餐飲部酒店管理系統范文第1篇
酒店精細化管理與個性化服務主要體現四個基本特點：“快速、準確、細致、到位”。本文根據作者的酒店工作實踐，在諸多的案例中采擷10個典例，并簡要點評，供讀者斟酌和品味。
典例一：
客人在某酒店總服務臺辦完入住登記后，就到前廳禮賓臺找到“金鑰匙”，反映自己的行李箱出了問題，要求到房間幫助修理一下。這位客人剛進房間，酒店工程部修理人員就敲門了，并在很短的時間就將客人的行李箱修好。
簡要點評：此典例，體現了酒店精細化管理與服務中的快速反應，實現了賓客在前廳禮賓臺，得到“金鑰匙”滿意和驚喜地終端服務。
典例二：
某酒店的一位客人，在酒店中餐廳吃早餐，筷子不小心掉在地上，客人剛把它撿起來，還沒有開口要新筷子，餐廳服務員已經將一雙新筷子遞到了客人的面前。
簡要點評：此典例，體現了餐廳服務員訓練有素的快速和機敏，做到了在服務中要求的“眼觀六路、耳聽八方”，補救了客人覺得“不文明用餐”的尷尬窘境。
典例三：
住某酒店的幾位客人，晚飯后，在酒店的夜總會包廂唱歌，當晚客人忘記開發票。第二天早餐后，客人到夜總會補開發票，可夜總會還沒有開始營業無法給客人開發票，客人要趕飛機，焦急萬分。大堂副理了解情況后，讓客人留下具體地址，三天后客人在異地城市收到了裝有發票的快件。這幾位客人和單位的同事、朋友，從此成為杭州某酒店的忠誠客戶。
簡要點評：酒店大堂副理主動為客人排憂解難，不僅體現了酒店的信譽，還留住了客人的心，使客人很受感動，向身邊的同事、朋友廣而告之，起到了很好的口碑效應。應證了怎么一句話：“口碑大于廣告”。
典例四：
某酒店一位客房服務員在打掃房間時，發現垃圾桶里有一根斷了的鞋帶。他跑到商場買了一副新的，為客人的鞋子穿好，還把鞋子擦亮，放回原處?？腿嘶貋?，看到光亮如新的鞋子和新鞋帶，感動不已。 簡要點評：客房服務員給客人擦亮皮鞋是本職工作，是服務的基本要求，但為客人花錢買鞋帶，超出了客房服務員的服務范圍，這種無微不至的服務，給客人帶來了驚喜。
典例五：
一位滿口流利華語的英國客人在某酒店總服務臺辦理入住登記，接待員剛入職不久，在與客人的溝通中了解到他是第二次到本酒店入住，客史檔案中記載了這位英國客人的生活習慣和喜歡住的房型及使用的物品等等。接待員按照客人喜好的中式客房和一厚一薄的枕頭等物品需求，很快辦理妥當。當客人進入房間后，滿意地對行李生說：“你們的服務太細致了”。
簡要點評：記住客人，滿足客人的合理需求是酒店對客人的重視和尊重，把客人的生活習慣、喜好和使用的物品等等，通過建立客史檔案記錄下來，為客人提供更細致的服務和驚喜。這是酒店精細化管理中必不可少的重要環節。
典例六：
某酒店一名客房服務員由于疏忽，將客人放進玻璃杯里的眼鏡液和隱形眼鏡倒掉了，客人回來后大發雷霆。服務員承認了錯誤，并馬上給客人配了一副，客人表示滿意。事情到此可以說圓滿解決了，可是酒店并沒有就此滿足。晚上開夜床時，酒店為客人做了一個眼鏡型的小蛋糕，作為禮物?？腿丝戳碎_懷大笑，之后成為酒店的忠誠回頭客。
簡要點評：由于客房服務員的工作疏忽，給客人帶來不必要的麻煩。此時，靠一兩句道歉的話是難于平息客人的震怒，酒店作出快速反應、準確采取補救措施，不僅彌補了客人的損失，而且抓住時機創
造驚喜。這是一個由疏忽到補救，由震怒到滿意，由創造驚喜到忠誠客戶的典例。
典例七：
住在某酒店的幾位客人，一天下午出去購物，離店前咨詢過大堂副理，因突然的大雨久久不停，造成幾位購物客人無法回店。夜越來越深，雨越下越大，大堂副理突然想起了此事，想與客人聯系，了解客人是否需要幫助，但又沒有他們的電話號碼，心里非常著急，因客人曾開通過房間的電話，留有對方的電話號碼記錄，大堂副理急中生智，通過與對方聯系，尋找到住店客人的手機號碼，與客人聯系上后，大堂副理派車冒著傾盆大雨將他們接回了酒店。幾位客人經常在外出差，第一次享受到這種禮遇很受感動，臨別時，客人向酒店遞了感謝信，并要求酒店表揚大堂副理對他們無微不至的關懷。
簡要點評：通?？腿嗽诘晖獾氖聞占盎顒?，未經客人的要求或同意，酒店原則上是不能過問的，因突降大雨，氣候惡劣，對外出購物，且又不是很熟悉這個城市的客人，此時，客人是非常需要幫助的。大堂副理在處理此事時，急中生智，想盡辦法，在客人最需要幫助的時候，為他們解決了困難。大堂副理把對客服務向店外延伸，在幫助住店外出客人的時間和條件尺度上把握得非常及時和到位。典例八：
客人在某酒店總臺辦理入住登記時，總服務臺接待員發現今天是客人的生日，就立刻報告了大堂副理。在客人辦理登記的過程中，酒店馬上安排了在客人入住的房間擺上了鮮花和一張生日賀卡，客人進房間后十分驚喜，立即打電話向總服務臺接待員表示感謝。
簡要點評：某酒店對賓客實施個性化服務，已經形成了制度化的做法。如，為生病住院的客人送鮮花，發短信向客人祝賀生日，重大節日發短信、寄賀卡問候等等。但在服務的具體工作中，責任、細致、認真是制度落實的基本保證，否則就會出現疏忽或遺漏。
典例九：
某酒店有一位常住客人喜歡熬夜不吃早餐，可每次住店，上午不到10點客人就到中餐廳嚷嚷著要吃午餐，此時，中餐廳早餐已結束，中餐還沒有開始，雙方都很尷尬。中餐廳管理人員掌握了客人的習慣后，只要這位客人入住酒店，中餐廳服務員就在早餐收餐前幫他準備好份放入保溫箱，等他就餐。
簡要點評：酒店如同一個小社會、大家庭，客人的性格脾氣、習俗習慣都有不同的差異。個性化服務就是要適應不同特點的客人，給予差異化的服務。盡管客人的要求不一定合理，但只要是合法的，酒店就要想盡一切辦法為客人做好滿意服務。
典例十：
某酒店重視節能管理。如，客房走廊、公共區域有多路筒燈、燈帶、各式不同型號的裝飾燈、局部區域射燈，五花八門的燈光照明是酒店的節能重點。酒店根據每日營業時間段所需的光亮度，設臵定時開、關照明電源，實行“部門節能獎懲考核責任制”，每日有專人管控、專人記錄，每月分析各時節、各時段的節能情況，并結合經營效益，分析每日、月度、季度、半年、的節能效率。
