第一篇：corner咖啡廳策劃書
Corner咖啡廳策劃書
一、經營理念
詮釋咖啡文化,演繹現代生活,引領時尚潮流
二、市場定位
格調方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優質的服務,給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉變。
針對消費群體:商務旅客,成功人士,追求時尚潮流的年輕一族.
三、市場分析
咖啡廳行業進入常州市場尚處于開發挖掘階段,隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經成為人們日常生活中一個重要的休閑聚會場所,咖啡廳越來越受到廣大消費者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執著,使咖啡廳行業得到了足夠大的上升發展空間,市場發展潛力巨大.因此,咖啡廳的建設是一種必然的趨勢,就目前常州市場來看,我們的競爭對手主要有：
星巴克
常州第一家真正意義上的咖啡廳,專業化的咖啡制作工藝,為常州咖啡業的拓荒者。星巴克(Starbucks)咖啡公司成立于1971年，是世界領先的特種咖啡的零售商，烘焙者和星巴克品牌擁有者。旗下零售產品包括30多款全球頂級的咖啡豆、手工制作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點食品以及豐富多樣的咖啡機、咖啡杯等商品，具有一定的品牌優勢與人才儲備優勢。由于進入常州市場最早,市場占有率達百分之五十以上.
上島咖啡
在一九六八年創于中國臺灣，上島咖啡拱北店是全國最大的加盟店之上。走進這里，陽光的明媚與古樸的原木色絕妙的結合讓你為之贊嘆，坐在落地玻璃窗邊的小幾旁，沐浴一身的溫暖陽光讓人感到懶洋洋的舒服。在一入門的書架上撿一本喜歡的書，叫上一杯香濃的咖啡，看窗外的車水馬龍，行行色色的行人，生活就在這樣的細細品味中滲出絲絲甜美。 除了各式各樣的咖啡供您選擇以外，還有各種佐咖啡的小點也十分精美。這里的食物是以臺灣風味為主的，制作精致的盛具加上色香味俱全的可口美食讓你在感觀上得到最大的滿足。
迪歐咖啡
蘇州迪歐餐飲管理有限公司旗下的餐飲連鎖品牌，除了傳承千錘百煉的咖啡制作技術外，還在經營中積累和形成了富有迪歐特色、適應更廣泛客戶需求的產品組合，包括西餐、商務套餐、湯面、精品粥、水果拼盤、三文治、松餅等餐點及其它冷熱飲品。從2001年上海青浦創設了首家迪歐咖啡門店至今，迪歐咖啡一直以其優雅歐陸氣息和“誠信、尊重、關懷”的服務價值體現而成為品質的典范并得到廣泛的認同和贊譽
咖啡連鎖店所擁有的品牌優勢與廣告優勢是我們目前所無法比擬的,但連鎖店集團化的經營模式,程序式的管理制度是其優點也是其一大缺陷,各連鎖店風格過于一致,產品服務模式化,無法彰顯咖啡廳的個性化特色.我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制,本土資源優勢,發展個性化特色咖啡廳,并成功打入祁陽咖啡業市場.
四.管理理念
1.尊重餐飲業人員的獨立人格.
2互相監督:管理層監督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
3營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.
4.公平對待,一視同仁,各盡所能,發揮才干
五、咖啡廳經營理念
微笑是餐飲服務行業講得最多也是最難又是最急需解決的一個問題。由于我國傳統文化習慣等原因，相當一部分服務員動作是規范的，表情卻是羞澀型的冷淡。圍繞著微笑這個課題，Corner咖啡確定了一條以微笑為主線的理念體系：經營理念———讓賓客帶走微笑。
服務理念———微笑服務+規范服務+個性服務=完美服務。
管理理念———微笑管理+制度管理+情感管理=時代管理。
行為規范———用心和微笑去服務于你的朋友。
賓客與服務員見面，最先得到的不是服務，而是一種感覺，這種感覺來自于員工的外在形象。一張冷漠的面孔，無論說出多么動聽的歡迎之辭，任何人都不會有被歡迎的感覺。為了賓客的第一印象，我們開展了微笑第一環節。這個環節是微笑“三要素——表情、身形、語言”，核心是讓賓客無論在酒店的任何地方，遇到任何一名員工，都有一個良好的第一印象。
第一個要素是表情。要求員工眼神要專注，面部肌肉要放松，嘴角要上翹，嘴唇要張開，露出八顆牙齒。
第二個要素是身形。要求員工腳跟并攏，兩腿伸直，右手握左手置于小腹前，上體30度鞠躬。
第三個要素是語言。要求員工自然、親切地使用敬語。
為了把微笑“三要素”落到實處，員工進店后，聽到的第一句忠告是：“不能對賓客微笑的人，不適合在意濃工作。”接受的第一節培訓課是：怎樣練習微笑。我們在每個部門統一制作并懸掛了四個像框，分別是蒙娜麗莎、明星演員和酒店的兩名男女服務員的肖像。同時指出蒙娜麗莎的微笑顯得含蓄、明星演員的微笑過于開朗，我們提倡的就是身邊優秀服務員的燦爛微笑。
我們采取觀看樣板，學習微笑;細心琢磨，練習微笑;對照鏡子，定格微笑的練習方法，以及以部門為單位，每天早晨都進行一對
一、一對
二、一對全部門的練習，并實施了三級獎勵、微笑大賽等激勵手段，使微笑這個環節做到月月都研究，周周有重點，天天在練習。
六、產品介紹
以專業咖啡為主，結合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求.
