職工食堂考核辦法

第一篇：職工食堂考核辦法

職工食堂管理考核辦法

礦職工食堂關系職工切身利益，一直是職工關注的焦點、企業管理的難點，在物價高、就餐人員少、承包經營的情況下，就提高職工食堂飯菜質量、降低飯菜價格，提高職工滿意度等問題，2010年12月21日，礦黨政辦公會研究制定本管理考核辦法。

一、職工食堂經營分三部分，即職工餐廳、外招和超市。外招和超市按照服務職工，服務公司接待，保證物價不高于市場的原則，經營、結算、考核辦法不變。

二、職工餐廳按營業額、職工滿意度提取補貼的辦法：

1.職工餐廳飯菜不得盈利經營，食堂通過加強職工餐廳管理，提高飯菜質量、服務質量，搞好環境衛生和降低飯菜價格，提高職工滿意度，礦根據考核辦法給予一定獎勵。

2.月度補貼=職工餐廳月度營業額×30%×職工滿意度。

3.職工滿意度由職工代表等問卷打分決定，問卷內容包括飯菜質量35分、環境衛生15分、服務質量15分、飯菜價格35分。具體辦法由考核、測評小組制定。

4.后勤服務隊為食堂日常管理部門，代表礦對食堂進行日常管理，對食堂人員有進行獎罰的權力，有對不適合人員建議除名的權力。

5.職工滿意度測評采用問卷打分形式，每月測評不少于1次，參與測評人數不少于60人。

三、組織領導

礦成立職工食堂管理領導小組

組長：

成員：

食堂管理領導小組下設職工滿意度測評組和考核組，負責日常職工滿意度測評和每月食堂考核工作。

1.職工滿意度測評組

組長：

成員：各支部書記，各單位職工代表30人，現場就餐職工若干人。

2.職工食堂考核組

組長：

成員：

四、考核

1.食堂考核領導小組成員單位，必須在每月5日前，將與食堂考核有關的考核資料報考核小組，以便考核小組全面、及時的對食堂進行月度考核。

2.每月5日前，食堂管理人員必須將上月的收入、支出(成本、費用等)、月度經營情況總結等資料報食堂考核小組，提供的各項資料必須真實、可靠。

3.食堂出售的食品不得高于市場價，否則，按高出部分的5倍罰款。

4.職工餐廳飯菜價格盈利不得超過10%，超過部分按同比例從補貼中扣除。

5.食堂嚴禁采購、出售不合格、過期、變質食品，一旦發現，罰款2000元，出現食物中毒或造成不良影響，加倍處罰。造成嚴重后果者，依法追究有關人員責任。

6.食堂考核小組對食堂銷售物品價格每月至少抽查一次，抽查結果與同期市場價格進行核實，若發現食堂銷售價格有明顯不合理現象，食堂需向考核小組做出合理的書面解釋，否則，按超出部分的 300%對食堂進行處罰，并按考核小組的要求進行整改。

7.食堂考核小組對食堂制作的成品每月至少抽查一次，分析計算成品的制作成本，并作為食堂考核的一個重要依據。

8.考核組及時將職工意見、建議反饋職工食堂和后勤服務隊，督促整改。

9.考核組根據食堂經營情況、職工滿意度、日常檢查情況等，按考核辦法提出獎罰兌現意見，經礦領導簽字后兌現。

10.本辦法自公布之日起執行。

2011年6月7日

第二篇：職工食堂員工績效考核細則

一、考核目的

1.1為提高職工素質，搞好食堂的一切后勤工作，認真踏實地為生產一線服務，

樹立良好的整體形象,把各項工作搞上去，共同把職工食堂的工作推上一個新的臺階。

1.2本細則適用于職工食堂員工的月度、季度、效益工資的考評。

二、組織領導

2.1職工食堂成立績效考評小組，由經理(主任)考核考評班長，班長考核考評

各班員工。

2.2參與考評人員負責修訂員工績效考評辦法，審核考評結果，研究解決考評中

出現的各項問題，班長負責季度、績效考核工作總結。

2.3班長督促各班員工保質保量地完成各項考評工作，指導員工做好考評，并收

集整理考評資料，按月向經理提交考評結果。

三、考核原則

3.1公開公平公正的原則。公開：考核的內容、考核的程序、考核的結果公開。

公平：四人以上，無記名的考評，由員工考核班長和管理人員。公正：考核的結果當場公布。

3.2由經理考核綜合管理員、保管員、班長，班長考核各員工，自上而下的原則，

加強相互監督。

3.3目標分解到人，考核結果細化到量。

3.4在考核的過程中要考慮客觀因素。

四、考核內容

4.1考核按月、季、。

4.2考核內容、行為、結果、績效。

4.3綜合管理員、出納兼保管、班長考評。(見崗位考評細則)

