酒店管理論文范文第1篇
摘 要：2019年“職教20條”中提出：“從2019年開始，在職業院校、應用型本科高校啟動‘1+X證書制度’試點工作?！痹摋l例旨在鼓勵學生獲得學歷證書的同時，積極取得多類職業技能等級證書。高職酒店管理課程改革以“1+X證書制度”為基礎能夠為專業教學指明道路，也有利于實現專業教育與行業發展的無縫對接。本文以“1+X證書制度”為視角，通過深度解讀“1+X證書制度”，分析現階段高職酒店管理專業中該制度應用過程中存在的問題，探尋高職酒店管理課程體系建設之路。
關鍵詞：1+X證書制度 高職酒店管理 課程體系建設 具體措施
Construction of Higher Vocational Hotel Management Course System Based on 1+X Certificate System
CHEN Hang
（Hunan Vocational College of Art， Changsha， Hunan Province，413000 China）
酒店管理是高職院校開設的一門重要課程，該課程開設旨在培養更多酒店管理方面的復合型人才，彌補行業發展人才短缺的漏洞。近年來，高職院校改變了以往的教學策略，由專項教育到綜合教育，告別了以往“一專一證”制的束縛，以“1+X證書制度”為育人指標，鼓勵學生在校學習期間學習更多技能，考取更多專業資格證，進一步拓寬其就業渠道。該制度的應用從一定程度上緩解了高職院校人才輸出與崗位需求的矛盾，從一定程度上深化了產教融合，于企業發展、專業課程建設均有重要意義。
1 “1+X證書制度”解讀
“1+X證書”從字面上來看是多種證書，肯定了學生多方面發展，也從一定程度上革除了傳統職業教育的弊端，使高職專業教育向綜合性教育方向靠攏?！?+X證書”中的“1”為基礎，是學生在校完成學習任務的根本憑證?！癤證書”指的是學生某方面的專業能力，是學生能夠進入相關專業的最低門檻，也是其職業能力的憑證[1]?！?+X證書制”從一定程度上拓寬了學生的就業渠道，于學生個人發展有積極意義?，F階段各行各業的發展中存在的主要問題為專業人才缺失，高職院校應用“1+X證書制度”落實人才培養能夠從根本上提高人才素質，實現專業與行業的無縫對接[2]?！?+X證書制度”肯定了學生多方面的能力，未將學生鎖定在特定的框架內，而是以行業發展為導向，使人才培養向更加專業的方向靠攏。此外，該制度的出現為高職院校復合型人才的培養明確了方向，有利于突破專業發展困境，探索新的發展道路。
2 高職酒店管理專業“1+X證書制度”應用問題分析
2.1 專業設置與行業需求脫節
目前來看，部分高職院校在專業設置方面未協調與行業需求之間的關系，導致兩者脫節。從現階段高職院校酒店管理專業辦學條件來看，缺乏實訓設備，導致學生知識消化慢、疑惑多。雖然部分高職院校制定了詳細的教學計劃，也將酒店管理專業與行業需求掛鉤，設置了多個實訓地，但配套的設施卻質量差，不利于為學生創設更加真實的實訓場景，導致學生專業能力提升慢。
2.2 職業技能評價體系不完善
現階段部分高職院校沒有制定詳細的職業技能評價體系，僅以學生的專業能力為主，不注重其德育水平、服務水平的考核，導致評價結果具有主觀性。早在幾年前，我國就取消了餐廳服務員等酒店相關職業資格，使高職院校陷入教學困境，使多數學生的專業能力得不到提升。
2.3 未發揮校企聯合的優勢
企業對酒店管理課程改革有重要的推動作用。目前來看，部分高職院校未與企業聯合，致使一些行業協會、龍頭企業未及時參與學生技能培訓的指導工作中，導致專業教學陷入困境。此外，部分高職院校雖對外宣傳酒店管理專業特色，也引來一批企業，但多數都是茶藝、導游方面的企業，缺乏酒店管理方面的企業支持。
3 以1+X證書制度為視角優化高職酒店管理課程體系建設
3.1 協調專業崗位教育，加強實訓基地構建
高職院校要改變以往的育人理念，協調專業崗位教育，實現兩者的無縫對接[3]。在課程設置過程中，要革除專業教育的束縛，避免將學生鎖在特定的框架內，組織學生深入企業實習，采取多種實習模式，如崗位實習、頂崗實習，在此基礎上增設“動態實習”課程?，F階段酒店管理專業教學課時有限，這就需要從實習方面彌補，為了強化實習效果，教師可鼓勵學生在課余時間“充電”，如在周末到知名的酒店實習，充分利用碎片化時間學習，彌補專業教學的內容缺失的漏洞。其次，教師還要鼓勵學生參加與酒店管理相關的技能大賽，以賽促學，全面提升學生的專業技能。再次，高職院校還要加強實訓基地建設，調查崗位發展對學生實訓能力的具體要求，進一步加強實訓基地建設，促進實訓工作順利開展。為學生提供實訓場所不一定能提高其實踐能力，教師還要為學生提供良好的實訓環境，促進其職業道德的養成，彌補專業教育的不足。最后，實訓項目的選擇要與行業緊密貼合，將學生融入崗位實習能夠使其“儲備”很多的專業知識，同時還能在一定程度上解決酒店在節假日等高峰期招“臨時工”的難題?，F階段部分高職教師采用“4+1”教學模式，即學生在校學習四天，出去實習一天。從學生被安排的崗位來看，多數為傳菜工，且酒店對于臨時工不抱太大希望，給他們安排的工作含金量也不高，導致學生實習成為“苦力活”，也使專業知識沒有“用武之地”，使專業教育與職業發展愈行愈遠。對此，高職院校要優化“工”、“學”分配，將兩者比例控制在1：1，可安排學生在酒店旺季時期實習（一般在下半年），也就是第三、五、六學期，其余學期在學校學習理論知識，實現理論與實踐的高度結合，促進學生全面發展。
3.2 打造智慧管理平臺，優化技能考核模式
信息化時代為高職酒店管理課程改革帶來了良好的機遇，打造智慧管理平臺能夠實現專業知識與崗位內容的高效整合，能夠更新學生的知識庫，使其積累更多經驗，提高自身的崗位適應能力[4]。首先，高職院校要準確定位酒店管理專業地位。其次，高職院校還要開發多個信息管理平臺，如“智慧旅游教學管理平臺”，將課程內容分為課內與課外兩個部分，以實訓為主，注重校內實訓與校外實訓相結合，借助互聯網完善相關信息，進一步拓寬學生的知識面，使其跳出書本的束縛，思考更多的專業內容。再次，智慧管理平臺中還要增加監督評價、學生實訓情況等內容，要求學生上傳實訓照片，方便教師匯總實訓成果，并根據學生實訓情況為其建立個人檔案。第四，高職院校要加大智慧平臺的宣傳力度，吸引更多的企業參與管理，進一步完善實訓內容。企業也可將自身的用人要求發送到相關平臺中，學生通過觀看企業的用人要求后結合自身的實際情況制定有針對性的學習計劃。打造智慧管理平臺還能增進高職院校與企業之間的聯系，企業能夠了解高職院?！叭瞬艓烨闆r”，將人才“挖”到企業中;高職院校也可能掌握企業的用人要求，并將這些要求用于課程建設中。此外，高職院校還有優化技能評價體系，可以以“酒店職業護照”為主，要求學生在學校認定達標的三家以上的“國際酒店”內進行動態實習，且時間超過一周。要求酒店總管對學生的實習情況評分，可從工作態度、任務完成情況、服務質量等方面評價，評價完成后還要簽字蓋章，保證學生實習的真實性。對于表現優秀的學生，酒店可為其頒發“酒店職業技能等級證書”。與此同時，教師可將學生實習成績列入其個人檔案，方便用人單位綜合評價學生的工作能力，同時也能為高職院校打造良好的口碑。
