安化黑茶知識及資料范文第1篇
最早的黑茶是由湖南安化生產的，由綠毛茶經蒸壓而成的邊銷茶。由于四川的茶葉要運輸到西北地區，當時交通不便，運輸困難，必須減少體積，蒸壓成團塊。在加工成團塊的工程中，要經過二十多天的濕坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，并形成了茶品的獨特風味，這就是黑茶的由來。黑茶是利用菌發酵的方式制成的一種茶葉，它的出現距今已有四百多年的歷史。由于黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱為“黑茶”。黑茶按照產區的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。對于喝慣了清淡綠茶的人來說，初嘗黑茶往往難以入口，但是只要堅持長時間的飲用，人們就會喜歡上它獨特的濃醇風味。黑茶流行于云南、四川、廣西等地，同時也受到藏族、蒙古族和維吾爾族的喜愛，現在黑茶已經成為他們日常生活中的必需品。
黑茶屬于后發酵茶，是我國特有的茶類，生產歷史悠久，以制成緊壓茶邊銷為主，主要產于湖南的安化縣、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有湖南安化安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶，云南普洱茶等。其中四川邊茶歷史最久。
【安化黑茶介紹】
安化黑茶知識及資料范文第2篇
1、追溯到秦汊時期。
專家論證：公元1972~1974年，在長沙馬王堆西漢女尸墓(公元前23年)出土的陪葬品中，有用竹篾箱包裝的茶葉，為目前發現最早的安化黑茶，則安化黑茶歷史追溯到漢代，有二千余年了。安化黑茶所用的竹篾箱包裝，源于馬王堆漢墓中出土的竹篾箱包裝，也是安化黑茶包裝的歷史原型。
2、文字記載首見于盛唐。
楊燁(唐·宣宗10年，公元856年)寫的宮廷用食品《膳夫經手錄》一書里記載：“渠江薄片，有油苦梗。”
毛文錫(五代，公元936年)《茶譜》云：“潭邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸，鄉人每年采摘不過十
六、七斤”，“其色如鐵，而芳香異常，烹之無滓也”。又載“渠江薄片，一斤八十枚”。
3、公元1524年以前開始制造。
安化黑茶知識及資料范文第3篇
2010-08-20 10:02:51 來源: 作者: 【大 中 小】 瀏覽:21次 評論:0條 “安化黑茶”歷史久遠，輝煌過成百上千年，曾幾度沉浮，幾經滄桑。隨著人們生活水平及對健康文化需求層次的不斷提高，“安化黑茶”在新的世紀又面臨著新的發展機遇。
一、“安化黑茶”的價值和魅力
正宗“安化黑茶”是采用安化內山區大葉群體品種鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、渥堆、烘焙干燥、整形等獨特工藝加工制成的黑毛茶及其系列產品。其干茶色澤烏黑油潤，湯色橙黃，香氣純正，滋味醇和，降脂效果十分明顯。 1.特定區域的大葉茶原料，決定了安化黑茶的特定品質。 安化是大山區,位于湘中偏北,屬亞熱帶氣候,年平均氣溫16.2℃，年平均降雨量1668毫米，無霜期274-287天，氣候溫和，冬暖夏涼，晝夜溫差大，四季分明,雨量充沛,境內資水兩岸的山體覆蓋著厚厚一層由板頁巖分化而成的土壤，土質肥沃，且崇山峻嶺，山脈延綿，云霧繚繞，擁有非常適宜于茶樹生長的自然條件，有“山崖水畔，不種自生”的環境，在這種獨特的自然環境和這種環境下所產生的有獨特優良品質的安化大葉茶群體品種。“云臺大葉茶”就是于1965年公布的國家級優良茶樹品種。