4.4季度、考核以月考核為重要依據，季度考核取當季度各月考核的績效分

求平均值，則為當季度績效分，考核依此類推，求考核績效分，作為計算季度和績效工資的依據。

五、考核辦法

5.1班長對員工實行日考評，經理對員工實行月考評，考評結果雙方簽字有效。

5.2月考核參照《職工食堂2007經營目標責任書》執行。每月十日對上月工

作進行考評。

5.3每月考評結果由經理召開管理人員對考評結果進行公示，對考評的分數存在

較大爭議的由經理裁決。

5.4員工月度績效考核綜合得分為上崗質量考評得分的20%，工作質量40%，崗

位考評得分40%。

5.5每月的綜合得分直接與效益工資掛鉤。

5.6季度績效分、績效分直接與季度績效工資和年終獎掛鉤。

六、其它

6.1因職工食堂外部發生變化或者因其它因素影響，需要對本考評辦法進行修訂

由職工食堂全員參與修訂。

6.2各崗位未在規定的時間內提交考評資料，當月直接在綜合得分中扣2分。

6.3出現其它事故，按廠規廠紀處理，并取消得分。

第三篇：職工食堂管理辦法

青島海匯生物化學制藥有限公司文件

青匯字[2009 ]003號 職工食堂管理辦法

一、目的

為了加強員工食堂的管理，堅持“服務第

一、質量第一”的方針，為員工提供衛生、營養、方便、健康的就餐服務,特制定本規定。

二、職責分工

1、辦公室負責食堂原材料的采購;監督檢查食堂規章制度的執行情況、飯菜及服務質量等工作，并針對出現的問題，制定出改進措施。

2、財務部負責食堂所有物品采購的付款工作，并定期進行成本核算。

3、食堂主要負責為員工提供衛生、營養的飲食。

三、管理規定：

(一)、餐廳人員及衛生要求

1、餐廳服務人員應堅持文明服務和微笑服務，使用文明語言，態度和藹可親、服務周到細致。

2、餐廳服務人員應有良好的衛生習慣：不得留長指甲、戴戒指上崗，工作時應將頭發置于帽內，工作前應用肥皂及流水洗手。

3、餐廳應當保持內外環境清潔，并采取有效措施，消除蟑螂、老鼠、蒼蠅和其他有害蟲及孳生條件。

4、餐飲具使用前必須清洗、消毒，符合國家有關衛生標準。消毒程序必

須堅持“一洗、二清、三消毒”。

5、食品存放應實行“四隔離”：生與熱隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、海產品與肉類隔離。

6、餐廳人員必須每年進行健康檢查，新入職的員工上崗前必須進行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗。餐廳從業人員在上崗時，如出現發燒、咳嗽等有礙于衛生的癥狀時，應立即脫離工作崗位。

7、伙房及其環境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。

8、食堂門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮;墻壁、屋頂經常打掃，保持無蜘蛛網、無黑垢油污。

9、食堂門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮;墻壁、屋頂經常打掃，保持無蜘蛛網、無黑垢油污。

10、食堂的灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無油垢和污垢、異味。

11、各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆)要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛生，呈現本色。

12、剩余的飯菜應盡可能放置在冷藏柜里，但放置時間不能超過24小時。

13、食堂采購的原材料必須新鮮，存放的環境應通風、干燥，避免霉變。 嚴禁使用過期或變質的原材料和食品。

(二)、采購管理

1、采購員在采購過程中應本著公司的利益為第一位，貨比三家、價比三家的原則，選最好的品種、質量，根據季節、冷熱菜食譜及就餐人數進行

預估進貨購貨，不得隨意屯貨和多進不易存放的貨物。

2、實行兩人采購的方式。采購人員按各種物品的重量、數量及價格入庫，并填寫入庫單(一式三聯)，由餐廳負責人及財務人員驗收過稱檢驗無誤后方可入庫。驗收過程中如對實物的質量、數量存在異議，有權拒絕入庫。