3.3 加大校企合作力度，做好職業發展規劃
高職院校要做好酒店管理專業宣傳，吸引更多企業投身到高職人才培養工作中，為高職酒店管理課程改革獻上一份微薄之力。校企高層可簽訂深入合作協議，以“1+X證書制度”為基礎，探索多元化的人才培養路徑。從該制度來看，將“1”設置為高星級酒店，X為住宿和餐廳、飲品業為主的多產業結構[5]。從多個產業方向延伸，能夠為高職院校酒店管理人才培養鋪路。為了提升課程構建質量，高職院校還要與龍頭企業聯系，了解其實際用人要求，進而優化課程建設。首先，高職教師要全面分析酒店管理專業教學特征，同時還要進行長期的市場調研，在熟悉市場要求的情況下選擇一個分支進行研究，并獲得相關的技能證書，然后再深入龍頭企業實習，與精英溝通，提高自身的專業素養。其次，高職院?？筛咝狡刚垖＜覟榻處熥雎殬I指導，從專業的角度定位酒店管理專業，確立核心課程與拓展課程?？善刚埗嗝麑＜覟榻處熥鰧ｍ椫笇?，為教師教學工作順利開展指明道路。此外，高職院校教師還要為學生做好職業發展規劃，根據不同學生在日常學習及實習過程中的表現評價學生的個人能力，然后根據其自身能力為其規劃今后的發展方向[6]。
4 結語
“1+X證書制度”是高職院校職業教育的指路明燈，該制度的應用為高職院校專業教育提供了更加明確的方向，同時還有效彌補專業教育的不足。對此，高職院校酒店管理課程的建設要以“1+X證書制度”為主導，進一步優化教學內容調整，實現專業教育向職業教育的轉換，培養更多的復合型人才。
參考文獻
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酒店管理論文范文第2篇
【摘 要】本文以現代酒店管理概論課程為例，從教師、教材和教法三個方面，將課程思政和職業素養教育融入課程體系中，提出構建“3353”教學模式即“三雙三導師五感體驗三考評”模式：搭建“三雙”并軌，多方面融合;組建“黃金三導師”，多渠道教學;注重“五感體驗”，多樣化培養;采用“三方”考核評價，多維度提升。
【關鍵詞】“三教”改革 現代酒店管理概論課程 課程思政 職業素養 雙融合
現代酒店管理概論，也稱酒店管理概論或者飯店管理概論，是高校旅游管理和酒店管理專業的專業核心課程和專業基礎課程，對學生從初識酒店到了解酒店再到全面認識酒店、掌握酒店專業學習的基本理論與方法、激發學生課程興趣和職業素養具有十分重要的作用。
2019年1月，國務院發布的《國家職業教育改革實施方案》（簡稱“職教20條”）提出“三教”（教師、教材、教法）改革的任務，解決教學系統中“誰來教、教什么、如何教”的問題，目的是提高學生的綜合職業能力和職業素養，培養適合行業需求的高素質勞動者和技術技能人才。本文以思想政治教育作為引領，結合“職教20條”、產教融合等需求，針對行業的培養標準和方向，以酒店管理專業基礎課程現代酒店管理概論為例，探索在課程標準、教學內容、教學方式、評價體系等融入課程思政;同時，重視學生的職業素養教育，著重培養學生行業信仰、行業自信和創新思維能力，增強學生的從業自信和行業忠誠度，弘揚工匠精神和中華傳統美德。
一、課程思政與職業素養融合是中國特色社會主義人才培養的需要
（一）思想政治教育是時代的使命
2019年3月18日，學校思想政治理論課教師座談會指出：“思想政治理論課是落實立德樹人根本任務的關鍵課程。我們辦中國特色社會主義教育，就是要理直氣壯開好思政課，用新時代中國特色社會主義思想鑄魂育人，引導學生增強中國特色社會主義道路自信、理論自信、制度自信、文化自信”;“辦好思想政治理論課，最根本的是要全面貫徹黨的教育方針，解決好培養什么人、怎樣培養人、為誰培養人這個根本問題”。加強大學生思想政治教育，培養學生的愛國情感，引導學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，是大學教育的重要擔當與使命。
（二）職業素養教育是行業的挑戰
創新與敬業是職業核心素養的重中之重，是工匠精神的核心，也是當前學生需要具備的一種優良素質。在信息時代背景下，大學生就業的專業不對口、頻繁換工作、從業無自信等情況相繼出現，無形中加大了各行各業優秀人才的培養難度。作為服務業起步比較早的酒店行業，市場經濟的快速發展帶動國內外酒店的發展，酒店業對人才的引進和需求也呈現緊缺的趨勢，酒店行業需求和高職高專人才培養的供給不對稱，酒店的課程設置和酒店行業標準存在落差，作為現階段高校培養的以“00后”為主體的酒店后備力量，在職業素養和專業技能方面面臨極大的挑戰。
（三）思政教育與職業素養雙融入是全方位育人的需要
習近平總書記指出思想政治理論課改革要堅持做到“八個相統一”，其中提到要堅持顯性教育和隱性教育相統一，挖掘其他課程和教學方式中蘊含的思想政治教育資源，實現全員、全過程、全方位育人，即要努力“使各類課程與思想政治理論課同向同行”。在傳統教學中，專業課程與思政課程是兩個獨立的體系，思政課教師負責學生的思想政治教育，專業課程教師主要講授專業知識原理，培養學生的就業技能，沒有在專業課程教學中很好地融入思政教育，沒有真正做到專業課程與思想政治理論課融合，沒有把思想政治教育貫穿教育教學全過程，在實現全過程育人、全方位育人方面做得不到位。職業院校如何推動專業課程與思政課程融合，推動思政課內涵建設，實現全員、全過程、全方位育人，落實立德樹人根本任務，已然成為重要課題。
二、高職現代酒店管理概論課程“三教”改革思路
在“三教”改革基礎上，明確教學目標，整合課程內容，針對每個課程板塊，將課程思政和職業素養教育相融合，使思想價值引領與酒店行業崗位特點相結合，制訂課程標準和課程實施方案，達到培養具備“理想信念、雙創意識、文化自信、工匠精神”的酒店專業人才的目的。為此要做到以下方面：一是教師方面，打破傳統的“一課程一教師”的教學模式，從思政、專業和行業角度出發，在教師隊伍上進行整合，提高教師的職業能力和教學能力;二是教材方面，時刻關注酒店行業發展業態和人才供求動向，在現有教材的基礎上，整合本課程教材內容，對酒店工作過程系統化進行研究，重新梳理模塊，從縱向、橫向將課程思政和職業素養教育貫穿其中;三是教法方面，利用多種教學平臺，將傳統教學與現代信息化教學融會貫通，將理論知識與實踐操作相結合，同時運用多種教學方法，對不同的知識模塊采用最優教學方式，做到融會貫通。在“三教”改革的基礎上，注重教學過程考核和結果評價，通過建立多方教學考核評價，從不同角度設置教學考核評價內容，反饋和改進相關教學設計（見圖1）。
