第一篇：葡萄牙商務禮儀習俗
葡萄牙商務習俗
葡萄牙共和國簡稱葡萄牙 ，位于歐洲的西南部。面積8。8萬平方公里。人口1035萬 ，其中99%是葡萄牙人。羅馬天主教為國教。葡萄牙語為官方語言，法語、英語、西班牙語為商用語。 首都里斯本(lisbon) 。 1912年成立葡萄牙共和國。1979年2月8日與我國建交。
葡萄牙有“軟木之國”“葡萄王國”的美稱。葡萄牙軟木及橡樹制品居世界第一，自古以來盛產葡萄和葡萄酒。全國有葡萄園36萬公頃 ，平均每五個農業勞動力就有一人種植 。全國有18萬人從事葡萄酒生產，年產葡萄10～15億升，遠銷世界120多個國家和地區，成為世界上第4大產酒國，以波爾圖出口的葡萄酒最負盛名。
葡萄牙人男人相見時熱情擁抱并互拍肩膀，很熟的婦女相見時親吻對方雙頰。葡萄牙人慣于社交，在初認識的時候，就會表現出一般親密感來。與他們相處應重視人際關系。
葡萄牙隨時宜穿“非常”保守、老式的西裝。拜訪公私單位均絕對必須事先預約。最好的方式是事先寫信要求于何時拜會，待對方回信或回電時才前往。由此你已可感受到葡國商人的保守、優雅、有禮的氣質。葡萄牙人家族意識強烈。凡事慢三拍，所以事先應安排好，以適應他們的拖拖拉拉。但是，葡萄牙人是樂于加班的。
在葡萄牙從事商業活動，見面或道別時的正式握手為禮是十分重要的事。商務談判時，你不宜試圖施加壓力，宜保守地提出生意條件，葡國商人多半會帶你去一些古老、優雅的咖啡廳聚坐，招待殷勤，但是多半花費不多。
葡萄牙，人們往往就會顧名思義認為這國名是由其產葡萄來的，其實不然。葡萄牙是音譯。不過它的確是名聞遐邇的“葡萄王國”，按葡萄牙人的飲食習慣，用餐時應盡量喝葡萄酒。葡萄牙人同葡萄酒結下了不解之緣，它是每一家庭必不可少的飲料。男女老幼飯前飯后都愛飲酒，也喜歡用酒招待客人。男人只有飲酒才被人認為是男子漢，據說，在這個只有半個河南省大的小國家里，酒店就有36萬家之多。葡萄牙人飲酒的方法是很講究的，按葡萄牙的傳統，飯前要飲用開胄葡萄酒，飯后要喝助消化葡萄酒，用餐過程中還根據萊肴配酒。吃肉時喝紅葡萄酒，吃魚時飲白葡萄酒，冷拼盤則配飲玫瑰香葡萄酒，吃點心時則配葡萄汽酒。這種傳統的、嚴格的配酒方法，沿襲圣今，已成為全國人在商務宴請、社交場合和家庭飲宴時的一種禮節和習慣。葡萄牙人為什么如此重視和喜愛葡萄酒呢?他們說：“葡葡酒是大地和太陽的兒子，它振奮我們的精神，啟發我們的智慧。”你到了葡萄牙，進餐時就非喝酒不可。你要是搬出理由不喝，他們就認為你瞧不起他們，那么進一步做什么交易或交個知已的希望，就要泡湯了。在葡萄牙，人稱酒比水還便宜，酒精的成份也不高，因此，進食時同時喝些酒，絕不至醉酒。當然，到了產葡萄酒聞名于世的葡萄牙，又醇又香，有口皆碑的佳酒，值得一嘗。
在葡萄牙，大部市和觀光勝地的飯店，分的等級頗多，夠你揣摩一番。注意飯店是幾星級的，食宿舍適，免得浪費了你的金錢。
在葡萄牙，對女人應特別有禮貌，這是一種社會風尚，故不可忽視。薰衣草懸葡萄牙的國花。葡萄牙人民十分喜歡薰衣草，這是因為它不但有觀賞價值，而且有較高的叁值，它是制造香皂、衛生皂、花露水、清涼油、洗發乳液、冷霜的重要原料。
第二篇：葡萄牙商務簽證所需材料一覽
官方網站：http://
葡萄牙商務簽證所需材料一覽
越來越多的人關注葡萄牙買房移民政策， 同時也有越來越多的人赴葡萄牙進行短期的商務活動。圣捷出國移民專家陳老師在這里為大家羅列了一下赴葡萄牙辦理商務簽證所需材料清單，供大家參考。
葡萄牙商務簽證辦理所需材料：
(一)身份證明
護照
1.有效期在9個月以上的因私護照.2.請在護照最后一頁簽名(中文姓名).
3.持換發護照者，需同時提供所有舊護照原件.
照片
1.2寸白底彩色近照2張.
2.照片尺寸要求35×45mm.
3.請在照片背面用鉛筆寫上自己的姓名.
戶口本
1.全家戶口本復印件.
2.復印件包含戶口本首頁,戶主頁,本人頁,配偶頁.