3、物品出庫必須由食堂負責人及廚師同時簽字方可出庫。

(三)、其它：

1、就餐人數統計：

由辦公室人員每天統計就餐人數，報給餐廳負責人。月末匯總全月的就餐人數給財務，以此作為成本核算的依據。

2、報銷程序

月末，采購負責人應將所有的入庫單及發生的費用明細，報公司辦公室進行審核，辦公室主任簽字后，報總經理批準報銷。月末進行成本核算之前，辦公室應會同財務對庫存物品、剩余物品進行盤點，并由財務核算制定盤點表，經參與盤點的人員簽字后，隨成本核算報表一起報辦公室。

3、食堂要加強固定資產的管理。食堂的固定資產要設置帳卡，詳細登記。食堂固定資產的購置和報廢，必須首先由食堂負責人擬計劃報辦公室主任簽字并經總經理審批后，按照公司的相關規定辦理。

4、辦公室人員根據實際情況，每季度組織食堂進行民意調查，主要調查內容為：飯菜質量、服務質量、方便程度、員工滿意率以及其他要求等。對于不合格項要進行認真分析改正，并對責任人進行處理。

5、就餐人員一定要遵守秩序，不得擁擠。就餐時要本著節約的原則，不得隨意浪費，如經檢查人員發現，進行10-50元的處罰。

四、附則

1、本辦法自下發之日起施行。

2、本規定由辦公室負責解釋。

時間安排

早餐時間: 7：

午餐時間:12：

晚餐時間:17：

青島海匯生物化學制藥有限公司 二○○九年七月十五日 ：45 ：30 ：15 30----700----1200----17

第四篇： 職工食堂管理辦法

第一章 總則

第一條 為規范公司職工食堂管理，建立健全各項管理制度，防止食物中毒和食源性疾患事故的發生,為員工提供更好的就餐服務和環境，保障員工身體健康，依據《中華人民共和國食品安全法》，結合公司實際,制訂本辦法。

第二條 公司職工食堂由服務中心集中統一管理，食堂工作人員必須嚴格遵守本辦法。

第三條

員工有權利和義務監督食堂的每項工作，促進食堂各項工作的不斷完善和改進。食堂工作人員應自覺接受監督。

第二章 食堂人員工作制度

第四條 職工食堂應合理設置崗位，完善崗位操作規程，明確職責分工，食堂安全、衛生、質量責任到人。

第五條 食堂工作人員須取得《健康證》、《食品安全知識培訓合格證》后方可上崗。保持良好的個人衛生，如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病，應向食堂班長請假，暫離工作崗位。

第六條 工作人員嚴守各項操作規程，保持好食品加工場所環境衛生，做好防火、防盜、防毒工作，杜絕意外事故的發生。

第七條 工作中精打細算，杜絕浪費，認真負責，并按時、按質、按量供給。 第八條 工作人員嚴格食堂交接班制度，交班時交清食品主輔料數量、價格，設施、用具數量和狀態，做好當班成本核算工作。

第三章 食品的采購與貯存 第九條 食品須定點采購，供貨單位須有有效衛生許可證、工商營業執照。年初，服務中心須組織對定點供貨單位進行資格審查和信譽度評價。

第十條 采購食品時應查驗食品質量、標簽標識、保質期限等是否符合有關食品衛生標準及其衛生法律法規的要求。同時應對食品進行感官檢查，所購的原料必須具有質量安全標志(QS)。

第十一條 嚴禁采購衛生法規、規章、規范禁止采購的食品(見附件1)。此外，為防病或其他特殊需要，由國務院衛生行政部門或省人民政府規定禁止生產經營的食品均不得采購。

第十二條 采購包裝食品必須檢查食品標簽，進口食品必須有中文標識，標識不全或無中文標識的不應采購。

第十三條 以銷定購時，采購食品應遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛生質量，避免不必要的損失。

第十四條 采購食品及其原料時，應向供貨者索取食品的檢驗合格證或者化驗單(即索證)。采購鮮(凍)肉類時，應當索取畜、禽產品動物檢疫合格證明，或者查看胴體上是否加蓋有效的驗訖印章;采購進口鮮(凍)肉類及其制品時，應索取出入境動物產品檢疫合格證明復印件。

第十五條 調味品須從正規渠道采購，采購使用的調味品必須符合國家衛生標準。禁止采購使用“三無”產品及假冒偽劣產品，禁止采購使用對人體有毒有害或來源不明的食品及原料，食品添加劑及食品相關產品。

