酒吧服務生工作職責范文第1篇
酒吧服務員崗位職責
1、每天上班要檢查好個人的儀容儀表是否整潔是否帶齊工作當中所需要之用具，如：筆、火機、開瓶器、筆記本、酒水單(不能將現金帶入營業場所)。
2、每天上班前要在指定時間和地點參加班前會議，不準遲到。
3、服從上級的工作安排，每天按指定的工作范圍準備開工前的預備措施。
4、當值有客人到位，要主動上前詢問并提供服務。
5、當值時勤巡每張臺，注意觀察每張臺的消費情況及客人示意需要的服務，收走空瓶、臟杯、碟之類的東西，并隨時向客人提供推銷服務。
6、見到客人爭吵或突發事件應立刻通知主管級的管理人員，在工作中禁止與客人爭吵、爭論(就算認為自己沒錯)，應主動找上級人員解決。
7、下班前搞好本區域的衛生，清理臟杯具用具到洗杯房，并檢查地面有無骰子和其它用具用品，如有應主動拾起，將干凈的杯具器具擺放于家私柜并鎖好。
8、下班前清點所有的用品及用具，并將之擺放于指定的地方和鎖好。
9、如有遇到客人找經理或老板時，應向客人問清姓名和所屬單位，不得直接找經理或老板，也不得答復經理或老板在不在。
10、服從上級的工作分工，做到先服從后上訴。
11、嚴格遵守公司各項規章制度。
酒吧服務員工作流程分析
1、迎客準備：在賓客到來時，做到熱情禮貌，歡迎賓客，同時鞠躬35°問候，全體人員要求一致;
2、引客入座：當咨客將客人帶到酒吧大廳時，服務員應主動、熱情的拉凳請客人入座(要為賓客找到滿意的位置)。
3、推銷點單：當客人入座后，服務員應禮貌的向客人遞上公司酒水牌，然后向客人進行推銷，詢問客人需要喝點什么，服務員聽order時要用心聽，并重復order，清晰準確寫單，以免人為因素造成落單錯誤而影響出品速度，然后對客人說“謝謝，請稍等”。
4、收款：當客人點完酒水或食品后，服務員應面帶微笑說：“對不起，打擾一下，請問哪位買單?”報出酒水或食品總價并收款(鈔票當面點清)，需要找贖時應告訴客人：“請稍等給您找零錢。”
5、交款：服務員迅速到收銀臺開order單，并把現金交予收銀員。待收銀員蓋章確認后領取找零，憑order單到出品吧領取相應酒水(小吃)并確認酒水數量及品牌是否正確。
6、上酒水：領取酒水(小食)后及時為客人送上。并請客人確定所點酒水(小吃)已上完。
7、中途服務、促銷：隨時注意臺面是否整潔，有無水跡(及時清理)，空瓶空杯及時收走并詢問需要加點什么?煙盅及時更換，多為公司推銷酒水，做好臺面衛生工作，隨時注意客人飲食的程度，做到四勤(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)，準確判斷客人的要求，做到有問必答，有求必應，及時端、擦、收、送，讓客人在玩樂的同時，也能欣賞到我們熱情禮貌的服務。
8、送客：當客人準備起身時，服務員應主動替客人拉凳，并提醒客人帶好隨身物品，賓客起身走時，要打手勢，恭送客人并說：“多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨。”
9、客人離場后，清理臺面時間為3分鐘左右完成清理工作，準備迎接新的客人。
10、班后會上交工作報告：集合開班后會，認真聽取經理對當晚工作服務的評價，工作中如賓客有問題，自己能解決的盡量解決，不能解決的及時通知上級領導。上司安排工作時，絕對要先服從后上訴。
酒吧大廳服務員具體工作程序
一、營業前(19:00-20:00)
1、準時上班(以換好制服，女性化好淡妝)備好所需工具(筆、手電筒、火機、開瓶器、酒水單)。
