報告在當前的社會發展階段，已經成為常見的事后總結方式，報告的內容，是以嚴謹、準確為特點的，有效的報告一般都具有哪些要素呢？今天小編為大家精心挑選了關于《最新黃金行業分析報告》，僅供參考，大家一起來看看吧。
第一篇：最新黃金行業分析報告
中國上半年黃金行業運行情況報告
今年1-6月，國際金價高位運行，從1月2日的639.75美元/盎司上漲到6月30日的650.50美元/盎司，半年均價658.75美元/盎司，同比增長11.5%。黃金行業抓住國際金價持續高位運行的有利時機，強化企業管理，加快結構調整步伐，積極推進節能減排工作，發展質量進一步提高。上半年黃金行業運行的主要特點是：
一、產量、效益繼續穩步增長
1-6月份，全國產金122.2噸，同比增長15.26%。其中，黃金礦山產金98.0噸，同比增長11.0%;有色副產金24.2噸，同比增長28.2%。各重點產金省(區)礦產金所占比重為：山東27.7%、河南14.4%、福建8.3%、湖南5.6%、遼寧4.8%、陜西4.71%、甘肅3.7%、內蒙古3.4%、吉林3.1%、青海2.9%，以上10省(區)的產量占全國的78%。有色副產金中，江西銅業公司占30%、云南銅業公司占25%、安徽銅陵有色金屬公司占13%、湖北大冶有色金屬公司占11%。
1-6月份，黃金行業實現工業總產值318.571億元(現價)，同比增長43.83%;實現利潤34.678億元，同比增長40.35%。效益增幅大于產量增幅。
二、產業結構調整和“走出去”取得新進展
黃金企業效益提高，推進了結構調整和大型企業利用國外資源工作。中國黃金集團整合了江西省金山金礦田的金礦資源;福建紫金礦業集團收購了塔吉克斯坦zgc金礦、俄羅斯圖瓦克茲爾-塔什特克鉛鋅多金屬礦，要約收購了英國蒙特瑞科(monterrico)公司50.17%的股權后獲得了位于秘魯北部rioblanco特大型銅鉬礦開采權;山東黃金集團整合了山東省內一批黃金礦山和冶煉企業，新增可采儲量近百噸;招金礦業股份公司整合了甘肅、河北的一些金礦;靈寶黃金股份公司收購了吉爾吉斯坦某金礦。各地黃金行業管理部門認真落實國務院整頓和規范礦產資源開發秩序的有關要求，通過行業規劃、項目核準、金礦開采前置審批等手段，推進資源整合，減少了小金礦數量，做大了一批黃金礦業企業。
三、金礦地質勘查有新發現，資源利用水平顯著提高
武警黃金部隊完成了甘肅省陽山金礦安壩里南礦段的勘查任務，提交金礦資源儲量162噸，還在甘肅寨上、山東大磨曲家、黑龍江金廠發現了資源儲量規模在50噸以上的特大型金礦。各地黃金生企業通過調整組織結構、挖潛改造、加強管理等措施，落實節能、減排、降耗工作。河南金源黃金礦業公司，通過改進生產工藝和擴大生產規模，重新評價了礦區資源，增加可開采儲量20多噸;山東黃金集團公司完善各項管理制度，落實節能減排各項指標取得顯著成效，目前公司的礦石回采率達到92.96%，選礦回收率達到了94.98%，資源綜合利用率達到86.42%。主要物耗、能耗較去年同期降低5%左右，生產成本降低10%左右。
上半年，黃金行業發展形勢較好，有利因素主要有三個方面：一是價格驅動，半年國際黃金均價658.75美元/盎司，超過了1980年年均614.5美元的歷史最高價位，金價上漲給企業帶來了良好的經濟效益，并吸引社會資金投入黃金勘查、開發領域;二是技術進步擴大了我國黃金礦產的利用范圍，近年來，我委利用國債資金支持了一批低品位難選冶金礦和深部金礦開發項目，使我國的金礦采選技術取得了突破性進展，過去大量“廢棄”和“閑置”資源被開發利用;三是有色工業發展較快，近年我國銅產量增幅在20%以上，今年上半年高達28%，有色副產金增加成為支持黃金產量增長的重要因素。下一步，我們將繼續努力保持黃金行業好的發展勢頭，重點做好以下工作：一是抓住機遇，進一步加大結構調整力度，引導和推進黃金企業資源整合、兼并重組工作，做強做大黃金工業;二是在金價較高的形勢下，未雨綢繆，引導企業把內涵挖潛、降低生產成本、提高競爭能力放在更為突出的位置;三是繼續推進增長方式轉變，努力降低資源、能源消耗，減少廢渣、廢水、廢氣的排放，鼓勵發展循環經濟。四是繼續支持大型黃金企業集團實施“走出去”戰略，有效開發利用境外的黃金及有色金屬礦產資源。
第二篇：黃金珠寶首飾飾品行業研究報告（最終版）
中國黃金珠寶首飾飾品行業研究報告
中國黃金珠寶飾品行業研究報告1.我國黃金珠寶飾品行業歷史簡介 黃金珠寶飾品行業(以下簡稱“珠寶行業”)可以定義為從事黃金珠寶飾品生產、流通和服務同質性的生產活動的集合。珠寶行業是一個古老的行業，我國近代珠寶行業作為一個產業主要經歷了以下三個階段：
