初級茶藝師解說詞范文第1篇
教學計劃
一、工種名稱、招生對象與課時
(一)工種名稱：中級茶藝師
(二)培訓對象：轉移就業勞動者
(三)培訓時間：140課時
二、 教學目標
1. 掌握本專業所必需的茶文化、中華茶藝、技能操作理論
實踐知識，熟悉茶藝表演基礎知識;
2. 掌握相關茶葉的生物特性，能進行各類茶品的沖泡; 3. 能獨立表演臺式烏龍茶茶藝、紅茶茶藝、普洱茶茶藝;
三、 課程內容：
第一章
職業道德(4課時)
教學內容：
1、職業道德基本知識;
2、職業守則;
3、如何做個好員工;個人的職業規劃。
第二章
茶文化基礎知識(4課時)
教學內容：
1、茶文化發展史
2、茶文化的基礎知識
3、唐宋明清茶葉的發展及品飲方式
第三章
茶葉知識(4課時)
教學內容：
1、中國茶區及分布情況
2、茶樹的基本知識及茶樹生長環境的要求
3、茶葉的分類(六大茶類的細分)
4、六大茶類的工藝制作
5、綠茶紅茶烏龍茶黑茶白茶黃茶的概念
6、影響茶葉品質的因素
第四章
茶與水的關系(8課時) 教學內容：1.水溫對茶葉品質的影響(軟水硬水)
2、泡茶用水的選擇(中國的五大名泉)
3、茶葉滋味的鑒賞。 第五章
真、假、新、舊茶區別(4課時) 教學內容：1.真假茶的識別與品飲 ;2. 新茶與陳茶的品飲。
第六章
茶與科學(8課時) 教學內容：1.茶葉評審和化學成分 ;
2、茶的保健功能。
3、茶葉的保存方法;
4、科學飲茶。
第七章
茶藝泡茶要素(4課時) 教學內容：1.茶藝的六要素;
2、泡茶要素; 第八章
六大茶類品飲與鑒賞(12課時)
教學內容：1.綠茶;2.紅茶;
3、白茶;
4、青茶;
5、黑茶
6、黃茶;
7、中國十大名茶。
第九章
茶藝技能與表演(28課時)
教學內容：
1、茶葉沖泡技巧操作程序 ;
2、普洱茶茶藝表演;
3、大紅袍茶藝表演;
4、臺式烏龍茶茶藝表演;
5、生活茶藝。 第十章
茶具鑒賞(4課時)
教學內容：
1、紫砂壺的發展歷史及鑒賞;
2、瓷、陶、玻璃茶具的鑒賞。 第十一章
禮儀(20課時)
教學內容：
1、茶藝師的儀容儀表的要求;
2、茶藝師的站姿走姿坐姿要求;
3、茶藝服務的禮節要求;
4、茶藝館的接待程序 第十二章
茶葉銷售(4課時)
教學內容：
1、茶葉銷售的技巧;
2、茶葉銷售的藝術 第十三
練習(28課時)
教學內容：
1、茶藝演示練習;
2、泡茶、品茶的練習;
3、茶館、茶店見習。 第十四章
總復習/考證(8課時) 能按照茶葉的特性進行各類茶品的沖泡
能獨立演藝普洱茶茶藝，花茶茶藝，臺式烏龍茶茶藝。 培訓老師：陳天華
初級茶藝師解說詞范文第2篇
各位嘉賓大家好，我叫***，是***的茶藝師，很高興為大家獻上一道浪漫音樂紅茶茶藝—碧血丹心，在這道茶藝中我們借助祁門紅茶、相思梅和小蜜棗來講述梁山泊與祝英臺的愛情故事。 第一道：洗凈凡塵(洗杯)
愛是無私的奉獻，愛是無悔的赤誠，愛是純潔無瑕心靈的碰撞，在沖泡前，我們要特別細心地洗凈每一件茶具，使它們像相愛的心一樣一塵不染。 第二道：喜遇知音(賞茶)
相傳祝英臺是一位好學不倦的女子，她擺脫了封建風俗的偏見和家庭的束縛;喬裝成男子前往杭州求學，在途中與梁山泊相遇并一見如故，義結金蘭，就好比茶人看到了好茶一樣，一見鐘情，一往情深。今天為大家沖泡的是曾風靡世界，在國際上被稱為“靈魂之飲”的安徽祁門紅茶，請各位嘉賓仔細觀賞。 第三道：十八相送(投茶)
十八相送講的是梁祝分別時，十八里長亭祝英臺送了梁山伯一程又一程，難舍難分，恰似茶人投茶時的心情。 第四道：相思血淚(洗茶)
洗茶傾出的茶湯紅亮艷麗，像是梁山泊與祝英臺的相思血淚，點點滴滴在傾述著古老而纏綿的愛情故事，點點滴滴打動著我們的心。 第五道：樓臺相會(投梅)
把兩顆相思梅放入玻璃壺中與茶合泡，好比梁祝在樓臺相會，倆人心相印，情相融。
第六道：紅豆送喜(投棗)
“紅豆生南國，春來發幾枝，愿君多采摘，此物最相思。”我們用小蜜棗代表紅豆，把蜜棗分到各個杯中，送上我們的祝福，祝天下有情人終成眷屬 ，祝所有的家庭美滿、和睦、幸福! 第七道：英靈化蝶(出湯)
紅茶：http://hongsui.biz
祁門紅茶: http://shop.hongsui.biz/category-10-b0.html 碧草青青花盛開，彩蝶雙雙久徘徊，梁祝有情化茶水，灑向人間都是愛。 第八道：情滿人間(奉茶)
我們將沖泡好的“碧血丹心”敬奉給大家，梁祝雖千苦，真情留人間，這杯茶是酸酸的，甜甜的，甜甜的，酸酸的，希望各位來賓都能從這杯“碧血丹心”中品悟出妙不可言的愛情故事。
浪漫音樂紅茶茶藝表演到此結束，謝謝大家!
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初級茶藝師解說詞范文第3篇
一、選擇題：
1、下列選項中，( )不符合茶藝師泡茶時手部的要求。
(A)保持清潔、干凈
(B)不帶飾物
(C)為體現手指修長，留長指甲
(D)不涂有顏色的指甲油
2、茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的( )速度將增加3—5倍。
(A)變味
(B)褐變
(C)變質
(D)陳化
3、臺灣烏龍茶的沖泡程序( )。
(A)備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯
(B)備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶 (C)備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯 (D)備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式沖泡、品茶
4、冬季嚴寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經反復烘焙吸收了大量( )，在沖飲后釋放出來。
(A)能量
(B)氧氣
(C)空氣
(D)熱量
5、不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規整有現代感，具有( )的特點。
(A)傳熱慢
(B)透氣
(C)傳熱快，不透氣
(D)傳熱快，透氣
6、茶藝服務中與品茶客人交流時要( )。
(A)態度溫和、說話緩慢
(B)嚴肅認真、有問必答 (C)快速問答、簡單明了
(D)語氣平和、熱情友好
7、茶藝館的崗位一般設有( )。
(A)經理、服務員、雜工
(B)主管、茶藝小姐 (C)經理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員等
(D)主管、服務員、雜工
8、勞動者的權益包含：享有平等就業和選擇就業的權利、( )、休息休假的權利、獲得勞動安全衛生保護的權利、接受職業技能培訓、享受社會保險和福利的權利。
(A)不服從值班安排的權利
(B)選擇排班時間的權利 (C)取得勞動報酬的權利
(D)按個人要求選擇工作分工
9、下列( )屬于茶葉國家強制性標準的內容。
(A)產品質量標準
(B)加工驗收標準 (C)茶葉銷售標準
(D)檢驗方法標準
10、不同季節的茶葉中維生素的含量是最高的是( )。
(A)春茶
(B)暑茶
(C)秋茶
(D)冬片
11、職業道德品質的含義應包括( )。
(A)職業觀念、職業技能和職業良心
(B)職業良心、職業技能和職業自豪感 (C)職業良心、職業觀念和職業自豪感
(D)職業觀念、職業服務和受教育的程度
12、茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是( )。
(A)包裝環境干燥
(B)快速包裝
(C)包裝外觀美化第一
(D)用不透氣的材料包裝
13、茶藝師著短裙在服務時，下列( )姿勢是錯誤的。
(A)行動時步幅不宜大
(B)坐時將兩膝張開
(C)兩手臂自然擺動
(D)步幅輕盈
14、茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，( )不屬于最佳時機。
(A)顧客產生興趣時
(B)顧客提出要求時
(C)茶藝館來客較多，茶價適宜時
(D)顧客消費后，準備離開時
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15、開展道德評價具體體現在茶藝人員之間( )。
(A)相互批評和監督
(B)批評與自我批評
(C)監督和揭發
(D)學習和攀比
16、遵守職業道德的必要性和作用，體現在( )。
(A)促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關
(B)促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關 (C)促進行業良好風尚建設，與個人修養無關
(D)促進個人道德修養、行風建設和事業發展
17、茶藝師職業道德的基本準則，就是指( )。
(A)遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量
(B)精通業務，不斷提高技能水平 (C)努力鉆研業務，追求經濟效益第一
(D)提高自身修養，實現自我提高
18、味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種調料，尤其是一些( )，香氣和滋味是不會輕易被混淆的。
(A)小葉種紅茶
(B)大葉種紅茶 (C)名優紅茶
(D)進口紅茶
19、在《勞動法》中對勞動者職業素質方面的要求是( )。
(A)有好學的精神
(B)不斷地從理論到實踐，從實踐到理論總結經驗，提高職業技能 (C)在工作時間學習非職業技能的知識
(D)自愿參加自學考試 20、由于綠茶能有效阻斷人體內亞硝胺的形成，因而具有( )作用。
(A)抗衰老
(B)健胃
(C)減肥
(D)抗癌
21、下列選項中，( )不屬于培養職業道德修養的主要途徑。
(A)積極參加社會實踐
(B)強化道德意識
(C)提高自己的學歷水平
(D)開展道德評價
22、茶藝師行握手禮時，通常( )與初次相交的顧客行握手禮。
(A)主動
(B)不主動
(C)回避
(D)熱情地
23、盡心盡職具體體現在茶藝師在茶藝服務中充分( )，用自己最大的努力盡到自己的職業責任。
(A)發揮主觀能動性
(B)表現自已
(C)表達個人愿望
(D)推銷產品
24、綠茶溫潤泡法開水的水溫為( )，注水量為茶杯容量的14左右。
(A)70°-75℃
(B)80°-85℃
(C)90°-95℃
(D)90°-100℃
25、在茶藝師泡茶時，下列( )的舉止是不優雅的。
(A)右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上
(B)一手泡茶，另一支手自然放在操作臺上 (C)身體盡量不要傾斜
(D)置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內看
26、下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是( )。
(A)有利于企業提高競爭力
(B)有利于企業樹品牌
(C)樹立企業信譽
(D)提高技術水平
27、凡是含有較多( )的水，稱為硬水。
——(A)Ca2+ 、Mg2+
(B)Fe2+ 、Fe3+
(C)Cu2+ 、Al3+
(D)Cl 、SO42
28、茶具這一概念最早出現于( )王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。
(A)原始時期
(B)西漢時期
(C)戰國時期
(D)三國時期
29、在茶館營業中，以下( )現象不符合《食品衛生法》的衛生要求。
(A)茶藝師留著不清潔指甲
(B)使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑 (C)對營業場所通風條件要求高
(D)使用符合衛生標準的水源 30、茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據( )進行推薦。
(A)茶藝館的經營狀況
(B)顧客特點和季節情況
(C)茶飲價格
(D)茶藝師表演特長
31、臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網置于公道杯上，將壺中浸泡約( )的茶湯通過濾網倒入公道杯中。
(A)1分鐘
(B)2分鐘
(C)3分鐘
(D)4分鐘
32、推銷業務交往中遞交名片，宜在( )或對方有此要求時進行。
(A)自我介紹
(B)現場服務
(C)離別時刻
(D)交談過程中
33、下列水中( )是屬于軟水。
(A)Cu2+ 、Al3+的含量小于8mgL。
(B)Fe2+ 、Fe3+的含量小于8mgL。 (C)Zn2+ 、Mn4+的含量小于8mgL。
(D)Ca2+ 、Mg2+的含量小于8mgL。
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34、毛茶標準樣是( )的質量標準。
(A)茶葉銷售
(B)加工驗收
(C)收購毛茶
(D)成交計價
35、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、( )、氨基酸、維生素、礦物質等。