其它
1.填寫個人資料表.
(二)資產證明
存款證明
1.不少于叁萬(30,000元)以上"存款證明"原件.
2."存款證明"需為銀行標準格式，有正確的英文譯文，不可手寫.
3."存款證明"的到期日需凍結到回國之后30天.
4."存款證明"原件需遞交使館，使館不予退還，到期自動解凍.
(三)工作證明
營業執照
所在單位為企業單位的申請者，請提供營業執照副本的清晰復印件，用A4紙復印，有年檢記錄，并在復印件上加蓋單位公章.
機構代碼證
所在單位為事業單位的申請者，請提供組織機構代碼證的清晰復印件，用A4紙復印，有年檢記錄，并在復印件上加蓋單位公章.
在職證明
1.在職證明一式兩份,中文一份,英文一份.
2.使用公司正規抬頭紙打印，并加蓋公司紅章.
3.在職證明內容需包括：單位名稱、本人職務及收入、旅行時間、負責人職務、簽字以及電話、傳真，和單位的營業執照/企業機構代碼證號。并需要注明擔保申請人按期回國.
4. 同一單位的申請人必須以名單的形式打在同一份抬頭紙上,而且每人都要提供擔保原件.邀請函
1.中方派遣函
2.邀請函原件
(四)其他
1.往返機票訂單
2.酒店訂單
3.出境旅游保險
備注說明： 1.使館每天只接受前15人的面試.
圣捷出國專業移民服務機構可以幫您辦理各國簽證、預訂機票酒店和各類境外接待服務。
第三篇：摩洛哥商務禮儀習俗
摩洛哥王國(the kingdom of morocco),簡稱摩洛哥，位于非洲西北角。扼守大西洋入地中海的門戶。30XX年以前，西亞的腓尼基人海來到這里，撲看到冬天山頂有厚厚的積雪，然而陽光卻特別燦爛，照在身上暖烘烘的，腓尼基人非常賞這里的氣候和海濱迷人的景色，把這里稱為摩洛哥，意思就是“休養勝地”。
摩洛哥面積45.9萬平方公里，是個自然條件十分復雜的國家，境內多山，沿海平原富饒?？筛卣际孛娣e的18%，長年耕地占1%，草原場院占28%，森林、林地占12%，其他占41%。北部山區地質上不穩定，易發生地震，并有沙漠化現象。
摩洛哥人口2336萬人，其中阿拉伯—伯伯爾人占99%，穆斯林占全國人口的95%。阿拉伯語為官方語言，貿易活動通用法語。政府、外交、中等以上教育亦用法語。土著居民講各種析析語。首都拉巴特。
摩洛哥于1956年3月2日獨立。1957年8月定名為摩洛哥王國?，F政府為君主立憲法。憲法于1962年生效。國王有權任免總理、閣員，有權解散國會，國會為一院。三分之二議員直接民選，在三分之一由各行業及地方間接選取出。1958年11月1日與我國建交。
摩洛哥是世界上最大的磷酸鹽輸出國。1987年國內生產總值達176億美元。天然資源有鐵、鉛、沙等。柑桔、橄欖、葡萄酒等到供應出口。
摩洛哥的商務禮俗，隨時宜穿著保守式樣西裝。會公私單位均需訂約。宜持用有英文、法文對照的名片。當地商人中有不少是外國人。由于摩洛哥外管頗嚴格，與摩洛哥商人交易，一開始最好用現金，建立信用后，再改為其他付款方式。如果說你要的商品是工業機器和設備，你的買主將是摩洛哥的政府官員。摩洛哥商人大多通曉法文、西班牙文，部分人通用英語。談生意時，態度宜保守、正式。商業招待甚多，外籍商人喜歡在飯店、夜總會聚餐。本國籍商人則喜歡邀你至家中就餐。不過，無論在家或在外，多半是極為豐盛。
摩洛哥人邀你到家中作客，多半不讓家眷與你見面。晚餐后，喝完第三杯薄荷茶后，你就應該起身告退。進入伊斯蘭教寺院一定得脫鞋。進入摩洛哥人的房間,也應脫鞋---除非主人堅持要你不脫。上面這些都有是極重要的傳統，不可忘記?？ㄋ_布蘭卡(casablanca)即達爾貝達是摩洛哥最大的港口城某地。人口137萬，集中了全國三分之二的現代工業，工業產值占全國的80%。是進出口商品的集散地。
每年10月至次年5月最宜前往。圣誕節與復活節前后二周宜避免訪問。每逢伊斯蘭教日及基督教假日都放假。伊斯蘭教齋月，生意清淡。
摩洛哥人喜歡綠、紅、黑色，忌白色。喜愛鴿子、駱駝、孔雀圖案，而禁忌六角星、貓頭鷹圖案。在摩洛哥，13是消極的數字，而
3、
5、7和40卻帶有積極的含義。
第四篇：葡萄酒品鑒禮儀
優雅地舉起面前的酒杯，凝神觀察酒的色澤和印痕，再寥寥幾語內行地品評酒的香氣和風味，能使一名陌生的來客迅速受到整個社交圈子的歡迎。
葡萄酒是現代國際社交的第二種語言，這種觀點得到了眾多政務商務人士的認同。
