茶酒文化論文范文第1篇
摘要 分析了涇縣茶產業現狀和制約發展的因素，建議依托自然資源，深挖歷史文化，通過轉型和創新發展多業態新模式，著力融合農業、文化和旅游，以茶興旅，以旅促茶，茶旅結合，建設一二三產業融合發展的現代優質茶產業生產體驗基地和全域休閑旅游景區。
關鍵詞 茶業;旅游;融合;創新;發展
Key words Tea industry;Tourism;Merge;Innovation;Development
作者簡介 唐春蘭（1971—），女，安徽涇縣人，高級農藝師，從事農業技術推廣研究。
收稿日期 2021-02-05;修回日期 2021-03-09
隨著社會經濟的穩定發展，中國正在步入大眾休閑時代，休閑消費在國民消費的比例中不斷上升，大力發展旅游業已經上升到國家戰略層面?！秶鴦赵宏P于促進旅游業改革發展的若干意見》《關于加大脫貧攻堅力度支持革命老區開發建設的指導意見》以及國務院2016年1號文件等均提出要大力發展休閑農業和鄉村旅游?！掇r業部關于抓住機遇做強茶產業的意見》指出：要加快建設一批標準化的茶葉生產基地，培育一批國際化的茶葉集團，創響一批有全球競爭力的茶葉品牌，走產出高效、產品安全、資源節約、環境友好的現代茶產業發展之路。
涇縣地處長江南岸平原與皖南山區交接地帶。文化古風名譽九州，革命精神氣貫長虹，青山綠水秀甲江南，是著名的中國宣紙之鄉、中華詩詞之鄉、中國油畫筆之鄉。涇縣是安徽省重點名優茶產區，全縣茶園6 600多hm2，其中可采茶園約5 300 hm2，茶農6萬余人。全縣茶葉總產量約2 700 t，一產產值近4億元。
1 涇縣茶旅發展現狀
涇縣是傳統名優茶產地，重點茶區位于黃山山脈向東北延伸的余峰分布地帶。涇縣山高林密，氣候溫濕，擁有萬畝原始次生林的自然資源，以及水墨汀溪、月亮灣、“皖南川藏線”、江南第一漂、“鬼磨劍”等景區，還有“皖南事變”戰場、蘇維埃紅色政權遺址、宣紙文化園、清代“洋船屋”和“花戲樓”等人文景觀。
涇縣汀溪、黃田等重點茶區一直都較重視茶產業與旅游業的融合發展，當地政府和茶葉企業在相關部門的支持下，借助其優越的生態環境與悠久的產茶歷史，充分挖掘和豐富當地茶文化內涵，合理開發和利用茶區景觀資源，配合“水墨汀溪”、黃田“洋船屋”等旅游景點建設，努力把名優茶生產基地打造成為生態旅游與茶文化體驗度假景區，使之集生態觀光、生產體驗和品茶推介三大主題功能于一體，吸引了眾多游客前來旅游度假，他們采茶、做茶、品茶、購茶，欣賞茶園美景，領略茶區風情。2012年初，涌溪火青和汀溪蘭香2個茶區都被滬、蘇、浙、皖旅游局遴選為“長三角城市群茶香文化體驗之旅示范點”[1]。2020年茶區旅游收入近12億元，人均收入超過全縣農民人均收入的25%。
近幾年來，在現代農業、農業開發等項目及縣財政的支持下，涇縣建成生態茶園3 334 hm2。繼2007年，涇縣被農業部批準為全市唯一全國綠色食品原料（茶葉）標準化生產基地后，又率先在安徽省創建全國有機農業（茶葉）示范基地，同時還建有2片國家級和2片省級“農業標準化示范區”[2]。2016年，涇縣被中國農業國際合作促進會茶產業委員會評為“全國十大魅力茶鄉”和“全國生態茶園示范基地”[3]。2017年汀溪茶園被中國農業國際合作促進會茶產業委員會評為“全國三十座最美茶園”。2018年涇縣及“水墨汀溪”景區分別被農業農村部評為“全國休閑農業與鄉村旅游示范縣”和“全國休閑農業與鄉村旅游示范點”。2020年“皖南川藏線茶旅二日游”被中國農業國際合作促進會茶產業委員會評為安徽省“十大最美茶旅線路”。
隨著合福高鐵正式通行以及正在建設的蕪黃高速工程，一改昔日交通不便的瓶頸，涇縣優勢全面體現，迎來發展高速時代，旅游業表現更為突出。2019年涇縣共接待國內外游客達到568.55萬人次，增長20.14%;旅游總收入達到55.38億元，增長21.28%。對于良好的發展機遇，涇縣制定了“生態立縣、工業強縣、旅游興縣、協調發展”的戰略目標，希望能抓住這個融合發展、創新發展、轉型發展的良好機會。通過大力融合，可以實現傳統茶業向綜合茶業的轉型發展;通過創新發展，可以實現單一業態向新興業態的擴展;通過轉型發展，可以實現生產銷售型產業向休閑消費型產業的發展。
2 涇縣茶旅融合發展的制約因素
涇縣名茶品牌優勢突出，但名茶品牌尚未成功地轉化為茶旅品牌，其綜合效益尚未得到發揮。
通過多次深入討論和交流，其轉化發展制約因素有三：①集約化程度低。生產組織形式主要還是以茶農、茶廠為主，茶企規模太小，大部分名優茶仍以農戶單獨和聯戶小作坊加工為主，設備簡陋，規模較小，且由于各戶機械與操作的差異，導致茶葉外形、質量不一，很難形成大批量統一規格的名優茶產品。涇縣茶葉公共品牌運行管理松散，市場知名度不高，企業大多數使用自主品牌，品牌眾多，導致同質惡性競爭。②消費環節嚴重缺失。在全縣旅游發展帶動下，茶農、茶企積極主動加入旅游業，但目前僅局限于低端消費和初級體驗，例如：汀溪茶區，自然風景獨特，茶園規模大，茶旅發展僅局限于依托“農家樂”一日游，第三產業發力不夠。缺乏對茶文化的深入挖掘，缺少對茶養生文化和茶休閑文化的融合發展。③市場知名度小。茶旅特色不鮮明，周邊旅游品牌眾多，存在“高山陰影”的巨大壓力。涇縣茶旅缺乏宣傳，形象模糊，特色不突出，后勁不足。
3 涇縣茶旅融合發展戰略
3.1 雙創結合做強茶旅品牌
涇縣產茶歷史悠久，文化底蘊深厚，名茶產品豐富。鑒于其優美的茶園環境、深厚的茶道文化和健康的養生價值，茶旅游逐漸成為涇縣旅游的新興業態之一，受到政府、茶商和市場的高度關注。近年來，為加快涇縣茶、旅產業的融合發展，將茶區建成全國名優茶綠色生產示范基地和茶文化旅游景區，涇縣政府與安徽農業大學合作，共建了安徽農業大學新農村發展研究院茶旅融合產業涇縣試驗站，為打造魅力茶鄉增添了有力的科技支撐。涇縣名優茶核心產區汀溪鄉，近3年先后引進外商投資茶旅項目12個，為爭創“茶旅特色小鎮”奠定了基礎。依托涇縣茶產業規模和基礎，堅持“大眾創業，萬眾創新”思路，加速全縣休閑茶業建設。以康健養生為目標，以“旅游+”為模式，創新茶業休閑業態，提升茶業旅游消費，結合涇縣宣紙文化遺產、自然山水生態，游宣紙茶鄉，享健康生活，逐步將其培育為長三角地區著名的康養旅居目的地、文化旅居目的地、中國茶旅示范基地。通過以茶興旅、以旅促茶、茶旅結合，建設一二三產業融合發展的現代優質茶產業生產體驗基地和全域休閑旅游景區，實現從茶葉到茶業的華麗轉身。
