第一篇：餐廳經理崗位職責12條
餐廳經理崗位職責12條
1、執行執行總經理的工作指令，并向其負責和報告工作。
2、全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經營業務的正常進展。
3、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。
4、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，合理組織人力，實行規范服務，保持優質服務水平并深入開展學先進找差距活動。
5、負責餐廳工作人員的崗位業務培訓，不斷提高全員業務素質。
6、負責餐廳設備財產管理，嚴格控制物料消耗和成本費用，做好財產物料三級帳和物料用品的領用、保管及耗用報損工作。
7、建立良好的協作關系，溝通與廚房的聯系，協調進行工作。并以市場為導向做好市場調查研究，不斷提高餐廳促銷措施。
8、了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。
9、堅持服務現場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和質量要求做好各項工作，確保安全、優質、高效。
10、保持餐廳設備設施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見。
11、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。
12、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。
現代餐飲企業經理人標準
現代的餐飲企業的職業經理人到底有一個怎樣的標準，他們作為餐飲業的一個特殊性的一群人要具備一些怎樣的能力呢?這一點，在目前許多的餐飲企業的老板心目中，都是一個凝點，造成這一點的原因何在呢?主要有二個方面的原因：一是老板本身自己對餐飲本身就不清楚，也不知自己的企業觀察到底需要的是一個怎樣的人;二是中國的餐飲市場本身就還不是很成熟，沒有一個比較成熟的標準。從許多的有關于餐飲管理人的書上看到的結合自己工作的一個經驗，我個人認為現代餐飲企業的職業經理人要具有以下的一些方面：
一、 心理素質：
心理素質指的是：要具有冷靜的思考能力，遇事不亂。并且要具有很強的承受能力，因為困難是永遠存在的，要具有面對任何困難都不退索心理。而且在今后的餐飲中的競爭將會越來越嚴峻，心理的壓力和負擔將會越來越重，只有心理素質過硬的人才可能在這個行業中生存和發展下來;
二、 培訓能力：
培訓將是現代餐飲企業的職業經理人不可少的一個方面，作為一個餐飲企業的職業經理人要為提高員工素質和團隊的凝聚力作一些培訓，以提高員工的素質和團隊的協作能力;
三、 外事能力：
現代的餐飲企業的職業經理人要有獨立面對各相關部門對外事務的能力，為所在企業創造一個好的生存和發展環境;并同時能處理一切顧客事務的能力：
四、 戰略能力：
說到戰略能力的話，它主要指的是要有前瞻性的目光，能夠對企業所在行業和地區的發展作出預測，并因此而制定一套適合企業生存和發展經營策略方面的能力;
餐廳經理六項素質要求
餐飲職業經理人是指能夠運用先進的餐飲運營策略,準確地把握餐飲市場,以保證企業存有較大的贏利空間和廣闊的發展前景的專門管理人員。 那么，符合行業發展要求的餐飲職業經理人究竟要具備什么樣的素質?在哪方面作努力才能成為一名合格的餐飲職業經理人?這類人才要具以下六方面的素質。
