第一篇：質量問題與預防措施
質量管理存在的問題與措施
摘要：質量是企業生存和發展的第一要素，質量水平的高低反映了一個企業的綜合實力，質量問題是影響企業發展的重要因素，在激烈的市場競爭中，應充分認識質量管理和產品質量對企業發展的作用和影響。
關鍵詞：產品質量 質量管理體系
目錄
一、質量管理定義與目
二、質量管理的意義
意識決定行為，質量管理的關鍵在與提高人的質量意識 加強質量意識教育，促進全面質量管理
三、現代企業質量管理的重點 認真貫徹ISO9000系列標準 以顧客為中心 持續改進
四、現代企業質量管理理念的概念及實踐 顧客滿意上升為企業追求的永恒目標 人的因素上升為企業質量管理緊迫任務
利益共贏上升為企業整體質量形成“生態關系” 技術創新上升為企業質量提升運行機制
企業文化上升為企業培育跨世紀質量精神支柱
五、全面質量管理概念及重要性
六、生產過程的質量管理
七、生產過程質量管理措施
(一)堅持按標準組織生產
(二)強化質量檢驗機制
(三)實行質量否決權
(四)抓住影響產品質量關鍵因素，設置質量管理點或質量控制點
八、民營企業全面質量管理的弊端
誤把ISO標準當全面質量管理的尚方寶劍 質量管理中缺乏全員參與
企業在基礎數據管理方面缺乏必要管理及維護 質量管理方面經驗論
九、民營企業全面質量管理弊端的對策 民營企業正確認識TQM重要性
成立QCC小組實行全員長期的質量改善 建立相應的內控制度做好基礎數據統計 在全面質量管理中充分運用統計手i
十、案例 十
一、總結 十
二、參考文獻
我們的企業面臨激烈的全球化市場競爭，要想在競爭中求生存求發展，就必須不斷提升科技創新與質量水平，創造“一流的質量”就是把質量貫穿產品實現的全過程，真正的融入國際化經營戰略中，在全球化競爭與市場創新中，確立并不斷實現質量領先的戰略目標。
一、質量管理的定義與目的
質量管理是指為了實現質量目標，而進行的所有管理性質的活動。在質量方面的指揮和控制活動，
通常包括制定質量方針和質量目標以及質量策劃、質量控制、質量保證和質量改進。而質量管理的目的是通過組織和流程，確保產品或服務達到內外顧客期望的目標;確保公司以最經濟的成本實現這個目標;確保產品開發、制造和服務的過程是合理和正確的。
二、質量管理的重要意義
美國著名質量管理專家朱蘭有句名言：“生活處于質量堤壩后面”(life behind the quality dikes)。質量正像黃河大堤一樣，可以給人們帶來利益和幸福，而一旦質量的大堤出現問題，他同樣也會給社會帶來危害甚至災難。所以，企業有責任把好質量關，共同維護質量大堤的安全。
從宏觀上來說，當今世界的經濟競爭，很大程度上取決于一個國家的產品和服務質量。質量水平的高低可以說是一個國家經濟、科技、教育和管理水平的綜合反映。對于企業來說，質量也是企業賴以生存和發展的保證，是開拓市場的生命線，正可謂“百年大計，質量第一”。
當今市場環境的特點之一是用戶對產品質量的要求越來越高。在這種情況下，就更要求企業將提高產品質量作為重要的經營戰略和生產運作戰略之一。因為，低質量會給企業帶來相當大的負面影響：它會降低公司在市場中的競爭力，增加生產產品或提供服務的成本，損害企業在公眾心目中的形象等等。
另一方面，以前，價格被認為是爭取更多的市場份額的關鍵因素，現在情況已有了很大變化。很多用戶現在更看重的是產品質量，并且寧愿花更多的錢獲得更好的產品質量。在今天，質量穩定的高質量產品會比質量不穩定的低質量產品擁有更多的市場份額，這個道理是顯而易見的，較好的質量也會給生產廠商帶來較高的利潤回報。高質量產品的定價可以比相對來說質量較低產品的定價高一些。另外，高質量也可以降低成本，而成本降低也就意味著公司利潤的增加。 質量管理是一種行為意識的管理，一個人的意識管念將直接影響其行為活動及結果。
(一) 意識決定行為，質量管理關鍵在于提高人的質量意識。
質量是“一組固有特性滿足要求的程度”，是一種行為意識的結果，質量意識是指一個企業及其員工重視質量的程度,質量在其心目中的地位,是企業員工在工作過程中逐漸形成的并支配其行為的關于產品或工作優劣程度的態度和信念，它對員工工作過程的質量行為起引導和規范的作用。意識就是一種內在的心理活動標準，是人們對自我行為的一種評價方式。“態度決定一切，思想決定行動”。意識和觀念是一個人工作行為的方向和指南。思想是行為的控制器，有什么樣的思想，就會產生什么樣的行動。企業要發展，就離不開人，就離不開指導人進行行為活動“意識”，科學發展觀的核心就是以人為本。因此，要搞好企業質量工作，其核心就是提高人的質量意識。真正達到自主管理的效果。近20年，企業員工新老交替，各崗位增加了大量的新員工，加強質量管理知識學習、提高員工質量意識顯得尤為重要。“只有優秀的員工才能做出優秀的產品。”這是海爾集團的至理名言。因此說，要提高企業的產品質量，則首先要從提高員工的質量意識開始。員工的質量意識代表著企業的形象，是企業員工的素質，是一個企業練就的一種“內功”，是一座精神富礦。
質量是干出來的，不是檢查出來的。就是強調從事具體操作的每一個員工在工作實施過程中，要有良好的質量行為意識，要形成一種規范的行為動作。良好的安全、質量意識，是搞好各項工作的基礎和前提。質量，并不只是質量部門的事，所有與產品相關的人都必須為產品質量負責。
一個企業，只擁有先進的技術和良好的技術裝備，并不能保證一定能夠干出優質的產品和服務;質量 “三大要素論”是說質量管理的要素是人、技術和管理。在這三大要素中，人是處于主宰地位的。因此，首先要抓好“人”這個關鍵要素。員工有了積極向上的工作態度和信念、良好的服務意識和社會責任感、正確的質量觀念和對待質量的嚴謹態度，才能確保實現優質高效，這是創造優質服務品牌的關鍵所在。
事實也證明：制約產品質量提高的關鍵因素往往不是技術，而是落后的質量觀念和對待質量的態度。一家著名美國企業的總裁曾經到一家著名日本企業參觀學習時表示：我們保證產品質量的關鍵在于30%的技術加70%的態度。沒想到日本企業的老板則說：我們保證產品質量的關鍵在于10%的技術加90%的態度。就拿我們蘭州石化公司而言，現在的裝置性能、檢修裝備能力、員工的文化水平、技術能力相對于20年前有了極大的改善。結果我們的裝置運行、產品質量、檢修質量、服
