食堂服務員述職報告范文第1篇
南海東軟學院食堂經營服務合同
甲方：南海東軟信息技術職業學院(以下簡稱南海東軟學院)
乙方：
甲乙雙方本著平等、自愿的原則，經協商一致訂立本合同，并共同遵守：
第一條乙方通過投標的方式獲得國凱食堂(320平方米)的經營服務權，為甲方的師生員工提供早、中、晚餐及夜宵等餐飲及其它甲方認可的服務項目。
第二條合同期限
經營期限為2009年9月日至年7月10日。
第三條：履約保證金及租金
1. 乙方向甲方交納人民幣5000元履約保證金，并按照雙方簽定的合同開展食堂經營服務。如乙方在合同期內無違約行為，甲方應在合同期滿之日起10天內將保證金本金(無息)退回乙方;如乙方有違約行為，甲方有權按違約情況在履約保證金中扣除有關費用后，無息退回剩余履約保證金。
2. 房屋租金為零元整。
第四條：在合同期內，甲方承擔下列責任：
1. 甲方應在合同簽定后15日內將該經營場所交付乙方使用，并保證場地沒有產權、債務等糾紛。
2. 尊重乙方的經營自主權，不干涉乙方的人事安排，有權依據合同和《食品衛生法》等法律、法規對餐廳的工作進行監督、檢查，有權對餐廳的防火、防盜、防毒、防鼠、防疫工作進行監督檢查，指導;
第五條 在合同期內，乙方應承擔下列責任：
1. 乙方必須按照國家的相關法律、法規合法經營，遵守甲方的相關規定和要求。接受政府主管部門和甲方的管理、指導、檢查和監督。承擔經營活動的法律和經濟責任。
2. 乙方承諾在合同期間向甲方的師生提供合格的餐飲服務，并保證經營場地的清潔、衛生，做好“四害”的消殺工作，確保食品的衛生安全。
3. 衛生標準：嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》、教育部、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等相關規定執行。
4. 乙方保證招聘的食堂工作人員的身體條件符合食品衛生工作要求，員工須持有有效的健康證方可上崗。每年定期組織員工進行身體檢查，不符合衛生要求的人員必須調離食堂，在沒有完全康復前不得上崗。
5. 乙方在合同期內須樹立為師生服務的意識，確立微利經營的理念。。
6. 乙方應按規定交納的經營服務發生的房屋租金費用。逾期交納有關費用的，每逾期一天，乙方須按應交納費用總額的5‰向甲方支付滯納金。煤氣費、水、電等費用由乙方自行向相關單位交納。
7. 食堂的經營范圍為師生伙食。乙方應嚴格按照本合同的約定提供服務，不得超出經營范圍、不得將該經營場所用于本合同以外的用途，不得向第三方分包、轉包。
8. 乙方應愛護經營場所的相關設施，不得自行拆移各種設施、設備。合同期間如需調整，需向甲方提出調整變更申請，經甲方批準后方可實施;如因使用需要對該經營場所進行裝修或者增加設備的，須征得甲方書面同意，若有損壞，必須原樣修復。裝修方案必須事先征得甲方同意后方可進場裝修，裝修費用由乙方負責。乙方承諾并保證有關的工程裝修人員應遵守甲方規章制度，接受甲方的管理，否則，甲方有權視情況進行處罰，造成嚴重后果的甲方有權終止合同，甲方因此所遭受的損失由
乙方賠償;經營場地內的設備、設施日常維護、修理由乙方負責。
9. 乙方應取得食堂經營所需的衛生許可證等必需的證照，并將該證照的復印件提交給
甲方備案。食堂的經營活動必須以投標時投標主體的名義開展。乙方不得以甲方的名義開展經營活動，不得在對外宣傳、經營活動以及票據的使用中使用“東軟”的標志、名稱或者“南海東軟學院”字樣，不得做出任何有可能使第三方認為乙方或者食堂經營主體是甲方的代表、雇員或者代理人的行為。甲方有權檢查和監督乙方在食堂經營過程中是否存在違反上述約定的行為，乙方應無條件提供支持和配合。如因乙方原因導致第三方向甲方主張權利或追究責任的，乙方應賠償甲方因此而遭受的一切損失。
10. 合同期滿或合同終止，乙方必須按時撤出該經營場所，并辦理移交手續。乙方移交
房屋設施時，若對房屋設施有損壞的，乙方應賠償。合同期內乙方投入的鑲嵌在經營場所房屋主體內的設施設備無償贈與甲方，歸甲方所有。合同期滿，如甲方繼續發包該食堂的經營服務權，乙方符合續約要求并有意愿續約的，經甲乙雙方協商一致后另行簽訂合同;
11. 合同期滿乙方應在10天內退出該經營場所。逾期不退出的，每逾期一天甲方按履
約保證金的5%收取場地占用費，逾期5天以上(含5天)的全額扣除履約保證金，并有權采取強制措施收回該場所，有關責任和損失由乙方承擔。
第六條 伙食供應的要求
1. 乙方應于2009年9月25日前完成經營服務的各種條件和準備工作，開始提供伙食
