方案的制定能最大程度的減少活動過程中的盲目性，保證各項事宜的有序開展，那么方案改如何進行書寫呢？以下是小編收集整理的《人員職責管理方案食堂》，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
第一篇：人員職責管理方案食堂
碧海街道辦事處教育管理中心學生食堂從業人員管理方案
碧海街道辦事處教育管理中心學生食堂從
業人員管理方案
為了使學校教育教學工作順利開展，為師生創造安寧和諧的校園環境，預防食物中毒的發生，確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，對食堂從業人員便于管理，碧海辦教育管理中心特制定本方案：
一、 成立領導小組
組長：吳志忠
副組長：吳康琴 吳學品
成員：葉頂福 李榮 胡龍 支從印及各校校長
二、職責要求
1.遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《突發公共衛生事件應急條例》，以及學校的各項規章制度，自行參加每年一次的體檢并取得健康證方可持證上崗。切實做好食品衛生、設施衛生、個人衛生、環境衛生，確保師生就餐安全。
2.積極參加學校組織的業務技能培訓，樹立全心全意為學生服務的思想，熱愛本職工作，講究職業道德，文明服務，禮貌待人，舉止文雅，態度和藹，主動熱情。
3.服從領導的工作安排，按要求做好食品留樣。嚴格執行食堂各種制度。
4.食堂從業人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。 5.炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。
6.食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
7.餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。 8.定期進行食堂內外環境大掃除，杜絕蚊蠅和老鼠等進入食堂和餐廳。
9.嚴格按規范操作炊事用具，經常檢查、保養，發現損壞及時上報。
10.食堂工勤人員嚴格講究個人衛生，在食堂內不得吸煙，不隨地吐痰，便后必須洗手 。
11.禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發生不正常事件。
12.食堂從業人員應嚴格要求自己，努力做好食堂安全工作。 13.食堂從業人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不發生爭吵。
14.團結協作，做好食堂的每一件工作。
15.食堂從業人員不準將零食和家中加工的食品代入食堂，嚴禁帶小孩進入食堂上班，嚴禁使用學校的設備另開小灶。
16.嚴禁食堂人員帶病上班，食堂工勤人員必須按要求規范使用食堂的設備設施，高度注意用電、用水、用火、用氣安全，因操作不當造成安全事故，將自行承擔全部責任，食堂從業人員的個人安全由自己負責。
。
三、乙方待遇：
食堂工勤人員保質保量完成上述工作，學校按月付給工資(此工資包含各類保險費用)1350元/人，不足一個月按照實際工作天數計發。
四、考核細則
1.嚴格遵守學校規定的作息時間按時上下班。遲到、早退每次扣工資20元，曠工每天扣工資50元。如有特殊情況，必須提前向學校請假。凡出現咳嗽、腹瀉、發熱、流涕、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉腫痛等病癥者，應立即告知學校并自覺脫離工作崗位，等康復后方可上崗。事假、病假期間不發工資。
2.工作時間必須統一著裝，穿戴整潔，不化妝、不留指甲，不戴戒指，自覺接受食堂管理人員晨檢。晨檢不過關者，每次扣工資20元并責令限期整改。
3.工作時間不準抽煙，不準家屬、子女及閑雜人員進入操作間，違者扣工資20元/次，并追究相關責任。
4. 牢固樹立安全責任意識，嚴格執行操作程序。如有違規使用加工機器造成安全事故者，責任自負，并予以辭退。
5、如因食品加工操作失誤造成的食品安全事故，一切經濟、法律責任由責任人承擔，并予以辭退。
6.愛護公物，輕拿輕放，故意損壞照價賠償。
7.分工合作，團結協作，不偷懶，積極主動完成本職工作。
8、上級檢查食堂工作，食堂從業人員個人造成影響的，每次扣工資50元：食堂從業人員集體造成影響的，每人每次扣工資10元;問題嚴重的，予以辭退。
五、予以辭退的條件
1.食堂從業人員的身體不勝任本職工作的。
2.食堂從業人員有下列現象之一者，學校予以辭退并追究相關責任：
(1)不遵守國家法律法規及學校規章制度，有偷盜、損毀設備設施及食品原材料、食堂飯菜等行為者;
(2)不履行崗位職責、工作不負責任，消極怠工，出現責任事故者;
(3)工作質量差、服務態度惡劣，師生意見大者。
