方案是對一項活動具體部署的安排和計劃，那么方案的格式是什么樣的呢？如何才能寫好一份方案呢？以下是小編整理的關于《平臺公司aaa評級方案》，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
第一篇：平臺公司aaa評級方案
P2P網貸平臺評級(2014年12月)
P2P網貸平臺評級
(2014年12月) 鄭重聲明：
1、平臺發展指數是表征某一家P2P網絡借貸平臺綜合情況的指標，代表平臺綜合影響力，不表征平臺安全性，不構成投資建議!
2、評級是網貸之家研究院根據公開可查的信息、數據，依據一套公開透明的模型，進行量化計算得出的研究成果，不收取任何費用，不涉及到任何商業行為。
第二篇：企業集團財務公司行業評級辦法-《企業集團財務公司行業評級指引概要
企業集團財務公司行業評級辦法 企業集團財務公司行業評級指引(試行 第一章總則
第一條為全面客觀評價企業集團財務公司(以下簡稱“財務公司”的經營管理情況,實現分類比較,引領行業規范健康發展,根據《中華人民共和國銀行業監督管理法》和《企業集團財務公司管理辦法》等法律法規,制定本指引。
第二條本指引適用于在中華人民共和國境內依法設立且正常經營已滿一個會計及以上的財務公司法人機構。
第三條財務公司行業評級是中國財務公司協會(以下簡稱“中國財協”依據財務公司報送的數據、信息,運用行業統計分析系統對財務公司的經營水平、核心價值、管理能力以及發展環境進行定量和定性打分,最終形成評級結果的過程。
第四條財務公司行業評級遵循全面、客觀、公正和公開原則。 第二章評級指標體系
第五條財務公司行業評級指標體系由經營水平、核心價值、管理能力、發展環境4大模塊、8大類、18個指標組成。
第六條財務公司行業評級指標體系由定量和定性兩部 分組成。其中,定量指標13個,定性指標5個。
第七條經營水平模塊主要評價財務公司的經營狀況,分為資本充足性、資產質量、流動性、盈利性4類,7個指標。
(一資本充足性:下設資本充足性1個指標,評價財務公司以自有資本承擔損失的能力,兼顧集團對財務公司的資本補充能力。
指標公式: 資本充足率=資本凈額/應用資本底線之后的加權風險資產合計*100% 資本補充能力=1-集團資產負債率
(二資產質量:下設不良資產率、貸款撥備情況2個指標。其中,不良資產率指標評價財務公司信用風險資產存在損失的程度;貸款撥備情況指標關注財務公司就貸款損失進行撥備的情況。
指標公式: 不良資產率=財務公司不良信用風險資產余額/財務公司信用風險資產余額*100% 貸款撥備率=(專項準備+特種準備+一般準備/各項貸款總額*100%或撥備覆蓋率=(專項準備+特種準備+一般準備/不良貸款總額*100%,按撥備金額孰高原則選取對應公式。
(三流動性:下設備付率、流動性比例2個指標。其中,備付率指標評價財務公司留存的貨幣資金保證正常支付和日常運營需要的能力;流動性比例指標評價財務公司以合理的價格迅速變現及獲取資金的能力。
指標公式: 備付率=財務公司年末銀行存款余額/財務公司年末各項存款余額*100% 流動性比例=∑財務公司月末流動性資產/∑財務公司月末流動性負債*100% (四盈利性:下設資產收益率、成本收入比2個指標。其中,資產收益率指標評價財務公司資產的運用能力;成本收入比指標評價財務公司在一定收入水平下的成本控制能力。
指標公式:
資產收益率=稅后利潤總額/資產平均余額*100% 成本收入比=(營業支出-營業稅金及附加/營業收入*100% 第八條核心價值模塊主要評價財務公司為所在集團創造的服務價值,分為資金集中管理、資金支持與服務2類, 6個指標。
(一資金管理集中情況:下設資金集中度、賬戶集中比例、資金結算比率3個指標。其中,資金集中度指標評價
財務公司資金集中管理能力和資金使用效率;賬戶集中比例指標評價財務公司賬戶覆蓋集團成員單位、對成員單位賬戶實施集中和監控的能力;資金結算比率指標評價財務公司為集團提供結算服務的能力。
