在我們的學習與生活中，根據自身的需求，編寫出格式正確、邏輯合理的報告，已經成為生活與學習的常見流程。該怎么樣寫出適合自身工作實際的報告？下面是小編為大家整理的《餐飲業市場分析報告》相關資料，歡迎閱讀！
第一篇：餐飲業市場分析報告
餐飲業市場分析
改革開放30年來，我國餐飲業發展經歷了起步階段、數量型發展階段、規?；l展階段和品牌建設階段，初步形成了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營方式連鎖化、品牌建設特色化、市場需求大眾化、從傳統產業向現代產業轉型的發展新格局。2009年，受金融危機影響，我國餐飲行業出現了大規模的結構調整，高端餐飲企業開始走親民路線，而中低端餐飲企業則更多地走進了社區，連鎖企業配送中心、社區早餐服務網點、主食廚房等在大眾化餐飲服務企業蓬勃發展，更多趨向于本色化經營，而且更加注重飲食本身的健康、營養和搭配。
2008年住宿和餐飲業零售額增速繼續領先。假日經濟的方興未艾、會展等商務活動的日益增加及價格上揚，共同推動了住宿和餐飲業零售額持續快速增長。2008年，住宿和餐飲業零售額15403.9億元，比上年增長24.7%，同比加快5.3個百分點，分別高出社會消費品零售總額和批發零售業零售額增速3.1個和3.2個百分點。
預計到2013年，全國餐飲業將保持年均18%的增長速度，零售額達到3.3萬億元;市場將培育出地方特色突出、文化氛圍濃烈、社會影響力大、年營業額10億元以上的品牌餐飲企業集團上百家;全國餐飲業吸納就業人口超過4000萬人;將形成以大眾化、營養化、特色化為主體，各種餐飲業態均衡發展，總體發展水平基本與居民餐飲消費需求相適應的餐飲業發展格局 目前，中國餐飲企業已開始重視品牌優勢的塑造，注重企業規模的擴大，注重利用連鎖經營和特許經營的方式進行擴張，市場的需求中體現出科學飲食的的時尚。隨著中國經濟及旅游業的發展，餐飲行業的前景看好，在未來幾年內，中國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚。 2007年，隨著《國務院辦公廳關于印發國家食品藥品安全“十一五”規劃的通知》的發布，政府要求餐飲企業推廣常見危害因素的檢測技術及急性事件的處理、溯源能力，餐飲行業的衛生安全情況有望得到進一步的整治、完善。此外，商務部發布的《餐飲企業經營規范》已經在2007年年底實施，該標準將有利于規范和引導餐飲企業經營行為，提升企業管理水平，促進餐飲業的健康、穩定和持續發展
目前，我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。根據國際經驗，人均國內生產總值達到1000美元左右的時候，居民消費結構升級步伐加快，從發展階段來看，我們國家的人均消費水平依然較低，餐飲業市場還有很大的發展空間。隨著我國居民消費水平的快速提高，人們追求品牌店、特色店和名牌餐飲企企業的勢頭更加明顯，個性化特色經營突出，品牌、特色餐飲深受青睞。休閑餐飲、浪漫餐飲、沙龍餐飲、旅游餐飲、娛樂餐飲、會展餐飲、網絡餐飲、郵遞餐飲、特色餐飲等新的就餐或經營(模式)形式的餐飲等都會更多地進入人們的生活，我國餐飲業的多元化發展、國際化進程將不斷加快。那么在我們分析得出餐飲的投資將是陽光型投資。
面對這些林林總總的形式和誘惑，究竟開什么樣的飯館餐飲店容易賺錢，確實是件很費思量的事情。但是對于一個經營者來說，飯館餐飲店的形式只是一種經營手段，更重要的是項目選擇與經營本身。經營之道最根本的是要會對市場進行客觀的分析，并運用分析的結果確定行之有效的方法或手段，達到贏利的目的。這在市場學中稱作市場定位。 選址區域與餐飲形式。
區域的不同對飯館餐飲店的形式與定位以及選址都有極大的影響，而且它對確定飯館餐飲店的形式有更深遠的影響。在什么樣的區域投資什么樣的餐飲店面，準確地說就是選擇符
