牛奶市場調查報告范文第1篇
近年來，隨著人們生活水平的提高，消費者對純牛奶的消費量日益增大、對于品牌的選擇日趨多樣化，純牛奶的市場競爭狀況日益激烈化。本報告從人口環境、經濟環境、自然環境、政治經濟環境、社會環境等方面系統地闡述了純牛奶市場的宏觀環境。
(一)人口環境
20世紀90年代以來，中國的老齡化進程加快。目前全國有
1.32億60歲以上的老人，65歲及以上老年人口從1990年的6299萬增加到2000年的8811萬，占總人口的比例由5.57%上升為6.96%，目前中國人口已經進入老年型。性別間的死亡差異使女性老年人成為老年人口中的絕大多數。預計到2040年，65歲及以上老年人口占總人口的比例將超過20%。同時，老年人口高齡化趨勢日益明顯：80歲及以上高齡老人正以每年5%的速度增加，到2040年將增加到7400多萬人。
迅速發展的人口老齡化趨勢，與人口生育率和出生率下降，以及死亡率下降、預期壽命提高密切相關。目前中國的生育率已經降到更替水平以下，人口預期壽命和死亡率也接近發達國家水平。隨著20世紀中期出生高峰的人口陸續進入老年，可以預見，21世紀前期將是中國人口老齡化發展最快的時期。
(二)經濟環境
2010年市場物價漲幅有所提高。全年居民消費價格比上年上漲3.9%，漲幅比上年提高2.7個百分點，主要是受上年漲價滯后因素的影響。其中，城市上漲3.3%，農村上漲4.8%。從構成看，食品價格上漲9.9%，其中糧食價格上漲26.4%，肉禽及其制品上漲17.6%，蛋上漲20.2%。商品零售價格上漲2.8%。原材料、燃料、動力購進價格上漲11.4%，工業品出廠價格上漲
6.1%，固定資產投資價格上漲5.6%，房屋銷售價格上漲9.7%。農業生產出現重要轉機，糧食獲得豐收。全年糧食總產量4695億公斤，比上年增產388億公斤，增長9.0%，扭轉了1999年以來連續5年下降的局面;糧食單產308公斤/畝，比上年增長
6.6%。糧食單產和當年糧食增產量均創歷史最高水平。棉花產量632萬噸，比上年增長30%;油料3057萬噸，增長8.8%;糖料9528萬噸，下降1.2%。肉類總產量7260萬噸，增長4.7%;水產品產量4855萬噸，增長3.2%。工業生產平穩較快增長，企業效益繼續改善。全年工業增加值62815億元，比上年增長11.5%，其中規模以上工業增長16.7%,增速比上年略有回落。在規模以上工業增加值中，國有及國有控股企業增長14.2%;重工業增長18.2%，輕工業增長14.7%。分主要產品看，原煤、發電量分別增長15.0%和14.9%，生鐵、粗鋼和鋼材分別增長
24.1%、23.2%和23.5%，微型電子計算機、移動電話機、空調器等增長29.1%-42.6%，汽車產量520萬輛,增長14.0%。規模
以上工業企業產銷率達到98.1%。工業企業盈虧相抵后實現利潤總額11342億元，首次突破1萬億元，增長38.1%。
(三)自然環境
2010年上半年，全國100頭以上奶牛存欄占全國的
28.48%，比2008年提高了8.7個百分點。奶站管理逐步規范，生鮮乳質量安全水平顯著提高，截止2010年6月底，奶站清理工作已經全部完成，全國現有生鮮乳收購站13503個，比整頓前減少6890個，機械化擠奶站的比例達到87%，比清理整頓前提高36個百分點。2010年前三季度牛奶產量2369萬噸，同比增長2.6%。乳制品產量恢復增長，企業效益增幅減緩， 2010年1-8月，銷售收入500萬以上的規模乳制品加工企業銷售收入1200.87億元，同比增長18.0%;利潤總額59.48億元，同比減少1.0%;利潤率僅為5.0%。全國規模以上乳品企業共有823家，其中虧損企業191家，占23.2%。2010年前三季度，全國36個大中城市居民人均乳制品消費量18.16千克，同比減少
4.7%。乳制品進口大幅增長，2010年1-9月我國進口乳制品54.26萬噸，價值14.37億美元，分別比去年同期增長23.9%和95.9%;進口平均單價為2648.5美元/噸，同比上漲58.1%。
(四)政治法律環境
中國經濟連續20年飛速增長，2001年中國加入世界貿易組織，中國的企業開始面對世界的競爭壓力，同時，中國政府也出
臺了一系列鼓勵中國企業的政策，對于乳制品的企業也不例外，為其發展提供了很多政策上的鼓勵。
隨著經濟的發展，中國的法制建設也逐步走向完善完美，由于法制的作用市場也開始越來越規范，這對于蒙牛、伊利、光明這樣正規的大企業來說無疑為其發展提供了良好的環境。
(五)社會環境