一、專業的素質：餐飲業的運營主體是餐飲產品，合格的經理人要深諳甚至要會操作餐飲產品的生產、制作、銷售等一整套流程。職業經理人要具備扎實的經營管理理論知識，懂得財務核算等方面的經濟學理論。同時，職業經理人要學會開發和運用諸如“自動點菜系統”。企業網絡資源建設等方面的自動化辦公手段。這些過硬的業務能力將是專業素質的核心要素。
二、市場意識：市場具有多元化、多變性的特征。餐飲職業經理人要緊跟形勢，熟悉市場游戲法則。準確把握餐飲市場的發展趨勢，具備一種前瞻性眼光，在企業的業務拓展，地區市場開拓方面有準確把握。
三、創新意識：餐飲業的經營特色復雜多樣,要具備在企業確定的經營模式中找準目標市場,經營手段和經營技巧要能切合人們消費意愿,能以創新的觀念去自己開拓市場。
四、服務意識：服務是餐飲業中永恒的主題，要能準確把握不同消費群體的心理，做到針對性服務，個性化服務，能將餐飲服務過程中的諸多可變因素盡可能確定下來，通過服務去彰顯企業的運營特色。服務同時也含著一種尊重，一種對業主和顧客的雙重尊重。
五、人才觀念：員工是企業最大的一筆財富，作為企業的管理者，餐飲職業經理人要充分重視員工價值，合理調配企業的人力資源，做到責權分明。要有科學的人才觀，善于發現和培養人才，合理使用人才，能留得住人才。
六、溝通能力：要與業主、顧客、員工等不同人群處理好關系。需要通過硬的溝通能力，協調好周圍的人際關系。隨著餐飲市場的現代化發展，職業經理人要注重溝通技巧，提高溝通本領，要能掌握一到兩門的外語。
餐廳經理每日工作流程
營業前：
1，確定餐廳空調的溫度適中; 2，檢查餐廳的燈光及燈泡;
3，檢查餐廳內所有裝飾品是否擺正; 4，查驗客用衛生間;
5，與廚房確認訂席情況，了解存貨情況; 6，確定服務出勤人數; 7，檢查菜單是否完整干凈;
8，查驗每個準備臺的各種應用物品是否齊備
9，餐廳的衛生安全檢查;
10，檢查服務人員的服裝儀容; 11，宣布預定情況;
12，檢討工作過失及客人投訴，提出改進與防范措施; 13，分配各領班責任區及應注意事項;
14，宣布當日特別菜及飲料，利于服務員推銷。
15，宣布其他餐廳或部門正舉行或將舉行的促銷活動。 營業中：
1，給客人提供有關食品，飲料的信息，并做必要行動; 2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優質服務;
3，隨時注意餐廳內的任何動態(服務與客人的滿意度); 4，客人如有抱怨必須親自處理; 5，謹慎處理難纏的客人;
6，與廚房保持密切聯系，保證菜肴質量及出菜速度; 7，隨時掌握座位情況;
8，當客人或服務人員發生意外時，應立即采取必要的行動; 9，督導服務。
營業后：
1，檢查足以引起火災的危險之處;
2，檢驗餐廳內電器用品是否已關掉或放在安全妥當的位置; 3，所有電燈是否關掉;
4，檢查各個櫥柜房門是否上鎖;
5，填寫營業日志(營業額，客人抱怨，特殊情況); 6，查看第二天的預定情況并了解是否有特別注意事項; 7，離開餐廳前要再巡視一次。
第二篇：資深HR經理的12條離職感言
HR都有這樣的經驗，員工只有在離職的時候才肯說真話：對公司制度的抱怨、對薪水待遇的不滿、對同事領導的不爽……因為沒有了后顧之憂。這是HR從一個員工身上得到的最后的有價值的信息。那么從一個即將離職的HR那里，又會得到那些領悟呢?以下是某位資深HR經理離職之后對人事管理的12條感悟。
1、關于公司
不要把公司當成自己的家，公司的根本存在價值是經濟效益。要堅定自己做職業人的想法。當公司利益和個人利益實現最大化的時候，可以全身心地投入。當雙方結果相背離的時候，應該選擇瀟灑地走開。