1.1封閉階段這一階段我國實行計劃經濟體制，貴金屬買賣受到全面管制，制造工藝僅僅承襲傳統。其中解放初期到1966年，主要在北京，天津和上海，由公私合營轉變過來的小規模工廠，以傳統工藝向國營大百貨商店供貨。1966-1980年代初：由于文化大革命，珠寶首飾被當成資本主義的奢侈品，幾年之內工廠關門，人員流失，技術停滯。文革后期，為掙取外匯，珠寶首飾行業以工藝美術品廠的形式得以少量恢復。主要向香港，東南亞出口。1.2半開放階段這一時期，監管部門對于貴金屬的買賣管制開始放寬，逐步引進國外先進的生產工藝和技術。但是由于金銀制品許可證制度存在, 珠寶行業進入門檻很高，市場競爭非常不充分。1982年隨著改革開放，國務院批準恢復恢復黃金首飾內銷權，貴金屬在有管制的條件下開始流通，各大城市紛紛開設黃金首飾零售店。1986年開始掀起黃金購買熱潮。國內一些地質礦產企業產業轉型進入珠寶行業。同時深圳等沿海地區引進一大批珠寶合資企業和來料加工加工企業。1993年以后寶石市場開始空前活躍。珠寶行業出現轉型分化。原有國有企業及合資企業每況愈下，而股份制企業和私營企業異軍突起。1.3開放階段這一時期，貴金屬管制取消，國內生產工藝和技術日趨成熟，行業進入壁壘降低，逐步走向完全市場競爭。2003年5月取消了經營金銀制品許可證制度之后，自然人就可以注冊經營生產加工批發珠寶首飾行業。這標志著我國珠寶產業完全開放，內地珠寶首飾的生產、加工、批發、零售已經全面開放為的市場機制管理。由此可見珠寶行業在中國雖是一個古老的行業;但是從生產及技術的角度來看，中國現代意義的珠寶產業僅二十余年的歷史。從市場的角度來看，我國珠寶市場開始真正意義上的市場競爭才幾年，可以說是剛剛開始。中國內地珠寶首飾加工生產企業，由20世紀80年代初幾十家發展到現在的3000多家;珠寶玉石銷售企業，從最初不過幾百家發展到2萬多家。截止2010年，中國內地已經成為世界第二大鉆石加工中心，最大的珠寶首飾的制造加工基地之一，鉆石首飾加工水平與國際市場接近。但內地珠寶首飾企業生產以中低檔產品為主，加工企業普遍規模較小，質量不穩定，缺乏真正具有號召力的品牌?？梢哉f,按從業人員數量和產出數量來看,我國理所當然已成為珠寶產業大國;但從產業鏈分工所處的位置，從珠寶文化和品牌建設來看，我國離成為珠寶產業強國還有相當大的差距。目前我國珠寶產業正處于一個快速分化，整合階段。行業主要競爭參與者可分為三大類：外資、港資企業;國企、上市公司;民營企業。三大類企業各有其特點和優劣勢，在目前珠寶產業競爭日益激烈和分化加劇的階段,誰能充分發揮自己的長處，充分利用發展機遇，誰就有機會成為這個產業的強者。2.影響珠寶行業的宏觀因素分析 2.1政治和法律因素分析 隨著中國改革開放不斷深入和加入世貿組織，使中國經濟持續穩步發展，對外貿易增長迅猛，現已成為世界第二大貿易國，貿易順差增大，外匯儲備迅速增加，促使國家鼓勵藏富于民。以貴金屬和寶石為原料的珠寶產品也由限制消費，逐漸放開，變為鼓勵消費。珠寶產業是工藝密集，資金密集型產業，產業鏈的每個環節附加值均比一般行業高;低污染、低能耗，對土地和其它自然資源沒有破壞性;珠寶產業也是文化密集型產業，珠寶具有奢侈品屬性，其文化附加值高過許多產業。符合我國人口眾多，就業壓力大，資源短缺的國情。國家通過制定一系列的政策法，頒布相關標準，設立相應的機構，以及通過稅收，海關積極配合來規范引導和鼓勵珠寶產業的發展。通過以下事件可以看出國家對珠寶行業的引導和鼓勵：2000年1月取消白銀的管制，白銀可以自由買賣，無需申請《金銀經營許可證》。2000年10月上海鉆石交易所成立。2002年1月1日，我國政府進一步調整了鉆石交易稅收政策，取消了毛鉆的進口關稅，并且將加工貿易的鉆石由出口退稅改為實行鉆石加工出口足額退
稅。這些政策極大地鼓勵了國內外投資商投資鉆石加工業的熱情。2002年10月30日上海黃金交易所正式運營。2003年1月8日，上海檢驗檢疫局駐上海鉆石交易所辦事處正式掛牌成立。2003年3月31日中國人民銀行新公布26個停止執行的行政審批項目，其中有關珠寶首飾的項目如下：黃金收購許可，黃金制品生產、加工、批發業務審批，黃金供應審批，黃金制品零售業務核準，白銀進口(境)審批。這是繼黃金交易所成立以后黃金市場開放的又一重大舉措。在上述審批制度被取消之后，除黃金進出口和儲備權，央行實際上已經全面下放黃金管理權。2003年5月取消了經營金銀制品許可證制度。2003年7月30日上海黃金交易所進行鉑金品種的試交易，參加試交易的會員范圍限于目前上海黃金交易108家會員及其代理客戶，進口鉑金賣出方僅限中博世金公司一家。