隨著中國經濟的飛速發展，全國人民的生活水平和文化水平迅速提高，人們越來越重視營養的攝入，重視身體健康，而牛奶作為營養豐富的產品在市場中除了飲料還扮演著營養品的角色。中國的奶制品需求量正在逐年提高，而牛奶產品的銷售相對于其他產品更依賴于品牌的影響。
此外：
1.蒙牛連續幾年與可口可樂等世界知名品牌共同入選“香港
超市十大名牌”，更為中國乳業贏得了“第一個世界冠軍”——世界乳業創新大獎。就在前不久，蒙牛乳業在博鰲亞洲論壇上精彩亮相，蒙?？偛脳钗目”痪惩庥浾吖谝?ldquo;牛奶先生”的雅號，并作為優秀企業家代表，受到了全國人民代表大會常務委員會委員長吳邦國的親切接見，與舉行了商務會談，蒙牛一貫承擔社會責任、積極創建共贏格局的價值觀更受到了全球政、企要員的一致好評。
2. 2009年6月16日，數據顯示，伊利集團的品牌價值
205.45億元，第6次蟬聯乳品行業首位。伊利集團因其品牌巨
牛奶市場調查報告范文第2篇
從歷史上看，世界各國都把牛奶作為強國富民的目標。美國早在20世紀30年代就開展了“三杯奶運動”，即一天喝三杯鮮牛奶。1946年又頒布了《國家學生午餐法》，要求學校每天午餐要讓學生喝一斤牛奶。二戰前，日本人因普遍身材矮小而被戲稱為“小日本”。二戰后，日本政府在極度困難的情況下，把國際援助的奶粉用于在校學生的午餐，與此同時，日本政府大力發展奶牛業，增加牛奶供應量。到了1992年，日本人每年人均消費牛奶量達到了68公斤，國民體質有了顯著提高，日本人在總結以奶強身的經驗時，提出了“一杯牛奶強壯一個民族”的口號。
我國歷廟政府也十分重視牛奶事業的發展。目前已制定了《中國奶業“十一五”發展規劃和2020年遠景目標規劃》，將從奶牛品種優良、飼養方式改善、發展大型奶業企業，提高奶產品質量以及加強奶牛養殖環境保護等方面推進中國奶業的發展。2003年1月，胡錦濤總書記到蒙牛集團視察時說：“牛奶本身就是溫飽之后小康來臨時的健康食品，不僅小孩要喝，老人要喝，最重要的是中小學生都要喝上牛奶，以提升中華民族的身體素質。”2006年4月23日，國務院總理溫家寶在視察重慶江北區光大奶?？萍紙@養殖基地時留言寫道：“我有一個夢，讓每個中國人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。希望你們能幫我實現這個夢想。”總理的“牛奶夢”，包含了兩層含義：一是定下了中國人的飲奶水平和目標是每人每天1斤，即人年均消費量為182.5公斤;其二是提出了全民飲奶，但要優先滿足小孩的飲奶。對此，中國農業部官員表示，中國政府正在采取多項措施推動國內奶業的加速發展，并漸漸擴大乳品消費群體，爭取讓總理的夢想早日實現。
節日名稱：“國際牛奶日”
英文名稱：International Milk Day
國際牛奶業聯合會于1903年在布魯塞爾成立?，F有39個成員國，大部分為歐洲和美洲國家。1961年5月，國際牛奶業聯合會在德國舉行了第一個慶祝“牛奶日”活動，并決定每年5月的第三個星期二定為“國際牛奶日”。
節日由來
5月17日是第45個國際牛奶日。 “國際牛奶日”是由德國促進牛奶消費者協會在20世紀50年代最先提出來的，后來被國際牛奶業聯合會所采納，并沿用至今。
節日主題
“國際牛奶日”活動的目的是以多種形式向消費者介紹牛奶生產情況，直接了解消費者對牛奶生產和乳制品加工的要求。
烏魯木齊市奶業協會于1999年第一次舉辦紀念國際牛奶日的大型宣傳活動，2005年的宣傳主題是：乳品安全與人體健康。
“國際牛奶日”活動的一項重要內容是宣傳牛奶的營養價值和對人體健康的重要性。
牛奶市場調查報告范文第3篇
蒙牛牛奶一直重視奶源，關注牛奶的生產質量，蒙牛牛奶在建設大型現代化牧場的同時，積極引進純種奶牛，保證蒙牛牛奶原奶質量。
8月29日，蒙牛牛奶在港發布2013年中期銷售業績。2013年上半年，蒙牛牛奶營業收入完成206.680億元，同比增長13.3%;實現凈利潤7.495億元，同比增長16.3%，業績穩步上升。
在經營業績穩步上升的同時，加強與消費者的溝通也是蒙牛牛奶工作著力點之一。過去的一年，超過100萬消費者走進蒙牛牛奶的工廠和牧場，進行實地參觀考察;而在線上，通過“蒙牛牛奶微客服”、“你的疑問我的責任”等消費互動平臺，蒙牛牛奶與消費者的溝通更加直接和高效。
蒙牛牛奶不斷開發新品滿足消費者需求
近年來，蒙牛牛奶隨著消費者對牛奶產品的需求不斷增長，積極產品創新，開發新口味的蒙牛牛奶產品滿足消費者需求。
2006年是乳飲料市場發展的關鍵性一年，蒙牛牛奶作為行業領導者，率先提出打造一款真實果粒加牛奶的時尚乳飲。歷經半年研發，斥資數百萬，最終全球首款含有可嚼果粒的新一代乳飲品—蒙牛牛奶真果粒成功面世!