2、關于老板
聽過無數有志之士的抱怨，看過無數的人才因為老總始終無法重視人才的選育用留而黯然離去。當我們苦口婆心的勸導老總們明白，人是重中之重，沒有鼓舞人心的士氣，沒有核心的團隊，沒有吸引人的企業文化，沒有再培訓，沒有有效的激勵機制，任何企業都將會萬劫不復?？墒?，老總總是忽略了人才的重要性，不斷的強調業績，企業的拓展，市場競爭。殊不知，這一切都是靠人才去完成的。
3、關于改變
不要奢望你的努力會換來老總甚至企業的改變，在有些公司，一旦企業業績下滑，什么人力資源，什么培訓，什么企業文化，都通通被老總棄置不顧。從他們 的角度想想看，那是他們自己的錢，自己辛辛苦苦的原始積累。當他看到自己的錢就這樣流走，他哪里還有精力注重人才的流失?對于他來說，反正錢有了，人自然會來。
4、關于文化
即使公司不賺錢，也不要小看文化這東西，文化能決定公司能否壯大并長久。員工的忠誠需要用文化來凝聚，主管的管理風格需要用文化來引導。管理中，有很多規則是應該遵守的，譬如工資的剛性;有很多雷區是不可以碰的，譬如誠信。
5、關于融入
用關注和尊重贏得員工的信賴!營造坦誠、透明、積極、向上的氛圍。必要的成本投入是必須的，因為投入產出比。管理需要細膩，需要替別人著想，需要懂得利用，需要抓住心結。把希望傳遞，讓激情感染。定期跟他們一對一地聊聊，關注一下他們的將來
6、關于留人
留人的原則是情感留人、待遇留人和事業留人，我們的待遇難以具備明顯優勢，公司前進的路上也絕非一帆風順。這種情況下，情感留人是最實際的留人手段。管理情緒、凝聚人心，不失一切時機地捕捉動情點。我們一定要保持這種敏感和細膩。
7、關于家庭
選擇的時候不要任何理由。因為你是你，你想做的是你自己的事情。沒有人認為或感覺你的委屈和痛苦。分居也好，孩子缺少父愛也好，你個人能否解決那是 你的私事。年薪代表什么?是你的個人價值還是你養家糊口的依靠。北漂有多少?難道就是郁悶嗎?意識里面不要有抱怨和無奈，生活本無奈，何苦讓自己更無奈呢?你對他有感情，他未必在乎你!工作就是工作，沒有太多的感情。
8、關于敬業
即使只是一名最基層的員工，也要把公司當成自己的公司。唯有如此，才能迅速融入迅
速提升。所以，骨子里無比的高傲——公司需要我，我要把公司推向成功。將公司當成家，將自己當成了總經理!這是曾經引以為豪的一種心態，現在看來需要改變的是心理預期。
9、關于離職
我的心已不在公司，但還要為公司凝聚人心。這是HR離職前的哀歌。與其在適應環境或讓環境適應你這個老掉牙的話題中思考，離開比留下來做痛苦的哲學思考更明智。跳槽，不意味著好逸惡勞，而是給自己的勤奮努力找對地方。忠誠理論上是一種美德，可是忠誠到傷害到自己的程度，就只能是一種迂腐了!中國人經常是羞于談錢，這不是健康的心態。古語云：禮賞不倦，則士爭先。德同勢敵，乃攬英雄之心。
10、關于性情
有血有肉重情重義意味著付出和投入，有時會情不自禁達忘我狀態。付出之后我們未必能有回報，甚至收獲了委屈。有人權衡之后會選擇理智和機械，有人調 整之后會改變心理預期。前者自我防衛能力越來越強但趨于封閉，后者承受打擊的能力越來越強且更加豁達。因為透明，圈內朋友曾戲言自己是溫室里長大的。我承認自己經歷不夠坎坷，但相信——生命力強弱與否不在于環境，而在于種子。
11、關于自勵
我知道自己骨子里有一種潛在的也是可怕的東西——惰性，所以盡力去給自己找壓力、動力?；驅⒆约褐糜陲L口浪尖之上，或將自己置于眾人矚目之下。這樣，做每一樣事的時候，自己都不再僅僅代表一個人。所以，命中注定自己這輩子會很投入!
