職工食堂管理服務方案范文第1篇
2.輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應。
3.伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物，要嚴格手續、妥善保管、定期清理，按月公布帳目，接受群眾監督和有關部門檢查。
4.伙食收支單據，以原始憑證為準。購買的各種食物，均由保管員驗收蓋章(簽字)。
5.食堂工作人員要注意個人衛生，定期進行健康檢查，發現傳染病立即隔離，待身體康復，確無傳染性后再恢復食堂工作。未經健康檢查證明無傳染病者，不得調入食堂工作。
6.食堂要經常保持室內外環境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲及其滋生條件，地面和墻壁應用便于沖洗的材料制成。應當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(垃圾)的設備。
7.食堂不得采購霉爛變質食物，生食和熟食、食品和原料都要分開存放，防止污染。
8.提高警惕，搞好安全保衛，無關人員不得進入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞。
9.創造良好的進餐環境，配餐人員應著干凈的工作服配餐，隨時保證桌面、地面、坐椅的干凈，不能用臟手端拿進餐人員的碗筷。
10.服從后勤主管的領導，接受員工和病員對飲食工作的監督，對要求整改的工作應限期完成。
進餐人員“五注意”
1.依次排隊在窗口買飯。
2.不穿工作服進食堂。
3.裝修工人不穿沾有灰和泥漿的衣服進食堂。
4.不隨意進入食堂工作間。
5.不亂丟亂倒飯菜。
食堂人員“四做到”
1.穿干凈工作服配餐。
2.不用臟手端拿碗筷。
3.配餐時不與人閑聊，談笑。
職工食堂管理服務方案范文第2篇
1倡導員工優先自行帶餐在辦公室座位上就餐，其次是在規定時間到食堂取餐后回到辦公室座位上就餐，當然也可以在規定時間在食堂就餐。
2餐廳就餐的，公司實施指定時間、指定部門、指定人員、指定就餐區域的就餐制度。
3員工應該靜悄悄進來、靜悄悄的領餐、靜悄悄的就餐、靜悄悄的離開——全程都在想靜靜，讓餐廳只能聽到筷子和勺子的聲音。
4關于領餐：
1、按照安保部規定時間窗口準時前往
2、進入餐廳前測溫
3、領餐全程必須佩戴口罩
4、只能入口進，出口出，不可逆流而入，不可逆流而出
5、排隊過程間距不少于1.5米
6、午餐執行套餐制供餐，快速拿取，同時取消特色小吃供應、面條停止供應
7、回辦公室工位就餐的，領餐后安靜地、快速地從出口處離開。
8、若是集中領餐的部門，務必按照規定時間段來領餐(集中領餐在各餐廳入口處附近)。
5關于就餐：
1、按照安保部規定的區域就坐，拒絕跨區域就餐
2、單排就坐(課桌式)，拒絕面對面
3、人與人間距不少于1.5米
4、安靜就餐，拒絕交談
5、就餐過程中碰到任何，可安靜的舉手示意，我們的志愿者會上前幫助您。
6、用餐完畢，請自覺做好垃圾分類工作，并放回指定干濕垃圾桶，安靜的、快速地離開餐廳。
疫情防控期間食堂就餐保障方案
一、就餐原則
(一)盒式分餐制：
1、采取盒飯形式送餐，食堂將提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重復使用。
2、制造系統分線分班組分時段由班線長至食堂領餐，由生產總廠按線體、班組(包括品質部、材料倉一線人員)統一編排時間段，需在12點前完成。營銷、研發、職能部門自12點起依序間隔10分鐘時段至食堂領餐。(總經理辦公室牽頭，各單位配合);
3、領餐時不刷卡不交餐票，由各領餐人員統計名單及數量，自當月餐補或餐券數中扣除;
4、勞務工早晚餐在新工業園食堂，用餐人員少且不集中，用餐方式要求勞務工自帶餐具用餐;
(二)報餐人數。各部門指定專人上報用餐人數，每天下午4點前上報次日午餐人數，以備食堂采購食品和餐具(總經理辦公室
蔣玥負責);
(三)獨立進餐。避免聚集用餐，建議在各自工位用餐，用餐完畢自行打掃衛生，并將使用后的餐具放至指定地點,生產總廠負責車間內的餐具指定存放定點，職能部門由總經理辦公室指定餐具存放地點。
二、食堂工作人員要求(總經理辦公室監管，供餐單位負責)
(一)如下人員不得到崗工作：
1、1月24日后曾前往湖北疫情嚴重地區的;
2、1月24號后接觸過湖北籍人員的;
3、1月24號后經過湖北的;
4、1月24日后接觸過確診病例和疑似患者的;
5、自我感覺身體不適的;
6、所在小區有疫情的。
(二)做好食堂作業人員的宣傳和培訓工作，作業人員每天晨檢記錄建檔，有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的員工要立即停止上班，及時到醫療機構就診。
(三)食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩、手套，每天按規定及時更換。
(四)自覺避免與任何表現出呼吸道疾病癥狀(如咳嗽、打噴嚏)的人密切接觸。
(五)注重個人衛生。制備食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接觸垃圾、撫摸動物后，要用流動水和皂液洗手，手部揉搓時間不少于15秒;每天做好健康狀況記錄。
三、食堂各環節監管要求(總經理辦公室監管，供餐單位負責)
(一)采購要求。禁止采購不明來源的活體動物和其他食品，采購時做好索證索票工作。避免與養殖或者野生動物、生病動物或變質肉類接觸，避免與生鮮市場內的流浪動物、垃圾廢水接觸。
(二)操作要求。操作間保持清潔干燥，嚴禁生食和熟食用品混用，避免肉類生食;食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。生熟食之間加工要先洗手;加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于60℃;營養配餐，清淡適口。
(三)環境要求。每次使用餐具、烹飪用具前須消毒，每天對食堂餐廳地面、樓梯等空間進行消毒。操作間等必要環節須進行酒精消毒;食堂環境每日消毒2次(上下午各一次)，餐桌椅使用后須消毒;要打開食堂窗戶，保持空氣流通。
(四)物資保障。保障充足的口罩、手套、帽子、體溫計、消毒液等防護物資;保障一次性飯盒、餐具質量(提供四眼透明飯盒及獨立包裝的筷子)等物資充足。
(五)食品留樣。每日餐前取每樣食品不少于100g樣品留樣。
職工食堂管理服務方案范文第3篇
(一)指導思想
職工食堂是職工在就學過程中的生活保障,在飲食安全衛生的前提下,以低利潤水平,高質量的服務在校方的領導和監督下,服務好職工生活,服務好學校教學工作.
