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第一篇：食品加工廠可行性報告
食品加工廠項目可行性報告
單位：xxx 部門：xxx 姓名：xxx 2015年1月10日 目 錄
第一章 總論 ...................................................................................................4 第一節 項目建設背景................................................................................................4 第二節 項目建設的有利條件....................................................................................5 第二章 市場分析及銷售設想 .......................................................................5 第一節 市場分析........................................................................................................5 第二節 目標市場........................................................................................................6 第三節 銷售設想........................................................................................................6 第三章 建設規模與產品方案 .......................................................................7 第一節 建設規模........................................................................................................7 第二節 產品方案........................................................................................................7 第四章 工藝方案 ...........................................................................................7 第一節 紅腸、火腿生產工藝....................................................................................7 第二節 醬鹵制品生產工藝......................................................................................12 第三節 焙烤食品生產工藝......................................................................................14 第五章 設備選型 ........................................................................................ 15 第六章 原料、燃料及動力供應 ................................................................ 16 第一節 原料..............................................................................................................17 第二節 燃料及動力供應..........................................................................................17 第七章 廠區、廠房設計及建筑方案 ........................................................ 17 第一節 廠址位置與建設條件..................................................................................17 第二節 建筑設計......................................................................................................17 第八章 總平面布置與道路運輸 ................................................................ 18 第一節 總平面布置..................................................................................................18 第二節 道路與運輸..................................................................................................18 第九章 公共工程 ........................................................................................ 18 第一節 給排水..........................................................................................................18 第二節 供電..............................................................................................................19 第三節 制冷與空調..................................................................................................19 第四節 消防..............................................................................................................20 第十章 環境保護、安全生產及勞動保護 ................................................ 20 第一節 環境保護......................................................................................................20 第二節 安全生產與勞動保護..................................................................................21 第十一章 組織機構及勞動定員 ................................................................ 22 第一節 組織機構......................................................................................................22 第二節 勞動定員......................................................................................................23 第三節 人員培訓......................................................................................................23 第十二章 項目實施進度 ............................................................................ 24 第一節 進度安排說明..............................................................................................24 第二節 項目實施進度..............................................................................................24 第十三章 社會效益 .................................................................................... 24 第十四章 可行性研究結論 ........................................................................ 25 第一節 項目可行性研究結論..................................................................................25 第二節 建議..............................................................................................................25 第一章 總論 第一節 項目建設背景
一、項目名稱及承辦單位概況
1、項目名稱：藍海職業學校食品加工實訓基地
2、項目承辦單位：山東藍海酒店集團
3、承辦單位地址：
4、承辦單位聯系電話：
5、項目法人代表：
6、項目建設地址：
7、項目建設性質：新建
8、 建設內容
項目建設包括食品加工間、變配電室、污水處理等設施。
9、 項目建設的指導思想
項目以營養保健為主，以本地區的種植、養殖業為依托，以國內外市場需求為目標，以高科技為先導，通過開發生產加工營養均衡的肉制品、面點、醬菜等產品，在國內外各大城市建立銷售網絡，在東營地區建立養殖與加工產業化體系，帶動畜牧業和食品加工業的發展。
二、項目原則