品嘗葡萄酒是從桌上到嘴邊，在身體與葡萄酒接觸時，自然而然所建立的順序。首先將酒杯舉起，注視葡萄酒的外觀，這是品酒的第一個步驟。然后，將酒杯朝鼻子靠近，讓鼻子充分的吸入從酒杯里散發出的香氣，品酒的第二個步驟。酒杯接觸到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同時體驗葡萄酒的所有的真實感受，品酒的第三個步驟，也是真實的品酒之始。
綜合以上所言，相關連的有：以眼觀視，以鼻聞氣，以口品嘗。而最后的步驟，是在印證視覺、嗅覺所獲得的相關印象。第四個步驟， “ 結論 ” ，是在總結所有的感想與印象，以及對葡萄酒做出最后的定論與裁決。開始品酒前，應確認所采用的酒杯是適宜的，燈光照明也合乎要求，同時要有白色的背景物，襯托葡萄酒杯，使得觀察葡萄酒的色澤更清楚、更容易。 品酒前需注意的事項 1 、適當的酒杯 2 、光源與白色背景物
3 、品酒場地的溫度以及無任何的異味 When to Taste品酒的時機
理想的品酒時間約于用餐之前，同時又可當作餐前的開胃酒。早上的 11 時，或傍晚 6 時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若您不想空腹之狀態下品酒 ( 空腹之狀態下酒精很快地就會被吸收 ) ，這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為 “ 添底物 ” 。如果您的酒量甚差，建議您于品酒進行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當的有效用。 ISO葡萄酒品酒專用杯
品酒所使用之酒杯被認定以 ISO(International Standard Organization) 葡萄酒杯最為理想。 理想葡萄酒杯之諸元 ( 尺寸 ) ： 杯底寬度 65 公厘 ±5 公厘 杯腳長度 55 公厘 ±3 公厘 杯體長度 100 公厘 ±2 公厘 杯體底寬 65 公厘 ±2 公厘 杯口寬度 46 公厘 ±2 公厘 酒杯總長度 155 公厘 ±5 公厘 酒杯總容量 215 毫升 (C.C.) ±10 毫升 酒杯杯體厚度 0.8 公厘 ±0.1 公厘
無色、水晶玻璃杯，含鉛量比率約 9% 或更高。 品酒時，斟入酒杯內之容量約 35-50 毫升 (C.C.)
適當的酒杯 The Wine Glass
適當的酒杯可使品酒時的準確性提高，無論是酒的外觀之判斷，以及氣味的辨識，都比不適當的酒杯優越許多，因此，專家們都推崇以 ISO 葡萄酒杯，作為品鑒葡萄酒最佳的選項。 葡萄酒杯影響聞氣的四個因素： 1 、酒杯的外型。
2 、葡萄酒杯內部有較大的面積，可讓延伸的范圍增加，旋轉與搖動更容易，葡萄酒液里的芳香物質揮發的更快、迅速。 3 、杯子內部到杯口，葡萄酒可容納的空間有多大。這個空間足以影響葡萄酒氣味的對流、發展和氣味之集中。
4 、杯體與杯口之大小亦是另一個重要的關連性。這兩者之間需取得相當的均衡性，必須能達到釋出氣味，以及防止氣味外泄過于迅速。 光源 Lighting
自然的陽光當然是最佳的光源，人造光源會影響飽和度與色調。特別是要避免熒旋光性的光源，這種光線會使得紅色看起來好像是不健康的棕色，甚至帶有類似紫色之隱色。
燭光可強化葡萄酒的外觀，但比較正式的品酒場合，燭光只能利用于觀察葡萄酒的真正純凈度，所以燭光大都使用在酒窖，觀察剛從酒桶里抽出之淺齡葡萄酒，或者在晚餐過酒時使用。
間接日光 ( 折射 ) 頗為理想但比較不實際。以人造燈光來說，標準的燈泡比起熒光燈應是較佳的選擇。但兩者光源對于紅酒外觀來說，或多或少會使得酒的顏色比較偏向褐色，同時酒的色澤表現的比實際的年份 “ 老些 ” 。坐定式品酒可在桌面提供白色的背景物，例如：白色的桌布、白紙巾、廚房用的白色卷紙，都相當的適宜。
正式的品酒場合，可使用白塑料版，在每次品酒會結束后，可輕松、容易地將之擦拭干凈。
站立式品酒之場所，除了光源的要求外，還需考慮某些白色背景物，如白色的墻壁或白色的大板子，提供品酒人觀察葡萄酒所需的背景。
場地與溫度 Place and Temperature