2、班前例會(認真聽取上級的工作安排及禮貌用語訓練)。
3、認真做好營業前的一切準備工作及搞好區域衛生。
二、開始營業(20：00-02:00)
1、站在自己所屬崗位恭候賓客，做到面帶微笑，雙手自然垂直放前，昂首挺胸。
2、賓客到來時，做到熱情有禮，歡迎賓客，鞠躬問候：“晚上好，歡迎光臨”，音響噪音大時，可以點頭微笑代替。
3、拉開椅子讓客人坐下，注意五指并攏，并做請的手勢(女士優先)。
4、客人入座后，服務員第一時間為其服務。向客人推介飲品、食品“你好，請問需要什么酒水?”記錄下飲品、食品的項目、數目，同時記住推銷公司的特別飲品、生果、小食、點完酒水時，做到準確清晰，重復order是很重要的。是減少錯單的有效手段，完成order對客人說：“謝謝”并詢問客人是否玩色盅及退下語：“請稍等”。
5、當客人點完酒水或食品后，應面帶微笑“對不起，請問哪位買單?”報出酒水價格并收款(鈔票當面點清)。
6、寫上臺號、人數、品名的數量。
7、臺面擺設由煙盅、臺卡、燭臺構成。
8、臺面基本條件：啤酒跟上冰塊和洛杯，服務員須經常查看臺面服務情況及時換上煙盅和蠟燭，并清理臺面不必要的雜物，保持臺面整潔，及時詢問客人是否添加飲品或其它飲品，煙盅更換標準(三個煙頭為限)。
9、上食品時應說：“不好意思，讓你久等了”，每次上食品都要做請用的手勢(五指合攏，示意食品的方位說：“請慢用”)，退下語：“請問還有什么吩咐，有什么請盡管吩咐，祝各位玩得開心”。
10、不斷的巡臺，注意客人的動向，客人呼喚舉手時，等待時間為一分鐘。必要時，可以禮貌的詢問客人是否打算離場。
11、在走路或工作中，不慎碰撞了客人，不管輕重，要及時表示歉意。
12、工作中作到四勤：(眼勤、手勤、嘴勤、腿勤)
A、做到眼觀六路，耳聽八方，并根據賓客的進度程序，舉止行動準確判斷賓客的要求，及時主動的予以滿足。
B、煙盅內以三個煙頭為限及時更換，把自己崗位區域的臺面及地面衛生搞好，讓客人玩得舒適。
C、有問必答，有呼必應：“請問先生/小姐有什么需要?”
D、在工作區域內經常巡臺，及時端、擦、收、送。
13、清潔臺面衛生時要說“對不起，打擾一下”，工作時不能長時間擋住客人的視線，防礙客人之間的談笑等。
14、客人離場后，清臺時間為3分鐘左右完成清理工作，準備迎接新的客人。
15、當賓客起身走時，告知客人帶齊隨身物品，并恭送客人：“多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨”。
三、營業后(02:00以后)
1、清理所屬崗位全部物品、酒杯、煙盅、燭臺等。
2、打掃所屬區域衛生。
酒吧服務生工作職責范文第2篇
首先，我談一下我對雞尾酒的創作及品嘗的一些效果：雞尾酒的創作：
1、創作新的雞尾酒品種要具備一定的調酒經驗和酒水知識，并且對酒水有比較深刻的研究。
2、創作出的雞尾酒，應以客人能否接受為第一標準。一杯好的流行雞尾酒，主要是給客人飲用，取得客人的欣賞，井能流行。
3、有的雞尾酒制作復雜，配方內容超過幾十種材料?？墒强腿瞬⒉恍蕾p，因此也流行不起來。過不了多久便為人們所忘記了。
4、要根據客人的來源和客人的口味創作雞尾酒。新的雞尾酒要受到客人的歡迎才能流行。世界上流行的雞尾酒中，就有一些是香港人在70年代中創作的。
5、創作時要遵守調制原理，特別是使用中國酒時，要注意味道搭配。同時要注意，配方如果大復雜，會難以記憶與調制，妨礙雞尾酒的推廣與流行。
