第一篇：學校食堂專項檢查通報
學校食堂專項檢查通報
關于對全縣寄宿制學校(幼兒園)食堂食品衛生安全工作
檢查通報
各鄉鎮教育黨總支、縣直各學校、幼兒園：
為切實加強我縣寄宿制學校(幼兒園)食品衛生安全工作，有效預防學校食品安全事故的發生，保障廣大師生飲食衛生安全，教育局與縣衛生監督所組成聯合檢查小組，于3月26日至4月1日對全縣各學校(幼兒園)食堂食品安全進行專項檢查工作，現將檢查情況通報如下：
一、總體情況
從檢查的情況看，各寄宿制學校(幼兒園)對食堂食品安全和衛生工作總體上比較重視，管理力度逐步加大，在一定程度上保障了廣大師生飲食安全和身體健康。
1、領導重視，管理機構健全。各寄宿制學校(幼兒園)均成
1 立了食品衛生安全工作組織機構，制定了較完善的管理制度，確定專(兼)職食品安全管理人員，保障學校食品衛生安全工作能夠落實到位。
2、安全衛生意識進一步增強。各寄宿制學校(幼兒園)都具備有有效的食品衛生許可證，有健全的衛生管理制度，規范上墻;能按食堂環境衛生的有關規定，做到廚房、餐廳環境整潔，餐后對餐廳及時清理、擦抹、打掃。
3、食堂規范管理進一步加強。絕大多數食堂從業人員持有效健康證率99%，能夠穿戴整凈工作衣帽上崗;堅持物資配送驗收和進貨臺賬制度，落實索證索票制度，原料貯存做到分類、分架、離地、隔墻，有醒目標志;冷藏設施能夠正常運轉，做到生熟分開;食品留樣上能夠留足100克，留足48小時。
二、存在的問題
總體上看，盡管我縣寄宿制學校(幼兒園)食堂食品衛生安全管理工作整體運行良好，但還存在一些問題，主要表現在：
1、普遍沒有安裝防鼠設施。各鄉鎮寄宿制學校(幼兒園)進食堂的前門縫、后門縫和庫房門縫普遍沒有安裝防鼠設施，沒有在加工間安裝消毒燈;食堂管理人員沒有對從業人員進行晨檢，也沒有記錄在案。
2、無健康證現象依然存在。如：塔尕爾其鄉中學4名中3人沒有健康證、英爾力克鄉中學3名中有1人正在辦理中，庫木西力克鄉中學有1人健康證過期;英爾力克鄉中心幼兒園食堂從
2 業人員無健康證;巴合齊鄉中學6名中4人無健康證;英阿瓦提鄉中學5人中2人無健康證;阿拉力鄉6名中4名無健康證，食品衛生安全隱患較大。
3、食品及其原料儲存雜亂，庫房貨架沒有做到隔墻20公分，存放的物資沒有張貼醒目標志。如：罕南力克鎮中學、英爾力克鄉中學、英爾力克鄉中心幼兒園、塔孜洪鄉中學、英阿瓦提鄉中學、阿拉甫鄉中學的庫房沒分類、分架、離地、隔墻存放，有變質、有霉味的食品和個人生活物品。
4、管理不到位，衛生狀況差。如：罕南力克鎮中學、英爾力克鄉中心幼兒園、英阿瓦提鄉中學就餐間和食堂工作間衛生環境臟、差、亂;罕南力克鎮中學食堂后堂內下水道沒及時清理，有發臭的氣味。
5、安全意識不強，餐具清洗消毒不徹底。如：罕南力克鎮中學、庫木西力克鄉、英阿瓦提鄉中學和阿拉力鄉中學餐飲具消毒未落實，消毒柜只是擺設;英爾力克鄉中學因沒有安裝三相電致使消毒柜沒使用;罕南力克鎮中學、庫木西力克鄉中學、英爾力克鄉中學、英爾力克鄉中心幼兒園、阿拉甫鄉中學和阿拉力鄉中學冰箱、保潔柜等設備清洗不干凈，沒有做到專柜專用。
6、從業人員和管理人員缺乏基本的安全衛生知識，不符合安全衛生要求，如：罕南力克鎮中學、英爾力克鄉中學、塔孜洪鄉中學、英阿瓦提鄉中學和阿拉力鄉中學食堂從業人員未穿工作衣帽，個人衛生差，有留長指甲的現象。