點評：酒店實施節能管理應有前瞻性，要從設計裝修時就開始重視。此典例，酒店挖空心思在經營時間段的電源控制上做文章，不僅建立了嚴格的考核制度，實行節能管控責任到人，還與經營效益掛鉤，從每日到全年的各個時節、時段分析節能效果。酒店在節能工作上的精細化管控，真可謂用心良苦。要使顧客高興而來，滿意而歸，光憑標準的、嚴格的、規范化服務是不夠的，只有在規范化的基礎上，逐漸開發和提供個性化服務，才能給客人以驚喜，才能讓客人感覺到“賓至如歸”，才能使客人“留連忘返”。下面列舉幾個客人可采納的個性化服務項目，供大家參考。
1、酒店客房個性化服務絕大多數客人晚上休息時，喜歡將客房的遮光窗簾拉合好，才會睡得香甜，因而客房服務程序中規定對住客房間開夜床。然而有的客人卻因一天的工作勞累，常常一覺到天明，為了不影響第二天的繁忙工作，希望將遮光窗簾中間留出一條縫，這就需要細心的服務員發現、分析、判斷，在夜床服務時提供客人滿意的服務。
2、酒店客房個性化服務服務員早上清掃房間進發現，客人將開夜床時已折疊好的床罩蓋在床上的毛毯上，再看空調是23℃。這時服務員立即主動加一張毛毯給客人，并交待中班服務，夜床服務時將溫度調到26℃左右。
3、服務員為客人清掃房間時，發現客人的電動刮須刀放在衛生間的方石臺面上，吱吱轉個不停，
客人不在房間。分析客人可能因事情緊急外出，忘記關掉運轉的刮須刀，酒店客房個性化服務這時，服務員要主動為客人關閉刮須刀開關。
4、服務清掃房間時，發現一張靠背椅靠在床邊，服務員不斷地觀察，才發現床上墊著一塊小塑料布，衛生間還晾著小孩衣褲，服務員這才明白，母親怕嬰兒睡覺時掉到地上，服務員隨即為客人準備好嬰兒床放入房間。
5、服務員清掃房間時，酒店客房個性化服務發現床單、毛毯、床墊等各處都有不同程度的穢污。服務員馬上意識到，是客人外出游因飲食不慎引起腸胃失調，應將所有臟的物品更換一新，還應通過樓層主管及時與導游聯系，并通知醫生及時治療，讓客人得以康復。
6、一次服務員清掃住房時，發現暖水瓶蓋開著，不知是客人倒完開水，忘記蓋好瓶塞，還是客人喜歡喝涼開水，故意打開瓶塞的?疑慮不解，難以斷定。為滿足客人的需要，服務員為客人送去了涼水瓶裝滿的涼開水;酒店客房個性化服務同時，暖水瓶照例又更換好了新的開水。
7、服務員發現客房中放有西瓜，想必是旅客想品嘗一下三亞的西瓜，絕對不會千里迢迢帶個西瓜回家留個紀念。所以服務員主動為客人準備好了一個托盤、水果刀和牙簽。
餐飲部酒店管理系統范文第2篇
關鍵詞 餐飲管理 酒店管理 財務管理
隨著中國經濟的快速發展，餐飲酒店業已作為一個大產業，成為國民經濟新的增長點。經濟全球化和信息化進程的加快使得我國餐飲酒店行業面臨著前所未有的機遇和挑戰，雖然行業內涌現出了全聚德、湘鄂情等上市公司在酒店式經營的道路上取得了不少成績，但與快餐連鎖巨頭肯德基、麥當勞等在規模和管理上依然相距甚遠。在此情況下，我們以高檔餐飲酒店為例，探討在競爭中如何利用好現代企業財務管理制度，不斷壯大和發展自己。
一、財務機構設置層次化
酒店財務管理涉及酒店資金流向的每一個環節，從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購，都滲透著財務管理。酒店資金的循環過程稱作酒店供應鏈體系，供應鏈體系是否高效有序運轉，決定著酒店財務管理目標的實現，而合理的財務機構設置是資金鏈高效運轉能否實現的前提。
國際餐飲酒店行業的財務機構設置一般根據不同的規模、等級和內部管理的需要而制定，沒有固定一成不變的模式。對于高檔餐飲酒店來說，應分兩個層次來進行財務管理，即集團統一資金調配及績效管理與分店收入成本控制管理。財務結構設置也相應采用分層式，集團財務總部負責資金管理、重大投資活動分析、成本收入控制制度的設計、內部審計和經營業績評價;各分店財務部可分為四部分：會計核算、信貸管理、成本費用控制、采購供應。在國際酒店的先進管理體制下，采購部通常直屬財務總監領導，這樣設置便于了解商業、市場行情，降低經營成本，防止濫用資金和積壓物資。
二、成本費用管理標準化
財務部下設的成本控制部直屬財務經理或財務總監管理，負責對整個酒店的成本費用控制、毛利率的調整、成本核算、合理庫存量的調整等。成本費用控制部的工作范圍就是成本費用核算和監督，包括餐飲成本、人工費用、低值易耗品與洗滌費用、能源費用和其他費用等。
對于餐飲成本而言，酒店各餐廳菜單上的每一道菜肴，都必須有一份標準的成本核算單，又稱“菜單工程”。集團成本控制中心應與經驗豐富的廚師共同完成每一份菜肴的所有原料、輔助配料的分量預算，制作菜肴成本卡。但菜肴的成本卡并不是一成不變的，各分店根據當地的消費習性和原料、輔料采購價格的變化對菜肴成本卡適當作出調整。成本費用控制部要據此進行成本核算和控制，發現有不正常的成本訊號，應向廚師長提出預警，同時出具成本異常情況表，為廚部成本控制管理的分析提供有效的依據，以切實提高成本管理的水平。
對部分常規性的、需求量大的原材料采購，集團可以采取集中定向采購，如與該類原材料的源頭供應基地建立良好合作的關系等措施，來降低原料的采購成本。高檔酒店的費用控制對總成本的影響也是很大的，可采用預算管理方式，將各項費用預算分解到部門，重視考核的過程，具體可依靠對部門或人員實行激勵機制來實現，目的是充分調動員工的工作積極性，合理有效控制各項費用的支出，避免一些不必要的浪費。成本費用控制部應履行好監督的職責，并為績效獎懲提供合理依據。
三、收入壞賬控制精細化
對收入的確定是國際酒店十分重要的工作，為了保證收入準確及時，國際酒店專門設置了日間稽核員(日審)和夜間稽核員(夜審)。日審、夜審人員由內部審計部門委派，日審是指對餐廳送來的菜單定單與日報表核對，從管理制度上保證收入的準確無誤;夜審主要負責審核各營業點交來的收款報告和賬單，做銷售總結報告。一般來說，餐廳收款員下班后，他們的收款機要由夜班核數員去清機，清機號碼和鑰匙交夜班專人掌握，清機的同時打印出當班收入報告及收款員的值班報告。當天的收入報告第二天早上報告財務經理或財務總監，經過雙重審核后，收入的入賬、結賬的及時性大大提高，也能防止跑賬漏賬現象的發生。