6、刨作出的雞尾酒通常是以“酒吧特飲”的形式推銷給客人的，要注意客人的反應?？腿巳绻矚g會常喝，客人如果不喜歡的可以立即取消。一種沒有客源的雞尾酒是不會流行的，通過不斷篩選，從中挑選出最受歡迎的品種，形成真正流行的特色雞尾酒。
雞尾酒的品嘗：
7、作為調酒師，特別是有經驗的調酒師，不但要懂得調制雞尾酒，而且會品嘗鑒別調制好的雞尾酒品種。
8、品嘗分為三個步驟，觀色、嗅味、嘗試。調好的雞尾酒都有一定的顏色，觀色可以斷定配方分量是否準確，例如紅粉佳人調好后皇粉紅色，青草蜢調好
后呈奶綠色，干馬天尼調好后清澈透明如清水一般。如果顏色不對，則整杯雞尾酒就要重新做，不能售給客人。也不必再去試味了。更明顯的如彩虹雞尾酒，只從觀色便可斷定是否合格了，任意一層混濁了都不能再出售。 9嗅味是用鼻子去聞雞尾酒的香昧，但在酒吧中進行時不能直接拿起整杯酒來嗅味，要用酒吧匙。凡雞尾酒都有一定的香味，首先是基酒的香味。其次是所加進的輔料酒或飲料的香味如果汁、甜酒、香料等各種不同的香味。變質的果汁會使整杯雞尾酒報廢。
10、品嘗雞尾酒不能象喝開水那樣，要一小口一小口地喝，喝人口中要停頓一下再吞咽，如此細細地品嘗，才能分辨出多種不同的味道。
調制雞尾酒秘訣
基本工具：調制雞尾酒的角落應該接近電源，裝備齊全的酒吧應當備有如下工具：不銹鋼雞尾酒混合器、過濾器，雞尾酒裝飾品容器、量杯，餐巾，帶有小鏟的冰桶、榨汁機、攪拌棒、餐刀、小型砧板、開塞鉆、攪拌機、**罐和抹布。。 酒吧存酒種類：安吉爾建議了一個酒精飲料，利口酒和開胃酒儲備清單，這三類酒已經可以調出相當多品種的雞尾酒了。酒精飲料包括波旁、白蘭地、混合威士忌、杜松子酒、淡甜酒、蘇格蘭威士忌酒、龍舌蘭酒和伏特加。利口酒包括意大利苦杏酒、馬天尼酒、t riple sec、Crème de Cocoa，Kahlua咖啡酒。開胃酒包括分堪培利開胃酒、甜苦艾酒和黑醋栗酒。
調制：一杯雞尾酒獨特與否在于混合原料。安吉爾強烈反對使用包裝果汁調制雞尾酒，雖然這可節省時間，但是鮮榨果汁調出的飲料品質將更加可口，這種飲料才是第一流的。最常用的混合飲料有橙汁、柚子汁、小酸梅汁、蘇打水、湯力水、可樂和姜啤。
雞尾酒外表鑒賞
1、載杯
雞尾酒的載杯主要是雞尾酒杯、香檳酒杯、高腳酒杯及闊口無腳平底酒杯四大類，即所謂的基準杯。其他酒杯幾乎全由它們衍變而來，如國外雞尾酒會中所用的白蘭地杯、利口酒杯、淺量快飲杯、雪利酒杯、酸酒杯、甜酒杯、白葡萄杯及古典杯等。雖然不可能刻意規定某款雞尾酒應用何種杯裝盛，但也不能隨心所欲地選用。
例如短飲類與長飲類雞尾酒的載杯還是有所區別的，當然也與其配制的量有關;熱飲的酒杯，一般應帶柄、或使用瓷質杯;含氣或帶蛋白泡沫的雞尾酒，一般用香檳杯或直身杯裝盛;對于彩虹酒，通常以直身杯或利口酒杯為載杯，而且因色澤的層數不同，每層的厚度也不是相等的。
2.杯墊
杯墊大多用具有一定厚度的紙板制成。因其上面印有特殊的圖案和文字，故也可視為一種小工藝品。酒墊與酒瓶一樣，世界各國均有愛好者收集珍藏，并有相應的一些協會。
3.裝飾
雞尾酒的裝飾，猶如一個人的飾物，一定要恰到好處，不能畫蛇添足。對于某款雞尾酒而言，采用什么材料裝飾.材料如何組合、安置，要看其是否有一定道理，是否讓人賞心悅目，造型是否別致。例如，用兩顆紅櫻桃嵌于杯口相對而立，與酒名“相戀”吻合。
4.雞尾酒外觀
雞尾酒的外觀是指其色澤及濁度。眾所周知一般的飲料灑除有些特殊的米酒及啤酒允許為濁酒外，多要求其色澤單
