第一篇：職工食堂人員職責
職工食堂采購員職責
一、職工食堂的采購采用超市配送和自主采購的方式。由后勤服務中心領導班子和食堂負責人集體選招供貨商(有許可經營的資質)，在保證質量的前提下，按照價格合理的原則確定供貨商，并保證按時、按量、按質供貨。
二、采購員對采購的食品、原料、輔料等產品的質量負責。采購時索取衛生檢驗合格證、化驗單和采購憑證(發票)等。索取的各種衛生證明應登記保存備查。
三、采購人員要熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品、原料、 輔料時必須察看包裝標識或產品說明書是否按《食品衛生法》規定標出了品名、產地、生產日期、批號、規格、保質期限等，防止購進假冒偽劣產品。
四、對擬采購的原料、食品，按防疫部門要求建立索證登記檔案， 對采購食品的名稱、廠名、數量、生產日期、保質期限、衛生質量證明、采購人員、采購渠道、采購時間、采購憑證等內容逐一登記，做到貨證相符。
五、需要建立登記的食品種類有：
1、肉類食品(生肉、肉制品);
2、調味品(醬油、醋、食鹽、味精、白糖)、醬腌菜;
3、食用油;
4、米、面;
5、進口食品及出口轉內銷食品;
6、食品添加劑;
7、餐具用洗滌劑、消毒劑、洗消劑。
六、采購來的物品要及時交保管員入庫，并辦理入庫交接手續。
七、掌握庫存物品信息，對于向供應商訂購的原材料，采購員每 個工作日應認真查驗廚師長開出的定貨單，據單向供應商訂貨，驗收所訂物品。嚴禁采購沒有檢疫合格證明的肉類和不能提供檢驗報告 的產品。
八、不準向供應商索要回扣，如需更換供應商應向領導匯報。
第二篇：職工食堂廚師崗位職責
職工食堂廚師的崗位職責是在后勤助理和廚師長的領導下開展工作，遵守廚房紀律 、服從工作分配 、認真執行食堂的各項規章制度，努力做好本職工作。
職工食堂廚師的崗位職責
一、自覺加強政治和理論學習，不斷提高正治覺悟和文化修養。
二、努力學習食品營養學和烹飪技術，不斷調整膳食結構，為干部、職工提供營養豐富、色香味美的飯菜。
三、負責食品采購工作，每天向內務管理員報告當天采購計劃，并主動及時填寫采購單，并將食品數量、質量、價格匯總列入采購表中，由當班負責人驗收簽字。
四、負責廚房衛生工作，搞好個人衛生，經常保持整潔、干凈、清潔，確保食品衛生安全。
五、負責收取和記錄就餐人員的餐食費用，并由總臺開據相關票據。
六、愛崗敬業、團結協作、顧全大局、廉潔自律、勤奮工作。
七、服從安排，認真完成領導交辦的其他臨時性工作任務。
職工食堂廚師其他崗位職責
1、做好后勤服務工作。
(1)樹立為員工服務的思想，服務熱情、快捷、周到。
(2)熱愛本職工作，不斷提高烹飪水平，保證飯菜質量。
(3)維護就餐秩序，按照排隊的先后順序打飯，一視同仁。
(4)隨時做好搞好接待餐工作，確保接待餐的質量。
2、搞好食堂各項衛生安全工作。
(1)嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。
(2)搞好食堂環境衛生、個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
(3)按規操作 、注意安全，防止工傷、火災事故。
3、搞好成本控制工作。
(1)勵行節約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。
(2)愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。
(3)做好采購驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量。
(4)打飯時認真收取應收的餐票，嚴防漏收、錯收，不徇私送禮。
第三篇：職工食堂保管員崗位職責
1.在膳食科長的領導下，做好食品、物品保管工作。認真學習業務知識，提高管理水平。執行《食品倉庫管理制度》，努力完成領導交給的各項任務。
2.完善物品入庫手續，不徇私情，嚴格驗收，按品種、規格、數量存放整齊，做到規范化，并建立庫存卡片。
3.杜絕變質物品入庫，掌握食品庫存期限，做好倉庫的通風、防潮、滅鼠、滅姆工作，防止食品變質。經常與采購員、炊事班長聯系，指導采購和使用，避免食品積壓、過期。
4.認真執行物品發放制度，嚴格按領物單發貨，對手續不全、違反制度的要拒發，并向科長匯報。
5.每月盤存一次，做到賬實相符。自然損耗的物品，經領導批準，方可處理。如有差錯及時匯報，查找原因及時解決。每月及時公布食堂損益情況。
第四篇：職工食堂采購員崗位職責
1.在膳食科長領導下，負責職工食堂的食品、物品采購供應。服從領導分配，及時完成領導交給的各項任務。
2.經常與保管員、炊事班班長聯系，做到及時采購，保證供應。采購時手續齊全，賬目清楚,月底要及時與會計結清賬目。
3.嚴格執行衛生“五四”制，不購變質食品。對易耗、易腐食品要做到勤購，避免積壓造成浪費。
4.要開拓進貨渠道，努力為食堂采購價廉、質優的物品，以降低飯菜的成本。
5.購進物品及時入庫，并向保管通報庫存期限。嚴格執行財經制度，做好采購用款申請、報銷工作，一次借款，一次清賬。
第五篇：職工食堂監督員崗位職責
為保障食堂正常運行，維護廣大職工的正常權益，特制定職工食堂監督員崗位職責
1.監督食堂飯菜的價格，保證飯菜價格的公正合理，如發現違價現象，應及時匯報并給予指正。
2.監督食堂銷售飯菜的質量，制止變質、過期等飯菜銷售。
3.監督食堂飯菜的品種、品質，提出合理科學的食譜。
4.對食堂飯菜的色香味，結合職工的反饋情況，適時提出合理的建議。
5.對每周食堂菜譜進行動態監督、制止菜譜簡單運作。
6.合理化提出增減飯菜的品種。
7.對職工反饋的意見，注意收集、反饋、上報工作。