1.咖啡以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍山咖啡,曼特寧咖啡,卡布琪諾,愛爾蘭咖啡等.
2.西餐類最好以進口牛排為主,如:黑椒牛排,諾曼底豬排,西冷牛排等.
3. 時尚水吧飲品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等
4.根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等
七、市場營銷策略
1.品牌策略:取一個富有內涵個性化突出的名字,營造典雅的個性氛圍傳播，符合目標市場消費者的消費需求,而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。
2. 價格策略：
1)主要走中高檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
2)針對消費者比較價格的心理，價格不宜高出同行業競爭者.
3.促銷策略
(1)咖啡廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。
(3)促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分路段發放，采用密集戰略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯網站信息流優勢宣傳和突出形象
八、實施方案
1. 按照直營店的實施情況來執行：
初期的實施方案主要按照酒店的實施情況來執行。通過嚴格的市場調研和細密的市場分析及謹慎的作業態度來操作，開業前規劃，經營地考察從潛在消費分析,營業點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業后的經營狀況。初期的創業重要人員應早日到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。
2.西餐廳服務業的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經營理念的推廣。
3.人員與制度
1) 經理1人
負責綜合協調和管理酒店內各部門工作,制訂營銷方案,工作流程,建立考核培訓制度,督促員工工作,同時接受上級的監督,做好咖啡廳與各部門的交流工作.督促員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡廳與酒店進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞酒店所要求的工作.2)主管2人
協助經理做好本部門的各項管理工作 ,定期對員工進行考核評估,注重現場管理.
3)領班2-3人 服從工作安排,配合上級做好管理工作,在工作中起模范帶頭作用,增強員工凝聚力,加強現場管理意識
4)服務員 12-18人傳菜員5人迎賓2-4人 (可考慮設立雜工部)
4.銷售計劃
1)開業前進行一系列宣傳工作，發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。
2)推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3)按累計消費一定消費額，贈送一定價值的優惠券，
八、財務計劃
1. 實行嚴格的財務管理
實現損益控制的手段是通過"日報表"和"月報表"上的科目審核.2. 每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。
3. 店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，
4. 如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。
5.對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經營管理工作的盲目性。
6. 財務管理目標:
追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內部方面的利益
7、盈虧平衡分析
開設咖啡廳，銷售毛利應接近或略高于行業平均水平。在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平，估算到咖啡廳的各項變動成本和固定成本后，就可以計算出盈虧平衡點，并確定達到盈虧平衡所須的營業額?？纱笾掠嬎愠隹Х葟d的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。
“不僅是利潤，更是服務和問話。"作為從業者，希望本咖啡廳成為大家優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進西餐廳的形成和發展。
九、管理制度
服務員工作職責
1,自覺遵守咖啡廳內的各項規章制度,工作安排
2,信表端裝,儀表大方,著裝整潔.
3,按要求做好責任區內的環境衛生
4,做好餐具各項補充,以使替換
5,嚴格遵守咖啡廳內的服務程序
6,熟知咖啡廳內提供的出品和價格及特點.
7,做好收臺,翻臺,提高多臺利用率.
8,做好收尾結束工作,做好防火,防盜.
9,積極參加業務培訓,不斷提高服務技能.
考勤制度
1,全體人員應堅持按時上班.
2,上班時統一集體進行點名.
3,領班負責點名登記,對未到者進行登記,問明未到者原因,并按病,事假,遲到等緣由在登記簿中注明.
4,因病,事不能上班,應寫請假條經負責人批準后方可請假,并把假條送到領班進行登記.
5,未請假或未經批準不來上班一律按礦工處理.
6,本制度由領導進行監督執行.
7,望大家互相遵守監督.