在取得市場巨大反響的同時，蒙牛牛奶開發新品的腳步并未停止。今年，蒙牛牛奶新口味產品—奶特榮譽上市，為蒙牛牛奶全方位、立體化乳制品矩陣再添新力量。朱古力、香蕉和香草三種迥異口味的奶特新品，讓每個蒙牛牛奶的fans無不為之歡愉。
蒙牛牛奶全面開展多項戰略合作計劃
蒙牛牛奶把握行業整合及國際化發展機遇多項戰略合作，全面展開承接2012 年的內部架構調整，逐步完善細節，推動各部門的協同效應。同時，因應中國乳制品行業整合及國際化的趨勢，蒙牛牛奶在大股東中糧集團的支持下，積極拓展業務，多項戰略合作計劃于期內全面展開。
2013 年5 月8 日，蒙牛牛奶宣布以31.7752 億港元收購中國現代牧業有限公司(「現代牧業」，股票編號：1117)已發行股本的26.92%，并于此后正式成為其最大單一股東。至此，蒙牛牛奶合共持有現代牧業已發行股本的約28%。透過增持股權，蒙牛牛奶加強對優質奶源的質量把控，充分發揮在高質量奶源上的優勢。
2013年5月20日，蒙牛牛奶與全球第一的鮮乳制品企業法國Danone S.A.及其子公司「( Danone」)簽署框架協議，擬組建合資公司，將在中國境內從事低溫酸奶、低溫酸奶飲品和可勺型乳品甜點的生產及銷售業務。雙方將合并重組在中國的低溫產品業務。于2013 年8 月9 日，雙方進一步訂立關于設立合資控股公司的「合資經營合同」，確定合資控股公司。蒙牛牛奶持有合資公司80%股份，Danone 持有20%。此外，根據中糧集團與Danone 的協議，Danone 已于2013 年6 月28 日透過與中糧集團成立的合資公司正式成為蒙牛牛奶的戰略股東，持有蒙牛牛奶約4%的股份。借鑒Danone 全球領先的酸奶研發技術、品牌管理和市場推廣經驗，蒙牛牛奶將進一步開發中國酸奶市場的巨大潛力，同時提升蒙牛牛奶在乳品行業的技術創新力，為消費者提供更優質的乳制品。
為捕捉國內嬰幼兒配方奶粉市場快速增長的商機，蒙牛牛奶于2013 年6 月18 日宣布以約114 億港元向雅士利國際控股有限公司發出全面收購要約，成為中國奶粉業界有史以來最大的一項收購。截至交易日截止日期2013 年8 月13 日，已接獲有效要約合計約89.82%雅士利已發行股本。
期內，蒙牛牛奶借助中丹乳品技術合作中心的平臺，從丹麥引入了一系列先進乳品技術，其中奶源系統引入的指紋圖譜原奶檢測項目已順利完成第一階段的開發及驗證，并啟動了第二階段，與丹麥的FOSS Analytical A/S 公司及Arla Foods 合作，針對中國原奶的質量情況研究了11 種檢驗方法。
蒙牛牛奶嚴格把關質量管理并提升奶源質量
蒙牛牛奶嚴格把關質量管理推動質量標準接軌國際，同時高標準建設、管理牧場持續提升奶源質量。
蒙牛牛奶「四駕馬車」質量安全管理架構包括質量安全管理系統、奶源質量管理中心、營運質量管理中心及銷售質量管理中心，目前其協調運營已初見成效，各中心分工清晰，對各質量控制的關環節制定了明確的管理標準，確保質量管理覆蓋全產業鏈，加強了端到端全產業鏈食品質量安全控制能力。同時，蒙牛牛奶建立了經銷商檢驗報告查詢系統，讓經銷商可以經由互聯網隨時查閱相關產品的檢驗報告，追溯產品質量。此外，蒙牛牛奶積極推動中國乳業與國際標準全面接軌。在中國和新西蘭兩國政府的支持和見證下，蒙牛牛奶與國際知名的食品質量安全認證機構——新西蘭AsureQuality，在北京簽署合作框架協議，共同探索成立食品質量安全第三方獨立認證機構。此次合作將幫助蒙牛牛奶率先把符合國際先進水平的食品質量安全認證覆蓋到國內乳品行業的全產業鏈，進一步加強蒙牛牛奶對食品質量安全的掌控。
期內，蒙牛牛奶規?；?、集約化奶源比例提升至94%，領跑行業。截至2013 年6 月底，蒙牛牛奶已開始建設8 座自建牧場;其中6 座已投產，預計2014 年底全面產奶。另外，蒙牛牛奶亦啟動了Arla Garden 牧場管理，結合Arla Foods 牧場管理模式及蒙牛牛奶自身的生產管理模式，形成獨有的牧場標準操作模式，并應用于蒙牛牛奶的自建牧場。蒙牛牛奶一貫堅持按國際奶源標準建設和管理牧場，同時幫助合作牧場提升效率及增加收入，從而持續提升奶源質量，促進乳制品行業上游產業轉型為集約化、標準化的養殖模式。
蒙牛牛奶開展微博開放日與微博“大V”深入互動