服務。
2. 食堂應提供早、午、晚三餐，條件允許可開展宵夜服務。
3. 供餐價格按保本微利原則，做好食堂經營成本控制，規范伙食價格，實行明碼標價。
4. 供餐方式及時間：師生自費、自主選擇菜式。供餐時間：早餐6:40—8：00;午餐
11：00—13：00;晚餐17：00—18：00，根據需要可適當延長供餐時間。如果甲方的作息制度有調整，乙方承諾相應調整供應時間。
5. 乙方須執行甲方制訂的作息時間，按時開飯、保障供給。如遇市政停水停電停燃氣
的特殊情況無法按時開飯的，必須提前報告甲方，告示師生推遲供餐。如因乙方原因造成不能按時開飯，所造成的損失由乙方負責。
第七條 校園卡系統使用、管理要求
乙方應使用甲方的校園卡系統進行結算，校園卡系統使用及管理按甲方《校園卡系統管理辦法》執行，簽訂南海東軟學院校園卡系統接入使用協議。
第八條債權、債務
乙方在經營期間所發生的所有貨款及其它經濟往來均由乙方負責。如發生經濟糾紛，甲方不予負責。
第九條乙方員工勞動報酬及人身安全
乙方在承包期間所有食堂人員的工資、酬金、社保費及其人身安全等均由乙方負責。如發生糾紛或人身安全事故，所有責任由乙方承擔。
第十條在合同期內出現下列情形之一，甲方有權提前終止合同，收回該場所，并免于承擔責任，甲方有權要求乙方賠償所遭受的損失：
1. 乙方違反本合同約定的經營范圍造成嚴重后果;擅自將食堂的經營權進行分包、轉
包;
2. 乙方擅自加建、擴建、拆建、拆改變動、裝修房屋;
3. 損壞經營場所的房屋主體，或未能履行合同約定的維修義務，在甲方提出的合理期
限內，仍未將房屋修復;
4. 乙方利用該經營場所進行違法活動、存放危險(或違禁)物品，或進行其他他損害
公共利益的活動;
5. 逾期未交納應交納的費用，已經給甲方造成嚴重損失的;
6. 乙方擅自以甲方的名義開展經營活動或者在對外的宣傳、經營活動以及票據的使用
中使用“東軟”的標志、名稱或者“南海東軟學院”字樣，或者作出任何有可能使第三方認為乙方是甲方的代表、雇員或者代理人的行為的;
7. 發生師生食物中毒，或安全生產責任事故;
8. 在經營過程中，出現摻假作假、銷售無證食品、未按照經營范圍經營等違規行為，
經甲方規勸，限期整改依然無效且情節嚴重的;
9. 因不可抗力(包括但不限于自然災害，國家、各級政府及相關部門頒布的法規、規
章及政策的變化)，致使雙方不能繼續履行合同的除外。
第十一條違約責任及其它：
1. 本合同一經簽訂，甲乙雙方必須嚴格遵守合同條款，任何一方違約，均需承擔違約
責任，并賠償因違約而給對方造成的經濟損失。
2. 乙方未能按照合同約定繳納相關費用時，甲方有權從乙方的履約保證金中扣除，并
有權決定終止合同。甲方采取費用扣除方式不影響追究乙方的違約責任。必要時，甲方有權申請凍結乙方的校園卡銀行帳戶。
3. 甲方如在合同期內無故中止合同，應無條件無息全額退還乙方的履約保證金，并對
乙方所造成的經濟損失作出相應的賠償。
4. 乙方在合同期內無故終止合同，甲方將不予退還履約保證金，甲方保留進一步追索
賠償經濟損失的權利。乙方投入的設施設備作為違約補償歸甲方所有，且乙方仍需承擔違約責任。
5. 合同期內乙方經營的食堂如發生食物中毒事故，應承擔相應的經濟責任(包括但不
限于如傷者治療費、賠償金等)及法律責任，甲方有權終止合同。
6. 乙方經營的食堂發生安全責任事故，造成重大人員傷亡或較大的財產損失或不良影
響的，相關責任由乙方自行承擔，甲方有權終止合同并追償損失。
7. 乙方將食堂轉包、分包，甲方有權終止合同，所造成的損失由乙方承擔。
第十二條與本合同經營服務項目有關的文件(包括但不僅限于招標文件、投標文件、責任書等)與合同具有同等的法律效力，若與本合同相沖突，以本合同為準。
第十三條本合同在執行過程中若出現糾紛，由合同雙方協商解決，協商不成時，任何一方均可向人民法院提起訴訟。
第十四條：本合同一式四份，合同雙方各執兩份，自簽訂之日起生效。
甲方(蓋章)乙方(蓋章)
單位地址：單位地址：
代表(簽字)：代表(簽字)：
食堂服務員述職報告范文第2篇
學校食堂食品統一配送服務方案
為進一步加強全縣中小學校食品衛生安全管理，規范學校食堂食品原料采購管理，嚴防發生食物中毒或食源性疾病的發生，切實保障廣大學生和教職員工的身體健康和生命安全，文山市綠達蔬菜銷售有限公司特制定本方案。
工作目標：在全縣統一要求框架下，以學校為單位，依照各學校實際，建立區域性的大宗食品原料統一配送機制并有效開展工作，以進一步規化全縣中小學校食堂食品原料采購管理。促進全縣中小學校食堂的規范化管理，確保學生在校就餐的安全、營養、價廉，促進全縣中小學學生的健康成長。