第二篇：咖啡廳策劃書
校園咖啡廳市場營銷策劃
一.市場環境分析
1環境分析
就目前中國而言，絕大多數消費者還把吃西餐當作是一件奢侈的事。而在一個燈光柔和，裝修典雅的地方吃西餐喝咖啡，更是遙不可及的事，推之到大學校園，更是與千千萬萬普通的大學生無關了。
在華信學院，名為雙魚座的咖啡廳，將成為同學相聚、情侶交流、與朋友洽談之首選浪漫之地。
創辦咖啡廳的目的一方面是給我校在校學生提供實習的機會,讓學生在學習的同時參與實踐,從而增強學生的實踐能力,所以咖啡廳將由在校學生擔當所有管理和服務人員。 2競爭分析。
目前競爭者主要有二類：一類是街景一類的奶茶店，他們面向中低端消費者，價格在一到三元每杯，他們不提供桌椅，經營簡單成本低廉，但卻是我們最首要的競爭者
第二類是校外稍微高檔的KTV，他們主要面向唱歌喝酒的學生。這類餐廳環境閑適，風格獨特。消費價格一般是30元每小時，又有環境舒適的包廂，很合青年人的口味，單次消費并不高，競爭力比較強。
二. 目標市場的確定與定位
隨著社會經濟的發展，人們生活水平的提高，家庭富裕程度比之以往已經有了比較明顯的改變，隨之而來的就是在校大學生消費能力大大增強。
目前在校大學生擁有電腦、手機等高檔消費品已經非常普遍，身著名牌者更是隨處可見。大學生的消費已經成為引領社會消費的一個重要支點，因此，抓住大學生消費這一塊土地，就能在市場上占據一定位置。
雙魚座咖啡廳本著享受大學美好時光的宗旨，以優雅的環境、全心的服務帶給學生最美好的享受。在我們雙魚座咖啡廳，經營的不僅僅是咖啡和餐飲，更是一種文化，一種中西交融彰顯年輕與激情的文化。我們將以真切的服務，把這種文化帶向校園，引領校園時尚和潮流。
三.產品策略
雙魚座咖啡廳位于我校錦繡食府一樓，目前主要的經營項目有各種咖啡、茶、果汁、冰激凌和小吃(中西餐結合)等。
為了使雙魚座更貼近學生的生活，我們對西餐的內容和做法進行了大膽的調整，在這里你可以吃到西方的甜點、面包、漢堡等，也可以領略到中式餐飲的魅力所在，比如精品小吃、特色蓋澆、美味好粥等。我們這樣做是因為畢竟我們是東方人，對正宗的西餐飲食肯定不會習慣，所以必須讓西方的餐飲文化在我們學院本土化。為了吸引校園情侶光臨我們還精心制
作了女生愛吃的小甜點、花式面包，并且提供向他們傳授制作方法。
四.定位策略
(1)、大眾化的飲食、娛樂消費;
(2)、高檔次享受,平民化的價格;
(3)、集休閑、飲食、娛樂于一體;
欲想在一個市場上占據主導取得一定份額，成為一個市場的領導者，必須有一定的特點，這里的特點就是差異化，就目前我學院來說，以咖啡為主的西餐服務還沒有人涉足，這一點我們已經取得先機了，也算是初步勝利。同時我們為了使更多的人消除中西餐的隔閡，讓學生不再認為西餐是那么高貴不可及的享受，我們會以中檔的消費吸引學生光臨。另外一面我們走中西餐飲結合的路線，更能贏得消費者的青睞。
五. 渠道策略
我們采用穩而多的采購渠道，為確保進貨及時暢通,咖啡廳順利運營，必須廣開渠道,建立固定進貨渠道和固定購貨業務關系,這樣有利于降低成本，同時還能確保原料品質。量化采購:采購之前編完詳細的采購計劃和需貨單，其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上。結合商品庫存狀況和銷售情況，分門別類的列出急需貨物、熱銷貨物、滯銷產品等，為采購員合理采購提供依據。
接貨存貨管理:對采購部門采購回來的的貨物庫存部門要做到及時接貨驗貨，細分貨物種類合理庫存。對于需冷藏的、不易碰撞的、容易變質的原料都做到及時入庫，輕搬緩運等。市場供需管理：一個企業要想長時間的生存而不滅亡，就必須適應市場的發展變化。我們雙魚座咖啡廳雖立于校園，此理一樣適應。因此我們必須時刻關注市場變化，了解學生的需求，只有這樣才能更好為學生服務。因此我們會在餐廳設立意見薄，在上面學生可以寫上自己對咖啡廳意見和建議，自己對飲食的要求等，我們會以此作為改進的依據。
六. 促銷策略
1、為學院舉辦的一些大型的公共活動提供贊助，比如系部的文化節、學院晚會、大專辯論賽等等，通過這些活動的影響力來提高雙魚座的知名度。
2、派發宣傳單張、慶祝節假日的優惠活動。即將到來的圣誕節和新年就是兩個好賣點,要加大宣傳力度,能夠在圣誕節和新年的時候開Party或添加節目,節目能夠是請人表演,也能夠讓本學院協會的人表演,如華蕾藝術團的人。并讓顧客與之互動起來,節日當天應給予顧客幾個優惠。