此外，高檔酒店可能因承辦宴席或單位會餐等存在大客戶較多，對應收賬款的授權和信用期實行嚴格控制，同時加強和客戶的聯系，盡量做到服務與回款不脫節，最大限度的減少酒店損失。同時，酒店可能涉及到其他的收入，比如小酒吧，洗衣等其他服務，雖然這類收入的比重不大，但是對此類收入的賬款也應當進行詳細的控制，防止由于一個小失誤而引起大的損失。
四、資金管理程序化
國際酒店對現金流量的控制與管理十分重視，“現金為王”的理念深入人心，應由集團財務總部集中管理資金的統收統支，內部控制程序嚴謹又十分清晰。財務部對庫存現金(含銀行存款)要求必須每日盤點，并向財務總監提交《每日現金流量表》?，F金的盤點由日審人員進行監督，保證庫存現金的安全和合理使用。財務部應按規定每月編制現金流量計劃與供應商付款計劃，并向總經理報告付款情況，以保證現金按規定計劃流動。對酒店現金的支付也應進行嚴格審查，根據不同的管理審批權限，逐項逐級進行審批，缺一項簽章現金都不能支付出去;特別是對于涉及大額資金支付的，應當按照規定的權限和程序實行集體決策審批或聯簽制度。
集中管理酒店資金最大的好處是便于集團調配資金，能夠及時調整投資計劃和決策，提高資金的回報率。同時，集團統一管理資金，也有利于了解應收賬款的回收情況，制定出合理的信貸政策，督促信貸部門盡快回收款項。
總之，餐飲酒店的財務管理是酒店經營管理的核心，酒店內的任何一個部門、任何一個人都和財務管理發生著關系，選擇先進的財務管理制度對提高我國高檔餐飲酒店的經營效率和效益具有重大意義。應盡快落實餐飲酒店業組織機構改革，實行科學的收入、成本控制制度和有效的資金管理制度，這對我國餐飲酒店行業做大做強有著重要的戰略價值。
參考文獻：
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餐飲部酒店管理系統范文第3篇
摘要：本文首先分析了我國酒店進行餐飲成本控制的重要性，然后提出了目前餐飲成本控制過程中的主要問題，最后分析了可行措施。
關鍵詞：酒店；餐飲成本；控制策略
對于酒店的管理控制來說，其成本的控制是一項重要的內容，尤其是在我國從計劃經濟體制轉為市場經濟體制并且改革在逐步深化的過程中，這種變化尤其凸顯出重要性，甚至會決定一家酒店的生死。就目前我國酒店發展的整體現狀來說，降低其成本才是酒店運營的關鍵所在，所以成本控制對于我國酒店行業來說更為重要，由于發展起步較晚所以我國酒店在這方面與西方國家酒店行業還存在很大差距，本文就對此進行探討。
一、酒店餐廳成本控制的重要性分析
（一）餐飲成本控制可以有效提高酒店競爭力
對于酒店來說，其餐飲成本的控制可以有效提高酒店利潤，從而提升器競爭力。在食品的銷售額一定的時候，其成本的高低就會決定酒店餐飲部門的利潤，也就是說成本越低其純利就會越大。
（二）餐飲成本的控制是酒店壯大的基礎
近幾年我國餐飲市場出現的新變化就是很多飲食服務項目其價格制定并非是根據成本來確定而是根據市場需求來定價，所以一家酒店如果想從同樣菜品同等賣價的激烈市場競爭中脫穎而出能夠獲得足夠的利潤擴大其經營規模甚至變成連鎖經營，那么就需要通過合理控制其成本，尤其是通過降低餐飲成本來降低售價去吸引顧客。畢竟在目前的中國餐飲市場上，大多數顧客對于價格是十分敏感的。所以餐飲價格仍然是酒店需要考慮的重要因素。
（三）餐飲成本控制是酒店管理的關鍵所在
在酒店管理的領域內存在這樣一種思維：羊毛出在羊身上，也就是說不管酒店餐飲成本如何最終都是由消費者埋單，這就意味著即便酒店餐飲成本高了最終酒店都可以將成本轉移到消費者身上。但中國目前餐飲市場的消費能力畢竟還處于上升階段，大多數對于價格較為敏感的顧客在達到了飽和的餐飲市場上必然選擇同樣服務但價格更低的酒店就餐?；蛘哒f，當營業額同樣的時候，自然是成本較低的酒店利潤空間更大。因此擯棄傳統的思維，從管理的層面關注成本，通過制度流程最大限度的降低成本，實現成本控制，是酒店管理的重中之重。
二、目前我國酒店餐飲成本管理中存在的問題分析
（一）成本增長給酒店運營帶來巨大壓力
在我國，星級酒店運營的共同特點就是投入較高但是回報卻較低，這些酒店在市場定位上追求功能齊全、高檔次以及規范化的服務，這樣一來其整體定位就會提高餐飲部門的接待標準，導致酒店餐飲成本居高不下?，F在我國市場上很多經濟型的餐飲企業，由于其租金以及消費稅和采購物品上相比較酒店餐飲部門成本較低，所以這些餐飲企業對于酒店餐飲部門形成了很大沖擊，這就導致酒店餐飲在市場上并無任何成本優勢。甚至導致部分酒店為了提升其競爭力而一再投資改建提升接待標準走向極端經營的惡性競爭。
（二）酒店餐飲部門內部管理缺乏嚴格的機制
對于任何酒店的餐飲部門來說，不管其規模、經營現狀，都必須要根據現實來建立一整套合理的、科學的飲食材料采購制度。但是在筆者調查過程中發現我國大多數酒店餐飲部門并沒有在采購這一環節建立系統制度，大都是依據個人意見行事。這就導致酒店餐飲部門在應對天氣變化導致菜價上漲以及自然災害等突發事件面前毫無競爭力。
同時，在酒店餐飲管理上，大多數酒店都是沿用傳統的管理方式，這就導致其與新型的餐飲企業無法在管理上處于同一水平而處于劣勢。
（三）理念落后
對于大多數酒店餐飲部門的領導者來說，成本控制就意味著節約成本，他們并沒有意識到目前的市場化經濟中成本的控制并不簡單意味著成本的節約，同時還包括了成本的避免等，這種理念的陳舊導致了酒店餐飲部門的成本控制存在很大難度。
三、在酒店內進行餐飲成本控制的可行措施探討
（一）建立采購制度和監督機制來控制餐飲成本
對于各類酒店中餐飲成本的控制，首先就是要在內部建立材料采購制度以及審批機制，同時還需要餐飲部門的負責人定期或者不定期的對于餐飲部門日常消耗品進行市場調研來了解不同供貨商的價格差，經過對于采購報價的對比分析等來對價格時刻保持敏感性。同時還可以采用限價訂購或者報價等方式來開拓采購渠道，爭取獲得最優價格來降低采購成本。