合區域消費習慣和消費需求相對應的餐飲形式和定位并相應地投資。“陳佬鴿養生湯鍋館”將傳統湯鍋和乳鴿融入在一起，在配以獨具特色川渝涼菜，其快捷的服務以及豐富的菜品選擇和眾多的口味確與傳統中式正餐或火鍋有所差異，但其卻上可入殿堂下可納尋常，因此在小區以及重點商業區域皆可分布，只是在投資時盡可考慮區域環境本身對投資大小的影響 細分客戶
根據環境特性進行分析后，還要進一步進行市場細分以確定目標客戶，進而選取競爭方式，制定經營策略。對于中小飯館餐飲店來說，以選取間接競爭為佳。因為中小飯館餐飲店的綜合實力一般都比較弱，通過對目標客戶的準確定位，突出菜品或服務的特色，可以避實就虛，收到異軍突起的效果。小飯館餐飲店因特色而由小做大的案例，古今中外都有不少。對于餐飲業的發展和隨之帶來的變化，經營者要獨具慧眼，切忌盲目追風。要通過深入的調查研究予以深刻的了解，牢牢把握住投資──客戶──營銷──贏利這一條主線，并適時根據市場以及消費者的新的變化需求去相應地調整，才是賺錢之道。
把握時代的脈搏，找準需求并適時地調整提供。“研究及尋找新的消費需求，針對性的解決方案和執行力”是當前“陳佬鴿養生乳鴿湯鍋館”連鎖經營的主體內容。重慶陳佬鴿食品有限責任公司提出了自己的系統管理方法——管理系統，把分類思想、事前控制、系統思維、反饋機制四種方法在經營管理中綜合應用,通過一套先進的特許經營管理流程來解決問題，將傳統的火鍋、湯鍋文化和養生文化完美巧妙的相結合是“陳佬鴿養生湯鍋館”的精髓。以“養生、美味”的主題定位于“陳佬鴿”的發展去滿足現代人多樣的心理需求。
餐飲業撬動消費市場分析
改革開放以來，我國餐飲業發展突飛猛進，成為城鎮就業的一大主力行業，在第三產業中的地位也在不斷提高。如今，可以毫不夸張地說，在我國任何一個城市，都可以品嘗到全國各地不同風味的菜肴。但是，我國餐飲業要想進一步發展和有所作為，必須要在產業化上下功夫，在日益激烈的競爭中，沒有自己獨特的東西，想在市場上立足是不可能的。半年吃出2300億
近年來，第三產業發展迅速，餐飲市場也隨之獲得了巨大的發展。據統計，2000年全國餐飲業實現營業額3752.6億元，增幅高達17.3%，今年上半年在去年16.1%的高增長的基礎上，又實現營業額2327.2億元，同比增長15.9%，比社會商品零售總額高出7.3個百分點，成為國內消費需求市場發展最快的行業，對擴大內需和促進國民經濟的發展做出了突出貢獻。據統計，目前我國餐飲業經營網點已達350萬家，從業人員超過1500萬人。
同時，餐飲業作為最早放開經營的產業之一，社會興辦餐飲的熱潮始終未減，業內競爭日趨激烈。目前，我國餐飲業已呈現出雙軌化發展的態勢，一是生產工業化、機械化，要求規范化、標準化。突出的成績是，速凍食品的迅猛發展和西方現代快餐業的引進與借鑒，深刻地改變著人們傳統的飲食觀念和就餐方式;二是手工工藝餐飲在激烈的市場競爭中不斷分化，產生了融西方現代快餐等一系列營運方式與中國傳統餐館的特色經營于一體的新型餐飲
類型，給餐飲業吹來了一股清新之風。這其中有資金密集型的大型現代餐飲集團，如廣東的“燒鵝仔”、上海的“小南國”，已成功地走上了餐飲連鎖之路，形成了中國現代餐飲企業的第一梯隊。此外，一大批頗具現代氣息的中型餐飲連鎖企業及中型現代餐館正迅猛成長，如上海的“鮮墻房”、武漢的“小藍鯨”，揚州的“福滿樓”，中國餐飲業在國際化的競爭中開始脫胎換骨。
“三雄爭食”幾成定局
專家指出，未來中國的餐飲市場，將出現新老字號、大眾餐飲、中西快餐三足鼎立的局面，而且行業管理將日趨規范，繼續朝著現代化的方向邁進。餐飲業不僅是第三產業的主干，而且仍將是經濟效益最好的行業之一。
