第一篇：第1章認識visualc
1章：認識機動車輛保險現場查勘
第一章
認識機動車輛保險現場查勘
近年來，隨著國內保險行業的持續高速發展，機動車輛保險在各財產保險公司的業務份額中所占的比重越來越大，機動車輛保險業務已經成為國內各財產保險公司的骨干險種，機動車輛保險經營和管理的好壞直接影響保險公司的效益，甚至關乎保險公司的生死存亡。由于被保險的機動車輛屬于動態保險標的物，經常處于運動狀態中，它的安全與否，除了受車輛本身狀態及駕駛員生理狀態影響外，更多是受天氣、道路狀況、行人和其他車輛等客觀因素的影響。所以機動車輛發生各類保險事故的比例相對于其它類型的保險標的要高得多。隨著我國法制環境的改善，各類立法特別是針對道路交通安全立法的不斷深入，各級組織對道路交通安全事故的處理更趨向法制化，道路交通安全案件在保險公司的后期理賠中更注重現場查勘的證據，做好機動車輛保險事故現場勘查工作，準確查明事故原因，對保險公司的后期理賠工作具有十分重要的意義。
一、機動車輛保險現場查勘
機動車輛保險現場查勘又稱為機動車輛保險意外事故現場調查，機動車輛保險意外事故包括：自然災害事故、交通事故(道路交通事故、非道路交通事故)等。機動車輛保險現場查勘是指保險公司查勘人員在機動車輛保險意外事故發生以后，第一時間以事故第一現場(或者第二現場)為中心，根據事故發生的過程、圍繞造成事故的原因及后果等問題所進行的一系列調查取證活動。在機動車輛保險意外事故現場查勘活動中，保險公司查勘人員用科學規范的程序，科學的方法和現代技術手段，對機動車輛保險意外事故現場進行實地勘驗與查證，包括對事故現場進行拍照、攝像、測量，對在場的事故當事人和目擊者進行詢問，對現場內外有關情況進行了解并將得到的結果完整、真實、準確地記錄下來，并進行初步保險責任判定、事故損失預估、協助當事人組織施救等工作。
機動車輛保險意外事故現場查勘，是一項時間性、技術性和政策性極強的專業工作，面對機動車輛保險意外事故，承擔此項工作的保險公司領導和工作人員，必須嚴肅對待，自始至終高度重視、嚴密組織、科學合理地進行分工合作;嚴格要求，高速度、高質量，一絲不茍地做好每一項工作。
二、機動車輛保險現場查勘的目的和意義
機動車輛保險現場查勘是整個機動車輛保險理賠程序中的關鍵一環。查勘人員在第一現場(或者第二現場)掌握的信息基本反映了機動車輛保險事故的性質、是否屬于保險責任，它為以后的處理打下了基礎，也是有效控制風險、降低賠付率的關鍵一環。為了真實、準確掌握損失情況，查勘人員應盡可能爭取到達第一現場，掌握第一手資料，把握事故處理的主動權。
機動車輛保險意外事故現場查勘，是公正、客觀、嚴密地查明事故真相的根本措施，是準確認定事故責任，依法正確處理機動車輛保險意外事故的基礎和前提。
開展機動車輛保險意外事故現場調查的主要目的在于：
1、了解機動車輛保險意外事故過程中的主要情節，利用現場的證據，掌握其中關鍵性的細節，為進一步分析、研究、確定損失，以及進行機動車輛保險意外事故再現收集資料和提供依據。
2、發現、提取和收集各種痕跡、物證，為判定機動車輛保險意外事故發生原因、認定事故責任以及確定是否保險責任提供必要的證據。
3、根據查勘情況，結合發現的特殊痕跡、物證，確定損失范圍(防止人為損失擴大)，判斷是否酒后駕駛、故意行為、偽造現場等除外責任范圍或欺詐行為。
及時向機動車輛保險意外事故處理機關提供肇事逃逸車輛的種類、特征和逃逸方向，為偵破交通肇事逃逸案件提供線索和證據。
4、協助客戶組織現場施救，防止損失進一步擴大，同時為客戶提供事故處理咨詢，做好客戶服務工作，創造公司服務品牌。
5、收集和積累意外事故資料，為研究和制定機動車輛保險意外事故的風險預防對策及措施提供科學依據，為機動車輛保險險種開發和費率厘定提供參考數據。
三、機動車輛保險現場查勘的工作內容、要求及工作要點
(一)查勘前的準備 1.查閱抄單
(1)保險期限。查驗保單，確認出險時間是否在保險期限之內。對于出險時間接近保險起止時間的案件，要作出標記，重點核實。
(2)承保的險種。查驗保單記錄，重點注意以下問題：車主是否只投保了交強險或第三者責任險;對于報案稱有人員傷亡的案件，注意車主是否投保了車上人員責任險，車上人員責任險是否指定座位;對于火災車損案件，注意是否承保了自燃損失險。
(3)新車購置價、保險金額和責任限額
記住抄單上的新車購置價，以便現場查勘時與實際新車購置價是否一致。從抄單的新車購置價和保險金額上可以確定投保比例。注意各險種的保險金額和責任限額，以便于現場查勘時心中有數。
2.閱讀報案登記表
閱讀報案登記表的主要內容有： (1) 被保險人名稱，標的車牌號;
(2) 出險時間、地點、原因、處理機關、損失概要; (3) 被保險人、駕駛員及當事人聯系電話; (4) 查勘時間、地點;
上述內容不應有缺失，如有缺失應向接報案人員了解缺失原因及相應的情況 3.查詢涉案車輛歷史出險記錄
查詢涉案車輛歷史出險記錄，有利于查勘時對可能存在道德風險和重復索賠的案件進行重點跟蹤。
(1)對報案間距較短的歷史信息進行查閱，了解歷史損失情況和當時照片反映的車況車貌，為查勘提供參照;
(2)查閱涉案車輛近期注銷或拒賠案件信息，嚴防虛假案件。 4.攜帶查勘資料及工具
為了有利于準確有效地查勘，查勘人員出發前應該攜帶必要的相關資料和查勘工具。 (1)資料部分。出險報案表、保單抄件、索賠申請書、報案記錄、現場查勘記錄、索賠須知、詢問筆錄、事故車輛損失確認書等。
(2)工具。定損筆記本電腦、數碼相機、手電筒、卷尺、砂紙、筆、記錄本等。
(二)對現場查勘人員的要求
現場查勘人員的工作是上述理賠流程中的現場查勘、填寫查勘報告和初步確定保險責任，是整個理賠工作的中前期工作，它關系到本次事故是否是保險事故、保險人是否應該立案，從而關系到保險人的賠款準備金等等。查勘工作未做好，整個理賠工作就會很被動，后面的工作甚至無法進行，所以現場查勘工作是保險理賠工作的重中之重。由于現場查勘中包涵眾多保險知識和汽車知識，并且查勘人員又是外出獨立工作，所以對現場查勘人員有下列要求：
1.良好的職業道德
檢驗工作的特點是與保險雙方當事人的經濟利益直接相關，而它又具有相對的獨立性和技術性，從而使查勘人員具有較大的自主空間。在我國現階段總體來說，社會誠信度還不是很高，一些不良的修理廠、被保險人會對檢驗人員實施各種方式的利誘，希望虛構、謊報或高報損失，以獲得不正當利益。因而要求檢驗人員具有較高的職業道德水平。首先，應加強思想教育工作，使檢驗人員樹立建立在人格尊嚴基礎上的職業道德觀念。其次，應當加強內部管理，建立和完善管理制度，形成相互監督和制約的機制(如雙人查勘，查勘定損分離等)。同時，應采用定期和不定期審計和檢查方式，對檢驗人員進行驗證和評價，經常走訪修理廠和被保險人，對被保險人進行問卷調查以了解其工作情況。最后，加強法制建設。加強對檢驗人員的法制教育，使其樹立守法經營的觀念。加大執法力度，對于違反法律的應予以嚴厲的處分，以維護法律的尊嚴，起到應有的震懾和教育作用。同時，實施查勘定損人員的準入制度，使查勘人員收入和勞動與技術輸出相適應，是有效管控查勘人員的最有效的辦法。
2.嫻熟的專業技術
機動車輛檢驗人員需要具備的專業技術主要包括：機動車輛構造和修理工藝知識、與交通事故有關的法律法規以及處理辦法、機動車輛保險的相關知識。這些都是作為一個檢驗人員分析事故原因、分清事故責任、確定保險責任范圍和確定損失所必需的知識。
3.豐富的實踐經驗
豐富的實踐經驗能夠有助于檢驗人員準確地判斷損失原因，科學而合理地確定修理方案，另一方面，在事故的處理過程中，豐富的實踐經驗對于施救方案的確定和殘值的處理也會起到重要的作用。同時，具有豐富的實踐經驗對于識別和防止日益突出的道德風險和保險欺詐有著十分重要的作用。
4.靈活的處理能力
盡管查勘人員是以事實為依據，以保險合同及相關法律法規為準繩的原則和立場開展工作。但是，有時各個關系方由于利益和角度的不同，往往產生意見分歧，甚至沖突。而焦點大都集中表現在查勘人員的工作上，所以，查勘人員應當在尊重事實、尊重保險合同的大前提下，靈活地處理保險糾紛，盡量使保險雙方在“求大同，存小異”的基礎上對保險事故形成統一的認識，使案件得到順利的處理。
(三)現場查勘 1.處理現場
(1)到達查勘地點后，發現特殊情況，應及時向電話中心反饋。
(2)如果保險標的尚處于危險中，應立即協助客戶采取有效的施救、保護措施，避免損失擴大。
(3)有人員傷亡的、造成道路交通設施損壞的、不符合自行協商處理范圍的，應提醒客戶向交通管理部門報案，并協助保護現場。 (4)因阻礙交通無法保護現場的，查勘員可允許駕駛員將車移至不妨礙交通的地點，在附近等候查勘;若查勘員無法在合理的約定時間趕到現場的，可商定受損車輛到指定定損點進行第二現場查勘，若有必要可約定時間回出險地補看復位現場。
2.查明肇事駕駛人、報案人的情況
(1)查驗肇事駕駛人和報案人的身份，核實報案人、駕駛人與被保險人的關系。 (2)注意駕駛人員是否存在飲酒、醉酒、吸食或注射毒品、被藥物麻醉后使用保險車輛情況，是否存在臨時找他人頂替真實駕駛人員的情況;
(3)駕駛證是否有效，一般指駕駛證正頁上有效日期是否過期;駕駛的車輛是否與準駕車型相符;駕駛人員是否是被保險人或其允許的駕駛人;駕駛人員是否為保險合同中約定的駕駛人;特種車駕駛人是否具備國家有關部門核發的有效操作證;營業性客車的駕駛人是否具有國家有關行政管理部門核發的有效資格證書。
3.查驗出險車輛情況
(1)確認保險標的車輛信息。查驗事故車輛的保險情況，號牌號碼、牌照底色、發動機號、VIN碼/車架號、車型、車輛顏色等信息，并與保險單、證(批單)以及行駛證所載內容進行核對，確認是否就是承保標的。
(2)查驗保險車輛的行駛證。查驗行駛證是否有效，一般指行駛證副頁是否正常年檢;行駛證車主與投保人、被保險人不同的，車輛是否已經過戶;已經過戶的，是否經保險人同意并通過批單對被保險人進行批改。
(3)查驗第三方車輛信息。涉及第三方車輛的，應查驗并記錄第三方車輛的號牌號碼、車型，以及第三方車輛的交強險保單號、駕駛人姓名、聯系方式等信息。
(4)查驗保險車輛的使用性質。車輛出險時使用性質與保單載明的是否相符(兩種常見使用的使用性質與保單不符的情況：①營運貨車按非營運貨車投保;②非營運乘用車從事營業性客運);是否運載危險品;車輛結構有無改裝或加裝;是否有車輛標準配置以外的新增設備(詳見交通管理部門《機動車登記規定》)。
4.查明出險經過 (1)核實出險時間
對出險時間是否在保險有效期限內進行判斷，對接近保險起訖期出險的案件，應特別慎重，認真查實。對出險時間和報案時間進行比對，是否超過48小時。了解車輛啟程或返回的時間、行駛路線、委托運輸單位的裝卸貨物時間、傷者住院治療的時間等，以核實出險時間。 (2)核實出險地點。查驗出險地點與保險單約定的行駛區域范圍是否相符;是否是營業性修理場所;是否擅自移動現場或謊報出險地點;
(3)查明出險原因。結合車輛的損失狀況，對報案人所陳述的出險經過的合理性、可能性進行分析判斷，積極索取證明、收集證據;注意駕駛人員是否存在醉酒或服用違禁藥物后駕駛機動車的情況(特別是節假日午后或夜間發生的嚴重交通事故);是否存在超載情況(主要是涉及大貨車的追尾或傾覆事故，需要對貨物裝載情況進行清點);是否存在故意行為(一般是老舊車型利用保險事故更換部分失靈配件或者已經索賠未修理車輛通過故意事故重復索賠);對于電話中心專線提示出險時間接近的案件，須認真核查兩起報案中事故車輛的損失部位、損失痕跡、事故現場、修理情況等，確定是否屬于重復索賠。
(4)查明事故發生的真實性，嚴防虛假報案。發生碰撞的，要觀察第一碰撞點的痕跡，是否符合報案人所稱的與碰撞物碰撞后所留痕跡，比如因碰撞物的不同，碰撞點往往會殘留一定的灰屑、磚屑、土屑、油漆等;發生運動中碰撞的，要重點考慮碰撞部位，比如追尾事故因后車在碰撞時緊急制動會導致車頭下沉，受損部位往往在保險杠以上更為嚴重;要對路面痕跡進行仔細觀察，保險車輛緊急制動時會在路面留有輪胎摩擦的痕跡，有助于判斷車輛發生碰撞前的行駛軌跡。
(5)對存在疑點的案件，應對事故真實性和出險經過進一步調查，可查找當事人和目擊者進行調查取證，并作詢問筆錄。
(6)如被保險人未按條款規定協助保險人勘驗事故各方車輛，證明事故原因，應在查勘記錄中注明。
4.估計事故損失情況
查明受損車輛、貨物及其他財產的損失程度，估計事故涉及的各類損失金額，按查勘任務對應的損失標的為單位記錄估損金額。記錄、核定施救情況。
5.初步判斷保險責任
(1)對事故是否屬于保險責任進行初步判斷
應結合承保情況和查勘情況，分別判斷事故是否屬于機動車交通事故責任強制保險或商業機動車保險的保險責任，對是否立案提出建議。對不屬于保險責任或存在條款列明的責任免除的、加扣免賠情形的，應收集好相關證據，并在查勘記錄中注明。暫時不能對保險責任進行判斷的，應在查勘記錄中寫明理由。
(2)初步判斷責任劃分情況
交警部門介入事故處理的，依據交警部門的認定;當事人根據《交通事故處理程序規定》和當地有關交通事故處理法規自行協商處理交通事故的，應協助事故雙方協商確定事故責任并填寫《協議書》(對當事人自行協商處理的交通事故，如發現責任劃分明顯與實際情況不符，縮小或擴大責任的，應要求被保險人重新協商或由交警出具交通事故認定書)。
6.拍攝、上傳及分揀事故現場、受損標的照片
(1)對車輛和財產損失的事故現場和損失標的進行拍照。第一現場查勘的，應有反映事故現場全貌的全景照片，反映受損車輛號牌號碼，車輛、財產損失部位、損失程度的近景照片;非第一現場查勘的，事故照片應重點反映受損車輛號牌號碼，車輛、財產損失部位、損失程度的近景照片。對車輛牌照脫離車體、臨時牌照或無牌照的車輛、全損車、火燒車及損失重大案件，要求對車架號、發動機號進行清晰的拍照。
(2)拍攝相關證件及資料。保險車輛的行駛證(客運車輛準運證)、駕駛人的駕駛證(駕駛客運車輛駕駛人準駕證，特種車輛駕駛人操作資格證);交警責任認定書、自行協商協議書、其它相關證明。查勘人員應將此環節相關證件、資料盡可能的拍照，照片匯總到車險理賠系統后，有利于核損、核賠環節從系統中進行審核。
