餐飲季度總結范文第1篇
(2008年10月12日)
各位同志，大家好：
已經進入2009年的第四季度了，和大家先說一下上一季度(7-9月份)酒店經營情況。上季度三個月(7-9月份)餐飲部計劃完成417萬，實際完成***萬，客房部計劃完成***萬，實際完成***萬(***萬為財務統計數，不含由于時間差及轉餐飲早餐費用造成與客房實際營業額約**萬，客房統計數為***萬元)。累計全酒店計劃完成***萬，實際完成***萬(不含客房差額**萬)，距計劃任務少***萬元，沒有完成年初既定任務。下面針對我酒店的實際情況，對第三季度工作做一總結。
一、各部門第三季度工作肯定的地方。
今年第三季度，我們酒店各個部門都能夠積極、認真完成酒店的接待任務。成功的接待了省星評委員會對我酒店**星級評審工作，人大、政協國慶慶典宴會，幾十場大型婚宴以及國家、省、市領導人的接待工作，并取得了優異的成績。在此期間，各部門互相協調、幫助共同做好接待工作，積極完成了上級交給的任務，這種團結協助的精神需要繼續發揚。
雖然餐飲部第三季度沒有完成計劃營業額，但總體來說大家還是能夠發揚積極向上的團隊精神，比如傳菜部在
九、十月份由于種種原因只有六七名服務生，在婚宴多、工作量大的情況下，依然不怕苦不怕累，堅持完成自己的本職工作。
客房部第三季度在大家努力工作下超額完成任務，這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開的。尤其在接待酒店四星級復核評定的工作中也表現也非常突出?？头坎拷浝?、領班帶領客房部全體工作人員在夏
1 季旅客接待量比較大的情況下，加班加點完善客房各項設施設備，對酒店所有客房和大堂公共區域重新進行了清掃保潔，所有管理人員在接待過程中全程親自參與服務。今年第三季度客房接待量較前幾年也再創新高，在人員不足的情況下，客房部全體員工團結向上，任勞任怨，并且在完成這些工作以外，還積極參與大型宴會的接待工作?？傮w來說，客房部應當單獨提出表揚。也希望你們在以后的工作中能繼續保持吃苦耐勞、團結向上的工作精神。
保安部在上一季度工作也也比較認真，白天站崗、夜間巡邏，并擔負著酒店公共區域清掃、苗木澆水擺放工作，進入十月份以來，隨著婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息兩個小時就重新回到工作崗位上，調度車輛、清掃現場，并積極協助餐飲部傳菜、收臺，這種團結互助的精神也應當繼續發揚。
工程部為了保障酒店的正常穩定運轉，也認真細致完成了本職工作，并每天都安排人員配和監督酒店的裝修工作，同時還積極抽調人手協助餐飲部做好各種宴會的接待工作。
財務部門工作也比較順利，做好財務分析和核算，確保了每個數據和財務報表的準確、真實、完整、可靠，同時還積極做好應收賬款的結賬工作，保證了酒店收入的及時變現，并多次在加班工作的同時協助餐飲部接待工作，以解婚宴和大型宴會時人手不足之急。這種團隊協作的精神也是值得表揚的。
二、各部門上季度工作需要改進的地方。
1、菜品品種、質量及成本控制需要進一步提高;
2 酒店的特色菜品種和質量都急待于進一步的提高。綜合今年整體情況來看，餐廳經營情況很不樂觀，而餐廳客人減少的原因我們應該多從主觀上找找原因。從客人結構就不難看出，本地客人在減少，政府、各局、各鄉鎮以及周邊一些經常來的老顧客明顯少了，什么原因呢?我們天天在說，怎樣針對**有限的餐飲市場來提高我們的銷售業績，重中之重就是要提高菜品質量、調劑菜品花色。每年我們的餐飲銷售額都是能夠完成任務的，出現今年這種局面，很多人都有不可推卸的責任。這里我也想舉幾個我們工作中明顯不足的例子：譬如說主食的問題，有些人天天來，甚至一天來兩次，我們怎么就不能給人家換換品種，天天頓頓就是**、******，我們的主食品種是否能多開發一些?!菜品質量也不穩定，就拿早餐來說，就早餐那幾道熱菜每天炒出來口味都不一樣，有的就很好，有的就很差勁，這應該不是技術問題，而是責任心問題，做菜的時候，多用點心，多下些功夫，我就不信這菜的色香味做不好。換個位置想象，如果你要是經常來就餐的客人，今天吃這道菜好吃，明天叫別人一起來品嘗，來的時候說非常好吃，結果和第一次品嘗的完全不一樣，大失所望，你怎么想?!以后你還會經常來么?我們要尊重客人。我今天把這件事情提到尊重客人的高度絕不是聳人聽聞!我們是一家酒店，出售的商品就是我們的菜品、我們的服務，如果這些都不能做到優秀，甚至還不能達到及格，還怎么談得上對顧客的尊重。
每周把新菜推薦給客人，在注意節約的同時更要注意菜品質量的穩定，廚房作為餐飲產品的主要制造部門，要提高各種原材料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產品質量的前提下，在菜式的設計方面要多下功夫，要綜合
3 利用原材料，減少輔料和邊角料的浪費，這樣才能控制成本支出的增長。新菜的推廣現在大家都在做，品種也有增加，請大家記住，新菜不僅要做，還要做好、做精，推出新菜不僅是要增加品種、變化口味，更重要的是對于那些受歡迎、評價好的菜品我們更需要保證質量的穩定，而不是今天是這樣的口味、明天同樣的菜就變了。出新菜要合理搭配，而不是隨意想象的。不能隨意搭配就是新菜，要按照傳統的做工工藝去執行。我們很多同志都在認真鉆研業務，提高自己的水平，但同時也有個別人只是表面看起來光鮮，實際上沒有真才實學，最可恨的是自己還不知道該去學習、提高自己的水平!這些人要認真反思一下，以后的工作該如何去做。對于控制成本問題我們不是第一次提出來了，這里我還是要強調，在不降低菜品出品品質的前提下，成本一定要嚴格控制，物價上漲、工資上漲，這些不能控制，但是節約水、電和合理利用原材料，這些我們還是能做到的。
2、服務呆板，靈活性不足，個別員工沒有集體組織觀念：
說到服務呆板，靈活性不夠，有的同志就要說，怎樣才叫靈活服務? 其實只需要親切的微笑和對服務知識的透徹了解，并有一顆隨時愿意為客人服務的心就可以。每個人都應認識到自己工作的重要性，這一點非常重要。大家要了解酒店事業、了解酒店、了解同事、了解本職技能，從而提高業務水平。個性化服務不難做到，只要能做到滿足客人提出的要求，能預先想到并滿足客人還沒有表達出來的要求，通俗點來說就是有眼力見，那就是優秀的服務。只要在崗位上，就隨時面帶微笑，給人親切感，見到客人打招呼，讓賓客有到家的感覺，而且要貫穿到整個服務當中去，不能虎頭蛇尾，來時熱情、走時就冷淡。對于我們酒店的菜品要熟悉了解，熟練掌握服務技能，知道?？偷南埠?，把這些都掌握清楚，對客人投其所好，
4 這樣才能為客人服務好，不能一問三不知，什么也不了解，該做什么不該做什么也不知道。如果大家把以上這些都能夠做到了，我覺得我們的我們工作就算是做好了，就不會出現現在客人減少、任務不能完成的結果。
在談到工作問題和缺陷時候，總有同志先強調客觀原因，說我們酒店門坎兒高，價格貴，客人不敢進。那么實際上客人減少是什么原因?我也調查了其他的酒店，并且也咨詢了很多來我們酒店的顧客，很多客人包括領導都說，相對其他飯店，我們這里飯菜并不算貴。既然大家多數都認可我們的價位，我想我們還是從主觀上多找原因。原因很明顯：一是菜品質量不過硬。大到菜品出品的色、香、味，小到器皿的使用不夠講究，甚至廚師標簽貼盤，都能看出我們飯菜質量在目前的競爭中優勢不大;二是服務質量跟不上。我們現在還有服務員不報菜名，甚至連客人來了要打招呼、客人用餐的時候應該提供怎樣的服務都不知道，簡直讓人不可思意。你不尊重客人，人家為什么要到你這里來吃飯?!留住本地食客才說明我們真正做得好，客源相對穩定我們的經營才算相對成熟。