3.工勤人員確有特殊原因，須終止合同的，應提前一個月告知學校。
4、上級檢查食堂工作，食堂從業人員個人造成影響，且遭到教育管理中心通報兩次的或以上單位部門通報一次的;問題嚴重的，予以辭退。
六、繳納養老保險金
1、個人每月繳納月總工資8&的養老保險金，國家每月按規定給予個人匹配繳納部分養老保險金。
2、食堂女從業人員55歲退休，男從業人員60歲退休。但所有食堂從業人員養老保險金必須繳足十五年，才能領取退休工資。如個人已達到退休年齡，養老保險金卻未繳足十五年，那么差多少年，個人就補足多少年，此差年限個人所補繳的養老保險金，國家不給予匹配繳納，全部由個人自己補繳足所差養老保險金。
3、食堂從業人員個人不想繳納養老保險金，與學校簽訂承諾書，可以同意不繳納個人所應繳納養老保險金部分，但國家也不給予匹配繳納。
七、退養老保險金
1、予以辭退的食堂從業人員或個人自行辭退的食堂從業人員，個人所應繳的養老保險金部分，如規定可以退，就可以退;但國家匹配繳納的部分不可以退。
2、食堂從業人員達到退休年齡，但未繳足十五年養老保險金，卻不想再補繳足十五年，可以退個人所應繳的養老保險金部分，國家匹配繳納的部分不可以退。
第二篇：食堂管理人員崗位職責
食堂管理員工作職責
1.做好消費品和食品原輔料的采購工作。票據報帳嚴格遵守財務管理制度。
2.做好食堂考勤工作，檢查監督各崗位工作完成情況和制度執行情況，做好日?？己斯ぷ?，提高食堂服務質量。
3.搞好食堂環境衛生和食品衛生，以防食物中毒發生。 4.加強食堂炊事設備管理，做到合理使用和保管，并督促維護，注意安全操作。
5.關心食堂員工，改善工作條件，創造良好的工作環境。 6.切實了解食堂情況，掌握食堂工作規律，善于發現問題，做到及時正確處理，重大問題及時向領導匯報。
7.嚴格遵守衛生制度，檢查食品衛生和環境衛生的執行情況。
廚師工作職責
一、服從食堂負責人、食堂衛生監督員和廚師長的領導，嚴格遵守操作程序。
二、經常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當，味道適口，做到一菜多做，現炒現賣。
三、炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋一次，隨時保持灶臺干凈衛生，烹調工作結束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內保鮮，防止變味、變質。
四、烹調時應注意個人衛生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。
五、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜，待售的菜肴，夏天應加罩防蠅，冬天應加蓋保溫。
六、加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。
七、愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務形象。
食堂驗收員工作職責
一、驗收食品，做好數量、質量和有毒有害食品處理等記錄。
二、檢查所購食品有無合格或檢疫證明。
三、腐敗變質、發霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不符合要求的食品不簽收。
四、驗收后向保管員或有關人員分門別類交代清楚。
五、驗收記錄妥善保存以備查考。
六、及時了解市場行情，掌握原料的價格變動。
第三篇：食堂管理人員崗位職責
1.負責編排院部食堂的計劃管理工作。
2.根據伙食標準，安排好每天院民的一葷一素一湯，每周一小改善，節日一大改善。
3.指導督促炊事員按時開飯，供足開水、熱水及餐廳衛生等消毒工作。
4.把好食品衛生關，杜絕食物中毒事件發生。
第四篇：學校食堂管理人員工作職責
1、從維護廣大師生的根本利益和維護社會穩定出發，高度樹立食品衛生安全意識。
2、認真做好“五個記錄)：食堂食品驗收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學校食堂工作督查記錄、食堂從業人員培訓記錄。
3、禁止閑雜人員進入操作間。
4、督促食堂工作人員嚴格按有關部門規定進行身體常規檢查。
5、督促工作人員必須穿戴衛生工作服進行操作。
6、即時發現指出食堂管理中各個環節(原料進購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理)存在的安全隱患，督促整改，并即時反饋。
7、隨時監視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，及時了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學生伙食。