(3)查勘現場照片拍攝的要求。拍攝第一現場的全景照片(能正確反映現場所處的位置)、痕跡照片、物證照片和特寫照片;拍攝能反映車牌號碼與損失部分的全景照片(為使車牌號碼與損失部分在一張照片上反映出來，一般按受損部位一邊的45度角對全車進行拍照);拍攝能反映車輛局部損失的特寫照片;拍攝內容與交通事故查勘筆錄的有關記載相一致;拍攝內容應當客觀、真實、全面的反映被攝對象，不得有藝術夸張;拍攝痕跡時，可使用比例尺對高度、長度進行參照拍攝。
(4)查勘照片上傳及分揀應該注意：
相關證件及資料照片，應該在索賠清單中勾選，在單證資料上傳中上傳，并分揀到相應項目中。
主車、現場查勘、痕跡對比及財產損失照片，分揀到涉案車輛(主車)中;三者車查勘照片分檢到涉案車輛(三者車)中。
7.繕制查勘記錄
(1)根據查勘內容填寫《查勘記錄》，并爭取報案人簽字確認。查勘員應盡量詳細填寫《查勘記錄》，以保證入機時查勘資料的完整性。
(2)重大、復雜或有疑點的案件，應在詢問有關當事人、證明人后，在《機動車保險車輛事故現場查勘詢問筆錄》中記錄，并由被詢問人簽字確認。
(3)重大、出險原因較為復雜的賠案應繪制《機動車保險車輛事故現場查勘草圖》?，F場草圖要反映出事故車方位、道路情況及外界影響因素。
(4)對VIP客戶案件或小額賠案制定優先處理流程的，應在查勘記錄中注明案件處理等級。
(四)指導報案人進行后續處理 1.告知賠償順序
(1)發生機動車之間的碰撞事故的，應告知客戶先通過交強險進行賠償處理，超過交強險責任限額的部分，由商業保險進行賠償。
(2)交強險未在我公司承保的，應指導客戶向交強險承保公司報案，由交強險承保公司對第三者損失先行定損。
(3)符合交強險“互碰自賠”處理條件的，應向客戶告知互碰處理后續流程。 2.向報案人提供《機動車保險索賠須知》和《機動車保險索賠申請書》
(1)在《索賠須知》中完整勾選被保險人索賠時需要提供的單證，雙方確認簽字后交被保險人或報案人。
(2)指導報案人填寫《索賠申請書》，告知報案人交被保險人簽名或蓋章后，在提交索賠單證時一并向保險人提供。
3.告知客戶后續理賠流程
(1)查勘時不能當場定損的，查勘人員應與被保險人或其代理人約定定損的時間、地點;對于事故車輛損失較重，需拆檢后方能定損的案件，應安排車輛到拆檢定損點集中拆檢定損。
(2)向客戶推薦公司特色理賠方案，引導客戶選擇快速、便捷的“一站式”后續服務; (3)對于明顯不屬于保險責任或者存在條款列明除外責任的，應耐心向客戶解釋，爭取客戶同意注銷案件。
三、系統操作要點
(一)查勘基本信息的錄入
1.注意默認信息都由保單和報案信息自動帶入。有“*”號的都是必錄項，必須進行選擇或錄入。
2.對“賠案類別”的選擇將影響到后續處理，不同的“賠案類別”對應不同的理賠流程。一般情況下，普通案件選擇賠案類別為“一般”;特殊案件選擇其它特殊類別，比如“賠案類別”為“特殊互碰”的是指適用交強險“互碰自賠”辦法處理的一類案件。
(二)涉案損失項的錄入 1.涉案損失項必須錄入明細
(1)查勘員需要進入損失項明細錄入界面，錄入“查勘估損金額”和“施救費用”。 (2)注意選擇“交強險責任類型”，會直接影響到理算計算方式。 (3)選擇“無損失”時，本損失項查勘后將不會發起定損任務。
2.如在查勘處理頁面中“新增車輛”，標的車(即主車)只能錄入一輛(如原查勘項已經有主車，不能再新增)，三者車可以錄入多輛。
(三)“互碰關聯”和“多保單關聯” 1.互碰關聯
適用于多方事故中，涉案車輛都在我公司承保的情況。如果進行了“互碰關聯”，在處理同一案件關聯車輛的其它報案時，可以進行查勘信息的復制。 2.多保單關聯
適用于標的車輛存在多張保單的情況，常見的是商業險和交強險分開承保。在查勘時進行“多保單關聯”，將在理算時自動發起關聯保單的理算任務。
(四)查勘提交
1.查勘提交時，會根據所錄損失項(車、財)產生定損任務，可選擇提交給調度員，由調度員來指派定損員，也可無需調度員的參與，直接提交給定損員。
2.當案件下第一個查勘任務提交時，會產生資料收集任務。
3.如果該查勘任務中含有標的車，則提交時會對每張保單產生立案任務。
四、涉及單證
《機動車保險事故現場查勘記錄》及《附頁》、《機動車保險事故現場查勘草圖》、《機動車保險事故現場查勘詢問筆錄》及《附頁》、《機動車保險快捷案件處理單》、《索賠申請書》、《機動車保險索賠須知》
四、現場查勘對于車險事故現場的觀察、判斷與鑒別分析
一.現場查勘的觀察：
1.車輛剎車痕跡。據此判斷肇事前車輛行駛速度及行駛路線。
2.車輛碰撞所遺留殘碎的物體(例如：塑件碎片及燈具玻璃碎片等)，根據剎車痕跡及遺留的殘碎物體，確認和判斷車輛瞬間碰撞第一接觸點。
二.現場查勘方法：
(一)沿車輛行駛路線尋找現場痕跡
⑴ 剎車印跡。車輛遇情況采取緊急制動后與地面磨擦會出現炭黑拖印。
⑵ 碰撞、碾壓、刮、擦、擠等痕跡。車輛與車輛、車輛與行人、車輛與牲畜、車輛與其他物體接觸后雙方留下的痕跡。
⑶ 現場遺留物。車輛發生碰撞后所剝落的漆皮、玻璃碎片、脫落破碎的汽車零件。
(二)確定肇事接觸部位
確定肇事接觸點。對處理事故起關鍵作用。接觸點是形成事故的焦點，又是判定事故責任的重要依據。接觸部位是多種多樣的，要經過深思熟慮，全面細致地進行分析。
三.現場查勘的判斷與分析
現場查勘人員經過現場拍照、測量以及收集物證、人證后應首先判斷分析是否屬于保險責任范圍。其次，因交通事故責任認定的需要，還應對肇事車輛的車速、碰撞接觸點，以及現場的痕跡進行的分析。
(一)、判斷肇事車輛的車速
機動車輛肇事前的行駛速度是分析事故原因的生要因素。對肇事車輛的行駛速度主要依據現場遺留痕跡作。
目前，現場查勘判斷車速的方法，主要是利用車輛的制動拖印以及散落物拋出的距離等來估算車速。
機動車輛肇事前，駕駛員多會本能地采取緊急制動措施，所以事故現場上一般都留有制動時車輛抱死滑移的痕跡(但對于一些高檔進口車輛有防抱死裝置的則可能沒有輪胎滑移痕跡)，即所謂的制動拖印。
汽車制動時，當車輛制動器的制動力大于車輪與地面的附著力時，車輪將抱死不轉，并在路面上沿汽車行駛方向向前滑移。
(二)、判斷碰撞接觸點
碰撞是指運動著的車輛以其運動方向的正面與對方接觸的事故。碰撞接觸點就是碰撞雙方最初的接觸部位在路面上的投影位置。
交通事故中的碰撞形式有機動車輛碰撞行人、碰撞自行車、碰撞固定物體以及機動車相互碰撞等。碰撞的形式有正面碰撞、追尾碰撞、側面碰撞等。當車輛與相當質量的車輛或物體碰撞時，由于運動慣性瞬間受阻，運動是碰撞事故的一個特點。
由于實際碰撞事故十分復雜，很難用動力學的碰撞理論，通過計算確定碰撞點。目前，判斷碰撞接觸點的方法主要是根據現場況進行邏輯推理分析，或通過事故現場模擬實驗確定。
判斷碰撞接觸點的依據：
1.事故現場的物理(力和運動)現象，雙方車輛損壞的部位及受力情況。當第一現場挪動后，根據雙方車輛碰撞損壞位置亦可以初步判定事故原因。
2.事故現場的散落物。如車體下的泥土、玻璃碎片等。
3.剎車印跡。
4. 汽車運動學和動力學理論(運動軌跡和碰撞損壞情況)。
碰撞接觸點的判斷通常分以下幾種情況：
1.汽車碰撞固定物體
汽車碰撞固定物體時，無論碰撞后固定物(包括停駛的車輛)是否產生位移，用固定物體原始位置與汽車的接觸點就能確定碰撞接觸點。
2.汽車碰撞行人或自行車
由于決定雙方碰撞沖量的質量和速度相差懸殊，因此碰撞后不會導致汽車運動速度和運動方向的明顯變化。在這種情況下，碰撞位置必然在現場汽車停放位置的后方。所以碰撞接觸點應在汽車前保險杠之后(汽車前行事故)，根據遺留在路面上的自行車輪胎挫劃痕跡或行人的鞋底挫劃痕跡，被撞者身上或自行車上掉下來的物品等進行判斷。
3.汽車正面相撞
汽車正面相撞時，由于兩車均沿同一直線運動，碰撞后兩車的停駛位置一般不會偏離原先的行駛方向。通常，當兩車變形相當時，沖量大的車將使沖量小的車由碰撞位置后移，故碰撞位置應在沖量大的汽車保險杠后方。由于碰撞瞬間車輛前軸負荷突變以及碰撞力可能使前輪輪胎產生橫向挫滑的結果，前輪胎將在路面上留下較正常輪印寬而重的挫痕。因此，輪胎挫印的位置，可作為判斷碰撞接觸點的依據。另外，還可根據碰撞掉落的前燈玻璃等掉落物體判斷碰撞接觸點。
4.追尾相撞
追尾的后車碰撞行駛的前車， 前車將在碰撞力的作用下加速， 碰撞后兩車一起向前運動，碰撞接觸點應在停駛后的后車前保險杠之后。
5、側面相撞
無論是側面正交或斜交相撞，被撞車都可能程度不同地偏離原先的行駛路線，車輛偏離原行駛路線的程度雖然與兩車各自的沖量對比有關，但車輛碰撞后的運動趨勢又受到碰撞接觸部位、車輛型式和結構、操縱系統狀態(車輪制動狀態、轉向輪偏轉角度)、附著系數諸因素影響，所以側面碰撞的碰撞接觸點很難運用運動學關系通過簡單定量分析得出可靠結果。一般依靠各種碰撞事故資料及經驗進行判斷。
(三)、車輛變形和破損痕跡的鑒別與分析
事故發生后，無論是機動車輛之間，還是車輛與固定的物體、或車輛與行人之間，甚至車輛自身的事故，都會或多或少的在車體上留下種痕跡。
1.車體上的碰撞痕跡
車輛互撞或車輛碰撞固定物體，一般都會造成車體變形或破損。在一般碰撞事故中汽車前面的保險杠、葉子板、水箱護柵等部位，可找出凹陷的痕跡。凹陷的位置和大小對判斷碰撞對象及碰撞接觸部位十分有用;從凹陷的程度也可推斷碰撞時相對速度的大小。對于碰撞痕跡，應注意將第一次碰撞與其后的第二次碰撞區別開來。第一次碰撞與事故成因有關，而第二次碰撞則是事故的后果。
2.車體上的刮擦痕跡
車輛刮擦痕跡的位置通常在車體側面。 刮擦痕多為長條狀，除具有凹陷或破損的特征外，還呈現車身灰土、泥土被擦掉或漆皮被刮落的現象。與碰撞事故相仿，刮擦部分上可能留下對方車輛的漆皮、木質纖維或其它物體的痕跡。
3.碾壓痕跡
證明碾壓事故的痕跡多留在車裙下沿或底板下面。查勘車輛碾壓行人或自行車事故時應注意查找碰撞痕跡，因多數碾壓是碰撞以后發生的。
4.車輛機械事故痕跡
因車輛機件失靈所造成的事故，其原因主要在車輛的行駛系或操縱系。行駛系或操縱系的某個機件斷裂或連接松脫，往往使行駛中的車輛突然失控。因機件失靈造所成事故雖然為數甚少，但其后果一般都比較嚴重。機件斷裂、松脫的原因有些屬于設計、制造質量問題，但大多數情況下則與修理保養以及駕駛員的責任有關。為了查明這類事故的真正原因，則必須依靠對機件損壞部位痕跡進行必要的技術鑒定(包括材質的技術鑒定)。
汽車制動系以及行駛、轉向機構的某些機件如前軸、轉向節、鋼板彈簧、轉向傳動桿件等的松脫或斷裂都有其一定的過程。連接件的松脫過程先是防松裝置 (開口銷、鎖緊螺帽等)脫落，然后在車輛行駛震動中逐漸松開;而機件的斷裂也是如此，如轉向節的斷裂過程中由于應力集中等影響，最先在轉向節軸根部出現疲勞裂紋，隨著疲勞裂紋在使用過程中逐漸擴展，零件的有效斷面亦隨著減小，當有效斷面小到使其強度不足以勝任某次沖擊力時，轉向節才會突然折斷。 可見， 上述松脫和斷裂的痕跡也不會是截然變化的。從痕跡處的油跡、 銹斑、 灰塵一般可以推斷機件的損壞原因。 這是鑒別事故在先還是機件損壞在先的方法。
車輛翻車等事故造成多種機件損壞時，應分析最先造成事故的原因。因為有的機件損壞是事故后造成的，與事故形成無關;有的雖是事故的原因，卻不是直接原因。例如傳動軸斷裂本該不會引起翻車，但斷裂旋轉的傳動軸打裂了制動貯氣筒或破壞了制動管道，從而導致制動失效，車輛失去控制。這些，都應在對機件破損痕跡的具體分析中，運用科學知識合理推斷。
第二篇：審計學第1章-第4章習題(1)
第1章-第4章
習題
一、單項選擇題
1.關于注冊會計師審計的下列提法，不恰當的是(C )。
A.財產所有權與經營權的分離是注冊會計師審計產生的重要原因 B.注冊會計師審計是由會計師事務所和注冊會計師實施的審計 C.注冊會計師審計的產生早于政府審計
D.注冊會計師審計獨立于政府和任何企業或經濟組織
2.根據美國會計學會(AAA)對審計的定義，下列理解中不恰當的是(C
)。 A.審計是一個系統過程
B.在財務報表審計中，既定標準可以具體為企業會計準則 C.審計應當確保被審計單位財務報表與標準相同
D.審計的價值需要通過把審計結果傳遞給利害關系人來實現
3.1980年12月，財政部發布(B )，標志著我國注冊會計師職業開始復蘇。 A.《會計師條例》
B.《關于成立會計顧問處的暫行規定》 C.《關于成立會計事務所的通知》 D.《中華人民共和國注冊會計師法》
4.按照審計的主體不同，審計可以分為(B )。 A.財務報表審計和合規性審計
B.政府審計、內部審計和注冊會計師審計 C.詳細審計和資產負債表審計 D.整體審計和局部審計
5.×市國有資產管理委員會作為XYZ大型國有企業的股權持有者代表，對XYZ企業2010年財務決算審計工作進行公開招標。中天華信會計師事務所投標后被選定為本次審計的主審機構。本次審計的類別屬于(C
)。 A.政府審計
B.經營審計
C.注冊會計師審計
D.內部審計
6下列說法中正確的是(A )。
A.會計服務業務屬于注冊會計師業務范圍內中的相關服務，所有具備條件的中介機構甚至個人都能夠從事的非法定業務
B.根據《注冊會計師法》的規定，我國允許設立有限責任公司制會計師事務所、合伙會計師事務所和個人獨資會計師事務所
C.對通過注冊會計師考試全科成績合格的申請注冊人員，只要其加入了會計師事務所，具有兩年的審計工作經驗，就應當批準注冊
D.中國注冊會計師協會的會員分為個人會員、團體會員和名譽會員三種
7.參加注冊會計師全國統一考試成績合格的中國公民，如果要申請成為執業注冊會計師，必須( A )，并符合其他有關條件要求。
A.加入會計師事務所且有兩年以上審計工作經驗
B.加入會計師事務所、資產評估事務所且工作兩年以上 C.從事會計或審計工作兩年以上
D.加入會計師事務所并具有兩年以上工作經驗
8.下列說法中正確的是(C )。
A.如果取得注冊會計師考試全科合格，同時具有兩年審計工作經驗的，即可成為執業的注冊會計師
B.注冊會計師的相關服務業務中包括對財務信息執行商定程序、代編財務信息、預測性財務信息審核、稅務服務、管理咨詢以及會計服務等
C.有限責任會計師事務所以其全部資產對其債務承擔責任，出資人承擔的責任以出資額為限 D.申請設立有限責任會計師事務所，應當有2名以上的股東
9.在我國，注冊會計師不能以個人名義承接審計業務，但這一規定并不妨礙注冊會計師(D )。
A.與被審計單位簽訂審計業務約定書 B.為被審計單位提供代編會計報表等服務 C.妥善保管在審計過程編寫的工作底稿
D.對被審計單位的會計報表進行審計并發表審計意見