務質量卻仍然常常出現問題。這說明技術設備往往不是決定質量的最關鍵因素，員工的觀念和態度才是最關鍵的因素。研究近些年蘭州石化所發生的這些問題，大多數都是由于一時的疏忽、不盡心，或者是一些僥幸心理造成的，這些都說明：員工的觀念意識及工作態度是何等重要。 (二 )加強質量意識教育，促進全面質量管理
員工的質量意識不強，責任不完全在于員工自己，關鍵在于我們的培訓和教育、在于我們是否有良好的制度和適宜的文化氛圍，質量教育的目的就是促進員工質量意識的形成、鞏固和發展，使員工素質得到不斷提升。當然，質量教育是廣義的，不僅包括各種技能知識培訓，更重要的是平時通過開展日常性的質量意識教育活動和多方面的文化素質、責任意識的宣傳教育，對員工意識進行潛移默化的教育，使員工樹立良好的質量意識。將質量視為“企業的生命”，使其真正意識到這是一種必備的責任、是一種法律制度的約束、是一種職業道德、是一種榮譽、也是一種利益。
員工“質量意識”的提升可從多個方面進行，如企業文化、管理的標準化、標準的執行、工作行為及養成教育等等。企業可以開展多種形式主題教育、素質教育的演講、培訓、講座活動。切實營造一種強烈的文化意識氛圍，以逐步改變員工的觀念和意識，對員工進行潛移默化的教育。從而達到員工整體素質的逐步提高。
質量意識的提高，首先需要一種環境，也就是說：企業本身重視質量管理，形成一種良性的文化意識氛圍，全員重視，質量管理體系才能真正有效的貫徹下去，要對員工不斷進行質量教育，促進員工質量意識的鞏固和發展。要使員工充分認識到提高自己的質量意識和質量技能的意義，同時要建立適應質量管理的績效考核管理機制，績效考核管理要圍繞質量管理來進行，質量意識的優劣與員工切身利益掛鉤，使所有員工在工作中能不時的感覺到工作的壓力與動力。對于表現優秀的員工要及時進行表揚與獎勵，對于存在不足的員工要進行工作指導，對于存在不執行或執行不力的員工進行處罰，真正做到獎罰分明。
在重視工作結果質量的同時，應更加重視工作中的過程質量，引導員工不斷增強質量意識，自我加壓，自我發展，不斷追求更高的目標，達到更高的質量要求。讓所有員工都從“要我做”轉變為“我要做”，而且一定要做好，以達到員工觀念意識的根本轉變。這樣我們就會使員工的質量意識得到不斷的提升，進而使企業的競爭能力得到不斷的提高。為企業的生存發展、為創造企業優質品牌打下一個堅實的基礎。
三、 現代企業質量管理重點
(一)認真貫徹ISO9000系列標準
ISO9000族標準是對企業質量管理體系的一個基本要求,是進入市場的前提條件,因此企業應該在貫徹ISO9000族標準的同時貫徹GBT19580-2004《卓越績效評價準則》國家標準,建立和實施卓越績效管理模式,以進一步提高企業管理水平,這樣企業才能在市場上具有競爭力。 (二)以顧客為中心
企業依存于顧客。因此,組織應當了解顧客當前和未來的需要,滿足顧客要求并爭取超越顧客期望。“顧客是企業存在的基礎”。如果企業失去了顧客,就無法生存下去,所以企業應把滿足顧客的需求和期望放在第一位。將其轉化為企業的質量要求,采取措施使其實現;同時還應測量顧客的滿意程度,處理和加強好與顧客的關系加強與顧客溝通,通過采取改進措施,以使顧客和其他相關方滿意。由于顧客的要求和期望是不斷變化的,也是因人因地而異的,因此需要進行市場調查,分析市場變化,以此來滿足顧客當前和未來的需求并爭取超越顧客的期望,以創造競爭優勢。
(三)持續改進
以滿足市場用戶需求為目的,全員參與管理,進行持續的質量改進,注重管理改進,使人的觀念、認識和組織實施能力適應市場的需要,又要注重技術進步和產品改進,使產品質量和相關服務能夠持續地滿足顧客的需要。持續改進使企業的管理進入一種良性循環。
一個企業要在市場競爭中取勝,就必須重視持續改進工作,通過不斷的創新和改進,使企業的管理和技術始終處于領先地位。在市場中永遠立于立于不敗之地。
四、現代企業質量管理理念及實踐
(一) 顧客滿意上升為企業追求的永恒目標
傳統的質量管理理論認為,企業質量管理就是要對生產全過程進行控制,強調檢測把關。以為對質量的追求達標化、零缺陷等等。這些質量管理思想無疑是非常重要的。但是隨著質量管理環境和內容的變化,企業的核心與決定因素已是顧客,因此,刻意追求顧客滿意和忠誠,是現代企業創造一流的質量和創新市場的永恒力量,是質量管理新的重大課題。
追求顧客滿意和忠誠,是企業質量管理的理念創新,這與追求產品自身質量及其標準化更科學、更重要。這一管理的內涵突出了顧客滿意是企業最高目標,顧客是企業經營的主要驅動力;產品開發與產品生產與服務必須圍繞顧客進行,企業采用顧客關系信息系統,對其變化的需求隨時進行檢測,指導企業提高滿足顧客要求的管理水平。其管理對象也不同與一般消費者,“顧客”的涵義延升到不僅是產品購買者、服務者等外部顧客,還包括企業供應商和相關產品生產商,是一個由商品生產者、消費者、流通者為一體進而組織的“顧客關系管理系統。
(二)人的因素上升為企業質量管理的緊迫任務。
現代企業認為,一場深刻的、前所未有的變革和發展正在全球經濟領域展開。企業質量管理的緊迫任務是大力提高人的素質,全力開展“智能”資本,從人才與知識培養上獲取質量效益。
我國海爾集團總裁張瑞敏在談到企業成功發展時認為,海爾集團追求的“第一產品”人才,在銷往中外市場的家電產品則是“第二產品”。 張瑞敏的“第一產品論”,正是確保海爾高質量、全方位產品創新與市場開拓的前提,沒有高素質的人才就不會有高質量的創新產品與服務。
(三)利益共贏上升為企業整體質量形成的“生態關系”
英國著名經濟學者查·瓦里認為,企業經濟的成功需要合作伙伴之間利益的統一,應把市場競爭與合作精密結合起來。美國著名管理專家彼得·德魯克說:“企業之間的生存發展如同自然界中各種生物物種之間生存發展,它們均是一種生態關系”。美國蘋果公司總裁史蒂文·橋布斯首先推出“蘋果聯盟生態系統”戰略,取得了實質性效果。IBM公司相繼建立了電腦為中心的戰略聯盟共同體,從產品開發、制造到 銷售,形成整體化質量管理體系,帶動了群體企業經營效益迅猛增長。從整體質量及效益追求看,建立企業“生態關系”更利于共同利益的產生。這是因為,企業是市場復雜系統中的一個參與者,企業無論是要擴大市場占有能力,還是開發新的市場,都必須與企業攜手,集中有效資源,建立相互依存、相互協作以及為用戶提供高質量的產品和全方位質量服務,使各方共贏。
(四)技術創新上升為企業質量提升的運行機制
中外頂尖企業普遍高度重視建立有利于質量提升的技術創新機制,以技術進步支撐和推動質量創新,創造“一流的質量”開拓全球化市場。