3.2 發展休閑茶業
基于涇縣旅游五大轉型發展，以茶康健養生、茶休閑度假為重點，堅持全域整合、文化融入、全業共享和本土消費四大戰略，積極打造休閑茶業，發展茶鄉旅游。①全域整合發展戰略：在全縣范圍內，統籌考慮茶園、茶廠、茶市資源，并以茶為重點，高度整合項目區山水生態、歷史文化和民俗風情等資源，打造獨具特色的涇川茶鄉。②文化融入發展戰略：涇縣文化元素豐富且極具市場價值，在茶旅游開發中，充分挖掘文化內涵，積極采用文化物化、文化活化等手段，實現茶文化鮮活體驗。③全業共享發展戰略：鑒于歷史原因，涇縣茶農、茶商、茶品牌眾多，結合休閑茶業而構建共享模式，通過茶協會、茶基金以及統一的旅游經營主體，避免同質化競爭和無序發展，實現資源共享、品牌共享、效益共享的目的。④本土消費發展戰略：休閑茶業不同于傳統的茶葉生產銷售，而是吸引外地游客前往涇川，通過優質而獨特的茶體驗、茶養生和茶生活，延長停留時間，增加本土消費，培育、壯大休閑經濟。
3.3 開發特色茶旅小鎮
古時候小鎮是駐兵鎮守之地，然而到了現代，小鎮被賦予了更多的文化、藝術內涵，脫離繁華、嘈雜的都市，卻不乏市井生活的韻味，偏僻靜謐，卻暗藏蓬勃生機[4]。在規劃小鎮建設的時候要注重突出“風景”與“風情”兩大主題，推動生態農業和旅游業有效融合[5]，為都市人提供回歸靜謐、親近自然的茶鄉生活的體驗。茶旅小鎮可考慮擴展并依托鎮內生態茶園，重點打造集鄉村旅游、文化創意、民俗體驗、運動休閑、養生健身、健身騎行、生態休閑度假、茶產品展示、特色茶文化體驗等功能為一體的多元化茶主題旅游景區[6]。茶旅特色小鎮離不開強有力的產業作支撐，應圍繞整合現有茶園打造優美茶園景觀，提高茶葉品質，加大宣傳營銷力度，深入挖掘茶文化，真正地擴大地區茶葉品牌的知名度和影響力，拓展茶文化生態休閑旅游空間，建成生態宜居、活力宜業、休閑宜游，和諧共融的魅力小鎮。
通過加快發展以涇縣茶文化產業為主導，彰顯茶鄉農業生態風情的國際旅游綜合體，充分展示中國人文精神、耕讀文化、旅游文化、藝術文化、懷舊文化、民俗文化、休閑養生文化、運動健身文化，努力打造國家級茶業公園和具有茶文化競爭力的特色小鎮[7]。
3.4 科學規劃茶業經濟
涇縣茶產業發展迅速，茶旅游也初具規模，但其產品單一、同質化競爭激烈、投入產出比低等問題嚴重阻礙了其健康、穩定、持續發展。故此，有必要立足長三角市場，整合全縣優勢，落實頂層設計，啟動休閑茶業龍頭項目，領航中國名茶康養之旅。
涇縣休閑茶業發展概念性規劃：全面、系統地分析診斷涇縣休閑茶業發展環境與發展潛力，提出目標市場和目標客戶群體;確定涇縣茶旅游發展目標、功能區塊以及消費業態;策劃涇縣茶旅游核心吸引物以及旅游產品和配套項目，構建獨具魅力的茶鄉康養旅游產品;科學布置涇縣休閑茶業實施路徑，確定近期開發重點和優先工程;創新涇縣休閑茶業運營管理模式，實現私營茶企、個體茶農到旅游平臺、茶業聯合體等轉型。
涇縣休閑茶業龍頭項目修建性詳細規劃：在概念性規劃的基礎上，按照《旅游規劃通則》標準和前瞻性、落地性、創新性的要求，對近期開發重點工程進行修建性詳細規劃。規劃重點內容包括文化元素提取、建筑風格界定、建筑規?？刂坪头找卦O計，完成相關道路交通、市政管線、景觀綠化和旅游配套服務設施等規劃設計工作，為項目工程建設奠定基礎，更好地促進涇縣休閑茶業的發展。
3.5 采用新興技術，提升營銷效果
涇縣休閑茶業的發展與名茶銷售、消費密切相關，為了更好地對接目標市場，找到目標客戶群體，有必要在近期對涇縣現有游客、涇縣名茶消費者進行跟蹤分析。鑒于此，建議采用大數據技術，積極跟蹤游客旅游線路、消費環節，積極分析名茶消費者的市場范圍、經濟能力，從而為精準營銷、智慧旅游、數字茶業提供技術支持，為后期休閑茶業“彎道超車、跨越追趕”奠定基礎。
首先，需搭建茶業大數據平臺，圍繞茶園管理、茶葉加工、保管、銷售等環節，依托現有的信息技術，建立交叉、立體、融合的茶業大數據采集網絡[8-9]。同時向茶葉產業鏈的上下游拓展，基于茶葉全產業鏈、全要素、全過程，開展智慧研究、試驗、實踐、應用、推廣，形成獨具特色的“產、學、研、轉”相結合的研發與推廣協同創新模式，面向全球積極開展多領域、多學科、綜合性的互聯網+現代農業、數字農業等方面的規劃、研究、咨詢與服務，科技成果將廣泛應用于茶葉全產業鏈基礎設施建設，以及茶園觀光、休閑農業和創意農業等方面。
通過茶業大數據平臺 LBS位置大數據庫，繪制人群意愿和實際出行軌跡。比如大數據可以分析想來和已經來涇縣旅游的用戶行為和人群，動態掌握游客畫像、關注點、遷徙情況等，協助了解涇縣旅游景區在全國的地位、被關注的趨勢，洞悉游客對涇縣旅游品牌的關注點，為洞察旅游行業走勢提供及時的數據解讀[10]。
茶業大數據平臺可使用大數據技術，構建茶業綜合指數，全面深入洞察茶業發展態勢?？梢哉莆招袠I競爭情況，進行茶葉營銷、服務提升效果的驗證等?？梢越Y合不同客源地人群特征進行精準營銷及產品優化;同時線上線下數據打通可進行流失分析，找到區域市場洼地、分析游客游覽軌跡和線路，有效營銷及配置?？萍汲晒麑V泛應用于茶葉全產業鏈建設，致力于提升茶葉現代化整體水平，推進茶葉產業良性、健康、可持續發展。
參考文獻
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[10] 大數據助力智慧旅游_忠縣旅游[EB/OL].[2020-11-05].http：//blog.sina.com.
