職工食堂考核辦法范文第1篇
職工食堂負擔著全校師生的飲食供應任務，為了加強對職工隊伍的管理力度，提高食堂工作人員的服務質量和水平，提高廚師廚藝水平，更好的滿足廣大教職員工的用餐需求，特制訂如下考核辦法。
一、原則和目標：
以人性化管理為原則，以大眾伙食為主題，滿足師生的飲食需求。
二、考核細則：
1)服從領導的安排，如對布置的工作不予理睬、不接受、公然頂撞等，一次扣3分。
2)保持工作區域內的衛生，所負責的范圍衛生不潔，發現一次扣0.5分。
3)上班時間一律穿工作服，上班時儀容儀表不整潔，一次扣0.5分。
4)上班時間內堅守崗位，串崗、發現一次扣0.5分。
5)上班期間干私活，不團結同事，發現一次扣1分。挑起事端者扣2分，爭吵者扣3分。
6)上班時間遲到一次，扣0.5--2分，曠工一次扣2分，并扣雙倍工資。
8)因工作態度等被師生投訴一次，扣1分。
三、考核辦法
每位員工滿分為10分，學校成立以后勤副校長為組長的考核小組，根據廚師長及其他相關人員的匯報，師生民意調查結果。對全體員工進行綜合考核，根據考科成績分為優秀、良好、合格三檔，每學期總分在9分以上為優秀，7(含)—9分為良好，5(含)--7分為合格，5分以下為不合格。每個等級不限人數。
四、獎勵辦法
職工食堂考核辦法范文第2篇
一、成立管理小組
組長：張陽
副組長：李杰
成員：楊英
二、崗位職責
負責機關食堂全面管理工作。
李負責機關食堂的衛生管理、采購、主副食品加工等工作。 楊負責機關食堂衛生清潔、餐具、炊具消毒、原料的保管、驗收等工作。
三、管理制度
1、機關食堂管理工作由組長牽頭，由副組長具體負責組織實施。
2、機關食堂應奉行服務第一，樹立為全體干部職工服務高于一切的思想，要不斷提高供餐質量和服務水平，合理搭配，營養配餐。
3、食堂人員要對食堂公有資產負責保護和維修，損壞的負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，明確責任，妥善處理，防止國有資產流失。
4、食堂人員要嚴格遵守作息時間，開飯時間要按時準確，不得推遲或提前，中午開飯時間定為12：00至1：30，確保職工在此期間隨到隨吃。
5、食堂工作人員須定期參加體檢，確認身體健康以后方可上崗。工作期間著統一制式工作衣帽，并保持整潔干凈，每周換洗1次。要講究衛生，勤剪指甲，操作前必須洗手?；加辛餍?、傳染性疾病時應立即報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為。
6、保持餐具、廚具和操作間衛生。餐具必須洗涮干凈，流水沖刷，平時存放在消毒柜中;經常清理廚具污漬，保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開，不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次;餐具廚具不得外借;嚴防食物中毒。
7、餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈，物見本色，無灰塵、無污潰，清掃擦拭及時徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終達到滅鼠滅蠅標準。
8、一定要嚴把原料采購、貯存、加工關，采購食材要新鮮安全，貯存食物要生熟分離，分類存放，腐爛變質的食物絕不能加工食用，采購的食品原料都要按照相關要求索取合格證，建立原料采購進貨臺賬。
9、直接食用的生、鮮食品，食用前必須洗凈，并做冷消毒、殺菌處理。
10、食堂工作人員患有傳染性疾病時不準上崗;就餐人員患
有傳染性疾病要隔離就餐。
職工食堂考核辦法范文第3篇
根據公司2季度安全會議精神，我部門對轄區內的安全工作進行了一次全面檢查，現將檢查情況做一下簡要匯報。
本次檢查涉及六項內容：
一、違章指揮及違章作業
職工食堂的消防安全流程完整，操作規范，無違章指揮及違章作業情況發生，流程的實施與檢驗依據相關規范操作，定人定責，質量記錄完整，符合要求。
二、演練及物資配備
本月我部門組織了消防應急預案的演練，通過演練，提高了員工消防安全的意識以及員工在緊急情況下的應變能力，也檢驗了消防設施設備的完好性與物資配備的合理性。
三、消防設施設備
本次檢查消防滅火器35具,手推滅火器5具,消防栓10處,功能完備，設施完好，均符合使用要求;消防設施設備等的衛生情況良好,各處消防標識張貼規范，符合要求。
四、壓力容器
鍋爐房的鍋爐屬于壓力容器，本次檢查對鍋爐房的衛生及運行情況做了較為細致的檢查，衛生情況良好，鍋爐運行正常，記錄完整，員工的資格證等各項證件均無過期現象，有效保證鍋爐的正常及安全運行。
五、配電、電路及線路
檢查內容：配電柜、員工宿舍、大型設施設備等的運行情況及簡單的線路，通過檢查，配電柜及設施設備運行正常，員工宿舍無私自亂搭線路的問題，并建立相關的檢查制度，定人定責，有效消除安全隱患。
六、消防通道