據彭先澤1940年《安化黑茶》記載：安化境內所生產的本地茶,古時稱“道地茶”;用“道地茶”加工制作的黑茶，才是正宗的安化黑茶。安化之外所產的茶叫“外路茶”。 安化境內所產的“道地茶”尤以“六洞”、“高馬二溪”云臺山、芙蓉山等區域所產的茶更佳，其地處資江沿岸，海拔多在1000米左右，常年云霧繚繞。該區域所產的茶葉其葉片嫩者薄，老者厚，干茶色澤黑潤，水色棗紅，沖泡
四、五次，猶不減色，本年采制者，湯略苦澀，貯囤一年以上者，味甘而水清。
安化是一塊出產“安化黑茶”的寶地，正象只有在貴州茅臺鎮用茅臺鎮原料和水生產的茅臺酒一樣，“安化黑茶”只有用安化境內所產的原料加工制作，才有獨特的品質和特殊的風味，安化黑茶具有很強的地域性。
在全國以縣命名的茶僅“普洱茶”、“祁門茶”、“安化茶”三種。在我國的大學茶葉教科書中，安化茶是作為一個專門茶類介紹的。由于安化茶葉原料有獨特品質和特殊風格，按照綠茶加工程序去加工，就可以精制成“安化松針”、安化銀(金)幣、安化銀毫、云臺春芽等名綠茶，其中“安化松針”是全國名綠茶之一;按照紅茶加工程序去加工安化紅茶，以其優良品質運銷俄、英、法等西方國家，1915年，安化紅茶在巴拉馬國際博覽會上與貴州茅臺酒同獲金獎;按照黑茶加工程序加成安化黑茶，以其獨特品質和特殊風味，明清至民國，在西北市場有幾百年的歷史。據史料記載，明清500多年，安化成為了中國黑茶中心。其間，中國五個黑茶產地省，平均產量比例是：湖南(黑茶)占40%，四川(烏茶)20%，廣西(六堡茶)15%，云南(普洱茶)15%，湖北(老青茶)10%。安化在清朝時，最盛年產黑茶達14-15萬擔，紅茶70萬箱，湖南省的茶80%產在安化。
2、“安化黑茶”數百年成熟的傳統獨特工藝更新顯其品質價值。
“安化黑茶”之所以獨特，除了有優質的茶葉原料外,另一個原因是其加工工藝獨特,如渥堆發酵、七星灶松香熏制毛茶等方法。安化人民利用這些傳統成熟的獨特工藝，加工制作出了世界茶王千兩茶，中國第一塊安化黑磚茶，中國第一塊安化花磚茶，湖南第一塊安化茯磚茶，以及安化天尖、貢尖、生尖茶等。沒有安化原料，無法加工出正宗“安化黑茶”，沒有“安化黑茶”這些傳統成熟的加工技術，不可能成就安化黑茶上千年的昔日輝煌。安化原料與安化黑茶獨特工藝珠聯璧合，使“安化黑茶” 蜚聲海內外。
3.茶馬古道重要發源地之一，見證了安化黑茶的特殊歷史地位。 明代以前，邊銷茶以四川官茶為主，安化黑茶屬于私茶，不能隨意邊銷。但由于安化黑茶滋味濃厚醇和，適合邊民的口味，深受邊區少數民族喜愛，茶商們就繞道湖廣集聚安化設站收茶。使川引由兩萬多銳減到一二十。明萬歷二十三年(公元1595年)，御史李楠以“安化黑茶”邊銷西北妨礙茶法馬政為由，請求朝廷禁運。御史徐僑上奏稱：“漢川茶少而值高，湖南茶多而值下，湖茶之行(銷)，無妨漢中。漢茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪為宜 ”。認為湖南茶對西北游牧民族有利，不宜禁止。自此，在明萬歷二十三年，安化黑茶終于由朝廷定為官茶，以“取代漢川之茶，貯邊易馬”。直至清代，西北地區“邊茶”，十之八九由安化供應，西北邊銷逐漸由安化黑茶所取代。