12、關于心態
率真、執著、努力、理性、熱血、理想。做得越多，責任越重，能力越強，成長也就越快。牢騷、抱怨、偏激和沖動越少越好。激情和責任則是每一個人不可 或缺的。利用有限資源最大限度地挖潛做出一番事情，同時也最大限度地提升自己。在我們離開這個世界的時候，無論我們的生理年齡有多大，我們都要有一顆二十歲的心。
第三篇：餐廳經理崗位職責
一、設置餐廳經理崗位目的：
店經理負責整個餐廳的營運(人員崗位分配、顧客抱怨)、報表、人員的統計及管理，對公司下發文件的貫徹及落實，及時將營運期間有關情況上報給主管領導，進行協商與處理。使店面人員嚴格落實公司規章制度，對如何提高餐廳產值提出合理化建議。
二、餐廳經理的工作范圍
午餐時間和馬克•艾啡兩個品牌全面管理。
三、餐廳經理崗位職責
1、按時參加公司組織的各種會議，并對會議內容做好傳達，定期組織管理組成員開工作例會，收集餐廳實際問題并針對性的給出合理化建議。
2、掌握餐廳營業執照的辦理及年檢情況。
3、對餐廳固定資產、員工人身安全及產品質量負第一責任。
4、餐廳財產管理。對于固定財產的種類，數量、質量、分布和使用情況做到記錄清晰，樹立全體員工節約能源、愛護設施設備，降低損耗等意識。
5、根據餐廳地理環境情況，制定出合理的逃生路線。當餐廳有意外事件發生時，需要及時、果斷的采取處理方式，降低餐廳損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識。
6、制訂出符合餐廳“周、月、季度”的產品推廣活動及產品促銷信息，上報主管領導批準并督促實施，做好活動總結。
7關心店面員工，了解員工家庭實際困難，上報給主管領導。
8、體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動成果。如遇人手不足時，必須第一時間沖到崗位一線，保證餐廳正常營運。
9、秉著“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店面的威信。
10、及時處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨，降低餐廳負面影響。
第四篇：餐廳經理崗位職責
崗位描述
1、在餐飲部總監的領導下，負責餐廳、后廚的各項管理工作.
2、貫徹餐廳經營方針和各項規章制度與領導決策.對生產組織、產品質量、飲食服務和預算任務的完成承擔全責.
3、根據餐廳預算要求,分析飲食經營狀況,提出預算指標,并將其分配給下屬各營業部門.
4、分析市場狀況和變化趨勢,制訂并調整經營管理策略;審批確定內部管理制度,保證餐飲業務經營管理活動協調發展 .
5、根據餐廳客源狀況和市場變化,制訂全年及各月、各季食品節、食品周活動計劃.
6、主持餐飲部每日例會,完成上傳下達工作,并及時協調與其他各部門和下屬分部之間的聯絡與配合.
7、檢查督導下屬各分部日常經營管理工作,宏觀控制飲食部收支狀況,監督采購及盤點,進行有效的成本控制,制定原材料采購計劃,掌握貨源質量,價格等.
8、密切協同財務與采購等相關部門,做好成本消耗及費用開支的控制工作.
9、督導部門各種培訓有效的開展,以期達到全面提高員工素質的目的.
10、結合運營標準，制定廚房工作計劃,工作程序,出質量標準及各項規章管理制度,組織實施.
11、負責廚房環境和生產過程中的安全消防工作.
12、負責提出餐廳、后廚員工的錄用建議并負責監督，評估和培訓工作.
13、做好每次培訓的統計匯總工作，對培訓課程作好學員的反饋評估，不斷改進培訓內容和方法. 崗位要求
學歷要求：大?；蛞陨闲詣e要求：不限語言要求：普通話專業要求：不限年齡要求：30-45總工作年限：8年以上
任職資格的具體描述：
任職要求
1、形象好，氣質佳，年齡30至45歲，性別不限;
2、語言表達能力強，性格活躍開朗;
3、3年以上
四、五星級餐廳相關工作經驗或5年以上餐飲部門同崗位管理經驗;
4、具有較強的運營能力、駕馭事情的能力和團隊建設能力。
5、大專以上學歷，能熟練掌握英語口語點菜。
第五篇：餐廳經理 崗位職責
1,執行執行總經理的工作指令,并向其負責和報告工作. 2,全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業務的正常進展. 3,負責餐廳工作人員調配,班次安排和員工的考勤,考核,保證在 規定的營業時間內,各服務點上都有崗,有人,有服務. 4,堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,合理組織人力,實行規范服務, 保持優質服務水平并深入開展學先進找差距活動. 5,負責餐廳工作人員的崗位業務培訓,不斷提高全員業務素質. 6,負責餐廳設備財產管理,嚴格控制物料消耗和成本費用,做好財 產物料三級帳和物料用品的領用,保管及耗用報損工作. 7,建立良好的協作關系,溝通與廚房的聯系,協調進行工作.并以 市場為導向做好市場調查研究,不斷提高餐廳促銷措施. 8,了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳服務員積極 做好各種菜點和酒水的推銷工作. 9,堅持服務現場的管理,檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和 質量要求做好各項工作,確保安全,優質,高效. 10,保持餐廳設備設施整潔,完好,有效,及時報修和提出更新添置 意見. 11,負責處理客人對餐廳服務工作的意見,建議和投訴,認真改進工 作. 12,了解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明 建設.