3、派發優惠卡。顧客達到一定的消費次數，能夠免費送一張vip卡，此卡可在消費中打8折，還有更多的優惠項目，比喻能夠來咖啡廳兼職等。
4、舉辦“周末有約”活動(周末晚上)，由咖啡廳提供活動的場地和適當的裝潢，舉辦地點可以是學校的廣場或者室內的活動場地。在活動的當天晚上所有產品打八折，我們提供音樂和燈光，歡迎同學們到一起展現年輕人的風采?；顒拥膬热菘梢允墙徽x舞、互動游戲等
適合群體性的活動。通過這些可以讓同學們了解雙魚座的企業文化，同時讓我們雙魚座更具有活力，更適合在年輕人的世界里長期生存。
七.企業管理
企業管理是企業成長發展的保障，沒有適合企業發展的管理模式做保障，企業不會遠。 在我們雙魚座，由于本著為學生提供實踐機會的精神，我們會采用適合大學校園發展的模式來管理和經營。首先在管理人才上會聘請本校的大學生擔任，因為他們了解年輕人的性格特點，知道他們想要什么，更能抓住消費者的心態。其次，我們會制定餐廳員工手冊，以制度的方式對員工上班紀律做出規定，讓他們能更好的為消費者服務。最后，在員工的招聘和使用上，我們會優先錄用本院的意愿兼職的大學生，為他們進行專業的培訓，并采用競爭上崗制度，使他們在進入社會之前優先擁有競爭的意識，使他們將來更具有社會競爭力。 對我們咖啡廳的營銷管理上，我們會時刻跟隨時代潮流，不斷創新自有產品，把握潮流趨勢，以合適的價格，適銷對路的產品，盡心盡力的服務，優雅閑適的環境贏得廣大師生的青睞。
八. 管理評估
一個策劃方案的成與敗，策劃本身可操作性和實用性占一部分，對策劃的管理與評估對策劃成敗同樣起著保證作用。
為了使本次策劃順利實施，我們會提前對學校的學生進行調查分析，具體調查以問卷法為主，然后對問卷做出分析，找出此方案的問題及時進行調整。同時，為了使策劃切實可行，我們會根據策劃書的要求對各個環節的方案大力推廣，搞好學校方面的公關活動，及時和學校有關部門和組織溝通協調，確保順利展開。
方案實施后我們會以特定的標準、方法及報告進行檢測和評價，并隨時反饋評估結果。在咖啡廳經營期間我們還會實行階段性的評估考評，不斷找出策劃的不足并進行修改，爭取通過此次策劃達到我們想要的充滿年輕與活力的中西結合的雙魚座咖啡廳。
第三篇：咖啡廳策劃書
姓名：郭海俠
班級：教科系教技學號: 080301401
4咖 啡廳策劃書081班
咖啡廳營銷策劃書
目錄
背景分析
1、 產品與服務狀況分析
2、 SWOT(咖啡廳自身狀況)分析
二.營銷策略
1、 營銷方案目標
2、 咖啡廳定位
3、 針對各類消費群的策略
4、 廣告策略
三.機會與營銷目標分析
1、 短期目標
2、 長期目標
四.門面的裝修
五.資金預算
策劃人：郭海俠
2010-5-16 時間：
1.產品與服務狀況分析
咖啡廳將以陜西理工學院所有學生為其主要顧客。產品為咖啡，不贏利其它飲料產品，保證咖啡廳的的原味性。但在吸引消費者的方面，以多樣性的咖啡產品為吸引點，種類的繁多，給消費者提供了多樣性的選擇?？Х鹊奶厣谟谖兜?，依照個人的喜好進行搭配?？Х葟d在滿足消費者的需求方面，還提供一些甜點類的產品。在消費者喝咖啡的同時不會感覺喝咖啡的單調。
【服務】
咖啡廳的服務人員主要以學校的學生為主，這既節省了員工的成本，又給更多的大學生提供在社會參加鍛煉的工作機會。但其中一點是，大學生服務人員沒有服務經驗，這會給消費者對咖啡廳的服務產生不好的印象，針對這一方面?？Х葟d對新進的員工進行基礎的禮儀培訓。提高咖啡廳的服務質量，好的印象也是一種免費的廣告宣傳。
咖啡廳的價格定在以60%的顧客表示能接受的水平。如特色產品則以少部分消費群體為主，價格可以相對較高。
2,咖啡廳自身狀況分析(SWOT分析)
【優勢】:
位于陜西理工學院附近，有較固定的客源
安靜優雅，環境優美
地處繁華路段，人流量大
以學生的課后時間為主，老師學生客流量大
是一個休閑，學術討論為一體的整合環境。
【劣勢】：
尚未樹立良好的品牌形象
服務意識較薄弱
競爭情況分析
目前學校內沒有咖啡廳形不成產品的正面競爭，但是存在潛在的競爭者。
競爭者:
a.奶茶店, 主要面向低檔消費者，這一類消費者居多，環境雖然差一點，但奶茶店是我們最重要的競爭者 .