對于餐飲采購制度來說不僅含有控制渠道以及降低采購成本，同時還有合理的根據市場旺季和淡季等來計算酒店內的庫存，然后根據材料具體的保存期限等來合理的調整庫存量。對于市場價格波動較大但是不易變質的材料，就應該在市場價格較低時大宗買入，而對于易變質的材料則需要保持警覺性，要保證食材在其保存期限內銷售完畢。
（二）在餐飲成本控制中引入目標管理
目標管理指的就是讓一個組織內部的上級和下級都可以參與到組織目標的制定過程中來，并且在實施的過程中實現自我的控制來努力的完成目標，這是一種較為成熟并且有效的現代管理方式，簡單來說就是進行全員管理，盡可能的調動每一位員工參與到酒店的餐飲成本控制中來。例如說，酒店餐飲部門在制定其政策的過程中可以引入員工，充分聽取員工的建議和意見，然后在實施目標的過程中進行目標分解，具體來說就是要更為詳細的落實到每一個員工身上。將餐飲部門的經營目標和餐飲成本控制目標落實到經理層到基層的每一個員工身上來完成成本控制目標，這樣才是最為根本的措施。
（三）重組餐廳業務流程
在對酒店的餐飲成本進行控制的過程中，酒店可以重新設計業務流程來實現業績。首先就是要建立更為科學化和標準化的操作體系來對酒店餐飲部門的生產和飲食制作、規格等進行量化，并且要應用于全部過程來盡可能的消除一切生產過程中可能出現的誤差來達到成本控制目標。制定一整套的量化標準，例如每例菜的分量以及油耗等不僅可以讓菜肴分量更為統一，保證了生產出的菜肴比例更均衡，同時還可以保證后廚工作更加科學有序。除了上述內容，對于業務流程的重組還包括了對于食譜的標準量化制作，按照食物的份額以及原材料、溫度控制等進行嚴格的編排來實現成本控制。
（四）更新酒店餐飲部門的成本控制理念
上文提及到酒店餐飲部門的成本控制不僅僅包括了成本節約，同時還有成本避免等，這就需要整個餐飲部門在理念上進行更新，從成本節約改為成本避免。在傳統的理念下，成本節約就是通過節省來實現，具體來說就是在工作過程中不浪費資源和改善其工作方式來實現。但是在市場競爭更為激烈的今天，這種方式已經無法滿足成本控制的需要，更為先進的成本降低就需要酒店餐飲部門在產品的開發設計階段就考慮到成本避免，要免去一切不必須的生產環節來達到目標，這才是更為高級的成本控制方式。
（五）通過平衡計分方式來完善酒店餐飲部門的績效考核
應用這種新方式可以實現部門與員工的雙重發展。樹立績效考核與激勵結合的方式可以層層落實酒店整體目標，還可以實現員工個人目標與餐飲部門發展目標的結合。在平衡計分方式的實施中酒店上級跟下屬之間的目標是完全一致的。這樣雙方就會成為一種平等的伙伴關系來共同提高。在完成了一個階段的考核之后餐飲部門需要各部門對此進行客觀評價，并且與激勵機制掛鉤。
結語：就目前我國酒店發展現狀而言，餐飲成本控制是提升其餐飲部門乃至整個酒店競爭力的重要方式。所以酒店管理者應該更加熟知本酒店餐飲部門的優勢和劣勢來完成其成本控制。
參考文獻：
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餐飲部酒店管理系統范文第4篇
庫管：負責對買進物品的驗收工作 , 并登記造冊 , 進行妥善管理。定期清點倉庫 , 經常掌握物品的數量與完好情況 , 并于期末向領導提出詳細的報告 , 對過期、報廢和不能使用的物品應及時辦理銷帳手續。4 .領用物料部門應開具領料單，若需配套領料時，應配套領用;6 .領用物料或成品發貨后應及時登記有關賬卡。倉庫管理員崗位職責
1、上崗后第一時間應對倉庫的門，窗及各庫區存放的物資進行巡查，發現異常立即報告。 五金倉庫管理制度
1 物資出庫憑證為領料單(以主管簽名為準，無簽名不準領料，特殊情況主管應電話 告知倉管員)方可辦量出庫，任何人不辦理領料手續不得以任何名義從倉庫拿走物資。3 倉庫保管員必須建立完善的工具借用臺賬。5 工具因故障ZYB重油渣油泵不能正常使用需退還倉庫或借用到期退還時保管員發現工具存在故障， 借用人須填寫 《非正常狀態工具退還單》，借用人對非正常狀態表現和原因作簡要說明，保管員對非正常狀態原因和相關責任進行調查。 倉庫保管員崗位職責
倉庫保管員崗位職責●有效地管理庫房，具體負責公司商品和物品的保管和供應工作?！駛}庫要保持通風干燥，根據倉庫的環境、通風條件、氣溫變化，調節干、濕度和恰當的溫度?！駠栏駡绦袀}庫的安全制度，庫內嚴禁吸煙，上下班前后，對倉庫的門窗、貨垛、電源、消防器材等進行安全檢查，發房和物資的安全。 倉庫安全作業指導書
外來人員進入倉庫區域管理規定
5.3 外來人員進入倉庫區域的管理規定
5.3.1 非倉庫管理人員嚴禁進入倉庫儲存區域。5.3.4 對必須進入倉庫物料儲存區的相關業務人員(如IQC、品質復檢、稽查審核等)，經庫房同意后、在《外來人員登記表》上進行登記，并由倉庫人員陪同后方可進入，嚴禁攜帶與物料無關的物品進入，離開時在登記表中登記“離開時間”，如有攜帶物品，要接受倉庫人員的檢查。
第二條、管理(一)倉庫管理
1、儲運部是倉庫主管部門，儲運部經理是倉庫安全保衛及管理工作的
ZYB渣油泵直接領導人，應做好日常工GZYB系列渣油泵現隱患及時處理，保證庫作的布置管理和監督。6.客戶如需寄倉應征求儲運部經理同意，經辦人員應辦理有關手續，并開雙聯寄倉單，儲運部經理簽名后倉庫、記帳員各留一份，貨物還清客戶后，配送員負責收回客戶的寄倉單。(六)物料出庫提運過程中，禁止配送員隨意進入倉庫內部場所，對不聽規勸的可拒絕出貨，并報儲運部經理處理。
倉庫管理分人員管理和物料管理：
物料管理須按照幾點原則:先進先出,物以類聚,三賬(實物,卡,電腦賬)合一.物料按規定存放等。負責將物料的存貯環境調節到最適條件，防止鼠害、蟲咬等，
負責定期對倉庫物料盤
ZYB型增壓渣油泵點清倉，做到帳、物、卡三相符，協助物料主管做好盤點、盤虧的處理及調帳工作。 倉庫管理制度
倉庫管理制度
一、目的