(二)總體經營目標
----切實保障所有住讀職工的生活,按日平均2500人就餐水平配置經營規模,并能滿足極端就餐量3500人的需求.
----滿足高,中,低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求,基本配餐標準:3.85—4.40元,平均日就餐標準4.36元.為保證最低需求,配有2—3元的生活標準,以滿足所有職工的生活之需求.
----保證完成校方對食堂投資年收回20萬元資金的目標,為了最大限度適應校方對食堂經營的管理,我方愿上交校方食堂管理費1.8萬元,合計為21.80萬元.
----年餐費收入283.40萬元,經營毛利水平16.3%;經營費用20.42萬元;經營費用率7.21%;經營者年利潤3.92萬元;利潤率為1.38%(具體指標詳見附表).
二、建立健全有一中食堂特色的管理模式
(一)校方自始至終參與食堂管理,指導是食堂經營管理工作,要求校方成立專門的班子參與經營之中監督,指導,服務我方的經營管理工作,以保證我們的經營行為合法有效.
(二)學校的管理監督職責:
1,監督審批,經營者的服務品種與價格;
2,檢查監督食堂的衛生安全工作,對違規行為予以處罰;
3,抽查評價服務品種的質量,對違規行為予以處罰;
4,管理售飯卡系統,向經營者結付餐費.
5,協調職工就餐秩序.
(三)經營者實行電腦化成本管理,并按日向校方提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況,以提供明細監督依據.
(四)建立利益調控機制,保證校方,經營者的合作關系長期有效.
本方案是按就餐職工日平均2500人結合鄖縣市場價格水平測定的,且成本費用均是按低標水平估算的,購銷價格允許浮動5%左右,為此,建議:按就讀職工的多少控制收回投資之比例,即就餐職工每超過200或下降100人,按比例調整收回投資(收回投資和管理費)之比例. 三,經營估算情況
(一)經營指標
1,餐費營業收入283.40萬元,其中富裕家庭類比重30%,750人,日平均餐費標準5元/人,年97.50萬元;中等收入家庭類比重30%,750人,日平均餐費標準4.40元/人,年85.80萬元;一般收入類比重40%,1000人,日平均餐費標準3.85/人,年100.10萬元.
就餐實際天數每月按26天,每年按10個月.
2,材料成本182.61萬元,材料成材成本64.53%.共分糧,油,豆制品,肉蛋,蔬菜,調料六大類21個品種,其日,月年消耗定額見《成本消耗明細表》.
3,燃料27.36萬元.燃料費率9.65%,其中日耗煤800公斤,每公斤0.45元,月耗10800元;水電月耗7600元;柴油日耗70.8升,月耗2124升,每升4.22元,月為8963元,月耗為27363元,三種燃料年耗為27.36萬元.
4,工資27.29萬元,費率為9.63%,月薪經理1100元,副經理1000元,樓層食堂主管800元,管理人員450—600元;食堂主廚400—500元,勤雜工350元,加停工期間管理人員工資8400元,每年工資27.29元,詳見《工資及定員明細表》.
5,校方收回投資(包括管理費)21.80萬元,費率為7.69%,其中:收回投資20萬元,食堂管理費1.8萬元.
6,企業管理費用20.42萬元, 費率為7.21%,詳見《企業管理費明細表》.
7,經營者利潤3.92萬元,營業收入-材料成本-燃料-工資-校方收回投資-企業管理費=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=3.92萬元.
按簡易核算:總收入-總成本=利潤,即:283.40-279.48=3.92萬元.計算成本率為98.72%,利潤率1.28%.
(二)投資指標
為了提高花色品種和解決飯菜保溫問題,以及必要的流動資金需投入資金40萬元,其中:設備投資8萬元,流動資金32萬元.
四、經營管理措施
(一)強化食品安全措施,確保職工在校飲食安全.一是要建立安全責任制,食堂與與校方簽定安全責任狀,按食品衛生法,產品質量法和校方的要求條款組織生產經營,提供安全食品,確保飲食安全.二是建立企業內部的安全監督管理體系,配備專一的食品衛生質量監督員,所有員工要與公司簽定衛生安全責任狀,把衛生安全責任落實到每個人,所有進入食堂員工都要經過衛生監督部門體檢并核發健康證明,所有管理人員(包括企業內外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛生監督員同意并發專門防護衣服和證卡,方能進入.三(更多精彩文章來自“秘書不求人”)是建立食品安全預警制度,所有制度張貼上墻,出現問題應即時向校方報告和有關部門報告,及時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度.
(二)增加花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質量.一是添置必要的設備,從提高花色上減少就餐人數的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產量,滿足職工之需求,增加經營者的收入;二是選用符合衛生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜,三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質量與價格監督員.定期對飯菜的質量如溫度,品種數量等進行抽查,并向校方反饋.