1、該項目可行性研究報告，肉類加工、焙烤食品、醬鹵食品系列產品為導向;以有利于促進特色農產品的轉化增值，節約資源、保護環境為目的，著力推進農副產品深加工業的發展。
2、根據國內市場需求，利用藍海集團種植、養植基地的資源優勢，擬定合理的投資規模，以達到較好的社會經濟效益。
3、配合藍海職業教育學校開設的食品加工專業進行食品加工廠建設，為學生提供方便的實習條件，提高學生實際動手操作能力，掌握食品加工工藝流程的具體操作崗位技術。
4、響應國家號召，為進一步加快轉變農業發展方式，著力調整優化農業產業結構,突出發展高端高質高效農業，持續增加農民收入。大力發展肉、奶類畜產品，蔬菜、食
用菌類等高效生態加工業規?；?、專業化、標準化的政策。結合我們集團的未來發展方向，適合肉制品，速凍食品和腌制品系列產品開發的特點，著力推進我市食品加工行業的發展。
第二節 項目建設的有利條件
1、藍海集團有資源豐富的生態種植養植基地，具有原料成本低的優勢，將這些豐富的農產品加工成為食品后通過配送走進飯店、超市市場，實現種植養植、加工、銷售為一體的產業鏈，提高產品的商業價值。
2、藍海集團品牌效應帶動縱向多元化發展，生態種植、養植基地提供便利的原料條件;藍海職業學校開設食品加工專業，實訓、就業為一體，源源不斷的輸送加工人才、車間管理人才，為食品加工廠提供了多方面的有利條件。
3、東營市人民政府關于農業主導產業調整振興的實施意見，全市各級緊緊圍繞建設黃河三角洲高效生態農業的總體要求，以提高農業綜合效益和增加農民收入為目標，實現生產與市場的有效對接，加強生產基地、龍頭企業、農產品物流建設。
第二章 市場分析及銷售設想 第一節 市場分析
近幾年來，隨著我國城鎮居民生活節奏的不斷加快，人們傳統的生活方式也在發生著改變。同時，由于新一代的消費群體在不斷壯大，使得快捷消費食品保持了良好的增長勢頭。如何能吃的更有營養又方便快捷和美味，是21世紀的重點發展領域。目前，在產品研發方面兼顧中華傳統美食的“色、香、味、速”四大要素，使得快捷消費食品進入了一個全新的發展階段，產品類別正隨著人們的需求變化而不斷變化著。
2001年以來，我國快捷消費肉制品加工業獲得了迅猛的發展，至2009年快捷消費肉制品市場規模已增長到1,693.62億元，行業整體的發展態勢仍然良好。但目前我國快捷消費肉制品在我國規模以上肉制品加工業中的占比僅為15.1%，與發達國家的水平相比還存在較大的差距，表明我國快捷消費肉制品市場還蘊含了巨大的發展空間。2004年我國規模以上快捷消費食品行業銷售金額為389.67億元，至2009年已經增長到了1,432.33億元，增長了267.58%。
2010年中國肉類總產量為79025萬噸，占世界總產量的28.3%;豬肉5071萬噸，占世界總產量的49%;羊肉399萬噸，占世界總產量的31%。與國外相比，中國肉類市
場發展結構不合理，中國肉制品市場偏小，去年中國肉制品總產量為1200萬噸，僅占中國肉類總產量比重的15.1%。而西方國家，一般肉制品占肉類總產量在30%-50%左右，而如德國等一些發達國家，則占60%以上。因此，隨著生活水平的提高，中國肉制品加工市場發展空間巨大。
快捷消費食品是推動食品工業發展的主要動力，是現代食品消費的發展趨勢。當前我國食品工業主要以農副食品原料的初加工為主，精深加工程度較低，食品制成品水平低。市場缺乏符合營養平衡要求的快捷消費食品，也缺乏滿足特殊人群營養需求的食品。隨著居民收入水平的提高，生活方式的變化，生活節奏的加快，使得簡便、衛生、經濟、即開即食的快捷食品市場潛力巨大。消費群體結構的變化，也對食品方便化提出了新的要求，到2015年我國城鎮人口將超過7億，城鎮居民對食品消費的數量、質量、品質和方便化必將有更多、更高的要求。各種快捷消費食品如肉類、禽類、魚類、蔬菜等制成品，快餐配餐以及休閑食品等具備巨大的市場前景。
第二節 目標市場
市場的開發目標市場主要是各大飯店、商場、大中小超市、大中小農貿市場。本項目的產品銷售可以依據藍海的品牌效應，自身酒店的客流量豐富的資源，建立自己的銷售網絡，有充分的市場保證。進入2001年后，國家出臺各種規范市場整頓，各種市場秩序的法規，加大市場整頓的力度，嚴厲打擊欺行霸市、地區封鎖以及假冒偽劣的商品，有利于食品加工廠的實施，更有利于本項目產品銷售的市場，具有很強的競爭能力。
就我國當前食品市場而言，有些小商小販及小作坊，無論是產品的檔次，還是產品的質量及包裝均不能滿足消費者的需求。建設肉制品、果蔬、面點加工廠，其市場潛力相當巨大，人們的購買力將逐步加強，搶先投入這一領域，以優質價廉風味獨特的產品奉獻社會，將會帶來前所未有的經濟利益。
第三節 銷售設想
本項目產品的銷售設想為：立足當地市場，開發國內其它地區市場，有目標的開發國際市場。
1、樹立形象，創企業名牌。企業產品的名牌、商標隨著產品的產生而生產。企業將在內部生產管理、外部經營銷售的過程中，扎扎實實地提高企業信譽和品牌的知名度，為企業的發展打下良好的基礎。
2、利用藍海集團的品牌信譽的影響力，加大利用宣傳工具積極宣傳產品，使產品早 日達到家喻戶曉、人人皆知。
3、在重點銷售城市建立銷售辦事機構，在主要銷售城市和地區建立銷售網點，選定區域代理，采用提成、年終分紅等靈活機制，激發銷售人員的積極性，努力開拓國內市場，并逐漸與國際金融資本和銷售網絡進行對接。
第三章 建設規模與產品方案
本項目建設重點與大商場、超市和飯店建立供銷合同，促進產、供、銷一條龍，形成產業化鏈條，這對本地農副產品深加工，調整產業結構，拉動新經濟增長點，帶動養殖業興旺發展，確保原料——生產——銷售一體化。
第一節 建設規模
本項目年加工生產紅腸、西式火腿400噸。面包等焙烤食品600噸。醬鹵食品300噸。 第二節 產品方案
紅腸，西式火腿等灌制品、醬鹵食品、面包等焙烤食品。 第四章 工藝方案
第一節 紅腸、火腿生產工藝
一、設計依據
1、《中華人民共和國食品衛生法》
2、GB-12694《肉類加工廠衛生標準》
二、工藝步驟 紅腸加工工藝
原料和設備：豬肉、腸衣、淀粉、大豆分離蛋白、食鹽、硝酸鹽、胡椒粉、味素、大蒜、腸衣、蒸煮鍋、絞肉機、拌和機、灌腸機、煙熏爐
工藝流程： 選料→解凍(排酸)→剔骨(脂肪切塊)→分割→腌制→絞肉→灌制→烘烤→蒸煮→煙熏→成品 配方：豬瘦肉38kg，豬肥肉12kg，淀粉3.0kg，味精0.045kg，胡椒粉0.045kg，大蒜0.15kg，硝酸鈉0.0025kg，精鹽1.75~2kg。
步驟：
1、排酸或解凍
如選用冷凍肉，在加工時需進行解凍，排酸。排酸溫度在0~5℃，時間 15~24h，相對濕度85%左右;使用凍肉原料需解凍，可用自來水噴淋解凍或噴霧解凍。解凍溫度應控制在12℃左右。
2、修整
生產灌腸的原料肉，應選擇脂肪含量低，結著力好的新鮮豬肉或牛肉，或冷凍鮮豬肉、牛肉，要求剔去小骨頭，剝去肉皮，修去肥油、筋頭、血塊、淋巴結等。最后切成拳頭大小的肉塊，將豬膘上的軟脂去掉，切成長方形。
3、腌制
每100kg原料肉加入3~5kg精鹽。春夏4kg，秋冬3kg，硝酸鹽0.05kg，肌肉塊加腌料腌制時，辦求攪拌均勻，然后送入腌制室盛于不易氧化生銹的容器中，按緊壓平，脂肪腌制時不加硝酸鹽類，每100kg加入3.5~4kg食鹽。腌制方法與肌肉腌制相同。腌制溫度應控制在8~13℃之間，相對溫度控制在90%左右，腌制時間，肌肉72h，脂肪24~48h。
腌制成熟標志：
脂肪無氧化氣味、異味、肉外色澤一致，手按緊實無松軟感，豬肉、牛肉色澤為鮮艷的玫瑰紅色，全部變紅或80%以上變紅，氣味正常，無氨臭及硫化氫氣味，粘著力充足，富有彈性。
4、脂肪切塊
選擇腌制好的硬脂為最佳原料，塊形要一致，每塊10mm3。
5、制餡
首先檢查肌肉是否80%或全部變紅，否則不得使用，然后用3mm漏眼絞肉機將肌肉絞碎，拌制時應先拌制肌纖維較粗的牛肉、再加入肌纖維較細的豬肉、調味料混合均勻，富有粘結性和彈性時為好。為防止浸脂現象，餡溫應控制在16℃左右。因此，在加水時，可用部分冰屑代替。
6、灌制
腸衣要使用合格洗凈的豬小腸或牛小腸腸衣。
在灌制前，鹽漬干腸衣要用水浸泡1.5~2h，灌制時松緊要適中，之后進行打結(每段18~22cm)，穿竿，但腸節間不要有擠壓現象。
7、烘烤
一般選用干燥的闊葉樹木或無煙煤為燃料，爐溫90℃，時間要依據腸體的粗細而定，一般在20~30min之間，烤制腸體表面干燥，腸衣透明，部分或全部透出肉餡的色澤為準。
8、加熱熟制
兩種方法，一是燒烤后直接蒸汽蒸煮，一是用水煮制，裝鍋的初溫一般保持在
90~92℃，裝鍋后恒溫84℃，時間25~30min(應視腸體的粗細而定)。熟制時的溫度必須穩定一致，防止忽高忽低，同時，時間必須掌握準確，待腸體的中心溫度達到74℃時，即可出鍋。
9、熏制 熏制室內肉制品擺掛間隙要均勻，避免互相貼靠。燃料要采用干燥的闊葉樹木桿和木屑，熏制室擺放定堆、定量的木桿，然后將木屑覆蓋在木桿之上壓緊點燃，熏制時間為8h左右，溫度35~55~75℃。
10、出爐、冷卻、成品
可做為散貨在保鮮柜中出售，保質期為1~2個月，常溫5~10天。也可真空包裝，常溫保質期為1個月左右。 灌腸技術指標
1、感觀指標 指標名稱 色澤
組織狀態 規定 表面呈棗紅色，內部玫瑰紅色，脂肪乳白色。 表皮起皺、內部組織緊密而細致，脂肪塊分布均勻，肉容物完整為一整體，
表面有光澤而富有彈性。 滋味與氣味
雜質 具有豬肉或牛肉經腌制加調料混合拌制后應有的滋味與氣味，無異味。 不允許存在。
2、理化指標 指標名稱 原輔料配比 水分含量 NaCl重量
硝酸鹽含量 規定 每100斤制品原輔料允許分差1%，但每批不得低于使用重量 47%~52% 3%左右 小于等于3mg/kg(殘留量)
3、微生物指標 指標名稱 細菌總數 大腸桿菌
致病菌 小于等于30000個/g 小于等于40個/g 不得檢出 規定 低溫西式火腿類生產工藝 (l)工藝流程
原料→鹽水配制→鹽水注射→滾揉→裝模壓塊→薰制蒸煮→冷卻→出模、包裝→成品→裝箱→入庫 (2)操作要點
原料的選擇：一般選用豬的后腿肉，色澤鮮亮，盡可能剔除肥肉、筋、骨和軟組織等。原料肉要充分冷卻，中心溫度在3~4℃，PH值為5.8~6.4。
原料肉的腌制：原料肉多采用濕法腌制，鹽水的配制是先將磷酸鹽溶解后再添加其他輔料，最后加鹽。 生產配方：無骨腿肉100%，水52%，鹽4.5%，磷酸鹽0.7%，亞硝酸鈉0.015%，糊精1.2%，防腐劑0.08%，其它(植物蛋白)3%。為獲得低溫火腿特有的鹽漬風味，最好將配制好的鹽水注射到肉塊中，能夠不破壞肌肉的結構的組織。 嫩化：即在肉塊注射鹽水后，用特殊的刀刃對其切壓穿刺，以擴大肉的表面積，破壞筋和結締組織纖維束等，促使鹽水均勻分布，增加鹽溶性蛋白溶出和提高肉的粘著性。
滾揉：注射鹽水和嫩化后的原料肉，還要進行滾揉。通過滾揉，使注射的鹽水沿肌纖維迅速向細胞內滲透和擴散，同時使肌纖維內鹽溶性蛋白溶出，進~步增加肉的鉆著性和持水性，加速肉pH值回升，使肌肉松軟膨脹，結締組織韌性降低，提高肉制品的嫩度。滾揉時應注意溫度不應超過8℃。
充填：滾揉以后的肉料，通過真空灌腸機將肉料灌人人造腸衣中，并扎結封口，再經熏蒸。充填室真空度0.08MPa以上，充填壓力0.5MPa以上。充填時要用力均衡不偏不斜，否則會影響外觀質量。
熏蒸：熏蒸是低溫火腿，熟制和熱殺菌過程。一般采用巴氏殺菌法，處理溫度直接影響產品的質量和出品率。一般蒸煮溫度在75~79℃之間，當中心溫度達到68.8℃時，保持20~25min即可。然后用纖維腸衣包裝，在煙熏爐內進行熏蒸。熏蒸的時間取決于爐
