第一篇：飲食中的18種致癌因素
致癌的18種因素與防癌的10種食品
癌，是惡性腫瘤的總稱。發生于人與動物體組織，器官的細胞無限制增生，導致對附近正常組織的壓擠，侵犯和毀壞。增生的癌細胞可由血液和淋巴帶至身體其他部位進行增殖與破壞。癌，本謂體表之惡性腫瘍病，言其高突爛深之狀貌，一似于嶙峋之山巖狀也。北宋·東軒居士《衛濟寶書·卷上》云：“癰疽五發，一曰癌。”南宋·楊士瀛《仁齋直指方論·卷二十二》云：“癌者，上高下深，巖穴之狀，顆顆累垂，裂如瞽眼，其中帶青，由是簇頭，各露一舌，毒根深藏，穿孔通里，男子多發于腹，女子多發于乳„„”，即其例也。然此所謂“上高下深，巖穴之狀”之“癌”者，其名本以“巖”為義，而其字出亦正作“巖”耳。常見癌的種類有肝癌、胃癌、食道癌、血癌(白血病)、肺癌、喉癌、子宮癌、腸癌、乳腺癌、胰腺癌、腎癌、陰莖癌、卵巢癌、肛管癌、前列腺癌、皮膚癌等。
癌癥是一種常見病，除了毛發和指甲外，可發生在人體各部位，中年是癌瘤發病的高峰時期。根據有關資料表明：在死亡的老年人中，只有1/10死于癌癥;而中年人死亡原因中，癌癥占1/5。同時指出：死于癌癥的病人平均年齡為55-59歲，比正常減壽12-18歲。由于癌癥給人的印象是“不治之癥”，因此，人們往往“談癌色變”，望而生畏。癌癥是由身體細胞自動增殖的異性新生物，這種新生物由一群不隨生理需要而自由發展的癌細胞所組成癌細胞并無正常細胞的功能。由于它的快速而無規律的生
長，不但消耗人體的大量營養，而且破壞了正常器官的組織結構和功能。腫瘤細胞不斷分裂，形成新的腫瘤細胞，并由原發部位向周圍組織浸潤和它外播散，這種播散如無法控制，將進一步侵犯要害器官和引起衰竭，最后導致死亡。1966年美國著名病理學家勞斯發現了引致腫瘤的病毒，對研究腫瘤的病因及正常細胞轉為癌細胞的秘密，具有極具重要的意義，并因此而獲得諾貝爾獎。佩頓·勞斯說：“腫瘤以一種獨特的駭人的方式破壞人體，它本身是自身肉體的一部分，但卻變得一味增殖，四處蔓延，侵蝕自身，而且無法管束。腫瘤是最實在、最可怕的疾病，人們盡管對它進行了70多年的實驗研究，但對它的了解仍然最少。”34年過去了，人們對腫瘤進行了大量的實驗研究，在許多方面也取得了進展。但是，直至今天，仍沒有突破性進展，人們對腫瘤的了解仍然是“最少”，還沒有找到制服腫瘤的有效方法，它每年奪去500萬人的生命。
腫瘤的發生是一個復雜的、多階段的過程。多數癌腫可能從單個細胞演變而來。人體受某些化學、物理、生物等因子的影響，細胞的DNA發生改變，形成變異細胞，此階段稱為啟動階段。再加上某些因素的影響，轉入促進階段，癌細胞便開始形成。此外，癌腫的形成，還受宿主因素的影響，如遺傳因素、免疫功能等。決定人體是否會患癌癥(包括其它疾病)的重要因素之一，是機體內強大的免疫系統，它是由幾種專門能對付和殺傷外來或體內異變物質的細胞組成的。免疫功能的異常與癌癥之間有著密切的
關系，如果一個人處在精神不振、內分泌功能失調、營養缺乏等狀況下，免疫系統的功能將會受到干擾。本來具有殺癌細胞能力的淋巴細胞、巨噬細胞，在這時可能削弱其防衛功能而導致癌癥的發生。美國科學家經過長達30年的研究，發現成年人體內淋巴細胞一旦顯著減少時，在一定時期之內可能會有危及生命的疾病發生。一個人如精神上能做到自我調節，生活有規律，合理飲食與適當的運動，同時杜絕不良嗜好，是預防癌癥的有效措施。必要時也可測定免疫功能，如發現自己的免疫功能過低，則須請醫生作進一步檢查，查清病因，給予適當治療，對保健防癌有好處。
中國人飲食中的18種致癌因素由于不同地域的飲食習慣和個性特別的偏好，在日常飲食中可能致癌的食物有：咸魚。咸魚產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。一個人如果從出生到10歲經常食用咸魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用咸魚的人大30-40倍。魚露、蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質，應盡量少吃。燒烤食物?？九Ｈ?、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。因含有強致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。熏制食品。如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。油炸食品。煎炸過焦后，產生致癌物質多環芳烴?？Х榷篃购?，苯并芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數是使用重復多次的油，高溫下會產生一種致
