學校衛生保健各種制度范文第1篇
食堂衛生檢查制度保持食堂干凈、整潔，具有良好的環;
一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環境衛生，并作好;
二、學校分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查;
三、檢查內容：;1.食堂內的環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等;2.從業人員的個人衛生：從業人員是否做到“四勤”;3.食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發揮;4.從業人員是否按流程進行規范操作，做到生熟
食堂衛生檢查制度 保持食堂干凈、整潔，具有良好的環境衛生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛生安全，特制定食堂衛生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環境衛生，并作好檢查記錄。
二、學校分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛生情況，并作好記載。
三、檢查內容：
1.食堂內的環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。
2.從業人員的個人衛生：從業人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛生習慣，分發食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發揮“三防”設施的功能和作用。
4.從業人員是否按流程進行規范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規范操作現象。
5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。 6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進入配餐間存放保潔。 領導教師陪餐制度
為了切實加強學校食品衛生安全，確保學生就餐安全，結合學校實際，特制定領導、教師陪餐制度。
1、學校實行陪餐制，領導和班主任按值班表由值班教師輪流。每天按時到食堂或學生就餐地點陪餐。
2、陪餐領導、教師要及時主動了解學生情況及時反饋學生意見，收集對食堂工作、生活的意見和建議，并及時報告學校以便及時改進。
3、領導、陪餐教師要熟悉每餐的菜譜，并為學校食堂、企業或托餐家庭獻計獻策，改善學生生活。
4、領導、陪餐教師要以高度負責的態度認真登記，及時填寫當天日志。
5、領導、陪餐教師確有困難不能陪餐要向告知分管領導，以便調整。
6、領導、陪餐教師當天要檢查食堂是否嚴格執行原料購進驗收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規定。
7、每次就餐前，陪餐人員必須提前30分鐘進入食堂或學生就餐地點，首先檢查食品衛生，然后檢查飯菜質量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學生飯菜完全一樣，確定無任何問題才向學生出售，同時做好記錄，若有不良反應，迅速上報學校，同時阻止他人不得食用，不得將食品帶出食堂或就餐地點。
8、陪餐人員檢查、食用10分鐘后無不良反應，應在登記表中認
真填寫情況記載，并簽好姓名和時間。若有不適情況反應，迅速上報學校主管領導或校長，同時抽食堂工作人員，迅速阻止其他人不得食用。
9、未經學校安排其他人員不得進入食堂或學生就餐地點陪餐。 食品安全報告及處置制度
如果發生疑似食物中毒事故，應立即采取以下措施：
一、逐級報告：發現短時期內出現多例有嘔吐、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時或接到食物中毒通知，餐飲單位負責人應及時向食品藥品監督管理部門報告。報告內容有：發生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數、主要臨床表現、可能引起中毒的食物等。
二、救治病人：在向上級報告的同時以最快速度將中毒人員送往醫院，積極配合協助有關部門救助病人。
三、保護現場，保留樣品：封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設備和現場，無關人員不得進入廚房操作間。病人的排泄物(嘔吐物、大便)要留樣，以便有關部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據。
四、如實反映情況：配合食品藥品監督管理部門進行調查，按照要求如實提供有關材料和樣品，與本次中毒有關的人員應如實反映情況，將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
五、對中毒食物的處理：在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用并按規定封存。配合食品藥品監督管理部門對引起中毒的食物及時進行處理。
餐具消毒管理制度 學校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉快，而且與進餐者直接相關，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環節，病菌或病毒就會進入體內，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發生與流行。為認真貫徹執行《食品衛生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規范及衛生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘渣(水溫以50～60℃為宜);第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等(水溫以30℃左右為宜);第三步是消毒，可采用物理的或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是沖洗，即用清潔衛生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物;第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設施內備用，以防止再污染。
二、餐具洗滌消毒人員應掌握的常用消毒方法
餐具如何進行消毒呢?目前國內外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等;另一類是化學消毒法，就是利用化學消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學消毒劑實行嚴格管制，必須經省以上食品衛生監督機構審查批準方能生產、使用。目前，經國家批準常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩定易保存，入水后易崩解等優點，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。
幾種常用餐具消毒方法的主要衛生要求：
(1)煮沸消毒法。消毒鍋應呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。
(2)84肝炎消毒劑消毒法;
三、加強餐具洗滌消毒工作的管理;食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常;從業人員健康檢查制度;學校食堂從業人員的健康，直接影響師生的健康;
一、食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健;
二、食堂從業人員由學校一年一聘，學年初，學校與食;
三、食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食;
四、食堂從業人員一旦患上傳染性疾病 (2)84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液(即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升)，將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。
三、加強餐具洗滌消毒工作的管理
食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經?；?。并可通過以下檢查方法檢查其工作質量：1)感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序;2)檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等;最后檢查備用餐具的衛生質量，一般來講，衛生質量較好的餐具應當是內外壁和底部無油膩，呈現本色。
從業人員健康檢查制度 學校食堂從業人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業人員的健康檢查制度。
一、食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。
二、食堂從業人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業人員簽定聘任合同。
三、食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品加工和銷售工作。
五、從業人員個人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服，保持良好的個人衛生習慣。