2013年8月中旬,蒙牛牛奶微博開放日上,11位“大V”與蒙牛牛奶進行了坦誠的對話。學者司馬南、知名經濟學者馬光遠、原中國體操隊員桑蘭等“大V”代表微博網友與蒙牛牛奶進行了深入互動。“大V”是微博時代的熱門詞,他們是大號VIP的簡稱,往往是微博的意見領袖。
擁有245萬粉絲的急診科主治醫師于鶯,首先從醫學角度上提出蒙牛牛奶是如何從源頭上保證抗生素的使用問題。孫伊萍從三方面做出回答:首先蒙牛牛奶的奶源來自集約化規?；翀?而且還做到了四個“統一”,統一準入,統一飼料,統一獸藥,統一評估;其次,每一滴原奶都要經過嚴格的檢測過程;最為重要的一點是,蒙牛牛奶在通過技術手段,來保證牛奶的品質。
知名時評人石述思,粉絲數量131萬,提出“全世界的食品沒有零缺陷的,但中國尤為嚴重”的觀點,提出了“蒙牛牛奶在做了很多努力之后,還是不得人心的主要原因?病根在哪?”的尖銳問題。孫伊萍回答,“蒙牛牛奶之前發展太快,姿態太高,在透支蒙牛牛奶在中國消費者心中的信任。中國消費者在乳制品方面都是驚弓之鳥,只要一有問題就不敢再喝。蒙牛牛奶還是要依靠自己的力量,自己的技術,來逐步贏得消費者信任”。石述思對孫伊萍以“寬容的心”面對消費者的誤會和批評表示贊嘆。
原中國體操隊員桑蘭比較關心的問題是,乳酸菌飲品對調節胃腸道到底作用有多大?而《中國之聲》節目主持人青音提出的問題是,“為什么中國人喝牛奶容易拉肚子”?在討論中,眾多大V也一致認為,需要加強教育普及。
擁有69萬粉絲的學者司馬南認為,蒙牛牛奶在網絡時代,能夠利用好新媒體,值得肯定。孫伊萍也表示,將通過開放日活動、透明化,普及食品安全知識。
在溝通中,蒙牛牛奶表示,蒙牛牛奶是目前國內奶企采購散奶最少的企業,蒙牛牛奶自建牧場、參股大型牧場規模供應奶源目前已達90%,未來還將繼續加強。此次蒙牛牛奶微博開放日,也是暨由開放的微博平臺,踐行蒙牛牛奶“透明、開放、陽光、責任”的新理念,希望通過蒙牛牛奶微博開放日,讓“大V”們與3億微博網友了解蒙牛牛奶在從源頭提升牛奶品質上的努力與點滴進步,同時了解網友們的疑慮和困惑,為今后的工作打下基礎。
在以座談會形式舉行的蒙牛牛奶微博開放日上,蒙牛牛奶總裁孫伊萍表示,“外界對蒙牛牛奶的認知有反差,從2012年開始,蒙牛牛奶加強了主動溝通。蒙牛牛奶開放日活動正是通過與意見領袖面對面溝通,為蒙牛牛奶的發展指出問題提出建議,幫助蒙牛牛奶在提升乳品本身質量的同時,做好乳品消費常識的普及與食品安全知識的教育”。
2012年以來,蒙牛牛奶已經舉辦了六次開放日活動,近百位微博名人應邀參觀了蒙牛牛奶工廠,“大V”們對蒙牛牛奶自由、開放態度表示贊賞。“蒙牛牛奶開放日”活動的舉辦也讓很多網友對蒙牛牛奶的印象大有改觀。
蒙牛牛奶為大譚希望小學的孩子們送“幸福禮單”
近日，蒙牛牛奶“尋找最美鄉村教師”大型公益活動迎來了第三季——“幸福禮單”活動。10名來自大連市普蘭店大譚希望小學的孩子們在“最美鄉村教師”李辰冬的帶領下，來到呼和浩特蒙牛牛奶總部。
大譚希望小學的孩子們幾乎沒有出過遠門，這次的草原游讓他們激動不已。“我們現在正在內蒙古博物院參觀”、 “電影院里，準備看《環太平洋》”、“去阿拉泰游樂場了，玩碰碰車”„„從大連來的10名孩子迅速融入了呼和浩特的蒙牛牛奶愛心家庭，與生活在大草原的小伙伴一起，盡情享受“幸福禮單”的快樂。
隨后，小伙伴們參觀了蒙牛牛奶總部六期工廠以及現代牧業和林格爾國際牧場。 希望小學校長王德臣十分有感觸：“是企業和媒體，還有10個蒙牛牛奶愛心家庭的努力，才讓我們的孩子走出鄉村，來到這么遠的草原度過一個有意義的假期，這幾天的經歷會讓他們終生難忘。”
蒙牛牛奶加快質量追蹤體系建設的步伐
日前，蒙牛牛奶質量安全管理系統負責人王艷松、營運管理系統質量管理中心總經理高安平等人，與SAP項目總經理蒯育龍為代表的SAP項目團隊、中糧集團代表，以及IBM資深顧問在蒙牛牛奶北京事業部就快消品質量管理進行深入探討。
本次會議前，蒙牛牛奶總裁孫伊萍對質量安全進行了明確指示：“技術是質量的保障，如何在技術上突破，從而實現從源頭到餐桌的全面質量追溯，質量追蹤實際上是一個數據應用的問題，質量追蹤系統是一個數據自動采集、跟蹤和分析的系統，讓數據串起來，達到很好的追蹤效果。同時，國務院也非常重視質量追蹤，如果能在技術上對質量追溯系統有一個保障，這對國家和社會都是一件重要的事情。”