“創新是一個民族的不竭之力”。 技術創新是企業發展的靈魂。惟有建立創新機制和具有創新精神,才能不斷發揮出創新技術、創新質量與創新管理的靈魂作用。近年來,我國美菱集團建立了技術創新激勵機制與淘汰機制相結合,動力與壓力并存,“允許失敗,不允許不創新”的企業技術創新機制。海信追求創新機制,吸引了多名博士、碩士、名校大學研究生等加盟企業。這些頂尖企業抓住了創新機制的“靈魂”,使人才如魚得水,推動了質量創新與技術進步。
(五)企業文化上升為企業培育跨世紀質量的精神支柱
一位德國企業家說;“民族文化是產品創新之根,企業文化是質量管理與創新之魂。”當今,企業文化與管理創新已成為一種新的管理思潮,企業文化對企業質量管理的地位愈來愈加重要,已經成為企業管理中不可忽視的要素之一。歐美許多知名企業家一致認為,不斷提升現代企業與產品中的文化含量,實行文化與科技的融合,是提升產品質量,立于市場競爭不敗之地的有力保證。
五、企業全面質量管理的概念及重用性
(一)全面質量管理的概念
全面質量管理這個名稱，最先是20世紀60年代初由美國的著名專家菲根堡姆提出。它是在傳統的質量管理基礎上，隨著科學技術的發展和經營管理上的需要發展起來的現代化質量管理，現已成為一門系統性很強的科學。全面質量管理內容和特點，概括起來是“三全”、“四一切”。“三全”——是指對全面質量、全部過程和由全體人員參加者的管理。 “四一切”——即一切為用戶著想，一切以預防為主，一切以數據說話，一切工作按PDCA循環進行。
全面質量管理(TQM)的定義是指為了能夠在最經濟的水平上并考慮到充分滿足顧客要求的條件下進
行市場研究、設計、制造和售后服務，把企業內各部門的研制質量、維持質量和提高質量的活動構成為一體的一種有效的體系。
(二)全面質量管理的重要性
隨著我國加入WTO多年，我國的民營企業在很多方面都要跟國際接軌。如果我們質量管理水平不能跟上國際的水平，我們的制造業將永遠停留在初級水平，而不能有質的飛越，也會被產業結構調整所淘汰。另外從企業的成長歷程來看我國的民營企業是從家族企業的創建開創事業出來的。不可否認發達國家許多家族企業都帶有家族色彩，但是其管理層的革新已經改變了其價值觀念，不光在企業管理采用了科學決策程序，在人員任用上更是聘請職業經理人來打理其公司。從以上的現實情況可以看出我國的民營企業必須切實推進全面質量管理應該有強烈的緊迫感及使命感。而且全面質量管理的重要性已經在此次世界金融危機中顯現出來。如溫州有部分檔次低的，沒有核心價值，靠價格取勝的工廠已經陸續關閉工廠。質量要求的提高，也是由于我國居民消費水平的提高使得老百姓更加注重產品的質量及安全。而要做到質量的提高，就必須實行全面質量管理。只有實行了全面質量管理，企業的質量管理水平才可能進一步提高，才可能跟上國際的水平。全面質量管理的運用可以提高產品的質量，質量目標朝著更高的方向發展。全面質量管理中統計手段的運用，改善了產品設計方案，先期降低了失敗成本及后續因產品設計問題而引發的一系列成本優化。全成質量管理的運用，加速成了生產流程，使流程加優化簡潔。全面質量管理的深入開展，鼓舞員工的士氣和增強質量意識。全面質量管理運用，改進了產品售后服務，使得客供關系更加緊密，使客戶對于所供產品更加信賴感。全面質量管理的運用，還可以提高市場的接受程度及認知程度，降低經營質量成本和現場維成本，減少經營虧損，從而使企業的效益提升。另外全面質量管理的運用還可以減少責任事故，從而保證企業的和諧與社會的穩定。由此可見全面質量管理對企業的發展起著非常重要的作用。
六、生產過程的質量管理
工業生產的全過程是指從市場調查開始，經過產品開發設計，產品工藝準備，原材料采購，生產組織、控制、檢驗、包裝入庫到銷售、服務等一系列過程。即構思、生產理想的產品，將產品推向社會，向用戶提供使用價值。全面質量管理的基本方法就是全過程的質量管理，通過提高各個環節的工作質量，來保證產品的質量。
衡量生產過程優劣的標準是：高產、優質、低耗。也可以說是多快好省，其量化的指標體現在投入產出率。在生產過程中，企業管理者力求以最少的勞動耗費(包括物化勞動和活勞動)，生產出盡可能多的滿足用戶需要的產品。對我們來講，就是以最少的成本生產出滿足公司品質要求的產品。 要實現生產過程的這個目標，一是各個生產要素，人、財、物、信息等在質和量上滿足生產產品的需要，這是組織好生產過程的前提基礎條件。因此，生產管理必須從基礎條件入手。二是要使各生產要素在生產過程中處于最佳的結合狀態，按照產品生產工藝要求組成一個彼此聯系的、密切協作的、有序的、效率高的完整體系。要保證最佳的結合狀態，其中具有豐富的管理內涵，它必須通過一系列的技術方法和管理措施，運用計劃、組織、控制的職能得以實施和實現。我們近期推行的5S管理以及將要推行的全面質量管理，都是完善我們管理水平的具體措施。
生產過程質量管理的任務，就是實現符合性質量，使生產出來的產品符合設計要求的產品標準。經檢驗符合標準的是合格品，不符合標準的是次品或廢品。檢驗產品是全體管理人員以及全體員工共同的任務，當然更是QC人員的職責。
七、生產過程質量管理措施
(一)堅持按標準組織生產。
標準化工作是質量管理的重要前提，是實現管理規范化的需要，“沒有規矩不成方圓”。企業的標準分為技術標準和管理標準。工作標準實際上是從管理標準中分離出來的，是管理標準的一部分。技術標準主要分為原材料輔助材料標準、工藝工裝標準、半成品標準、成品標準、包裝標準、檢驗標準等。它是沿著產品形成這根線環環控制投入各工序物料的質量，層層把關設卡，使生產過程處于受控狀態。在技術標準體系中，各個標準都是以產品標準為核心而展開的，都是為了達到產成品標準服務的。我們公司的工作標準中的生產工序流程和辦房嚇數，具有隨意改動性，這是必須
加以重視完善的一個問題。
管理標準是規范人的行為、規范人與人的關系、規范人與物的關系，是為提高工作質量、保證產品質量服務的。它包括產品工藝規程、操作規程和經濟責任制等。企業標準化的程度，反映企業管理水平的高低。企業要保證產品質量，首先要建立健全各種技術標準和管理標準，力求配套。二是要嚴格執行標準，把生產過程中物料的質量、人的工作質量給予規范，嚴格考核，獎罰兌現。三是要不斷修訂改善標準，貫徹實現新標準，保證標準的先進性。
(二)強化質量檢驗機制
