餐飲文化范文第1篇
以人為本，賓客至上，塑造地區形象培育企業品牌的基礎上爭當行業一流，
追求最佳經濟效益，創造會東地區的“精品歌城”;
2、員工知識化，管理科學化，服務個性化，產品差異化，只有培養如我
們的管理隊伍和員工隊伍，提高全員的綜合素質，用先進的管理理念及思想武裝我們的頭腦，培育知識型員工，建立學習型企業，打造高素質隊伍，我們才能做好、做強、做大、才能實現我們的經營理念及市場定位，才能解決企業的可持續發展，這是企業管理的靈魂;
3、內外有別，靈活經營，根據市場的發展變化，我們將充分運用價格“杠
桿”的作用，靈活經營，動態調整，在保證基本利潤不變的前提下，通過各種促銷手段和價位的調整，搞活人氣，搞活經營，下大力氣，占領更大市場，以保證企業的長遠利益;
6、創新是是企業的生命和靈魂，企業只有在創新中才能發展，產品創新，
服務創新，銷售創新，管理創新，這是我們必須把握的一個基本原則，只有堅持創新，企業才能可持續發展，現代企業的運作軌跡已證明了這一點;
8、企業產品的競爭從價格競爭、質量競爭、發展到文化競爭、公眾消費
習慣、消費理念都在發生變化。歌城是以人們的社會活動和經濟活動為主的文化消費，人們不單注重其文化品味、文化氛圍。人們的消費理念更加社會化、時代化，這是社會進入到服務業經濟時代的思維方式，文化競爭將是更高層次的競爭，必須把握這個理念;
三、市場定位：
1、歌城產品和服務定位為會東地區的中高檔消費群體?；緞幼魉季S：
占領高檔消費市場，做大中檔消費市場，關注大眾消費市場;
2、酒店總體客源結構為：散客為主、會議為輔、兼顧團隊，其比例約為：
散客85%(分為商務散客、政務散客、其它散客)、會議10%、團隊5%;
3、餐飲經營重點：以粵菜海鮮為主，特色湘菜為輔，兼顧其它菜系;
4、餐飲經營方式為：宴請、點菜、自助、休閑茶座等。根據季節及節假
日推出不同的經營套餐。餐飲經營要靈活多變，適時調整，以應對飛速發展的餐飲市場;
5、酒店各部分產品的個性化開發及服務定制化，是我們市場定位的創新
基礎，服務是酒店重要的特殊商品，對酒店生存至關重要。其個性化、人性化的產品程度決定競爭的實力，想客人所沒想的、做客人所沒想到的，不斷為客人創造滿意和驚喜，培育酒店更多的忠誠賓客，這是我們必須堅持的基本經營原則。
四、說明：
1、任何經營理念的設立和市場預測及定位都有其不同程度的盲目性和失
誤概率，因為市場需求的動態變化和不可預測的因素等，都將對預先的設定產生影響，這一點應當有所思想準備;
2、酒店的發展有其自身的規律和過程，其發展過程中的時效性是不能忽
視的，因為沒有過程，就沒有效果。這是一個由量到質的漸變概念，任何急于求成，一蹴而就的思維都是不客觀的;
3、我們唱響時空開業的初期(特別是第一年)是打基礎時期、培訓、規
范、“磨合”、理順、宣傳、拓展„„將是這個時期的主要內容。就其發展規律而言，這個時段的投入產出比是不協調、不對等、不平衡的。我們應客觀公正認識這一點，對酒店效益的要求和期望不能忽略這個事實;
4、酒店外部生存環境十分重要，直接關系到企業的生存發展，業主應發
揮其特有的社會地位和影響力，為酒店創造一個寬松的生存環境，以有利于經營者集中精力搞好酒店管理;
5、股東之間應該在相互尊重，理解，信任的基礎上進行友好合作，以保
證在這短暫的時間里，充分發揮雙方最大的優勢，搞好酒店的建設和發展，任何不利的因素都應去克服;
6、歌城的裝修要服從于經營者的理念和市場需求。其功能性、實用性、
價值性尤為重要。裝修理念應和經營理念力求一致，應盡最大努力做好這點，以防止事倍功半。
五、酒店企業文化建設的思考：
酒店企業文化是酒店的靈魂，是品牌、理念、形象的高度集中，是市場經濟下企業的核心競爭力，企業文化的塑造和培育，是企業的戰略大計，為此，特制定如下企業信條，以作為今后酒店發展的思想綱領：
企業宗旨：一切為了客人、一切為了效益;
企業精神：樹地區一流形象、
爭行業一流品牌、
創企業一流效益;
企業管理理念： 人性化管理、員工第
一、
親情服務、賓客至上;
企業經營理念： 以心付出、以情奉獻、
以誠悅客、以信于民;
企業信條：企業永遠不變的真理就是企業必須永遠變化; 企業價值觀：人才第
一、效益第
一、
先創造企業員工、再創造企業財富;
企業工作作風： 令行禁止、雷厲風行、
注重效率，日事日清;
企業宣傳口號： 匯四海賓朋、聚五洲摯友;
企業的服務理念：心與心的溝通、想賓客所沒想的、
情與情的交融、做賓客所沒想的;
企業的發展理念：學習、學習、再學習;
思考、思考、再思考;
企業的人才觀念：在實踐中選拔人才;
在工作中培養人才;
在管理中尊重人才;
在分配中獎勵人才;
企業經營工作的基本原則：
以最低的經營費用，獲取最高的經營利潤，實現收益最大化; 以最佳的管理手段，嚴格控制經營成本，實現費用最小化;
企業文化價值觀： 對賓客，不斷創造驚喜;
對員工，不斷創造歡樂;
企業思想觀念：干部能上能下;工資能高能低;
人員能進能出;崗位能動能變。
企業經營形象：
品牌+價值+文化+理念
企業管理工作基本指導方案：
以人本管理為主線;
以規則管理為依據;
以分配管理為基礎;
以質量管理為核心;
以文化管理為理念;
餐飲文化范文第2篇
從無到有 持續改進
2012年3月XXX同志到XXX工作，這個小伙子工作勁頭大，喜歡鉆研，在安全意識方面也是出類拔萃。詢問后才知道，他在原單位參與過HSE的工作，于是在不影響學習和本職工作的同時，又給他安排給一項重要工作，建立中心的HSE管理體系和電子錄入框架。 由于歷史原因，在XXX成立之前，XXX雖然沒有出現較大安全事故，但HSE工作處在一種粗放管理的狀態，HSE管理制度幾乎是一片空白，更別說中石油HSE系統錄入了，中心沒有一個人明白是怎么回事。在HSE錄入方面，由于中心是首次建立HSE，各種資料都不齊全，他根據中心所提出的要求，結合以前的HSE工作經驗，開始收集并整理完善HSE資料。他接過工作任務后沒有抱怨，不管現場測試工作有多繁忙，還是加班加點完成了中心安排的任務。從最初的收集中心所有員工的資料，再仔細的將全部人員信息錄入，到最后的每月安全培訓計劃、監督檢查記錄、危險因素識別、安全宣傳管理等等，過程繁瑣復雜是我沒有想到的。不過XXX沒有辜負中心的希望，在一個月的時間內全部整理完畢，還通過了上級部門的檢查全部達到了標準。 為了不讓中心在安全工作上落后，他加班加點的坐在電腦前，一絲不茍的核對各種數據并準確無誤的錄入系統。有時因為工作廢寢忘食，竟然答應好孩子放學去接都忘的一干二凈，孩子一個人在學校門口整整等了他2個小時，但是他從沒抱怨過，HSE工作要的就是這股干勁，踏踏實實，兢兢業業!