7、食品留樣不規范。如：英爾力克鄉中學、英爾力克鄉中心幼兒園留樣樣品份量不足，沒有達到100克;罕南力克鎮中學、英爾力克鄉中學、牙甫泉鎮中學和英阿瓦提鄉中學食品留樣沒有做到密閉專柜存放和專人管理，沒標明內容、日期和留樣記錄;罕南力克鎮中學、庫木西力克鄉中學、英爾力克鄉中學、英爾力克鄉中心幼兒園存在食品留樣生熟混放現象。
8、食譜沒公示，檔案建設不完善，進庫單和入庫單記錄不規范，采購原料索證索票不齊全。如：罕南力克鎮中學食堂的食譜沒有對廣大學生公示;塔孜洪鄉中學、英阿瓦提鄉中學、阿拉甫鄉中學、阿拉甫鄉中心幼兒園和阿拉力鄉中心幼兒園食品物資進出庫房手續不完備，出庫單和入庫單沒簽字，索票索證臺賬沒登記。
上述存在問題，要求各學校在4月8日之前整改完畢，消滅安全隱患，屆時教育局將抽調專人進行復查。
三、下一步工作要求
1、要進一步提高安全認識。各寄宿制學校(幼兒園)校長(園長)要切實履行學校食堂管理的第一責任人的責任，加大對學生就餐間、食堂工作間和食堂工作人員的管理，要強化對從業人員健康體檢，做到持證上崗，沒有辦理健康證的應及時辦理，健康證過期或即將過期的應盡快到衛生防疫部門辦理，堅決禁止從業人員無證上崗。
2、要進一步完善驗收和索證制度。各校要對食品物資的出入
4 庫房要嚴格把關，食品物資到校入庫前，發現食品物資不合格、數量質量對不上應當場向供貨方反饋，及時調換和調配;要嚴格落實食品及原材料定點采購索證索票臺賬制度;
3、要進一步加大對學生就餐間、食堂工作間和食堂工作人員的管理力度。督促食堂工作人員做到四勤，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服、勤換工作衣帽。學生就餐間和食堂工作間要每天清掃，確保每天整潔、干凈;餐飲具使用前必須洗凈、消毒，已消毒和未消毒的餐飲具應嚴格分開存放，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈，不得臵放其他雜物或私人物品。
4、要進一步完善庫房管理。食堂前后門和庫房要有防鼠設施，貯存要分類、分架、離地和隔墻存放，不得存放非食品物資、有毒有害物資、過期腐敗變質食品物資和個人生活物品;必須做到生食品、半成品和熟食品分柜存放;要按貯藏要求妥善保管，并按相關要求做好驗收、保管、分發，做到入庫材料明細清楚，出庫領用手續完備，簽字統一規范。
5、要堅持食品留樣制度。要確定專人負責食品留樣工作，每天供應的各種食品應當分別在冰箱內留樣48小時，每種留樣為100克以上，并做好每天的留樣記錄。
疏勒縣教育局 2012年4月5日
第二篇：201603總務處關于學校食堂食品安全專項檢查情況的通報
關于學校食堂食品安全專項檢查情況的匯報
為切實加強春季學校食堂餐飲食品安全監管，有效預防食源性疾病和食品中毒事故的發生，確保廣大師生飲食安全，按照校長指示，郭校長帶領總務處分別于3月8日對南校區學生食堂，3月9日對北校區學生食堂按藥監局的要求進行了細致的專項檢查，現將檢查情況通報如下：
一、總體情況
通過檢查發現食堂總體運行良好，能夠按照食品衛生安全制度的標準進行操作，經營者高度重視食品安全，各項制度健全，設施設備完善，操作環境有所改善，食堂負責人索證索票意識有所提高，購進的米、面、油、肉、菜、調料等食品原料能提供票據，消毒記錄填寫完整。文明餐桌行動宣傳氛圍濃，餐廳粘貼文明用餐宣傳標語，引導學生厲行節約，反對浪費。