通過以上實施路徑，真正發揮出現代酒店管理概論基礎課程的基礎作用，為與本課程同步的課程如“餐飲服務與管理1”“酒店服務禮儀”“客房服務與管理”“酒店服務技能訓練”等相互銜接，以及后續課程“餐飲服務與管理2”“前廳服務與管理”“酒店市場營銷”等做好鋪墊。在課程設計時，既考慮了避免與平行課程內容的交叉與重復，也考慮到了與后續課程內容的銜接;既立足學生將來入職時工作崗位對專業知識的需求，也立足學生未來職業生涯發展的需要。
三、高職現代酒店管理概論課中課程思政與職業素養融合的實踐
（一）構建課程思政和職業素養教育融合的課程體系
現代酒店管理概論作為一門高職酒店管理專業基礎課程和核心課程，應結合中國特色社會主義經濟發展模式和先進教育理念，以及國內外酒店行業企業崗位職業能力需求分析，參照職業崗位典型工作任務具體要求，從基本教學理念出發，合理設置教學框架，明確教學目標。課程總課時可以根據人才培養需要劃分為32個、36個或者48個課時。在內容上，把課程內容劃分為5個板塊：酒店前生今世篇、酒店管理理論篇、酒店部門管理篇、酒店品牌與文化篇、酒店運營管理篇。課程板塊的設置是結合酒店崗位需要和具體工作內容，將酒店工作過程化進行整理和歸類，梳理和整合碎片化知識，注重理論教學和實踐教學相結合。通過學習，學生全面了解酒店業的基本概況，學習和掌握酒店管理的基本理論和基本方法，掌握酒店各個部門運營與管理模式，認知國內外酒店知名品牌和企業文化，并能夠通過所學知識，成立以小組為單位的主題酒店運營模式PK賽進行實踐形成系統的學習思維和學習體系（見表1）。
在此教學目標和課程內容基礎上，通過構建“3353”的教學模式，探索專業課程和思政課程相融合，結合時代特色和行業特點，實現全方位育人，落實立德樹人根本任務。
（二）打造“3353”教學模式
結合高職學生愛動手但基礎知識薄弱，形象思維強于抽象思維的特點，打造“3353”教學模式即“三雙三導師五感體驗三考評”。從教學渠道、師資隊伍、學生學習培養體驗和考核機制等方面入手，將理論知識貫穿于實踐知識中，強化學生的動手和動腦能力，最終達到技能實踐專業化、理論學習系統化的目標。
1.“三雙”并軌，多方面融合
將課程思政與職業素養教育融合，將線上與線下教學同步進行，把校內授課和校外實踐相結合，進而達到教學目的。第一，“雙融合”即思想政治教育與職業素養教育融合、理論教學與實踐教學融合。結合課程性質、酒店行業特色和酒店職業素養，將課程思政巧妙地融入課程教育中，激發學生的愛國情感，樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，堅定行業自信，樹立行業責任感和使命感。第二，“雙線”是指借助多媒體教學和學習軟件（目前主要選定超星學習通），采用線上和線下的雙線教學工具，定期發布課前、課中和課后作業，對學生的學習狀態進行實時監測，及時做出教學調整。第三，“雙平臺”是指把校內授課和校外實踐相結合，校內授課分為課堂授課、實訓室授課，校外基地是在校內課堂授課的基礎上，將相關的知識模塊和實踐模塊放到酒店實際工作過程中，通過酒店工作情境和實踐體驗鞏固和提高學生對每個知識點的理解和運用，真正打好理論和實踐基礎。
2.組建“黃金三導師”，多渠道教學
現代酒店管理概論課程將教師資源進行最優組合和配置，采用校內思想政治教師+校內專業教師+校外企業導師（師傅）的“黃金三導師”制，校內思政課教師負責思想政治理論教育，研究課程思政前沿思想;校外企業導師（師傅）將國內外酒店行業動態、行業特色和崗位需求進行整合，加強職業素養教育;校內專業教師則是將思政課教師和校外導師的教育內容進行整合，做到思政、行業和職業素養的融合。三位導師定期進行討論和集體備課，梳理、整合和更新課程內容和課程教學，做到環環相扣、步步統一、層層遞進，使思政內容能夠自然滲透到職業素養中。
3.注重“五感體驗”，多樣化培養
通過思想價值引領，探索行業和職業特色，結合五大課程教學內容，采用多種教學手段，讓學生從感官和心理上達到新的境界，即新鮮感體驗、安全感塑造、使命感植入、幸福感提升、創新感培養的“五感體驗”，為學生形成正確價值觀和良好職業道德奠定基礎。第一，新鮮感體驗?？紤]到現代酒店管理概論課程的授課對象是大一新生，學生對行業的認知非常模糊，對未來規劃感到迷惘，但是對行業的認知存在著無限的探索欲和新鮮感，因此，采用基礎課程涵蓋的職業和行業“初認知、初探索和初嘗試”的步驟，通過基礎課程激發學生的學習熱情，引導學生的行業認知，激勵學生的行業自信，培養學生的職業素養。第二，安全感塑造。學生的安全感源于宏觀環境和微觀環境和自我意識。在大環境教育中融入課程思政，結合國內外政治經濟形勢，了解酒店業的國內外發展歷程，剖析中國酒店業的發展利弊，讓學生學會分析酒店業發展大環境，同時采取案例分析或者頭腦風暴等方式，解決不同時期酒店業發展碰到的困難。在微觀環境和學生自我意識方面，專業教師和酒店教師言傳身教，悉心指導，樹立典型，培養學生獨立自信的性格，加強酒店職業素養教育。第三，使命感植入。將課程思政和職業素養教育融入自我成長中，引導學生關注自我，客觀剖析自身優缺點，結合酒店崗位特色、職業特點選擇適合的自己的職業方向，針對自己的缺點和不足進行改變，加強意志鍛煉，端正學習態度，培養責任感和使命感。第四，幸福感提升。從初學酒店知識的新鮮感，到宏觀微觀環境給予的安全感，再到作為酒店人的使命感和責任感，進而深刻挖掘酒店文化，感受文化帶來的自信，最終找到作為酒店人的幸福感和歸屬感，這些都需要將課程思政和職業素養教育巧妙融入課程設計中，通過不同的課程內容給學生不同的引導，讓學生在快樂中學習，在學習中找到自己的價值，樹立行業自信和行業幸福感。第五，創新感培養。創新感培養需要學生在以上各個階段學習的基礎上進行吸收和消化，發揮自己的動手動腦能力，培養愛思考、苦鉆研、求創新能力，結合崗位特色，在熟悉工作環境的基礎上進行創新和創造，如研制和開發新產品，加強團隊溝通和領導等，在不斷創新中獲得自我價值感，激發創造熱情和工作熱情，將自己的價值發揮到極致。
4.采用“三方”考核評價，多維度提升