第一個主要的重點是需要一個足夠空間之場地，能方便的自由活動，書寫、以及吐酒時不會影響到其它人的通路。假如可以達到這樣配置的場所，那就萬事皆備。假如酒的種類太多，或者是所有的人擠在一個狹小的空間里，將使與會的人感到不舒服。 煙味及男性或女性香水。雖然人的嗅覺可迅速的適應這些氣味，但在某個程度上，是一種不尊重與侵犯他人的行為。 溫度控制總是有些錯綜復雜。其間比較重要的是葡萄酒在酒杯里難免會逐漸地升溫，所以最好的方法是將葡萄酒置放于冷卻器里保溫，勝過暴露于溫熱的地方。理想的溫度式品酒時重要的條件之一，同時當我們以手持杯時，酒的溫度會漸漸地變得溫熱。假如品酒人采取自助的方式品酒，那么白酒可置放于 “ vinicool/ 冰酒桶 ” ，或者用加有冰塊和水的桶子，保持酒的冰涼狀態，盡管以后面保持涼冷的方式感覺上有些骯臟，但不失為一個好的方法。 品酒順序 Tasting Order
無甜葡萄酒先于甜味葡萄酒，白酒先于紅酒 ( 正常的狀況應是如此 ) ，淡質葡萄酒先于濃質葡萄酒，淺零葡萄酒先于陳年葡萄酒。事實上并沒有所謂的完美無缺的品酒順序，有時必須對現況而有所妥協。最后;值得一提的是，需記得，站立式品酒或者當你面對著數杯葡萄酒，挑選你想品鑒的酒時，沒有人可按照上述的順序品酒，但可使人樂在其中。 葡萄酒之外觀 Appearance
對于品酒來說，葡萄酒外觀之重要性與影響，遠不及于嗅覺和味覺。
盡管成熟的葡萄酒，所散發出之光澤可滿足我們的視覺，假如一個人只樂于享受這樣的葡萄酒，那幾乎與眼盲的人一樣，因為若有先入為主的觀念，可能會誤導你的嗅覺判斷力。當然;酒的外觀仍然具有它的重要性。假如只因為根據最初所看到的葡萄酒外觀，而推論喝下葡萄酒之優劣，如前言所說，純粹是先入之見。
牛乳看起來白晰而不透明，新鮮之柳橙汁濃稠還帶有果粒，可引起人的食欲。我們期盼所飲下的葡萄酒是潔凈的、亮眼的，同時沒有任何的殘渣出現。
在不提示品酒 ( 盲品 ) 時，不需要耗費太多的時間在葡萄酒的外觀上，因為酒的顏色已能提供足夠之訊息。粗略的掃視葡萄酒的干凈度與明亮度即可，然而;畢竟葡萄酒的外觀與酒的氣味、品質、口感仍然是息息相關的。
任何酒液里出現懸浮物，或模糊的情形，若葡萄酒有這樣的外觀，表示酒的清澈度有瑕疵，同時也是一種警告的訊息。 顏色轉換的速度根據葡萄品種，以及葡萄年之特質而定。
褐 / 棕色轉化的色澤程度經常被稱為 “browning/ 轉化中的褐色 / 棕色 ” ，而這個顏色與葡萄酒是否成熟有關連 ( 葡萄酒是否準備可飲用 ) ，比實際上已陳熟多少年數還精準。
在某些情形下褐色轉化的速度比較快。我們發現有些葡萄品種，如梅洛 (Merlot) 、格那希 (Grenache) 等，轉化的速度比起其它的品種快，酒酸偏低，陽光照射多的地方，及年份比較不穩定的葡萄酒，其轉化的速度比較快。 紅葡萄酒顏色變化說明如下：
The Varieties Colour of Red Wine Maturity 紅葡萄酒成熟各階段顏色之變化
mmaturity Transition Maturity Old Too Old 未成熟的 成熟轉換期已成熟 老化期 衰竭期
Bright Purple Plummy Red Red-Brown Rich Mahogany Drab Brown 鮮亮紫色 紅李子色紅棕色 濃紅褐色 淡褐色 White wines白葡萄酒
白葡萄酒顏色的范圍;由幾乎無色、非常淺黃帶棕色。
無甜味白葡萄酒，在它生命周期的起端，通常色澤都很清淡，然后隨著時間的增加，顏色逐漸的加深，這點與紅葡萄酒有很大的差異。
甜白葡萄酒，一開始，顏色屬與比較陰暗的黃色，隨著葡萄酒年齡的增長，會轉變成金色，然后再轉成琥珀色且帶有棕色淡素的色澤。
葡萄成分里的酚，能提供淺齡葡萄酒黃顏色的色素，而顏色的多樣性，隨著使用葡萄品種與釀制的方式，呈現出不同的顏色風貌。
The Varieties Colour of Red Wine Maturity 白葡萄酒成熟各階段顏色之變化
淺齡或北部型態陳年醇化中 成熟或南部型態 已成熟的 衰竭
Young or North Aging Ripe or South Matured Too Old Pale Yellow-Green Yellow Yellow -Gold Deeper Yellow Gold/ Ambers 淺黃粉紅的可愛色彩與特色。帶有橙色之桃紅葡萄酒，是法國普羅旺斯和南部炎熱地區之特有色澤。 Pink 粉紅色
當桃紅葡萄酒呈現出粉紅色這種色澤時，它的弦外之音是，此色乃屬人工所調配而成。若帶有任何些微的隱紫色，表示酒的健康狀況已經出了問題，可能酒在澄清 (fining) 的過程，或酒質已遭污染。 檢視葡萄酒外觀的甚么地方 Where to look 將酒杯傾斜后，兩個顏色區段需描述與說明：
一、酒的邊緣部分 (rim)
