西餐廳服裝范文第1篇
西餐廳的經營宗旨為：“蓄意求新，以客為尊”，經營理念為“營造具有傳統文化氣息的綠色就餐環境，融匯西方餐館的美食”。
二、市場定位
1.選址方面：心晴西餐廳位于學院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但作為美食街唯一的西餐廳，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務。
2.格調方面：心晴西餐廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。
3.校園市場環境方面：校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主，服務于在校大學生。服務于學生，應該提供最優質的服務。
4.SWTO分析：OPPORTUNITY(機會)分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務。
WEAKNESS(劣勢)分析：由于剛起步，西餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
三.管理理念
1.尊重餐飲業人員的獨立人格。
2互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的建議。
3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。
4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干。
四.產品介紹：以西式扒類為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求：
1.推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如：黑椒汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱里脊肉扒伴意粉套餐等，各套餐還配有(油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2.西餐結合快餐，例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3.美顏甜品，例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。
4.根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等，例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、刨冰、冰豆甜湯、、水果拼盤、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、鮮榨果汁、滋潤甜品等等。
五、市場營銷策略
1.品牌策略：“心晴西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。“心晴”一詞可以營造典雅的個性氛圍傳播快捷，而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性，易吸引人的注意。
2.價格策略：
(1)主要走中低檔價格策略，在食品“色”、“香”、“味”服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
(2)針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。
3.促銷策略
(1)西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。
(2)為迎合本餐廳的經營宗旨為：“蓄意求新”，促銷戰略中應包含以下4方面：
A.求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。
B.求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業市場空間。
C.求奇：要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發，同時，求奇，還表現在西餐廳結合上取長補短，用洋西餐廳的技術改造中式西餐廳，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
D.求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳?；赝袊鞑蛷d絕大多數是固守一塊陣地，老死不相往來，結果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規模，拓市場，強強聯合，打造特色品牌，搶占名牌制高點。
(3)促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分宿舍發放，采用密集戰略，同時利用學校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用網站本身信息流優勢宣傳和突出形象。
六、實施方案
1.按照直營店的實施情況來執行：單店的選址將會通過嚴格的市場調研和細密的市場分析及謹慎的作業態度來操作，開業前規劃，經營地考察從潛在消費分析，門店規劃，營業點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業后的經營狀況。初期的創業重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。層次定位在10-20元的人均消費，創業初期計劃所需資金為10萬人民幣
2.西餐廳服務業的模型：以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經營理念的推廣。
3.人員與制度
1)店長：負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作。
工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行，代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。
2)行政人事的主要職責：人員到職與離職的相關辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業。
3)廚師：對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。
4)服務員：以禮待客，遵守制度，積極進取。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。如果有顧客或者出現不干凈的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生。
5)薪酬制度：記時工資制
不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資。
6)獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)
一)銷售計劃
a)開業前進行一系列宣傳工作，發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。
b)推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
c)每月累計消費120元者，贈送價值20元的禮券，210元贈送30元禮卷，以此類推
二)財務計劃
1.實行嚴格的財務管理
實現損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核。審核內容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤、虧損，其他營業項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。
2.每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。
3.店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;
4.如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。
5.每日流動資金為5千元(主要用于突發性事件以及臨時進貨)，對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經營管理工作的盲目性。
6.財務部管理目標：追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益
A會計處：(1)顧客的消費結算;(2)結算每天，每班的票據，款項和帳單，并編制相應的營業報表
B.出納處：(1)收集，整理，點核店里各處銀臺的現金收入和轉帳票據，并將其送存銀行
(2)支付店內各部門報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用
(3)辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算問題，管理銀行帳戶的收支
(4)準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況
1、分期投資：本著穩妥原則，結合本店發展的規律，資金的投入要循序漸進。
投資步驟如下：1)開業前投資：門面租金、裝修費、空調、其他必需資產和辦理手續等約5-6萬元，流動資金2-3萬元。
2)開業后投資：根據經營情況，增加設備、擴大門面等投資，具體數量根據經營效益確定。
2、盈虧平衡分析：開設西餐廳，銷售毛利應接近或略高于行業平均水平。在了解了別的西餐廳的平均毛利水平，估算到餐廳的各項變動成本和固定成本后，就可以計算出盈虧平衡點，并確定達到盈虧平衡所須的營業額?？纱笾掠嬎愠霾蛷d的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。
“不僅是利潤，更是服務和問話。”作為這個行業的倡導者，希望本西餐廳成為大家優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進西餐廳的形成和發展。
西餐廳服裝范文第2篇
明月西餐廳的經營宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
市場定位
1.選址方面：明月西餐廳位于學院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務。
2.格調方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。
3.校園市場環境方面：校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主，服務于在校大學生。服務于學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的;其次，是怎樣達到以下營銷效果
潛在客戶
現實客戶
滿意客戶
美譽度100
所運用的營銷方法也是多種多樣的。
4.SwTo分析
學院現有一萬三千幾個師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。
S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%
w：大多數學生都習慣了到快餐和學校所設的飯堂就餐，對于西餐廳來說不那么的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%
o：現時有40.2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環境，這可表明了，明月西餐廳開業后會有更受歡迎的可能性。
T：美食街有眾多快餐店和學校內有五間飯堂
管理理念
1.尊重餐飲業人員的獨立人格.