(A)水分
(B)茶多酚
(C)葉綠素
(D)淀粉
36、茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到( )。
(A)顧客進門時介紹自己的姓名和職務
(B)顧客進門時，盡快介紹茶商品和服務 (C)嘴勤，即連續不斷而流利地為顧客介紹和講解
(D)觀察顧客的反應，揣摩其心理活動
37、扁炒青的品質要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差異。
(A)工藝特征
(B)湯色特征
(C)香氣特征
(D)品質特征
38、茶藝師導購中推介商品和服務時，可以采用多種方式和技巧，下列選項中( )是不正確的。
(A)讓顧客了解茶商品和服務物有所值
(B)少上一些品種，使顧客印象深刻 (C)讓顧客品嘗，加深其感官印象
(D)告訴顧客茶葉商品的實際用途和選用方法
39、沖泡黑茶的全部器具包括( )。
(A)茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針
(B)茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具 (C)茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則 (D)茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐
40、潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個( )的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。
(A)平面
(B)光亮
(C)有孔
(D)有槽
41、家庭儲存茶葉，較妥當的做法是( )。
(A)常用茶葉罐宜小不宜大
(B)常用茶葉罐宜大不宜小 (C)直接將茶葉放入冷藏箱(柜)中
(D)用透明塑料袋封裝
42、經營單位取得( )后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業執照。
(A)衛生許可證
(B)商標注冊
(C)稅務登記
(D)經營許可
43、茶葉中的咖啡堿不具有( )作用。
(A)興奮
(B)利尿
(C)強心
(D)抗氧化
44、( )五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。
(A)宋代
(B)五代
(C)元代
(D)明代
45、接待準備工作是茶藝館為賓客提供優質服務的前提，包括( )、用具的準備、人員的準備三個方面。
(A)環境的準備
(B)茶館的裝修 (C)茶館的外圍環境
(D)茶館的裝飾
46、不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲( )有助于疏肝解毒、理氣調經。
(A)綠茶
(B)紅茶
(C)白茶
(D)花茶
47、茶藝師坐著泡茶時，以下 ( )姿勢是不正確的。
(A)塌腰放松
(B)挺胸、收腹
(C)頭正肩平
(D)雙腿并攏
48、花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中( )。
(A)倒茶湯
(B)觀湯色
(C)探熱度
(D)品飲
49、茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列( )走姿是錯誤的。
(A)走路的幅度不宜大
(B)身體挺拔，含胸，下頜微收 (C)身體重心向后傾
(D)兩手臂在身體兩側自然擺動，幅度不宜過大 50、灌木型茶樹的基本特征是( )。
(A)葉小而稀，分枝稀，樹冠大
(B)葉大而稀，分枝稀，樹冠小 (C)沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀
(D)沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小
51、( )是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據。
3 (A)茶葉標準樣
(B)毛茶標準樣
(C)加工標準樣
(D)貿易標準樣
52、養壺的不正確做法是( )。
(A)經常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風干
(B)把壺泡在茶湯中，或經常在壺表涂抹茶汁 (C)把茶湯持續浸放在壺中，并經常以油劑擦拭壺身
(D)經常使用養壺機
53、最早記載茶為藥用的書籍是( )。
(A)《神農本草》
(B)《大觀茶論》
(C)《茶經》
(D)《茶錄》
54、閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產地不同，( )不同，品質風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
(A)工藝技術
(B)栽培方法
(C)茶樹品種
(D)采摘方法
55、青花瓷是在( )上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。
(A)白瓷
(B)青瓷
(C)金屬
(D)竹木
56、80℃水溫比較適宜沖泡( )茶葉。
(A)白茶
(B)花茶
(C)沱茶
(D)綠茶
57、在烏龍茶茶具的準備中, 根據茶具的用途分為：主泡器、( )、輔助用具三類。
(A)隨手泡
(B)備水器
(C)茶船
(D)計時器
58、茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯( )間都可以種植。
(A)38°
(B)40°
(C)45°
(D)48°
59、普洱茶散茶的品質特點是條索( )，色澤褐紅。
(A)緊細勻結
(B)粗松肥大
(C)粗松勻整
(D)粗壯肥大 60、泡飲紅茶一般用( )的水沖泡。
(A)70℃
(B)75℃
(C)85℃
(D)90℃
61、今人泡茶用軟水，因為軟水中含其他( )，茶葉有效成份的溶解度高。
(A)溶質少
(B)溶質多
(C)雜質少
(D)礦物質少 6
2、擂茶在宋代為( )之稱。
(A)茗粥
(B)米粥
(C)豆粥
(D)菜粥 6
3、干看春綠茶的品質特點是色澤( )，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。
(A)綠潤
(B)油潤
(C)烏潤
(D)紅潤 6
4、景瓷宜陶是( )茶具的代表。
(A)宋代
(B)元代
(C)明代
(D)現代 6
5、茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列( )姿勢是錯誤的。
(A)當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下
(B)走動時提裙小跑 (C)站立時兩手合握于腰部或一屈一直
(D)挺身收腹，保持微笑 6
6、茶葉中的多酚類物質主要是由( )、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。
(A)葉綠素
(B)茶黃素
(C)茶紅素
(D)兒茶素
67、水的硬度與茶湯品質關系密切，因硬水中含有較多礦物質，茶葉有效成份( )，故茶味淡。
(A)溶解度低
(B)溶解度高
(C)化學反應快
(D)損失率低 6
8、干看春紅茶的品質特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有( )。
(A)密披茸毛
(B)稍帶白毫
(C)較多白毫
(D)略顯茸毛
69、用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、( )。
(A)隨手泡
(B)茶船
(C)儲茶器
(D)茶海
70、泡茶用水量應因茶類而異，倘用( )沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。
(A)花茶、白茶
(B)花茶、烏龍茶
(C)烏龍茶、普洱茶
(D)普洱茶、白茶 7
1、茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的( )。
4 (A)性狀和特性
(B)優質和高產特性 (C)抗病和抗旱能力
(D)開花結實的能力 7
2、泡茶的水溫應因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用( )的開水沖泡。
(A)80℃
(B)90℃
(C)70℃
(D)100℃
73、用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、( )、蓋置、杯托、茶船。
(A)隨手泡
(B)品茗杯
(C)茶巾
(D)茶匙
74、使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、( )、茶夾、茶巾、儲茶器。
(A)杯托
(B)蓋碗
(C)茶針
(D)茶漏 7
5、秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，( )。
(A)品質熱性強
(B)品質溫和適中
(C)品質清涼
(D)品質溫和味甘 7
6、冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性( )。
(A)比青茶強
(B)比綠茶差
(C)比綠茶強
(D)適中 7
7、在茶藝館營業前的準備中，要求茶藝師( )。
(A)化淡妝
(B)化濃妝
(C)不化妝
(D)噴灑香水 7
8、濕看夏綠茶的品質特點是茶湯滋味( )，湯色青綠。
(A)濃厚稍澀
(B)淡薄有澀
(C)醇濃回甘
(D)欠厚稍澀 7
9、在茶藝服務時要取低處物品，下列( )姿勢是錯誤的。
(A)下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地
(B)蹲下、彎背、低頭 (C)交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體
(D)臀部向下，上身稍前傾 80、( )飲用茶葉主要是散茶。
(A)明代
(B)宋代
(C)唐代
(D)漢代
81、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數、( )。
(A)看茶葉的品種
(B)看茶葉
(C)看茶葉的外形
(D)看喝茶人的喜好 8
2、( )泡茶，湯色明亮，香味俱佳。
(A)河水
(B)雪水
(C)湖水
(D)自來水 8
3、泡茶時沖泡器具選擇，如飲用( )則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。
(A)紅茶
(B)綠茶
(C)花茶
(D)烏龍茶 8
4、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現( )之感。
(A)色枯、香沉、味平
(B)枯黃、香低、味淡 (C)色暗、香沉、味薄
(D)枯黃、香清、味醇
85、在茶藝館的服務中要求服務人員有良好的文化素質、豐富的茶葉知識、以及專業的泡茶技巧，( )也非常重要。
(A)長相、身材
(B)手的修長
(C)頭發長短
(D)個人的儀容、儀表 8
6、識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索( )。
(A)緊結，身骨較重實
(B)壯粗，身骨重實
(C)軟散，身骨輕飄
(D)細瘦，身骨較輕 8
7、清代茶葉已齊全( )。
(A)七大茶類
(B)兩大茶類
(C)六大茶類
(D)五大茶類 8
8、瓷器茶具按色澤不同可分為( )茶具等。
(A)白瓷、彩瓷和黑瓷
(B)白瓷、青瓷和彩瓷
(C)白瓷、青瓷和黑瓷
(D)白瓷、彩瓷和黃瓷 8
9、世界上第一部茶書的書名是( )。
(A)《補茶經》
(B)《續茶譜》
(C)《茶經》
(D)《茶錄》 90、下列( )井水，水質較差，不適宜泡茶。
(A)大庖井
(B)照面井
(C)靈泉井
(D)少汲井 9
1、綠茶的發酵度是( )。
(A)0%
(B)5%
(C)10%
(D)20%
5 9
2、在與賓客服務交流時，下列( )的現象是錯誤的。
(A)注意語言簡練、突出中心
(B)注意語言的準確和恰當 (C)注意說話的語音、語速、語調
(D)當顧客進入營業廳時，坐著與客人打招呼 9
3、世界上第一部( )的作者是陸羽。
(A)藥書
(B)農書
(C)兵書
(D)茶書 9
4、紅茶屬于( )。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。
(A)半發酵茶類
(B)輕發酵茶類
(C)重發酵茶類
(D)全發酵茶類 9
5、茶的起源傳說是神農嘗百草，發現( )而得之。
(A)茶甘甜爽口
(B)茶清香撲鼻
(C)茶葉綠油潤
(D)茶可以解毒 9
6、( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。
(A)福建德化
(B)湖南長沙
(C)浙江龍泉
(D)江西景德鎮
