品紅酒范文第1篇
第一步：酒溫 冰鎮后紅酒味道較澀
傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。佳達商會網，英國移民，美國移民。 第二步：醒酒 紅酒充分氧化后才夠香
一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。 第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色
紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。 第四步：飲酒 讓它在口腔內多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。
第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒
品紅酒范文第2篇
紅酒因其色澤、健康、高雅以及情調氛圍，自然更多地融入人類感情的東西，無論是歡笑、憂愁、迷茫、倦怠、希望、落寞，都可以與紅酒有關。在容易發生故事的酒吧，在暖色的燈影里，在恬靜的環境下------一家人、一群朋友，抑或一個男人和一個女人一起喝點白酒或啤酒，總不如一起品味紅酒更能親和寧靜，激情漣漪。享受紅酒人生，紅酒故事，紅酒的生活方式。
紅酒無疑是時尚的、永恒的。我們說：沒有一種時尚能比它永恒。
如何品酒?品酒的三個步驟：
一：觀其色
觀察杯中酒的色澤和澄清度，起泡葡萄酒的起泡情況。在光線良好的情況下，避免日光直射，最好在白色背景前觀察。色澤包括色調和色度，通過色澤可以了解酒令、品種及其特點。年輕的紅酒以紫紅色為主，帶有藍色色調;陳釀紅酒則是紅色中帶有黃微棕的色調。不同的紅酒原料品種賦予不同的紅色色調而呈現出品種的典型性。
優質產品呈現澄清透明的光亮感，富有光澤。色深的紅葡萄酒雖不透明澄清但同樣富有光澤。
二：聞其香
葡萄酒的香氣具有復雜性和多樣性，其中包括來源于品種自身的果香、源于發酵的酒香及陳釀期間產生的醇香。分別在靜止、搖動和劇烈搖晃的情況下，仔細嗅聞香氣的種類、變化、優美感及濃郁程度。新鮮產品散發出優雅、純正并且具有明顯品種香氣的果香，陳釀型產品的香氣以醇香為主。優質產品的香氣給人美好的感受，陶醉其間充分體味其協調、平衡、細膩優雅的感覺。
三：嘗其味
品紅酒范文第3篇
紅酒是一種文化，更是一種時尚，一種時尚的生活品位。時尚講究元素對稱法則，因為對稱是一種和諧，和諧是人類文化追求的根本。如果一個人穿著骯臟的背心在酒吧中品著一杯年份紅酒就像一個人穿著筆挺的阿瑪尼西裝搭著拖鞋招搖過市那樣，令人產生由審美嚴重失衡形成的莫名反胃。時尚則要求一個時尚系統各元素之間的對稱和諧，比如一個人的全身著裝從款式、顏色、 質料以及與情景角色、情景氛圍的高度對稱和諧，紅酒文化也是如此。
喝紅葡萄酒更多的是為了體味一絲浪漫的情趣，為了重溫一段悠悠的情懷，以及回顧那些已被紅葡萄酒浸潤了幾個世紀的浪漫故事：每當特殊的日子來臨，英俊而且善解人意的紳士總是帶著一瓶葡萄酒、一束鮮花獻給心儀已久的情人，然后兩人在花前月下的溫馨里共品美酒、共赴愛河因此有的酒標還特別設計為一顆紅心 。這樣的羅曼蒂克使美麗的紅葡萄酒更蒙上一層超越塵世的詩情畫意。真正懂酒的人士認為“飲少些，但要好”是飲用紅酒的一句不朽諺語。因為紅酒是自然和時間完美結合后的佳釀，它需要品飲者的足夠耐心。
有人說：“品酒與喝酒的區別在于思考。”在西方，品酒被視為一種高雅而細致的情趣，鑒賞紅葡萄酒更是有閑階層的風雅之舉。品酒可區分成5個基本步驟：觀色、搖晃、聞酒、品嘗和回味。只要有敏銳的感覺和靈性，付出相應的耐心和時間，你一定可以領略其中的玄妙和悠然。 那么，究竟該如何品酒呢?
