烏鎮業態調研報告

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第一篇：烏鎮業態調研報告

烏鎮旅游景區調研報告

班級：外旅1201 姓名：金貴南 學號：1210503114 指導老師：俞麗芳 完成日期：2014.12.20

一、景區旅游資源：

烏鎮擁有兩大成熟型景區：東柵景區和西柵景區是國家五A級景區，占地面積4.3平方公里;其中東柵景區主要以“一日觀光游”為主，西柵景區主要以“休閑度假商務游”為主。其中著名旅游景點有江南百床館、江南民俗館、江南木雕陳列館、余榴梁錢幣館、文昌閣、宏源泰染坊、茅盾故居、古戲臺、昭明書院、匯源當鋪、烏鎮大戲院等。

二、部門概括

烏鎮旅游景區下屬現有景區銷售公司、景區管理公司、景區經營公司、景區配套建設公司及其他行政職能部門。景區銷售公司分為四大中心：酒店管理中心、咨詢預訂中心、賓客接待中心、市場營銷中心。酒店管理中心含有：前廳接待員、廚師、餐飲服務員、酒水收銀員、客房服務員、禮賓、傳菜員、PA等崗位;咨詢預訂中心含有：前廳接待員、話務員、咨詢員、網絡預訂員、計調、行李員、PA等崗位;賓客接待中心含有：導游、售票、接待員等崗位;市場營銷中心含有：市場銷售員、商務銷售員、品牌設計、媒體接待、網絡銷售員、網絡維護員等崗位。

三、景區接待服務：

烏鎮景區接待包括賓客接待中心、咨詢預訂中心、前廳部三大板塊12個業務部門，涉及導游、售票、預訂、社區、網絡、咨詢和CCO接待等業務。為符合巾幗創建理念、充分考慮游客需求，突出崗位創建特色，實現一崗一品的主題，特增設有人性化特色服務如：景區大前臺24小時服務，CCO(首席禮賓官)，代售車票、飛機票、火車票，旅游網購服務等。

在這一方面，我認為烏鎮景區還是比較合理的，無論在餐飲、住宿、交通、娛樂、購物、咨詢、投訴處理情況等方面都有專門的部門負責，而且在服務態度方面有著嚴格的要求。

四、景區的人員的解說服務：

㈠、烏鎮景區培養景區講解員要求：①、熟記導游詞

1、導游要熟記導游詞，以便順暢的講給游客;2發揮個人本身的特色，有個人的風格。②、對景區講解員的禮儀接待、語言表達、對客服務態度也有相應的培訓。③、加強了解企業文化，對企業增強信心。

㈡、導游講解體驗和經驗：一次偶爾的機會，正好由烏鎮的景區講解員為我講解導游詞，在調研的過程中，她向我說了有關于她的講解體驗和經驗。這是一位工齡三年的講解員，她說：在第一次為游客講解的過程中，她十分緊張，總是說話不流暢，但是由于不斷的培訓，講解，漸漸地也對講解有了一定的經驗。況且公司的培訓也有著嚴格的要求。

五、景區的環境和安全情況：

烏鎮景區環境優美，有古橋72座，河道密度和石橋數均為全國古鎮之最，景區內保存有精美的明清建筑25萬平方米，橫貫景區東西的西柵老街長度達1.8公里，兩岸臨河水閣綿延1.8公里余。關于安全方面，景區設置了許多的提示牌，在每一處有安全隱患的地方都有標志，考慮十分周到，除了標志牌以外，景區內有安保隊進行巡邏。也給員工入職培訓時都會對安全情況進行培訓，要求景區每位員工都能熟記安全求救電話，也定期進行安全模擬培訓。因此，景區的安全情況做的還是十分到位的。

第二篇：三方商業業態對比報告

一、 商業位置： 1. 地理位置方面：

龍園位于御河西岸、御河西路東側，市區的東南端。 御錦源位于御河西岸、御河西路東側，龍園的南面。 凱德世家位于迎賓街東端，友誼街東側，御河西路西側之間。 優勢：龍園、御錦源同在“一軸雙城”的“軸”御河西路上，其中兩區之間還有兩條在建的東西方向規劃路，特別是御錦源南端毗鄰建設中的南環御河大橋，是東西兩城區交通要道口處?？梢哉f以上兩小區交通便利，交通資源豐富位于城市規劃發展方向區域內。凱德世家位于大同市的形象街迎賓街上，東緊鄰迎賓街和御河西路交通崗，這是迎賓街匯合御河西路后東延伸直上迎賓大橋去往御東新城的必經之路;其后，凱德世家處于友誼路、迎賓街、御河西路三條交通要道之間，友誼路生活氣息濃厚，迎賓街又是城市的高檔餐飲、金融、市政中心，御河西路在地緣上“軸”的作用可見是交通之大動脈，城市規劃發展的過渡帶?？梢妱P德世家確實是交通便利、周邊生活配套齊全、大同商務核心、傍臨城市兩大政府行政要地的稀缺，不可復制的黃金地段。