(三)管理機構與責任制.根據一中食堂的建設特點和經營指導思想,確定"統一經營,統一管理,統一核算,內部分組責制考核"為經營者的食堂運行機制.
1,經營者以公司名義與一中校方簽定合同并成立:鄖縣一中食堂管理部,履行具體經營管理職責,以鄖縣一中食堂名義對內對外開展工作.生產部門為三個生產車間,一個品種開發車間作為生產加工主體,各車間按計劃生產同樣產品,以銷售量作為目標考核的依據;成立財務,倉庫,采購,質檢等部門以統一管理和收發財物,把整個生產經營控制在食堂管理部統一經營管理之中.管理機構如圖.
2,工資水平與鄖縣實際水平相適應,實行差別工資管理,食堂管理部經理月薪1100元,副經理1000元,食堂生產車間主管800元,其它均控制在350—600之間,以降低成本保證食堂正常運行,工資定員表如下:
(四),成本費用管理.職工食堂的特殊性決定了經營者的低利回報,管理者必須強化成本管理,向管理要效益.一是成立采購組,對蔬菜市場變化隨時做出反映,在保鮮時間許可范圍內最大限度地選擇進貨渠道,降低材料成本價格;二是建立健全內部信息和控制制度,對所有材料成本進行量化管理,按日反映出材料成本的購進,銷售,加工,庫存情況,以及時做出補貨措施,杜絕人情貨,人情價,凡進貨物均要復稱,核價,做到日計量,月盤存,對數量長短及時處理;三是量化管理費用,嚴格按照計劃核銷管理費用,在計劃范圍內,對部分費用實行包干,對部分項目實行目標合同管理,確保每項費用控制在計劃范圍內,以確保食堂正常運行.
五、建立健全配套的管理制度
在開展經營的1個月內建立合同目標管理,食品衛生安全,安全操作規程,各環節崗位責任制,精神文明建設,內部員工獎懲等六項管理制度,使經營管理行為有章可循.每套制度裝訂成冊,均報校方一份,以爭取監督管理。
4 職工食堂管理實施方案
為解決好公司職工的伙食問題，努力做好職工食堂的工作與管理，讓職工能吃飽吃好及補充日常必要的伙食營養，確保職工投入工作的體力、精力、效率，使絕大多數職工滿意。公司職工食堂的工作正式由本人負責接手管理。鑒于公司職工食堂原存在的不足及管理環境現狀，特對職工食堂的具體工作管理提出以下實施方案：
一、用餐環境的管理：
1. 餐廳衛生由廚房負責安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設施用具等。
2. 由廚房負責安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進行大掃除。
3. 將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛生等情況進行約束，并對違紀者進行相應的處罰。
4. 明顯標示用餐時間、窗口及注意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標語，倡導健康飲食、文明用餐文化。
二、廚房工作人員的管理：
1. 所有廚房工作人員將統一配備制服衣帽，并嚴格要求工作著裝的管理，嚴格廚房衛生作業的規范與要求。
2. 將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛生、安全、流程、標準等進行規范與要求。
3. 制訂廚房工作人員崗位職責，明確工作的義務與責任，每月進行工作考核，平時進行工作的監督與獎懲，嚴格廚房工作人員日常的工作管理。
4. 明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導、職業道德與團隊合作的教育培訓。
三、食堂用餐人員的統計與管理：
1. 每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數交至行政科
5 2. 所有職工用餐時必須使用本人的飯卡由廚房工作人員進行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯(管理人員除外)。
3. 人事部及時退回離職人員的飯卡或為新進職工辦理飯卡，行政部將按飯卡發放的情況統計每天實際用餐的總人數，并根據用餐總人數統計的結果進行食品的定量采購。
四、伙食成本的分攤及采購、費用的管制：
1. 職工的伙食人均每日成本(包括廚房的人工成本在內)為人民幣8.00元，人工成本人均約占0.7元，食品采購成本人均約合7.3元(其中預計人均食品日成本分攤為：大米約1.3元，食油約0.70元，肉食品成本約2.5元，素菜成本為2.5,其它調料副食品約占0.3元。) 2. 采購費用由食堂管理負責人根據市場及用餐人數情況進行調配與控制，以確保食品采購的定量和品質，每月由財務科提供當月的伙食費用分類統計報表，以便對食堂的費用進行更合理的調配管管制。
3. 原則上大米、食油、調料等由食堂負責人選擇固定供應商采購或批量采購，由專人統一支付費用，特殊情況視情而定。
4. 每周一定期一次性支付給食堂負責人：肉、素菜食品的采購費用，再由負責人根據實際情況聯系相關供應商采購送菜又或按1-2天的費用支付給責任廚師到市場購買，市場購買責任廚師應每日下午前到行政科對帳，并交食堂管理負責人審核。
5. 食堂管理負責人每周一到財務科核報上周食堂所有的采購費用，每月初收集整理好上
6 職工食堂管治工作方案
為了實現公司“服務廣大職工生活需要，為職工創造良好生活條件”的要求，積極為全體職工營造良好的生活環境，切實發揮職工食堂服務及保障作用，特制定本辦法。
一、經營方式
自主經營，自行采購，獨立核算的經營方式。
二、定員、用工方式及薪酬 1、定員：
廚師3人、面點師2人、炊事員3人、領班1人、服務員8人、食堂會計1人、保管員1人。
用工人數可根據食堂運行情況調整。 2、用工及薪酬
職工食堂除管理人員以外的工作人員全部為臨時工，試用期為3個月，工資實行月包干;廚師、面點師、領班基本工資由公司承擔;臨時工的工資試用期期間由公司支付，進入職工食堂成本，試用期結束后，由職工食堂承擔。
三、就餐管理
(一)員工就餐：
1、員工就餐實行刷卡結帳。
2、公司每月定期將員工生活費打入職工就餐卡中。
3、就餐卡余額不足時，可自行到財務科充值，就餐卡丟失可補辦新卡，每張卡收取工本費15元。
4、公司內不享受生活費的員工和臨時工，可自行到財務科購卡充值，嚴禁使用現金。
(二)非本公司員工在職工食堂一律憑就餐卡就餐。長期就餐者可根據有關單位出具證明到財務科辦理購卡及充值，每張卡收取15元押金。
(三)對外接待：
1、接待辦理
各部門接待來賓時，須提前到綜合辦公室辦理就餐手續，綜合辦公室根據來賓情況設定就餐標準，經分管領導簽字確認后開具《就餐結算單》，由職工食堂根據《就餐結算單》安排就餐和結算。