餐飲文化范文第3篇
為了有效的維護企業文化的執行，加強員工對公司企業文化的認知程度，把企業文化推上公司戰略管理日程，特制定本制度。
2、適用范圍
本制度適用于對公司企業文化的執行管理。
3、職責
公司所有員工負責本公司企業文化的維護和貫徹執行。 綜合管理部負責相關企業文化宣傳欄內容提供及更新。 各部門主管負責本制度的確認執行。
人力資源部負責本制度的編制、審核、監督執行。 總經理負責本制度的批準執行。
4、定義
企業文化：包括企業精神文化、企業制度行為文化和企業物質文化。 企業精神文化層：包括企業的核心價值觀、企業精神、企業道德等在生產經營中所形成的企業意識。
企業制度文化層：包括企業制度文化、企業目標、企業文化活動等以動態形式存在的文化。 企業物質文化層：包括企業器物、企業標識、生產環境、生活環境等構成的器物文化。
5、具體內容
5.1 企業精神文化管理
5.1.1 企業精神文化層：是企業的思想，是員工內心的認識，是企業的信仰和追求，起到聚合員工之心的作用。
核心價值觀：用責任托起隆達的未來 企業使命：奉獻綠色能源，共建和諧未來 企業精神：實干創未來 企業愿景：同類機組國內一流
企業宗旨：科技隆達，綠色隆達，人文隆達
經營理念：為股東創造利益，為員工創造前途，為地方創造繁榮 5.1.2 企業文化宣傳
5.1.2.1利用網絡宣傳。網絡宣傳是公司對外形象宣傳的方式，在信息高速發展的現在，網絡宣傳已經成為每一個公司企業文化宣傳不可忽缺的一部分。同時網絡也可以作為員工與高層管理者交流的一個通道，我們可以設置總經理與員工交流版，員工可以用不計名的方式提出自己的一些想法和建議。由公司綜合管理部負責策劃并實施。
5.1.2.2建立企業文化宣傳欄。企業文化宣傳欄是公司對內對外的窗口，也是公司員工了解公司動態、決策的窗口。主要包括：
“總經理致詞”體現了總經理對公司過去的總結，對公司未來的規劃以及對公司員工的期盼。由公司總經理負責提供，每年調整一次。
“公司簡介”是對公司發展情況的基本介紹，是讓新進員工以及外來人員了解公司的一個窗口，由公司綜合管理部負責提供，每年調整一次。
“公司大事記及榮譽”是公司發展歷史的記錄，是員工榮譽感的源泉。由公司綜合管理部負責記錄并提供，每半年更新一次。
“公司組織架構及人力資源一覽表”是公司的基本架構及公司的基本人員情況，也是新進員工了解公司、熟悉公司的一種渠道，由公司人力資源部負責制定，并根據公司人員變動情況更新。
“公司動態欄”是關于公司近期發展目標及規劃，以及公司高層決策基本情況的體現，是公司所有員工了解公司決策，制定自我工作方向的一個基準。由公司綜合管理部負責提供并及時更新。
“公告、通知欄”是公司最新的決議事項，是員工及時了解公司相關政策、決定的通道。由公司綜合管理部負責提供并及時更新。
“典范標榜人物”是公司對優秀員工的一種肯定，同時也是公司新老員工工作的動力以及目標，是對所有員工的最好激勵。
“培訓專欄”是公司增強員工素質，為員工職業生涯發展進行規劃的最直接體現，也是員工自我發展所迫切需要的。由公司人力資源部根據部門及公司培訓計劃擬定，通過培訓專欄，讓員工了解培訓內容的概況，并號召員工積極參與。培訓專欄內容每月更新一次，由公司人力資源部協助綜合管理部更新。
“文化活動欄”是公司發展員工業余生活，提高員工積極性，加強員工生活質量，促進公司與員工之間的溝通的最好途徑。如公司的廠慶、春游會、定期的文娛活動、春節聯歡晚會、員工生日宴會等，由公司人力資源部擬定活動的時間安排及具體實施計劃，經總經理批準后，安排全體員工參加，活動內容應有創新，吸引員工踴躍參與。
“政治新聞”、“時事”、“體育、娛樂”是員工了解國內國外新聞、時事的途徑，同時也是為員工提供休閑的一種方式。由公司綜合管理部負責提供相關的報紙、書刊供員工閱讀。
“理念識別(MI)”即公司宗旨，是公司發展及行動的指導原則，是公司的戰略發展目標也是公司和員工共同追求的方向。由人力資源部同負責提供，并根據公司相應階段的發展目標及時更新。
5.1.3 企業文化活動
公司每年舉辦一次文體比賽活動，每年安排優秀員工于五一長假或國慶假期外出旅游一次，每年舉行一次技術、技能大比拼活動、每月從基層一線推薦10名員工與公司領導進行思想交流。
5.2 企業制度文化管理
5.2.1企業制度文化層：是企業員工在具體工作中應用的文化，是企業制度內涵真理被員工心理接受、并自覺遵守的結果，它對企業員工起到規范的作用。
管理理念：高嚴細實抓管理，持之以恒求發展 安全理念：今天的隱患，明天的災難 科技理念：匯聚全員智慧，追求科技領先
人才理念：人才為企業提供發展動力，企業為人才打造成長平臺 學習理念：智慧源于學習，知識成就未來
5.2.2 企業制度有：行政辦公管理制度、財務管理制度、技術管理制度、生產管理制度、企業文化建設管理制度等。
5.2.3公司各種規章制度是企業文化執行的基礎，是企業文化得以貫徹實施的基本保障，公司員工應該嚴格遵照執行，若有違反，按相關規定予以處罰。
5.2.4生產管理：在有效的成本控制下，在提高員工工作效率，加強生產技術和生產效率的同時，實施對生產過程中安全的全面監控和安全關鍵設施的建設和維護，是我們生產控制的基本步驟。如何有效的降低管理成本和生產成本是管理部門的首要職責，當然必須在保障員工合理待遇的基礎上降低成本。加強崗位技能培訓是加強生產技術和生產效率的有效辦法，同時也是控制生產成本的可行方法。堅持安全生產，是我們公司一直堅持的基本原則。具體操作見相關管理制度。
5.2.5 企業目標 抓住國家經濟企穩回升的有利時機，深入分析研究當前生產經營形勢，在克服困難、確保完成全年生產經營任務的同時，做好減虧控虧工作，力爭扭虧為盈。
5.3企業物質文化管理
5.3.1企業物質文化層：是企業工作環境中融入的文化，具有企業顯著個性，它充分反映精神層文化和制度層文化。
5.3.1.1企業標識代表著一個公司的形象，我們要做到社會或客戶看到我們的標識就知道我們的公司，這也是視覺識別中最重要的一部分。
企業名稱：周口隆達發電有限公司 圖形標志： 印刷字體：
5.3.1.2導視標記：規范的廠區指示，是展現企業形象和精神的重要部分。如：廠區導視標記、作業區導視標記、建筑導視標記等。具體由綜合管理部及相關部門負責實施和管理。