在三足鼎立中，新老字號多是中高級店，大眾餐飲多是普通店，均供應改良后的傳統民族菜點;而中西快餐將是現代快餐與中國國情民情的結合體，中式快餐將效仿西式快餐現代化的生產和營銷方式，西式快餐則適應中國化、本土化的市場需求，吸收中國的飲食特點，在供應主打餐點的同時，利用典型的東方原料和中國人原有的餐飲習慣開發自己的特色食品。新老字號、大眾餐飲和中式快餐三者在市場上所占比重大約為1：2：1。但是洋快餐登陸后很快在快餐市場占據了重要位置。麥當勞的單店平均營業額是中式快餐單店的160倍，肯德基則一年從中國“啃”走20億。據國家統計局統計，十幾年來，快餐業以每年20%以上的速度增長，中西快餐的營業額已占據整個餐飲業的2/5強。
三大板塊中，新老字號大約在1000家上下。有關專家指出，不論新老字號，要在世紀初葉的餐飲市場上有所作為，必須具備三個條件：固定資產和流動資金至少在1000萬元以上，擁有5個以上的分店和千余名職工，餐位在2000個以上，年營業額過5000萬元，職工日均勞效在400元左右;具有自己的特色品牌和良好的服務規范，顧客日流量在5000人以上，社會聲譽好，步入特級或一級餐飲企業行列;有一支穩定的技術骨干隊伍、一個團結進取的管理班子、一個現代企業的經營管理體系。
大眾餐飲，將堅持價格實惠、規模適度、裝潢簡約、服務溫馨的經營方向，仍以鄉土菜、民族菜和地方風味小吃為主，面向工薪階層和流動人口中的低收入者，薄利多銷，誠信經營，其中，新經濟開發區、新興集鎮、富裕鄉村、少數民族聚居點、旅游景區和大中院校附近的大眾餐飲，極具開發價值，將成為餐桌經濟的重要增長點。
中式快餐，將突出中國的飲食特色，并妥善處理好產品生產的標準化與工廠化、配方的科學化與營養化、供餐方式的快捷化與方便化、就餐環境的舒適化與統一化、價格的大眾化與低廉化、經營的連鎖化與規?；葐栴}，選好試驗品種和經營區域，逐步推進。西式快餐，在與中式餐飲激烈競爭的同時，亦將彼此角逐，因此，西式快餐中國化、本土化，將是快餐文化在中國的真正出路。
四大趨勢已露端倪
據業內人士分析，中國餐飲業將繼續加大市場開拓力度，向現代餐飲方向轉變，餐飲服務社會化將繼續加快，餐飲業繼續向品牌化、大眾化、產業化和現代化方向邁進。
餐飲業今后的發展與競爭將在更高的層面展開，主要體現在文化內涵與服務品牌等綜合實力上。企業通過實施名牌戰略，來提高知名度與市場占有率，提高自身經營檔次，帶動行業整體水平的提高。大眾化經營將是廣大企業最大的目標市場。抓住大眾化市場，不斷挖掘內在潛力，也是行業發展的重要增長點。
產業化是指餐飲業帶動種植業、養殖業、加工業和商業等同步發展，互為依存和補充。隨著行業規模的不斷擴大和餐飲社會化的不斷深入，開拓經營、延伸經營與連鎖配送、烹飪工業化等趨勢日益明顯，餐飲產業一體化的推進，將加快行業的發展與進步，也是餐飲產業
化的基礎。餐飲現代化主要包括技術標準化、生產工業化、管理科學化和經營規?；?。這是中國餐飲業走向自強的必由之路。有眼光的企業家，必當未雨綢繆，搶先起跑。
與此同時，專家提醒，現階段的中國餐飲市場，還很不成熟，一方面是自身的發育不健全，遺留的問題很多，轉軌比較艱難;另一方面還要受到國內外諸多因素的影響與制約，被整個國民經濟發展的大氣候所左右。對此，業界應有清醒的認識、充分的思想準備和必要的應對措施。
第二篇：餐飲業市場調研報告
一、目的
從微觀角度分析餐飲業食堂承包、團膳、冷餐宴會、實體快餐業可操作性，解決戰略走向問題。
二、定義問題
1、食堂承包
(1)推廣方式(分析客戶群體);
(2)主要業務來源;
(3)管理模式;
(4)盈利模式及空間;
2、團膳
(1)推廣方式(分析客戶群體);
(2)盈利模式及空間;
3、冷餐宴會
(1)推廣方式(分析客戶群體);
(2)主要操作模式;
(3)盈利模式及空間;
4、實體快餐
(1)主要品類易發展排序
(2)定位、產品及選址
(3)經營管理模式
三、調查方式
1、現做得較好，成功公司;
2、客戶需求;
3、宏觀行業數據;
四、調查時間
1、**月**日至**月**日
六、調查人
****
七、總結
1、目前行業現狀;
2、發展前景;
3、投資回報;
4、結合公司SWOT;
六、調查體會，結果建議 …………….