最近我不只在一個場合說過，大家要警惕，如果繼續這種質量的飯菜和這樣的服務我們就很危險，淡季已經到了，沒有旅游團隊和外地的散客，怎么去爭取贏利的客源，這是我們現在每一個人所面臨的問題。有的同志說了，雖然工資高了，可是客人少了，酒水獎也少了，可是你們想過沒有，造成客人減少的原因在哪里?酒店一直在硬件設施上積極投入，可以說酒店的硬件設施越來越齊全，越來越好。你們也可以問一下其他的地方，在比較一下我們酒店的菜品價格，我們的價位宰了聽來說也就是中等稍微偏上的水平。這就要我們自己找原因了，要是菜品質量上不去，服務質量達
5 不到要求，連?？投疾粊碓蹅兙频暧貌土?，不用說酒水獎，連工資都要成問題的。希望今天會后，我們每一個人都要認真去想一想，捫心自問，自己怎樣做才對得起客人，對得起自己的收入，對得起酒店，對得起自己。
我們前面說到菜品質量和服務有問題，并不是說其他方面就沒有問題，只是前兩個問題比較突出。我們在解決前兩個主要問題的同時還要注意諸如零點菜單推薦，成本控制，節令菜品更新等方面存在的問題。有問題沒關系，關鍵是我們有沒有信心有沒有辦法去解決。
10月份，正是婚宴、大型宴會多，接待量大的時候，在酒店已經下了通知，無極特殊情況不得請假，可是我們的個別員工卻找種種理由借口請假，甚至還有不請假就直接不來上班的，沒有組織紀律性。同時這幾天我們酒店還連續出現了員工打架的事情。我總和大家說，我們住在一個屋檐下，吃著一鍋飯，就是一家人，有什么矛盾不能解決的，非要動手才能解決呢?對這些同志，我們也根據酒店相關規定進行了處罰。處罰不是目的，一方面我們要維護酒店紀律的權威性，更重要的是為了這些同志能提高紀律觀念和自我約束力，在以后的工作生活中減少錯誤、少走彎路。
3、客房售房要靈活，服務工作要進一步做細。
客房部從對客服務到房間衛生打掃中的細節還要注意，比如：要主動向客人介紹房間功能及控制鍵盤的使用，告訴客人有事請撥打服務中心電話，工作時一定要做到“三輕”(即走路輕、說話輕、操作輕)等等。前臺工作也要進一步加強。淡季到了，我們在賣房的時候要根據酒店剩余房量靈活掌握散客房間價格，要爭取做到只要進咱們酒店的客人就不要讓他們離開，盡可能的提高我們酒店的客房入住率。另外，前臺其它業務能力和
6 外語接待能力也要進一步提高，我們從酒店開業以來就說讓大家多學外語，到現在為止我想問問大家有幾位同志能夠熟練和外國人交流了，不用說交流，哪怕酒店常用的一些用語能說能聽懂也可以，基本上還是不能，還是打手勢溝通，這樣是不行的。
4、宿舍區混亂，亂停亂放，宿舍內不安全隱患較多。
員工宿舍衛生實在是太差，宿舍內務亂的不成樣子，東西到處亂扔，滿地的垃圾。宿舍是大家居住的地方，就是大家的家，內務一定要整理干凈，這是集體宿舍，之咱們居住的地方，不是垃圾場。而且現在宿舍內還有個別同志使用電飯鍋、電爐子的，這在我們酒店宿舍管理條例里邊是明令禁止的。用點電是小事情，關鍵是這種東西沒有安全保障，太危險，一旦發生事故造成火災，后果不堪設想。天氣漸漸冷了，每年這個時候用電褥子的也多了，在這里要強調一下，從即日起，宿舍內除了手機充電和電視以外，所有的用電設備不得使用，包括電飯鍋、電爐子、電暖氣、電褥子等等。酒店會安排專人抽查，一經發現，重罰!而且，再有抽查宿舍臟亂差的，也會嚴肅處分。
另外，大家要看管好自己的錢物，出外鎖門，發了工資、獎金了，馬上存到銀行，要不就放在家里，離開宿舍的時候要隨手把門鎖好，不給小偷可乘之機。
最近晚上不按時回宿舍的人又見增多，還有部分員工11點甚至12點以后才回酒店，男女串寢的現象還時有發生，甚至還有外來人員在酒店宿舍留宿的情況，這些要堅決杜絕。我們是一個酒店、一個集體、一個企業，有嚴格的規章制度，違反規章制度，一定嚴肅處理!這里我要再次聲明，對于不按時回宿舍的、夜不歸宿的，在酒店外發生的任何事情與酒店無關，
7 而且酒店也會讓這些人離開酒店宿舍，不能因為一個人影響到整個酒店的規章制度的嚴肅性。
這段時間宿舍樓下隨意停放的自行車摩托車也多了起來，甚至有時候在餐廳員工通道門口還停放好幾輛自行車。一方面責任歸結于保安部和后勤沒有按照酒店規章制度嚴格管理，另一方面也要大家自覺遵守酒店的規章制度。很早以前就說過，宿舍樓下、員工餐廳通道口不得隨意停放車輛，還是有禁不止，亂停亂放，希望有以上問題的同志嚴格遵守酒店的規章制度，自覺把車輛停放在車棚。保安和后勤也要嚴格按照規章制度辦事，這是你們的工作，工作沒有做到位那就是失職。
4、嚴格控制各項成本，提高酒店綜合經濟效益：
減少費用就是增加利潤，我們要減少人為造成的酒店物品損耗，加強成本控制力度。全員樹立節約意識。在員工食堂中用餐要節約，宿舍樓用水用電要節約，廚房加工菜品要合理利用邊角料、提高綜合利用率，餐廳要控制好低值易耗品的使用，降低餐具破損率，客房要及時回收還有利用價值的客人廢棄物品，合理用在可以使用的地方，采購、庫房要嚴格管理物品，不合格的堅決不能進店，還要及時掌握市場動向，爭取物美價廉的物品。這樣通過全店的成本控制和節約，降低我們酒店的運營成本，提高酒店經濟效益。
11到12月份工作部署安排
1、11月上中旬酒店將派部門經理和優秀員工外出學習交流，學習完畢后將這些知識、經驗轉達到酒店的各個崗位，讓每一名員工都能提高自身素質和能力。這樣的活動以后我們酒店還會組織，當然，派出的員工肯定是工作積極努力、踏實肯干的骨干，希望大家都能夠踏實工作，爭取下
8 一次的名額上就有你的名字。
2、今年酒店下大力度提高員工福利待遇，不僅幾次全員發放獎金，而且幾次在節假日、季節交替的時候發放了大量過節禮品，超過一半以上的員工上調了工資，組織全體員工旅游，并增加了三險的人數?？梢哉f今年酒店為員工做了很多。俗話說養兵千日、用兵一時。那么，我們大家應該以怎樣的工作面貌來回報酒店為我們做的這一切呢。馬上就是年底接待各單位會議高峰期，大家要努力做好自己的本職工作，提高自己的業務水平。團結一致把我們09年最后這三個月的工作做好。
今后，好的方面我們要進一步發揚，壞的方面我們要盡可能避免，要把我們的工作做的再細致一些，業務水平再提高一些，大家擰成一股勁，爭取把我們的工作再提高一個新臺階。把2009年最后的工作做好，讓2009年的酒店工作畫上一個圓滿的句號。
我還是那句話，有問題發生并不怕，關鍵是要能總結經驗，知恥而后勇，那么壞事就會變成好事;另外，既然學費也花了，經驗也總結了，就不能再出現同一個問題，出現一次問題是水平問題，再出現同樣的問題那就是態度問題了。這一點希望我們每一個人記住。
餐飲季度總結范文第2篇
一、加強領導班子建設，促進隊伍發展
(一)提高自我，強化素質。為切實做好大隊官兵思想工作，大隊領導以自身建設為整體隊伍建設的根本，強化素質，提高決策能力，進一步強化互助、互幫工作的開展，以內強自我，外強戰士的工作思路統籌。(二)著眼于培養,善于發現亮點。大隊在日常的生活、工作中緊緊抓住務實不放松，取得了良好的效果。在日常的生活中，大隊領導充當老大哥的角抓好，強化落實，取得了較好的效果。對戰士問暖、問寒，及時與戰士們進行溝通，發現問題及時的予以徹底解決，用幫促進了官兵之間的感情，拉近了相互之間的距離，從而為下步的工作打牢良好的基礎。
率先垂范，堅持公平、公開、公正。大隊干部模范執
行“五條禁令”，作風嚴謹且善于團結協作。嚴格執行一日生活制度，不搞特殊化，堅持與戰士同吃、同住、同執勤。充分尊重民主，使全體官兵始終在透明的制度中行使權力，在寬松的環境中生活，在緊張的紀律中工作，心情愉快，精神愉快，思想健康，生活充實的氛圍始終在大隊每個官兵之間得到體現。
二、積極發揮好班長骨干的作用，以此推動全局工作開展
大隊建立了以干部、士官同志為主的思想骨干隊伍。思想工作骨干隊伍是經常性思想工作的基本力量。大隊花大力抓好思想工作骨干隊伍建設。以多種形式培養思想骨干隊伍的及時發現問題的能力、分析思想情況的能力、談心說理的能力、處置異常情況和突發問題的能力，掌握好經常性思想工作的基本功積極配合大隊干部做好其他戰士的思想工作，穩定官兵的情緒。
三、彈好一根弦，立足崗位抓落實。
教育先行，凝聚警心。為使全隊官兵保持昂揚向上、奮發有為的精神狀態，干部帶頭學習，言傳身教，為大隊士兵做表率。大隊士兵在教育活動中，深受啟發，通過教育活動，大隊官兵上下團結一心，勁往一處使，心往一處想，大隊各項建設明顯提高。
