 療效標準
優:FPG在3.9~6.1 mmol/L之間, 2h PG在4.4~7.8mmol/L之間, Hb Alc<6.2%, 各項臨床癥狀消失;良:FPG在6.2~7.0 mmol/L之間, 2h PG在8.0~9.0 mmol/L之間, Hb Alc在6.2%~7.0%之間; 可:FPG及2h PG較治療前降低, 但FPG在7.0~8.0 mmol/L之間, 2h PG在9.0~10.0mmol/L之間, Hb Alc在7.0%~8.0% 之間; 差: 血糖無改善甚至提高, Hb Alc>8.0%。
1.5 統計方法
數據以統計學軟件SPSS 18.0 分析, 以 (±s) 表示計量資料, 經t檢驗;以率 (%) 表示計數資料, 經 χ2檢驗, P<0.05 為差異有統計學意義。
2 結果
2.1 營養攝入
觀察組的能量、Ca、膳食纖維及蛋白質攝入量均較對照組顯著提高, 而碳水化合物、糖類及脂肪攝入量均較對照組攝入量均較對照組顯著降低 (P<0.05) , 見表1。
2.2 血糖控制效果
觀察組的血糖控制優良率顯著高于對照組, 差異具有統計學意義 (P<0.05) , 見表2。
2.3 血糖水平
治療后兩組的FPG、2h PG及Hb Alc水平均較治療前顯著降低, 且觀察組明顯低于對照組 (P<0.05) , 見表3。
2.4 營養指標
治療后兩組的Hb、ALB、PA、TF及Ca2+等營養指標均較治療前顯著提高, 且觀察組顯著高于對照組, 差異均具有統計學意義 (P<0.05) , 見表4。
3 討論
營養飲食治療糖尿病的關鍵在于調節總能量攝入量, 遵循少食多餐原則有利于避免餐后血糖急劇升高, 也可避免因饑餓而出現低血糖癥狀。相關調查研究顯示, 我國約有75%的2 型糖尿病患者在確診為糖尿病前BMI值在24~32 之間, 提示超重或肥胖可能在糖尿病的發生及發展中具有重要作用[4]。 目前, 已有臨床研究表明, 對超重及肥胖糖尿病患者, 通過飲食調控等方式降低體重, 能夠提高降糖效果, 減少降糖藥物的用量[5]。
調節飲食并非限制飲食, 相關研究發現, 嚴格限制飲食不僅難以改善臨床癥狀, 且可能增加血糖波動, 加重病情, 且對于小兒糖尿病患者而言, 不利于其生長發育。 例如部分患者或其家屬對飲食療法缺乏正確認識, 認為食量越少越有利于控制病情, 容易導致患者饑餓而誘發低血糖癥狀。 尤其是對于正處于生長發育時期的小兒而言, 營養攝入不良極易造成營養不良, 導致病情加重[6]。 部分人群認為粗糧中含有豐富的膳食纖維, 可起到降脂、 降糖及通便的效果, 多吃素食及雜糧即可, 但長期實用過多的粗糧可能加重胃腸道負擔, 影響營養素的吸收, 也可能造成營養不良。 調節飲食平衡的營養飲食療法, 提倡在維持小兒生長發育及身體消耗所需能量及物質原料的同時, 避免因飲食攝入不合理而導致血糖波動, 維持病情平衡[7]。 也有部分患者認為, 不攝入糖分即可控制血糖, 無需控制食量, 但無糖飲食并無降糖效果, 且長期攝入無糖飲食還可能造成機體營養失衡而誘發血糖波動[5,8]。 此外, 部分患者錯誤地認為應用藥物控制即可不用控制飲食, 錯誤的認為飲食攝入量過多可通過加用降糖藥物抵消, 甚至認為使用胰島素治療即可不用調控飲食。 實際上, 無論是口服降糖藥物還是注射胰島素, 均是在平衡飲食營養的基礎上進行適當調整, 如飲食控制不良將會加重血糖波動。因此, 飲食營養平衡治療對于糖尿病的治療是必不可少的。 該研究中, 觀察組則在完善常規治療的基礎上加行營養飲食治療, 合理調配飲食結構及營養構成, 結果顯示, 觀察組的血糖控制效果相較于對照組明顯改善, FPG、2h PG及Hb Alc顯著低于對照組, Hb、ALB、PA、TF及Ca2+等顯著高于對照組, 血糖及營養治療較對照組更為接近正常水平。
綜上所述, 合理營養、均衡飲食和理想體重是糖尿病治療的基本措施, 開展營養飲食治療有利于提高小兒糖尿病的血糖控制效果, 保護胰島功能, 改善機體營養狀態, 實現合理營養與有效治療的雙重目的, 值得在臨床中推廣應用。
摘要：目的 探討飲食營養治療對于小兒糖尿病患者的臨床療效。方法 小兒糖尿病患者88例按照入院先后順序分為對照組與觀察組, 每組44例。對照組予以常規治療, 觀察組在對照組的基礎上予以營養飲食治療, 對比兩組的療效。結果 觀察組血糖控制優良率為93.18%, 顯著高于對照組的79.55% (P<0.05) ;治療后觀察組的血糖水平 (FPG、2h PG) 、Hb Alc顯著低于對照組 (P<0.05) , 營養指標 (Hb、ALB、PA、TF及Ca2+) 顯著高于對照組 (P<0.05) 。結論 科學合理的營養飲食治療可有效改善糖尿病患兒的營養狀態, 提高血糖控制效果, 值得推廣應用。
關鍵詞：糖尿病,小兒,營養飲食,臨床療效
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