質量檢驗在生產過程中發揮以下職能：一是保證的職能，也就是把關的職能。通過對原材料、半成品的檢驗，鑒別、分選、剔除不合格品，并決定該產品或該批產品是否接收。保證不合格的原材料不投產，不合格的半成品不轉入下道工序，不合格的產品不出廠;二是預防的職能。通過質量檢驗獲得的信息和數據，為控制提供依據，發現質量問題，找出原因及時排除，預防或減少不合格產品的產生;三是報告的職能。質量檢驗部門將質量信息、質量問題及時向廠長或上級有關部門報告，為提高質量，加強管理提供必要的質量信息。
要提高質量檢驗工作，一是需要建立健全質量檢驗機構，配備能滿足生產需要的質量檢驗人員和設備、設施;二是要建立健全質量檢驗制度，從原材料進廠到產成品出廠都要實行層層把關，做原始記錄，生產工人和檢驗人員責任分明，實行質量追蹤。同時要把生產工人和檢驗人員職能緊密結合起來，檢驗人員不但要負責質檢，還有指導生產工人的職能。生產工人不能只管生產，自己生產出來的產品自己要先進行檢驗，要實行自檢、互檢、專檢三者相結合;三是要樹立質量檢驗機構的權威。質量檢驗機構必須在廠長的直接領導下，任何部門和人員都不能干預，經過質量檢驗部門確認的不合格的原材料不準進廠，不合格的半成品不能流到下一道工序，不合格的產品不許出廠。
(三)實行質量否決權
產品質量靠工作質量來保證，工作質量的好壞主要是人的問題。因此，如何挖掘人的積極因素，健全質量管理機制和約束機制，是質量工作中的一個重要環節。
質量責任制或以質量為核心的經濟責任制是提高人的工作質量的重要手段。質量管理在企業各項管理在占有重要地位，這是因為企業的重要任務就是生產產品，為社會提供使用價值，同時獲得自己經濟效益。質量責任制的核心就是企業管理人員、技術人員、生產人員在質量問題上實行責、權、利相結合。作為生產過程質量管理，首先要對各個崗位及人員分析質量職能，即明確在質量問題上各自負什么責任，工作的標準是什么。其次，要把崗位人員的產品質量與經濟利益緊密掛鉤，兌現獎罰。對長期優勝者給予重獎，對玩忽職守造成質量損失的除不計工資外，還處以賠償或其它處分。
此外，為突出質量管理工作的重要性，還要實行質量否決。就是把質量指標作為考核干部職工的一項硬指標，其它工作不管做得如何好，只要在質量問題上出了問題，在評選先進、晉升、晉級等榮譽項目時實行一票否決。
(四)抓住影響產品質量的關鍵因素，設置質量管理點或質量控制點。
質量管理點(控制點)的含義是生產制造現場在一定時期、一定的條件下對需要重點控制的質量特性、關鍵部位、薄弱環節以及主要因素等采取的特殊管理措施和辦法，實行強化管理，使工廠處于很好的控制狀態，保證規定的質量要求。加強這方面的管理，需要專業管理人員對企業整體作出系統分析，找出重點部位和薄弱環節并加以控制。
八、民營企業全面質量管理的運行中存在的弊端
(一)誤把ISO標準當作全面質量管理的上方寶劍
現在，很多民營企業還是把IS09000標準當作申請的過程，雖然按照1S09000標準操作，質量有了提高，但企業的文化并未因此而改變，領導也并沒有全身心地投入。把ISO當作了標桿當做了一個噱頭。而且，尤其需注意的是TQM中所定義的質量是一個多維的概念，它不僅與最終產品有關，并且與組織如何交貨，如何迅速響應顧客的投訴等都有關。因此，我國民營企業要真正貫徹全面質量管理，還有很長的路要走，需要在流程、技巧、技術支持、培訓系統、企業價值觀和文化等都做一個全面的改進。ISO只是一個框架，好比造房子的一個空殼，提供必要的建設標準，里面實際家俱
要靠企業自行去優化，調整。每個企業的情況不同，經營理念不同。因此把ISO標準作為全面質量管理的上方寶劍是不合理的。
(二)質量管理中缺乏全員參與
我國民營企業里面的員工往往認為質量管理是少數人的事情，而與組織的其他人員無關。而實際上，質量管理是包括組織、決策、控制、領導、激勵等基本職能和預測、調研、計劃、策劃、咨詢、協調、溝通、指導、執行、制度、監督、考評、培訓、任用、選拔及競爭、公關、廣告、營銷等主要功能相互結合、相互影響的有機體系和過程，制訂并執行規章制度只是質量管理的一個重要方面。另外，質量管理也不是組織中某幾個人的事，而是組織中全體人員的事。管理者是管理的主體，被管理者是管理的客體，只有兩者相互作用和影響，才會形成一個完整的管理過程?！都毠潧Q定成敗》的作者汪中求認為，全世界最難管的就是中國人，因為中國人都很聰明。有四個詞很關鍵，也容易模糊：聰明、精明、高明、英明。聰明就是能正確感知世界;精明就是急于表現自己的聰明，現代社會大多數人精明;善于掩飾自己的聰明叫高明;能夠左右高明的人叫英明。而中國企業里面往往是精明的人太多，高明的人太少，英名的人基本上沒有。中國企業的員工，往往是聰明的員工,把精力放在分析規則上，去尋找規則的漏洞，去違反規則。這樣的員工一多起來，企業往往就管不下去了。這樣的問題在企業中屢見不鮮。
(三)企業在基礎數據管理方面缺乏必要的管理及維護
基礎管理好比是蹲馬步。我國民營企業的管理基礎還沒有做好，甚至連經理人自身的崗位職責，要做什么事都說不清楚。企業在制定很多決策時，沒有科學的依據，沒有真實的市場信息，有的是靠一兩個人坐在辦公室里，憑借想象力來的。這樣的決策，會在今后的工作中造成問題重重，難以解決。一時一個政策，計劃沒有變化快，企業朝令夕改，猶如重復建設，這樣的企業很難做長久。企業基礎數據管理更是一塌糊涂，沒有一個成熟的文件體系去支撐。要得到先前的數據，都因為資料的丟失，而找不到。這樣作為經理人只能依靠資歷經驗憑空制定個決策出來。導致做出的決策，輕者不合符合企業實際狀況，遇到執行難，重者，使企業產生很大的內耗，增加失敗成本。這就為何現在上規模的民營企業越來越重視導入ERP系統進行基礎數據管理的原因。
(四)在質量管理方面的經驗論
很多民營企業認為管理主要靠經驗和實踐，管理是"無師自通"或"存乎一心"的事，輕視先進管理工具和方法對實踐的指導作用。因此，在實際管理過程中既不注重學習新知，也不注意及時將經驗升華為理論，造成管理粗放、經營短視，多憑主觀決策、靠運氣行事。往往導致企業管理效率不高、績效不佳。我國的民營企業非常缺少管理的工具和方法。我們企業的制度建設、管理規則非常抽象籠統。很多企業員工手冊的第一條是"熱愛××公司"，剩下的也都是些口號和空話。這是一本沒有用的手冊，連最基本的做事原則和方法都沒有，而企業中這樣的薄弱環節不勝枚舉。
九、民營企業全面質量管理運行中弊端的解決對策
(一)民營企業正確認識TQM的重要性
