第一篇：牛奶市場分析范文
伊利牛奶市場分析
伊利牛奶市場分析——競爭
眾所周知的，我們的品牌已經做出了名堂。俗話說的好，樹大招風，知己知彼方能百戰不殆。因此，在這里我們主要談談我們伊利的主要競爭對手。
經過市場調研與分析，我們伊利的最大競爭對手是蒙牛集團。蒙牛集團所占有的市場和享有點知名度與我們伊利不相上下。倘若隨便問一個路人是伊利牛奶好還是蒙牛牛奶好，他的回答大多是隨便二字。一個隨便上了伊利的人!說明在消費者眼里伊利并不是第一選擇，蒙牛也占據著消費者的購買心理。
伊利與蒙牛同樣是“生產—制作—銷售”一體化的運作模式，不僅成本低，而且運作靈活自由，能夠較好的應對市場變化和競爭環境。
那么，對待競爭對手最好的辦法是什么呢? 對待競爭對手，我們品牌采取的策略是——善待! 與強大的伙伴合作會提升我們自己，完善我們自己。與對手不一定要針鋒相對，在友誼中進取，在進取中優勝!伊利與蒙牛的競爭性永遠是有素質的競爭活動。
內蒙古伊利實業集團股份有限公司是全國乳品行業龍頭企業之一，是國家520家重點工業企業和國家八部委首批確定的全國151家農業產業化龍頭企業之一，是北京2008年奧運會唯一一家乳制品贊助商，也是中國有史以來第一個贊助奧運會的中國食品品牌。
產品分析——質量、構成、成分、價位、性能、供應過程。
質量——堅持質量第
一、服務最優的宗旨。打造最高品質的乳制品。廣告語：伊利的質量你可以懷疑，但懷疑的人一定會失望的。
構成——生產、制作、銷售、服務一體化的生產銷售模式。百分之百來自草原的鮮奶!
成分——說明書。
價位——單價2.5元/盒;60元/提。
供應過程——通過各大超市及零售店進行銷售。還可以進入批發商模式行列。即批發商——代理商——中間商——超市/大商場。 廣告策劃——廣告媒體的選擇(電視廣告、車身廣告、活動。)
電視廣告——一對戀人，約會時擦肩而過，男孩先發現女孩，轉過頭伸出手中的伊利牛奶說“嗨，你的伊利!”女孩回過頭，甜蜜的笑了，也伸出手中的伊利牛奶說“那是你的伊利!”兩人走到一起，臉上滿是幸福，齊聲：“喝伊利，更甜蜜!”
車身廣告——在暖色調的陽光下，看到底是一個年輕的母親和幾個月大的嬰兒的側身，正在喝伊利牛奶。臉上洋溢著幸福、滿足與享受。
活動——通過投資活動，在人群密集的地區舉辦文藝匯演、游戲互動等活動，并在活動過程中送出伊利品牌的牛奶作為禮物，以此達到宣傳我品牌的目的。
廣告預算
電視廣告——投資300萬，在湖南衛視、深圳衛視以及北京衛視黃金時段播出。
車身廣告——聯系各大公交公司，在公交車身上進行廣告布置。預計投資200萬。
活動——在各大高校、大型超市門口。預計投資100萬。
廣告語: 喝伊利，純天然，全營養，更健康!