5.3.1.3形象標志：統一的形象標志，是提高企業凝聚力、展現企業文化和對外宣傳的重要途徑。如：印有公司統一形象標志的員工制服、車輛、旗幟、接洽用品、饋贈用品等。具體由綜合管理部負責實施和管理。
5.3.2企業器物
主要指企業生產資料，即設備設施管理。 5.3.3 工作環境
公司是我們工作生活的家園，我們應該注意保護我們生存的環境，愛護他，才能讓大家在一個干凈、寬松的環境里快樂的工作。
在公司我們是公司整體形象的一部分，在社會我們每一個員工都代表著公司的形象。我們每一個員工都應該維護公司榮譽與利益，并保持公司的整體形象。這都要求每一個員工從我做起，從小事做起。具體員工行為規范見相關管理制度。
6.0本制度相關支持文件：公司所有制度文件。
第一章 總則
第一條 為加強公司企業文化管理，塑造推動公司發展的企業文化，規范企業文化建設管理工作，培育良好的企業文化氛圍，促進企業文化建設工作健康有序發展，鼓舞和激勵公司員工，特制定本制度。
第二條 本制度對公司企業文化管理的內容與實施做出規定，是公司開展企業文化工作的依據。
第三條 本制度適用于公司總部及下屬子、孫公司的企業文化工作。
第二章 企業文化管理機構
第四條 公司企業文化組織機構設領導小組和工作辦公室。領導小組由總經理任組長、分管(協管)領導任副組長，成員由公司下屬各單位、部門負責人組成。工作辦公室設在綜合管理部。各子公司成立相應的企業文化建設工作辦公室，并設立企業文化建設專責人。
第五條 公司企業文化建設領導小組的職責是審定企業文化建設整體方案，
審定企業文化建設的近期目標和長遠規劃;綜合管理部的職責是策劃企業文化建設的整體方案以及推進企業文化建設各個階段的相關工作。各基層單位企業文化建設工作辦公室及專責人的職責是推進企業文化理念的具體落實和信息反饋工作。
第六條 公司綜合管理部是公司企業文化建設的歸口管理部門，負責協調、審核、指導其他各單位、部門的企業文化建設管理工作。其主要職責為:
1、制定公司企業文化管理制度;
2、制定公司企業文化發展規劃;
3、制定公司企業文化工作計劃;
4、制定公司對內對外宣傳規范，并監督執行;
5、組織進行對公司企業文化重要議題的相關研究;
6、開展公司對內對外企業文化宣傳，組織公司企業文化活動;
7、公司企業文化培訓的組織、考核、管理、培訓效果評估;
8、審核對外宣傳內容，指導各單位、部門開展企業文化活動。 第七條 公司將企業文化建設情況納入各單位、各部門的績效考核范疇，各單位、各部門負責人為本單位、本部門企業文化建設的責任人，并設立企業文化專職或兼職管理人員，其具體職責為:
1、制定建設計劃，協助企業文化在本單位、本部門的建設、推廣、宣傳。
2、協助綜合管理部落實文化建設工作，合理安排，保證員工參加公司組織的各項企業文化活動時間。
第三章 企業文化理念管理
第八條 公司企業文化理念是指:公司的企業愿景、企業使命、核心價值觀、經營哲學、管理思想等企業文化核心內容。
第九條 公司綜合管理部是公司企業文化理念管理的執行機構，綜合管理部應充分調研國內外先進企業文化，總結大通的經驗和特點，研究制訂符合公司發展戰略的企業文化核心理念。
第十條 綜合管理部在開展企業文化工作中，應深入實際調研分析，了解員工的思想動態，分析公司所處產業的特點，廣泛聽取各單位、各部門的意見和建議，提煉公司企業文化的核心思想，使公司的企業文化理念能夠切合企業實際，對公司的發展起到重要的推動作用。
第十一條 各單位、各部門應為公司綜合管理部的工作提供充分支持和密切配合，積極提供建議和意見。 第十二條 公司企業文化建設領導小組負責對公司企業文化理念進行審議和確定;企業文化建設領導小組審議確定的公司企業文化理念將作為公司企業文化工作開展的依據。
第四章 企業文化制度管理
第十三條 公司企業文化制度是公司企業文化理念的表達和規范，必須與企業文化理念保持一致。
第十四條 公司的企業文化制度系統涵蓋下述三個領域:
1、企業文化核心理念規范。該制度對企業文化核心理念進行設計，是企業思想文化塑造的基礎;
2、企業員工行為規范。該制度對企業員工行為規范進行了設計，是企業行為文化塑造的基礎;
3、企業風俗文化制度。該制度在對內工作上，對企業教育培訓、禮儀儀式、服飾、體態語言、工作場所相關規范做出規定;在對外工作上，對企業營銷觀念、服務規范、公共關系、銀企關系、公益活動、文化傳統做出規定，是企業風俗文化塑造的基礎。
第十五條 綜合管理部是公司企業文化制度的編制和監督機構。相應管理制度經公司企業文化建設領導小組審批生效后，綜合管理部負責推動落實。
第五章 企業文化器物管理 第十六條 企業文化器物是公司企業文化的外在表現形式。通過對相關器物的設計，可以直觀、生動地表現公司企業文化的核心思想。 第十七條 企業文化器物系統包括如下內容:
1、公司 vi 系統(企業形象識別系統);
2、企業象征圖案;
3、企業宣傳標語;
4、企業吉祥物;
5、企業之歌;
6、企業容貌。
第十八條 公司企業文化器物系統應用范圍包括:
1、辦公用品、事務用品;
2、企業證照、文件類;
3、交通運輸工具類;
4、指示、標識類;
5、廣告展示陳列類;
6、商品及包裝類;
7、服飾類;
8、公司出版物;
9、公司禮品;
10、公司網頁;
11、其他。
第十九條 綜合管理部是公司企業文化器物的設計管理機構，綜合管理部在充分聽取相關意見后，組織設計單位對企業文化器物進行設計。各項設計經公司企業文化建設領導小組審議認可，綜合管理部負責推動落實。
第六章 企業文化實施管理
第二十條 綜合管理部負責推動公司企業文化的實施，組織開展公司對內企業文化宣傳工作。 第二十一條 各單位、各部門在開展對內對外宣傳工作時，必須充分考慮到公司企業文化的要求，不得違反公司企業文化相關規定。綜合管理部負責對公司各部門宣傳工作進行監督和指導。
第二十二條 各單位在開展對外宣傳時，必須將宣傳內容上報公司綜合管理部審核，并會同綜合管理部開展工作。
第二十三條 綜合管理部應協助各單位做好企業形象推廣工作和企業標志標識使用規范的檢查工作。
第二十四條 為更好地培育、塑造公司企業文化，綜合管理部應組織開展豐富多彩的企業文化活動。
第二十五條 各單位、各部門可以提議開展企業文化活動，由綜合管理部研究并提案，公司分管領導審批后，綜合管理部組織開展活動，或協助分公司開展活動。
第七章 附則