一、清澈透明。但雞尾酒是一類特殊酒品，故不能用一般飲料酒的外觀標準來衡量它。雞尾酒的材料除基酒外，還使用新鮮果汁、蛋黃、蛋清、牛奶、咖啡、砂糖等材料.故呈多層色澤不同的濁度，均屬正?，F象，這正是它的主要特征之一。人們可從其奇特的外觀，由表及里，推測出它是由哪些材料調制而成的，各種材料及其成分起到什么作用，以及它們之間的互補性和協調程度。從而自酒名起直到這款酒對人體的生理及精神作用，能得到一個較為完整的印象。
雞尾酒香、味的欣賞
一般飲料酒的香氣，包括原料的香氣(如果酒的果香、啤酒的麥芽香和啤酒花香、米酒的大米飯香、配制酒的調料香等)及酒在生產過程中產生的香(如焦香、發酵香、陳釀香等)，但雞尾酒的香氣則是一切基酒及很多輔料的綜合香，因此，更為復雜而微妙。通常，酒的聞香效果以15℃20℃為好。雖然雞尾酒多為低溫，但也能聞到其香?？梢詫⒕票x鼻子近一些.進行深吸氣，一下子吸進
較多的香氣成分的分子。另外，可將酒飲入口中后，稍停片刻，酒液受口腔內人體溫度的影響，香氣成分也自然會揮發，這時，再進行呼氣，讓酒氣通過鼻腔，感知香氣。對雞尾酒口味的基本要求是甜、酸、苦、辣、咸、鮮、澀諸味協調，而不是口味單調。即某一種味有時可以較明顯些，但不能特別突出而破壞了口味總的平衡，使人無法接受。但每個人或某個群體的口味習慣是不同的，例如有的人認為這種酒已酸得不堪入口，而另一種人卻認為酸度還不夠。人們對甜味、苦味等其他口味的要求更是千差萬別。所以，雞尾酒的口味決不能強求一律，決不能追尋統一的口味標準。是同一名稱的雞尾酒，如馬天尼、曼哈頓等，也有千型、中間型及甜型之分。即使在家中，人們也可以有意或無意地調配雞尾酒，如導致某種口味過濃，則可自行稀釋?？傊?，每人都可找到自己合適的“味點”，久而久之，你就自然會成為業余的調酒師。
酒吧服務生工作職責范文第3篇
1 提前20分鐘到崗，換工作服，發型要時尚，檢查工作用具(兩支圓珠筆，兩個打火機，一個便簽，開瓶器，酒水單，抹布，骰子，電話)把座椅歸位，搖骰子分臺。2 7點鐘準時參加點名開班前會，班前會要了解當天的訂座情況，同時會讓我們了解當天的活動安排。3 仔細聽取當日班前會，了解工作的問題錯誤和解決方案，并做好必要的記錄，改正次日的不足，并提高自身素質，并由領班傳達到當日休息的員工，保證當日的內容傳達到每位員工。4 做好責任區域清潔衛生工作，臺面不能有任何酒跡和灰塵，然后開始擺臺，要整齊美觀，然后檢查杯具和所負責區域設備。備藏柜備好用具，打冰塊必須用冰鏟。7點55分準時站位，嚴禁脫崗串崗聊天，8點準時營業。- S/ X$ h. l3 X( X. S$ Q + l6 U3 B, u: { 營業中服務流程：1迎接客人安排坐位，安客人就坐以后主動自然介紹自己的工號牌和名字。2點酒水，由高價位到低價位推銷或者推公司主打酒水。主動向客人推銷小吃和果盤，記住每一位熟客的名字和消費喜好。第一輪點酒時要記住推銷的力度和技巧，有女孩在時酒水快喝完時。3唱單，讓客人清楚自己點的東西。4買單，防止假鈔，偽鈔，買完單后再次唱單，并說明應找多少錢(唱完單以后要向客人是否有本公司的積分卡)吧臺服務員賣的酒水必須給予吧哥吧麗簽字。5出貨：首先到收銀給錢找零，然后拿出貨聯到酒水間出貨，在離開收銀臺必須注意收銀給的找零，出錯服務員負責。6上酒水時要說：對不起，讓你久等了。輕拿輕放并把找零給客人。7示瓶，兌酒，斟酒。斟注意事項：女士優先，然后從買單客人的左邊開始，斟完后說到：請慢用，祝你們玩的開心!8巡臺：5分鐘巡臺一次，巡視所負責區域(1)仔細觀察客人的消費情況，眼觀八方做到超前的服務意識。