內溫度和火腿的直徑，溫度不宜過高，否則產品質量下降。一般直徑100mm的火腿，熏蒸時間不少于300min。
冷卻：采用水中的冷卻的方法，水溫10~12℃，冷卻4h使火腿中心溫度降到27℃，然后送入2~4℃的冷藏室冷卻12h，待產品降到l~2℃時，即為成品。
成品：常溫保質期為4~6個月。
三、肉制品加工中的關鍵控制點
在肉制品的加工中要應用HACCP系統和GMP體系來管理整個企業生產運營，以生產優質的肉制品。產品生產中的關鍵控制點共13個，貫穿從原料進廠到產品包裝出廠的整個過程。
1、加工工藝
肉制品應按質量標準和工藝流程加工生產，并按照原料整理、燒煮加工、成品冷卻貯存或批發零售等順序操作，嚴防交叉污染。肉制品加工各個環節，都應嚴格控制溫度，原料肉腌制的室溫應控制在2~4℃，以防腐敗變質。
2、原料、輔料
原料是產品質量的基礎，直接影響到產品的發色和出品率。原料肉必須是經檢驗合格的產品，具備檢驗、檢疫合格證明，并應進行微生物和水分檢查。嚴禁使用病害肉、注水肉、含有害物質的肉品。不得使用無碘鹽，不得超量使用防腐劑、抗氧化劑、調味劑等添加劑.不得使用超過保質期的原料和輔料。投產前，必須對原料和輔料進行衛生、質量檢驗，合格后方可投入生產。并應建立原料管理制度，嚴格出人手續，檢驗證明登記造冊，手續齊全。
3、解凍、修整
應嚴格控制解凍溫度和時間，使肉品解凍至中心溫度0℃，堅持每批測定溫度。并應徹底清洗解凍地點，防止微生物的污染和繁殖。對解凍的原料肉，應及時修整，剔除肉品中的淋巴、淤血及混人的異物等，并要嚴格控制修整溫度，縮短修整時間，及時轉人下道工序。
4、滾揉要求
滾揉是增加產品嫩度的好方法，應特別注意滾揉的速度和時間。速度過快將導致料溫升高，細菌繁殖，影響產品質量。
5、切塊、腌制
原料肉在整理、切塊過程中，應注意檢查原料肉中是否有塑料等雜質混人其中，并應及時剔除。腌制時應注意按標準投料，特別應控制好溫度，防止腌制溫度過高或過低，影響產品質量。
6、絞肉要求 腌制好的肉從冷柜中取出后，應立即絞肉，不能停滯。應嚴格控制肉的溫度，縮短絞肉時間，嚴禁肉糜放置時間過長，以防蛋白質變性和微生物繁殖，造成肉品變質。
7、斬拌要求
將絞好的肉餡放入斬拌機，并按照標準比例要求，加入輔料、調味料等，計量要準確，攪拌要均勻，防止添加劑超標。
8、灌裝封口
工具、人員應注意清潔。肉餡裝入灌筒要緊要實，封口要結扎結實，嚴防漏氣，導致成品變質。
9、殺菌要求和成品冷卻
應嚴格控制殺菌溫度和時間，定時抽查防止微生物繁殖。以免造成肉制品腐敗、變質、發臭。成品冷卻時，應嚴格控制冷卻時間和溫度。成品冷卻后，應達到規定溫度要求，防止溫度過高導致微生物繁殖，產品變質。
10、真空包裝
產品冷卻后，應立即送入包裝間進行包裝，不能停滯。真空包裝間應達到無菌標準，并應嚴格控制包裝間的溫度及人員的消毒，以防成品污染和敗壞。
11、金屬檢測
采用金屬檢測儀進行檢測，發現異常及時檢出。
12、產品保貯
產品應堅持在冷藏狀態下保存，防止溫度過高、時間過長導致產品微生物繁殖，影響產品質量。
13、溫度控制
溫度是肉制品加工中的一個重要參數，肉制品加工過程均與溫度有密切的關系，應嚴格控制各加工環節的溫度，確保肉制品質量。此外肉制品加工中的關鍵控制點還應延伸到生產中產品的檢驗，成品的檢驗、包裝材料的選擇，產品的運輸等各個環節。
第二節 醬鹵制品生產工藝 六味齋醬豬肉
工藝流程：原料選擇與整理→煮制→出鍋→成品
生產配方：嫩豬肉100kg，食鹽3kg，生姜0.5kg，桂皮0.26kg，糖色0.4kg，花椒0.12kg，八角0.15kg，紹酒0.2kg。
加工工藝：
(1)原料選擇與整理
選用肉細皮薄、不肥不瘦的嫩豬肉為原料，將整片白肉，斬下肘子，剔去骨頭，切成長25cm、寬16~18cm的肉塊，修凈殘毛、血污，放入冷水內浸泡8~9h后，以去掉淤血，撈出瀝水后，置于沸水鍋內，加入輔料(酒和糖色除外)，隨時撈出湯面浮油雜質，1~1.5h左右撈出，用冷水將肉洗凈，撇凈湯表面的油沫，過濾后待用。
(2)煮制
將鍋底先墊上竹篾或骨頭，以免肉塊粘鍋底。按肉塊硬軟程度(硬的放在中間)，逐塊擺在鍋中，松緊適度，在鍋中間留一個直徑25cm的湯眼，將原湯倒入鍋中，湯與肉相平，蓋好鍋蓋。用旺火煮沸20min，接著用小火再煮1h;冬季用旺火煮沸2h小火適當增加時間。
(3)出鍋 出鍋前15min，加入酒和糖色，并用勺子將湯澆在肉上，再燜0.5h出鍋，即為成品。出鍋時用鏟刀和勺子將肉塊順序取出放入盤內，再將鍋內湯汁分2次涂于肉上。
糖色的加工過程
用一品小鐵鍋，置火上加熱。放少許油，使其在鐵鍋內分布均勻。再加入白砂糖，用鐵勺不斷推炒，將糖炒化，炒至泛大泡后又漸漸變為小泡。此時，糖和油逐漸分離，糖汁開始變色，由白變黃，由黃變褐，待糖色變成淺褐色的時候，馬上倒入適量的熱水熬制一下，即為“糖色”。糖色的口感是苦中帶甜，不可甜中帶苦。
成品：散裝稱重出售。 鴨脖鹵制品
配 料: 袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用
2、制辣味鹵汁
干辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水;紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩余的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。
3、鹵制
把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。
成品：散貨稱重出售，常溫1~3天，低溫貯存7天左右。 第三節 焙烤食品生產工藝 面包加工工藝
工藝流程：原料預處理→調粉→發酵→分塊→揉圓→靜置→成型→裝盤→醒發→焙烤→冷卻→成品 生產配方：高筋粉500g，酵母5g，糖90g，鹽6g，雞蛋2.5g，水260g，黃油40g，改良劑1.25g。 操作要點：
1、原材料處理：酵母溫水活化，面粉過篩。
2、將溫水加入調粉機，再加入糖、雞蛋、鹽，使之完全溶解，加入活化好的酵母液，充分混合。
3、面粉與乳粉、面團改良劑混勻進行調粉。
4、攪拌后面團溫度為28~30℃。
5、發酵1~2小時，發酵室溫度控制在28~30℃，相對濕度控制在70~75%。
6、面團分塊，重量為100g。
7、揉圓后中間醒發約8~10min。
8、成形醒發0.5~1h。
9、烤爐溫度控制在190~220℃，烘焙時間約在12~15min。
包裝：包裝面包的材料首先必須是無毒的。一般可以采用食品塑料自封袋等包裝材料包裝面包，常溫貯存3~7天。
桃酥 配方：低筋粉500g，白糖250g，豬大油250g，雞蛋1個，泡打粉10g，臭粉5~8g，夏天可加50g水。 操作過程：將泡打粉放入面粉中，再倒入白糖、蛋、臭粉。把白糖化勻攪，為了使面團不產生盤力，使搓擦，折疊的手法。調面將面粉搓擦到無干面粉即可。搓擦太久，容易“泄油”，然后搓條下劑，劑大小自定。將劑放在手心，整成圓形，然后用掌根處下壓成扁，不須要太薄，否則會使化學膨松劑不能發酵。放入烤盤，烤制前可以在上面抹上一層蛋清，放上一些瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等?？局茰囟壬舷略?80℃，時間為10~15分鐘左右。即可出鍋，為兩面金黃色。
包裝：可散裝稱重出售。夏季節可以存放30天;秋冬季節可以放45天，避免受潮。 第五章 設備選型
設備選型是項目建設中的重要環節，本項目設備采購計劃需要進行調研及廠家詢價并咨詢有關專家而確定的。本項目中所需要的設備，國內已有不少廠家成套生產，其生產能力、使有用壽命和電氣控制等技術生產性能與指標，均能滿足本項目的設計和使用要求。在其價格、維修和配件供應方面，更是優于國外設備。因此，本項目所需設備除國內目前還不過關的個別單機外，全部選用國產設備。全部設備情況詳見設備清單表。
11-1 灌制品設備清單
焙烤設備清單 第六章 原料、燃料及動力供應 第一節 原料
項目建成后，正常生產年需要原料：
1、精肉230噸，供應來源于供應商。
2、輔料40噸，供應來源于供應商。
3、添加劑等28.5噸，供應來源于供應商。
4、包裝材料110噸，供應來源于供應商。
5、高筋粉400噸，供應來源于供應商。
6、低筋粉200噸，供應來源于供應商。
第二節 燃料及動力供應 本項目建成后，年需要：
1、燃料：所需燃料靠外部運輸到位。
2、供水：水質好，水資源豐富，水質符合國家標準。
3、供電：項目建成后，總裝機容量KW。 第七章 廠區、廠房設計及建筑方案 第一節 廠址位置與建設條件
廠址位于藍海職業學校校區內部。
1、交通便利，便于原料及產品的運輸。
2、地勢干燥，通風良好，便于排水。
3、水源豐富，水質良好，電力供應可靠。
4、周邊地區沒有任何污染的生產企業。
第二節 建筑設計
本項目建設屬生產建筑工程，總體要求項目建設應簡捷實用，為單層，防火等級根據性質桷定為II級，用電類別為2類，抗震設計按8度要求。
一、生產車間
生產車間為單層廠房，房屋跨度30米，長度100米，結構形式磚混結構，條形基礎，局部為輕鋼屋架，聚苯夾芯板屋面，外墻為水泥砂漿抹面，噴涂料。門窗為塑鋼門窗，室內地面采用防滑地面，車間內部根據需要有隔熱要求的房間，墻面及頂棚作隔熱，直
接生產房間墻面貼瓷磚。
二、變配電室
變配電室面積為30平方米，結構形式為條形基礎，磚混結構，屋面為現澆鋼筋砼板，地面為水泥地面，外墻為清水墻，內墻為水泥砂漿抹面。
三、庫房
結構形式為條形基礎，磚混結構，屋面為現澆鋼筋砼板，地面為水泥地面，外墻為清水墻，內墻為水泥砂漿抹面。
第八章 總平面布置與道路運輸 第一節 總平面布置 第二節道路與運輸
道路主要功能是輸入生產原料和輸出產品及生產廢棄物，設主干道和次道, 通往各設施，主干道路寬6米,水泥路面，次道根據所通向的各設施性質分別確定為3—4米。
根據需要企業需配備一定的車輛,不足運力,由廠外部解決。 第九章 公共工程 第一節 給排水
一、設計依據 1. 生產工藝要求 2. 《建筑給排水設計規范》GBJ15—88 3. 《建筑設計防火規范》 (GBJ16—87) 4. 《室外設計防火規范》 (GBJ13—86) 5. 《工業企業衛生標準》 (J336—79)
二、給水系統
1. 水源:：自來水可以供應本項目用水。. 2. 供水系統：內輸配管線采用生產、生活、與消防共用的管線系統. 管線在廠區內呈環狀布 置.供水從主干管引用各用水點。
三、排水: 1. 生產污水: 生產污水，經污水處理設施處理后排放至一定地點。 第二節 供電
一、設計依據
1. 根據生產工藝及各專業提出的設備與照明要求. 2. 遵循國家現行下列有關電氣設計規范和標準. 《10KV 及以下變電所設計規范》 ( GB50053—94) 《低壓配電設計規范》 ( GB50054—95) 《工業企業照明設計標準》 (GBJ50034—92) 《民用建筑電氣設計規范》 (JGJ/T1—92) 《民用建筑照明設計標準》 (GBJ133—90) 《冷庫設計規范》 (SBJ72—84) 第三節 制冷與空調
一、設計依據
《采暖通風與空氣調節設計規范》 (GBJ19—87)
二、通風
生產車間在生產過程中需要通風，配置屋頂軸流風機。
三、制冷、空調 根據生產工藝要求，各生產部位分為醒發室、空調區和低溫區。
1、醒發室 溫度為38C，濕度為80%。
2、空調區. ①凍肉解凍分割間，室溫要求10℃。. ②肉食品加工間，室溫要求10℃。 ③包裝車間間，室溫要求10℃。.