第二篇：純牛奶市場環境分析
純牛奶市場宏觀環境分析報告
近年來，隨著人們生活水平的提高，消費者對純牛奶的消費量日益增大、對于品牌的選擇日趨多樣化，純牛奶的市場競爭狀況日益激烈化。本報告從人口環境、經濟環境、自然環境、政治經濟環境、社會環境等方面系統地闡述了純牛奶市場的宏觀環境。
(一)人口環境
20世紀90年代以來，中國的老齡化進程加快。目前全國有
1.32億60歲以上的老人，65歲及以上老年人口從1990年的6299萬增加到2000年的8811萬，占總人口的比例由5.57%上升為6.96%，目前中國人口已經進入老年型。性別間的死亡差異使女性老年人成為老年人口中的絕大多數。預計到2040年，65歲及以上老年人口占總人口的比例將超過20%。同時，老年人口高齡化趨勢日益明顯：80歲及以上高齡老人正以每年5%的速度增加，到2040年將增加到7400多萬人。
迅速發展的人口老齡化趨勢，與人口生育率和出生率下降，以及死亡率下降、預期壽命提高密切相關。目前中國的生育率已經降到更替水平以下，人口預期壽命和死亡率也接近發達國家水平。隨著20世紀中期出生高峰的人口陸續進入老年，可以預見，21世紀前期將是中國人口老齡化發展最快的時期。
(二)經濟環境
2010年市場物價漲幅有所提高。全年居民消費價格比上年上漲3.9%，漲幅比上年提高2.7個百分點，主要是受上年漲價滯后因素的影響。其中，城市上漲3.3%，農村上漲4.8%。從構成看，食品價格上漲9.9%，其中糧食價格上漲26.4%，肉禽及其制品上漲17.6%，蛋上漲20.2%。商品零售價格上漲2.8%。原材料、燃料、動力購進價格上漲11.4%，工業品出廠價格上漲
6.1%，固定資產投資價格上漲5.6%，房屋銷售價格上漲9.7%。農業生產出現重要轉機，糧食獲得豐收。全年糧食總產量4695億公斤，比上年增產388億公斤，增長9.0%，扭轉了1999年以來連續5年下降的局面;糧食單產308公斤/畝，比上年增長
6.6%。糧食單產和當年糧食增產量均創歷史最高水平。棉花產量632萬噸，比上年增長30%;油料3057萬噸，增長8.8%;糖料9528萬噸，下降1.2%。肉類總產量7260萬噸，增長4.7%;水產品產量4855萬噸，增長3.2%。工業生產平穩較快增長，企業效益繼續改善。全年工業增加值62815億元，比上年增長11.5%，其中規模以上工業增長16.7%,增速比上年略有回落。在規模以上工業增加值中，國有及國有控股企業增長14.2%;重工業增長18.2%，輕工業增長14.7%。分主要產品看，原煤、發電量分別增長15.0%和14.9%，生鐵、粗鋼和鋼材分別增長
24.1%、23.2%和23.5%，微型電子計算機、移動電話機、空調器等增長29.1%-42.6%，汽車產量520萬輛,增長14.0%。規模
以上工業企業產銷率達到98.1%。工業企業盈虧相抵后實現利潤總額11342億元，首次突破1萬億元，增長38.1%。
(三)自然環境
2010年上半年，全國100頭以上奶牛存欄占全國的
28.48%，比2008年提高了8.7個百分點。奶站管理逐步規范，生鮮乳質量安全水平顯著提高，截止2010年6月底，奶站清理工作已經全部完成，全國現有生鮮乳收購站13503個，比整頓前減少6890個，機械化擠奶站的比例達到87%，比清理整頓前提高36個百分點。2010年前三季度牛奶產量2369萬噸，同比增長2.6%。乳制品產量恢復增長，企業效益增幅減緩， 2010年1-8月，銷售收入500萬以上的規模乳制品加工企業銷售收入1200.87億元，同比增長18.0%;利潤總額59.48億元，同比減少1.0%;利潤率僅為5.0%。全國規模以上乳品企業共有823家，其中虧損企業191家，占23.2%。2010年前三季度，全國36個大中城市居民人均乳制品消費量18.16千克，同比減少