六、從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業人員進行認真檢查，凡是個人衛生不符合要求的，不得上崗。
食堂從業人員衛生知識培訓制度
學校食堂從業人員必須了解食品衛生知識，學校必須對食堂從業人員進行衛生知識培訓，確保學校食堂的食品衛生。為此，特制定學校食堂從業人員衛生知識培訓制度。
一、食堂從業人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛生法》和相關衛生知識，增強衛生意識和安全法律意識。
二、學校每學期對食堂從業人員進行衛生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。
三、食堂從業人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。
四、每次培訓之后，組織食堂從業人員進行一次培訓衛生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。
五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。 食品原材料采購制度
為了保證食品衛生安全，加強過程管理，驗收食物時一定要堅持"一看二聞三手感"的原則，有問題的食物堅決不能使用。
一、定性包裝食物的驗收
1.驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符; 2.驗生產日期、保質期，如果已超過保質期的決不能收;3.驗包裝是否有廠名、廠址;
4.驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;5.嗅氣味，是否有異味; 6.手感，是否有異樣
二、非定性包裝食物的驗收 1.看：是否有腐爛、霉變的食物; 2.聞：是否有異味; 3.手感受有無異樣; 4.蔬菜是否新鮮。
原料采購索證登記制度學校食堂的原料采購是保證學校;
一、食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食;
二、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料;
三、不采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品;
四、采購農貿市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理;
五、采購食品，必須向食品經營者索取營業執照、衛生;
六、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收;
七、凡無人驗收或無
原料采購索證登記制度 學校食堂的原料采購是保證學校食品衛生安全的重要環節。為了保證學校師生食品衛生安全，按照《食品衛生法》的規定，特制定食堂原料采購索證制度：
一、食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛生安全，必須定點采購食品。
二、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。
三、不采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品及原材料。
四、采購農貿市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。
五、采購食品，必須向食品經營者索取營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志(質量安全認證)。
六、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。
七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。
操作間管理制度 操作間是烹調食品的重要場所，也是保證食品衛生安全的重要環節。為此，特制定操作間管理制度。
一、負責烹調加工的廚師要認真學習《食品衛生法》和相關衛生知識，提高其法制意識和食品衛生安全意識。
二、廚師要加強業務學習，熟悉各種烹調技藝，提高業務能力。
三、廚師要根據不同食物的特性，采取合理的烹調方式，盡量不破壞食物的營養價值。
四、烹調的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。
五、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。
六、操作人員在加工時要嚴格按衛生要求操作，養成良好衛生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。
七、食品調味時要嚴格按烹調衛生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。
八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。
九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。
十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。 十
一、充分發揮"三防"設施的功能和作用。 十
二、操作臺上的調味品要分類擺放，并及時加蓋。
十三、未經食堂管理人員允許，從業人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。 十
四、煮熟的飯菜要及時進入配菜間。
食品試嘗留樣管理制度 食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣應留足數量(不少于100克)，儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。
四、飯菜留樣必須堅持48小時。
五、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。
倉儲保管制度 學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規范的庫房管理也是保證師生食品衛生安全的重要環節。為此，特制定食堂庫房管理制度。
一、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環境衛生。
二、庫房要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質。
三、食堂庫房應設專人管理，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出。
四、任何人員不私自動用庫房內的物品，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。
五、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。
六、在庫房內，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個人用品。
七、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀，不得存放在庫房內。
八、食品原材料進出庫房必須有完整的記錄。
食堂衛生責任追究制度 學校食堂衛生工作是學校安全工作的一件大事，關系到學校全體師生的健康與生命安全，關系到學校教育教學秩序穩定。為了保證師生的食品衛生安全，特制定學校食堂衛生責任追究制度。
一、學校食堂食品衛生安全由總務處負責。每天作好進出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時，每天由管理人員指定專人分別進行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。
二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應存放于冰箱，溫度應在2-8攝氏度，具體管理由總務處負責。
三、班主任負責本班學生的食品衛生安全。班上準備肥皂，要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。
四、一旦發生食物中毒，立即報告學校安全領導小組，再由學校安全領導小組報教育局和市疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫院，進行搶救。
五、粗加工區，操作間，配餐間要分別落實專人負責管理和指導，每間確立固定的員工，嚴格按流程進行操作，并做到分工明確，責任到人，避免出現混崗和食品交叉污染。
六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。
七、凡不負責任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學校將按有關規章制度追究其責任，造成嚴重后果的，報有關部門追究其刑事責任。
學校食堂建設管理制度;為進一步規范學校食堂建筑、管理行為，確保學生營養;
一、學校食堂應該取得有效的餐飲服務許可證，并辦齊;
二、食堂選址應防止各種污染源的影響，食堂距牲畜圈;
三、食堂的設施設備布局應當合理，不應與教學用戶合;
四、食品加工操作間最小使用面積不得小于8平方米，;1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料;應配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有
學校食堂建設管理制度 為進一步規范學校食堂建筑、管理行為，確保學生營養改善計劃順利實施，達到預期效果，特制定此制度。
一、學校食堂應該取得有效的餐飲服務許可證，并辦齊各項手續。
二、食堂選址應防止各種污染源的影響，食堂距牲畜圈、校園獨立式廁所及貯糞池、垃圾存放站(池)及污水排放點等污染源的最小允許距離為25米。
