巨菌草 (Pennisetum sp.) 是禾本科狼尾草屬的一個種, 適栽于各種類型的土壤, 表現出較強的抗逆作用, 在溫度適宜地區為多年生植物, 其植株高大, 直立叢生, 根系發達, 具有較強的光合作用能力[1]。種植巨菌草具有改良生態環境、保水固土、修復土壤等作用;同時, 草體部分營養豐富、適口性好, 亦可用作栽培食藥用菌和畜禽飼料等[2]。杏鮑菇 (Pleurotus eryngii ) 屬擔子菌亞門傘菌目側耳科側耳屬, 又名刺芹側耳, 是目前我國發展較為迅速的珍稀食用菌種類之一。杏鮑菇菌肉肥厚, 質地脆嫩, 營養豐富, 具有杏仁香味, 素有“草原上的美味牛肝菌”之美譽[3]。筆者在研究的基礎上總結巨菌草代料栽培杏鮑菇的關鍵技術, 并結合巨菌草的特點, 討論利用巨菌草栽培杏鮑菇的研發方向。
1 巨菌草栽培杏鮑菇的關鍵技術
1.1 巨菌草營養特性
研究發現, 巨菌草不同生育階段的營養成分存在差異, 在第4至12周的生長期中, 干物質總量呈增加趨勢, 其中, 粗蛋白和粗脂肪含量逐漸降低, 第4周達到最大值, 分別為11.5%和3.2%;粗纖維含量則略微升高, 在12周達到最大值32.6%;而在第8周巨菌草中總氮和總碳含量為1.07%和41.13%, 碳氮比38.44。因此, 應根據用途的不同, 在適宜時期進行巨菌草原料的采收。
1.2 菌種的篩選及選育
通過采集當地杏鮑菇野生種進行分離, 或引進目前生產上廣泛應用的生產性能和農藝性狀較好的杏鮑菇菌種, 主要指標包括遺傳穩定性、菌絲培養特性、抗逆競爭性, 子實體產量、形態、物候期、生理及栽培特性等, 篩選出適宜于巨菌草代料栽培的杏鮑菇菌種;也可采用誘變育種的方法, 對已有的杏鮑菇菌株進行化學誘變、物理誘變和生物誘變等, 選育出分解纖維素能力較強的杏鮑菇優良菌種。
1.3 巨菌草栽培杏鮑菇適宜配方篩選
巨菌草營養豐富, 不同生長階段的纖維素和粗蛋白含量差別大, 應在適宜階段進行收割, 通常采收時間在9~11周為佳。研究者利用巨菌草代替部分木屑和棉籽殼, 設置一定濃度梯度, 篩選適宜的栽培配方, 試驗結果表明, 當栽培基質配方為巨菌草40%、木屑16%、棉籽殼21.5%、麥麩20%、蔗糖1%、石膏1%和過磷酸鈣0.5%時, 供試杏鮑菇菌株在生產性能和農藝性狀上均優于其他配方。
1.4 栽培袋制作
巨菌草粉在使用前, 可先堆置發酵24~72 h, 使其中的大分子營養物質降解, 易于杏鮑菇菌絲吸收, 同時, 亦可達到軟化栽培料、防治栽培袋破損的目的。將供試培養基按上述配方稱重, 控制料水比1∶ (1.3~1.5) , 攪拌均勻, 機械裝袋, 每袋裝干料0.3 kg, 濕重0.8 kg左右, 含水量控制在65%, p H值7.5, 栽培袋采用規格φ12 cm×24 cm的聚丙烯塑料袋, 在高壓1.47×105Pa (1.5 kg/cm2) 、121℃條件下滅菌1.5~2.0 h, 冷卻至28℃以下, 按無菌操作要求接入杏鮑菇菌種, 置于培養室在適宜條件下培養。
1.5 發菌期管理
控制菌絲培養溫度, 初期 (接種后至菌絲封面) 24~26℃, 中期 (菌絲封面至走透) 21~23℃, 后期 (菌線走透后) 23~25℃;相對濕度保持在65%左右, 不能高于70%;菌絲封面前不需要換氣, 封面后每天通風3次, 每次約30 min, 以降低二氧化碳濃度。發菌期菌絲生長不需要光照。