茶酒文化論文范文第2篇
摘要：恩施州為發展全州經濟，推進“產業興州”，茶葉”和“旅游”在恩施六大產業鏈中占有舉足輕重的地位。為充分發揮資源優勢，突破茶產業發展瓶頸，本文首先對恩施州茶產業發展現狀進行介紹，并在分析旅游業對茶產業的積極影響方面探討以恩施旅游業助推茶產業發展的對策和建議。
關鍵詞：恩施；旅游業；茶產業；發展
近年來，恩施州為促進全州經濟社會快速發展，啟動煙草、茶葉、畜牧、能源、旅游、信息六大產業鏈建設，深入推進“產業興州”，全力打造恩施經濟“升級版”。恩施擁有豐富的茶葉資源和旅游資源，“茶葉”和“旅游”在恩施六大產業鏈中占有舉足輕重的地位。本文將從旅游業對茶產業發展的積極影響角度出發，尋求茶旅一體化共同發展。
一、恩施州茶產業發展現狀
恩施州地處武陵山區，境內絕大部分是山地，平均海拔在1000米以上，氣候溫暖濕潤、雨量充沛、常年霧繞山野，土壤富含鐵元素，適宜茶葉生長。這使恩施州成為了湖北省茶葉主產區和重要的茶葉生產出口基地，其茶葉種植面積和產量在湖北省內均為最大。據《恩施州2015年國民經濟和社會發展統計公報》顯示，恩施州現有茶園面積136.71萬畝，采摘面積100.65萬畝，2015年茶葉產量8.33萬噸。茶產業已經成為了恩施重要的支柱性產業，茶產業的有序健康發展對于農民增收，增加就業都具有積極作用。
1.恩施州茶產業發展優勢。
（1）茶葉品質卓越，天然富硒。
硒是一種人體必需的微量元素，具有抗高血壓、延緩衰老、增強免疫力、防癌抗癌等功效，甚至被科學家稱為“防癌之王”。由于恩施自然生態條件優越，硒礦蘊藏量居世界第一，是目前全球唯一硒獨立成礦的地區，故被稱為“世界硒都”。恩施土壤天然富硒，其所產的茶葉也就富含硒元素，據調查研究，恩施富硒茶平均含硒量約1.068ppm。恩施茶葉以其卓越的品質深受茶人喜愛，出口國外，尤其深受日本人追捧。
（2）茶葉歷史悠久，加工工藝獨特。
恩施早在宋代就已有茶葉生產，故擁有許多歷史文化名茶。如：盛唐時期就已成為貢茶的霧洞綠茶、康熙品過后賜名的“容美貢茶”、被乾隆親筆題詞“皇恩寵賜”的伍家臺貢茶……除此之外，恩施玉露茶更是歷史悠久、美名遠揚。早在清朝時期，恩施玉露就與“黃山毛峰”、“西湖龍井”一起被列為清代名茶，在上世紀60年代被列為“中國十大名茶”，又在2008年被評為“湖北第一歷史名茶”。恩施玉露 采用的是蒸汽殺青工藝制作而成，這種工藝和制作工具歷史悠久，早于炒青工藝，屬于唐代所用的殺青方法。采用蒸汽殺青制作出來的綠茶保留了更多的葉綠素、氨基酸、蛋白質，使茶葉翠綠、茶湯嫩綠、葉底青綠、滋味更加鮮爽甘醇，故有“三綠一醇”的特點。目前，恩施玉露是僅存不多的蒸青綠茶。
（3）茶文化源遠流長，積淀深厚。
恩施地區種茶、制茶、飲茶歷史悠久。恩施人民在長期的日常生活中，逐漸形成了具有地方特色和民族特色的土家茶文化，茶詩、茶歌、茶俗、茶禮等文化形式異彩紛呈。 “罐罐茶”、“油茶湯”是當地居民一種特有的飲茶方式；“容美四道茶”是恩施獨具特色的茶禮；《六口茶》等茶歌以輕松明快的節奏、簡單的旋律被廣為傳唱，甚至成了恩施旅游的一張名片。
2.恩施州在茶產業發展中出現的問題。
恩施州發展茶產業具有自然環境、歷史文化等多種優勢，但是也不可避免的在茶產業發展中出現了一些問題。
（1）營銷方式單一，知名度不夠。
“恩施玉露”品牌效應已初見成效，但是恩施州茶葉在國內還缺乏知名度。主要原因是宣傳力度不夠，營銷方式單一。恩施茶葉銷售方式還是以店鋪銷售為主，也就是茶商開辦茶葉專營店和直營店，銷售茶葉。而將售茶、飲茶、休閑融為一體的，將茶葉商品和茶文化相結合的，環境雅致的茶館銷售方式卻很少見。再加上，銷售產品單一的茶葉店鋪大多只在州內開設，州外只有少部分城市設立代銷點，故產品營銷市場小，恩施州茶葉沒有穩定的銷售市場。
（2）產品品種單一，衍生產品少。
恩施多數茶企，只采嫩芽，只重視春茶的加工，導致恩施茶葉市場上幾乎只有“芽茶類”，而以嫩葉為主要原料制作而成的“葉茶類”卻很少見。致使大葉、老葉被大量浪費，鮮葉的利用率不高，品種單一。而加工工藝落后，缺乏技術投入，使得茶葉衍生產品少。比如，可以被制作成茶粉、提取茶多酚、制作成茶保健品的茶梗、茶籽、破碎的茶葉等原材料都被浪費了。這使得茶葉單產水平低，附加值不高，導致茶企收入大量流失。
（3）茶葉產業鏈狹窄，綜合開發不足。
茶葉產業鏈包括茶葉的種植、加工、生產、銷售的一體化過程，還包括茶葉深加工、茶葉衍生品、茶旅游等。而恩施茶葉產業鏈關聯度低，茶農只管種植、茶企只做生產加工、茶商只負責銷售，種植、加工、銷售各組織間缺乏有效溝通與協作，產業集群沒有形成。另外，恩施茶產業與當地餐飲服務業及發展勢頭良好的旅游產業結合程度較低，使得茶葉產業鏈狹窄，綜合開發力度不夠。
二、旅游業對茶產業的積極影響
1.拓寬營銷渠道，提高茶葉知名度。
在旅游“吃、住、行、游、購、娛”六要素中，融入茶的元素，游客在旅游過程中可以吃茶鄉菜、喝油茶湯、住鄉村旅館、觀茶園風光、購茶葉等旅游紀念品，還可以體驗茶葉采摘和制作過程、學習茶藝茶道。這能夠使更多的人了解并推廣恩施茶，拓寬茶葉銷售渠道，帶動茶葉銷售，促進茶葉種植面積和茶葉產量的增加。
2.豐富產品類型，促進產品深加工。
旅游購物在旅游綜合收入中具有舉足輕重的作用，而現階段景區景點的旅游商品同質化、單一化現象較嚴重，其中茶葉的產品趨同性尤為嚴重，這使得游客購買欲望降低。為滿足游客的消費需求，可開發茶保健品、茶食品、具有茶元素的工藝品和旅游紀念品、利用茶籽和茶油開發的日常生活必需品等產品。旅游業的發展將促使茶葉深加工程度的提高，融入創新元素，提高茶葉原材料的利用率，使茶葉產品更加豐富。
3.延長茶葉產業鏈，增強綜合開發力度。
旅游業迅速發展，已成為世界第一大產業，其對農業、制造業以及其他產業都有很強的關聯帶動性。將茶業資源與當地旅游業相結合，開發茶文化旅游，不僅可以提升茶文化氛圍，還可以發展生態農業新模式，延長茶業產業鏈，擴大茶葉消費的產業外延，創造更大的社會效益和經濟效益，增強茶葉的綜合開發力度。
三、恩施州茶旅發展的對策和建議
目前，恩施旅游業發展勢頭良好，旅游接待人次和旅游綜合收入逐年攀升。根據恩施州旅游委統計數據顯示，2015年，全年累計接待游客3700萬人次，實現旅游綜合收入249.72億元，同比分別增長19%、25%。茶產業剛好可以乘旅游發展之東風，迎來又一個春天。
1.利用茶的保健功能，開發休閑養生游。
在物質生活不斷提高的今天，人們對于養生保健越來越重視。茶葉的保健功能眾所周知，而恩施獨特自然環境孕育出的富硒茶，具有抗高血壓、延緩衰老、增強免疫力、防癌抗癌等功效，其養生保健功能更是顯著。借助恩施旅游已有的知名度，大力開發休閑養生游，打響恩施富硒茶品牌，擴寬恩施茶葉銷售市場
2.強化技術支持，開發以茶為元素的旅游商品。
結合市場需求，積極引入先進的生產加工設備，加大科技創新、精深加工力度，生產更多適銷對路的茶產品，研發新產品和衍生產品。積極開發滿足游客需求的茶食品、茶飲料、茶用品、茶提取物等旅游商品，推動精深加工轉化增值，提高夏秋茶的綜合利用率，加粗延長茶葉加工產業鏈。
3.重視茶文化建設，開發茶文化旅游線路和項目。
恩施茶文化具有獨特的地域性和民族性，將茶藝、茶禮、茶道等茶文化進行整合后融入到旅游當中，建設生態觀光茶園，在景點開展土家民俗茶藝表演，在導游講解中融入恩施茶俗、茶禮、茶歌，豐富茶文化旅游內容。讓更多的人了解恩施富硒茶及土家茶文化，用茶文化提升茶產業內涵，以旅游業帶動茶產業發展。