會議中，參會人員根據總裁孫伊萍的要求，以SAP項目組提出的質量管理方面管理性亟待解決的難題為切入點展開溝通，以總體質量管控模式、質量管理框架、整個價值鏈上應用的質量標準、存在的問題和質量體系建設期望為基礎，邀請IBM相關資深顧問介紹質量管理方面的reference case，與蒙牛牛奶共同探討研究關于快消品質量管理的行業最佳實踐，探討未來蒙牛牛奶質量管理體系建設步驟、近期關注的重點以及長期目標，為未來集團質量管理信息化探索最佳方案，共建企業全鏈條質量追蹤。
下一步，蒙牛牛奶將繼續與IBM公司研討和尋找蒙牛牛奶質量追蹤的管控方案，并通過新的信息化平臺落地實現。 蒙牛牛奶寶雞事業部迎來陜西省質監局領導參觀指導
日前，陜西省質監局局長仵西居、寶雞市質監局一行20多人來到蒙牛牛奶寶雞事業部參觀指導。參觀中仵西居表示，蒙牛牛奶作為龍頭企業，要始終把乳制品工藝、質量安全作為重點，他希望把蒙牛牛奶寶雞事業部發展成為“陜西省中小學質量教育社會實踐基地”，讓更多孩子了解牛奶的生產工藝。
牛奶市場調查報告范文第4篇
原產國：德國
生產商介紹
德國好沃德食品有限公司牛奶公司(Hochwald Foods GmbH/Germany)隸屬于
Erbeskopf Eifelperle集團，德國第二大乳制品企業,并且擁有70多年的專業生產牛奶的經驗，以及對奶源的嚴控把關和制作過程的全程監控，保證了德亞牛奶及其奶制品的高品質。
Hochwald公司目前在德國8個州和鄰國盧森堡和法國采集奶源，擁有5200個牛奶供應商，1580名員工，每年采集生產牛奶超過200萬噸 。
德亞牛奶的優勢
UHT瞬間高溫滅菌奶，持久保持新鮮口感。
UHT牛奶就是瞬間高溫滅菌的純牛奶，牛奶是通過瞬間(一般3至4秒)升高滅菌溫度(135到140攝氏度)來達到理想的滅菌效果，絕非還原乳還原的牛奶。這種滅菌方式能殺死牛奶中絕大部分細菌，同時避免了對牛奶營養成分造成破壞。
德亞是德國優質牛奶的代表之一。
德國是歐洲產奶量最大的國家。
在德國，德國聯邦農業部會跟蹤農戶和農場飼養的每一頭奶牛，并且奶源標準由聯邦農業部制定，再通過德國議會以法律的形式來公布，各州必須執行和管理。
檢驗牛奶質量的機構是和奶農，奶廠沒有任何關系的第三方，也不是政府部門，而是一個獨立的機構，他們受當地政府的委托去執行公務。
牛奶市場調查報告范文第5篇
科學家終於找到牛奶致癌及糖尿病的確實證據~太重要了(轉寄告知)
千萬不要把牛奶、優酪乳當好東西了!
最近在網上看到一段並不新鮮的新聞：科學家終於找到牛奶致癌的確實證據。美國國家癌癥研究所最近的研究發現雌性激素、雄性激素和胰島素的生長因數就是牛奶內的主要致癌物質。加拿大的腫瘤專家建議：除了那些發展中國家的兒童和營養不良的成人，一般人並不需要喝太多牛奶。
我把該新聞轉發給一些朋友看。
我想測試一下人們對牛奶的認識，遂問：“你知道奶牛為什麼會一直產奶?”
她的回答很典型：“不常產奶能叫奶牛嗎?”
我問：“請問你是否常產奶呢?”
“怎麼可能?”
我笑了，說：“人是只有懷了小孩才會產奶的。但牛跟人一樣都是哺乳動物。哺乳的意思就是為了哺育下一代才有乳汁。所以奶牛一直產奶只有一個原因„„”
“不停地懷孕生小牛?”
她吐吐舌頭，說：“怎麼可能呢?”
我說：“確實是這樣的。但並不是所有奶牛在任何時候都能懷上孕?，F代農場的解決方法是給奶牛打高劑量的荷爾蒙，讓其不自然泌乳——那段新聞所說的 “各種激素” 就是這樣來的 !
現代奶牛從兩歲開始就有九個月的時間用於懷孕。小牛出生後就會被關進小木箱並餵以毫無營養的飼料，不能動彈，以保證人們餐桌上小牛肉的精瘦嫩滑。而牛媽媽就被千方百計擠出一頭小牛所需的十倍以上的奶量。所以超過三分之一的奶牛都患有乳腺炎。
我常想起BBC製作的一個畜牧業的專輯：奶牛在鏡頭前走過，一步三跛，好像所有關節插了一根針。我想，人們即使是心如鐵石，認為那些動物如何受苦跟自己毫無關係，但希望自己能從這些病態的牛隻體內吸收到什麼營養和健康，那已非緣木求魚，而是飲鳩止渴了。當然，在商業廣告中，你會被告知飲鳩的各種好處。
許多人認為牛奶能補鈣，但眾多實驗和資料顯示，牛奶內含有鈣，但人體是很難吸收的。喝牛奶，往往還會讓體內的鈣質流失得更快。其實許多蔬菜的鈣含量比牛奶高得多，如黃花菜、蘿蔔纓、莧菜、雪裡紅、薺菜、香菜(芫荽)。不必等春暖花開，就從現在開始，讓我們更關心蔬菜和糧食吧!
牛奶的謊言在中國還要維持多久 ???