(2)注意消費時間段和客人飲酒情況，隨時為客人斟酒水。(3)整理臺面注意酒跡，勤換煙缸，收走桌面的空瓶和杯具，并進行第二次銷售。(4)為了營造更好的消費氛圍，服務員在工作過程中可以主動和客人溝通，為客人提供游戲工具和參與游戲。(5)營業中發揚同事之間相互幫忙的團隊精神，努力為客人提供完美的服務。(6)新客人或管理人員來到時要及時上杯具，中途兌酒時一定要檢查客人桌上是否還有飲料。9送客：客人消費完畢離開時，主動為客人送行，提醒客人帶好隨身物品，關真誠說到：請慢走，歡迎下次光臨。10翻臺：恢復營業狀態迅速清理臺面迎接下一批客人(清臺不收臺)備注：客人走后如實填寫外聯訂座表。11早班下班要與值班人員交接，并參加班會后方可下班。 ( b4 s; c5 ^7 U* J- T, ], W 營業后：1營業結束打掃責任區域衛生，并歸類收拾好營業物品。2檢查設施設備的使用狀況是否正常和本工作區域是否存在安全隱患。3開班后會，經過經理同意方可下班。
第一輪服務流程圖：引客入座(手勢拉凳子示意)---------點酒水---------唱單(收錢多少，找零多少)---------收銀臺買單---------上酒水(示瓶)-------兌酒---------斟酒----------紙巾的備用狀態---------祝福語, `" O$ d& E/ z) e0 E % 7 ?* f) }8 L6 V! b6 r 服務員細節要求：(第二輪服務流程)清理臺面，勤對酒，二次推銷，與消費者溝通互動。補位，再交次代位，拼桌對桌椅使用情況的了解，設施使用情況，設備運轉情況，客人動向，服務人員的動向，上級的動向，提醒客人貴重物品的保管。送客。
服務員工作細節：(1)微笑迎賓，禮貌，熱情迎賓，合理給客人安排位置。(2)注意點酒水時各種推銷技巧的應用，買單時必須唱單，如果有找零一定要給買單的客人，要讓客人明白消費。(3)吧臺開單必須請吧哥吧麗簽字，簽完之后找主管或經理核單。(4)注意上酒水的速度，如果收銀臺一定要自動排隊打單。(5)服務員應主動給客人斟酒，兌飲1/2。(6)注意臺面的擺放保證臺面的整潔美觀，酒水，小吃，果盤，煙缸等。(7)對于酒水和果盤的贈送一定要大聲告訴客人：這是**經理或主管贈送的，請慢用!(8)一定要隨時注意煙灰缸，斟酒及點煙，做到超前服務。(9)對生日的客人要簽送生日果盤，并通知管理人員去祝賀。(10)備藏柜上的冰桶或小吃必須用托盤蓋住。(11)員工應每五分鐘整理臺面一次，多余的酒杯空酒瓶要勤收勤換，煙缸內不得有三個煙頭。(12)要根據情況把多余的凳子搬出，方便客人跳舞，不要防礙客人過路，如發現有壞的凳子馬上給工程部維修。(14)如管理人員和客人喝酒的時候必須換上干凈的杯具，并要保護好管理人員，在客人不注意時盡量給管理人員倒飲料。(15)在人多的時候讓客人先過，對客人點頭微笑問候。(16)服務員應隨時注意客人坐的凳子的正反面。(17)對存取酒芭芘卡或免單的客人必須以最好的服務去服務客人，不能有不滿的情緒，絕不能引起投訴。(18)各個區域的轉臺必須以客人為中心，滿足客人要求，不能惡意轉臺，及時還單。(19)服務員有空可以尋問客人意見即時上報。(20)整個服務過程中客人要找管理人員時服務員必須第一時間給客人回應。(21)客人離開時，服務員應提醒客人是否存酒，并送上存酒卡，客人簽字確認以后把客人聯交給客人，并說明存酒期限，并把客人聯給客人，提醒客人帶好隨身物品并禮貌送客。