97、在茶館的營業中，有專人在門口進行迎賓，主要根據( )，引導賓客到適當的位置，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。
(A)客人的著裝
(B)客人的身份
(C)來客的人數
(D)客人的主觀意愿 9
8、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘( )，大都為對口葉，芽葉已成熟。
(A)一葉一芽
(B)二葉一芽
(C)四葉一芽
(D)五葉一芽 9
9、在沖泡茶的基本程序中，( )的主要目的是為了提高茶具的溫度。
(A)將水燒沸
(B)煮水
(C)用隨手泡
(D)溫壺(杯) 100、當賓客入座后，服務員將茶單( )，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。
(A)當賓客需要時，再交給賓客
(B)隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看 (C)雙手遞交給賓客
(D)拿在手上讀給賓客聽 10
1、唐代餅茶的制作需經過的工序是( )。
(A)炙、碾、羅
(B)煮、煎、濾
(C)曬、煮、擂
(D)蒸、煮、泡 10
2、基本茶類分為不發酵的綠茶類及( )的黃茶類共等六大類。
(A)大部分發酵
(B)重發酵
(C)部分發酵
(D)輕微發酵 10
3、用蓋碗沖泡綠茶時，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以( )滿為宜。
(A)三成
(B)三四成
(C)五六成
(D)七八成 10
4、斗茶起源于( )。
(A)漢朝
(B)唐朝
(C)宋朝
(D)元朝 10
5、當今紅茶的調飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入( )等。
(A)牛奶和糖
(B)果汁和糖
(C)可樂和糖
(D)啤酒和糖 10
6、茶藝館經理的主要職責有( )。
(A)將賓客平均分配到不同的區域，平衡工作量
(B)每天負責準備好充足的貨品及用品 (C)負責當班員工的考勤
(D)填寫工作日記，反映茶藝館營業情況、服務情況、賓客投訴或建議等 10
7、下列( )職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。
(A)幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
(B)接受或婉轉謝絕賓客的預訂
(C)及時檢查茶館設備的狀況，做好維護保養工作
(D)通知區域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務
10
8、沖泡茶的過程中，在以下( )動作是不規范的，不能體現茶藝師對賓客的敬意。
(A)用杯托雙手將茶奉到賓客面前
(B)用托盤雙手將茶奉到賓客面前 (C)雙手平穩奉茶
(D)奉茶時將茶湯溢出 10
9、唐代茶葉的種類有( )。
(A)綠、白、粗、散茶
(B)粗、散、末、餅茶
(C)團、粒、末、餅茶
(D)黃、粒、粗、散茶
6
110、宋代( )的產地是當時的福建建安。
(A)龍團茶
(B)栗粒茶
(C)北苑貢茶
(D)蠟面茶 1
11、茶藝館茶藝師的主要職責是( )。
(A)負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛生工作
(B)核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確 (C)幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
(D)泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡 1
12、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶( )。
(A)清香
(B)花香
(C)熟香
(D)濃香
1
13、清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為( )。
(A)“清”
(B)“甘”
(C)“活”
(D)“韻”
1
14、清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置( )，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環傾注入杯。
(A)10-20秒鐘
(B)3-5分鐘
(C)2-3分鐘
(D)1-2分鐘 1
15、調飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入( )。
(A)面粉
(B)雞蛋
(C)調味品
(D)甜品 1
16、弘揚( )，振興中國茶業經濟是茶藝館的經營宗旨。
(A)飲食文化
(B)少數民族風俗禮儀
(C)中國茶文化
(D)中國傳統禮儀 1
17、紅茶的呈味物質，茶褐素是使( )，它的含量增多對品質不利。
(A)茶湯發紅，葉底暗褐
(B)茶湯紅亮，葉底暗褐 (C)茶湯發暗，葉底暗褐
(D)茶湯發紅，葉底紅亮 1
18、《大觀茶論》的作者是( )。
(A)蔡襄
(B)孫樵
(C)蘇軾
(D)趙佶
1
19、茶藝館經營管理的重點是：抓貨源管理、( )、抓內部管理三個方面。
(A)抓收銀管理
(B)抓人才管理 (C)抓財務管理
(D)抓服務質量管理 120、潮汕工夫茶第一次沖水后，( )內要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。
(A)20秒鐘
(B)15秒鐘
(C)30秒鐘
(D)5秒鐘
1
21、茶藝館要求從業人員對( )、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。
(A)茶種的由來
(B)茶的演變
(C)茶的歷史
(D)茶的土壤環境 1
22、沖泡潮汕工夫茶斟茶時，應注意( )。
(A)使碗蓋盡量靠近品杯
(B)采用高沖法斟茶 (C)斟滿一杯再斟另一杯
(D)第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶
1
23、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和( )是沖泡技巧中的三個基本要素。
(A)將茶湯與茶葉分離
(B)使用茶海使茶湯濃淡均勻 (C)茶葉浸泡時間
(D)將茶湯濾干 1
24、點茶法是( )的主要飲茶方法。
(A)漢代
(B)唐代
(C)宋代
(D)元代
1
25、福建工夫茶沖泡時，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以( )。
(A)保持壺內溫度
(B)使茶葉快速浸出
(C)避免紫砂壺內熱氣快速散失
(D)保持紫砂壺內香氣不散失 1
26、福建工夫茶的沖泡程序為( )。
(A)備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶 (B)備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯 (C)備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡
(D)備具、潔具、賞茶、置茶
1
27、臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和( )中，持壺、搖晃數下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。
7 (A)公道杯
(B)品茗杯
(C)玻璃杯
(D)聞香杯 1
28、白茶沖泡的全部器具包括( )。
(A)無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙
(B)無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤
(C)無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具
(D)無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具 1
29、白茶的沖泡時，取白茶( )，置于玻璃杯中。
(A)2克
(B)3克
(C)4克
(D)5克 130、黃茶的沖泡器具是( )。
(A)透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、燒水爐具
(B)透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具
(C)透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶匙
(D)透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶匙 1
31、沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水( )。
(A)直接傾倒出
(B)緩慢傾倒出
(C)留在碗中
(D)從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出 1
32、花茶經沖泡后，需靜置( )左右，方可飲用。
(A)6分鐘
(B)5分鐘
(C)4分鐘
(D)3分鐘 1
33、綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉( )。
(A)已粗老
(B)梗片多
(C)回味干醇
(D)已淡 1
34、清飲紅茶品飲時，重在領略它的( )。
(A)香氣和滋味
(B)醇香和湯色
(C)湯色和葉底
(D)醇香和濃鮮 1
35、烏龍茶品飲時，強調熱飲，即沖泡即品飲，因( )，故飲后杯中仍有余香。
(A)杯深、香高、熱燙
(B)杯高、香清、湯熱
(C)杯小、香濃、湯熱
(D)杯厚、香長、湯燙 1
36、品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉倒入品杯，嗅( )的熱香。
(A)聞香杯中
(B)品杯中
(C)杯底
(D)杯面 1
37、白茶品飲時，沖泡后經五六分鐘，茶芽條條挺立，( )，甚是好看。
(A)浮在水面
(B)沉在水底
(C)上下交錯
(D)懸掛中央 1
38、黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中( )。
(A)茶芽的欣賞
(B)湯色的欣賞
(C)滋味的品賞
(D)香氣的欣賞 1
39、按照標準的管理權限，下列( )標準屬于行業標準。
(A)《茶葉品質規格》
(B)《第二套紅碎茶》
(C)《緊壓茶。茯磚茶》
(D)《緊壓茶。米磚茶》 140、用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質( )。
(A)湯味變淡
(B)香氣變淡
(C)湯味帶咸
(D)湯色變暗 1
41、按照國家衛生標準規定，( )中的六六
六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mgkg。
(A)綠色食品茶
(B)有機茶
(C)普通茶
(D)邊銷茶 1
42、“茶醉”時可以通過( )，水果等方法來緩解。
(A)飲酒
(B)抽煙
(C)飲茶
(D)吃糖
1
43、防止茶葉陳化變質，必須要了解陳化原因( )，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。
(A)存放時間1年以上
(B)存放2年以上
(C)存放半年以上
(D)存放1季度以上 1
44、鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征芽和嫩葉背面有( )。
(A)銀白色的茸毛
(B)灰色茸毛
(C)細長的茸毛
(D)油亮反光 1
45、茶文化的核心是( ) 。
(A)茶禮精神
(B)茶道精神
(C)道家精神
(D)茶人精神 1
46、《茶葉衛生標準》理化指標規定茶葉中的DDT為( )。
8 (A)≤0.2mg/kg
(B)≤0.5 mg/kg
(C)≤2 mg/kg
(D)≤60 mg/kg 1
47、沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是( )克綠茶，沖入開水50—60mL。
(A)2g
(B)1g
(C)3g
(D)4g 1
48、在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量( )。
(A)以壺容積的八成滿為宜
(B)由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量 (C)壺的二三成滿
(D)喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投 1