3、低溫區
①鮮品肉庫房、肉餡暫放處，腌制間室溫要求0—2 ℃。 ②肉品原料冷藏庫，室溫要求—22℃。 ③肉食品成品庫，室溫要求0—4 ℃。 ④滾揉、攪料間，室溫要求0—4 ℃。
4、制冷機選用半封閉水冷式壓縮機介質R—22 , 按各個空調低溫間配備壓縮機組共
配備壓縮機組5臺 (其中肉品冷藏庫較大，配備2臺機組)設兩間壓縮機房，分別布置在主要車間東西，以控制管線長度.
5、采用吊頂式冷風機供冷，按各空調，低溫間，要求工藝配備冷風機7臺，冷風機采用電加熱除霜。 第四節 消防
消防系統與給水系統合用。消防用水量為室內10升/ 秒，室外15升/ 秒。根據消防要求及建筑情況設立室外、室內消防栓，室內消防栓按間距40米設立，室外地下消防栓按不大于120米設立。
未設室內消防栓的房屋，配置干粉滅器. 第十章 環境保護、安全生產及勞動保護 第一節 環境保護
一、建設項目環境的影響
本項目投產后產生的污染源有：生產車間的生產污水和噪音等。 1. 生產污水 生產車間的污水，主要是生產過程中的沖選水和解凍凍結肉的浸泡水，這種污水屬中等有機污水，無毒，但易腐化，含有對人體健康有害的一些病菌。采用污水處理器處理后排放。
2. 噪音
主要產生在生產的空壓機，斬拌機等設備。 3. 固體廢棄物 生產過程中產生的固體垃圾。
三、設計中采用的標準 1. 《中華人民共和國環境保護法》
2. 《肉類加工工業水污染物排放標準》 (GB13457-92) 3. 《工業企業噪場控制設計規范》 (GBJ87-85) 4. 《城市區域環境噪聲標準》 (GB3096-82)
四、〝三廢”處理方案
1、污水處理
項目生產過程中，污水屬有機污水，不含有害化學物質。
①排放標準：本工程排放標準執行《 水污染物排放標準 (試行)》中排入地表水及匯水范圍的水污染物排放標準中的二級標準. 其主要指標如下: COD: 60 mg/I BOD: 20 mg/I SS: 50 mg/I PH: 6.0—8.5 色度 : 50 倍
②處理的方法：生產污水屬有機污水，需要進行處理方可排放。污水含有較多的血污、油脂、肉渣等有機物. 污水通過廠區暗溝排到污水處理場，采用污水處理器使污水達到二級排放標準，進行排放。
2、噪音的防治 ①鍋爐房綜合降噪措施
1) 鼓風機和引風機采用相應的消聲和隔聲罩等降噪裝置。 2) 風機和電機等安裝基礎, 設有充分的減振設施。 ②其它設備的降噪措施。 1) 選用低噪音設備, 如壓縮機等。 2) 采用隔音罩, 用于各噪音較大的設備。 3) 采用隔離的方法將噪音大的設備單獨隔離。
采用上述綜合降噪措施后，各車間工作區的噪聲可控制在65dB以內，將不會對人員和周圍環境造成不良影咋響。
4、固體廢棄物的處理
按功能分類回收，運到垃圾填埋處。 第二節 安全生產與勞動保護
一、安全生產 1. 設計依據
① GB87-85 《工業器械控制設計規范》; ② GBJ85-83 《爆炸和火災危險場所電力裝置設計規范》.
二、勞動保護與安全衛生 1. 設計依據
① 1988年第9號國務院關于 《女職工勞動保護規定》; ② TJ39-83《工業企業設計衛生標準》. 2. 設計說明
本項目根據國家有關規范和法規，對于每個工種的生產流程和環節，作業性質及繁雜程度，均有較嚴明的勞動定額，根據不同工種和定額，安排男或女職工的作業，不產生過強或過重的體力勞動，
3. 防護措施
①生產車間，設置排風防塵裝置，保持車間內空氣清新，確保人員健康。 ②各種電氣調設備、傳動部分、均設置防護罩、接地裝置和避雷裝置，以防意外事故發生。
③項目生產、管理人員配備工作服和勞保用品，冷庫工作人員配備防寒工作服和防凍用品。 ④衛生是安全生產的重要保證，因此在項目設計上應采取下列對策： 1) 制定符合國家食品生產衛生標準的生產工藝。 2) 車輛與人員嚴格控制。
3) 非生產的人員，原則上不能進入生產車間。
4) 工作人員要嚴格按照操作規程要求更換衣帽、消毒, 然后才可進入生產崗位，不同崗位有不同的工作服裝標志。
第十一章 組織機構及勞動定員 第一節 組織機構
勞動定員
勞動定員是根據項目建成后管理、技術、生產和后勤保障等工作的需要，按工作崗位性質確定。本項目中管理部門為一班制，生產車間兩班制考慮。本項目勞動定員由管理部門、輔助生產部門和生產車間定員組成，共計68人，管理部門2人, 輔助生產部門5人，生產車間58人。 第三節 人員培訓
1、理論學習
畜產品加工工藝學，車間崗位理論知識及關鍵控制點，衛生勞動安全培訓。
2、實訓學習 由教師上實訓課培訓學生現場操作要點、安全保護等。
3、技術人員崗位指導 由技術人員流動指導操作。 第十二章 項目實施進度 第一節 進度安排說明
項目實施進度分為兩個階段進行，即項目前期階段和項目建設階段，項目前期工作包括立頂、可行發性研究和評估，項目建設階段包括項目設計，施工試生產。
第二節 項目實施進度
2012年3月~2012年7月完成并正常教學生產。 第十三章 社會效益
本項目的建設實施，不但能夠取得一定的經濟效益，更重要的能夠取得十分明顯的社會效益，主要體現在以下幾個方面。
一、對貫徹落實國家省、地、市的農業產業化政策有重大意義
我國政府對農業的政策是：積極發展農業產業化經營，形成生產、加工和銷售有機結合和相互促進的體制，推進農業向商品化、專業化、現代農民轉變，在此方針指引下，省、地、市政符根據當地自身的特點，努力抓好具有區域特色、能帶動當地農牧業發展的產業，由此促進經濟的發展。本項目建設，就是為了貫徹落實好國家、省、地、市政府的關于農業發展和戰略決策，把發展農牧業的工作做到實處。
二、調整產業結構帶動畜牧業發展
目前東營地區養殖業已經有了一個較大的發展，但從整體上看仍缺乏龍頭企業帶動，科學飼養，育肥技術水平尚待加強，產品深加工滯后，先進的肉類制品生產還處于空白。本項目建成后，促進東營的食品加工業有一個較大的飛躍。
三、有利于其他行業的發展
本項目建設實施將涉及到畜牧、屠宰加工、糧食、運輸、包裝、等行業。項目每年的物料運輸相當部分需要外部解決，這無疑是對畜牧飼養和運輸行業的一個促進。項目每年需要大量包裝材料，這將給包裝材料制造企業帶來直接的經濟效益。此外，項目生產每年需要大量的糧食、蔬菜、燃煤、電，這對促進相關企業的經濟發展有很大的好處。
由于本項目實施帶動了其他行業的發展，將產生很大的經濟效益，同時也產生了巨大的社會效益。
四、增加就業機會,保障社會安定
項目建成后，提供了新的勞動就業場所，為剩余勞動力提供了新就業機會。這對穩
定社會、解決困難家庭問題作用是顯著的。同時，本項目的實施，會促進其他行業的發展，將會起到間接創造就業機會的作用。
五、增加稅收
六、提高了人們科技和文化水平
項目實施后，先進的科學技術和管理方式，現代化文化意識及觀念的引入，必將影響和改變廣大干部和群眾的思想觀念，提高他們在科技、文化和經濟等方面的參與意識，竟爭意識和商品意識，從而進一步促進當地經濟向前發展，為將來引進人才、技術、資金創造了更好的內部環境。
第十四章 可行性研究結論 第一節 項目可行性研究結論
本項目符合國家有關產業政策，符合國家改革開放的方針。本項目利用藍海種植、養植基地的原料資源、藍海的人力資源和畜牧業發展優勢，生產高質量的肉制品，這對東營地區的經濟、提高人民群眾的生活水平和生活質量，將起到積極的作用。隨著發展，本項目產品將會越來越完善。本可行性研究報告在對項目進行總體規劃的基礎上，依據市場需求，結合當地經濟發展狀況和資金籌措的可能性，合理確定了項目的建設內容及其生產規模和產品方案。對項目的具體選址方案、工藝路線、設備選型、組織機構、勞動定員、實施進度、市場前景等進行了方案設計。通過分析論證，認為該項目建設目標明確，市場前景廣闊，技術方案科學合理，工藝設備先進適用。項目在技術上是可行的，項目各項財務指標均高于行業基準水平，盈利能力和抗風險能力較強，具有較高的經濟效益。因此，在財務上也是可行的。在獲得一定的經濟效益的同時，項目建設還可為促進農牧業的發展做出貢獻。
綜上所述，項目建設的可行性依據是充分的，建設條件基本具備，宜盡早實施。 第二節 建議
本項目建設工期緊，務必予以重視。為此，建設承辦單位及主管部門在以下幾個問題上加大工作力度。
一、加強人員培訓, 提高管理水平
培訓工作要有計劃并落到實處，實現產加銷一條龍的經營管理模式，不斷總結經驗， 制定和完善管理制度，不斷提高管理水平。
二、加強工程建設過程中監督管理
項目實施過程中，要在各個環節上嚴格把關，切實保質保量，同時盡量節約投資，建立專門的監審機構或設立專門人員負責這一工作。
第二篇：綠色無公害食品種植加工項目可行性研究報告
北京智博睿信息咨詢有限公司
綠色無公害食品種植加工項目
可行性研究報告
本報告是針對行業投資可行性研究咨詢服務的專項研究報告，此報告為個性化定制服務報告，我們將根據不同類型及不同行業的項目提出的具體要求，修訂報告目錄，并在此目錄的基礎上重新完善行業數據及分析內容，為企業項目立項、上馬、融資提供全程指引服務。
可行性研究報告是在制定某一建設或科研項目之前，對該項目實施的可能性、有效性、技術方案及技術政策進行具體、深入、細致的技術論證和經濟評價，以求確定一個在技術上合理、經濟上合算的最優方案和最佳時機而寫的書面報告。