2互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.
4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干
產品介紹
以西式扒類為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求：
1.推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2.西餐結合快餐
例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3.美顏甜品
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。
4.根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。
例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
市場營銷策略
1.品牌策略：
“明月西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。“明月”一詞可以營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。
2.價格策略：
(1)主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
(2)針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。
3.促銷策略
(1)西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。
(2)為迎合本餐廳的經營宗旨為：“著意求新”，促銷戰略中應包含以下4方面：
A.求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字，增強其吸引力。
B.求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業市場空間。
c.求奇：要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發，同時，求奇，還表現在西餐廳結合上取長補短，用洋西餐廳的技術改造中式西餐廳，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
D.求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳?；赝袊鞑蛷d絕大多數是“一人一把號，各吹各的調”，固守一塊陣地，老死不相往來，結果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規模，拓市場，強強聯合，打造特色品牌，搶占名牌制高點。
(3)促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分宿舍發放，采用密集戰略，同時利用學校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用網站本身信息流優勢宣傳和突出形象。
實施方案
1.按照直營店的實施情況來執行：
我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執行。單店的選址將會通過嚴格的市場調研和細密的市場分析及謹慎的作業態度來操作，開業前規劃，經營地考察從潛在消費分析，門店規劃，營業點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業后的經營狀況。初期的創業重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。層次定位在10-20元的人均消費，創業初期計劃所需資金為10萬人民幣。
2.西餐廳服務業的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經營理念的推廣。
3.人員與制度
1)店長
店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作。
工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。
2)行政人事
主要職責：人員到職與離職的相關辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業。
3)廚師
對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。
4)服務員
以禮待客，遵守制度，積極進取。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。
5)薪酬制度：記時工資制
不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資。
6)獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵
一)銷售計劃
a)開業前進行一系列宣傳工作，發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。
b)推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
c)每月累計消費118元者，贈送價值18元的禮券，218元贈送28元禮卷，以此類推。
二)財務計劃
1.實行嚴格的財務管理
實現損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核.審核內容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。