(22)客人走后迅速清理臺面，按照清臺不收臺的標準擺放，及時通知迎賓，領班，管理人員迎接新的客人。(23)收臺時果盤里的水果，小吃碟里的小吃必須倒入垃圾桶，然后再回收到水房，同時做好臺面的清潔，杯具的回收，杯子不能重疊超過3個，果叉要收到水房的果叉回收桶，由洗杯大姐清洗，空的洋酒瓶要統一收到規定的位置。(24)收果盤時煙灰缸垃圾不能倒入果盤和小吃碟里。(25)清理臺面時垃圾和酒水往自己方向抹，不能抹向客人方向。(26)當有醉酒客人時給于關心，并告知他朋友注意他的行為舉止，情節嚴重的...(27)對于杯具扎壺等的賠償，首先尋問客人是否受傷，再通知保潔清掃，然后委婉的叫客人賠償，開單核單，如自己不小心打壞，主云貴告訴主管按成本價賠償。(28)整個服務過程，客人所需物品，服務員絕不能說無，沒有，或是不。(29)對夜場時間來酒吧的客人要熱情接待，并盡量安排在空座多的地方，并通知管理人員或營銷部來認識。(30)員工餐時間合理安排1分之輪，輪流吃飯，每一輪15分鐘，同時做好工作交接必須服從當班領班的安排。(31)各區服務人手的補位，主管發現應及時調配補位。(32)如須配合營造氣氛，必須服從主管的安排。(33)通知換便裝的服務員必須要留在指定的位置。(34)下班前檢查衛生，桌椅擺放是否整齊。(35)每天下早班的員工必須參加班后會，并且由統一的員工通道進出，然后在出公司時，必須配合保安部開包檢查。(36)生意忙時如周五周六加位物品的不足，應提前申購。(37)客人剩下的酒水以及沒有開啟的飲料紙巾，應及時回收到酒水房，并填寫酒水回收登記表。(38)對客人招呼服務員，必須在五秒內回應。(39)在服務卡座時，服務人員應用半蹲式服務。(40)扎壺口不準正對客人，煙頭不能超過3個。(41)對于卡座的客人，我們會增加熱毛巾服務(1在客人入座的時候，2在音樂高潮結束以后或適當的時候)
酒吧服務生工作職責范文第4篇
酒吧主管工作崗位職責：
1、按時上班，認真完成上級領導安排的各項工作;
2、合理安排員工公休，做好員工每日考勤;
3、檢查每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴防丟失。
4、制定培訓計劃，安排員工培訓課程，并定期考核，提高員工業務素質。
5、熟知酒吧各類酒水銷售品種和銷售價格，并根據實際工作情況制定進貨計劃交至管事部按計劃采購。
6、制定酒吧各項工作制度和工作服務流程以及產品制作流程，監督操作規范、出品份量、出品質量、出品速度等，達到預期標準。
7、做好每日《營業日報表》的檢查工作，并按時上交財務部。
8、監督員工的工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節情況。
10、處理客人投訴或其他部門的投訴，調解員工的糾紛。
酒吧主管的工作流程：
有任務接待情況下(分班)：
7：00 到崗，檢查人員到崗情況及儀容儀表。
7：00—7：30 對前一天夜班收尾和衛生情況進行檢查。
7：30—7：50用餐。
7：50—8：30對酒水及餐用具的數量進行抽查。
8：30—9：00對當日的臨時工作進行部署安排。
9：00—9：30對營業前的各項準備工作進行檢查。
9：30—10：30對員工傳達當日領導的工作部署，并針對領導部署的工作給與落實。 10：30—11：10 職工食堂用餐
11：10—15：30(1)認真督導員工的服務工作，并為重要客人進行服務。