第二十六條 本制度由董事會負責解釋、修訂。
第二十七條 公司下屬各單位遵照本制度制訂相應實施細則。
第二十八條 本制度由董事會審議通過后頒布實施。自頒布之日起，其他同類條款同時廢止。
第一章 總則
第一條 為加強四川宏華石油設備有限公司(以下簡稱“宏華公司”或“公司”)的企業文化建設，塑造推動宏華公司發展的企業文化，鼓舞和激勵集團員工，特制定本制度。
第二條 本制度對宏華公司企業文化發展的內容與實施做出規定，是宏華公司開展企業文化工作的依據。
第三條 本制度一經制定，宏華公司和各控股子公司必須遵照執行，宏華公司與各子公司依照本制度享有相應的權利，同時也必須履行相應的義務。分公司若未特別提及，等同于子公司運用本制度。
第二章
企業文化管理機構
第四條 宏華公司總經理辦公會是公司企業文化管理的最高決策機構，其職責包括：
(1) 審議確定宏華公司企業文化核心內容; (2) 審批宏華公司各項企業文化管理制度; (3) 審批宏華公司企業文化發展規劃; (4) 審批宏華公司企業文化工作計劃; (5) 對相關宏華企業文化的各項重大事項進行決定。 第五條 宏華公司總經理辦公會在審議宏華企業文化建設議題時，子公司相關負責人應列席并參加討論。
第六條 宏華公司辦公室是宏華企業文化管理的執行機構，在宏華公司總經理領導下開展工作，其職責包括：
(1) 研究和制訂宏華公司企業文化核心內容; (2) 制訂宏華公司各項企業文化管理制度; (3) 制訂宏華公司企業文化發展規劃; (4) 制訂宏華公司企業文化工作計劃; (5) 制訂宏華公司對內對外宣傳規范，并監督執行; (6) 組織進行對宏華公司企業文化重要議題的相關研究; (7) 開展公司對內對外企業文化宣傳，組織公司企業文化活動; (8) 審核子公司對外宣傳內容，支持子公司開展企業文化活動。
第三章 企業文化理念管理
第七條 華公司文化理念是指宏華公司的企業愿景、企業使命、核心價值觀、經營哲學、管理思想等企業文化核心內容。
第八條 宏華公司辦公室是宏華公司企業文化理念管理的執行機構，辦公室應充分調研國內外先進企業文化，總結宏華的經驗和特點，研究制訂符合宏華發展戰略的企業文化核心理念。 第九條 辦公室在開展企業文化工作中，應深入實際調研分析，了解員工的思想動態，分析公司所處產業的特點，廣泛聽取子公司的意見和建議，提煉宏華企業文化的核心思想，使宏華公司的企業文化理念能夠切合企業實際，對宏華公司的發展起到重要的推動作用。
第十條 子公司應為宏華公司辦公室的工作提供充分支持和密切配合，積極提供建議和意見。
第十一條 公司總經理辦公會負責對宏華公司企業文化理念進行審議和確定;總經理辦公會審議確定的宏華公司企業文化理念將作為宏華公司企業文化工作開展的依據。
第四章 企業文化管理制度
第十二條 宏華公司企業文化制度是公司企業文化理念的表達和規范，必須與企業文化理念保持一致。
第十三條 宏華公司的企業文化制度系統涵蓋下述三個領域：
(1) 企業文化核心理念規范。該制度對企業文化核心理念進行了設計，是企業思想文化塑造的基礎;
(2) 企業員工行為規范。該制度對企業員工行為規范進行了設計，是企業行為文化塑造的基礎;
(3) 企業特殊風俗制度。該制度在對內工作上，對企業教育培訓、儀禮儀式、服飾、體態語言、工作場所相關規范做出規定;在對外工作上，對企業營銷觀念、服務規范、公共關系、銀企關系、公益活動、文化傳統做出規定，是企業風俗文化塑造的基礎。
第十四條 宏華公司辦公室是宏華公司企業文化制度的編制和監督機構。相應管理制度經公司總經理辦公會審批生效后，辦公室負責推動落實。
第五章 企業文化器物管理
第十五條 宏華公司企業文化器物是宏華集團企業文化的外在表現形式。通過對相關器物的設計，可以直觀、生動地表現宏華企業文化的核心思想。 第十六條 宏華公司企業文化器物系統包括如下內容： (1) 企業名稱(全稱、簡稱)、企業標識、品牌標志圖案; (2) 企業標志標準字體、標準色、組合規范、輔助圖形; (3) 企業象征圖案; (4) 企業宣傳標語; (5) 企業容貌。
第十七條 宏華公司企業文化器物系統應用范圍包括： (1) 辦公用品、事務用品; (2) 企業證照、文件類; (3) 交通運輸工具類; (4) 指示、標識類; (5) 廣告展示陳列類; (6) 商品及包裝類; (7) 服飾類; (8) 公司出版物; (9) 公司禮品; (10)公司網頁; (11)其他。
第十八條 辦公室是宏華公司企業文化器物的設計管理機構，組織設計單位對企業文化器物進行設計。各項設計經總經理辦公會審議認可，辦公室負責推動落實。
第六章 企業文化實施管理
第十九條 公司辦公室負責推動宏華公司企業文化的實施，主管協調宏華公司刊物、公司網站，組織開展公司對內企業文化宣傳工作。
第二十條 公司各部門在開展對內對外宣傳工作時，必須充分考慮到公司企業文化的要求，不得違反公司企業文化相關規定。辦公室負責公司各部門宣傳工作進行監督和指導。
第二十一條 各控股子公司在開展對外宣傳時，必須將宣傳內容上報公司辦公室審核，并會同公司董事會秘書處開展工作。
第二十二條 公司辦公室應做好企業形象推廣工作和企業標志標識使用規范的檢查工作。
第二十三條 為更好的培育、塑造宏華公司企業文化，公司辦公室應組織開展豐富多彩的企業文化活動。
第二十四條 公司各部門和各控股子公司可以提議開展企業文化活動，由公司辦公室研究并提案，由公司總經理審批，辦公室組織開展活動，或協助子公司開展活動。
第七章 附則
第二十五條 本制度由宏華公司辦公室負責制訂、修改并解釋。此前宏華公司的相關管理規定，凡與本制度有抵觸的，均依照本制度執行。 第二十六條 本制度未盡事宜，執行國家有關法律、法規和公司的有關規定。
餐飲文化范文第4篇
在我國, 地域文化一般是指特定區域源遠流長、獨具特色, 傳承至今仍發揮作用的文化傳統, 是特定區域的生態、民俗、傳統、習慣等文明表現。它在一定的地域范圍內與環境相融合, 因而打上了地域的烙印, 具有獨特性。
地域文化中的“地域”, 是文化形成的地理背景, 范圍可大可小;地域文化中的“文化”, 可以是單要素的, 也可以是多要素的。地域文化的形成是一個長期的過程, 地域文化是不斷發展、變化的, 但在一定階段具有相對的穩定性。例如:中國文化、阿拉伯文化、歐洲文化......
