酒店管理范文第1篇
【摘 要】本文分析“兩后生”存在年齡差異、文化基礎差異、個人素質差異、培訓目的差異等特點，以廣西南寧技師學院為例論述分層教學在“兩后生”酒店管理與服務職業技能培訓中的應用，提出實施“2+N”分層培訓模式，在精確精準分層酒店管理與服務專業“兩后生”后，實施“2+1”“2+2”“2+3”“2+4”分層培訓策略，并進行多元評價和總結反思。
【關鍵詞】兩后生 分層教學 酒店管理與服務 職業技能培訓
“兩后生”是指在廣西建檔立卡貧困家庭中，年齡在 15～25 周歲，未繼續升學的初中和高中畢業生（包含退學、輟學等）。廣西南寧技師學院 2016—2019 年先后結對幫扶馬山縣、平果市及靖西市建檔立卡貧困家庭“兩后生”，開展為期 10 個月的中期職業技能培訓工作。其中，所開設酒店管理與服務專業先后完成三批次“兩后生”中期培訓近 150 人，均安置到酒店行業就業。由于酒店管理專業“兩后生”職業技能培訓主要采取班級集中授課方式，沒有根據“兩后生”年齡、基礎等差異進行教學目標、內容、方法等的分層教學，導致“兩后生”在培訓教學中出現“吃不消”和“吃不飽”、對口就業穩定率不高等問題。
一、“兩后生”的主要特點
（一）文化基礎不一
“兩后生”學歷初高中混雜，文化基礎和個人素質均存在嚴重的參差不齊，學習上存在差異?；A好、理解力強的學生能較快適應各種技能培訓，并較好消化和快速實踐?；A差、理解力欠缺的學生則跟不上、聽不懂，難以接受各種技能培訓，實踐操作實踐能力更加欠缺、更加薄弱，難以滿足酒店行業用人要求。
（二）個人素質不一
“兩后生”年齡不同、家庭情況不同、經歷不同、“三觀”不同，統一進入學校后，個人素質表現出較大差異。高素質的學生懂規律守紀律，課堂上認真聽課、積極回答問題、努力學習，團結同學，尊敬師長。但素質比較欠缺的學生大多數不遵守學校紀律，上課有睡覺、曠課、逃課現象，甚至部分不尊重師長、父母等，加大學校管理難度。
（三）學習目的不一
“兩后生”學習目的不一，有些學生是真正想學技術、學本領;有些學生是迫于家長壓力、社會壓力，被迫重新進入學校。由于學習目的不同，他們在學習生活上的態度也表現相應類型，這增加了培訓難度。
二、分層教學在“兩后生”中育人的重要性
（一）解決“兩后生”“吃不飽”“吃不消”的問題
通過問卷調查法，對廣西南寧技師學院 2018 年“兩后生”學習現狀進行研究，查擺出不同年齡段、不同文化基礎的“兩后生”在酒店管理專業學習中存在的“吃不飽”和“吃不消”的現象。分層教學能夠很好地解決“兩后生”兩極分化的現象，根據同一課程同一技能的教學目標、教學方法、教學手段等分成多個層次，針對每個層次設置合適的教學內容，進而學懂、學通。
（二）培養并提高“兩后生”自信心和膽量
調查研究發現，一半以上的“兩后生”是由于家庭貧困負擔不起而退學?？疾簧匣蛘卟粣蹖W的學生也占一部分，但不管什么原因，他們普遍存在不自信、不努力、不主動的現象。分層教學對不同層次的學生采用不同的鼓勵方法，積極培養他們的自信心，及時表揚和肯定他們的努力和能力，并給他們上臺表現的機會，可以提高“兩后生”的膽量和信心。
（三）改善“兩后生”就業不適應、不穩定現象
通過問卷調查和訪談 2016 年、2017 年“兩后生”的就業現狀，發現并歸納總結“兩后生”就業現狀（如就業崗位分布、入職的專業匹配度、學生滿意度、企業滿意度等）及就業中存在不適應、不穩定等問題。分層教學要對企業的人才需求指標也進行分層劃分，針對哪些指標采用哪些方法對癥下藥，并對不同層次學生使用合適教學手段提高其技能和素質，盡可能地改善他們就業的不適應、不穩定現象，提高生活工作幸福感。
三、“兩后生”酒店管理與服務職業技能分層培訓模式
為實現“一人就業，全家脫貧”的培訓目標，結合廣西南寧技師學院與南寧飯店多年形成的校企合作成果，針對酒店管理服務專業的“兩后生”，培訓期滿后直接到南寧飯店入職，實現精準就業。本文基于“因材施教”理論、“最近發展區”理論和“教學過程最優化”等理論，探索廣西南寧技師學院酒店管理與服務專業“兩后生”中期培訓實施“2+N”分層的培訓模式。培訓模式中的“2”即指根據本專業保留對口的職業資格鑒定工種為必考的一個初級茶藝師證書和就業崗位匹配必修的一項初級餐廳服務技能，即為“2”個必修模塊。必修模塊考核達標后再依據學生的興趣和自身差異性，進行“茶藝師”和“餐廳服務”培訓模塊的中級、高級技能的縱向分層培訓?！癗”即指經過 2 個必修培訓模塊初級考核測評合格后，可以結合學生自身實際及學習現狀，針對出現的“吃不消”和“吃不飽”現象，以定向就業于酒店業工作崗位為導向，根據“兩后生”自身能力和專業發展需求，再進行“客房服務技能”“前廳服務”“插花技術”“調酒技術”等四個初級模塊的選修培訓，作為橫向分層培訓模塊，即實現“2+1”“2+2”“2+3”“2+4”等不同層次的培訓模式，進行針對性地精準培訓，實現精準就業。如圖 1 展示的是“兩后生”酒店職業技能中期培訓“2+N”分層培訓模式。
“兩后生”酒店職業技能中期培訓“2+N”分層培訓模式中的“2+1”技能培訓模塊是指必考一個初級茶藝師證書、完成一項專業技能（餐廳服務）初級職業能力測評，再從“客房服務”“前廳服務”“插花技術”“調酒技術”等四個模塊中選修其一模塊進行初級培訓，屬于教學橫向分層培訓的第一層;“2+2”技能培訓模塊是指完成“2+1”技能培訓模塊并考核合格的前提下，再從“客房服務”“前廳服務”“插花技術”“調酒技術”等四個選修模塊中進行第二個專業技能的初級培訓，屬于教學橫向分層培訓的第二層;“2+3”技能培訓模塊是指完成“2+2”技能培訓模塊并考核合格的前提下，從“客房服務”“前廳服務”“插花技術”“調酒技術”等四個選修模塊中進行第三個專業技能的初級的培訓，屬于教學橫向分層的第三層;“2+4”技能培訓模塊，則是在完成“2+3”技能培訓模塊后，進行最后一項選修模塊的初級技能培訓，屬于教學橫向分層培訓的第四層。具體如表 1 所示。