三、食堂的設施設備布局應當合理，不應與教學用戶合并設置(小伙房除外)。廚房的噪聲及排放的油煙、氣味不得影響教學環境。 食堂一般應包括獨立的原料存放間、食品加工操作間、備餐間、食品分發場所、就餐場所等。
四、食品加工操作間最小使用面積不得小于8平方米，墻壁應有
1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙，地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水。
應配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備。
五、食品處理區應設置在室內。布局應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程進行設置。不具備分設條件的，應在不同時段分別運作。
六、根據供餐人數規模，配備必要的蒸煮、清洗、消毒、冷凍(藏) 設施及設備。
七、配備由耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。
配備2個以上的水池，清洗動物性食物和植物性食物的水池應分別設置，不得混用。各類水池應用明顯標識標明用途。
清潔操作區不得設置明溝排水，地漏應能防止廢棄物流入及濁氣逸出。
八、食堂供水應符合《生活飲用水衛生標準》(GB5749-2006)要求。食堂用餐場所應設置足夠的自來水裝置，供用餐者洗手、清洗餐具。
九、食堂建設要本著“節儉、安全、衛生、實用”的原則，嚴禁超標準建設;規模較小學校，可以根據實際，利用現有閑置校舍，改造、配備伙房等相關設施，為學生在校就餐提供基本條件。
食堂管理員職責
一、負責職工的政治思想工作和業務學習，合理地配備炊事人員，明確分工，分清責任，促使全體人員各負其責，團結合作。
二、根據季節特點，市場供應情況和師生的承受能力，合理安排學生膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質量制訂具體地操作規程。
三、每周兩次對伙食質量進行檢查,加強成本核算，厲行節約，反對浪費。
四、搞好民主管理伙食，每月召開一次消費者代表會議征求對伙食的意見，堅持改革，不斷提高伙食質量。
五、嚴格食堂衛生制度，監督執行衛生“五四”制，防止食物中毒，確保師生身心健康。
六、抓好食堂考勤，做好考勤記錄，做到獎懲兌現。
七、負責炊具的購置和維修。
八、組織開飯工作，維持飯場秩序。
九、完成領導交辦的其他任務。
食物中毒處理預案 食品衛生工作是學校安全衛生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛生的安全，保障教育教學工作的順利進行和社會的穩定，特制定我校食物中毒處理預案。
一、食品衛生預防處理領導機構： 組 長：李素華(校長) 副組長：周小敏 成 員：鄧向農、吳曉蘭
二、預防措施：
為了確保全校師生的食品衛生安全，學校必須加強對食品衛生安全的學習、宣傳、教育，嚴格執行《食品衛生法》和各項管理制度及操作要求。
1.加強食品衛生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學生進行食品衛生知識和安全知識教育。
2.教育學生講衛生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。 3.教育學生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。
4.每天堅持"兩掃一揀"，每周進行一次大掃除，不留衛生死角。學校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。 5.食堂采購食品必須在取得合法經營權的、手續齊全的正規經銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄。
6.嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。
7.從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發，不吸煙，要有良好的個人衛生習慣。
8.小賣部出售的定型包裝食品必須有生產廠名、廠址、生產日期、保質期，不得出售變質、過期和不干凈的食品。
9.嚴禁采購和加工霉爛變質、污染、未經檢疫的物品，特別是未經化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。
10.制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前應仔細檢查并高溫加熱。 11.食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風，防止食品霉爛變質，嚴禁將非食品、有毒物質與食品存放在一起。
12.每年化驗飲用水一次，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。
三、食物中毒處理預案：
學校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩定。一旦發生食物中毒，后果不堪設想。為了確保學校教育秩序的穩定和師生的健康與生命安全，特制定學校食物中毒處理預案。
1.如一旦發生食物中毒，學校行政領導迅速趕赴現場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。
2.立即用電話向市疾控中心、衛生執法監督所、市教育局、當地政府匯報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。
3.全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應立即向當地派出所報告。
4.嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。
5.學校領導應派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照教育局、市衛生執法監督所的要求進行處理。 6.學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病 時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好;7.總務處迅速通知班主任、值周老師到現場，安撫本;8.集中患者，以便急救車能迅速運輸患者;9.班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏;10.患者送往醫院后，當班行政、政教處人員留守學;營養餐突發事件信息上報制度;為了進一步規范我校信息報送制度，對突發事件得到及;
一、對重大突發緊急事件一旦發生，必須保持快
時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。
7.總務處迅速通知班主任、值周老師到現場，安撫本班學生，校醫到現場指導急救辦法。并由校長報教育局申請該班或全校停課。
8.集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。
9.班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導學生的心理，避免造成群體臆病現象，等待學校領導的通知。
10.患者送往醫院后，當班行政、政教處人員留守學校外，其余行政人員、涉及班的班主任應到醫院慰問、安撫患者。
營養餐突發事件信息上報制度
為了進一步規范我校信息報送制度，對突發事件得到及時、有效的處理，特制定本制度。
一、對重大突發緊急事件一旦發生，必須保持快節奏、高效率，及時報送，堅決杜絕遲報、漏報現象，確保第一時間向校長報送，校長根據事件性質和事態程度向上級匯報，不得以種種理由壓制、延誤信息報送。
二、據實報送，杜絕瞞報，誤報現象。在具體報送工作中要注意保持信息要素的完整，不僅要說清時間、地點、人物、數量、規模和過程等，還要闡明事件的原因、性質和影響，做到既快既準。
三、追蹤最新動態，做好事態進展和處置情況的續報工作。
四、嚴格信息報送制度。凡報送緊急信息，都須經過校長審簽后，通過電話的方式上報。
五、嚴格落實突發緊急信息報送責任。嚴禁遲報、誤報、漏報、謊報、瞞報突發事件。嚴禁倉促上報、慌亂上報、擅自上報、越級上報。
凡因應急處置不力、信息報送失職、瀆職造成重大影響或重大損失的，一律嚴格追究相關人員黨紀、政紀直至法律責任。 營養餐信息公示制度
一、為了確保營養餐工作“公開”“公平”“公正”的原則，嚴格按工作程序和工作要求，讓每位義務教育階段的學生都能享受到營養餐。
二、公布的內容如下：
(一) 每月經費的收支情況。
(二) 食譜搭配。
以上公示接受社會和學生的監督，凡發生弄虛作假，虛報謊報等違規行為，一經查實，嚴肅處理。
學生“營養餐工程”責任追究制度
1、必須把“營養餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監督;
2、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處;
3、學校不得私自購買非定點企業的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規范，保管不善，加工不規范等造成群體性衛生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任;
4、對于擠占、挪用、截留、克扣營養餐工程資金的要視其情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關查處;
5、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛生事故的，要追究學校領導責任，嚴重的要追究刑事責任。
營養餐檔案管理制度
1、檔案管理范圍：實施方案、領導小組名單及職責和其他相關的文件、票據、菜譜、采購計劃單、光盤等。