在民營企業家眼里，我們的公司通過ISO認證了，就代表我們的質量是可以信賴的，可以滿足客戶的要求。做為最高層的領導應該打消這樣的理念，要清醒的認識到ISO只是一個企業與其客戶合作的門檻。就譬如汽車行業需QS9000認證，這是美國的三大汽車巨頭——通用，福特，克萊斯勒公司為其供應鏈而設計的進入該行業的門檻，規定做為其供應商需要的文件及技術支撐，從深度意義來講就是規定做為其零部件供應商的規模。
TQM則是企業走向良性發展的良藥，需要全員的參與，提高全員的品質意識的，企業才能走向永續經營。質量管理大師戴明曾做過“紅珠”實驗，得出結論是：管理者要為質量不好承擔最主要的責任，質量不好更多是管理系統造成的，而不是由某些“不良員工”造成的。所以質量是企業最高管理者必須要關心的首要大事，做好質量也必須從企業全系統去考慮、去著手，全面質量管理強調的就是全員、全過程、全方位地對質量進行管理。
誠然，我們也不能忽視ISO9001給設定的框架，ISO是標準，是TQM的基石，企業的ISO認證有助于TQM的實施。TQM的能動性加上ISO的框架保證兩者相結合才能實現最高的質量、最低的成
本，通過持續改進使得企業始終處于最佳實踐的前沿，這也是我國民營制造業必由之路。
(二)成立QCC小組實行全員長期的質量改善
QCC英文全稱QUALITY CONTROL CYCLE，中文譯作“品管圈”，它是由日本質量管理學的權威石川馨博士于1962創立，亦指同一工作現場、工作性質相似的基層人員自發地進行品質管理的活動時組成的小組稱為品管圈。這個小組做為全面質量管理的一個環節，在自我啟發和相互啟發下，靈活運用各種QCC手法，全員參加，對自己的工作現場不斷地進行維持與改善的活動，稱為品管圈活動。 顯然從QCC活動跟企業員工全員參與有著密切的關系，活動的過程比口號更加重要，而我國的民營企業總是把QCC當作口號,缺乏團隊的合作性及規范性。 規劃好QCC活動圈可以從以下幾方面入手：
1.確立圈員，可以在同一部門或者性質相同的部門間來選擇人員;
2.主題選定,通過必要的腦力激蕩,成員提出在工作迫切需要改善的問題,經常出現”斷頭情況”的問題，掌握現狀;
3.目標設定,把此問題的改善設定一個要達成的指標; 4.原因進行深入的分析; 5.對策的制定及解決; 6.效果確認及成果方布。
我國的民營企業只有切實按照這樣的流程去做才有可能將質量有著長期的改善，相信解決問題的方法總比問題多。據不完全統計，從1979-2008年的30年中，電子行業累計完成QCC小組成果151276個，共創經濟效益約1090863萬元。 綜上所述，QCC是一套被公認有效解決問題的模式，它不僅消除制造業中有關品質的問題，并且早已解決為達成企業所設定目標的相關各項問題，因此開展QCC活動對于促進企業的管理的良性循環啟到積極的意義及作用，對于提升企業全面質量管理也是相當重要的一環節。QCC注重全員參與，這與企業全面質量管理的理念是相符合的，把員工個人發展愿望集合成企業的發展動力，鼓勵優秀的員工與企業一起成長，培養了員工對企業的忠誠度，提升員工發現問題、分析問題、解決問題的能力。QCC在問題分析及解決方案上不可否認會用到許多數據，如何整理及提取有效的數據,對于整個QCC活動取得進展起到直接的作用。
(三)建立相應的內控制度做好基礎數據統計
1、成立相關部門及組織相關人員專項專門管理，指定專人對文件進行切實有效的管理，有利于企業數據資源的保密性及因此導致數據管理的流失。專人專職此點可以寫入企業管理職務說明書，對其工作崗位進行定義，必要的時候可以對其員工簽屬保密協儀，有其制約因素的存在。
2、建立相應文件內控管理流程，對文件按機密等級進行分類處理。對于整個文件系統進行編碼統計，發放文件做好登記。形成一套屬于企業自身文件編碼規則，可以使企業人員盡快找到該文件，也不會因為人員的離職造成文件找不到的現象。這就是文件的可追朔性，此要求在ISO文件中有明確的闡述。如何操作好適于當前企業的文件管理系統，是要靠企業相關單位人員集思廣義。群策群力找出一個適合企業的方案來。
3、建立文件的內部稽核制度，文件的各個環節的流通容易造成文件的缺失、遺陋、損毀，這時需要定期對企業內部的文件進行有效的稽核。按內控管理流程進行部門與部門之間文件的審查。此活動可以分季度作相應的檢查。此外ISO外稽也會做年度的審核?；顺鰜淼娜笔ы椧M快解決，已防下次在重復發生，此點在我國的民營企業中經常發生，只有臨時的解決對策，臨時抱佛腳。但問題后續始終困擾。因此，對于我國的民營企業要做到全面質量管理就必須建立文件的內部稽核制度。
4、定期整理文件，做好6S工作。6S：指的是由6S的SEIRI(整理)、SEITON(整頓)、SEISO(清掃)、SEIKETSU(清潔)、SHITSUKE(素養)和英文SAFETY(安全)企業推行6S的好處，使辦公、加工現場寬敞明亮，待檢、合格、不合格、安全區域標識醒目，儀器、儀表、設備檢定、操作記錄正確，現場使用的文件清潔、規范、有效6S活動不僅提升了職工素養，也提高了企業效益，更重要的是時時督促人們按照6S標準，去做好每一件事情，杜絕不合格現象的發生。最重要的一
點是使企業的效率和效益得到提升，使得員工積極性提升，從而降低企業的運營成本。
(四)在全面質量管理中充分運用統計手法
在我國質量管理中經驗論導致血的教訓經常發生，未對事件進行深入有效的分析就決策進行，把問題解決，從而導致另一問題的產生，周而復始重復勞動。
我國的民營企業可以從以下幾個方面做質量方面的管控，同時也充分運用了統計手法。
1、質量問題預防的動作
等發生質量問題，企業的失敗成品已經產生，這樣對于企業來說損失會很慘重。這就需要引入FMEA進行先期的失效模式效率分析。FMEA(失效模式與影響分析)FMEA 是由美國三大汽車制造公司(戴姆勒-克萊斯勒、福特、通用)制定并廣泛應用于汽車零組件生產行業的可靠性設計分析方法。其工作原理為：(1)明確潛在的失效模式，并對失效所產生的后果進行評分;(2)客觀評估各種原因出現的可能性，以及當某種原因出現時企業能檢測出該原因發生的可能性;(3)對各種潛在的產品和流程失效進行排序;(4)以消除產品和流程存在的問題為重點，并幫助預防問題的再次發生。例如宇通公司就是因為充分運用FMEA，使得宇通客車始終維持在高品質階段。
2、企業流程環節上制程質量管控