癌分解物。霉變食物。米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生各種致癌毒素。隔夜熟白菜。會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。檳榔?？诮朗硻壚剖且鹂谇话┑囊粋€因素。反復燒開的水。反復燒開的水含亞硝酸鹽，最后生成致癌的亞硝酸。
飲食方式不當。癌癥的發生與飲食有密切關系。有研究表明，30%的癌癥死亡是有飲食不當造成的。飲食中動物脂肪(以飽和脂肪為主)過多、蔬菜水果過少、烹調方法不科學、進食方式不合理、某些食物過多等是最主要的致癌因素。飲食主要與結腸癌、直腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌、鼻煙癌、食管癌、肺癌等的發生有關。
農藥殘留。見農藥有有機磷、有機氯和氨基甲酸酯類殺蟲劑等。有機氯農藥主要有滴滴涕(DDT)和六六六(HCH)，其致癌性比較肯定，并已被證實可在人體內蓄積。所以，我國及大部分國家已禁止使用。不過，有調查顯示，2000年我國居民每人每天膳食中DDT攝入量極少，但HCH攝入量為3.11ug，與1990年相比反倒有所增加，主要來自水產類林丹的污染。
有害金屬。鉛、砷、鎘三種金屬元素可能對人體有致癌作用。它們主要來自空氣污染、水污染、土壤污染、食品加工過程污染等，是食品中最難控制的一類環境污染物。一般地，魚類、海鮮、水產品、高脂肪的肉類、某些被工廠廢水、廢氣和廢渣污染的蔬菜、糧食等。
環境雌激素類。環境雌激素類主要包括已烯雌酚、多氯聯苯、二噁英等物質。已烯雌酚是常用于動物飼料中的促生長激素之一，也是一種性激素。多氯聯苯和二噁英都是最常見的環境污染物，主要集中(富集作用)于動物的脂肪組織。故應少吃富含脂肪的肉類，如肥肉、五花肉、肥瘦肉、排骨、高脂肪牛排、肥鴨、肥鵝等。
氯乙烯。日常生活中，氯乙烯主要來自包裝食品的塑料袋——聚氯乙烯。聚氯乙烯因含有未聚合的單體——氯乙烯和添加劑而具有一定毒性，不應該用于包裝食品，國家亦有規定限制其使用，但在農貿市場仍然大量使用該種塑料包裝食品。比較而言，聚乙烯則安全無毒，可以用于包裝食品。目前在規模大一些的超市都使用該種塑料包裝食品。其特點是表面有一種蠟樣的光澤，用手撫摸有一種滑潤稍硬的感覺，用力搓有響聲。
硝酸鹽和亞硝酸鹽。硝酸鹽和亞硝酸鹽作為一種發色劑，常以混合鹽的形式加入肉類制品中，如各種火腿腸、午餐肉。亞硝酸鹽在食品中或胃中均可用以合成N-亞硝基化合物，大部分(80%)N-亞硝基化合物，如亞硝胺等都是比較明確的致癌物質。除肉類制品外，腌制蔬菜(如酸菜)、不新鮮的蔬菜也是亞硝酸鹽的重要來源。食入維生素C、E以及新鮮的蔬菜水果、大蒜、洋蔥、茶、獼猴桃汁、檸檬汁等可以阻斷致癌物質N-亞硝基化合物的合成。
人工合成色素。人工合成色素多數用煤焦油或以苯、甲苯、萘等芳香烴化合物為原料合成，大部分有害，各國都對其加以嚴格限制。我國目前允許使用的合成色素主要有莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。鑒于合成色素對人體可能有致癌作用，應盡量少用或不用。 吊白塊。吊白塊的化學名為甲醛次硫酸氫鈉，屬于工業用漂白劑，不屬于允許使用的食品添加劑。但有不法者把它添加于腐竹、米線等加工食品中。吊白塊已被國家癌癥研究機構(IARC)列為人體可能致癌物。
蘇丹紅。蘇丹紅是化工染色劑，也不屬于允許使用的食品添加劑。但許多商家把它用于紅心鴨蛋、辣椒醬、調味品、咸菜、辣味方便面等需要紅色的食品中。蘇丹紅是化工染色劑，也不屬于允許使用的食品添加劑。但許多商家把它用于紅心鴨蛋、辣椒醬、調味品、咸菜、辣味方便面等需要紅色的食品中。
孔雀石綠?？兹甘G是一種帶有金屬光澤的綠色結晶體，易溶于水，溶液呈藍綠色，具有相當好的殺菌效果。一些不法商販濫用孔雀石綠消毒養魚池、運送魚類的車廂或容器等，以防止魚鱗脫落而引起的真菌感染。曾引起“著名”的多寶魚藥物殘留超標事件。
黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產物，是最強的致癌物質之一，可引起肝癌、食管癌等。黃曲霉主要污染花生、玉米、花生油、大米等。購買、儲存糧食、花生、大豆等食
物時要注意避免發霉。購買花生油時要選擇信譽可靠、不含黃曲霉毒素的產品。
雜環胺。雜環胺化合物具有較強的致癌性和致基因突變作用。它們主要產生于高溫烹調富含蛋白質的魚類、肉類食品。燒烤、煎炸魚類或肉類中含有較多的雜環胺。一般地，加熱溫度越高、時間越長、水分含量越少，產生的雜環胺越多。因此，要少吃，最好不吃燒烤、煎炸的魚類或肉類。
丙烯酰胺。淀粉類食品在高溫烹調下容易產生丙烯酰胺。動物試驗結果顯示，丙烯酰胺是一種可能致癌物。根據衛生部2005年發布的第4號公告，炸薯條、炸薯片、方便面、油條等油炸食品，以及速溶咖啡、早餐谷物等焙烤食品都含有較多的丙烯酰胺。因此，應盡可能用蒸、煮等不超過120℃的方法來烹飪淀粉類食品，改變喜吃油炸和高脂肪食品的飲食習慣。
高鹽膳食。流行病學調查發現，食鹽攝入量高可增加患胃癌的危險性。食鹽本身并非致癌物，但高鹽飲食可導致胃粘膜保護層受損，引起慢性炎癥反應及癌前病變，不促進幽門螺桿菌感染等?？刂骑嬍持惺雏}攝入量有助于預防胃癌。
高蛋白膳食。一些人群調查和動物實驗研究顯示，過量攝入動物性蛋白質可明顯增加乳腺癌、結腸癌、直腸癌、胰腺癌、子宮內膜癌、前列腺癌的危險性。
高脂肪膳食。一般認為脂肪，尤其是來自肉類的飽和脂肪是癌癥的主要膳食危險因素，與乳腺癌、結腸癌等關系密切?？刂浦?/p>
攝入量，尤其是控制來自紅肉的脂肪，對減少癌癥風險具有重要作用。
飲酒。長期飲酒可能是食管癌及賁門癌的重要病因。一般認為，飲酒和八個部位的腫瘤發生有密切關系，即舌癌、口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌、胰腺癌、肺癌和腎癌。有研究指出，飲酒和吸煙之間有協同誘癌作用。
喜食過燙的食物。一些不良飲食習慣，如常吃很熱(燙)的食物、進食過快等都可損傷食管粘膜，產生慢性炎癥，并增加患食管癌和胃癌的風險。
日常生活中10種抗癌食品
藍莓、巴西莓、樹莓和蔓越莓。這幾種“莓”因為含有植物營養素所以色澤濃艷。植物營養素是預防許多中癌癥的有效物質。最近，佛羅里達大學的研究人員發現，巴西莓里的活性成分可以殺死培養基里面的癌細胞。還有研究表明藍莓和麝香葡萄所含有的化合物可以使肝臟里面的致癌細胞死亡。值得一提的是，許多研究都顯示了蔓越莓有對抗卵巢癌的重要作用。臨床上我們一般采用鉑類藥物來對抗卵巢癌，不過，在一年一度的美國化學學會會議上，有研究報告說卵巢癌細胞對鉑類藥物產生了抗藥性?？上驳氖?，卵巢癌細胞對蔓越莓中含有的化合物很敏感，也就是說，蔓越莓確實有對抗卵巢癌作用。
綠茶。綠茶含有兒茶酚，兒茶酚是其中一種最先用作抗癌研究的植物化學物質?？赡芎芏嗳硕贾?，兒茶酚可以防止或減少乳腺
癌和其它癌癥的復發。這究竟是為什么呢?美國密西西比大學的研究發現，兒茶酚能有這樣的功效，是因為它含有一種叫做EGCG化學物質，它能有效抑制乳腺腫瘤的生長。一天兩杯綠茶，既可以預防癌癥又可以補水，真是不錯的選擇呢。
大蒜。過去很多年的研究都記錄了大蒜的抗癌作用，體現在消化系統癌癥的作用最明顯。大蒜對許多種癌癥都有預防作用，包括乳腺癌和前列腺癌。美國國家癌癥研究所曾經進行了一項分析調查。調查對象為七個不同的大規模人群。分析結果顯示，一個人吃的大蒜越多，患胃癌和結直腸癌的危險就越小。還有一項研究發現，常吃大蒜的中年婦女患結腸癌的風險比其他人低50%。所以，盡量多吃新鮮的大蒜吧，對我們的身體益處多多哦。 西蘭花和甘藍菜。去年英國研究人員的一項研究登上了新聞頭條。報道稱，有早期前列腺癌癥狀的男性通過每個星期吃四頓西蘭花，成功阻止了腫瘤的進一步發展。還有研究顯示，吃甘藍菜和其它十字花科蔬菜也有抗癌作用。雖然英國的報道是針對男性疾病的，不過對于女性來說，吃西蘭花和甘藍菜也有同樣的功效。 番茄。哈佛大學的研究人員對美國國家癌癥研究所發布的72篇研究進行了總結，最后得出結論：番茄中的活性化學物質——番茄紅素---能夠降低許多癌癥的風險，特別是前列腺癌，肺癌和結腸癌。雖然很多人都喜歡生吃番茄，不過通過烹飪，番茄紅素的作用可以得到更好地體現，所以，想要更好的汲取番茄給我們帶來的營養，最好還是熟食番茄。
大豆。大豆中的活性成分為染料木素，這是一種植物雌激素，能夠對抗激素依賴性腫瘤，比如乳腺癌。同時，它也是一種強大的抑制劑，能阻止和細胞增殖有關的幾種蛋白質的生成。不過，要發揮大豆最好的抗癌功效，就得每天吃50克的豆類食品了，像毛豆、干烤豆或者豆腐等。只要持之以恒，這種食物就能在我們的體內發揮它強大的功效啦。
