雞尾酒設計范文第1篇
〔關鍵詞〕心本教育;心理健康教育;認識;深化
〔
一、心理健康教育與心本教育的關系
(一)關于心理健康教育
自二十世紀九十年代至今,心理健康教育在中小學以星火燎原之勢迅速鋪開。上有教育部相繼出臺的若干文件如《關于加強中小學心理健康教育的若干意見》(教基(1999)13號)、《中小學心理健康教育指導綱要》(教基[2002] 14號)等,中有各級教育行政部門的大力支持,如廣東省成立了省市區各級中小學心理健康教育指導中心來大力推進相關工作,并相繼出臺重要文件《關于加強中小學心理健康教育師資隊伍建設的意見》(粵教思[2007]42號)、《關于印發〈中小學校心理健康教育工作規范(試行)〉等四個工作規范文件的通知》(粵教思[2008]83號)等,下有各中小學競相招聘專職心理教師、申報國家和省市區各級心理健康教育優秀學校和心理課題等。
對于“什么是心育”,教育部的相關文件中描述頗多:
1.中小學心理健康教育是根據中小學生生理、心理發展特點,運用有關心理教育方法和手段,培養學生良好的心理素質,促進學生身心全面和諧發展和素質全面提高的教育活動。
2.心理健康教育的具體目標是:使學生不斷正確認識自我,增強調控自我、承受挫折、適應環境的能力;培養學生健全的人格和良好的個性心理品質;對少數有心理困擾或心理障礙的學生,給予科學有效的心理咨詢和輔導,使他們盡快擺脫障礙,調節自我,提高心理健康水平,增強自我教育能力。
3.心理健康教育的主要內容包括:普及心理健康基本知識,樹立心理健康意識,了解簡單的心理調節方法,認識心理異?，F象,以及初步掌握心理保健常識,其重點是學會學習、人際交往,升學擇業以及生活和社會適應等方面的常識。
在文件精神的指引下,中小學心育工作開展得如火如荼,的確取得了不少成效,但是也出現了一些問題,例如在心理健康教育工作起始階段發展迅速的許多學校走進“高原期”,遭遇“瓶頸”,難以突破和創新。又如心理健康教育工作的成效很難立竿見影而是需要待以時日,一些學校申報心育成果時把學校的一切進步和各部門的獎項全都簡單歸功于心理健康教育等。心理健康教育工作正在等待一個新的契機進入新一輪的高速發展。
(二)關于心本教育
心的問題解決了,人就會釋放出巨大的行為能量。沉重的鐵鎖掛在門上,鐵棒敲之不開,小小的鑰匙抵達鎖芯輕輕一扭便開了,只因“鑰匙懂得鎖的心”。以心為本的奧妙逐漸被世人探知,各行各業尤其是管理學率先進行了應用——心本管理被稱作“管理學的第三次革命”,處于“管理學前沿的新方向”。但是,如此重要的心本思想在教育行業的應用探索卻是鳳毛麟角,一些有識之士們正在努力把它引入中小學的教育實踐中去。到目前為止,正式把“心本教育”作為一個專業概念來研究的僅有華南師范大學教育科學院吳發科研究員。
1.如何理解心本教育的內涵。心本教育一是指“以心品為本”、“以心為本位”對學生進行心品培養;二是指學校教育和管理以心為本,從“心”開始的教育思想。
對心本教育如何認識、解讀呢?狹義的心本教育就是心理學意義上的心理健康教育。按照吳發科研究員的理解,目前中小學心理健康教育,歸根結底是對學生個體的心品教育?？梢杂眠@樣的公式來表示:
狹義的心本教育=心理健康教育=心品教育
什么是心品和心品教育?心品是指個體的心理品質,主要包括個體的人格、個性、心態等因素。心品教育就是以“健全人格、和諧心態、良好素能”為整體目標內容對個體學生進行的心品培養。如下圖:
心品教育整體目標內容
廣義的心本教育包括兩重意思:一是心品教育,二是教育學意義上的心本教育思想?？梢杂孟铝泄絹肀硎?
廣義心本教育=心品教育+ 心本教育思想
心本教育思想的核心是教育以心為本位。即教育以人的生存、人的發展為本,而人的心理品質是人的生存、發展的基本前提和重要條件,因而一切教育要以心品教育為基礎,一切教育要以心為本,以心為先,從“心”開始。
2.如何認識心本教育的實質?？偟膩碚f,廣義心本教育的實質既是一種教育思想理念,又是一種教育實踐活動。
(1)作為一種心本教育思想,它對“人與教育”有著深刻的理解:教育的對象是人,教育的本質目的是培養人?！敖逃栽炀腿说钠焚|為其目標”。人的品質包含人的道德品質、文化品質、心理品質和生活能力品質等。應該說,人的這些品質都很重要,都是人的生存、生活和發展不可缺一的基本品質。然而,人的心品素質是人的其他素質的基礎,只有人的心品素質良好,才有其他素質可言。這是因為:
第一,人的健全人格、和諧心態、良好心理素能,是道德教育、良好道德養成的重要前提,只有心品素質好的人才有可能塑造出良好的道德品質,否則道德規范難于內化,道德教育難于見效。
第二,人的個性、情感、意志等心理因素是人的有效學習和有效接受文化教育的關鍵,若人的個性、情感、意志等心品因素出現問題,則會嚴重影響文化學習與接受教育的質量;只有心品素質好,才能學好文化知識;即便是個別文化知識廣博的特殊個體,若心品因素有問題,其文化知識也難于發揮其作用和為社會作出貢獻。
第三,人的個性、人格和心態,是人的生活能力的提高和能力發揮的重要條件,一個人格、個性和心態不正常的人,是沒有什么生活能力可言的。
(2)作為一種教育實踐活動,它十分強調“心品教育”。心本教育作為一種教育實踐活動,即當前開展得轟轟烈烈的中小學心理健康教育。但是它十分重視心品教育,因此,心本教育思想理念下的中小學心理健康教育,就是強調“心品教育”,也就是要加強“發展性心理健康教育”。