4.7%。乳制品進口大幅增長，2010年1-9月我國進口乳制品54.26萬噸，價值14.37億美元，分別比去年同期增長23.9%和95.9%;進口平均單價為2648.5美元/噸，同比上漲58.1%。
(四)政治法律環境
中國經濟連續20年飛速增長，2001年中國加入世界貿易組織，中國的企業開始面對世界的競爭壓力，同時，中國政府也出
臺了一系列鼓勵中國企業的政策，對于乳制品的企業也不例外，為其發展提供了很多政策上的鼓勵。
隨著經濟的發展，中國的法制建設也逐步走向完善完美，由于法制的作用市場也開始越來越規范，這對于蒙牛、伊利、光明這樣正規的大企業來說無疑為其發展提供了良好的環境。
(五)社會環境
隨著中國經濟的飛速發展，全國人民的生活水平和文化水平迅速提高，人們越來越重視營養的攝入，重視身體健康，而牛奶作為營養豐富的產品在市場中除了飲料還扮演著營養品的角色。中國的奶制品需求量正在逐年提高，而牛奶產品的銷售相對于其他產品更依賴于品牌的影響。
此外：
1.蒙牛連續幾年與可口可樂等世界知名品牌共同入選“香港
超市十大名牌”，更為中國乳業贏得了“第一個世界冠軍”——世界乳業創新大獎。就在前不久，蒙牛乳業在博鰲亞洲論壇上精彩亮相，蒙?？偛脳钗目”痪惩庥浾吖谝?ldquo;牛奶先生”的雅號，并作為優秀企業家代表，受到了全國人民代表大會常務委員會委員長吳邦國的親切接見，與舉行了商務會談，蒙牛一貫承擔社會責任、積極創建共贏格局的價值觀更受到了全球政、企要員的一致好評。
2. 2009年6月16日，數據顯示，伊利集團的品牌價值
205.45億元，第6次蟬聯乳品行業首位。伊利集團因其品牌巨
大的影響力成功入選中國品牌研究院公布的“國家名片”名單之中，2010年6月15日，荷蘭合作銀行發布了年度“全球乳業20強”榜單，伊利上榜，進入全球乳業20強，2010年9月13日， 伊利集團在北京與中國奧委會簽約，連續八年成為中國體育代表團指定乳制品。為中國體育代表團在2010年廣州亞運會以及2012年倫敦奧運會上提供營養支持。 3.光明乳業歷年入選“上海100強企業”排名逐年上升;中國企業家協會組織評選的“中國500強企業” ;2004年，在著名媒體《財富中國》發布的《2004年中國證券市場領導力報告》中，光明乳業入選“2004年全國最具領導力的20家上市公司” ;2006年，在中國社會科學院和中國經營報組織的競爭力年會上獲得“卓越自主創新新產品”稱號。2007年9月，被衛生部、農業部、公安部、國家工商總局、國家食品藥品監督管理局等聯合授予“中國食品安全十強企業”稱號，是中國液態奶企業中唯一獲得此稱號的企業。
第三篇：牛奶的全分析
再逐滴小心加入6 mol·L-1HCl，至CaCO3完全溶解，定量轉入100mL容量瓶中，以水稀釋至刻度，并計算其濃度。
10、NaOH(5 mol·L-1)
11、HCl(6 mol·L-
1)
12、三乙醇胺(200g·L-1)
13、鉻藍黑R(5 g·L-1)乙醇溶液
(三)儀器
試管、移液管(1mL、5mL、20 mL)、、 l0mL容量瓶、燒杯、表面皿、250mL錐形瓶、1000mL棕色試劑瓶、25mL具塞比色管、試管架、坩堝、60mL分液漏斗 水浴箱、可見光分光光度計、離心機、抽濾裝置、精密pH試紙(可測pH4.7)，酸度計、電爐、溫度計
四、操作步驟
(一)牛奶中酪蛋白的提取
1、酪蛋白的粗提
50mL鮮牛奶加熱至40℃。在攪拌下慢慢加入預熱至40℃、pH4.7的醋酸緩沖液50mL用精密pH試紙或酸度計調pH至4.7。
將上述懸浮液冷卻至室溫。離心15分鐘(3000 r ·min-1)。棄去清液，得酪蛋白粗制品。
2、酪蛋白的純化
用水洗滌沉淀3次，離心10分鐘(3000r·min-1)，棄去上清液。在沉淀中加入30mL乙醇，攪拌片刻，將全部懸濁液轉移至布氏漏斗中抽濾。用乙醇—乙醚混合液洗沉淀2次。最后用乙醚洗沉淀2次，抽干。將沉淀攤開在表面皿上，風干;得酪蛋白純品。
3、準確稱重，計算含量和得率
含量：酪蛋白g/(100 mL)牛乳
得率?