四、小結
恩施州茶產業發展雖然具有自然環境、歷史文化、政策支持等多種優勢，但是也出現了營銷方式單一、深加工程度不足、產業鏈狹窄、綜合開發力度不夠等發展瓶頸。根據旅游業對茶產業的一系列積極影響，以恩施旅游業助推茶產業發展應從以下幾個方面著手：一是利用茶的保健功能，開發休閑養生游；二是強化技術支持，開發以茶為元素的旅游商品；三是重視茶文化建設，開發茶文化旅游線路和項目。以恩施旅游業強勁的發展勢頭，走茶旅一體化發展道路，助推茶產業有序健康發展。
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茶酒文化論文范文第3篇
“神農有個水晶肚，達摩眼皮變茶樹。”在我國關于茶的起源眾說紛紜。追溯中國人飲茶的起源，有的認為起源于上古，有的認為起源于周，起源于周，起于秦漢，三國，南北朝，堂代的說法也都有。
1. 神農說：陸羽引《神農食經》“茶茗久服，令人有力銳志”為佐證。在《茶
經》“六之飲”中寫：“茶之為飲，發乎神農氏。”隨后又在”七之事”中進一步進一步指出所謂“神農氏”就是指“炎帝”而在《神農百草經》中寫“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業，植物相關的事物起源最終都歸于神農氏。而中國飲茶起源于神農的說法也因為民間傳說而衍生出不同的觀點。有人說茶時神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子掉進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝如口中生津止渴，提神醒腦，以神農過去常百草的經驗，判斷它是一種藥而發現的，這是由關中國飲茶起源最普遍的說法。另有說法則是從語音上加以附會，說是身農有個水晶肚子，有外觀可見食物在腸胃中蠕動的情形，當他嘗茶時，發現茶在肚子內到處流動，查來查去，把腸胃洗滌的干干凈凈，因此神農稱這種食物為“查”，后再轉成“茶”字，而成為茶的起源。
2. 西周說：晉·常璩《華陽國志·巴志》記載在武王伐紂時(公元前1066
年)，巴蜀(即今四川東起奉節縣，西至宜賓市宜賓縣境，南極凌，北接陜西漢中地區)部落首領，已經將“丹漆茶蜜”聯同當地其他大宗土特產作為供品晉獻西周王室。文中還特別記載：“其果實之真者„„園有芳蒻香茗”.這說明茶葉在當時不僅被人們所關注，并且作為進貢的珍品而栽培種植。這大概是歷史文獻里最早關于種植茶葉的記錄了。
3. 秦漢說：西漢·王褒《僮約》：現存最早較可靠的茶學資料是在漢代，以
王褒所撰的《僮約》為主要依據。此文撰于漢宣帝神爵三年(公元前59年)正月15日，是在茶經之前，茶學史上最重要的文獻，其文內筆墨間說明了當時茶文化的反正狀況。
“舍中有客。提壺行酤。汲水作哺。滌杯整案。圓中拔蒜。”“烹茶盡具”武陽買茶。“烹茶盡具”意為烹好茶并備好潔凈的茶具，“武陽買茶”就是說要趕到鄰縣的武陽(今成都以南彭山縣雙江鎮)去買回茶葉。這正好對應了前面的《華陽國際》所提到的“南安，武陽都出名茶。”從這寥寥數語中可以看出茶葉已經成為一種貨物商品可以再市場上進行買賣。這也說明茶葉當是已經在中產階級開始流行，足見西漢是飲茶已經相當的盛行。茶已經成為當時社會的一環，且為待客以禮的珍稀之物，有此可知茶在當時社會的重要性。近年長沙馬王堆西漢墓中，發現陪葬清冊中“口一篤”竹簡文和木刻文，說明當時湖南飲茶已經有飲茶習俗。
茶酒文化論文范文第4篇
朋友們，早上好!
今天的主辦單位叫中國茶葉流通協會、中國國際茶文化研究會、國務院國資委研究中心中外名家系列組委會同人民日報社，這是主辦單位。下面的承辦單位是北京更香茶葉有限責任公司，北京市茶葉協會，北京更香文化有限責任公司，北京更香有機食品有限公司。
我在下邊坐著，聽到我的好朋友，就是王忠明主任，他是我的老朋友，今天是他召喚我來的。特別注意了主辦單位和承辦單位。主辦單位實際上就是思想領導，政治掛帥。承辦單位是顯示經濟力量的地方，是落實這個思想。一個是上層建筑，一個是基礎，沒有錢不能辦事及沒有承辦單位，文化就是空談。但是光有經濟實體，沒有上層建筑，那就是一個商品活動。商品活動大概我不會來。召喚我的是一個文化活動，并不是來做商品廣告的。我想今天我們同道來都有這個愿望，但是對于向往文化的經濟實體，我深表敬意!因為他們做的生意是文化生意。
從這里開始，我就想到一百多年前有一位偉大的作家，寫了一本書，這本書的名字叫《戰爭與和平》，一個是戰爭，一個是和平，推動人類前進。人類在向往和平，但是戰爭的威脅永遠存在。因此我今天發言取一個題目就是《茶余酒后談》，談到茶應該有一個對立的東西，有比較才有鑒別。幾年前我寫了一個短文章，我準備找一個朋友翻譯成英文，預備奧運會的時候樹一個碑，主要談茶，我寫了一個東西叫《燕堂茶話》，我念一下。
茶文化與酒文化是兩種截然不同的文化，酒令人糊涂，茶令人清醒。鄭板橋說難得糊涂，文懷沙說難得清醒。只聽說酗酒鬧事，還不曾聽說品茶打架。醒酒的良方是飲茶，喝茶是先于階級社會，茶人是酒人的老前輩，人類糊涂至極導致戰爭，世界清醒氣爽走向和平。我主張少開酒樓多設茶館。2005年3月25日漫筆。這是我寫的一個煙堂茶話最短的一篇文章。這個得到了很多人的共勉，念給很多朋友聽，我沾沾自喜。
我反省了一下，我寫了一個后記，在這個文章寫出來以后，我寫了一個后記，以上短文，本人青年時代有酒精中毒的經驗，那時候我不到30歲，我不想結婚，我的老婆就是酒，以酒為妻?？谷諔馉?，七七事變以后，40年代初，早上是一斤白酒，中午一斤，晚上一斤，早上不吃點心，牛奶，就是一斤白酒。后來有一次憂國憂民，我在一個大學教授，在一個鎮上喝酒，喝完糊里糊涂，喝了多少不知道，有人說大概七八斤。歪歪斜斜的走回去，走在溝里把腿摔斷了，抬到醫院，說準備后事吧，酒精中毒太深。后來遇到一個老鄉，說死馬當作活馬醫。有可能活過來，把我抬到酒器房里面，里面有酒糟。把我放在那兒，被子有氣味兩床蓋在我身上。三天三夜我醒過來，病弱抽絲，皮膚貼著骨頭。酒喝醉了再喝一點才可以會醒過來，我沒有這個機會，看著酒就惡心。然后我就把酒變成了茶了，有人說你是以酒為命的，酒是你的妻子，你現在說話怎么不算數了呢?我說不對，文懷沙有兩個，我并不是移情別戀，我對茶的感情那時候開始。什么原因呢?因為頭一個文懷沙的妻子是酒，那個酒謀殺親夫?，F在是重新做人的文懷沙，不是移情別戀，而是開始懂得茶的重要性。
從40年代初到現在，我對茶一往情深。我幾乎醉死，后來戒酒。
平心而論，茶與酒各有千秋。人類最可悲的是該糊涂的時候，偏偏清醒，該清醒的時候，偏偏糊涂。有的人大事糊涂，小事清醒，有的人小事糊涂，大事清醒?？磥砬逍雅c糊涂，也許有互補作用。古代歌頌酒的詩文太多太多，我覺得必須矯枉過正，我歌頌茶。我贊美屈原高唱，叫舉世皆醉，唯我獨醒。屈原不飲酒，所以很清醒。郭沫若曾對我說屈原酒量特別大，所以喝不醉。郭沫若跟我喝酒的一個故事，其中登場人物還有尊敬的周恩來同志，這是往事。2006年6月27。
這是我對茶總體的概念。這個題目叫《茶余酒后談》。今天國資委研究中心的王忠明主任，召喚我來，我又認識了一個舊交，還有一個新知，就是俞學文先生，他是北京更香茶葉有限公司的董事長。