b. 高檔專業的KTV主要面向學生唱歌喝酒。這類餐廳環境閑適，風格獨特。這類餐廳更適合中高檔消費群體，面對的主要是對環境有特別需求者和追求時尚者。
【機會】:
我們是新開的咖啡廳，只要前期的廣告和宣傳方面做的好，在服務方面做的好就會吸引來固定的消費群體，而咖啡廳環境優美，較安靜，對于喜歡安靜的人來說是一個很好的去處，還是學生與老師學術討論的好地方。還是以下消費群體為對象
a.外來人士, 高校是一個知識分子呆的地方而且也是文化中心，商務人士和游客可以把對西餐的需求與消費帶到了學校，促進了西餐業的發展，帶動這個產業的發展。
b.環境特別需求者, 咖啡廳環境優美，隨和節奏又不匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。所以，很多人都把咖啡廳作為與朋友、同
學、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還有些人把在咖啡廳當作思考、獨處或處理一些工作的場所。
c.追求時尚者, 由于大學生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，消費能力從總體上講比較有限.這其中以情侶用餐最為主要.二;營銷策略
1、營銷方案目標
此次策劃的主要目標是在綜合分析咖啡廳的內外環境的基礎上，對咖啡屋進行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽度，進一步開發潛在顧客和維系老顧客，也是對餐廳產品服務質量的提升，增加效益。
2、咖啡廳裝飾
a.在餐廳的適當位臵放臵一個與餐廳裝飾色調一致的書架。
b.在咖啡桌上放一本留言本，每一位顧客都可以在上面記錄自己的心情，和評論他人的心情，留下美好的回憶。
c.在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個精致的小標簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語句和詩詞。
d.體現文雅，在餐廳內播放/演奏輕音樂，調節氣氛。
3、根據不同消費群體，我們制定了不同的營銷策略：
a.在校內宣傳單頁
彩頁規格：設計立體彩頁，一是便于放臵，二是可以長期重復使用，有
效節約投資成本。
內容：宣傳咖啡廳服務理念和特色,對咖啡廳季節性新推飲品進行介紹。b.提供休閑等類的書目。
目的：考慮消群體士約會時等待，可以隨意翻看雜志，讓消費群體感受到咖啡廳服務細致。
書目內容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識，休閑娛樂，還有一部分商業信息等內容的雜志
c.贈送優惠券：
目的：短時間內增加學生關注度，在視覺和價位上激發學生購買欲望,增加客流量。
4、廣告策略：廣告語-----生活就像咖啡，原味與甜蜜由你做主,喝的是咖啡，帶走的是甜蜜
三、機會與營銷目標分析
1、短期目標分析：咖啡廳的營銷策劃短期目標是打開知名度，在學生中建立良好的聲譽。在小幅度提升營業額的基礎上，充分開發潛在市場。
2、長期目標分析：保持營業額增長的基礎上，充分利用特色服務，在學生當中建立穩定的顧客群。培育并廣泛的傳播拐角咖啡文化
3、在開業的第一天在上午8點到10點可以免費品嘗由咖啡廳提供的咖啡一杯，這也是一種很好的廣告宣傳，只要產品好，下次接著來。
四、室內設計改進
1、內容：在門口寫上一個大大的"WELCOME "
2、開辟情侶專區：在咖啡廳的西面開辟情侶專區，做成小間式。
3、燈光改進：所以除了情侶專區，我們要求將燈光從暗色調中解放出來，仿照很多大咖啡廳，將咖啡屋的總色調定為明亮的，舒適的。 五，資金預算
1，員工培訓費用
2，員工服裝費用
3，宣傳用的橫幅
4，廣告宣傳單
5，室內裝修費用
6，電話，電腦等辦公用品
7，咖啡用具
9，咖啡
第四篇：咖啡廳策劃書
第一部分 行業前景 第二部分 宗旨 第三部分 運營模式 第四部分 產品和服務
1、 產品與服務描寫
2、 競爭比賽
3、 資源
第五部分 市場分析
1、 市場需求
2、 行業發展趨勢
3、 競爭分析
4、 推廣計劃
5、 項目優勢 第六部分 消費人群 第七部分 產品特色 第八部分 人力資源分配 第九部分 財務計劃 第十部分 利潤分析 第十一部分 投資風險 策劃人：
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一、行業前景: ①近十年來咖啡店紛紛在國內各大城市的街頭涌現，尤其是隨著星巴克、上島等數家大型企業集團的進入，市場上呈現出一片熱鬧景象?？Х鹊南M群體逐漸成長壯大，咖啡文化正在內地城市逐漸形成，而且每年國內的咖啡消費市場還在持續擴大。雖然目前國內人均咖啡消費量與歐美國家相比還有很大的差距，但中國的咖啡市場正在以每年30%以上的速度擴大，中國的咖啡市場有著巨大的增值空間。
②隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所接受，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻?？Х炔辉賰H僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯系在一起，體現出高品質的現代生活;或是交友談心，或是商務會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。
③正因為中國咖啡市場處于起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味著一個巨大的機遇已經降臨，意味著有更多的機會，更大的利潤回報空間。未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國?？傮w來說，由于中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好，中國在世界咖啡業擴大需求的總戰略中占據重要地位。
二、宗旨：
咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，我們更希望從中獲利。