二、酒眼 (eye) 或酒窩 (bowl) 酒的邊緣 (rim) ，區分為最外圍的水色邊緣 (Rim edge) ，及次外圍之本色邊緣 (Rim proper) 。
“Rim edge” ，酒的外端邊緣，如水一般的外觀，其變化的慣性，會隨著酒齡之增長而加寬，并逐漸地散失其色。
酒的最邊緣地帶永遠是如水般一樣 ( 變化與 Rim Proper 同 ) 。如水邊緣之前端的色帶 ( 酒體本色邊緣 ) ，其顏色會隨著年齡之增長而漸失其色。
紅葡萄酒之邊緣之酒體本色 ( 非最盡頭的水色邊緣 /Rim Edge) 可提供許多的訊息。
“Rim proper” ，酒的本體邊緣，從水般顏色向內朝酒眼的邊緣部分。如果這部分的寬度或許只有數公厘 (mm) 寬 (1/10 英吋 ) ，表示屬淺齡酒，或酒體比較集中的葡萄酒;假如這部分的邊緣寬度約有一公分 (1/2 英吋 ) ，表示酒的體容 (body) 比較淡，或是成熟的葡萄酒。
將酒杯傾斜是檢視精細度和各種顏色變化的最佳途徑，同時注意酒眼與酒緣之間的色調與飽和度的差異。
以概括性的說法，本色邊緣 (Rim proper) 狹窄時，表示葡萄酒之酒齡淺，及擁有相當的精華物 (extract) ，以果粒小而皮厚之葡萄釀制而成，葡萄之生長地方受到干燥、陽光充足之大自然環境的影響。酒體本色邊緣 (Rim proper) 較寬時，酒的色素、精華物較少，暗示著葡萄酒酦酵時葡萄果實破皮的比率偏高，流出的汁液多。但也可能是葡萄來自高產量的葡萄樹藤，或薄皮的葡萄果實，或來自較寒冷的地區，或葡萄之果實生長期遇上了多雨氣候所導致。
新釀紅葡萄酒之邊緣色澤剛開始總是呈現帶青色、帶藍色或帶有紫色之色韻，然后隨著酒齡轉化成紅色，再轉成磚紅色。 葡萄酒的酒眼 (eye) 或酒窩 (bowl) 是觀察色調主要的重點。普遍的來說，但非絕對，顏色深沈之葡萄酒，產自于緯度靠近赤道的葡萄產區 ( 南、北半球皆然 ) ，或較佳之年份 ( 日照時數較長且熱 ) ，而且這種色澤深的葡萄酒，令人可預測到在舌間有著強烈、勁道的口感印象。換言之;顏色較淺的葡萄酒，酒質可能比較細致優雅，通常來自離赤道較遠的葡萄產區，或較寒冷之產區，亦或欠缺陽光照射的葡萄年。 Viscosity、 Legs and Beads 黏性、酒腳 ( 掛杯 ) 和酒泡或酒珠
黏性：酒腳 ( 掛杯 ) 、淚珠、( 弧形 / 拱形) 讓葡萄酒以圓形狀旋轉，使酒液在杯里上揚，當酒液完全的靜止后，此時，有些酒液會附著于杯子的內側，并且凝聚成小酒滴往下回流。小酒滴比較濃稠或黏性較高者，可能表示酒精的含量及 / 或酦酵后的天然含糖量比例較高，淚珠似的酒滴數量愈多，滯留的時間會愈長，這些都是檢測葡萄酒黏性的途徑。無論如何，當我們查視葡萄酒之外觀時，酒杯的表面和杯子本身的干凈與否，都是影響這些判斷的參考因素，而這種以葡萄酒外觀，作為酒精及黏性指標的方式，并非完全可信賴的，唯一可信賴的是靜置酒杯，如此可讓酒液里的微分子，經由揮發過程帶出短暫的細致氣味。尤其是淺齡葡萄酒之葡萄品種固有的品種特色，在這種靜置的狀態下，清晰可辨。
•
旋轉酒杯后：葡萄酒經由旋轉杯子的動作后，使得葡萄酒之蒸發量增加，更促使酒液里各種不同的微分子顯現出來。 在這個階段所釋出的氣味，不論是精致的或是粗糙的，都會很顯著的散發出來，而且彌漫整個酒杯。但對于淺齡葡萄酒，似乎比較不容易喚醒它沉默的氣味，所以要定論它的氣味比較困難。簡單型態之葡萄酒 (simple wines) ，在旋轉與靜置之交互動作后，并不會有太多的變化與差別。有些葡萄酒的確帶有令人感興趣的氣味，可惜不怎么穩定，雖然氣味會有所進展，只是在數秒之間稍縱即逝。
•
大力搖蕩之后：假如葡萄酒的酒性過于沉默 (dumb) 或封閉 (closed) ，或者發現酒液里似乎隱藏不佳的氣味時，以這種激烈的大動作搖動酒杯，去印證不易顯露出的氣味。搖蕩酒杯時，用手掌蓋住杯口，以防止酒液從酒杯里潑灑出來。 鼻與酒杯 Nose and glass
你可能為了感受葡萄酒的第二種類氣息，將鼻子置于酒杯里，以達到聞氣的目的，那么可嘗試以下的變化方式聞酒氣： •
將酒杯傾斜，鼻孔靠近酒杯的下緣內側。杯子的下緣處接近酒液之表面，可嗅到較重、猛烈的酒氣。 2 、將酒杯傾斜，鼻孔靠近酒杯的上緣。在這個位置可聞到比較清淡、雅致、與纖細的氣味。
3 、鼻孔輪替聞氣。這種講法似乎有些荒謬，可是有些人兩個鼻孔對于氣味的敏感度不同，所以有些時候可 “ 捕捉 ” 到酒杯所溢出的香氣。