第三篇：餐飲市場分析報告
(一)
7月21日，中國烹飪協會發布了2014年上半年餐飲市場分析報告顯示，在國民經濟企穩的背景下，全國餐飲市場也逐步呈現緩慢回升態勢。中國烹飪協會給出的分析認為：餐飲市場逐步企穩，全年整體增幅兩位數和限額以上餐飲增幅兩位數可期。
據國家統計局7月17日發布的數據顯示，今年1-6月全國餐飲業營業總收入為12989億元，同比增長10.1%。北京市今年上半年餐飲收入352.8億元，下降0.2%，而且降幅收窄1.8個百分點。對此，業內人士分析，由于北京市餐企積極轉型應對市場，才使餐飲市場有了回升之勢，雖然回升勢頭還緩慢，但是降幅的收窄對下半年餐飲趨勢釋放出了積極的信號，下半年北京市餐飲業收入有望擺脫負增長的陰影。
今年上半年，餐飲市場加快轉型步伐，加快回歸大眾，高端餐飲在保障服務和產品的基礎上，進行產品結構調整，向大眾餐飲積極轉型，并漸有起色。業績快報顯示，全聚德上半年營收、利潤同比分別增長2.58%和4.1%，扭轉了一季度的頹勢。金百萬上半年在北京新開6家店，外埠1家新店，并提出年內每月新增1家門店的計劃;云海肴、老家快餐也計劃年內增開新店;百勝中國區銷售出現兩位數增長;麥當勞在內地的門店已突破2000家，并提出年內新開300家新店、大力拓展特許經營模式的計劃。
盡管今年上半年的餐飲營業收入持續增長，但是盈利狀況未見好轉。中國飯店協會會長韓明表示，今年上半年，中國飯店協會監測的重點企業總成本費用均同比上漲超過10%，其中人工成本上漲達到30%。重點企業利潤率較上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均達到近10%。韓明認為，產品同質化嚴重、經營能力薄弱、稅費過重成為飯店餐飲業發展的緊箍咒。
中國烹飪協會也表示，隨著租金、人工、食材、能源等成本不斷上漲，餐飲企業已進入微利時代，要有足夠高的上座率、翻臺率才能有利潤可言。據中國烹飪協會調查，當前餐飲企業的上座率要達到125%才能保本，而之前僅75%就可。由于人均消費的大幅下滑，利潤仍然走低，受房地產高位運行、人口紅利消失、CPI不斷上漲等因素的影響，餐飲企業下半年的盈利狀況是否能全面走出困境還有待觀察。
限額以上企業轉型初見成效。2014年以來，餐飲市場一直以比較強勁的勢頭穩步增長，3月份單月整個餐飲市場增速突破10%，限額以上餐飲更是扭轉了14個月持續下跌的頹勢，終于回復至正增長。進入二季度，餐飲市場繼續穩步回升，不過剛剛結束的6月份又有所小幅回落。由此可見，上半年餐飲市場出現穩步回升趨勢，轉型升級的成效開始顯現，但餐飲市場運行具有波動性和敏感性，回歸市場、回歸理性所取得的效果仍需進一步檢驗。
商務部《關于加快發展大眾化餐飲的指導意見》指出：力爭用5年左右的時間，健全大眾化餐飲服務體系，大眾化餐飲占全國餐飲市場的比重由現在的80%提高至85%以上，并提出21條引導型措施?！吨笇б庖姟烦雠_后，預計各地政府及商務部門會加快制定支持大眾化餐飲發展的財政、稅收、金融政策，促進餐飲行業結構性調整。
6月中旬，國務院辦公廳出臺的《關于進一步加強涉企收費管理減輕企業負擔的通知》指出，要進一步加強涉企收費管理，減輕企業負擔。在國家發展改革委的協調下，中國烹飪協會與福建省物價局共同努力下，7月中旬，福建省決定，將餐飲業價格調節基金減半征收的政策在已實施一年的基礎上再延長一年，這意味著至2015年12月31日以前，福建省餐飲業價格調節基金仍將按營業額的0.5%征收。預計今年下半年，各地政府部門將進一步清理不合理收費，減輕企業負擔，營造良好的發展環境。
高端餐飲還處于轉型陣痛期