可行性研究報告主要內容是要求以全面、系統的分析為主要方法，經濟效益為核心， 圍繞影響項目的各種因素，運用大量的數據資料論證擬建項目是否可行。
對整個可行性研究提出綜合分析評價，指出優缺點和建議。為了結論的需要，往往還需要加上一些附件，如試驗數據、論證材料、計算圖表、附圖等，以增強可行性報告的說服力。
可行性研究是確定建設項目前具有決定性意義的工作，是在投資決策之前，對擬建項目進行全面技術經濟分析論證的科學方法，在投資管理中，可行性研究是指對擬建項目有關的自然、社會、經濟、技術等進行調研、分析比較以及預測建成后的社會經濟效益。在此基報告用途：發改委立項、申請資金、申請土地、銀行貸款、境內外融資等 北京智博睿信息咨詢有限公司
礎上，綜合論證項目建設的必要性，財務的盈利性，經濟上的合理性，技術上的先進性和適應性以及建設條件的可能性和可行性，從而為投資決策提供科學依據。
投資可行性報告咨詢服務分為政府審批核準用可行性研究報告和融資用可行性研究報告。審批核準用的可行性研究報告側重關注項目的社會經濟效益和影響;融資用報告側重關注項目在經濟上是否可行。具體概括為：政府立項審批，產業扶持，銀行貸款，融資投資、投資建設、境外投資、上市融資、中外合作，股份合作、組建公司、征用土地、申請高新技術企業等各類可行性報告。
報告通過對項目的市場需求、資源供應、建設規模、工藝路線、設備選型、環境影響、資金籌措、盈利能力等方面的研究調查，在行業專家研究經驗的基礎上對項目經濟效益及社會效益進行科學預測，從而為客戶提供全面的、客觀的、可靠的項目投資價值評估及項目建設進程等咨詢意見。
【報告價格】此報告為委托項目報告，價格根據具體的要求協商，歡迎來電。
另：提供國家發改委甲、乙、丙級工程咨詢資質 出品單位：北京智博睿信息咨詢有限公司 網址：
可行性研究報告大綱(具體可根據客戶要求進行調整)
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第一章 綠色無公害食品種植加工項目總論
1.1綠色無公害食品種植加工項目概況
1.1.1綠色無公害食品種植加工項目名稱 1.1.2綠色無公害食品種植加工項目建設單位
1.1.3綠色無公害食品種植加工項目擬建設地點 1.1.4綠色無公害食品種植加工項目建設內容與規模
1.1.5綠色無公害食品種植加工項目性質
1.1.6綠色無公害食品種植加工項目總投資及資金籌措 1.1.7綠色無公害食品種植加工項目建設期
1.2綠色無公害食品種植加工項目編制依據和原則
1.2.1綠色無公害食品種植加工項目編輯依據
1.2.2綠色無公害食品種植加工項目編制原則
1.3綠色無公害食品種植加工項目主要技術經濟指標
1.4綠色無公害食品種植加工項目可行性研究結論
第二章 綠色無公害食品種植加工項目背景及必要性分析
2.1綠色無公害食品種植加工項目背景
2.1.1綠色無公害食品種植加工項目產品背景
2.1.2綠色無公害食品種植加工項目提出理由
2.2綠色無公害食品種植加工項目必要性
2.2.1綠色無公害食品種植加工項目是國家戰略意義的需要
報告用途：發改委立項、申請資金、申請土地、銀行貸款、境內外融資等 北京智博睿信息咨詢有限公司
2.2.2綠色無公害食品種植加工項目是企業獲得可持續發展、增強市場競爭力的需要
2.2.3綠色無公害食品種植加工項目是當地人民脫貧致富和增加就業的需要
第三章 綠色無公害食品種植加工項目市場分析與預測 3.1產品市場現狀
3.3市場形勢分析預測
3.4行業未來發展前景分析
第四章 綠色無公害食品種植加工項目建設規模與產品方案
4.1綠色無公害食品種植加工項目建設規模
4.2綠色無公害食品種植加工項目產品方案
4.3綠色無公害食品種植加工項目設計產能及產值預測
第五章 綠色無公害食品種植加工項目選址及建設條件 5.1綠色無公害食品種植加工項目選址
5.1.1綠色無公害食品種植加工項目建設地點
5.1.2綠色無公害食品種植加工項目用地性質及權屬
5.1.3土地現狀
5.1.4綠色無公害食品種植加工項目選址意見
報告用途：發改委立項、申請資金、申請土地、銀行貸款、境內外融資等 北京智博睿信息咨詢有限公司
5.2綠色無公害食品種植加工項目建設條件分析 5.2.1交通、能源供應條件 5.2.2政策及用工條件
5.2.3施工條件
5.2.4公用設施條件 5.3原材料及燃動力供應
5.3.1原材料 5.3.2燃動力供應
第六章 技術方案、設備方案與工程方案 6.1項目技術方案
6.1.1項目工藝設計原則
6.1.2生產工藝
6.2設備方案
6.2.1主要設備選型的原則 6.2.2主要生產設備 6.2.3設備配置方案 6.2.4設備采購方式 6.3工程方案
6.3.1工程設計原則
6.3.2綠色無公害食品種植加工項目主要建、構筑物工程方案
報告用途：發改委立項、申請資金、申請土地、銀行貸款、境內外融資等 北京智博睿信息咨詢有限公司
6.3.3建筑功能布局 6.3.4建筑結構
第七章 總圖運輸與公用輔助工程 7.1總圖布置
7.1.1總平面布置原則
7.1.2總平面布置
7.1.3豎向布置
7.1.4規劃用地規模與建設指標
7.2給排水系統
7.2.1給水情況
7.2.2排水情況
7.3供電系統 7.4空調采暖
7.5通風采光系統
7.6總圖運輸
第八章 資源利用與節能措施
8.1資源利用分析
8.1.1土地資源利用分析
8.1.2水資源利用分析
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8.1.3電能源利用分析
8.2能耗指標及分析 8.3節能措施分析
8.3.1土地資源節約措施
8.3.2水資源節約措施
8.3.3電能源節約措施
第九章 生態與環境影響分析
9.1項目自然環境
9.1.1基本概況
9.1.2氣候特點
9.1.3礦產資源
9.2社會環境現狀
9.2.1行政劃區及人口構成 9.2.2經濟建設
9.3項目主要污染物及污染源分析 9.3.1施工期 9.3.2使用期
9.4擬采取的環境保護標準 9.4.1國家環保法律法規
9.4.2地方環保法律法規
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9.4.3技術規范
9.5環境保護措施
9.5.1施工期污染減緩措施 9.5.2使用期污染減緩措施
9.5.3其它污染控制和環境管理措施
9.6環境影響結論
第十章 綠色無公害食品種植加工項目勞動安全衛生及消防
10.1勞動保護與安全衛生
10.1.1安全防護 10.1.2勞動保護 10.1.3安全衛生 10.2消防
10.2.1建筑防火設計依據
10.2.2總面積布置與建筑消防設計
10.2.3消防給水及滅火設備
10.2.4消防電氣 10.3地震安全
第十一章 組織機構與人力資源配置
11.1組織機構
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11.1.1組織機構設置因素分析 11.1.2項目組織管理模式
11.1.3組織機構圖
11.2人員配置
11.2.1人力資源配置因素分析 11.2.2生產班制 11.2.3勞動定員
表11-1勞動定員一覽表
11.2.4職工工資及福利成本分析
表11-2工資及福利估算表 11.3人員來源與培訓
第十二章 綠色無公害食品種植加工項目招投標方式及內容
第十三章 綠色無公害食品種植加工項目實施進度方案 13.1綠色無公害食品種植加工項目工程總進度
13.2綠色無公害食品種植加工項目實施進度表
第十四章 投資估算與資金籌措
14.1投資估算依據
14.2綠色無公害食品種植加工項目總投資估算
報告用途：發改委立項、申請資金、申請土地、銀行貸款、境內外融資等 北京智博睿信息咨詢有限公司
表14-1綠色無公害食品種植加工項目總投資估算表單位：萬元
14.3建設投資估算
表14-2建設投資估算表單位：萬元
14.4基礎建設投資估算
表14-3基建總投資估算表單位：萬元
14.5設備投資估算
表14-4設備總投資估算單位：萬元
14.6流動資金估算
表14-5計算期內流動資金估算表單位：萬元
14.7資金籌措
14.8資產形成
第十五章 財務分析
15.1基礎數據與參數選取
15.2營業收入、經營稅金及附加估算
表15-1營業收入、營業稅金及附加估算表單位：萬元 15.3總成本費用估算
表15-2總成本費用估算表單位：萬元
15.4利潤、利潤分配及納稅總額預測
表15-3利潤、利潤分配及納稅總額估算表單位：萬元
報告用途：發改委立項、申請資金、申請土地、銀行貸款、境內外融資等 北京智博睿信息咨詢有限公司
15.5現金流量預測
表15-4現金流量表單位:萬元
15.6贏利能力分析
15.6.1動態盈利能力分析
16.6.2靜態盈利能力分析
15.7盈虧平衡分析
15.8財務評價
表15-5財務指標匯總表
第十六章 綠色無公害食品種植加工項目風險分析
16.1風險影響因素
16.1.1可能面臨的風險因素
