酒店管理其實就是指酒店生產經營活動需要經過相應的組織、計劃、協調、指揮以及控制, 這成了酒店經營成敗的主要因素。我國改革開放之后, 市場經濟的快速增長, 使得人民的生活也得以改善, 在滿足人民日常生活的基礎之上開始提升起生活質量, 因此對于酒店行業也提出了更多的要求。
一、酒店管理之中存有的相關問題分析
(1) 服務質量管理方面的不足。在服務質量管理方面, 主要是兩個方面的內容。首先, 缺失人性化的服務內容。雖然在現今的酒店管理之中, 服務質量管理成了重點的管理內容, 這有些的保障了顧客可以享受更為快捷、方便的服務, 酒店的服務流程也展開了保母式服務和微笑服務等管理內容, 以期可提升酒店的服務質量。但是在服務管理方面, 管理內容過于僵硬化、模式化和機械化, 很多的員工并并未能夠發自內心地為顧客著想, 很多的員工更多的機械的按照酒店的規定執行。雖然酒店的相關制度形式可以對其進行硬性規定, 但員工的心理服務無法通過硬性規定進行約束, 加上酒店本身的管理方面就存有一定的額確實, 因此員工更多地把酒店工作當成簡單的謀生工具, 將顧客當作是自己工作的對象, 無法和顧客進行情感方面的溝通和交流, 顧客無法從服務中感受到認同。其次, 不到位的個性化服務。在酒店之中會對其風格、定位進行分析, 國內的酒店在管理上過于相似, 在酒店硬件上按照標間、總統套房進行布局, 無法從顧客方面展開細致的分類, 也并未做到針對性的對待。很多的酒店將自身的服務品牌定位“微笑、熱情、關愛”之中, 其他的酒店也會競相模仿, 因此在服務標準之中過于千篇一律, 酒店在激烈的競爭之中突顯其特征。
(2) 績效管理方面存有的不足。首先, 很多的酒店并未將以人為本的思想帶入管理之中。很多的酒店在管理的過程之中獎懲制度過于單一, 將顧客對于員工的投訴、表揚作為工作績效的唯一評判標準, 制度十分片面, 忽視了員工的個人感受, 無法辨別顧客的惡意投訴。且在我國, 很多的酒店績效管理均是上級管理人員完成的, 信息來源十分閉塞。若酒店一直不重視無法看得見的信息, 則無法保障績效管理方案應用之前和應用之后的一致性。
(3) 組織管理方面的存有的不足。在酒店之中組織結構過于煩冗, 因此管理效能十分低下。在我國的大部分酒店之中, 休閑、餐飲、娛樂等屬于不同的部位, 因此員工在工作的時候更加的關注于自己績效, 每一個部門也更加注重部門績效。各個部門之間缺乏有效的溝通個協調, 無法建立起協調的機制。很多的酒店無法將組織層級、幅度之間的關系進行友好協調, 也因此并未形成扁平化的管理模式, 無法將員工力量參與至酒店的管理之中。加上并不注重人力資源的投資, 對于成本方面的考慮, 很多的酒店將員工培訓當成是負擔, 雖然加強了崗前培訓, 但是并不重視員工的繼續教育, 因此員工無法了解最先進的酒店管理服務知識。
二、新時代背景下的酒店管理方法創新
(1) 加強服務質量管理的創新。在酒店之中加強服務質量的創新, 可有效地提升酒店本身的核心競爭力。酒店的核心競爭力主要是體現在可保障酒店可持續發展, 酒店服務質量管理是保障酒店發展的重要部分, 具有一定的提升作用。酒店管理的相關工作人員為了讓酒店處在一個良好的需求狀態之中, 需要將這些轉化為提升酒店經濟效益的動力。因此, 在酒店之中提升酒店管理, 可有效保障酒店的持續性發展。酒店管理工作在酒店之中需要具有一定的超前性謀劃, 酒店管理工作的相關人員需要從多個角度、部門進行交流和溝通, 這樣可讓酒店的員工從日常煩瑣的行政事務之中逃離, 把更多的精力轉移至酒店的生產經營之中, 充分的調動酒店員工的個人工作積極性, 保障酒店內部形成良好的工作環境, 進而提升酒店工作人員日常的工作效率。