“安化黑茶”定為官茶后，晉、陜、甘等地茶商紛紛來安化辦茶，從明清至民國，安化資水沿江一帶的苞芷園、小淹、邊江、江南、鴉雀坪、唐家觀、酉州、黃沙坪、橋口、東坪、馬轡市等地茶行、茶莊、茶號林立，興盛時，多達300余家，白天人潮如海，車水馬龍，夜晚燈火通明，歌舞升平。光緒戊申秋八月，陜西試用知縣劉翊曾在黃沙坪賦詩： “茶市斯為最，人煙兩岸稠”。 在沒有火車、汽車運輸之前，從安化運茶至山西祁縣、 至陜西涇陽，又遠運至西北恰克圖、烏魯木齊、伊犁等地區，形成了歷史上的茶馬古道，駱駝古道，有“晉商萬里茶路源起地”之說，并成就了大德誠、大德興、大德豐、永聚祥、大玉川、巨盛永、長裕川等重要商賈。
明清至民國，隨著茶葉興旺，茶市弊生，有摻假、摻雜，“外路茶”摻入“道地茶”等。為確保正宗安化黑茶質量和信譽，維護茶商和茶農利益，歷代政府十分重視對“安化黑茶”的保護和管理，刻石碑、立章程。類似古代的禁碑在安化隨處可見，較早的是雍正八年的“苞芷園茶葉禁碑”：禁外縣茶販子裝假混安雜賣;禁本地人等販運異屬草茶，擁塞本地;禁產貨茶戶摻假，蒙混外省客商;禁船貨裝載私販假茶入境。 這些禁碑、規定，不僅對當時“安化黑茶”這一品質保護和提升起了積極作用，就是在今天依然有著重要的實現借鑒意義。
4.“安化黑茶”文化源遠流長。
茶文化是歷史的積淀。惟有悠久的歷史，才有深厚的歷史文化底蘊，其載體是豐富多彩的;尤其是明清至民國，晉陜中原文化融入安化，更是促進了安化茶產業、茶文化的發展，歷史造就了安化特有的茶文化，如茶亭、風雨廊橋、茶碑、茶鐘、雕花的窗、茶館 、“竹筒茶”、“茶禪”、“烘房飄香”、“ 新站長”、“安化千兩茶歌舞”、“安化千兩茶賦”，眾多的茶歌、茶詩、茶文、茶諺、茶聯、茶民俗、及“安化黑茶茶藝”、“安化茯磚茶茶藝”、“安化千兩茶茶藝”、“安化天尖茶茶藝”及有茶鄉孕育出或與安化黑茶有緣的如陶澍 、左宗棠、毛澤東、彭先澤、馮紹裘、黃本鴻等名人。文化一經與茶結合在一地，茶文化就成了茶產業的靈魂，使安化茶既是物質產品，又是精神產品，這也是安化茶產業發展的獨特優勢。
二、嚴格按照“安化黑茶”標準組織生產
1、按照綠色無公害要求，加快原料基地建設;
2、按照健康衛生要求，盡快提升加工企業生產水平;
3、加強對基地企業生產過程的監督，使“安化黑茶”地方標準落到實處。
安化黑茶知識及資料范文第4篇
1、追溯到秦汊時期。
專家論證：公元1972~1974年，在長沙馬王堆西漢女尸墓(公元前23年)出土的陪葬品中，有用竹篾箱包裝的茶葉，為目前發現最早的安化黑茶，則安化黑茶歷史追溯到漢代，有二千余年了。安化黑茶所用的竹篾箱包裝，源于馬王堆漢墓中出土的竹篾箱包裝，也是安化黑茶包裝的歷史原型。
2、文字記載首見于盛唐。
楊燁(唐·宣宗10年，公元856年)寫的宮廷用食品《膳夫經手錄》一書里記載：“渠江薄片，有油苦梗。”
毛文錫(五代，公元936年)《茶譜》云：“潭邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸，鄉人每年采摘不過十
六、七斤”，“其色如鐵，而芳香異常，烹之無滓也”。又載“渠江薄片，一斤八十枚”。
3、公元1524年以前開始制造。
安化黑茶知識及資料范文第5篇
1、追溯到秦汊時期。
專家論證：公元1972~1974年，在長沙馬王堆西漢女尸墓(公元前23年)出土的陪葬品中，有用竹篾箱包裝的茶葉，為目前發現最早的安化黑茶，則安化黑茶歷史追溯到漢代，有二千余年了。安化黑茶所用的竹篾箱包裝，源于馬王堆漢墓中出土的竹篾箱包裝，也是安化黑茶包裝的歷史原型。
