烹飪實訓總結范文第1篇
凡進入實訓室學生，必須嚴格遵守以下安全操作規范：
一、進入實訓室前的準備
1、穿工裝：必須按規范統一穿工作服(視工位要求包括帽、衫、褲、圍裙等)，做到規范、整齊、潔凈;
2、剪指甲：必須按規范剪指甲，不能留長指甲;
3、扎頭發：留有中、長頭發的女生必須扎起頭發;
4、課前集合：進入實訓室前必須按班集合、清點人數，有事需請假。
5、違規處罰：未做到以上要求的班級或個人，不準進入實訓室。
二、開展實操前的準備
1、清潔準備：每組準備一塊潔凈抹布，開展操作前必須對相關設備、設施、器材、工作臺和物品進行認真的清潔工作，達到有關衛生標準;
2、物品和材料發放：進入實訓室并搞好清潔準備之后，由老師統一分配材料、工具，按組統一發放、統一管理、統一回收，規范放置;
3、違規處罰：未做到以上要求的班級或個人，不準開始操作，直到按要求準備好為止;經教育仍不改正者，取消其實訓資格。
三、實訓中的要求
1、實訓安排與進行：必須服從實訓老師的安排、聽從指揮，聽課、看示范時態度要積極，操作過程中要嚴肅認真、積極訓練;
2、規范操作：必須在指導老師的統一安排下，按要求、分步驟進行規范化培訓和實際操作;
3、答疑解問：實訓過程中如有疑問，可以向實訓老師或管理員報告，講明原由，聽從實訓老師的指導、建議與安排。
4、任務要求：必須認真完成老師下達的實訓任務，提高自身素質與職業技能，為烹飪技能比賽及自己以后的擇業、就業做準備。
5、違規處罰：不服從安排或實訓過程中不認真、經教育后仍不改正的，取消其實訓資格，情節嚴重者全校通報批評、直至勒令退學，屬小組或班級集體違規的，結束該小組實訓或全班停課。
四、實訓室紀律
1、愛護公共財產：愛護設備設施工具等，不得敲打、摔放設備、器材和物品，刀具不得亂砍亂切;
2、安靜、嚴肅、認真開展實訓：嚴禁嬉戲、打鬧、奔跑、大聲喧嘩、玩手機、擅自離開實訓室等; 分組安排實訓時還沒輪到的組別成員要在指定的地方有序等候。
3、衛生整潔：保持實訓室的清潔衛生和整潔，嚴禁亂寫亂畫、亂丟垃圾、隨地吐痰、亂丟面團等實訓材料，違者首先罰打掃實操室一次，然后再依規作其它處罰;
4、勵行節約：水、電、燃氣等用完即關，做到節約用電用水用氣;愛惜烹飪原料，杜絕亂丟原料現象,剩余的材料要妥善存放好。
5、違規處罰：由于個人原因造成設備、器材、物品、工具等損壞的，按規定價格賠償學校經濟損失。違反上述第2～4條者，經教育后仍不改正的，取消其實訓資格，情節嚴重者全校通報批評、直至勒令退學等，屬小組或班級集體違規的，結束該小組實訓或全班停課。
五、實訓室安全規范
1、必須按照老師的安排和規定的實操規范進行實操練習，不能私下隨便亂開亂動設備儀器，嚴禁學生用刀、勺、搟面杖等工具敲擊灶臺和案板。
2、學生如患有以下不適宜進行實訓操作的疾病(如心臟病、高血壓或者重感冒導致的頭暈眼花等)必須提前向實操室老師報告、作特殊安排處理，以免在實操過程中發生安全事故。
3、經常認真復習安全知識，遵守各項操作安全規范，正確掌握滅火器的使用方，杜絕安全隱患。
4、違規處罰：違反上述安全規范經教育后仍不改正的，取消其實訓資格，情節嚴重者全校通報批評、直至勒令退學，屬小組或班級集體違規的，結束該小組實訓或全班停課。
六、安全撤離
1、實訓總結：實訓結束前15分鐘，列隊統一進行實訓總結。
2、物品回收：刀具、餐具、砧板等實訓設備、器材要全部回收，放回原位、清點數量。
3、清潔整理：清潔好自己崗位的操作臺、工具、刀具等，并按規定擺放好。
4、實訓室衛生：負責值日的組進行實訓室的衛生打掃工作，搞好衛生經老師驗收合格后方可離開實訓室。
5、門窗、水、電、燃氣關閉：實訓結束后離開實訓室時要關好門窗，水、電、煤氣等。
6、違規處罰：未按上述規定完成者不得離開實訓室，直到完成為止;
拒絕糾正者將取消其實訓資格，情節嚴重者全校通報批評、直至勒令退學，屬小組或班級集體違規的，結束該小組實訓或全班停課。
七、課后總結
實訓學生按行業崗位或者專業規范要求，進行實訓學習，同時接受學校安全與衛生的實訓教育培訓等工作，按要求如實填寫實訓報告，上交實訓作業等。實訓過程中杜絕各類安全隱患，防止各類安全事故。
八、其他
嚴禁將實訓設備、器材、工具、材料和權屬學校的物品(教師允許者除外)帶出實訓室，違者按物品定價格進行罰款，情節嚴重者按盜竊論處，直到勒令退學、開除學籍，并追究相關法律責任。