嚴格管理，規范秩序。大隊在落實執勤戰備的同時，加
強了大隊的正規化管理，做到了日常管理正規有序。大隊按照基層大隊正規化建設要求，因地制宜，科學運作，按照“建章立制、狠抓養成、嚴格管理、規范有序”的要求，全面開展好各項工作。
三、存在不足
在第三季度的整體工作中，由于自身綜合素質有限和工作經驗方面的欠缺，致使工作還存有一定的漏洞和不足，主要表現在：一是在工作中的主動帶頭性不夠強，在 帶頭執行規章制度等方面還有一定的差距;二是在對大隊官兵思想動態掌握方面不夠全面，仔細度不強，認真度不夠;三是對思想骨干的培養思想重視程度不夠。
四、存在的不足和下步工作方向
餐飲季度總結范文第3篇
對本季度不合理處方醫囑專項點評進行匯總分析，通報并反饋給各科與藥房，請各科與藥房督促醫師、藥師學習，并進行用藥的持續性改進，以減少用藥方面的安全隱患。
1.1 臨床資料
1.1 資料來源：匯總本季度每個月隨機抽取不同類別藥品的處方醫囑進行專項點評，共計106183條。 1.2 方法：隨機抽查的處方，以衛生部辦公廳關于轉發《北京市醫療機構處方專項點評指南(試行)》(衛辦醫管函〔2012〕1179號)，結合藥品的說明書、教科書、文獻資料及注射劑臨床配伍檢索表，及按照2004年9月1日起實施的《處方管理辦法》的要求為依據，記錄每張不合理用藥處方出現問題的原因，明確用藥不合理的問題，對其進行歸類統計分析。
2. 結果與分析
2.1.不同類別藥品合格率分布
2.1.1不同類別藥品合格率分布(見表1)，本季度抽樣率48.2%，合理用藥合格率83.6%。其中： 合格率低于80%的藥品類別由低到高依次為：單病種用藥、單品種用藥、呼吸系統用藥、生物制品、抗過敏與調節免疫用藥、激素及內分泌調節藥。
合格率介于80%～90%的藥品類別由低到高依次為：消化系統用藥、中成藥用藥、神經系統用藥、非手術抗菌藥、血液系統用藥、解熱鎮痛用藥、?？朴盟?、心血管系統用藥、營養用藥、門診抗感染用藥。
合格率90%以上的藥品類別由低到高依次為：抗腫瘤用藥、手術期抗菌藥、泌尿系統用藥、麻醉與診斷用藥專項點特殊藥品使用。
類別
激素及內分泌調節藥專項點評 抗過敏與調節免疫用藥專項點評 生物制品專項點評 呼吸系統用藥專項點評 單品種用藥專項點評 單病種用藥專項點評 門診抗感染用藥專項點評 營養用藥專項點評 心血管系統用藥專項點評 ?？朴盟帉ｍ楛c評 解熱鎮痛用藥專項點評 血液系統用藥專項點評 非手術抗菌藥專項點評 神經系統用藥專項點評 中成藥用藥專項點評 消化系統用藥專項點評 特殊藥品使用專項點評 麻醉與診斷用藥專項點 泌尿系統用藥專項點評 手術期抗菌藥專項點評 抗腫瘤用藥專項點評 不合理處方醫囑用藥點評匯總
表1 不同類別藥品合格率分布
總條數 抽樣數 抽樣率% 不合格數 構成比 合格率%
11533 6564 841 8964 5537 16505 22889 23244 12695 9015 15155 5785 4701 3866 46266 15705 2010 1916 3915 2610 369
4290 5281 841 4386 3257 7312 14424 4000 5757 5770 10099 1986 2947 1858 21622 5680 759 533 2453 2559 369
37.2 80.5 100.0 48.9 58.8 44.3 63.0 17.2 45.3 64.0 66.6 34.3 62.7 48.1 46.7 36.2 37.8 27.8 62.7 98.0 100.0 48.2
1168 1354 202 975 721 1533 712 997 989 1476 285 384 228 606 69 48 215 205 27 17422
6.70 7.77 1.16 5.60 4.14 8.80 4.09 5.72 5.68 8.47 1.64 2.20 1.31 3.48 0.40 0.28 1.23 1.18 0.15
72.8% 74.4% 76.0% 77.8% 77.9% 79.0% 81.6% 82.2% 82.7% 82.9% 85.4% 85.6% 87.0% 87.7% 88.1% 89.3% 90.9% 91.0% 91.2% 92.0% 92.7%
2654 15.23
2574 14.77
220085 106183 100.00 83.6%
2.1.2不規范醫囑頻次前二十總排名(見表2)表明：中成藥6種、抗感染用藥3種、抗過敏3種、消化用藥2種、降壓藥2種、其他4種。
藥品名稱
表2 不規范醫囑頻次前二十總排名
頻次 藥品名稱
頻次
鹽酸倍他司汀片j 158 泮托拉唑鈉腸溶膠囊乙 15 破傷風抗毒素注射液j 131 克拉霉素緩釋片乙Ⅰ 13 注射用頭孢他啶*乙Ⅱ 92 馬來酸氯苯那敏注射液*乙 12 馬來酸氯苯那敏片j 90 醋酸潑尼松片j 11 乳酸左氧氟沙星氯化鈉注射液*甲Ⅰ0.5g 32 厄貝沙坦氫氯噻嗪膠囊乙 10 非諾貝特片jx 22 香連片jx 10 裸花紫珠顆粒jx 22 喜炎平注射液jx125mg 9 尼群地平片j 21 喜炎平注射液jx50mg 9 云南白藥氣霧劑j 21 注射用奧美拉唑鈉40mgj 9 舒筋活血膠囊*甲 17 枸地氯雷他定片乙 7 2.2. 各科本季度不合格處方醫囑分布
2.2.1從各科本季度不合格處方醫囑分布(見表3)表明：抽樣處方醫囑64287條(剔除單病種、單品種用藥)，合格率82.54%，比上季度降低4.37%。
合格率低于80%的科室由低到高依次為：五官科、外一科、門診五官科、婦產科。 合格率介于80%～90%的科室由低到高依次為：內三科、感染科、外三科、門診皮膚科、門診外科、ICU、門診口腔科、門診中醫科、門診內科(專家)、門急診科、兒科、外二科。
合格率90%以上的科室由高到低依次為：門診理療科、門診婦產科、內二科、內一科。 2.2.2不合格數量前五的科室分布
不規范處方醫囑用藥數量由高到低依次為門急診科、門診外科、外三科、五官科、門診中醫科。 用藥不適宜用藥數量由高到低依次為門急診科、兒科、門診五官科、內二科、內一科。 超常處方醫囑用藥數量由高到低依次為門急診科、婦產科、兒科、門診五官科、外一科。
2.2.3 不合格構成比高的前五科室，由高到低依次為門急診科、兒科、門診五官科、婦產科、外一科。
表3 不合格處方醫囑用藥科室分布與構成比
科室 抽樣數 不規范 用藥不適宜 超常處方醫囑 不合格小計 構成比 合格率% ICU 323 兒科 8820 婦產科 1762 感染科 557 門急診科 34197 門診婦產科 1046 門診口腔科 24 門診理療科 34 門診內科(專家) 148 門診皮膚科 502 門診外科 1758 門診五官科 3165 門診中醫科 211 內二科 3065 內三科 1314 內一科 2897 外二科 1139 外三科 1895 外一科 1198 五官科 232 合計 64287 13 15 0 1 561 15 3 0 4 1 178 11 20 8 20 5 6 43 19 21 944
15 1018 14 52 3587 12 0 0 19 19 28 356 3 134 52 94 83 63 87 24 5660
23 610 611 13 2106 37 1 0 4 47 47 384 13 92 72 124 130 139 166 2 4621
51 1643 625 66 6254 64 4 0 27 67 253 751 36 234 144 223 219 245 272 47 11225