2 / 14 計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計3年左右發出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達兩萬元，并在四年后能開設另一所主題咖啡店。成為本區域以商務休閑為主、分身情調消費的帶領性品牌咖啡店，時髦消費場所。
三、運營模式：
①合作情勢：聯合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高級寫字樓、CBD商圈、高科技園區、網吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區選址;統一裝修作風、統一產品;總部供給支撐(包含人員培訓)和產品(咖啡豆、茶)配送。
②在裝修風格方面:咖啡店為溫暖浪漫的氣概: 同一裝修氣概，面積大約在70平米，為顧客提供優良的供職:給顧客最好的享用。裝修氣概雖然簡單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖，還抓緊。墻全部是書架，下面將擺滿了各種書籍，成為一個小型圖書館，來賓唾手可得，拿起一本來讀，且我們設有報紙架。每天均提供當日報紙讓顧客閱讀，為來咖啡館用早餐的顧客提供了便利?？Х鹊陮⒃O立特色黑板墻，供來賓實行即興之作，可能有繪畫、文字，將成為來賓的情感渲泄地。
③咖啡店還將設立一個小投影，用來播放電影，讓來賓感觸就像在家里一樣緊張自在。墻壁上除掛上各種咖啡的資料外，也掛上我們所設計的咖啡的相片。假如有條
3 / 14 件:我們將在店內放置一架鋼琴:營建更好的氣氛:也可為顧客提供一個展示自我的平臺。
四、產品和服務：
1、 產品和服務描寫
出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人供給精良的環境和服務，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場合。
這些業務與場合業主的產業沒有沖突。反而可以與場合業主的客源優勢互補。
2、 競爭比較
同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著名度相對而言，我們管理程度、產品和服務質量，都占領相當的優勢。
3、 資源、
咖啡店是請求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服務請求嚴格的行業，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自己消費價值的充分體現。要達到這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和，一方面也避免了不少經營風險。
五、市場分析：
1、市場需求
4 / 14 (1)穩固的老客戶資源。 (2)寫字樓與賓館客源。 (3)購物娛樂場合。 (4)成熟居民小區。
(5)外企及本地區眾多的IT類企業、廣告公司等新興產業。
(6)如本區域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。
2、行業發展趨勢
⑴咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期造就已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。
⑵咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足請求了，消費者開端認知咖啡的品牌、作風和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。 ⑶教導水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相干。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優勢階層的生活方法。
3、競爭分析
(1)與強勢品牌店的間接競爭。目前各大城市中星巴克
5 / 14 (Starbucks Coffee)， 以及同樣來自美國的Coffee Beanery,源自日本的真鍋咖啡(Manabe)，都在平分秋色。 (2)直接競爭對手。如臺灣莊記咖啡、風氣咖啡、咖啡盒子(boxcafé)等等，規模都不太大，具有必定特點。 (3) 營銷計劃
利用加盟店品牌和資源優勢，迅速建立比利時皇家的著名度、美譽度，牢固住老客源。
4、推廣計劃 (1) 廣告宣傳
針對高級小區內的居民，可在附近購物場合的停車場內，向有車族派送精巧廣告單頁(DM)和小禮品，單頁也可做成優惠券情勢。 (2) 事件營銷
① 學生派對、讀書運動。接洽加盟區域幾個重要高校的學生會組織，舉辦一些沙龍派對、讀書運動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。
② 機會成熟的時候，也可以舉辦一個以咖啡和生活為主題的征文運動。 (3) 服務營銷
① 建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱
6 / 14 他(她)為*先生、小姐，他們會感到很 受尊重。
② 個性化服務。
在桌上放一些宣傳品，內容是關于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增長消費者對品牌好感。
為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相干知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。
5、項目優勢：
(1)、店內裝修絕對更文雅一些。
(2)、可與與學生打下優越的人際關連，這樣顧客天然會多。
(3)、可能做競爭對手沒有的業務，如舉辦誕辰會，小游戲等。
(4)、絕對于品牌咖啡館，由于本錢低，所以產品代價絕對對比實惠。
(5)、經營限制可隨時做天真改動。
六、消費人群：
咖啡屋面向的消費集體重要是大學城各高校的師生:學生家長，瞻仰人士，小資情調的消費者及局部學生情侶，年齡介于十五至三十歲的青、中年為主。他們沒有家庭經濟承當，又易于接收新穎和特別事物，專售賣特色咖