2003年，國家質量監督檢驗檢疫總局制定并頒布實施了有關鉆石質量鑒定的新國家標準，即鉆石分級國家標準。新標準與國際標準更為接近，對規范鉆石市場交易，透明鉆石商品價格起著直接的推動作用，同時對改善企業管理水平，提高產品質量，也產生了十分積極的影響。2004年1月1日，《內地與香港更緊密經貿關系安排》第一階段實施，大部份原產香港的珠寶首飾均可以零關稅進入內地市場，有助于港商順利開拓內地珠寶首飾市場。2004年《鉆石加工貿易單耗標準》已在專家審定會上正式通過。該標準對規范、完善海關和外經貿管理部門對鉆石加工貿易單耗的審批、備案、核銷，對創造一個公平、公開、透明的鉆石加工貿易環境，促進鉆石加工貿易的健康發展，起到十分積極的作用。稅收優惠政策有：鉆石從境外直接進入交易所，不征收進口環節關稅、增值稅和消費稅;鉆石在交易所內交易，不征收增值稅;國內鉆石進入交易所，可享受出口退稅;上海鉆石交易所的鉆石出口不退稅;鉆石從上海鉆石交易所進入國內市場，免征進口關稅，照章征收17%進口環節增值稅;鉆石進口環節、生產環節的消費稅后移至零售環節，并對未鑲嵌的成品鉆和鉆石飾品的消費稅減按5%稅率征收;對進口鉑金免征進口環節增值稅，通過黃金交易所銷售的鉑金可享受增值稅即征即退政策，鉑金首飾消費稅的征收環節由現在在生產環節和進口環節征收改為在零售環節征收，消費稅稅率調整為5%;黃金生產和經營單位銷售黃金(不包括標準黃金)和黃金礦砂，免征增值稅;進口黃金和黃金礦砂免征進口環節增值稅;黃金交易所會員以及備案的客戶，通過黃金交易所進行標準黃金交易，未發生實物交割的，免征增值稅;出口黃金飾品，對黃金原料部分不予退稅，只對加工增值部分退稅。相對于入世前中國對成品珠寶的進口關稅高達40%多，中國將降低貴重珠寶及原料的進口關稅，其中，寶石、半寶石等的關稅將逐步降為零。我國政府為了促進鉆石加工在中國的發展，先后制定了一系列較為優惠的政策。國家發展改革委員會、商務部等部門對鉆石加工貿易企業簡化審批手續，國家海關則對加工貿易企業實行一種特殊的保稅監管模式。經批準后，加工貿易企業可在關境內的任何地方投資建廠。加工企業享受料件進口暫不征稅，成品出口按單耗核銷的保稅優惠待遇。進一步規范和加強對加工貿易企業的科學管理，創造了更利于鉆石加工貿易健康發展的環境，這使得我國鉆石產業發展迅猛，從業人員迅速增多、加工水平快速提高、加工量增加較快，目前，已經成為世界矚目的鉆石切磨、加工基地。以上事例說明國家在不斷加大對珠寶產業發展的支持和引導。政府在不斷改善對鉆石和珠寶加工貿易的政策環境，我國鉆石加工業和珠寶產業的發展前景看好。2.2經濟因素分析max.book118.com濟環境由于珠寶在一定程度上屬于奢侈品，因此宏觀經濟環境對珠寶的影響主要在需求方面，市場方面的影響。由于中國人口基數龐大，珠寶市場潛在消費能力巨大。隨著國家經濟快速增長，人民消費水平提高以及珠寶文化的推廣和普及，這些潛在珠寶消費能力正逐步轉變為現實購買力。中國近幾年中國的GDP和人均可支配收入一直維持在10%左右的高位增長。雖然目前的奢侈品市場年銷售額94億美元，占整個國際市場的27.5%，預計中國奢侈品品市場2015年有望達到146億美元，占世界奢侈品品市場的32%。相應的中國內地珠寶市場的增長也不例外。2006年中國珠寶首飾市場零售規模達到1600億元，珠寶首飾制造業銷售收入427.4億元，珠寶首飾制造和零售均保持高速增長態勢。中寶
協保守預計2010中年珠寶首飾的市場零售規模將達到2000億元。中國將成為全球最具競爭力的珠寶首飾加工和消費中心，成為世界最大的珠寶首飾市場。從歷年我國珠寶首飾市場規模，可以看出近幾年我國珠寶市場規模增長在15%-30%之間，遠高于GDP和人均可支配收入增長，處于高速成長期。max.book118.com濟環境 由于珠寶終端市場分布很廣，非近距離銷售產品，企業所在地的地方和區域人均收入，消費者偏好，儲蓄，就業等微觀經濟環境只對區域市場有影響。但是珠寶生產企業對所在地的產業環境有較大的依賴性，因而有明顯產業集群的趨勢，因此對珠寶企業微觀經濟環境的研究主要是產業環境的研究。中國內地鉆石加工業已經形成了規?；l展，廣州番禺、從化和上海、青島等集聚優勢日益顯著。集群內各加工企業資源共享，信息互通，互為發展的條件和動力，彼此促進，形成了共同發展的良好局面。中國內地珠寶首飾加工企業分布相對集中，主要集中在廣東省、山東省、上海市、福建省、浙江省。目前，廣東省居全國珠寶首飾生產量和出口量的首位，其中又以深圳和番禺為主要生產地。2.3社會和文化因素分析 地每年約有1,000萬對新人結婚，婚慶消費總額達2,500億元。