二、正確認識和理解心本教育
盡管對于心本教育的概念進行了研究,但是對于心本教育思想在教育實踐中如何應用的研究,卻仍處于起步階段。對“心育”和“心本”產生混淆的現象比較普遍。思想理念指導實踐,理念不清,很可能會帶來實踐上的困擾。因此,有必要消除一些對心本教育的誤解和錯誤做法。
(一)消除誤解:新瓶裝舊酒
心本教育研究作為新生事物,要想得到人們的廣泛接受還需一定的時間,因而短期內常被誤解也不足為奇。例如有些教育工作者很可能籠統地將其定位成“沒有新意,只不過是玩文字游戲,用心本教育‘新瓶’裝原先就在開展的心理健康教育的‘舊酒’罷了”。如此理解心本教育,所指導的實踐自然和原先的心理健康教育一樣,和“心本教育”無關,沒有新的成效。當探索性的研究結束時,很可能更加肯定自己的誤解——“果然是新瓶裝舊酒,果然是沒用的”——連理解都有偏差,實踐起來自然難見成效。
(二)錯誤做法:新瓶裝新酒
上述過于消極的態度帶來理解的偏差,而過于樂觀積極的做法也未必恰當。例如有些教育工作者非常主動積極地去實踐“心本教育”,遺憾的是對于“心本教育下的心理健康教育”理解出現了以偏概全的傾向,誤以為心本教育相當于一個無所不能的“大筐”,基本等同于“所有心理學規律在所有實踐中的應用”,其理由是“心理學就是研究心的,與心有關的規律應用當然就是心本。心理學的應用不僅在教育行業重要,在各行各業都很重要?，F在社會上對于心理學的應用普遍重視不夠,所以推廣市場很大。隨著心本思想的應用,我們心理學工作者必將迎來一個明媚的春天!”無形中把心本教育的內涵無限擴展,還認為心本和心育層次相差很遠,如把心本比作宇宙,則心理健康教育只是“微塵”。一旦懷著這樣的想法去探索心本教育的應用,很可能言必談心理,強烈要求學校教育、教學、管理等各方面都要帶上心理味道。殊不知,學校中真正了解和接納心理學的教育工作者尤其是行政人員,并沒有期望中的那么大比例,所以碰壁也是必然的。當研究結果發現似乎這個“筐”也沒能解決心理健康教育的瓶頸問題時,這些研究者一定會為心本思想大呼“冤枉”,認為“是因為他們沒有按我說的去做”?？墒?為什么他們不按自己說的去做呢?這個問題值得深入研究?？梢?把心本當成“新瓶裝新酒,新瓶無限大”的理解和做法,也是有偏差的。
(三)正確認識:新瓶裝雞尾酒
那么,心本教育思想下的中小學心理健康教育和原先已經在進行的心理健康教育到底是何關系呢?筆者經過認真思考,認為可以看成“新瓶裝雞尾酒”,“新瓶”是指心本教育思想,“雞尾酒”是指心本教育思想下的心育,既包含原有心育工作中的內容,又增加了新的元素,新元素的增加導致了“化學反應”,原先的心育內容被深化和突出“心本”側重點。
1.增加了“度數”——深化。要理解心本教育思想,首先要明確何謂“本”?從哲學意義上理解,“本”即“本位”“根本”“目的”;從一般意義上理解,“本”即“出發點”“中心”。常規的心理健康教育工作比較好地貫徹了“人本理念”,即做到眼中有人,考慮到人的特點和需要。而心本教育則更加切中靶心直接關注“心”。仔細回顧前文所引用教育部文件中對心理健康教育的描述,會發現心品教育所關注的“健全人格、良好素能、和諧心態”在其中已經有所體現,但是并未突出其“根本、出發點、中心”的地位。心本教育思想下的心理健康教育旨在引導心理健康教育工作朝向縱深方向發展,更多關注“心”,因為心為人之本。一個人的心本狀況——心品素質,直接影響到教育效能(包含他自己的學習效能),即一個人的心理品質直接影響自己的學習效果。一個人的心本狀況,也直接影響到其人際關系和命運。因為一個人的心理品質是由自我認知、個性、自信、情感、意志等因素所構成和反映的,這些心理因素的優劣,直接影響人的心品素質,直接影響人的學習、工作、行為和人際關系,從而影響到一個人的命運。此外,心是人的心理現象的載體、認知的寶庫、行為的驅力。因此,心品教育是根本,教育要以心品教育為本,要從“心”開始。
2.增加了“新元素”——心態、心品?！昂椭C社會”是現在提倡的目標口號,要實現社會的和諧,首先要實現人與人之間的和諧,而人際和諧的前提是每個人自身心態和諧?！靶膽B和諧”在原先的心理健康教育中只有隱約可見的影子,此刻卻成了一個清晰的對象。由于個體接受心理教育程度和自我心理修養程度的不同,對外界事物所反映出來的心態就不同,因而心品教育的又一個重要任務就是和諧心態的教育,其內容包括青春期心理教育、情緒情感教育、道德心理教育、家庭親子教育、生命教育等。
心品是一個比較少見的詞,從字面即可看出意即“心的品質”。心的品質由何構建?關鍵在何處?如何培養?這些都是心本理念下的心理健康教育工作中不可缺少的課題。破解這些課題,心理健康教育必向縱深發展,當前心理健康教育工作的“高原期”問題亦可迎刃而解。
心本教育的研究尚在起步階段。所以,對于心本教育思想下的心理健康教育探討也只是心本教育探索領域中的滄海一粟,必定存在諸多需要進一步澄清和改進的問題。而這一探索過程,本身也是心本教育的實施過程。關注心,探索心,期待著心本教育在中小學心理健康教育工作以及更廣泛領域的更有效應用。(稿件編號:100520006)
參考文獻:
[1]吳發科.從“人本”走向“心本”——教育本質與規律的再認識 .廣東省教育科學研究規劃項目(TJW07001)研究成果.