表 1 “兩后生”酒店職業技能中期培訓“2+N”分層培訓模塊
層次名稱 培訓技能
“2+1”技能培訓模塊
（教學橫向分層第一層） 1個初級茶藝師考證+1項必修的專業技能（餐廳服務）+1項選修的專業技能（客房服務、前廳服務、插花技術、調酒技術 四個選其一）
“2+2”技能培訓模塊
（教學橫向分層第二層） 1個初級茶藝師考證+1項必修的專業技能（餐廳服務）+2項選修的專業技能（客房服務、前廳服務、插花技術、調酒技術 四個選其二）
“2+3”技能培訓模塊
（教學橫向分層第三層） 1個初級茶藝師考證+1項必修的專業技能（餐廳服務）+3項選修的專業技能（客房服務、前廳服務、插花技術、調酒技術 四個選其三）
“2+4”技能培訓模塊
（教學橫向分層第四層） 1個初級茶藝師考證+1項必修的專業技能（餐廳服務）+4項選修的專業技能（客房服務、前廳服務、插花技術、調酒技術）
四、分層教學在“兩后生”酒店管理與服務職業技能培訓中的實踐
（一）確定酒店管理與服務專業“兩后生”分層
首先，分層時間是學生已經學習了一個學期的酒店通用職業技能大班制集中培訓之后才進行的。分層方法中校內測試與酒店企業面試相結合?！皟珊笊敝衅谂嘤柾瓿梢粋€學期后，學校將對學生的酒店專業技能職業能力現有水平進行測試，主要辨別出學生知識基礎、學習效果、認知程度;還要對學生進行個人職業傾向測試，辨別學生的個人興趣偏好。其次，酒店企業根據崗位需求，進行面試，判斷學生職業素養差距。針對必修的模塊實施縱向分層，采取考核進階方式進行;針對選修模塊實施橫向分層，采取考核通關方式進行。同時，允許學生根據自身實際情況及學習現狀主動申請變更，做到精確精準分層。
（二）實施“2+1”“2+2”“2+3”“2+4”分層培訓策略
在具體教學中，采取“集中開課、縱向分層”和“同步開課，橫向分層”的策略進行。其中“茶藝師”“餐廳服務”兩個必修技能模塊培訓，實施縱向分層培訓。由 1～2 名授課教師組織全體“兩后生”集中開展初級茶藝師考證培訓及餐廳服務技能培訓。教師再根據學生的個體差異及測試結果，分層落實訓練項目和任務?！翱头糠铡薄扒皬d服務”“插花”“調酒”四個技能模塊，由學生提出選修模塊需求，教師實施同步開課、橫向分層通關式培訓。這期間，如不達標的，將繼續強化本模塊技能，屆時配備專業教師進行輔導，直至考核合格。
（三）多元評價和總結反思
針對“2+N”分層培訓模塊培訓效果的評價，主要從以下幾個方面進行多元評價。一是針對“2+N”中“2”的“初級茶藝師”“餐廳服務”兩個培訓模塊，按照國家職業資格鑒定標準和專項職業能力考核規范要求進行評價;二是針對“N”中的“客房服務”“前廳服務”“插花”“調酒”四個模塊，由任課教師按照國家職業技術鑒定相關標準或行業標準組織測評、考核;三是企業參與評價，根據學生在工作崗位上的適應程度及表現進行評價?？傊?，以上四個分層培訓模塊的效果，都需要進行學生自我評價、教師評價、企業評價，做好整個培訓過程性評價、終結性評價等多元評價。評價教學實踐內容、教學方式方法、學習效果等是否能達到因材施教、精準培訓。最后形成總結，并深刻反思和改進，繼續完善分層教學在“兩后生”酒店管理與服務職業技能培訓中的應用，為廣西精準扶貧工作貢獻一份力量。
【參考文獻】
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[2]李 靜，李 斌.分層次教學在“兩后生”低壓維修電工培訓中的實踐與思考[J].職業，2018（9）.
[3]韋小延.關于“兩后生”職業技能培訓的實踐與研究[J].職業，2018（7）.
[4]李 斌.基于精準扶貧的“兩后生”中期就業技能培訓模式的研究與實踐[D].桂林：廣西師范大學，2018.
【基金項目】2019年度廣西壯族自治區人社廳廣西技工教育“十三五”第二批科研項目“分層教學在‘兩后生’酒店管理與服務職業技能培訓中的研究與實踐”階段性成果;2019年度廣西壯族自治區人社廳廣西技工教育“十三五”第二批科研項目“廣西技工院校學生創新創業能力培養模式的研究”階段性成果。
【作者簡介】馬蓮芝（1975— ），女，籍貫吉林梅河口，高級講師，現就職于廣西南寧技師學院，研究方向為德育、教學管理、創新創業教育等;鄭少琳（1974— ），女，籍貫湖南衡陽，講師，現就職于廣西南寧技師學院，研究方向為職業指導、酒店管理等;于鳳華（1981— ），女，籍貫廣西融安，講師，現就職于廣西南寧技師學院，研究方向為酒店管理專業教學工作。
（責編 劉 影）
酒店管理范文第2篇
項目物資成本是項目工程總成本的重要組成部分，項目物資管理的好壞直接影響工程的經濟效益。為了實現控制和降低工程物資成本的目的，提高項目經濟效益，通過認真做好項目物資管理，嚴把工程控制“四關”，有效的控制和降低了項目物資成本，項目成本管理工作也取得了較好的成績。
一、嚴把調查關，做好“材料信息”的控制
材料供需的市場調查，是做好項目物資管理工作的重要前提，只有“知己知彼”才能做到“百戰不殆”，才能使后續的項目物資管理做到“游刃有余”。
開工前，項目經理部組織物資、技術、試驗等人員對項目周邊地區的物資來源、市場供應、環境交通運輸以及生產廠家的產品質量、出廠單價、運輸能力等進行摸底調查。項目物資管理人員及時將調查結果以資源調查報告的書面形式報給項目經理和公司主管領導、公司物資管理部門。在此期間，項目物資管理人員積極與技術部門進行溝通，做到三個明確：一是明確了工程所需材料的種類、規格型號、總需量、單價等內容;二是明確了業主對甲供物資供應及自行采購的物資提出的具體要求、審批程序和我方的承諾;三是明確了工程監理、實驗室對主要物資試驗的性能標準。這些信息的掌握，為保證工程施工的物資供應提供了重要的依據。