職工食堂消防通道暢通，無雜物堆放;每周一次衛生清理，衛生情況良好;照明及通道標識完好，符合安全要求。
通過此次自查，盡可能消除了我部門存在的消防安全方面的一些隱患，從思想上及意識上給員工上了一堂教育課，提高了員工在消防安全方面知識與技能，為職工食堂的安全體系夯實了基礎。
職工食堂
職工食堂考核辦法范文第4篇
為了進一步加強學校食堂工作人員管理，明確工作職責，全面落實飲食衛生等
各項工作，獎勤罰懶，調動食堂工作人員的積極性，主動參與到食堂管理中來，依據食堂各類崗位職責和食堂衛生工作要求，特制定本辦法。
1、 工作人員上崗必須有健康證，穿戴工作衣帽，不準帶首飾，不吸煙，不赤膊，勤
洗手剪指甲，勤換工作服。否則每人次扣獎金5元。
2、 廚房及周邊區域必須保持整潔干凈，如檢查時有衛生不合格每次扣獎金5元，影
響上級對學校評價加倍扣。
3、 炊具、餐具要做到一洗二刷三沖四消毒五保潔，抽查發現炊具食具不潔靜，相關
責任人否則每人次扣獎金5元。
4、 加工蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙雜草異物。肉類清洗后無血、
毛、污等，肉食與蔬菜洗切要分開，如抽查不合格每人次扣獎金5元。
5、 洗好切好的蔬菜、肉類、水產品等不落地存放(包括不能直接放在案板上)。否
則每人次扣獎金5元。
6、 工具、用具做到刀不生銹，砧板不霉，加工臺面，抹布干凈，擺放有序。抽查不
合格每人次扣獎金10元。
7、 切菜結束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保證室內清潔衛生。抽查不合格，相
關責任人每人次扣獎金10元。
8、 食品充分加熱，防止里生外熟，炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。特別是豆
類食物特別要注意炒熟，如發現有未炒熟食物，每發現一次相關責任人每次扣獎金10元，造成不良反應扣除當月全部獎金。
9、 生熟食品分別存放，否則相關責任人每次扣5元獎金。
10、 消毒工作要及時，保證時間，做好記錄。否則相關責任人每次扣10元獎金。
11、 做好食品留樣工作，留樣要及時，每種樣品不少于200克，生熟都要留，48小時，
標注好日期，并做好記錄。未留樣或留樣不合格否則相關責任人每次扣獎金10元。
12、 學校食堂食品、物品不準外帶，發現一次扣40元，情況惡劣扣除全部獎金，并作
辭退處理。
13、 由于人為原因造成不能按時開飯的，相關責任人每次扣獎金20元。
14、 有事要及時請假，未按時到崗位或提前離崗的，每次扣10獎金元，無故缺勤每天
扣50元。
15、 不服從學校統一安排，每次扣獎金10元。
16、 以上未涉及情況，師生意見大的也要酌情扣發獎金。
本辦法解釋權屬學校董事會，考核由政教處從四月份開始執行，每月每人200元獎金。
白云區新紀元小學
職工食堂考核辦法范文第5篇
為了服務好師生，順利開展工作，杜絕違規違紀現象的發生，現作如下規定：
一、食堂人員受餐飲科的直接領導，在食堂負責人的分工下進行工作，要堅決服從管理，服從分工(包括臨時性任務)，不得無理頂撞，不得工作懶散。
二、按時上下班，接受考勤，在工作時間內不得擅自離崗、脫崗、串崗。車輛按規定地點停放。
三、同志之間搞好團結，不得鬧情緒、拉幫結派，在背后說人壞話，有意見當面提出，不無理爭吵。
四、以服務師生為宗旨，以提高師生滿意度為目標，搞好食堂伙食。尊重學生，熱愛學生，關心學生，熱情為師生服務。不搞人情餐，做到菜肴質量、數量一視同仁。特殊情況需上報領導，領導批準后方可執行。
五、認真完成本 職工工作。如因食堂人員工作拖拉、懈怠致使伙食無法正常供應，視情節輕重給予處分。每天按分工對食堂所進物品過秤、安全檢查。按要求做好餐具清洗消毒、食品切配、清洗、購物日報等工作。嚴格按照采購制度，不搭車購買私菜，不虛報菜價，不以次充好。
六、高度重視食堂安全。時刻關注食品、水、電、氣的安全，按規范操作，每個人在各自的工作環節都要進行安全檢查，發現問題，及時解決并報告。
七、搞好食堂衛生，打掃清掃要徹底，爐灶、操作臺等做到物見本色，做到勤擦洗，干凈明亮。搞好個人衛生，勤洗手注意穿戴整潔大方，注重儀表，在食堂操作區內，要穿工作服、戴帽。
八、除食堂領導及廚師 因工作需要品嘗菜肴外，其余人員不得隨便品嘗。
九、愛護公物，不得隨意亂扔、亂摔、亂拋餐具、食物等公物，丟失、損壞要照價賠償。認真保管好物品、食品，庫存不得過多。
十、嚴禁將公物、食品帶出校外，做到空手來空手回。 十
一、同事間相互監督，團結互助，對勇于指出、批評違紀人員。
學校食堂處罰制度
制定嚴格的《學校食堂處罰制度》，可以保證食堂各項制度的落實執行，杜絕違章，做到違章有據可依。
一、獎罰項目
罰項：小過罰10元;中過罰30元;重大過失罰200元
二、清潔衛生
1、餐具清洗后仍然有油污殘留及斑漬者，記小過一次。
2、廚房、餐廳 、工作間應保持干凈、整潔，保證地面無雜物、無垃圾堆放，違者記小過一次。