劣勢：龍園、御錦源雖臨交通要道御河西路，但主要出入口也只能在其路上。此路是城市主干道，又是高速南出入口的必經之路，道路狀況良好也因此車速很快且車流量大，小區在此路設計主要出入口有兩個問題：一是交通安全問題;二是交通擁堵問題，后期隨著商戶的進駐這一問題將有增無減。雖然小區有東門、南門，但城市建設和小區自身建設短期內沒有推進到一定程度的情況下是不會分流多少人流和車流的。

凱德世家在商戶引進上要注意友誼街一旦形成以餐飲為主體的商業態勢，加之友誼街是小街巷交通管制不會太嚴，這種情況下將不可避免的造成車輛的亂停亂放;尤其是友誼街歷來是周邊居民活動頻繁的一條街區，這樣友誼街將不堪重負造成雜亂擁堵現象。小區的有車一族會意識上的放棄小區友誼街的出入口，從而加重小區迎賓街主出入口的交通負荷，影響到主出入口的商業經營。 2. 風水方面：

龍園、御錦源同位于東南方向屬青龍位，可影響到家人的學業和財運，地勢需高，但其兩盤地勢低洼，易經上說東南方如地勢低洼則利于見水，但污水或無水就不利于家人健康和事業，現在那是沒水，不知道將來會不會有。還有兩側忌動土，據調查御河生態園要在該區域內開工建設，易經上屬白虎煞。御錦源南端是南環路大橋、龍園自己在御河路主出入口建天橋易經上屬低壓煞。另外龍園B、C區和G、H區，南端的E、F區和御錦源的北端區域商鋪將來霓虹燈、招牌等晚上會對射對方光線，易經上屬光煞，對其房主人有精神不好，多事非、多煩惱的影響。 凱德世家位于正東方向亦屬青龍位，正是東方應略高，謂之青龍抬頭，進財進祿，陽光灑射之方。謂之青龍得水常青流長，故小區要有水的建設。 3. 生態方面： 優勢：龍園有百分之65的綠化率，御錦源也有百分之45，兩者加上可坐享御河及御河生態園現有的綠色生態資源，有水的御河會使小區濕潤而沒有塵土?？芍^是生態資源豐富優良。

凱德世家自己又百分之55的綠化率，其離生態園也不遠可分享生態資源，身處新建干凈、綠化良好的三條街內，人文環境不復雜好管理，周邊整潔，沒有老街區的臟亂差環境，資源可和以上兩個區域對等。

劣勢：其一龍園、御錦源大的綠化面積和緊鄰生態園必然在夏季帶來嚴重的蚊蟲侵擾，如果物業處理，會有增加費用負擔;其二生態園畢竟是市民的，到時會有相當數量的小區以外人員途徑、駐足那里(垂釣、健身、游玩)。這樣會不會有人混入小區做一些不利于小區的事情(例如偷盜、破壞小區公共設施、綠地、破壞私人財產等)人多且雜的流動人口給小區管理、安防上造成較大的工作壓力。

二、 商業持有模式： 龍園基本情況：

1. 水泉灣龍園商業共分A、B、C、D、E、F、G、H八個區域。其分布為：A區和D區位于小區西面緊臨御河西路，東西朝向、南北走向;B區和C區位于A、D之間，小區西門口東西走向的一條街區上，也是小區主要出入口處。B區坐北朝南，C區坐南朝北。均為東西走向;E區和F區位于小區的南面，臨規劃路。兩區之間隔有小區南門，均為坐北朝南、東西走向;G區和H區位于小區東面緊鄰御河生態園，兩區之間隔有小區東門及由B區和C區通過的一條小區路。G區坐南朝北，H區坐北朝南，和B、C區一樣兩區相對、東西走向。其中G區和H區沒有二層。A區設計商鋪20戶;B區設計商鋪13戶;C區設計商鋪為9戶;D區設計商鋪14戶;E區設計商鋪為21戶;F區設計商鋪為24戶;G區設計商鋪為10戶;H區設計商鋪為6戶;八區商鋪共計：117戶。