一、配送產品介紹：
大米、食用油、面粉、鮮肉、蔬菜、調料、乳制品等其他品種。
二、配送食品的內容及標準：
1、大米必須符合GBl354-2009《大米》標準，取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。
2、食用油必須符合GBl535—2003標準(大豆油)，取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。
3、面粉必須符合GBl355.86標準，取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。
4、學校食堂副食品、蛋、糕點、生粉豆制品、半成品、調味品(食鹽、味精、醬油、醋等)等必須取得《食品生產許可證》，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。
5、學生飲用奶必須符合《云南省“學生飲用奶計劃”暫行管理辦法》中對學生飲用奶質量標準。學生飲用奶的質量及其標識應執行國家標準GB一5408.2一1999《滅菌乳》和GB7718—1994《食品標簽通用標準》的規定，應采用符合GB/T6914—1986《生鮮牛乳收購標準》規定的原奶生產，不得用復原乳生產。每份奶的單件包裝凈含量應采用】80毫升、200毫升、250毫升等規格，凈含量負偏差符合國家規定。
6、配送的鮮肉類必須在定點屠宰場(或宰殺店)宰殺加工，并經動物衛生檢疫機構檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章，并附有《動物產品(B)檢疫合格證明》;冷凍肉類必須向經營商索票索證，并報動物衛生檢疫機構備案。
7、蔬菜在配送前必須采樣送檢，并注明蔬菜的產地、生產者及數量等，經縣(或鄉鎮)農產品質量安全監管站進行農藥殘留檢測，檢測合格并出具農藥殘留檢測合格報告單后，方可采收配送。
三、保證配送食品蔬菜質量的措施：
(1)在與學校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協議》中，由學校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質量標準書》;
(2)我公司接到學校食堂配送定單后，由公司采購員工分類采買或向和我公司簽訂購銷協議的農民專業合作社訂購，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質量標準書》分揀包裝并分類入庫貯藏。
(3)由于蔬菜生產的季節性、地域性和多樣性，蔬菜是鮮活產品，組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質，采后極易失鮮，故鮮活蔬菜由公司員工分揀入筐后，迅速將其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏，在由我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格后才送往學校食堂;
(4)我們配送的蔬菜經由學校食堂的質量監督員驗收。
(5)配送價格構成及報價說明書：配送價格包含蔬菜的收購價格、分揀運輸的損耗和搬運運費、運輸費、國家法律規定的稅費和行業交易費和我們企業的毛利等方面。在制定配送價格的過程中，根據蔬菜行業的各種特殊性，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應商定期(周報、旬報、月報)報價、采購方核價的方式進行(當有分歧的意見時，雙方議價協商解決)。
四、本次配送計劃客戶服務策略
1、建立服務補救預警系統?；忸櫩捅г沟淖罴褧r機是在事前，以預防為主，補救為輔，即在問題出現前預見到問題即將發生而予以避免。
2、鼓勵和引導不滿的顧客投訴。物流服務提供者要設計方便顧客投訴的程序，以鼓勵和引導顧客投拆。還應鼓勵不滿意顧客中“沉默的大多數”說出他們的不滿，利用這些信息發現潛伏的危機和問題的根源，及時改進。
3、快速解決問題。當發生服務失誤時，企業作出反應越快，服務補救效果會越好。服務人員必須在失誤發生的同時迅速解決，避免服務失誤擴大并升級。
五、確定配送路線：