3、餐廳桌面、地面、座椅應保持干凈，無油污，違者記小過一次。
4、切洗凈之食物及時加蓋防蠅罩，嚴禁裸露擺放，違者記小過一次。
5、消毒徹底，保證無污物，無異物，消毒柜干凈整潔。違者記小過一次。
6、餐具、食品及配件放置于固定位置，禁止隨處擺放，違者記小過一次。
7、嚴禁將洗凈之食物放置于地上，違者記小過一次。
8、餐具至少清洗三次經消毒后放入保潔柜，違者記小過一次。
9、食堂所有工作人員應著裝整潔，工作服干凈，分派飯菜人員需戴口罩和手套，男工不得留胡須，女工不得化妝和戴手飾品，所有員工不得留長指甲，勸教不改者每次記中過一次。
10、廚具應每餐清洗干凈并消毒，保證無油污殘渣等，違者記小過一次。
11、蔬菜、瓜果、肉類等食品必須清洗干凈，禁止有蒼蠅、蟲、砂等異物出現，違者每次記小過一次。
12、腐爛、變質食物禁止提供給師生食用，違者視情節記中過一次。
三、膳食供應
0
1、按學校規定時間準時提供足夠全體師生食用之膳食，若有違反，視情節給予處罰，記小過至大過(注：停水停電無燃料等特殊情況除外)
0
2、禁止向師生提供變質變味剩余飯菜，每查出一次記大過一次;可食用之剩菜須冷藏，且須充分加熱后(中心溫度達到85℃)方可向師生提供，違者記中過一次。
四、水電、燃料管理
0
1、食堂所有水電控制，禁止風扇長轉，水長流，燈長明等現象的出現，要求人走燈熄水停，違者記小過一次。 02本著節約的原則控制燃油用量，嚴禁浪費和私自轉賣，一經查實，記大過一次。
五、健康檢查
0
1、所有一線工作人員應具有衛生部門分發的有效健康證件。
0
2、每年復檢一次。
0
3、違返第0
1、02 條者，記中過一次。
七、工作紀律
1、禁止在廚房、餐廳內穿拖鞋，露赤膊，違者記小過一次。
2、禁止在校區賭博、打架斗毆，違者視具體情況，給以相應處罰，輕者記大過一次。情況嚴重者移交司法機關處理。
八、設備維護
1、愛護廚房設施，小心使用，妥善保管，如人為損壞須自行及時維修，若發現人為損壞后不及時維修，每一次記中過一次。
2、自然磨損的廚具須盡快報知主管，不匯報而釀成后果者，記中過一次。
3、遵守安全操作工規程，安全用電，用水，防止火災，否則視其具體情況記大過失至重大過失。
九、考勤制度
1、早餐：5點50之前，必須不耽誤早餐時間;必須把食堂衛生搞干凈才可休息
2、午餐：9點50之前，必須不耽誤午餐時間;必須把食堂衛生搞干凈才可休息
3、晚飯：15點50之前，必須不耽誤晚餐時間;必須把食堂衛生搞干凈才可休息
4、夜宵：20點之前，必須不耽誤午餐時間;必須把食堂衛生搞干凈才可休息
5、臨時有事需向上級說明，無故曠工者記小過一次。
6、請假員工需填寫請假條，并及時銷假。
十、其它
1、采購、倉庫需共同把好物料的進貨質量關，不得把質量不合格物料發出使用，違者視情節記中過或大過失。
2、嚴守考勤制度和有關管理制度，違者視情節記小過或大過失一次。
職工食堂考核辦法范文第6篇
食堂職工年終總結【1】
時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它承擔著物業分公司員工培訓部多經天易公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優質就餐服務;優質就餐環境，追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經過去，新的開始新的挑戰即將來臨。為了12年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了11年工作上的成果與不足。
20XX年工作成果：
(1)與總公司食堂交接后重新組建現職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。
(2)對于職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內部定時定期開會公布進行責任到人的細化。
(3)按照領導指示對所有職工進行食品安全法規法律和行業準則方面知識學習培訓。
(4)緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛生許可證檢驗檢疫合格證。
(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。
(6)圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節約附帶開銷。領導所有食堂職工養成請柬節約的好習慣，開展節約用水節約用電競賽。
(7)圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近()期次。
(8)調動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。
(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。