49、茶藝的主要內容是( ) 。
(A)泡茶和飲茶
(B)表演和欣賞 (C)評比和鑒賞
(D)選茶和鑒別 150、( )作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。
(A)時大彬
(B)陳鳴遠
(C)惠孟臣
(D)邵大亨 1
51、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。
(A)30
(B)40
(C)50
(D)60 1
52、茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量( )5%時，就會加速茶葉的變質。
(A)達到
(B)超過
(C)沒有
(D)不足 1
53、城市茶藝館泡茶用水可選擇( )。
(A)雨水
(B)雪水
(C)井水
(D)純凈水
1
54、( )是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。
(A)茶托
(B)茶則
(C)茶海
(D)茶盅 1
55、在沖泡黃茶和白茶時，通常在沖泡( )后才開始品茶。
(A)30-40s
(B)40-50s
(C)50-75s
(D)90-100s 1
56、茶點大致可以分為( )、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心類五大類。
(A)糕點類
(B)水果類
(C)甜點類
(D)干果類 1
57、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：( )。
(A)備器階段、沖泡階段、奉茶階段
(B)準備階段、操作階段、完成階段 (C)迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段
(D)備茶階段、泡茶階段、奉茶階段 1
58、以下( )現象中，違反了《消費者權益保護法》。
(A)禁止顧客在營業場所吸煙
(B)在消費前向顧客介紹消費細則 (C)依法成立消費者社團
(D)當顧客的物品在營業場所內丟失，茶館不必承擔責任 1
59、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、( )、置茶、沖泡、奉茶、收具。
(A)清洗茶壺(杯)
(B)溫壺(杯)
(C)候水
(D)賞茶
160、茶藝師可以用關切的詢問、征求的態度、提議的問話和(
)來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。
A、直接的回答
B、鄭重的回答
C、簡捷的回答
D、有針對性的回答
二、判斷題：
(
)
1、茶藝職業道德的基本準則，應包含這幾方面主要內容：遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量等。
(
)
2、品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃，表明這種烏龍茶的品質愈佳。
(
)
3、當茶藝師坐著泡茶時，提壺時肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。
(
)
4、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現色暗、香沉、味薄之感。
(
)
5、茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。
(
)
6、茶葉國家強制性標準的內容包括衛生標準、檢驗方法標準和包裝標識標準。
9 (
)
7、從事不同職業者選擇茶飲時，腦力勞動者則以飲紅茶、烏龍茶為優。 (
)
8、養壺的不正確做法是把茶湯持續浸放在壺中，并經常以油劑擦拭壺身。
(
)
9、接待準備工作是茶藝館為賓客提供優質服務的前提，包括環境的準備、用具的準備、茶藝師服裝的準備三個方面。
(
)
10、茶藝師導購中推介商品和服務時，可通過讓顧客品嘗，以強化其感官印象。 (
)
11、要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。
(
)
12、消費者與經營者發生權益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決 、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、可向人民法院提起訴訟。 (
)
13、潮汕工夫茶第一次沖水后，15秒鐘內要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。
(
)
14、清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。
(
)
15、天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經有機茶認證機構審查頒證的茶葉。 (
)
16、茶樹性喜溫暖、干旱，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。 (
)
17、泡茶時沖泡器具選擇。如飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。
(
)
18、當賓客入座后，服務員將茶單雙手交與賓客，并適時地為賓客介紹茶葉，為賓客選定茶。
(
)
19、茶藝館的迎賓員的職責不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包含有導客入座，合理安排賓客入座等工作。
(
)20、綠茶溫潤泡時，用水溫80-85℃，注水量為茶杯容量的1/4，沖泡時間掌握在15秒鐘以內。
(
)
21、一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1 分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時間為75s，以此遞增。
(
)
22、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段： 準備階段、操作階段、完成階段。
(
)
23、黑茶的品飲，為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯。 (
)
24、花茶沖泡一飲后，茶碗中留下1/3茶湯，續水兩次，再三次仍有余香。 (
)
25、名泉泡茶的好處，因泉水經泥砂過濾，水質清澈晶瑩，含微量元素極少。 (
)
26、宋代北苑貢茶的產地是當時的福建崇安。 (
)
27、六大茶類齊全于清代。
(
)
28、引發茶葉變質的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。
(
)
29、竹木茶具的特點是，質地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。 (
)30、峨眉山玉液泉是中國“五大名泉”之一。
(
)
31、雪水潔凈清靈，用于泡茶，湯色鮮亮，香味俱佳。 (
)
32、花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。 (
)
33、綠茶類屬輕發酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。
(
)
34、在與賓客服務交流過程中，茶藝師要注意語言的準確和恰當。 (
)
35、浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。 (
)
36、冬天適宜選飲紅茶。紅茶的熱性比青茶差，但比白茶強。 (
)
37、一般要求茶藝館服務人員的工作服以長裙為主。 (
)
38、茶禮精神是茶文化的核心。 (
)
39、pH值是表示溶液的酸堿度。 (
)40、茶葉中含有600多種化學成分。
10
一、選擇題：
1、C
2、B
3、B
4、D
5、C
6、D
7、C
8、C
9、D
10、A
11、C
12、C
13、B
14、D
15、B
16、D
17、A
18、C
19、B 20、D
21、C
22、B
23、A
24、B
25、D
26、C
27、A
28、B
29、A30、B
31、A
32、A
33、D
34、C
35、B
36、D
37、D
38、B
39、B 40、C
41、A
42、A
43、D
44、A
45、A
46、D
47、A
48、D
49、C 50、D
51、D
52、A
53、A
54、C
55、A
56、D
57、B
58、A
59、D 60、D
61、A 6
2、A 6
3、A 6
4、C 6
5、B 6
6、D 6
7、A 6
8、C 6
9、C 70、C 7
1、A 7
2、D 7
3、B 7
4、C 7
5、B
76、C 7
7、A 7
8、D 7
9、B 80、A 8
1、B 8
2、B 8
3、D 8
4、C 8
5、D 8
6、D8
7、C8
8、C8
9、C 90、D
91、A 9
2、D 9
3、D 9
4、D 9
5、D 9
6、D 9
7、C 9
8、B 9
9、D 100、C 10
1、A10
2、C10
3、D10
4、B10
5、A
10
6、D 10
7、C 10
8、D 10
9、B
110、C 1
11、D 1
12、B 1
13、A 1
14、B 1
15、C
1
16、C 1
17、C 1
18、D 1
19、B 120、B 1
21、C 1
22、A 1
23、C 1
24、C 1
25、C
1
26、A 1
27、A 1
28、D 1
29、A 130、B 1
31、D 1
32、D 1
33、D 1
34、A 1
35、C
1
36、A 1
37、C 1
38、A 1
39、A 140、B 1
41、A 1
42、D 1
43、A 1
44、A 1
45、B
1
46、A 1
47、B 1
48、B 1
49、A 150、C 1
51、C 1
52、B 1
53、D 1
54、B 1
55、C 1
56、D 1
57、B
1
58、D 1
59、B 160、D
二、判斷題：
1、√
2、×
3、√
4、√
5、×
6、√
7、×
8、×
9、×
10、√
11、×
12、×
13、√
14、√
15、√
16、×
17、√
18、×
19、√ 20、√
21、√
22、√
23、√
24、√
25、×
26、×
27、√
28、√
29、× 30、×
31、√
32、√
33、×
34、√
35、√
36、×
37、×
38、×
39、√ 40、√
初級茶藝師解說詞范文第4篇
1. 為營造品茶氛圍，品茶環境布置的基本格調講求：( B )。
A、“華貴、精致”
B、“幽、凈、雅、潔”
C、“古典、華麗”
D、“文化、高貴”
2. 泡茶的水溫應因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用( D )的開水沖泡。
A、80℃
B、90℃
C、70℃
D、100℃ 3. 一般要求茶藝館服務人員營業時( D )。
A、必須著長裙
B、可以穿自備的中式服裝
C、著干凈、整潔的便裝
D、保持工作服潔凈、整齊 4 通常泡茶用水的總硬度不超過( C )。
0000
A、15 G
B、20 G
C、25 G
D、30 G 5 遵守職業道德的必要性和作用，體現在( D )。
A、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關
B、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關
C、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關
D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展 6.茶藝是( C )的基礎。
A、茶文
B、茶情
C、茶道
D、茶俗 7. 福建工夫茶沖泡的全部器具包括( B )。
A、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾
B、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂
C、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉 D、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)
8.玻璃茶具的特點是( D ),光澤奪目，但易破碎，易燙手。
A、導熱性弱
B、容易收藏
C、保溫性強
D、質地透明
9.白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般( C )為宜。
A、五六成滿。
B、六七成滿。
C、七八成滿。
D、八九成滿。 10.花茶沖泡時，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至( B )，隨即加蓋保香。