0.45 84.21 14.64 81.37 5.57 64.53 0.59 88.15 55.71 81.71 0.57 93.88 0.04 83.33 0.00 100.00 0.24 81.76 0.60 86.65 2.25 85.61 6.69 76.27 0.32 82.94 2.08 92.37 1.28 89.04 1.99 92.30 1.95 80.77 2.18 87.07 2.42 77.30 0.42 79.74 100.00 82.54
3. 不合理處方醫囑點評分析 3.1不規范處方醫囑
主要存在臨床診斷不規范或用縮寫或體檢、購藥等操作行為代替診斷，甚至無臨床診斷開藥等(見表4)，使得藥師無法執行《處方管理辦法》查用藥合理性，對臨床診斷。
不規范醫囑項目
診斷不全無病因或部位 無診斷開治療用藥
臨床診斷不規范或用縮寫 檢查或體檢開治療性用藥 超過7d未注明理由 合計
3.2抗感染不適宜處方醫囑
醫師未嚴格按照《抗菌藥物臨床應用指導原則》及有關規定選擇開具抗菌藥。按照衛辦醫政發〔2009〕38號文：氟喹諾酮類經驗性治療腸道感染、社區獲得性呼吸道感染和社區獲得性泌尿系統感染外，其他系統感染原則上應有藥敏試驗。應嚴格控制氟喹諾酮類藥物作為外科圍手術期預防用藥。指導原則要求不宜常規預防性用抗菌藥有普通感冒、麻疹、水痘等病毒性疾病，昏迷、休克、中毒、心力衰竭、腫瘤、用腎上腺皮質激素等患者。一類切口手術一般不預防用或不得聯合使用抗菌藥預防感染。非感染性疾病甚至病毒感染、過敏性疾病等超適應癥用抗菌藥，缺乏循證醫學證據，建議明確診斷。
門診選用級別高的抗菌藥，聯合用抗菌藥不適宜，包括重復用藥與不良相互作用或配伍禁忌。如抗菌譜存在重疊或抗菌機制相同，缺乏伍用藥理基礎與循證藥學證據，反而可能增強不良反應。存在“包圍戰式”或注射與口服伍用未考慮維持抗菌藥濃度。要求門診原則上應使用單一抗菌藥物治療，盡可能避免聯合用藥。需要聯合應用的，只能選擇兩種一線抗菌藥物。嚴禁三種抗菌藥物聯合應用(抗結核、抗麻風等治療除外)。需糾正“新藥比老藥好”、“注射比口服好”、“廣譜比窄譜好”、“聯合比單用好”等錯誤觀點。
抗菌藥選用不當，如用量過小或過大、用法或使用頻率不當、溶媒選擇不當、療程過短或過長等問題(見表5，6)。圍手術期預防使用抗菌藥過多、過度預防用藥代替嚴格的無菌操作，選藥不合理、用藥時機和用藥時間過長等問題(見表7，8)。
表5 抗感染不適宜處方醫囑分布與構成比
不適宜醫囑項目 急診處方 門診處方 醫囑單
不符合說明書規定適應癥
超過常規用藥持續時間 給藥途徑不恰當
劑量不足或過大或成人化 抗菌藥選用級別過高 頻次低效差易耐藥 頻次高增加ADR 頻次與數量不匹配 體檢或檢查開治療用藥 無細菌感染診斷抗菌
選藥或用量與治療指南不符
選藥與衛生部2009年38號文不符 診斷不全 總計
415 0 4 141 0 1494 61 34 3 160 81 14 2 2409
12 0 0 0 0 23 12 0 5 51 0 5 1 109
1 27 0 0 101 60 28 0 0 31 11 22 7 288
合計 428 27 4 141 101 1577 101 34 8 242 92 41 10 2806
構成比 15.25 0.96 0.14 5.02 3.60 56.20 3.60 1.21 0.29 8.62 3.28 1.46 0.36 100.00
表4 不規范處方醫囑分布與構成比
急診處方 門診處方 醫囑單
65 6 10 97 272 450
169 6 16 8 21 220
0 3 5 0 2 10
合計 234 15 31 105 295 680
構成比 34.41 2.21 4.56 15.44 43.38 100.00
醫囑內容
表6 抗感染不適宜藥品頻次前二十
規格 醫囑內容
988 頭孢克洛緩釋膠囊乙Ⅰ 534 注射用頭孢噻肟鈉*甲Ⅱ 379 注射用頭孢硫脒*乙Ⅱ0.5g 154 阿奇霉素分散片jⅠ 83 注射用頭孢硫脒*乙Ⅱ1g 61 注射用磷霉素鈉*甲Ⅰ
52 注射用頭孢噻肟鈉*甲Ⅱ0.5g 51 阿莫西林克拉維酸鉀片jⅠ 42 頭孢克肟顆粒乙Ⅱ 39 頭孢丙烯片乙Ⅱ0.25
表7 圍手術期抗菌藥不規范處方醫囑科室分布與構成比
外一科
外二科
外三科
婦產科
五官科
合計
規格 34 30 29 26 25 20 20 19 19 18 注射用阿昔洛韋*乙 利巴韋林注射液*甲
注射用頭孢西丁鈉0.5g乙Ⅱ 注射用頭孢他啶*乙Ⅱ 注射用炎琥寧jx 鹽酸左氧氟沙星片jⅠ
注射用阿莫西林鈉克拉維酸鉀0.6gjⅠ 注射用阿莫西林鈉克拉維酸鉀1.2gjⅠ 硫酸阿米卡星注射液jⅠ
乳酸左氧氟沙星氯化鈉注射液*甲Ⅰ0.5g 不規范處方醫囑項目 構成比
無感染診斷入院或術前1d用藥 選藥與2009年38號文規定不符 合用與2009年38號文規定不符 醫師說明未注明抗菌藥用藥時間 預防抗菌藥用藥頻次不足或過多 切口甲類愈合出院帶抗菌藥 Ⅰ類切口預防抗菌藥時限>24h Ⅱ類切口預防抗菌藥時限>72h 使用二聯抗菌藥預防切口感染 其他
總計
藥品名稱
4 5 0 0 0 0 10 8 0 0 46 6 3 0 0 0 1 27 7 0 0 53 25 11 0 0 2 0 33 34 0 0 66 10 0 0 0 1 0 10 167 0 0 137 10 5 0 0 0 1 4 42 0 0 59 55 24 0 0 3 2 84 258 0 0 361 15.24 6.65 0.00 0.00 0.83 0.55 23.27 71.47 0.00 0.00 100.00
表8 圍手術期抗菌藥不規范藥品頻次
頻次 藥品名稱
107 56 29 28 23 15 9 6
注射用克林霉素jⅠ
注射用頭孢呋辛鈉jⅠ0.75g 注射用鹽酸頭孢替安*乙Ⅱ1g 甲硝唑氯化鈉注射液jⅠ
鹽酸左氧氟沙星氯化鈉注射液*甲Ⅰ 注射用頭孢硫脒*乙Ⅱ0.5g 頭孢克洛干混懸劑jxⅠ
頻次 3 3 3 2 2 2 1 注射用頭孢呋辛鈉*甲Ⅰ 注射用頭孢唑林鈉jⅠ
注射用頭孢噻肟鈉*甲Ⅱ0.5g 注射用頭孢他啶*乙Ⅱ
乳酸左氧氟沙星氯化鈉注射液*甲Ⅰ0.5g 注射用頭孢噻肟鈉*甲Ⅱ
注射用哌拉西林鈉他唑巴坦鈉*乙Ⅱ2.25g 注射用磷霉素鈉*甲Ⅰ
3.3普通藥物不適宜處方醫囑
適應證與遴選的藥品不適宜，患者雖有適應癥，但醫師在選藥時忽略了藥物潛在的不良反應以及年齡、特殊生理期及其他疾病史等因素，而選用了不適合患者個體情況的藥物，甚至出現禁忌癥或慎用。應注意遴選原則，根據國家處方集、治療指南或專家共識或診療規范及有關管理規定，注重循證醫藥學證據用藥，使用不良反應小、無潛在毒性，不會掩蓋其他疾病癥狀藥物。
聯合用藥不適宜，包括重復用藥與不良相互作用或配伍禁忌。無伍用藥理基礎與循證藥學證據。重復用藥指用成分相同和功能相近或相似的同類藥使不良反應相加。不良相互作用指同時或先后配伍使用，可
降低療效或增加不良反應的現象。
其他如用量過小或過大、頻次不當、溶媒選擇不當、療程過短或過長等問題(見表9,10)。
表9 普通藥物不適宜處方醫囑分布與構成比
不適宜處方醫囑 急診處方 門診處方 醫囑單
超過常規用藥持續時間
給藥劑量不足或過大 給藥頻次不足或過高 給藥途徑不適宜
適應癥與診斷或病情不符 未按時辰藥理學給藥 未按照辰藥理學給藥
用藥方案與指南或診療常規不符 重復用藥
注射預防應激性潰瘍療程>7d 合計
藥品名稱
注射用甲潑尼龍琥珀酸鈉乙 小兒熱速清顆粒j 酮替芬分散片jx 辛伐他汀片j 注射用奧美拉唑鈉40mgj 藍芩口服液乙
馬來酸氯苯那敏片j 開喉劍噴霧劑兒童型乙 硫酸沙丁胺醇片*乙 山蠟梅葉顆粒jx
3.4超常處方醫囑
超常處方醫囑常見缺乏治療指南或共識支持的超說明書用藥，包括超適應癥、超低年齡、超給藥方式、超禁忌癥、超劑量等。一旦引起糾紛舉證責任倒置，因舉證不能而敗訴。因此，必須嚴格執行相關規定。