10.注冊會計師提供的會計咨詢和會計服務業務范圍，不包括(D )。 A.管理咨詢，投資咨詢 B.代理記賬，稅務代理 C.資產評估 D.驗資
11.如果注冊會計師指派了不具有專業勝任能力的助理人員進行審計而導致未能發現應當發現的財務報表中存在的重大錯報，應該屬于(B )。 A.經營失敗 B.審計失敗 C.欺詐
D.審計風險
12.A公司是一家上市公司，其財務報表一直由B會計師事務所實施審計。2013年公司因債務糾紛及發生巨額虧損，導致股民遭到巨大虧損，股民C認為注冊會計師在2012年審計報告未對其可持續經營進行說明而向法院提起訴訟，要求賠償其巨額損失。根據上述內容判斷下列說法正確的是(C
)。
A.注冊會計師可作為利害關系人提起訴訟 B.股民C可單獨對B會計師事務所提出控告 C.注冊會計師不需要承擔民事賠償 D.應先由A公司賠償股民C的損失
13.注冊會計師的法律責任包括行政責任、民事責任和刑事責任三種，因違約和過失可能使注冊會計師承擔(D )。 A.行政責任
B.民事責任和刑事責任
C.行政責任和刑事責任 D.民事責任和行政責任
14.下列不屬于注冊會計師或會計師事務所承擔的行政責任的是(B )。 A.警告、沒收違法所得 B.罰款、罰金 C.暫停執業、撤銷
D.吊銷注冊會計師證書
15.由于Q會計師事務所下屬的各個分所均可以Q事務所的名義獨立承攬業務，導致某分所為P公司出具虛假審計報告而Q所尚不知曉，給Q所帶來嚴重影響。為避免類似情況的再次發生，Q會計師事務所應采取的針對性措施是( B )。 A.嚴格遵循職業道德、專業標準的要求 B.建立健全會計師事務所的質量控制制度 C.與委托人簽訂審計業務約定書 D.提取風險基金或購買責任保險
16.只要注冊會計師嚴格按照專業標準的要求執業，沒有欺詐行為，即使審定后的會計報表中有錯報事項，注冊會計師一般也不會承擔(D )。 A.過失責任
B.行政責任 C.民事責任
D.法律責任
17.中國注冊會計師鑒證業務基本準則是鑒證業務準則的概念性框架，旨在規范注冊會計師執行鑒證業務。在該基本準則確定的適用范圍中，不包括(B )。 A.中國注冊會計師審閱準則
B.中國注冊會計師審計質量控制準則
C.中國注冊會計師審計準則
D.中國注冊會計師其他鑒證業務準則
18.下列關于質量控制記錄的相關敘述，錯誤的是(C )。
A.會計師事務所應當制定政策和程序，對質量控制制度各項要素的運行情況形成適當記錄 B.會計師事務所可以根據自身情況合理確定記錄方式
C.質量控制記錄的保存期限要求與鑒證業務工作底稿的要求是一樣的 D.除法律法規有更高要求外，會計師事務所根據自身需要自行確定質量控制記錄的保存期限
19.下列有關客戶關系和具體業務的接受與保持的說法中錯誤的是( A )。 A.會計師事務所在承接業務前，可以評價自身的執業能力，但不是必須的 B.如果決定接受或保持客戶關系和具體業務，會計師事務所應與客戶就相關問題達成一致理解，并形成書面業務約定書，將對業務的性質、范圍和局限性產生誤解的風險降至最低 C.在確定是否保持客戶關系時，會計師事務所應當考慮在本期或以前業務執行過程中發現的重大事項，及其對保持客戶關系可能造成的影響
D.如果在本期或以前業務執行過程中發現客戶守法經營意識淡薄或內部控制環境惡劣，或者對業務范圍施加重大限制，或者存在其他嚴重影響業務執行的情形等，會計師事務所應當考慮其對保持客戶關系可能造成的影響。必要時，可以考慮終止該客戶關系
20.以下關于審計報告的敘述中，正確的是(B )。 A.審計報告的收件人是指被審計單位
B.注冊會計師如果出具非無保留意見的審計報告時，應在意見段之前增加說明段 C.審計報告應該由兩位注冊會計師簽名蓋章，但是必須要有主任會計師 D.審計報告的日期是指編寫完審計報告的日期
21、審計報告的收件人應該是(A
)。 A.審計業務的委托人 B.社會公眾
C.被審計單位的治理層 D.被審計單位管理層
22.下列不屬于注冊會計師對財務報表審計時所出具的審計報告中注冊會計師責任段所描述的內容是(D )。
A.“我們相信，我們獲取的審計證據是充分、適當的，為發表審計意見提供了基礎”
B.“審計工作涉及實施審計程序，以獲取有關財務報表金額和披露的審計證據”
C.“我們的責任是在實施審計工作的基礎上對財務報表發表審計意見”
D.“審計工作還包括評價治理層選用會計政策的恰當性和做出會計估計的合理性，以及評價財務報表的總體列報”
23、注冊會計師認定被審計單位連續出現巨額營業虧損時，下列觀點中不正確的是( B )。 A.若被審計單位拒絕披露，應出具保留意見或否定意見 B.無論被審計單位是否作了披露，都不在審計報告中提及 C.應提請被審計單位在財務報表附注中予以披露
D.若被審計單位充分披露，則應在意見段后增加強調事項段予以說明
24、下列屬于由被審計單位管理層造成的審計范圍受到限制的情況是( A )。 A.管理層不允許注冊會計師觀察存貨盤點
B.被審計單位重要的部分會計資料被洪水沖走，無法進行檢查 C.截至資產負債表日處于外海的遠洋捕撈船隊的捕魚量無法監盤 D.外國子公司的存貨無法監盤
25、注冊會計師在對X公司2010財務報表進行審計時，下列情況中，注冊會計師應出具帶強調事項段無保留意見審計報告的是( B )。
A.2010年10月份轉入不需用設備一臺，未計提折舊金額為2萬元(假定累計折舊重要性水平為10萬元)，X公司未調整
B.資產負債表日的一項未決訴訟，律師認為勝負難料，一旦敗訴對企業將產生重大影響，被審計單位已在財務報表附注中進行了披露
C.資產負債表日的一項未決訴訟，律師認為勝負難料，一旦敗訴對企業將產生重大影響，被審計單位拒絕在財務報表附注中進行了披露
D.X公司對于一項以公允價值計量的投資性房地產計提了1 000萬元的折舊(假定重要性水平為800萬元)
26.如果在審計報告日后至財務報表對外報出日前，注冊會計師發現已審計財務報表與其他信息存在重大不一致，經進一步審查，需要修改被審計單位財務報表，且被審計單位同意修改，則注冊會計師應當(C )。 A.與被審計單位管理層討論 B.直接增加補充審計報告
C.在實施必要審計程序的基礎上針對修改后的財務報表重新出具審計報告 D.不用再進行任何處理
二、多項選擇題
1.關于審計對象，下列說法正確的有(AD )。 A.不論是政府審計還是注冊會計師審計、內部審計，都要求以被審計單位客觀存在的財務收支及其有關的經營管理活動為審計對象
B.政府審計的對象包括一切營利及非營利單位
C.注冊會計師的審計對象就是指被審計單位的會計資料和其他相關資料 D.審計對象可概括為被審計單位的經濟活動
2.下列各項中，屬于注冊會計師審計業務的有(AD )。 A.驗證企業資本
B.對財務信息執行商定程序 C.代編財務信息
D.簡要財務報表審計
3.下列有關會計師事務所的表述中，恰當的有(ACD )。
A.在我國會計師事務所既可以設立普通合伙的，也可以是有限責任公司制 B.在我國只準設立合伙制的會計師事務所
C.合伙會計師事務所的合伙人對事務所的債務承擔無限連帶責任 D.有限責任公司制的會計師事務所只對債務承擔有限責任
4.縱觀注冊會計師行業在各國的發展，會計師事務所主要有(ABCD )組織形式。 A.獨資會計師事務所 B.普通合伙會計師事務所 C.有限責任公司會計師事務所 D.有限責任合伙會計師事務所
5.下列各項中，屬于注冊會計師審計業務的有(ABD )。 A.驗證企業資本
B.審核盈利預測 C.設計會計制度
D.審計簡要會計報表
6.李某于2010年申請成為注冊會計師，在下列情況中，受理申請的注冊會計師協會可予注冊的有(ABC )。 A.2007年，李某在會計工作中犯有嚴重錯誤，受行政警告處分 B.李某患有糖尿病
C.李某于2001年因自行停止執業一年而被吊銷注冊會計師證書 D.李某至申請注冊時，仍在某國家機關從事會計工作
7.我國會計師事務所的類型包括(AB )。
A.有限責任會計師事務所
B.合伙會計師事務所 C.有限責任合伙會計師事務所
D.股份有限制
8.中國注冊會計師協會的職責包括(ABCD )。
A.監督和管理注冊會計師、注冊稅務師、注冊評估師的業務工作 B.審批注冊會計師
C.對注冊會計師行業的違法、違規行為進行處罰
D.擬定注冊會計師、注冊稅務師、注冊評估師的執業準則
9.財政部門依法對注冊會計師、事務所和注協進行(BC )的監督指導。 A.業務范圍
B.違紀處理 C.制定收費標準
D.職業道德
10.導致注冊會計師承擔法律責任的最主要的兩個原因是注冊會計師(AC )。 A.審計結果導致了對他人權利的損害 B.法庭在理解專業性事項方面存在困難 C.沒有保持應有的職業謹慎
D.法院常常做出對弱者有利的判決
11.下列關于會計師事務所和注冊會計師法律責任的說法恰當的有(ABD
)。 A.違約、過失和欺詐是引起注冊會計師的法律責任的重要原因 B.對會計師事務所來說，民事責任一般是指經濟賠償
C.對注冊會計師來說，行政責任包括警告、暫停執業、吊銷注冊會計師證書以及罰款 D.一般來說，因違約和過失可能引起注冊會計師的行政責任和民事責任，因欺詐可能引起注冊會計師的民事責任和刑事責任
12.注冊會計師法律責任的種類有(ABD )。 A.民事責任
B.刑事責任
C.過失
D.行政責任
13.對存貨實施監盤屬于審計準則的基本要求。注冊會計師王華在審計某公司財務報表時，沒有對存貨項目實施監盤程序，并出具了無保留意見審計報告。如果注冊會計師協會在例行業務抽查中注意到了這一情況，但并沒有認定王華違反審計準則，你認為可能的原因有(BD )。
A.王華不知道準則中有關監盤的要求而沒有實施監盤 B.被審計單位的存貨余額占資產總額的比例很低 C.未實施監盤可能是受到被審計單位的限制，王華并無過失
D.王華可能使用了用以替代監盤的其他滿意的替代程序
14.屬于注冊會計師避免法律訴訟的對策有(ACD
)。 A.按規定妥善保管審計工作底稿 B.出具管理建議書 C.審慎選擇被審計單位
D.深入了解被審計單位業務
15.下列有關注冊會計師避免法律訴訟的具體措施中正確的有(ABCD )。 A.保持良好的職業道德，嚴格遵循專業標準的要求執行業務，出具報告 B.深入了解被審計單位所在行業的情況及被審計單位的業務 C.會計師事務所承接任何業務時，都必須按照業務約定書準則的要求與委托人簽訂業務約定書
D.注冊會計師必須審慎選擇被審計單位，尤其對陷入財務和法律困境的被審計單位注意
16.中國注冊會計師業務準則包括(AD )。 A.審計準則 B.質量控制準則 C.職業道德守則
D.其他鑒證業務準則
17.下列屬于注冊會計師變更業務類型的合理理由的有(BD
)。 A.業務范圍存在限制
B.業務環境變化影響到預期使用者的需求 C.注冊會計師預測承擔的審計風險將會很大 D.預期使用者對該項業務的性質存在誤解
18.指導、監督、復核是業務執行過程中對項目質量進行控制的重要方面。下列不屬于“指導”的具體要求的有(BD )。 A.使項目組了解工作目標
B.考慮項目組各成員的素質和專業勝任能力 C.提供適當的團隊工作和培訓
D.重大事項是否已提請進一步考慮
19.會計師事務所應當制定有關客戶關系和具體業務接受與保持的政策和程序，以合理保證只有在下列(ABC )情況下，才能接受或保持客戶關系和具體業務。 A.具有執行業務必要的素質、專業勝任能力、時間和資源 B.能夠遵守職業道德規范
C.已考慮客戶的誠信，沒有信息表明客戶缺乏誠信 D.客戶以前是否委托其他會計師事務所
20.張民作為西夏公司財務報表審計業務的項目負責人，負有對審計業務進行指導、監督、復核的責任。在張民所安排的下列復核計劃中，你認可的有(ACD )。 A.由已工作四年的業務助理復核本年剛參加工作的業務助理的工作 B.由已工作一年的業務助理復核本年開始執業的注冊會計師的工作 C.由專家復核助理人員在專家指導下的工作 D.由項目經理復核非簽字注冊會計師的工作
21、下列說法中不正確的有(ABCD )。
A.審計報告分為標準審計報告和非標準審計報告。標準審計報告包括無保留意見和帶強調事項段的無保留意見審計報告;非標準審計報告就是非無保留意見的審計報告，包括保留意見的審計報告、否定意見的審計報告和無法表示意見的審計報告
B.財務報表審計是一個累積和不斷修正信息的過程，隨著計劃的審計程序的實施，如果獲取的信息與風險評估時依據的信息有重大差異，注冊會計師應當修改原計劃的其他審計程序的性質、時間和范圍，但不用修正風險評估結果
C. 審計報告應當由兩名具備相關業務資格的注冊會計師簽名蓋章并經會計師事務所蓋章方為有效。其中一位必須是主任會計師，另一位是負責該項目的注冊會計師
D. 審計報告的日期不應晚于注冊會計師獲取充分、適當的審計證據(包括管理層認可對財務報表的責任且已批準財務報表的證據)，并在此基礎上對財務報表形成審計意見的日期
22、下列情況中，注冊會計師應當發表保留意見或無法表示意見的有(ABCD
)。 A.因審計范圍受到被審計單位限制，注冊會計師無法就可能存在的對財務報表產生重大影響的錯誤與舞弊，獲取充分、適當的審計證據 B.因審計范圍受到被審計單位限制，注冊會計師無法就對財務報表可能產生重大影響的違反或可能違反法規行為，獲取充分適當的審計證據
C.注冊會計師無法確定已發現的錯誤與舞弊對財務報表的影響程度 D.被審計單位管理層拒絕就對財務報表具有重大影響的事項，提供必要的書面聲明，或拒絕就重要的口頭聲明予以書面確認
23.下列說法中不正確的有(ABC )。 A.無法表示意見不同于否定意見，否定意見通常僅僅適用于注冊會計師不能獲取充分、適當的審計證據;如果注冊會計師發表無法表示意見，則必須獲得充分、適當的審計證據 B.如果因會計政策的選用、會計估計的做出或財務報表的披露不符合適用的會計準則和相關會計制度的規定而出具保留意見審計報告時，注冊會計師還應當在注冊會計師的責任段中提及這一情況
C.在發生重大不確定事項時，如果被審計單位已在財務報表附注中作了充分披露，注冊會計師應當出具保留意見的審計報告
D.現金、銀行存款均屬于敏感性高、流動性強的資產賬戶。但是在審計過程中，如果注冊會計師發現這兩個賬戶在分類上出現錯誤，所作的反映不會比發現銷售業務中出現的分類錯誤更加強烈
三、簡答題
1.為什么說注冊會計師不能保證發現會計報表中所有錯誤與舞弊行為?