高端餐飲仍處于陣痛期。受困于巨大的經營壓力，“中國民營餐飲第一股”湘鄂情欲逐步剝離餐飲業務，轉而進軍新媒體和大數據產業。小南國消減了公務消費業務，業務重點也在向大眾化品牌“南小館”傾斜。據業績快報顯示，全聚德上半年營收、利潤同比分別增長2.58%、4.1%，雖然相比去年同期仍有差距，但終于扭轉了一季度的頹勢。
進入2014年以來，各省市餐飲市場都呈現不同程度的回緩跡象。從目前已公布數據的省市來看，2014年1-5月，北京市餐飲收入293.9億元，增速比上年同期提高5個百分點。而海南省、湖南省、山東省等地餐飲增速都回升至10%以上。
對于之前一直處于低迷狀態的高端餐飲，經過根據市場變化不斷轉型調整，絕大部分省市都有所好轉。但整體上看，高端餐飲仍處于陣痛期。受困于巨大的經營壓力，“中國民營餐飲第一股”湘鄂情欲逐步剝離餐飲業務，轉而進軍新媒體和大數據產業。“八項規定”出臺后，小南國消減了公務消費業務，業務重點也都在向大眾化品牌“南小館”傾斜。據業績快報顯示，全聚德上半年營收、利潤同比分別增長2.58%、4.1%，雖然相比去年同期仍有差距，但終于扭轉了一季度的頹勢。
大眾化餐飲獲政府扶持快速發展
隨著市場需求的變化，餐飲業結構調整步伐加快，經濟實惠、方便快捷的大眾化餐飲進一步得到市場認可和歡迎。以上海為例，以早餐為主的大眾化市場保持旺盛態勢，剔除投資拉動后也保持了10%左右的增長。
商務部在6月初出臺的《關于加快發展大眾化餐飲的指導意見》，更為餐飲業向大眾化轉型提供了明確的扶持，意見指出：力爭用5年左右的時間，健全大眾化餐飲服務體系，大眾化餐飲占全國餐飲市場的比重由現在的80%提高至85%以上，并提出21條引導型措施。預計各地政府及商務部門會加快制定支持大眾化餐飲發展的財政、稅收、金融政策，促進餐飲行業結構性調整?？梢灶A見，大眾化餐飲將成為推動整個行業企穩回升的中流砥柱。
特色餐飲漸成新發展趨勢
隨著市場需求的變化，餐飲行業在積極加快結構調整、嘗試轉型和經營模式中，開始注重對客戶群體多樣性和多層次性需求的滿足，特色餐飲異軍突起，如體驗式餐飲表現十分搶眼。
凈雅推出的嗨餐廳，打出“無餐具餐廳”的概念，店內沒有一雙筷子、一個盤子，成桶的海鮮將被直接傾倒在餐桌的環保紙墊上，食客直接用手抓著享用美食;深圳的“海鮮超市”類似一個小型超市，顧客直接提籃子選取刺身、壽司、高檔海鮮等，然后在門口餐桌上直接吃飯。無廚房、無廚師、也不需服務員，這種體驗式餐飲讓人力成本得以“減負”。
專家：餐飲發展需穩扎穩打 再接再厲
對于中烹協發布的上半年的餐飲市場發展分析報告，中國吃網·綠滿家餐飲咨詢專家指出，很明顯可以看出餐飲業形勢的確在慢慢好轉，大眾餐飲的發展已經開始占據主場，這和未整頓之前完全依靠高端餐飲來提升銷售額的情況有鮮明對比，同時也是整個餐飲市場回歸自然的表示，雖然脫離不了政府對大眾餐飲的大力扶持，但是餐飲市場本身的發展規律也在開始顯示作用，而針對中烹協說的“對2014年全年餐飲業的走勢充滿信心，預計整個餐飲行業發展有望持續保持兩位數的增長，限額以上餐飲繼續維持正增長”的情況，吃網專家表示這還需看下半年餐飲市場的引導走向，在這種轉型關鍵時期，沒有完全安然度過保證銷售額的平穩增長之前都不能掉以輕心，餐飲企業也還必須在不斷的實踐發展中找到適合并能發揮優勢的轉型途徑，這一點對于還處于陣痛期遲遲走不出來的高端餐飲來說更為重要，因此餐飲業在發展上還需穩扎穩打，老老實實的一步一步來，才能繼續讓餐飲實現正增長。
餐飲市場分析報告
(二)
2011年伊始，我們即將迎來這給力的一年，給力餐飲業發展、給力食品安全。在過去的2010年里，餐飲業發展比預期還要良好，雖然在發展過程中遇到瓶頸，但餐飲業能及時地調整發展方向，加強餐飲監管，讓餐飲行業呈現一片繁榮景象。下面我們就2010年xx餐飲市場調報告來了解一下xx餐飲市場的現狀：
