超市管理范文第1篇
零星散貨處理
零星散貨必須及時處理，特別是生鮮食品和冷凍食品的散貨，更要第一時間處理;收銀域設立散貨區，分生鮮、冷凍食品、清潔用品、服裝、其他類;各大分類的商品要分開存放，以避免因相互感染等導致商品損耗;所有的員工在超市任何地方發現生鮮、冷凍食品的零星散貨，都有責任第一時間將其歸還到部門同事或存放于正確的位置;不屬于本部門陳列區域的商品，一旦發現，部門人員有責任將其從貨架上收起，集中存放，并交給相關部門的同事進行處理;所有本部門的零星散貨，必須當日將其回歸本來的陳列位置。
商品破包裝的處理
食品的包裝破損后，必須退貨，不得進行修復;破包裝的修復必須采用透明膠帶進行修復，不能采用黃色或有印刷公司標志的膠帶進行修復;屬于復合包裝損壞的，必須重新用熱塑機進行修復，不能使用膠帶捆綁修復;破包裝修復后，要檢查條形碼是否有效。
商品的價格標志
商品價格標志的錯誤引起損耗;商品在系統中的售價是否正確;商品在價格更改后，特別是提價后，樓面的價格標簽、價格標志的價格是否已經更正;同類商品是否在正確的位置陳列;營業期間進行競爭價格的恢復，導致顧客投訴;DM 海報宣傳的價格與系統中銷售價格不一致;商品條形碼貼錯或生鮮食品的計價錯誤，導致價格錯誤。
商品安全管理
超市管理范文第2篇
二、兩大協調：總部和門店的紐帶
三、三大策略：低成本、差異化、集中化
四、四大方式：商品、市場、競爭對手、供應商超市門店銷售情況自測賣場面積、日銷售額、客流量、客單價、客品量、品單價以及恩格系數(食品消費量/總消費量)、目標人群、商品結構、價格結構的相關聯系測試確定門店的銷售大體現狀及問題的所在。
門店的十大主題
一、來客數
二、客單價
三、毛利率
四、平均米效
五、庫存
六、缺貨率
七、費用
八、損耗率
九、賣場動線
十、賣場氣氛
針對性解決辦法
一、來客數
1、位置偏僻：炒作----頻繁的促銷做到月月有主題、周周有活動、天天有驚喜
2、人口：擴大商圈人口-----DM的派發擴大消費人群
3、交通：開辟購物熱線車，提供免費專人看管的停車場，激勵的士司機
4、門頭：明顯、醒目。
5、商品(1)重視高購買率高購買比例的商品品類(2)開發獨一性商品(3)品類計劃：分類越細商品的周轉越快，單品越少，每件商品的銷量越大價格更有利，高效的商品結合，增加多樣性商品，減少重復性商品
6、價格：策略的樹立價格現象，AB類商品的正確劃分。分類參數是：銷售量排行、銷售額排行、商品敏感度。 (1) 跟價狀況：各類商品的有效跟價辦法(正常商品、店促銷商品、DM商品)(2)執行流程：每日價格市調----輸入市調資料------商品變價----更新市調品項清單---聽取消費者建議。(3)價格策略控管：每天追蹤變價---每周匯價總表及趨勢---每周價格競爭市調---每月價格形象市調
二、客單價
1、價格對比：每個品類中按照價格帶劃分單品數，一個小分類要有至少一個超低價單品，并且是市場最低價而且要有合理的品質。還要有高端價格帶的商品，引導消費。
2、面向家庭消費，提供大規格、大包裝或者量販包裝的商品，引導”多買就省“的消費概念
3、成立專門的團購部門，制定相對應的團購政策，發展大業務，不能臨時抱佛腳。
4、DM促銷除生鮮外盡量不提供低于一元的特價商品，每次DM必須核算品均單價，決不能低于平均品單價。
5、加大非食品的促銷力度：包括美陳、品種組合、價格策略
6、注意商品的關聯銷售和關聯陳列，提供盡量多的“組合商品“
三、毛利率
1、控制促銷商品的銷售比(15-25)%