[2]張曉燕.教育講究“心本管理”[J].新課程研究.2008(7).
[3]應俊峰. 心本管理的思考者與實踐者[J].江蘇教育.2006.5.
(作者單位:廣東省佛山市順德區教師進修學校,528300,電郵:wufake@scnu.edu.cn)
編輯/于 洪 終校/何 妍
雞尾酒設計范文第2篇
【關鍵詞】RIO雞尾酒電視廣告媒介策略
20世紀90年代，整合營銷傳播的提出宣告單純過分依賴廣告傳播以實現商品營銷的時代結束，但這并不代表廣告不再重要或走向滅亡。①廣告戰略居IMC戰略首要位置，從某種程度上說，整合營銷傳播只是廣告各種策略的一種廣義延伸，廣告媒介策略依然是現代廣告的主要策略之一。它對產品的媒介地域選擇和媒介產品組合等提出了更高的要求。
RIO雞尾酒這幾年風靡大陸，從默默無聞的品牌一躍成為年收入數十億的品牌，這與其獨特、大膽、有效的品牌營銷推廣有重大關系。2015年7月30日，RIO雞尾所屬的百潤股份發布了2015年中報，作為百潤最大的亮點RIO雞尾酒在上半年實現收入達到16.17億元，同比增長342.80%。②從這份報告中我們發現，2014年以來RIO雞尾酒銷量和收入增長速度一直呈現高速上升態勢。同時我們還注意到，RIO雞尾酒在2014年至2015年期間，其品牌廣告在各類媒介普遍開花，尤其是在電視廣告媒介中大放異彩。2014年RIO贊助了“愛情公寓4”“非誠勿擾”“步步驚情”，冠名湖南衛視“我們都愛笑”，冠名浙江衛視“奔跑吧，兄弟”;2015年RIO繼續植入“何以笙蕭默”“杉杉來了”等熱門電視劇，并且已經確定了在“實習生”“冰與火的青春”“幸福滿堂”等十幾部年度熱門大戲的廣告植入計劃。RIO的電視廣告，無論從貼片廣告還是綜藝節目、影視劇情節植入、有效結合影視作品情節的視頻投播，其電視廣告策略上的成功都得益于其擁有一套完整的電視廣告媒介策略。
一、瞄準消費水平高的區域
不同地域不同城市的經濟發展程度不一樣，人民生活水平不一樣，消費群體購買差異很大。RIO雞尾酒在上市初就確定了其目標市場，它主要面向高端時尚、追求品質生活的活力人群，主要包括年輕白領、學生以及走流行時尚奢侈品路線的小眾。在地域選擇上，RIO全力瞄準人均消費水平高的地域，因而確定了三大重點銷售區域：北京區(北京、天津、河北)、上海區(上海、江蘇、浙江)、廣東地區(廣東、廣西、湖南)，并確定三大區的重點城市主要有：北京、天津、上海、南京、杭州、廣州等大城市。類似于重點銷售區域的選擇，重點城市更具有針對性，受眾的個性特點更為突出，普遍來說都是生活水平較高和追求較高生活品質的區域。③明確廣告重點區域目標后，RIO開始在各電視媒介廣告中大施拳腳，廣告有效地促進了銷售。
二、綜藝節目與電視劇雙管齊下
各種大眾傳播媒介特性各異，通過單一的媒體很難最大程度地達到廣告的傳播效果。同樣，一種單一的媒介要想最大程度發揮其廣告效果，也需要通過各種媒介產品來相互合作補充以使廣告效果最大化。就電視媒介來說，最熱門的電視劇和綜藝節目無疑是現在最佳的媒介產品組合。
1、綜藝娛樂節目植入廣告賺人氣
在這個“娛樂至上”的年代，綜藝節目穩穩地占據了電視媒介的半壁江山。以2014—2015年上半年最火的電視綜藝娛樂節目“奔跑吧，兄弟”為例，RIO雞尾酒作為第一二三季跑男的特約贊助商，其在節目中植入廣告非常明顯。植入廣告不僅涉及明星的衣食住行等方面，還在節目過程中采取道具植入、畫面廣告插入、場景植入商標等方式，RIO可謂是賺足了人氣和眼球。
2、電視劇插播廣告追求長期效果
電視劇作為電視媒介產品的一種，它具有播出周期長的特點。相對于1-2個小時播出時間的電影來說，它沒有時間限制，一般30分鐘左右劇集，多的可達百集，因此電視劇中的插入廣告往往具有長期的效果。電視劇版“何以笙蕭默”2015年1月10日在江蘇衛視和東方衛視黃金檔首播。該劇一經播出就成為觀眾聚焦熱點，首日網絡點擊量即破億，百度指數超230萬，微博相關話題閱讀量超30億，所有的數據均刷新中國電視劇開播的新紀錄。RIO在劇中更是搶足了風頭，劇中的各種聚會，喝的無一不是RIO，連逛超市也不忘給RIO打個廣告，展示一下RIO的柜臺。雞尾酒更是隨著電視劇熱播一路脫銷，市場上供不應求，引爆RIO銷售奇跡。
三、媒介投放時空把握準確
有些企業經常抱怨自己廣告投入很多，效果卻不明顯。反觀國內某些投放量巨大的廣告巨頭一味地在中央臺或者各大媒體進行單調的令人生厭的狂轟亂炸，結果往往得不償失。廣告天才喬治·路易斯面對客戶問他的工作時曾經這樣說過：“我的工作就是使100萬看起來像是1000萬。”言外之意就是要抓住廣告的投放計策有目的地投放廣告，才可以獲得最佳廣告效果。④電視廣告一般只有15秒、30秒，最長不過幾分鐘，而且是經常突然出現，又匆匆而去，觀眾總是在沒有精神準備的狀態下接受電視廣告。當人們的注意力被吸引過來的時候，一則廣告起碼過去了四五秒鐘，真正有效的傳播時間很短暫，再加上電視廣告轉瞬即逝，所以更應該注重投放廣告的時機。