一)、本地餐飲的領頭羊羽翼豐滿走向成熟
本地知名餐飲同慶樓、金滿樓等各自走出了一條規模發展、自我完善、做強做大的道路。同慶樓在是安徽餐飲業的歷史名店，創建于1925年，屢經滄桑，幾度沉浮。1997年，施維壽花4萬元從蕪湖市飲服公司買下了同慶樓的商標權，并進行了商標注冊?，F已發展為七家店，年銷售額早已過億。主營粵菜、滬杭菜、上海菜和錦廬私家菜。錦廬商務會所是頂級商務宴請、私家會晤的理想場所。安徽省金滿樓飲食(酒店)集團有限公司創立于1994年，于2000年9月22日正式成立，至今集團旗下擁有四星級酒店、高檔酒樓等大型企業近二十家。集團曾連續四年進入全國餐飲百強，全國正餐30強的行列。2006年金滿樓集團獲“2005中國十大高端餐飲品牌”稱號;2007年，集團下屬酒店金滿樓東方海鮮酒樓更榮獲“國家特級酒家”稱號。多年的發展，成就了金滿樓在餐飲市場的強勢和霸主地位： 一枝筆寫作事務所
二)、外地餐企加速進入xx，行業外企業紛紛涉足。
外地餐飲爭相入肥，為xx餐飲注入新的活力。
來自香港的“阿一鮑魚”自2002落戶xx古井假日酒店后，2008年在肥又開設了分店;澳門的“澳門豆撈”已相繼開設了寧國南路凱旋門分店和徽州大道分店;臺灣的“大城小愛”在肥有了勝利路分店;杭州的“西湖藍寶”開設有勝利廣場分店;經營湘味菜肴的“毛家飯店”，在肥相繼開設的分店達4家之多;重慶的“譚魚頭”，在肥分店已至3家……最值得稱道的是，賽納河畔以8店分店得規模成為外地餐飲品牌在肥發展的翹楚。
沸騰魚鄉、紅泥小廚、獨一處、贛府、索菲特等均成功落地，加速拓展。從事房地產主業的“綠水雅客”成功完成首家酒店的落戶、“盛臣大富豪”相繼投資了6家分店，從事化纖主業的“富臨名家”以4家分店規模獨領xx高端餐飲消費之風騷……上述行業外企業涉足餐飲行業的成功案例，分析其成功之處，自身的條件不必細說，但是旺盛的高端市場需求更是其成功的有利保障。
三)、市政府積極倡導，餐飲行業高速發展
旨在“弘揚徽菜文化，推動徽菜產業發展”的徽菜美食節，自首屆2006年12月舉辦至今已連年舉辦了三屆，第四屆將于2009年11月在xx舉辦?；詹嗣朗彻澨嵘瞬惋嫼突詹似肺?，使徽菜資源得到了充分的整合和展示，對xx餐飲業起到了積極作用。市政府根據市區商業的布局為指導，規劃建設了十大美食街，條條火爆。
一)、xx餐飲企業規模
xx地處江淮腹地，文化兼容南北、并蓄東西，為許多新事物提供了試驗之地。以餐飲業為例，xx人口味一直成為南北餐飲企業推廣把握的標準，在xx餐飲行業就有一句戲言：“xx的口味不是南北，也不是東西”。因此各菜系飯店開始在xx大肆圈地。xx大小飯店有萬余家，其中中檔以上僅占600家，其規模僅相當于上海的1/
7、武漢的1/3，與南昌、太原相當，各項數據表明xx中高檔餐飲市場容量仍然很大。
二)、xx餐飲銷售狀況
2007年xx餐飲銷售額為55億元，十幾年來一直延續24%的年均遞增速度的xx餐飲市場，即使受金融危機的影響，不妨按高、中、低三種預期來粗略推算下她年度餐飲銷售額(以2007年55億元為基數)：
遞增幅度高預期20%中預期15%低預期10%
2008年66.00億元63.25億元60.50億元
2009年79.20億元72.74億元66.55億元
2010年95.04億元83.65億元73.20億元
每年如此巨大的市場份額差幅，呼喚著已在xx扎穩腳跟的餐飲企業做大做強，同時為尚未進駐xx的國內知名餐飲企業來肥提供巨大的利潤驅動力。按照常規的計算方式推算(高端餐飲為總額的20%)，每年至少有10億以上的高檔餐飲消費，巨大的高檔消費能力為高端餐飲的發展注入了強大的活力。
三)、餐飲企業為何相繼進入xx?市場缺口何在?