A、八九成滿
B、七八成滿
C、六七成滿
D、五六成滿 11.在茶藝館營業前的準備中，要求茶藝師( A )。
A、化淡妝
B、化濃妝
C、不化妝
D、噴灑香水 12.調飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入( C )。
A、面粉
B、雞蛋
C、調味品
D、甜品 13. 推銷業務交往中遞交名片，宜在( A )或對方有此要求時進行。
A、自我介紹
B、現場服務
C、離別時刻
D、交談過程中 14. 按照標準的管理權限，下列( C )標準屬于國家標準。
A、《婺炒青綠茶》
B、《舒炒青綠茶》
C、《緊壓茶.沱茶》
D、《茶葉品質規格》 15. 擂茶在宋代稱為( B )。
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥 16.茶藝館經營管理的重點是：抓資源管理、抓人才管理、( A )三個方面。 A、抓內部管理
B、抓茶葉品質的管理 C、抓茶文化知識培訓的管理
D、抓客戶檔案建立的管理 17.茶藝服務中與品茶客人交流時要( D )
A、態度溫和、說話緩慢
B、嚴肅認真、有問必答
C、快速回答、簡單明了
D、語氣平和、熱情友好
18. 紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶( C )，烏龍茶花香。
A、花香
B、果香
C、板栗香
D、甜香 19. 茶藝師導購中推介商品和服務時，可采取( C )。
A、先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象
B、為顧客講解茶藝服務哲理，激發其對茶葉商品的興趣
C、多上一些品種，便于顧客比較選擇
D、為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值 20. 天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經( B )認證機構審查頒證的茶葉。
A、綠色食品
B、有機茶
C、茶葉檢測
D、茶葉出口 21.洞庭碧螺春的外形特征是( D )。
A、曲卷多毫
B、緊結翠綠
C、芽體肥壯
D、卷曲如螺 22. 下列選項中，( D )不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。
A、根據顧客年齡、性別等特點進行推薦
B、根據季節情況進行推薦
C、根據茶飲品牌特點進行推薦
D、根據茶藝館茶飲庫存情況進行推薦 23. 黃茶沖泡時，君山銀針經沖泡大約( D )后，就可以品飲了。
A、3分鐘
B、5分鐘
C、8分鐘
D、10分鐘 24. 在茶藝服務時要取低處物品，下列( B )姿勢是錯誤的。
A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地
B、蹲下、彎背、低頭
C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體
D、臀部向下，上身稍前傾 25. 要泡好一杯茶，需要掌握茶葉沏泡技巧的( B )要素。
A、7
B、3
C、5
D、6 26. 福建工夫茶的沖泡程序為( A )。
A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶
B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯
C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡
D、備具、潔具、賞茶、置茶
27. 干看春綠茶的品質特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有( C )。
A、扁平光滑
B、密披茸毛
C、較多白毫
D、稍帶白毫 28. 茶藝師在茶藝服務過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到( B )。
A、絕不說“不”字
B、適時說“不”字
C、直接說“不”字
D、回避，不回答 29. 茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、( C )類五大類。
A、糕點類
B、傳統小吃類
C、中式點心類
D、咸點心類 30.白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經( B )后，才有部分茶芽沉落杯底。
A、十幾分鐘
B、五六分鐘
C、七八分鐘
D、二三分鐘 31 116. 演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶( D )克。
A、4
B、3
C、2
D、1
-632. 310. 水的硬度與茶湯品質關系密切，當水的鈣含量大于2×10時，茶味變( D )。
A、酸
B、辣
C、甜
D、澀
33. 用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉( C )。
A、變暗
B、變紅
C、悶黃泡熟
D、產生苦澀
34. 臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數下，以巡回往復的方式注入( C )中。
A、聞香杯
B、品茗杯
C、聞香杯和品茗杯
D、公道杯和品茗杯 35. 臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來( D )茶湯。
A、冷卻
B、保溫
C、沖淡
D、中和 36. 宋代( D )的主要內容是看湯色、湯花。
A、泡茶
B、鑒茶
C、分茶
D、斗茶
A、3分鐘
B、5分鐘
C、8分鐘
D、10分鐘 37. 人們在日常生活中，從( A )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。
A、喝茶到品茶
B、以茶代酒
C、將茶列為開門七件事之一
D、喝茶到喝調味茶 38. 現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是( B )。
A、陳鳴遠
B、顧景洲
C、蔣蓉
D、時大彬 39. 95℃以上的水溫適宜沖泡( B )茶葉。
A、西湖龍井
B、烏龍茶
C、六安瓜片
D、黃山毛峰 40. 貿易標準樣是茶葉對外貿易中( B )和貨物交接驗收的實物依據。
A、毛茶收購
B、成交計價
C、交接驗收
D、檢驗產品 41.從事不同職業者選擇茶飲時，礦工、司機則多飲( D )。
A、烏龍茶
B、白茶
C、清涼茶
D、綠茶 42.紅茶的呈味物質，茶褐素是使( C )，它的含量增多對品質不利。
A、茶湯發紅，葉底暗褐
B、茶湯紅亮，葉底暗褐 C、茶湯發暗，葉底暗褐
D、茶湯發紅，葉底紅亮 43. 茶藝師著旗袍在服務中行走時，下列( C )走姿是錯誤的。
A、走路的幅度不宜大
B、身體挺拔，含胸，下頜微收
C、身體重心后傾
D、兩手臂在身體兩側自然擺動，幅度不宜過大 44. 明代飲用茶葉主要是( C )。
A、團茶
B、餅茶
C、散茶
D、粒茶
45. 消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、( C )、可向人民法院提起訴訟。
A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決
B、消費者索取賠償 C、可以提請仲裁機構仲裁
D、經營方為避免爭執，做出退讓并給予免單 46.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、( C )、凈度來看。
A、滋味
B、湯色
C、香氣
D、季節 47.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲( D )。
A、烏龍茶、綠茶和白茶
B、普洱茶、綠茶和白茶 C、紅茶、綠茶和白茶
D、烏龍茶、普洱茶和白茶 48. 清飲紅茶品飲時，要( C )。
A、先觀其色，再聞其香
B、先嘗其味，再聞其香
C、先聞其香，再觀其色
D、先嘗其味，再觀其色
49. 泡茶用水量應因茶類而異，倘用( C )沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量℃高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。
A、花茶、白茶
B、花茶、烏龍茶
C、烏龍茶、普洱茶
D、普洱茶、白茶 50. 茶的起源傳說是神農嘗百草，發現( D )而得之。
A、茶甘甜爽口
B、茶清香撲鼻
C、茶葉綠油潤
D、茶可以解毒 51. 清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置( B )，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環傾注入杯。
A、10-20秒鐘
B、3-5分鐘
C、2-3分鐘
D、1-2分鐘 52. 世界上第一部( D )的作者是陸羽。
A、藥書
B、農書
C、兵書
D、茶書 53. 茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會( C )。
A、增進品質
B、提高香氣
C、加速變質
D、促進物質轉化 54. 茶具這一概念最早出現于西漢時期( A )中“武陽買茶，烹茶盡具”。
A、王褒《僮約》
B、陸羽《茶經》
C、王褒《茶經》
D、陸羽《僮約》 55.茶樹適宜在土質疏松，排水良好的( D )土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5-5.5之間為最佳。
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
56. 用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、( D )、杯托、茶船。
A、茶則
B、茶針
C、茶巾
D、蓋置 57. 不同季節的茶葉中維生素的含量是最高的是( A )。
A、春茶
B、暑茶
C、秋茶
D、冬片 58.福建工夫茶沖泡時，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可以避免( B )的現象。 A、一泡茶、二泡水
B、一泡水、二泡茶 C、一泡熱、二泡涼
D、一泡涼、二泡熱 59.夏暑宜飲白茶，因白茶是在( C )制成。
A、春天
B、夏天
C、寒天
D、熱天
60.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有( B )大。 A、乒乓球
B、乒乓球的半球
C、胡桃
D、香櫞
61. 潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個( C )的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。
A、平面
B、光亮
C、有孔
D、有槽
62. 由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。
A、含在口中不要急于吞下
B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后
C、立即咽下
D、小口慢吞
63.臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網置于公道杯上，將壺中浸泡約( A )的茶湯通過濾網倒入公道杯中。
A、1分鐘
B、2分鐘
C、3分鐘
D、4分鐘 64.泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀是( B )優點之一。
A、金屬茶具
B、紫砂茶具
C、青瓷茶具
D、漆器茶具
65. 綠茶溫潤泡時，用水溫80-85℃，注水量為茶杯容量的1/4，沖泡時間掌握在( D )秒鐘以內。
A、5
B、20
C、30
D、15 66. 當茶藝師坐著泡茶時，以下 ( D )姿勢是正確的。
A、雙膝分開
B、塌腰放松
C、斜肩
D、挺胸收腹 67. 今人泡茶用軟水，因為軟水中含其他( A )，茶葉有效成份的溶解度高。
A、溶質少
B、溶質多
C、雜質少
D、礦物質少 68.《神農本草》是最早記載茶為( B )的書籍。
A、飲用
B、藥用
C、食用
D、代酒 69. 黃茶的沖泡器具是( C )。
A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙
B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具
C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具
D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具