(1)IQC進料檢階段制程管控，用到的統計手法為抽樣檢驗計劃，我國的部分民營企業采用GB2828及MIL-STD-II美軍的抽樣計劃檢查，按照檢測作業指導書的每項要求進行檢查。這個動作對下道工序影響不言而喻，起到警衛員的作用。合理的選擇抽樣計劃對于先期物料質量管控有深入的影響，也是全面質量管理重要的一環。當然抽檢計劃并非任何場合都適用，有些可以作抽樣檢驗，有些非得作全檢不可，主要看檢驗群體的性質，數量，體積和大小，或檢驗所產生的經費或者檢驗方式而定。
(2)制程中運用統計手法進行質量管控。在產品檢驗環節需要用到SPC進行制程管制，SPC即統計過程控制(Stat tidal Process Control)，是企業提高質量管理水平的有效方法。它利用數理統計原理，通過檢測資料的收集和分析，可以達到”事前預防”的效果，從而有效控制生產過程、不斷改進品質。統計過程控制SPC用更加直觀方法顯現出企業當中質量存在的問題，通過腦力激蕩，魚骨圖分析原因，采取更直接的解決辦法，使質量朝著穩定安全的指數上運行。目前我國現行的民營企業只不過把SPC當過場，這對于企業提高質量管理水平有很大的阻礙作用，因此民營企業必須深刻領會到SPC管理制程控制的好處，在制程中運用SPC進行質量管控。 (3)企業全面質理管理中QC七大手法的靈活運用。“七大手法”主要是指企業質量管理中常用的質量管理工具,有“老七種”和“新七種”之分。“老七種”有分層法、調查表、排列法、因果圖、直方圖、控制圖和相關圖;新的QC七種工具分別是系統圖、關聯圖、親和圖、矩陣圖、箭條圖、PDPC法以及矩陣數據分析、過程決定計劃法、箭線圖法。不同手法應用不同的領域，需要活學活用，而非機械化的模仿，我國的民營企業當作一個圖表為了好看，最終需要通過這些圖表得出結論，分析問題，解決這些問題。統計的好處在于使問題集中化更易識別。這就需要我們加強統計方法的培訓，“功先利于事,必先利其器”。掌握正確的方法，正解的工具我們才能找到問題癥結所在。
3、測量系統分析(MSA)在企業全面管理中運用。
誠然我們量測數據的準確性，對于我們用統計制程手法分析問題的準確性起到關健性的作用。分析用的數據必須來自具有合適分辨率和測量系統誤差的測量系統，否則，不管我們采用什么樣的分析方法，最終都可能導致錯誤的分析結果。在ISO10012-2和QS9000中，都對測量系統的質量保證作出了相應的要求，要求企業有相關的程序來對測量系統的有效性進行驗證。因此我們要對儀器作GR&R(Gauge Repeatability and Reproducibility)論證，來保證確保測量數據的準確性/質量，判定測量系統的誤差。這對于后面結果分析的有效性起到關健重要。如果我們的量測的數據是錯誤的，那我們的分析就可能把我們帶入另外一個圈子，問題將周而復始的產生，質量將永遠不能改善，這在企業質量管理中經常發生。這就需我們對于目前的量測儀器作定期的檢查，做好年檢記錄，這些規定在ISO標準書中有清晰的闡述說明及要求。
綜上所述，企業尤其是我國的民營企業，實行法的合理運用，對于企業的未來、企業的成長性有著非常重要的作用。TQM不僅僅是一個口號，而要體現到行動上來。在國外公司，TQM成功的獲取
利益的案例已經屢見不鮮，這已成為不爭的事實。顯然我們有些制造業無法達到六個西格碼管控，這也是我國企業為之努力的方向。國外一位著名的管理專家說過一句精彩的話：“優秀的公司滿足需求，偉大的公司創造市場。”我國現在民營企業無法創造市場，那就讓我們跟隨市場，跟隨著跨國企業，借鑒國外成功的全面管理，取其精華，棄其糟泊，實行全面質量管理，逐步提高我國民營企業的質量管理水平。
民營企業在管理狀態上;大致有兩種情況：一種太缺乏有效管理;另一種則是制度化管理。缺乏制度的企業處罰是隨機的，制度健全的企業，其制度條款往往處罰多于獎勵。處罰涉及工作任務的數量、工作質量、勞動紀律、事故、損失、行為規范等方面。個別企業員工的處罰扣款達當月工資總額的1/3。當然，適當的處罰有利于保證工作質量和效率，但處罰過多則適得其反。有研究表明：當員工在一種高度緊張、壓力較大的原環境下工作時，其工作質量和效率反而低于正常水平。員工長期處在擔心被處罰的壓力下，工作不可能愉快，也不可能長久，一有機會就會選擇離開。 用人單位可將工作的重點放在如何調動勞務人員的工作積極性方面，采取合理的獎勵處罰機制給用人單位創造更大的經濟效益。制定獎勵和處罰標準，對勞務人員進行考核，并按照規定給予獎勵和處罰 管理者在處理員工問題時，一定要有一種公平的心態，不應有任何的偏見和喜好，不能有任何不公的言語和行為。取得同等成績的員工，一定要獲得同等層次的獎勵;同理，犯同等錯誤的員工，也應受到同等層次的處罰。如果做不到這一點，管理者寧可不獎勵或者不處罰。員工只要存有不平的心態，許多以前能激勵員工的方法，都會變得不管用。
按能力和心態劃分，所有類型企業的員工都可以分為四個級別，在采取激勵措施時應因級別而異。企業理想的杰出人才。重用——給這些人才充分授權，賦予更多的責任。這類人才一般對自己職位和前程沒有明確目標。 1.挽救：不斷鼓勵、不斷鞭策，一方面肯定其能力和信任，一方面給予具體目標和要求;特別要防止這些“懷才不遇”人才的牢騷和不滿感染到企業，要與他們及時溝通。2.解雇辭退：對難以融入企業文化和管理模式的，干脆趁早辭退。較常見，尤其年輕人和新進員工。充分利用員工熱情，及時對他們進行系統、有效的培訓;提出提高工作能力的具體要求和具體方法;調整員工到其最適合的崗位或職務。這類人對企業作用不大。 1.有限作用：不要對他們失去信心，但控制耗費的時間，僅開展小規模培訓;首先激發其工作熱情，改變其工作態度，再安排到合適崗位。2.解雇辭退 。
讓員工明白，如果他們不努力工作或者工作沒有業績的話，就有可能被公司淘汰出局。在生存競爭異常激烈的現代社會，可能失去飯碗的壓力將會極大地激發員工的工作熱情。
十、案例
“品質提升工程——DQA項目”和“提升DQA過程能力，降低試產BOM更改率”這兩個項目的開展，開創并建立了我們公司研發質量管理的新局面和新秩序。在此之前，研發是沒有規范的質量控制和管理的，問題層出不窮，生產銷售等部門抱怨很多。典型的就是ECN居高不下，生產效率和產品質量無法滿足市場需求。
通過集團和公司的大力推行變革創新，持續改善，追求卓越的理念和文化等活動，我們先后推出了這樣的改善項目。第一個項目是建立DQA的組織和流程，初步規范制度和流程。第二個項目是針對DQA運作中存在的問題進行更進一步的改善，聚焦在改善ECN上，推動流程的細節改善，取得了不錯的成績，ECN由改善前的基礎型16%降低到4%，派生型8%降低到3%(9月份數據)。這是非常大的一個進步。當然這些成績，不是個人功勞，是整個團隊和公司各方面共同努力的結果。 DQA還是一個新組織，還有許多問題需要改善，比如，人員的素質、組織的執行力、流程的優化等等;還需要拓展到更高層次的管理活動中，比如：體系的維護、項目決策、方法的創新等。這些將隨著整個組織逐步管理規范，逐步完善。