2. B區最大面積是由西向東第十三戶：一層245.24平米、二層245.2平米，套內490.44平米，建筑面積502平米;最小面積是第三戶：一層117.24平米、二層150.53平米，套內267.77平米，建筑面積274平米。C區最大面積是第一戶、四戶、七戶：一層178.86平米、二層203.7平米，套內382.56平米，建筑面積394平米。E區最大面積是第四戶：一層187.94平米、二層187.94平米，套內375.88平米，建筑面積385平米。F區最大面積是第一戶：G區最大面積是第一戶、二戶：一層207.87平米，套內207.87平米，建筑面積214平米。H區最大面積是第三戶：一層155.07平米，套內155.07平米，建筑面積161平米。

3. A區已經賣完，其中A區

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19、20號商鋪為三層，均為300左右的大平米。A區價格均在21000元左右。

4. D區價格在15000——18000元左右;B、C、E、F區價格相同 在13000元左右。 5. G、H區均為單層。 6. 自己建設的幼兒園也賣，小區東面臨生態園東北、和東南有可能也要打造成商業區

持有模式全部為出售，一次性付全款能優惠3個點，沒有其他付款方式沒有中介。由小區統一管理收取物業費，現在金色水岸龍園是1.2元，估計這也不會高出太多。目前龍園A區以全部預定 御錦源基本情況：

1. 御錦源一期主要分三大區域九小塊商業。第一大區域位于小區北門沿在建中的規劃路和龍園E、F區隔路相望，東西走向坐南朝北。包括1——3塊小區域，總規劃有29戶;第二大區域位于小區的西門(主要出入口)御河西路沿線南北走向坐東朝西。包括4——6塊小區域，總規劃有27戶;第三大區域位于小區一期南門沿柳行里東延伸段東西走向坐北朝南，總規劃有19戶。

2. 其中第一區域最大面積是860平米，最小面積是253平米;第二區域最大平米是4000多平米，最小660平米;第三區域最大面積是991平米，最小是290平米。

3. 第二大區域沿御河西路均為三層商鋪，已有部分預定出去;一和三區域為二層商鋪。

4. 第一大區域中的1區在規劃路和御河西路交匯處小區西北角上價格為16000元/平米，2區小區北面中段為14600元/平米，3區小區北面東段為14000元/平米;第二大區域包括

4、

5、6區價格均在17800元/平米;第三大區域中的7區小區西南角上價格為16000元/平米，8區小區南門附近為15200元/平米，9區小區東南角上為14000元/平米。 持有模式全部為出售，一次性付款方式找關系能優惠5個點，無其他付款方式，沒有中介代理。物業費未定。

劣勢：龍園、御景園全為一次性出售，自己的物業統一管理。不保留自己的持有型商業物業，還是快速開發、快速銷售、快速回籠、快速拿地的單一循環獲利模式，現如今地產開發商的大趨勢是由單一的開發向運營轉變，都會根據自己的規模，企業發展程度保留一定比例自己的持有型商業，對項目前期的規劃、定位、招商、業態選擇是很有益處的，再個就是對企業自身優化資產結構、樹立企業品牌是有巨大助推力的。

凱德世家保留一定比例的持有型商業對項目品牌的梳理、帶動其他商業升值、企業的發展是很有益處的。

三、 運作目的性：

龍園、御景園不保留持有型商業，整體出售有其為了迅速回籠資金和不想增加管理成本的原因。因為運營有償商業對于資金困乏、實力單薄的開發商來說是很難做的，需要大量的資金基礎。其二，龍園、御錦源缺乏商業地產運營能力，及沒有長遠發展戰略，對自己項目分析不夠租售比例不明確，不知道哪個該持有，哪個該出售。

四、 客戶定位：

龍園設定在住宅樓下的商戶不能開飯店和KTV，除此之外沒有什么定向要求。這樣看來龍園A區的上段、B區、C區、D區中段、E區、F區不會有飯店和KTV。G區和H區位于小區東門，臨御河生態園均為一層，商業價值不大，聽售樓介紹主要想做些為小區業主服務的生活配套商業，如干洗店等。御錦源有這方面的傾向但不是硬性的。有為業主著想的因素。其次，均為出售商業，不用承擔一些附加費用，減少管理成本。但客戶必然散雜，管理上被動，不能有效的為業主服務。如果出租并制定業主需要的商業業態將有效的使服務于小區業主，使其很好的享受到配套物業服務，對小區品質的打造及企業形象的樹立就有很好促進作用。