1、時段策略——日播、周播節目輪番上陣
(1)周播節目選準時段
以RIO雞尾酒連續三季特約“奔跑吧兄弟”為例，節目首播時間都是每周五晚上9點10分。周五過后就是法定的雙休日，學生們放假，白領們休息，晚上9點10分也正是人們結束一天的勞作借開心的節目緩解心情的時間段，看完時長約一個半小時的節目剛好是睡眠時間，節目的投放時間契合了受眾的觀看時間。RIO出現在受眾眼中的次數多了，其投放頻率剛好不會讓觀眾感到過度的厭煩，廣告效果相應會更好些。
(2)日播節目選準時機
僅僅依靠每周一次的廣告頻率，無論節目收視率多高，隨著時間的推移，受眾對品牌的記憶有限，因而火熱的日播電視劇是其最好的補充。以RIO雞尾酒大量植入廣告的“何以笙簫默”電視劇為例，該劇首播時間是在每晚的7點半兩集聯播。7點半正是中央臺新聞聯播的結束時間，是電視媒介中的“黃金時段”，選擇7點半播出是對投放時機的準確把握。觀眾在結束了新聞播報等相對嚴肅的內容后，往往一家人會聚在一起看一些輕松的言情劇，這時劇中植入的廣告容易受關注。此外，日播的電視劇也在最大程度彌補了周播節目周期過長、觀眾記憶性差的弊端。
2、頻道選擇策略——央視省級衛視擇優高密度覆蓋
力求在電視媒介中最大程度覆蓋產品受眾是廣告獲勝的不二法寶，利用有限的財力在電視中選擇什么樣的頻道播放產品的廣告也是極為關鍵的。RIO雞尾酒在頻道選擇上除了少許的中央臺部分頻道，多數是在省級電視臺。中央臺覆蓋面廣，收視率相對較高，千人成本相對較低，但是頻道價格極為昂貴;地方省級衛視臺親和力高，價格優勢大，受眾影響力也不容小覷。RIO雞尾酒贊助的節目大都是在綜合覆蓋率、收視率、影響力大的省級衛視頻道上播出。RIO雞尾酒選擇浙江衛視播出的“奔跑吧兄弟”，江蘇衛視播出的“非誠勿擾”，江蘇衛視和東方衛視首播的“何以笙簫默”，湖南衛視播出的“冰與火的青春”“我們都愛笑”，可見所選電視頻道都是全國省級衛視中收視率、受眾影響力等方面遙遙領先的電視頻道，⑤在其中植入廣告，受眾的關注程度相對較高，其效果不亞于央視。
以浙江衛視為例，作為中國第一批上星的省級衛視，在落地覆蓋率、品牌信任度等方面擁有良好的基礎。RIO作為預調雞尾酒領導品牌，追尋的是更高更強的傳播效應，因此也需要更廣更有影響力的傳播平臺。浙江衛視對于RIO來說是十分合適的傳播平臺，由此可以借船出海，實現雙贏。
四、RIO電視廣告媒介策略的不足及建議
不可否認，RIO雞尾酒在電視廣告中的精明策略為品牌的提升和產品銷量做出了巨大的貢獻，其較為準確的市場地域定位、合理的電視媒介產品組合和投放策略都值得借鑒，但是RIO雞尾酒在電視廣告中仍存在一些問題。
1、缺少產品特色宣傳
RIO雞尾酒在電視廣告中一味高調顯示其商標，無論是在綜藝節目廣告語，還是電視劇植入式廣告中都忽視其產品特色宣傳，沒有突出其產品健康的一面，讓消費者對于其產品功效不明不白。在當今越來越多消費者十分注意健康、養生生活方式的大背景下，忽視了產品健康元素的宣傳，對產品及品牌的長遠發展是不利的。其實RIO雞尾酒是由各種烈酒、果汁混合而成，只含有適當的酒精成分，適合餐飲并且對女性美容養顏還有一定的功效。RIO可以在電視廣告中利用臺詞或是植入“喝RIO雞尾酒——讓女人更美麗”之類的話語或廣告語，以突出產品獨特的養生美容功效。
2、缺少公益性廣告
“品牌形象”論創始者大衛·奧格威曾經說過：任何一個廣告都是對品牌的長程投資。從長遠的觀點來看，廣告必須盡力去維護一個好的品牌形象，而不惜犧牲追求短期效益的訴求重點。⑥短期集中投放大量的產品廣告會在一定程度上快速提高企業品牌的知名度和銷量，但是企業的長遠形象僅僅依靠這種方法往往捉襟見肘，一些企業往往會通過支持公益事業等為社會服務的廣告，增加品牌的知名度、美譽度和品牌長遠形象。
RIO雞尾酒的電視公益廣告屈指可數，在電視受眾心里留下的只是鋪天蓋地的廣告印象，卻沒有樹立良好的品牌口碑，因而RIO完全可以通過捐款捐物贊助公益事業，比如對老弱病殘、孤兒、受災民眾、辦學等贊助，并通過電視發布廣告擴大影響。這種公益活動與廣告活動相結合，引導人們關注社會，關心公眾福利，具有正確的導向價值，因此深受消費者的歡迎，有助于樹立企業良好的品牌形象?！?/p>
參考文獻
①張金海：《廣告學教程》[M].上海人民出版社，2004
②東方財富網數據中心，www.eastmoney.com