2.每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。
3.店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;
4.如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。
5.每日流動資金為5千元(主要用于突發性事件以及臨時進貨)。
對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經營管理工作的盲目性。
6.財務部管理目標：
追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益。
A會計處：
顧客的消費結算。
結算每天，每班的票據，款項和帳單，并編制相應的營業報表。
B.出納處：
收集，整理，點核店里各處銀臺的現金收入和轉帳票據，并將其送存銀行。
支付店內各部門報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用。
辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算問題，管理銀行帳戶的收支。
準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況。
分期投資
本著穩妥原則，結合本店發展的規律，資金的投入要循序漸進。
投資步驟如下：
1)開業前投資：門面租金、裝修費、空調、其他必需資產和辦理手續等約5-6萬元，流動資金2-3萬元。
2)開業后投資：根據經營情況，增加設備、擴大門面等投資，具體數量根據經營效益確定。
2、盈虧平衡分析
開設西餐廳，銷售毛利應接近或略高于行業平均水平。在了解了別的西餐廳的平均毛利水平，估算到餐廳的各項變動成本和固定成本后，就可以計算出盈虧平衡點，并確定達到盈虧平衡所須的營業額?？纱笾掠嬎愠霾蛷d的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。
“不僅是利潤，更是服務和問話。”作為這個行業的倡導者，希望本西餐廳成為大家優質服務和行業健康發展的理想和信仰。
西餐廳服裝范文第3篇
餐廳服務員管理制度
(二)
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。 Q5T,EW
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責：
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責：
1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將
各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
西餐廳服裝范文第4篇
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。
5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
西餐廳服裝范文第5篇
直屬下級：各區服務員
1.協助經理完成餐廳日常經營工作，考核員工出勤狀況，檢查員工儀表和個人衛生。
2.督導服務員的工作程序和工作方法，認真抓好餐廳服務質量并進行嚴格檢查，發現問題及時糾正，保證服務工作符合管理要求，把好餐廳出品服務的每一關。
3.領導餐廳服務員做好開餐前的準備工作，認證做好餐前衛生檢查工作，發現問題及時解決。
4.負責餐廳美化工作和清潔工作，抓好各部門餐具、用具的清潔消毒。
5.熱情待人，態度謙和，妥善處理同事之間的關系，掌握員工的思想動態。
6.遇到重要客人或餐廳忙碌時，要幫助認真的服務，起到模范帶頭作用，注意觀察客人的用餐情況，盡量滿足客人的各種正當用餐要求。
7.督導服務員向客人推薦特別菜點、酒水、飲料等，并主動推介。
西餐廳服裝范文第6篇
在籌備期的前10天里，請保持清晰的頭腦，將組織形態(預計是多少人的組合)、組織名稱(就是貴公司寶號)、股東人數、營業項目及資本一并確定。
創業、開店、當老板!一直是許多人心中的夢想，特別是對過膩了朝九晚五的上班族，更渴望能夠擁有一份屬于自己的事業，而開個小店、當個小老板，就成了這些有意創業者心中的最愛。連鎖加盟的經營模式愈來愈盛行，許多店老板在開了
二、三家店，生意興隆之后，便有不少想創業的人主動上門詢問加盟，一旦問的人多了，老板就會認為既然這幺多人有興趣，開放加盟，既可擴張品牌版圖，又有加盟金可以收，何樂而不為?但是，成功與否，卻在未定之天。
加盟不是獲利保證
究竟，連鎖加盟店的成功要素為何?以筆者多年對連鎖業的觀察，應包括門市作業簡單化、產品大眾化、商圈普及化、通路品牌魅力強過產品品牌等4大要素。
1.門市作業簡單化
加盟的基本概念，就是品牌授權與Know-how的傳授，加盟者因為不懂經營技術，所以才要加盟，也就是讓外行的人，透過短期的教育訓練而能上場操作;而在短期內，要讓加盟者從外行變成熟手，門市操作的技術務必簡單化。像便利商店，之所以能夠做到大量展店，就是因為門市操作簡單化，店員只要會打收款機、找錢，商品來了會補貨上架就可以了，作業非常簡單，不論門市工讀生如何異動，新進人員總能在短期內快速上線操作。有人開玩笑，簡單化的意思，就是除了死人和白癡不會做以外，其它的人都會做的事。
2.產品必須是大眾化消費產品
很多人認為，開店生意要好，產品一定要有獨特性、要有特色、要與眾不同，這個概念并沒有錯，但是這個概念的前提，只適用在單店、名店以及多店，也就是適用于店數在一定規模之內，一旦要不斷復制、大量展店時，所賣的產品就不能只強調獨特性的分眾化市場，而必須改走大眾化消費路線。?