2、文字記載首見于盛唐。
楊燁(唐·宣宗10年，公元856年)寫的宮廷用食品《膳夫經手錄》一書里記載：“渠江薄片，有油苦梗。”
毛文錫(五代，公元936年)《茶譜》云：“潭邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸，鄉人每年采摘不過十
六、七斤”，“其色如鐵，而芳香異常，烹之無滓也”。又載“渠江薄片，一斤八十枚”。
3、公元1524年以前開始制造。
安化黑茶知識及資料范文第6篇
一.安化獨特的地質壞境：
擁有“冰漬巖之地必出好茶”。冰漬巖是 6 億年前冰河世紀的遺跡，是最稀有的石種之一，整個地球上85%的冰漬巖(富含硒元素)在安化境內;擁有冰漬巖的地區,會形成一種相對獨特的地理環境和氣候條件,非常適合茶葉類植物生長;因為不可復制的地理環境，奠定了安化黑茶純正的高貴血統與中國獨有,世界獨尊的霸主地位。同時因為獨特性和不可替代性，安化黑茶被列為國家地理標志性保護產品.二.安化黑茶制作工藝的獨特性:
安化黑茶是采割下來的鮮葉經過殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥等五道工序制作而成。黑茶條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。黑毛茶經蒸壓裝簍后稱天尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚或茯磚等。安化黑茶中的“千兩茶”(花卷茶)素有“世界只有中國有、中國只有湖南有，湖南只有安化有”的美譽。其手工制作工藝已經列入國家非物質文化遺產.
三.安化黑茶的收藏價值:
綠茶,紅茶,白茶,黃茶,青茶,黑茶,其中黑茶是這六大茶系中自然發酵度為百分之百的,屬于后發酵的茶,所以黑茶就像酒一樣放得越久就越好喝,放得越久口感就越好,放得越久價錢就越高.20萬元!48萬元!200萬元!一組飛升的數字竟是一簍年過半百的安化黑茶的身價.2004年,這簍黑茶51歲,廣州市的<<信息時報>>以題為“51歲的老茶你買得起嗎”的報道震撼著人們;2005年，這簍黑茶52歲，在中央電視臺《鑒寶》欄目上被專家估價48萬元;2007年，這簍黑茶54歲，再度現身國際茶業大會暨展覽會上，漲至200萬元，2009年，在首屆中國(中山)國際茶文化博覽會上，一支安化千兩茶被拍到了680萬元，黑茶收藏高潮正在來臨„„.
四.安化黑茶含有”冠突散襄菌”屬稱金花與黑茶的保健功效.
“冠突散襄菌”是中外微生物學家在地球上新發現不到30年微生物,過去只在千年靈芝上偶爾發現過,安化黑茶經過分離鑒定的化合物約有500種,其中有機化合物在450種以上.但大量產生于安化茯茶中的”冠突散襄菌”為所有茶葉中所獨有,是造物主對人類的神奇”饋贈”.
湖南農業大學系教授,國家科學進步二等獎獲得者劉仲華經過研究證明,”金花”菌是一種抑制作用極強的強勢菌種,只要它生長出來,其它雜菌就被抑制了,因此”金花”菌又被稱為”霸王菌”,有關研究結果證明,”金花”菌能有效抑制腸癌,胃癌和肝癌細胞的擴張.
因此安化黑茶具有以下這九大保健功效:
1、補充膳食營養
2、助消化、解油膩、順腸胃、
3、減肥、預防心血管疾病;
4、抗氧化、延緩衰老;
5、抗癌、抗突變、
6、降血壓;
7、降血糖、防治糖尿病
8、殺菌、消炎;