③樊小芬，《銳澳雞尾酒廣告策劃書》[D] .安徽師范大學，2012
④江帆：《廣告媒體策略》[M].浙江大學出版社，2004
⑤《RIO攜手中國藍收獲雙贏》[J].《聲屏世界》，2015(3)
⑥大衛·奧格威著，麥惠芬譯：《大衛·奧格威自傳》[M].海南出版社，1998
(作者：施勇，廣西大學新聞傳播學院2014級廣告學碩士研究生;高宇，廣西大學新聞傳播學院2014級傳播學碩士研究生)
責編：周蕾
雞尾酒設計范文第3篇
授課內容：雞尾酒調制 授課老師：李越 教學時間：1課時
教材分析：雞尾酒調制是高等教育出版社出版的第二版《餐飲服務與管理》第五章第二節的內容?！恫惋嫻芾砼c服務》是中等職業學校飯店服務與管理專業的專業課程。本教材具有符合中國特色的創意，能體現飯店服務與管理專業中等職業教育特色，對于學生掌握餐飲服務與管理的專業知識和專業能力，形成綜合職業能力、創新能力以及今后的職業發展，能夠發揮重要作用。
教學內容分析：本節課的教學內容是讓學生了解雞尾酒的定義和雞尾酒的基本結構，以及雞尾酒的調酒器具，并且讓學生掌握雞尾酒調制方法，以及常見雞尾酒的配制。
教學對象分析：本節課的教學內容是針對中職旅游管理專業的學生，處于中學時期的他們對新奇的事物會比較好奇，而且本節課的內容又具有操作性，更會激發他們去學習，和動手操作的興趣。這個階段的學生本來接受能力較強，加上有學習的興趣，學習起來就比較容易。同時他們對餐飲服務與管理這門學科也很感興趣，通過學習，可以進一步提升學生所學的知識技能。 教學重、難點
教學重點：雞尾酒的調制方法 教學難點：常見雞尾酒的配制
教學目標：知識目標，了解雞尾酒的定義以及結構;熟悉雞尾酒的調制工具;
技能目標，通過學習，讓學生掌握雞尾酒的調制方法，以及常見雞尾酒的配制。
情感目標，通過對本節內容的學習，使學生在調制雞尾酒的過程中，慢慢愛上雞尾酒文化。
教學方法：以講解法和展示法相結合為主，以多媒體教學為輔 教學用具：多媒體課件 教學過程： 導入新課：
播放一段銳澳的廣告，以提問方式導入新課。吸引學生的注意力，激發學生求知欲，從而進入新課。
(大家是不是都在電視中看到過這個廣告，有沒有人能告訴我這是一個關于什么的廣告?對，這是一個雞尾酒的廣告?？吹竭@個廣告，大家是不是都對雞尾酒產生了濃厚的興趣了?大家想不想親手來調制一杯屬于自己的雞尾酒了?今天，我們就將來學習一下雞尾酒的相關知識。) 講解：
第二節 雞尾酒的調制
一、 雞尾酒的產生及定義
雞尾酒起源于1776年紐約州埃爾姆斯福一家用雞尾羽毛作裝飾的酒館。一天當這家酒館各種酒都快賣完的時候，一些軍官走進來要買酒喝。一位叫貝特西·弗拉納根的女侍者，便把所有剩酒統統倒在一個大容器里，并隨手從一只大公雞身上撥了一根毛把酒攪勻端出來奉客。軍官們看看這酒的成色，品不出是什么酒的味道，就問貝特西，貝特西隨口就答：“ 這是雞尾酒!”一位軍官聽了這個詞，高興地舉杯祝酒，還喊了一聲：“ 雞尾酒萬歲!”從此便有了“雞尾酒”之名。這是在美洲被認可的起源。
故事是真是假我們在這里不作評論，但這個故事中了提到了雞尾酒很重要的一個要素，那就是雞尾酒是由兩種及以上的酒水混合配制而成。)
美國韋氏詞典給出了雞尾酒的定義：雞尾酒是一種量少而冰鎮的飲料。它以朗姆酒、威士忌或其他烈性酒為基酒，或以葡萄酒為基酒，再配以其他材料，如果汁、雞蛋、糖等。以攪拌法或者搖蕩法調制而成，最后再加以檸檬片或者薄荷葉裝飾?？傊?，雞尾酒就是色、香、味俱全的藝術酒品。
從以上定義了，我們可以知道，雞尾酒就是由基酒、輔料、配料和裝飾物組成。
(一)基酒
又稱雞尾酒酒底，在雞尾酒中起決定性作用，是雞尾酒中的當家要素。雞尾酒通常以烈性酒作為基酒，有時也用葡萄酒和甜食酒作為基酒?；苾r格決定雞尾酒的價格。 展示世界上最貴的雞尾酒---薩爾瓦托傳奇圖片
當地時間2012年10月11日，英國倫敦酒吧老板卡拉布雷斯兌出了世界最貴的雞尾酒：薩爾瓦托傳奇，一杯的成本約8800美元，約合5.5萬人民幣，獲得了吉尼斯世界紀錄認證。酒的打造不惜血本，動用1770年蒔蘿利口酒、1860年dubb橙味酒、1778年closdu griffier vieux白蘭地和1900年安可司徒娜苦酒。
(二)輔料和配料
雞尾酒的輔料指搭配酒水，一般為檸檬汁、菠蘿汁、橙汁和各種汽水。 配料指糖、鹽、鮮奶、紅石榴汁、丁香和豆蔻粉。
以“瑪格麗特”雞尾酒為例，講解瑪格麗特杯口抹鹽的原因
(三)裝飾物
裝飾物多以各類水果為主，有時也用植物的青枝綠葉，甚至是一根吸管當作裝飾。在使用過程中要注意在色彩和口味上與酒液保持和諧一致，以到達其外觀色彩繽紛，給人以賞心悅目的藝術享受的作用。(展示雞尾酒裝飾物)