五、 規模

龍園共有八個區域117戶商鋪，如果設定業態分布將能形成一定規模的商業區域，不僅能很好為業主服務還能吸引投資，不斷提升商業升值空間，起到宣傳小區的作用。但龍園整體商業規模體量較大，相對獨立，周邊沒有形成的市場，將難租難賣，市場培育期慢，一旦招商工作不夠精化，將形成有價無市的局面，造成萬象空洞的場景，對項目及企業的品質是很不利的。

御錦源一期分三個區域共75戶商鋪，加上二期的也會有成片的體量更大商業規模，會和龍園遇到相同的問題。

凱德世家商鋪相對集中而且體量小，加之周邊已有成熟的商業態勢，會很快融入為一體，不存在市場培育期。有計劃的設計規劃，能有效的整合商業，獨一家業態模式有足夠的吸引力招商快。真正為業主服務，對口碑宣傳，項目品牌建設，均有促進作用。商業會很快且很高的升值空間。

六、 規劃設計：

龍園大部分為兩層商業，其面積落差也不是很大，A區有三層的。價格除A區21000元/平米以外，D區15000元——18000元，剩下的均在13000元。大體可以看出有三個價位段，是根據商鋪所在位置的不同大體制定了籠統的價格，并無細分。其并沒有明顯的商業規劃設計。通過綜合前面的持有模式、運作目的性、客戶定位等方面分析，龍園也沒有必要作細致的前期規劃設計?？蛻粼谶x購上會出現價位低的或者地段好的優先考慮，而剩下的會無人問津，對商業業態選擇上也產生了局限性。

御錦源第二大區域均為三層商鋪，其中還有4000平米的超大面積;

一、三區域為兩層，面積也參差不齊、類型很多樣。價格在14000元——17800元/平米，落差不是太大。這樣明顯看出御錦源有前期規劃設計、商業業態分布考量。這樣由于御錦源面積種類多樣，價格落差不大，能滿足更多的各種商業存在，對于同處一個區域的龍園來說要更具有吸引力，會更快的形成區域商業市場。

凱德世家做了前期的規劃設計，有效整合商業資源，做到真正為業主服務;針對定位設計，有針對性;雖前期設計難度大但更加趨于合理，更加科學理性，能有效減少規劃風險，避免商業和現有戶型、面積不對稱、不配套，增加成本預算。

七、 成本控制：

龍園到時會為了滿足商業的多樣性需求而改變原先的設計，這樣會增加成本預算，是成本預算不可控制;或者不去為了商鋪的具體需求而改變原先設計，但會造成商鋪的堆砌和單一化，不能真正為業主服務，形不成成熟而多元化的商業分布。

御錦源由于前期面積設計多樣，價格區間不大，情況會比龍園要好一些。 凱德世家由于做了大量的前期規劃設計、客戶定位、規模分析、明確運作模式等一系列工作，會使成本控制方面做得最好，預算和結算出入不大。

八、 經營管理： 龍園和御錦源都是一次性售出模式，由其自身統一對商鋪收取一定標準的物業管理費用，傳統式被動化得管理模式，不能和商業業主良性互動，會使商業業主和小區形成兩不相干甚至對立局面，長此下去對企業、對商鋪、對小區的業主、對商業升值空間都會產生不利的影響。

凱德世家打破傳統經營管理模式，租售并舉，選擇性強，轉變職能創造服務性經營管理模式，主動和商業業主交流溝通，收集業主的訴求及商業的服務要求，時刻觀察商業發展動向、變化并想方設法幫助商業業主更好的經營，更好的服務于小區。前期規劃到位，商業不會很復雜加上主動式管理，物業要求是在可預見、可控制范圍內的。

第三篇：××水果超市零售業態調查報告

對××水果超市的調查報告

組員：

10級市場營銷1班：王桂花201051969王芳201050478趙雪201050459

周久玲201050501羅月苓201050512張藝新20105047

22012年 10月5日

××水果超市的零售業態

零售業態——零售企業為滿足不同的消費需求而形成的不同的經營形態。 針對特定消費者的特定需求，按照一定的戰略目標，有選擇地運用商品經營結構、店鋪位置、店鋪規模、店鋪形態、價格政策、銷售方式、銷售服務等經營手段，提供銷售和服務的類型化服務形態。根據我們小組的調查得出，××水果超市屬于一種小型超市，而它在各種經營手段的選擇上都非常成功。

一、××水果超市的商店選址

店鋪選址是影響經營效益的一個重要因素。我們常說：“天時”、“地利”、“人和”，對于任何一個店鋪來說，占有“地利”的優勢，就可以吸引顧客，增加盈利水平。而××水果超市位于大學校園的對面，正是大學生出入必經之地;處于綏化市的西部新開發區附近，交通便利，人口居住集中;處于小吃一條街，商店附近大多數是飯店等飲食場所，而同行業競爭者少。這就造就了××水果超市紅火發展的地理因素。