70. 花茶品飲在沖泡 3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內翻轉碗蓋，( C )。
A、品滋味
B、賞茶型
C、聞蓋香
D、觀湯色 71.紅茶的發酵度100%，其葉色( A )、茶湯呈朱紅色。
A、深紅
B、朱紅
C、絳紅
D、橙紅 72.景瓷宜陶是( C )茶具的代表。
A、宋代
B、元代
C、明代
D、現代 73.臺灣烏龍茶沖泡時，斟茶要執( C )，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。 A、紫砂壺
B、蓋碗
C、公道杯
D、品杯
74.潮汕工夫茶沖泡時，開水高沖注入蓋碗后，如產生泡沫應拿起蓋碗由( B )沿水平放下刮泡沫。
A、由內向外
B、由外向內
C、由左向右
D、由右向左 75. 茶藝館的接待程序主要有迎賓、( C )、泡茶、結帳收款。
A、說明消費
B、引導客人入座
C、遞送茶單
D、泡迎客茶 76. 職業道德品質的含義應包括( D )。
A、職業觀念、職業良心和個人信念
B、職業觀念、職業修養和理論水平
C、職業觀念、文化修養和職業良心
D、職業觀念、職業良心和職業自豪感 77. ( A )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。
A、原始社會
B、西漢時期
C、三國時期
D、戰國時期 78. 臺灣烏龍茶的沖泡程序( B )。
A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯
B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶
C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯
D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式沖泡、品茶
79. 黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以( B )的特種茶。
A、觀色為主
B、賞景為主
C、聞香為主
D、賞味為主 80. 不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規整有現代感，具有( C )的特點。
A、傳熱慢
B、透氣
C、傳熱快，不透氣
D、傳熱快，透氣 81. ( B )泡茶，湯色明亮，香味俱佳。
A、河水
B、雪水
C、湖水
D、自來水 82. 茶葉的物質與精神財富的總和稱為( A )。
A、廣義茶文化
B、狹義茶文化
C、宮廷茶文化
D、文士茶文化 83. 20. 茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高( C )，茶葉褐變速度將增加3—5倍。
A、6℃
B、8℃
C、10℃
D、12℃ 84.泡茶時沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用( A )泡茶。
A、壺
B、盅
C、碗
D、杯 85. 在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列( D )的姿態是不正確的。
A、收腹挺胸提臀
B、雙手在體前交叉
C、挺拔、端莊
D、雙手托盤時站成“V”字形
86. 茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，( A )不屬于最佳時機。
A、顧客進門時
B、品茶環境溫馨，干擾較少時
C、顧客長時間凝視某一商品時
D、茶藝館來客較多，茶價適宜時 87.烏龍茶品飲時，強調熱飲，即沖泡即品飲，因( C )，故飲后杯中仍有余香。
A、杯深、香高、熱燙
B、杯高、香清、湯熱 C、杯小、香濃、湯熱
D、杯厚、香長、湯燙
88. 由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。
A、含在口中不要急于吞下
B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后
C、立即咽下
D、小口慢吞
89.臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網置于公道杯上，將壺中浸泡約( A )的茶湯通過濾網倒入公道杯中。
A、1分鐘
B、2分鐘
C、3分鐘
D、4分鐘 90.泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀是( B )優點之一。
A、金屬茶具
B、紫砂茶具
C、青瓷茶具
D、漆器茶具 91. 在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含蓋碗、( B )。
A、蓋托
B、茶船
C、品茗杯
D、隨手泡 92.( C )是大眾首選的自來水軟化的方法。
A、離子交換
B、二次蒸餾
C、靜置煮沸
D、氧化處理 93錫作為儲茶器具的優點是( C )。
A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味
B、透氣、透養、防氧化、防光、防異味 C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味
D、密封、透養、防氧化、透光、防異味 94.白茶沖泡的全部器具包括( D )。
A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙
B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤
C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具
D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具 95 社會鼎盛是唐代( B )的主要原因。
A、飲酒盛行
B、飲茶盛行
C、斗茶盛行
D、斗雞盛行 96. 泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( C )，不含肉眼可見懸浮微粒。
0 000
A、3B、
4C、
5D、6
97. 《茶葉衛生標準》規定緊壓茶中( D )的含量不能超過0.2 mg/kg。
A、氰戊菊酯
B、聯苯菊酯
C、溴氰菊酯
D、DDT 98.毛茶標準樣是( C )的質量標準。
A、茶葉銷售
B、加工驗收
C、收購毛茶
D、成交計價 99. 茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列( B )姿勢是錯誤的。
A、當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下
B、走動時提裙小跑
C、站立時兩手合握于腰部或一屈一直
D、挺身收腹，保持微笑 100. 世界上第一部茶書的書名是( C )。
A、《補茶經》
B、《續茶譜》
C、《茶經》
D、《茶錄》 101. 沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為( C )。
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g 102. 弘揚中國茶文化，( D )是茶藝館的經營宗旨。
A、倡導中國禮儀
B、宣傳少數民族民俗文化
C、提倡飲茶之風
D、振興中國茶業經濟 103.秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，( B )。
A、品質熱性強
B、品質溫和適中
C、品質清涼、
D、品質溫和味甘 104. 茶葉的保存應注意氧氣的控制， 維生素C的氧化及茶黃素，( D )的氧化聚合都和氧氣有關。
A、茶褐素
B、茶色素
C、葉黃素
D、茶紅素 105.識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索( D )。
A、緊結，身骨較重實
B、壯粗，身骨重實
C、軟散，身骨輕飄
D、細瘦，身骨較輕
106. 玻璃杯沖泡綠茶，執開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉( C )。
A、達到濃度
B、快發香氣
C、內含物質浸出
D、保持成分 107.黑茶的品飲，要細細體味經長期貯存而形成的( C )。
A、濃香
B、醇香
C、陳香
D、甜香 108. ( D )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。
A、福建德化
B、湖南長沙
C、浙江龍泉
D、江西景德鎮 109.在于賓客交流時，下列( D )的現象是錯誤的。
A、注意語言簡練、突出中心
B、注意語言的準確和恰當
C、注意說話的語音、語速、語調
D、當顧客進入營業廳時，坐著與客人打招呼 110.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的( D )。
A、早生早采的特性
B、晚生遲采的特性 C、高產和優質的特性
D、性狀和特性
111. 茶樹性喜溫暖、濕潤的環境，通常氣溫在( B )之間生長最適宜。
A、10℃—18℃
B、18℃—25℃
C、25℃—30℃
D、30℃—35℃ 112. 在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、( B )和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。
A、壺溫
B、水溫
C、水質
D、水量 113. 茶海是用來( B )。
A、取茶渣
B、均勻茶湯濃度
C、盛取干茶
D、嗅茶香 114. 瓷器茶具按色澤不同可分為( D )茶具等。
A、玉瓷、青瓷和黑瓷
B、玉瓷、青瓷和彩瓷 C、白瓷、青瓷和紅瓷
D、白瓷、青瓷和黑瓷 115.用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包括玻璃杯、( C )。
A、隨手泡
B、茶巾
C、茶船
D、茶荷 116. 茶藝師在工作中禮節具體體現在( A )的禮節和行為舉止上的禮節。
A、語言上
B、儀態上
C、姿勢上
D、形式上 117.茶樹性喜溫暖、( C )，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。 A、干燥 B、潮濕 C、水濕 D、濕潤 118.唐代茶葉的種類有( B )。 A、綠、白、粗、散茶 B、粗、散、末、餅茶 C、團、粒、末、餅茶 C、黃、粒、粗、散茶 119. 潮汕工夫茶第一次沖水后，( B )內要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。
A、20秒鐘
B、15秒鐘
C、30秒鐘
D、5秒鐘 120. 基本茶類分為不發酵的綠茶類及( B )的黑茶類等，共六大類。
A、重發酵
B、后發酵
C、輕發酵
D、全發酵
121. 品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉倒入品杯，嗅( A )的熱香。
A、聞香杯中
B、品杯中
C、杯底
D、杯面
122. 由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發酵茶，沖泡時需用( C )的沸水。
A、70--80℃
B、90℃左右
C、95℃以上
D、80--90℃ 123. 綠茶根據( D )和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。
A、做青
B、曬青
C、涼青
D、殺青 124. 濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，( D )，為夏茶。
A、正常芽葉較多者
B、粗老葉較多者
C、碎片較多者
D、對夾葉較多者 125.綠茶發酵度：0，故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯( D )。
A、橙黃
B、橙紅
C、黃綠
D、綠黃
126. ( D )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。
A、釉里紅
B、青花瓷
C、秘色瓷
D、廣彩 127.秋高氣爽季節宜飲( C )。
A、朱蘭花茶
B、玳玳花茶
C、白蘭花茶
D、玫瑰花茶 128.茶的精神財富被稱為( A )。
A、狹義茶文化
B、廣義茶文化
C、市井茶文化
D、鄉野茶文化 129. ( D ) 對“茶醉”無緩解作用。
A、吃水果
B、吃糖果
C、吃點心
D、抽煙
130. 清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用( C )左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。