正是由于配送運輸獨有的特點，合理規劃配送路線對配送成本的影響要比一般運輸大得多，所以必須在全面計劃的基礎上，制定高效的運輸路線，選擇合理的運輸方式和運輸工具，通常把汽車作為主要的運輸工具。選擇駕駛經驗豐富的駕駛員配送，這也是整個配送網絡優化的關鍵環節。合理確定配送路線就是經最少的環節，以最快的速度把食品蔬菜運至學校食堂，以保障學校食堂的正常運行。
六、配送安排：
1、時間安排：準時揀貨、檢測、發貨。
2、運輸安排：安排保鮮貨車進行較遠距離配送，選擇最短的路徑的并根據蔬菜不能的碰撞的特點，選擇路況最好的運輸路線。
七、付費方式：
學校訂購的蔬菜、副食品、肉類等，每次送貨附上送貨單，最后按月結算，如此循環。
八、服務流程：
簽訂合同→確認價格→下訂單→組織貨源→品質檢測→配送→驗收→服務反饋結算。
九、服務意義
1、解決果農、菜農的收入問題，迎合三農的熱點，符合政府的菜籃子工程要求;
2、在中國食品安全成為熱點爭議的大背景下，綠色果蔬保證廣大師生身體健康;
3、公司需要大量的配送工，司機等，利于緩解就業問題。
十、點對點服務
通過初步分析，我認為中國的發展需要兼顧城市和農村，這種兼顧是順其自然的，中國十五億人口中有九億農民，除去在城市務工的部分城市不可缺少的農民工，在農村的農民是有能力和條件通過精耕細作為城市提供高質量農產品的，而且這也是解決中國就業問題的有效途徑，只是現今的農產品流通模式造成了當前農民不種地的現狀。農產品大部分利潤被中間環節所賺取，農產品市場混亂，農民利潤微薄，市民不能有效辨別農產品質量，即使花高價錢也不能買到高質量的農產品。只有通過點對點的農產品輸送服務，重新建立一種相互信任的制衡機制，讓城市和家村形成更加緊密的關系網絡，我們通過預定的數量確定農戶應提供的農產品數量，這樣可以有效解決蔬菜的保鮮期問題。盡最減少中間流通環節，提高農民收入’進而提高農產品質量。
十一、安全第
一、責任為先
在一定的規則前提下，通過一定的檢測設備可以檢測出農產品的質量和是否含有農藥殘留，如果農藥殘留超出了國家標準，立即終止此批蔬菜的運輸。注重農產品質量，通過配送使健康綠色蔬菜及時送到學校食堂，讓廣大師生能輕松體驗健康綠色蔬菜的無負擔美味，讓您輕松訂、健康煮。
在我們兢兢業業的努力之下，期望大家都能吃到清凈健康的綠色蔬菜食品。
文山綠達蔬菜銷售有限公司
食堂服務員述職報告范文第3篇
乙方：_________
甲方根據需要將食堂承包給乙方進行經營管理，經雙方友好協商，特簽訂本合同。甲、乙雙方將共同遵守、執行下列之條款：
一、合同雙方：
發包方：_________(以下簡稱甲方)
承包方：_________(以下簡稱乙方)
二、承包期限：
從_________年_________月_________日至_________年_________月_________日止。
三、具體內容：
1.甲方有職工_________人，其每人每天為_________餐，早餐為人民幣_________元，午餐為人民幣_________元(_________)，晚餐為人民幣_________元(_________)，夜宵為人民幣_________元，委托給乙方管理食堂事務。
2.甲方為乙方無償提供廚房、廚具、餐具等。
3.甲方管理部每天將次日用餐人數通知乙方食堂主管，乙方按此人數準備飯菜數量。
4.甲方在乙方交接前進行盤點，所剩的糧油、副食品等由乙方作價接收，解除合約時甲方須按市場價接收乙方剩下糧油、副食品等物品。
5.乙方預付甲方半個月伙食費，結算時由乙方開具半個月用餐明細表與甲方核對無誤后，甲方應在三天內以現金(支票)方式一次性付清乙方伙食費，不得拖欠。
6.在經營期間內，雙方應按照合同規定之條款通力協作，互相配合，雙方不可無緣無故，輕率行事解除合同。
四、甲方責任：
1.提供廚房及其附屬設備的維修保養。
2.甲方無償提供廚房所用的燃料、水、電。
3.不得隨意停止承包和增加收費項目。
4.甲方必須提前預報就餐人數，失誤造成后果，由甲方負責。
五、甲方權限：
1.甲方有權對乙方進行監督管理，如：衛生、安全、治安、消防等，特別要防止食物中毒事故的發生，一旦發生類似事故，甲方有權追究乙方的責任。
2.因乙方食堂工作人員失職影響到甲方的正常工作(特殊情況除外)，甲方有權追究乙方的責任。
3.甲方有權對飯菜質量、數量、衛生、服務等情況進行監督檢查，如乙方未達到標準，甲方有權要求乙方進行適當的補償。
4.承包方其他違約時，甲方須立即告知乙方，乙方應盡快調查落實，把處理結果告知甲方。
5.因乙方(特殊情況除外)原因造成誤餐或停餐，甲方有權要求乙方給予適當的經濟補償。
6.乙方違約，甲方有權提出終止承包合同，造成甲方損失的，上報法院或仲裁機關處理。
六、乙方責任：
1.甲方消防、廠規、治安做好工作。