2、檔案資料應注意完整、規范、保密，不得用圓珠筆書寫、不得任意抽樣或遺失，不得任意向無關人員泄露。每學期整理一次移交給學校檔案室按財務檔案規定期限統一保管，不得隨意銷毀。
3、所有檔案資料應登記、分類、編號，并由專人保管。根據保存檔案資料的數量，設置必要的檔案專用柜、櫥。
4、外來人員需查閱檔案資料應經領導小組同意，非檔案人員未經許可不得隨意查看。認真做好檔案的收進、移出、借閱登記工作，調閱完畢檔案應及時還原，調卷時要輕取輕放，減少對檔案磨損。
5、檔案人員調動工作時，必須在辦完檔案移交手續后方能離開崗位。
6、上述檔案亦可存入計算機，并按上述管理辦法進行管理，或用加密措施保護檔案的安全。未經允許，不得任意打開。
學校食堂財務管理制度;為進一步加強學校食堂管理，健全食堂管理制度，規范;
一、學校食堂財務管理的總體要求;學校舉辦食堂是一項公益性事業，必須以服務師生為宗;
二、學校食堂物資采購與資產管理;(一)食堂物資采購應堅持“勤進快銷，以銷定進，以;(二)建立和完善物資采購內部牽制制度;(三)建立物資采購驗收制度;(四)建立物資采購報批制度;(五)建立食堂存貨盤點制度;
學校食堂財務管理制度
為進一步加強學校食堂管理，健全食堂管理制度，規范食堂財務收支，嚴肅財經紀律，現就學校食堂財務管理中的有關事項規定如下：
一、學校食堂財務管理的總體要求
學校舉辦食堂是一項公益性事業，必須以服務師生為宗旨，不得以盈利為目的;必須堅持學生自愿搭伙就餐的原則;必須認真執行國家有關法律、法規和財務管理規章制度，開設學校食堂結算戶，由學校財務室實行“統一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。
二、學校食堂物資采購與資產管理
(一)食堂物資采購應堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則。所購物資必須做到質優價廉，經濟實惠。
(二)建立和完善物資采購內部牽制制度。學校食堂物資必須實行雙人采購，且采購人員必須做到定期輪換。
(三)建立物資采購驗收制度。食堂物資采購回來后，必須過秤、驗收，經采購人員、復核人員、保管人員和審批人員在統一印制的“浬中食堂物自制單據”上分別簽字認可后，方可登記入賬。
(四)建立物資采購報批制度。采購人員每天應根據采購的品種、數量、價格等編制“食堂采購計劃表”，經復核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購。 (五)建立食堂存貨盤點制度。食堂存貨按進庫時間可分為：進廚存貨和進庫存貨。進廚存貨指購進后直接進入廚房用于加工的原材料及輔料。進庫存貨指為加工過程中耗用而儲存的原材料及輔料，如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調料和燃料等。學校食堂應對進庫存貨進行按月定期清查盤點，學期結束進行一次全面的清查盤點，做到帳表、帳帳、帳實相符。盤盈或盤虧的存貨應按有關規定進行帳務調整。
三、學校食堂收入管理 26 學校收入主要來源于學生和教師的就餐收入，食堂每月向學生和教師收取存款伙食費，實行月初預收、月末結轉確認伙食收入。
四、學校食堂支出管理
(一)學校食堂支出要以服務師生為中心，按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：
1.伙食支出：是指學校食堂開展伙食活動而發生的各項支出。具體包括： (1)糧食支出：學校食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出; (2)菜金支出：學校食堂燒菜所耗用的支出
(3)調料支出：學校食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出; (4)燃料支出：學校食堂加工過程中耗用柴支出;
(5)其他材料支出：學校食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。
2.其他支出：學校食堂聘請臨時工等所開支的人員工資等支出。具體包括：炊事員工資、水電費支出、非正常支出及其他雜項支出。
(二)食堂支出的管理程序和審批規定。
1.所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入，必須按實際支付的價格及運費等實際成本計價。物資材料購入時應填制食堂物資入庫單，數量、價格、質量須經食堂有關管理人員驗收、過秤簽字后按序入庫，并記入有關帳簿。
2.領取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫食堂物資出庫單，出庫時以加權平均后的成本作伙食支出。食堂物資出庫單須經有關食堂管理人員簽章，并記入有關賬簿。
3.食堂的差旅費、通訊費、辦公費、低值易耗品等支出，須經食堂負責人審核，報學校校長審批后，直接列入當期支出。
4.食堂需購置固定資產，由食堂負責人提出申請，報學校校長審核，審批同意后，方可按當年市局教育系統招投標(集中采購)目錄及標準規定辦理設備采購手續，購入后辦理好固定資產登記入帳手續。
5.食堂人員的聘請人數應符合規定的人數，其工資標準由學校校委會集體研究同意后執行。
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五、學校食堂財務收支結余及分配管理 (一)食堂財務收支結余是指學校食堂因伙食經營而發生的當期收入與支出相抵后的余額。學校食堂不應以盈利為目的，必須堅持“收支平衡、略有節余”的原則。 (二)食堂應每月反映財務盈虧狀況，按月編制“學校食堂資產負債表”、“學校食堂收支明細表”，及時發現問題，分析原因，消除虧損。
(三)食堂凈收益全部納入學校部門預算，實施“收支兩條線”管理。
六、財務公開
食堂財務帳目應按諸教[2007]8號《關于切實加強學校財務清理工作的意見》的規定，每學年末由校工會及膳管會對食堂帳目清查一次，清查情況在校公開欄中公示。
七、學校食堂會計檔案管理
學校衛生保健各種制度范文第2篇
食堂衛生檢查制度保持食堂干凈、整潔，具有良好的環;
一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環境衛生，并作好;
二、學校分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查;
三、檢查內容：;1.食堂內的環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等;2.從業人員的個人衛生：從業人員是否做到“四勤”;3.食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發揮;4.從業人員是否按流程進行規范操作，做到生熟
食堂衛生檢查制度 保持食堂干凈、整潔，具有良好的環境衛生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛生安全，特制定食堂衛生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環境衛生，并作好檢查記錄。
二、學校分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛生情況，并作好記載。
三、檢查內容：
1.食堂內的環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。
2.從業人員的個人衛生：從業人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛生習慣，分發食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發揮“三防”設施的功能和作用。
4.從業人員是否按流程進行規范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規范操作現象。
5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。 6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進入配餐間存放保潔。 領導教師陪餐制度
為了切實加強學校食品衛生安全，確保學生就餐安全，結合學校實際，特制定領導、教師陪餐制度。
1、學校實行陪餐制，領導和班主任按值班表由值班教師輪流。每天按時到食堂或學生就餐地點陪餐。
2、陪餐領導、教師要及時主動了解學生情況及時反饋學生意見，收集對食堂工作、生活的意見和建議，并及時報告學校以便及時改進。
3、領導、陪餐教師要熟悉每餐的菜譜，并為學校食堂、企業或托餐家庭獻計獻策，改善學生生活。
4、領導、陪餐教師要以高度負責的態度認真登記，及時填寫當天日志。
5、領導、陪餐教師確有困難不能陪餐要向告知分管領導，以便調整。
6、領導、陪餐教師當天要檢查食堂是否嚴格執行原料購進驗收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規定。
7、每次就餐前，陪餐人員必須提前30分鐘進入食堂或學生就餐地點，首先檢查食品衛生，然后檢查飯菜質量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學生飯菜完全一樣，確定無任何問題才向學生出售，同時做好記錄，若有不良反應，迅速上報學校，同時阻止他人不得食用，不得將食品帶出食堂或就餐地點。
8、陪餐人員檢查、食用10分鐘后無不良反應，應在登記表中認
真填寫情況記載，并簽好姓名和時間。若有不適情況反應，迅速上報學校主管領導或校長，同時抽食堂工作人員，迅速阻止其他人不得食用。
9、未經學校安排其他人員不得進入食堂或學生就餐地點陪餐。 食品安全報告及處置制度
如果發生疑似食物中毒事故，應立即采取以下措施：
一、逐級報告：發現短時期內出現多例有嘔吐、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時或接到食物中毒通知，餐飲單位負責人應及時向食品藥品監督管理部門報告。報告內容有：發生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數、主要臨床表現、可能引起中毒的食物等。