我今天很有感慨，有很多話想談，但是時間不允許，還有很多高人要講話。讓我唱開鑼戲，所以要簡單一點。我要講的是戰爭和和平，人類的文化，應該這么講，時間是無頭無尾的，空間是無邊無際的。從個人到人類都是有限的。所以
2 截止到現代是很文明的時代，已經21世紀了。其實我們人類知識的總和，是有限的，時間、空間是無限的，所以我們占有的知識是有限的，絕不能說我們人類聰明不得了。我覺得科學最高到了哲學，哲學最高就進入到了宗教，上帝也好，釋伽牟尼也好，伊斯蘭教的阿拉也好，他們是一個代號，是什么代號?是無限代號。有限知識的人類，對于無限的時空，也就代表無限時空感覺我們就要掌握。如果你狂妄的認為你知道一切，這個人就可怕了，這是人類的悲哀。
21世紀面臨一個威脅，我們的科學手段已經足夠讓地球毀滅，就是原子彈也好，氫彈也好。培根講知識就是力量，知識本身，這個力量本身不是最可貴的，最可貴的是管知識的學問。所以人類現在在祈求要避免戰爭。一個是戰爭文化，一個是和平文化。和平文化就是茶文化，戰爭文化就是酒文化，這兩個文化都有用，但是現在很重要的是和平，上面我們寫的口號叫什么?茶文化、文明、和諧，我想后頭還要加一個東西，文化、文明、下頭是和諧，再來一個和平。茶，文化、文明、和諧、和平，“諧”的前提是“平”，如果沒有平，就諧不了。齊家治國平天下，要想國際化的話，一定要平，不平不行。用什么手段，就是各種手段，文化最高明是茶文化。
中國茶文化，唐朝有兩個有重要人物——陸羽、盧仝，他們留下來的東西沒有得到重視，盧仝喝茶到最后腋窩里面流茶水，像兩袖清風，要飛起來一樣。正，是心理健康，正心，修身，齊家治國平天下。
我是文天祥的后代——24代，文天祥寫了一個《正氣歌》，道家是清，外來文化到中國文化生根的釋伽牟尼叫和，和尚者尚和也，心里要干凈，用正氣反邪氣，用和氣反厲氣。清心寡欲，是道家文化里面的東西，道德經里就講這個東西。用有限去把握無限。
茶文化的內涵很豐富，所有雞打仗都是公雞打仗，母雞不打仗的。戰爭是男人因素比較多。制止戰爭的人應該是女性，但是西方的荷馬說世界戰爭是為一個女人發動的，平息戰爭還要靠女人。我的一個朋友李建如曾經寫過一篇文章叫《女人與和平》。男人要打仗，女人說你要打仗就不跟你了，戰爭就沒有了。有人說這個很荒唐，我認為不是。茶可以治酒的，茶最大的學問不是知識，是制止知識
3 跋扈的學問。最偉大的力量是柔，以柔克剛，以茶文化來制約酒文化，以清醒來制約糊涂。這個意義就很重大了。所以我覺得茶文化的內涵是這個東西。
用西方的思想來看，酒文化是往外跑的，茶文化是進來的，這個很厲害，一個是把拳頭拿進來，一個是打出去，你要打出去首先要，將取之，必先予之。女人要有地位，孔子對中國文化是最有貢獻的一個思想家，他的陰暗面就是對婦女不夠尊重。所以男人可以三妻四妾，女人要三從四德，婦女的地位壓下去，酒文化就猖獗起來了。中國文學史上大批歌頌酒的東西，但愿常醉不醒，聽不見黃河之水天上來，唱起了酒文化。實際上最偉大的是婦女。
我最近到河南去講這個東西，很多人看不起河南人。河南是什么?黃河就在那里，黃河是人類的母親。那里曾經出過韓愈，現在韓國人也在談祭孔，他們也在申請五祖文化的遺產，而且說孔子是韓國人，有人就找我，說你要撥亂反正，韓國人竟然說孔子是韓國人。說韓國人是河南人的后代，孔夫子也是河南人的后代。我們有一個例子說明，宋朝以后中國兩次亡國，一次亡于成吉思汗，一次是亡于努爾哈赤。但是戰勝的國家有文化差異，像成吉思汗這個人，毛澤東講只識彎弓射大雕。故宮里面是滿漢對照，以漢文為主，吃飯是滿漢全席，這個文化沒倒，戰勝了國家，統治中國的國家慢慢在融化，然后國家變成了少數民族。日本人猖狂的人，已經到長春建都了，要把王朝建立在中國土地上，發動了珍珠港事件，最后打了敗仗。中國在成吉思汗、努爾哈赤以后第三次被日本占領，但是日本有漢朝文化鋪墊，他們的語言是從喉音變了柔音，揚州人就是柔音，江澤民就是揚州人，揚州人講話很柔軟的，比如說有你家一個姑娘長的好看，他說你們家的姑娘長的還不錯。這個音就到日本去了。日本的文化的基礎就是漢朝文化。假如說日本導致中國第三次亡國，日本武士道很厲害壓迫中國人，哪里有壓迫，哪里有反抗，毛澤東把日本鬼子打倒，建立了中華民族。大概是這么局面。
什么意思呢?和平戰勝了戰爭，文化戰勝了戰爭，和諧取代了**。話說天下大事，分久必合，走向和諧是沒有疑問的，茶文化是在這個基礎看出來的。茶文化很厲害，茶文化是婦女文化，從前女人拿聘叫茶禮。人得懂得喝茶，喝茶的歷史，茶是小弟弟，酒是老大哥，這個不對，茶的淵源早于酒。馬克思、恩格斯 4 認為人類社會兩個標志，一個是刑具，一個是造酒，因為糧食有了富裕，才有造酒的可能性。所以酒是發生于階級社會，用酒來標志人類進入到奴隸社會。
原始的人類，茹毛飲血，那個動物吃下去很難受，抓一把葉子來調和它，這是茶最早的。一方面它是最原始，一方面它是最文明的。我說一句最樸素的話，我們喝酒鬧事的案例很多，酗酒打架，兩個人在那兒品茶打架，這個例子不多。茶是一個文明的活動。所以在商品社會，人有時候也是失去平衡以后酗酒鬧事的人很多。有一種失落感的，感情得不到平和，心浮氣躁。這時候中和心浮氣燥的東西就是茶。
當茶能夠在某個程度上取代酒的時候，來綜合社會的不安寧，我們茶就變成制止**，制止戰爭的手段。茶文化是婦女文化，酒文化是男性文化，當婦女有了地位，這個社會就安寧了。所以我曾經提過來，(先行舉止)。因為孔夫子男性社會思想，所以沒有女性。我說一個中國偉大的美女就是西子，杭州的西湖，這是一個地理名稱，在唐宋時候叫西子湖，這就有了人文精神。西子忍辱負重，為了救國，后來回來和范蠡生活，這個故事很感人，我現在在整理西子的材料，想印一本書?，F在毛澤東講婦女是半邊天，我認為這句話不能說是虛偽，但是沒做到。中央常委里面從建黨到現在沒有女性，我希望胡錦濤的時代，出現共產黨常委里面應該有一個女的。如果有一個女的，現在九個里頭有一個女的，女的也只是九分之一的天，離開半邊天，路漫漫其修遠兮，我們不可能把酒消滅了，但是我們要嘗到茶文化，要提高婦女的地位，而且認識茶就是母親文化，采茶女，還少采茶男，采茶女舞跳的好看。茶禮是聘禮，從前茶茶帶著一種很溫柔的東西，茶文化是豐富的。
有一句成語，茶余酒后，談茶不能不提到酒，談和平不能不提到戰爭，戰爭威脅人類，地球面臨毀滅的可能性。所以中央提出和諧社會，這是很了不起的，我們的總書記胡錦濤是一個非常有思想的人，把和諧變成一個我們要做的事。人類向往和平，向往和平的人就要學會喝茶，所以我對茶有很深厚的感情，就像我對我母親的深厚感情。喝酒最厲害的是醉漢多，醉婆比較少。
所以我覺得人類的前途還是和平的。要避免人類的毀滅，只有一個手段就是和平。托爾斯泰寫《戰爭與和平》，很偉大。人類要制止戰爭是目前決定人類命運的大事。喝茶好象是小事情，茶文化閃爍著和平的光輝，如果得到伸張，人類的幸福就得到了保證。如果一天到晚喝酒鬧事，鄭板橋說難得糊涂，我說是難得清醒，人類需要和平，人類需要和諧，那就不能不回到頭，今天我們舉行茶文化的活動，意味深長，不僅是個商品上的需要，也是我們民族的需要，中華民族的特點就是熱愛和平。易經上講大和保和，我看茶的文化其在之乎以。
時間是生命，也很寶貴。耽誤你們的時間，我就犯了謀財害命的錯誤，占用了你們這么多的時間，對你們表示歉意。
6 趙霖：
大家好!