如何嗅葡萄酒 How to "nose" a wine
每個人習性以及嗅覺敏感度皆有不同，而總會發現自己最佳的聞氣方法。以下是專家提供之建議與聞氣方法。
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短暫、干凈利落的以鼻吸氣，這是以短時間內去感覺或證實葡萄酒瑕疵的方法，比如可嗅出過量的二氧化硫。 •
深、長時間的吸氣，可強烈的感受到初期的氣味，但是以這種方法嘗試的過度，會使人產生挫折感。 •
短暫，和緩的聞氣，經常會使得顯現的氣味稍縱即逝，但是卻屬很舒服的一種方法。
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長時間、和緩的吸氣，是一種享受葡萄酒微妙氣息的最佳方式。如果以強迫的方式吸氣，可能還會導致頭痛，而且嗅覺很快的就疲乏，這種方式最好少用。
無論使用哪一種方法聞氣，都必須專注地識別葡萄酒所釋出的氣味，并試著描述和說明氣味的特色，嗅覺有它的高峰期，在嗅覺之敏銳度逐漸消失時，應休息片刻，使嗅覺恢復它的敏感度。長時間、堅持的不斷的強迫式聞氣是沒有意義的。 持酒杯之方法 ( 杯腳與杯底 )
握持酒杯的杯腳，是最簡單的一種方法。這種方法可很簡單的傾斜酒杯，觀察酒的顏色以及旋轉酒杯里的酒液。 握持酒杯的杯底，許多人發現這種方法，能更輕易的操控酒杯，而且更有舒適感。 如何使用酒杯 How to use your glass
旋轉酒杯。請跟著以下所說明的方式，嘗試如何旋轉酒杯。一旦知道如何旋轉酒杯后，您會在不知不覺中將杯子旋轉的相當輕松，而且動作優雅。
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除非你想要溫熱杯子里的酒液，所以用手掌托住杯體 ( 盆 ) ，不然以手拿酒杯的杯腳或杯底，將杯腳置于拇指和一只或二只手指中間輕握，如此可避免導溫。這種方法是最輕松的拿杯法。
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若你是右手持杯者，你會發現以反時針方向旋轉杯子，可輕松的作出這個動作，假如你是左撇子，可以試著以順時針方向旋轉杯子。
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假如還不習慣旋轉酒杯，可將杯子先置放于桌面，練習旋轉，直到流暢，然后再騰空旋轉杯子就沒什么問題了。
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將酒杯靜置于桌面上，以手輕輕的拿著杯腳，用輕松從容的方式開始旋轉杯子，以幾乎只有數毫米的距離，依圓形方式移動杯底。
一旦開始旋轉，以最小、最溫柔的動作繼續旋轉杯子，讓杯里的葡萄酒作圓周循環回轉，并使酒液向杯子的上方升起。之后;稍微加些力道搖動酒杯，可使杯子里的酒液旋轉的幅度與速度加快。如此一來，手部的移動范圍可以減小，也更容易地持續這個旋轉的動作。離開桌面后騰空的動作也是一樣不變，只是沒有讓杯子置放的靜止的桌面而已，不少品酒專家發現持握著酒杯的杯腳，可讓杯子的操控性更佳。 味覺與觸覺 TASTE AND TOUCH
雖然葡萄酒之聞氣，占品酒很大的比率，然而卻無法取代真正的喝酒，事實上;葡萄酒喝入口內，口中的溫暖狀態，可使葡萄酒的氣味有所升華，口內之葡萄酒仿如會自動的陳述它的故事與內涵。品酒人無法一次就能集中所有的感覺去感受葡萄酒，也因此必須運用對味覺采取焦點式的注意力品鑒葡萄酒，如此功效會比較顯著。 味覺 Tastes
葡萄酒口內品嘗比起聞酒香單純，我們可以將甜、酸、苦、咸，分別的隔開，因為這些不同的味覺感應區，分布在舌頭不一樣的位置，每次可集中注意力體會其中的一種味覺。味覺區之分布如下： 甜味區 ( 菌狀味蕾 ) ：位于舌頭部位的尖端;
咸味區 ( 絲狀味蕾 ) ：位于舌頭的前緣，甜味區稍后面兩側位置; 酸味區 ( 荷葉狀味蕾 ) ：比咸味區稍后，舌頭兩邊的位置; 苦味區 ( 突狀 / 乳頭狀味蕾 ) ：舌頭最后面中間的地方。 了解味覺的分布可使品酒更容易。
其它的感官部位還包括，臉頰、舌根、頰層 (Baccal floor) 、齒齦 / 牙床。
所謂的第一印象 (First Impression) ，出現在品酒時的第一個