(2)檢查員工有無貪污、浪費現象，杜絕一切違犯制度事件發生。
(3)處理客人的投訴，給與客人滿意的答復。
15：30到崗，檢查下午班人員的到崗情況及儀容儀表。
15：30—17：20認真督導員工的服務工作，并為重要客人進行服務
17：20—18：00職工食堂用餐
18：00—23：30督導員工進行當日上賬銷帳以及報表的制作。
23：30—24：00協助員工進行物品入庫，檢查安全隱患。
酒吧服務生工作職責范文第5篇
4. 領料：各崗位那好領料單到倉庫領料(領料時一定要跟倉庫人員核實數量)方可領料，領料要做到：快、準、穩。 5. 理貨：擺放好所領物品，按種類分別碼好。
6. 核查：核查領料數量是否準確，如有不對應及時找主管到倉庫核查數量。 7. 衛生：搞好各項衛生。如：(地面 臺面 冰柜 物品架)等有順序的去做，要用最快的時間完成得最好。
8. 檢查設備：認真檢查所有設備的運轉是否正常，確保不會給營業造成麻煩。 9. 補充物品：啤酒要補充入冰柜，物品放好，常出的物品放到準方便的位置。果盤、小吃要先做好、放好，以免拖慢出品速度。要保證先進先出的原則。 10. 填寫估清和急推物品：補充物品后就看有沒有物品估清或是物品存放時間過長需要急時推銷的然后填寫到制定位置。
11. 儀容、儀表 ：整理好自己的衣服、佩帶好工牌、整理好發型讓整個人看起來有精神。
12. 營業前例會：排好部門的隊，認真仔細的聽個部門經理對昨天工作的總結和各項公司的通知。
13. 待單出品：嚴格按照出品流程—見單出品，看清楚物品的種類和數量;保證出品的速度和質量。按先進先出的原則，保證出品的時間。
14. 填寫日報表：做好每一項物品的領料數量、銷售數量、結存數量，并一定要
真實可靠，做報表一定要細心，如有出入應反復核查銷售單和結存數量。 15. 盤點：由保安部人員進行物品的盤點，然后和報表核查，如有特殊情況先要向保安部說明原因，并給予證明，一定要按實存數量由保安人員填寫實際庫存，有改動的位置一定要由保安人員簽字確認情況屬實方可有效。 16. 填寫審購單：對照日報表填寫吧臺需要審購的物品及數量，并清楚了解每日出品的數量。必須認真仔細!并交由主管或經理核查。不要造成物品的累積或造成營業流程的終斷。
17. 填寫領料單：認真填寫所需領的物品種類和數量交由主管或經理核查，并交到指定的位置方便次日的領用。
18. 補充物品：進一步補充所需冰凍物品的入柜和散裝物品的存放擺放好位置，確保萬無一失。
19. 衛生：營業節束的衛生要徹底做干凈。如：地面、冰柜物品架、墻角等，并由主管或經理檢查。
20. 例會：營業節束后的例會，由主管或經理主持
酒吧部行為規范
1. 以公司為家,一公司利益為主。
2. 工作中遇到客人、上司、同事要主動讓行及問好。 3. 對客人要態度和善、主動、熱情。 4. 奉行賓客至上，服務至誠的宗旨。
5. 平等待人，尊重他人，不可當眾耳語、指指點點。 6. 不說、不做、不利于團結的話和事。 7. 對上司交代的事要服從并完成。 8. 對待賓客時要以禮相待，不卑不亢。 9. 保持良好的形象和精神。 10. 嚴格要求普通話和禮貌用語。
11. 徹底服從管理層的服務標準和制度，嚴格按照流程出品。 12. 服從上司的工作安排，掌握各項基本技能。 13. 熟悉酒水知識 。
14. 保證出品的質量和速度，確保營業流程的順利。 15. 按規定做好吧臺的各項衛生。 16. 做好開檔、手檔的各項工作。 17. 嚴格做好每日的盤點。