地域文化是指文化在一定的地域環境中與環境相融合打上了地域的烙印的一種獨特的文化, 具有獨特性。它包含方言文化、飲食文化、服飾文化、民間信仰、建筑文化等等很多方面, 在餐飲空間設計中可以從一個或者多個點進行表現及氛圍渲染。
二、主題餐廳
1、主題餐廳概念及起源
主題餐飲空間起源于國外, 大概興起于二十世紀五六十年代, B.Joseph Pinell和JAmes H.Gilmore在<體驗經濟>一書中提到的由居于英國倫敦的兩名美國年輕人Peter Morton和Issac Tigrett創辦的硬石餐廳 (Hard Rock Cafe成為全球首家主題餐飲空間, 該餐廳的室內空間為食客們營造了一個搖滾樂的環境, 隨之各類主題餐廳如雨后春筍般出現, 像熱帶雨林餐廳和好萊塢星球餐廳等都成功地創造了顧客體驗, 取得了巨大的成功。主題餐廳以全新的餐飲理念, 別具一格的裝飾布置, 使前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴, 同時又能體會到某種文化氛圍, 這一切令主題餐廳在國外一度風靡。2016年11月風靡全球71個國家的硬石餐廳中國首店落戶杭州。
九十年代主題餐廳在中國出現, “禪酷餐廳”以監獄為主題首次引起國人對主題餐廳的關注, 新穎的環境氛圍帶給消費者新奇的感官刺激, 完全不同于傳統的用餐感受, 在當時的餐飲界引起了轟動。之后又相繼出現名人明星、電影、運動、音樂等各種主題餐飲空間, 短短幾十年間, 主題餐飲空間在我國的餐飲界獲得了空前的發展。
2、主題餐廳的特點
主題餐廳顧名思義即具有鮮明的主題特色和豐富文化內涵的餐飲空間。環境設計大師張德山教授曾說:“設計的實質就是抓住空間主題, 在一個主題下把藝術空間體系有機地組織起來, 然后再以各種設計元素為手段賦予空間生命”。主題餐廳拋開傳統的餐廳以菜系來定位的方式, 而是立足于某一個領域的文化進行主題定位, 如電影、音樂、運動、人物等等。
文化的引入是主題餐廳有別于傳統餐廳的另一競爭優勢, 讓消費者在品嘗美食的同時享受文化的熏陶, 其文化內涵不僅限于空間環境的表現上, 還包括服務文化, 比如海底撈火鍋就是以貼心的優質服務在餐飲界打下一片江山的。
主題餐廳與傳統餐廳的最大不同, 即顧客群體的特殊性, 主題餐廳針對的是特定范圍的消費群體, 因此作為設計師首先要對該主題的消費人群進行全面的調研, 分析他們的消費心理, 以此為依據進行空間設計。
三、基于地域文化的主題餐飲空間室內設計的表現手法
進行地域性主題餐飲空間設計時, 可以從某一地域內的人文習俗、建筑文化、傳統元素中進行設計元素的提煉, 還要考慮并處理好可能與地域文化發生沖突的方方面面。一方面要使地域文化能夠得到宣傳和推廣, 另一方面還要恰如其分地與當地文化相融合, 突顯地域特色的同時避免空間風格趨同現象的發生?？臻g設計要既富有個性又和諧統一, 從而設計出傳統與時尚相融合、自然與社會相統一、地域文化與時代理念相結合的現代餐飲空間。
面對地域文化的多樣性與復雜性, 如何提煉地域文化設計元素并將其融入到餐飲空間中, 通過餐廳空間形態的組合, 界面的裝飾, 燈光的利用, 陳設的布置將主題思想轉換為空間形象和氛圍, 需要利用和把握藝術設計規律, 本文將從以下幾個方面來探討地域文化在主題餐廳中的表現手法。
1、主題元素的提取
基于地域文化的主題餐飲空間室內設計的主題選定可以從飲食文化、戲曲文化、服飾文化、方言文化、民間信仰、建筑文化、等等方面去提取, 多樣性的地域文化為主題的選取提供了豐富的素材。主題的選取通常應該是精準的, 有了明確的主題, 設計就有了方向, 圍繞選定的主題來表現和營造空間氛圍, 處理細節。設計師在主題選取的時候也要考慮到該主題是否適合空間表現, 如何去表現, 不能選定了一個主題方向, 在設計空間方案時卻無處著手, 因此必須要考慮到主題選取的可實施性。設計師對地域文化要有深入的了解, 提煉出符合餐廳定位的設計主題, 再規劃構思出設計方案。
蘇州的合眾人家主題餐廳就是基于蘇州地域文化中的傳統戲曲文化——昆曲為主題。進入合眾人家, 首先映入眼簾的是一個掛有銅片的敲擊樂器與古箏, 墻壁周圍設置有昆曲的打擊樂器一一鼓;餐廳的包廂是以昆劇經典劇目西廂記、荊釵記、牡丹亭等命名并風格化布置, 每一個包廂都有一段旖旎的昆曲故事, “琵琶記”包廂東面墻壁上掛有一枝琵琶成為包廂裝飾的視覺焦點。衛生間的視覺焦點是墻面裝飾有一幅色彩鮮艷的人文畫, 畫面以昆曲為主題圖案, 用來區分男女的圖案標識則是用昆劇中特色的男女角色為圖案, 強化了昆曲主題, 提升了整體空間的昆曲文化氛圍。
吳地人家主題餐廳就是以經典名著《紅樓夢》為主題的文化餐廳, 圍繞《紅樓夢》這一名著, 再現了金陵大觀園的浮華若夢, 其中包廂以金陵十二釵來命名, 每一個包廂都訴說著《紅樓夢》中的典故。
不同于傳統的餐飲空間, 以地域文化作為主題的餐廳通常有其特定的消費人群, 餐廳在帶給顧客味覺享受的同時還帶給顧客精神上的享受, 通過精心設計的空間形成的場所精神, 觸動顧客的情感, 讓其陶醉于特定的空間氛圍, 滿足顧客特定情結的心理需求, 從而達到精神上的共鳴。
2、建筑元素的運用
建筑是人類物質文明和精神文明的產物, 它本身就代表著一種文化類型, 建筑作為一種文化形態, 在不同時期反映不同的內容, 在不同的地區代表不同的地域文化。中國、歐洲、伊斯蘭世界三大建筑體系就是典型代表。中國自古地大物博, 建筑藝術源遠流長。不同地域和民族其建筑藝術風格等各有差異, 但其傳統建筑的組群布局、空間、結構、建筑材料及裝飾藝術等方面卻有著共同的特點。中國古代建筑的類型很多, 主要有宮殿、壇廟、寺觀、佛塔、民居和園林建筑等。其中宮殿與園林建筑的成就最為突出。
建筑作為一種社會性很強的特殊造型藝術, 具有很強的感染力, 是室內空間設計的靈感之源。建筑元素在空間設計中往往是最直接也是最佳的表現素材。
廣西藝術學院建筑藝術學院的秦穎以“陳爐印象”為主題設計了一個餐廳方案, 該方案是以陜西省銅川市陳爐古鎮為題材, 在空間設計上充分運用了陳爐古鎮的特色建筑要素。陳爐古鎮因“陶爐陳列”而得名, 因陶瓷而留名, 被譽為“東方古陶瓷活化石”, 是一個建筑特色非常鮮明的古鎮——罐罐壘墻、瓷片鋪路、特色煙囪、個性的酒瓶模具隔墻, 處處彰顯著陳爐鎮的特色建筑, 無處不在的陶瓷讓人印象深刻。
通過研究陳爐特色的建筑材料、構造的表現魅力, 對其濃郁的歷史文化特色進行挖掘整理, 再現其歷史風韻。方案力求融合陳爐特有的陶瓷文化要素在主題餐廳的設計中, 通過無形的文化和有形的物質資源串聯起來, 使顧客在用餐的過程中潛移默化地感受和體驗陳爐。