資訊技術已非常發達的今天，中國人得悉事實的真相是並不困難的，但真相一旦傷及勢力強大的利益集團，問題則絕非簡單。
T.柯林.坎貝爾博士：美國康奈爾大學終身教授、被譽為“世界營養學界愛因斯坦。
牛奶致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大腸癌等系列癌癥
近三十年來，營養學有突破性進展，關於牛奶的研究已累積大量文獻，下面我信手拈幾則關於牛奶致癌的研究報告。
2004年，瑞典卡洛林斯卡研究完成了一項牛奶與癌癥的研究，研究證明，大量飲用牛奶導致婦女患卵巢癌。他們對61084名年齡在38歲至76歲的婦女跟蹤13年調查，確診愛喝牛奶的266名婦女患卵巢癌，125名尚未確診。每天飲用4次以上乳製品的婦女，卵巢癌的發病率比每天喝2次的婦女高出一倍。
哈佛大學醫學院、牛津大學和臺灣醫科大學的科學家聯合研究發現，牛奶中的激素物質IGF-I加速和加強了氯化鉀離子在細胞壁之間的交換，導致人類卵巢癌細胞的繁殖和宮頸癌細胞的加速生長。
2004年10月《新英格蘭醫學雜誌》發表一篇牛奶致女性乳腺癌的研究報告。丹麥的研究人員對117000名婦女調查發現，牛奶對乳腺癌的促發有很大影響。研究人員認為，近50年來全世界乳腺癌發病率的大幅提高與人們飲食結構中牛奶及乳製品消費增加密切相關。研究? H? 瑥{為，大量飲用牛奶會增加人體中類胰島素一號增長因數(IGF-I)的水準，已經有多項研究表明，幾乎每一種癌癥都與IGF-I有關聯，IGF-I是一種促使癌細胞生長和繁殖的關鍵性因素。
美國費城的研究人員通過近10年的流行病學調查證實，乳製品會增加男性患前列腺癌的危險。 美國波士頓一研究小組對20885例美 國男性 醫師進行了長達11年的隨訪調查，食用乳製品的男性，有1012例男性患前列腺癌。統計分析發現，每天從乳製品攝入600毫克鈣的男性血漿中維生素D3濃度顯著降低，發生前列腺癌的危險大幅上升。
日本厚生勞動省近日發佈的流行病學調查結果顯示，與幾乎不食用乳製品的男性相比，經常食用牛奶、優酪乳等乳製品的男性患前列腺癌風險會高出60%左右。研究結果表明，飲用牛奶最多的調查物件患前列腺癌的風險是幾乎不飲用牛奶的調查對象的1.53倍，而且飲用量越多，患癌風險越高;食用優酪乳最多的調查對象患前列腺癌風險是幾乎不食用優酪乳的! 調! 查對象的人1.52倍。
在此，我很樂意講一個牛奶致癌的有趣故事與讀者分享。
英國地質化學家簡·普蘭特五十歲的時候患乳腺癌，雖然經過無數次治療，十年間癌癥總是不斷回來與她作伴。當第五次復發的時候，一個半個雞蛋大小的硬塊長在她的脖子上，醫生說她只有幾個月的生命了。絕望而又堅強的普蘭特教授不再相信醫生，相信醫生也沒有用，人家已判了她的死刑。
她靠自己拯救自己，她閱讀最新的醫學論文，得知素食可以抗癌。她回想起三十年前到過中國，那時中國農村婦女不喝牛奶而幾乎沒有人患乳腺癌，從而得到啟發，戒掉每天必吃的兩盒優酪乳，出乎她的意料之外，脖子上的腫瘤在六個星期之後奇跡般的消失了。
普蘭特教授是英國地質局的首席科學家，同事們目睹了她反復患病到痊癒的曲折過程。當同事們的親朋好友患了癌癥的時候，都紛紛來向她求援。普蘭特教授通過改變患者的飲食和生活方式，使六十多位癌癥患者得到了痊癒。
為什麼素食和戒掉牛奶就能夠治癒癌癥?普蘭特教授下功夫進行研究，她得出結論牛奶中的IGF-1(類胰島素一號增長因數)導致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。IGF-1是牛奶中本身含有的致癌激素，但是在以前自然產出的牛奶中含量較低。自從人們用激素催發母牛大量產奶，牛奶中的IGF1含量就增加了數倍至數十倍，牛奶致癌的危險當然就很厲害了。她認為牛奶的危害比香煙還嚴重。
善良而樂於助人的普蘭特教授為了幫助更多的人遠離牛奶的危害，放下自己的研究課題，特意寫了兩本書《健康掌握在你自己手中》、《牛奶與乳腺癌教程》，還創辦了宣傳網站，網址是：，懂英文而興趣的朋友可以上網流覽。
美國著名醫學教授新谷宏實(美籍日本人)經過四十多年的行醫實踐，以醫療實證為依據，充分證明牛奶會導致婦女乳腺癌。他發現每一例乳腺癌患者都是愛喝牛奶的女人。新 谷宏實 教授在當代醫學史上有突出貢獻，他創造了醫治無數癌癥，而沒有一例復發的醫療奇跡。他有什麼法寶能夠使每一個接受治療的患者不再復發呢?他在《不生病的生活》中告訴人們，他的法寶就是在患者作了腫瘤切除術之後，至少五年禁食牛奶和肉魚蛋。
牛奶為何會導致多種腫瘤病變?美國康奈爾大學 終身 教授坎貝爾是癌病學的研究權威，特別在致癌學研究領域有非常突出的貢獻，曾被美國癌癥研究所授予“終生研究成就獎”。他的研究給人們找到了答案?？藏悹栕C實牛奶中的蛋白質是一種非常強的促癌劑，其致癌能力甚至超過化學物質。他說：“在控制癌癥發病方面，營養比化學致癌物甚至比極強的致癌物的影響更大。„„哪些蛋白質有比較強的促癌效果呢?