根據戴比爾斯鉆石推廣中心對北京、上海、廣州三地的調查顯示，每對新人平均鉆飾消費為5,820元，北京婚慶市場僅首飾消費一項就達10億元以上，婚慶珠寶市場潛力巨大。2003年內地鉆石首飾實際消費量已達到12.35億美元，成為亞洲最大的鉆石消費國，業內專家預測，2010年鉆石的國內銷售額將達到18億美元。女性一直以來是珠寶首飾消費的主力軍，目前國內首飾女性占據飾品消費市場的最大份額。。根據相關統計，我國女性珠寶首飾人均占有率尚不足5%，考慮到我國城鄉二元化結構， 我們估算我國城市女性珠寶首飾人均占有率在10%-15%，這與東京68.2%、新加坡48%、中國香港54%、韓國68%、馬來西亞47%、泰國68%相比存在顯著差距，我國女性珠寶消費市場的潛力十分巨大。除了女士喜愛鉆飾外，近年內地男士佩戴鉆石首飾亦已成為一種時尚。國內流行的男性鉆飾主要是線條簡單大方，圖案多為帶有硬性條紋或菱形抽象立體圖形。品種方面以戒指為主，并開始發展至袖口、胸針、領帶夾、皮帶扣等系列。戴比爾斯的調查報告顯示，在30-44歲的中國男士中，有67%的男士希望擁有鉆石;有69%的男士認為鉆石雖然昂貴但值得擁有;有63%的男士認為鉆石是個人品位的最好表達;而有43%的人覺得鉆石是成就的象征。除此之外，有51%的男士希望購買鉆石，而且有許多男士已經進入了購買過程，但目前市場上呈現出男士飾品品種的開發和款式設計遠遠沒有跟上消費的節拍的現狀，男士鉆石市場亟待開發，市場潛力不容忽視。用K 金制成的珠寶首飾也讓時尚人士趨之若鶩。根據是否鑲嵌鉆石或其他寶石而分為K 素金珠寶首飾和K 鑲嵌珠寶首飾。K 金不但擁有黃金珍貴的價值，而且因其成分比例完美，具有延展性強、堅硬度高、色彩多變等優點，運用在珠寶首飾設計上，能較好地表現各種精美而復雜的創意。目前k金首飾已經越來越受到年輕消費者的喜愛。“白色”珠寶首飾在內地甚為流行，特別是鉑金和鉆石的銷售，每年都有較大升幅。據香港貿易發展局2002年所做的調查，鉑金是最受消費者歡迎的首飾材料，其次是鉆石和黃金。另外值得注意的是，北京和廣州的受訪者都喜歡以黃金作首飾材料，而且喜歡程度甚于鉆石。但在上海大連和成都，受訪者則鐘愛鉆石，對黃金反映一般。
第三篇：建筑招聘行業報告：建筑行業最新熱門求職崗位
/就業指導 土木英才網最新數據統計報告顯示，最新熱門職位有， 結構工程師，電氣工程師，給排水工程師，建筑設計師，施工員。這五個熱門職位，從以往來看，其實也沒有什么變化，一直都是建筑行業相對熱門的職位。但是從今年來看，每個職位的需求量急劇上升，當然這也主要是土木英才網一個最新的統計數據，土木英才網僅僅是土木行業里面最有威望的一個招聘網站，它并不能涵蓋了包括傳統的土木行業招聘情況。隨著互聯網的發展，隨著土木英才網的知名度的急劇上升，導致了土木英才網(http://job.co188.com)的最新統計數據也在攀升。
結構工程師
結構工程師崗位每天被求職者訪問次數有14424 次。結構工程師最新要求1-3年相關工作設計經驗以及一定的產品管理、項目管理經驗;熟悉結構設計開發流程，懂得模具的設計知識，了解相關的新技術、新工藝，能夠熟練使用AtuoCAD軟件，同時根據企業需要熟練使用Inventor,Pro/E,UG和Solid works等三維輔助設計軟件中的一種，工作主動積極有責任心，動手能力強，做事仔細有條理，邏輯思維能力強。 電氣工程師
電氣工程師崗位每天被求職訪問次數有7877次。電氣工程師一般參與工程的初步設計的審定及施工圖紙的會審，主要審查電氣設計是否符合該項工程的要求及電氣設計是否合理。參與審查施工單位的施工組織設計及施工方案，主要審查施工單位施工人員的技術素質及施工力量，能否滿足該項工程的技術及進度要求。 施工過程中抓好質量及工程進度。
建筑設計師 建筑設計師崗位每天被求職者訪問次數有4130次。建筑設計師根據設計要求完成建筑風格、外形等總體設計;提供各種建筑主體設計、戶型設計、外墻設計、景觀設計等; 協助解決施工過程中的各種施工技術問題;參與建筑規劃和設計方案的審查，建筑圖紙修改.
給排水工程師
給排水工程師崗位每天被求職者訪問次數有6340次。給排水工程師負責項目給排水專業設計審核;負責給排水施工技術及現場管理工作;負責相關專業的外部協調;負責招投標技術評審; 組織專業工程驗收及配合工程結算。
施工員
施工員崗位每天被求職者訪問次數有6815次。施工員的工作就是在施工現場具體解決施工組織設計和現場的關系, 組織設計中的東西要靠施工員在現場監督,測量,編寫施工日志,上報施工進度,質量,處理現場問題.是工程指揮部和施工隊的聯絡人.