通過制定倉庫作業規定及獎懲制度，指導和規范倉庫人員日常作業行為，通過獎懲的措施起到激勵和考核人員的作用。1.8 物料管理(異常處理及呆滯物料處理)
1.8.1 物料品質維護：在物料收貨、點數、借料、擺放、入庫、歸位、儲存的過程中，遵循倉庫"十二防"安全原則，防止物料損壞，有異常品質問題進行反饋處理。4.2 倉庫每日根據"倉庫工作品質統計表"對各組進行評比并進行工作指導和ZYB可調壓齒輪泵總結。 倉庫管理員崗位職責
倉庫組長崗位主要職責:負責倉庫所有事務及人員調動,主要工作是負責倉庫的日常工作流程,包括原料的接收、原料的發放、成品入庫、成品出貨, 以及對車間生產需要的協調和對客戶投訴問題的解決等.熟悉倉庫流程，善于現場管理和人員溝通。倉庫管理員工作流程
1、請購 1)對于定型物資及計劃內物資的請購，由倉管部根據庫存物資的儲備量情況向采購干事提出請購;
倉庫管理分人員管理和物料管理： 物料管理須按照幾點原則:先進先出,物以類聚,三賬(實物,卡,電腦賬)合一.物料按規定存放等。負責倉庫的物料保管、驗收、入庫、ZYB
齒輪泵系列型出庫等工作。負責將物料的存貯環境調節到最適條件，防止鼠害、蟲咬等， 負責定期對倉庫物料盤點清倉，做到帳、物、卡三相符，協助物料主管做好盤點、盤虧的處理及調帳工作。庫房按商品類別及工作流程劃分為各個存儲區，各類商品要分類存放，同類商品集中存放，不得混放。 倉庫管理員
倉庫管理員1.負責倉庫日常管理事務o 2.按規定收發料o 3.每日物料明細賬目的登記o 4.物料進倉儲位的籌劃與排放，并繪制o 5.倉庫的安全工作和物料保管工作o 6.填寫倉庫相關報表o 7.盤點工作的具體安排執行與監督。
2.做好倉庫物料的收發存管理，嚴格按流程要求收發物料，并及時跟蹤作業物料的發送，協助財務成本管理組對物料采購與車間生產成本的控制和監督;3.2CY
齒輪泵與車間領料組及采購員密切配合，做好生產物料的調度工作，切實履行物料儲備和配送的物流職能，并及時向生產部反饋生產物料的短缺或過量采購等異常情況;定期或不定期向財務部報告部品存貨質量情況及呆滯積壓物料的分布，按要求定期填制提交呆滯報廢物料的處理申請表。 倉庫管理辦法
其中，原輔材料倉庫由采購部主管，在制品、半成品、包裝物倉庫由生產制造部門主管，成品、備品備件、工具倉庫由營銷部門主管，辦公、衛生用品倉庫由行政總務部門主管。公司各倉庫根據倉庫工作量和重要性，設專職或兼職倉庫管理員。倉庫管理員對所有入庫物品及時入帳，對在存倉庫物品造
ZYB-B可調壓渣油泵冊登記。
十、倉庫嚴禁吸煙，非倉庫人員，未經同意，不準入內。倉庫收到商品后，為了庫存和揀選的需要，有必要在倉庫內搬運貨物并將其定位。 倉庫的安全管理 倉庫的安全管理。首先，庫房要分類，庫房內的物品貯存要分類、分堆，堆與堆之間要留有必要的通道，主要通道寬度不應小于2m。1.庫房內一般不安裝采暖設備，如若采暖，則要用暖氣采暖。自燃品、易燃品、劇毒品等庫房，不準采暖。5.庫房內除照明設備外，一般不安裝電氣設備。庫區的電源線應設總閘和分閘，每個庫房應在庫房外單獨安裝具有防雨、防潮保護設施的開關箱。 倉庫主管指標考核標準
倉庫主管指標考核標準。這里把倉儲部門經濟技術指標分為4大指標。此指標反正貨物在庫內存放時間，也可作為對采購人員的考核指標。通過此指標，衡量倉庫賬面
KCB不銹鋼齒輪泵貨物的真實程度，反映保管工作的管理水平。此指標反映平均每人每天完成的出入庫貨物，體現工作效率。次指標直接關系到力資費，同時可看出倉庫對貨物存放上下庫的合理性。 倉管員職責
核對無誤，把入庫日期、貨號、數量、尺碼明細以及成分、執行標準認真填寫到貨品入庫本上，然后把貨品入庫本交給ERP管理員。
2、ERP管理員接到貨品入庫本，根據貨品入庫本上的明細首先錄制、打印采購入庫單，然后安排商標牌的打印。
1、貨品出庫，倉管員把貨號、數量及明細ZYB渣油泵報給ERP管理員，ERP管理員應迅速、準確的錄制轉倉單。
1、貨品返庫，倉管員把貨號、數量及明細報給ERP管理員，ERP管理員應準確的錄制轉倉單。 倉庫安全管理規定 倉庫安全管理規定。為了加強倉庫防火安全管理，確保學校不受損失，特制定本規定。
二、倉庫區域應按消防技術規范要求設置醒目防火示意標志，嚴禁明火，并切實加強監督檢查。
三、嚴格執行《學校公用物品管理規定》，履行倉管員職責，做好物資防潮、防腐、防火、防暴、防鼠、防盜等安全工作。
四、倉庫物資的存放應做到按類別整齊、規則，堅決執行"六不準"： 倉庫管理
物料的發放有其適用范圍，并非所有物料的需求方式都可由倉庫發料，對于直接需求的物料，采取物高溫渣油泵料發放的形式，對于間接需求的物料，則采用物料需求部門到倉庫領料的方式。① ABC類物料中C類物料偏多。就是定量、定容、定位等三種非常簡單的管理，以使廠內的物料數量容易計算、利用定形的容器使物料容易堆放、固定的儲存區使物料的位置容易找尋，實是物料管理者的面對日益雜亂無章的廠區，提供了處理物料的絕佳策略。 成品倉庫管理
成品倉庫管理
一、職責。成品倉庫管理員，負責成品的收、發、管工作和退回貨物的前期驗收， 以及待處理品的收、發、管工作。
1、檢驗結論為"合格"的產品生產部打印《入庫單》到成品庫辦理成品入庫手續，在辦理入庫時，庫管員應檢查、核對產品的品名、型號、數量等標識是否正確、規范以及2CY齒輪泵外包裝是否干凈等，符合要求的方可入庫?！?庫存產品標識包括產品名稱或代號、型號、規格、批號、入庫日期、保質期，庫管員需用掛標牌予以明示。 倉庫管理細則
6.2.1倉管員依據供應商,對照，認真核對實物(供應商名稱,訂單編號,物料名稱,規格,數量，包裝對產品的防護)核對無誤后,開具,《進倉單》要注明訂單編號，物料名稱(物料名稱同〈采購單〉一致)單價，外發件要注明材質，顏色，加工要求;6.3.1根據的聯次要求,將其"送檢"聯,交品管部,并將已做好標識的待檢物料整齊擺放至"物料待檢區",等待檢驗,對于收現金物料,倉管驗. 倉庫管理制度與流程