采用“學生自評+團隊成員互評+導師考核”的“三管齊下”的三方考核評價模式，從知識、情感、技能、能力多維度進行考核和評價?，F代酒店管理概論課程應圍繞“個人與團隊”的合作方式，針對不同的課程內容，鼓勵學生自發選擇組員，自行組成團隊，發揮個人和團隊在課程中的作用，鼓勵學生在自我學習的基礎上，重視團隊合作，學會協調個人和團隊之間的各種關系，提高個人和團隊能力。通過學生自評、團隊成員互評，學生可以更加直觀地了解自我團隊角色和團隊成員，提高自我管理和團隊管理能力，將團隊功能發揮到最大化。導師考核的方式要求教師要做到“一內容一反饋”，每個模塊的內容講授結束后，要進行教學反饋，可以通過作業布置、學生答疑解惑等方式，檢測學生對每個模塊內容的吸收和消化程度。同時，鼓勵學生對教學內容、教學方式提出意見和建議。在教學考核和教學反饋中，做到從學生的角度出發，反思教學行為，盡可能地將教學重心從“教”轉為“學”。在學習方式上，要盡可能從單一環的學習轉向多環學習，關注學生的心智特點和成長特點，做到因材施教。在情感因素上，要從單一因素轉換到多維因素，培養學生用腦學習、用心感悟、用手實踐?？傊?，教師要注重教學考核和教學評價，注重教學過程的知識輸入、轉換和輸出，通過不斷改進多種教學平臺和教學手段，達到預期教學效果。
“三教”改革給職業院校教學帶來了挑戰和機遇，教師在教學設計中應以學生為主體，以課程內容為基礎，以任務驅動為載體，在課堂中進行有效引導，讓學生在學習中思考，在思考中成長。在課程內容中，課程思政與職業素養的融合應結合時代發展、中國特色社會主義經濟發展和行業特色，真正做到潤物細無聲。而單門課程的課程思政和職業素養融合只是初步的嘗試，應結合專業特點、行業特色，搭建專業課程思政與職業素養融合的課程體系，通過建立健全思政特色和行業特色的專業課程體系，利用學校的專業平臺，搭建教師和學生的教學相長之路。
【參考文獻】
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注：2018年度廣西職業教育教學改革研究項目“新時代產教融合背景下高職學生‘雙創型人才’職業素養評價體系研究與實踐”（GXGZJG2018B071）階段性成果;2020年度廣西工商職業技術學院項目“基于思想政治教育與職業素養教育雙融合的高職酒店課程研究——以《現代酒店管理概論》為例”（XY2020YB001）階段性成果
【作者簡介】馬 旻（1985— ），女，廣西德保人，壯族，碩士，廣西工商職業技術學院講師，研究方向為旅游管理、酒店管理、高等職業教育研究。
（責編 黎 原）
酒店管理論文范文第3篇
關鍵詞:營運資本管理 營運資金
一、什么是營運資本管理
從某種程度上講,企業的再生產運營過程就是從某種資本形態經過若干階段,依次轉換其形態,又回到原有資本形態,企業的生產經營過程其實就是營運資本的管理過程。企業的生存和發展離不開資本,資本管理是企業運營的核心和起點。所稱的營運資本(或營運資金)指的是企業所持有的流動性較高的資產,即是企業流動資產減去流動負債后的余額。近些年,隨著我國建設現代企業制度的唱響,企業營運資本管理方面的問題也越來越受到關注,經濟全球化的今天如何運用“良好的營運資本管理”增強企業本身的效益,是一個值得論述的重要問題。
二、企業有關營運資本管理的論述
1.企業營運資本管理的主要內容
一般情況下,企業營運資本的管理包括以下幾個部分:企業流動資產持有水平的確認、企業長期負債和短期負責金額的比例、各項流動資產的實際持有量金額、企業投資性房地產持有比例等對企業流動負債構成比例的影響等。根據資本性質分類,企業營運資本可以分為經營活動營運資本、投資活動營運資本、籌資活動營運資本,其中經營活動營運資本又可以依據其與供應鏈或渠道的關系分為營銷渠道的營運資本、生產渠道的營運資本和采購渠道的營運資本。
2.營運資本管理的特性原則
作為企業的營運資本其變現能力和周轉速度都很快,同時作為企業的營運資本,其種類一般比較繁多,并且在企業資金總量中占用的比例會比較小?；诖?企業營運資本管理中應當注意體現在以下三個方面的原則:其一,效益原則,即是企業在營運資本管理中應關注投入產出效益,盡可能用比較小的資本占用量收獲比較大的資本收益;其二,成本原則,即企業應當在營運資本管理中在風險和成本對應中追求和尋找客觀存在的最優成本點,以確保企業能在風險最小的范圍內同時營運的資本成本最低;其三,風險原則,這個原則可以從流動資產管理和流動負債管理兩個方面來體現,從流動資產角度來看,企業在任何時候都應該保持一定量的資本余額,以確保必須的償債能力,從流動負債來看,企業要定期確定合理的應收賬款規模和占用時間,以對負債風險控制有一個實時地把握和控制。
3.營運資本管理的策略
由上面的內容分析可以了解到,企業營運資本的管理一般包括投資政策和融資政策兩個方面,這兩個政策內容在企業選擇營運資本管理時都是緊密聯系在一起的,營運資本的投資政策會影響到融資政策,反過來,營運資本的融資政策也會制約著投資政策。從兩種政策的結合情況不同來劃分的話,企業營運資本策略可以分為以下三種:穩健型、中庸型和激進型。在這三種企業營運資本策略下,穩健型策略下企業的流動資產比例最高、盈利能力最低,激進型策略下企業的負債比例最高、盈利能力最高,中庸型則介于兩者之間。不同的企業會根據其自身不同的環境和階段選擇不同的營運資本策略。
從上述幾個方面來分析,企業自身營運資本的選擇和應用需要企業財務管理人員對本身企業狀況有一個清楚的認識。靈活依據一定的市場環境,結合自身的市場運作效率,選擇適合自身當前階段的營運資本管理政策,以確保企業有限的資本能夠得到最有效的利用,產生數量最大的企業經營效益。
三、我國企業營運資本管理應當注意的幾個問題
近些年來,隨著經濟全球化的迅速推進,賣方市場轉向了買方市場,企業對客戶的爭奪日益激烈,企業的市場競爭力和產品市場占有份額息息相關。在此基礎上,提高企業的商品流轉管理具有重要的意義,而要提高企業商品的流轉管理就必然要提高企業營運資本管理的信息感知和傳遞速度。不僅要重視流動資產存量和流量的管理,還要注意加快存貨的應收賬款和應付賬款的周轉速度,盡可能地減少資金的過分占用,解決企業資金的周轉問題。以下我們將具體分析一下目前我國企業營運資本管理應該注意的幾個問題。