(10)在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。
當然我個人管理不足的地方還很多如：
操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。
員工在長期無節假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節員工工作時差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。
食堂職工年終總結【2】
20XX年的工作即將結束，回顧這一年來的工作，我在各位同事的支持和幫助下，嚴格要求自己，按照中心領導及自身崗位的要求，在加強學習、廉潔自律和服務保障等方面取得了一些成績?，F把20XX年工作簡要匯報如下，誠請各位領導、同事給予批評、指正。
一、20XX年學習情況
20XX年3月，我由中心辦公室來到飲食服務部工作。時隔一年多，國家相關部門和中心對學院飲食工作又有了許多新的要求。作為飲食部門的“領頭雁”，我感覺到身上的責任與壓力，時刻提醒自己必須要有高度的責任感、廣闊的胸懷、強烈的服務意識和奉獻精神，才能勝任這一角色。因此，在抓好部門日常工作的同時，我采取多種方式加強自身學習。一是向書本學。認真學習了“三個代表”重要思想、《新黨章》及十六屆四中全會精神。二是向電腦學。利用電腦辦公設備，經常查看中國高校后勤網，時時關注了解國家對高校飲食相關政策及各高校飲食工作的做法。
三是向同行學。各兄弟院校在飲食工作中的做法各有特點。
我利用云南省高?；锸硨I委員會召開的會議及活動、利用與各兄弟院校 (文章轉貼自實用工作文檔欄目) 的交往，與飲食同行進行討論、交流，學習各兄弟院校飲食工作經驗。通過學習使自己在政治素養和管理理念方面有所提高。
二、工作情況：
20XX年，飲食部緊緊圍繞以中心簽訂的經濟目標管理責任書，
在加強內部管理、調整經營策略方面做了大量工作，取得了較好的效果。
(一)、加強學習、統一認識，營造良好的工作氛圍。本召開27次部門工作會議，即使傳達上級精神，提出要求。
(二)、加強日常監督，發揮食管委作用。通過食管委同學的參與，部門日常監督及宣傳工作得到增強，學生投訴比上年有明顯減少。
(三)、開源節流、增收節支突出：
1、靈活調整售飯時間，方便同學就餐的同時，提高就餐率。
2、拒收現金，增設臨時餐券售票處，僅此一項就比上年增收6萬余元。
3、投資2.6萬元建成兩個冷飲店，使冷飲經營更加規范，同時經營效果明顯，當年收回全部投資。
4、利用學院迎評契機，爭取學院資金加強太陽能供熱系統改造。大大降低燃油成本。同時加強節支工作，09年與08年相比，許多項目支出有明顯減少。
(四)、調整食堂布局及食堂負責人，使食堂就餐面積、就餐環境、生產條件得到較大改善：
1、對回族食堂、小吃店進行搬遷改造。
2、租用紅塔集團閑置房屋，改為學院第六食堂。
3、更新、增置部分食堂設備。
(五)、群策群力，共渡難關。20XX年8月以來，食堂物資價格普遍上漲，給飲食部食堂經營帶來較大壓力。面對這情況，飲食部在加大采購力度、降低采購物資價格的同時與各食堂共同研討應對措施，加強各環節的管理，減少浪費，確保學院食堂飯菜價格的穩定。
(六)、齊心協力，為玉溪創建衛生城市做出貢獻。20XX年，為配合玉溪市做好創建衛生城市工作，做為必檢單位，飲食部在此期間做了大量工作，迎接了多個小組的不同檢查。所做工作得到了檢查組的一致好評，也得到了市衛生部門的肯定和表揚。
成績已成為過去，下步工作更加艱巨。明年學院將接受國家教育部的教學評估，做為學院的一名員工，我將以飽滿的熱情，積極投入到學院的迎評工作中，為學院迎評工作做出應有的貢獻。
食堂職工年終總結【3】
20xx年初，根據院所整體工作規劃，并結合當前經濟發展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創新開拓發展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛生，職工身體健康，達到“三滿意”。
在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(工作)任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。
一、全年主要工作指標完成情況：(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等)。
二、依靠領導，依靠骨干，發動職工，整章建制，促進改革創新
1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據院所相關規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。