2、煙酒領用
煙、酒由綜合辦公室發放，隨《就餐結算單》領出，做好使用登記。
3、接待權限
(1)大礦副總經理每月批準接待就餐費用為(
)元，副總工程師每月批準接待就餐費用為(
)元，批準就餐費用超出核定費用部分由簽字負責人承擔。接待費用超出如需對外接待時必須由董事長或總經理簽字。
(2)小礦副總工程師每月批準接待就餐費用為(
)元，批準就餐費用超出核定費用部分由簽字負責人承擔。接待費用超出如需對外接待時必須由副總經理簽字。
(3)各部門未經領導簽字批準不得對外接待。
(4)職工食堂嚴禁私自安排接待，否則一律不予結算，并追究責任。
4、接待規格
(1)集團公司領導、市級及以上官員 30-70元/人〃餐 (2)能化公司領導、縣級及以上官員、特殊關系人員
20-50元/人〃餐
(3)地方一般干部、兄弟單位 10-30元/人〃餐 (4)一般人員工作餐 2-10元/人〃餐(含早餐)
四、食堂管理
1、成立職工食堂管理工作小組，成員由后勤服務中心、綜合辦公室、紀委、工會、財務科、人資科、計劃科組成。負責對職工食堂制度建設、衛生、日常用品、水電使用、飯菜份量、質量、價格等方面的監督管理，每周進行一至二次檢查。
2、嚴格遵守公司的規章制度，樹立全心全意為公司服務的思想。講究職業道德，文明服務、態度和藹、主動熱情、禮貌待人、熱愛本職、認真負責;做到飯熟菜香、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。
3、按時上下班，堅守工作崗位，服從公司安排，遇事要請(銷)假，未經同意不得擅自離開工作崗位。
4、遵守財經紀律。食堂財務須服從服務于公司財務，員工就餐一律刷卡，禁止收取現金，任何人在食堂就餐須按規定標準收費;不允許出現設“小金庫”、帳外物資、貪污挪用公款等不正之風，一經發現，解除勞動合同，并賠償相應損失。
5、堅持實物驗收制度。職工食堂要搞好成本核算，物資要有專人管理，每月盤點一次，做到帳物相符，每月上旬公布上月的收支明細表，接受員工的監督;食堂收支帳目要求清晰、準確，日清月結，每月做到收支基本平衡。
6、愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記、有帳目;放置的所有物品 (公家或個人)，不得隨便搬動、私自帶走或挪作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。
7、工作人員應做好個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗;凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛生疾病的人員不得繼續從事食堂工作。
8、計劃采購。嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。在保證質量的前提下，要盡可能到批發市場或超市購買物美價廉的蔬菜、米、油等;購買的米、面、油、肉類等必須注明來源。
9、安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。制定一周菜譜，于每周一上午公布，菜價明碼標價，寫在黑板上;早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。
10、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
11、食堂工作人員加強管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，對違反規定的一次罰款10元，罰款交給財務科統一管理。
12、食堂設立意見箱，由職工食堂管理工作小組負責管理。食堂工作人員應與工作小組經常溝通，并主動、積極地聽取員工對用餐的要求和意見，共同改進食堂工作。
五、經營管理
1、職工食堂實行核定經費收支，定額補助的內部核算辦法。食堂每月底進行一次成本核算工作，結算食堂盈虧。若有虧損，公司將根據食堂經營情況考核，按虧損數額給予補助;若有盈利，可適當拿出一定比例給食堂員工獎勵或給職工加餐，節余部分轉入下月。
2、水電費由公司無償提供，如使用燃氣，費用進入食堂成本。如使用煤炭做燃料，公司無償提供。
3、職工食堂要加強固定資產、低值易耗品的管理。要設置設備臺帳和清冊，責任管理，詳細登記，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齊后損壞維修、丟失，進入食堂成本;對新增的低值易耗品經公司審核，進入公司費用。
4、職工食堂采購物資必須及時報賬，對貨到未付款的物資要及時掛帳處理，以保證食堂成本核算的真實性。
六、考核與評比
職工食堂工作考核、成本考核結果與廚師、廚工的績效獎金直接掛鉤。
七、附 則
職工食堂管理服務方案范文第4篇
第一條 為規范公司職工食堂管理，建立健全各項管理制度，防止食物中毒和食源性疾患事故的發生,為員工提供更好的就餐服務和環境，保障員工身體健康，依據《中華人民共和國食品安全法》，結合公司實際,制訂本辦法。
第二條 公司職工食堂由服務中心集中統一管理，食堂工作人員必須嚴格遵守本辦法。
第三條
員工有權利和義務監督食堂的每項工作，促進食堂各項工作的不斷完善和改進。食堂工作人員應自覺接受監督。
第二章 食堂人員工作制度
第四條 職工食堂應合理設置崗位，完善崗位操作規程，明確職責分工，食堂安全、衛生、質量責任到人。
第五條 食堂工作人員須取得《健康證》、《食品安全知識培訓合格證》后方可上崗。保持良好的個人衛生，如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病，應向食堂班長請假，暫離工作崗位。
第六條 工作人員嚴守各項操作規程，保持好食品加工場所環境衛生，做好防火、防盜、防毒工作，杜絕意外事故的發生。
第七條 工作中精打細算，杜絕浪費，認真負責，并按時、按質、按量供給。 第八條 工作人員嚴格食堂交接班制度，交班時交清食品主輔料數量、價格，設施、用具數量和狀態，做好當班成本核算工作。
第三章 食品的采購與貯存 第九條 食品須定點采購，供貨單位須有有效衛生許可證、工商營業執照。年初，服務中心須組織對定點供貨單位進行資格審查和信譽度評價。
第十條 采購食品時應查驗食品質量、標簽標識、保質期限等是否符合有關食品衛生標準及其衛生法律法規的要求。同時應對食品進行感官檢查，所購的原料必須具有質量安全標志(QS)。