xx的消費能力、消費習慣及工業產值等雖然無法與北京上海等一線城市相比，但是在二線城市中卻每項指標均列前茅，這也是全國百強房地產商有45家落戶xx的原因之一。
隨著xx城市經濟的高速發展，世界500強企業，國內百強工業企業的紛紛入駐，高端餐飲市場需求的缺口日益顯現。2006年xx市地區生產總值達1073.86億元，占全省比重提高到17.5%，增幅達17.5%，位列全國省會城市第二，分別高于安徽省和全國4.6和6.8個百分點。xx在全國綜合實力百強城市中排名年年提位，2006年升至29位，并被評為全國投資環境50優城市。xx是以制造加工業為主的新興工業城市，工業門類齊全、配套成龍，基本形成了汽車、裝備制造、家用電器、化工及輪胎、電子信息及軟件、新材料、生物技術及新醫藥、食品及農副產品深加工等8大重點產業，尤其是高新技術產業突飛猛進，成為全市最富活力的支柱產業之一。聯合利華、ABB、正大、可口可樂、家樂福等19家世界500強企業和一大批國內外知名企業相繼落戶xx。統
一、佳通、海爾、日立、三洋、江淮汽車、美菱電器、榮事達電器、國風塑業、合力叉車、佳通輪胎、日立挖掘機等大批名品聲名遠播。如此眾多的工業企業，其高端餐飲的現狀與上海十年之前相似，市場空間可見一斑。
項目定位及優勢
徽商俱樂部在綠色港灣項目具有異國風情建筑和湖景及異國園林優勢的基礎上，響應高端餐飲市場的需求變幻將項目定位為：頂級餐飲、娛樂、休閑的mall，其項目優勢如下：
1、xx首席集高端餐飲精品店(含異國風味)、娛樂、休閑的mall;
2、坐擁1500棟雙拼別墅，3800戶高端消費人群;
3、坐擁xx唯一的市區高爾夫練習場和網球中心;
第四篇：關于本地餐飲業市場調查報告
通過近期對xx酒店餐飲業市場的情況進行的摸底來看，本地酒店餐飲業發展迅速，從事該產業的經濟成分發生了深刻變化，由以國有經濟為主體發展為多種經濟成分并存，民營企業居多;市場繁榮活躍，競爭激烈，酒店餐飲行業有喜有憂。
一、酒店餐飲業現狀：
1、經營業態多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應運而生，并迅速發展，形成多層次、多樣化經營格局。
過去，餐飲業經營是以地方菜和少數份額的北方菜為主，現在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應有盡有;日本料理、韓國料理等外國餐飲，麥當勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。
2、餐飲企業經濟成分和網點結構發生了深刻變化：隨著經濟體制改革的深化和酒店餐飲市場發展的需要，行業的經濟成分發生了深刻變化。以國有經濟為主的時代已成為歷史。社會上各種經濟成分的酒店餐飲企業，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發展。據調查，現有的全部餐飲業網點中，非公有經濟性質的企業都占80%以上，但在餐飲大店中國有經濟仍占較高的比重。
酒店餐飲業的網點結構呈現兩極分化的趨勢。過去是以中、小規模為主，大規模、高檔次的酒店很少?，F在是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費、具有經營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發展。與此相反，中等規模、檔次的餐飲企業發展緩慢，有的甚至逐步減少。
3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業盈利能力減弱：該行業已成為市場化程度極高的行業，競爭激烈，優勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進了餐飲質量和服務水平的提高，推動了行業的發展。但多數酒店餐飲企業盈利水平偏低。從調查情況來看，淡旺季節明顯，甚至在某些時候呈現供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場的競爭，企業的盈利能力減弱。
二、餐飲業發展中存在的主要問題：
1、行業自律和行業協調服務：沒有行業標準和行業規范，特別是一些私營小企業缺乏誠信，違規違法經營的現象時有發生，損害了消費者的利益，影響了行業形象。
2、經營觀念轉變慢，研發創新不夠：隨著餐飲業發展，大部分酒店、飯店整體素質和經營管理水平有了很大提高，但相當數量的酒店、飯店在經營理念、經營模式、管理技術等方面還沒有擺脫傳統的影響，企業經營管理落后，科學技術應用程度不高，軟硬件不配套，經營管理人員整體素質和管理水平還比較低。
三、本單位在行業中所處地位及現狀：