二、嚴把采購關，做好“材料價格”的控制
堅持計劃性采購原則，是項目部有序管理的重要標志?？刂莆镔Y
采購價格，是降低項目工程成本的重要保證。
在物資管理工程中，我們嚴格執行采購制度，在公司紀委、物資部門的監督指導下，對主要物資進行了招標。技術部門根據投標文件的工程材料清單，按照施工圖紙實際使用材料數量提供出工程項目物資總需求，作為采購和限額發料的依據。項目物資部門根據公司《物資管理細則》，牽頭組織項目經理、技術部門、試驗部門共同對各個供應商進行評審，初步選擇各方面均能滿足施工需求的供應商，編制采購計劃、供方調查和供方評價表，上報公司物資管理部門審批，在得到公司物資管理部門批準后在實施采購，確保了物資采購處于受控之中。
我們在物資采購過程中，以降低工程成本為目標，嚴格控制采購價格和采購數量。一是在物資采購工程中，我們依據技術部門提供的《勞、材、機具數量表》和公司下發的價格目錄，及時與沿線其他施工單位溝通，并時刻關注市場物資價格波動，把了解到的市場采購價格作為進行采購的指導價格，這樣在采購過程中與供應商談判就擁有主動權，也避免了不必要的損失(如發現業主指定的水泥價格比同類產品同期市場價格高，項目物資、試驗部門及時和業主溝通，更換供應商，經過努力，并得到試驗部門的配合和業主的支持，更換供應商極大的降低了工程成本)。二是在實際管理工程中，對甲供或甲控物資嚴格組織驗收，發現有質量或價差問題的及時與項目預算合同部溝通并提供有效索賠或決算依據(如發現鋼材甲供價格比當時市價高，我們及時與項目技術部門溝通，由技術部門和試驗部門向業主報告，
同時積極與業主、監理溝通，最后更換了供應商，這樣不僅降低了采購費用，也保證了施工生產正常進行)。三是我們實行“雙計劃”的方法，保證了采購數量的有效控制。即：由項目技術部門和施工作業單位，根據施工進度需要共同提供(月)用料計劃，項目物資部門根據(月)用料計劃核減上月庫存，編制本月采購計劃，根據計劃進行限量采購，在保證施工的同時使庫存達到最小(零庫存)。
三、嚴把驗收、保管關，做好“材料數量、質量、檢驗”的控制
進貨驗收工作，是項目物資部門最基本的一項管理工作內容，堅持采購產品質量、數量的檢驗和試驗，是項目工程進度、質量、成本的保證。
我們在驗收工作中，堅持進貨檢驗和試驗管理制度，設專人負責進貨驗收工作，嚴格對進貨物資質量和數量進行評定。每次采購產品進場的驗收，都做到項目物資驗收人員和作業隊委派的驗收人員共同驗收，雙方驗收人員認真核對隨車料單，從數量、外觀及合格證等方面進行驗收。在驗收確認后，項目部物資人員現場對作業隊辦理發料單(調撥單)，由作業隊委派的物資人員簽字留存一份作為對項目部物資、財務、作業隊三方扣款對帳的憑證，同時項目物資驗收人員為供應方開具物資驗收單，作為與供應方對帳結算依據。項目物資驗收人員堅持每天根據實際驗收情況登記《物資驗收記錄》、《收料單》，驗收員向庫管員提供收料單，由管庫員登記《物資卡片》、《收、發、存臺帳》。作業隊驗收人員根據實際驗收情況及時進行標識。由于我們嚴格執行物資驗收制度，項目部進貨產品每一項、每一批/次的質
酒店管理范文第3篇
關鍵詞：財務控制,酒店,內部控制
現代酒店賬務管理是酒店經營管理的核心, 任何一個部門和個人都和財務管理有著關系。凡涉及酒店資金流向的第一個環節, 從采購到加工、銷售、資金回籠, 再到采購, 都滲透著財務管理。那么, 在酒店管理中該如何搞好財務管理呢?
一、注意財務決策分析
酒店的經營決策是關系到企業總體發展方向和重要經營活動的決策, 如投資方向和投資規模, 價格水平, 成本目標, 盈利目標等。他牽涉到酒店的資金, 成本, 利潤等重要的財務指標。如果決策正確, 就能使酒店沿著既定的目標發展, 取得預期的效果。如果決策失誤, 嚴重的話則會導致經營失敗。要加強成本費用管理, 從而有效控制酒店的資金占用量, 提高資金使用效益, 是酒店提高利潤水平的關鍵。因此, 加強酒店成本費用的管理至關重要。酒店房間數目的固定性, 決定了酒店銷售量是有限的。在這種情況下, 酒店要取得較好的經濟效益, 關鍵是要降低各種成本。成本管理的難點是飲食成本管理, 可以用計算機輔助計算。計算的中心是原材料的有效利用率和銷售實際毛利率, 利用應耗用的營業成本和實際耗用的營業成本的差額來分析成本管理的效績。
二、加強成本費用管理
酒店成本費用的控制總體要求是在擴大酒店的經營服務的范圍, 保證質量的情況下, 盡可能少的支出。成本費用內部控制的重點主要包括酒店應建立有效執行的成本費用管理控制制度, 并測重于成本費用的預算制度、定期檢查分析制度和成本費用的審批制度的稽核方面;除此之外, 應著重就現金和非現金支出分別制定操作程序。
三、充分發揮財務控制作用
傳統的酒店財務管理一般側重于核算管理, 而忽視了財務的調控管理。例如, 有的財務經理常常是總經理簽字同意的就全力辦理, 從不考慮正確與否。一個人的能力有限, 不可能每個決策都正確, 相關部門必須當好參謀, 提供領導決策的依據。所以一張采購單, 必須先經過部門經理、財務總監審核簽字后, 總經理才能最后簽字。缺一不可, 否則, 決策中會有失誤發生?，F代酒店財務管理則強調財務工作的重點不僅僅是會計的核算, 而更重要的是財務的控制作用。對食品、物品的進貨價格進行嚴格控制, 財務總監搞好經常性市場調研, 沒有財務總監的批準不能隨意采購。
四、分級管理固定資產