第十一條 嚴禁采購衛生法規、規章、規范禁止采購的食品(見附件1)。此外，為防病或其他特殊需要，由國務院衛生行政部門或省人民政府規定禁止生產經營的食品均不得采購。
第十二條 采購包裝食品必須檢查食品標簽，進口食品必須有中文標識，標識不全或無中文標識的不應采購。
第十三條 以銷定購時，采購食品應遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛生質量，避免不必要的損失。
第十四條 采購食品及其原料時，應向供貨者索取食品的檢驗合格證或者化驗單(即索證)。采購鮮(凍)肉類時，應當索取畜、禽產品動物檢疫合格證明，或者查看胴體上是否加蓋有效的驗訖印章;采購進口鮮(凍)肉類及其制品時，應索取出入境動物產品檢疫合格證明復印件。
第十五條 調味品須從正規渠道采購，采購使用的調味品必須符合國家衛生標準。禁止采購使用“三無”產品及假冒偽劣產品，禁止采購使用對人體有毒有害或來源不明的食品及原料，食品添加劑及食品相關產品。
第十六條 禁止外購散裝的燒烤熟肉制品及其他冷葷涼菜。
第十七條 食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放。儲存食品之間應留一定的空隙，直接入口食品與原料應分開冷藏，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。要注意防鼠、防潮，禁止存放有毒、有害物品及個人物品。 第十八條 食品存放實行“四隔離”：生與熟隔離、食物與雜物隔離、成品與半成品隔離、食物與天然水隔離。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。
第四章 庫房管理
第十九條 加強食品衛生安全意識，保持庫房內清潔整齊，通風良好。做好防火、防盜、防毒(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等工作，防止各類事故發生。
第二十條 所有食品入庫前須再次計量,經采購員、保管員、班長簽字驗收合格方可入庫并做好登記，注明食品名稱、采購時間、數量、保質期。不符合食品衛生標準要求的不得入庫。
第二十一條 食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品、調料須分開存放。無包裝的食品與調料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標注品名。
第二十二條 食品應分類、分架、離地隔墻20厘米(至少)存放，擺放整齊，貨架整潔干凈，地面清潔，食物食品不落地，庫房每天清掃、無異味，保持良好衛生狀況。
第二十三條 食品出庫時檢查感官性狀和保質期，堅持食品先進先出原則，縮短儲存時間。
第二十四條 保管員每天對庫存食品進行檢查，整理。重點檢查食品有無霉變、腐敗變質、包裝有無損壞及保質期是否到期等情況，發現問題及時向班長匯報，提出處理意見，及時處理。
第二十五條 嚴格出庫手續，領用庫存物品一律憑食堂班長簽字的領用單辦理食品出庫，堅持每班一結算。
第二十六條 倉庫內所有物品未經班長簽字，保管員不得借于他人，如有違反，嚴肅處理。 第二十七條 保管員協同服務中心食堂核算員每月對庫存物品盤點1次。庫存物資及食堂固定資產定期盤點，建立保管賬目，做到賬帳、賬物相符。
第二十八條 庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品。禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。
第二十九條 食堂庫房、周圍要配備滅鼠、滅蟑螂等相應設施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作;搬運食品出入庫時應穿工作服，無關人員不準進入庫房;庫房內禁止吸煙。
第五章 粗加工
第三十條 粗加工間分設肉類、水產類、蔬菜原料類加工洗滌池，并有明顯標志。原料的加工和存放須在相應場所進行，不得混放和交叉使用。
第三十一條 加工肉類、水產類、蔬菜類的操作臺、用具和容器要分開使用，并有明顯標志。水產品須用專用容器盛裝。
第三十二條 食品原料不得就地堆放，清洗加工必須先檢查質量，發現腐爛變質、有毒有害或其他感觀性狀異常，不得加工。
第三十三條 蔬菜類原料按“擇菜→清洗→切削”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。
第三十四條 肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。
第三十五條 保持室內清潔衛生，做到刀不銹、板不霉、整齊有序。加工結束及時清理地面，水池、加工臺工具、用具、容器清洗干凈，定位存放;絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。
第三十六條 及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。
第六章 烹調加工 第三十七條 加工前檢查食品原料質量，變質食品不準下鍋、不準蒸煮、不準烘烤。
第三十八條 熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于100℃;油炸食品要防止外焦里生;加工后的直接入口熟食品要盛放在經過消毒的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具或容器盛放。
第三十九條 烹調后至食用前需要較長時間(不超過2小時)存放的食品應當在高于70℃或低于5℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應在放涼后再冷藏。
第四十條 隔餐隔夜熟制品必須經充分再加熱，燒熟煮透后方可食用。 第四十一條 灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。不準用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。
第四十二條 嚴格按照《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理規定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。
第四十三條 剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混放和交叉疊放。