指標公式: 全口徑資金集中度=財務公司各項存款/(集團合并報表貨幣資金+財務公司各項存款-存放同業款項-存放央行款項和可歸集口徑資金集中度=財務公司各項存款/(集團合并報表貨幣資金+財務公司各項存款-存放同業款項-存放央行款項-不可歸集資金
賬戶集中比例=(財務公司開戶數+60%財務公司歸集戶數+30%財務公司監控戶數/集團成員單位總賬戶數結算存款比=財務公司資金結算金額年累計額/財務公司月均存款*100%和結算收支比=財務公司資金結算金額年累計額/(集團營業總收入+集團營業總支出
(二資金支持與服務:下設貸款比例、財務貢獻度、多元化金融服務3個指標。其中,貸款比例指標關注財務公司向成員單位提供貸款支持的程度;財務貢獻度評價財務公司為集團節約財務費用的程度;多元化金融服務指標關注財務公司發揮多元化金融服務功能的情況,主要對財務公司買方信貸、電票、保理、財務顧問、結售匯等各類業務的開展情況和效果進行評價。
指標公式:
貸款比例=∑[財務公司月度貸款余額/(財務公司月度存款余額+財務公司月度實收資本]/12 財務貢獻度=(利息收入+手續費及傭金收入/集團財務費用
第九條管理能力模塊主要評價財務公司的公司治理水平與管理能力,以定性指標定量化的方式作出評價,分公司治理、內部控制、信息系統與人力資源3個指標。
(一公司治理指標從公司治理結構、公司治理機制、公司治理主體和公司戰略與文化等方面出發,評價財務公司的治理水平。
(二內部控制指標從內控架構、內控措施、財務管理、審計、內控文化和客戶服務管理等方面評價財務公司對合規、風險、經營、業務實施管控的有效程度。
(三信息系統與人力資源指標評價財務公司信息系統和人力資源對公司業務與發展的支持能力。
第十條發展環境模塊主要評價所在集團對財務公司的支持以及集團所在行業環境對財務公司經營管理和業務發展的影響,以定性指標定量化的方式作出評價,分集團支持與集團行業環境2個指標。
(一集團支持指標主要依據財務公司在集團內所處層級、法人在集團內任職情況、資金集中與業務發展受集團支
持情況、財務公司與集團職能部門關系、集團內其他資金平臺情況、集團對財務公司考核機制6方面信息,評價財務公司受到所在集團支持的程度。
(二集團行業環境指標重點關注集團所處行業發展狀況以及宏觀經濟形勢對所處行業的影響。
第三章評級打分及評級結果
第十一條評級指標體系滿分100分。其中,定量指標70分,定性指標30分。 第十二條定量指標設定目標值、觸發值、法定值,達到或優于目標值得滿分;在目標值之下設一個或多個觸發值,達到某個觸發值的,按照線性或分段計分法得分;對于存在相關法律法規依據的設法定值,達不到法定值要求的得0分。
第十三條定性指標采用扣分方式,對于不達要求的按照設定的標準減分。 第十四條評級體系共4大模塊,每一模塊可對財務公司某一方面作出獨立評價,4大模塊得分加總為評級總得分。
第十五條評級結果共分為五級,80分以上(含為A 級,70分(含至80分為B級,60分(含至70分為C 級,50分(含至60分為D級,50分以下為E級。
評級結果為A級,表示該公司符合財務公司功能定位, 經營業績優秀,管理水平很高,集團支持力度很大,能夠為集團提供高效的金融服務,充分發揮了財務公司的功能。
評級結果為B級,表示該公司比較符合財務公司功能定位,經營業績良好,管理水平較高,集團支持力度較大,較好地為集團提供金融服務。
評級結果為C級,表示該公司基本符合財務公司功能定位,經營業績一般,管理水平尚可,集團支持力度一般,一定程度上滿足集團金融服務需求。
評級結果為D級,表示該公司不符合財務公司功能定位,經營業績和管理水平較差,工作上存在一定缺陷和不足,缺乏集團支持,不能滿足集團金融服務需求。
評級結果為E級,表示財務公司的經營業績很差,管理水平落后,工作上存在很多缺陷和不足,需要進行全面的整頓和梳理。
第十六條參評財務公司在評級內出現監管指標(評級指標體系已包含的除外不達標的情況,將扣減該公司評級總分。