2、促進促銷商品的關聯商品銷售，就是說確定特價商品要考慮到其關聯商品。促銷商品進價的前七后八的貫
徹執行
4、促銷活動是樹立企業的品牌，特價促銷時一定要同比例的推出非特價促銷。
5、采購要考慮綜合毛利而不僅是通道費用
6、店長必須考核毛利
7、采購的再議價和再三議價的落實執行
8、尋找低毛利商品的替代商品
9、重視采購的合同談判，加大返利的談判力度
10、加大新商品的引進和推廣，每月5-15%的淘汰引進率
11、重視市場新產品，新品類的開發，采購主動出擊，積極引進名優特商品
12、供應商的合理補損
13、重視季節性商品策略
14、黃金位置的合理分配
15、均一價商品的毛利保證
16、定價時不可采取均一加價率，明確不同商品在該品類中的角色和作用
17、加大非食品的促銷力度：包括美陳、品種組合、價格策略
四、平均米效
1、優化賣場布局
2、調整營業面積，擴大租賃區費用，合理調配自營區
五、庫存
1、設立清晰的門店庫存管理目標，將庫存管理指標作為門店考核的考核標準
2、將庫存表列為店長的每日工作必須，隨時監測高庫存商品，及時作出處理
3、除非高競爭力的商品不鼓勵囤貨，堅持以銷代采
4、對自主目標性品類商品采取重點推廣促銷方式擴大銷售加快運轉
5、對促銷商品及時盤底，及時退貨
6、及時處理季節性商品
7、嚴密監控退貨
五、庫存不正確的幾大個原因：
1、商品錄入信息錯誤
2、一個商品多個商品號
3、商品改贈品操作不正確
4、改變商品包裝操作錯誤
5、商品未入庫
6、店內碼張貼錯誤
7、供應商舞弊
8、收退貨數量錯誤
9、收退貨種類錯誤
10、收退貨錄入錯誤
11、收退貨程序錯誤
12、收銀賣混
13、不正確的出門程序
14、賣場貨物管理不善
15、商品損耗
六、缺貨率
1、確定訂單責任人，實行店長-經理-主管三級責任制，員工不能訂單
2、設定周密的訂貨流程和監管程序
3、設立嚴格的供應商送貨監管措施，考核供應商送貨達成率和及時率
4、促銷商品訂貨的嚴格跟進
5、A類商品的重點確保
6、關注品類角色關注季節氣候關注促銷關注競爭對手關注年節商品關注團購商品關注自采商品
七、費用
1、制定明確的費用預算指標
2、重點改善高費用的項目：1)人工成本
2)租金3)水電暖費4)包裝費
3、不斷提倡節約意識
八、損耗率1.原因：自然損耗、顧客偷盜、員工偷盜、供應商作弊、票據差異、管理不當造成的損耗、缺乏監管措施、意外事故、變價損耗、質量損耗2.措施：3.防損部的合理分工4.加強員工防損意識5.重點品類的監管6.商品流，信息流、票據流、資金流四流合一，同步監控7.必要的防損獎懲條例
九、賣場動線
1、顧客動線的合理設計
2、品類面積的合理分配
3、賣場品類的和諧過渡
4、賣場死角的合理應用
5、賣場面積的充分利用
十、賣場氣氛
1、燈光的充分利用
2、各類標示標牌的氛圍建造
3、特殊區域的裝飾
4、特殊堆頭，端架的美化，POP的有效應用
5、聲音和氣味
6、明確的布局圖示
7、強烈的VI視覺沖擊門店自理五部曲：
1、商品結構調整
2、賣場布局調整
3、庫存結構調整
4、營運流程管控
5、促銷活動拉動
門店自理的核心關鍵---人
1、店長的勝任力
2、門店員工的合理配置
3、目標管理和績效考核
4、門店的日常管理
超市管理范文第3篇
服務部作為公司的一個重要組成部分,它的工作質量,直接影響到公司的效益和信譽.為了使服務部的整體水平符合公司的要求,服務部內每位工作人員都要牢記,必須嚴格遵守公司規定,公司對任何蓄意破壞規章制度的人員將按本規章制度和相關條例進行處罰.