第十六條 禁止外購散裝的燒烤熟肉制品及其他冷葷涼菜。

第十七條 食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放。儲存食品之間應留一定的空隙，直接入口食品與原料應分開冷藏，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。要注意防鼠、防潮，禁止存放有毒、有害物品及個人物品。 第十八條 食品存放實行“四隔離”：生與熟隔離、食物與雜物隔離、成品與半成品隔離、食物與天然水隔離。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

第四章 庫房管理

第十九條 加強食品衛生安全意識，保持庫房內清潔整齊，通風良好。做好防火、防盜、防毒(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等工作，防止各類事故發生。

第二十條 所有食品入庫前須再次計量,經采購員、保管員、班長簽字驗收合格方可入庫并做好登記，注明食品名稱、采購時間、數量、保質期。不符合食品衛生標準要求的不得入庫。

第二十一條 食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品、調料須分開存放。無包裝的食品與調料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標注品名。

第二十二條 食品應分類、分架、離地隔墻20厘米(至少)存放，擺放整齊，貨架整潔干凈，地面清潔，食物食品不落地，庫房每天清掃、無異味，保持良好衛生狀況。

第二十三條 食品出庫時檢查感官性狀和保質期，堅持食品先進先出原則，縮短儲存時間。

第二十四條 保管員每天對庫存食品進行檢查，整理。重點檢查食品有無霉變、腐敗變質、包裝有無損壞及保質期是否到期等情況，發現問題及時向班長匯報，提出處理意見，及時處理。

第二十五條 嚴格出庫手續，領用庫存物品一律憑食堂班長簽字的領用單辦理食品出庫，堅持每班一結算。

第二十六條 倉庫內所有物品未經班長簽字，保管員不得借于他人，如有違反，嚴肅處理。 第二十七條 保管員協同服務中心食堂核算員每月對庫存物品盤點1次。庫存物資及食堂固定資產定期盤點，建立保管賬目，做到賬帳、賬物相符。

第二十八條 庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品。禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。

第二十九條 食堂庫房、周圍要配備滅鼠、滅蟑螂等相應設施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作;搬運食品出入庫時應穿工作服，無關人員不準進入庫房;庫房內禁止吸煙。

第五章 粗加工

第三十條 粗加工間分設肉類、水產類、蔬菜原料類加工洗滌池，并有明顯標志。原料的加工和存放須在相應場所進行，不得混放和交叉使用。

第三十一條 加工肉類、水產類、蔬菜類的操作臺、用具和容器要分開使用，并有明顯標志。水產品須用專用容器盛裝。

第三十二條 食品原料不得就地堆放，清洗加工必須先檢查質量，發現腐爛變質、有毒有害或其他感觀性狀異常，不得加工。

第三十三條 蔬菜類原料按“擇菜→清洗→切削”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。

第三十四條 肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。

第三十五條 保持室內清潔衛生，做到刀不銹、板不霉、整齊有序。加工結束及時清理地面，水池、加工臺工具、用具、容器清洗干凈，定位存放;絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。

第三十六條 及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。

第六章 烹調加工 第三十七條 加工前檢查食品原料質量，變質食品不準下鍋、不準蒸煮、不準烘烤。

第三十八條 熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于100℃;油炸食品要防止外焦里生;加工后的直接入口熟食品要盛放在經過消毒的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具或容器盛放。

第三十九條 烹調后至食用前需要較長時間(不超過2小時)存放的食品應當在高于70℃或低于5℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應在放涼后再冷藏。

第四十條 隔餐隔夜熟制品必須經充分再加熱，燒熟煮透后方可食用。 第四十一條 灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。不準用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。

第四十二條 嚴格按照《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理規定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。

第四十三條 剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混放和交叉疊放。

第四十四條 工作結束后，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時清除垃圾。

第七章 餐具、用具清洗消毒

第四十五條 設立獨立的餐飲具洗刷消毒室，消毒間內配備消毒、洗刷、保潔設備。

第四十六條 洗刷消毒必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“清除殘渣→ 堿水(或餐具洗滌液)浸泡→清水沖洗→高溫消毒→外觀保潔”的順序操作。藥物消毒須增加一道清水沖洗程序。

第四十七條 每餐收回的餐飲具、用具要立即清洗消毒，不隔餐、隔夜。 第四十八條 清洗餐飲具、用具的洗滌液、消毒劑必須符合國家有關衛生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將其放入保潔柜密閉保存、備用。