第四篇：黃金價格下跌沖擊首飾行業
黃金首飾企業利潤幾乎為零據王恩生昨日向記者介紹，目前受黃金價格下跌的影響，國內的黃金首飾企業的銷售情況普遍不錯，無奈的是，現階段我國黃金首飾行業的弊病就顯現出來了。
“現在有很多珠寶首飾企業對價格戰很是青睞，學習外匯交易 對很多企業都在想方設法的壓低珠寶首飾的加工費用等成本。對于這個思路，我不能說錯，但是這樣做有點本末倒置。首飾的價值就體現在了其加工工藝、服務上，而現在一些企業和消費者都把購買黃金首飾誤以為是直接購買黃金，這也直接導致了受行業整體影響，企業的利潤幾乎被壓榨為零。”王恩生告訴記者。貴金屬理財
“然而就算是利潤微薄，這些企業也開展價格戰，他們僅看中的是市場占有率。”王恩生表示。
“從老鳳祥現在的情況來看，前一段時間金價波動比較大，當時公司的存貨加工都來不及，老鳳祥在前一輪價格猛跌的時候高價收購了不少原材料，但現在原材料的價格也下去了，這也說明了黃金首飾行業受原材料制約的特性。”王恩生如是表示。
另據記者從中國黃金方面了解的情況，最近兩天的銷售比上一次黃金價格暴跌的時候略差，一方面目前黃金銷售進入傳統淡季，另一方面剛剛經歷過一次“搶金潮”，市場需要時間來消化。貴金屬理財
而5月19日時，中國黃金基礎金價的價格為281元/克—283元/克，比稍早之前的310元/克有所下跌，但是仍未跌穿近期最低的270元/克，而中國黃金人士表示：“我們認為金價后市還會回調。”據介紹，近期不少投資者獲利出逃，中國黃金已經接收
七、八公斤的投資金條回購，“客戶當時購買價格為260多元/克，以280多元/克價格出手，每克盈利20元左右。”另據王恩生向記者表示，目前，金價的下跌尚未對老鳳祥業績造成影響。但有分析師認為，如果按照王恩生的說法，目前老鳳祥的利潤幾乎為零，這或會對公司二季度的業績造成影響。貴金屬理財
老鳳祥2013年毛利率有望改善據記者從老鳳祥2012年報及今年一季報了解到，公司2012年實現營業收入255.5億元，同比增長20.95%;歸屬于母公司凈利潤為6.11億元，同比增長16.9%。2013年一季度，公司實現凈利潤2.19億元，同比增長26.56%。
另外，在加強研發方面，老鳳祥表示，去年共支出研發費用4952萬元，完成各類新產品開發46項，新品收入占主營收入29.56%。而公司的“老鳳祥”品牌價值已達到75.65億元，比上年同期凈增14.86億元。
第五篇：2012中國餐飲行業分析(最新版)
2012中國餐飲行業分析
中國餐飲業已經步入行業洗牌期，必須交流新思想、探索新模式，迅速由傳統的“粗放式、模糊式、經驗式經營”向“精細化、規?；l展”。近年來，我國的餐飲業發展非常迅速。從長遠來看，隨著對外開放的擴大和經濟持續穩定快速增長，城鄉居民收入增加，生活水平不斷提高。近幾年餐飲業的增長率都比其它行業高出十個百分點以上，可以說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。
一、餐飲行業發展現狀
隨著人民生活水平的不斷提高，社會消費需求隨之發生了重大變化，特別在“吃”的方面，要求越來越高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。為了適應這一變化，餐飲企業尤其是諸多中式正餐店采取了一系列措施，改變傳統經營方式，加快了現代餐飲業的發展步伐。主要表現在：
(一)結構調整進展較快
我國餐飲業和集團經營、網絡營銷、中心廚房、集中采取、統一配送等現代經營方式顯示出強勁的發展勢頭，明顯突現出新經濟特點。例如：北京全聚德集團公司通過結構調整，現已發展成擁有 49 家成員企業的中式正餐大型跨國連鎖企業集團。該集團公司近幾年投資建立了配送中心，建立了日處理 8000 只鴨坯的生產線，從美國引進了日產 2 萬張荷葉餅的生產線，對北京和外埠連鎖店實行鴨坯、荷葉餅和甜面醬的統一配送，并建立了 23 個特色菜品的用料和工藝操作標準，保證了產品質量，生意一直紅紅火火，2001 年營業額達到 6.63 億元，比上年增長 8.3%。浙江紅泥餐飲集團在杭州已有 5 家餐飲店的基礎上，又在上海建立了 2家面積萬余平方米的大型酒店。該集團在杭、滬兩地實行低價位經營，在社會上產生了有口皆碑的轟動效應，生意越做越火爆。其低價位來自于大批量的集中進貨和統一加工，統一配送，減少了原料成本開支;產品集中或部分集中開發，節省了廚師勞務技術成本支出，加之統一的形象和廣告宣傳，產生了廣泛的社會影響，加快了現代餐飲店的發展步伐。
(二)假日餐飲，頻掀熱潮
春節、“五.一”、“十.一”三個“黃金周”期間，國內旅游、客房預訂、餐飲消費一再掀起熱潮，給餐飲企業帶來無限商機。據統計，北京、上海、天津、重慶、廣州、武漢、南京、西安、沈陽、深圳等 10 個大城市，“黃金周”期間的餐飲業營業收入比上年平均增長 27.54%，其中武漢同比增長 40%。綜合起來看，假日中式正餐消費呈現三個特點：
1、地域餐飲，呈現“三忙”
一是旅游景區忙。僅國慶節 7 天就接待旅游者6397 萬人次，同比增長 6.97%。所有旅游景區的飯店、酒樓、餐館都出現了極為火爆的場面。著名旅游城市青島的十大餐飲企業，7 天營業收入 600.5 萬元，同比增長 14.7%。青島匯泉王朝大酒店餐飲部每天接待 2000 多人，7 天營業額突破百萬元，同比增長 30%。