16.1.2主要風險因素識別
16.2風險影響程度及規避措施 16.2.1風險影響程度評價
16.2.2風險規避措施
第十七章 結論與建議
17.1綠色無公害食品種植加工項目結論
17.2綠色無公害食品種植加工項目建議
報告用途：發改委立項、申請資金、申請土地、銀行貸款、境內外融資等
第三篇：*大米加工廠建設項目可行性研究報告
年產2000噸優質大米加工廠建設項目
可行性研究報告
目錄
一、項目概況
二、項目建設的必要性和可行性
三、項目市場供求分析及預測
四、項目建設地點選擇分析
六、生產工藝技術方案
七、項目建設目標
八、項目建設內容、規模和投資概算
九、項目總投資及資金籌措
十、環境保護與安全措施
十一、項目組織管理與保障措施
十二、效益分析與風險評價
年產2000噸優質大米加工廠建設項目
可行性研究報告
一、項目概況
1、項目名稱：安遠鄉年產2000噸優質大米加工廠建設
2、項目建設地點：
3、項目聯系人：
聯系電話：傳真：
4、項目建設類型：新建
5、項目建設規模與內容：新建年產2000噸優質大米加工廠
6、項目投資估算：項目總投資為350萬元。其中固定資產投資為300萬元，流動資金50萬元。
7、效益分析：項目建成后，年創利稅120萬元。
二、項目建設的必要性和可行性
(一)必要性
1、糧食是安天下的產業。國以民為本，民以食為天，農業是產糧的主業，無農不穩，無糧則亂，糧食是既有戰略意義又有經濟意義，糧食為國家經濟發展、社會穩定提供物質保證，同時對改善人們生活提高廣大農民群眾的物質生活水平，建設小康社會打下良好的物質基矗
2、優質大米符合人們消費需求。隨著人們生活水平的不斷提高，吃少吃好吃綠色產品成為人們的消費主流，大米是中國人的主食，普通大米的市場越來越窄，優質大米越來越受人們青睞，生產加工優質大米，是市場消費的需要。
3、優質大米加工是增加農民收入的需要。糧食生產受自然條件、自然環境和市場的制約非常大。近幾年來。農民增產不增收成為制約農業農村經濟發展的突出問題。對大宗農副產品進行加工增值，是解決農產品增產不增收的唯一出路。
4、發展糧食加工是增加財政收入的需要。安遠是個工業基礎薄弱的鄉鎮，工業對財政收入的貢獻率很低。隨著農村稅費改革工作的不斷深入，直接從農產品中獲得財稅收入的可能性越來越小，只有走農產品深加工，把直接農產品通過工業轉化為工業產品，政府財政部門才能獲得利稅收入.本項目通過先建種植基地，就地加工，適應了當前國家改革趨勢，為解決安遠財政增收難問題開辟了新的財源。
5、糧食生產和加工面臨著發展的機遇。首先在我國大部分地方糧食以及農副產品價格出現自1998年以來的糧食價格上漲，為我國進行糧食改革提供良好環境，建立良好的糧食流通體制和運行機制，實現糧食購銷市場化和市場主體多元化，充分發揮市場調節在糧食資源配置中的作用。其次，中國已加入世貿組織融入了全球一體經濟。我國糧食生產水平提高，糧食的品質和衛生安全質量有所改善。糧食在國際市場上的競爭能力有所增強，使我國糧食價格在國際市場上的優勢得以體現。糧食出口量有所增加，為我國糧食生產銷售提共了廣闊市場空間，第三當前糧價回升，國家出臺一系列保護和提高糧食綜合生產能力的政策措施，從人、財、物等方面的糧食生產體系傾斜，為糧食生產和加工的發展提供了良好的機遇。
綜上所述，建立優質大米加工廠是非常必要的。
(二)可行性
項目建設以市場為導向，充分發揮安遠鄉農業大鄉，耕地多，產糧多資源優勢。本項目的建設對推動安遠糧食生產良性循環，做大優化產業結構及農村經濟結構的調整，促使糧食生產產業化經營有著促進作用和樣板示范作用，對促進農民增收和財政增收有著極其重要意義。通過對優質稻谷的加工，增加了附加值，把原來的賣原糧為變賣優質大米，推動全鄉優質水稻的推廣種植。實行產、加、銷一體化服務，以市場為導向，企業(工廠)為龍頭，基地為背景，農戶依托
，企業得到農民得益，國家穩定，從而促進安遠農業經濟快速發展，項目的建設切合安遠農業發展方向，是非?？尚械?。
三、項目市場供求分析及預測
(一)市場分析
1、國際大米市場現狀。根據有關部門測算，全球2002年大米產量為3.7986億噸，2003年度全球大米產量預期3.9046億噸，較上年度增1060萬噸。在產量增幅緩慢的情況下，全球大米消費卻在不斷增加。缺口大米1200萬噸。產需出現缺口，庫存不斷減少，大米價格提升空間較大，今年新增供給不足當年需求，缺口繼續擴大。
2、國內大米市場現狀。近年來，隨著我國種植結構的不斷調整，稻谷的播面積和產量也逐年減少。根據有關資料顯示，我國稻谷己連續4年減產，其中早稻減產則更為明顯，今年國內早稻總產量預計為589億斤，比上年減少17億斤，而要稻谷減產的同時，需求量卻表現為穩步增長。主要原因是①隨著人口的不斷增長，作為口糧的大米需求也在不斷增加;②今年以來各地陳糧拋售量大，市場大米可售量缺口加大，據有關資料顯示，目前國內庫存量相當于1994年和1995年水平，特別是企業庫存更少，糧食部門和企業部門在新糧上市后急需補庫，收購積極性較高。市場上大米可售量缺口加大;③由于我國在水稻種植技術方面大力推廣標準化生產技術，稻谷的品質和衛生安全質量有所提高，我國大米在國際市場上競爭力逐漸增強，大米出口量不斷增加，己連續多年保持一定規模的出口。據海關部署統計數據顯示，2003年1-9月份全國累計出口大米188萬噸，累計進口大米193萬噸，凈出口69萬噸。出口數量擴大，進口數量減少，進一步加大國內市場的缺口。
3、安遠鄉糧食加工現狀。目前全鄉稻谷加工廠僅有2家，年加工能力僅為1000噸，優質大米加工廠還沒有。
(二)、市場預測
1、國際大米市場預測。近年來，全球大米產量增幅較慢，根據美國農業部的預測，2002/2003年度全球大米產量為3.7986億噸，2003/2004年度全球大米產量預計為3.9046億噸，較上年產量增加1060萬噸。但是，全球消費卻在不斷增加，根據國際方面報告，2002/2003年度全球大米消費預期為4.123億噸，較上年度增長0.8%，良好的消費，有利于國際大米價格上漲。因此，在2至3年內優質大米價格相對看好。
2、國內大米市場預測。水稻連年減產，需求增加，國內大米尤其是優質大米價格上調有基矗近年來，隨著我國種植結構的不斷調整，稻谷播種面積和產量也逐年減少，據有關資料顯示，我國稻谷連續4年減產，今年國內早稻總產量預計為589億斤，比上年減少17億斤，在稻谷減產的同時，需求卻在增長。首先，隨著人口的不斷增長，作為口糧的大米需求也不斷增長;其次，今年以來，各地陳糧大量銷售，需求不斷增加，產需出現的缺口，庫存不斷減少，大米價格提升有支撐。今年稻谷減產，新增供給不足當年需求，缺口繼續擴大，動用庫存較多。第三是由于我國大米在國際市場上的競爭力逐漸增強，加上世界大米庫存量下降，國際市場大米價格上漲，我國出口大米數量不斷增加，為國內大米價格提供了有力上行空間，這為項目基地建設提供了廣闊的發展前景。
四、項目建設地點選擇分析
1、地理位置：安遠鄉地處寧化縣城北部，位于武夷山南段東麓，是閩贛兩省四縣八鄉的結合部。他東鄰建寧縣均口鎮，南接寧化縣河龍、水茜鄉，北連建寧客坊、黃埠、伊家鄉，西面與江西石城縣高田鎮和廣昌縣塘坊鄉毗鄰。平均海拔高程478米，鄉政府所在地海拔高程400米。
2、區位條件：安遠是三明市重點邊貿鄉鎮，市場幅射人口約20萬人。鄉域面積280平方公里，居全縣第一，轄有19個行政村和1個居委會，257個村民小組?？側丝?4909人，其中農業人口32968人，勞動力1.5萬個。
3、資源條件：安遠土地肥沃，物產豐富，盛產糧食、素有“魚米之鄉”“寧化糧倉”的美譽。全鄉現有耕地面積3.5萬畝，其中水田55萬畝，2003年糧食播種面積6萬畝，其中水稻播種面積5萬畝，總產量21108噸，占糧食總產量的85.9%，2004年優質稻播種面積達3.5萬畝，預計總產達2100噸。2005年優質稻面積將達到4萬畝以上。
3、交通運輸現狀。安遠距寧化縣城46公里，省道富下線通過鄉政府駐地，途經均口鎮46公里達建寧，110公里到泰寧可上京福高速路(在建)，200公里到邵武。經南豐、南城、撫州可達江西鷹潭。經省際塘安(安遠至廣昌塘坊)公路(在建)1小時可上昌廈(南昌至廈門)高速公路。交通方便。
4、通訊、電力。安遠鄉早于2002年完成農村電網改造，并入華東電網，加工用電可以保證。己實現了各行政村村村通電話，移動電話信號覆蓋全鄉，為項目建設信息交流和今后產品銷售提供便利，對項目建設和管理提供了良好條件
六、生產工藝技術方案
1、社會技術基矗安遠是一個農業大鄉，種
益顯著，項目建設不存在風險問題或風險極校
第四篇：*大米加工廠建設項目可行性研究報告
年產2000噸優質大米加工廠建設項目
可行性研究報告
目 錄
一、項目概況
二、項目建設的必要性和可行性
三、項目市場供求分析及預測
四、項目建設地點選擇分析
六、生產工藝技術方案
七、項目建設目標
八、項目建設內容、規模和投資概算
九、項目總投資及資金籌措
十、環境保護與安全措施
十
一、項目組織管理與保障措施
十
二、效益分析與風險評價
年產2000噸優質大米加工廠建設項目
可行性研究報告