第四十九條 盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐、飲具要分開存放。

第五十條 洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗刷餐飲具池內清洗食品原料，不得在洗刷餐飲具池內沖洗拖布。

第五十一條 洗刷消毒結束，要及時清理地面、水池，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。

第五十二條 定期清掃室內環境、設備，不留衛生死角，保持清潔。

第八章 健康檢查

第五十三條 食堂工作人員須進行年度健康檢查，辦理健康證明，健康證明到期前一個月須健康復查，不得超期使用健康證明。

第五十四條 新參加工作的從業人員、實習人員必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體。

第五十五條 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事食堂工作。

第五十六條 公司安全環保室負責組織從業人員的健康檢查工作，建立個人衛生檔案，做好日常監督管理，督促“五病”人員調離崗位。

第九章 人員培訓

第五十七條 食堂工作人員必須在接受食品衛生法律法規和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事食堂工作，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

培訓人員包括食堂工作負責人、食品安全管理人員和食品從業人員。 第五十八條 新參加工作的人員必須經過培訓、考試合格后方可上崗。 第五十九條 在衛生行政部門的指導下定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。

第十章 餐廳管理

第六十一條 員工在食堂就餐一律排隊憑員工就餐卡刷卡就餐，并接受食堂工作人員的管理。有條件的食堂可單設調乘人員餐廳。

第六十二條 就餐時間 早餐：07:0-8:00; 午餐：12:00-14:30;

晚餐：5月至9月18:30-20:30;10月至4月17:30-19:30; 夜餐：23:00-02:00。

第六十三條 有關部門因生產、設備搶修或突發事件需送餐、延后時間就餐的，須在正常就餐時間提前2小時通知食堂管理人員。

第六十四條 員工就餐時不得高聲喧嘩;用餐完畢，余飯剩菜應倒置指定垃圾桶內。

第六十五條 餐廳內禁止吸煙及隨地吐痰亂丟垃圾。

第十一章 檢查與考核

第六十六條 服務中心對食堂工作人員的勞動紀律、服務質量、環境衛生等工作情況，定期進行檢查。

第六十七條 食堂工作人員禁止偷吃、偷拿、偷占食堂物品或私自允許外來人員就餐，情節嚴重給予處罰。

第六十八條 采購及保管人員采購腐爛、變質食品或弄虛作假、低價高報、短斤缺兩的一經發現，離崗學習三個月，情節嚴重的調離工作崗位。 第六十九條 服務中心建立食物中毒和食源性疾患報告制度，發生食物中毒或疑似食物中毒事故，及時上報公司有關領導和衛生行政部門。

第七十條 落實食品衛生責任追究制，對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的食堂和相關責任人;對隱瞞實情不上報的食堂和相關責任人，公司按有關規定給予處罰。造成重大食物中毒事件，后果特別嚴重的，要依法追究法律責任。

第十二章 附則

第七十一條 本辦法由服務中心負責解釋。 第七十二條 本辦法自發布之日起實施。

第五篇：職工食堂管理辦法

沙 市 通 威

職工食堂管理試行辦法

一、基本原則

1、職工食堂是公司為職工解決就餐的服務機構，屬于職工福利設施。其經營原則是：“只收取食物成本費，保持不盈不虧。”

2、職工食堂的基本任務是：解決職工就餐，方便客戶就餐，接待客人就餐。

3、公司對職工食堂實行部分補貼。其項目是：廚具、工作人員工資、食堂所用水、電、汽和煤等，以上費用在福利費中列支。

4、職工食堂由人事行政部代表公司進行全面管理，由財務部執行財務監督，并不定期參與盤存。

二、工作人員

1、人員編制：營銷淡季(每年11月至次年4月)設兼職負責人及廚師1人，保管員兼服務員1人，共2人。營銷旺季增加一人或三人實行輪崗(主廚不輪崗，其他2人進行輪休，各3個月)。

2、工作人員基本條件：

(1) 思想素質好，廉潔奉公;

(2) 熱愛通威，忠于通威;

(3) 熱愛本職工作，服務意識強;

(4) 身體健康，符合《食品衛生法》的要求;

(5) 負責人兼廚師，男性，三級以上廚師證書，會紅案、白案廚藝，年齡25-50歲，具有一定的核算能力;

(6) 服務員，女性，年齡18-35歲。

3、職責及工作標準與要求：

(1) 負責人兼廚師：

① 全面負責食堂的管理工作;

② 負責食堂人員管理和日?？己斯ぷ?