酒店固定資產應由總經理親自來抓, 具體由財務總監負責, 實行歸口分級管理固定資產, 把固定資產日常管理的權限與責任落實到有關部門和使用單位, 如將機器設備歸口給工程部門管理, 客房家具、電器歸口給客房部門管理, 餐廳桌椅歸口給餐飲部門管理等, 并在此基礎上, 按照固定資產的使用地點, 由各部門負責落實到班組個人, 充分調動各部門、各班組及職工的積極性和主動性, 建立使用單位和個人的責任制, 同時會同有關部門制定固定資產的管理辦法, 并監督有關部門執行, 協助各歸口分管部門做好固定資產的各項基礎工作, 組織財產清查, 正確核定固定資金的需要量, 組織固定資金的核算和分析。
五、歸口管理流動資產
在財務總監的領導下, 實行流動資金的歸口分級管理, 如儲備資金歸口采購供應部門管理, 在用餐具歸口餐飲部門管理, 在用棉織品歸口洗衣房管理等, 建立健全流動資產的管理制度, 認真做好流動資產的統籌安排和平衡調節, 加速流動資產優其是流動資金周轉, 以保證完成流動資產定額和流動資產計劃。
六、科學制定物資供應方案
酒店是一個綜合性的服務企業, 它所需的原材料、物料用品、低值易耗品、商品等品種繁多、規格復雜、質量要求高;而且酒店為了保持其規格水準, 大量的經營物資都要委托外單位特別制作, 如客房用的毛巾、浴巾, 餐廳用的瓷器等都標有店徽店名, 需要從特殊的渠道采購供應。在這種情況下, 財務總監應領導采購供應部門制定出切實可行的物資供應方案, 既要保證酒店經營所需要的材料物資按時供應, 又要進免增加庫存費用和積壓流動資金。
七、加強酒店的內部審計
酒店內部審計是酒店任命的審計人員對酒店一定時期內的財務收支及其經濟效益從真實、合法、效益三方面進行審查和評價的活動, 提高酒店效益。
1. 驗證酒店各項資產的購入、領用、攤銷、盤點和報廢等環節
的內部控制是否健全、合理和有效, 有無貪污、索取回扣、挪用。以劣充優、損失、浪費等問題。
2. 審查各項資產的計價、核算是否正確、合規, 資產是否完
整, 質量是否符合規定和要求, 有無隨意改變計算方法, 任意攤列成本費用等問題。
3. 審查酒店長期投資、短期投資業務中的各種股票、債券的購
入、支出和收益的計價、核算是否正確、合規, 有無將短期有價證券和投資收益, 包括其他投資收益不入賬, 形成賬外資產等問題。
4. 審查酒店各項債務的來源是否正確、合規, 有無將有關收入
轉移、隱匿于應付賬款問題, 福利基金、工會經費、養老保險基金的計提是否合規。
5. 審查構成酒店成本的直接材料和計價是否正確、合規, 有關支出憑證是否手續清楚, 有無超過計劃或定額, 領用是否合理。
6. 審查利潤總額, 核實營業收入、管理費用、財務費用、投資收益、營業外收支的結轉是否正確、合規。
綜上所述, 搞好酒店財務管理主要應該注意以上提及的幾個方面, 但并沒有涉及酒店財務管理的所有方面。任何一種方法都會因酒店的財務管理風格不同而有所差別。
參考文獻
酒店管理范文第4篇
一、研究背景及意義
新加坡的旅游產業非常發達,以周到服務和精細管理聞名于世。酒店管理專業一直以來都是留學的熱門專業,究其原因在于新加坡的酒店管理專業培養能夠關注于酒店經營管理能力的培養,與當前我國高校酒店管理專業培養模式形成鮮明對比。海南省與新加坡同樣注重旅游產業的發展,眾多高星級品牌酒店入駐海南,三亞更是形成全國少見的高星級酒店集群,然而相比較其他國家和地區,海南酒店業服務質量一直不高,從一定程度上限制了酒店業和旅游業的發展。酒店高素質管理人才培養和酒店業發展密切相關,海南高等院校酒店管理本科專業需要不斷完善培養模式,從而為海南輸送更多高素質酒店管理專業人才。
本論文通過研究新加坡酒店管理專業的培養模式和海南5所酒店管理本科院校的培養現狀,找出目前海南酒店管理本科培養的不足,借鑒新加坡經驗啟示,探討海南酒店管理本科專業本科培養改革策略。
二、新加坡酒店管理專業培養模式述評
人才培養模式的研究開始于20世紀80年代后期,發展于90年代中期。由于傳統的師徒傳授模式不能滿足工業大生產的需要,國外學者研究出了適應時代要求的學科本位、能力本位和素質本位等人才培養模式。酒店管理專業的培養模式主要有“產學研結合式”、“雙證式”、“工學交替式”、“訂單式”、“中外合作式”、“平臺+模塊式”等,各種培養模式之間有不同側重又有一定的相似之處。
新加坡的酒店管理專業培養學習了瑞士、美國、澳大利亞等國家的培養方法,同時許多新加坡院校都與英國、澳洲的眾多高校的酒店管理專業有合作。在培養目標上,既關注學生服務意識的培養,又關注學生技能和知識的培養,同時為學生提供多種學習機會,鍛煉學生的綜合能力。在課程設置上,關注酒店行業需要,同時結合自身培養模式和目標更新課程體系,不同培養模式下,對實操類課程和管理類課程的側重有較大區別。在實踐教學上,新加坡提供酒店管理專業培養的院校一般都設有模擬室,模擬室完全按照星際酒店配置建立,供學生內部培訓使用。在師資上,關注教師的酒店從業經驗,部分教師同時在酒店擔任重要職位,學校為教師提供到酒店工作的機會,不斷豐富教師的實踐教學經驗。在培養過程中,為學生提供6個月的帶薪實習,實習經歷可以為畢業后的工作積累經驗,也為學生更高層次的就業提供基礎。在教學制度上,采取更為靈活的學分制,以學分作為學位授予的憑證,學生可以全日制也可業余制,修夠相應學分即可獲得相應學位。
三、海南酒店管理專業本科培養存在的不足
大學是地區發展至關重要的智力支撐,海南一直致力于依托海南優勢產業,重點培育獨樹一幟、獨具特色的學科和專業。酒店管理專業是海南重點發展的專業,希望將其建立成領先全國、比肩國際的王牌專業。海南大學、瓊州學院、三亞學院等5所提供酒店管理培養的本科院校各有特色,為海南及全國酒店業培養人才。但在實際培養過程中,5所院?；蚨嗷蛏俣即嬖谝恍┎蛔?影響了海南酒店管理專業的本科培養,具體體現在以下方面:
(一)培養目標實施與預想有偏差
海南5所酒店管理專業本科院校的培養目標雖不盡相同,但是都致力于培養能從事酒店管理工作的復合型、應用型高級人才,關注了學生管理能力和實操能力的發展。培養目標設立明確,與酒店業人才需求基本適應。但在實際培養過程中,由于課程設置不合理、教學條件有限、師資力量不足等原因使得培養目標不能完全實現,甚至使得酒店管理專業本科畢業生在實操能力上比不上?？粕?在管理能力上又不突出,出現一些不能勝任酒店管理崗位的現象。
(二)課程設置體系不夠完善
海南酒店管理專業本科課程一般分為公共課和專業課,公共課一般是按照學位教育和國家標準進行設立的,沒有太大區別。專業課是體現酒店管理專業的基礎和特色課程,各學校有一定的差異性,但整體而言,專業課重理論輕實踐;課程之間的聯系性不強,先修課程與后續課程設置不合理;專業課專業性不夠,特色性不強;課程教學計劃變動大,個別院校甚至出現因教師開課程的現象。
(三)實踐教學條件有限
實踐教學體系構建是應用型本科專業實踐教學工作的頂層設計,對應用型專業人才培養,強化實踐教學地位,提升實踐教學質量具有重要的現實意義。實踐教學條件是實踐教學體系構建的基礎環節,對酒店管理專業培養尤為重要。目前海南酒店管理本科院校的實踐教學條件普遍有限,三亞學院、瓊州學院等有自己的實訓酒店,實訓室和實驗室等,但是規模和條件有限,實訓場地面積小,實訓材料種類少、質量不高,與星級酒店相差甚遠,不能完全滿足實踐教學需要。
(四)師資“酒店專業性”不強
目前,海南酒店管理專業本科院校的師資構成從“酒店專業性”上看不太合理。一方面,酒店管理專業教師副高以上職稱者多是管理類相關專業學歷背景,專門的酒店管理專業所占比例不高,講師和助教等雖有專門的酒店管理專業畢業生,但是絕大多數仍為旅游管理類畢業生,酒店實際工作經驗缺乏,專業性不強。另一方面,各院校招聘酒店管理專業教師時,過多的關注其學位,一般要求獲得碩士及以上學位,對酒店實際工作經驗關注不夠,學歷門檻把“酒店專業能力”強,但學歷不夠的教師拒之門外。
(五)培養效果欠佳
培養效果的好壞體現在酒店管理專業畢業生是否能夠符合培養目標要求,適應酒店行業需求。據了解,目前海南5所酒店管理本科院校的畢業生雖然就業率較高,但是本科酒店管理專業畢業生的優勢不能體現,真正堅持在酒店行業工作,按照職業生涯規劃由基層到管理層的寥寥無幾,與復合型、應用型高級人才的培養目標相差甚遠。
四、新加坡酒店管理培養啟示下的海南酒店管理本科培養改革策略
鑒于海南酒店管理本科培養存在以上不足,借鑒新加坡的酒店管理培養模式,筆者提出以下海南酒店管理本科培養改革策略:
(一)培養目標分層次,注重具體化
新加坡酒店管理院校提出的培養目標比起目前海南酒店管理本科院校提出的培養目標更加具體,層層深入從不同方面對學生提出了要求,例如:SHATEC酒店管理學院培養目標首先是使學生理解酒店行業,然后具備酒店操作技能,最后具備酒店管理與運營能力。培養目標的分層次和具體化可以改變目前海南本科酒店管理專業培養目標實施過程中偏離原定目標,以及培養目標過大、過空,預期目標難以實現的現狀。筆者認為,海南酒店管理本科培養的目標可以分為服務意識、服務技能、溝通協作能力和管理運營能力幾個層次,最初的培養目標主要是使學生認識酒店行業,提高其服務意識;在專業課程教授和專業實習過程中逐漸培養其服務技能,同時鍛煉學生的溝通協作能力;最終的酒店管理運營能力是上面幾個層次培養目標的更高追求,目標的最終實現一方面需要學生學習相應的管理理論,另一方面需要酒店實際工作的積累,目標的實現可能會延續到學生畢業之后幾年。
(二)課程設置分模塊,注重系統化
海南各酒店管理本科院校的課程設置分類更多的強調課程類別,而對課程之間的關聯性關注不夠,沒有科學的分類。新加坡酒店管理培養院校的課程設置上往往按學期分為幾個模塊,不同模塊之間的課程體現出一定的關聯性,例如:《餐飲服務技能》分理論課和實操課在不同學期教授、《領導:基本屬性和練習》(1-3)分為幾個層次,分屬于不同學期的課程。課程間的關聯性可以加強學生對一門知識和技能的掌握,也可以使學生對酒店管理專業有更加整體性的認識。筆者建議海南酒店管理本科院校的課程設置在現有分類的基礎上進一步分模塊、系統化,按照培養目標將關聯性較強的課程劃分在一個模塊中。例如:為培養學生的餐飲操作技能,可以將《中餐服務》、《西餐服務》、《宴會服務》、《烹飪技能》等課程分為一個模塊,相對應的在餐飲操作技能模塊之后設置餐飲管理能力模塊,包括《中餐管理》、《西餐管理》、《宴會管理》、《烹飪管理》等課程。授課過程中剔除不同課程間相同的知識點,既能避免當前不同課程間知識點雷同,學生學習興趣低的現象發生,又能將彼此間的區別突出出來,加深學生印象。各院?？筛鶕陨砼囵B定位劃定理論課與實踐課比重,模塊類別和各模塊課程。
(三)實踐教學增比重,注重功能化
學習新加坡“教學工廠”理念,通過引進最先進的教學設備,對企業真實環境進行模擬,改善目前海南酒店管理本科院校的實踐教學條件。酒店管理專業是實操性很強的專業,海南各酒店管理本科院校也認識到了這一點,逐步增加了實踐課程,加大了實訓室建設?？墒悄壳案髟盒５膶嵺`教學比重仍然有限,在實踐課程教學中受條件限制效果不佳,學生在學校學習的操作技能與當前酒店相差甚遠,實踐課在培養過程中的功能不能實際發揮,學生進入酒店實習仍需從零開始學習。對酒店環境進行模擬,為學生提供較好的實踐教學環境,才能真正發揮實踐課的功能,使學生進入酒店實習能夠更快上手,凸顯本科生優勢。教學條件的改善需要資金的投入,各院校應根據自身情況盡力為學生提供仿真實踐教學環境,提高實踐教學質量。