同學們，剛剛我們已經了解了雞尾酒，那大家想不想知道這色香味俱全的雞尾酒怎么調制出來的呢?下面我們就來學習調制雞尾酒的幾種方法。
二、雞尾酒的調制方法 雞尾酒的調制方法有四種
(一)兌和法
將配方中的酒水按分量直接倒入酒杯中，不需要攪拌或者輕微攪拌即可。但有時也需要用酒吧匙貼緊杯壁慢慢的將酒液倒入，以免不同的酒液沖撞混合。(視頻展示調制彩虹雞尾酒)
(二)調和法
1、調和：把酒水按配方分量倒進調酒杯中用酒吧匙攪拌勻。(講解，PPT展示古典的配方以及圖片)
2、調和與濾冰：把酒水與冰塊按配方比例倒進調酒杯中用酒吧匙攪拌，然后用濾冰器過濾冰塊，將酒水導入酒杯中，一般用雞尾酒杯盛放。(講解，PPT展示曼哈頓的配方及圖片)
(三)搖和法
把酒水與冰塊按分量導入搖酒器中搖蕩，搖勻后過濾冰塊，將酒水倒入雞尾酒杯。(播放視頻，花式調酒之紅粉佳人)
(四)攪合法
把酒水與冰塊按照配方分量倒入電動攪拌機中，啟動電動攪拌機攪拌10分鐘，連冰塊帶酒水一起倒入酒杯中。(講解，PPT展示綠眼雞尾酒和銀菲士)
剛剛我們學習了調制雞尾酒所用的四種方法，大家有沒有發現，在剛剛的內容中我們提到了很多的工具，比如酒吧匙，雞尾酒杯，以及柯林杯。調制雞尾酒，因為雞尾酒的不同，所用的工具就不同。接下來了，我們就來看一下調制雞尾酒所用的各式各樣的工具。
三、調酒器具
用PPT展示調酒的器具，大致講解器具的用途。
總結：
展示雞尾酒的圖片，根據圖片上的內容回答老師提問，回憶這堂課所學習的內容，從而進行鞏固學習。
同學們，這堂課我們學習了雞尾酒的調制，現在了，我將為大家展示一組圖片，請同學們根據圖片，回答老師的提問。
作業：
雞尾酒設計范文第4篇
為了進一步增強暢越公司的凝聚力，增進員工對公司的認同感和歸屬感，使廣大員工真正地融入集體大家庭，以企為家，擬每月為員工舉辦生日活動。具體內容如下：
一． 生日員工享受福利：
1. 生日員工于生日當月的月初獲得所有同事的生日祝福小卡片。
2. 生日員工可以獲得生日紅包一個。
3. 參加當月公司組織的生日派對。
4. 參加當月生日會中的抽獎活動，抽中者可獲得公司提供的生日禮物一份。
二、生日賀卡贈送
行政會計部于每月月底準備好下月生日員工的生日名單給經理確認之后，發郵件通知所有同事，提議大家以不記名的方式將對生日員工的祝福語寫在小卡片上（不一定要對所有的生日員工說，是你想對哪個同事說就對哪個同事說），到開會時由指定人員將祝福小卡片收集起來，并挑選一些有趣的祝福語在派對中讀出來。
三、抽獎活動
（一）抽獎活動：由行政會計部準備標有1-12字樣的小球，分享完蛋糕后由生日員工每人抽一個號碼，如抽中當月的號碼即可獲得公司提供的生日禮品一份。（如活動當月是1月，生日員工如抽到寫有“1”字的小球即獲得生日禮物一份）。
四、生日派對
由公司行政會計部于每月月底統計下下月生日人數，由指定人員去購買蛋糕、水果及購買生日小禮物，并準備好抽獎用的工具。
（一）、活動主題： 開心大家庭、抽獎
（二）、活動時間 ：每月一次，時間1-2小時，具體時間視客觀情況而定
（三）、活動形式： 填寫祝福小卡片，抽獎
（四）、活動地點： 公司大會議室
（五）、參加人員： 所有與會同事
（六）、活動流程： 分享生日祝福語-分嘗蛋糕、水果-發放抽獎準備道具- -抽獎
五、活動費用支出（按以前每月訂三個蛋糕時的金額計算，以最高700元/月為
標準）
（1）蛋糕款（1個）：14寸，價格約為人民幣￥300.00-450元
（2）水果約為人民幣￥50-100.00元
（3）生日禮物：人民幣￥100.00-150元
雞尾酒設計范文第5篇
雞尾酒技藝論文
題目：——雞尾酒概述—— 學院：——軟件學院—— 姓名：——周麗———— 學號：——20091574—— 專業：——軟件工程—— 年級：——周四班—— 指導老師：——余莉莉——
年4月21
2011日
雞尾酒概述
通過一個學期的關于雞尾酒技藝的學習，我對雞尾酒的歷史，它的發展歷程以及調酒配方手法等都有了較多的理解。
關于雞尾酒一詞的由來，眾說紛紜，有著許多不同的傳說故事。有人說由于構成雞尾酒的原料種類很多，而且顏色絢麗，豐富多彩，如同公雞尾部的羽毛一樣美麗，因此人們將這種不知名的飲品稱為雞尾酒;有人說雞尾酒一詞(COCKTAIL)源于法語單詞“COQUETEL”，據說這是一種產于法國波爾多地區過去經常被用來調治混合飲料的蒸餾酒;有人說這個詞是悄悄出現在上個世紀美國的斗雞比賽中，因為當時每逢斗雞比賽一定是盛況空前，獲得最后勝利的公雞的主人會被組織者授予獎品或者更確切地說是戰利品----被打敗的公雞的尾毛。當人們向勝利者敬酒時，賀詞往往會說：“On the Cock's Tail!”