第四十四條 工作結束后，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時清除垃圾。
第七章 餐具、用具清洗消毒
第四十五條 設立獨立的餐飲具洗刷消毒室，消毒間內配備消毒、洗刷、保潔設備。
第四十六條 洗刷消毒必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“清除殘渣→ 堿水(或餐具洗滌液)浸泡→清水沖洗→高溫消毒→外觀保潔”的順序操作。藥物消毒須增加一道清水沖洗程序。
第四十七條 每餐收回的餐飲具、用具要立即清洗消毒，不隔餐、隔夜。 第四十八條 清洗餐飲具、用具的洗滌液、消毒劑必須符合國家有關衛生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將其放入保潔柜密閉保存、備用。
第四十九條 盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐、飲具要分開存放。
第五十條 洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗刷餐飲具池內清洗食品原料，不得在洗刷餐飲具池內沖洗拖布。
第五十一條 洗刷消毒結束，要及時清理地面、水池，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。
第五十二條 定期清掃室內環境、設備，不留衛生死角，保持清潔。
第八章 健康檢查
第五十三條 食堂工作人員須進行年度健康檢查，辦理健康證明，健康證明到期前一個月須健康復查，不得超期使用健康證明。
第五十四條 新參加工作的從業人員、實習人員必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體。
第五十五條 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事食堂工作。
第五十六條 公司安全環保室負責組織從業人員的健康檢查工作，建立個人衛生檔案，做好日常監督管理，督促“五病”人員調離崗位。
第九章 人員培訓
第五十七條 食堂工作人員必須在接受食品衛生法律法規和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事食堂工作，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。
培訓人員包括食堂工作負責人、食品安全管理人員和食品從業人員。 第五十八條 新參加工作的人員必須經過培訓、考試合格后方可上崗。 第五十九條 在衛生行政部門的指導下定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。
第十章 餐廳管理
第六十一條 員工在食堂就餐一律排隊憑員工就餐卡刷卡就餐，并接受食堂工作人員的管理。有條件的食堂可單設調乘人員餐廳。
第六十二條 就餐時間 早餐：07:0-8:00; 午餐：12:00-14:30;
晚餐：5月至9月18:30-20:30;10月至4月17:30-19:30; 夜餐：23:00-02:00。
第六十三條 有關部門因生產、設備搶修或突發事件需送餐、延后時間就餐的，須在正常就餐時間提前2小時通知食堂管理人員。
第六十四條 員工就餐時不得高聲喧嘩;用餐完畢，余飯剩菜應倒置指定垃圾桶內。
第六十五條 餐廳內禁止吸煙及隨地吐痰亂丟垃圾。
第十一章 檢查與考核
第六十六條 服務中心對食堂工作人員的勞動紀律、服務質量、環境衛生等工作情況，定期進行檢查。
第六十七條 食堂工作人員禁止偷吃、偷拿、偷占食堂物品或私自允許外來人員就餐，情節嚴重給予處罰。
第六十八條 采購及保管人員采購腐爛、變質食品或弄虛作假、低價高報、短斤缺兩的一經發現，離崗學習三個月，情節嚴重的調離工作崗位。 第六十九條 服務中心建立食物中毒和食源性疾患報告制度，發生食物中毒或疑似食物中毒事故，及時上報公司有關領導和衛生行政部門。
第七十條 落實食品衛生責任追究制，對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的食堂和相關責任人;對隱瞞實情不上報的食堂和相關責任人，公司按有關規定給予處罰。造成重大食物中毒事件，后果特別嚴重的，要依法追究法律責任。
第十二章 附則
職工食堂管理服務方案范文第5篇
甲方：中交二航局南京浦口新城綜合管廊項目經理部 乙方：
為搞好食堂工作、方便職工就餐，注重飲食衛生，提高飯菜及服務質量，經雙方協商一致，簽訂勞務承包合同如下：
一、甲方的權利與義務
1、為乙方無償提供職工食堂的場地、設施、設備、炊具;
2、免費為乙方提供水、電、燃煤，并保證正常供應;
3、甲方食堂管理員有權對乙方的飯菜質量、品種、環境衛生、服務態度實行監督考核和指導;
4、食堂所有設備、用具、餐具的添置及維修，由乙方提出申請，經甲方同意后，由甲方購置或維修;
5、免費為乙方提供住宿，所配物品如有損壞和丟失，乙方負責維修和賠償，同時乙方人員必須嚴格遵守甲方的各種管理制度;
8、在餐廳設立職工意見箱，對職工所提合理化建議和意見乙方應于考慮和采納，甲方將整改情況在餐廳予以公示;
9、甲方有權對乙方安排的廚師及服務員提出調整;乙方應在接到甲方通知后一周內予以調換，每延后一天罰款50元，從乙方當月勞務報酬中扣除。
二、乙方的權利、責任和義務
1、乙方在承包職工食堂期間，要遵守甲方勞動紀律和員工行為規范，以服務職工為宗旨，按照甲方食堂管理員提出的意見和建議
及時增加花色品種，提高飯菜質量，降低飯菜成本。
2、乙方必須保證全廠職工每日早、中、晚和運行工夜餐正點供應，并保證每日中、晚餐按時送到現場，保證飯菜新鮮，衛生合口，熱飯熱菜讓職工吃好吃飽。
3、乙方必須搞好環境(包括設備、設施、地面、餐具、炊具等)和食堂衛生，每餐后必須對所有餐具嚴格消毒，防止傳染病的發生，嚴防食物中毒事件的發生，因管理不善每發生一次中毒事件，扣罰乙方5000元勞務費，并負責醫療費用及其他損失，情節嚴重者直至追究刑事責任;
4、乙方要愛護、保養好食堂的設施和設備，人為損壞和丟失，要照價賠償;
5、乙方人員的工傷、醫療費以及所發生的社會刑事糾紛均由乙方負責;
6、無論何種情況乙方不得收取現金，否則除沒收本金外，再按收取現金額的10倍予以罰款，從當月勞務費中扣除;
三、勞務報酬
乙方應按甲方要求配備三名及三名以上人員，乙方人員配備復核甲方要求后其全部勞務費用按照每月8000元標準由甲方支付給乙方。乙方因前期人員數量未達到甲方要求，甲方按照一人4000元，兩人6000元標準支付給乙方。