第一章日常規定
一、出勤
1﹑上午8：00—12：00.
下午14：00—19：30(根據季節調整上班、下班及午休時間) 2﹑早上8:00前, 所有人員必須到崗并刷卡。
3﹑全體員工應在上班前清掃各自崗位,保證各功能區域整潔,清理不需要的物品,嚴格按5S管理要求執行。
4、一切就緒后由主管進行檢查,對衛生不合格的給予扣分。
5﹑中午12:00就餐,輪流休息至14:00到崗。
二、考勤
1、打卡(暫不實行)：
2、① 員工請假必須提前1天請假;
②每月請假休息不得超過5天,若超過5天，第6天起每天扣2天工資.
3、每曠工1天罰2天工資。.
4、每月可休息2天,休息天不扣工資.
5、五·
一、十·
一、每上班1天給予節日補貼：1天的工資。
三﹑勞動紀律
1、工作時間內不得無故離崗﹑看報紙﹑手機聊天﹑看電視﹑看股票、上網，
聽MP3等，違者每次扣5元;
2﹑在公司內發生惡性爭吵，除作書面檢討、賠禮道歉外，雙方均罰款100元; 3﹑業務電話本著以長話短說，杜絕浪費時間與話費;
4、公司設備不能隨便使用，如需使用，需如實說明情況并經同意后方可使用。 四﹑獎勵
下列情況將作為員工晉升工資﹑評發獎金或其他獎勵的參考依據，由公司酌情給予精神或經濟獎勵;
1﹑工作中發現問題，積極及時向領導和有關人員反映，防止問題擴大。 2﹑工作滿一年的且模范遵守公司規章制度，可參與年終獎金考核。
五﹑處罰
1﹑初次且輕微違反各項規章制度，以教育為主，給予口頭警告或批評。
2﹑多次違反規章制度和勞動紀律且不聽管理人員勸告糾正，無理取鬧者，給予10—50元的經濟處罰。
3﹑因違反公司的制度紀律和工作失誤，造成經濟損失，責任由當事人全部承擔。
第二章服務部工作管理
服務部是公司重要組成部門，是公司服務承諾的有力保障，服務人員的一言一行都代表著公司，如果不負責任的言行舉止給公司的榮譽、形象帶來損失，公司必將嚴懲不怠。
一、服務管理制度
1、為提高服務部良好的社會形象，增進經營效能，更好地為客戶提供滿意高效
及專業的服務。特制定本維修服務管理制度。
2、接待客戶須主動，熱情的接待客戶，對客戶的服務需求及咨詢應給予準確的
答復，并能提出合理的方案及準確的費用估計。
4、服務完畢，服務人員須對設備工具清潔并按要求定位擺放。
5、要認真做好客戶生日短信祝福工作、可能流失的客戶回訪工作。
見面三句話：
(1)、“您好，我是***的售后服務員XXX”遞上名片。
(2)、“感謝您購買我公司***，很抱歉，我們的產品給您添麻煩了。”
(3)、“請您詳細談談這***的狀況，好嗎?”