提取得到的含量
?100%
真實含量
3/5
(二)酪蛋白含量的測定
1、標準曲線的繪制與樣品的測定
取試管8支，按下表操作。
各管混勻、放置37℃水浴中保溫20min。540nm比色，以空白管調零點，讀取各管吸光度值。
2、計算
在電腦上以吸光度值為縱坐標，以蛋白質濃度為橫坐標繪制標準曲線。從標準曲線中查出待測樣本的蛋白質濃度(g/L)，并求出牛奶中蛋白質濃度。由此濃度計算出100mL鮮牛奶中酪蛋白的真實含量。
(三)鈣含量的測定
1、EDTA溶液濃度的標定
準確移取20.00mL CaCO3標準溶液3份分別于250mL錐形瓶中，加入2mL NaOH溶液，鉻藍黑R指示劑3~4滴，用EDTA溶液滴定至溶液由紅色變為藍色即為終點，根據滴定用去EDTA毫升數和CaCO3標準溶液的濃度，計算EDTA溶液的濃度。
2、鈣制劑鈣含量的測定
準確移取一定量的鮮牛奶和鈣奶，分別轉移到100mL容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻。
準確移取上述試液20.00mL，加入三乙醇胺溶液5mL，5mol·L-1NaOH 4mL，加入水20mL，搖勻，加鉻藍黑R3~4滴，用0.01mol·L-1EDTA標準溶液滴定，接近終點時再補加2～3滴鉻藍黑R，當溶液由紅色變為藍色即為終點，根據消耗EDTA的體積，計算出鮮奶和鈣奶中鈣的含量(g/100 mL)，并與包裝上注明的含量作比
較。
3、注意事項
4/5
量取鮮奶和鈣奶的量視鈣含量多少而確定，以消耗0.01 mol·L-1EDTA體積為20~30 mL。牛奶、由于鈣奶均為乳白色，終點顏色變化不太明顯，接近終點時再補加2～3滴指示劑。 思考題
1、了解蛋白質及鈣、鐵、鋅等微量元素與人體健康的關系
3、本實驗中哪些物質質量需要準確稱量，哪些溶液體積需要準確量取?
4、除本實驗選用的方法外，測定蛋白質與鈣還有那些方法?
第四篇：牛奶市場調查問卷
御品堂牛奶問卷調查
性別： 男 / 女年齡：聯系電話或郵箱：
1、請問您有喝牛奶嗎?
□ 有(問卷繼續)□ 從不(問卷結束)
2、您最喜歡喝哪種口味的牛奶?(可多選)
□ 純牛奶□ 高鈣奶□ 甜味牛奶(巧克力、果蔬類)□ 全脂奶□ 低脂奶□ 酸奶□ 其他：
3、您會經常購買：
□ 常溫奶□ 鮮牛奶□ 兩者都有
4、您對全脂奶和低脂奶了解嗎?
□ 了解□ 不了解□ 想了解
5、請問你會買進口牛奶嗎?
□ 會□ 不會□ 想嘗試
6、您家中飲用牛奶的人主要是：(可多選)
□ 兒童□ 年輕人□ 中年人□ 老人
7、請問您購買牛奶的頻率是?
□ 每天1次□ 兩至四天1次□ 每周1次□ 一個月2次□不確定
8、請問您購買的時候是買什么樣的包裝規格?(可多選)
□ 單支小盒(250毫升)□ 一箱12盒(250毫升)□一箱16盒裝(250毫升)□ 單支大盒(1升)
9、請問您一般在什么地方購買牛奶?(可多選)
□ 超市□ 奶站訂購□ 便利店□ 批發□ 網絡□其他：_______
10、您在挑選牛奶的時候，較注重的是:(可多選)
□ 營養價值□ 安全性□ 口味□ 價格□ 品牌□ 產地□ 保質期
11、您會不會因有相關認證，而更相信牛奶的安全性和品質?
□ 會□ 不會
12、您挑選牛奶的時候，在營養價值上會較注重:(可多選)
□ 鈣□ 蛋白□ 維生素□ 微量元素□ 脂肪含量□ 碳水化合物
13、您認為國內牛奶和進口牛奶的營養價值差別大嗎?
□ 是，有區別□ 不是，沒有區別□ 不了解
14、如果進口牛奶的營養價值比國內牛奶高的話，您會購買?