四、雙方的義務及其它
1、甲乙雙方要共同遵守員工食堂管理辦法規定，努力辦好職工食堂，為生產一線服務，讓領導放心，讓職工滿意;
2、每月由甲方組織有關部門及人員參加的食堂工作座談會，乙方應認真聽取職工意見，制定改進措施，限期改進工作;
3、乙方有義務無條件地完成甲方交付的臨時做飯任務(如搶險搶修等);
4、乙方每天必須公布飯菜品種和銷售價格;
5、本合同一式三份，甲方執兩份，乙方執一份。
甲方：中交二航局南京浦口新城
代表：
職工食堂管理服務方案范文第6篇
第一條 為規范公司職工食堂管理，建立健全各項管理制度，防止食物中毒和食源性疾患事故的發生,為員工提供更好的就餐服務和環境，保障員工身體健康，依據《中華人民共和國食品安全法》，結合公司實際,制訂本辦法。
第二條 公司職工食堂由服務中心集中統一管理，食堂工作人員必須嚴格遵守本辦法。
第三條
員工有權利和義務監督食堂的每項工作，促進食堂各項工作的不斷完善和改進。食堂工作人員應自覺接受監督。
第二章 食堂人員工作制度
第四條 職工食堂應合理設置崗位，完善崗位操作規程，明確職責分工，食堂安全、衛生、質量責任到人。
第五條 食堂工作人員須取得《健康證》、《食品安全知識培訓合格證》后方可上崗。保持良好的個人衛生，如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病，應向食堂班長請假，暫離工作崗位。
第六條 工作人員嚴守各項操作規程，保持好食品加工場所環境衛生，做好防火、防盜、防毒工作，杜絕意外事故的發生。
第七條 工作中精打細算，杜絕浪費，認真負責，并按時、按質、按量供給。 第八條 工作人員嚴格食堂交接班制度，交班時交清食品主輔料數量、價格，設施、用具數量和狀態，做好當班成本核算工作。
第三章 食品的采購與貯存 第九條 食品須定點采購，供貨單位須有有效衛生許可證、工商營業執照。年初，服務中心須組織對定點供貨單位進行資格審查和信譽度評價。
第十條 采購食品時應查驗食品質量、標簽標識、保質期限等是否符合有關食品衛生標準及其衛生法律法規的要求。同時應對食品進行感官檢查，所購的原料必須具有質量安全標志(QS)。
第十一條 嚴禁采購衛生法規、規章、規范禁止采購的食品(見附件1)。此外，為防病或其他特殊需要，由國務院衛生行政部門或省人民政府規定禁止生產經營的食品均不得采購。
第十二條 采購包裝食品必須檢查食品標簽，進口食品必須有中文標識，標識不全或無中文標識的不應采購。
第十三條 以銷定購時，采購食品應遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛生質量，避免不必要的損失。
第十四條 采購食品及其原料時，應向供貨者索取食品的檢驗合格證或者化驗單(即索證)。采購鮮(凍)肉類時，應當索取畜、禽產品動物檢疫合格證明，或者查看胴體上是否加蓋有效的驗訖印章;采購進口鮮(凍)肉類及其制品時，應索取出入境動物產品檢疫合格證明復印件。
第十五條 調味品須從正規渠道采購，采購使用的調味品必須符合國家衛生標準。禁止采購使用“三無”產品及假冒偽劣產品，禁止采購使用對人體有毒有害或來源不明的食品及原料，食品添加劑及食品相關產品。
第十六條 禁止外購散裝的燒烤熟肉制品及其他冷葷涼菜。
第十七條 食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放。儲存食品之間應留一定的空隙，直接入口食品與原料應分開冷藏，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。要注意防鼠、防潮，禁止存放有毒、有害物品及個人物品。 第十八條 食品存放實行“四隔離”：生與熟隔離、食物與雜物隔離、成品與半成品隔離、食物與天然水隔離。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。
第四章 庫房管理
第十九條 加強食品衛生安全意識，保持庫房內清潔整齊，通風良好。做好防火、防盜、防毒(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等工作，防止各類事故發生。
第二十條 所有食品入庫前須再次計量,經采購員、保管員、班長簽字驗收合格方可入庫并做好登記，注明食品名稱、采購時間、數量、保質期。不符合食品衛生標準要求的不得入庫。
第二十一條 食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品、調料須分開存放。無包裝的食品與調料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標注品名。
第二十二條 食品應分類、分架、離地隔墻20厘米(至少)存放，擺放整齊，貨架整潔干凈，地面清潔，食物食品不落地，庫房每天清掃、無異味，保持良好衛生狀況。
第二十三條 食品出庫時檢查感官性狀和保質期，堅持食品先進先出原則，縮短儲存時間。
第二十四條 保管員每天對庫存食品進行檢查，整理。重點檢查食品有無霉變、腐敗變質、包裝有無損壞及保質期是否到期等情況，發現問題及時向班長匯報，提出處理意見，及時處理。
第二十五條 嚴格出庫手續，領用庫存物品一律憑食堂班長簽字的領用單辦理食品出庫，堅持每班一結算。
第二十六條 倉庫內所有物品未經班長簽字，保管員不得借于他人，如有違反，嚴肅處理。 第二十七條 保管員協同服務中心食堂核算員每月對庫存物品盤點1次。庫存物資及食堂固定資產定期盤點，建立保管賬目，做到賬帳、賬物相符。
第二十八條 庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品。禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。
第二十九條 食堂庫房、周圍要配備滅鼠、滅蟑螂等相應設施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作;搬運食品出入庫時應穿工作服，無關人員不準進入庫房;庫房內禁止吸煙。
第五章 粗加工
第三十條 粗加工間分設肉類、水產類、蔬菜原料類加工洗滌池，并有明顯標志。原料的加工和存放須在相應場所進行，不得混放和交叉使用。
第三十一條 加工肉類、水產類、蔬菜類的操作臺、用具和容器要分開使用，并有明顯標志。水產品須用專用容器盛裝。
第三十二條 食品原料不得就地堆放，清洗加工必須先檢查質量，發現腐爛變質、有毒有害或其他感觀性狀異常，不得加工。
第三十三條 蔬菜類原料按“擇菜→清洗→切削”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。