四不準：
(1)、不準接客戶的香煙;
(2)、不準吃、喝客戶(茶水除外)
(3)、不準接受客戶的贈品;
超市管理范文第4篇
2、成立衛生管理組織，設立衛生管理人員，健全衛生管理制度，建立衛生資料檔案。
3、保持室內外環境整潔衛生，室內無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。加強自然通風，機械通風設施保持正常使用，空調器(系統)定期清洗消毒。有防蠅、蚊、蟑螂、鼠害的設施，經常檢查設施使用情況。
4、場所內禁止吸煙，有禁煙標志和禁煙管理措施。
5、出售食品、化妝品、藥品一次性衛生用品應符合相關衛生要求，柜臺應分設在清潔區域，農藥、油漆等有害商品應有單獨售貨室。
6、公共衛生間及時清掃保潔，做到無積污、無蠅蛆、無異味。
商廈(場)、超市衛生管理制度
文章關鍵字:管理制度作者:發布時間:2007-1-28
第一條 為維護商廈(場)、超市的整體形象，保持良好的購物環境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質量和服務質量，使衛生工作制度化、規范化、經?；?、標準化，特制定衛生管理制度。
第二條 管理方式
一、商廈(場)、超市內外公共場地、設施的衛生工作由后勤科(室)負責統籌管理。
二、商廈(場)、超市內非公共場地、設施的衛生包括
辦公室、柜臺貨架、操作間、商品衛生等工作，本著“誰主管、誰負責”的工作原則，根據各自區域組織落實。
三、商廈(場)、超市商品、食品衛生由商場經管科、市場督察人員負責把關控制。
四、督察員負責對整體的衛生工作的檢查監督。
第三條 食品衛生
一、鮮活食品
(一)肉類食品出售時要做到“四不賣”即：帶泥的不賣，帶血的不賣，帶毛的不賣，有異味的不賣。
(二)絞肉餡時要做到“五不絞”：帶毛、帶血、帶泥、帶皮、帶肉棗的不絞。
(三)出售鮮肉時要做到刀不生銹、案不霉、地面無污垢、無異味、無蠅，冷藏設備專柜專用，定期除霜、清洗、保持清潔。
(四)出售水產品時，做到新鮮無異味，水產品要定時換水，魚池、工具每日清洗，保持清潔。冷藏設備專柜專用，定期沖洗，保持清潔無異味。
二、干鮮果品類衛生：
(一)水果局部腐爛不得出售。
(二)干果發霉、變質、生蟲不得出售。
三、熟食制品衛生：
(一)出售熟食制品應做到“五專”，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。
(二)經營時要求勤進快銷，堅持食品衛生索證制。
(三)出售熟食要堅持使用雙夾法，做到生熟分開，貨款分開，工具定位每天消毒兩次。
(四)銷售、儲藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。
(五)熟食制品出現變質、發霉、異味等現象，應立即停止出售并及時處理銷毀。
四、糕點食品衛生
(一)糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標志，使用時不得里外顛倒。
(二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛生標準。
(三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實行雙夾法。
五、罐頭、酒類食品衛生
(一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得上柜出售。
(二)混有雜質、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。
第四條 食品生產與經營
一、經營食品的場所，必須持有當地衛生防疫站發放的衛生許可證，方能營業。
二、直接為顧客進行食品銷售服務的人員，必須持有健康合格證，方可上崗。
三、對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛生的疾病患者，治愈前不得上崗。
四、食品生產經營過程保持內外環境整潔，有消滅預防蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孽生條件的措施，與有毒、有害場所保持規定的距離。
五、設備布局和工藝流程應當合理、防止交叉感染，食品及其原輔料不得接觸有毒物、不潔物。
六、直接入口的食品容器，必須做到用前洗凈、消毒。食品出售時，應有食品加工單位的小包裝，或使用無毒、清潔的包裝材料。
超市管理范文第5篇
[摘 要]文章針對目前我國超市規模的急劇擴張，分析了當前存貨管理的現狀與弊端，提出針對現代化超市的特點建立標準化、信息化的存貨管理模式。
[關鍵詞]存貨管理；標準化；信息化
[文獻標識碼]A