二、三秒間，通常令人感到舒暢宜人，此外;酒的香氣，和若無似有的甜味，也都在此時可察覺，其主要的成因是酒精作用。然后，其它的味道漸漸的浮現，并覆蓋甜味，最后酸味與苦味占據了整個味覺，時間長達約 8-10 秒左右。品質優異之葡萄酒，在結束 (Finish) 之階段，方能有宜人、舒暢之表現。 兩個特別敏感的位置 Two super sensitive spots
在舌頭的兩側，有個非常集中且敏感的味蕾，就在舌頭后方的外面及上面之邊緣，兩個臼齒正后端位置。試著涂上一少量的糖，可感受到強烈的甜味。這個敏感味蕾不限制于那個特定的主要的味覺。所以，我們品嘗葡萄酒時，要確定葡萄酒液分布在口內的每個地方，并盡可能地均勻的散布于整個的舌頭上。
你可以做這樣的比較，淺嘗一口質地佳的葡萄酒，并迅速的將之吞下;以及喝一小口葡萄酒，讓葡萄酒在口內停留，并讓舌頭在口內轉動，使酒液接觸口腔的上顎、臉頰、舌面、舌下、上、下牙齦等位置，然后吞下葡萄酒。如此;你會了解，品酒時對葡萄酒有多用心，可獲得的強烈感就有多少。 觸覺 Touch
舌頭有四個基本的味覺，此外;與舌頭相關的范疇還有觸感，這些包括：收斂性 (astringency) 、體容 (body) 、質地 (texture) 、和二氧化碳所引起的刺痛 (carbon dioxide prickle) 。 一次應品嘗多少的酒量 How much wine to take 當品鑒一瓶昂貴之葡萄酒時，斟入你酒杯里的葡萄酒大概只有 35cl 。
或許感覺這個量很少，事實上;不需要以大口的方式喝入口中，而且你會發現可進行 6-8 次的味覺品鑒?？墒?，如果喝入口中的酒量過少，可能無法滿足口內所有的味蕾。
葡萄酒喝入口中，迅速的被唾液稀釋，你可能留意的部分是葡萄酒的粗澀感、酒酸、單寧以及酒精，而非果味。假如一次喝入口中的量太多，除了不雅觀之外，口內的唾液也無法應付過多的葡萄酒。實務經驗告訴我們，最佳的品酒量約一大茶匙 (5-6 cl) 。 口腔里的動作 What to do with it 葡萄酒喝入口中后，舌頭以緩慢的動作攪動，讓葡萄酒液充分的與舌頭、上顎、下顎、臉頰內側，以及舌根的位置 ( 舌頭后面部分 ) 接觸。
葡萄酒經過舌頭咀嚼后，吞下一至二小口，然后吸入一些空氣到口中，使葡萄酒的芳香度更加強烈。 ( 吸氣時口的形狀，類似發英文字母的 “F” ) 當葡萄酒在口內的各個味覺感應區起作用，此時專注的去體會并且記錄葡萄酒的結構 ( 酒精、酒酸、單寧酸等 ) ，以及真實的味道，再吞下少量之葡萄酒后，吐出留存在口內的葡萄酒。
吐出葡萄酒時需果斷地一鼓作氣，將之吐出，不然會有尷尬的留口水之窘狀出現?？s起嘴唇并噘嘴，讓嘴唇的肌肉有些僵硬，然后以咽喉當作壓縮機般的將酒吐出。
假如無法作的純熟，那就多多地練習吧!如此方能讓吐出的酒對準目標，同時吐出酒液時，酒的軌線才會完美。 應 “ 咀嚼 ” 多久的時間 How long to "chew" the wine 根據喝入口中葡萄酒的量與酒質的優劣而定。專家們建議，葡萄酒留置口中的時間約 15 到 20 秒鐘，然后再將葡萄酒吐出。如果葡萄酒含在口中的時間過久，那么葡萄酒會逐漸的被唾液稀釋，或者葡萄酒漸漸的吞進喉嚨里。 結束與尾韻 Finish and aftertaste
這個問題經常是爭論的焦點，當吐出鼻腔與口內的氣之后，味道與香氣可留存多久的時間?品酒專家們經常被問及 “finish”( 結束 ) 、 “aftertaste”( 尾韻 ) 、 “length”( 長度 ) 這三個專業用語的特點與差異性?誠然; “aftertaste”( 尾韻 ) 是 “finish” ( 結束 ) 的一個部分，而 “length”( 長度 ) 兼具說明兩者的共通的專業用語。
當開始仔細描述品酒之過程時，葡萄酒接觸到時舌頭之初，這個開始階段之專用語是 “attack”( 攻擊 ) ，有意思吧!好像品酒人全副武裝地應付葡萄酒對我們進行攻擊，接著就是 “development”( 進展 ) 或 “evolution”( 推進 ) ，然后進入 “finish”( 結束 ) 之狀態。
結束是當吞下或吐出葡萄酒那一刻開始，所有的品酒感覺，這些包括對于葡萄酒質地的味道以及氣味之感受。如果感覺是屬于兩極化的，有可能是葡萄酒的酒酸 (acid) 或單寧 (tannic) ，過于堅硬 (hard) 或者太過柔弱所導致。假如存留在口內是屬于過于堅硬、粗糙的感覺，那么會破壞或控制整個 “aftertaste”( 尾韻 ) 的過程;若是存留在口內是屬于過度柔軟的感覺，好像缺少某種支撐物，會使 “aftertaste”( 尾韻 ) 之過程顯得短絀、無力。