第三十四條 肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。
第三十五條 保持室內清潔衛生，做到刀不銹、板不霉、整齊有序。加工結束及時清理地面，水池、加工臺工具、用具、容器清洗干凈，定位存放;絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。
第三十六條 及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。
第六章 烹調加工 第三十七條 加工前檢查食品原料質量，變質食品不準下鍋、不準蒸煮、不準烘烤。
第三十八條 熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于100℃;油炸食品要防止外焦里生;加工后的直接入口熟食品要盛放在經過消毒的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具或容器盛放。
第三十九條 烹調后至食用前需要較長時間(不超過2小時)存放的食品應當在高于70℃或低于5℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應在放涼后再冷藏。
第四十條 隔餐隔夜熟制品必須經充分再加熱，燒熟煮透后方可食用。 第四十一條 灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。不準用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。
第四十二條 嚴格按照《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理規定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。
第四十三條 剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混放和交叉疊放。
第四十四條 工作結束后，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時清除垃圾。
第七章 餐具、用具清洗消毒
第四十五條 設立獨立的餐飲具洗刷消毒室，消毒間內配備消毒、洗刷、保潔設備。
第四十六條 洗刷消毒必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“清除殘渣→ 堿水(或餐具洗滌液)浸泡→清水沖洗→高溫消毒→外觀保潔”的順序操作。藥物消毒須增加一道清水沖洗程序。
第四十七條 每餐收回的餐飲具、用具要立即清洗消毒，不隔餐、隔夜。 第四十八條 清洗餐飲具、用具的洗滌液、消毒劑必須符合國家有關衛生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將其放入保潔柜密閉保存、備用。
第四十九條 盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐、飲具要分開存放。
第五十條 洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗刷餐飲具池內清洗食品原料，不得在洗刷餐飲具池內沖洗拖布。
第五十一條 洗刷消毒結束，要及時清理地面、水池，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。
第五十二條 定期清掃室內環境、設備，不留衛生死角，保持清潔。
第八章 健康檢查
第五十三條 食堂工作人員須進行年度健康檢查，辦理健康證明，健康證明到期前一個月須健康復查，不得超期使用健康證明。
第五十四條 新參加工作的從業人員、實習人員必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體。
第五十五條 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事食堂工作。
第五十六條 公司安全環保室負責組織從業人員的健康檢查工作，建立個人衛生檔案，做好日常監督管理，督促“五病”人員調離崗位。
第九章 人員培訓
第五十七條 食堂工作人員必須在接受食品衛生法律法規和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事食堂工作，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。
培訓人員包括食堂工作負責人、食品安全管理人員和食品從業人員。 第五十八條 新參加工作的人員必須經過培訓、考試合格后方可上崗。 第五十九條 在衛生行政部門的指導下定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。
第十章 餐廳管理
第六十一條 員工在食堂就餐一律排隊憑員工就餐卡刷卡就餐，并接受食堂工作人員的管理。有條件的食堂可單設調乘人員餐廳。
第六十二條 就餐時間 早餐：07:0-8:00; 午餐：12:00-14:30;
晚餐：5月至9月18:30-20:30;10月至4月17:30-19:30; 夜餐：23:00-02:00。
第六十三條 有關部門因生產、設備搶修或突發事件需送餐、延后時間就餐的，須在正常就餐時間提前2小時通知食堂管理人員。
第六十四條 員工就餐時不得高聲喧嘩;用餐完畢，余飯剩菜應倒置指定垃圾桶內。
第六十五條 餐廳內禁止吸煙及隨地吐痰亂丟垃圾。
第十一章 檢查與考核
第六十六條 服務中心對食堂工作人員的勞動紀律、服務質量、環境衛生等工作情況，定期進行檢查。
第六十七條 食堂工作人員禁止偷吃、偷拿、偷占食堂物品或私自允許外來人員就餐，情節嚴重給予處罰。
第六十八條 采購及保管人員采購腐爛、變質食品或弄虛作假、低價高報、短斤缺兩的一經發現，離崗學習三個月，情節嚴重的調離工作崗位。 第六十九條 服務中心建立食物中毒和食源性疾患報告制度，發生食物中毒或疑似食物中毒事故，及時上報公司有關領導和衛生行政部門。
第七十條 落實食品衛生責任追究制，對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的食堂和相關責任人;對隱瞞實情不上報的食堂和相關責任人，公司按有關規定給予處罰。造成重大食物中毒事件，后果特別嚴重的，要依法追究法律責任。
第十二章 附則