(四)師資隊伍重經驗,注重多樣化
新加坡酒店管理專業教師的酒店工作經驗能使教學工作更好的開展,與目前海南酒店管理本科院校教師空有學位,實踐工作不足的現狀形成鮮明對比。雖然,不斷強調“雙師型”教師的重要性,但各校在教師招聘中仍是優先考慮學歷使得“雙師型”教師比例一直較低。建議改變傳統的招聘要求,在招聘過程中綜合考慮教師的學歷條件和酒店工作經驗,部分課程聘請酒店相關從業人員進行講授,將教師隊伍多樣化。同時,學習新加坡酒店管理師資培養模式,讓酒店管理專業教師每隔幾年就要到酒店工作一段時間,增強其對酒店行業情況的整體把握,增加對酒店管理的立體感受,提高教學效果。
(五)學習質量有評價,注重實用化
酒店管理范文第5篇
摘 要：酒店管理專業禮儀教育現況堪憂，亟須加強。禮儀教育應從以下幾個方面著手：一是加強中國傳統文化的教育；二是確立正確的禮儀教育價值目標；三是以教師為鏡，發揮楷模作用；四是創新教學模式，豐富教學手段；五是改革教學考核方式。
關鍵詞：酒店管理專業；禮儀；教育
中國是一個文明古國，素有“禮儀之邦”的美譽。早在兩千多年前，孔子就提出“不學禮，無以立”，進而形成了完整的以“禮”學為核心的儒家思想，這也正是中國傳統文化的核心。我們的文明在這樣的文化氛圍中成長和繁榮，上到帝王將相，下到販夫走卒無不受到禮學的熏陶。講究禮儀成為了中華民族世代相傳的美德。而現代酒店業是一個國家對外交往的窗口，代表著國家形象，酒店從業人員的禮儀服務水平不僅是衡量酒店產品好壞的標準，更是展示國家精神面貌的方式之一。因此，對于酒店管理專業的學生，重視和加強禮儀的教育就顯得尤為重要。
一、酒店管理專業禮儀教育的現狀
1.中國傳統禮儀被忽視
世界上任何一個民族發展到文明階段都會出現其獨有的禮儀，因而，禮儀是民族文明的標志，具有鮮明的民族性特征。中國傳統禮儀是我們幾千年的古老文明的產物，有其深厚的文化內涵，更以其獨有的魅力屹立于世界民族之林。例如，2008年奧運會上我國禮儀小姐使用的中國傳統禮儀就備受關注和好評，充分展示了我們中華民族的魅力。但由于歷史原因，中國的禮儀傳統遭到了嚴重破壞，西方文化乘虛而入?，F在的國人穿洋服，行洋禮，吃洋餐，自己的傳統反而知之甚少?，F有的酒店管理專業禮儀教材中充斥了大量的西方禮儀，對中國的傳統禮儀卻鮮有提及，即使有所介紹，也語焉不詳，更遑論中國傳統禮儀的文化內涵了。而且中國的教育體系中，傳統文化的教育可以說是缺失的。這樣一來，我們的學生在不了解本民族文化背景下禮儀存在的意義和內涵的情況下，冒然去學習異域文化的禮儀，其結果可想而知了。學生的思想西方化，一味要求平等，獨立，不尊敬父母長輩，不懂得寬容。學生的行為方式越來越西方化，很多大學生不知道“揖禮”，只知道“握手禮”。長此以往，中國的“禮儀之邦”也只落得徒具虛名而已。
2.禮儀教育的功利性問題突出
酒店業是服務性行業，對于從業人員的禮儀規范有很高的要求，禮儀的核心是“敬”，誠于內而形于外，我們首先應教育學生要有“自卑而敬人”之心。但是這種內心的修養無法在短時間內完成的，也是無法量化考核的。酒店業在招聘員工時，往往需要員工能夠熟練掌握禮儀服務技能，而這些技能是有詳細的考核指標的。具備這些技能的學生就業時就相對多了一些優勢，所以我們的酒店管理專業的禮儀教育就干脆跳過了“禮”，直奔“儀”而去。把教育的重點放在具體的行為訓練上，如訓練學生如何站立、如何行走、如何在微笑時能夠恰好露出八顆牙齒。而學生就成了一個個只知笑、只會動，而不知為什么笑，為什么而動的毫無思想的“工具人”。從學生的長遠發展來看，往往顯得后勁不足?，F在酒店管理專業學生就業后職業道德和職業精神缺乏，職業忠誠度極低，人才的流失量很大，而這些問題也成了制約酒店業發展的行業難題。
3.酒店管理專業的禮儀教育教學模式單一
酒店禮儀是一門理論與實踐并重的學科，具有很強的操作性，實踐性和實用性，所以該學科的教學不應只停留在理論上。但我國很多酒店禮儀課程的教學模式仍然是傳統的課堂教學，禮儀教師在傳統的教室里講授大量的理論知識，學生在下面被動的聽講。在這種照本宣科式的教學模式下，學生積極性不高，教學效果極差，效率極低。有些學校增加了形體方面的訓練，但是訓練內容也僅僅是基本的體形塑造、職業禮儀技能，如站姿、坐姿、走姿、蹲姿和微笑等等。這樣的訓練方式無疑是閉門造車，和我們的禮儀要求相距甚遠。酒店管理專業的學生對于酒店缺乏感性和理性的認識，對未來的工作環境很陌生，對服務對象和工作性質沒有任何了解，怎么可能順利走上工作崗位，進入工作角色呢？當然更談不上愛崗敬業！所以我們的禮儀教育一定要同自身修養，行為習慣，道德觀念有效地結合起來，讓學生樹立正確的價值觀，培養服務意識，這就需要我們創新教學模式，豐富教學手段，做到禮儀精神的化于內而施于外。
二、改善酒店禮儀教育的途徑
酒店禮儀教育的改善對于提高酒店專業學生素質至關重要，針對目前的禮儀教育狀況，可以采用的途徑有：
1.加強中國傳統文化的教育
加強中國傳統文化的教育，首先是因為中國傳統文化，特別是儒家文化非常注重禮儀教育，而且是高效的禮儀教育，英國著名哲學家羅素說過：“儒家很成功地使整個中國保持了優美的風度與完善的禮節。這種禮節并非僅限于上流社會，貧苦的人民也頗講求?！逼浯?，古代的禮儀教育從一個人如何吃飯、如何穿衣、如何說話這些細節入手，使中國傳統禮儀“自卑而敬人”的思想深入人心，每個人都自覺地規范自己的言行舉止。這種教育有中國幾千年的傳統為基石，滲透在生活的點點滴滴，就教育效果而言一定是事半而功倍的。因此現代禮儀教育應該加強中國傳統文化的教育，吸收傳統文化中的精華，借鑒古代禮儀教育的經驗，通過我們的教育把酒店禮儀轉化為每個學生內在自覺行為，使學生一方面繼承了中國的禮儀傳統，一方面樹立了注重自身修養的人文精神。