一個是酪蛋白，這種蛋白質占牛奶蛋白組成的87%。這種蛋白質促進各階段的癌癥。”
“高酪蛋白(牛奶中的主要蛋白質)膳食使更多的致癌物進入細胞，使更多危險的致癌物衍生物結合在DNA上，引起更多的突變反應，使得細胞突變為原癌細胞的可能性增大，這些細胞一旦啟動，就會形成更多的腫瘤。”
牛奶致少年兒童I型糖尿病
牛奶不但能使成年人患II型糖尿病，還可能使孩子患I型糖尿病。限於篇幅本來不想談這個問題，但喝牛奶的孩子太多，I型糖尿病終身難治，一個孩子一旦變成 I型糖尿病人，在他以後的生命中，不得不依賴外源的胰島素注射，太可怕了。因此不能不談。牛奶是如何使兒童患I型糖尿病的?坎貝爾在《中國健康調查報告》中作過論述，我把論述摘錄如下：
“在I型糖尿病中，免疫系統攻擊產生胰島素的胰腺細胞。這種破壞性的、無法治癒的疾病主要發生在兒童之中。它給年輕的父母帶來了巨大的痛苦和艱難的經歷。但大多數人並不知道，這種疾病和我們的膳食有關係，特別是我們每天攝入的乳製品。牛奶中的蛋白質誘導I型糖尿病的發生，很早就見著於文獻。其過程很可能是這樣的：
嬰兒接受母乳餵養的時間不長就開始喂以牛奶蛋白質，很有可能是嬰兒配方奶中的牛奶蛋白質。牛奶進入小腸後，被分解成氨基酸碎片。對於某些嬰兒來講，牛奶不能完全被消化，於是這種原初蛋白質的氨基酸小鏈或片斷就存留在小腸當中。這種沒有完全被消化的蛋白質片段被吸收進了血液。免疫系統識別了這些片段，將它們作為外來的入侵者，並開始破壞它們。不幸的是，這些蛋白質片段和產生胰島素的胰腺細胞完全相同。免疫系統喪失了識別牛奶蛋白質片段和胰腺細胞的能力，並開始攻擊兩者，導致兒童的胰島素生成功能的破壞。在14歲以下兒童中，牛奶攝入量與I型糖尿病發病關係的調查發現，兩者之間存在非常好的線性關係。從中我們可以看到，牛奶攝入量越多，I型糖尿病患病率越高，在芬蘭，I型糖尿病的發病率是日本的36倍。同時，牛奶的平均攝入量芬蘭也是最高的，但在日本這一數值是非常低的。”針對牛奶危害兒童健康問題，1994年美國兒科協會強烈建議：如果家族成員糖尿病比較常見的話，那麼這個家庭中出生的嬰兒最好兩年內不要服用任何牛奶。在此我要特別強調指出，牛奶除了導致癌癥和糖尿病外，還會導致其他一系列慢性疾病?？藏悹栒f：“科學證據確鑿無疑，研究結論令人震驚：動物蛋白，尤其是占牛奶蛋白87%的酪蛋白，能顯著增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏鬆癥、高血壓，自內障和老年癡呆癥等的患病幾率。”
牛奶危害健康是許多人難以接受的事實。奶農，奶場主，乳製品企業的員工，牛奶是他們的飯碗;奶品製造商，奶品銷售商，奶品包裝商，牛奶是他們的搖錢樹。他們又怎麼能面對這樣的現實呢。我也不希望這是事實?？墒橇钊司趩实煤?，迄今為止，世界上沒有一例科研成果能夠證明牛奶沒有危害。
談到牛奶的無情現實，坎貝爾說：“我本人是在奶牛場長大的，是喝牛奶、吃牛肉長大的，我很不願意看到這樣一個事實：否定牛奶牛肉。但是我必須要告訴大家，這是事實。”
牛奶越喝越缺鈣
這個問題可以講兩點。
(一)牛奶含鈣並不高。 100克 牛奶之中含鈣110毫克，而 100克 海帶鈣含高達1177毫克，鈣含量比牛奶高出11倍。許多蔬菜的鈣含量遠遠高於牛奶。例如，芝麻的含鈣量比牛奶高過9倍，蕨菜的鈣含量比牛奶高8倍，豆腐、大頭菜、小白菜、油萊、莧菜的含鈣量比牛奶高1.5至3倍。在蔬菜中，紅蘿蔔的含鈣量算是比較低的了，但100紅蘿蔔也有33毫克鈣，比牛奶的鈣少不了多少。隨便挑一種綠葉蔬菜，鈣含量都不會低於牛奶。只要吃蔬菜就不會缺鈣。
如果小孩面前有西瓜和芝麻，小孩肯定挑西瓜，因為西瓜比芝麻大。人們選食物補鈣，假如面前有海帶、豆腐、牛奶，人們很可能徑直選牛奶，而不知道選擇價廉物美、含鈣豐富的豆腐海帶。是人們智商不如孩子嗎?不是，是人們誤信一句每天都在重複的謊言“牛奶補鈣”。
(二)喝牛奶反而會缺鈣。例如，人均喝牛奶最多的四個國家——美國、芬蘭、丹麥、瑞典，缺鈣最嚴重。在這些國家發生骨折的人比比皆是。喝牛奶最厲害的美國婦女平均三人之中就有一人患骨質疏鬆癥。