二、存在的問題
1.食堂晨檢制度落實不到位。
2.食品留樣沒有做到專柜專用，存在混放現象，留樣數量沒有按規定留足(不足100克)，沒有留樣記錄表，留樣超過規定時間沒有及時處理。
3.餐廳地面衛生不凈，餐桌下面臟存有衛生死角。 4.下水管道地漏沒有防鼠設施，沒有安裝密閉防鼠網。 5.用電存在私拉亂接現象，有安全隱患。 6.食品采購索證不全不規范，臺賬記錄不規范等。
7.更衣舍室沒能按要求使用，食品與生活物品混放。
三、下一步工作要求
1.切實加強領導，落實工作責任。加大對學生餐廳、食堂操作間和食堂從業人員的管理。明確每個崗位、每個環節從業人員的工作職責。
2.全面排查隱患，落實整改措施。針對存在的問題，責令食堂經營者限期整改，對拒不整改或整改不力的，將加大跟蹤檢查力度，依法依規從嚴處理。
3.加強管理培訓，嚴格規范操作。要進一步加大學校食堂管理力度。落實食品安全知識培訓制度，切實提高從業人員食品安全意識和責任意識，從嚴規范從業人員操作行為，養成良好的操作習慣。督促食堂工作人員做到四勤，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服、勤換工作衣帽。學生餐廳和食堂操作間要堅持每天清掃，確保干凈整潔，不留死角。要認真檢查各類設施設備，定期清除污漬，保持正常運轉。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，已消毒和未消毒的餐飲具應嚴格分開存放，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈，不得放置其他雜物和私人物品。
總務處
2016年3月10日
第三篇：學校食堂專項檢查
春夏季節是食物中毒的高發期，為嚴控重大食物中毒事件的發生，確保春季開學后全縣學校食堂食品安全，縣食藥監局積極開展春季全縣學校食堂食品安全專項監督檢查行動。
此次行動主要領導親自安排部署，分管領導帶隊督導，按照細化的工作任務，相關科室遵循網格化、標準化、痕跡化執法模式，直奔現場，以“抓隱患排查、抓違法行為查處、抓監管責任落實”為重點，對學校食堂食品安全做全方位監督檢查。
通過此次檢查，將有效排查食品安全隱患，全面提升學校食堂的食品安全水平，將進一步保障全縣師生的飲食安全。
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第四篇：學校食堂專項檢查總結
永善縣學校食堂食品安全專項檢查總結
為進一步加強學校食堂食品安全監管工作，預防食物中毒群體性事件發生，規范學校食堂及校園周邊食品安全管理，確保廣大師生飲食安全，根據省、市、縣相關文件精神，我局于2月19日至3月20日組織開展全縣學校食堂、營養餐供餐點及校園周邊
餐飲服務單位食品安全專項檢查，現將檢查情況簡要總結如下：
一、提高認識，加強領導
縣委政府高度重視學校食品安全工作，下發了《永善縣人民政府關于開展農村義務教育學生營養改善工作檢查的通知》，《永善縣人民政府關于開展農村義務教育學生營養改善計劃培訓指導工作的通知》等文件?？h委政府組織召開專題會議，成立了領導組和工作組，負責組織領導和全面監督檢查工作。
二、部門配合，協作有力