店數需達經濟規模
因為，一旦開放加盟，就必須達到連鎖的經濟規模，也就是加盟店要開的夠多;而且，加盟總部對每一家加盟店，所持續收取的費用不能過高，所以加盟店一定要多，從各店所收取的總費用才夠總部自給自足。以素食日本料理店為例，這是典型的分眾化市場，日本料理店本來就有客層上的限制，消費對象不夠廣泛，再加上是「素食」的日本料理，客層又更少了。
或許有人會說，有人素食日本料理店開個3家，每家生意都很好，似乎并沒有受到客層限制而
影響業績。殊不知正因為現在只有3家店，所以每家店的商圈范圍都非常大，有的人可能大老遠跑來消費，以大臺北地區300多萬的人口，只開3家店，那怕消費人口的百分比很低，但總消費人口還是很高。
但是，一旦開放加盟之后，加盟店勢必愈開愈多，將來可能開到30家，而一旦開到30家之后，每家店的商圈范圍勢必變小，意味著商圈內的消費者也會跟著變少，競爭者增加了，但整體的素食日本料理消費市場，是否會隨店數成長而增加?如果沒有，那每家店所分到的餅就愈來愈小，業績當然愈來愈差。其實，店面行銷與產品行銷的概念是不一樣的，許多人往往誤把產品行銷概念套用在店面行銷上，才會導致連鎖店的失敗。
店面行銷不同于產品行銷
以產品的行銷概念來講，必須強調產品的特色或獨特性，先要掌握產品的目標客戶是屬于那一個階層，也就是強調分眾市場的概念。以「開喜烏龍茶」為例，當初在電視上強力訴求新新人類的廣告，令人印象深刻，開喜烏龍茶也因此一炮而紅，這是典型的分眾市場行銷。但是產品行銷是沒有商圈范圍的限制，廣告一打，全國都看得到、也買得到，訴求的對象-新新人類，或許只占全國總人口的5%，但整體的人口數卻高達105萬人，只要能抓住這個消費族群，產品當然大賣。
但反觀店面行銷，由于開店做生意是有商圈范圍限制的，今天一家店開在臺北，住在臺中、高雄的人，不會大老遠跑來消費。
店面的消費對象，無法像產品一樣不受區域限制，連鎖店的消費族群只能針對店面附近的人，如果在這群有限的消費者中，再去抓百分之幾的特定消費對象，消費人口將變得少之又少。所以，對于太有「特色」的店，或是獨特性太強的店，就不適合開太多家分店。換句話說，連鎖店要開的多，消費對象就一定要走大眾市場，而非分眾市場，產品必須是非常普及的。
3.適合商圈必須普及化
開店做生意，地點的選擇非常重要，有人說，開店成功的三大要素，第一是地點，第二也是地點，第三還是地點。如果開店對立地條件的篩選太嚴苛，則意謂著連鎖店勢必開不多。
選對地點成功一大半
因為，連鎖店的基本概念，就是將品牌在空間上延伸;而不同形態的店，所適合的商圈(辦公區、住宅區、商業區或混合區)亦不盡相同。如果某種形態的店，對商圈要求的標準很寬松，自然較易取得適合開設的地點，就像便利商店，不管商圈屬性為何，只要是人多的地方，就有購買日常用品的需求，就適合開店，店數自然容易開的多。
反觀，如果是對立地條件要求非常嚴苛，適合的商圈不容易找到，店數自然開不多。像排骨飯、魯肉飯等中式快餐店，較適合開在接近夜市形態的商圈，純辦公區就不適合，因為辦公區到晚上就沒有生意了。35元的咖啡店，必須開在商業區或辦公區，人來人往的一級商圈黃金地段，在二級商圈或住宅區就不適合。
4.通路品牌魅力須強過產品品牌
品牌可區分為通路品牌及產品品牌;所謂通路品牌，即店門口所掛的招牌，也就是服務標章。檢視一下國內的部分行業，縱有龐大的消費市場，卻沒能建立起龐大的連鎖店，原因何在?像汽車業，在國內擁有龐大的消費市場，為何沒有一家大型的汽車連鎖店?再像化妝品業，國內有一半的女性消費人口，化妝品業每年還能逆勢成長，為何也沒有一家大型連鎖店?
必須塑造通路品牌魅力
原因很簡單，因為不論是汽車也好、化妝品也好，產品的魅力都太強了，消費者購買時，對產品的指名度太高，通路品牌的重要性相對降低;就像許多企業老板喜歡買奔馳汽車，大家在意的是「奔馳」的標志，誰管是在那家店買的。許多女性買化妝品也一樣，有的人喜歡香奈兒，有的人指名CD，當產品魅力太強時，化妝品究竟是在百貨公司、化妝品專賣店或是跟直銷商買，就一點都不重要了。
所以，當產品的魅力太強時，通路品牌的重要性就相對降低，連鎖品牌的魅力自然更無法建立。反觀，要建立連鎖品牌的魅力，產品的魅力自然不能太強，像7-ELEVEN是一個非常成功的連鎖體系，其所賣的商品，與別家便利商店大同小異，而且消費者在購買時，產品的替代性很高，譬如要買一罐統一蜜豆奶，當統一的已經賣完時，你認為消費者是會選購光泉或味全等其它廠牌，或是再跑到另一家超商，指名買統一蜜豆奶?