二、××水果超市的規模

××水果超市屬于小型超市，占地50平方左右，商品種類簡單，便于消費者能一眼看到所有的水果種類，便于選擇自己更喜歡的水果種類，簡單的超市管理也讓經營者減少了很大的經濟投入，更減少了經營者的損失。

三、××水果超市的目標顧客

位于大學校園附近，它的目標顧客也就重點是大學生了，一是大學省在經濟方面比較好;二是大學生對營養的需求很大，而適量的水果補充又是身體所必需的;三是水果在一定的時期(平安夜)也是同學之間互贈禮品的首選產品。其次，它的目標顧客是附近的居民，他們對水果的購買也占一大部分。

四、××水果超市的商品結構

商品結構簡單是××水果超市的最大特點，店內水果種類有蘋果、梨、桃子、葡萄、榴蓮等應季水果和罕見水果，有些水果像蘋果會設有幾種品種，不同品種下面還設有幾種價格，比如超市賣的紅富士蘋果，就有6元、5元、4元一斤等不同價格。

五、××水果超市的店堂設施

超市因占地面積小，所以內部空間的設計很簡單，店堂內部周圍設有臺面擺放各種水果，在中間的位置方有兩個大型的方形臺，有些水果會放在同一張臺面上，有些則不

然，比如，因存放原因，一些水果的質量會沒有以前好了，就會跟好的水果分開放，以顯示不同。

六、××水果超市的經營方式

××水果超市屬于個人開的商鋪，每天的營業時間從早上七點到晚上10點，因為屬于家庭式的經營店面，優勢因為各種原因會有改變。營業方式是“一手交錢，一手給物”的人工收銀方式，在超市內消費者可自由選購商品，自行決定購買數量和種類。

七、××水果超市的服務功能

超市的設立從消費者的角度來說，方便了購買，也滿足了需要，更是對生活質量的一種提高。所以××水果超市的設立滿足了附近居民和學生對水果的需求，同時也為他們提供了方便，從高層面來說，××水果超市加快了附近水果行業的發展，相應地行業競爭也更大。

在商業活動越來越頻繁的今天，零售店的種類可謂是“風情萬種”，那么，怎樣才能讓顧客對你的店鋪“情有獨鐘”呢?這就需要××水果超市不斷的創新，打造出自己的風格，堅持以良好的服務和優質的產品質量來服務周圍的顧客。

第四篇：關于“烏鎮旅游資源開發與保護”的調查報告

[摘要]當風景名勝旅游開發到資源已經有限時，古村鎮的開發成為目前國內旅游開發的熱點。但是，如何把一個優價制的古村鎮開發成一個原貌、文物、韻味都得到很好保護，又能成為旅游的熱點，帶來經濟收益從而提升居民的生活質量，這是古村鎮資源開發與保護面臨的難題。

[關鍵詞] 古村鎮 旅游資源開發與保護人流量烏鎮模式

一、緒論

1.“古村鎮”一詞，泛指所有仍保有比較完整的古建民居、傳統習俗和生活方式的古城、古村、古鎮，以及建筑古舊、風俗奇特的少數民族村寨。

走進這些賭局特色的古村鎮，解毒其形成、發展和存在的原因，追尋數百年前先祖的省會意韻，感受其特有的文化氛圍、遠古的傳承的生活方式及深厚的文化底蘊，你會得到永久的精神享受。

2。以烏鎮為例：烏鎮是一個有著1300多年建鎮史的古鎮，是江南水鄉六大古鎮之一。其古風猶存的東西南北四條老街呈“十”字交叉，構成雙棋盤式河街平行、水陸相連的古鎮格局。在對古鎮旅游資源開發與保護方面，烏鎮作了有效的探索，積累了成功的經驗。如管線地埋、河道清淤，修舊如故、控制過度商業化等工作，都是在全國古鎮鬧呼吁開發中首創或成功運做的典范，受到專家和同行的肯定，被聯合國專家考察小組譽為“烏鎮模式”。