2.確立正確的禮儀教育價值目標
對于酒店禮儀教育來說，首先應明確禮儀教育的價值目標。禮儀教育有顯著的教化功能，它涵蓋了文化教育和道德教育，禮儀教育對于個人、社會和民族而言都具有重大的意義?，F在很多學生沒有遠大的理想，學習的目的只為了就業和謀生；沒有責任心，行為自由放任，對自己和家庭毫無責任感；缺乏道德觀念，功利主義盛行，考試作弊，追逐名利。那么當他們在酒店工作時，面對各種各樣的誘惑毫無抵抗力，很快就會迷失自我，步入歧途。而酒店禮儀教育就是要幫助學生樹立正確的價值觀、人生觀，幫助學生塑造高尚的人格，使他們成為真正的禮儀之民，這才是我們酒店禮儀教育的價值目標。
3.以教師為鏡，發揮楷模作用
師者，傳道授業解惑也，所以作為禮儀老師，不僅要教好書，更應該教育學生如何做人，如何做事，應該自覺的充當學生的禮儀楷模。首先禮儀的學習貫穿整個生活，學生在學習過程中會不自覺的尋找模仿的目標，在家庭中，父母是孩子模仿的對象；而在學校里，教師要當仁不讓的承擔起這份責任。身教重于言傳，正人先正己，教師應時刻留心自己的一言一行，待人處事更應表現出較高的禮儀修養，這樣有利于提高禮儀教育的效率。其次，教師的禮儀行為，無論是正確的著裝，還是規范的舉止都能給學生帶來感觀上美的享受。而對美的追求是人類的天性，這種禮儀之美會為我們的教學營造出一份和諧完美的氛圍，帶動學生學習禮儀，運用禮儀的積極性，提高教育質量。
4.創新教學模式，豐富教學手段
目前酒店禮儀教學模式落后，使得學生面對教師的單向宣講興致索然，教與學成為了兩條不相交的平行線。因此，創新教學模式勢在必行，新的教學模式應把學生作為教學的主體，改單向宣講為雙向互動，改課堂教學為和情景體驗。重視學生在學習過程中的心理感受，通過情景的體驗，讓學生在行為選擇中體現禮儀的價值內涵和文化本質。新的教學模式要擺脫單純的課堂講授，強化情景教學，突出酒店禮儀的操作性、實踐性和實用性。因此，禮儀教學應以各種教學活動為基礎，要針對每一授課內容進行精心的設計。首先，可以進行情景的模擬，由教師先做講解和示范，然后請學生演練，發現問題現場糾正。比如可以模擬待客，從賓、主的儀容、儀表、儀態、言談舉止及常用禮節進行模擬訓練。其次，可以建立實訓室，用于專項訓練，如對酒店專業學生進行站姿、走姿、蹲姿及服務性手勢進行規范；進行中餐和西餐的禮儀培訓；可以分性別，分組進行，然后進行自評和互評，促使其養成良好的行為習慣。第三，可以校企合作，帶領學生進入酒店進行現場的觀察和短期的實踐，把學到的禮儀知識通過實踐來檢驗，體會禮儀形式的作用和禮儀服務的技巧，增強學生的學習興趣，提高學生對酒店禮儀的認知。
5.改變教學考核方式
由于酒店禮儀教育的特殊性，我們不僅要考察學生對理論的掌握情況，還要考察學生由“禮”及“儀”的實踐情況。所以，禮儀課程的考核應包括三項內容，首先是對禮儀理論的認知，可以通過試卷或論文進行考察。其次是日常禮儀規范的實施情況。設立這一考察內容，主要是因為禮儀應是自覺的習慣性行為，涉及生活中的每個細節，平時的表現，同學和教師的評價可以反映禮儀精神的貫徹程度；第三，職業禮儀水平的考核，作為酒店管理專業學生，理應具備專業的禮儀服務技能，比如：握手、鞠躬等日常禮儀，迎送禮儀，崗位服務禮儀等。這些可以通過技能測試來評定。最終的成績由這三項成績共同構成，所占比例為3∶3∶4，這樣能夠強化學生學禮儀，用禮儀的意識，督促學生養成禮儀習慣，達到以禮育人的目的。
總之，酒店禮儀教育任重而道遠，我們的禮儀教師應具有高度社會責任感和使命感，要本著對學生負責、對社會負責、對民族負責的態度，努力完善符合現代酒店業要求的有中國特色的酒店禮儀教育，提高我們的教育質量。在培養專業人才的同時，更應努力提高學生的內在素養，提高學生的禮儀交往能力，使之奮發向上實現自己的人生價值。
參考文獻：
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（責任編輯：石 銀）
酒店管理范文第6篇
摘要：酒店客房課程是我國高校酒店管理相關專業核心課程之一，主要是讓學生掌握客房管理的工作內容和管理重點，對客房管理有全面了解和直觀的印象，具有極強的專業性、綜合性和實務性。本文通過對客房理論與實訓課程的有效結合的研究，不僅可以在教學過程中提高學生的綜合素質，還可以優化教學資源和教師隊伍，最終實現酒店管理專業人才培養的目標。
關鍵詞：酒店客房管理;理論;實訓;有效結合
酒店管理專業是培養適應市場經濟需要，熟悉酒店各部門主要業務，具有現代酒店業經營管理理念，具備牢固專業管理知識和熟練的職業技能，能夠對酒店營業部門一線工作進行組織、管理等工作的高端技能型專門人才。因此只有理論課程的學習，并不能達到教學培養人才目標。只有理論與實訓課程有效結合，才能更好的培養出應用型高端技能性管理人才。本文主要通過對酒店客房管理理論與實訓課程如何實現有效結合，提高教學效果的同時，達到專業人才培養目標進行研究。
1 酒店客房管理課程內容介紹
1.1 酒店客房理論課程
客房理論課程是研究酒店客房運作與管理的課程，目前院校選用的教材主要有兩類：一類是從美國引進的美國飯店業協會權威教材《飯店客房經營管理》，主要涉及到的內容有客房在飯店經營中的作用、客房環境與質量管理、客房部計劃與組織工作、客房人力資源管量、客房庫存管理、客房費用管理、客房安全、洗衣房管理、相關清潔作業及其它物資設施設備等知識，從客房部的計劃、組織、預算到督導都有，是一本酒店客房管理理論知識與實踐知識相結合的教材。另一類是國內專家學者編著的教材主要培養學生職業能力、系統介紹客房服務與管理的專業知識及客房服務與管量實踐環節。一般內容包括客房部基礎知識、客房部清潔保養知識、客房部對客服務、公共區域清潔保養、洗衣房相關知識及客房管理職能的知識，系統的涉及到客房理論與實踐知識。所以客房理論課程主要要求學生掌握酒店客房相關的知識。