2.食堂工作人員按衛生部門規定進行健康檢查，持證上崗。
3.經營場所進行定期防鼠滅蠅工作。
4.嚴格執行各項食堂管理制度，嚴格按食堂操作規程及衛生管理制度實施。
5.必須確保食物的質量，把住進貨渠道及進貨質量關，嚴禁購進變質變霉的食物，保證食品衛生達標。
6.乙方工作人員須穿著統一工作服裝和衛生用品。
7.乙主必須按甲方規定時間作息，準時開餐，開餐時間由甲方規定，如有變動應事先通知乙方。
8.乙方廚房工作人員必須遵守甲方規章制度，不得隨意出入甲方車間及其它禁區域，如違反者，可依甲方之規定予以處罰。
9.對甲方廚房現有設備及餐具，乙方應合理使用，妥善保管，嚴格管理，不得人為損壞和丟失，否則折價賠償。
10.經營業務只限于飲食服務方面。
11.乙方在運作期間材料費自理，所需食堂工作人員的薪資福利均由乙方自理。
七、乙方的權限：
1.自主經營，自負盈虧。
2.有權自主聘用，調用食堂工作人員。
3.甲方違約乙方有權提出終止承包合同，并止報法院或仲裁機關處理。
4.如市場物價上漲過高，造成乙方在連續二個月虧損的情況下，有權向甲方提出增加伙食費用，甲方應盡快進行市場調查，若情況屬實，適當增加伙食費。
八、其它：
1.不可抗力原因造成損失時，乙方不承擔甲方房產和設施的經濟損失。
2.甲、乙雙方員工應保持互相尊重，不發生磨擦，若有發生因此造成的傷害由無理的一方負責。
3.乙方在承包期間屬甲方的廚具和餐具，在添置之前必須征得甲方同意方可購買，向甲方報銷。
4.承包結束時，乙方應將甲方提供的場地、設施、設備、工具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。
5.承包期滿時，是否續約或終止合同，甲、乙雙方均應提前壹個月通知對方。
6.合同若有未盡事宜，將由雙方代表協商處理。
7.本合同壹式貳份，甲、乙雙方各執壹份。
甲方(蓋章)：_________乙方(蓋章)：_________
負責人(簽字)：_________負責人(簽字)：_________
食堂服務員述職報告范文第4篇
為了進一步加強我校食堂科學的管理，保障正常運行，改善膳食質量，提高服務水平，保障廣大師生身體健康，更好地為師生服務，結合食堂的實際，特制定本方案。
指導思想：以服務學校廣大學生為宗旨，實行零利潤經營;以促進學生健康發展為根本目標，努力降低運行成本，增加花色品種，提高飯菜質量，不克扣學生，確保食堂飯菜價格和質量的穩定。遵守學校食堂管理的各項規定，嚴把衛生安全關，確保學校食堂不發生食品衛生和疫病、食物中毒等方面的問題;保證師生在食堂能吃的飽、吃的好，吃的安全，吃的放心，保證學生健康成長的需要。
一、食堂工作流程管理：
1、采購。食堂采購實行定點采購制，供貨商必須具備相應資格。采購原料時應索取《衛生許可證》、《產品檢驗合格證》、《經營許可證》等有關證件。供貨價格為當地市場批發價，每周學校指派教師進行市場調查，若發現供貨方價格高于市場批發價，以當地市場批發價結算;采購物品進校后交食堂負責人驗收簽名，采購單一式三份，供貨方、食堂負責人及生活管理科各一份，食堂管理員周末盤點，供貨方每月結帳一次。
2、制訂菜單。食堂要根據市場、季節、營養等綜合因素制定食譜及菜單，食堂每周五向生活管理科報送下一周菜譜及價格，生活管理科每周對食堂進行衛生、價格及食品質量進行檢查，對價格進行監控，確保所售飯菜的價格在學?？刂频姆秶畠?，食堂不得隨意提價或變相提價，售菜窗口品種在餐廳公示。
3、加強對每天低價菜、免費粥、免費湯質量的檢查，食堂每天必須提供足量的低價菜，保證每一位學生都能有飯吃。
4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。整個加工過程由炊事班長統一分工調配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
5、餐后清洗、清理與打掃。餐后，食堂主任組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗;對剩余飯菜進行處理。
6、每周末要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當月庫存物品清單及數量;每月底生活管理科和食堂負責人進行當月成本核算和帳務整理。
二、食堂工作制度 ：
1、食堂工作人員按規范程序招聘、錄用，按時上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假，上崗前必須向學校出示《健康證，并定期復查。