3、色彩元素的運用
色彩是設計元素中的第一視覺元素, 不同的色彩會帶來不同的心理感知, 不同地域的人, 對色彩的感知存在著很大的差異。不同地域在其自然環境、歷史文化的影響下, 都會形成不同的色彩寓意。比如提到“中國紅”、“金色”作為建筑色彩, 讓人們就感覺到了故宮, 到了北京;再如華裔建筑師貝聿銘設計的蘇州博物館使用白色與灰色作為建筑的色彩, 使樸素的博物館與世界遺產之一的慶王府、拙政園和諧統一, 同蘇州樸素的“粉墻黛瓦”建筑色彩是協調一致的。將建筑色彩語言作為地域特征, 用建筑色彩來表達地域屬性。
地域文化與色彩設計的一體化表現為兩方面。一方面是大面積的地域性文化色彩做背景, 形成濃郁的地域性色彩氛圍, 營造顯性的地域性色彩空間;另一方面是通過小面積的地域性色彩做補充, 營造隱性的地域性色彩空間。
東園小館是蘇州的一所現代創新型餐飲空間, 餐廳色調由淡雅的灰白、樸素的原木色、清新的綠色構成。淡雅的色調是蘇州地區的文化特色, 淡雅色調不僅可以打造出溫婉宜人的空間氛圍, 還可以展現材料原本的富有生命力、親切的質感之美。大面積的淺色木質家具蘊含著蘇州地域味道的精致淡雅, 綠色皮革與金屬材料的家具結構為空間色調增添了清新與時尚氣息。木色家具搭配清新綠色的皮革與小面積重色調金屬, 整體空間氛圍親切宜人, 簡約時尚, 清新脫俗。東園小館在色彩上表達了蘇州地域建筑文化的內涵, 體現了蘇州地域文化特點。
4、陳設元素的運用
地域文化與陳設布置的一體化表現在家具陳設布置與餐廳地域文化塑造相統一, 通過對傳統家具陳設與裝飾物的再現, 以體現空間的歷史文脈。
餐飲空間中的陳設一般分為實用型和裝飾型兩種, 實用型陳設就是指家具、燈具、餐具等;裝飾型陳設就是指具有一定的觀賞性和文化價值的物品, 并沒有實際使用功能的, 如書畫、雕塑等。陳設本身可以是一件美輪美奐的工藝品, 同時又可以為餐飲空間整體氛圍的營造錦上添花。設計中依據餐飲空間的文化氛圍、精神內涵, 恰當的對陳設進行布置, 可以起到畫龍點睛的作用。
例如泰國餐廳的室內陳設中, 通常會大量運用宗教文化——佛教的元素來對空間進行裝飾, 如宗教人物雕像。佛教是泰國的國教, 幾百年來, 無論是風俗習慣、文學、藝術和建筑等各方面, 幾乎都和佛教有著密切關系。另外還有泰國的代表動物——大象也是泰國餐廳陳設設計中常用的元素, 大象在泰國文化中享有很高地位, 是力量與優雅的象征, 象群雕塑, 象牙工藝品等。這些具有鮮明地域特征的元素讓人感受到更加深層的人文底蘊, 呈現出多維度的設計層面, 將泰國有代表性的文化盡可能原汁原味地呈現出來, 讓人們能夠更加深入且多角度的感受泰國。
四、結語
設計師在餐飲空間室內設計中, 以地域文化為設計主題, 其實就是以人們對某一地區的認同感為設計理念, 要更多的去探究當地的文化內涵和精神核心, 不能僅僅從表象上進行材料的搬運和堆砌, 要使人們進入地域主題餐廳, 能產生一種認同感, 仿佛真正置身于某個地域空間。
摘要：隨著人們生活水平的提高, 餐飲空間由單純的提供美味食物的公共空間, 逐漸提升為更加注重就餐環境及氣氛營造的空間場所。本文主要從地域文化入手, 研究主題餐廳在室內空間設計如何營造地域文化氛圍, 實現顧客身臨其境的感受。文章從主題元素的提取, 建筑元素、色彩元素、陳設元素的運用四個方面來探討地域文化在主題餐廳中的表現手法。
關鍵詞：地域文化,主題餐飲空間,室內設計
參考文獻
[1] 林燕.地域文化在室內設計領域的應用研究[D].江南大學, 2004.
[2] 乞燦星.基于蘇州地域文化的餐飲空間室內設計研究[D].蘇州大學, 2004.
[3] 秦穎.地域性建筑創作的符號表達——以“陳爐印象”主題餐廳方案創意為例[J].美與時代 (城市版) , 2016. (3) .
餐飲文化范文第5篇
一、運用空間形式設計表現主題
生活在鋼筋水泥筑的現代都市中的人, 繁忙又枯燥的工作加之生活各方面的壓力使得其內心難以平靜。南京小廚娘淮揚菜餐廳空間設計通過美食與室內美景的完美結合, 在每個空間中, 巧妙的功能布局、舒適的別致的家具、不落入俗套的陳設裝飾品、鮮明的色彩對比營造出舒適, 文化, 自然, 寧靜的氛圍, 給人一種“禪門宜默不宜喧, 萬般巧說爭如實, 輸卻禪門總不言”禪之靜和“非淡泊無以明志, 非寧靜無以致遠”雅境, 為不同的人群所喜歡。
在《道德經》中老子指出“三十輻共一轂, 當其無, 有車之用。埏埴以為器, 當其無, 有器之用。鑿戶牖以為室, 當其無, 有室之用。故有之以為利, 無之以為用”這里表達的是“有”和“無”的關系, 其“有”是指存在的物體, 如墻體、隔斷、門窗等。“無”是指“有”圍合出來的虛無空間。且闡述了“無”相對于“無”有時候更有使用價值。“無”可以出現不同的形態, 根據其長寬高的比例不同產生多種多樣的變化, 這種大小不一的空間又令人產生不同的感受, 甚至影響到人的情緒, 如哥特式教堂給人神秘、崇高的感覺, 海底參觀隧道給人向前、無限深遠的感覺等。小廚娘淮揚菜因地制宜采取江南園林散點式的空間布局, 一樓大廳空間處理成小橋流水、亭中觀景的氛圍, 使顧客猶如置身于江南園林之中, 其中流水與雅亭, 一動一靜, 相得益彰 (圖1、2) 。設計師大膽的將整面墻運用現代技術營造出明月照耀下的竹林搖曳, 微風拂塵, 仿佛可以嗅到淡淡的青竹味道。側旁的古箏相映襯, 不禁讓食客想起來那首膾炙人口的《竹里館》“獨坐幽篁里, 彈琴復長嘯, 深林人不知, 明月來相照” (圖3) 。而包間入口借鑒南京園林造園手法, 通過圓形門洞與內部長廊空間形成對比, 豐富餐廳空間變化, 增加顧客對空間的探索欲望, 里面的空間布局更是曲折、掩映。十幾個包廂三三兩兩很有節奏和秩序的分布在“江南園林”中, 每個單獨的包廂的內部空間更是四方端正, 如文人氣節般, 也符合中國傳統單間布局要求
二、運用色彩關系設計表現主題
在餐飲空間中, 色彩是傳達視覺感受的重要元素, 起著協調空間、張揚個性、烘托氛圍、表現空間理念等積極作用。不同的色彩給人不同的心理感受, 合理的色彩設計能加深人們對餐廳的印象, 使設計在眾多競爭中脫穎而出。圖3-x中小廚娘淮揚菜主體色彩設計以明快大氣的玉脂白與沉穩的墨灰色為主色調, 這兩種顏色均是金陵地區建筑中最具代表性的顏色。利用色彩的對比令原本有限的空間變得層次分明、錯落有致, 營造出一種優雅、別致的用餐環境。而在包間這樣的局部小空間中使用可辨識度很強中國紅、景泰藍、金黃色等非常中國色的設計元素襯托整體給人傳統、喜慶、祥和的氣氛 (圖4) 。