二、救治病人：在向上級報告的同時以最快速度將中毒人員送往醫院，積極配合協助有關部門救助病人。
三、保護現場，保留樣品：封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設備和現場，無關人員不得進入廚房操作間。病人的排泄物(嘔吐物、大便)要留樣，以便有關部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據。
四、如實反映情況：配合食品藥品監督管理部門進行調查，按照要求如實提供有關材料和樣品，與本次中毒有關的人員應如實反映情況，將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
五、對中毒食物的處理：在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用并按規定封存。配合食品藥品監督管理部門對引起中毒的食物及時進行處理。
餐具消毒管理制度 學校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉快，而且與進餐者直接相關，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環節，病菌或病毒就會進入體內，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發生與流行。為認真貫徹執行《食品衛生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規范及衛生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘渣(水溫以50～60℃為宜);第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等(水溫以30℃左右為宜);第三步是消毒，可采用物理的或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是沖洗，即用清潔衛生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物;第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設施內備用，以防止再污染。
二、餐具洗滌消毒人員應掌握的常用消毒方法
餐具如何進行消毒呢?目前國內外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等;另一類是化學消毒法，就是利用化學消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學消毒劑實行嚴格管制，必須經省以上食品衛生監督機構審查批準方能生產、使用。目前，經國家批準常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩定易保存，入水后易崩解等優點，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。
幾種常用餐具消毒方法的主要衛生要求：
(1)煮沸消毒法。消毒鍋應呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。
(2)84肝炎消毒劑消毒法;
三、加強餐具洗滌消毒工作的管理;食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常;從業人員健康檢查制度;學校食堂從業人員的健康，直接影響師生的健康;
一、食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健;
二、食堂從業人員由學校一年一聘，學年初，學校與食;
三、食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食;
四、食堂從業人員一旦患上傳染性疾病 (2)84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液(即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升)，將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。
三、加強餐具洗滌消毒工作的管理
食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經?；?。并可通過以下檢查方法檢查其工作質量：1)感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序;2)檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等;最后檢查備用餐具的衛生質量，一般來講，衛生質量較好的餐具應當是內外壁和底部無油膩，呈現本色。
從業人員健康檢查制度 學校食堂從業人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業人員的健康檢查制度。
一、食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。
二、食堂從業人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業人員簽定聘任合同。
三、食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品加工和銷售工作。
五、從業人員個人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服，保持良好的個人衛生習慣。
六、從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業人員進行認真檢查，凡是個人衛生不符合要求的，不得上崗。
食堂從業人員衛生知識培訓制度
學校食堂從業人員必須了解食品衛生知識，學校必須對食堂從業人員進行衛生知識培訓，確保學校食堂的食品衛生。為此，特制定學校食堂從業人員衛生知識培訓制度。
一、食堂從業人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛生法》和相關衛生知識，增強衛生意識和安全法律意識。
二、學校每學期對食堂從業人員進行衛生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。
三、食堂從業人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。
四、每次培訓之后，組織食堂從業人員進行一次培訓衛生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。
五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。 食品原材料采購制度
為了保證食品衛生安全，加強過程管理，驗收食物時一定要堅持"一看二聞三手感"的原則，有問題的食物堅決不能使用。
一、定性包裝食物的驗收
1.驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符; 2.驗生產日期、保質期，如果已超過保質期的決不能收;3.驗包裝是否有廠名、廠址;
4.驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;5.嗅氣味，是否有異味; 6.手感，是否有異樣
二、非定性包裝食物的驗收 1.看：是否有腐爛、霉變的食物; 2.聞：是否有異味; 3.手感受有無異樣; 4.蔬菜是否新鮮。
原料采購索證登記制度學校食堂的原料采購是保證學校;
一、食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食;
二、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料;
三、不采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品;
四、采購農貿市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理;
五、采購食品，必須向食品經營者索取營業執照、衛生;
六、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收;
七、凡無人驗收或無
原料采購索證登記制度 學校食堂的原料采購是保證學校食品衛生安全的重要環節。為了保證學校師生食品衛生安全，按照《食品衛生法》的規定，特制定食堂原料采購索證制度：
一、食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛生安全，必須定點采購食品。
二、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。
三、不采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品及原材料。
四、采購農貿市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。
五、采購食品，必須向食品經營者索取營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志(質量安全認證)。
六、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。
七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。
操作間管理制度 操作間是烹調食品的重要場所，也是保證食品衛生安全的重要環節。為此，特制定操作間管理制度。
一、負責烹調加工的廚師要認真學習《食品衛生法》和相關衛生知識，提高其法制意識和食品衛生安全意識。
二、廚師要加強業務學習，熟悉各種烹調技藝，提高業務能力。
三、廚師要根據不同食物的特性，采取合理的烹調方式，盡量不破壞食物的營養價值。