二是商圈附近忙。人們在假日期間先是到商場購物，然后到飯店、餐館盡享美味佳肴，所以各商業區餐飲店的就餐人員絡繹不絕。上海商業區的飯店、餐館，午、晚餐排隊等座的顧客比比皆是，新凱福大酒店、新亞飯店的營業收入同比增長 17.7%、35%。
三是居民社區忙。隨著人們生活水平的提高，社區餐飲已經成為社區居民的家庭餐桌。許多家庭節假日全家團圓時不再自己下廚做飯，而到附近的飯店、餐館舉行家宴。特別是有老人、孩子的家庭，一般都到所居住的社區內的飯店、餐館就餐，北京、上海、武漢、深圳等城市，這一特點十分明顯。
2、就餐形式，呈現“兩熱”
一是“婚慶宴”熱。十.一期間的婚慶市場最為紅火。在武漢，星級賓館千元一桌的高檔婚宴及“新”字號餐飲企業推出的每桌 500 元～800 元的中檔婚宴(全部為中式正餐)相當火爆。南京狀元樓酒店僅10月2日一天，就承辦婚宴100 桌;南京中心大酒店，丁山香格里拉酒店，玄武飯店同日都承接了50桌以上的婚宴;南京金都飲服集團7天共承接婚宴家宴656 桌，同比增長 22.4%。
二是“團圓宴”熱。比如中秋節這天，城市居民到飯店、餐館叫“團圓飯”的特別多，北京、上海、天津、廣州、武漢最為突出。
3、餐飲類型，呈出“三火”
三大節日期間，中式正餐呈現“三火” 。
一是大眾餐飲火。青島餐飲企業以便民，利民為宗旨，堅持面向大眾，服務大眾的經營方針，積極推進餐飲市場的繁榮。該市春和樓飯店發揮老字號商譽，突出魯菜特色，重點搞好大眾宴席，營業額同比增長 13%。大連市的大眾餐飲深受市民的歡迎，如墨石礁酒樓以海鮮、小炒為主，非常適合散客和家庭用餐，“十.一”期間營業收入 82萬元，同比增長37%。 二是地方風味火。地方風味代表著一個地方菜肴的特色，嘗嘗地方風味是外出游客的一種心理要求，所以節日期間地方風味菜肴比較火爆。“津菜”近幾年的知名度越來越大，所以有“南有杭幫菜，北有天津菜”之說，外地游客到天津品嘗“津菜”的越來越多，紅旗飯莊，鴻起順等津菜名店， “十一”期間銷售額達到 151 萬元和 245.5 萬元，同比增長 58%和 17.5%;天津狗不理大酒店的營業額也達到 81.8萬元，創銷售新高。
三是特色餐飲火。如大連市極具特色的餐飲業代表“天天漁港”，其海鮮特色深受外地游客和本市居民的歡迎，節日期間天天爆滿。
(三)以節造市，以市促銷
全國各地舉辦的各種美食節、廚師節連連不斷，如廣州國際美食節、吉菜美食節、津菜美食節、重慶美食文化節、魯菜美食文化節等，其目的是以節造市，以市促銷，弘揚中華美食文化，推動中國餐飲業的發展。在這諸多“節”中，最具代表性的是中國商業聯合會和杭州市人民政府聯合主辦，中國飯店協會等單位承辦的第二屆中國美食節，以及由中國商業聯合會和西安市人民政府聯合主辦的第十一屆全國廚師節。這些美食節提供了豐富的烹飪技術交流
活動，既有理論上的探索，又有實際操作的現場觀摩，涌現出一批富有創新精神的名菜和八大新菜系展，又進行了不同菜系之間的交流，進一步促進了中式正餐的創新和交流，在社會上產生了積極影響。
(四)地方菜系，異軍突起
近年來，全國各地對挖掘、整理、發展地方新菜系的工作抓得很緊，研發、創新了許多極具特色的名菜肴，并利用各種美食節進行推介。在杭州舉辦的第二屆中國美食節上，就評出了新八大菜系展，即吉菜、秦菜、杭菜、滬菜、遼菜、晉菜、敦煌菜、寧波菜。另外，津菜、贛菜、湘菜、隴菜、貴州菜、重慶川菜和哈爾濱的哈阜菜等，都加大了開發，發展的力度。各地在舉辦各種美食節時，省、市領導親自到會進行推介，吉林省省長洪虎親自抓吉菜的開發和推廣，一時成為美談。正由于地方菜肴具有新、奇、特等特色，加之人們的飲食需求向常吃常新，追求時尚轉變，所以對各地的創新菜特別青睞。尤其是旅游者，每到一地，必然要嘗地方風味菜肴，應該說，這是地方菜系發展較快的重要原因。
二、餐飲行業發展趨勢
(一)集團化發展，品牌化經營，連鎖經營成為未來主攻方向
隨著經濟運行全球化，市場和資源跨國化的影響，世界飯店集團每年都在調整
和兼并之中，飯店業的聯盟和合并導致更大規模的飯店集團的誕生。只有全球化、品牌化飯店才會在現代營銷中得益。形成統一性的連鎖餐飲集團對于重組餐飲資產，擴大市場的覆蓋面，加快資金流轉轉密度，促進餐飲業規劃化經營大有益處。而快餐連鎖作為“集團化”的先鋒，像“麥當勞”、“肯德基”的成功經驗，使國內餐飲業看到了連鎖經營的種種好處，紛紛將連鎖作為主攻方向，連鎖經營對餐飲業發展起著決定作用。但也有一些店開張一兩年，沒有一點實力就想搞連鎖，結果是連的越多，“死”得越快。而現在又到了爭奪市場份額的時候，隨著一部分沒有連鎖能力、管理混亂的連鎖公司逐步退出市場，一些有實力、管理好的優秀的連鎖企業定會成長起來，共同把餐飲市場做大做好，促進餐飲業的繁榮。連鎖經營經過淘汰會有更大的發展。據此，強強聯合、連鎖經營、多元化發展是中國餐飲業大勢所趨。強強聯合、連鎖經營是發揮企業比較優勢，擴大企業規模的有效途徑，多元化發展則是分散市場風險，拓展經營范圍的重要方式。在未來一段時期內，企業并購、連鎖經營和多元化經營將是餐飲業發展的重要趨勢。
(二)餐飲品牌發展速度加快，會有更多的餐飲提速上市