姜黃。印度咖喱和其它一些亞洲菜色里最常見的就是橘黃色的香料姜黃。姜黃之所以能夠抗癌，是因為它含有一種叫姜黃素的活性物質，這種物質具有強大的抗氧化性。美國俄亥俄州立大學的研究人員說，姜黃素的抗癌作用體現在癌癥發展的每一個階段。姜黃素的優點就是食用方便，不需要太多，一茶匙就夠了。 癌癥患者的飲食調理各種癌癥，病傷津劫陰，多屬陰虛內熱，故在飲食調理上，應忌辛溫燥熱屬性的食品，滯膩食品也主張少吃;在癌癥的中晚期多為虛證，寒證，飲食上主張溫補脾胃，益氣生血等食品類，而性屬寒涼的食品，則應少吃或不吃。在不同的病種上，癌癥患者飲食禁忌也有所不同，如鼻咽癌病人在放療期間，應忌辛溫燥熱、油炸燒烤食物，忌吃狗肉、羊肉、胡椒、茴香等;胃癌病人忌食辛燥食品、桂皮、芥末，辣椒等;食管癌病人忌老豬肉、老鴨肉;肝癌病人忌母豬肉、少吃韭菜?？傊?，忌口應適當，盲目地忌口將致營養不良，影響疾病康復。生命的維持，必須依賴食物中的各種營養素。癌癥患者最主要的問題是營養障礙，改善病人的營養是抗癌治療中最重要的措施：
(1)供給易消化吸收的蛋白質食物，如牛奶、雞蛋、魚類、豆制品等，可提高機體抗癌力。其中牛奶和雞蛋可改善放療后蛋白質紊亂。
(2)進食適量糖類，補充熱量。大劑量放射治療病人，可使其體內的糖代謝遭到破壞，糖原急劇下降，血液中乳酸增多，不能再利用;而且胰島素功能不足加重。所以補充葡萄糖的效果較好，另外宜多吃蜂蜜、米、面、馬鈴薯等含糖豐富的食物以補充熱量。 (3)多吃有抗癌作用的食物，如甲魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海藻、芥菜及蜂皇漿等食物。
(4)放療和化療的病人，一般宜進食涼食、冷飲，但有寒感的病人，則宜進食熱性食物。
(5)飲食多樣化，注意色、香、味形，促進病人食欲;烹調食物多采用蒸、煮、燉的方法，忌食難消化的食品，禁飲酒。 (6)維生素A和C有阻止細胞惡變和擴散，增加上皮細胞穩定性的作用，維生素C還可防止放射損傷的一般癥狀，并可使白細胞水平上升;維生素E能促進細胞分裂，延遲細胞衰老;維生素B1可促進病人食欲，減輕放射治療引起的癥狀。因此，應多吃含上述維生素豐富的食物，如新鮮蔬菜、水果、芝麻油、谷類、豆類以及動物內臟等。
第二篇：六大對策預防霧霾天氣因素致癌
霧霾天氣本身的污染實在是太嚴重，市民抵抗不了。但是，客觀的說，在一定程度上也與市民個人自我保健知識缺乏有關，絕大多數市民不懂得在霧霾天氣之下出行如何自我保健，如何預防霧霾天氣下污染物的侵襲，結果中了霧霾天氣之毒。
霧霾天氣締造疾病溫床：霧霾天氣極易引發上呼吸道感染，多以咳嗽、打噴嚏、流鼻涕為主要癥狀;霧天中的可吸入顆粒、二氧化硫等污染物是誘發哮喘、慢性支氣管炎的主要因素。同時，冬季寒冷多霧，氣壓較低，易出現缺氧、缺血，引起冠狀血管痙攣，從而誘發心腦血管疾病。霧霾中的多種有害物質，對人體皮膚的傷害也不小，應引起足夠的重視。特別是霾中的有害物質附著患有痘痘的臉部皮膚后，往往會引起各種癥狀，如臉部瘙癢、紅腫、炎癥加劇等等。
霧霾天比吸煙更易致癌，近30年來，我國公眾吸煙率不斷下降，但肺癌患病率卻上升了4倍多。這可能與霧霾天增加有一定的關系。濃霧纏繞、能見度非常低的天氣會對人體健康產生影響。霧霾的組成成分非常復雜，包括數百種大氣顆粒物。其中危害人類健康的主要是直徑小于10微米的氣溶膠粒子，它能直接進入并粘附在人體上下呼吸道和肺葉中，引起鼻炎、支氣管炎等病癥，長期處于這種環境還會誘發肺癌。
對于霧霾天氣我們應該采取怎樣的對策
對策1戴口罩
文獻記載醫用口罩對0.3微米的顆粒能擋住95%。選擇口罩要買正規合格的，同時要戴一下，買與自己臉型大小匹配的型號，要最大程度地貼緊皮膚，讓污染顆粒不能進入?？谡植荒芟?，取下后，要等里面干燥后再對折收起來，以免呼吸的潮氣讓口罩滋生細菌。老年人和有心血管疾病的人要避免佩戴，因為其為專業抗病毒氣溶膠口罩，密閉性好，戴上后容易呼吸困難，缺氧而感到頭昏。
對策2外出盡量別騎車
霧霾可以暫時減少晨練，盡量選擇在10—14時外出。同時，要多喝水，少吸煙并遠離“二手煙”，減輕肺、肝等器官的負擔。習慣騎單車、電動車上班或出門辦事的人，盡量避開早晚交通擁擠的高峰時段，盡量改換搭乘公交車。這是因為汽車尾氣里有很多沒有完全燃燒透的化學成分，會隨著空氣里面細小顆粒漂浮。當你騎單車或電動車時，身體需要供氧，肺就會吸入大量空氣。