原衛生部《處方管理辦法》規定：醫師應當根據醫療、預防、保健需要，按照診療規范、藥品說明書中的藥品適應證、藥理作用、用法、用量、禁忌、不良反應和注意事項等開具處方。藥師調劑處方時必須查用藥合理性，對臨床診斷。原省衛生廳《臨床合理用藥管理辦法(暫行)》規定：⑴門診等用藥不得超出藥品說明書規定的范圍;⑵不得隨意擴大藥品說明書規定的適應癥等，因醫療創新確需擴展藥品使用規定的，應報醫院藥事會審批并簽署患者知情同意書。
原衛生部《中藥注射劑臨床使用基本原則》規定：嚴格掌握適應癥，禁止超功能主治用藥;嚴格掌握用法用量及療程;嚴禁混合配伍，謹慎聯合用藥。
循證醫學不是排他醫學，對不嚴重的一般疾病，尤其是慢性疾病，應嚴格遵循規定，避免不必要的資源浪費;但面臨危重病情又缺乏證據時，醫師仍要積極救治，此時經驗和基礎研究結論都可成為治療決策依據。因此，超適應證用藥應把握5個關鍵點：無替代藥、為患者利益、循證支持、醫院批準、患者知情。
超常處方醫囑科室分布與常見藥品排名、高風險的禁忌或慎用用藥(見表11，12，13)。超常處方醫囑項目適應癥、劑量、禁忌。超常處方醫囑頻次前二十中成藥4種、營養藥7種，其他9種。
0
779 162 14 504 274 0 42 45 0 1820
1 7 13 3 370 6 0 0 1 0 401
177 135 70 179 284 0 9 453 174 22 1503
合計
178 921 245 196 1158 280 9 495 220 22 3724
構成比 4.78 24.73 6.58 5.26 31.10 7.52 0.24 13.29 5.91 0.59 100.00
表10 普通藥物不適宜藥品頻次前二十
頻次 藥品名稱
492 266 245 238 206 190 183 142 131 130
氨茶堿注射液j 曲馬多注射液*乙
地塞米松磷酸鈉注射液j 枸地氯雷他定片乙 雙氯芬酸鈉栓
枯草桿菌腸球菌二聯活菌多維顆粒*乙 小兒氨酚黃那敏顆粒jx 鹽酸氨溴索注射液*乙 曲馬多分散片jx 阿托伐他汀鈣片乙
頻次 103 88 70 68 60 58 46 46 44 42
超常處方醫囑項目
不符合說明書規定適應癥 兒童劑量成人化 劑量超說明書上限 特殊人群存在禁忌癥
缺兒童實驗且無可靠參考文獻支持 無正當理由開具高價藥 越權使用白蛋白
越權使用特殊管理藥品 越權使用抗腫瘤藥 越權使用糖皮質激素 總計
表11 超常處方醫囑分布與構成比
急診處方 門診處方 醫囑單 1260 332 788 452 23 491 0 0 617 384 176 0 8 2 77 0 0 0 0 0 8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2104 533 1981
表12 超常處方醫囑頻次前二十
頻次 藥品名稱
合計 2380
966 617 560 87 0 8 0 0 0 4618
構成比 52 21 13 12 2 0 0 0 0 0 100 藥品名稱
縮宮素注射液j 注射用頭孢西丁鈉0.5g乙Ⅱ 馬來酸氯苯那敏片j 鹽酸氨溴索注射液*乙 枸地氯雷他定片乙 注射用輔酶Ajx 注射用奧美拉唑鈉40mgj 注射用三磷酸腺苷二鈉jx 丹參酮||A磺酸鈉注射液*乙 維生素C注射液j
頻次 95 95 93 84 63 56 54 51 46 46 藥品名稱
胞磷膽堿鈉膠囊乙 喜炎平注射液jx50mg 喜炎平注射液jx125mg 復方氨基酸注射液*乙9AA 人血白蛋白注射液乙 參麥注射液j50ml
小兒復方氨基酸注射液j18AA 注射用維生素B6j 鹽酸倍他司汀片j 注射用血塞通0.2gj
表13 說明書提示用藥禁忌
代碼 用藥禁忌
c禁忌 c禁忌 c禁忌 c禁忌 c禁忌 c禁忌 c禁忌 c禁忌 c禁忌 c禁忌 c禁忌 c禁忌 c禁忌 c禁忌 c禁忌 c禁忌
高血壓 高血壓
嚴重腎功能不全 嚴重腎功能不全 嚴重肝功能不全 前列腺肥大 嚴重肝功能損害 妊娠期 早產 哺乳期 消化道出血 腸梗阻 癲癇 癲癇 高血壓
骨髓機能障礙
587 379 223 221 213 171 157 138 130 125
頻次
45 13 4 3 3 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 人血白蛋白注射液乙 酚酞片j 丙氨酰-谷氨酰胺注射液jx 復方氨基酸注射液j18AA-I 注射用丙氨酰谷氨酰胺jx 苯海索片j 復方氨基酸注射液*乙9AA 乳酸左氧氟沙星氯化鈉注射液*甲Ⅰ0.5g 縮宮素注射液j 鹽酸昂丹司瓊注射液j 鹽酸伊托必利膠囊乙 枸櫞酸莫沙必利片jx 甲氧氯普胺注射液j 氫化潑尼松注射液jx 舒必利片j 依托泊苷注射液j
3.5麻醉藥品和精神藥品的使用分析
為加強對特殊管理藥品的臨床應用的管理，開具特殊管理藥品處方醫囑，應嚴格按照《麻醉藥品和精神藥品臨床應用指導原則》，防止濫用。尤其超適應癥等應注意診斷與用藥相符性，明確診斷。注意處方用量癌痛患者確需使用嗎啡制劑時，可由醫師根據病情需要和耐受情況決定其嗎啡制劑的使用劑量。
不規范處方醫囑項目
注射給藥開成口服
診斷不全無病因或患病部位 使用可加重疾病癥狀 遴選的藥品不適宜
不符合說明書規定適應癥 總計
表14 不合格處方醫囑分布與構成比
急診處方 門診處方 醫囑單
0 1 14 14 21 50
1 1 0 3 14 19
10 0 14 0 0 24
合計
11 2 28 17 35 93
構成比 11.83 2.15 30.11 18.28 37.63 100.00 藥品名稱
地西泮注射液j 地西泮片j 注射用苯巴比妥鈉j 曲馬多注射液*乙
4.小結
表15 不合格處方醫囑用藥頻次 頻次 藥品名稱 25 17 15 13
右佐匹克隆片乙 曲馬多分散片jx 鹽酸曲馬多緩釋片jx 地佐辛注射液乙
頻次 11 5 4 3 希望臨床科室與藥房針對點評問題，采取措施進行持續性改進，盡可能避免不合理用藥的發生，共同確?；颊哂盟幐影踩?、合理、有效、經濟。
4.1 醫師必須重視與規范電子處方醫囑錄入，保證處方醫囑經得起維權考驗。重視患者年齡、性別、肝腎功能、過敏、診斷等的正確錄入，重點核對規格、用量、用法等后再提交，以防錄入遺漏與錯誤。重視并認真分析監控燈的警示，使用His系統規定單位、用法，防止選錯單位與用法。臨床掌握藥物相關知識不全面，有的藥品不但未注重藥物適應證，對于藥物的藥動學特點、藥物之間相互作用、制劑類型等方面的知識缺乏了解，應加強臨床醫師臨床藥理學和藥物動力學方面知識學習。
4.2 藥師加強對藥物使用權限、過程和結果的監督，關注出現頻次高的科室，用藥風險大藥物，積極協助醫師合理用藥，深入臨床，開展藥物咨詢，提高用藥安全。藥師配發藥品前必須依據《處方管理辦法》、《醫院處方點評管理規范(試行)》等規定，嚴把處方醫囑審查質量關，加強四查十對攔截不合格處方醫囑，以提高審方水平與處方合格率。有的藥師僅僅因不愿“得罪”處方醫囑醫師，尤其住院藥房有的不合理用藥連續多天，多名藥師審查調配未被發現或干預。對不合理用藥可能出現的安全隱患，必須高度重視，明確責任。問題處方及時提醒醫師并予以糾正或登記上報領導。
海恩法則指出：每一起嚴重事故的背后，必然有29次輕微事故和300起未遂先兆以及1000起事故隱患。建議采取有效措施持續性改進，以提高用藥安全。
餐飲季度總結范文第4篇
服裝銷售季度工作總結(一)
這個對我來說全新的領域里，我感到自己在產品知識的欠缺和對這個行業的規則的陌生.于是我從對的產品開始了解，現將我這一年來的實習工作總結如下：
在銷售過程中我的感悟是所有的銷售都是相通的，只是銷售的產品不同而已，所以我們在掌握產品知識的以后，如何讓自己的銷售技巧提高。我覺得在幾天的實習中我總結出如下幾條：
1、精神狀態的準備。