1. 拿酒：
紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠離酒瓶。
2. 倒酒：
紅酒放置久了總會有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。
3. 搖酒：
搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味充分散發，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地揮灑出來，香氣四溢。
4. 醒酒：
這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。這種做法叫做醒酒，所用的寬敞容器就叫做“醒酒器”。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠的紅酒則需要越長的時間。但注意掌握分寸，不能過久，否則會氧化過度，再喝則無味。
5. 喝酒：
中國的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會發現它有著千變萬化的味感，吞下后才能回味無窮。這樣才能體會到紅酒的真正魅力。
喝紅酒不要加雪碧，會沖淡酒的味道，影響酒的醇美。紅酒可以飯前喝，可以飯后喝。最好還是口腔里留有充分的味覺。
(文/樓蘭春)
品酒
品酒是一生品償葡萄酒到真正認識葡萄酒的過程。通過觀察辨別不同紅酒的特征，通過聞紅酒的香味及品償持續不斷的挑戰你的感覺，你的嗅覺可以辨別幾千種的香味，但味覺，你只感到酸，甜，苦，辣。三種感覺一起持續的訓練，你將鑒別葡萄的種類，儲藏在橡木桶的時間，以及葡萄的產區。只需按照下列簡單的步驟，你就能成為一個真正的葡萄酒鑒賞者： 開始品酒前，應確認品酒前需注意和準備的。
1. 適應的酒杯(選擇適應的品酒杯才能幫助品出葡萄酒的物色，喝葡萄酒時所用的酒杯以郁金香型或縮口的無色透明高腳杯為上選，不要有雕花或是有其它顏色，以免對葡萄酒顏色產生錯誤的判斷)。 2. 光源與白色背景物(對葡萄酒的察言觀色很重要) 3. 品酒場地的溫度以及無任何的異味。
做好了這些準備工作，就可以正式開始品酒了，簡單地概括，品酒步驟大致分為3個“S”：就是先觀其色(sight),聞其香(smell),再品其味(sip).最后回味其香氣與優雅能否持久。
1. 觀其色
觀察清澈度和光澤度：將酒注入郁金香形的透明高腳杯中，約1/3或1/4杯。拿住杯莖，在白色背景前從正上方垂直往下看，以及從酒杯正側方的水平方向看，觀察酒的色調，是否澄清及光澤度，如果有絮狀渾濁，說明酒已經不能喝了。 觀察顏色：把酒杯側斜45度角，觀察液面的結構，比如邊緣線(RIM EDGE).邊緣層(RIM PROPER)和中心區的“酒眼”(EYE)等，來分析酒齡、產區、年份等特征。酒液與杯壁結合部有一層水狀體：邊緣層(RIM PROPER),它越寬剛表明酒的酒齡越高。在這個水狀體還能出現不同的顏色，如淺紅，磚紅等，顏色越深，酒齡越長。
要點:愈陳年的白葡萄酒顏色越深厚，愈陳年的紅酒顏色確是愈淡薄。 旋轉酒杯：這時我們搖動酒杯，當酒液像一位紅裙女郎翩翩起舞時，會出現“掛杯”現象，即杯壁上的酒滴滑動痕跡，浪漫的法國人稱之為“酒的美腿(LEGS)”或“酒的眼淚(TEARS)”..
酒滴越多，流動的速度越慢，表明酒精度和含糖量越高，相對來說這款酒的口感也會比較豐郁。
2. 聞其香
聞香，就是呼吸，香味是葡萄酒最精彩迷人的部份。
搖杯和聞香：首先大致領略一下靜止狀態下的酒香。然后搖晃酒杯，把杯子傾斜，鼻尖探入杯內吸氣，迅速捕捉從杯子里釋放出來的酒香，看它和第一次的氣味比有什么樣的差別。
聯想和描述所聞到的味道：年輕的酒聞起來果味濃郁，而陳釀則有復合的香味。想一想聞到的氣味，是濃郁，復雜，還是清淡，簡單?是余香縈繞還是很快消散?還有你聞到了什么氣味，花香，果味，干果，烤面包，辛辣，還是其它?