對策3進入室內必做三件事
清理的方法很簡單，做三件事：洗臉、漱口、清理鼻腔。
洗臉最好用溫水，可以將附著在皮膚上的陰霾顆粒有效清潔干凈;漱口的目的是清除附著在口腔的臟東西;最關鍵的是清理鼻腔。清理鼻腔時，一定要輕輕吸水，避免嗆咳。家長在給兒童清理鼻腔時，可以用干凈棉簽蘸水，反復清洗。
對策4病人更要少出門
這種天氣，減少出門是自我保護最有效的辦法，尤其是有心腦血管、呼吸系統疾病的人群，更要盡量少出門。
根據該研究，在排除了年齡、性別、時間效應和氣象因素等影響因素之后，當霧濃度每增加103微克/立方米時，居民全部死因的超額死亡風險會增加2.29%，滯后時間在1—2天。心腦血管疾病增加的超額死亡風險更高，為3.08%。
對策5霧霾天盡量不要開窗
在大霧天氣升級的情況下盡量不要開窗;確實需要開窗透氣的話，開窗時應盡量避開早晚霧霾高峰時段，可以將窗戶打開一條縫通風，不讓風直接吹進來，通風時間每次以半小時至一小時為宜。
對策6霧霾天氣開啟家中的空氣凈化器
專家同時提醒，在霧霾天氣可以開啟家中的空氣凈化器，確保室內新鮮空氣充足。Blueair空氣凈化器可在靜音運行的條件下，高效去除游離于室內空氣中的過敏原、哮喘誘發物、病毒、細菌、有害氣體及其他空氣懸浮物，性能遠勝于其他同類產品。Blueair空氣凈化器致力于改善室內空氣質量，不斷創新、持續發展，為全世界家庭創造安全、健康、純凈的室內呼吸環境。
第三篇：四種杯子可能會致癌
4種杯子喝水很危險
1、一次性紙杯或暗藏潛在致癌物
一次性紙杯只是看起來衛生、方便，其實產品合格率無法判斷，是否干凈、衛生，用肉眼也無法辨識。從環保的角度來講，還是應該盡可能少用一次性紙杯。有的紙杯生產廠家為使杯子看上去更白，加入大量熒光增白劑。而就是這種熒光物質可使細胞產生變異，一旦進入人體就會成為潛在的致癌因素;其次，那些不合格的紙杯一般杯身都很軟，倒入水后容易變形，有的紙杯則密封性差，杯底容易滲水，這都很容易讓熱水燙傷手;更有甚者，當你用手輕輕觸摸紙杯內側，能感覺到上面沾著細細的粉末，手指的觸摸處也會變成白色，這是典型的劣質紙杯。
2、塑料水杯最易藏污納垢
塑料杯也應該是不受歡迎的一種。因為塑料中常添加有增塑劑，其中含有一些有毒的化學物質，用塑料杯裝熱水或開水的時候，有毒的化學物質就很容易稀釋到水中，并且塑料的內部微觀構造有很多的孔隙，其中隱藏著污物，清洗不凈就會容易孳生細菌。所以，在選購塑料杯時，一定要選擇符合國家標準的食用級塑料所制的水杯。
3、五彩水杯易致重金屬中毒
五顏六色的杯子很吸引人，但最好別用。因為在那些鮮艷的顏料里藏著巨大的隱患，尤其內壁涂有釉，當杯子盛入開水或者酸、堿性偏高的飲料時，這些顏料中的鉛等有毒重金屬元素就容易溶解在液體中，人們飲進帶化學物質的液體，就會對人體造成危害。
4、金屬材質水杯喝咖啡會溶出
金屬材質的杯子，如不銹鋼等，價格較陶瓷杯子要貴。搪瓷杯構成中含有的金屬元素通常狀況下比較穩定，但在酸性環境下，有可能溶出，用于喝咖啡、橙汁等酸性飲料并不安全。 最安全的喝水杯：
無彩釉涂染的陶瓷杯
喝水首選無彩釉涂染的陶瓷杯，尤其是內壁要無色。不僅材質安全，能耐高溫，還有相對較好的保溫效果，喝熱水或喝茶都是不錯的選擇。因此，為了健康，喝水要選對水杯，當心水杯引起疾病危害。
看塑料瓶底部數字秘密
我們每天都會接觸到各種各樣、大小不一的塑料制品，這些看似相同的塑料制品，其實是用不同的樹脂材質制成的，而不同的樹脂材質在不同的溫度、濕度等環境條件下，可能會析出相對有毒有害的物質，由此便誕生了全球通用的塑料回收標志。
塑料回收標志好似塑料容器的身份證，小小的三角符號一般印刻在塑料容器的底部。三角框內的數字從1至7不等，每個編號背后代表著一種規格的塑料容器，意義毫不相同。 “01”喝完就丟
“01”代表PET(聚對苯二甲酸乙二醇酯)，最常用于制作礦泉水、碳酸飲料等瓶裝飲料中。為大家所熟知的是，由這種材質制成的飲料瓶不能裝熱水，只適合裝暖飲或凍飲，裝高溫液體或加熱則易變形，溶出對人體有害的物質。
科學家同時發現，這種塑料制品使用超過10個月后，可能釋放出致癌物。因此建議喝光了的飲料瓶就丟掉，不要再用來作為水杯，或是儲物容器。以免對健康造成危害，得不償失。 “02”不建議作盛水用具