2.注冊會計師李榮在對榮發公司20022014會計報表審計時，通過與該公司管理當局和前任注冊會計師溝通，察覺到可能存在導致該公司會計報表失實的錯誤與舞弊。 請回答：(1)李榮對查明榮發公司可能存在的錯誤與舞弊的責任。 (2)李榮對榮發公司存在的錯誤與舞弊的報告責任。
1、注冊會計師無法保證會計報表的絕對正確，因為注冊會計師在審核相關的會計報表時，也是按著一定的程序和步驟進行的，無法發現企業管理層之間相互舞弊的行為。同時審計證據多種多樣，獲取審計證據和結論時需要我們做出大量的判斷，而重大錯報風險中的固有風險和控制風險，注冊會計師是無法控制和消除的。
2(1) A、發現榮發公司可能存在的會計報表中的錯誤與舞弊行為;
B、在規劃審計工作時，提供會計報表中存在的錯誤與舞弊行為的相關有效保證;
(2) A、李榮應以適當方式向榮發公司管理當局告知審計過程中發現的重大錯誤與舞弊行為，并詳細記錄在審計工作底稿中;
B、對涉嫌重大錯誤或舞弊的人員，李榮應當向榮發公司高層管理人員報告;
C、當懷疑榮發公司最高層管理人員涉及舞弊時，李榮應當考慮采取適當的措施，必要時，應當征求律師意見或解除業務約定。
第三篇：第1章 緒論
固 廢——第一章 緒論
第一章 緒論
固體廢物的處理處置問題在人類社會形成之初就已經存在。公元前3000-1000年，古希臘米諾斯文明時期，克里特島的首府諾薩斯即有垃圾覆土埋入大坑的處理方式。中國、印度等亞洲國家，自古以來就有利用糞便、垃圾堆肥的處置方法。
早期人口少、資源消耗低、環境的自然凈化能力大于廢物的污染負荷，固廢的污染問題尚未凸現。隨著社會經濟和工業生產的迅速發展，固體廢物的污染問題愈加嚴重。1993年聯合國環境規劃署將危險廢物、酸雨、氣候變暖和臭氧層保護并列為全球性環境問題。2003年“非典”使醫療廢物污染防治工作的緊迫性更加突現出來。
我國工業固體廢物年產量約8億噸，城市生活垃圾約1.5億噸。固廢的處理處置工作繁重而艱巨，但又是一個極具潛力的大市場。進行固廢的處理處置將來會大有可為。
第一節 固體廢物的定義和來源
一、固體廢物(Solid Waste)的定義
1 定義
固體廢物污染環境防治法：固體廢物是指在生產建設、日常生活和其它活動中產生的污染環境的固態、半固態廢棄物質。生產建設泛指國民經濟建設大范圍中的生產建設活動，包括基本建設、工農業，以及礦山、交通運輸、郵政電信等各種工礦企業的生產建設活動;日常生活包括居民的日常生活活動，以及為保障居家生活所提供的各種社會服務及設施，如商業、醫療、園林等;其它活動包括國家各級事業及管理機關、各級學校、各種研究機構等非生產性單位的日?；顒?。
學術界：固體廢物是指在社會生產、流通和消費等一系列活動中產生的相當于占有者來說一般不具有原有價值而被丟棄的以固態和泥狀賦存的物質。
資源學家：固體廢物是時空上錯位的資源。
除固態、半固態廢棄物外，不能排入水體和液態廢物和不能排入大氣的置于容器的氣態廢物，因其具有較大的危害性，在我國被歸入固體廢物進行管理。
2 特征
⑴ ⑵ ⑶ ⑷ 兼有廢物和資源的雙重性;
富集多種污染成分的終態，污染環境的源頭; 所含有害物呆滯性大，擴散性小;
危害具有潛在性、長期性和災難性。
二、固體廢物的來源和分類
1 來源
固體廢物來源于工農業生產過程和產品進入市場后在流通過程或使用消費過程。
2 分類
發達國家將固體廢物分為工業、礦業、農業固體廢物和城市垃圾四類。我國《固體廢物污染環境防治法》將固體廢物分為工業固體廢物、城市生活垃圾和危險廢物三類;農、林、牧業和水產業廢物多產生于城郊以外，一般就地加以綜合利用，或作漚肥，或作燃料處理，但近年該類問題已逐漸引起大家的關注，如秸稈焚燒問題。
⑴ 城市生活垃圾(Municipal Solid Waste, MSW)
城市生活垃圾又成為城市固體廢物，指在城市日常生活中或為城市日常生活提供服務的活動中產生的固體廢物以及法律、行政法規規定視為城市生活垃圾的固體廢物。主要包括居民生活垃圾(Household Waste)、商業垃圾(Commercial Waste)和建筑垃圾(Construction Waste)。我國共有661座城市，城市人口5.4億人。
主要成分：廚余廢物、廢紙、廢塑料、廢織物、廢金屬、廢玻璃陶瓷碎片、磚瓦渣土、糞便、廢家具、廢舊電器、庭院廢物等。
來源：城市居民家庭、城市商業、餐飲業、旅館業、旅游業、服務業、市政環衛業、交通運輸業、文教衛生業、行政事業單位、工業企業單位以及污水處理廠等。
特點：成分復雜，有機物含量高。
影響因素：居民生活水平、生活習慣、季節、氣候、氣化率等。
固 廢——第一章 緒論
1500010000500001980199020002010
圖 1979-2002年全國垃圾清運量統計(萬噸/年)
100100 其 它塑料塑 料
玻 璃其 它
破布金 屬 玻 璃 破布紙 類 金屬易 腐50 紙 類50 垃 圾易 腐 垃 圾
灰 渣 灰 渣
19601980197019801950195019651935英國(左)和丹麥(右)城市垃圾組分變化趨勢圖
⑵ 一般工業廢物(Industrial Solid Waste)
工業固體廢物是指在工業、交通等生產活動中產生的固體廢物，又成為工業廢物和工業垃圾。 2000年，全國工業固體廢物產生量為6.7億噸，其中尾礦和煤矸石產量最大，占總量的50%。全國僅煤矸石山就有1200多座，正在自燃的有110座，產生嚴重的SO2污染。
⑶ 危險廢物(Hazardous Waste)
危險廢物是指被列入國家危險廢物名錄或者被國家危險廢物鑒定標準和鑒定方法認定的具有毒害性、易燃性、腐蝕性、化學反應性、傳染性和放射性的廢物。
2002年我國工業危險廢物產生量為1000.16萬噸，醫療廢物產生量約65萬噸，平均日產生量為1780噸，另外，社會生活中也產生了大量廢棄的含有鎘、汞、鉛、鎳等的廢電池和日光燈管、廢藥品、化學試劑、像紙及底片等危險廢物。
按國家危險廢物名錄，可分為醫院臨床廢物(HW01)、醫藥廢物(HW02)等47類，包括氣體(置于容器中)、液體(廢酸、堿、油等)和固體。
巴塞爾公約規定的危險廢物也分為47類，包括45組應加控制類和2組須加特別考慮類。
第二節 固體廢物的污染與控制
一、固體廢物的污染途徑
固體廢物的污染途徑包括化學型污染和病原體型污染兩類。
二、固體廢物的污染危害
1 重大危險廢物污染事件
⑴ 日本骨痛病
1931年，日本富山縣通川流域，怪病，勞動過后腰、手、腳等關節疼痛，延續一段時間后，全身各部位都神經痛、骨痛尤烈，進而骨骼軟化萎縮，導致身高縮短，骨骼變形、易折，輕微活動，
重量百分比 (%)重量百分比 (%)固 廢——第一章 緒論
甚至咳嗽都可能導致骨折，稱為“骨痛病”。50年代中期開始進行研究，1959年提出了病因是鎘中毒的說法。原因在于神岡礦業排放的廢物和廢水中含有大量的鎘所致，1971-1976年土壤調查表明土壤中鎘含量最高達4.85mg/kg，平均為1.12mg/kg，而土壤背景值為0.34 mg/kg。當地糙米中鎘最高濃度為4.29 mg/kg，平均為0.99 mg/kg。截至1991年3月，患病人數129人，死亡116人。1992年凈化后土壤中鎘濃度為0.14 mg/kg，糙米中鎘濃度為0.11 mg/kg。1973-1989年賠償金額為438億日元，若早期防治則只需96億日元。
1970年日本國會一次通過了6個環境新法規，修改了8個與環境有關的法規，成為歷史上最著名的“公害國會”。
⑵ 美國羅芙運河事件
1943-1953年，在美國紐約州尼加拉市的一段廢棄運河上，兩家化學公司填埋處置了大約21000t、80余種化學廢物。從1976年開始，當地居民的地下室發現了有害物質的浸出，同時還發現當地居民有癌癥、呼吸道疾病、流產等多發現象。當地政府對約900戶居民采取緊急避難措施，并對處置場地實施了污染修復工程，前后共花費了1.4億美元。
以此為契機，1980年，美國國會通過了“全面環境影響、賠償及責任法”，1984年頒布了“危險及固體廢物修正案”，在修正案中，要求危險廢物不能直接進行陸地處置，并要求新建安全填埋場必須采取雙復合防滲措施。
⑶ 意大利SEVESO事件
1976年7月10日意大利北部小城SEVESO一家生產2,4,6-三氯苯酚(TCP)的工廠發生了爆炸事故。該化工廠共生產了2.0kg的二噁英，造成了周圍1810公頃土地的污染，在現場清理過程中，3收集了20萬m的污染嚴重的土壤和41罐反應殘渣，清理這些污染土壤和反應殘渣，約耗資2億美元。一年后，廢物被轉移到法國，1985年又被轉移到瑞士的巴塞爾，并以250萬美元的價格進行了焚燒處理。
該事故引起了關于一場二噁英問題和危險廢物越境轉移問題的國際爭論，導致1989年誕生了“關于控制危險廢物越境轉移及其處置的巴塞爾公約”，并于1992年5月5日正式生效，1995年9月締約國達92個。
⑷ 深圳市危險品倉庫爆炸事件
1993年8月5日，深圳市清水河危險品倉庫發生爆炸，造成15人死亡，數十人受傷，倉庫區十余座庫房受損，經濟損失慘重。為消除爆炸產生的2萬噸危險廢物，深圳市投資4000多萬、歷時一年半修建了爆炸廢物的安全處置場，對所有超標廢物都進行了穩定化處理，建成了我國第一座雙襯層、雙排水系統的安全填埋場。
2 固體廢物的污染危害
⑴ 侵占土地
平均每萬噸固廢占地為670m2。美國15000個垃圾填埋場，面積相當于19個新加坡;我國工業固體廢物總堆存量達100億t，占地面積3.4億m2。
⑵ 污染土壤
垃圾還田的病菌污染、重金屬污染;內蒙古某尾礦堆積量1500萬噸，下游一個鄉的大片土地被污染，居民被迫搬遷。1992年，我國工業廢渣污染農田達900000公頃?。
⑶ 污染水體
1983年，貴陽哈馬井和望城坡垃圾填埋場所在地區同時發生，滲濾液污染飲用水源導致大腸桿菌超標770倍，含菌量超標2600倍，很多居民患有痢疾。
⑷ 污染大氣
填埋場的氣味，垃圾焚燒廠的廢氣(二惡英)，煤矸石的自燃，堆場的揚塵。 ⑸ 造成巨大的經濟損失和資源、能源的浪費
低品位礦渣、煤矸石的資源浪費，貯存費用高，平均每噸耗資10元以上。 ⑹ 危害人體健康
成都長安垃圾填埋場，多年無身體合格人員參軍。
三、固體廢物的污染控制對策
1 固體廢物的污染控制原則
20世紀70年代以來，部分發達國家提出了“資源循環”的口號，開始從固體廢物中回收資源和能源，“3C”原則，即清潔生產(Clean)、綜合利用(Cycle)和妥善處置(Control)。20世紀80年代，我國提出了“減量化、資源化、無害化”的固體廢物污染控制原則。
固 廢——第一章 緒論
減量化：通過適宜的手段，減少和減小固體廢物的數量和容積。一方面減少固體廢物的產生，另一方面對固體廢物進行處理利用。
資源化：采取工藝措施，從固體廢物中回收有用的物質和能源。
無害化：將固體廢物通過工程處理，達到不損害人體健康，不污染周圍環境的目的。技術上問題不大，關鍵是經濟問題。
2 固體廢物的污染控制對策
⑴ 從污染源頭開始 改革或采用清潔生產工藝，少排廢物。
⑵ 發展物質循環利用工藝第一種產品的廢物作為第二種產品的原料
⑶ 強化對危險廢物污染的控制實行從產生到最終無害化處置全過程的嚴格管理，即從搖籃到墳墓(Cradle-to-Grave)的全過程管理模式。
⑷ 把固體廢物納入資源管理范圍制定固體廢物資源化方針和鼓勵利用固體廢物的政策。垃圾發電優惠
⑸ 制定固體廢物的管理法規
⑹ 提高全民認識，做好科學研究和教育
第三節 固體廢物的處理與處置技術
一、固體廢物的處理
固體廢物的處理(Treatment of Solid Waste)通常是指通過物理、化學、生物、物化及生化方法把固體廢物轉化為適于運輸、貯存、利用或處置的過程。
物理處理(Physical Transformation)：壓實技術(Compaction)、破碎技術(Comminution)、分選技術(Selection)、固化技術(Solidification)
化學處理(Chemical Transformation)：生物轉化技術(Biological Transformation)、堆肥(Compost)、厭氧發酵(Anaerobic Digestion)、焚燒(Incineration)、熱解(Pyrolysis)
二、固體廢物的處置
固體廢物處置(Disposal of Solid Waste)是指將固體廢物最終置于符合環境保護規定要求的場所或設施以保證有害物質現在和將來不對人類和環境造成不可接受的危害。
海洋處置(Ocean Disposal) 陸地處置(Land Disposal)：衛生填埋(Sanitary Landfill)、安全填埋(Safety Landfill)
三、回收利用(Cycle)
第四節 固體廢物污染防治的法律法規
憲法、環境保護法
一、固體廢物污染環境防治法
二、條例
海洋傾廢管理條例、城市放射性廢物管理辦法、巴塞爾公約、危險廢物管理條例 危險廢物污染防治技術政策、城市生活垃圾處理及污染防治技術政策
三、標準
1 污染控制標準
生活垃圾填埋污染控制標準、生活垃圾焚燒污染控制標準、一般工業固體廢物貯存、處置場污染控制標準、危險廢物貯存污染控制標準、危險廢物填埋污染控制標準、危險廢物焚燒污染控制標準、城鎮垃圾農用控制標準
2 分類標準
國家危險廢物名錄、危險廢物鑒別標準、城市生活垃圾分類及其評價標準
3 監測標準
固體廢物浸出毒性測定方法
4 建設標準
固 廢——第一章 緒論