四、烹調的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。
五、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。
六、操作人員在加工時要嚴格按衛生要求操作，養成良好衛生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。
七、食品調味時要嚴格按烹調衛生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。
八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。
九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。
十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。 十
一、充分發揮"三防"設施的功能和作用。 十
二、操作臺上的調味品要分類擺放，并及時加蓋。
十三、未經食堂管理人員允許，從業人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。 十
四、煮熟的飯菜要及時進入配菜間。
食品試嘗留樣管理制度 食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣應留足數量(不少于100克)，儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。
四、飯菜留樣必須堅持48小時。
五、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。
倉儲保管制度 學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規范的庫房管理也是保證師生食品衛生安全的重要環節。為此，特制定食堂庫房管理制度。
一、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環境衛生。
二、庫房要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質。
三、食堂庫房應設專人管理，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出。
四、任何人員不私自動用庫房內的物品，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。
五、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。
六、在庫房內，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個人用品。
七、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀，不得存放在庫房內。
八、食品原材料進出庫房必須有完整的記錄。
食堂衛生責任追究制度 學校食堂衛生工作是學校安全工作的一件大事，關系到學校全體師生的健康與生命安全，關系到學校教育教學秩序穩定。為了保證師生的食品衛生安全，特制定學校食堂衛生責任追究制度。
一、學校食堂食品衛生安全由總務處負責。每天作好進出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時，每天由管理人員指定專人分別進行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。
二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應存放于冰箱，溫度應在2-8攝氏度，具體管理由總務處負責。
三、班主任負責本班學生的食品衛生安全。班上準備肥皂，要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。
四、一旦發生食物中毒，立即報告學校安全領導小組，再由學校安全領導小組報教育局和市疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫院，進行搶救。
五、粗加工區，操作間，配餐間要分別落實專人負責管理和指導，每間確立固定的員工，嚴格按流程進行操作，并做到分工明確，責任到人，避免出現混崗和食品交叉污染。
六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。
七、凡不負責任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學校將按有關規章制度追究其責任，造成嚴重后果的，報有關部門追究其刑事責任。
學校食堂建設管理制度;為進一步規范學校食堂建筑、管理行為，確保學生營養;
一、學校食堂應該取得有效的餐飲服務許可證，并辦齊;
二、食堂選址應防止各種污染源的影響，食堂距牲畜圈;
三、食堂的設施設備布局應當合理，不應與教學用戶合;
四、食品加工操作間最小使用面積不得小于8平方米，;1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料;應配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有
學校食堂建設管理制度 為進一步規范學校食堂建筑、管理行為，確保學生營養改善計劃順利實施，達到預期效果，特制定此制度。
一、學校食堂應該取得有效的餐飲服務許可證，并辦齊各項手續。
二、食堂選址應防止各種污染源的影響，食堂距牲畜圈、校園獨立式廁所及貯糞池、垃圾存放站(池)及污水排放點等污染源的最小允許距離為25米。
三、食堂的設施設備布局應當合理，不應與教學用戶合并設置(小伙房除外)。廚房的噪聲及排放的油煙、氣味不得影響教學環境。 食堂一般應包括獨立的原料存放間、食品加工操作間、備餐間、食品分發場所、就餐場所等。
四、食品加工操作間最小使用面積不得小于8平方米，墻壁應有
1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙，地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水。
應配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備。
五、食品處理區應設置在室內。布局應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程進行設置。不具備分設條件的，應在不同時段分別運作。
六、根據供餐人數規模，配備必要的蒸煮、清洗、消毒、冷凍(藏) 設施及設備。
七、配備由耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。
配備2個以上的水池，清洗動物性食物和植物性食物的水池應分別設置，不得混用。各類水池應用明顯標識標明用途。
清潔操作區不得設置明溝排水，地漏應能防止廢棄物流入及濁氣逸出。
八、食堂供水應符合《生活飲用水衛生標準》(GB5749-2006)要求。食堂用餐場所應設置足夠的自來水裝置，供用餐者洗手、清洗餐具。
九、食堂建設要本著“節儉、安全、衛生、實用”的原則，嚴禁超標準建設;規模較小學校，可以根據實際，利用現有閑置校舍，改造、配備伙房等相關設施，為學生在校就餐提供基本條件。
食堂管理員職責
一、負責職工的政治思想工作和業務學習，合理地配備炊事人員，明確分工，分清責任，促使全體人員各負其責，團結合作。
二、根據季節特點，市場供應情況和師生的承受能力，合理安排學生膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質量制訂具體地操作規程。
三、每周兩次對伙食質量進行檢查,加強成本核算，厲行節約，反對浪費。
四、搞好民主管理伙食，每月召開一次消費者代表會議征求對伙食的意見，堅持改革，不斷提高伙食質量。
五、嚴格食堂衛生制度，監督執行衛生“五四”制，防止食物中毒，確保師生身心健康。
六、抓好食堂考勤，做好考勤記錄，做到獎懲兌現。
七、負責炊具的購置和維修。
八、組織開飯工作，維持飯場秩序。
九、完成領導交辦的其他任務。
食物中毒處理預案 食品衛生工作是學校安全衛生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛生的安全，保障教育教學工作的順利進行和社會的穩定，特制定我校食物中毒處理預案。
一、食品衛生預防處理領導機構： 組 長：李素華(校長) 副組長：周小敏 成 員：鄧向農、吳曉蘭
二、預防措施：
為了確保全校師生的食品衛生安全，學校必須加強對食品衛生安全的學習、宣傳、教育，嚴格執行《食品衛生法》和各項管理制度及操作要求。
1.加強食品衛生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學生進行食品衛生知識和安全知識教育。
2.教育學生講衛生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。 3.教育學生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。
4.每天堅持"兩掃一揀"，每周進行一次大掃除，不留衛生死角。學校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。 5.食堂采購食品必須在取得合法經營權的、手續齊全的正規經銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄。
6.嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。
7.從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發，不吸煙，要有良好的個人衛生習慣。
8.小賣部出售的定型包裝食品必須有生產廠名、廠址、生產日期、保質期，不得出售變質、過期和不干凈的食品。