倉庫工作人員。倉庫工作目標。6.1.1.2 采購將"入庫單"給到倉庫后，倉庫人員需要將貨物放到倉庫內部，不允許放在倉庫外，尤其不能隔夜放在倉庫外，下班后必須將貨物檢查放在倉庫內部。6.1.8.1 物料品質維護：在物料收貨、點數、借料、擺放、入庫、歸位、儲存的過程中，遵循倉庫"十二防"安全原則，防止物料損壞，有異常品質問題進行反饋處理。6.1.9.1 倉庫所有單據需要按照""倉庫單據作業管理流程"中的登帳方式和要求當天按時完成。 物流倉庫火災特點及滅火器材如何選用
物流倉庫火災特點及滅火器材如何選用。就倉庫這一特定火場條件下對滅火器材滅火性能、速度要求就常用滅火劑的適用性分析如下：普通干粉：普及范圍廣，有一定的KCB齒輪油泵滅火能力，目前一般物資倉庫大多正在使用，但較其他種類滅火劑而言，其滅火性能平平，不適應撲滅燃燒劇烈，范圍較大的火災;對物流倉庫此類對消防器材滅
2CY系列齒輪泵員可要求品管部優先檢火能力要求極高的場合并不十分實用。 倉庫保管員職責及工作KCB齒輪油泵細則
餐飲部酒店管理系統范文第5篇
中國90%投資酒店的私人老板都不真正懂酒店，現在房地產漸漸在退燒了，興建高星級酒店已經成為一個多數人看好的投資方向。
本人剛開始做酒店時只以為，開酒店嘛，就是為了賺錢啊，做到3年后才明白酒店最重要的作用：首先是重要的政治、經濟平臺，通過它，可以完成一些“高難度”的工作，可以融資等等;稍其次，才是一定要賺錢。一些國內較有名氣的大型企業，都有自己的高星級酒店，通過這個最扯眼、最直觀、最有說服力的窗口來展現本企業的品牌、形象、實力、企業文化。
對于高星級酒店的投資預算，多數私企老板是這樣概算的：先把土地成本暫放一邊，參照相同規模星級檔次的已建酒店的實際建造成本，在其基礎上適量減少一部分來作為自己的投資概算值，心里底線應該是：在此基礎上增加適當的追加成本而達到的一個數字。
所請的酒店管理公司所做的投資概算分析等等僅僅是做為參考，到底多少是最為合適?這個答案，投資人只相信自己的判斷。
二、設計：
這一點上，很多的投資人都走了錯路，大致歸結有以下幾點：
1、酒店管理人員到位時間太晚。
50%的業主都是在酒店土建施工完畢，裝修進行到尾聲時才開始招聘酒店管理人員，讓這些專業的酒店管理人員到現場就傻了眼：夜總會離客房太近，其低頻的震動必將讓客人失眠，廚房離餐廳太遠，廚房地溝位置不對，客房樓層布草間太小或就沒有，沒有總庫，沒有工程加工場地，大堂吧吧臺沒有設洗杯池，沒有大堂PA工作間，沒有員工餐廳……很多已經是處于無可奈何的境地了!
2、設計程序錯誤。
90%的業主是先找設計院進行酒店的結構、建筑等土建設計，然后再找酒店裝飾設計公司進行二裝設計，或者是圖方便、省錢，把二裝設計與裝修施工同時交與裝修施工單位進行。大錯特錯!
本人目前在河北籌建的一家五星級酒店就出現了這個問題，在招聘我到位之前老板就已經找了天津天友建筑設計院完成了酒店的土建設計。表面上看，天津這家設計院也是很牛的了：甲級資質，14年的設計經驗。但其設計強項不在酒店呀，里面幾乎是100%的設計師沒有經營管理過酒店，對酒店也談不上精通和理解，目前在酒店設計項目上也只是停留在“你需要什么我就設計什么”的階段。讓其設計一個讓業主、酒店管理方、客人都滿意的酒店，就真的很“難為”對方了!設計中很多不合理的地方由于時間等綜合因素不能改了：整體結構框架不能改動了，柱網也不能改動了。萬幸的是客房面積太小(原設計的衛生間僅4㎡，臥室區面積約24㎡)的問題，在本人強烈的要求下，通過客房兩側各懸挑1.5米總算稍解決了一下。其他的，就只能通過考慮平面功能布局的調整，由裝飾設計來彌補了。
正確的程序應該是是：
確定酒店立項——招聘酒店專業籌建人員或酒店管理公司——參與進行酒店裝飾設計——裝飾設計方案確定——選擇酒店土建設計單位—— 結合裝飾設計進行土建設計選擇土建及裝飾施工單位會審圖紙
土建施工及裝飾設計圖紙確定開始土建工程開始裝飾施工工程
你可以放眼看看有幾家酒店是這么執行的?
3、對“裝飾設計”的理解錯誤。
80%的業主對于五星級酒店的裝飾設計，要求的就是：氣派、豪華、風格獨特!
其實，裝飾設計最重要、最終是為酒店開業后的經營服務的!當然，必要的豪華、氣派、高檔必不可少，但還需把相當的精力放在酒店的平面功能布局、服務項目及各占的比例上面來。
我曾經遇到一些可笑的酒店裝飾設計公司，曾直接對業主提出：“請盡快確定酒店管理公司，我們好和他們溝通，管理公司提出餐飲、娛樂、客房、會議等等方面的功能規模檔次要求，我們就好照此設計方案了。”想想其實這些裝飾公司也不可笑，現在很多都這樣。
我當時就想，那還要請你們所謂的“酒店裝飾設計公司”來干什么?設計什么?就只考慮哪地方用什么裝飾
材料，配什么顏色，燈光怎么打??
通過與深圳、廣州的幾家有名的酒店專業裝飾設計公司接觸，我個人感覺目前中國市場上的專業精通酒店的裝飾設計公司實在太少，與國內的市場需求不匹配。
個人認為專業的酒店裝飾設計公司是這樣操作的：
首先是市場調查：對項目所處城市及周邊區域進行市場調查了解，充分了解本地的文化特色，高星級酒店數量、規模、地理位置、服務項目及經營特色，市場現有客源，市場餐飲娛樂會議等消費特征、喜好等等，獲得第一手重要數據。
其次是規劃預測：通過該城市規劃局了解該城市未來5—10年的總體規劃來預測未來10年內市場需求發展走向。
最后是引導消費：考慮將經濟發達城市中的一些消費項目引領到該五星級酒店中，通過五星級酒店來“引導”客人消費，在創收的同時，形成五星級酒店另類的高消費特色。
通過以上工作，再來對應該推出的服務項目及各占比例進行確定。
當然，酒店裝飾設計公司還必須要懂常規五星級酒店應設置的服務項目、客人流線與服務流線的的考慮、電梯與客房數量的比例，附屬功能項目區域的設置等等酒店的專業知識。
通過以上裝飾設計公司的工作再加上業主聘請的專業酒店管理人員的參與指導，這樣設計出來的酒店，讓業內人士來打分，想不及格都難啊!