A、100℃
B、80℃
C、90℃
D、70℃ 131. 當賓客入座后，服務員將茶單( C )，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。
A、當賓客需要時，再交給賓客
B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看 C、雙手遞交給賓客
D、拿在手上讀給賓客聽 132. 80℃水溫比較適宜沖泡( D )茶葉。
A、白茶
B、花茶
C、沱茶
D、綠茶
133. 沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入( B )杯的開水，從左到右依次凈杯。
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5 134. 井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類，當鐵的含量大于0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質( D )。
A、湯色加深，湯味變淡
B、湯色加深，湯味變澀
C、湯色變淡，湯味帶咸
D、湯色黑褐，湯味苦澀 135. 下列( B )職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。
A、通知區域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務
B、根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏茶用具
C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
D、在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，引領到適當坐位，拉椅讓座
136.冬季嚴寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經反復烘焙吸收了大量( D )，在沖飲后釋放出來。
A、能量
B、氧氣
C、空氣
D、熱量 137. 時興( D )的地點是潮汕和漳泉
A、黑茶茶藝
B、茉莉花茶藝
C、紅茶茶藝
D、烏龍茶藝 138. 在沖泡茶的基本程序中的( B )環節講究根據茶葉品種不同，達到的要求不同。
A、選水
B、煮水
C、奉茶
D、收具 139.清代茶葉已齊全( C )。
A、七大茶類
B、兩大茶類
C、六大茶類
D、五大茶類 140. 茶藝職業道德的基本準則是指( A )。
A、遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量
B、精通業務，不斷提高技能水平
C、努力專研業務追求經濟效益第一 D、提高自身修養，實現自我提高 141.下列選項中，( A )不屬于培養職業道德修養的主要途徑。
A、努力提高自身技能
B、理論聯系實
C、努力做到“慎獨”
D、檢點自己的言行 142. 下列( D )井水，水質較差，不適宜泡茶。
A、大庖井
B、照面井
C、靈泉井
D、少汲井 143. 茶葉中含有( C )多種化學成分。
A、100
B、300
C、600
D、1000 144. 濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底( D )。
A、柔軟而薄
B、粗老花雜
C、欠勻而輕飄
D、柔軟厚實 145. 蒙頂甘露的品質特點：外形緊卷多毫，色澤( B )有潤。
A、黃綠
B、嫩綠
C、綠黃
D、暗綠 146. 職業道德是( B )所應遵循的道德原則和規范的總和。
A、人們在家庭生活中
B、人們在職業工作和勞動中
C、人們在與人交往中
D、人們在消費領域中 147. 下列選項中，( B )不符合茶藝師泡茶時手部的要求。
A、不帶夸張的飾物
B、泡茶前涂護手霜
C、不涂有顏色的指甲油
D、保持指甲干凈，不留長指甲
148. 在茶藝館的服務中要求服務人員有良好的文化素質、豐富的茶葉知識、以及專業的泡茶技巧，( D )也非常重要。
A、長相、身材
B、手的修長
C、頭發長短
D、個人的儀容、儀表 149. 普洱茶的品質特點是湯色紅濃明亮，葉底( B )色，滋味醇厚回甘。
A、淺紅
B、褐紅
C、朱紅
D、玫瑰紅 150. 扁炒青的品質要求：扁平光滑。因制法不同，( D )也有差異。
A、工藝特征
B、湯色特征
C、香氣特征
D、品質特征 151.茶藝的三種形態是( B )。
A、營業、表演、議事
B、品茗、營業、表演 C、營業、學藝、聚會
D、品茗、調解、息事
152. 烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或( D )色。
A、綠
B、淺綠
C、黃綠
D、密黃 153. 按照標準的管理權限，下列( C )標準屬于行業標準。
A、《烏龍茶成品茶》
B、《茉莉花茶》
C、《屯炒青綠茶》
D、《第四套紅碎茶》 154.茶藝館領班的主要職責有( D )。
A、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛生工作
B、每天負責準備好充足的貨品及用品
C、泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡
D、負責對本班組員的考勤 155. 冬天適宜選飲( D )。
A、白茶
B、花茶
C、綠茶
D、紅茶 156. 《食品衛生法》的監督機構是( A )。
A、國務院衛生行政部門
B、衛生防疫部們
C、衛生廳
D、衛生局 157. 勞資關系發生糾紛，當事人可以向( D )申請調解。
A、當地的仲裁委員會
B、向人民法院
C、民事糾紛委員會
D、本單位勞動爭議調解委員會 158. 茶藝館的崗位一般設有( A )。
A、經理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員等
B、迎賓員、服務員、茶藝師、茶藝員
C、經理、主管、領班、服務員、雜工
D、經理、主管、領班、茶藝小姐 159.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，( D )。
A、芽葉幼嫩
B、芽葉已老化
C、芽葉中熟
D、芽葉已成熟 160. 開展道德評價具體體現在茶藝人員之間( B )。
A、相互批評和監督
B、批評與自我批評
C、監督和揭發
D、學習和攀比 160. 在茶館的營業中，有專人在門口進行迎賓，主要根據來客的人數，引導賓客到( B ),要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。
A、單間
B、適當的位置
C、大廳
D、空位入座
二、判斷題
161. ( √
)茶葉國家強制性標準的內容包括衛生標準、檢驗方法標準和包裝標識標準。 162. ( ×
) 養壺的不正確做法是把茶湯持續浸放在壺中，并經常以油劑擦拭壺身。 163. ( ×
)按照國家衛生標準規定，天然有機茶中的六六
六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。
164. ( ×
) 茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到嘴勤，即連續不斷而流利地為顧客介紹和講解
165. ( ×
)鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。
166. ( ×
)用玻璃杯沖泡，奉茶時左手輕握杯身，右手托杯口，雙手將茶奉到客人面前。 167. ( √
)茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、不透明、無異味。 168. ( √
)為體現禮節，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即說話輕、走路輕、操作輕。 169. ( √
)在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡奉茶、收具。
170. ( ×
)清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“清、香、活、甘”。
171. ( √
)茶藝館茶藝師的主要職責有泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡。 172. ( √
) 過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。 173. ( ×
)《大觀茶論》的作者是蔡襄。
174. ( √ )為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數、看茶葉。
175. ( ×
)茶藝師在一般現場服務作自我介紹時，應介紹自己的姓名和職務。 176. ( √ )雨水屬于軟水。
177. ( √ )一般綠茶中的多酚類高于紅茶。
178. ( √ ) 審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。
179. ( ×
)茶藝師泡茶時將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優雅的。
180. ( √ ) 在日常營業中為營造品茶環境，為達到“凈、雅、潔”的效果，要求茶藝師認真整理茶藝館內的掛畫、插花、陳列品等裝飾物。 181. ( ×
)泡茶用水用鹽堿地區的地表水為好。
182. ( ×
)名泉泡茶的好處，因泉水經泥沙過濾，水質清澈晶瑩，含微量元素極少。 183. ( √ )在烏龍茶茶具的準備中, 主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯杯托。
184. ( √ )陸羽認為二沸的水適宜泡茶。
185. ( ×
)真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術水平和競爭力。
186.( √
)盡心盡職具體體現在茶藝服務中充分發揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業責任。
187. ( √ )茶藝館要求從業人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。
188. ( ×
)綠茶由于維生素B和茶氨酸的含量比紅茶多，因而有利于疏肝解毒、降血壓等。 189. ( √ )宋代“豆子茶”的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶。
190. ( ×
)經營單位取得“衛生許可證”后，向商標事務所申請登記，辦理營業執照。 191. ( ×
)沖泡黑茶的全部器具包括茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐具。 192. ( ×
)《食品衛生法》中規定茶藝師每兩年進行健康體檢一次。
193. ( √
) 臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在杯墊上，聞香杯在左，品茗杯在右。
194. ( √
) 在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的主要目的是為了提高茶具的溫度。 195. ( √
) 茶葉銷售包裝時，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。 196. ( ×
)在顧客消費結束買單時，茶藝師說明消費細則是符合《消費者權益保護法》的。 197. ( √
)茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。
198. ( √
)茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的氧化，加速茶葉儲存過程的變質。
199. ( ×
)家庭儲存茶葉，較妥當的做法是常用茶葉罐宜大不宜小。
200. ( √
初級茶藝師解說詞范文第5篇
茶澤，用來成茶葉
茶匙，協助茶澤將茶葉撥志壺中
茶夾，用來夾聞香杯和品茗杯
茶漏，放臵壺口，防止茶葉外溢
茶針，當壺嘴被茶葉堵住時，用來疏通
茶船、茶巾、茶海又名(公道杯)、蓋臵、
紫砂壺、濾網、隨手泡
聞香杯：因其杯深，頸口小，香氣不易散發，用來聞香 品茗杯：用來品嘗茶湯的味道
孟臣溫暖，溫壺，先溫壺是因為稍后放入茶葉沖泡熱水時，不至冷熱懸殊，要水溫和氣溫雙高，才能讓茶葉的色、香、味完全發揮，所以在泡茶之前，要先將茶具泡及一變。
精品鑒賞：用茶澤成茶葉
請賞茶，今天我們為您沏泡得是安溪鐵觀音。
佳茗入宮：茶臵壺中，蘇軾曾有詩言，“從來佳茗似佳人”，將茶輕臵壺中如請佳人輕移蓮步，登堂入室，滿室生香。
茶葉的用量：斟酌茶葉的緊結程度，約放壺的1/2或1/3.