城市生活垃圾焚燒處理工程項目建設標準、城市生活垃圾堆肥工程項目建設標準、城市生活垃圾堆肥工程項目建設標準、城市垃圾衛生填埋技術規范、危險廢物安全填埋處置工程建設技術要求、危險廢物集中焚燒處置工程建設技術規范
第五節 固體廢物的管理體系
固體廢物的管理是指從固體廢物的產生、收集、運輸、貯存、處理和最終處置全過程的管理。經過多年的實踐，形成了全過程的管理原則和“減量化、資源化、無害化”的“三化”原則。
一、固體廢物的管理程序
固體廢物管理系統是由固體廢物及其發生源、處理途徑、處置場所和管理程序等構成的完整體系。包括以下管理程序：
1 固體廢物產生的管理
該環節主要是控制固體廢物的產生，包括兩個途徑，一是改革工藝，二是廢物的回收及循環使用。
2 收集系統
將分散的廢物收集起來，送至回收加工中心或轉運站，以便進一步運至處理地點。
3 運輸管理
將收集后的廢物運輸到處理、處置廠(場)的過程中所實行的污染控制過程。
4 貯存管理
貯存管理是指對固體廢物進行處理、處置前的貯存過程實行嚴格控制。
5 處理與處置管理
處理是指將回收貯存的固體廢物在處理廠(場)通過一定的技術手段回收有用資源，轉化和減容處理。
處置是指將經處理后的剩余廢物在自然界中安排一個安全、對環境影響到最小限度的最終歸宿，如填埋或排海處置。
二、固體廢物管理的技術
1 固體廢物最小量化管理技術
固體廢物最小量化就是不產生固體廢物，使需貯存、運輸、處理、處置的量降低到最小程度，這是防止固體廢物污染的最佳方法。其基本技術包括原料管理、生產工藝的革新、減容技術和再循環、回收利用技術等。
2 廢物轉移跟蹤管理技術
廢物轉移跟蹤管理的主要內容就是在其擁有者之間的每一次轉移，都必須由廢物提供者填寫轉移報告單，分送運輸者、接受者和主管部門，同時執行廢物交驗，信息反饋制度。明確廢物產生者、收集者、運輸者、處理處置者和主管當局在廢物轉移中的責任和義務，確保廢物最終得到安全處置。
3 固體廢物交換管理技術
一個企業的固體廢物，可能成為另一個企業的原料?，F代工業社會的廢物交換，是利用信息技術，使固體廢物資源得以合理配置的系統工程，不少國家都建立了廢物交換系統網絡，如美國的廢物交換中心已服務于全美5000多個企業，廢物交換項目也擴大到100多種。廢物交換可降低處理費用(為處理處置費用的1-2%)，節省原料，保護環境。
4 廢物管理信息系統
廢物管理信息系統已在發達國家廣泛建立，成為廢物管理的重要工具。它的主要功能是：提供產廢企業承運者、處理處置者信息資料，廢物流資料(包括物流代碼、廢物類型、特性、產廢工藝等)，還可對廢物轉移進行跟蹤管理。
第四篇：第1章MFC概述 1
第1章 MFC概述 ................ 錯誤!未定義書簽。
1.1 MFC是一個編程框架 .......... 錯誤!未定義書簽。
1.1.1 封裝 .............. 錯誤!未定義書簽。
1.1.2 繼承 .............. 錯誤!未定義書簽。
1.1.3 虛擬函數和動態約束 ....... 錯誤!未定義書簽。
1.1.4 MFC的宏觀框架體系 ...... 錯誤!未定義書簽。
1.2 MDI應用程序的構成 ........... 錯誤!未定義書簽。
1.2.1 構成應用程序的對象 ....... 錯誤!未定義書簽。
1.2.2 構成應用程序的對象之間的關系 . 錯誤!未定義書簽。
1.2.3 構成應用程序的文件 ....... 錯誤!未定義書簽。
第2章 MFC和Win32 ............... 錯誤!未定義書簽。
2.1 MFC Object和Windows Object的關系 ... 錯誤!未定義書簽。
2.2 Windows Object .............. 錯誤!未定義書簽。
2.2.1 Windows的注冊 ........ 錯誤!未定義書簽。
2.2.2 MFC窗口類CWnd ........... 錯誤!未定義書簽。
2.2.3 在MFC下創建一個窗口對象 ...... 錯誤!未定義書簽。
2.2.4 MFC窗口的使用 ....... 錯誤!未定義書簽。
2.2.5 在MFC下窗口的銷毀 ........... 錯誤!未定義書簽。
2.3 設備描述表 ............. 錯誤!未定義書簽。
2.3.1 設備描述表概述 ........ 錯誤!未定義書簽。
2.3.2 設備描述表在MFC中的實現 ...... 錯誤!未定義書簽。
2.3.3 MFC設備描述表類的使用 ..... 錯誤!未定義書簽。
2.4 GDI對象 .......... 錯誤!未定義書簽。
第3章 CObject類 ............... 錯誤!未定義書簽。
3.1 CObject的結構 .............. 錯誤!未定義書簽。
3.2 CObject類的特性 .......... 錯誤!未定義書簽。
3.3 實現CObject特性的機制 .......... 錯誤!未定義書簽。
3.3.1 DECLARE_DYNAMIC等宏的定義錯誤!未定義書簽。
3.3.2 CruntimeClass類的結構與功能 ..... 錯誤!未定義書簽。
3.3.3 動態類信息、動態創建的原理 ..... 錯誤!未定義書簽。
3.3.4 序列化的機制 ............ 錯誤!未定義書簽。
第4章 消息映射的實現 ............. 錯誤!未定義書簽。
4.1 Windows消息概述 ........ 錯誤!未定義書簽。
4.1.1 消息的分類 ......... 錯誤!未定義書簽。
4.1.2 消息結構和消息處理 ....... 錯誤!未定義書簽。
4.2 消息映射的定義和實現 ....... 錯誤!未定義書簽。
4.2.1 MFC處理的三類消息 ...... 錯誤!未定義書簽。
4.2.2 MFC消息映射的實現方法 ..... 錯誤!未定義書簽。
4.2.3 在聲明與實現的內部 ....... 錯誤!未定義書簽。
4.2.3.1 消息映射聲明的解釋 .......... 錯誤!未定義書簽。
4.2.3.2 消息映射實現的解釋 .......... 錯誤!未定義書簽。
4.2.4 消息映射宏的種類 ........... 錯誤!未定義書簽。
4.3 CcmdTarget類 ................ 錯誤!未定義書簽。
4.4 MFC窗口過程 ............... 錯誤!未定義書簽。
4.4.1 MFC窗口過程的指定 ...... 錯誤!未定義書簽。
4.4.2 對Windows消息的接收和處理 ... 錯誤!未定義書簽。
4.4.2.1 從窗口過程到消息映射 ...... 錯誤!未定義書簽。
4.4.2.2 Windows消息的查找和匹配錯誤!未定義書簽。
4.4.2.3 Windows消息處理函數的調用錯誤!未定義書簽。
4.4.2.4 消息映射機制完成虛擬函數功能的原理錯誤!未定義書簽。
4.4.3 對命令消息的接收和處理 ...... 錯誤!未定義書簽。
4.4.3.1 MFC標準命令消息的發送 . 錯誤!未定義書簽。
4.4.3.2 命令消息的派發和消息的多次處理錯誤!未定義書簽。
4.4.3.3 一些消息處理類的OnCmdMsg的實現錯誤!未定義書簽。
4.4.3.4 一些消息處理類的OnCommand的實現錯誤!未定義書簽。
4.4.4 對控制通知消息的接收和處理 ..... 錯誤!未定義書簽。
4.4.4.1 WM_COMMAND控制通知消息的處理錯誤!未定義書簽。
4.4.4.2 WM_NOTIFY消息及其處理:錯誤!未定義書簽。
4.4.4.3 消息反射 ......... 錯誤!未定義書簽。
4.4.5 對更新命令的接收和處理 ...... 錯誤!未定義書簽。
4.4.5.1 實現方法 ......... 錯誤!未定義書簽。
4.4.5.2 狀態更新命令消息 ....... 錯誤!未定義書簽。
4.4.5.3 類CCmdUI ..... 錯誤!未定義書簽。
4.4.5.4 自動更新用戶接口對象狀態的機制錯誤!未定義書簽。
4.5 消息的預處理 ................ 錯誤!未定義書簽。
4.6 MFC消息映射的回顧 .......... 錯誤!未定義書簽。
第5章 MFC對象的創建 ........... 錯誤!未定義書簽。
5.1 MFC對象的關系 ........... 錯誤!未定義書簽。
5.1.1 創建關系 ............. 錯誤!未定義書簽。
5.1.2 交互作用關系 ............ 錯誤!未定義書簽。
5.2 MFC提供的接口 ........... 錯誤!未定義書簽。
5.2.1 虛擬函數接口 ............ 錯誤!未定義書簽。
5.2.2 消息映射方法和標準命令消息 ..... 錯誤!未定義書簽。
5.3 MFC對象的創建過程 .......... 錯誤!未定義書簽。
5.3.1 應用程序中典型對象的結構 ......... 錯誤!未定義書簽。
5.3.1.1 應用程序類的成員變量 ...... 錯誤!未定義書簽。
5.3.1.2 CDocument的成員變量 ...... 錯誤!未定義書簽。
5.3.1.3 文檔模板的屬性 ........... 錯誤!未定義書簽。
5.3.2 WinMain入口函數 ........... 錯誤!未定義書簽。
5.3.2.1 WinMain流程 ........ 錯誤!未定義書簽。
5.3.2.2 MFC空閑處理 ....... 錯誤!未定義書簽。
5.3.3 SDI應用程序的對象創建 ....... 錯誤!未定義書簽。
5.3.3.1 文檔模板的創建 ........... 錯誤!未定義書簽。
5.3.3.2 文件的創建或者打開 .......... 錯誤!未定義書簽。
5.3.3.3 SDI邊框窗口的創建 ........... 錯誤!未定義書簽。
5.3.3.4 視的創建 ......... 錯誤!未定義書簽。
5.3.3.5 窗口初始化 ..... 錯誤!未定義書簽。
5.3.3.6 視的初始化 ..... 錯誤!未定義書簽。
5.3.3.7 激活邊框窗口(處理WM_ACTIVE)錯誤!未定義書簽。
5.3.3.8 SDI流程的回顧 ..... 錯誤!未定義書簽。
5.3.4 MDI程序的對象創建 ....... 錯誤!未定義書簽。
5.3.4.1 有別于SDI的主窗口加載過程錯誤!未定義書簽。
5.3.4.2 MDI子窗口、視、文檔的創建錯誤!未定義書簽。
5.3.4.3 MDI子窗口的初始化和窗口的激活錯誤!未定義書簽。
第6章 應用程序的退出 ............. 錯誤!未定義書簽。
6.1 邊框窗口對WM_CLOSE的處理 ..... 錯誤!未定義書簽。
6.2 窗口的銷毀過程 ............ 錯誤!未定義書簽。
6.2.1 DestroyWindow .......... 錯誤!未定義書簽。
6.2.2 處理WM_DESTROY消息 ........... 錯誤!未定義書簽。
6.2.3 處理WM_NCDESTROY消息...... 錯誤!未定義書簽。
6.3 SDI窗口、MDI主、子窗口的關閉 ......... 錯誤!未定義書簽。
第7章 MFC的DLL ........... 錯誤!未定義書簽。
7.1 DLL的背景知識 ............ 錯誤!未定義書簽。
7.2 調用約定 .......... 錯誤!未定義書簽。
7.2.1 MFC的DLL應用程序的類型 ....... 錯誤!未定義書簽。
7.3 DLL的幾點說明 ............ 錯誤!未定義書簽。
7.4 輸出函數的方法 ............ 錯誤!未定義書簽。
第8章 MFC的進程和線程 .............. 錯誤!未定義書簽。
8.1 Win32的進程和線程概念 ........... 錯誤!未定義書簽。
8.2 Win32的進程處理簡介 ........ 錯誤!未定義書簽。
8.2.1 進程的創建 ......... 錯誤!未定義書簽。
8.2.2 進程的終止 ......... 錯誤!未定義書簽。
8.3 Win32的線程 .......... 錯誤!未定義書簽。
8.3.1 線程的創建 ......... 錯誤!未定義書簽。
8.3.2 線程的終止 ......... 錯誤!未定義書簽。
8.3.3 線程局部存儲 ............ 錯誤!未定義書簽。
8.4 線程同步 .......... 錯誤!未定義書簽。
8.4.1 同步對象 ............. 錯誤!未定義書簽。
8.4.2 等待函數 ............. 錯誤!未定義書簽。
8.5 MFC的線程處理 ........... 錯誤!未定義書簽。
8.5.1 創建用戶界面線程 ........... 錯誤!未定義書簽。
8.5.2 創建工作者線程 ........ 錯誤!未定義書簽。
8.5.3 AfxBeginThread .......... 錯誤!未定義書簽。
8.5.4 CreateThread和_AfxThreadEntry ... 錯誤!未定義書簽。
8.5.5 線程的結束 ......... 錯誤!未定義書簽。
8.5.6 實現線程的消息循環 ....... 錯誤!未定義書簽。
第9章 MFC的狀態 ............ 錯誤!未定義書簽。
9.1 模塊狀態 .......... 錯誤!未定義書簽。
9.2 模塊、進程和線程狀態的數據結構 ........ 錯誤!未定義書簽。