三、運用材料材質設計表現主題
《美感》中曾提到過:“假如星星沒有火光, 王冠不是黃金制造, 雅典娜的巴提農神廟不是大理石筑成的, 他們將是平淡無奇的東西。”這句話說明一個道理, 世間萬物的外在美和其自身材料是密切相關的[3]。同樣的, 在空間的設計中, 適當的材質是空間反映地域文化特征的重要表達元素。.如圖, 設計師直接將鳥籠作為裝飾材料, 將其處于樓梯口和吊頂設計中, 并且把原來木色的鳥籠染成白色, 三三兩兩, 錯落有致, 從遠處望去, 不禁令人浮想翩翩, 同時也為規整明朗的樓梯空間增加幾分趣味性 (圖5) 。
四、運用室內陳設設計表現主題
在小廚娘淮揚菜設計中, 使用了大量的南京園林建筑樣式, 如墻上的六邊景窗, 青磚對瓦, 曲水流觴, 但它們都對現代設計手法進行了簡化, 更加簡潔, 完美。在空間氛圍營造中, 盡量減少不必要的裝飾以及陳設品的數量。即使對于單個的陳設品設計也要遵守簡潔的設計原則, 造型、色彩簡潔素雅, 給人一種干凈、明快的感覺。中國古人云“寧可食無肉, 不可居無竹”在墻面拐角和凹處置石造景、種樹栽竹, 下鋪卵石。這樣的設計一方面體現文化性 (圖6) 。這也正是中國古典園林造園手法中的藏與漏。這樣不僅能更好地做到“移步異景”也增加讓空間富有趣味性, 正如猶抱琵琶半遮面的嬌羞和神秘。另一方面給人帶來舒適宜人之感讓人心平氣和, 同時一種回歸自然、返璞歸真的感覺也油然而生。在飾品上, 選擇瓷器與枯枝搭配的小品造景和運用現代動畫投影技術表現的中國山水花鳥畫。前者通過極其洗練的手法營造出“禪”的韻味;后者以墻為紙, 光線為筆, 生動再現古畫風景。與前者營造的“靜”氛圍相比, 后者用具有“動”的手法表現生命氣息, 為整個空間增加幾分趣味幾分靈性 (圖7、8) 。
五、運用燈光設計設計表現主題
路易斯, 康說過“設計空間即是設計光亮”。光是餐飲設計中空間、形狀、色彩、質感等視覺表現的先決條件, 也是影響人們視知覺和心理的重要因素。中國人對食物的品鑒要求色香味俱全, 其中“色”就需要燈光的烘托, 另外, 餐飲空間屬于社交空間, 氛圍的營造非常關鍵, 良好的光照設計不僅能夠突出設計主題, 還能夠襯托人們健康的膚色。如今, 伴隨著科技的進步發展, 采光技術、照明方式的不斷更新和提升, 使得照明有越來越多的實現方式。如餐廳入口的吊頂, 將照明處理成點照射, 如星空般奇幻, 又如八卦陣般想玄妙 (圖9) 。燈具本造型也成為突出空間氛圍的重要元素, 如圖, 在餐飲大廳的開放的環境中使用現代簡約風格結合中國傳統元素設計的宮吊燈不僅形成局部私密的小空間, 而且和大廳其他設計元素相呼應, 強化了小廚娘地域文化設計氛圍 (圖10) 。另外, 照明也從過去的單一功能性轉而向藝術性和滿足人們精神需求的方向發展。如利用“文房四寶”中墨塊的造型設計的壁燈、利用投影技術表現的動態山水畫“此時無聲勝有聲” (圖11、12)
六、結語
餐廳的文化性設計是社會發展、人們追求精神生活的體現。一種能體現人們生活品位、美學素質和文化水平的設計受到當今普通大眾的“熱捧”, 南京小廚娘設計從南京地域文化和中國古典詩詞中汲取靈感, 在空間表現, 造型設計、顏色、陳設上無不體現一種雅感。在傳統文化的借鑒上有機的結合, 使用現代設計理念, “西法中用”、“古為今用”、中西融合, 營造一種地域親和感和歷史厚重感的地域文化氛圍, 令小廚娘餐飲空間既擁有傳統的文化內涵又具有時代感。而對細節的表現使餐廳處處能透露出設計師的別具匠心, 在滿足人們對美食的需求同時, 帶領人們進行一場精神文化之旅。另外, 設計中對中國傳統文化的繼承和發揚, 不僅餐飲空間擁有強大的生命力, 在競爭激烈的餐飲業脫穎而出;而且展示傳統之美, 南京地域之美, 地域文化的運用對本土設計走向國際有著重要意義。
摘要：在經濟高速發展和信息大爆炸的今天, 人們的生活方式和思維模式發生著極大的改變, 現代社會正在超越物質生活的層面, 轉向對心理需求和精神文化需求的關注。餐飲空間設計也表現出此方面的特點。本文通過對南京小廚娘餐廳調研, 從餐廳設計的空間形態、色彩關系、材料肌理、光影要素及陳設等設計元素諸方面入手, 分析餐飲空間地域文化性設計的表現內容和設計方法。
關鍵詞：餐飲空間,地域性,文化,意境
參考文獻
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餐飲文化范文第6篇
2、美心食品有限公司
3、內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
4、內蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司
5、上海錦江國際酒店股份發展有限公司
6、天津頂巧餐飲服務咨詢有限公司
7、重慶陶然居飲食文化(集團)有限公司
8、重慶德莊實業(集團)有限公司
9、中國全聚德(集團)股份有限公司
10、重慶市毛哥食品開發有限公司
11、味千(中國)控股有限公司
12、蘇州迪歐餐飲管理有限公司
13、內蒙古草原牧歌餐飲連鎖股份有限公司
14、重慶騎龍飲食文化有限責任公司
15、深圳市麥廣帆飲食策劃管理有限公司
16、重慶秦媽餐飲管理有限公司
17、真功夫餐飲管理有限公司
18、北京合興餐飲管理有限公司
19、浙江凱旋門澳門豆撈控股集團有限公司
20、北京東來順集團有限公司
21、狗不理集團股份有限公司
22、重慶孔亮飲食文化有限公司
23、浙江兩岸食品連鎖有限公司
24、重慶東方菜根香餐飲連鎖管理有限公司
25、重慶巴將軍飲食文化發展有限公司
26、重慶奇火哥快樂餐飲有限公司
27、重慶五斗米飲食文化有限公司
29、小南國(集團)有限公司
30、北京華天飲食集團公司
31、四川海底撈餐飲股份有限公司
32、順峰飲食酒店管理股份有限公司
33、廣州酒家集團股份有限公司
34、大娘水餃餐飲集團股份有限公司
35、凈雅食品集團有限公司
36、廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司
37、紹興市咸亨酒店有限公司
38、河南一尊實業有限公司
39、北京湘鄂情股份有限公司
40、浙江五芳齋實業股份有限公司
41、索迪斯中國
42、北京市金漢斯餐飲連鎖管理有限責任公司
43、浙江向陽漁港集團股份有限公司
44、永和大王
45、重慶家全居飲食文化有限公司
46、中快餐飲集團
47、成都味道江湖菜餐飲娛樂管理有限公司
48、重慶蘇大姐餐飲文化有限責任公司