代餐飲企業的職業經理人要具有以下的一些方面: 一, 心理素質: 心理素質指的是:要具有冷靜的思考能力,遇事不亂.并且要具有很強的承 受能力,因為困難是永遠存在的,要具有面對任何困難都不退索心理.而且在今 后的餐飲中的競爭將會越來越嚴峻,心理的壓力和負擔將會越來越重,只有心理 素質過硬的人才可能在這個行業中生存和發展下來; 二, 培訓能力: 培訓將是現代餐飲企業的職業經理人不可少的一個方面, 作為一個餐飲企業 的職業經理人要為提高員工素質和團隊的凝聚力作一些培訓, 以提高員工的素質 和團隊的協作能力; 三, 外事能力: 現代的餐飲企業的職業經理人要有獨立面對各相關部門對外事務的能力, 為 所在企業創造一個好的生存和發展環境;并同時能處理一切顧客事務的能力: 四, 戰略能力: 說到戰略能力的話,它主要指的是要有前瞻性的目光,能夠對企業所在行業 和地區的發展作出預測, 并因此而制定一套適合企業生存和發展經營策略方面的 能力; 餐廳經理六項素質要求 餐飲職業經理人是指能夠運用先進的餐飲運營策略,準確地把握餐飲市場,以 保證企業存有較大的贏利空間和廣闊的發展前景的專門管理人員. 那么, 符合行業發展要求的餐飲職業經理人究竟要具備什么樣的素質?在哪方面 作努力才能成為一名合格的餐飲職業經理人? 這類人才要具以下六方面的素質. 一,專業的素質:餐飲業的運營主體是餐飲產品,合格的經理人要深諳甚至要會 操作餐飲產品的生產,制作,銷售等一整套流程.職業經理人要具備扎實的經營 管理理論知識,懂得財務核算等方面的經濟學理論.同時,職業經理人要學會開 發和運用諸如"自動點菜系統".企業網絡資源建設等方面的自動化辦公手段.這 些過硬的業務能力將是專業素質的核心要素.
二,市場意識:市場具有多元化,多變性的特征.餐飲職業經理人要緊跟形勢, 熟悉市場游戲法則.準確把握餐飲市場的發展趨勢,具備一種前瞻性眼光,在企 業的業務拓展,地區市場開拓方面有準確把握. 三,創新意識:餐飲業的經營特色復雜多樣,要具備在企業確定的經營模式中找 準目標市場,經營手段和經營技巧要能切合人們消費意愿,能以創新的觀念去自己 開拓市場. 四, 服務意識: 服務是餐飲業中永恒的主題, 要能準確把握不同消費群體的心理, 做到針對性服務,個性化服務,能將餐飲服務過程中的諸多可變因素盡可能確定 下來,通過服務去彰顯企業的運營特色.服務同時也含著一種尊重,一種對業主 和顧客的雙重尊重. 五,人才觀念:員工是企業最大的一筆財富,作為企業的管理者,餐飲職業經理 人要充分重視員工價值,合理調配企業的人力資源,做到責權分明.要有科學的 人才觀,善于發現和培養人才,合理使用人才,能留得住人才. 六,溝通能力:要與業主,顧客,員工等不同人群處理好關系.需要通過硬的溝 通能力,協調好周圍的人際關系.隨著餐飲市場的現代化發展,職業經理人要注 重溝通技巧,提高溝通本領,要能掌握一到兩門的外語.