剛才聽了文老的講話，我覺得特別受啟發，文老從一個文化的高度，說到了茶的重要作用。我們都是晚輩，文老是我們文壇的泰斗，所以我們在這里講就是班門弄斧。
我講一講茶的保健方面的作用，說的不對的地方請文老指教。
我們談一下茶的歷史，神農嘗百草，就曾經嘗到茶。
我今天報告的是茶與健康，茶為“萬病之藥”，勿忘飲茶健身?！侗静菥V目》大量的參用了《本草四目》這本書，非常遺憾，在我們國家已經失傳，英國從敦煌偷過去以后，藏在英國的博物館。
茶是當今世界三大天然飲料之一，中國是茶的故鄉，綠茶是人類最健康的飲料，世界上最大眾化的飲料是可樂、咖啡。
我在前年曾經在王府井的吳儀泰看到他給各國夫人講茶，然后我去用英文講了講對茶的認識。我們中國人自古以來對茶的保健作用有特別明確的認識。你們去歐洲訪問，一談茶就是紅茶，就是因為英國人把茶從中國偷到英國去以后，把鴉片運到我們來，但當時他們只掌握了紅茶的工藝。最近發現了綠茶有非常好的保健功能，所以現在歐洲也都提倡要喝綠茶。但是歐洲的綠茶有很大的問題，就是綠茶全部袋裝茶，失去了很多功效。所以后來我講了以后，英國大使館的一個秘書說，鬧了半天，茶是我們偷的，我說沒錯。
大家看到，我們由于古代神農塵百草的記載，所以大家對茶有很多的敬畏。所以沒有進入尋常百姓家，進入了神農百草經。一直到唐代才出現了茶。原來是如火如荼的“荼”
茶之為飲，發于神農氏，飲于魯周公。茶從藥材變為飲料與佛教的傳播有關，因大多數寺院都辟有茶園，僧人的飲茶習慣逐漸傳入民間。唐朝社會經濟空前繁
7 榮，人們的飲食觀念逐漸變化，飲茶文化發生變化。中國茶葉品種是多達500種，在世界上最為齊全，分綠茶、黃茶、紅茶，青茶，和黑茶和白茶。
在6世紀末和9世紀初，中國的飲茶風俗和種茶技術先后傳入日本，9世紀20年代船如朝鮮，18世紀30年代的印度尼西亞，19世紀中葉的印度和斯里蘭卡。
西歐人在1272年馬可波羅來中國以后才開始知道飲茶。美國的飲茶習俗是由英國人于18世紀傳入的，俄國引種中國茶樹始于1732年。
中國是世界第一綠茶生產大國，1998年產量達到48萬噸，占世界率產總產量的84%左右。綠茶為中國生產量最多的茶類，占茶葉總產10%。
現在歐洲市場上茶葉概念比較混亂，所以要明確茶的概念和意義。我們在德國很多超市，都看到南非出口德國的無咖啡因綠茶，奧跟聽在中國推廣的馬黛茶，是當地冬青樹的樹葉。地球上有三萬種植物，但是含咖啡因的植物很少。實際上我們綠茶含的咖啡因的量超過咖啡，咖啡怎么進入歐洲的呢?就是當時奧斯曼帝國進入歐洲的時候，是從維也納打進去，但是在維也納受到強烈的阻擊，打敗了以后，歐洲聯軍繳獲了一噸咖啡，通過俘虜才學會了這種飲料。
我們中國在周朝就建立了人類最早的醫療體系，我們的醫生分為四種，食醫，疾醫，長醫，獸醫。當時我們的食醫就是在做當時醫學的實踐。
“茶為萬病之藥”，綠茶作為草藥，被記載在中國第一部藥典，漢代的《神農本草經》中，唐代大醫學家陳藏器在《本草拾遺》中寫道諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥，一日無茶為滯，三日無茶則殆，足見茶之藥功卓著。
茶經是人類最早的藥學專著。茶經全書3卷，700余字，卷上一之源敘述了茶的起源，性狀，二之具介紹了采茶、制茶工具，三之造論述茶的加工方法和種類，卷中為四之器，列舉了煮茶，飲茶的器具約20余種，卷下四之煮論述了烹茶方法和水質等等。“清茶一杯，精勵勵志”
我們明代中國偉大的醫學巨匠說：飲食者，人之命脈也。
綠茶是優質的堿性飲料。大家知道我們人體PH值是7.45，我們SARS期間曾經出過毒王，就是可以把SARS傳播給別人。為什么我們古代說常常登高座，天天入祠堂，就是這樣一個道理。
我們茶葉是堿性飲料，可以幫助你維持肌體健康。同時飲茶還要明顯的解酒的作用。
鄭和下西洋，我們去了七次，但是我們從而沒有鬧過壞血病。但是歐洲船員160名船員中有100名死于壞血病。我們調查了他們的食譜，就是他們飲用綠茶，正是因為歐洲的壞血病，才發現了維生素C。我們中國的船員在船上每天都要吃豆芽，黃豆芽和綠豆芽是中國最早的無土栽培的物質，含有豐富的VC，第三個，我們中國船員還要用木桶種菜，使中國船員免遭壞血病的威脅。這證明了中華民族傳統膳食結構深厚的科學內涵。
“喝得健康”非常重要。吃喝是人的生存本能，現在少有常識的人都額知道要根據自己的情況調整飲食，但是很多人對喝沒有引起足夠的重視。眾所周知美國人喝胖的，美國人把牛奶當水喝，所以根據美國國家CDC提供的資料，現在美國人64%是肥胖。美國的肥胖標準遠遠超過中國。最近美國加利福尼亞制訂一個新的法律，就是把美國所有公共場合的座位都要加寬，因為美國人都坐不進去了。人們往往不注意從飲料中攝入的熱量。糖尿病患者喝了一千熱量的食物以后，就有意識的減少其他食物的攝入，但是喝了同樣熱量的飲料后，似乎覺得沒有什么事，還會吃其他的食物。我們應該遠離可樂高糖、磷的飲料。
根據醫學論壇報，對全球涉及飲料與健康的文獻進行系統回顧，分析，根據飲料熱量，營養成份及對健康的影響，分成如下6個等級，第一個就是飲用水，第二個綠茶和無糖咖啡，第三個豆漿，第四個糖的飲料。第五級純果汁，第六，含糖飲料。
英國最近這些年發現兒童里面流行一種病，叫做果汁飲料綜合癥，這些小孩非常任性，上課不注意聽講，感情沖動，注意力不集中，原因是什么?就是他們把這種果汁飲料當水喝，大家知道各種飲料有各種各樣的添加劑，這種都是很多人工合成的色素，對兒童健康非常有影響。而且所有的飲料都是甜的，都含有白
9 糖，白糖沒有任何營養，只有熱量。所以喝飲料的同時，就獲得了大量的虛卡路里，沒有任何營養的熱量。一罐可樂330毫升，含有相當于一兩個饅頭的熱量，所以小孩喝了可樂以后就得折騰，這就是小孩多動癥的原因。而且飲料里面有很多磷，影響小孩骨骼的發育。我在國外見過一個專家，他說任何一個飲料要占領市場都具有成癮性。歐洲很多國家家長不允許孩子喝飲料。這說明通過健康教育，我們中國人已經提高了我們的認識，毛主席說一個沒有文化的軍隊是愚蠢的軍隊，是不能戰勝敵人的。我們在100多年以前，帝國主義對中國槍炮加鴉片，把我們的先輩變成了東亞病夫，現在我們已經站起來了，但是很多人面對西方快餐文化的侵略，我們沒有免疫力，我們喝洋飲料，吃洋快餐的過程中，我們沒有抵御能力，我們現在有很多孩子都是肥胖兒。我國從8歲到16歲青少年肥胖率增加了28倍。我們孩子現在看起來高了，胖了，但是我們內強中干，但是我們的健康不如上一代。所以這個問題要給全國人提出警鐘，我們一定要把茶文化烘托出來，要動員孩子喝茶，而不要喝可樂。