不喝牛奶的民族反而不缺鈣。西方科學家在非洲調查，發現非洲斑圖婦女從來不喝牛奶，鈣質的獲取完全來自蔬菜。斑圖婦女一生當中平均生育10個子女，每個孩子都哺乳一年以上，母親們以乳汁哺育小孩，每天消耗大量的鈣，但斑圖婦女並沒有缺鈣。
三十年前中國人很少喝牛奶，特別是農村人口從來不喝牛奶，而缺鈣的情況聞所未聞。八十歲的老農民能挑很重的擔子，腰膀硬朗，骨硬牙堅。
從上述事實可知，正常飲食五穀蔬菜的人根本不會缺鈣，但是，一旦喝牛奶或吃肉食，就可能出現缺鈣。因為喝牛奶或吃肉食，人的體液、血液變酸性，呈鹼性的鈣元素便從骨頭中被釋放出來，以中和酸性，鈣完成使命後，變成廢物從尿道排出來，鈣這樣流失了。牛奶喝得越多，酸性體質越嚴重，鈣流失就越厲害?？梢?，越喝牛奶越缺鈣。
牛奶連牛都不能喝
牛奶連牛都不能喝，這句話似乎說得太過分。但是在中國而言，這句話絕對不會錯。在西方國家的市場上有大量鮮奶，乳汁濃郁，沒有摻水，走近牛奶就能聞到飄逸的天然奶香。如果說這樣鮮奶牛不能喝，肯定是不對的。然而，中國的奶品市場哪里有這樣的鮮奶呢?中國市場的奶全部都是加工奶，而加工奶品確實牛都不能喝，甚至會把牛毒死。愛丁堡的約翰·湯姆森曾用孿生小牛作試驗，一隻喂鮮奶，另一隻喂加過工的奶，吃鮮奶的小牛生長健康，吃加工奶的小牛在60天內死亡。試驗重複了很多次，都是同一樣的結果。
國際知名營養學家雷蒙德·弗郎西斯在《選擇健康》中說：“用生牛奶喂的小牛犢會保持健康，但是，用加熱殺菌過的牛奶餵養的小牛犢通常在八個星期之內就會死掉”。
著名醫學家新穀弘實在《不生病的活法》中指出：“如果用市面上銷售的牛奶代替母牛的乳汁來哺育小牛，那麼小牛四五十天就有可能死掉”?？茖W家研究認為，加工奶經過均質化工藝和高溫滅菌處理，乳脂和生物?被破壞，並變成了有害物質。這樣的奶實際是一種“變質物”。牛吃了吸收不到營養，並會慢性中毒，不久就會死亡。
科學研究一再證明，任何食品加工越深，危害就越嚴重。例如大米、小麥、甘蔗原本是很好的營養食品，但經過多道工藝加工成精大米、精麵粉、精白糖之後，就對人體健康非常不利了，甚至會致人糖尿病。又如，植物種子(如花生、大豆)的脂肪是人體非常需要的營養，但如果將植物種子中的脂肪用壓榨法榨出來，脂肪就變成嚴重有害健康的食物了。因此各國政府建議人們每天吃加工油不得超過 25克 ，無論是從動物、植物加工出來的油都是一樣。
食物保持天然狀態越完整，營養就越豐富，而對食物作任何加工都是對營養的破壞，甚至會把好的食物變為毒物。最好的牛奶無疑是那種加工少、沒有摻入飲用水和化學物質、保持天然原狀態、溢出天然奶香的製品。
中國奶業的乳製品的加工已嚴重背離食品應盡力保持天然營養的原則。乳製品的加工程度實在令人不安。走進超市就會明白一切。“蒙牛純牛奶”含蛋白質 2.9 克 ，是市場上含蛋白質最高的唯一品種。蒙牛牌其他品種的乳製品含蛋白質一般只有 1克 ，! 其! 他品牌的乳製品含量恐怕更低。我不得不為之稱奇，歷來被人們視為含蛋白質高因而營養高的牛奶，其營養價值竟然低於白菜。白菜含蛋白質 1.5克 ，比含蛋白質只有 1克 的牛奶高50%的營養，並且? 桮! 瑼熄t含量也比牛奶高。喝牛奶不如吃菜。
再看看奶品中的化學物質。據廠商在包裝上赫然明示的就有二十多種：阿斯巴甜、氨賽蜜、庫拉索凝膠、FOS|、IMO、卡拉膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、羧甲基纖維素鈉、單硬脂酸甘油酯、三聚磷酸鈉、紐紅、紅麴紅、苯丙氨酸、活性益生元、低聚糖、乳化劑、水分保持劑、增稠劑、酸度調節劑、日落黃、香精等等。如此之多的人造化學物質，真的能吃嗎?
牛奶市場調查報告范文第6篇
【處方】 大米1升，糯米1升，山藥4兩，芡實4兩，蓮肉(去皮心)4兩。
【制法】 上為細末，加白沙糖1斤半，攪和令勻，入籠蒸糕。
【功能主治】 調脾健胃，固本還元,養元氣，生肌肉，潤皮膚，益血秘精，安神定智，壯筋力，養精神，進飲食。主內傷,虛勞泄瀉。