隨餐飲企業的竟爭發展，從市場經濟轉化到社會經濟的過程， 同時由單純的價格競爭、產品質量的競爭，發展到產品與企業品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業之間主要是打價格戰，打品種、服務、裝修戰;現在情況發生了變化，消費者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經營者把注意力轉向打造自己的品牌，提高企業的文化品位。
餐飲企業發展路徑由本地發展走向外地發展，由小城市向大中城市發展，由東部沿海向中西部地區發展;也有少部分餐飲企業由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現出的一批大的餐飲公司和連鎖企業，具有一個共同的特點：尋求向外地擴張，立足和占據
外地市場，甚至打進中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經淡化，餐飲企業競爭的市場半徑大大延長。中外餐飲企業競爭加劇。隨著改革開放和中國加入WTO，一些國際名牌也不斷涌進中國餐飲市場，以肯德基、麥當勞為例，洋餐飲快捷的服務、優質的管理對國內餐飲刺激不小，對我國餐飲經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求產生了深刻影響。中餐具有色、香、味具全的獨特魅力，有著廣大消費者和市場份額。近年來，隨著一些中式餐飲(如真功夫、橋香園等)的迅速發展，和洋餐飲開始走本土化道路，中式餐飲正在逐步崛起，中西餐飲之競爭也愈加激烈。而餐飲行業做大，做規范也是我國針對餐飲經濟提高的一個重點。
(三)個性化餐飲消費日趨明顯
2l世紀以來，飯店更加強調個性化服務，許多產品有特色、服務有個性的飯店在市場上呈現出強有力的競爭力和生命力。飯店在為所有來店客人提供規范化、標準化服務的同時。更注重對不同客人提供具有針對性，個性化服務。這要求企業重視人們的具體要求，根據具體的消費場景、消費時間、消費對象，提供有針對性的服務，并據此塑造出符合顧客要求的企業形象。如情人餐廳、球迷餐廳、“不見不散”茶餐廳，自稱是“中關村的桃花源”的白家大宅門食府等。同時?，F代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多個性的成份，要求進食的環境“場景化”、“情緒化”。從而能更好的滿足他們的個性需求。因此，相當多的館，在布置環境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調。例如，位于北京現代城的“茶馬古道”餐廳，其設計風格更偏重干通透性。整個設計用料主要是鋼架及玻璃和板材，顏色主要是鉛灰色(鋼架)，咖啡色(桌椅)及透明的玻璃原色，打造出的是明顯的工業設計的痕跡。是一家以現代設計表現二千多年前，以南方絲綢之路著稱的“茶馬古道”云南菜餐廳。歲月漸漸遠去，曾經的輝煌現在只能在某個角落或片段中被記起，馬幫、古道、驛站„„這些帶著歲月沉積的記憶如令在京城繁華的鋼筋水泥森林中與現代裝飾設計結緣，共同構建了一家以歷史文化為內核的個性化餐廳。再例如臺灣人在上海經營的“天上人間”餐飲。餐廳都以人間為主題，名字極雅。竹
一、無
二、硯
三、龍
四、泉
五、穹
六、螢七。一三四五在臺北，二六七在上海。無二主理日本料理，穹六螢七經營創意中菜。而這個創意，從裝飾到菜式，都在挑戰你的想象。吸引了許多人來就餐。所有這些都說明了個性化服務的重要性。它體現在工作責任心、感情投入、靈活、超常、自選等方面，它能讓客人最感滿意，有時還能為客人帶來驚喜。如：豪華酒店中的“金鑰匙。，被客人視為“百事通”、“萬能博士”和解決問題的“專家”，它代表了飯店委托代辦的最高水平，“盡管不是無所不能，卻一定要竭爆所能，中國金鑰匙的承諾是：為全世界旅游者提供“高效、準確、同時完善”的服務，“金鑰匙”成為飯店優質服務的象征。
(四)飯店產品及營銷彰顯文化特色
二十一世紀飯店業的競爭也體現在文化競爭，專家們這樣描述到：“利潤的一半是文化，文化也是生產力”。文化競爭是一種更高層次的競爭。一方面，要求賦予飯店的產品和服務一定的文化內涵、文化氛圍和文化附加值;另一方面，在員工中構筑一種共同的價值觀，創造學習型組織，使強有力的組織文化全面地影響著飯店各項管理職能的實現和集體效力的發揮。人們這種強烈的求知欲，即使是在進餐時也不例外。有些餐館就針對這種需要，在餐館中備有報紙、雜志、書籍等供容人隨意閱讀。有的餐館還舉辦各種講座、學習班、文化沙龍等各種活動。有的餐館定期刊出有關營養、保健、醫療知識等方面的板報和印刷品。還有些餐館就像個小型的展覽廳，各自以不同的主題陳列著各式各樣的相關物品，顧客在這里可以從中獲取許多有用的知識。比如?深圳竹園賓館獨樹一幟，高舉“竹文化”的旗幟。一方面
有效地樹立了“竹園”的形象，同時也迎合了人們的消費心態，使人聞雅名而生慕心，因慕心而欲親身領略。下塌竹園賓館。享受溫馨高雅的服務，領略貫穿于服務全過程的“竹的風骨和竹園文化”，因此回頭率高達60%。世界上有許多餐飲店，以舉辦各種文化活動作為招徠客人的重要手段。如卡拉OK，爵士音樂、輕音樂、電影、劇場、民歌等活動。我們也可以餐館把環境布置成畫廊，或者以漫畫、古董來裝飾餐廳環境，以提高餐廳的文化品位。
(五)綠色餐飲引領未來發展趨勢。
在餐飲業最霞要的是食物安全?，F在的顧客喜歡綠色食品，喜歡低脂肪的蔬菜