“02”代表HDPE(高密度聚乙烯)，裝有清潔用品、沐浴產品的塑料容器或是在商場中通用的塑料袋多是此種材質制成?？赡?10℃的高溫，若標明用于食物則可用來盛裝食品。盛裝清潔用品、沐浴產品的塑料容器可在小心清潔后重復使用，但常因不好清洗，留下殘留，從而變成細菌的溫床。如帖子提到的，不同于其他的飲料瓶，4L裝的農夫山泉底部標記為02。雖然看上去比一般的礦泉水瓶牢固很多，但也不建議用來做盛水的用具，長期使用有害物質產生的可能性很大。
“03”千萬不要讓它受熱
“03”代表PVC(聚氯乙烯)，常見于雨衣、塑料膜。用該材質制成的塑料制品易產生兩種有毒有害物質：一是生產過程中沒有被完全聚合的單分子氯乙烯，二是增塑劑中的有害物質。這兩種物質在遇到高溫和油脂時容易析出，若是不慎進入人體，容易致癌。故很少用于食品包裝，若碰巧遇到，千萬不要讓它受熱。
“04”超過110℃會出現熱熔現象
“04”即LDPE(低密度聚乙烯)，保鮮膜、塑料膜的原料，耐熱性不強。合格的PE保鮮膜在溫度超過110℃時會出現熱熔現象，留下一些人體無法分解的塑料制劑。而若包裹在食物外部同時加熱，食物中的油脂更容易將保鮮膜中的有害物質溶解出來。
“05”小心清潔后可重復使用
“05”代表PP(聚丙烯)，這是唯一能放入微波爐中加熱的材質，所以成為了制作微波爐餐盒的原料。耐130℃的高溫，熔點高達167℃，透明度差，小心清潔后便可重復使用。 需要
注意的是，一些微波爐餐盒，盒體以05號PP(聚丙烯)制造，但盒蓋卻以06號PS(聚苯乙烯))制造，PS透明度好，卻不耐高溫，所以不能同盒體一并放進微波爐。以后加熱餐盒前，別忘了先把蓋子取下喲。
“06”切忌直接加熱碗裝的泡面盒
“06”即PS(聚苯乙烯)，這是用于制造碗裝泡面盒、發泡快餐盒的材質。不能用于盛裝強酸(如柳橙汁)、強堿性物質，因為會分解出對人體不好的聚苯乙烯(致癌物質)。雖然又耐熱又抗寒，但也會因溫度過高而釋出化學物，因而切忌直接在微波爐中加熱碗裝的泡面盒! “07”小心用，便可避免“雙酚A”
“07”代表PC及其他類PC，是被大量使用的一種材料，多用于制造奶瓶、太空杯等，因為含有有毒雙酚A而備受爭議。理論上，只要在制作PC的過程中，雙酚A被百分之百地轉化成塑料結構，便表示制品完全沒有雙酚A，更談不上釋出。但沒有廠家能夠保證雙酚A已被完全轉化，因而在使用過程中還需有所注意。
雙酚A，溫度愈高釋放愈多，速度也愈快。若你手中恰好有編號為07的塑料制品，可采用以下方法避免：使用時勿加熱，勿在陽光下直射;不用洗碗機、烘碗機清洗水壺;第一次使用前，用小蘇打粉加溫水清洗，在室溫中自然烘干;如果容器有任何摔傷或破損，立刻停止使用，因塑料制品表面若有細微的坑紋，容易藏細菌;避免反復使用已經老化的塑料器具。 專家建議
日常生活中，飲料瓶、礦泉水瓶反復使用的現象十分普遍。不少消費者往往喜歡將自己使用過的飲料瓶、礦泉水瓶保留著，待下次出門時再灌滿茶水或飲用水帶出門，稱此舉為“環保”、“節約”。專家表示，合格的飲料瓶、礦泉水瓶都要求用食品級的塑料做成，即PET瓶。這些食品級的PET瓶不能耐高溫，需在低溫使用，一般在70攝氏度以下使用是安全的。此外，這些塑料瓶都是一次性使用的，國家規定企業不能回收、重復灌裝使用。
第四篇：日常生活中的致癌物質排行解讀
食物與癌癥的關系是復雜的，但也是非常重要的。說它重要是因為大約有30%以上的癌癥死亡都與飲食因素有關;說它復雜則表現在兩個方面：一方面是食物中的有害成分有致癌作用和促癌作用，另一方面其營養物質則具有對抗癌癥和預防癌癥的作用。
日常生活中致癌物質
醫學研究發現，有10多種化學物質有致癌作用，其中亞硝胺類、苯并芘和黃曲霉素是公認的三大致癌物質，它們都與飲食有密切關系。
亞硝胺類幾乎可以引發人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品(尤其是煮過久放的蔬菜內亞硝酸鹽的含量較高。
苯比芘主要產生于煤、石油、天然氣等物質的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯并芘，如香腸等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。經驗證，長期接觸苯并芘，除能引起肺癌外，還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
黃曲霉素是已知的最強烈的致癌物。醫學家認為，黃曲霉素很可能是肝癌發生的重要原因。在一些肝癌高發區，人們常食發酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在制作過程中如方法不當，容易產生黃曲霉素。