其中在美洲被認可的雞尾酒起源是，雞尾酒起源于1776年紐約州埃爾姆斯福一家用雞尾羽毛作裝飾的酒館。一天當這家酒館各種酒都快賣完的時候，一些軍官走進來要買酒喝。一位叫貝特西·弗拉納根的女侍者，便把所有剩酒統統倒在一個大容器里，并隨手從一只大公雞身上撥了一根毛把酒攪勻端出來奉客。軍官們看看這酒的成色，品不出是什么酒的味道，就問貝特西，貝特西隨口就答：“ 這是雞尾酒哇!”一位軍官聽了這個 詞，高興地舉杯祝酒，還喊了一聲：“ 雞尾酒萬歲!”從此便有了“雞尾酒”之名。
最初的雞尾酒是一種量很少的烈性冰鎮混合飲料，后來經過不斷發展變化，其定義變成：將兩種或者兩種以上的飲料通過一定的方式，混合成為一種新口味的含酒精飲品，稱之為雞尾酒。經過近2個世紀的演變，今天，雞尾酒不僅滲透到世界的每個角落，而且其新的內涵也得到了大家的共識：雞尾酒是由任何種類的烈酒，果汁，奶油等混合而成的，含有較多或較少酒精成分的，具有滋補，提神功能，并能使人感到爽潔愉快的浪漫飲品。近年來雞尾酒得到了迅速的發展，尤其是深受當今年輕人的喜愛。其中最有名的十大雞尾酒是：
1、 伏特加/金湯力(Vodka/Gin and Tonic)雞尾酒
2、 金/伏特加馬提尼(Gin/Vodka Martini)
3、 血腥瑪麗(Bloody Mary)
4、 朗姆可樂(Rum and Cola)
5、 馬格利特(Margarita)
6、 螺絲鉆(Screwdriver)
7、 波旁可樂(Bourbon and Cola)
8、 七七(Seven and Seven)
9、 波旁水(Bourbon and Water)
10、蘇格蘭蘇打(Scoth and Soda)。
同時雞尾酒也經過了200多年的發展歷程，最初的雞尾酒在進入市場的時候還沒有這樣煩瑣的要求，那是因為當時的雞尾酒更多是為了滿足男人們對于辛辣口感的需要。只是后來隨著雞尾酒在各種社交場合的廣泛出現和使用，為了滿足那些不能承受酒精濃度過高的飲用者的要求，才逐漸產生出了適合婦女口味的帶有甜味的雞尾酒。隨著時間的推移，以及自身的發展和變化，如今的雞尾酒早已呈現出五花八門、千奇百怪的諸多遍體。比如說雞尾酒的命名，就存在著以植物名、動物名、人名，或者是從形容詞到動詞。再或者是從視覺到味覺等等太多形式來命名的問題。不僅如此，同一種雞尾酒在不同的地區也可能有著完全不同的名稱，而且即使是相同的名稱，在不同的調酒師手里也可能有著完全不同的配方。反正只要是由兩種以及兩種以上的酒或由酒滲入果汁配合而成的東西，就都可以被稱為是雞尾酒。而這樣一來，考驗的也就是只有調酒師還有品酒人自身的想象力和創造力了。比如像“自由古巴”、“憂慮的星期一”、“最有一吻”、“藍色的月亮”、“紅粉佳人”等等一些融合著奇思妙想的雞尾酒命名。
現代雞尾酒已不再是若干種酒及乙醇飲料的簡單混合物。雖然種類繁多，配方各異，但都是由各調酒師精心設計的佳作，其色、香、味兼職備，盛載考究，裝飾華麗、圓潤、協調的味覺外，觀色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其獨特的載杯造型，簡潔妥貼的裝飾點綴，無一不充滿詩情畫意?？傆^雞尾酒的性狀，雞尾酒發展至今有如下特點：
一花樣繁多，調法各異用于調酒的原料有很多類型，各酒所用的配料種數也不相同，如兩種、三種甚至五種以上。就算以流行的配料種類確定的雞尾酒，各配料在份量上也會因地域不同、人的中味各異而有較大變化，從而冠用新的名稱。
二具有刺激性中味雞尾酒具有明顯的刺激性，能使飲用者興奮，因此具有一定的酒精濃度。具有適當的酒精度，使飲用者緊張的神經行以和緩，肌肉放松，等等„„
三能夠增進食欲雞尾酒巴應是增進食欲的滋潤劑。飲用后，由于酒中含有的微量調味飲料如酸味、苦味等飲料的作用，飲用者的口味應有所改善，絕不能因此而倒胃口、厭食。
四口味優于單體組分雞尾酒必須有卓越的口味，而且這種口味應該優于單體組分。品嘗雞尾酒時，舌頭的味蕾應該充分擴張，長能嘗到刺激的味道。如果過甜、過苦或過香，就會影響品嘗風味的能力，降低酒的品質，是調酒時不能允許的。
五冷飲性質雞尾酒需足夠泠凍。象朗姆類混合酒，以沸水調節器配，自然不屬典型的雞尾酒。當然，也有些酒種既不用熱水調配，也不強調加冰冷凍，但其某些配料是閔的，或處于室溫狀態的，這類混合酒也應屬于廣義的雞尾酒的范疇。
六色澤優美雞尾酒應具有細致辭、優雅、勻稱、均一的色調。常規的雞尾酒有澄清透明的或渾濁的兩面三刀種類型。澄清型雞尾酒巴應該是色澤透明，除極少量因鮮果帶入固形物外，沒有其它任何沉淀物。