2、樹立全心全意為師生服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業務，努力提高自身業務水平。
3、養成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。
4、愛護公物。使用食堂械具要嚴格遵守操作規程，清洗餐具、廚具要細心細致。
5、生活管理科、食堂負責人、炊事班長要把好采購品質量關和成本關。嚴禁腐爛、變質食物進入學校;食堂負責人要做到物品進出帳目清楚，程序分明。
6、做好食堂安全工作。要嚴守操作規程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染;食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規定放置，杜絕意外事故的發生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。
7、做好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛生，餐具衛生，環境衛生，個人衛生工作，如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病，應向食堂負責人請假，離開食堂工作崗位。
8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結協作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。
9、堅持食品出售前品嘗、留樣檢查制度。每餐各種食品都應取樣置于留樣柜中，保存24小時以上，以備查驗。
三、食堂衛生制度 ：
1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4、隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱。
5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。
(二)餐具、廚具衛生
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
2、廚具和餐具要固定擺好。
(三)環境衛生
1、要經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水
2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。
3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物
4、對存放廚具，餐具的各個角落要經常抹洗。
(四)食堂工作人員個人衛生
1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手、勤洗衣服、勤洗澡、勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手。
3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
四、食堂的實物出庫管理
(1)食堂食品、物品，設專人管理，領用食品，物品出庫要登記，并隨時接受檢查。
(2)食堂食品、物品的領取應根據每天實際用量有計劃領取，每周清點庫存一次，食堂負責人對庫存物品的數量和質量每天都要檢查一次。
(3)對食堂食品、物品實行“采購、入庫、使用”三分離原則。建立三本賬，做到采購、入庫、使用三個數據基本一致，誤差控制在1%以內，食堂負責人要認真把關，生活管理科要認真督查。
五、食堂的財務管理：
1、食堂財務負責食堂現金的收支與結存，并有責任監督現金支出的合理性，如出現不符合規定情況要及時向領導反映。
2、食堂各項開支必須經食堂負責人簽字，生活管理科科長簽字審核、分管副校長和校長簽字后才能報銷。
3、食堂財務同時應登記簡單現金日記賬，每日進行現金的核對(充卡退卡等)，充卡所收現金應及時交入銀行帳戶。
4、食堂財務應負責食堂的全部賬目，正確核算收支與結余，點清收支票據，及時進行賬務登記和賬目核對。
5、食堂賬目必須日清月結，學期末由學校有關部門進行審計。
六、監督與管理
1、建立學校、學生會共同監管機制，成立學生伙食委員會，參與對學校食堂及餐飲服務的管理，對服務質量、飯菜的價格、環境衛生進行監督。