在短短的幾十年中，美國成年人從飲料中攝入的熱量翻了一番，美國營養協會推薦的比值是飲料提供的熱量應小于10%攝入總熱量，但目前飲料提供的熱量已經超過日攝入總熱量的21%。所以我們現在有一個毛病，就是有寶不識寶。
美國政府禁止在中小學出售可樂等碳酸飲料，同時禁止在中小學出售快餐。
根據現在研究，我們知道茶葉有很多保健功能，其中很重要的就是保肝，如果中華民族科學的飲茶，我想我們乙肝患者會大大減少。
越來越多的現代研究證明，引用綠茶可以預防心臟病。2006年6月，美國耶魯大學研究人員發表了一篇文章，他們提出了出現所謂亞洲式的掉鬼，亞洲人很多人抽煙，但是肺炎發病率比他們低，是因為我們喝綠茶。我不提倡吸煙，如果我們在座把煙戒了，同時又喝茶，就會像文老一樣這么健康。
2006年3月，英國的諾利奇約翰英尼斯中心研究小組與西班牙大學進行研究，發現茶葉中的多酚能夠破壞雙氫葉酸還原酶，它是當今抗癌類藥物的攻擊對象。這個研究是我們首次清楚而又揭示了綠茶組織癌細胞的原因。
最近我推薦了一本書，是美國人寫的，我剛剛翻譯過來，叫《百年謊言》。美國人從1906年美國國會通過一個新的法律，叫純凈食品的藥品法。這個法規里面，就給制造了一個巨大的謊言，就是說純凈的化合物，比我們的食物還要健康。大家知道食物是神造的，藥片是人造的，藥片永遠代替不了完整的食物。
近20年，對全世界10個發達國家的調查發現，這些發達國家各種腦病都在大幅度上升，像老年癡呆等等。但是日本沒有上升，因為他們大量食用茶食物。所以我們要記住這個歷史的教訓。
我最近在馬鞍山做報告，當時會場給孩子們演電影，我看了孩子扔在地上的包裝，第一個就是肯德基、麥當勞，還有果凍，薯片膨化食品等等。這些食物全都是沒有天然屬性的食物。這樣一個食物就造成了什么呢?造成了我們的孩子在大量吃垃圾食品，所以孩子非常不健康。
同時我在文化大革命期間做過一個實驗，大家為了克服血脂高，都吃降脂藥。我們50年代沒有降脂藥，現代為什么這樣呢?就是現在的醫學越來越多受到了醫藥公司的控制。你血壓高，到醫院去，他會說你要終身服藥，這個是誰說的，就是外國專家說的。外國專家背后就是醫藥公司。中國大量的高血壓和什么有關，就是酒精消費，酒杯一端，政策放寬，大型酒廠生產的酒達到400萬噸，達到一個西湖。這樣一個酒精消費，對中國民族的健康產生了重大的影響。
我們山東的農民，一天消費18.7克鹽，然后高血壓達到17.6%，我們廣西的農民只吃7點幾克鹽，高血壓只有3%。所以如果我們每天能根據世界衛生組織的要求，能夠把我們吃鹽的量降到6克，在短時間里面就可以降低10個毫米汞柱的高血壓。
如果我們現在根本不考慮生活方式，光是在藥對應疾病，這是一個非常愚蠢的辦法。而美國的醫療研究中心，現在全面的反對這樣一種做法，就是藥物對應疾病。所以希望大家通過文老講的文化層面的認識，如果你能夠堅持飲茶，就可以很好的控制血壓。在文革期間，我曾經做過一個動物實驗，選了三組兔子，一組吃普遍飼料，一組吃的大量雞蛋黃，第三組加了雞蛋黃還有茶葉末。發現了大量雞蛋黃的動脈硬化，而加了茶葉末，動脈里面干干凈凈。
大家知道前幾年我們國際上推出一個最新的降壓藥，拜斯平，有個老朋友說吃了這個藥非常難受，我們知道所有降壓藥就會對肌肉有影響。我到了美國以后，美國宣布有42人死于吃拜斯平，主要原因是橫紋肌溶解癥。大家明白西醫是治人生的病，中醫是治生病的人，完全不同的哲學。我們中醫思想是一個和諧的思想，我們主張調整就是治療，平衡就是健康，我們的刮沙、火罐、按摩等都是一種調整狀態，我們調整到一種和諧的障礙。
早上來了，我請文老寫一句話，他寫了茶使人清醒，茶就是保證我們心理健康一個非常好的飲料。
茶有很好的殺菌作用，現在小孩有齲齒，而且就買外國牙膏，還買美國牙膏，你只要睡前喝綠茶，就不會得齲齒。
以茶散郁氣，以茶收睡氣，以茶養生氣，以茶去病氣，以茶可行道，以茶可雅志。我覺得我們只有說把茶飲料處理好，我們能夠接受茶飲料，才能夠做到剛才文老所說的有一個清醒的頭腦。
在中國茶承擔很多精神方面的含義，就心情而言，酒的品格是熱烈，茶的風格是內斂的。飲茶可以更多的自省，溝通思想，理解對方，創造和諧，增進友情。
我們在社會中強調相互相依，在友好合作的氣氛中共同進步，在人類和自然的關系中，我們主張天人合一，五行協調，向大自己索取卻無盡無休。
我們在2002年曾經和德國慕尼黑大學合作，對茶里面的多酚進行了研究。當時茶的樣品是在北京吳裕泰取樣。我們測定了11種多酚衍生物。我們的綠茶幾乎可以含到30%多，統計學結果，花茶含有很多的多酚，也是很好的茶。烏龍茶茶多酚量相對低一點。紅茶相當低，普洱茶中幾乎沒有。
茶多酚，美國醫學基金會主席指出，將是21世紀對人類健康產生巨大效果的化合物，這是美國飲血基金會主席指出的。這側重體現出飲茶對將來健康的作用。
2004年4月2日，在浙江漢中召開了國際暨第三屆全國胰腺癌診治研討會，會議指出多喝咖啡和吃霉變的食物成為這個病的誘因。
有機茶是指沒有任何污染，有機農業生產體系和方法生產出來的。我們更香就是這樣做的。
孫先生說我中國近代文明事事皆落人之后，唯飲食一道別人所不及。
茶酒文化論文范文第5篇
摘 要：文章以茶葉包裝為主要切入點，分析其對茶葉包裝設計的影響。從包裝盒的造型設計、圖案裝飾、色彩及文字設計等四個方面分別論述現代茶葉包裝設計中所體現出的茶文化，從而探討出新型茶葉包裝的發展趨勢及未來茶文化所孕育出新的精神內涵。
關鍵詞：包裝設計 茶文化 茶葉
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引言
眾所周知，茶文化起源于中國，這已是被中外公認的事實。根據我國史書記載，西漢時期，四川地區就已經把茶葉作為一種重要的商品，到了唐朝，特別是自陸羽后，茶逐漸成為我國民間的主要飲品之一，飲茶習俗逐漸深入社會各個階層，我國還較早的把茶葉融入藥材之中?！渡褶r本草經》中曾經記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！边@些都說明，茶文化慢慢地融入中國的文化之中。
一、中國茶文化及茶葉包裝的發展歷史