第十七條參評財務公司在評級內出現受銀監會、人民銀行或其他政府機關給予通報批評及以上等級處分的情況,將該公司評級結果下調一級。
第四章操作規程和職責分工
第十八條評級工作每年依據上一個會計公司的數據和信息開展一次。 第十九條評級操作流程由信息收集、初評、終評、抽查、發布等環節組成。 第二十條信息收集。
(一收集基本信息。評級所需數據和信息應在4月30日前報送中國財協。 參評財務公司有義務如實提供信息,財務公司法人代表對數據真實性承擔最終責任。
因財務公司報送不及時、報送錯誤導致評級結果發生偏差,由該財務公司承擔責任。
(二審核。中國財協對財務公司報送的信息進行審核,并有權要求財務公司核實、更正或補充報送。
第二十一條初評。
中國財協通過行業統計分析系統生成初評結果,并對原始數據、打分過程和初評結果進行檢查確認。
第二十二條終評。
(一中國財協牽頭組建財務公司評級專家委員會(以下簡稱“評委會”,評委會由行業專家和中國財協人員組成。
(二評委會對初評結果進行審查,對集團行業環境進行評價,并對評級下調情況進行認定。
第二十三條抽查。
中國財協有權對評級信息真實性進行抽查,如發現參評財務公司出現因弄虛作假或失誤,導致信息嚴重不符合真實情況,將扣減該公司評級總分,情節嚴重的下調評級。
第二十四條發布。
行業評級結果每年在行業內公布,同時向監管部門報送。 第五章評級結果應用
第二十五條行業評級結果是分類監管的參考依據。
第二十六條行業評級結果是各財務公司行業對標的參考依據。
第二十七條行業評級結果是財務公司行業強化市場監督、提高市場管理規范水平和優化交易對手選擇機制的參考依據。
第二十八條行業評級結果是行業內部各類獎項評選活動的參考依據。 第六章附則
第二十九條中國財協根據行業發展情況和政策導向,可以在一定范圍內調整指標、權重、計算方法或評分方法,并以通知形式下發。
第三十條本指引由中國財務公司協會負責解釋,并組 織實施。
第三十一條本指引自發布之日起試行。
第三篇：xx公司榮獲AAA級榮譽稱號
XX公司榮獲AAA級企業榮譽稱號
在這2012年的金秋十月，xx公司更是喜事連連。先后被評為“石材行業領軍企業”、“四星級誠信創建企業”，現又榮獲“2010-2011年度上海市守合同重信用企業”的AAA級企業榮譽稱號。
創建誠信上海，加強社會信用建設，倡導企業誠信守約，逐步在社會營造，誠信為本、操守為重的良好氛圍。依據《上海市企業合同信用評價管理辦法》，并經過上海大華國信資信評估公司評估，上海市合同信用促進會評定，我司穩操勝券通過了重重關卡，被授予“2010-2011年度上海市守合同重信用企業”，信用等級為AAA級。
“上海市守合同重信用企業”認定活動由上海市工商管理局主辦，自2003年啟動開始，每兩年舉辦一次，從合同管理水平、合同履約能力、合同履約狀況和企業合同信譽等四個方面對上海市的重點企業進行評定，是目前上海最權威的企業誠信標準。xx公司一直以來都將合同的管理和企業信用的持續建設放在企業運營的重要地位，無論對業務合同還是內部人事合同，xx公司都嚴格按照國家法律法規規定，在市場和社會樹立了“守合同、重信用”的良好形象。
此次榮譽刊登于2012年10月13日上海新聞晚報和上海市合同信用網中。這次榮譽的獲得不僅代表了xx公司在經濟活動和社會行為中擁有良好的信譽度，代表著國家行政管理部門對xx公司誠實經營信譽的認可，更代表了xx公司在企業誠信領域持續經營的堅強決心。xx公司的付出與回報人人可見，xx公司的探索進取精神更加得到了證實。
面向未來，xx公司始終堅持誠信為本，服務至上的經營方針，憑借著卓越的產品質量和商業信用，與國內外建立了更加廣泛與穩定的戰略合作關系，維護
好講信用的良好企業形象，實現經濟效益和社會信譽的雙贏。此次認定對xx公司來說是在信用體系建設方面又上了個新臺階，同時這也是一種社會責任，也是得到外界認可與信任的基本。我司必須承擔起這種責任，為建設誠信社會、和諧社會，作出貢獻，并不斷嚴格要求自己，虛心求教，對社會對客戶對人民負責，贏取更多滿意與肯定的答復。