2、強化師生監督。每日及時公布當日中、晚餐菜譜。設立食堂職工監督欄。
3、每月進行一次食堂工作考核，考核內容包括食堂工作人員工作態度，食堂管理制度執行情況及食堂帳目，倉庫管理等相關事宜。
七、責任追究
食堂負責人為食堂第一責任人，凡因食品衛生等原因造成責任事故、造成社會影響事件或違章操作造成損失，承擔全部經濟責任和相關法律責任。生活管理科負有監管職責，要認真落實完善安全管理監督制度中，加強對食堂的監管，不定期排查食品安全隱患，對出現的責任隱患要及時督促處理。
食堂服務員述職報告范文第5篇
南海東軟學院食堂經營服務合同
甲方：南海東軟信息技術職業學院(以下簡稱南海東軟學院)
乙方：
甲乙雙方本著平等、自愿的原則，經協商一致訂立本合同，并共同遵守：
第一條乙方通過投標的方式獲得國凱食堂(320平方米)的經營服務權，為甲方的師生員工提供早、中、晚餐及夜宵等餐飲及其它甲方認可的服務項目。
第二條合同期限
經營期限為2009年9月日至年7月10日。
第三條：履約保證金及租金
1. 乙方向甲方交納人民幣5000元履約保證金，并按照雙方簽定的合同開展食堂經營服務。如乙方在合同期內無違約行為，甲方應在合同期滿之日起10天內將保證金本金(無息)退回乙方;如乙方有違約行為，甲方有權按違約情況在履約保證金中扣除有關費用后，無息退回剩余履約保證金。
2. 房屋租金為零元整。
第四條：在合同期內，甲方承擔下列責任：
1. 甲方應在合同簽定后15日內將該經營場所交付乙方使用，并保證場地沒有產權、債務等糾紛。
2. 尊重乙方的經營自主權，不干涉乙方的人事安排，有權依據合同和《食品衛生法》等法律、法規對餐廳的工作進行監督、檢查，有權對餐廳的防火、防盜、防毒、防鼠、防疫工作進行監督檢查，指導;
第五條 在合同期內，乙方應承擔下列責任：
1. 乙方必須按照國家的相關法律、法規合法經營，遵守甲方的相關規定和要求。接受政府主管部門和甲方的管理、指導、檢查和監督。承擔經營活動的法律和經濟責任。
2. 乙方承諾在合同期間向甲方的師生提供合格的餐飲服務，并保證經營場地的清潔、衛生，做好“四害”的消殺工作，確保食品的衛生安全。
3. 衛生標準：嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》、教育部、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等相關規定執行。
4. 乙方保證招聘的食堂工作人員的身體條件符合食品衛生工作要求，員工須持有有效的健康證方可上崗。每年定期組織員工進行身體檢查，不符合衛生要求的人員必須調離食堂，在沒有完全康復前不得上崗。
5. 乙方在合同期內須樹立為師生服務的意識，確立微利經營的理念。。
6. 乙方應按規定交納的經營服務發生的房屋租金費用。逾期交納有關費用的，每逾期一天，乙方須按應交納費用總額的5‰向甲方支付滯納金。煤氣費、水、電等費用由乙方自行向相關單位交納。
7. 食堂的經營范圍為師生伙食。乙方應嚴格按照本合同的約定提供服務，不得超出經營范圍、不得將該經營場所用于本合同以外的用途，不得向第三方分包、轉包。
8. 乙方應愛護經營場所的相關設施，不得自行拆移各種設施、設備。合同期間如需調整，需向甲方提出調整變更申請，經甲方批準后方可實施;如因使用需要對該經營場所進行裝修或者增加設備的，須征得甲方書面同意，若有損壞，必須原樣修復。裝修方案必須事先征得甲方同意后方可進場裝修，裝修費用由乙方負責。乙方承諾并保證有關的工程裝修人員應遵守甲方規章制度，接受甲方的管理，否則，甲方有權視情況進行處罰，造成嚴重后果的甲方有權終止合同，甲方因此所遭受的損失由
乙方賠償;經營場地內的設備、設施日常維護、修理由乙方負責。
9. 乙方應取得食堂經營所需的衛生許可證等必需的證照，并將該證照的復印件提交給
甲方備案。食堂的經營活動必須以投標時投標主體的名義開展。乙方不得以甲方的名義開展經營活動，不得在對外宣傳、經營活動以及票據的使用中使用“東軟”的標志、名稱或者“南海東軟學院”字樣，不得做出任何有可能使第三方認為乙方或者食堂經營主體是甲方的代表、雇員或者代理人的行為。甲方有權檢查和監督乙方在食堂經營過程中是否存在違反上述約定的行為，乙方應無條件提供支持和配合。如因乙方原因導致第三方向甲方主張權利或追究責任的，乙方應賠償甲方因此而遭受的一切損失。
10. 合同期滿或合同終止，乙方必須按時撤出該經營場所，并辦理移交手續。乙方移交