一、項目概況
1、項目名稱：安遠鄉年產2000噸優質大米加工廠建設
2、項目建設地點：
3、項目聯系人：
聯系電話：傳真：
4、項目建設類型：新建
5、項目建設規模與內容：新建年產2000噸優質大米加工廠
6、項目投資估算：項目總投資為350萬元。其中固定資產投資為300萬元，流動資金50萬元。
7、效益分析：項目建成后，年創利稅120萬元。
二、項目建設的必要性和可行性
(一)必要性
1、糧食是安天下的產業。國以民為本，民以食為天，農業是產糧的主業，無農不穩，無糧則亂，糧食是既有戰略意義又有經濟意義，糧食為國家經濟發展、社會穩定提供物質保證，同時對改善人們生活提高廣大農民群眾的物質生活水平，建設小康社會打下良好的物質基礎。
2、優質大米符合人們消費需求。隨著人們生活水平的不斷提高，吃少吃好吃綠色產品成為人們的消費主流，大米是中國人的主食，普通大米的市場越來越窄，優質大米越來越受人們青睞，生產加工優質大米，是市場消費的需要。
3、 優質大米加工是增加農民收入的需要。糧食生產受自然條件、自然環境和市場的制約非常大。近幾年來。農民增產不增收成為制約農業農村經濟發展的突出問題。對大宗農副產品進行加工增值，是解決農產品增產不增收的唯一出路。
4、 發展糧食加工是增加財政收入的需要。安遠是個工業基礎薄弱的鄉鎮，工業對財政收入的貢獻率很低。隨著農村稅費改革工作的不斷深入，直接從農產品中獲得財稅收入的可能性越來越小，只有走農產品深加工，把直接農產品通過工業轉化為工業產品，政府財政部門才能獲得利稅收入.本項目通過先建種植基地，就地加工，適應了當前國家改革趨勢，為解決安遠財政增收難問題開辟了新的財源。
5、 糧食生產和加工面臨著發展的機遇。首先在我國大部分地方糧食以及農副產品價格出現自1998年以來的糧食價格上漲，為我國進行糧食改革提供良好環境，建立良好的糧食流通體制和運行機制，實現糧食購銷市場化和市場主體多元化，充分發揮市場調節在糧食資源配置中的作用。其次，中國已加入世貿組織融入了全球一體經濟。我國糧食生產水平提高，糧食的品質和衛生安全質量有所改善。糧食在國際市場上的競爭能力有所增強，使我國糧食價格在國際市場上的優勢得以體現。糧食出口量有所增加，為我國糧食生產銷售提共了廣闊市場空間，第三當前糧價回升，國家出臺一系列保護和提高糧食綜合生產能力的政策措施，從人、財、物等方面的糧食生產體系傾斜，為糧食生產和加工的發展提供了良好的機遇。
綜上所述，建立優質大米加工廠是非常必要的。
(二)可行性
項目建設以市場為導向，充分發揮安遠鄉農業大鄉，耕地多，產糧多資源優勢。本項目的建設對推動安遠糧食生產良性循環，做大優化產業結構及農村經濟結構的調整，促使糧食生產產業化經營有著促進作用和樣板示范作用，對促進農民增收和財政增收有著極其重要意義。通過對優質稻谷的加工，增加了附加值，把原來的賣原糧為變賣優質大米，推動全鄉優質水稻的推廣種植。實行產、加、銷一體化服務，以市場為導向，企業(工廠)為龍頭，基地為背景，農戶依托，企業得到農民得益，國家穩定，從而促進安遠農業經濟快速發展，項目的建設切合安遠農業發展方向，是非?？尚械?。
三、項目市場供求分析及預測
(一) 市場分析
1、國際大米市場現狀。根據有關部門測算，全球2002年大米產量為3.7986億噸，2003全球大米產量預期3.9046億噸，較上增1060萬噸。在產量增幅緩慢的情況下，全球大米消費卻在不斷增加。缺口大米1200萬噸。產需出現缺口，庫存不斷減少，大米價格提升空間較大，今年新增供給不足當年需求，缺口繼續擴大。
2、 國內大米市場現狀。近年來，隨著我國種植結構的不斷調整，稻谷的播面積和產量也逐年減少。根據有關資料顯示，我國稻谷己連續4年減產，其中早稻減產則更為明顯，今年國內早稻總產量預計為589億斤，比上年減少17億斤，而要稻谷減產的同時，需求量卻表現為穩步增長。主要原因是①隨著人口的不斷增長，作為口糧的大米需求也在不斷增加;②今年以來各地陳糧拋售量大，市場大米可售量缺口加大，據有關資料顯示，目前國內庫存量相當于1994年和1995年水平，特別是企業庫存更少，糧食部門和企業部門在新糧上市后急需補庫，收購積極性較高。市場上大米可售量缺口加大;③由于我國在水稻種植技術方面大力推廣標準化生產技術，稻谷的品質和衛生安全質量有所提高，我國大米在國際市場上競爭力逐漸增強，大米出口量不斷增加，己連續多年保持一定規模的出口。據海關部署統計數據顯示，2003年1-9月份全國累計出口大米188萬噸，累計進口大米193萬噸，凈出口69萬噸。出口數量擴大，進口數量減少，進一步加大國內市場的缺口。
3、 安遠鄉糧食加工現狀。目前全鄉稻谷加工廠僅有2家，年加工能力僅為1000噸，優質大米加工廠還沒有。
(二)、市場預測
1、國際大米市場預測。近年來，全球大米產量增幅較慢，根據美國農業部的預測，2002/2003全球大米產量為3.7986億噸，2003/2004全球大米產量預計為3.9046億噸，較上年產量增加1060萬噸。但是，全球消費卻在不斷增加，根據國際方面報告，2002/2003全球大米消費預期為4.123億噸，較上增長0.8%，良好的消費，有利于國際大米價格上漲。因此，在2至3年內優質大米價格相對看好。
2、 國內大米市場預測。水稻連年減產，需求增加，國內大米尤其是優質大米價格上調有基礎。近年來，隨著我國種植結構的不斷調整，稻谷播種面積和產量也逐年減少，據有關資料顯示，我國稻谷連續4年減產，今年國內早稻總產量預計為589億斤，比上年減少17億斤，在稻谷減產的同時，需求卻在增長。首先，隨著人口的不斷增長，作為口糧的大米需求也不斷增長;其次，今年以來，各地陳糧大量銷售，需求不斷增加，產需出現的缺口，庫存不斷減少，大米價格提升有支撐。今年稻谷減產，新增供給不足當年需求，缺口繼續擴大，動用庫存較多。第三是由于我國大米在國際市場上的競爭力逐漸增強，加上世界大米庫存量下降，國際市場大米價格上漲，我國出口大米數量不斷增加，為國內大米價格提供了有力上行空間，這為項目基地建設提供了廣闊的發展前景。
四、項目建設地點選擇分析
1、地理位置：安遠鄉地處寧化縣城北部，位于武夷山南段東麓，是閩贛兩省四縣八鄉的結合部。他東鄰建寧縣均口鎮，南接寧化縣河龍、水茜鄉，北連建寧客坊、黃埠、伊家鄉，西面與江西石城縣高田鎮和廣昌縣塘坊鄉毗鄰。平均海拔高程478米，鄉政府所在地海拔高程400米。
2、區位條件：安遠是三明市重點邊貿鄉鎮，市場幅射人口約20萬人。鄉域面積280平方公里，居全縣第一，轄有19個行政村和1個居委會，257個村民小組?？側丝?4909人，其中農業人口32968人，勞動力1.5萬個。
3、資源條件：安遠土地肥沃，物產豐富，盛產糧食、素有“魚米之鄉”“寧化糧倉”的美譽。全鄉現有耕地面積3.5萬畝，其中水田55萬畝，2003年糧食播種面積6萬畝，其中水稻播種面積5萬畝，總產量21108噸，占糧食總產量的85.9%，2004年優質稻播種面積達3.5萬畝，預計總產達2100噸。2005年優質稻面積將達到4萬畝以上。
3、交通運輸現狀。安遠距寧化縣城46公里，省道富下線通過鄉政府駐地，途經均口鎮46公里達建寧，110公里到泰寧可上京福高速路(在建)，200公里到邵武。經南豐、南城、撫州可達江西鷹潭。經省際塘安(安遠至廣昌塘坊)公路(在建)1小時可上昌廈(南昌至廈門)高速公路。交通方便。
4、通訊、電力。安遠鄉早于2002年完成農村電網改造，并入華東電網，加工用電可以保證。己實現了各行政村村村通電話，移動電話信號覆蓋全鄉，為項目建設信息交流和今后產品銷售提供便利，對項目建設和管理提供了良好條件
六、生產工藝技術方案
1、社會技術基礎。安遠是一個農業大鄉，種植農作物主要是以水稻為主，是全縣的產糧大鄉。社會技術基礎良好，能接受優質生產技術標準要求。
2、項目需要的技術力量。安遠鄉縣農業服務中心，農業科技推廣站6名大專以上畢業高、中級技術職稱的技術人員，他們長期在基層從事專業技術研究、推廣工作，積累了成熟的技術經驗，可為項目開展提供技術基礎。
3、主要技術工藝流程。稻谷除塵→稻谷提升→稻谷清篩→碾米→拋光→大米分篩→色澤分級→包裝→保鮮儲存。
七、項目建設目標
1、新建年加工優質大米2000噸的生產車間，稻谷儲存和大米儲存倉庫各一個
2、 配套建立大米質量和衛生安全檢測化驗室一個。
八、項目建設內容、規模和投資概算
(1)加工廠
①建設磚混優質稻米加工車間一座，建筑面積800m2，按500元/m2計，需投資40萬元;
②配套建設精包裝車間一座，建筑面積500m2，按500元/m2計，需投資25萬元;
③購置加工設備一套，投資50萬元;
④購置精包裝設備一套，投資42萬元;
⑤配套建設磚混成品倉庫一座，建筑面積1000m2，按500元/m2計，需投資50萬元;
⑥購產品運輸車輛一輛，投資18萬元。共需投資225萬元。
(2)優質稻米質量安全檢測體系建設及購置相關設備
①建設檢驗檢測室及配套設施，建筑面積500m2，按500元/m2計，需投資25萬元。
②購置檢驗檢測儀器設備一套，投資50萬元。 以上2項合計投資為300萬元。
九、項目總投資及資金籌措