潤澤香茗：泡茶講究高沖低斟，懸壺高沖，讓茶葉隨水浪上下而翻滾，起到溫潤泡的作用。
荷塘飄香：將溫潤泡的茶湯注入茶海中，茶海雖然小，有茶湯的注入，則茶香拂面。
再注甘露：重新注入甘泉，澆淋壺的外部，內外加溫才能泡出觀音的蘭香神韻。
沐琳甌杯：用溫潤泡的茶湯，潤澤甌杯，使杯底留有茶的余香。 安溪鐵觀音產自福建省安溪縣，別名紅心觀音。一年分四季采制，春茶品質最好，秋茶香氣更濃，故春水秋香，鐵觀音茶，形美如觀音，色澤沙浴光潤，香高馥郁持久，味醇厚爽口，齒頰留香，回味甘甜。
茶熟香溫：將溫潤泡的茶湯注入茶海中，散發著暖暖的茶香。 行云流水：將茶湯依次斟入聞香杯內，好似行云流水一般，茶斟七分滿，留下三分是情誼。
點水留香：所生的茶汁是茶的精華，用點斟的手法點入聞香杯內，好比鳳凰點頭，向大家致意。
接下來，我們將品茗杯倒扣在聞香杯上，這道程序稱作龍鳳呈祥。 鯉魚翻身：傳說中鯉魚翻身越過龍門，便可化龍升天。值此新春佳節之際，借助這道程序，我們祝愿各位領導新春快樂，萬事如意。
初級茶藝師解說詞范文第6篇
1、 焚香通靈：我國茶人認為，茶須靜品，香能通靈，在泡茶之前，首先點燃這只香，來營造詳和的氣氛。希望這幽香能使大家心曠神怡，也但愿您的心會隨著悠悠渺渺的香煙升華到高雅寧靜而有神氣的境界。
2、 孔雀開屏：孔雀開屏是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們借助這道程序向大家展示這典雅名貴而又工藝精湛的茶具。
3、 初展仙姿：普洱茶有著悠久的歷史，她產自云南思茅等多個地區。國她有著獨特的制作工藝和不同的收藏方法而馳名中外受到世人的好評和喜愛。她選自云南大葉種曬青毛茶為原料經過潑水堆積發酵等多種工藝制作，所以她有這么獨特而誘人的沉香。
4、 冰心去凡塵：又稱之為：“滌盡凡塵心自清”品茶的過程是自己澡雪自己心靈的過程，烹茶滌器，不僅是滌凈茶具上的塵埃，更重要的是澡雪茶人的靈魂。
5、 風吹浮云：茶中難免會有雜質，水一沖，雜質就會浮在水面。用杯蓋輕輕刮去沖水時泛起的白色泡沫，使杯中的茶湯更加潔凈。
6、 洗凈滄桑：因普洱茶經過獨特的渥堆發酵和多年的陳化，所以在沖泡時頭兩道洗茶的茶湯是不喝的，應及時倒掉，否則會影響到下一道茶湯的滋味。
7、 甌里醞香：有人說：人生有許多風景，最美的無過在風中的等待，品茶的過程也是相似的道理，沖泡時間太短，色香味難以顯示，太久則會熟湯失味。
8、 平分秋色：這道程序代表灑滿敬人，茶滿欺人，茶到七分滿，留三分為人情，所謂茶友間不厚此薄彼，斟茶時每杯要濃淡一致，多少均等。
9、 麻姑祝壽：麻姑是我們神話傳說中的仙女，在東漢時期得道與江西南城縣麻姑山，她的道后常用仙泉煮茶待客，喝了這種茶，凡人可延長壽命，神仙可增加道行，借助這道程序祝大家健康長壽。
10、 時光倒流：普洱茶的湯色紅艷靚麗，表面上有一層淡淡的薄霧，乳白朦朧，令人浮想聯翩，普洱茶的香氣和湯色隨著沖泡的次數在不段的變化。會把你帶回到逝去的歲月，讓你感悟到人世間的滄海桑田的變化。
11、
品味歷史：普洱茶的陳香，陳韻，和茶氣滋味在你口中慢慢彌散，你一定能品悟出歷史的厚重，感悟到逝者如斯的道理。
12、
自斟樂無窮：普洱茶茶藝表演已接近尾聲，請大家慢慢品味這獨特的陳香。
云南景外景，民風古樸傳萬里，普洱茶中茶，飲情依舊留千年。普洱茶是神奇的茶，是誘人的茶，就讓我們細心品味著普洱茶給我們帶來難以言傳的生命之鄉。
烏龍茶：各位嘉賓大家好!
歡迎各位品茶賞藝，很榮幸今天能為各位主泡。精美的茶具整潔的擺放猶如孔雀開屏喜迎各位嘉賓的到來，孔雀開屏是向同伴展示它美麗的羽毛。
0
1、茶道組：又稱茶道六君子
0
3、茶 罐：用于存放香茗。
0
4、公道杯：又稱茶海，用來均勻茶湯。
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6、賞茶荷：用來存放茶葉，鑒賞干茶。
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7、茶托：用來呈放聞品杯組。
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8、茶巾：用來保持整個茶式過程中的情潔。
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9、茶 盤：又稱茶船，上為盤、下為艙，盤用來呈放聞品杯組、紫砂壺等必備用品，艙是用來呈放廢水的。
10、紫砂壺：又稱孟臣壺，孟臣是古代一位制壺名匠，所以后人就將燒制的上好壺稱孟臣壺。因其透氣性好，
保溫性強，是泡制烏龍茶的上好茶具。
11、聞品杯組：高的為聞香杯，因其造型獨特，攏氣性好，故用來聞取茶葉的淡淡香氣;低的為品茗杯，用來品茶及鑒賞湯色。
泡烏龍茶講究溫度，所以在泡茶前先把壺的溫度提起來，我們把燙洗茶壺稱之為孟臣沐霖。 蘇東坡有詩云：“戲做小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。”他把上好的茶葉比做是讓人一見傾心的佳人。
懸壺高沖：
洗茶又稱溫潤泡，采用懸壺高沖的方式，將壺底的茶渣沖出，有利于茶葉的伸展，使茶葉處于含苞待放的狀態。品茶第一道是不喝的，只用來洗茶和溫杯，依次往各杯中倒入茶水，我們稱之為“祥龍行雨”。
春風拂面：泡茶講究高沖水，在沖水是水壺有節奏的三起三落，好比鳳凰盤旋在向您點頭致意。春風拂面，用壺蓋輕輕刮去表面的白泡沫。用開水洗淋壺身我們稱之為重洗仙顏，即清潔了壺的外表有提高了壺的溫度。
若琛出?。?/p>
若琛是清代初期著名的茶杯制作家，后人便把洗杯這道工序稱之為若琛出浴。
玉液移壺：
愛茶之人通常把上好的茶湯比做是瓊漿玉液。將茶湯注入公道杯中，如果直接往各杯中分茶，先倒的味淡后倒的味濃，所謂公平公道就源于此意。
斟茶：
斟茶有三斟。一斟關公巡城，二斟韓信點兵，三斟蜻蜓點水。茶斟七分滿，留下三分表情意。
高屋建瓴、斗轉星移：
首先將品茗杯倒扣在聞香杯上，稱高屋建瓴;一只手緊握聞香杯身迅速翻轉，稱斗轉星移。
空谷幽蘭、鑒賞湯色：
品烏龍茶講究：一聞、二看、三品香。繞品茗杯口一周，以收攏香氣，稱花好月圓;雙手輕攏聞香杯，稱喜聞幽香，一方面您可以聞取茶的淡淡香氣，一方面可以促進您雙手的血液循環。
一品鮮爽：
中國的品字由三個口組成，顧用三口飲下。一口為嘗，二口為回，三口方為品?，F在請您輕飲一小口，待茶湯入口后，在舌尖處、齒縫間稍微停留，然后由兩腮慢慢咽下，待這時您就可以嘗到茶的六中真味。即：酸、甜、苦、甘、澀、香。
魯迅先生曾說：有好茶喝，會喝好茶是一種清福!尊敬的賓客，今天有緣相聚在此共飲一壺上好的茶湯，希望博大的茶文化能為您洗去都市的塵埃、洗去生活的煩惱，好茶自有好滋味，請您慢慢品飲。如若還有茶緣，愿我們再次相聚!