9.2.1 層次關系 ............. 錯誤!未定義書簽。
9.2.2 CNoTrackObject類 ........... 錯誤!未定義書簽。
9.2.3 AFX_MODULE_STATE類 ........... 錯誤!未定義書簽。
9.2.4 _AFX_BASE_MODULE_STATE .. 錯誤!未定義書簽。
9.2.5 _AFX_THREAD_STATE ........ 錯誤!未定義書簽。
9.2.6 AFX_MODULE_THREAD_STATE錯誤!未定義書簽。
9.3 線程局部存儲機制和狀態的實現 ..... 錯誤!未定義書簽。
9.3.1 CThreadSlotData和_afxThreadData錯誤!未定義書簽。
9.3.1.1 CThreadSlotData的定義 ...... 錯誤!未定義書簽。
9.3.1.2 CThreadSlotData的一些數據成員錯誤!未定義書簽。
9.3.1.3 _afxThreadData ....... 錯誤!未定義書簽。
9.3.2 線程狀態_afxThreadState ....... 錯誤!未定義書簽。
9.3.3 進程模塊狀態afxBaseModuleState錯誤!未定義書簽。
9.3.4 狀態對象的創建 ........ 錯誤!未定義書簽。
9.3.4.1 狀態對象的創建過程 .......... 錯誤!未定義書簽。
9.3.4.2 創建過程所涉及的幾個重要函數的算法錯誤!未定義書簽。
9.4 管理狀態 .......... 錯誤!未定義書簽。
9.4.1 模塊狀態切換 ............ 錯誤!未定義書簽。
9.4.2 擴展DLL的模塊狀態 ..... 錯誤!未定義書簽。
9.4.2.1 _AFX_EXTENSION_MODULE錯誤!未定義書簽。
9.4.2.2 擴展DLL的初始化函數 .... 錯誤!未定義書簽。
9.4.3 核心MFC DLL ......... 錯誤!未定義書簽。
9.4.4 動態鏈接的規則DLL的模塊狀態的實現錯誤!未定義書簽。
9.5 狀態信息的作用 ............ 錯誤!未定義書簽。
9.5.1.1 模塊信息的保存和管理 ...... 錯誤!未定義書簽。
9.5.2 MFC資源、運行類信息的查找 .... 錯誤!未定義書簽。
9.5.3 模塊信息的顯示 ........ 錯誤!未定義書簽。
9.5.4 模塊-線程狀態的作用 ..... 錯誤!未定義書簽。
9.5.4.1 只能訪問本線程MFC對象的原因錯誤!未定義書簽。
9.5.4.2 實現MFC對象和Windows對象之間的映射錯誤!未定義書簽。
9.5.4.3 臨時對象的處理 ........... 錯誤!未定義書簽。
9.6 狀態對象的刪除和銷毀 ....... 錯誤!未定義書簽。
第10章 內存分配方式和調試機制 ......... 錯誤!未定義書簽。
10.1 M內存分配 ........... 錯誤!未定義書簽。
10.1.1 內存分配函數 .......... 錯誤!未定義書簽。
10.1.2 C++的new 和 delete操作符 ...... 錯誤!未定義書簽。
10.2 調試手段 ............... 錯誤!未定義書簽。
10.2.1 C運行庫提供和支持的調試功能 錯誤!未定義書簽。
10.2.2 MFC提供的調試手段 ........... 錯誤!未定義書簽。
10.2.3 內存診斷 ........... 錯誤!未定義書簽。
第11章 MFC下的文件類 ......... 錯誤!未定義書簽。
11.1 文件操作的方法 .......... 錯誤!未定義書簽。 11.2 MFC的文件類 ............. 錯誤!未定義書簽。
11.2.1 CFile的結構 ............. 錯誤!未定義書簽。
11.2.1.1 CFile定義的枚舉類型 ....... 錯誤!未定義書簽。
11.2.1.2 CFile的其他一些成員變量 錯誤!未定義書簽。
11.2.1.3 CFile的成員函數 ........ 錯誤!未定義書簽。
11.2.2 CFile的部分實現 ..... 錯誤!未定義書簽。 11.2.3 CFile的派生類 ......... 錯誤!未定義書簽。
第12章 對話框和對話框類CDialog ...... 錯誤!未定義書簽。
12.1 模式和無模式對話框 ......... 錯誤!未定義書簽。
12.1.1 模式對話框 .............. 錯誤!未定義書簽。 12.1.2 無模式對話框 .......... 錯誤!未定義書簽。 12.2 對話框的MFC實現 .......... 錯誤!未定義書簽。
12.2.1 CDialog的設計和實現 .......... 錯誤!未定義書簽。
12.2.1.1 CDialog的成員變量 .......... 錯誤!未定義書簽。
12.2.1.2 CDialog的成員函數： ...... 錯誤!未定義書簽。
12.2.2 MFC模式對話框的實現 ....... 錯誤!未定義書簽。
12.2.2.1 MFC對話框過程 ........ 錯誤!未定義書簽。
12.2.2.2 模式對話框窗口過程 ........ 錯誤!未定義書簽。
12.2.2.3 使用原對話框窗口過程作消息的缺省處理錯誤!未定義書簽。 12.2.2.4 Dialog命令消息和控制通知消息的處理錯誤!未定義書簽。 12.2.2.5 消息預處理和Dialog消息 錯誤!未定義書簽。
12.2.2.6 模式對話框的消息循環 .... 錯誤!未定義書簽。
12.2.3 對話框的數據交換 ......... 錯誤!未定義書簽。
12.2.3.1 數據交換的方法 ......... 錯誤!未定義書簽。
12.2.3.2 CDataExchange ..... 錯誤!未定義書簽。
12.2.3.3 數據交換和驗證函數 ........ 錯誤!未定義書簽。
12.2.3.4 UpdateData函數 .......... 錯誤!未定義書簽。
12.3 無模式對話框 .............. 錯誤!未定義書簽。
12.3.1 CScrollView .............. 錯誤!未定義書簽。 12.3.2 CFormView ........ 錯誤!未定義書簽。
12.3.2.1 CFormView的創建 ..... 錯誤!未定義書簽。
12.3.2.2 CFormView的消息預處理 錯誤!未定義書簽。
12.3.2.3 CFormView的輸入焦點 .... 錯誤!未定義書簽。
第13章 MFC工具條和狀態欄 ........ 錯誤!未定義書簽。
13.1 Windows控制窗口 ............. 錯誤!未定義書簽。 13.2 MFC的工具條和狀態欄類 ....... 錯誤!未定義書簽。
13.2.1 控制窗口的創建 ...... 錯誤!未定義書簽。
13.2.1.1 PreCreateWindow ........ 錯誤!未定義書簽。
13.2.1.2 控制條的窗口創建 ..... 錯誤!未定義書簽。
13.2.2 控制條的銷毀 .......... 錯誤!未定義書簽。 13.2.3 處理控制條的位置 ......... 錯誤!未定義書簽。
13.2.3.1 計算控制條位置的過程和算法錯誤!未定義書簽。
13.2.3.2 CFrameWnd的虛擬函數RecalcLayout錯誤!未定義書簽。 13.2.3.3 CWnd的成員函數RepositionBars錯誤!未定義書簽。 13.2.4 工具條、狀態欄和邊框窗口的接口錯誤!未定義書簽。
13.2.4.1 應用程序在狀態欄中顯示信息錯誤!未定義書簽。 13.2.4.2 狀態欄顯示菜單項的提示信息錯誤!未定義書簽。 13.2.4.3 控制條的消息分發處理 .... 錯誤!未定義書簽。
13.2.4.4 Tooltip ............ 錯誤!未定義書簽。
13.2.4.5 禁止和允許 .......... 錯誤!未定義書簽。
13.2.4.6 顯示或者隱藏工具欄和狀態欄錯誤!未定義書簽。 13.2.5 泊位和漂浮 .............. 錯誤!未定義書簽。
第14章 SOCKET類的設計和實現 ........ 錯誤!未定義書簽。
14.1 WinSock基本知識 .............. 錯誤!未定義書簽。
14.1.1 WinSock API ............ 錯誤!未定義書簽。 14.1.2 Socket的使用 ........... 錯誤!未定義書簽。 14.2 MFC對WinSockt API的封裝 ......... 錯誤!未定義書簽。
14.2.1 CAsyncSocket ........... 錯誤!未定義書簽。 14.2.2 socket對象的創建和捆綁 ...... 錯誤!未定義書簽。 14.2.3 異步網絡事件的處理 ..... 錯誤!未定義書簽。 14.3 CSocket ........... 錯誤!未定義書簽。 14.4 CSocketFile ............ 錯誤!未定義書簽。
第五篇：餐飲第1-8章
餐飲服務第一章《餐飲部概述》
練習題 總分：120分
一、填空題(每題1分，共20分)
1、( )年，法國巴黎一位開肉湯店的老板布熱朗將餐廳一詞制
10、餐廳的優質服務需要運用( )來表達。
11、( )是作好飯店服務工作的基本保證。
12、餐飲部組織機構設置的原則是( )( )( )( )。
13、迎賓員的直屬領導是( )。 成招牌懸于店外。
2、盡管各個酒店有著不同的具體服務標準，但是其宗旨都是( )
3、餐飲產品的( )、( )與客人的消費幾乎同時進行。
4、麥當勞把Q、S、C、V，既( )、( )、( )和( )做為神圣不可侵犯的信條。
5、肯德雞于( )年在北京前門商業街開設了第一家中國店。
6、( )被譽為主題餐廳之父，于1971年6月14日在英國倫敦海德公園旁開張。
7、從現實和長遠的的觀念來看，( )永遠是餐飲消費市場的主旋律。
8、( )是高星級酒店為了讓客人就餐有較大的選擇余地，滿足人們追求個性化生活、品味異域文化和滿足好奇心等的需求，開設的主題鮮明、各具特色的餐廳。
9、傳統的扒房以( )服務員為主。
二、單選題(每題2分，共20分)
1、我國旅游飯店的餐飲收入約占飯店總收入的( )。 A、1/5 B、1/3 C、2/3 D、1/4
2、中國快餐業的年增長率達( )以上，營業額占整個餐飲
業營業額的( ) A15% 2/5 B、20% 2/5 C、20% 1/5 D、30%
1/5
3、廣州市東路一帶、北京、凱賓斯基飯店對面的食街有( )之稱。
A、飲食一條街 B、美食街 C、萬國料理 D、蘭桂坊
4、( )是宴會部面積最大的活動場所，功能齊全。
A、大型多功能廳 B、小宴會廳 C、中餐廳 D、特式餐廳
5、( )的廚房向外開放或將原料陳列在明柜里，客人可以親自挑選原料和成品菜肴。
A、餐桌服務型餐廳 B、明檔型餐廳 C、自助式餐廳 D、快餐廳
6、餐飲工作人員必須參加每( )一次由衛生防御部門組織的體 A、連鎖經營 B、租賃經營 C、特許經營 D、獨立經營
3、餐廳必須具備的條件( )
A、有一定資金 B、具有一定場所 C、能為客人提供菜肴 D、以盈檢。
A、3個月 B、6個月 C、10個月 D、12個月
7、小宴會廳一般可以滿足(
)桌小型中餐、西餐宴會與其他餐飲活動的需求，不受外界打擾，很受客人歡迎。 A、1—2桌
B、2—3桌
C、1—3桌
D、1—4桌
8、( )是由客人將食品帶離飯店使用。
A、外賣服務 B、點菜外帶 C、點單外送 D、客房送餐
9、( )既能滿足客人特殊要求，體現飯店的服務水準，又能為飯店創收。
A、客房送餐 B、外賣服務 C、點單外送 D、點菜外帶
10、餐廳經理的直屬領導是( )
A.餐飲部經理 B.餐飲總監 C.餐飲部副經理 D.餐飲部經理助理
四、多選(每題3分，共30分)
1、使餐飲服務易于實現的產品是指( ) A、餐具 B、桌椅 C、酒水 D、菜肴
2、餐飲企業經營方式有( )
利為目的
4、選擇餐飲場所的地點和確定營業區域要考慮的因素( ) A、考慮地區規劃，能源供應、競爭狀況等
B、商業繁華區 C、居民集中地帶 D、有足夠的停車位 E、有中央空調
5、餐飲生產的特點( )
A、生產過程時間短 B、生產量難以預測 C、資金周轉較快 D、原料易變質
6、下列哪些屬于管事部的職能( ) A.宣傳、銷售不同各類的宴會產品
B.負責為指定的餐廳廚房請領、供給、儲存、洗滌等。 C.負責洗滌設備的正常使用與維護 D.負責收集和運送垃圾
E.負責各種飲料使用后空瓶的收集、處理。
7、設在娛樂場所的服務酒吧，通常稱為( ) A、迪吧 B、演藝吧 C、爵士吧 D、棋牌吧
8、服務人員的態度要求有( ) A、熱情 B、主動 C、耐心 D、周到
9、旅游飯店常見的餐飲設施及服務項目的有( )。 A、中餐廳 B、高級西餐廳 C、豪華餐廳 D、明檔型餐廳
10、餐飲產品的生產從原料的( )餐廳服務到收款，整個過程的業務環節較多，任何一個環節的差錯都會影響餐飲產品的質量及企業的效益。
A、采購 B、驗收 C、儲存 D、加工 E、烹制
四、名詞解釋(每題5分，共20分)
1、餐飲服務： ：
2、主題餐廳：
3、餐飲服務的無形性：
4、酒吧：
五、簡述(每題10分，共30分)
1、現代餐飲發展的趨勢。
2、酒店常見餐飲設施及服務項目有那些?