3. 品其味
品主要涉及到味覺，我們的舌頭對甜、酸、苦、咸，等味道有不同的味覺感應區，分布在舌頭上不同的位置。我們品嘗葡萄酒時，要讓葡萄酒在嘴里停留，并讓舌頭在口內轉動，使每一個味蕾都與葡萄酒產生親密接觸。
含在口中：葡萄酒進入口內，舌頭同時可以感受到葡萄酒的厚感(BODY)和質感(TEXTURE),是濃厚還是稀薄，是粗澀還是絲般柔滑，這些區明同樣和許多因素有關，如品種，產地，酒齡等。
吸氣：葡萄酒在口腔中，同時用鼻子呼吸，或用嘴吸入一些空氣到口中，使葡萄酒的芳香度更加強烈。當葡萄酒分布在口內的各個味覺感應區后，此時專注的去
體會葡萄酒的結構(酒精、酸度，甜度、單寧等)，及各種成分的平衡性后，也說明這個酒 已到了成熟適飲期。
品紅酒范文第4篇
教你如何正確品紅酒
有的人說當你輕輕搖晃紅酒的時候，會感覺時間的流逝，會迸發出很多對人生的感悟，這也就是為什么人們感覺紅酒高大上的原因了，但是你真的知道如何品紅酒嗎?你真的知道怎樣搖晃紅酒杯嗎?今天子森來告訴你如何正確品紅酒
拿酒紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠離酒瓶。
倒酒紅酒放置久了總會有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。
搖酒搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味充分散發，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地揮灑出來，香氣四溢。
醒酒這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。這種做法叫做醒酒，所用的寬敞容器就叫做“醒酒器”。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠的紅酒則需要越長的時間。但注意掌握分寸，不能過久，否則會氧化過度，再喝則無味。
喝酒中國的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會發現它有著千變萬化的味感，吞下后才能回味無窮。這樣才能體會到紅酒的真正魅力。
品紅酒范文第5篇
國產葡萄酒:因為是國產葡萄酒用的食用葡萄釀造，所以糖度低，需要人工加入糖或酒精，這樣就會在酒里留下雜醇，喝完以后容易上頭。
法國進口葡萄酒:把進口葡萄酒滴一滴到餐巾紙上，酒散開的痕跡是非常均稱的，說明酒中沒有添加任何其他東西(水,酒精等)。
國產葡萄酒:把國產葡萄酒滴一滴在餐巾紙上，會看到中間一點紅，到外面顏色逐漸變淺，最外一層可以看到水印。
品紅酒范文第6篇
一瓶“黃尾袋鼠”的入關路
作為濟南洋酒市場的推動者，山東斯馬特國際酒業有限公司總經理郭海冰將澳大利亞葡萄酒品牌酒“黃尾袋鼠”帶到了濟南。
2009年，長城、張裕等國產紅酒占據國內葡萄酒酒市場消費額的80%，郭海冰在臺灣參加商務活動時無意間邂逅“黃尾袋鼠”。在晚宴中，招待方指明要“黃尾袋鼠”葡萄酒，郭海冰立刻便被這款洋酒的口感所吸引，再一看價格：一瓶“黃尾袋鼠”干紅折合約100元人民幣，如果在國產紅酒中尋找類似口感，價格多在千元左右，高性價比讓郭海冰當下想要做代理。
隨后郭海冰認真做了一番調研，他組織了品酒大師前來品嘗，這一舉動引起了不小的轟動，給出了很高的評價：果香洋溢、口感飽實、不酸不澀，極適合中國人的“紅酒”口味。就這樣，郭海冰便毫不猶豫的代理了“黃尾袋鼠”葡萄酒。
“黃尾袋鼠”的成功靠的是品質與高性價比，這同樣是進口葡萄酒在中國市場上迅速增長的主要原因。