□ 會□ 不會□ 可以嘗試
15、喜歡牛奶配搭什么食物?(可多選)
□ 面包□ 早餐麥片□ 沖調飲料□ 零食□ 不配搭□其他：
第五篇：牛奶行業環境分析報告
摘要： 營銷環境，包括從微觀和宏觀方面，他們可能形成市場營銷機會，也可
能造成威脅，影響著公司建立客戶關系的能力。而了解這個行業的營銷環境也為制定有效地市場營銷戰略奠定了基礎。本文旨在對牛奶行業從宏觀和微觀兩方面進行環境分析。從而大致的總結行業因為環境所存在的機遇和壓力
牛奶行業現狀：
牛奶行業是中國的朝陽產業，近年來，隨著我國國民經濟的不斷發展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食結構得到普遍改善，對乳制品的消費量呈明顯上升趨勢。于是乳制品的生產和銷售也取得了較好的業績，并且液體乳生產大幅度增長，整個行業經濟效益明顯提高。根據《2007-2008年中國乳制品市場調查與投資咨詢研究報告》顯示，未來的5-10年內行業收入將保持20%以上的增長速度,但區域性品牌面臨的競爭壓力將增大。 同時也出現了各種不同的品牌，比如伊利，蒙牛，三元，維維，雅士利等等。
《中國食物與營養發展綱要(2001-2010)》明確指出，到2010年，城市居民人均奶類消費32千克，農村居民人均7千克。如果實現了這個目標，2010年之后奶類還有一倍的增長空間。因此中國乳品行業在今后較長時期內都將處于不斷增長階段。下面來分析一下牛奶行業的營銷環境。
牛奶行業的微觀環境
? 競爭者
自“三聚氰胺事件”爆發后，消費者對國內品牌產生信任危機，轉而消費外資品牌產品，外資品牌成為國內液態奶企業的強大競爭對手。不少在中國已經攫取高額利潤的外資品牌，在中國中高端市場的壟斷地位會進一步加強;而近些年國產品牌辛辛苦苦爭取到的與外資品牌相抗衡的喜人局面因此次事件而受到破壞。2008年9月21日，日本最大的啤酒生產企業之一的朗日啤酒宣布進軍中國液態奶市場。該公司宣布在山東籌建100公頃的農業園飼
養乳牛，每天只加工制造1—3噸液態奶，但是售價是國內普通牛奶的1.5—2倍，而此前的高端液態奶市場份額主要由蒙牛特侖蘇和伊利金典占據。而世界第二大乳制品巨頭法國達能在全身退出光明乳業后，早些時候已經拿下民營乳業妙士。
在國內液態奶市場，一線品牌包括伊利、蒙牛等均采用細分市場戰略，為不同的細分市場設計不同的產品。如伊利為高收入人群設計的高端奶產品營養舒化奶及金典牛奶，對中老年人群推出高鈣奶產品，對喜愛不同風味的年輕人推出調味奶;而蒙牛則為25—35歲追求高品質生活的人群推出特侖蘇系列等。在品牌定位上，蒙牛將自己定位于“百年蒙牛、強乳興農，做一個致力于人類健康的牛奶制造服務商”;伊利的定位則是“專注乳業，做乳品專家”和“立足中國，放眼世界 ”。
總體而言，中國液態乳制品市場仍舊由全國性企業主導，大小型城市的消費者在購買乳制品時更傾向于關注和選擇大品牌。截至2009年第三季度，蒙牛、伊利、娃哈哈、光明和旺旺占據液態乳制品市場份額的73.7%。盡管“三聚氰胺事件”發生后，一些立足本地市場的中小型乳企未受沖擊，并借機擴張市場，取得了較快的發展速度，但囿于基數和區域的限制，總量增長有限。隨著全國性企業的全面復蘇，小品牌的增速明顯減慢，很難對中國液態乳制品市場的格局形成結構性顛覆。
? 企業內部、供應商
大部分的牛奶制造商都擁有自己的牧場，且自然環境較好，奶源近，供應可靠，運輸成本低，新鮮快捷。但目前蒙牛，伊力、等乳品企業并不具備足夠多的牧場，生產方式往往是從農戶處定點收購新鮮牛奶然后進行加工，很容易出現管理上的疏漏導致質量問題。
? 營銷中介