第四篇：信托公司行業評級指引試行
附件1 《信托公司行業評級指引(試行)》
第一章 總則
第一條 為加強信托行業自律管理，全面評價信托公司經營管理情況，引領行業規范健康發展，提高信托業整體實力，有效配合監管，根據《中國信托業協會章程》，匯集行業智慧與共識，制定本指引。
第二條 本指引所指的信托公司行業評級，適用于在中華人民共和國境內依法設立的信托公司法人機構。
第三條 信托公司行業評級是中國信托業協會(以下簡稱“協會”)組織的，對信托公司從行業角度作出的綜合評價。信托公司行業評級工作接受銀監會指導。
第四條 協會根據工作需要，在確保行業評級辦法穩定性和連續性的前提下，結合行業發展情況，適時對本指引進行調整。
第二章 評級原則
第五條 信托公司行業評級按照定量、客觀、公正、透明的原則開展，評價信托公司綜合經營管理能力、發展質量、風險管理能力、市場影響力以及業務規模與風險管理能力的匹配性。
第六條 通過開展信托公司行業評級工作，鼓勵信托公司強化資本實力，防范化解風險，提升自主管理能力，切實履行社會
1 責任，加快創新轉型。
第三章 評級內容
第七條 評級內容包括信托公司資本實力(Capital Strength)、風險管理能力(Risk Management)、增值能力(Incremental Value)、社會責任(Social Responsibility)四個方面,簡稱“短劍”(CRIS)體系。
第八條 資本實力主要評價信托公司凈資本充足程度及其與業務風險的匹配程度，旨在引導信托公司優化資本結構，合理控制業務發展，確保固有資本充足并保持必要的流動性。
第九條 風險管理能力主要評價信托公司信托業務的風險處置情況，以及固有信用風險資產不良情況，旨在引導信托公司強化“賣者盡責”的經營理念，提升風險管控能力，建立全面的風險管理體系，有效防范和化解風險。
第十條 增值能力主要評價信托公司作為專業受托機構對資產的管理能力，旨在引導信托公司通過提高資產運營效率、提供專業化服務，優化收入和成本結構、重視信托主業發展、提升客戶滿意度，不斷增強市場核心競爭力。
第十一條 社會責任主要評價信托公司作為社會經濟組織對國家和社會的和諧發展、公共利益實現、自然環境保護和資源科學利用，以及對利益相關方所應承擔的責任，旨在引導信托公司與經濟社會的良性互動，樹立良好社會形象，實現行業可持續發展。
2 第十二條 信托公司行業評級結果根據各項評價內容的量化指標得分情況綜合確定，評級結果劃分為A、B、C三級。
第四章 組織與實施
第十三條 協會秘書處負責行業評級的組織與協調工作。 第十四條 信托公司行業評級的周期原則上為一年。評價期為上一1月1日至12月31日，涉及的財務數據、業務數據以上一經審計的報表和協會公布的數據為準。
第十五條 信托公司行業評級工作包括信托公司自評、協會秘書處初評、審議及復議、評級結果發布等環節。
第十六條 信托公司應于每年3月底前完成上一的自評工作，并將自評結果及工作底稿報告協會秘書處。信托公司自評是信托公司根據評級辦法自我評價的過程，自評結果對評級結果不產生影響。
第十七條 協會秘書處應在4月上旬前完成對信托公司的初評工作。
第十八條 協會秘書處根據初評結果，審議確定信托公司的評級類別并向信托公司反饋結果。若信托公司對評級結果存在異議，應當在收到評級結果的10個工作日內提出意見。協會秘書處應當認真復議，并在10個工作日內將復議結果及理由反饋信托公司。
評級工作原則上應于每年4月底前完成。評級工作完成后
53 個工作日內，協會將行業評級結果發送至銀監會及各銀監局，供監管評級參考。
第十九條 協會秘書處負責信托公司行業評級結果對外公布的具體事宜。
第二十條 評級工作結束后，協會秘書處應當做好評級信息、評級工作底稿、評級結果、評級審核會議紀要、評級結果反饋、會談紀要等文件和資料的存檔工作。