在銷售的過程中，如果銷售人員有一個好的精神狀態，就會給顧客一種積極的、有活力的、上進的氛圍，那么這種積極的上進的情緒總會影響到客戶，從而，讓顧客感到自己得到一種情緒感染，那么才能顧客在我們的門店里多留些時間，總能他挑選一款合適的衣服。精神狀態的表現還從我們的儀容儀表表現出來，具備一定禮儀知識的銷售人員，才能讓顧客感覺到品牌的價值，因為在看一個品牌的時候，我們的銷售人員就是直接體現我們品牌形象的，所以銷售人員素質的提升，也是品牌提升的一個重要的標志。精神狀態好的好的銷售人員，成交的機率大很多。
2、身體的準備，
如果我們有一個好的身體，我們才能保持旺盛的精力，才能更好的工作。這段時間，在賣場里的站立服務，讓我感覺到很疲憊，所以我才更能體會到有一個好的身體，才能讓我們更好的全力以赴的工作。所以強健的體魄還是一個有活力有朝氣的團隊所必備的。
3、專業知識的準備。
在接待顧客的時候，由于我對產品的知識的不熟悉，在顧客要一件中號的毛衣的時候，我不能把中號的衣服拿給顧客，因為我不知道中號是幾號，在我手忙腳亂的時候，店長把中號的衣服拿給顧客，銷售結束后，店長告訴我毛衣32號是小號，34號是中號，36號是大號就是這么一點小小的產品知識，體現的就是你是一個新手，你不懂，顧客就不會和你購買。因為你不能把適合他的產品提供給他。所以產品知識在銷售中是很關鍵的。
4、對顧客的準備。
當我們了解了相關的產品知識的時候，就是我們掌握銷售的第一部，讓自己的銷售業績提升還需要我們對顧客的性格，穿衣風格等的了解，只有我們對顧客掌握的越多，我們就能更能把握顧客的心理，和顧客建立一種和諧的關系，創造一種輕松休閑的購物環境，善于傾聽顧客的每一句話，然后分析顧客是否有購買的意向，推薦適合他的衣服。
在實習中店長的一次銷售，讓我感覺到對顧客了解才是輕松銷售的關鍵，一位顧客在試穿一件衣服后，店長為顧客把穿在身上的衣服整理好來，讓顧客感覺到他很受尊重，一種親切的感覺，讓顧客對店長產生好感，這就是先作好人，才能做好銷售的的銷售技巧。然后店長對穿在顧客身上的衣服做出了一個很中肯的評價，然后將這件衣服如何搭配告訴顧客，如果這樣穿出來，這件衣服所體現的感覺是什么樣的效果告訴顧客，然后顧客同樣感覺很合適，然后給顧客一個購買的理由,于是顧客毫不猶豫的就把這件皮衣購買了。
銷售看起來是如此的輕松，其實在這里運用了很多銷售技巧。所以銷售是有方法有技巧的，只要用心去做，我們的銷售業績一定會有所提高的。兩個月的店堂生活，讓我學到了很多東西，充實了自己;專賣店的工作人員流失量很大。但是我發現最優秀的專賣店都具有5個最基本的堅實支柱，在5個環環相扣的領域里為顧客創造了價值。提供解決方案。比如，作為店長，只是保證銷售的服裝質量良好是不夠的。你必須雇傭能夠幫助顧客找到合身，得體衣服的銷售人員，他們需具備豐富的專業知識，并提供專業知識;如雇傭專業的裁縫隨時候命，為顧客提供送貨服務，并且樂于接受特殊的訂單。當然，必須讓導購通過每期的培訓;確定培訓目標。
如，a.服務技能培訓。b.商品知識與管理培訓。c.店務作業技能培訓。d.思想觀念培訓。這樣，導購綜合素質才有提高，銷售業績或服務水平才有更大的提升，更能利于培養團隊精神。真正尊重顧客。要有積極的工作態度，商品整齊，擺放合理，有商品標價單。明碼實價。和顧客建立情感聯系。給顧客接近，喜歡和信任的感覺。熟記接近顧客的一些基本技巧：“三米原則”就是說在顧客距離自己還有三米遠的時候就可以和顧客打招呼，微笑，目光接觸。主動與顧客打招呼。導購員也應注意：a.顧客的表情和反應，察言觀色。b.提問要謹慎，切忌涉及到個人隱私。c.與顧客交流的距離，不宜過近也不宜過遠。
服裝銷售季度工作總結(二)
近期業績明顯下滑，現雖然處于銷售淡季但同行采取價格或依靠其自身的知名度及具竟爭優勢;所處商圈選對店鋪的選址，對于門店能否盈利至關重要，專賣的品牌經營店在眾多的服裝品牌銷售中最具親和力，以其新穎的款式、統一的門戶設計、賞心悅目的購物環境贏得了現代人的認可。通過這種模式的經營，既擴大了品牌的影響力又提高了銷售額。但目前多種形式的經營模式的存在在價格具有優勢有甚者以稍高批發價的價格出售，現對該區域的情況總結如下：
金峰基本情況：轄區面積29.88平方公里，常住人口7.2萬人。XX年晉升為福州市超一流經濟強鎮，XX全鎮工業總產值近59億元，上繳稅收近9000萬元。草根工業”發源地，福州市超一流經濟強鎮。XX年完成工業總產值55.86億元;農業總產值13265萬元，財政收入7523萬元;農民人均純收入7500元。商貿業發達，現有各類商業網點3500多家，消費人群近30萬人，日客流量5萬人，社會消費品日銷售額達700萬元。主要有化纖、棉紡、緯編、經編、機織、染整等6大項。目前，正全力打造空港工業區金峰園區，正大力進行舊城改造和市政新區建設，舊城改造總規劃面積700畝，首期42畝已進入建設階段。
所在商圈分析：同行男裝銷售分布區域集中，由于舊觀念和收入水平的限制形成當地的消費習慣傾向節儉;在商圈輻射的外緣居住現有的群體主要以婦老幼為主以及消費需求偏向低消費，同樣的服裝或其他產品寧愿付出較低的價格獲取同樣的效用，當然，年輕的消費群體更傾向新鮮的別出心裁的事物，我店鋪趨向于邊緣;吸收一些閑散或品牌依賴較高的顧客。
消費特征及市場需求分析：將0-19歲和50歲以上人群定義為儲蓄人口，20-50歲人群定義為消費人口，并借鑒統計局公布的人口年齡結構數據和城鎮、農村居民衣著消費數據，25-29歲、35-45歲人群具備最強的衣著消費需求，由于農村和城市的生活環境、社會保障制度以及消費環境存在較大差異，農村居民在衣著方面的消費需求顯著低于城鎮居民。即使是農村中的高收入人群，其收入絕對值與城鎮中等收入人群相當，但在衣著上的支出也明顯小于城鎮中等收入人群;“越有錢的人在服裝方面的消費會越多”的觀念與實際情況并不相符，反而是收入少的居民衣著支出占收入的比重相對較高、收入高的居民相對較低，而且這一比值不會無限地縮小或者擴大，證明了服裝的一般消費品屬性。對于收入水平較低的人群來說，服裝更接近于非必需品;對于收入水平較高的人群來說，服裝則更接近于必需品。紡織服裝行業發展進程，大致都會經歷：制造企業大規模生產→生產外移、制造業萎縮、零售商居主導→零售商以服務和快速反應參與市場競爭的過程?，F已處于第二階段，服裝行業即將進入下一個黃金十年。那么，服裝市場需求的大孝居民消費的特征也對建立競爭優勢有一定的參考價值。雖然服裝市場潛力巨大還有增長空間，目前夏裝漸趨飽和許多商家紛紛采取屢見不鮮的價格促銷活動;造成一定程度的沖擊。
競爭對手及價格分析：
cabben：cabben相對wolfzone在此區域具有較高的知名度，有相對穩定的顧客群體近期也是處于比較蕭條狀態，服裝的款式較少簡單同樣缺少需求較多的七分褲，裝修布局寬敞整潔;價格區間：[299-399]u[399-459]在價格上不具備競爭優勢。
美特斯邦威：所處位置位于商業街繁華地段客流集中地段，陳列緊湊能夠適時推出適應大眾化需求，推出同類牛仔褲較薄相比之下略有不足之處，同類及市場需求之間劃出空白區;部分折扣5折-7折不等、兩件8.8折，折扣價格有較大的吸引力，價格較實惠，質量一般也有保證，則既有品牌優勢、又有批發市場的優惠價格，價格區間：[49-79]u[89-119]
不足之處：
1.周邊沒有明顯標志建筑物，廣告牌不是很清楚;廣告指示因周圍環境條件限制很難重復的刺激消費者對該品牌印象的清晰，像麥當勞的標識在一百米外依然清晰可見引導刺激作用。
2.牛仔褲系列的面料厚度和當地的需求和習慣相悖，對銷量構成嚴峻的態勢;適應這一季度產品生命周期的款式數量并不多。
3.銷售人員態度消極缺乏熱情，亟待改進。
4.缺少相應的活動，相對而言也面臨同樣的形勢;但其已具備相對品牌信任的顧客群。
計劃：
一、切實落實崗位職責，認真履行本職工作。
千方百計完成區域銷售任務;努力完成銷售中的各項要求;積極廣泛收集市場信息并及時整理上報;嚴格遵守各項規章制度;對工作具有較高的敬業精神和高度的主人翁責任感;完成其它工作。