營銷中介幫助企業促銷，銷售和分銷產品給最終購買者，不僅包括了大型轉售商組織，例如沃爾瑪等，而且也尋找個體在不同地點的銷售。因為營銷中介的重要性，北京的三元牛奶也成功成為麥當勞的乳品供應商。 ? 顧客
由于奶業三聚氰胺事件，如蒙牛、伊利等奶業巨頭都受到很大的影響，大部
分的消費者都擔心牛奶存在質量 問題，牛奶行業引發的信任危機需要下大功夫彌補。目前的情況是蒙牛、伊利等大企業正面臨產品質量的嚴峻考驗。消費者對商品的價值觀念變了，他們既關注商品的使用價值與交換價值，也重視購買商品的心理享受與精神滿足，會為了獲得個性的滿足、精神的愉悅而購買某件商品。隨著廣告行為的不斷深入和其他一些因素的影響，許多消費者在對某類產品的消費方面已經對一些品牌產生了較高的忠誠度(這些品牌往往是市場占有率較高的名牌)，而對于其他同類的非名牌商品則常常不屑一顧。
牛奶行業宏觀環境
? 人口環境
人口統計是根據人口規模、密度、地理位置、年齡、性別、種族、職業和其他一些統計量進行的人口研究。人口環境非常重要，因為他與人有關，而市場由人構成。目前中國的生育率已經降到更替水平以下，人口預期壽命和死亡率也接近發達國家水平。隨著20世紀中期出生高峰的人口陸續進入老年，可以預見，21世紀前期將是中國人口老齡化發展最快的時期。
? 經濟環境
經濟環境由影響消費者購買能力和支出模式的各種因素構成。工業化經濟是富裕市場，自給自足經濟中大家消費自己的農產品和工業產品。
在經濟危機大的環境下，中國的經濟增長有所減緩，為拉動國內經濟的增長，政府在年頭的推出的投入4萬億人民幣用于基礎設施建設等各行業、包括新農村建設等的投入，較良好的經濟環境使得牛奶行業并未受很大影響。 ? 自然環境
自然環境指市場營銷者需要投入的或受到市場營銷活動影響的自然資源。自然環境的趨勢有：原材料短缺、污染增加、政府干預增加、環境可持續戰略等。
以蒙牛公司為例，蒙牛公司的總部在內蒙古呼和浩特，呼和浩特地處北緯39.58—41.36度的地理位置，正好處于世界上公認的飼養奶牛帶上，天然無污染的內蒙古大草原，適宜的自然環境，富饒的天然牧場，悠久的奶牛
飼養歷史，使呼市發展奶牛養殖業具有得天獨厚的地理和氣候優勢，生產出世界上最優質的乳制品。據介紹，呼和浩特市目前的牛奶產量占全國總產量的17%，是全國產奶量最大的地級市和最大的乳業生產基地。得天獨厚的自然環境為蒙牛的發展提供了有利的條件 。
? 政治環境
奶業是惠及到全國13億人口的重要產業，在黨中央和國務院領導的重視和關懷下，國家出臺了一系列扶持奶業發展的產業政策。國務院先后出臺了《中國食物與營養發展綱要(2001—20l0年)》、《國務院辦公廳關于加強液態奶生產經營管理的通知》(國辦發明電[2005]24號)、《國務院關于促進奶業持續健康發展的意見》(國發[2007]31號)和《乳品質量安全監督管理條例》，最近連續幾年的中央1號文件，也有一系列關于奶業的扶持政策。各有關部委分別11臺了《奶業整頓和振興規劃綱要》、《乳制品工業產業政策》、《生鮮乳生產收購管理辦法》、《關于進一步加強液態奶監管工作的通知》等相關奶業政策法規，同時頒布了—系列國家和行業的奶業標準。以上產業政策明確了奶業的地位，發展奶業的指導思想和戰略任務;明確了從牛奶生產、乳品加廠到市場消費各環節的重點措施;明確了發展奶業的各項優惠政策，如加大奶牛良種補貼力度，實施后備母牛補貼政策，對奶牛養殖農戶購置牧業機械和擠奶機給予補貼，建立奶牛政策保險制度，對乳品企業收購原料奶貼息貸款和庫存奶粉儲備補貼等.這些政策為奶業發展提供了有力保證。
總結：因為在社會的不斷監督下，在競爭的作用機制下，我國的牛奶行業正處于蓬勃發展的時期，因為宏觀環境的不斷督促，牛奶行業正踏著高科技的路走向高質量。反過來說，沒有了這些環境的存在，牛奶行業的發展也不能這么迅速，所以可見營銷環境對于行業的重要性。