三、酒店投資成本的控制
1、土建成本的控制：
關鍵在于要選擇一家好的土建設計單位，很多設計院負責結構設計的工程師思想比較保守，更不愿意承擔一丁點的設計責任，在鋼材選型及用量的選擇使用上，實在是太“萬無一失”了!可以想像：現在的鋼材價格從以前的3000—4000元/噸飚升到5000—6000元/噸，再加上加工費用，要達到8000元左右/噸，增加的成本就是個天文數字!
因此，選擇一家土建設計公司，一定要先看其是否擁有一位具有現場施工經驗的、有責任心的、能夠和甲方及施工單位積極配合的結構設計工程師!此點尤為關鍵!
2、裝飾設計成本的控制：
①建議裝飾設計和裝飾施工絕對分開。
A：裝飾設計就是由專業的酒店裝飾設計公司來做。
專業的酒店裝飾設計公司必須清晰地了解目前國內的裝飾材料市場價格，國產的，進口的，差價多少，哪些進口材料可以由國產材料替代。
專業的酒店裝飾設計公司，其掙的是設計費，與其提供的何種價位裝飾材料，最終的裝飾總成本無經濟利益聯系?？傃b飾成本控制得越到位，越能體現其設計能力。
而施工單位，有施工資質、實力的一抓就是一把?，F在很多大型的施工單位都下設了設計部門，設計室或設計院。表面看，這種集設計與施工于一體的單位高大全，包治百病。但就我個人而言，現在市場上很少很少有設計師既能將辦公寫字樓、住宅、商城等設計得非常優秀又能比較好地進行五酒店的裝飾設計，除非這個設計師在酒店工作過多年，懂酒店的組織構架、各部門經營管理特征需求及酒店的星級評定標準。 B：設計與施工合二為一后，業主方是省心了，還省了筆設計費。但最為關鍵、最為頭疼的是：施工單位在設計時，是否將裝飾成本控制到最為合適的一個點了??本來這個點就是不容易量化的，即使業主方招聘專業酒店籌建人員全程跟蹤設計，收效也是甚微。
表面上，設計與施工合二為一，承接裝修施工的單位進行免費設計，但“羊毛”終究還得出在“羊”身上：一個好的酒店設計方案，無論是自己做或者另外花錢請專業酒店設計公司做，都是要花費設計費用的，現在五星級酒店的設計單價是120元/㎡—150元/㎡，設計費用都是好幾百萬。這個費用全部由裝飾施工單位自己去消化，吞下去是滋味嗎?于是，在施工中就會不斷地、“合理地”多出現本可以不出現的施工變更單，表面上看是沒有什么問題，于是你就簽吧，今天8000，明天12000，業主呢心里還挺美：這下合算，省了幾百萬的設計費!在不知不覺中，設計費的本錢又收回來了。
②反對采用“堆金砌玉”般一味使用價格高昂的進口高檔裝飾材料的裝飾設計。
A：酒店內的前廳大堂、餐廳、娛樂場所等等主要公共區域的裝飾效果的體現最主要是靠裝飾材料的選型、合理搭配，最關鍵是要將酒店的主題文化融入到其中，再配以燈光，效果自然就出來的，這樣，能節省一大筆裝飾費用。
試想，客人一邁進酒店的大堂，首先感受到的就是大堂的空間高度、面積、裝飾材料的顏色及搭配、裝飾物品、總體燈光等的綜合效果，細看才能體會到體現出的裝飾風格、主題文化，而不會就立刻就走到墻前看貼的什么石材，是意大利的還是巴西美國的。
客人走進客房，首先體會到的也是房間的空間、面積、家具，窗簾及整個房間的色彩基調等綜合氣氛。有誰會馬上端詳這墻上貼的墻紙、衛生間洗面臺的石材是進口的還是國產的?
B：在酒店大堂、餐廳及娛樂場所通道、豪華的餐廳及娛樂包間、總統套房等等重要區域，適當使用進口材料能更好地體現裝飾效果也不是不可以，總之：好鋼要用在刀刃上!
C：在一些不是很重要的區域，采用成本極低的顏色相仿的仿制品也未嘗不可，如大堂背后的一些客用通道、主樓至會議區域通道等地，在其距地2.5以上部分都采用仿制品以替代該處的石材，由于距離原因，客人直觀是不易看出來的，相信也沒有哪位客人說要借把梯子上去摸一下，看一下的。
餐飲部酒店管理系統范文第6篇
[摘要]飯店作為一個公共場所，賓客不僅對于飯店的食物、飯店的消費環境予以重視，而且還希望能夠在一個安全的環境中消費，“高高興興、平平安安”是最基本的愿望，安全決定服務的成敗，決定了顧客的消費忠誠度，也決定了飯店能否在激烈的市場競爭中獲得一席之地。本文首先闡述了公共場所定義，其次，分析了公共場所的安全對飯店業的重要性，同時，就如何加強飯店業安全管理、促進飯店健康發展展開了深入的探討，具有一定的參考價值。
[關鍵詞]公共場所；安全；飯店業；發展；影響
1.前言
隨著我國國民經濟的快速發展，越來越多的普通老百姓走入到飯店進行就餐、住宿，特別是在節假日，常常出現飯店爆滿的情況。值得注意的是，飯店作為一個公共場所，賓客不僅對于飯店的食物、飯店的消費環境予以重視，而且還希望能夠在一個安全的環境中消費，“高高興興、平平安安”是最基本的愿望，安全決定服務的成敗，決定了顧客的消費忠誠度，也決定了飯店能否在激烈的市場競爭中獲得一席之地。很難想象一個極度不安全的飯店，會有消費者來就餐、住宿。由此可見，公共場所的安全對于飯店業發展的影響是巨大的，本文就此進行探討。
2.公共場所定義
公共場所主要包括大型集會、大型演出活動、候機大廳、飯店賓館、碼頭、公共交通車站、體育場館、超市、大型商場、影劇院、夜總會、歌舞廳、學校等人員密集的場所，這些公共場所很容易由于小的意外、事故（如斗毆、失火、停電等）而出現大型的群死群傷事故，其中踩踏事故、擁擠事故占到了很大的比例。
我國在頒布出臺的《公共場所衛生管理條例》中將公共場所的范圍具體限定在以下7類，分別是交通與就診場所、購物場所、交際與住宿場所、文化交流場所、休閑與體育場所、文化娛樂場所、美容與洗浴場所。無論是哪種公共場所，保證人員的財產生命安全是最基本的要求，這也是提高人們生活質量、滿足人們豐富生活內容的基本前提條件。
3.公共場所的安全對飯店業的重要性