1.6 出菇期管理
(1) 搔菌:在菌絲長滿后還要進行7 d左右的后熟培養。用接種鉤將袋口表層原菌種塊和老菌皮鉤出, 使袋內菌質平整。
(2) 催蕾:控制溫度于14~16℃, 空氣相對濕度80%~90%, 光照強度200~800 lx (散射光) , 7 d左右原基即可形成手指大小, 空氣相對濕度保持在85%~90%, 注意通風, 更新空氣, 每天2~3次, 每次30 min。原基很快可分化成菇蕾, 至全部現蕾大約需持續3~4 d。
(3) 子實體培養:幼菇期的子實體抵抗外界不利條件的能力仍然較弱, 應該保持較穩定的溫度、水分和空氣等條件, 為促其加快生長及健壯, 可適當增強光照強度至800 lx, 經約3 d, 即轉入成菇期。該階段控制溫度在15℃左右, 空氣相對濕度90%左右, 光照強度減弱至500 lx以下, 保持良好通風, 在子實體采收前可降低空氣相對濕度至80%, 有利于子實體的保鮮。在菌蓋半球形、邊緣尚未平展, 孢子未釋放時進行采收, 通常在工廠化生產模式下只采收一潮菇。
2 巨菌草栽培杏鮑菇的研發方向
在杏鮑菇生產栽培技術趨于成熟的條件下, 如何綜合開發利用菌糟, 最大限度地延伸產業鏈, 增加資源附加值將成為主要的研發方向。栽培杏鮑菇后的菌糟含有豐富的菌絲體蛋白, 可繼續用作菌料, 也可制成飼料和肥料[4]。
2.1 菌料
栽培杏鮑菇后的菌糟營養成分仍然較為豐富, 可作為菌料栽培阿魏菇或其他營養要求較低的菇類。采用菌糟作菌料時要注意2點: (1) 應選用新鮮且沒有霉變的菌糟; (2) 應根據栽培菇種類的不同添加適宜的菌糟量。
2.2 飼料
禾本科中的巨菌草和作物秸稈等含有大量的粗纖維、木質素等不易被畜禽消化的物質成分, 但經過杏鮑菇菌絲體分解后, 這些草本植物的木質素可降解成為適宜畜禽飼用的營養物質。根據畜禽種類的不同, 相應添加適量菌糟, 同時, 仍需選用沒有雜菌污染的菌糟。
2.3 肥料
巨菌草栽培杏鮑菇后的菌糟有機質含量豐富, 可直接將菌糟用作肥料施用, 也可經堆置發酵, 效用更好。如利用菌糟制備新型生物有機肥料, 菌糟經過無害化處理, 運用先進的生化處理工程和現代綜合微生物技術精心研制, 配以多功能的堆肥復合菌劑, 使之快速除臭、腐熟、脫水, 再添加功能性微生物菌劑 (采用變性梯度凝膠電泳DGGE技術) , 使微生物基因重組, 讓農作物在生長中含有多種有益生物菌群。
摘要：巨菌草具有生長速度快、耐貧瘠和根系發達等特點, 適宜在貴州石漠化地區種植, 改善惡劣生態環境;而草體本身營養豐富, 可作為栽培食藥用菌的優良基質。結合貴州生產實際, 綜述了巨菌草栽培杏鮑菇的關鍵技術, 并對其研發方向進行探討。
關鍵詞：巨菌草,代料栽培,杏鮑菇
參考文獻
[1] 林占熺.菌草學[M].北京:國家行政學院出版社, 2013:34-36.
[2] 林占熺.菌草栽培香菇[M].北京:中國農業科學技術出版社, 2007:11-16.
[3] 羅信昌, 陳士瑜.中國菇業大典[M].北京:清華大學出版社, 2010:759-760.
[4] 劉麗萍, 張翅, 劉佳, 等.畢節市食用菌產業發展現狀及市場前景分析[J].南方農業, 2015, 9 (30) :136-137.