49、溫州云天樓實業有限公司
50、河南百年老媽飲食管理有限公司
51、安徽包天下餐飲管理有限公司
52、廈門市舒友海鮮大酒樓有限公司
53、重慶和之吉飲食文化有限公司
54、山東銀座旅游集團有限公司
55、武漢市小藍鯨酒店管理有限責任公司
56、成都大蓉和餐飲管理有限公司
57、四川省成都市飲食公司
58、廣州市越秀區鴻星海鮮酒家
59、重慶市武陵山珍經濟技術開發有限公司
60、寧波市來必堡餐飲有限公司
61、大連亞惠美食專門有限公司
62、北京首都機場餐飲發展有限公司
63、福州佳客來餐飲連鎖有限公司
64、上海老城隍廟餐飲(集團)有限公司
65、廈門豪享來餐飲娛樂有限公司
66、寧波石浦酒店管理發展有限公司
67、上海世好餐飲管理有限公司
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69、上海豐收日(集團)有限公司
28、成都譚魚頭投資股份有限公司70、慈溪市陽明餐飲有限公司
71、寧波海曙新四方美食有限公司
72、呷哺呷哺餐飲管理有限公司
73、深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司
74、深圳面點王飲食連鎖有限公司
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76、成都市皇城老媽酒店管理有限公司
77、長沙飲食集團有限公司
78、上海和記餐飲管理有限公司
79、青島良友飲食股份有限公司
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81、成都巴國布衣餐飲發展有限公司
82、常州麗華快餐集團有限公司
83、武漢市亢龍太子酒軒有限責任公司
84、四川卞氏菜根香泡菜餐飲有限責任公司
85、北京眉州酒店管理有限公司
86、杭州許府老山東餐飲有限公司
87、北京老家快餐有限責任公司
88、上海美林閣餐飲經營管理有限公司
89、如一坊餐飲文化管理有限公司
90、杭州新開元大酒店有限公司
91、南京大惠企業發展有限公司
92、河南阿五美食有限公司
93、成都老房子餐飲管理有限公司
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95、南昌獨一處壽福城餐飲有限公司
96、康帕斯配餐服務(中國)有限公司
97、長沙長福餐飲服務有限公司
98、深圳市老鄉村餐飲管理有限公司
99、河北大胖飲食管理有限公司
100、權金城國際餐飲管理
中國百強餐飲連鎖(2004)
1 中國百勝餐飲集團 外資企業 西式快餐、休閑餐飲 1186879
2 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 股份制 火鍋 433000
3 內蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司 股份制 火鍋 281579
4 上海錦江國際酒店發展股份有限公司 股份制 綜合餐飲 2682565 北京小土豆企業(集團)有限公司 私營 中式正餐與快餐 183600
6 重慶小天鵝投資控股(集團)有限公司 有限責任 火鍋、賓館餐飲 1265317 重慶市德莊實業(集團)有限公司 有限責任 火鍋 122760
8 德克士食品開發有限公司 外資企業 西式快餐 10085
59 中國全聚德(集團)股份有限公司 國有控股 特色酒樓 99300
10 中山市海港飲食娛樂管理有限公司 有限責任 特色酒樓 9529011 重慶秦媽餐飲文化有限公司 股份制 火鍋 84340
12 上海杏花樓(集團)有限公司 國有控股 特色酒樓、賓館餐飲 7530013 重慶市匯源火鍋研究所(奇火鍋餐飲連鎖機構) 股份制 火鍋 7200014 西安市飲食服務(集團)股份有限公司 特色酒樓、中式快餐 7050015 重慶市東方菜根香餐飲有限公司 有限責任 特色酒樓 70243
16 北京東來順集團有限責任公司 國有控股 火鍋 65000
17 上海梅龍鎮(集團)有限公司 國有 綜合餐飲 64380
18 北京順峰飲食娛樂有限公司 有限責任 特色酒樓 61000
19 重慶蘇大姐餐飲文化有限責任公司 私營 火鍋 59778
20 湖南省韶山毛家飯店發展有限公司 有限責任 特色酒樓 5626021 重慶市毛哥食品開發有限公司 股份制 火鍋 56224
22 上海仙蹤林餐飲有限公司 中外合資 休閑飲品 48558
23 馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司 有限責任 中式快餐 48299
24 寧波市江東向陽漁港餐飲發展有限公司 私營 特色酒樓 4804325 重慶陶然居飲食文化(集團)有限公司 股份制 特色酒樓 4800026 重慶騎龍飲食文化有限責任公司 私營 特色酒樓 47088
27 四川省譚魚頭投資股份有限公司 股份制 火鍋 45300
28 廣州酒家企業集團 國有控股 綜合餐飲 45202
29 河北千喜鶴飲食股份有限公司 股份制 中式快餐 4331930 上海領先餐飲管理有限公司 外資企業 快餐 42921
31 上海弘奇食品有限公司 國有控股 中式快餐 38600
32 上海虹橋小南國餐飲管理有限公司 有限責任 特色酒樓 3598733 廈門舒友海鮮大酒樓有限公司 股份制 特色酒樓 35380
34 上海上島餐飲連鎖經營管理有限公司 外資企業 休閑餐飲 3528035 蘇州迪歐餐飲管理有限公司 中外合資 中西快餐 3504036 重慶市巴將軍飲食文化發展有限公司 私營 火鍋 3260037 廣東省廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司 私營 西餐 3100038 重慶市君之薇餐飲文化有限公司 私營 火鍋 30000
39 重慶市涪陵巴人餐飲有限公司 私營 特色酒樓 29015
40 湖北武漢市亢龍太子酒軒有限責任公司 私營 特色酒樓 2859241 重慶和之吉飲食文化(集團)公司 私營 特色酒樓 2841842 上海美林閣餐飲經營管理有限公司 私營 特色酒樓 2834043 上海市老城隍廟飲食有限公司 股份制 特色酒樓 27898
44 四川省成都市巴國布衣餐飲發展有限公司 私營 特色酒樓 2645445 江蘇大娘水餃餐飲有限公司 私營 中式快餐 26000
46 麗華快餐(中國)有限公司 私營 中式快餐 25000