在酒店之中, 酒店管理工作主要是為了服務酒店經濟效益, 需要合理的對酒店的人力和物力進行合理調配, 這樣可達到最佳的調配比例, 充分的調動酒店員工的個人主觀能動性, 實現經濟利益的持續增長, 不斷地推動酒店的發展。酒店管理工作主要是對工作流程、制度、形式以及環節進行簡化, 既需要保障酒店工作的實效性, 也需要保障工作方面的靈活性和人性化, 按照市場的變化不斷調整適合酒店服務工作, 這十分符合時代對于酒店發展的需求。
(2) 績效管理方面的創新?？冃Ч芾韺频陰硪欢ǖ念A警作用, 這是酒店管理的決策基礎。酒店需要加強績效結果以外相關信息的分析, 如果員工在工作之中并未完好地完成工作任務, 但員工在完成工作任務的過程中表現出色, 則需要給予起相應的鼓勵、肯定。若員工在工作任務之中完成不佳, 則加強員工在工作指導的關注, 而非過于看重員工的懲罰。在確定考核指標的時候, 需對關鍵績效領域進行確定, 加強實踐和理論的結合, 層層分析部門職責和崗位職責, 加強工作能力指標、工作態度指標的考量, 將薪酬和績效管理之間的關系捋順, 確?？冃Ч芾淼倪B貫性。將各指標之間的關系進行處理, 合理對權重進行分配, 這樣可有效地員工的工作意圖。每個月、每個季度需要進行一次考核為最佳, 這樣可及時地了解員工的工作態度和能力。
(3) 部門管理方面的創新。酒店管理工作之中主要是包含有計劃工作、組織工作、指揮工作。計劃工作的時候, 需要確保管理內容可達到酒店預期目標, 這是保障酒店管理工作成功的基礎, 也成了酒店持續發展的主要因素之一。在組織工作的時候, 需要加強工作目的的明確, 了解酒店的工作細則, 制定出相關的操作流程, 這樣可有效地保障酒店管理工作的有效性。在指揮工作的時候, 需要將酒店員工的工作進行詳細分工, 不斷的協調好內部人員之間的關系。這樣可有助于酒店領導人把控酒店全局, 掌握酒店的實時動態, 保障酒店維持在穩定有序的狀態之中, 以保障酒店的可持續發展。管理目標是為了有效的提升酒店的競爭力, 這樣可以不斷的壯大酒店的發展, 并且在制定目標的時候需要謹慎, 以市場行情作為依據, 將總目標分解成不同階段的小目標, 再將小目標進行分解, 將其發至每個部門, 這樣了有效的保障酒店目標和員工努力的方向相一致。酒店需要加強多元培訓, 高層管理人員、中層管理人員、人力資源部門以及員工均需要加強培訓, 通過加強培訓管理理念、技能、方法以及手段, 及時了解存有的問題, 并給予相應的改進, 這樣有利于提升員工自覺參與管理的意識, 不斷的激發員工的創造力。
三、結語
目前, 酒店的管理模式無法跟上時代的發展步伐, 遠遠的落后于市場的發展需求, 因此酒店需要針對性展開了相應的改革。在現今的市場經濟之中, 消費者的眼光也變得越加的挑剔, 需求也變得越來越高, 酒店為了符合消費者的需求, 必須需要展開管理方面的革新。
摘要：在現今社會之中, 良好的酒店管理方法能夠更好地引領酒店走向康莊大道, 絕大多數的酒店領導十分看重酒店的管理手段。酒店管理關系著酒店內部運作的溝通、協調, 不同部門之間、領導和員工兩者之間、員工和員工之間的橋梁, 良好的酒店管理在酒店之中占據著重要的部分。本文主要是針對在新時期的背景之下酒店管理之中出現的問題, 提出針對性的酒店管理改進措施, 希望能夠提升酒店的管理水平。
關鍵詞：酒店管理,重要性,新時期,方法
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