十一、總結
產品的品質是由人做出來的，品質的高低往往取決于人員的素質觀念和態度，如果人員的品質觀念和態度發生偏差，則產品體系再完善，質量控制方法再先進也無法解決根本問題。一個人的意識將
直接影響著其行為和結果。因此，管理上要從“管人的行為”轉向“管人的思想”，管理方式要從命令、控制、懲罰為主轉向引導、激勵為主。要搞好質量管理工作，關鍵在于提高人的質量意識。有了良好的意識，它將始終伴隨著我們，時刻提醒我們對工作的嚴謹和責任，促使我們去不斷追求完美的目標。同時質量管理沒有止盡，不斷探索不斷改善，滿足客戶期望提升品牌忠誠度美譽度最終為顧客，股東和員工創造價值。
十二、參考文獻：
1. ISO 9000《質量管理體系結構 基礎和術語》，2000版 2. 馬林、尤建新主編，《高等院校ISO9001質量管理體系建立與實施指南》，中國標準出版社，2006.3 3. 龔益鳴主編，質量管理學，復旦大學出版社，2004 4. 歐陽明得，質量管理——理論、標準與案例，武漢華中理工大學出版社，1997 5. 姚根興、騰寶紅編著，如何進行ISO9000質量管理，北京大學出版社，2004第一版 6. 朱立立恩編著，商業服務業QC小組，中國財政經濟出版社，1989 7. [日]水野滋著孫良康、梁寶儉譯，企業的全面質量管理，企業管理出版社，1988 8. 美]約瑟夫·M·朱蘭主編，焦叔斌等譯,(Juran`s Quality Handbook)《朱蘭質量手冊》國人民大學出版社，2003年11月第一版 9.潘志洪. 車間管理手冊 10.楊 鋼 零缺陷大道
11.馬 林 全面質量管理基本知識
12.(美)洛絲特著 全面質量管理〔M〕北京:中國人民大學出版社,1999 13.于獻忠 質量專業綜合知識〔M〕北京:中國人事出版社,2003 ，中
第二篇：餅干常見的質量問題及預防措施
近期，有讀者詢問餅干油脂酸敗、二氧化硫超標等質量問題產生的原因及預防措施。為此，本報記者采訪了焙烤食品技術專家時忠烈高級工程師。時忠烈高工認為，保障衛生安全是餅干企業提高競爭力的必然措施，針對不同的質量問題，應采取不同的應對措施。
了解餅干產品常見的質量問題及預防措施，對保障食品安全、促進餅干產業發展，均具有積極的意義。
一.油脂酸敗問題及預防措施
油脂酸敗和哈敗是餅干生產和銷售中的一類重要問題，防止油脂酸敗和哈敗顯得尤為重要。油脂氧化是導致油脂哈敗的一個重要原因，油脂氧化包含許多復雜的化學反應，誘發因素有很多，例如，生產中的高溫會加速油脂氧化。所以，在實際生產中，需針對不同原因采取不同措施來預防。
1.面粉對油脂酸敗的影響。據中國焙烤食品糖制品工業協會會員時忠烈高級工程師介紹，小麥胚芽中富含不飽和脂肪酸、活性酶等物質，這些物質容易引發脂肪水解、氧化等問題，從而導致脂肪酸敗。二十世紀八十年代，我國引進了提取麥胚技術，通過提取麥胚，可延長面粉的保質期;但同時麥胚中的維生素E也被提走，從而降低了餅干中油脂的抗氧化性。
為預防油脂酸敗和哈敗，可在餅干用油中加入抗氧化劑，如維生素E。但是在應用抗氧化劑時，要遵守食品添加劑方面的國家標準。
2.面粉改良劑對油脂酸敗和哈敗的影響。增白劑等面粉改良劑也會造成油脂的酸敗。如增白劑過氧化苯甲酰是一種強氧化劑，在加熱到100℃后，會分解并揮發;但若用于含油食品，則會迅速使油脂氧化，導致食品氧化酸敗。
對此，時忠烈高級工程師認為，改良劑、專用面粉等上游產品的技術改進必須考慮到對下游產品的影響，并將不良影響通過適當的渠道進行通報。技術人員要考慮到改良劑可能對相關產品造成的影響，禁止供應商在用于含油食品的面粉中使用增白劑，同時也不可將含增白劑的面粉混用在含油食品中。
3.油脂本身的酸敗問題?，F在，很多餅干企業對油脂的酸價和過氧化值要求很嚴，供應商為了達到企業要求，通過堿洗等手段降低油脂的酸價，造成油脂的抗氧化能力下降。另外，冬季油溫偏低時，油會在管道中凝結，堵塞管道而引發生產不暢的問題。 為防止油因溫度過低而堵塞管道的問題的發生，冬季可以對餅干用油適當加熱和保溫;但不能使油長時間處于高溫條件下，否則會引起油脂氧化酸敗。
二.異物混入問題及預防措施
在餅干生產及原輔料供應鏈中，操作人員的頭發、塑料毛刷、包裝物及其封口線繩、針等異物的混入，都可能造成質量事故。
時忠烈高工認為，為消除異物混入的問題，須對上述各環節加強管理，特別要格外注意針等危險性雜質的混入。建立檢查、領用、檢修等管理制度，并落實到位，關鍵部位要使用磁鐵或金屬探測儀器等工器具。
技術改進是避免異物混入的最佳方法，我國已經有從小麥清洗直至餅干包裝，由連續管道、罐車、筒倉儲存、輸送、餅干烘烤組成的連續生產線，大大降低了混入異物的可能性。在使用未出廠的次品餅干時，應確保無異物混入，并按比列添加，否則會影響正常生產。
三. 二氧化硫超標及預防措施
餅干中殘留的二氧化硫主要是改良劑焦亞硫酸鈉的分解產物，在餅干生產中，食品企業為改善面團的延伸性和可塑性，可能會超量添加焦亞硫酸鈉，造成二氧化硫超標。
為預防餅干中的二氧化硫超標，首先，應該對面粉供應商加強管理，選擇產品品質穩定、信譽良好的面粉供應商，為配料時減少焦亞硫酸鈉的使用量而奠定良好的物質基礎。其次，應該按照法定標準使用焦亞硫酸鈉，從而杜絕焦亞硫酸鈉的超標使用問題。第三，使用生物酶制劑替代焦亞硫酸鈉。酶制劑的成本相對較高，但隨著酶制劑推廣范圍的擴大，其生產成本也會有所降低。例如，江蘇某生物科技公司開發的生物型復合餅干酶制劑，就以其優良的品質和良好的性價比，成功用于多家餅干企業，有效提高了餅干的質量和市場競爭力。
四.添加劑的亂用問題及預防措施
由于市場競爭的日趨激烈，部分餅干生產企業為降低成本、改善產品口感，在生產過程中，超范圍和超量使用香精等添加劑。亂用和濫用了添加劑的餅干，很難通過肉眼觀察出來，這種餅干很可能會對消費者健康造成傷害。 為預防這種問題的發生，一方面，餅干生產企業應加強自律，嚴格按照國家的法律法規使用食品添加劑，不超量和超范圍使用添加劑。另一方面，食品監管部門需加大管理力度，嚴懲非法使用食品添加劑的行為。