③ 食堂內部物資帳目的管理。所有食堂用具建立臺帳，低值易耗品的損耗報人行部

備案。損壞或丟失照價賠償。

④ 服務工作;

⑤ 負責食堂購進的物資質量;

⑥ 負責日常成本核算工作。

(2) 保管兼服務員：

① 菜票的收取工作食堂購進物資的質量、數量驗收工作;

② 協助作好服務工作。

4、工資待遇：

(1) 負責人兼廚師：900元/月;

(2) 勤雜工：600元/月。

(3) 保管員兼服務員：400元/月，雙休日及節假日加班，廚師按15天，助廚按12元/

天，保管兼服務員按10元/天。

5、管理辦法：

(1) 食堂工作由人事行政部安排外勤直接監督管理;

(2) 食堂工作人員為公司的臨時性工作人員，參與公司各種獎金分配及享受勞保福利，

分配標準參照工人標準。

(3) 食堂人員嚴格執行公司的管理制度，必須參加每周的升旗儀式和公司通知的其它

活動。

6、崗位考核：詳見《食堂工作考核辦法》。

7、食堂工作人員應交納風險金，其數額為：負責人兼廚師1000元;其余人員500元。

三、核算與管理

1、財務部協助食堂的帳務管理及物資盤點工作。

2、人事行政部和民主生活小組負責對食堂進行監督管理。民主生活小組每月25日召開一次會議，匯集廣大員工意見，研究改進措施。

3、人事行政部內勤負責菜票的出售工作。售票時間為每周

一、

三、五及

二、四中午12：00至12：30。菜票按流通量啟用，未啟用部分必須在財務部監督下封存或啟封。

4、職工在食堂就餐，憑菜票購買飯菜，米飯實行每人每餐0.5元，早餐稀飯0.1元包干就餐。

5、食堂每月25日扎帳，由人事行政部、財務部和民主生活小組派人參加盤存。28日前由財務部向總經辦及民主生活小組報出結果并公布，要求每月盈虧平衡點保持在±200元以內。

6、食堂工作人員每人每月交100元生活費，就餐不得搞特殊(如單獨小炒等)。

7、公司客戶憑客餐券就餐。

8、食堂飯菜價格，由人事行政部、財務部和民主生活小組共同協商后，按不虧損的原則定價。若因季節或氣候原因導致原料價格上漲，可隨時調整飯菜價格。

9、物資采購：

(1)食品采購由負責人兼廚師制定采購計劃，由民主生活小組派人和食堂人員一起參與采購。采購量原則上控制在當天購買當天使用，尤其是肉品類，不允許大量積壓庫存，以確保食品的新鮮度。非臨時性采購(指公司臨時安排的客餐與特殊原因需增購的菜品)一般情況下不允許商販送貨上門。由保管對采購回來的食品進行驗收，并對數量、質量負責。大宗原料如米、油、面等由人行部專人進行監督采購。若發現虛報冒領、以次充好、吃回扣和不正常的短少現象，則按所發生金額的10倍進行處罰，并予以開除。

2、凡屬公司對食堂需增加的炊具用品，由負責人統一填《購物申請單》報公司批準后方可購買，不允許先斬后奏。

11、公司一次性借給食堂負責人相當于本人風險金數額的流動周轉金。

12、流轉及牽制程序：

(1) 由人行部安排非食堂人員專人建帳。

(2) 食堂工作人員定期(服務員、保管員)(每日交票為佳)將收到的相關票據上交食

堂帳務專管員。

(3) 人行部食堂專管員每日做好票據核檢和日常菜票出售工作，并及時做好帳務記錄。

(4) 食堂工作人員月生活費(標準為100元/月.人)直接作為食堂收入交到人行部專

管員處。

(5) 食堂日常購物款，由食堂負責人到人行部食堂帳務專管員處領取。

(6) 公司財務部不定期參與食堂物資盤存。每年至少對食堂經營情況進行一次核查。

(7) 菜票作為飯菜交易的唯一憑證，嚴禁私自買餐票或與員工直接現金交

易，如調查屬實，給予發生金額10倍罰款或開除。

(8) 嚴禁打人情飯，如調查屬實，發現一次處以50元罰款。

14、食堂應加強所有物資的管理，不準任何人將食堂的物資(食品)帶離食堂。違者將給予10-1000元的處罰或開除。

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