1 食堂工作人員崗位職責
1、準時上下班、不遲到、不早退，有病有事按規定履行請假手續，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內走動。
2、要樹立全心全意為師生員工服務的思想，認真鉆研業務，不斷提高飯菜質量，很好地完成本職工作。
3、嚴格執行食堂各項規章制度，各人職責明確，職責范圍內的事認真做好并把好衛生關。
4、檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質量。
5、同志間相互關心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。
6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛生工作，確保食堂內環境，餐具衛生、安全。
7、完成學校及食堂管理人員布置的其他工作。
8、食堂后門除進原材料和倒垃圾時開，其余時間一律上鎖。
9 、制止非工作人員進入食堂。
10、節約用水用電。
第五篇：食堂管理崗位人員工作職責
武勝縣中心鎮小學
食堂管理崗位人員工作職責
食堂管理崗位人員工作職責
根據我校食堂財務管理制度的相關要求，制定以下食堂有關工作 人員崗位職責，請認真遵照執行。
食堂會計工作職責
食堂會計隸屬分管后勤副校長領導，由后管辦管理指揮，其主要 職責是：
1、嚴格執行國家財務制度，遵守財經紀律，加強管理，堵塞一 切漏洞，為食堂工作的正常開展提供保證。
2、遵守國家規定的現金管理辦法，庫存現金不得超過銀行規定的限額。
3、一切購物報銷單據，按財務手續有經手人、驗收人和批準人簽字，才給予報銷。手續齊全，交付出納付款記賬。
4、設立食堂伙食成本明細帳，分類統計，獨立核算，每月公布伙食帳目。
5、一切收支原始單據，記帳憑單，各種帳冊都須存檔，不得銷毀。
6、負責收集教師、學生對食堂意見，每月以書面形式向分管領導反映。
7、努力學習，提高自身的業務水平，不斷改進工作，樹立服務于學生的思想。
8、完成領導交給的其它工作任務。
日常規工作：
1、按每日進庫、出庫貨物單據做好分類賬目登記。
2、掌握庫存物資金額，與倉庫保管員記錄的庫存物資明細賬定期核對，保證帳帳相符。
3、涉及現金支付的票據做到錢物相符，人員簽字齊全。
4、核算食堂運行成本，及時提醒采購員控制采購支出，做到每月略有結余，不得超支。
食堂出納工作職責
食堂出納隸屬分管后勤副校長領導，由后管辦管理指揮，其主要 職責是：
1、負責期初將各班級學生就餐托管費收繳規定賬戶存儲。食堂的現金收付必須有經辦人、驗收人及領導簽字的票據方能收付。做到收支有據，手續齊全，符合財務工作規范。
2、及時準確地記錄現金日志帳(設學生就餐支出現金賬和學生托管費現金賬)，加強對憑據票證的管理工作，做到日清月結，帳、款、票據相符。按時、及時核對，若帳目與實際余額不符，查明原因，會同會計及時查對。
3、負責錢、票證的安全，保證不出差錯。
4、根據收支發票，實現收支后，及時編制現金，存款余額和其它票證的報表。
5、嚴格遵守國家現金管理規定，加強現金控制，隨時注意將現金存入銀行，現金庫存不得超過規定的限額。
6、不挪用公款,自覺加強廉政思想建設。
7、認真管好出納收付印章。
8、負責收集教師、學生對食堂意見，每月以書面形式向后管辦反映。
9、努力學習，提高自身的業務水平，不斷改進工作，樹立服務于學生的思想。
10、完成領導交給的其它工作任務。
日常規工作：
1、及時記錄每日現金支出，做好現金支出流水賬。
2、及時向會計匯報賬面現金余額，每月至少對賬兩次。
3、所有票據，人員簽字必須齊全方可支付。
食堂倉庫管理員工作職責
食堂倉庫管理員隸屬分管后勤副校長領導，由后管辦管理指揮，其主要職責是：
1、加強倉庫科學管理，負責糧食、副食、果疏物品進出和保管，保證按數和按時發放物品，為伙食加工提供方便。按規定做好食堂有 關的工作臺賬和資料歸檔整理工作。
2、食堂貨物采購入庫需填寫采購入庫單。進廚存貨(如蔬菜、肉類等)購進后會同采購人員、食堂管理員清點核對發票、品名、規格、數量、金額是否相符，點交食堂管理員用于當日學生用餐加工。進庫存貨(如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調料等)各項食品要進行認真驗收，核對發票、品名、規格、數量、金額是否相符，做好貨物入庫登記。并在發票背面簽名后，把發票交給會計人員。
3、食堂倉庫庫存貨物領用需填寫出庫單。相關人員簽字后備查。 保管員按物資分類定期匯總，做好“物資購入、發出匯總表”，并報 食堂會計記賬。
4、如發現數量不符、食品變質和污損時，應拒絕進庫，并及時向食堂會計反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許進入食堂。