一是由縣教育局、縣食品藥品監督管理局聯合組成3個工作組，分赴全縣15個鄉鎮開展學校食堂和學生營養餐供餐點從業人員食品安全知識培訓工作;二是由教育局、縣食品藥品監督管理局聯合組成個工作組，對全縣15家中學食堂和321家學生營養餐供餐點食品安全進行全面檢查指導;三是由縣食品安全委員會組織，縣教育局、縣食品藥品監督管理局、縣質監局、工商局、農業局、畜牧局、經貿局、糧食局配合，開展學校周邊食品安全整治;四是由縣政府組織，縣人大、政協、紀委監察、縣食品安全委員會辦公室牽頭，縣教育局、縣質監局、縣食品藥品監督管理
局等部門參加，開展全縣學校食堂及學生營養餐供餐單位食品安全督導檢查工作。
三、措施得力，強化落實
(一)加大培訓力度，提高食堂管理人員和從業人員食品安全知識，共開展培訓7期，培訓840人。
(二)規范食堂管理
1、學校食堂“嚴把五關”。一是嚴把食品采購關;二是嚴把供餐訂貨關;三是嚴把承包租賃關;四是嚴把食品存貯制售關;五是嚴把餐廚垃圾管理關，杜絕地溝油流入學校食堂和營養餐供餐單位。
2、監督檢查“六查四看”。七查：一查操作間環境衛生是否清潔，工作人員衣帽是否整潔;二查食品進貨驗收臺帳和索證索票。詳細檢查食品進見數量與臺帳登記，重要食品如大米、食用油、乳制品、食品添加劑登記是否完整，是否索有同一批次產品檢驗報告;三查廢棄油脂處理情況，包括廢棄油脂去向，是否與收用者簽協議情況;四查食品留校是否規范，留樣時間、數量和登記情況;五查消毒設施運轉和交叉污染情況，冷藏設備是否使用，餐飲具怎樣進行消毒;六查食堂及供餐單位制度落實情況，查梯狀制度是否上墻管理，索證索票和從業人員檔案的規范;七查食堂和營養餐供餐單位飲用水源情況。四看：一看食堂和營養餐供餐單位是否透風漏雨和遠離垃圾堆放點，防鼠防蠅防蚊防塵設施情況;二看從業人員是否持健康證和食品安全培訓合格證上崗，個人衛生情況;三看是否有腐敗變質或感官性狀異常的食品，
庫房食品擺放是規范合理，是否存在交叉污染;四看消毒記錄和索證索票情況。
四、認真細致，提出問題
通過一個月的專項檢查，我縣學校食堂和營養餐供餐單位主要存在以下共性問題：
(一)未辦理《餐飲服務許可證》
大部分學校食堂已開餐20天，但是仍未申請辦理餐飲服務許可證，一些不符合辦證條件的食堂或托餐點也沒按照要求到食品藥品監督管理局備案。
(二)食品原料采購未進行索證索票
各中小學食堂采購大米和食用油等食品原料均未索取該批次原料的檢驗報告或產品合格證，也未做食品原料采購臺帳登記，統一供應的大米和雞蛋均無生產日期。
(三)廚房衛生存在臟、亂現象
1、盛裝生熟食品的工具、用具、容器，如菜刀、菜板、洗菜池等沒有生熟或葷素標志，未做到生熟分開;
2、廚房內垃圾桶和潲水油桶沒有蓋子，垃圾和潲水等未及時處理，極易滋生細菌和蚊蟲;
3、食堂食品或用具擺放不規范，有庫房的食堂沒有充分利用和較好管理，大米、面粉等原料仍有堆放在地上的現象;
4、少數食堂存放剩菜剩飯。
(四)餐飲具消毒工作存在表面應付現象。
大部分學校食堂餐飲具沒有認真清洗，沒有當餐消毒和保潔，
沒有任何消毒保潔記錄。
(五)食品留樣制度未得到認真落實
1、大部分學校都沒有配備冰箱、冰柜等冷藏設備，不具備留樣硬件條件;
2、己具備硬件條件的學校，部分學校管理人員意識不到位，沒有充分利用冷藏設備進行留樣;
3、一些學校的留樣工作不規范，存在無標簽標識(如樣品名、時間)，沒有留樣記錄等問題。