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當風景名勝旅游開發到資源已經有限時，古村鎮的開發成為目前國內旅游開發的熱點。但是，如何把一個優價制的古村鎮開發成一個原貌、文物、韻味都得到很好保護，又能成為旅游的熱點，帶來經濟收益從而提升居民的生活質量，這是古村鎮資源開發與保護面臨的難題。古村鎮連同一種親近自然的生活方式的消逝，僅僅發生在短短的幾十年間。與傳統家園的徹底割裂，也僅僅是一兩代人的人生。因此，我們必須承認，在現代化的浪潮里，“新價值”的狂歡中，能白村些傳統生活空間和生活方式的古村鎮，實屬不易。那些古老的生態本來就

很脆弱，目前我們所能看到的古村鎮，大多處于偏僻地區，即使曾經一度繁華，也因歷史的原因而門前冷落、塵封窖藏，由此免于浩劫。一旦春光乍瀉，成為熱鬧的“旅游資源”，其“錢景”自然可觀，但前景充滿變故。出于對古村鎮旅游的關注和關心，筆者在2009年05月29日對烏鎮進行了一次調研，親身體驗了烏鎮的獨特魅力，實地了解到烏鎮旅游資源開發與保護的現狀。同時發現了一些問題，深思其中利弊得失，總結經驗教訓，并為烏鎮旅游發展提出意見和建議。希望烏鎮的的旅游資源開發與保護能夠得到更好的發展。

三、調查結果

本次調研有效問卷為46份，其中一份代表了當地老者們的看法。

(一)當筆者在東柵的長廊(休息場所)做調研時，調研的話題引起了老人們興趣。筆者總結、整理其觀點，主要有三：1。古鎮的古建筑都是新的，是表面現象，只有古戲臺是真的。

2。姑嫂餅不好吃，都是外鄉人做的。2。景區開發了，物價上漲了，當地居民沒有得到實際利益(最起碼包括這幾位)。名義上是政府開發，實為旅游公司開發。

(二)問卷結果

1 調查對象：性別 男29人 63% ，女17 37%

年齡20以下 3人 6.5% ,21-30 23 50% ,31-40 5 10.9%,41-50 4 8.7%, 51-60 5 10.9 ,60 6 13%

職業 工人8 17.4%,商人1 2.2% 行政事業人員 7 15.2% ,學生 12 26.1%,科教人員3

6.5% 其他15 32.6%

學歷 初中以下 5 10.9% ,高中 4 8.7%,大專10 21.7%,本科23 50%，研究生及以上 3 6.5% 通過分析，從一個側面得知來烏鎮旅游的群體多為中青年知識分子.

2.古鎮保護情況：

古鎮印象：地方特色很濃 22人 47.8%，特色不明顯 4 8.7%，商業化過強 12 26.1%，一般 6 13.0%，其他2 4.3%。

古鎮民風民俗的保護現狀：非常好 8 17.4%，好13 28.3%，一般1839.1%，不太好 7 15.2%，差0

古鎮的非物質文化遺產如姑嫂餅的注冊商標保護：知道7 15.2% ，一點10 21.7%，不清楚 28 60.9%

從數據上看，大部分人對古鎮印象比較好，認為古鎮保護一般。

3.古鎮開發狀況：可促進古鎮 保護與開發的產業中，85%的游客選了旅游業。

發展中存在的問題(多選)：價格高22人次，服務設施不配套 18人次，環境衛生差14，管理混亂13，服務跟不上12，交通不發達 11，建筑不和諧6。

調查的意見和建議：控制人流量5人，少些商業化5人，應注重民風民俗的保護 4人，提高服務質量1人，應讓當地居民得到切實利益 2人.共有17人寫出意見或建議。

三、提出建議

(一)古鎮開發是否成功的一個標志是：古鎮居民生活質量是否提高。

烏鎮當地老者的看法從一個側面反映了當地居民的生活質量并沒有明顯提高。

但據報道，烏鎮并沒有變成游客的風景、住戶的尷尬，近年來投入2億多用于改善老街的基礎設施。烏鎮從古鎮旅游中得到了一定的好處。

依次我建議：古鎮旅游開發與保護的有關部門應加大政策的宣傳，讓當地居民理解古鎮保護與開發的現狀和政策，攜手共創美好古鎮。 同時要逐步提高當地居民的生活質量，特別是現在居住在古鎮的居民。

(二)基于游客的意見或建議，提出我的建議

1.控制人流量。

2.實行區分需求定價法

3.切實做好古鎮的民風民俗、傳統文化的保護工作。

4.完善古鎮的服務設施，改善古鎮景區及景區周邊的環境衛生。

5.不斷促進古鎮周圍環境、周邊民居與景區建筑的和諧一致。同時，應不斷挖掘古鎮資源，提高古鎮旅游產品的“含金量”。

參考文獻：1.席岳婷 《基于優效型公共產品理論的古村鎮遺產研究》2006.