二、明確任務，主動積極
積極了解達到的標準、要求，力爭在要求的期限內提前完成，另一方面要積極考慮并補充完善
三、努力經營和諧的員工關系，善待員工，穩定員工情緒規劃好員工在店的職業生涯發展。由于區域市場萎縮、同行競爭激烈且價格下滑，認真考察并綜合市場行情的信息反饋，激發銷售熱情。同時計劃認真學習知識、技能及銷售實戰來完善自己
服裝銷售季度工作總結三)
這個對我來說全新的領域里，我感到自己在產品知識的欠缺和對這個行業的規則的陌生.于是我從對的產品開始了解，現將我這一年來的實習工作總結如下：
在銷售過程中我的感悟是所有的銷售都是相通的，只是銷售的產品不同而已，所以我們在掌握產品知識的以后，如何讓自己的銷售技巧提高。我覺得在幾天的實習中我總結出如下幾條：
1、精神狀態的準備。
在銷售的過程中，如果銷售人員有一個好的精神狀態，就會給顧客一種積極的、有活力的、上進的氛圍，那么這種積極的上進的情緒總會影響到客戶，從而，讓顧客感到自己得到一種情緒感染，那么才能顧客在我們的門店里多留些時間，總能他挑選一款合適的衣服。精神狀態的表現還從我們的儀容儀表表現出來，具備一定禮儀知識的銷售人員，才能讓顧客感覺到品牌的價值，因為在看一個品牌的時候，我們的銷售人員就是直接體現我們品牌形象的，所以銷售人員素質的提升，也是品牌提升的一個重要的標志。精神狀態好的好的銷售人員，成交的機率大很多。
2、身體的準備，
如果我們有一個好的身體，我們才能保持旺盛的精力，才能更好的工作。這段時間，在賣場里的站立服務，讓我感覺到很疲憊，所以我才更能體會到有一個好的身體，才能讓我們更好的全力以赴的工作。所以強健的體魄還是一個有活力有朝氣的團隊所必備的。
3、專業知識的準備。
在接待顧客的時候，由于我對產品的知識的不熟悉，在顧客要一件中號的毛衣的時候，我不能把中號的衣服拿給顧客，因為我不知道中號是幾號，在我手忙腳亂的時候，店長把中號的衣服拿給顧客，銷售結束后，店長告訴我毛衣32號是小號，34號是中號，36號是大號就是這么一點小小的產品知識，體現的就是你是一個新手，你不懂，顧客就不會和你購買。因為你不能把適合他的產品提供給他。所以產品知識在銷售中是很關鍵的。
4、對顧客的準備。
當我們了解了相關的產品知識的時候，就是我們掌握銷售的第一部，讓自己的銷售業績提升還需要我們對顧客的性格，穿衣風格等的了解，只有我們對顧客掌握的越多，我們就能更能把握顧客的心理，和顧客建立一種和諧的關系，創造一種輕松休閑的購物環境，善于傾聽顧客的每一句話，然后分析顧客是否有購買的意向，推薦適合他的衣服。
在實習中店長的一次銷售，讓我感覺到對顧客了解才是輕松銷售的關鍵，一位顧客在試穿一件衣服后，店長為顧客把穿在身上的衣服整理好來，讓顧客感覺到他很受尊重，一種親切的感覺，讓顧客對店長產生好感，這就是先作好人，才能做好銷售的的銷售技巧。然后店長對穿在顧客身上的衣服做出了一個很中肯的評價，然后將這件衣服如何搭配告訴顧客，如果這樣穿出來，這件衣服所體現的感覺是什么樣的效果告訴顧客，然后顧客同樣感覺很合適，然后給顧客一個購買的理由,于是顧客毫不猶豫的就把這件皮衣購買了。
銷售看起來是如此的輕松，其實在這里運用了很多銷售技巧。所以銷售是有方法有技巧的，只要用心去做，我們的銷售業績一定會有所提高的。兩個月的店堂生活，讓我學到了很多東西，充實了自己;專賣店的工作人員流失量很大。但是我發現最優秀的專賣店都具有5個最基本的堅實支柱，在5個環環相扣的領域里為顧客創造了價值。提供解決方案。比如，作為店長，只是保證銷售的服裝質量良好是不夠的。你必須雇傭能夠幫助顧客找到合身，得體衣服的銷售人員，他們需具備豐富的專業知識，并提供專業知識;如雇傭專業的裁縫隨時候命，為顧客提供送貨服務，并且樂于接受特殊的訂單。當然，必須讓導購通過每期的培訓;確定培訓目標。
如，a.服務技能培訓。b.商品知識與管理培訓。c.店務作業技能培訓。d.思想觀念培訓。這樣，導購綜合素質才有提高，銷售業績或服務水平才有更大的提升，更能利于培養團隊精神。真正尊重顧客。要有積極的工作態度，商品整齊，擺放合理，有商品標價單。明碼實價。和顧客建立情感聯系。給顧客接近，喜歡和信任的感覺。熟記接近顧客的一些基本技巧：“三米原則”就是說在顧客距離自己還有三米遠的時候就可以和顧客打招呼，微笑，目光接觸。主動與顧客打招呼。導購員也應注意：a.顧客的表情和反應，察言觀色。b.提問要謹慎，切忌涉及到個人隱私。c.與顧客交流的距離，不宜過近也不宜過遠。
服裝銷售季度工作總結(四)
近期業績明顯下滑，現雖然處于銷售淡季但同行采取價格或依靠其自身的知名度及具竟爭優勢;所處商圈選對店鋪的選址，對于門店能否盈利至關重要，專賣的品牌經營店在眾多的服裝品牌銷售中最具親和力，以其新穎的款式、統一的門戶設計、賞心悅目的購物環境贏得了現代人的認可。通過這種模式的經營，既擴大了品牌的影響力又提高了銷售額。但目前多種形式的經營模式的存在在價格具有優勢有甚者以稍高批發價的價格出售，現對該區域的情況總結如下：
金峰基本情況：轄區面積29.88平方公里，常住人口7.2萬人。XX年晉升為福州市超一流經濟強鎮，XX全鎮工業總產值近59億元，上繳稅收近9000萬元。草根工業”發源地，福州市超一流經濟強鎮。XX年完成工業總產值55.86億元;農業總產值13265萬元，財政收入7523萬元;農民人均純收入7500元。商貿業發達，現有各類商業網點3500多家，消費人群近30萬人，日客流量5萬人，社會消費品日銷售額達700萬元。主要有化纖、棉紡、緯編、經編、機織、染整等6大項。目前，正全力打造空港工業區金峰園區，正大力進行舊城改造和市政新區建設，舊城改造總規劃面積700畝，首期42畝已進入建設階段。
所在商圈分析：同行男裝銷售分布區域集中，由于舊觀念和收入水平的限制形成當地的消費習慣傾向節儉;在商圈輻射的外緣居住現有的群體主要以婦老幼為主以及消費需求偏向低消費，同樣的服裝或其他產品寧愿付出較低的價格獲取同樣的效用，當然，年輕的消費群體更傾向新鮮的別出心裁的事物，我店鋪趨向于邊緣;吸收一些閑散或品牌依賴較高的顧客。
消費特征及市場需求分析：將0-19歲和50歲以上人群定義為儲蓄人口，20-50歲人群定義為消費人口，并借鑒統計局公布的人口年齡結構數據和城鎮、農村居民衣著消費數據，25-29歲、35-45歲人群具備最強的衣著消費需求，由于農村和城市的生活環境、社會保障制度以及消費環境存在較大差異，農村居民在衣著方面的消費需求顯著低于城鎮居民。即使是農村中的高收入人群，其收入絕對值與城鎮中等收入人群相當，但在衣著上的支出也明顯小于城鎮中等收入人群;“越有錢的人在服裝方面的消費會越多”的觀念與實際情況并不相符，反而是收入少的居民衣著支出占收入的比重相對較高、收入高的居民相對較低，而且這一比值不會無限地縮小或者擴大，證明了服裝的一般消費品屬性。對于收入水平較低的人群來說，服裝更接近于非必需品;對于收入水平較高的人群來說，服裝則更接近于必需品。紡織服裝行業發展進程，大致都會經歷：制造企業大規模生產→生產外移、制造業萎縮、零售商居主導→零售商以服務和快速反應參與市場競爭的過程?，F已處于第二階段，服裝行業即將進入下一個黃金十年。那么，服裝市場需求的大孝居民消費的特征也對建立競爭優勢有一定的參考價值。雖然服裝市場潛力巨大還有增長空間，目前夏裝漸趨飽和許多商家紛紛采取屢見不鮮的價格促銷活動;造成一定程度的沖擊。
競爭對手及價格分析：
cabben：cabben相對wolfzone在此區域具有較高的知名度，有相對穩定的顧客群體近期也是處于比較蕭條狀態，服裝的款式較少簡單同樣缺少需求較多的七分褲，裝修布局寬敞整潔;價格區間：[299-399]u[399-459]在價格上不具備競爭優勢。