第二十一條 信托公司應當確保其提供的數據及其他資料真實、準確、完整、及時，如存在隱瞞重大事項或者報送、提供的信息和資料有虛假記載、誤導性陳述或重大遺漏的，協會根據自律規則，予以處罰。
第二十二條 參與信托公司行業評級工作的人員應當具備相應的專業素質、業務能力，在工作中恪盡職守、廉潔奉公、勤勉盡責，如有違反，根據監管規定予以處罰。
第五章 附則
第二十三條 本指引由協會負責制定、發布和實施。 第二十四條 本指引自發布之日起生效。
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第五篇：AAA餐飲有限公司 的員工培訓計劃
第一天
培訓內容：
服務人員的思想素質教育，“AAA餐飲有限公司 ”的企業理念和經營方向的理解和運用。
培訓方法：
以課堂講授為主要方法，輔以提問、討論等相結合的方法進行。從理論知識的角度對受訓者進行講授，注意語言的通俗性，不可太枯燥。同時，回答受訓服務員就相關內容提出的問題。這一部分內容的講授者最好是公司或酒樓的管理層人員。
培訓目的：
消除服務員的自卑心理，培養其愛崗敬業的精神，樹立員工的主人翁責任感，培養其對企業的自豪感和自信心。
第二天
培訓內容：
前廳服務人員的標準站姿和面部表情。
培訓要求：
(1)標準站姿要求：挺胸、抬頭、收腹，目光柔和親切，兩眼平視前方，雙腿并攏站直，兩腳成60度夾角，兩手自然垂于小腹前，虎口相握，右手掌貼于左手掌(背)上(本酒樓取后者姿勢).(2)面部表情：1)總體要求：微笑。2)具體要點：放松面部肌肉，閉嘴，不露齒，嘴角自然兩邊伸展一點，作舒展、自豪狀。
培訓方法：
所有受訓服務人員分成兩組，相對站立，互相學習，互相糾正，并推選出1至3名動作姿勢標準者做示范。
培訓目的：
改善前廳服務人員站姿和面部表情不規范的問題。
其他要求：
(1)注意培訓時姿態和表情的保持;
(2)發現問題，由培訓者及時糾正;
(3)注意培訓階段的監督檢查;
(4)第二天上午培訓內容及要求同上
互問候的禮貌用語。
第三天
培訓重點：
女性服務人員化妝方法和技巧。
培訓內容：
(1)一般職業性淡妝的基本化法和程序;
(2)服務人員化妝品選擇及皮膚護理;另外，加入相
(3)服務人員根據臉型及面部特征化淡妝的一些基本技巧;
(4)職業性快速化淡妝;
(5)實際操作。
培訓方法：
以理論授課和實際示范操作相結合的方法進行，注重服務員自己動手能力的培養。同時，解答服務人員提出的
有關問題。
培訓目的：
使每一位服務人員，特別是女性服務員初步掌握皮膚護理的基本常識和化職業性淡妝的基本技巧和方法。
其他要求：
(1)培訓人員由酒樓總經理助理負責安排;
(2)注意培養服務人員自己動手的能力;
(3)如果有不太明白的地方，可直接向負責培訓的專業美容師請教。
第四天、第五天
培訓內容：
前廳服務人員目光巡視和托盤姿態培訓。
培訓要求：
(1).前廳服務員的目光巡臺培訓
1)以標準站姿站立，假想服務區已有顧客就餐，面部表情微笑，眼光稍向下(以能夠清楚看見臺面為準);頭向左右各作15度角移動。目光親切自然并隨頭部移動，一旦發現顧客有服務要求，即上前服務;每15秒至20秒為一個巡視過程。
2)目光巡臺時，應依次注意：顧客的眼神、手勢、神態;顧客的茶具、餐具和其他用品。
(2)前廳傳菜員的托盤培訓
1)站姿與表情同(1)要求。
2)托盤時，左大臂與身體平行，左小臂與身體垂直，掌心向上，托住托盤底部中心，使托盤盤面保持水平。
培訓方法：
前廳服務員與傳菜員，由領班負責分組練習，并及時糾正錯誤姿勢。
培訓目的：
使每一位服務員養成正確的目光巡臺習慣，使傳菜員保持正確的托盤姿勢。第六天
培訓內容：
前廳服務人員迎送顧客禮儀培訓。
培訓要求：
(1)在迎候顧客時，以標準站姿和微笑面向顧客，當顧客距離5米～7米左右時，以目光迎候顧客;當顧客距離3米左右時，應鞠躬15度，并微點頭致意，隨后向顧客問候：“您好!歡迎光臨!”