項目建設中加工廠建設投資225萬元，優質稻米質量安全檢測體系建設及購置相關設備75萬。流動資金50萬元。三項合計，項目總投資為350萬元。擬吸收本縣社會資金或引進縣外資金投資建設。
十、環境保護與安全措施
1、環境保護。本項目中新建的優質稻米加工廠，在稻米加工中產生的谷殼、米糠及其他廢料采取三種處理方案：一是米糠作為上等飼料，集中銷售給養殖企業發展禽畜產業;二是谷殼可通過集中燃燒作肥料或供給農戶作燃料;三是其它廢料可集中漚制，供給農戶農戶用作有機肥料。
2、安全措施。建設中嚴格按照土建項目施工安全要求，建立安全工作制度，確保施工人員規范操作施工，保障施工人員安全，特殊工種，要求持上崗證上崗。
3、消防措施。嚴格按消防規范要求，建設和安裝消防設施。
十
一、項目組織管理與保障措施
1、組織機構。鄉黨委政府成立由鄉長任組長，分管副書記任副組長的項目建設領導小組，抽調3-5名專業人員專職跟蹤項目建設，提供服務，確保項目建設不受干擾。
2、實行項目法人責任制。項目業主為法人，安遠鄉政府為責任單位，按項目法人責任制要求，項目法人對項目工程質量終生負責。
3、項目質量管理。項目建設嚴格按規定實行招投標，設計與施工必須由有資金的單位進行，嚴格進行工程質量檢驗或質量監理，保證工程質量合格。
十
二、效益分析與風險評價
(一)效益分析
1、經濟效益
工廠年加工優質米2000噸，以加工稻谷每噸獲純利100元，優質米每噸銷價比普通大米增加500元計算，可年創利潤120萬元，經濟效益顯著。
2、社會效益
項目建成后，形成固定資產300萬元，可帶動糧食的產業化經營，促進糧食質量提高及產品流通，最少可安排30人就業，社會效益顯著。有力地增強農業生產后勁及全面提高土地綜合生產能力，為發展優質糧生產打下堅實的基礎，為全縣糧食產業發展起到典范作用。
(二)風險評價
項目建設是加強農業的基礎地位，大力發展社會生產力的重要舉措，是踐行"三個代表"重要的具體行動，對穩定糧食產業的長效發展有利。項目的投入，經濟效益明顯，社會效益顯著，項目建設不存在風險問題或風險極小。
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第五篇：*大米加工廠建設項目可行性研究報告
關部署統計數據顯示，～年1-9月份全國累計出口大米188萬噸，累計進口大米193萬噸，凈出口69萬噸。出口數量擴大，進口數量減少，進一步加大國內市場的缺口。
3、安遠鄉糧食加工現狀。目前全鄉稻谷加工廠僅有2家，年加工能力僅為1000噸，優質大米加工廠還沒有。
(二)、市場預測
1、國際大米市場預測。近年來，全球大米產量增幅較慢，根據美國農業部的預測，2002/～年度全球大米產量為3.7986億噸，～/～年度全球大米產量預計為3.9046億噸，較上年產量增加1060萬噸。但是，全球消費卻在不斷增加，根據國際方面報告，2002/～年度全球大米消費預期為4.123億噸，較上年度增長0.8%，良好的消費，有利于國際大米價格上漲。因此，在2至3年內優質大米價格相對看好。
2、國內大米市場預測。水稻連年減產，需求增加，國內大米尤其是優質大米價格上調有基矗近年來，隨著我國種植結構的不斷調整，稻谷播種面積和產量也逐年減少，據有關資料顯示，我國稻谷連續4年減產，今年國內早稻總產量預計為589億斤，比上年減少17億斤，在稻谷減產的同時，需求卻在增長。首先，隨著人口的不斷增長，作為口糧的大米需求也不斷增長;其次，今年以來，各地陳糧大量銷售，需求不斷增加，產需出現的缺口，庫存不斷減少，大米價格提升有支撐。今年稻谷減產，新增供給不足當年需求，缺口繼續擴大，動用庫存較多。第三是由于我國大米在國際市場上的競爭力逐漸增強，加上世界大米庫存量下降，國際市場大米價格上漲，我國出口大米數量不斷增加，為國內大米價格提供了有力上行空間，這為項目基地建設提供了廣闊的發展前景。
四、項目建設地點選擇分析
1、地理位置：安遠鄉地處寧化縣城北部，位于武夷山南段東麓，是閩贛兩省四縣八鄉的結合部。他東鄰建寧縣均口鎮，南接寧化縣河龍、水茜鄉，北連建寧客坊、黃埠、伊家鄉，西面與江西石城縣高田鎮和廣昌縣塘坊鄉毗鄰。平均海拔高程478米，鄉政府所在地海拔高程400米。
2、區位條件：安遠是三明市重點邊貿鄉鎮，市場幅射人口約20萬人。鄉域面積280平方公里，居全縣第一，轄有19個行政村和1個居委會，257個村民小組?？側丝?4909人，其中農業人口32968人，勞動力1.5萬個。
3、資源條件：安遠土地肥沃，物產豐富，盛產糧食、素有“魚米之鄉”“寧化糧倉”的美譽。全鄉現有耕地面積3.5萬畝，其中水田55萬畝，～年糧食播種面積6萬畝，其中水稻播種面積5萬畝，總產量21108噸，占糧食總產量的85.9%，～年優質稻播種面積達3.5萬畝，預計總產達2100噸?！陜炠|稻面積將達到4萬畝以上。
3、交通運輸現狀。安遠距寧化縣城46公里，省道富下線通過鄉政府駐地，途經均口鎮46公里達建寧，110公里到泰寧可上京福高速路(在建)，200公里到邵武。經南豐、南城、撫州可達江西鷹潭。經省際塘安(安遠至廣昌塘坊)公路(在建)1小時可上昌廈(南昌至廈門)高速公路。交通方便。
4、通訊、電力。安遠鄉早于2002年完成農村電網改造，并入華東電網，加工用電可以保證。己實現了各行政村村村通電話，移動電話信號覆蓋全鄉，為項目建設信息交流和今后產品銷售提供便利，對項目建設和管理提供了良好條件
六、生產工藝技術方案
1、社會技術基矗安遠是一個農業大鄉，種植農作物主要是以水稻為主，是全縣的產糧大鄉。社會技術基礎良好，能接受優質生產技術標準要求。
2、項目需要的技術力量。安遠鄉縣農業服務中心，農業科技推廣站6名大專以上畢業高、中級技術職稱的技術人員，他們長期在基層從事專業技術研究、推廣工作，積累了成熟的技術經驗，可為項目開展提供技術基矗
3、主要技術工藝流程。稻谷除塵→稻谷提升→稻谷清篩→碾米→拋光→大米分篩→色澤分級→包裝→保鮮儲存。
七、項目建設目標
1、新建年加工優質大米2000噸的生產車間，稻谷儲存和大米儲存倉庫各一個
2、配套建立大米質量和衛生安全檢測化驗室一個。
八、項目建設內容、規模和投資概算
(1)加工廠
①建設磚混優質稻米加工車間一座，建筑面積800m2，按500元/m2計，需投資40萬元;
②配套建設精包裝車間一座，建筑面積500m2，按500元/m2計，需投資25萬元;
③購置加工設備一套，投資50萬元;
④購置精包裝設備一套，投資42萬元;
⑤配套建設磚混成品倉庫一座，建筑面積1000m2，按500元/m2計，需投資50萬元;
⑥購產品運輸車輛一輛，投資18萬元。共需投資225萬元。
(2)優質稻米質量安全檢測體系建設及購置相關設備
①建設檢驗檢測室及配套設施，建筑面積500m2，按500元/m2計，需投資25萬元。
②購置檢驗檢測儀器設備一套，投資50萬元。
以上2項合計投資為300萬元。
九、項目總投資及資金籌措
項目建設中加工廠建設投資225萬元，優質稻米質量安全檢測體系建設及購置相關設備75萬。流動資金50萬元。三項合計，項目總投資為350萬元。擬吸收本縣社會資金或引進縣外資金投資建設。
十、環境保護與安全措施
1、環境保護。本項目中新建的優質稻米加工廠，在稻米加工中產生的谷殼、米糠及其他廢料采取三種處理方案：一是米糠作為上等飼料，集中銷售給養殖企業發展禽畜產業;二是谷殼可通過集中燃燒作肥料或供給農戶作燃料;三是其它廢料可集中漚制，供給農戶農戶用作有機肥料。
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2、安全措施。建設中嚴格按照土建項目施工安全要求，建立安全工作制度，確保施工人員規范操作施工，保障施工人員安全，特殊工種，要求持上崗證上崗。
3、消防措施。嚴格按消防規范要求，建設和安裝消防設施。
十一、項目組織管理與保障措施
1、組織機構。鄉黨委政府成立由鄉長任組長，分管副書記任副組長的項目建設領導小組，抽調3-5名專業人員專職跟蹤項目建設，提供服務，確保項目建設不受干擾。
2、實行項目法人責任制。項目業主為法人，安遠鄉政府為責任單位，按項目法人責任制要求，項目法人對項目工程質量終生負責。
3、項目質量管理。項目建設嚴格按規定實行招投標，設計與施工必須由有資金的單位進行，嚴格進行工程質量檢驗或質量監理，保證工程質量合格。
十二、效益分析與風險評價
(一)效益分析
1、經濟效益
工廠年加工優質米2000噸，以加工稻谷每噸獲純利100元，優質米每噸銷價比普通大米增加500元計算，可年創利潤120萬元，經濟效益顯著。
2、社會效益
項目建成后，形成固定資產300萬元，可帶動糧食的產業化經營，促進糧食質量提高及產品流通，最少可安排30人就業，社會效益顯著。有力地增強農業生產后勁及全面提高土地綜合生產能力，為發展優質糧生產打下堅實的基礎，為全縣糧食產業發展起到典范作用。
(二)風險評價
項目建設是加強農業的基礎地位，大力發展社會生產力的重要舉措，是踐行"三個代表"重要的具體行動，對穩定糧食產業的長效發展有利。項目的投入，經濟效益明顯，社會效益顯著，項目建設不存在風險問題或風險極校