五.微生物超標問題及預防措施
時忠烈高工告訴記者，菌落總數、霉菌等微生物超標，是困擾很多餅干廠特別是中小型餅干企業的一大難題。對于這類問題，媒體也不斷做過報道。
為防止餅干產品的微生物超標問題，應采取多種措施：1.加強生產過程的環境、設施的衛生控制。2.注意烘烤后產品包裝區的衛生管理，避免交叉污染。3.加強操作人員的衛生意識的培訓，促使員工養成自覺的衛生習慣。4.加強對供應商的衛生管理力度?，F在，部分包裝材料生產企業的衛生狀況不容樂觀，包材企業應加大這方面的管理力度。
六.包裝標識的不正當使用
部分餅干生產企業不適當地夸大產品的其他功效，或在包裝上標識含有法規不允許的圖案或文字。另外，餅干包裝上還可能出現的問題包括生產日期打印不規范，或提前打印等，企業在日常檢查時應格外注意。也有少量企業在包裝上印制“本產品不含防腐劑”，這是純粹的商業炒作，因為，在含水量很低的餅干類產品中，只要包裝完好，就不會發生微生物引發的腐敗變質的情況，根本用不著添加防腐劑。大多數餅干的含水量在2%-4%之間，水分活度值(Aw值)很低，在0.65以下，霉菌等微生物幾乎不可能生長和繁殖。
2008年5月1日，我國首部餅干國家標準《餅干》(GB 20980—2007)正式實施。該國標規范了餅干產品的分類、指標要求、檢測規則、標簽及包裝等，對餅干生產加工過程的衛生要求、貯存及運輸要求、檢驗方法等也做了詳細的規定。盡管實施此國標在短期內會增加餅干企業的成本，且代價不菲，但從長遠來看，國標要求越嚴格，就越能將一些不規范的小企業淘汰出局。同時，國標對一些靠打“擦邊球”違規宣傳和生產的小企業，也將產生較強的限制作用。這些都有利于整個餅干產業的發展。
第三篇：質量問題及解決措施
質量是企業的生命，是企業賴以生存和發展的基礎，也是企業開拓市場，增強核心競爭力的有力保證。公司自成立上海鐵道科技有限公司以來，一直以“創產品名牌、樹質量信譽，持續地為用戶提供優質滿意的產品和服務”作為公司的質量方針和發展理念?，F將公司目前存在的質量管理不足進行闡述，并對整改措施和下一步的工作計劃作出布置。
一、現公司存在的質量管理不足
1、基礎管理還有待提高，雖然公司引進了許多不同專業的人才，但是由于他們經驗的缺乏以及對管理意識的薄弱，很難較快的進入角色。在今年ISO-9001貫標的復審以及產品認證工作，其認證機構總能發現許多問題，如計量管理、設備管理、現場定制管理等等。
2、產品質量的全過程控制不夠嚴密，部分產品檢驗人員未按照“三檢制”制度實施?，F我公司有個別生產車間主管認為產品質量是技術部門的事，自己檢不檢無所謂，而且質量檢查人員有時候工長一句“沒問題”就放松的警惕，使得產品在無形之中存在了質量隱患。
3、現場操作人員業務技術水平低。雖然公司經常組織職工進行理論的培訓，在實際操作技能卻培訓的很少，使得理論和實際不能有效的結合，而且有時候由于車間人事變動也比較頻繁，有的崗位甚至一直出現初級工，再加上職工本身文化程度偏低，使得在產品生產時出現突發事情不能很好的解決。
4、部分產品缺乏檢測手段。雖然公司近階段不斷地加大基礎設施和質量管理投資力度，但還是存在有部分原材料和部分工序產品未能有效進行檢測，雖然有的原材料制定了鑒定周期，但由于鑒定周期長，使原材料質量不能很有效的受控。
二、整改措施和下一步打算
1、提高質量管理人員業務水平，特別是青年人才的培養。在平時進行檢查時，可讓其和經驗豐富的人員一起進行，這樣不僅可以積累經驗，也能鍛煉能力，在學習上，給他們營造良好的學習氛圍，公司將建議小型圖書館，并購置更多的管理類書籍，以供年輕管理人員安心學習。
2、進一步落實崗位責任制和“三檢制”制度，按照制度要求實施工作，做到職責清晰，分工明確。并在平時不斷對其灌輸個人、質量、效益之間的利害關系，要把產品質量作為自己的飯碗，從“要我做”轉變為“我要做”。
3、加強對現場生產操作人員業務技術水平培訓，在進行理論培訓的同事，更注重實際操作技能培訓和意外突發事件的處理，使其在產品出現質量問題時，能第一時間進行有效處理。
4、對資源進行有效配置。將原材料按照影響產品質量嚴重性以及生產有無質量體系認證進行分類，把一些特殊的，能輕易改變產品屬性的，檢驗周期應縮短，如這些重要產品如無質量體系認證，公司將更換供應商。
第四篇：質量問題分析、及措施報告
近期質量問題原因分析及措施報告
10 月 26 日公司調度會，針對近期出現的質量問題進行了通報， 其中主要通報了如下質量問題： 新疆沙灣蓋瑞乳業有限公司漏袋率增 加，膜表面有僵塊，膜端面破損;花園亞光膜存在白度不一的現象; 西域春反反映膜上呈現沒有規律的沙眼、 針孔等質量問題并進行了索 賠;濟南維維乳業反映印刷表面有油墨點、部分膜卷有異味等。針對 如上反饋問題吹膜廠迅速組織相關人員， 對產生的從人、 機、 料、 法、 環等五個方面進行了系統的分析， 其中可能產生的原因和整改措施如 下:
1、
第五篇：施工質量問題整改處理措施回復
酒泉市天利工程咨詢有限公司2012年安定區農村飲水安全項目監理部：
2012年6月7日，我部接到貴部監理[ 2012 ]整改001 號整改通知，針對樁號35+769.5～36+048.2段管槽開挖工程項目存在的施工質量問題，分析產生原因，確定處理方案，現將整改措施匯報如下：
一、存在的問題
樁號35+769.5～36+048.2段管槽開挖工程項目沒有按設計要求開挖，開挖深度和寬度不符合設計圖紙要求，沒有按規范要求放邊坡。
二、原因分析
項目部管理人員和施工人員質量、安全意識淡薄，質檢員監督不到位。
三、處理方法：
對樁號35+769.5～36+048.2段管槽回填重新開挖，報監理和業主代表驗收，驗收通過后方可進行下道工序施工。
四、整改措施
以此次事故為教訓，嚴格控制各個程序施工方法，完善質量保證體系?？刂品椒ㄈ缦拢?/p>
1、對項目管理人員、施工人員進行質量、安全培訓，使員工樹立質量、安全憂患意識，提高質量、安全控制技能、提高業務水平。
2、對已開挖的管溝進行全面排查，發現開挖深度、寬度及坡比等不符施工規范之處全面整改，特別是管溝開挖放坡，按施工規范要求進行放坡，確保施工安全。
3、設專職質檢員監督施工，組織自檢，互檢，交接檢。質檢員會同施工員、技術員聯合驗收，質檢合格后，報監理和業主代表驗收，驗收通過后進行下道工序施工。
甘肅水利水電巖土處2012年 安定區農村飲水安全項目項目部
2012年6月10日