9.嚴禁采購和加工霉爛變質、污染、未經檢疫的物品，特別是未經化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。
10.制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前應仔細檢查并高溫加熱。 11.食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風，防止食品霉爛變質，嚴禁將非食品、有毒物質與食品存放在一起。
12.每年化驗飲用水一次，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。
三、食物中毒處理預案：
學校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩定。一旦發生食物中毒，后果不堪設想。為了確保學校教育秩序的穩定和師生的健康與生命安全，特制定學校食物中毒處理預案。
1.如一旦發生食物中毒，學校行政領導迅速趕赴現場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。
2.立即用電話向市疾控中心、衛生執法監督所、市教育局、當地政府匯報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。
3.全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應立即向當地派出所報告。
4.嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。
5.學校領導應派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照教育局、市衛生執法監督所的要求進行處理。 6.學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病 時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好;7.總務處迅速通知班主任、值周老師到現場，安撫本;8.集中患者，以便急救車能迅速運輸患者;9.班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏;10.患者送往醫院后，當班行政、政教處人員留守學;營養餐突發事件信息上報制度;為了進一步規范我校信息報送制度，對突發事件得到及;
一、對重大突發緊急事件一旦發生，必須保持快
時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。
7.總務處迅速通知班主任、值周老師到現場，安撫本班學生，校醫到現場指導急救辦法。并由校長報教育局申請該班或全校停課。
8.集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。
9.班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導學生的心理，避免造成群體臆病現象，等待學校領導的通知。
10.患者送往醫院后，當班行政、政教處人員留守學校外，其余行政人員、涉及班的班主任應到醫院慰問、安撫患者。
營養餐突發事件信息上報制度
為了進一步規范我校信息報送制度，對突發事件得到及時、有效的處理，特制定本制度。
一、對重大突發緊急事件一旦發生，必須保持快節奏、高效率，及時報送，堅決杜絕遲報、漏報現象，確保第一時間向校長報送，校長根據事件性質和事態程度向上級匯報，不得以種種理由壓制、延誤信息報送。
二、據實報送，杜絕瞞報，誤報現象。在具體報送工作中要注意保持信息要素的完整，不僅要說清時間、地點、人物、數量、規模和過程等，還要闡明事件的原因、性質和影響，做到既快既準。
三、追蹤最新動態，做好事態進展和處置情況的續報工作。
四、嚴格信息報送制度。凡報送緊急信息，都須經過校長審簽后，通過電話的方式上報。
五、嚴格落實突發緊急信息報送責任。嚴禁遲報、誤報、漏報、謊報、瞞報突發事件。嚴禁倉促上報、慌亂上報、擅自上報、越級上報。
凡因應急處置不力、信息報送失職、瀆職造成重大影響或重大損失的，一律嚴格追究相關人員黨紀、政紀直至法律責任。 營養餐信息公示制度
一、為了確保營養餐工作“公開”“公平”“公正”的原則，嚴格按工作程序和工作要求，讓每位義務教育階段的學生都能享受到營養餐。
二、公布的內容如下：
(一) 每月經費的收支情況。
(二) 食譜搭配。
以上公示接受社會和學生的監督，凡發生弄虛作假，虛報謊報等違規行為，一經查實，嚴肅處理。
學生“營養餐工程”責任追究制度
1、必須把“營養餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監督;
2、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處;
3、學校不得私自購買非定點企業的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規范，保管不善，加工不規范等造成群體性衛生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任;
4、對于擠占、挪用、截留、克扣營養餐工程資金的要視其情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關查處;
5、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛生事故的，要追究學校領導責任，嚴重的要追究刑事責任。
營養餐檔案管理制度
1、檔案管理范圍：實施方案、領導小組名單及職責和其他相關的文件、票據、菜譜、采購計劃單、光盤等。
2、檔案資料應注意完整、規范、保密，不得用圓珠筆書寫、不得任意抽樣或遺失，不得任意向無關人員泄露。每學期整理一次移交給學校檔案室按財務檔案規定期限統一保管，不得隨意銷毀。
3、所有檔案資料應登記、分類、編號，并由專人保管。根據保存檔案資料的數量，設置必要的檔案專用柜、櫥。
4、外來人員需查閱檔案資料應經領導小組同意，非檔案人員未經許可不得隨意查看。認真做好檔案的收進、移出、借閱登記工作，調閱完畢檔案應及時還原，調卷時要輕取輕放，減少對檔案磨損。
5、檔案人員調動工作時，必須在辦完檔案移交手續后方能離開崗位。
6、上述檔案亦可存入計算機，并按上述管理辦法進行管理，或用加密措施保護檔案的安全。未經允許，不得任意打開。
學校食堂財務管理制度;為進一步加強學校食堂管理，健全食堂管理制度，規范;
一、學校食堂財務管理的總體要求;學校舉辦食堂是一項公益性事業，必須以服務師生為宗;
二、學校食堂物資采購與資產管理;(一)食堂物資采購應堅持“勤進快銷，以銷定進，以;(二)建立和完善物資采購內部牽制制度;(三)建立物資采購驗收制度;(四)建立物資采購報批制度;(五)建立食堂存貨盤點制度;
學校食堂財務管理制度
為進一步加強學校食堂管理，健全食堂管理制度，規范食堂財務收支，嚴肅財經紀律，現就學校食堂財務管理中的有關事項規定如下：
一、學校食堂財務管理的總體要求
學校舉辦食堂是一項公益性事業，必須以服務師生為宗旨，不得以盈利為目的;必須堅持學生自愿搭伙就餐的原則;必須認真執行國家有關法律、法規和財務管理規章制度，開設學校食堂結算戶，由學校財務室實行“統一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。
二、學校食堂物資采購與資產管理
(一)食堂物資采購應堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則。所購物資必須做到質優價廉，經濟實惠。
(二)建立和完善物資采購內部牽制制度。學校食堂物資必須實行雙人采購，且采購人員必須做到定期輪換。
(三)建立物資采購驗收制度。食堂物資采購回來后，必須過秤、驗收，經采購人員、復核人員、保管人員和審批人員在統一印制的“浬中食堂物自制單據”上分別簽字認可后，方可登記入賬。
(四)建立物資采購報批制度。采購人員每天應根據采購的品種、數量、價格等編制“食堂采購計劃表”，經復核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購。 (五)建立食堂存貨盤點制度。食堂存貨按進庫時間可分為：進廚存貨和進庫存貨。進廚存貨指購進后直接進入廚房用于加工的原材料及輔料。進庫存貨指為加工過程中耗用而儲存的原材料及輔料，如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調料和燃料等。學校食堂應對進庫存貨進行按月定期清查盤點，學期結束進行一次全面的清查盤點，做到帳表、帳帳、帳實相符。盤盈或盤虧的存貨應按有關規定進行帳務調整。
三、學校食堂收入管理 26 學校收入主要來源于學生和教師的就餐收入，食堂每月向學生和教師收取存款伙食費，實行月初預收、月末結轉確認伙食收入。
四、學校食堂支出管理
(一)學校食堂支出要以服務師生為中心，按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：
1.伙食支出：是指學校食堂開展伙食活動而發生的各項支出。具體包括： (1)糧食支出：學校食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出; (2)菜金支出：學校食堂燒菜所耗用的支出
(3)調料支出：學校食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出; (4)燃料支出：學校食堂加工過程中耗用柴支出;
(5)其他材料支出：學校食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。
2.其他支出：學校食堂聘請臨時工等所開支的人員工資等支出。具體包括：炊事員工資、水電費支出、非正常支出及其他雜項支出。
(二)食堂支出的管理程序和審批規定。
1.所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入，必須按實際支付的價格及運費等實際成本計價。物資材料購入時應填制食堂物資入庫單，數量、價格、質量須經食堂有關管理人員驗收、過秤簽字后按序入庫，并記入有關帳簿。