美特斯邦威：所處位置位于商業街繁華地段客流集中地段，陳列緊湊能夠適時推出適應大眾化需求，推出同類牛仔褲較薄相比之下略有不足之處，同類及市場需求之間劃出空白區;部分折扣5折-7折不等、兩件8.8折，折扣價格有較大的吸引力，價格較實惠，質量一般也有保證，則既有品牌優勢、又有批發市場的優惠價格，價格區間：[49-79]u[89-119]
不足之處：
1.周邊沒有明顯標志建筑物，廣告牌不是很清楚;廣告指示因周圍環境條件限制很難重復的刺激消費者對該品牌印象的清晰，像麥當勞的標識在一百米外依然清晰可見引導刺激作用。
2.牛仔褲系列的面料厚度和當地的需求和習慣相悖，對銷量構成嚴峻的態勢;適應這一季度產品生命周期的款式數量并不多。
3.銷售人員態度消極缺乏熱情，亟待改進。
4.缺少相應的活動，相對而言也面臨同樣的形勢;但其已具備相對品牌信任的顧客群。
計劃：
一、切實落實崗位職責，認真履行本職工作。
千方百計完成區域銷售任務;努力完成銷售中的各項要求;積極廣泛收集市場信息并及時整理上報;嚴格遵守各項規章制度;對工作具有較高的敬業精神和高度的主人翁責任感;完成其它工作。
二、明確任務，主動積極
積極了解達到的標準、要求，力爭在要求的期限內提前完成，另一方面要積極考慮并補充完善
餐飲季度總結范文第5篇
餐飲行業年終總結
XX年在公司全體人員的努力下，我們取得了可喜的業績，年銷售額連續三個年頭突破了千萬元大關，員工人數突破了二百人。同時我們跟客戶的關系穩步發展，新發展了一批大客戶，下面是公司一年來的工作總結。
一、回顧往年工作：
①、各部門工作進步顯著：
【銷售部】
銷售部總體業績從XX年的1646萬到XX年的xx萬，平均每月從138萬到166萬，達到了整體營業額的50%，這就是對銷售部工作的良好的體現;迎賓部儀態、形象、接待，標準統一，熱情周到，其進步有目共睹，打造了進入店里的第一道風景。
【樓面部】
20xx年樓面干部團隊，在人員調整、支持分店的前提下，整體隊伍建設有條不紊，干部隊伍并沒有放松，整個的凝聚力與責任心、團結性都上升到了一個新的高度。員工是企業的基礎，是服務的保障，XX年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉，干部加強了與員工的溝通，能更準確的了解員工的心思，給予更直接的幫助，保障了基層員工良好的服務狀態。
【出品部】
在廚師長的帶領下，在原材料驗收、考勤紀律、日常管理、新菜開發方面都有很出色的表現。特別是對于衛生標準及規范認識，通過幾次的檢查也達到了新的高度。菜式出品質量穩定較好，成本控制觀念加強，水電氣的節約也有進步，骨干力量的帶頭作用逐步顯現。
【行政部】
財務部對各種數據的分析準確及時，監督工作一絲不茍，使各部門都能更好、更有效的開展工作;工程部對設備設施進行及時有效的維護，積極配合及時處理各類突發事件;采購部應對各種突擊采購、庫房按照規范化倉儲管理流程操作，這一切都給了我們最大的后勤保障，確保了工作的正常運轉;
②、培訓工作堅持不懈：
各部門積極響應，以總公司制定的《培訓大綱》為依據，把培訓工作當做我們提高標準、達到統一的唯一途徑。每個月的培訓工作，干部都力求采取更新穎、獨特的方法，并結合實際，讓培訓成果達到最大化，取得了良好的效果。
③、配合協調顯著提高：
通過長達三年多的磨合，四個大部門，幾十個小組，在配合溝通上都有不同的進步。
能進一步認識到這不僅僅是本部門(小組)的工作，更是整個企業與團隊的，這種質的飛躍，使出現失誤和問題的頻率越來越少。
④、員工整體形象和服務氛圍都有進步： 首體店的儀表與禮貌招呼是在往年做得不足的地方。在過去的一年中，全體干部和員工也充分認識到這一點，大家齊心協力，在儀表形象和禮節禮貌上狠下功夫，尋找好的方法和突破口，這樣就有了現在的進步和改觀;從而提高了對客服務的反饋滿意度和認可程度，也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努力，營造了一個好的工作氛圍和生活環境，給企業贏得了好的口碑，樹立了良好的形象，使企業的品牌價值進一步增值。
⑤、員工對企業的認可程度在上升：
隨著企業的發展，對員工的需求與福利也在不斷改善，盡可能的滿足員工的需求，解決員工困難。員工也深知自身的發展是依附著企業的發展，從工作的熱情與態度上都有很大的改觀，任勞任怨、埋頭苦干的企業主人翁精神無處不在。
⑥、解決問題的及時性：
各部門干部都能認真對待自己部門出現的問題，及時的找出原因與解決的辦法，妥善處理，避免事態的后續嚴重和重復出現。
⑦、安全工作常抓不懈：
永遠把安全工作擺在第一高度。大小會議的強調，新進員工必須的崗前培訓，讓所有員工了解其重要性，時時保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松，兢兢業業，不放過任何不安全因素。
二、舊的一年已經過去，在總結成績的基礎上，我們也看到了我們的不足：
①、銷售業績增長未達到理想的目標， 銷售個人業績兩級分化的狀況并未好轉，整體業績比例增長幅度不大。
②、檔次化、細節化服務更待提高，各個樓層與人員的服務接待水準存在差異，接待標準和水平參差不齊，檔次化服務有待進一步提高。
③、后廚內部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進步，但菜品的異物，出品速度，質量都有一定的失誤，內部的衛生、紀律及人員的管理等方面都渴望得到進一步提高。
④、對制度的完善與執行力的要求未達到預期目標。
20xx年，新的開始，我們要提高標準，不斷學習，繼續努力，使我們的工作穩步提高。
三、新一年主要工作計劃：
①、樹立良好的品牌意識，共同維護企業品牌，推動企業持續發展。
②、更好的樹立全員服務觀念和營銷觀念，人人都是營銷員、宣傳員，個個都是服務員。
③、更好的發揮榜樣的力量，在全店營造爭當先進，向先進學習的氛圍，促進服務質量的提高。
④、內挖潛力，外拓客源。繼續加強培訓工作，提升員工綜合素質，提高服務質量，提升管理團隊的綜合水平，再上新的臺階。
⑤、繼續完善各項管理，加強全員節能意識，力求做到利益最大化。
⑥、穩定員工隊伍，加強業務技能的學習，相互促進，共同提高。
⑦、配合、落實公司政策，做好與其他分店的溝通、協調、支持工作，共同學習，共同進步。
今年是公司誕生的第四個年頭，也是落實貫徹公司全面質量管理的一年!新年伊始，萬象更新，實現今年的營業任務，靠的是公司各級領導的正確領導，更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛店如家，愛崗敬業、勤懇鉆研的拼搏精神，團結一致，開拓進取，銳意創新，實現經濟效益和社會效益的突飛猛進，以優異的成績向開業四周年獻禮，為建公司品牌奠定堅實基礎，為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗!
餐飲行業年終總結
轉眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現場管理
1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 ，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力
四、新一年工作計劃
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發思想。
3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。
5、加大力度對會員客戶的維護。
五、對餐廳整體管理經營的策劃
1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪費現象，及時制止并嚴格執行相關處罰制度。
3、加強部門之間協調關系。
4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。