2.黃祖松 《烏鎮模式》 廣西新聞網 2007.01.05.

3.潘瑩、趙曉峰、習建新《歷史文化村鎮的保護與旅游開發策》2007.

第五篇：中國餐飲業2011年業態發展趨勢分析 -市場研究報告

行業增多，規模擴大，行業規范增加，健康綠色成主題，餐飲市場需規范化中國的餐飲市場經過多年的改革與發展，已進入一個新的階段，市場競爭的形勢也發生一些新的變化。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業來說是至關重要的。因為餐飲的市場擴張和發展有前景，導至更多的投資者和跨行投資餐飲，因此餐飲的蛋糕在一步一步做大，而想成功和立足就需要品質，管理，衛生，服務，人才，文化，健康，環保，綠色。如果你的餐飲企業想做大做強，以上幾點就是需要更進一步的強化和規范。2011年是一個不平凡的一年，餐飲行業受相關政策和行業規范的影響，會對沒有實力和沒有規模的餐飲和小企業是一種洗牌。同時2011年更多發展方向也引導餐飲業的成長過程。

2011年餐飲發展趨勢一：餐飲品牌發展速度加快，會有更多的餐飲提速上市

隨餐飲企業的竟爭發展，從市場經濟轉化到社會經濟的過程，同時由單純的價格競爭、產品質量的競爭，發展到產品與企業品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業之間主要是打價格戰，打品種、服務、裝修戰;現在情況發生了變化，消費者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經營者把注意力轉向打造自己的品牌，提高企業的文化品位。

餐飲企業發展路徑由本地發展走向外地發展，由小城市向大中城市發展，由東部沿海向中西部地區發展;也有少部分餐飲企業由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現出的一批大的餐飲公司和連鎖企業，具有一個共同的特點：尋求向外地擴張，立足和占據外地市場，甚至打進中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經淡化，餐飲企業競爭的市場半徑大大延長。

中外餐飲企業競爭加劇。隨著改革開放和中國加入WTO，一些國際名牌也不斷涌進中國餐飲市場，以肯德基、麥當勞為例，洋餐飲快捷的服務、優質的管理對國內餐飲刺激不小，對我國餐飲經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求產生了深刻影響。

中餐具有色、香、味具全的獨特魅力，有著廣大消費者和市場份額。近年來，隨著一些中式餐飲(如真功夫、橋香園等)的迅速發展，和洋餐飲開始走本土化道路，中式餐飲正在逐步崛起，中西餐飲之競爭也愈加激烈。而餐飲行業做大，做規范也是我國針對餐飲經濟提高的一個重點/

2011年餐飲發展趨勢二：低碳成為餐飲發展流行主題

隨著國家踐行低碳經濟，餐飲行業的低碳環保也勢在必行，這不但有利于節省大量資源，同時也可以讓大家吃得更放心、更安全。

綠色廚房已經不是一個新詞句。綠色廚房不僅僅是一套低碳環保的廚房設備，更重要的是一種把握未來趨勢的環保理念。2010年底在北京舉辦的首屆國際餐飲低碳環保經濟論壇上，就大力提倡各類廚房采用更環保、健康、高效、安全的符合綠色標準的廚房設備。餐飲企業重視綠色后廚是對食客負責，更是對自身負責，廣大餐飲企業應不斷進行研發創新，致力于為消費者打造經濟效益與生態環境

可持續發展的和諧共處的空間。同時消費者在就餐時，應節約點餐，減少浪費，并盡量不使用木制的一次性餐具和一次性濕毛巾。

如果一個餐飲企業想長遠的發展和更貼近消費者，那么餐飲業在創新管理，創新產品和環境布置，施工，裝修等方面都是一個企業所需要經營的重點;2011年餐飲發展趨勢三：餐飲人才人才呈多元化發展

近年來，用工荒已經成為餐飲行業之常象。一直以來，餐飲行業是年輕人把持的行業，面對招工難的現狀，許多餐廳無奈啟用小時工，40、50后的蘇珊大媽開始替代服務員。在人員短缺的同時，餐飲從業人員依然保持較高的流動頻率，服務人員和管理人員都存在流失現象，給企業持續發展帶來很大挑戰。新一代勞動力就業預期和維權意識都有所提高，除工資薪酬外，更加注重對職業前景的選擇，由此對餐飲企業的人力資源管理提出了更高的要求。