(2)歡送顧客時，姿勢表情同(1)，當明確顧客已買單及準備離店時，距顧客2米～3米，鞠躬15度，并點頭致意，隨后向顧客告別：“請慢走，歡迎下次光臨!”
培訓方法：
將前廳服務人員分成兩排，相對而立，注意迎賓形體動作和禮貌用語，反復練習多次。培訓目的：
使每一位前廳服務人員養成正確規范的迎送顧客禮儀習慣。
其他要求：
(1)努力克服服務員害羞心理;
(2)注意糾正動作與禮貌用語使用不恰當之處;
(3)注意服務人員在實際工作中的運用。
第七天
培訓內容：
前廳服務人員的標準走姿及相遇致意禮儀培訓。
培訓要求：
(1)標準走姿：挺胸、抬頭、收腹、目光平視，親切自然，面帶微笑，兩臂自然擺動，并在與身體前后20度夾角內，步距在40厘米～50厘米之間，步頻在每分鐘120步～130步之內，行進在寬約20厘米～25厘米的直線區域內。
(2)在行走路線上，如遇店內一般工作人員，應在行走不間斷的情況下，在相遇1.5米左右時，向對方微側身，微笑點頭致意，從對方左側通過。
(3)在行走路線上，如遇顧客或店內部門經理以上領導(包括部門經理)，距對方3米～5米時向對方行注目禮，在距離2米左右時，向自己右側邁一小步停頓，側身60度，并向對方點頭致意，問候“您好”或“X X，您好!”待對方過去后，方可繼續前行。
培訓方法：
(1)以上三項內容每日培訓一項;
(2)模擬相遇情境進行培訓;
(3)發現不規范動作及時糾正(包括在實際工作中)。
培訓目的：
培養服務人員相遇同事、顧客或領導的禮儀用語。
第八天
培訓內容：前廳服務人員的基本禮貌用語和服務忌語。
培訓要求：
(1)禮貌用語
1)迎送顧客用語：您好，早上(中午、下午、晚上)好，歡迎光臨，請進，請坐，這邊請，請走這邊，請喝茶，請問，請稍等，請慢走，歡迎下次光臨。
2)服務間用語：請品嘗;請慢用;請問可以點菜了嗎(還有什么要求、吩咐，需要什么幫助，需要些什么，可以上主食——米飯了嗎，可以上菜了嗎);對不起，耽誤你了，馬上就好(打擾一下);謝謝;您過獎了，不客氣;請稍等片刻;實在不好意思;我馬上給你問一下。
3)收銀及買單用語：這是找給您的零鈔，請收好;歡迎下次光臨;請問吃好了嗎：請多提寶貴意見;這是您的就餐賬單，請過目;這是你的發票，請收好。
(2)服務忌語
1)我不曉得(應改為：對不起，我再問一下。)
2)這是啷個搞起的(應改為：請你注意一下，好嗎。)
3)這不關我的事(應改為：對不起，我問一下，好嗎。)等
第九天、第十天
培訓內容：
了解顧客消費心理和檔次，適時得體地推銷菜品和酒水。
培訓要求：
(1)如何了解顧客的消費心理和消費檔次：
1)根據顧客衣著、談吐、學識判斷消費檔次;
2)根據顧客消費習慣判斷顧客消費心理;
3)根據顧客年齡、性別判斷消費心理和檔次;
4)根據顧客情緒變化判斷顧客消費心理和檔次;
5)根據顧客數量判斷顧客消費心理和檔次;
6)根據顧客好奇心理判斷消費心理和檔次;
7)根據顧客要求判斷消費心理和檔次;
8)根據顧客表現出的其他方面判斷(如被請人的檔次
(2)推薦菜品和酒水的基本技巧和方法
1)酒樓特色菜推薦法;
2)季節變化推薦法;
3)就餐時間推薦法;