3、餐飲部在飯店中地位和作用。
餐飲服務第二章《餐飲服務技能》
練習題 總分：120分
一、 填空題(每題1分，共20分)
1、餐飲服務的技能主要包括托盤、斟酒、擺臺( )、( )
10、西餐廳擺臺定位一般采用直徑約( )厘米的裝飾盤。
二、名詞解釋(每題5分，共10分)
1、托盤：
( )等，學會和掌握并巧妙運用這些基本技能，是做好餐飲服務的必要條件。
2、中餐中，紅茶大都采用( )法。
3、( )是一種能渲染氣氛、體現水準、促進銷售的服務方式。
4、餐巾折花按外觀分類，分為( )( )和其他三類。
5、西餐菜肴的服務方式中，( )是一種周到的服務方式。
6、中餐零點餐一般從( )位置開始，按( )方向依次進行，烈性酒斟( )成，紅葡萄酒( )成，白葡萄酒( )，軟飲料( )，啤酒順著杯壁斟到以( )為準。
7、撤換煙灰缸時，常見的方法有( )和( )兩種方法。
8、當客人入座后，迎賓員打開菜單的第一頁，遞給( )。
9、在西餐酒水服務中，( )選用干白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒、低度干紅葡萄酒。
2、英式服務：
三、單選題(每題2分，共20分)
1、鋪臺布時要求一次到位，臺布( )。
A、正面凸縫朝上 B、正面凸縫朝下 C、反面凸縫朝上 D、反面凸
縫朝下
2、( )托盤一般用于托運較重的物品。
A、大方形托盤 B、大圓形托盤 C、中圓形托盤 D、小方形托盤
3、幾種物品同時裝盤，應該( )。 A、貴重物品放在外檔 B、重物、高物放在外檔 C、輕物、低物放在盤的里擋 D、重物、高物放在里檔
4、( )是最基本的餐巾折花手法。 A、折疊 B、推折 C、卷 D、捏
5、餐廳或宴會選用盤花或環花時，一般以( )為宜。 A、一種或兩種 B、每桌一種 C、每座不同 D、不超過十種
6、中餐廳主要任務是接待( )。
A、接待宴會客人 B、接待散客 C、接待貴賓 D、接待商人
7、中餐擺臺擺放筷子時應注意筷子離骨碟( )。 A、1cm B、2cm C、3 cm D、1.5cm
8、西餐酒水服務，請主人試酒一般斟到量為( )杯。 A、1/5 B、1/4 C、1/3 D、1/2
9、中國的( )和日本的清酒需要提高溫度飲用才更有滋味。 A、白酒 B、黃酒 C、葡萄酒 D、啤酒
10、中餐廳迎賓時，服務員應走在客人( )左右，引領客人到適當的座位。
A、左前方1米 B、左前方2米 C、右前方1米 D、右前方2米
四、多項題(每題3分，共30分)
1、宴會根據( )來選擇色彩和花型。
A、宴會規模、規格 B、接待對象 C、席位安排 D、時節
2、整瓶的葡萄酒在開瓶前，應向主人展示酒的商標，讓客人驗看，目的( )。
A、避免差錯 B、表示對客人的尊敬 C、顯示服務的禮遇 D、促進銷售
3、( )時需要更換骨碟等餐具。
A、吃完帶殼的菜肴后 B、上名貴菜肴前 C、上甜品前 D、菜肴胃口相差很大時。
4、要求最佳飲用溫度低于室溫的酒有( )。 A、紅葡萄酒 B、白葡萄酒 C、普通汽酒 D、啤酒
5、下列酒水搭配正確的有( )。
A、開胃酒：比特酒，雪利酒等具有開胃功能的酒品。 B、湯類：低度、干型白葡萄酒 C、奶酪類：甜味葡萄酒
D、頭盆：較深色的雪利酒或瑪德拉酒
6、客前烹制有( )。
A、愷撒色拉 B、黑椒牛柳 C、什錦鐵扒 D、火焰黃桃
7、可以搭配任何菜肴的酒水是( )
A、甜食酒、B、 雞尾酒 C、香檳酒 D、玫瑰露葡萄酒
8、中餐零點餐廳的公共用具主要有( ) A、花瓶 B、煙灰缸 C、火柴 D、調味壺 E、臺號
9、西餐餐具品種繁多，其中不銹鋼餐具常用于( ) A、高檔西餐廳 B、咖啡廳 C、自助餐廳 D、零點餐廳
10、國內常見的接待外卡有( )
A、運通卡 B、萬事達卡 C、維薩卡 D、東方卡
四、簡答題(每題10分，共20分)
1、現金結賬的程序?
2、中餐廳上菜要領。
五、論述西餐菜肴與酒水搭配規律。(20分)
餐飲服務第三章《中餐服務》 練習題 總分：120分
一、 填空(每題1分，共20分)
1、地方菜主要有( )( )素菜和( )素
1、中餐宴會的擺臺，操作時左手托盤，從( )擺放餐具。 A、主賓坐位按順時針方向依次用右手 B、主賓座位按逆時針方向依次用右手
C、主人坐位按順時針發現依次用右手 D、主人坐位按逆時針方向依次菜等。
2、中餐廳是向國內外客人宣傳( )的重要場所。
3、中餐宴會臺型布局一般采取( )( )( )的原則。
4、婚宴和壽宴的座次安排，應遵循中國傳統的禮儀和風俗習慣，其一般原則是( )( )( )。
5、中餐宴會餐臺應根據宴會的主題布置裝飾，原則是( )( )( )。
6、中餐宴會為客人斟酒水時，要先征求客人意見，根據客人的要求斟到各自喜歡的酒水，從( )開始先斟( )，再斟( )，最后斟( )。
7、中餐宴會菜肴服務的分菜方式有轉盤式分菜服務、( )分菜服務、( )分菜服務、( )分菜服務。
二、單選(每題2分，共20分)
用右手
2、中餐在斟到酒水時，烈性酒和飲料一般以( )為宜。 A、五分 B、六分 C、八分 D、十分
3、中餐宴會一般在宴會開始前( )左右擺好冷盤。 A、5分鐘 B、10分鐘 C、15分鐘 D、30分鐘
4、國宴中國旗的懸掛按國際慣例，以( )。
A、左為上，右為下 B、右為上左為下 C、左右均可 D、應上下
懸掛
5、飯店一般上( )以示宴會結束。 A、鮮花 B、湯 C、水果 D、米飯
6、關于宴會，下面哪種說法是錯誤的( )。
A、正式宴會通常要求張燈結彩以示輝煌 B、正式宴會設有致辭臺
C、國宴活動要在宴會廳的正面并列懸掛兩國國旗 D、中餐宴會開始前必須做好場景布置
7、宴會席間如有客人感到不適，服務員哪些做法是錯誤的( )。
A、向客人詢問病情 B、保留客人所用食物留待化驗 C、向上級匯報 A 、來賓的國籍 B、宗教信仰 C、口味特點 D、宴會收費標準 D、趕緊為客人買藥，讓客人及時服藥
8、宴會中，賓主講話時服務員要停止一切操作，因此( )。 A、在賓主講話時將酒水斟齊 B、在賓主講話前將酒水斟齊 C、在
4、宴會經營有( )。
A、涉及范圍廣泛性 B、消費過程享受性 C、活動方式多樣性 D、消費標準差異性 賓主講話后再斟酒 D、以上均可
9、中餐宴會座次安排時應注意，臺面置于廳堂正面，主人位在( )。A、面對正門的方向 B、背對門的方向 C、門的左側 D、門的右側
10、大型隆重的宴會活動，根據宴會主辦方的要求，常為先行到達的客人( )。
A、準備餐前雞尾酒服務 B、提供休息室 C、提供茶水 D、提供香巾
四、多選題(每題3分，共30分)
1、中餐宴會應該( )。
A、吃中國菜 B、用中國餐具 C、行中國傳統禮儀 D、遵循中國飲食習慣
2、宴會廳在布局時要做到( )。
A、突出宴會主題 B、先左后右的原則 C、方便客人就餐 D、便于服務員服務
3、中餐宴會菜單應根據( )來編排。
5、按菜食酒類和用餐方式劃分為( )。
A、冷餐會 B、雞尾酒會 C、自助餐會 D、團體宴會
6、座次安排必須( )。
A、主題鮮明 B、符合禮儀規格 C、尊重風俗習慣 D、便于席間服務
7、臺面裝飾常見的有( )。
A、骨碟墊盤 B、花草 C、藝術品 D、水果拼盤
8、宴會八知、五了解中了解包括( )。
A、客人的風俗習慣 B、生活忌諱 C、進餐方式 D、主賓和主人的特殊愛好
9、宴會進行中，要( )并細心觀察客人的表情及需求，主動提供服務。
A、勤上菜 B、親巡視 C、勤斟酒 D、勤換煙灰缸
10、大型宴會，常用( )來烘托氣氛。 A、干冰 B、鮮花 C、蠟燭 D、焰火
四、名詞解釋(每題5分，共10分)
1、地方菜：
2、宴會：
五、簡述：(每題10分，共40分)
1、宴會預定的程序。
2、宴會前的組織準備工作包括哪些方面?
3、中餐宴會服務注意事項有那些?
4、宴會廳遭遇火災時該怎么辦?
餐飲服務第四章《西餐服務》 測試題 總分：120分
一、 填空(每空1分，共20分)
1、西餐烹飪最早出現在( )。
2、美式餐飲是英式餐的派生物，愛用( )做菜是美國人的獨到之處，美國人愛吃甜食和水果，尤其是( )。
3、( )是俄國人一日三餐必不可少的，他們稱其為第二面包。
4、使用愛爾蘭咖啡時，從下至上第一道線內是( )，二線內為( )，二線上倒入( “)。
5、高級西餐廳餐臺上一般有三層布草，( )、( )和( )。
6、西餐早餐可分( )和( )兩類。
7、高級西餐廳的服務為( )為主，個別菜肴采用( )。
8、西餐宴會廳布置包括兩個方面( )和( )。
9、客人到達宴會廳門口時，( )應主動上前表示歡迎，禮貌問候后，將客人引至( )。
10、宴會廳全場撤盤、上菜時機應一致，多桌時，以( )為主。
11、客人進入休息室后，服務員要及時向客人提供餐前酒，送酒水前先
征求客人的意見，如客人是坐飲，則應先在客人面前的茶幾上放上( )，再上酒水，如果客人是立飲，則應先給客人( )，然后遞上酒水。
二、單選(每題2分，共20分)
1、西餐正方形臺一般設在宴會廳的( )。
A、宴會廳的中央 B、宴會廳的門口 C、宴會廳的角落 D、
宴會廳邊上
2、西餐宴會的席位安排也應遵循( )的原則。 A、高近低遠 B、中心第一 C、男左女右 D、女士優先
3、在西餐宴會開始前( )，將面包、黃油擺放在客人的面包盤和黃油碟內。
A、5分鐘 B、10分鐘 C、15分鐘 D、20分鐘
4、西餐宴會服務前的休息室服務時間一般為( )左右。 A、10分鐘 B、20分鐘 C、30分鐘 D、1小時
5、西餐宴會服務中，為客人上頭盆時，應先上( )，再上頭盆。 A、香巾 B、茶水 C、咖啡 D、斟酒
6、西餐宴會服務中，為客人上湯時應加( )，送客人右側送上。
A、味精 B、酒類 C、墊盤 D、毛巾
7、西餐服務中，為客人上魚前應先斟好( )。
A、紅葡萄酒 B、白葡萄酒 C、白蘭地 D、香檳
8、西餐中不與肉類配的菜肴有( )。 A、色拉 B、蔬菜 C、沙司 D、甜點
9、在西餐宴會中應在( )時間安排賓主致辭。
A、上主菜前 B、上副盆前 C、喝咖啡時 D、用過奶酪后開始上甜品前
10、宴會后客人在休息室飲咖啡和紅茶時，休息室服務員應向客人( )。
A、征求客人對服務的意見 B、送上面包 C、推銷餐后酒和雪茄 D、送上小毛巾
三、多項選擇題(每題3分，共30分)
1、在宴會開始前，除了提供面包和黃油服務外，還應為客人斟好( )。
A、開胃酒 B、餐前酒 C、冰水 D、礦泉水
2、宴會開始前除了應備好各種酒類飲料和調酒用具，還應備好( )等佐酒小食品。
A、果仁 B、蝦條 C、面包條 D、瓜子
3、早餐雞蛋的制作方法主要有( )
A、煮蛋 B、煎蛋 C、溜糊蛋 D、水波蛋 E、奄列蛋 F、
蒸蛋
4、西餐宴會的臺形應根據( )的要求靈活設計。 A、宴會規模 B、宴會廳形狀 C、宴會主辦者要求 D、宴會性質
5、下列從客人右側送上的有( )。 A、湯 B、魚類菜肴 C、肉類菜肴 D、洗手盅
6、宴會前，服務員應了解參加宴會的( )。 A、人數 B、標準 C、臺型設計 D、賓主身份
7、西餐菜式一般是中英文對稱打印，由( )組成。 A、頭盆 B、湯 C、酒品 D、主盆
8、下列哪些是法式名菜( )
A、里昂土豆 B、烤蒜頭羊腿 C、西冷牛排D、鵝肝醬 E 、黃油雞卷 F、蘋果烤鴨
9、在飲咖啡和紅茶時，休息室服務員應向客人推銷( )。 A、利口酒 B、雪茄 C、甜點 D、白蘭地
10、值臺服務員托送奶酪及配食的餅干到客人面前，待客人選定后，用( )，從客人左側分派。
A、服務刀 B、服務叉 C、服務勺 D、筷子
四、名詞解釋(每題5分，共10分)
1、客房送餐服務：
2、西餐：
五、簡述(40分)
1、簡述西餐宴會服務規程。
2、西餐肉類菜肴的服務程序。
3、西餐宴會服務的注意事項。
4、簡述法式菜的特點以及名菜。
餐飲服務第五章《酒水知識與酒吧服務》
練習題 總分：120分
一、 名詞解釋(每題5分，共10分)
1、 配制酒：
2、 雞尾酒：
二、填空題(每題1分，共20分)
1、酒的釀造過程分為( )( )兩大部分。
2、配制酒的方法很多，常用( )( )( 幾種。
4、( )產的白葡萄酒稱“葡萄酒之王”，( 的紅葡萄酒稱為葡萄酒之女王。
5、典型的谷物釀造酒有( )( )(
7、中國白酒香型分為( )( )( ( )( )。
8、外國配制酒艷麗多彩，味道香醇，口味多種多樣?？煞譃? ( )( )。
9、常見的開胃酒飲用的方法有( )和( )。
三、單項選擇題(每題2分，共20分)
1、( )的特點是客人直接面對調酒師坐在酒吧臺前，當面欣賞調A、主酒吧 B、酒廊 C、服務酒吧 D、宴會酒吧
2、酒吧中的清洗設備主要是( )。 A、清洗槽 B、洗衣機 C、洗碗機 D、洗杯機
3、在一般情況下，每個服務酒吧配備調酒師和實習生( )。 A、3—4人 B、4—5人 C、5—8人 D、10—12人
)等
4、雞尾酒的基酒又稱為雞尾酒酒底，通常以( )作為基酒。 A、白酒 B、黃酒 C、烈酒 D、葡萄酒
)產
5、調酒師接到調酒單后應及時調酒，一般要求正常營業時( )內調制好客人所點的酒水。
。
A、1分鐘 B、3分鐘 C、5分鐘 D、10分鐘
)
6、下列酒中屬于醬香型的是( )。 A、汾酒 B、五糧液 C、洋河大曲 D、茅臺 )
7、F.O.V為( )年以上。
A、10—12 B、12—20 C、30年 D、40年
8、蒸餾酒的酒度較高，大多數名酒的酒度為( )。 A、40%--43% B、40%--45% C、40%--50% D、40%以上
)
9、中國配制酒以( )最為著名。 A、鹿茸酒 B、蛇酒 C、竹葉青 D、荔枝酒
10、法國政府規定白蘭地至少陳釀( )。 A、半年 B、一年 C、一年半 D、兩年 A、高粱 B、小麥 C、大米 D、小米 E、糯米 F、玉米 G、黍米
8、下列那些是釀造酒( )
A、茅臺酒 B、伏特加 C、葡萄酒 D、啤酒 E、比特酒 F、
四、多項選擇題(每題3分，共30分)
1、主酒吧也叫( )。
A、英美式酒吧 B、酒廊 C、English pub D、Cash bar
2、調酒用的配料( )應擺放在操作臺上備用。 A、胡椒粉 B、醬油 C、糖 D、雞蛋 E、紅櫻桃
3、下列用調和法調制的雞尾酒是( )。 A、曼哈頓 B、古典 C、自由古巴 D、天堂
4、咖啡具有下列哪些功效( )。
A、幫助消化 B、消除疲勞 C、除濕利尿 D、振奮精神
5、干金酒主要產地是英國，名品有( )。
A、寶馬 B、將軍 C、哥頓 D、得其利 E、老湯姆
6、下列哪些酒是濃香型白酒。( )
A、茅臺 B、五糧液 C、汾酒 D、劍蘭春 E、洋河大曲 F、董酒 G、古井貢酒
7、五糧液是以下列( )為原料。
黃酒 G、果酒
9、干邑白蘭地的名品有( )。 A、軒尼詩 B、夏博 C、人頭馬 D、卡斯塔濃
10、愛爾蘭威士忌的名品有( )。
A、波威爾 B、老布什米爾 C、約翰.詹姆森 D
五、簡答題(每題10分，共20分)
1、酒吧中怎樣進行點酒服務?