18. 積極參加公司的培訓 ，不斷提高專業知識和技能技巧。 19. 愛護公司財產財產，不浪費、不偷拿。
領班崗位職責
1.對公司負責，對工作負責。 2.直接對酒吧部經理。 3.負責安排酒吧部日常工作。
4.協助經理使酒吧部處于良好的循環狀態。 5.點餐吧臺出品的速度，質量和數量。 6.監督吧臺衛生。
7.作好每日報表(銷售數，庫存數)。 8.核查每日報表的情況并落實。 9.檢查員工到崗情況并紀錄。 10.協助經理培訓酒吧專業知識。 11.合理的安排員工的崗位。 12.負責酒吧員的排班情況。
13.檢查吧臺開吧和收吧情況。如衛生用具 ，杯具電器的使用情況是否正常。
14.協助經理制定嚴格的吧臺管理制度，獎罰制度。 15.嚴格要求自身及吧員的儀容儀表。 16.清楚了解物品的使用。作好儲備工作。 17.負責領取每月所需酒水。 18.熟悉工作流程并快速完成。 19.能負責各項宴會的酒水準備工作。 20.協助經理不斷推陳出新。 21.熟悉酒水果盤制作。
培訓計劃
15號 17：00開始
17：00—17：10點名
17：10—17：55培訓(培訓內容) 烈酒(定義
烈酒的分類) 伏特加
朗姆
金酒
特級拉
(產地
原料
品牌
釀造工藝
常見喝法) 17：55—18：10休息
18：10—18：20溫習培訓內容 18：20—18：50考核培訓內容
18：50—19：00進一步強化培訓內容和培訓盲點
16號
17：00 17：00—17：10點名
17：10—17：30考核15號培訓內容 17：30—17：40強化培訓盲點
17：40—18：20培訓(威士忌
白蘭地
)
產地
原料
品牌
釀造工藝
常見喝法 18：20—18：35休息
18：35—18：50考核培訓內容
18：50—19：00強化15—16號培訓內容
17號
17：00
17：00—17：10點名
17：10—17：30考核培訓內容
17：30—18：15培訓(力喬酒
啤酒) 釀造工藝
口味
顏色
酒精度 18：15—18：30休息
18：30—18：50考核培訓內容 18：50—19：00強化培訓盲點
18號
17：00 17：00—17：10點名
17：10—17：30綜合考核以上培訓內容 17：30—18：30培訓雞尾酒
(口味
顏色
酒精含量
制作方法
適合人群) 18：30—18：40休息
18：40—18：55考核雞尾酒培訓內容
18：55—19：00強化培訓盲點
19號
17：00 17：00—17：10點名 17：10—17：50培訓
紅酒
香檳 的制作工藝和飲用方法 酒吧杯具和專業手語 17：50—18：00休息
酒吧服務生工作職責范文第6篇
1 5:30——6:30為入場打卡時間(5:30以前6:30以后打卡都做遲到處理)
2 6:30之前將水果按“倉庫的貨先到先用”原則整理水果，并統計出品缺貨情況，作好記錄交部門主管審核。
3 6:30——6:50為酒吧班前理會時間。
由部門主管主持部門人員列席聽取前一天工作中出現的問題及處理結果。安排當天的日常工作和下達經理室的工作指令、要求。
4 每晚8:00之前先做好25個水果拼盤
5 上崗時間為8:00——凌晨2:00 出品時使用干凈、無破損的餐具盛出品，果盤每晚要三種以上花樣;盡量使用質量好、新鮮的水果制作出品。(不符合質量要求的要向出品主管和酒吧采購部門反映。) 制作出品時注意成本的控制，盡量減少高成本原料的使用次數。
6 嚴格按發貨單上的品種、數量、規格及特殊要求制作，發貨單順序發貨。