“aftertaste”( 尾韻 ) 表示將葡萄酒吞下后，氣味及味道持續存留的感覺 ( 無關酒的質地 ) ，而 “aftertaste”( 尾韻 ) 建立在整個 “finish” ( 結束 ) 的部分過程之上。長度 (Length) 說明整個結束的過程，以及在感覺上時間之長短。
對于一般消費者和專家在品鑒葡萄酒時，最大的落差，是前者試圖找尋一些令人愉快，和贊美之詞，而后者，則是尋找葡萄酒的缺點、瑕疵、并給予某些的責難、數落。 Arpad Haraszthy亞貝 - 哈瑞斯逖1889 加州葡萄酒與葡萄樹， 1889 ( 葡萄酒語匯 ) How Much To Write?應該寫下多少內容?
簡單型之葡萄，做簡單的紀錄，優異之葡萄酒，當然，也可以采取簡易的方式記載品酒的內容，但有可能因為酒的品質非常的美好，誘使你記錄更都的內容。記錄的內容文字，主要是讓你日后可以回顧酒的種種。也許你在評估酒的觀念上，只想記載酒的好壞，可能只留下簡單扼要的 “ 優 ” 、 “ 劣 ” 等只字詞組。也未嘗不可。
假如你想回憶特別優異葡萄酒的好，對于初始記錄之品酒內容，太多應好過太少，到時或多或少總是會有些許的幫助，同時你也可試著擴大自己活潑、生動的詞匯，日后再行刪除或增加適用品酒字匯。 如何填寫紀錄表 What To Write
在下面的波爾多中級酒莊的品酒表實例中，可看到貧乏的和優越的品酒表之填寫記錄，里頭紀錄著葡萄酒的評語及解析。
可自行地設計品酒表，并將之印制好。一瓶葡萄酒使用一張品酒表 ( 如此可適切的做好指針記錄 ) ，避免同時將紙張的兩面印在一塊兒，如此才有足夠的空白地方，可供日后再增加新的紀錄。
第五篇：葡萄酒品鑒的禮儀
時間
最佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。
杯子
品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應該是杯身薄、無色透明且杯口內縮的郁金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。
次序
若同時品嘗多款酒時，應該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了后一支酒的味道，所以，一般的通則是干白葡萄酒會在紅葡萄酒之前，甜型酒會在干型酒之后，新年份在舊年份之前。不過，也應該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。
溫度
品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到最完美的境界。通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅葡萄酒或白葡萄酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。
葡萄酒飲酒規則
葡萄酒，一般是在餐桌上飲用的，故常稱為佐餐酒(Table wines)。在上葡萄酒時，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒后上，有幾條國際通用規則：先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒;先上新酒，后上陳酒;先上淡酒，后上醇酒;先上干酒，后上甜酒。
不同的葡萄酒飲用方法不同。味美思又叫開胃葡萄酒，餐前喝上一杯，可引起唾液和胃液的分泌，增進食欲。干葡萄酒又叫佐餐葡萄酒，顧名思義，是邊吃邊喝的葡萄酒。甜葡萄酒又叫待散葡萄酒，在宴會結束之前喝一杯，會使你回味不絕，心滿意足。而在宴會高潮的時候，開一瓶香檳酒，單單清脆響亮的啟瓶聲，就可增加宴會的熱烈氣氛和酒興。
白蘭地是一種高雅莊重的蒸餾酒。宴會桌上擺上白蘭地，可突出和顯示宴會的隆重。白蘭地在餐前、餐中、餐后(國外多在餐后飲用)都可飲用。茶水和白蘭地中又都含有一定數量的單寧，兩者混合飲用，既能直接把烈性酒轉化為低度飲料，又能保持白蘭地的色、香、味，給人以美的享受。
盲品紅酒的前期理想條件
1.沒有喧賓奪主的氣味. 2.良好的自然光. 3.白色背景. 4干凈的口腔.