2、例舉餐后甜酒有哪些?
、皇冠
六、例舉外國的蒸餾酒以及名品有哪些?(20分)
餐飲服務第六章《餐廳員工管理》 練習題 總分：120分
一、填空題(每空1分，共20分)
2、崗前培訓又稱( )，對象是( )。
4、一般來說，中餐廳采用( )的較多;咖啡廳多采用( )，另加少量的間隔班;酒吧多采用( )。
5、心理學原理反人的需求分為兩大類，即( )和( )。
6、餐廳員工日常管理的主要內容有( )、( )與員工激勵等。
7、在餐廳員工的激勵中，一般使用兩種方法( )和( )。
9、飯店業的競爭和其他行業一樣是( )和( )的競爭。
10、定額定員工作常將定額和定員兩者結合，按( )來核定。
11、餐飲部經理要敢于開展日?？己?，應在每個月的工作計劃中，提出業務技術日?？己艘?，分( )與( )，按( )特點組織日?？己?。
13、餐飲部與( )之間的關系主要在內部信息的溝通和工作的
協調上;而( )負責餐飲部大型活動的推銷和承接會議、宴會等活動。
14、飯店餐飲部招聘工作主要由( )協助人力資源部完成 。
二、單選(每題2分，共20分)
1、招聘高層管理人員，一般采用( )方法。 A.超員招聘 B.缺員招聘 C.等員招聘 D.內部招聘
2、餐飲部的( )，既是參加接待服務的服務員，又是基層工作的組織者和指揮者。
A.經理 B.主管 C.領班 D.服務員
3、( )主要針對老員工進行，是崗前培訓的深化過程，培訓時間較長。
A.崗前培訓 B.就業培訓 C.在職培訓 D.脫產培訓
4、( )是飯店中應用最普遍的一種激勵方式。
A.需要激勵 B.目標激勵 C.情感激勵 D.榜樣激勵
5、資金激勵屬于( )
A.物質激勵 B.懲罰激勵 C.精神激勵 D.福利激勵
6、( )是針對我的行為最直接的激勵方式
A.目標激勵 B.懲罰激勵 C.榜樣激勵 D.情感激勵
7、能否為客人提供第一流的服務，關鍵在于( ) A.管理者的水平 B.服務人員的素質 C.設備設施的檔次 D.菜點、酒水的質量
8、高級宴會1張圓桌10位客人，配( )名服務員。
4、按培訓對象的不同層次分類，可將其分為( ) A.管理層培訓 B.決策層培訓 C.督導層培訓 D.服務及操作層培訓
5、超員招聘適用于( )的招聘。
A.1 B.2 C.2—3 D.3
9、訂餐員不在崗時，可由( )協助訂餐員接聽電話。 A.客房送餐領班 B.送餐服務員 C.客房送餐經理 D.餐廳服務員
10、從人員結構上講( )擁有的員工數一般占飯店的第一位。 A.前廳部 B.餐飲部 C.客房部 D.工程部
三、多選(每題3分，共15分)
1、以下激勵方式中，屬于物質激勵的是( ) A.資金激勵 B.目標激勵 C.福利激勵
D.情感激勵 E.數額較高的資金或較高價值的實物獎勵
2、餐飲管理過程中通常通過( )等多種方式進行日?？己?。 A.制度 B.組成檢查小組 C.賓客意見反饋 D.依托飯店質量檢查
3、飯店的培訓要堅持( )的原則。
A.多學科 B.多層次 C.多形式 D.分階段 E.靈活多變
A、初級員工 B、開業前的培訓理人員
四、名詞解釋(15分 )
1、勞動定額：
2、激勵
3、懲罰激勵
五、簡述(每題10分，共30分) 、安排餐廳班次必須遵循哪些原則。、中級管理人員 D、高層管 C1
2、員工培訓的目的及意義。
3、培訓工作的特點有哪些?
六、論述(20)
餐廳員工激勵的方式。
餐飲服務第七章《餐飲服務質量和安全管理》
二、單項選擇題(每題2分，共20分)。
1、餐飲服務無形產品質量的關鍵所在是( )。 練習題 總分：120分
一、 填空題(每題1分，共20分)
1、前臺設備設施又稱( )設備設施，后臺設備設施又稱( )設備設施。
2、人們常用“一個獨立的小社會”來說明餐飲服務質量的構成具有極強的( )。這個特點要求餐飲管理者樹立( )的觀念。
3、餐飲服務質量包括( )和( )兩個方面。
4、餐飲安全管理的任務就是實施安全( )和( )機制。
5、事故一般是由于人們的粗心大意造成的，事故往往具有不可( )性和不可預料性。
6、餐飲安全防范的重點區域在( )。
7、燃燒必須具備的三個條件是( )( )( )。
8、滅火的基本方法有( )( )( )( )。
9、二氧化碳滅火器在20℃時，鋼瓶內大氣壓力為( )，液體的二氧化碳噴出后，迅速蒸發，變成固體雪花狀的二氧化碳，也稱( )，其溫度是( )。
A、職業道德 B、服務態度 C、服務技能 D、服務效率
2、“辦理結賬手續不超過3分鐘”，這是用( )來表示服務效率。 A、工時定額 B、時限 C、靠客人感覺 D、時效
3、餐飲服務質量內容的關聯性，要求( )。
A、各部門、各環節之間協作配合，確保每項服務的優質、高效，確保餐飲服務全過程和全方位的零缺點。
B、為客人提供有針對性的個性化服務，并注重服務中的每一細節。 C、合理配備、培訓、激勵員工，提高素質，發揮服務的主動性、積極性和創造性。
D、將服務質量問題給客人造成的影響降至最低，用真誠贏得客人。
4、( )是餐飲業提供優質服務的基本點。
A、職業道德 B、禮節禮貌 C、服務態度 D、服務技能
5、( )是客人外出旅游時考慮的首要問題。 A、餐飲安全狀況 B、交通狀況 C、身體 健康狀況
6、( )產生的毒素對人和動物有突發性臟器損害，并會產生后遺癥，無特殊療法。
A、細菌性食物 B、霉菌性食物 C、化學性食物 D、有
毒動植物。
7( )不適應撲滅可溶性液體的火災。
A、1211滅火器 B、泡沫滅火器 C、干粉滅火器 D、二氧化碳滅火器
8、廚房內的煤氣管道及各種灶具附近不準堆放可燃、易燃、易爆物品。煤氣罐與燃燒器及其他火源的距離不得少于( )米。 A、0.5 B、0.8 C、1.2 D、1.5
9、撲救電火、易燃液體火災，切勿使用( )。
A、酸堿滅火器 B、1211滅火器 C、干粉滅火器 D、二氧化碳滅火器
10、廚房各崗位員工在下班前，應由( )負責關閉能源閥門及開關，負責檢查火種是否已經全部熄滅。 A、廚師 B、廚師長 C、保安 D、專人
三、多項選擇題(每題3分嗎，共30分)
1、餐飲實物產品質量包括( )
A、菜點酒水質量 B、客用品質量 C、服務用品質量 D、服務環境質量
2、服務態度的好壞是由員工的( )決定的。 A、主動性 B、創造性 C、素質高低 D、積極性 E、責任感
3、餐飲設備設施包括( )
A、客用設備設施 B、服務用設備設施 C、供應用設備設施 D、廚房設備設施 E、前臺設備設施
4、餐飲服務質量的三要素是( )
A、設備設施 B、實物產品 C、勞務服務 D、菜點酒水 E、服務環境
5、通常對服務環境質量的要求是( )
A、整潔 B、美觀 C、有秩序 D、安全 E、有鮮明個性的文化品位。
6、( )屬于餐飲部不安全因素的主觀方面。
A、思想上的麻痹 B、違反操作安全規定 C、管理混亂 D、餐飲部特別是廚房的工作環境差 E、設備、器具繁雜其中
7、下列( )是正確的做法。
A、清洗刀具時，要一件件進行，要將刀具浸沒在放滿水的洗滌池中清洗。
B、廚房內有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時用掃帚處理掉，不要用手去撿。
C、抬舉重物時，背部要挺直，膝蓋彎曲，要用背力來支撐，而不能用腿力
D、當手上沾有油或水時，不要去觸摸電源插頭、開關等部件。 E、樓層廚房一般不得使用瓶裝液化石油氣。
8、通常允許進入倉庫的人員有( )
A、飯店總經理 B、財務總監 C、飲食總監 D、成本會計 E、
1、 餐飲服務質量的特點有哪些?
總廚師長
9、造成廚房火災的主要原因有( )
A、電器失火 B、烹調起火 C、抽煙失火 D、管道起火熱設備起火
10、( )是正確的預防食物中毒的方法。 A、馬鈴薯應去芽食用。 B、青皮紅肉魚類應及時冷加工
C、可以在鍍鋅器中盛放、煮制、加工酸性食品 D、腌菜必須腌透才食用
E、不準活牲畜進入廚房或食品加工室。
四、名詞解釋(每題5分，共10分)
1、餐飲服務質量：
2、食物中毒：
五、簡答題(每題10分，共20分)
、加
2、怎樣進行細菌性食物中毒的預防?
六、論述題(20分) 試述餐飲服務質量的內容。
E
第八章 《餐飲設備用品管理》
練習題 總分：120分
一、填空(每題2分，共40分)
1、餐廳家具主要是指( )、( )、( )等。餐廳家具必須根據餐廳的( )和( )進行選擇。
2、( )是餐廳中最常見的材料。
3、餐廳所使用的餐桌基本以( )為主。
4、餐椅的標準高度在( )左右，椅背的高度宜在( )左右。
5、所有餐桌的的高度為( )，不能過高也不能過低。
7、餐飲業在菜肴質量方面講究“色、香、味、形、器”， 這里的“器”是指( )。
8、清朝美食家( )在《隨園食單》中說：“唯是宜碗者碗， ”
9、瓷器種類繁多，大致可分為( )、( )和( )。
10、桌裙款式風格各異，裙褶主要有三種類型，即( )、 手風琴褶形和( )。
11、臺布墊又稱( )，一般用法蘭絨制作，鋪設在臺布下面。
13、地毯上有痰跡、墨跡，就及時用少許( )揩擦，晾干。有油跡的地方，可用( )揩擦。
二、單選(每題2分，共20分)
1、餐廳家具中，( )較輕、質硬，容易清潔，成本也不高。 A.木料 B.鋁制品 C.鋼制品 D.人造大理石
2、( )一般不用于中餐，通常用于檔次高的西餐廳。 A.木椅 B.鋼木結構椅 C.扶手椅 D.沙發 E.藤椅
3、兒童餐椅座高為( )左右。 A.45cm B.60cm C.65cm D.75cm
4、餐廳里使用的各種器皿中，( )占大多數。 A.玻璃器皿 B.陶瓷器皿 C.金屬餐具 D.不銹鋼
5、傳統正式的臺面是( )的。 A.純白色 B.紅色 C.黃色 D.綠色
6、( )用于擦拭杯具，餐廳服務用具等。
A.餐巾 B.“十”字形臺布 C.服務布巾 D.托盤墊巾
7、飯店的餐廳大多空調系統，冬季溫度保持在( )之間，夏季溫度保持在( )之間。
A.16-18度 B.18-20度 C.20-22度 .D22-24度
8、目前使用方便，消毒效果最佳的消毒品是( )。
A.高錳酸鉀溶液消毒法 B.漂白粉消毒法 C.紅外線消毒法 D.“八四”消毒液
9、每天使用吸塵器時不要超過( ) A.半小時 B.1小時 C.2小時 D.3小時
10、以下工作中，用于客前分菜服務的是( ) A.活動服務車 B.切割車 C.燃焰車 D.送餐車
三、多選(每題3分，共15分)
1、金屬餐具各類繁多，使用較多的是( )
A.銀餐具 B.鍍銀餐具 C.不銹鋼餐具 D.銅餐具
2、擦拭冰箱時不能使用( )
A.酸 B.稀釋劑 C.石油精 D.溫水 E.中性洗滌劑
33、西餐宴會常用( ) A.正方桌 B.長方桌 C.橢圓桌 D.圓桌
4、餐具按用途可分為( )兩大類。 A.炊具 B.食具 C.筷子 D.刀、叉
5、玻璃器皿作為餐具的特點是( )
4A.價格昂貴 B.易于破碎 C.容易刮花 D.適用范圍有限
四、名詞解釋(共10分)
1、工作臺：
五、簡述(每題10分，共40分)
1、 玻璃器皿的優缺點，怎樣判斷一只玻璃杯的好壞?
2、銀餐具的使用與保養。
、簡述餐具洗滌的程序。
、餐廳家具的使用與保養。