更為值得注意的一個原因是，2013年以拉菲為首的高端進口酒泡沫破裂、整體拉低葡萄酒價格，葡萄酒市場的競爭格局也將為此發生新一輪變化，高端酒莊放低身段向大眾化轉型。
對國人來說，葡萄酒近年來早已走進尋常百姓家，相對于高端葡萄酒，中低端更有價格優勢，更能滿足普通消費者的實際需求。再過一陣子，就要進入備置年貨階段，而超市在這時對葡萄酒進行促銷，其用意不言自明。高端產品賣得不好，對低端產品反而是個契機，“只有適時轉向大眾，才能獲得更大的市場份額，所以超市里出現價格較低的葡萄酒就不奇怪了。”
當然葡萄酒降價的原因也不得不考慮很熱門的“三公消費”問題。“三公”消費政策壓縮了政務和商務接待，減少各種會議，對公務員宴請有酒桌限制等，在一定程度上對酒類行業造成了沖擊，減少了酒類的消費量;另一方面則是由于酒駕越來越嚴，喝酒的人也在減量。
“反三公”的環境對紅酒市場造成了較大的影響，在這一點上，不管是國產紅酒還是進口紅酒，其市場份額或增速都有所下滑。中國海關數據顯示，進口葡萄酒銷量自2011年65%增速逐步下滑到2012的10%和2013的4%。
酒美網CEO呂意德透露，傳統紅酒市場上，國產紅酒品牌與白酒品牌一樣，在選擇和招募區域經銷商時都很注重經銷商在當地政府人脈關系這一因素，這導致了“三公消費”以往占據著葡萄酒銷售中相當大的份額。政府對“三公消費”的限制必然會對這個本就不大正常的葡萄酒市場造成影響。
更重要的是，由于市場的不規范，高端葡萄酒價格在過度炒作中本身也出現了泡沫，進口葡萄酒尤甚。
以往決定了葡萄酒銷售命門的經銷商們當面對消費大眾市場時，其優勢不再。而那些真正消費高品質葡萄酒的懂行人是不信任經銷商渠道的。在他們眼中，好酒是不能帶有“泡沫”的，他們看重的是紅酒本身的品牌與品質而非經銷商，這意味著在國內現有高端紅酒的整個流通環節中，經銷商幾乎喪失掉了任何話語權。
勃艮第大中華區首席官方講師齊紹仁認為，以往高端葡萄酒更多的是政府和商務消費，產生泡沫的原因是市場有需求。但是這個市場也是盲目的，不少人看到別人賺錢就都進場了，大多盲目的投資人參與到市場中來才會產生泡沫。真正有品位的人并不會去炒酒。正是因為有太多不了解葡萄酒的投資者參與進來才使得這個行業出現虛熱。
“國產紅酒往高端走，進口紅酒則往下滲”
隨著消費者越來越懂“葡萄酒”，除了紅葡萄酒，愈發成熟的消費者帶來的是對于葡萄酒更加多元化選擇。
“國產紅酒往高端走，進口紅酒則往下滲。”郭海冰介紹，國內進口葡萄酒的代理商大都是“一級代理”，省去中間環節后，給出的是“一手價格”。2014年，淘寶、1號店、京東、也買酒、酒美網、品尚紅酒網等進口酒電商蓬勃發展，進口葡萄酒價格虛高得到控制。“基本上除關稅外，進口葡萄酒價再無虛高，有的更與國外超市價格持平。”
在消費者嘗試更多口味后，國內市場上進口紅酒品類增多，白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒在中國都有不同程度增長。
而對于葡萄酒產區的選擇，如今也從法國蔓延到西班牙、智利、澳大利亞、西班牙、南非等國家，法國葡萄酒依然名列中國市場進口酒第一，自2008年至2012年增長了4.6倍，而西班牙葡萄酒在中國的消費量則同期增長了6.2倍。去年，一些在中國較為小眾的葡萄酒原產國，如葡萄牙、南非、智利，由于本身基數小，消費量的增長速率甚至達到了70%到80%，成為增長速度最快的國家。
“酒商也與教育機構、推廣機構有了更多的合作與互動。”WINE100總經理吳燕妮告訴記者。由她發起的WINE100葡萄酒大賽是首個立足中國消費者的專業葡萄酒比賽，去年與70多個進口商合作，以專家評審盲品的方式挑選出優質的葡萄酒。