應收賬款管理方面,大多數企業存在負債比例過高的問題,尤其是中小企業,企業負債率的過高會直接或者間接導致企業產能過剩,經營管理效率不高。很多時候在應收賬款方面,許多企業高層只是片面地認為銷售才是企業第一要務,追討債務和資金回籠是財務部門應該做的事情,這種觀念的存在會直接導致企業應收賬款絕對額和應收賬款回款周期的增大,必然導致應收賬款壞賬損失可能性的增大。另外,在應收賬款管理的內部協調上,很多企業的財務部門和業務部門經常沒有明確各自的責任,造成企業在應收賬款政策的執行上往往不順利,要知道過分緊或者過分松的應收賬款政策對企業營運資金的管理都是不利的。因而,作為企業而言要綜合比較機會成本、壞賬成本、管理成本,進而選擇綜合應收賬款管理效益最高的管理政策。
在存貨管理方面,當前我國多數商貿公司對庫存仍然是實行大類管理,進銷差價核算的方式,這種存貨核算狀態和方式的存在會使得企業的存貨管理出現混亂,尤其是商品類別比較多的企業,隨著庫存量的增多,盤點和準確核算完成依靠人力來完成是不可能的,先進的存貨核算和管理系統是未來我國企業現代化進程的必然要求?？偟膩碚f,適量的存貨才是企業生產經營活動順利進行的基礎,過多的存貨占用會使得企業因此而承擔過重的存儲成本,影響企業利潤水平,而相反,過少的存貨也會使得企業面臨著缺貨而喪失市場機會的風險。
在應付賬款方面,每一個企業的經營完全依靠自有資金是不可能的,也是不合理的,因而,維持一定量的
應付賬款是企業生產經營的正?，F象。而同時負債融資具有一定的財務杠桿作用和節稅效果,亦即當企業的息稅前利潤率超過資金成本率時,適度的負債對企業來說是有利的,相反當息稅前利潤率低于資金成本率時,負債反而是不利的。而事實上,我國多數企業并不能夠很好地把握好這一個度,負債經營成為多數民營企業的無奈選擇,資金寬裕的國有企業往往又不需要借錢經營。
綜合上述分析,我們可以總結出以下幾個關于強化企業營運資本管理的關鍵點:第一,企業應將應收賬款和存貨所占用的資金解放出來,用于技術改造投資或投入生產經營,從而提高公司效益;第二,企業要能夠及時降低企業存貨量,以節省倉儲開支;第三,企業尤其應該關注應收賬款的管理,降低壞賬風險?？傊?企業在營運資本的每一個組成部分都必須謹慎地加以管理以滿足公司經營中變化的需求,其目標在于,在任何時點都能以最小的投入滿足所有的經營需求,如確保產量的平穩以及客戶服務目標的實現,從而創造更多的企業收益。
四、進一步完善企業有關營運資本管理的措施
1.設法建立多種方式的資本來源
隨著我國資本市場的深入發展,企業可以通過越來越多的渠道取得資金或者資本,既可以通過長期籌資的方式也可以通過短期籌資的方式。具體的品種手段就更多了,拿短期籌資方式來講,企業可以通過銀行貸款、也可以通過票據貼現、或者債權融資實現。融資渠道的增多客觀上使得企業能夠借助外界有實力的企業或者金融聯盟的幫助,進而獲得較為充裕的資本量。要知道資本量是企業生產經營活動的源泉,有了錢企業就可以承接一些有發展前途的項目,有能力在適當時候去把握有較好盈利能力的項目,甚至也可以為企業贏得較為良好的外部聲譽評價。
2.管理好企業的應收賬款,控制好應收賬款的比例和數量
由上面的實例分析,可以發現企業的整個生產經營,存貨流轉都伴隨著應收賬款的周轉問題,如果企業的應收賬款拖的時間太長,那么企業應收賬款資金的成本就會較高,結果會降低企業營運資本的管理效率。所以,企業要重視對應收賬款的管理,充分結合自身條件和特點制定適合企業運營的應收賬款策略。例如,企業可以用長期資金來投資的一些回收期限較長的采購項目,如果借不到長期資金,也可以考慮暫時利用短期資金,等到將來金融市場好轉再用長期資金替代。如果業務是以項目為主的企業和生產性、高成本、生產周期長的企業要注意應收賬款收回的時限,同時也可以通過要求某些客戶預付定金并且分期付款以確保到交貨時大部分應收賬款都已經到位,進而可以較好地來協調成本與客戶的關系,最終達到有效控制應收賬款期限與數量比例的問題。
3.強化存貨的周轉和管理
對于大多數工業企業和商業企業而言,庫存的商品越多其商品占用的資本金額就會越大,進而會間接影響企業資金流轉的效率,影響企業的利潤率。因此,適當的存貨量才是企業生產經營活動的前提,企業需要強化和控制存貨的周轉和管理。一般情況下,對企業來說存貨周轉的速度越快,說明企業的銷售能力及存貨的流動性越強,存貨庫存量也會比較低,存貨庫存占用的資金風險會比較小,企業的變現能力以及營運資金的使用效率也就越好。但是存貨周轉速度也不是越快越好。存貨周轉速度過快,也可能會引起存貨短缺,進而增加企業存貨的采購批量和生產批量造成存貨定貨成本和生產準備成本上升。所以,綜合來說企業在制定存貨周轉管理相關規定條例時應該具體結合行業特征、市場環境及企業自身的特點,確保企業存貨周轉速度在一個合理的水平上。
總而言之,企業的營運資本管理是企業財務管理的重要部分,營運資本管理效益的高低直接決定了現代企業的市場競爭實力。目前在我國雖然企業的營運資本管理重視程度得到不斷提高,然而與國外水平相比較,我們無論在理論研究還是實踐經驗方面都遠不如國外,因此,對于我國企業發展來說,營運資本管理還有一段很長的路要走。
參考文獻:
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(作者單位:中國聯合網絡通信有限公司貴州省分公司)
酒店管理論文范文第4篇
關鍵詞：建筑管理;問題;對策;研究
一、建筑管理的特點
1、管理的復雜性
建筑管理指的是對整個建筑工程系統性的管理及把控，是對工程項目的選擇、技術方案的確定、實施決定以及項目設計、工程招標、建筑施工以及竣工之后的整體運行進行管理及把控。除此之外，還有對工程的質量質量、成本控制、工程施工進度、施工周期以及合同信息管理等多個方面的管理。故而，建筑管理工作是一項系統性、復雜性以及規模性的總管理工作。
2、責任的明確性
建筑工程的管理責任有兩個方面組成，首先是當同建筑施工方簽訂合同時，應該按照各自的分工，明確各自的責任與義務，在建筑施工過程中，互相監督，互相促進，嚴格遵守合同中所規定的執行。其次是項目負責人在建立自身的項目管理組織結構時，應根據實際的工程目標任務，結合工程狀況，設置與之匹配的相關部門、機構或小組，同時根據自身需要，設立相應的崗位和職責、權力及義務，實現責任到個人。
3、目標的明確性
現階段，我國所有工程的施工項目中，不論是工程規劃還是項目建設都有自己明確的建設目的或是設計目的，就是在工程工期及投資額度有所限制的情況下，要達到一定的工程質量及功能標準。換句話來說，在施工條件有限制的條件下，按照工程項目的要求順利完工并得到相關部門的合格鑒定，這就是建筑管理的目標所在。
二、建筑管理中存在的問題
1、行政管理體制不合理