飲茶之風最先興起于唐朝南部地區，由于南北方經濟文化交流頻繁，飲茶文化隨之傳入了北方及邊遠地區。陸羽的《茶經》所載：“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公，盛于國朝?！笨梢?，茶在當時已是十分盛行，特別是杜甫、柳宗元這些文人雅士不僅喜愛品茶，寫詩，作畫，而且自己也參與茶的種植，這種濃厚的茶文化逐漸在全國范圍內形成。但是，有關茶葉保存的問題卻一直沒有得到足夠的重視，只是簡單的采用散裝紙包。到了宋朝，飲茶習慣更加盛行，已普及到社會各個階層，與唐朝相比，飲茶時，宋朝人把煎茶法發展為文雅的點茶法。同時在茶葉的包裝工藝上，一種新型模壓方式，即以龍或鳳為原型的專用貢茶“龍團鳳餅”的出現，是茶葉包裝的一大突破。元朝時期茶文化日漸走向成熟，此時人們飲茶的時候，摒棄加入蔥姜等多余香料的習慣，采用簡單的清飲方式。直到明朝，人們開始用沸水去沖泡茶葉，稱作瀹飲法，也就是沿用至今“泡茶”的飲茶方法。同時，散茶生產技術得以廣泛發展，由餅茶向散茶工藝的轉型也恰恰符合飲茶中由繁到簡的精神，可以說，這一時期我國飲茶文化的轉變是一種質的飛躍。
二、包裝設計所體現的茶文化
茶文化擁有悠久的歷史，包含著豐富的物質內涵和精神財富?，F代社會的茶葉包裝，已從單純的儲存保護功能轉變為溝通生產與消費之間的橋梁，包裝設計承擔著體現茶文化的重要職責。茶葉包裝不僅僅是商品的包裝，更加是文化的包裝，優秀的設計，承載茶葉品質的同時，也蘊育濃厚的茶文化。
（一）茶葉包裝的造型設計
我們都知道商品的包裝設計，已成為商品與消費者之間最好的溝通方式之一，包裝是消費者對商品的第一印象，因此有著舉足輕重的地位。在茶葉包裝的設計上，首先以茶葉產地及當地的歷史文化為載體，繼而適當地融入茶道精神，讓人們在品味濃郁茶香的同時也感受醇厚的茶文化精髓。如“洞庭山——碧螺春”茶葉包裝的設計上，把茶文化的精髓，即“清”、“靜”、“雅”、“和”作為永恒的主題（圖1）。畫面運用蓮花為主要元素，自古以來，蓮花素有花中君子之稱，象征著圣潔高雅之意，這樣設計，也恰巧符合清正的茶之精髓。在色彩的選擇上，以淡雅的藍色為主，配合古樸的龜裂紋，傳承著不變的中國風。茶葉的儲存罐采用仿古的白陶瓷（圖2），瓷器自古以來都有著明麗雅致的文化內涵，與茶文化“清”、“靜”、“雅”、“和”的內涵相一致。茶葉采用這樣的包裝，一方面表現碧螺春的千余歷史，突顯茶的清雅氣質，另一方面，相較于鐵質茶葉罐，陶瓷器皿的透氣性更加，經久耐用，并且還具有一定的裝飾觀賞性能。
（二）茶葉包裝的圖案裝飾設計
包裝離不開不圖案，消費者往往都是通過最直觀的視覺圖案來理解商家意圖傳達的含義。茶文化歷來與文人雅士有著不解之緣，唐代皎然有詩云：“此物清高世莫知”，可見，這種幽靜的茶之記憶，已成為茶文化中約定俗成的概念，而想要表現幽靜的意境，則非中國畫莫屬。中國畫本是筆與墨、情與景的結合，追求的自然也是超凡脫俗，清新雅致的境界，這點正好與茶文化的“靜”和“雅”兩大精髓不謀而合。如“茅山青峰”此款茶葉的包裝設計用中國畫的方式表現茅山的優美風景（圖3），由于茅山是金壇著名的風景旅游勝地，又特產青峰，故將其運用到茶葉的包裝設計中，展現了強烈的地域特色。不僅如此，把茅山得天獨厚的自然風光融入設計之中，配以鄭愚的《茶詩》，把自然美景與茶文化有機地融合進中國畫的寫意中，達到了深邃的效果。畫面中山峰與云霧彼此呼應，似如人生仙境一般，充分體現了“天人合一”的茶文化精神。
（三）茶葉包裝的色彩設計
色彩在包裝中占有舉足輕重的地位，往往會影響到包裝的整體效果。由于人們對于色彩具有不同的主觀和客觀的認知，所以在包裝設計時，不僅要考慮商品的自身屬性，而且需更加注重消費者的個人喜好和審美情趣。設計時，應根據不同茶葉的種類運用不同的色彩。例如紅茶的包裝則以暖色調為宜，綠茶多采用冷色調為佳，白茶可選擇清柔的色調為好，這樣通過外在包裝的色彩可以進一步映射出內在的商品實物，給消費者初步的情感認知。如“金壇雀舌”屬綠茶的一種，聞之香氣清高，泡之湯色明亮，飲之濃而不澀、回味甘爽。此款茶葉的包裝色彩遵循綠茶的特點（圖4），整體運用綠色系色調，給人清新舒爽的感覺。在綠色的運用上使用明度對比，即以墨綠為主，淺綠鋪底，這種對比，加強了一定的視覺沖擊力，再配合明亮的黃色加以點綴，所展現出素雅但又不失活潑的效果。畫面中綠色茶具的設計靈感來源于茶藝思想，這也是詮釋茶文化的良好途徑。
（四）茶葉包裝的字體設計
茶葉包裝上的字體大部分運用中國書法字體，這是因為書法作為一門古老的漢字藝術，至今已有5000～6000年之久，正好與茶文化源遠流長的歷史相符，是展現中華民族深厚文化底蘊的最好表現?！靶乱嫣枴逼斩璧漠a品名稱字體采用行楷（圖5），該字體優美實用，如同普洱一般，不但口感極佳，還具備減肥、降脂等多種適用功效。在茶餅的包裝上，“金茗陳香”四字為隸書，同樣是中國書法，但又與行楷不同，凸顯字體設計的多樣性。在印刷上，“金茗陳香”采用傳統的燙金工藝，一方面正適合茶葉這種擁有悠久歷史的飲品包裝，另一方面，字體也變得更加清晰、耐磨，光澤度高，色彩鮮艷奪目。
三、茶文化對未來茶葉包裝發展趨勢的影響
隨著社會的發展，茶文化已不可能再停留于先前的“清”、“靜”、“雅”、“和”，必須要融合當下世界發展的主題，達到豐富其內容，增加其文化內涵的目的。
（一）生態環保主義
如今，隨時全球經濟的高速發展，低碳環保已成為熱門主題之一，越來越受到人們的關注，我國的茶文化也需要注入生態、節能、環保這些新鮮血液。在當代茶葉包裝中體現環保主義就是要遵循最少化、最輕化和可回收原則。最少化原則指的是包裝使用的材料品種最少化，材料數量最少化；最輕化原則即為在保證商品安全運輸的情況下盡量減輕其包裝重量；可回收原則則表示使用可回收材料，減少資源的浪費，這三項基本原則從理論上指引日后茶葉包裝設計的發展方向。如有機茶葉公司設計的可重復使用的茶葉包裝（圖6），此款設計采用紙質材料，精致小巧，方便攜帶。在包裝上巧妙的設計一道開口，通過兩端的拉合來控制開口的大小，飲者可以根據自己的喜好控制出茶量。當茶葉用盡時，此款包裝還可以再次使用，只需簡單的注入新茶即可。這些獨特的設計無不體現生態環保主義。
（二）全球國際化主義
中國自從加入WTO之后，茶葉國際化亦是大勢所趨，中國的茶文化已不再單單面向國人，更要走向世界。2012年8月一份共300人問卷調查顯示（圖7），有121人，約占總人數的40.3%認為未來茶葉包裝設計的發展趨勢應適當融入全國際化思想，而不是單單展現中國傳統的茶文化。我國茶葉市場如今面臨國外茶葉品牌的入侵，這種國內外茶葉市場的交流自然對我國茶葉包裝提出了更高的要求。在包裝設計時，可以加入英語譯文，考慮國外的風俗習慣和個人的欣賞價值觀。
結語
近年來茶葉包裝設計運用茶文化的深刻內涵，不僅側重于個人情感的包裝，使整個設計具有獨一無二的中國氣息，而且注重民族和地域個性的表現，展示了與時俱進的時代感。在改革開放的今天，我們更應該豐富茶文化的內容，完善其思想體系，并將其服務于包裝設計之中，開拓美好的市場前景。
參考文獻
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