侍酒師是紅酒行業中一個獨特而重要的職位，主要工作涵蓋了為酒店和餐廳挑選酒、設計酒單。作為中國第一代的知名侍酒師呂楊便是WINE100的評委之一，他亦是中國第一位得到國際侍酒師行會文憑的中國人，如今擔任香格里拉酒店集團的葡萄酒總監。“中國的葡萄酒行業像個沙漏型，上面高端的酒在中國賣得很好，低端的酒也在大量地走，這是中國市場比較奇妙的地方，在其他市場是沒有的。”
推動中國葡萄酒消費市場成熟的不僅是ASC酒業這樣的知名代理商，一些葡萄酒教育機構、葡萄酒專業媒體以及葡萄酒大賽的主辦方共同催生了一個中國葡萄酒新時代，引導更多消費者跨入“懂”酒行列。
越來越多的消費者不再迷戀法國波爾多列級莊葡萄酒，而衷情于它的入門級或中檔酒，一些成熟消費者開始追求口味輕盈、余味與滑香兼具的勃艮第，勃艮第在市場上迅速崛起，成為繼波爾多之后在中國受到追捧的新品類。“小酒莊”在中國市場上表現優異，西班牙起泡酒Cava與意大利起泡酒Asti增速很快，成為市場“新寵”。
“雖然進口紅酒同樣也因‘三公’而損失市場份額，但是整個市場發展勢頭還是不錯，尤其是北上廣這樣真正有購買力的成熟市場，消費者的辨別能力提升了。”萬歐蘭葡萄酒教育首席專家陸江接受采訪時表示。
葡萄酒的“線上”與“線下”
“酒商與葡萄酒教育機構、國外葡萄酒推廣機構越來越多的互動，推動了葡萄酒消費市場成熟。”郭海冰介紹，各種酒會增加了消費者對酒文化了解與飲酒體驗，斯馬特即將成立“酒管家”，是專業售賣進口葡萄酒的網上平臺，預計年底前運行。“到時會推出葡萄酒大賽，立足于消費者，邀請國內外專業級葡萄酒大師、消費者、酒商對網站上的葡萄酒進行品評，最終以專家評審盲品的方式挑選出優質葡萄酒。”
“葡萄酒標準化程度非常低，講究酒文化的內涵和品酒體驗，由此，線下體驗很重要。”郭海冰經常舉辦線下品酒會，培訓專業人員為顧客推薦或是定制酒，“2013年，葡萄酒增長很重要的原因是電子商務。如果脫離線下完全依靠電商是不可能的，口碑需要線下造，實際銷售通過線上去完成，線上、線下齊步走才能推動進口葡萄酒的增長。”
2012年，淘寶葡萄酒銷售額為五億三千四百萬，到2013年迅速增至九億一千三百萬，幾乎翻了一番。除此以外，在中國市場上還誕生了也買網這樣專業的葡萄酒垂直電商。也買網上葡萄酒的售價比餐廳便宜大概30%到40%，而主要的消費群體在25到40歲。“互聯網改變了葡萄酒消費市場份額，而網上銷售模式讓葡萄酒渠道變得扁平化。”也買網首席葡萄酒顧問徐偉接受采訪時表示。
“消費者對葡萄酒的了解加速進口葡萄酒的增長。”郭海冰表示，如今消費者對葡萄酒品質的追求更苛刻，而過往對于品牌的需求則退為其次。早期，中國葡萄酒市場處在初級階段，消費者由于缺乏葡萄酒知識與視野，對品質判斷欠缺，通常只認準品牌，國產葡萄酒才占據市場。“很多國產大廠的酒性價比不高，它們的定價根據市場分布，與酒品質關聯不大。”如今，大批性價比較高的進口酒進入中國市場，遭到沖擊的國產酒不得不開始重視品質的提升。
一些海外留學歸來的專業葡萄酒人才使得這些公司的管理與技術更與國際接軌，尤其是由保樂力加投資的賀蘭山葡萄酒，種植釀造的技術得到了國際酒業巨頭的資源支持，許多技術人才直接從澳大利亞三大紅酒之一的杰卡斯抽調過來。
盡管國產葡萄酒遭進口酒沖擊，但它的市場上份額依然占據絕對優勢，不過，對消費者而言，如今買到一瓶性價比不錯的進口葡萄酒已不那么難了。毋庸置疑，未來中國消費者主動消費的趨勢會越來越明顯。當他們越懂得欣賞葡萄酒時，更看重酒的品質而非品牌，至于選擇國產葡萄酒或進口葡萄酒，似乎沒那么重要了。