現如今，我國建筑管理機構的行政管理體制并不合理。許多事業單位以及各市區街道管理部門都會代替行駛政府部門的職能，這就造成了責任和權力劃分的不科學性。除此之外，政府部門仍是我國建筑市場上最大的買家，對建筑行業起著決定性作用，而領導班子的構成大多數都是一些行政領導及主管部門負責人，這就導致了建筑行業的行政干預太多，從而造成了建筑繁雜的審批手續以及強烈的行政色彩，這樣不利于建筑市場經濟的健康發展秩序，使得建筑行業跟不上市場經濟的發展步伐。
2、建筑安全管理存在不足
隨著人們對建筑安全越來越多的關注，我國建筑施工企業對建筑的安全問題也越來越看重，并且為此進行了大量的摸索和努力，在一定程度上取得了優異的成績，獲得了豐富的實際經驗與理論的積累。許多的規范也在減減的完善，安全問題得到了重視，關于建筑安全方面的管理業得到了很大的提高，但是還是存在著許多的問題。
3、違背建設工程操作程序的現象頻發
在我國的建筑工程中，經常出現違規的操作程序。沒有經過認真的論證及調查就倉促決定項目工程，在不了解工程地質及水文的情況下就盲目開工，建筑工程的原設計圖紙沒有經過審查或者是設計不合理，施工圖不明確，還有的在施工過程中沒有按照圖紙上的方式進行施工。除此之外，還包括了工程完工之后不進行竣工驗收與檢驗就投入使用，導致了建筑工程項目問題頻發，嚴重的甚至導致了房屋倒塌。
4、施工管理問題
在建筑施工過程中，施工不規范以及管理不到位，都會給建筑管理帶來重大的問題。有的在施工過程中，技術人員還沒有將圖紙詳細的參透便開始了盲目的施工，還有的不按照圖紙上設計的任意進行施工，有些在操作過程中混凝土的結構沒有按照規定的位置及方法留下施工縫，這些所有問題產生的原因，歸結起來都是因為施工管理不嚴格，施工人員缺乏基本的理論只是而造成的。
三、加強建筑管理的對策
1、完善法律法規制度，加強政府部門的監管職能
若要做好建筑管理工作，首當其沖的便是需要法律法規的支持。這就需要國家為此建立完善與建筑管理相關的法律條例，并確保法律的有效實施。然后就需要政府部門嚴格的對工程質量進行監督與檢查，通過此種手段來加強企業的質量管理。除了上述幾條，還要對建筑的招投標進行管理，倡導和平公正競標。各個建設單位應當按照建筑法對建筑工程的施工竣工驗收進行嚴格的監督和管理，這樣才能使得建筑管理有章可依，有法可循。
2、完善建筑工程管理體系，健全施工管理制度
建筑工程管理中，最為重要的就是安全管理，因此必須制定與之相應的安全管理制度，并且依法執行是十分有必要且是不可或缺的。建立健全完善的工作制度，將對建筑企業所負責的建筑工程邁向現代化的科學管理是極其重要的。在一項建筑工程中，建筑企業務必要做到對企業內部的安全管理及培訓，并根據企業的自申情況，制定與之相關的各項相關管理制度，并將制度落到實處。
3、強化建筑工程管理意識
管理理念是管理水平提升的理論基礎和指導思想，也是提升建筑工程管理水平的重要元素之一。首先，隨著科技進步，新材料、新技術不斷涌現，施工企業要及時掌握這些信息、積極應用到工程中來;其次，要實現代化建筑工程管理，必須應用計算機。工程從中標到交工驗收，除必須具備較高的施工技術水平外，還應采用先進的現代化施工管理手段來提高企業管理水平，這些建筑工程管理手段則必須依靠計算機來完成;再次，應重視質量控制管理。在施工的全過程中，要建立符合技術要求的工藝流程質量標準、操作規程，建立嚴密的質量保證體系和質量責任制，不斷改進和提高施工技術和工藝水平，確保工程質量。
結束語：
總體看來，建筑管理工作是一項艱巨而復雜的系統性工作，建筑管理的好壞將會對建筑工程的質量產生直接影響。因此，我們要做的是解決各種建筑管理中存在的問題，并從規章制度上嚴格遵守建筑管理的規定，不斷提高完善建筑管理的水平，這樣才能促進我國建筑管理的總體水平，提高我國建筑行業的整體質量。
參考文獻
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酒店管理論文范文第5篇
【摘 要】本文分析“兩后生”存在年齡差異、文化基礎差異、個人素質差異、培訓目的差異等特點，以廣西南寧技師學院為例論述分層教學在“兩后生”酒店管理與服務職業技能培訓中的應用，提出實施“2+N”分層培訓模式，在精確精準分層酒店管理與服務專業“兩后生”后，實施“2+1”“2+2”“2+3”“2+4”分層培訓策略，并進行多元評價和總結反思。
【關鍵詞】兩后生 分層教學 酒店管理與服務 職業技能培訓
“兩后生”是指在廣西建檔立卡貧困家庭中，年齡在 15～25 周歲，未繼續升學的初中和高中畢業生（包含退學、輟學等）。廣西南寧技師學院 2016—2019 年先后結對幫扶馬山縣、平果市及靖西市建檔立卡貧困家庭“兩后生”，開展為期 10 個月的中期職業技能培訓工作。其中，所開設酒店管理與服務專業先后完成三批次“兩后生”中期培訓近 150 人，均安置到酒店行業就業。由于酒店管理專業“兩后生”職業技能培訓主要采取班級集中授課方式，沒有根據“兩后生”年齡、基礎等差異進行教學目標、內容、方法等的分層教學，導致“兩后生”在培訓教學中出現“吃不消”和“吃不飽”、對口就業穩定率不高等問題。
一、“兩后生”的主要特點
（一）文化基礎不一
“兩后生”學歷初高中混雜，文化基礎和個人素質均存在嚴重的參差不齊，學習上存在差異?；A好、理解力強的學生能較快適應各種技能培訓，并較好消化和快速實踐?；A差、理解力欠缺的學生則跟不上、聽不懂，難以接受各種技能培訓，實踐操作實踐能力更加欠缺、更加薄弱，難以滿足酒店行業用人要求。
（二）個人素質不一
“兩后生”年齡不同、家庭情況不同、經歷不同、“三觀”不同，統一進入學校后，個人素質表現出較大差異。高素質的學生懂規律守紀律，課堂上認真聽課、積極回答問題、努力學習，團結同學，尊敬師長。但素質比較欠缺的學生大多數不遵守學校紀律，上課有睡覺、曠課、逃課現象，甚至部分不尊重師長、父母等，加大學校管理難度。
（三）學習目的不一
“兩后生”學習目的不一，有些學生是真正想學技術、學本領;有些學生是迫于家長壓力、社會壓力，被迫重新進入學校。由于學習目的不同，他們在學習生活上的態度也表現相應類型，這增加了培訓難度。
二、分層教學在“兩后生”中育人的重要性
（一）解決“兩后生”“吃不飽”“吃不消”的問題
通過問卷調查法，對廣西南寧技師學院 2018 年“兩后生”學習現狀進行研究，查擺出不同年齡段、不同文化基礎的“兩后生”在酒店管理專業學習中存在的“吃不飽”和“吃不消”的現象。分層教學能夠很好地解決“兩后生”兩極分化的現象，根據同一課程同一技能的教學目標、教學方法、教學手段等分成多個層次，針對每個層次設置合適的教學內容，進而學懂、學通。
（二）培養并提高“兩后生”自信心和膽量