5、各類食品(包括糧食)領用發放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質。
6、倉庫內物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數量，便于發放，并掌握季節變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。
7、倉庫要定期打掃，保持倉庫環境衛生，干燥，并防治四害。如發現問題應及時反映，以便采取措施。
8、經常與采購員和主廚人員聯系，根據日常供應情況，掌握進出結存情況，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。
9、做好炊事用具和文具保管工作，未經同意，不得任意出借。
10、倉庫內物品做到日清月結，并經常核對，以保證完整。每月 盤點一次，填寫庫存物品統計表一份交送會計，以便計算成本。學 期結束進行一次全面的清查盤點，做到帳表、帳帳、帳物相符。
11、建立進庫存貨進、出臺賬，每天將當日的進出貨物賬目報于 會計，以便會計掌握飯菜成本。
12、努力學習，提高自身的業務水平，不斷改進工作，樹立服務于學生的思想。
日常規工作：
1、根據進庫存貨的要求，認真記好貨物進庫的臺賬。單據交會計。
2、根據進廚存貨的要求，及時點交食堂管理員。單據交會計。
3、食堂倉庫存貨出庫需填寫出庫單，相關人員簽字，數量計入臺賬后單據交會計。
4、根據進庫存貨和進廚存貨數量，報后管辦安排采購。
食堂采購員工作職責
食堂采購員隸屬分管后勤副校長領導，由后管辦管理指揮，其主 要職責是：
1.必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關衛生標準，衛生管理辦法及其相關法規，了解各種原輔材料可能存在的衛生問題。所購物品必須符合國家衛生、質量標準，嚴禁過期、變質、有毒、有害及無標識等三無食品進食堂，嚴防食源性中毒事故的發生。
2.應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標識或產品說明書是否按《食品衛生法》規定標出了品名、產地、生產日期、批號、規格保質期限等，拒絕購置腐爛、變質、假冒偽劣、過期食品。防止購進假冒偽劣產品。
3.采購食品必須向供應方索取有關檢疫證明或化驗單，發現供貨方提供不符合衛生要求的食品應拒絕采購。索取的各種衛生證明應 保存備查。
4.及時掌握相關原材料的價格信息，在保證質量的前提下，應按照價格合理的原則購貨，并做到按時、按量、按質，不能耽誤正常工作。
5.采購食品時，本著貨比三家、經濟、實惠、及時、新鮮、降低伙食成本的原則。同時還應本著慎重的原則必須從正常渠道進貨到具有規模正規的公司、商店采購食品。采購人員應本著對師生高度負責的覺悟，自覺維護集體利益，抵制不良誘惑，嚴禁卡拿索要。如需改換原先供貨渠道須事先向后管辦請示并得到學校領導同意。
6、采購、認購物品時，相關人員(采購員、驗收員、后管辦主任)必須事先對采購的物品進行市場調研，應同時在場，檢查質量和數量，審定價格。嚴格進貨、驗收、復秤、核價、報銷等手續，嚴禁弄虛作假。
7、所購物品價格應力求小于或等于市場最低價，大批量物品應按批發價采購，且要確保質量。大宗物品必須以招標形式采購，價格要公示。
8、及時掌握需要量和庫存量，有計劃采購物品，做到常用菜不脫貨，一般菜類不積壓，以防變質浪費。
日常規工作：
1、按后管辦計劃安排的物資數量采購物資，按時、保質完成。
2、及時向后管辦反饋市場行情。
3、采購的物資必須達到有關食品衛生要求。
4、做好索證索票工作，交保管員存檔備查。
食堂管理員工作職責
食堂管理員隸屬分管后勤副校長領導，由后管辦管理指揮，其主要職責是：
1、組織全體炊事員認真學習政治和業務，樹立食堂為教育服務的思想，提高炊事員政治素質和業務素質。
2、做好食堂考勤工作，負責檢查監督各崗位工作執行情況，并經常做好晨檢及日?？己斯ぷ?，提高食堂服務質量和伙食質量。
3、合理安排和使用勞動力，充分發揮每一個人勞動技術，不斷完善食堂崗位責任制。
4、搞好食堂環境衛生和食品衛生，以防食物中毒。
5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養 工作，注意安全操作，提高炊事設備利用率。
6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當月成本核算 和盈虧情況。
7、協調人際關系，搞好團結，關心食堂工作人員，多做一些有利于調動大家積極性工作，創造良好食堂工作環境。
8、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規律，在實際工作中要善于發現問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重 大問題，應及時向后管辦匯報，后管辦要及時向學校領導匯報。