食物致癌排行榜
1.腌制食品：咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。
2.燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4.油炸食品：煎炸過焦后，產生致癌物質多環芳烴?？Х葻购?，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。
5.霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。
6.隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。
7.檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
8.反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
十大抗癌食物
1.十字花科植物：包括白菜類、甘藍類、芥菜類、蘿卜類、水生蔬菜類(蓮藕、菱、莼菜、茭白、水芹、慈姑、荸薺等。研究表明，十字花科蔬菜能降低癌癥、心血管病的患病風險。
2.西紅柿 富含抗氧化劑和番茄紅素，能有效清除自由基，起到抗癌、
抑癌的作用。經常食用西紅柿，能夠降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌、前列腺癌的風險。
3.菠菜：被公認為綠葉蔬菜中的黃金菜。它富含葉黃素、維生素E、抗氧化劑，經常食用能預防肝臟、卵巢、結腸、前列腺癌。
4.大蒜：素有“地里長出的青霉素”之稱，它富含大蒜素和硒等微量元素，經常食用，對于防止癌癥惡化，以及提高身體免疫力都非常有幫助。
5.草莓：含有的花青素是一種很強的抗氧化劑。實驗室研究表明，它能夠抑制肺癌、結腸癌、血癌等癌細胞的生長。
6.南瓜和胡蘿卜：富含的胡蘿卜素能夠起到抗氧化劑的作用，通過清除體內自由基，預防肺癌。胡蘿卜素在體內可轉化為人體不可缺少的營養要素維生素A，可防止正常細胞癌變。
7.橄欖油：是一種優質食用油，富含植物化學抗氧化劑和維生素E，具有預防乳腺癌和結腸癌的作用。
8.菠蘿：富含蛋白酶，可以緩解嗓子疼和咳嗽，治療關節炎和痛風，加速蛋白質消化。而最新的一項研究也表明，食用菠蘿對于癌癥的預防和治療也非常有效。
9.辣椒：被稱為肥胖終結者。而在抗癌方面，研究顯示，它能夠有效阻止或減緩癌細胞的生長。
10.香菇：含有維生素C，能起到降低膽固醇、降血壓的作用，更能抑制和減緩癌細胞的生長，減少癌癥治療的副作用。
防癌14字方針：吃苦、吃酸、吃素、吃生、吃淡、少吃多嚼
第五篇：自來水中的余氯能致癌嗎
自來水中的余氯能致癌嗎 專家：風險極低
退休在家的邵平嵐這幾天過得挺別扭，天天被老伴兒逼著去買純凈水不說，晨練回來還不讓洗澡，原因是女兒讓老伴兒趙學敏看了一則微信消息，說自來水中有余氯，能致癌，即使燒開了也有害，連洗澡都能吸入致癌物。
由于擔心自來水中的余氯有毒，這兩天邵平嵐家洗菜、做飯、沏茶、洗臉用的全是純凈水?？蓛H靠退休金過日子的老兩口手頭并不寬裕，因此老伴兒舍不得讓老邵用純凈水洗澡，又怕用自來水洗澡時吸入致癌物，只得減少洗澡次數。
通過微信、微博朋友圈調查，記者周圍約有900人看到過這則消息，其中600人“棄用”自來水，改喝純凈水。網絡調查結果則顯示，98750名看到類似消息的人中，有69500人至少在當天改喝純凈水。
“可信度高!”在一家外企工作的張晗是個“科技控”，她最相信各類“科學原理”——氯氣有毒，與二氧化碳接觸能形成光氣，是“二戰”時就使用過的毒氣;自來水中的余氯加熱揮發，可被吸入人體造成危害;燒開水時，水中余氯受熱后與有機質反應會產生三氯甲烷等致癌物„„張晗說，她查過相關書籍，證明這些說法是有科學依據的。
專家：不加氯會致傳染病爆發
“哈哈哈„„”中國土木工程學會水工業分會秘書長、清華大學教授劉文君聽記者轉述完這個說法，先是一陣大笑。他告訴記者，這則看似“科學”的傳言，其實根本就是無稽之談，很多推導結論都是危言聳聽。
“氯的確是一種有毒化學品，但氯是否會對人體有害，得看攝入的時間和劑量。”劉文君說，氯是優質、經濟的殺菌劑，只有在高濃度時才形成毒氣，而溶于水中的氯會變成次氯酸根，危害性大大降低。“如果沾氯就有毒，那么我們每天吃鹽(化學名氯化鈉)不就成‘服毒’了嗎?”