房屋設施時，若對房屋設施有損壞的，乙方應賠償。合同期內乙方投入的鑲嵌在經營場所房屋主體內的設施設備無償贈與甲方，歸甲方所有。合同期滿，如甲方繼續發包該食堂的經營服務權，乙方符合續約要求并有意愿續約的，經甲乙雙方協商一致后另行簽訂合同;
11. 合同期滿乙方應在10天內退出該經營場所。逾期不退出的，每逾期一天甲方按履
約保證金的5%收取場地占用費，逾期5天以上(含5天)的全額扣除履約保證金，并有權采取強制措施收回該場所，有關責任和損失由乙方承擔。
第六條 伙食供應的要求
1. 乙方應于2009年9月25日前完成經營服務的各種條件和準備工作，開始提供伙食
服務。
2. 食堂應提供早、午、晚三餐，條件允許可開展宵夜服務。
3. 供餐價格按保本微利原則，做好食堂經營成本控制，規范伙食價格，實行明碼標價。
4. 供餐方式及時間：師生自費、自主選擇菜式。供餐時間：早餐6:40—8：00;午餐
11：00—13：00;晚餐17：00—18：00，根據需要可適當延長供餐時間。如果甲方的作息制度有調整，乙方承諾相應調整供應時間。
5. 乙方須執行甲方制訂的作息時間，按時開飯、保障供給。如遇市政停水停電停燃氣
的特殊情況無法按時開飯的，必須提前報告甲方，告示師生推遲供餐。如因乙方原因造成不能按時開飯，所造成的損失由乙方負責。
第七條 校園卡系統使用、管理要求
乙方應使用甲方的校園卡系統進行結算，校園卡系統使用及管理按甲方《校園卡系統管理辦法》執行，簽訂南海東軟學院校園卡系統接入使用協議。
第八條債權、債務
乙方在經營期間所發生的所有貨款及其它經濟往來均由乙方負責。如發生經濟糾紛，甲方不予負責。
第九條乙方員工勞動報酬及人身安全
乙方在承包期間所有食堂人員的工資、酬金、社保費及其人身安全等均由乙方負責。如發生糾紛或人身安全事故，所有責任由乙方承擔。
第十條在合同期內出現下列情形之一，甲方有權提前終止合同，收回該場所，并免于承擔責任，甲方有權要求乙方賠償所遭受的損失：
1. 乙方違反本合同約定的經營范圍造成嚴重后果;擅自將食堂的經營權進行分包、轉
包;
2. 乙方擅自加建、擴建、拆建、拆改變動、裝修房屋;
3. 損壞經營場所的房屋主體，或未能履行合同約定的維修義務，在甲方提出的合理期
限內，仍未將房屋修復;
4. 乙方利用該經營場所進行違法活動、存放危險(或違禁)物品，或進行其他他損害
公共利益的活動;
5. 逾期未交納應交納的費用，已經給甲方造成嚴重損失的;
6. 乙方擅自以甲方的名義開展經營活動或者在對外的宣傳、經營活動以及票據的使用
中使用“東軟”的標志、名稱或者“南海東軟學院”字樣，或者作出任何有可能使第三方認為乙方是甲方的代表、雇員或者代理人的行為的;
7. 發生師生食物中毒，或安全生產責任事故;
8. 在經營過程中，出現摻假作假、銷售無證食品、未按照經營范圍經營等違規行為，
經甲方規勸，限期整改依然無效且情節嚴重的;
9. 因不可抗力(包括但不限于自然災害，國家、各級政府及相關部門頒布的法規、規
章及政策的變化)，致使雙方不能繼續履行合同的除外。
第十一條違約責任及其它：
1. 本合同一經簽訂，甲乙雙方必須嚴格遵守合同條款，任何一方違約，均需承擔違約
責任，并賠償因違約而給對方造成的經濟損失。
2. 乙方未能按照合同約定繳納相關費用時，甲方有權從乙方的履約保證金中扣除，并
有權決定終止合同。甲方采取費用扣除方式不影響追究乙方的違約責任。必要時，甲方有權申請凍結乙方的校園卡銀行帳戶。
3. 甲方如在合同期內無故中止合同，應無條件無息全額退還乙方的履約保證金，并對
乙方所造成的經濟損失作出相應的賠償。
4. 乙方在合同期內無故終止合同，甲方將不予退還履約保證金，甲方保留進一步追索
賠償經濟損失的權利。乙方投入的設施設備作為違約補償歸甲方所有，且乙方仍需承擔違約責任。
5. 合同期內乙方經營的食堂如發生食物中毒事故，應承擔相應的經濟責任(包括但不
限于如傷者治療費、賠償金等)及法律責任，甲方有權終止合同。
6. 乙方經營的食堂發生安全責任事故，造成重大人員傷亡或較大的財產損失或不良影
響的，相關責任由乙方自行承擔，甲方有權終止合同并追償損失。
7. 乙方將食堂轉包、分包，甲方有權終止合同，所造成的損失由乙方承擔。
第十二條與本合同經營服務項目有關的文件(包括但不僅限于招標文件、投標文件、責任書等)與合同具有同等的法律效力，若與本合同相沖突，以本合同為準。
第十三條本合同在執行過程中若出現糾紛，由合同雙方協商解決，協商不成時，任何一方均可向人民法院提起訴訟。
第十四條：本合同一式四份，合同雙方各執兩份，自簽訂之日起生效。
甲方(蓋章)乙方(蓋章)
單位地址：單位地址：
代表(簽字)：代表(簽字)：