2、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規范服務，優質服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從xx年4月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、xx年4月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環，從xx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛生，確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動。
今年夏季以來持續高溫高濕天氣，對飲食服務業是一個重大的挑戰，尤其
7、
8、9三個月，操作間內溫濕度經常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重不足，極易發生腐爛變質問題，給食品安全生產和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產任務，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據院所要求改變調整半成品供應時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000元的主副食產品供應量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持文明接待，規范服務，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。
四、領導重視，骨干負責，全員發動，努力開創餐飲服務營養衛生科學合理新局面。(院所職工喜聞樂見，爭相品嘗，供不應求)。
1、在膳食科長親自主持下各生產組按月(周)做好主副食供應計劃，各餐飲品種，數量，并張貼到各個加工環節讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責任落實到個人，較好地解決了以往加工的產品口味不佳等問題。
2、增加了大量主副食產品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經學習試做出來的，這些也極大地促進了工作人員學習新知識，學習新技能，勇于實踐嘗試創新產品的積極性。
3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設小炒單炒供應服務，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內取到所到點菜品。
五、領導掛帥，骨干把關，全員參與，加強職工食堂成本核算管理，積極化解不利因素努力做好餐飲供應的同時，確保供應價格保持穩定、經濟收入穩定，盈虧標準符合院所制定的范圍。
為了迅速扭轉近年來由于經濟發展形勢變化造成的市場供應價格人工成本增加大漲等到不利因素，自xx年4月以來，幾次重點組織各供應廠家，商家(商販)開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質量，達到品種，質量價格相符，并要求主管各負其責，嚴把關口，發現問題，及時解決，在今年下半年市場供應形勢仍然趨緊，主副食原料價格，漲幅較大，人工成本持續增加的情況下，依然保持了較好的經濟收入水平并始終確保月收入盈虧標準不超院所規定范圍。
六、一些問題和今后設想
1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進一步做好餐飲供應服務可能有弊無益。
2、除應對院所正式員工進行相應技術業務培訓外，似應對外來員工中來院從事本職工作時間長，有一定組織管理能力，且已擔當各組主管的較年輕的人員加大培養(培訓)力度，增加投入，定向培養，簽訂使用合同(協議)明確責權利，充分發揮他們的聰明才智為院所今后發展做出更大貢獻。
3、隨著社會經濟形勢發展和人民生活水平不斷提高，院所職工對一日三餐營養衛生科學合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，作為內部餐飲供應大戶的職工食堂，其地位和工作性質日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護院所正常運行的食品安全衛生方面，更是具有不可替代的優勢，因此除引進必要的競爭外，也應對職工食堂加大投入，更新設備改善工作環境，以利今后更好地為院所職工服務。
4、鑒于職工食堂現有一些炊機設備老舊使用多年，失于維修保養，其環保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新，建議院處領導在統籌下院所經濟規劃時對此給以一定安排。