調查研究發現，一半以上的“兩后生”是由于家庭貧困負擔不起而退學?？疾簧匣蛘卟粣蹖W的學生也占一部分，但不管什么原因，他們普遍存在不自信、不努力、不主動的現象。分層教學對不同層次的學生采用不同的鼓勵方法，積極培養他們的自信心，及時表揚和肯定他們的努力和能力，并給他們上臺表現的機會，可以提高“兩后生”的膽量和信心。
（三）改善“兩后生”就業不適應、不穩定現象
通過問卷調查和訪談 2016 年、2017 年“兩后生”的就業現狀，發現并歸納總結“兩后生”就業現狀（如就業崗位分布、入職的專業匹配度、學生滿意度、企業滿意度等）及就業中存在不適應、不穩定等問題。分層教學要對企業的人才需求指標也進行分層劃分，針對哪些指標采用哪些方法對癥下藥，并對不同層次學生使用合適教學手段提高其技能和素質，盡可能地改善他們就業的不適應、不穩定現象，提高生活工作幸福感。
三、“兩后生”酒店管理與服務職業技能分層培訓模式
為實現“一人就業，全家脫貧”的培訓目標，結合廣西南寧技師學院與南寧飯店多年形成的校企合作成果，針對酒店管理服務專業的“兩后生”，培訓期滿后直接到南寧飯店入職，實現精準就業。本文基于“因材施教”理論、“最近發展區”理論和“教學過程最優化”等理論，探索廣西南寧技師學院酒店管理與服務專業“兩后生”中期培訓實施“2+N”分層的培訓模式。培訓模式中的“2”即指根據本專業保留對口的職業資格鑒定工種為必考的一個初級茶藝師證書和就業崗位匹配必修的一項初級餐廳服務技能，即為“2”個必修模塊。必修模塊考核達標后再依據學生的興趣和自身差異性，進行“茶藝師”和“餐廳服務”培訓模塊的中級、高級技能的縱向分層培訓?！癗”即指經過 2 個必修培訓模塊初級考核測評合格后，可以結合學生自身實際及學習現狀，針對出現的“吃不消”和“吃不飽”現象，以定向就業于酒店業工作崗位為導向，根據“兩后生”自身能力和專業發展需求，再進行“客房服務技能”“前廳服務”“插花技術”“調酒技術”等四個初級模塊的選修培訓，作為橫向分層培訓模塊，即實現“2+1”“2+2”“2+3”“2+4”等不同層次的培訓模式，進行針對性地精準培訓，實現精準就業。如圖 1 展示的是“兩后生”酒店職業技能中期培訓“2+N”分層培訓模式。
“兩后生”酒店職業技能中期培訓“2+N”分層培訓模式中的“2+1”技能培訓模塊是指必考一個初級茶藝師證書、完成一項專業技能（餐廳服務）初級職業能力測評，再從“客房服務”“前廳服務”“插花技術”“調酒技術”等四個模塊中選修其一模塊進行初級培訓，屬于教學橫向分層培訓的第一層;“2+2”技能培訓模塊是指完成“2+1”技能培訓模塊并考核合格的前提下，再從“客房服務”“前廳服務”“插花技術”“調酒技術”等四個選修模塊中進行第二個專業技能的初級培訓，屬于教學橫向分層培訓的第二層;“2+3”技能培訓模塊是指完成“2+2”技能培訓模塊并考核合格的前提下，從“客房服務”“前廳服務”“插花技術”“調酒技術”等四個選修模塊中進行第三個專業技能的初級的培訓，屬于教學橫向分層的第三層;“2+4”技能培訓模塊，則是在完成“2+3”技能培訓模塊后，進行最后一項選修模塊的初級技能培訓，屬于教學橫向分層培訓的第四層。具體如表 1 所示。
表 1 “兩后生”酒店職業技能中期培訓“2+N”分層培訓模塊
層次名稱 培訓技能
“2+1”技能培訓模塊
（教學橫向分層第一層） 1個初級茶藝師考證+1項必修的專業技能（餐廳服務）+1項選修的專業技能（客房服務、前廳服務、插花技術、調酒技術 四個選其一）
“2+2”技能培訓模塊
（教學橫向分層第二層） 1個初級茶藝師考證+1項必修的專業技能（餐廳服務）+2項選修的專業技能（客房服務、前廳服務、插花技術、調酒技術 四個選其二）
“2+3”技能培訓模塊
（教學橫向分層第三層） 1個初級茶藝師考證+1項必修的專業技能（餐廳服務）+3項選修的專業技能（客房服務、前廳服務、插花技術、調酒技術 四個選其三）
“2+4”技能培訓模塊
（教學橫向分層第四層） 1個初級茶藝師考證+1項必修的專業技能（餐廳服務）+4項選修的專業技能（客房服務、前廳服務、插花技術、調酒技術）
四、分層教學在“兩后生”酒店管理與服務職業技能培訓中的實踐
（一）確定酒店管理與服務專業“兩后生”分層
首先，分層時間是學生已經學習了一個學期的酒店通用職業技能大班制集中培訓之后才進行的。分層方法中校內測試與酒店企業面試相結合?！皟珊笊敝衅谂嘤柾瓿梢粋€學期后，學校將對學生的酒店專業技能職業能力現有水平進行測試，主要辨別出學生知識基礎、學習效果、認知程度;還要對學生進行個人職業傾向測試，辨別學生的個人興趣偏好。其次，酒店企業根據崗位需求，進行面試，判斷學生職業素養差距。針對必修的模塊實施縱向分層，采取考核進階方式進行;針對選修模塊實施橫向分層，采取考核通關方式進行。同時，允許學生根據自身實際情況及學習現狀主動申請變更，做到精確精準分層。
（二）實施“2+1”“2+2”“2+3”“2+4”分層培訓策略
在具體教學中，采取“集中開課、縱向分層”和“同步開課，橫向分層”的策略進行。其中“茶藝師”“餐廳服務”兩個必修技能模塊培訓，實施縱向分層培訓。由 1～2 名授課教師組織全體“兩后生”集中開展初級茶藝師考證培訓及餐廳服務技能培訓。教師再根據學生的個體差異及測試結果，分層落實訓練項目和任務?！翱头糠铡薄扒皬d服務”“插花”“調酒”四個技能模塊，由學生提出選修模塊需求，教師實施同步開課、橫向分層通關式培訓。這期間，如不達標的，將繼續強化本模塊技能，屆時配備專業教師進行輔導，直至考核合格。
（三）多元評價和總結反思
針對“2+N”分層培訓模塊培訓效果的評價，主要從以下幾個方面進行多元評價。一是針對“2+N”中“2”的“初級茶藝師”“餐廳服務”兩個培訓模塊，按照國家職業資格鑒定標準和專項職業能力考核規范要求進行評價;二是針對“N”中的“客房服務”“前廳服務”“插花”“調酒”四個模塊，由任課教師按照國家職業技術鑒定相關標準或行業標準組織測評、考核;三是企業參與評價，根據學生在工作崗位上的適應程度及表現進行評價?？傊?，以上四個分層培訓模塊的效果，都需要進行學生自我評價、教師評價、企業評價，做好整個培訓過程性評價、終結性評價等多元評價。評價教學實踐內容、教學方式方法、學習效果等是否能達到因材施教、精準培訓。最后形成總結，并深刻反思和改進，繼續完善分層教學在“兩后生”酒店管理與服務職業技能培訓中的應用，為廣西精準扶貧工作貢獻一份力量。