(六)對從業人員疏于管理
在檢查監督過程中，執法人員在一些學校發現有未持健康證的從業人員，詢問方知是家屬代替從業。食堂從業人員必須持健康證和食品安全培訓合格證上崗，因此學校應加強對學校食堂從業人員的管理。
(七)飲用水不符合飲用安全
部分學?；驅W生營養餐供餐單位飲用水源存在安全隱患，例如溪洛渡鎮雪白小學與大雪小學現使用水源不能使用;槐花小學、新拉巖灣小學、三坪小學不能保證用水安全。
二○一二年三月十六日
第五篇：秋季學校食堂專項檢查工作方案
按照省局《省市場監督管理局等3部門關于聯合開展2020年秋季學校食品安全專項檢查工作的通知》文件要求，為加強學校(含幼兒園，下同)校園及周邊食品安全工作，切實保障師生飲食安全，經研究決定開展全縣中小學學校、托幼機構食堂及校園周邊食品安全專項檢查。為確保此次專項檢查重點突出、有序推進、取得實效，特制定本方案。
一、目標任務
按照《省中小學校食品安全管理辦法》《學校食品安全與營養健康管理規定》《省校園食品安全守護行動實施方案》(2020—2022年)要求，堅持預防為主、屬地管理、依法監管、社會共治的原則，把校園及周邊食品安全監督管理作為當前工作的重中之重，落實“四個最嚴”要求，嚴守食品安全底線，將各項專項檢查工作要求與疫情防控緊密結合起來，部署學校食品安全專項檢查工作。結合實際，聯合相關部門，認真組織部署，明確工作安排，將責任落實到人，切實做好專項檢查工作。嚴格督促學校及周邊食品經營者全面落實食品安全主體責任，積極開展食品安全自查工作，全面排查整治食品安全風險隱患。
二、時間和重點
檢查時間：2020年9月7日至9月30日。
檢查重點：學校食堂餐飲服務許可證持證情況;
建立與落實食品安全工作管理制度情況;
從業人員健康管理和培訓教育情況;
原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規范情況;
嚴禁學校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁學校食堂采購、儲存、使用亞硝酸鹽等控制高風險食品和原料索證的落實情況;
餐飲具清洗、消毒情況;
食堂基本條件和環境衛生，以及食品加工、儲存、留樣等設施設備配置、運行、維護情況;
食品經營許可證、從業人員信息、管理制度、明廚亮灶等信息公示情況等。
三、組織機構、人員分工
成立2020年秋季學校食堂食品安全專項檢查工作領導小組。
四、工作要求
(一)、認真排查，堵塞漏洞，嚴防食品安全事故發生。執法人員要把此次檢查工作擺在突出位置，加強溝通，對轄區內學校、幼教機構食堂進行拉網式檢查，不留死角。對發現存在食品安全隱患的，要責令限期整改，對整改不到位及經營超過保質期和經營未標示生產日期、保質期食品的，要依法嚴厲處理。
(二)、建立協作工作機制。檢查組要與教育主管部門加強溝通，密切協作，完善食物中毒事故信息通報、報告制度，及時通報學校食堂許可情況、監督檢查結果、違法行為查處情況，及時報告重要情況。共同做好學校食堂食品安全監督管理工作，確保學校食堂食品安全監管不留死角。
五、總結、問題整改及復查
2019年10月9日前，由專項整治領導小組將檢查情況進行總結，報州局餐飲監管科和縣食安辦;
并對存在較大食品安全隱患的單位和問題進行復查。