2011 年餐飲業的竟爭由產品竟爭，品牌竟爭，服務竟爭到現在的人才竟爭，一個企業想發展和成長，沒有好的管理人才和多元化管理的人才，一個企業就沒有好的發展方向。從員工之間，管理層之間均存在著這此竟爭。招人不如留人，空降兵不如內部培養，為企業創造價值的人就是人才

企業更加注意實效化和業績化。

2011年餐飲發展趨勢四：餐飲信息化，科學化營銷加快

隨著互聯網的發展，網絡團購這一新興的網絡營銷模式一出現，就在餐飲行業中火爆起來。在省錢才是硬道理的號召之下，團購勢必會成為未來很長一段時間內餐飲促銷發展的新模式嗎?只有等待事實來證明。

與此同時，餐廳的信息化水平將得到快速發展，電子菜單、電子點餐，從點餐到菜單，到數據統計、分析，正在逐步實現電子信息化管理。網上營銷等電子商務如今也成為大中餐飲業很流行一種銷售趨勢，有效解決了成本問題，同時大大的提高了傳統菜品出品速度和節省了人力成本，中小餐廳也引入數字化的科技產品來輔助運營。

餐飲新星消費人群80后，90后，00后已成為2011年流行餐飲的最大目標，他們在餐飲經營業態上會更加注重他們的需求和他們的生活習題，網絡，手機。 3G，互聯網，短信這些代表時尚，科技的元術已成為現有餐飲業營銷推廣宣傳的主打方向，同時也受到這部分人的消費跟蹤。

2011年餐飲發展趨勢五：餐飲行業發展層次呈多樣化

隨生活水平的進步，經濟時代的跟進，物價上漲，快節奏的消費者，更多的人都將選擇外出就餐，勢必會促進更多的快餐行業生長，這種群體性的消費習慣，造就了快餐業的快速發展狀大。

各地以前關閉的老字號企業紛紛重裝開業，在繼承了傳統的同時有了新的發展。小吃行業開始走標準化道路，提升了產業結構。小企業開始從生存求發展，中型企業從發展到注重品牌建設，大企業則開始從品牌建設進入投融資階段。但是，管理制度不健全、流程不規范、家族管理色彩濃厚，不尊重、不信任人才等現象普遍存在，行業整體管理水平仍有待提高。

規范企業行為規范，如何作大，做強已成為2011年更多餐飲業老板的一個重點。

2011年餐飲發展趨勢六：餐飲行業政策更規范，行業自律需提高

2010 年餐飲行業政策的提高，包括對餐飲的選址要求，消防要求，食品衛生要求標準，從業人員的標準要求，原料的安全采購，餐飲業內部食品的進，銷，存和管理等，都將規范和提高餐飲的標準和要求，而這些方面的提高將會有效的規范餐飲業的標準，把一些小規格模，沒有實力和品牌的小型餐飲小吃店和小企業進行出局。

企業的誠信和企業自律也是2011年的一個發展主題，企業想長久發展出生產的產品和進貨的品種，原料的標準，都會增加企業成本，而企業自律規模范成長，把貨真價實的產品，服務奉獻給消費者，這才是企業的生存之本良心企業否則一個企業就沒有辦法走遠，或做大，做強。

2011年餐飲發展趨勢七：餐飲主流消費和主流消費群體轉型，收地市轉到省會，由省會轉型到地市，由地市轉型到縣城。

隨新經濟餐飲業態的轉變，更多的消費者隨城市區域的變化而變化，隨人們生活水平的提高，水不同程度的消費更加理性，在飲食的和品味，環境上也隨之而變，因此就主流消費變化目前隨客觀的生活變化而轉變到了縣城，更多餐飲品牌和連鎖企業，正在一步一步的針對對縣城區域而進發，以早日占有一席之地而努力。就消費的形式和用餐的方式上我們不難看出：省會消費主流

素菜，點心，營養健康組合，以適合品味為主?？h城消費主流

大魚大肉，海吃海喝，吃飽要面子工程。而這種消費對于新型餐飲競爭來說很多的餐飲品牌已看到了這一商機，因此也步入到縣城的終端競爭。

作者寄語：2011年是餐飲業一個重要的轉變期，更多業態行業也看好了餐飲業的規模效應發展，誰把握了餐飲的發展方向，誰就更勝一籌，2011年是信息的競爭時代，也是規模，規范，品牌，品質取勝的時代，從需求供應轉型為按需供應和量化供應時期，學習和創新已成為新一代餐飲人的專一名詞。而綠色，健康，生態，衛生，環保，安全也已成為規范餐飲發展的動力之語。想成功就必須學習和創新，希望本文能給餐飲投資者和愛好者能帶來一些提示。

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