1、經營方式的轉型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業性活動，導致許多慕名而來的商戶轉投他家，從而造成了本處在經營形式上的縛手縛腳。但同時，該背景也給我們帶來了較大的行業影響力，應該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。
2、高層次的經營管理人才和技術人才不足，引進力度不夠，培訓工作又跟不上，餐飲烹飪研發創新不夠，菜品、經營缺乏特色。解決行業整體素質不高的問題，一是引進和培養高素質的經營管理人才和技術人才;二是切實抓好行業培訓工作。在人才引進的同時，重點是抓好在職培訓工作。
3、在鞏固和保持現有客戶的同時，還要更多的面向社會，積極扶持適合大眾消費、具有經營特色、誠信服務、衛生、方便、實惠的經營方式，滿足多層次、多元化的消費需求。打造餐飲酒店名牌，發展特色經營，是提高本行業核心競爭力的重要內容。
總之，我們要進一步深化企業內部改革，加快機制創新，充分調動員工的積極性和創造性;堅持創新與發展，創品牌、創名牌，突出經營特色，提高市場競爭力;改善經營管理，提高企業管理水平和盈利水平
第五篇：餐飲開店市場定位分析
餐飲企業在進行品牌打造時必須對目標消費群進行深入的分析及明晰的定位。
餐飲市場與其他市場還有所不同，那就是口味的差異化明顯。消費人群分布也非常廣泛，東西南北，各地區都有不同的特點，口味、消費習慣也不盡相同;同時，不同消費層次的消費者需求也不一樣，對于品牌的需求存在很大差異。
因此，如果你的目標消費群定位的越清晰，品牌定位就越明確，也就更能滿足目標消費群的需要。
對于餐飲企業而言，要做好餐飲業的消費者定位，其過程大致可按以下步驟進行。
1.針對性投其所好
餐飲企業在進行市場定位時，需要根據不同市場的特征、不同層次的消費需求進行針對性的定位，明白不同群體消費者關鍵利益需求所在，針對性地投其所好。
【案例分析】：俏江南，面向商務人群
“俏江南”目標消費人群主要面向商務人群。
商務人群的消費需求首先對環境比較看重，比較看重環境的品位、氛圍。而為了方便商務宴請， “俏江南”不僅從環境、菜品、價格、服務等方面都針對性的滿足了商務人群的需求，在就餐地點上更是選擇了就近商務人群的“商務樓宇”內，，作為終端。不僅方便商務宴請，對于某些高級白領而言，也提供了中午優雅的用餐環境。
而在用餐環境的打造上，“俏江南”極大滿足了商務人群高雅的審美情趣，以及充滿滿足了他們在宴請時的“面子”，他們極其注重裝修的時尚感，及個性與藝術空間于一體的高檔中餐廳就餐環境，同時相比于其他開設在高檔寫字樓的餐廳，“俏江南”價位要低，吸引了很多普通白領光顧。而這類人群，也是具有強勁消費能力的人群，正是針對這個消費群體，“俏江南”獲得了市場的成功。
明確的市場定位無疑是“俏江南”成功的關鍵，俏江南從一開始就將目標鎖定于商務人群，在此定位下，衍生出符合商務人群消費心理的菜品、服務、就餐環境，有效的滿足了商務人群的消費需求。
知道自己的受眾究竟是誰，在那里，喜歡什么„„因而打造出相應的菜品，環境，服務„„進一步規劃出品牌的個性和遠景，才是建立一個百年老字號品牌的良好開端。
2.差異化形象有效區隔
品牌有的時候就像是一個人，形象很重要。
對于餐飲品牌來說，樹立什么樣的形象才能獲得消費者的青睞?關鍵是要從消費者的立場與角度出發，塑造能獲得目標消費群共鳴與認同的品牌形象。
中國的餐飲品牌已經數不勝數，如何讓消費者記住你，品牌在塑造初期，就必須建立差異，從而與其它競爭餐飲企業尤其是競爭性品牌形成有效區隔，當然這種特色化必須要吻合品牌的整體定位與風格，并且能為消費的記憶提供便利，讓人過目不忘。 具有差異化品牌形象的餐飲品牌有很多，如我們前面提到的向陽屯、馬桶餐廳等也可以說具備了很大的差異化形象。
再如真功夫，通過功夫龍的形象載體，通過功夫文化的體現，通過“蒸品”的特色，形成了非常鮮明的差異化形象，從而在眾多的中式快餐品牌中脫穎而出。
3.合適宣傳媒介有效傳播
媒介選擇正確如否，直接影響到你的品牌宣傳效果。 企業在選擇時既要注意媒介在目標市場的影響力，又要注意節約宣傳費用開支，總體原則在于借助有效宣傳媒介，讓宣傳費用花在刀刃上，達到有效宣傳的目的。
尤其值得我們關注的是，餐飲的口碑公信力，將直接造就品牌力。 餐飲品牌首要解決的就是產品力，畢竟只有好吃的美食，才能自動引發消費者的口口相傳，從而形成重復消費，造就出品牌的美譽度和忠誠度。因此，餐飲品牌首要的宣傳陣地就該是飯店本身，無論你的菜品，服務，裝修，都將是你品牌傳播的第一陣營，都將直接決定你品牌的生死，守住這道防線，我們才有資本談之后的整合營銷。
讓消費者有好的口福，才能為品牌帶來好的口碑。