4)顧客檔次推薦法;
5)顧客口味推薦法;
6)順水推舟推薦法(又稱關聯性推薦法);
7)搭配推薦法。
(3)分析判斷顧客一般消費心理總的原則
1)?？蛻簦焊鶕櫩土晳T、口味等因素，在保留其原喜歡的菜品和酒水基礎上，根據其檔次和口味等推薦新近推出的菜品、酒水。
2)外地顧客：根據顧客消費心理和檔次，推薦具有代表性的菜品。
3)外國顧客：根據國籍的不同、文化背景的不同而形成的消費習慣、口味，推薦不同的菜品和酒水。推薦時，注意菜品和酒水的搭配。
培訓方法：
以講解為主，舉出實例，深入淺出地把這些技巧和方法貫穿到服務員的日常工作中去;同時，注意把握多種技巧和方法的綜合使用;并使服務員要注意避免強迫推薦方法和不適當推薦方法。
第十一天
培訓重點：
前廳服務人員對待顧客不合理要求的技巧。
培訓內容：
(1)對待不合理要求的態度：不慌不忙，有節制、禮貌、不卑不亢、有理有節。
(2)對待不合理要求的技巧和方法：
1)平心靜氣法;
2)轉移目標法;
3)拖延法;
4)詼諧法;
5)以其之矛攻其之盾法。
培訓方法：
結合實例進行講解，特別注意：
(1)服務員自身職業道德、素質以及文化修養的培養;
(2)著重進行分析，然后再決定采取的辦法;
(3)注意各種技巧和方法的綜合使用;
(4)聯系實際，特別是顧客要求打折的實例;
(5)告誡服務人員要盡量避免矛盾的產生，并控制在最低限度內。
第十二天
培訓內容：
(1)已出及將要出的菜品名稱、類型、特色、原料、
(2)這些菜品的營養價值和保健功能;
(3)這些菜品在品嘗時的講究;
(4)這些菜品的歷史背景、文化內涵。
第十三天
培訓內容：
口布折花。
培訓目的：
熟悉折口布的九種基本手法及十種口布花的折法。
第十四天、第十五天
培訓內容：
擺臺的基本要求和操作練習(攜帶各種器具的正確手法)
培訓目的：
熟悉擺臺的基本方法和實際操作練習。
第十六天
培訓內容：
怎樣處理顧客投訴。
培訓目的：
了解分析顧客消費心理及培訓服務員處理顧客投訴的
第十七天
培訓對象：
領班、迎賓員
培訓目的：
服務員、傳菜員。
學習了解各崗位的每日工作日程安排。
第十八天
培訓內容：
零餐服務程序及宴會服務程序。
培訓目的：
掌握零餐服務程序、宴會服務程序的作業流程
第十九天
考核：
書面(閉卷)考試。
考核內容：
(1)前廳服務員的站姿、走姿基本要求。
(2)行走間遇顧客及本店人員的禮儀姿態。
(3)基本服務禮貌用語和服務忌語。
(4)顧客消費的心理及檔次分析判斷的方法。
(5)向顧客推銷菜晶和酒水的技巧、方法。
(6)對待顧客不合理要求的基本方法。
(7)已推出與將推出菜品的基本常識。
(8)AAA餐飲有限公司 餐飲文化基本知識。
考核目的：
檢驗培訓效果。
第二十天至三十天
培訓內容：
考核合格后的服務員進入實習培訓期。新進員工在現任的工作崗位中，把培訓中所學到的知識與技能轉化到實際工作中來，不斷地把培訓成果與實際工作進行磨合。
培訓要求：
教員必須對實習員工的工作進行跟蹤觀察，及時發現工作中的問題并予以指正，并且，要對實習學員的工作情況進行評估測試。
培訓目的：
樹立受訓員工良好的工作作風，掌握工作技巧，提高工作效率。