7 / 14 啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過。另外，番邦游客也是本咖啡店的顧客對象。
七、產品特色：
①咖啡店除售賣保守咖啡外，還提供特色咖啡、茶類、飲料、酒水。除此以外，顧客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。
②咖啡類：藍山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。 ③酒類：紅酒，香檳，洋酒、各式啤酒。 ④奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。 ⑤下午茶：綠茶，紅茶，幾種花草茶。
⑥甜點：各式精致甜點，如曲奇，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。 特色：
1、蛋糕DIY：我們為來賓提供親手設計制造本身喜歡的蛋糕的機遇:我們將提供已經烘烤好的蛋糕以及奶油:水果等原料:來賓可能憑本身的喜好來設計蛋糕樣子并親手制造。
2、星座咖啡：
①不同星座的人，都有不異性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜接待向挑撥和變化，摩卡可可咖啡最適合他們不過。
②我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等)，并以特製杯子盛裝及用星座
8 / 14 圖形的巧克力修飾，以增加賣相。另外，我們更會在餐牌先容各星座絕對的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可服從他們的出身日期選拔他們的星座咖啡，更可藉此認識本身的星座性格特征。
3、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。
4、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最適合在喝咖啡時吃。
5、自選水果蛋糕：
①越來越多人注重飲食強健，我們將推出了自選強健水果蛋糕。顧客可能自在選拔喜歡的希奇水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自在選拔忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。
②我們的員工會即場制成顧客條件的蛋糕，肖似是做三武功一樣。希望他們在喝咖啡的同時亦能享用強健味的水果。
八、人力資源分配：
①兼職供職人員需輪班職業，重要職業是迎接來賓，引客入座，招呼來賓;供給酒水食品，為來賓提供熱情優良供職。②店務員重要負責售賣及其他雜務如算帳臺面，做好衛生職業;按規則封閉單據、記載款項，保存好以做核對。我負責新產品、新活動研發，市場推論和推銷
9 / 14 職業
(1)助理咖啡屋完成銷售經營宗旨，督導員工職業。 (2)對來賓對餐廳供職和食品的評價及時實行研究，調整相應對策，以便為來賓提供優越的消費環境。 (3)推論銷售，根據市場景況與不同時期的須要，制定銷售計劃，有特色的食品及時令飲品的推論計劃。 (4)與各店員之間設立優越的溝通關連，相互協作，配合，保證營業職業順遂實行。
(5)負責各種鼓吹海報的設計，繪畫，為各種促銷活動出謀劃策。
(6)及時收羅客戶探訪表并加以統計
(7)始末有益鼓吹與相關大眾設立優越關連，樹立咖啡屋優越情景。
(8)處理好與競爭對手的關連。
(9)設立來賓檔案。對?？图皶T條件較周詳的資料，弄清來賓的喜歡，習氣等，保證來賓中意。
(10)與外單位廣博聯系，與外單位或私人締結消費優惠等合約。
(11)配合季候實行促銷鼓吹計劃，在各個時期規劃與制定各種相應的促銷鼓吹措施，如在節日時舉辦各種應節活動，在旺季經營舉辦角逐，服裝。有獎促銷，代價促銷等，在相應季候為推出的時令食品實行鼓吹。 (12)要及時更新廣告鼓吹品及店內的音樂。
10 / 14 ①會計出納方面：結算每天:每班的票據:款項和帳單:并編制相應的營業報表;收羅:整理:點核店里各處銀臺的現金支出和轉帳票據:并將其送存銀行; ②支付店內報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用;管理同銀行的結算事項:處理相關的結算題目:管理銀行帳戶的收支; ③預備各行政方面：人員離職與離職的相關管理;各類人事資料的匯總:建檔及管理:員工檔案資料管理; ④員工請假:調休假作業:缺勤狀況:稽查:統計作業;員工考勤: 督導并薪資核算; ⑤對本店各項職業的實行紀律搜檢;做好每次會議的會議記載; ⑥做好咖啡屋每次招呼著名人士的閱歷經過記載:以便下次招呼鑒戒。
九、財務計劃：
1、前期本錢管理營業資歷證費用
2、實踐階段： ⑴店面租賃及租金， ⑵店面裝修， ⑶預測：
①學城開門營業，經過的人流量預計每天可能抵達9000以上。人中30%的為宗旨消費人群;
②其中30%的人入店，則入店人數每天為 2700人;其中
11 / 14 20%的人對商品感意思，則具有540個潛在消費者;預測咖啡的均勻代價為20元/杯計算，
3、制度管理(運作階段的制度管理)：
(1) 管理制度有：a、缺勤制度b、衛生管理制度c、能耗管理制度d、設備管理制度e、不變資產管理制度f、推銷管理制度g、現金管理制度 h、工資的發放管理規則i、員工的擔保制度j、管理人員的權限規則k、員工的獎懲制度
(2)商品推銷制度a、商品的銷售報表b、推銷報表 c、滯銷報表d、滯銷商品統計表e、關于商品的獎罰制度f、商品的裝備申報制度g、臨近商品的處理h、商品銷售考核i、促銷商品的管理制度 (3)庫存 管理制度 a、庫存報表管理 b、庫存的限制
c、商品的周轉周期與庫存的參考 d、調貨請求表 e、退貨管理規則 f、庫存周轉考核 g、商品配送管理制度 h、滯銷商品考核 (4)損耗管理
12 / 14 a、員工內盜的處理意見 b、損耗的管理規則 c、損耗的獎懲制度 d、耗材管理
e、關于盜損的管理規則二
十、利潤分析：
①代價定位一包中上等級的咖啡豆重1斤，售價約為一二百元，每包咖啡豆大約能沖泡出50——70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆
②本錢約為3元左右，所以每杯咖啡的定價為20元左右?？Х任輧仁称烦跗诙ㄎ挥谥械?。
③代價程度:由于探究到大學城內多為大學生:消費認識不強:所以我們在代價方面會探究得較完全:多推出公共代價的飲品。所以在停業初期，在不下降咖啡屋的層次，保證本錢支出的前提下，以及抵消費集體的消費程度及消費對象的探究，軟飲料(如可樂)，果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等代價會適當調低: ④成本率占本錢的50%，水果，拼盤，茶點類成本率占本錢的60%。但中高層次的消費品如紅酒，品牌咖啡等，因降廉代價會給人以風格，層次，及質量不高的錯覺，所以如故將代價定位以成本率占本錢的75%銷售。 ⑤當咖啡店慢慢完整:學生顧客增加時:慢慢將咖啡屋的風格擢升到中高層次:增加高風格的消費產品:同時
13 / 14 保證價位的均衡: ⑥在不下降咖啡屋風格的前提下盡量饜足各種層次的消費需求?？Х任輰^分一局部區域實行書吧式供職:在這里提供一些對比時髦的或滯銷的書籍:但對在這局部區域實行最低消費的設置:以保證本錢的回收管理。 十
一、投資風險：
1、技術風險：新產品開發難度大、產品設計生存缺陷，后備措施不敷
2、費用風險：費用分配不合理、本錢的控制、項目總本錢的控制生效。
3、時間風險：工時推測舛訛、活動排序不當、進度控制不敷。
4、人力風險：選人不當、關鍵人脫節、性格不同、團隊認識不強
5、管理風險：供給商家的選拔題目、技術的控制題目及產權庇護、決策失誤、進程控制不嚴、合同管理不當、推銷控制不嚴苛。
6、 資金不充足，地輿位置不好，時間方面不充足。
7、 經營能力各方面均有缺少。
8、 人脈方面，創業。所交往的人群消費能力不高。
9、 管理、技術程度不夠專業。
10、 缺乏本身獨立的品牌。
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第五篇：咖啡廳創業策劃書
苦盡甘來咖啡廳創業策劃書
摘要：隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變，咖啡廳成為重要的休閑娛樂場所。山東科技大學有師生三萬多名，而附近未有咖啡廳類休閑場所，市場潛力巨大?？啾M甘來咖啡廳以服務大眾、優質經營為宗旨，以詮釋咖啡文化，演繹現代生活，引領時尚潮流為經營理念?？Х葟d以專業咖啡為主，結合精美小食，各種飲料、茶等來滿足顧客需求。采用品牌策略，走中低等價格策略，通過宣傳樹立起鮮明的企業形象。采取多人融資方式獲取資金，參股人員年底分紅，人員全為股東。雖然資金有限，規模不大，經驗不足，但咖啡廳蘊含著巨大的商業價值，實施可能性很大。
一、企業介紹：
1、選址地點：山東科技大學西村
2、擬定人員:一名店長，一名咖啡師，一名服務員，一名收銀員
3、擬定規模:50平米左右
4、經營理念：詮釋咖啡文化,演繹現代生活,引領時尚潮流。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，終極到達本店經營理念的推廣。
5、格調方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優質的服務,給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、 休閑的消費環境，引導消費者改變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品質方面改變。
6、針對消費群體:師生、情侶、商旅
二、市場分析：
隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經成為一個重要的休閑聚會場所，越來越受到廣大消費者的青睞,尤其是年輕一代對于咖啡廳的執著,使咖啡廳行業獲得了足夠大的上升成長空間,市場潛力巨大。
山東科技大學現有師生三萬多名，調查資料表明附近并未有咖啡廳等飲料類休閑場所，正因如此，咖啡廳也是在學校創業首選之路。而西村是男女生聚餐最集中的地方，偶爾去的人占了全校師生的65.8%，客流量巨大?，F在有54.2%的師生覺得學校附近最缺的就是飲料休閑類場所。而苦盡甘來咖啡廳以幽雅、舒適、休閑的消費環境更可能受到師生的歡迎。
三、產品介紹：
以專業咖啡為主，結合精美小食、各種飲料、茶等來滿足師生的需求。 咖啡，以純品咖啡為主打。根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、滋潤甜品等等。分不同價格類產品，主要以經濟實惠、價格低廉為主，適合大學生的經濟條件狀況。
四、市場前景：
隨著西方文化不斷進入中國市場，越來越多人開始關注餐飲類服務，所以這提供了很好的市場前景。
校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小。
隨著經濟的快速發展，人們對生活質量水平的要求越來越高，享受型消費的費用支出比重上升。而咖啡廳作為休閑類場所，對大學生的吸引更大。
五、市場營銷策略：
品牌策略：取一個富有內涵個性化凸起的名字—“苦盡甘來”，營造典雅的個性氣氛，又寓意深刻，符合市場消費者的消費需求,而且招牌的字體設計美觀大方，又具有獨特性，易吸引人的注意。
價格策略：首要走中低等價格策略，分各種價格套餐，滿足不同消費者的需求。在“色”、“香”、“味”、服務等方面力求盡善盡美，努力給顧客最大限度的享受和心理滿足。
促銷策略：通過宣揚本咖啡廳的獨特產物或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。通過傳單、廣告的方式在周邊地區形成一定的影響。
六、財務計劃：
1、投資預算：
各種認證、許可證、商標：10000元;
房租水電費30000元一年;廣告費：1000元;
裝潢：10000元。周轉資金：10000元。
合計：61000元;
2、融資方式：由我原有咖啡廳參股人員籌措資金;
3、經營利潤：年底分紅。
七、風險與風險管理：
西餐廳的風險主要有：
1、初期客流量小;
2、產品成本高;
3、經驗不足。
對策：
1、制定正確有效的宣傳計劃，通過廣告，傳單等方式進行宣傳，提高知名度，提高客流量。
2、適時了解市場上產品的成本，制定措施應對各種高價格和成本的增加。
3、初期摸索，逐漸積累經驗，根據漸變的外部環境隨時調整策略。