南瓜是人們常見的、經常能食用到的蔬菜。南瓜含有豐富的礦物質, 但是受生長環境、栽種、灌溉等因素影響, 其所含有的微量元素會有一定差別[1]。我們可在掌握南瓜微量元素類型和含量基礎上進行產地區分, 同時了解其所含微量元素的高低, 有助于食品安全管理。為深入了解南瓜的營養情況, 對南瓜所含微量元素類型及含量進行準確研究的意義重大。
1 實驗部分
1.1 儀器與試劑
應用美產OPtima 2100DV型電感耦合等離子發射光譜儀, 選用的試劑有HNO3、H2O2, 都屬于優級純;Na、Cr、Mg、Ca、Cu、Zn、S、K等單元素標準溶液, 均為國產;試驗用水均為超純水, 電阻率在18.1MΩ.cm。
1.2 樣品處理
將全面洗凈并去皮的南瓜鮮樣品進行處理, 取0.500g漿樣放入微波消解罐中, 逐一注入3m LHNO3和2m LH2O2, 待10 到15min之后放置到消解爐內進行微波消解。全部消解待冷卻后取出, 再用超純水轉移到50mL的容量瓶中待測, 并進行空白試驗。
2 結果與討論
2.1 分析線
首先根據測定儀器提供的各類待測定微量元素分析線信背比, 相關受干擾情況, 分別選用多條譜線, 再進行每條待選譜線開展標準溶液和樣品空白掃描后光譜圖的對比, 選定受干擾小、譜線強度高、靈敏度高譜線作為分析線。
2.2 干擾及校正
為全面掌握和驗證本測定法的準確度及精密度, 根據上述優化分析條件, 基選定試驗步驟, 對本測定樣品開展加標回收試驗。樣品進行10次的重復性測定, 所有待測定元素的加標回收率在92.30%~108.00%, 相對標準偏差在4.10%以下, 則可驗證該方法的準確度和精密度良好。
2.3 方法的檢出限
在既定條件下, 分別調配不同濃度各待測定元素的標準溶液, 并以各元素的濃度作為橫坐標, 發射強度作為縱坐標繪制標準曲線。再應用空白溶液和標準溶液連續測定, 計算其相對標準偏差, 各待測定元素檢出限如下:K (0.37 ppm) , Na (1.36ppm) , Mg (0.31 ppm) , Ca (0.27ppm) , Cu (0.05ppm) , S (0.18ppm) , Cr (0.15ppm) , Zn (0.08ppm)
2.4 樣品分析
通過以上測定方法對菜市場購買的來自3個不同產地的南瓜樣品進行試驗分析, 每個樣品重復測定6次。結果如下:樣品1中, K的測定結果為2152.15 mg/kg, 樣品2中為1852.22 mg/kg, 樣品3中為2534.27 mg/kg;樣品1中, Na的測定結果為34.60 mg/kg, 樣品2 中為45.77 mg/kg, 樣品3 中為39.53mg/kg;樣品1 中, Mg的測定結果為124.57 mg/kg, 樣品2中為172.85 mg/kg, 樣品3中為102.26mg/kg;樣品1 中, Ca的測定結果為156.42 mg/kg, 樣品2中為283.14mg/kg, 樣品3中為210.29mg/kg;樣品1中, Cu的測定結果為2.12 mg/kg, 樣品2 中為2.75mg/kg, 樣品3 中為2.54mg/kg;樣品1 中, S的測定結果為124.18mg/kg, 樣品2 中為97.33mg/kg, 樣品3 中為115.62mg/kg;樣品1 中, Cr的測定結果為1.64mg/kg, 樣品2中為2.02mg/kg, 樣品3中為1.83mg/kg;樣品1 中, Zn的測定結果為5.82mg/kg, 樣品2 中為5.10mg/kg, 樣品3中為3.28mg/kg;
經數據分析可知, 三個不同樣品南瓜中均含有豐富鉀、磷、鈣、鎂等微量元素, 尤以鉀含量最多, 鈉含量最低, 是一種高鉀低鈉類蔬菜。經常食用南瓜有助于控制和降低血壓, 預防和減少心血管疾病的發生。南瓜重金屬元素含量很低, 安全性高, 是一種健體強身類食品, 對中老年人更適合食用。
3 結語
通過采用ICP-AES對南瓜微量元素Na、Cr、Mg、Ca、Cu、Zn、S、K等進行測定, 系統掌握了測定儀器運行參數射頻功率、霧化氣流量對測定結果帶來的影響。通過應用甲醇試劑進行校正, 有效改善并提升了測量精度。應用該法測定3產地南瓜表明, 南瓜含有人體需要的豐富微量元素, 食用安全, 健康, 可長期食用。
摘要：本文探討應用ICP-OES法對人們常見的蔬菜--南瓜的微量元素含量進行有效測定, 包括Na、Cr、Mg、Ca、Cu、Zn、S、K等。各種微量元素的回收率都在94.18%到106.27%, 相對標準偏差控制在0.86%到2.26%。該檢測法具有準確度高、精密性高, 且可同時測定多種元素等特點, 能充分滿足樣品的測定需要。
關鍵詞：ICP-OES法,堅果,微量元素
參考文獻
[1] 陳清, 盧國清.微量元素與健康[M].北京:北京大學出版社, 1989, 8:159.
[2] 叢俏, 蔡艷榮.微波消解-ICP-AES法測定蔬菜中重金屬含量[J].食品科學, 2010 (3) :290-292.