和水果，這一點中國和其他國家的發展趨勢是一樣的。生態農業、綠色食品、保健環境將更為人們所重視。隨著人們對環境污染、生態平衡、自身健康等問題的關心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費者的歡迎，許多餐飲企業適應這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設施。營造保健環境。例如，推銷健康食譜、引進健康信息(如提供與健康、運動相關的雜志，或附設健康俱樂部、瑜珈教室，或放映外國運動影片，舉辦健康食譜講習班等)、提供健康設施。例如據分析很多野菜具有良好的藥用價值。像馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，菊花腦有疏風散熱、平肝明目的作用„„在一些地區，野菜已成為市面上的熱門，有些飯店為此專門開設野菜宴，引導人們識別可食用野菜種類，倡導綠色飲食等等。餐飲業需要更加關注餐飲企業的整體素質，凈化整個行業的市場環境，使餐飲符合人們綠色消費的需求。目前，中國飯店協會根據國外的情況。在國內推行了“綠色飯店”，綠色餐飲油然而生，并將成為未來餐飲業發展的趨勢。
此外餐飲管理組織結構小型化、扁平化，餐飲業的科學化等等也是2l世紀餐飲業的發展趨勢。市場風云變化奠測，餐飲業要持續穩定地發展，還就需要我們業內人士的共同努力，及時總結經驗教訓，把自己的企業做大傲強，把餐飲企業向規范化和現代化的方向推進，使我國的餐飲業取得更大的發展，迎來更加美好的明天。
(六)餐飲人才人才呈多元化發展
近年來，用工荒已經成為餐飲行業之常象。一直以來，餐飲行業是年輕人把持的行業，面對招工難的現狀，許多餐廳無奈啟用小時工，40、50后的“蘇珊大媽”開始替代服務員。在人員短缺的同時，餐飲從業人員依然保持較高的流動頻率，服務人員和管理人員都存在流失現象，給企業持續發展帶來很大挑戰。新一代勞動力就業預期和維權意識都有所提高，除工資薪酬外，更加注重對職業前景的選擇，由此對餐飲企業的人力資源管理提出了更高的要求。 2012年餐飲業的竟爭由產品竟爭，品牌竟爭，服務竟爭到現在的人才竟爭，一個企業想發展和成長，沒有好的管理人才和多元化管理的人才，一個企業就沒有好的發展方向。從員工之間，管理層之間均存在著這此竟爭。招人不如留人，空降兵不如內部培養，為企業創造價值的人就是人才——企業更加注意實效化和業績化。
(七)餐飲信息化，科學化營銷加快
隨著互聯網的發展，網絡團購這一新興的網絡營銷模式一出現，就在餐飲行業中火爆起來。在“省錢才是硬道理”的號召之下，團購勢必會成為未來很長一段時間內餐飲促銷發展的新模式嗎?只有等待事實來證明。
與此同時，餐廳的信息化水平將得到快速發展，電子菜單、電子點餐，從點餐到菜單，到數據統計、分析，正在逐步實現電子信息化管理。網上營銷等電子商務如今也成為大中餐飲業很流行一種銷售趨勢，有效解決了成本問題，同時大大的提高了傳統菜品出品速度和節省了人力成本，中小餐廳也引入數字化的科技產品來輔助運營。餐飲新星消費人群80后，90后，00后已成為2011年流行餐飲的最大目標，他們在餐飲經營業態上會更加注重他們的需求和他們的生活習題，網絡，手機。3G，互聯網，短信這些代表時尚，科技的元術已成為現有餐飲業營銷推廣宣傳的主打方向，同時也受到這部分人的消費跟蹤。
(八)餐飲行業發展層次呈多樣化
隨生活水平的進步，經濟時代的跟進，物價上漲，快節奏的消費者，更多的人都將選擇外出就餐，勢必會促進更多的快餐行業生長，這種群體性的消費習慣，造就了快餐業的快速發展狀大。
各地以前關閉的老字號企業紛紛重裝開業，在繼承了傳統的同時有了新的發展。小吃行業開始走標準化道路，提升了產業結構。小企業開始從生存求發展，中型企業從發展到注重品牌建設，大企業則開始從品牌建設進入投融資階段。但是，管理制度不健全、流程不規范、家族管理色彩濃厚，不尊重、不信任人才等現象普遍存在，行業整體管理水平仍有待提高。規范企業行為規范，如何作大，做強已成為2012年更多餐飲業老板的一個重點。
(九)餐飲行業政策更規范，行業自律需提高
企業的誠信和企業自律也是2012年的一個發展主題，企業想長久發展出生產的產品和進貨的品種，原料的標準，都會增加企業成本，而企業自律規模范成長，把貨真價實的產品，服務奉獻給消費者，這才是企業的生存之本“良心企業”否則一個企業就沒有辦法走遠，或做大，做強。
(十)餐飲主流消費和主流消費群體轉型，收地市轉到省會，由省會轉型到地市，由地市轉型到縣城。
隨新經濟餐飲業態的轉變，更多的消費者隨城市區域的變化而變化，隨人們生活水平的提高，水不同程度的消費更加理性，在飲食的和品味，環境上也隨之而變，因此就主流消費變化目前隨客觀的生活變化而轉變到了縣城，更多餐飲品牌和連鎖企業，正在一步一步的針對對縣城區域而進發，以早日占有一席之地而努力。就消費的形式和用餐的方式上我們不難看出：省會消費主流——素菜，點心，營養健康組合，以適合品味為主?？h城消費主流——大魚大肉，海吃海喝，吃飽要面子工程。而這種消費對于新型餐飲競爭來說很多的餐飲品牌已看到了這一商機，因此也步入到縣城的終端競爭。
現在的餐飲業正經歷一個重要的轉變期，更多業態行業也看好了餐飲業的規模效應發展，誰把握了餐飲的發展方向，誰就更勝一籌，2012年是信息的競爭時代，也是規模，規范，品牌，品質取勝的時代，從需求供應轉型為按需供應和量化供應時期，學習和創新已成為新一代餐飲人的專一名詞。