1.2 酒店客房實訓課程
客房實訓課程是客房理論課程的有效補充，主要是提高學生實踐方面操作力力和管理方面的應用能力。授課內容主要會涉及到客房部組織架構、客房部崗位職責、客房基本知識、客房日常清潔、客房服務、客房計劃衛生、公共區域清潔、洗衣服務、客房用品管理及突發事件處理程序等，培養和提高學生運用所學客房相關知識解決問題的能力和在實際工作中督導管理能力。
2 酒店客房課程主要存在的問題
酒店客房課程是我國高校酒店管理相關專業核心課程之一，主要是讓學生掌握客房管理的工作內容和管理重點，對客房管理有全面了解和直觀的印象，具有極強的專業性、綜合性和實務性。在教學過程中被認為是比較難的課程。首先，因其專業性強，要求教師能夠是雙師型能夠熟練掌握相關技能操作演示并可以教授學生，而且還要會結合實際案例進行提出問題、分析問題、解決問題。其次，因其綜合性較強，往往需要學生掌握很多關于客房相關的專業知識，對知識的儲備要求較高。再次，因其實務性強，要求教師在授課過程中引入大量的實際案例，加強理論知識和實踐相結合的授課方式。但是，目前大部分院校的酒店客房管理的課程都是停留在照本宣科“滿堂灌”的狀態，學生只能被動的接受理論知識的灌輸，這就很難讓學生對酒店客房管理課程產生濃厚的興趣，更不可能提高學生的職業技能。
2.1 理論教學方法傳統
酒店客房課程基本上采用傳統的課堂教學方式，教師站在講臺上借助多媒體設備講述PPT課件內容，盡可能的讓學生吸收教材上的知識。臺下的學生也是傳統的聽、抄、背的方法去學習。傳統的教學方式，一味的灌輸，達不到良好的授課效果，費時費力。除些之外，教材只注重客房相關的專業理論與實踐知識的表述，引入案例也沒太多的結合客房相關的專業知識點，而且可用的實職案例也很少，很難讓學生對這門課產生興趣。
2.2 實訓課程教學沒有有效開展
1）客房實訓課程教材存在問題
目前酒店管理相關專業關于客房實訓的教材不多，可用于授課的教材理論知識過多，并不能全面運用到實訓授課。還有部分實訓教材是客房理論教材的實訓指導手冊，不能夠直接拿業做系統授課。
2）實訓場地存在問題
關于實訓場地，院校存在幾種不同的情況，所以實訓課程的開展也是參差不齊。有些院校并沒有為酒店管理相關專業配置客房實訓場地，在開設這門課的時候只是在講述相關操作的知識點，為有更直觀的展示操作技能授課期間安排學生到酒店認知參觀。有些院校為專業建設配置了專門的實訓實驗室，關于客房實訓課程會有一間專門可以練習鋪床的教室，學生可以在教師演示完成后，進行鋪床技能的重復練習。因為沒有其它設施設備，其它的技能學習和練習沒有辦法進行。還有一些院校在近幾年的專業建設時，給客房實訓配置了設備齊全的實訓實驗室，但是由于課時安排要求和教學成果的展示，并不能有效的利用實訓室。
3）實訓教師存在問題
酒店管理相關專業的客房實訓教師，大部分是之前的專任理論授課教師，自身客房專業技能不熟練，缺乏實訓教學經驗，能夠給學生的實訓項目有限，對于提高學生技能性操作能力有一定的局限性。
4）實訓課程考核方案存在問題
客房實訓課程要求學生掌握客房基礎知識的同時，具備動手能力，熟練掌握職業技能，并可以在實際工作中運用。由于很多院校對實訓課程不重視，期末考試對學生只是進行簡單操作步驟的考核，對學習成果的檢驗幾乎沒有，很難判斷學生對客房實訓課程內容的掌握情況，也很難達到專業人才培養目標。
3 酒店客房理論與實訓課程有效結合具體方案
酒店客房理論與實訓課程有效結合，要把重點放在課程的授課內容與授課時間上。首先，酒店客房理論與實訓課程的授課內容要相互結合，比如客房理論課程教學中引入的案例，可以在實訓課程中繼續使用，并且在實訓課上以情景演練的形式再現并完善其涉及到的專業內容，便于學生進行模擬練習;其次，在課程開設的時間安排上應保持同步，比如開設客房理論課程的同時就開設客房實訓課程，這樣學生在進行實訓練習的同時可以鞏固理論課程中關于實操相關的流程，也可以在情景演練時運用相關客房管理知識發現問題、解決問題。
3.1 授課教材保持同一性
客房課程授課過程中強調實訓教學，培養學生的職業技能，提高學生應用相關管理知識的能力?？头坷碚摻滩暮蛯嵱柦滩谋３滞恍?，理論教材注重專業知識點的闡述和案例的引入，實訓教材重點的講授理論課程中提到的相關專業技能的實操練習和案例的情景演練，實現理論知識和實務操作相結合的同時，使學生產生學習興趣。
3.2 授課內容保持一致性
酒店客房理論教學中主要是對客房相關專業知識和相關案例的講解，實訓教學主要是對相關技能操作知識進行學習掌握并且可以熟練運用。比如，關于酒店客房的人力資源管理理論課程講述知識點，實訓課程可以利用理論課上的知識點對酒店進行人員配置、工作量預算、員工數預算等實訓練習，強化學生的實操作能力，提高運用管理能力。要讓酒店客房理論和實訓課程授課內容保持一致性，實現教、學、做合一，避免理論授課枯燥無味，也避免實訓課程流于形式。
3.3 授課時間保持同步性
酒店客房課程是在學生學習完酒店概論等專業課程后開設，學生對酒店有初步的認識和了解，酒店客房理論課程與實訓課程應該安排同步進行。也就是說開設客房理論課程的學期，同步開設客房實訓課程，讓學生學習理論管理知識之后，進行相關實訓課程的學習和操作練習，鞏固知識的同時，提高應用能力和解決問題的能力。
參考文獻：
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