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超市管理范文第6篇
【摘 要】隨著物流行業與連鎖超市的發展，物流行業與連鎖超市發展緊密結合，然而當我國連鎖超市貨物運送正在向物流體系轉變同時，卻都會忽視了另一個值得關注的問題，也就是逆向物流。本文在逆向物流研究基礎上，結合我國連鎖超市現狀，對逆向物流內涵與特征進行深入研究，并提出一些策略。
【關鍵詞】物流行業；連鎖超市；逆向物流管理；內涵；策略
一、連鎖超市逆向物流管理的內涵
當前在物流領域中逆向物流是嶄新的形式，不只是強調了對于廢品的回收作用，并且強調通過資源的縮減或者再生循環等形式來實現節約資源與保護環境，增強了企業的競爭力與知名度等目標。（1）有效降低成本，提高超市收益率。當前經濟市場發展，連鎖超市競爭開始加劇，我國的連鎖超市成為了利潤較低的行業，因此有效降低超市運營成本成為了我國連鎖超市參與市場競爭的主要形式。（2）提高客戶價值，增強競爭優勢。如今的市場中是客戶驅動的經濟環境，客戶價值對于連鎖超市來說是關系到自己生存與發展的關鍵因素之一。我國許多連鎖超市都會通過加強對于自身逆向物流管理來提高客戶對于產品或者自身服務的滿意程度，進而贏得客戶的信任，進而增強超市的競爭優勢。（3）超市要改變環境，塑造自身形象。當前我國連鎖超市在市場競爭中，開始注重對于超市的品牌建設工作，期望能夠通過企業品牌競爭來避免單一的價格競爭。所以需要加強逆向物流，逐步樹立起在客戶心中的良好健康形象是連鎖超市自身品牌建設的重要發展途徑。（4）有利于提升連鎖超市的價值。超市通過逆向物流管理，能夠有利于提升自身對于社會的價值與經濟價值，例如有效節約資源，杜絕浪費；將周圍環境改善，減少污染，增強人們的社會責任；有效引導社會群眾去貢獻愛心，樹立起環保意識；合理解決部分社會問題。（5）促進區域內企業的合作等。
二、我國連鎖超市逆向物流管理現狀與問題
（1）認識上存在誤區。我國許多超市都開展逆向物流管理活動是為了擴大我國企業的市場份額，為了能夠贏得了消費者，在市場競爭中去求得生存，但是一般超市都會講逆向物流管理工作當成自身的附屬服務，甚至是當成自身的陪襯與負擔。（2）多數企業重視程度不夠。當前許多超市也設置了一些退貨區與回收區，但是自身對于逆向物流工作的重視程度是遠遠不夠的。許多超市從業人員都沒有經過專業的培訓，因此對于物流處理工作比較原始，效率較低。
三、我國連鎖超市逆向物流管理對策研究
（1）提高超市對于逆向物流的重視。我國連鎖超市要想在未來的市場競爭者取得勝利，就需要通過有效地逆向物流來增強超市企業的競爭力，我們需要從戰略高度重視起來超市的逆向物流工作，這是保證物流與其他業務有效聯系的基礎。企業管理者需要充分地認識到超市逆向物流的重要性與價值，要讓各部門進行充分的協調與安排。（2）建立專門的超市逆向物流管理部門——返品中心。超市的返品中心是超市逆向物流管理高效運作的基礎，能夠提升了超市返品的流通的速度與效率，并且降低了超市物品逆向物流消耗的成本，能夠加速了返品的資金有效回收。我們根據分析，如果采取返品集中進行配送并且統一處理返品等形式，能夠每年為企業降低0.2％的成本。當前許多跨國公司的專業配送中心都會設有專門退貨的中心，在超市中所有逆向物流過程中的產品都會首先送到這里，在經過分類處理之后送到最終的歸屬地。（3）構建超市逆向物流信息系統。在超市中建立起逆向物流信息系統，能夠對所有的產品使用條紋碼，能夠對所有商品進行即時跟蹤，并且隨時了解逆向物流的需求。我們需要對于逆向物流有著柔性的管理，可以根據業務的特點與超市發展戰略，對于逆向物流工作進行不斷的績效評定，并且逐一對各級運營商進行溝通，獲得超市物流投資的效果，達到提升企業資源運用率的目標。
總體來說我國連鎖超市的逆向物流工作還處于剛起步階段，主要是靠企業自身的力量來實現。這就需要我國連鎖超市企業在觀念上轉變，重視起來逆向物流，并且通過科學有效地措施來構建與完善的逆向物流系統，讓我國超市連鎖企業實現可持續發展。
參 考 文 獻
[1]蔣琦瑋，陳治亞．物流配送最短徑路的動態規劃方法研究[J]．系統工程．2007（4）
[2]孫毅彪，王程銘．基于有向圖規劃的最佳物流路徑策略分析及應用[J]．運籌與管理．2003（2）
[3]周昌林，文啟湘．優化中國第三方物流市場結構研究[J]．商業經濟與管理．2004（12）
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[5]曹文琴，伊俊敏．影響中等城市物流需求的相關經濟因子及其灰關聯分析[J]．特區經濟．2006（9）
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