七盛載考究雞尾酒應由式樣新穎大方、顏色協調得體、容積大小適當的載杯盛載。裝飾品雖非必須，但是常有的，它們對于酒，猶如錦上添花，使之更有魅力。況且，某些裝飾品本身也是調味料。 按飲用時間和場合可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、晚餐雞尾酒、睡前雞尾酒和派對雞尾酒等。
雞尾酒的調制也是一門有趣的藝術，構成雞尾酒的各種材料的不同和飲用方法的不同，使雞尾酒的調制方法有很大的差異，通常來說，雞尾酒的4種基本調制方法為：搖和法(Shake)，調和法(Stir)，兌和法(Build)和攪和法(Blend)。它基本上可以分為以下幾種口味：甘口/級甜口味;中口/介于甜口和辛口之間;辛口/辛辣口味。
雞尾酒的酒杯也是多種多樣的。調制雞尾酒是，使用個各種各樣的酒杯，這些酒杯大致可以分為帶腳形酒杯和平底形酒杯。帶腳形酒杯主要用于短飲，而平底酒杯則一般用于長飲。雞尾酒杯(Cocktail)：雞尾酒杯是飲用短飲風格的雞尾酒時使用的一種玻璃杯。這種玻璃杯款式多種多樣，既有倒銳三角形狀的，也
有帶優美曲線形狀的。通常標準容量為90毫升，也有的容量為60~150毫升。古典式酒杯：古典式酒杯是一種矮型寬口徑的玻璃杯。飲用洛克風格的雞尾酒時使用的玻璃杯，有名“洛克杯”。古典式酒杯的容量一般為180~300毫升。葡萄酒杯：在世界各地葡萄酒杯的大小，款式不盡相同。飲用白葡萄酒與紅葡萄酒時，要使用不同的葡萄酒杯。一般來說用無色透明的葡萄酒杯。葡萄酒杯的容量一般為150~300毫升。平底大玻璃杯：平底大玻璃杯又稱海波杯，這種酒杯除了用來盛海波風格的雞尾酒外，還被廣泛地用來盛長飲風格的雞尾酒。平底大玻璃杯的容量一般為240毫升。但近幾年300毫升左右的大號酒杯成為主流?？铝直嚎铝直且环N圓筒形，高杯身形玻璃杯，又稱高玻璃杯?？铝直砀?，口徑小，多用于盛含碳酸飲料的雞尾酒，它的容量一般為300~360毫升。
雞尾酒的杯飾等裝飾物也是雞尾酒的重要組成部分。裝飾物的巧妙運用，可有畫龍點睛的效果，使一杯平淡單調的雞尾酒旋即鮮活生動起來，賦予其生活的情趣和藝術。常用的裝飾物有：櫻桃(紅，綠，黃等)，咸橄欖(青，黑等色)，釀水橄欖，珍珠洋蔥(細小如指尖，圓形透明)，水果類的有檸檬，青檸，蘋果，香蕉，香桃，楊桃等。蔬果類的有：西芹條，酸黃瓜，新鮮酸黃瓜，紅蘿條等?；ú菥G葉類的有：新鮮薄荷葉，洋蘭等。還有就是人工裝飾物有：各類吸管，攪棒，象形雞尾酒簽，小花傘，小旗幟等。
下面我就給大家介紹下幾款中國式雞尾酒調制方法及配方的例子，
一、紅寶石酒： 1.用煮沸法制取4%咖啡液，冷卻過濾備用;2.用涼開水將小蘇打配制成0.6%或1%溶液備用;3.取白糖約30克，檸檬酸約2克，放入一個容量為750克的大杯中，再加入40毫升4%的咖啡液，80毫升山楂汁(或桔子汁)攪拌，使糖、酸溶解，再加入金獎白蘭地(煙臺產)50毫升，最后倒入0.6%小蘇打液至500毫升，攪拌均勻后即可飲用。紅寶石雞尾酒，其酒為4°左右，呈紅寶石色，晶瑩透明，保持白蘭地香型，甜酸適口，可供兒童婦女等飲用。
二、郁金桔酒：1.取白糖約30克，放入容量為750克的大杯中，倒入桔子汁(或獼猴桃汁)40毫升，攪拌使糖溶化，再加入紅葡萄酒60毫升(北京或民權產)，味美思20毫升(煙臺產)，黃酒數滴(紹興加飯酒);2.用涼開水將小蘇打配制成0.6%的溶液，倒入大杯中至500毫升，攪拌均勻后即可飲用。郁金桔雞尾酒為3~4°，色澤橙黃可愛，透明度好，保持原葡萄酒香型，口感豐富，無雜味，酸甜適宜，適合果
酒愛好者及酒量小的用者口味。
三、水晶酒：1.取桔子汁(或菠蘿汁)60毫升，倒入容量為750克的大杯中;2.在大杯中再加入干或半干葡萄酒10毫升，攪拌均勻后再加入90毫升濃香型白酒(德山大曲或南州大曲)，最后加入1%小蘇打水，補足500毫升，攪拌均勻后靜置片刻即可飲用。水晶雞尾酒為12°左右，無色透明(或淡黃色)，有光澤，濃香型風味不變，口感柔和不烈，入喉余味回甜，適宜于高度酒愛好者和酒量大的用者。以上幾種雞尾酒在配制時，夏天用少量冰塊降溫(可直接加入酒中)至5℃左右飲用;冬天使酒體溫度保持在15℃左右飲用，其效果更佳。
四、牡丹紅：原料：蜂王漿酒60克，白蘭地酒15克，雞蛋清1個，鮮番茄汁120克。載杯：240克小型直身玻璃杯一只。制法：將上列材料注入到調酒器內，加碎冰數塊，搖勻(約30秒鐘)，至起泡沫即成，濾進載杯內，插入管供用。特點：酒性溫和，顏色鮮美，宜于寒冷季節飲用。
雞尾酒設計范文第6篇
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