公共場所的安全管理工作極為重要，不論是對于人民安居樂業，還是對于國家長治久安，亦或者是社會發展而言，都具有極為重要的作用。飯店來來往往的賓客眾多、人員復雜，近年來，許多地方的飯店企業屢屢發生出現重大、特大的惡性安全事故，不僅對于飯店造成了巨大的經濟損失，也讓許多人員在事故中傷亡。例如2003年2月2日天潭酒店（位于黑龍江省哈爾濱市道外區）出現特大火災，其中33人死亡，數百人受傷，主要原因就在于緊急出口過少；2005年6月16日北京“藍極速”賓館大火造成25人死亡，主要原因就在于賓館為了防盜，將所有房間的窗戶焊死、安裝鐵柵欄，屋內人員無法順利逃生；2013年6月19日21時30分，山西朔州開發區小南國飯店由于天然氣管道爆炸，造成3人死亡，12人重傷，150余人輕傷；2010年10月8日8時，四川省瀘定縣磨西鎮明珠花園酒店就出現了食物中毒事故，有8名員工、34名游客出現心跳加快、頭暈、嘔吐。安全事故發生之后，這些飯店即便重新營業，也是生意直線下滑，賓客寥寥無幾，人們已經不再信任這些飯店。由此可見，公共場所的安全對飯店業的發展會產生較大的影響，飯店業的安全工作已經成為了全社會關注的焦點和熱點。2008年11月間，印度孟買的兩家豪華酒店遭遇恐怖分子的襲擊，綁架人質，導致100多人喪生，在國際上造成了極惡劣的影響，做為百年老店泰姖瑪哈的聲譽也受到了極大的損害。
4.加強飯店業安全管理的措施
4.1加強員工的反恐意識
處于今天的世界環境中，認人，識人，是一件重要的工作，因為，當今國際關系復雜，在國際背景下，伊斯蘭原教旨主義在世界各地都制造了多起恐怖暴力事件，這些并不是個案，與世界多極化的形式下，與利益的占有者也有著極大的關系，對于飯店業來講，每個國家，每個地區經濟發展的窗口有大部分的展示是由飯店業對外展示的，因而對于飯店業的員工來講，保持一份警惕心，時刻保持清醒的頭腦，對住店的客人進行細心的登記是非常有必要的。而對一些具有明顯特征的人不僅要穩住，還應向相關機關匯報，以把隱患及損失降低到最小。除此之外，還要對員工進行應急機制的培訓，讓員工學會一旦發生問題應如何沉著面對，能夠自保，并保護酒店住客的安全。
4.2加強員工消防安全知識培訓
飯店業員工消防安全知識培訓實質就是讓安全理念成為飯店員工的行為習慣，建立一個良好的安全管理氛圍，讓員工充分意識到安全就是飯店的一切。沒有安全就沒有顧客和自己的人身保障。對員工進行消防安全培訓，讓員工熟知消防安全知識及滅火技能是一項十分重要的工作，只有認真提高全員的安全素質，飯店的消防安全才有切實的保障，才能保證各項工作的正常開展。主要針對飯店消防設施設備的功能和用途，火警情況的緊急處理、火災案例實例分析、疏散逃生方法以及火災的危害性、滅火器的使用方法及注意事項等內容，對員工進行了全面的講解和實際操作演練，使員工明確了發生火險時的緊急逃生路線，和逃生時的緊急應對方法。與此同時，還對飯店的消防卷簾門、感煙感溫探測器、噴淋、消火栓等消防設施的使用方法進行了詳細講解。
通過培訓，能夠使消防安全意識深植每位員工的心中，并能夠熟練運用到日常工作和生活中，讓員工深刻認識到消防安全的重要性，并熟練掌握如何使用滅火器材對初起火災的撲救能力。提高了全店員工的消防安全技能，推動飯店消防安全管理有序向前邁進，為進一步提高全員消防安全防范技能起到了積極作用，為飯店的消防安全工作奠定了堅實的基礎。
4.3嚴格責任追究，確保飯店消防安全工作責任落實
政府各有關部門、各飯店都要嚴格秉承“沒有安全就沒有飯店發展的未來”、“科學發展、以人為本”的理念，提高安全責任意識，切實增強做好飯店消防安全工作的使命感、責任感，將消防安全的各個環節、各項工作都落實到人、責任到人，嚴格執行安全監管責任或者消防安全責任制。一旦出現安全事故，那么就要嚴格遵守“四不放過”原則，對有關人員責任進行嚴肅追究、嚴懲不貸。
4.4加強燃氣安全管理
燃氣安全對于飯店業的安全極為重要，也是安全隱患特別多的地方，飯店業企業應該邀請當地燃氣公司安全員對客房部相關員工和廚房重要崗位人員進行燃氣安全培訓，內容涉及燃氣基本知識、燃氣安全使用常識、燃氣灶具操作規范等方面。燃氣公司安全員可以通過大量照片、發放燃氣用氣須知和安全使用指南等宣傳資料來向大家展示了缺乏燃氣安全使用知識和使用不規范可能造成的危害。開展燃氣安全培訓是提高飯店業企業燃氣安全的有效嘗試，效果較為顯著。
4.5深入開展消防安全大排查大整治活動
為了進一步加大對火災隱患整治力度，消防管理部門應該深入開展飯店業消防安全大排查大整治活動，全面排查整治火災隱患，遏制火災事故特別是重特大火災事故的發生，確保飯店業生產安全。檢查重點主要是：飯店業企業是否存在著超員經營、超時經營的現象；外墻門窗是否設置影響滅火救援和人員逃生的廣告牌、鐵柵欄等障礙物；是否有彩鋼板臨時建筑違章搭建在人員密集場所；是否落實各項安全制度及單位消防主體責任，應急疏散逃生預案是否合理、科學；是否在裝修過程中采用了易燃可燃、違反消防技術標準的材料；從業人員是否對于消防技能和消防常識能夠熟練掌握或者熟識；緊急出口有無障礙物、標識是否醒目清楚、安全出口、疏散通道是否符合要求；消防控制室是否符合消防技術標準、消防設施是否有效完好；保安人員和管理人員能夠保證在崗值班；自動消防設施是否定期開展維護保養。
4.6加強餐飲服務食品安全監管
政府有關部門應該對飯店餐飲從業人員的健康狀況、食品制售流程、原料采購、索證索票、餐飲具消毒等重點環節進行監督檢查，督促落實食品安全管理制度。本著“邊規范、邊整改、邊提高”的原則，對餐飲服務從業人員加強督導，規范餐飲單位的經營行為，要繼續加大對飯店餐飲業的監督執法檢查，有重點地開展專項整治活動，加大對食品制假售假的打擊力度，對群眾關心的熱點、難點問題，以及群眾的投訴舉報，加大查處力度。建立和完善餐飲衛生安全監控和預警體系，防止食物中毒等公共衛生事件的發生。 此外，還應該在目前工作的基礎上，進一步擴大餐飲業量化分級管理推廣面，通過推廣餐飲業監督量化分級管理，促進餐飲行業誠信體系建設，督促餐飲單位完善自身衛生管理，提升食品衛生管理水平。
參考文獻
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