9、掌握各種信息，不斷引進先進科學管理方法和聽取意見，不斷改進食堂工作，從而提高食堂管理水平。
10、認真做好期初、期末食堂工作計劃、總結，并提出今后食堂工作改進意見和措施。
日常規工作：
1、每周五編制下周菜譜，并在學校食品衛生宣傳欄向全校師生公開。
2、提前一天向倉庫保管員提交加工食品所需材料的數量，以便安排采購。
3、組織好食堂工人加工好當日師生用餐。 工作流程：
1、食堂管理員向倉庫保管員提交每日所需物資數量;
2、倉庫保管員向后管辦提交應采購物資數量;
3、后管辦向采購員下達采購計劃;
4、采購員按進庫存貨和進廚存貨處理原則向倉庫保管員交貨;
5、倉庫管理員通知食堂管理員領取所需物資。
6、倉庫管理員、會計按領取數量記錄有關賬冊。
7、完善驗收、簽字手續到出納處報賬。 進庫存貨簽字：保管員、后管辦主任、采購員 出庫單簽字：保管員、食堂管理員、主廚人員
進廚存貨簽字：保管員、食堂管理員、采購員、后管辦主任 現金支付憑證簽字：經手人、會計、分管領導(簽票據背面)
食堂工勤人員職責
1、按時參加學校和上級組織的各種培訓。
2、每年接受一次身體健康檢查，保證執證上崗。
3、講究個人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、勤換衣。
4、堅持“一穿兩戴”：穿工作服、戴工作帽、口罩，規范工作行為。
5、遵守操作規范，切實做好“留樣、消毒、試餐、衛生打掃”等常規工作。
(1)烹調前檢查食品、調味品質量，做到“七不加工”(腐敗變質、發霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害、未凈未泡、高危食品、過期“三無”)食品或調味品不加工。
(2)冷凍熟食品應徹底解凍后經充分加熱方可食用。 (3)當天餐當天處理，不隔夜，不外購熟食。不得將回收后的食品(包括輔料)經烹調加工后再次供應。
(4)工作結束調料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃刷干凈。
(5)講究個人衛生(勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發、工作帽前沿遮發，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙)。
驗收員職責：
(1)驗收員檢驗所購食品時必須首先檢查食品有無合格證或檢疫證明，查食品包裝有無生產單位、出廠日期和保質期。
(2)對腐敗變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品不予驗收。
(3)驗收要有紀錄并妥善保存索證資料以備查考。
粗加工職責
(1)食品清洗應按照食品衛生法要求，嚴格認真把好清洗關，以保證食品無毒、無菌、無蟲、無霉爛，無雜質。
(2)葷素食品應分池清洗，蔬菜按“一揀、二洗、三切”的順序操作。
(3)存放食品的器皿做到干凈、衛生，并做到葷素分開專用，生熟分開專用，器皿不準落地存放。
(4)加工結束及時將地面、水池、砧板、刀具、器皿清掃、洗刷干凈。
餐具消毒職責：
(1)餐具消毒應按物理消毒和化學消毒各自的順序操作，在消毒時要掌握好蒸氣的溫度、藥物的濃度和消毒的時間都要達到要求。 (2)消毒后的餐具存放在保潔櫥內。
(3)當天收回的餐具，當天清洗消毒，不隔天隔夜。 (4)洗消完畢將洗碗池及其它清洗消毒設備沖洗干凈。
蒸飯職責： (1)每天按照用餐人數領用大米，并淘洗干凈后放入蒸飯箱內蒸煮。
(2)蒸飯要掌握好蒸飯用水量和蒸煮時間，保證做到飯熟、飯香，軟硬適中。
(3)每天對淘米池和飯箱飯盤清洗干凈。
廚師職責：
(1)負責全體食堂工作人員的工作安排，協調并督促員工做好食堂環境衛生的同時做好個人衛生，工作前首先穿戴工作衣帽，嚴禁佩帶金銀首飾。做到工作緊張有序。
(2)按照食品衛生法的要求，每周提前安排菜單，做到葷素科學搭配，營養均衡合理，色香味形具備，經常變換花樣口味。 (3)根據菜單和用餐人數每天按質按量采購原料，并嚴格按照規范操作順序認真清洗、加工、烹調制作，做到燒熟煮透。
(4)切配用的刀具、砧板、容器、抹布都必須生熟分開，存放熟菜應用專用器具，并經嚴格消毒清洗。
(5)每天按時開飯供應，保證師生每天熱飯熱菜熱湯，吃好吃飽，做到不吃剩飯宿菜。
(6)安全用電、用水、用氣，平時勤檢查、勤檢修，下班前認真檢查關閘。
早晚餐制作要求和分工職責：
(1)全體員工齊心協力，輪值各項早點的制作。 (2)負責早晚餐小菜的制作，蓋澆面的制作供應工作。 (3)每天輪值負責燒煮米粥、米飯和雞蛋，要求做到大米淘洗干凈，稠稀適中，雞蛋洗凈煮透。
(4)早晚餐備用碗筷盤盞要每天消毒沖洗干凈。