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【基金項目】2019年度廣西壯族自治區人社廳廣西技工教育“十三五”第二批科研項目“分層教學在‘兩后生’酒店管理與服務職業技能培訓中的研究與實踐”階段性成果;2019年度廣西壯族自治區人社廳廣西技工教育“十三五”第二批科研項目“廣西技工院校學生創新創業能力培養模式的研究”階段性成果。
【作者簡介】馬蓮芝（1975— ），女，籍貫吉林梅河口，高級講師，現就職于廣西南寧技師學院，研究方向為德育、教學管理、創新創業教育等;鄭少琳（1974— ），女，籍貫湖南衡陽，講師，現就職于廣西南寧技師學院，研究方向為職業指導、酒店管理等;于鳳華（1981— ），女，籍貫廣西融安，講師，現就職于廣西南寧技師學院，研究方向為酒店管理專業教學工作。
（責編 劉 影）
酒店管理論文范文第6篇
摘要：高職院校輔導員是學生在校期間的主要管理者，是學生成長成才的人生導師，也是健康成長的知心朋友。高職院校酒店管理專業學生個性鮮明，作為學生輔導員需要不斷提高自身工作能力與水平，在充分掌握學生特點的基礎上，因材施教，以輔導員的九大工作職責為基礎，做好日常事務管理、心理健康教育、班風學風建設，并做創新創業指導與就業幫扶工作，實現立德樹人的總目標。本文主要結合筆者工作經驗和心得，指出高職院校酒店管理專業輔導員工作面對的挑戰，以如何有效開展學生工作為切入點，總結過往經驗，為我校酒店管理專業學生的輔導工作提供有效思路。
關鍵詞：高職;酒店管理專業;輔導員;工作開展
輔導員作為高職院校學生的人生導師和知心朋友，是完成高校立德樹人根本任務的重要環節，是培育又紅又專德才兼備的社會主義合格建設者和可靠接班人的中堅力量。輔導員思想水平、工作能力、道德品質、都影響著學生工作的成效提高輔導員的工作技能與水平，成為高職院校的重要課題。從事高職院校酒店管理專業學生工作的輔導員，工作難度和工作強度較大，因為酒店管理專業學生個性突出、對專業認同感不強，管理難度較大，十分考驗輔導員的工作能力與水平。筆者從自身工作經驗出發，結合酒店管理專業學生學習、實習與就業的現狀，提出了改善工作方法的建議，期望對高職院校酒店管理專業學生管理工作有所啟發，促進高職院校輔導員工作水平提升。
一、高職院校酒店管理專業輔導員工作面臨的挑戰
高職院校酒店管理專業學生個性鮮明、善于表現，動手力強，但同時也對自身專業認同度不高，認為酒店行業是“伺候人”的行業，是吃青春飯的行業，這些顯著特點給輔導員工作帶來一定程度的困難。一方面要做好學生日常思想引領工作;另一方面又要保護學生個性發展，不能扼殺他們的學習和工作熱情;同時又要不斷提高學生的職業認同感，樹立正確的就業觀和擇業觀。這要求酒店管理專業輔導員兼具極高的專業素養和扎實工作能力。在教育教學環節過程中，部分酒店管理專業學生表現出自我意識強，集體觀念弱，課堂比較散漫，不服從規則和管理，并對輔導員工作不配合，都是客觀存在的問題。然而酒店管理專業學生內心相對敏感，較容易引發心理問題，這就要求輔導員在日常工作中要把握分寸，發生問題可能會影響學生的學習積極性同時引發學生心理問題。另外，學生偏重技能學習而文化課基礎薄弱，影響其綜合素養的提升。而企業在招聘環節也十分看重學生的人文素養與綜合組織，因此輔導員要積極引導，建立良好的班風學風，讓學生在學習專業技能的同時，也注重提高自己的綜合素養，成為德智體美勞全面發展的高職院校技術型人才。
二、高職院校酒店管理專業輔導員工作開展的有效措施
（一）幫助學生明確學習目標
首先，輔導員要加強與學生之間的交流和互動，利用線上線下多維渠道，或者開展豐富多彩的主題活動，從培養學生專業認同感的角度出發，讓學生充分了解酒店管理專業，明確學習目標，制定各個階段學習計劃。其次，輔導員要讓學生深刻認識到，想要在畢業后有很好的就業方向，除了扎實酒店管理理論，提高工作實操技能之外，還必須具備豐富的創造力和良好道德品質與綜合素養，這樣才能適應社會對酒店人才的需求，以后步入職場才會更有競爭力與更多就業機會的選擇。最后，有了明確的職業導向之后，學生自身發展的方向性更加明確，知道自己應該朝著哪些方面努力。這樣，輔導員在學生工作中花費的時間和精力就會變少，學生能夠自覺學習文化知識和提高專業素養。此外，輔導員還可以分析從事酒店管理、人力資源、宣傳推廣等工作崗位應具備的職位要求，讓學生認識到社會需要富有創新性的復合型人才，為了將來的職業發展，要樹立遠大志向和更高的目標。當輔導員的真正走近學生、關心學生、服務學生時，學生才會把輔導員當作知心朋友，主動與輔導員進行溝通和交流，向輔導員傾訴內心的想法，才能更好的增強輔導員工作的實效性。
（二）做好學生思想指導工作
筆者在自身工作中發現，部分高職院校酒店管理專業的學生存在攀比行為，大學是人生的拔節孕穗期，正確價值觀的形成在這一時期尤為重要，必須做出正確的引導。作為酒店管理專業學生的輔導員，做好學生的思想教育工作極為關鍵。做好事要線做好人，立德樹人教育最主要的內容。輔導員要深入到學生群體中，多和他們交流，了解學生學習情況，掌握學生思想動態，清楚其心理發展狀況，采取恰當的方式予以引導。既要能觸動學生內心，又要達到培養學生高尚情操的目的，期間語言不能過激，讓學生產生抵觸心理。所以，要結合酒店管理專業學生特點，因材施教展開指導工作，以確保輔導員工作開展的有效性。輔導員平時需要組織一些社會實踐活動，或是鼓勵學生參與社團活動。比如，可以向學校申請舉辦調酒大賽，鼓勵學生進行酒店技能競賽并頒發榮譽證書，推薦優秀學生參加更多教育部舉辦的酒店技能競賽，提高學生的動手能力以及抗壓能力。還可以組織學生參與志愿者活動，參與社會慈善服務，通過校園文化活動與社會實踐活動共同作用，幫助學生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀，使之形成積極向上的人生態度、樂于奉獻的良好品格。
三、結語
綜上所述，高職院校輔導員工作對酒店管理專業學生的學習成長具有重要意義。高職院校輔導員在自身工作開展中，要時刻保持因時而進、因事而化、因勢而新的工作態度，迎難而上，主動應對學生工作的各種問題和挑戰，能夠根據酒店管理專業學生特點開展行之有效的管理工作。酒店管理專業的高職院校輔導員應當開展有針對性的學生工作，促使學生提高專業素養的同時，形成健康向上的人生態度，為社會輸送更多品學兼優的酒店管理人才。
參考文獻：
[1]史仁民.高校輔導員專業發展研究[D].哈爾濱：遼寧師范大學，2014.
[2]蘇亞杰.高校輔導員職業能力研究[D].哈爾濱：哈爾濱師范大學，2019.
作者簡介：黃潔 （1990年7月） 湖南岳陽 女 漢族 碩士研究生 專職輔導員 研究方向為大學生思想政治教育
作者簡介：黃潔 湖南現代物流職業技術學院，湖南省長沙市410131