劉文君研究過100多個國家的水安全標準，95%全部選用氯作為消毒劑。“氯在自來水安全中起到了重要作用，有效遏制了水體致病菌傳播，防止瘧疾、痢疾、傷寒等疾病集中爆發。”
對水中余氯加熱后與消毒副產物前驅物反應，產生三氯甲烷的問題，劉文君坦言理論上的確有可能。“我們在1972年就發現了這一問題，并開始著手控制。目前國內自來水中有機物含量控制極為嚴格。”他表示，假設水中有機物和余氯都達到目前國標上限，按每人每天喝兩升水、連喝70年計算，由飲用自來水引發的癌癥比率也不足百萬分之一。而洗澡導致三氯甲烷的吸入量更是微乎其微。
“自來水是不可選擇的公共產品，我們必須首先對市民的生命安全負責。”劉文君說，自來水余氯致癌風險很低，但如果棄用液氯殺菌，大規模流行病爆發風險則會高出很多。
水廠：余氯濃度實時在線監測
氯究竟是在哪個環節投放到自來水中的?濃度又如何控制?不用氯，改用其他方法消毒行不行?帶著這些問題，記者走訪了北京自來水集團第九水廠。
在轟鳴的制水車間里，北京市自來水集團水質監測中心總工程師顧軍農告訴記者，從密云水庫跋涉幾十公里遠道而來的原水，在途中就與事先投加的粉末活性炭進行了充分接觸，除去了水中部分有機物。“目前北京市各水廠經過氯消毒后的自來水中消毒副產物三氯甲烷含量在每升0.01毫克左右，遠低于國家標準規定的每升0.06毫克。”他說，由于各水廠的水源情況及供水范圍不同，出廠水余氯量控制值也不同，余氯保持在每升0.4至0.8毫克之間，符合國家標準規定的每升4毫克以內。本市各水廠都是按照水中余氯濃度要求通過加藥設備自動投加液氯對水進行消毒，并通過在線余氯檢測儀器和人工檢測兩種方法，對余氯濃度進行實時監控。
“不用氯消毒是絕對不行的。”顧軍農對于微信上的那則傳言，態度決絕。“在水廠，可以使用紫外線殺菌消毒，可自來水從出廠到用戶家的水龍頭，還要經過市政管網、小區管網、高層水箱等很多環節，無法通過紫外線殺菌，必須通過水中自帶一定濃度的余氯‘震懾’致病菌，控制供水輸配過程中微生物的再生長。”
記者調閱了近一年的檢測記錄，本市出廠水和終端水余氯濃度都在國家標準規定范圍內。
水安全大家談
專家說(清華大學教授劉文君)：關注飲水安全要科學、理性，不要輕信謠言。人體缺少鈣、鎂等元素會導致心血管病概率上升，因此也要慎選能過度濾去“水堿”的凈水機。氯的確會破壞果蔬、谷物中的營養成分，但只能破壞表皮含的營養成分，而且破壞的量很少。
老師說(中學化學教師張敬平)：以微克計的有機物和以毫克計的氯，反應產生的三氯甲烷濃度有多低，這個還真不好算，因為太低了，如果中學生做題可以忽略不計。
醫生說(執業醫師赫然)：目前還沒有自來水中余氯導致部分疾病的直接流行病學證據，這些疾病包括兒童哮喘和肺氣腫，導致新生兒心律不齊、心力衰竭及肺部功能性障礙，導致老年人動脈粥樣硬化、心力衰竭、動脈硬化、心臟病、膀胱癌、肝癌、直腸癌、高血壓等。