2.領取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫食堂物資出庫單，出庫時以加權平均后的成本作伙食支出。食堂物資出庫單須經有關食堂管理人員簽章，并記入有關賬簿。
3.食堂的差旅費、通訊費、辦公費、低值易耗品等支出，須經食堂負責人審核，報學校校長審批后，直接列入當期支出。
4.食堂需購置固定資產，由食堂負責人提出申請，報學校校長審核，審批同意后，方可按當年市局教育系統招投標(集中采購)目錄及標準規定辦理設備采購手續，購入后辦理好固定資產登記入帳手續。
5.食堂人員的聘請人數應符合規定的人數，其工資標準由學校校委會集體研究同意后執行。
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五、學校食堂財務收支結余及分配管理 (一)食堂財務收支結余是指學校食堂因伙食經營而發生的當期收入與支出相抵后的余額。學校食堂不應以盈利為目的，必須堅持“收支平衡、略有節余”的原則。 (二)食堂應每月反映財務盈虧狀況，按月編制“學校食堂資產負債表”、“學校食堂收支明細表”，及時發現問題，分析原因，消除虧損。
(三)食堂凈收益全部納入學校部門預算，實施“收支兩條線”管理。
六、財務公開
食堂財務帳目應按諸教[2007]8號《關于切實加強學校財務清理工作的意見》的規定，每學年末由校工會及膳管會對食堂帳目清查一次，清查情況在校公開欄中公示。
七、學校食堂會計檔案管理
學校衛生保健各種制度范文第3篇
1、堅持洗消工序，堅持去殘渣、洗滌劑洗刷、凈水沖、熱力消毒四道工序。消毒溫度達到100攝氏度以上5分鐘，感官檢查為光、潔、澀、干達到消毒要求。藥物消毒要達到消毒濃度、時間，感官檢查為光、潔、澀、干。
2、消毒后的備用餐具，有專柜儲存，整潔有序，碗柜防塵，無雜物、油垢。
3、洗碗機要保持干凈，熱力洗消用水，氣要達到規定溫度，洗碗池專用，用后洗刷干凈，無殘渣，桌面、地面清潔無污物。
4、廢棄物專用容器盛放，做到無暴露，不積壓，不外溢。
學校食堂食品留樣制度
為切實落實食品衛生安全，保障就餐人員的身體健康，根據食物中毒防制要求，特對餐飲食品留樣事宜規定如下：
1、設立專人負責各餐次菜肴留樣，對當餐供應的所有菜肴，必須做好留樣，以備查驗。
2、建立留樣登記制度，每餐菜肴必須按餐登記清楚。
3、配備專用留樣冰箱，將留樣的菜肴及時存放在專用冰箱內，溫度在0 —6 0C條件下保留48小時。
4、每份菜肴留樣不少于250克，置于經消毒后有蓋(或保鮮膜)的容器內。
5、每餐留樣要標明：留樣日期、餐次、留樣人。
6、留樣菜不得再繼續食用。
食品留樣制度
1、我校食堂必須氫每餐出售的食品每個食品100——250克放入容器內存入自己食堂的冷藏設施。
2、保存時間24——48小時，冷藏溫度0——5度，以備查驗。
3、食堂班長負責此項任務，，食堂管理員負責檢查監督并做好記錄。
4、如發現有未按照執行，除通報批評另進行50——200元罰款處理。
學生食堂剩菜剩飯管理制度
一、學生食堂嚴格按計劃加工飲菜，嚴禁過多過量。導致出現剩菜剩飯，造成不必要的浪費。
二、為了防止當天飯菜不夠用，在嚴格計劃飯菜量的基礎上，還應準備一定數量的潔凈菜，在最后不夠賣時，可現炒現賣，預防剩菜剩飯。
三、確因特殊情況，出現了剩菜剩飯，要進行嚴格管理檢查。1000克以下的剩菜剩飯無論什么原因，不論是否有保存價值，都一律倒掉，1000克以上的剩菜剩飯要冷藏保管，時間不超過24小時。
四、出售剩菜剩飯必須經主管簽字并批準，在確定無異味的情況下，方可出售，加工時必須高溫熱透，中心溫度達到70度以上。
五、未經批準的剩菜剩飯，一律不準出售，各組私自出售剩菜剩飯的一經發現一次罰款100元。
六、對出售剩菜剩飯造成不良后果的，引發食物中毒及其它事故的，輕者進行罰款，重者追究法律責任。
學校食堂食品進貨(銷售)臺賬制度
一、食品經營企業應當建立食品進貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號(生產日期)、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容;臺帳記錄情況與索證索票資料相一致。
二、從事食品批發的經營者，在建立食品進貨臺帳的同時，應按上述要求建立食品銷售臺帳;銷售臺帳應記錄銷售日期和購貨者名稱、聯系方式等信息。批發食品必須開具銷售憑證，銷售憑證應當有存根聯、發票聯和隨貨同行聯。
三、食品進貨(銷售)臺帳應當真實，不得偽造。臺帳保存期限不得少于兩年。
四、鼓勵食品經營者采用先進技術手段建立食品進貨(銷售)臺帳和對臺帳進行管理。
五、鼓勵其他食品經營者按照上述制度建立食品進貨臺帳。
學校食堂食品、原材料采購制度
1、食品采購人員必須到持有衛生許可證的單位采購食品及其材料，并向供貨方索取產品合格證或質量檢驗報告單。
2、嚴把原料采購關。米、面、植物油、醬油、醋五大類食品必須有質量安全標示，并實行定點采購。
3、蔬菜采購做到日進日消，不購“落腳菜”、不購“人情菜”、所購蔬菜必須新鮮、干凈。
4、食品、原料采購實行登記、驗收制度，專人負責，雙方簽字，驗收記錄要按月裝訂保存，以備查驗。
5、禁止采購腐爛變質、發霉、酸敗、生蟲、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其他感官性狀異常的食品;無檢驗合格證明的肉類食品，乳制品、調味品、飲料等;超過保值期及其他不符合食品標簽的定型包裝食品。
6、嚴格執行有關食品、原料采購、防止食品污染。
學校食堂食品采購索證管理制度
為了加強學校食品衛生管理，落實食品原料的溯源，提高學校食品衛生安全水平，保障師生身體健康，特制定本制度。
一、指定專(兼)職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。
二、進行采購索證和進貨驗收的食品包括：①食品及食品原料(如食用油、調味品、米面及其制品等);②食用農產品(如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等);③食品添加劑(如亞硝酸鹽、酵母、色素等);④省級以上衛生行政部門規定必須索證的其他產品。
三、到證照齊全的生產經營單位或市場采購，并現場查驗產品一般衛生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規、規定的產品。
四、從固定供應商采購食品時，索取并留存供貨商的資質證明，與供貨商簽訂保證食品衛生質量的合同。
五、采購食用農產品時，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。
六、采購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰企業屠宰的產品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。
七、采購的食品在食品入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，符合后經驗收人員簽字認可后入庫或使用，對驗收不合格的食品注明處理方式。
八、妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不涂改，不偽造，其保存期限不少于食品使用完畢后6個月。 本制度從公布之日起實施。
學校食堂餐廚廢棄物處置管理制度
為加強我校食堂餐廚廢棄物的管理，規范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，保障廣大師生的食品安全，特別制定賀州高級中學餐廚廢棄物處置管理制度。
一、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關法律法規，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執行學校餐廚廢棄物處置管理規定。
二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進行無害化處理。嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設施。
三、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。食品原料粗加工產生的垃圾(菜葉、根須、動物內臟、毛皮等垃圾物)按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運往學校垃圾站，由環衛工人轉運處置;泔水類垃圾(食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等)按規定倒入專用泔水桶，回收給養殖戶。
四、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協議書，注明泔水類垃圾回收僅限于養殖用，不得另作他用。
五、餐廚廢棄物處置安排專人負責，建立完整處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，定期報告總務處，并接受監督檢查。
六、總務處加強對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監督，對不按規定處理餐廚垃圾的食堂，責令立即改正，并給予相關人員一定的處罰。
學校食品儲藏保管制度
一、食品入庫要有驗收登記，對食品的衛生質量進行感官檢查，食品索證是否齊全。不符合《食品衛生法》要求的食品不得入庫。
二、食品入庫應進行驗收登記，即進貨日期、生產日期、保質期、進貨數量、食品名稱、供貨單位、聯系人、聯系電話等。
三、食品存放須做到隔墻、離地，分類、分架、分庫，防蠅、防塵、防蟑、防鼠。生熟分開，食品須按先后順序擺放，易腐爛食品須冷藏儲存。
四、冷柜儲藏要加強溫度管理，設有溫度計，每天檢查記錄溫度。高溫冷柜應低于10℃，低溫冷柜應在-18℃以下。冷柜要及時清掃，除霜、無血水、無冰渣。食品之間要有一定的空隙以保證冷藏效果。
五、各種食品應掛牌，標出進貨日期，食品數量，保質期，做到先進先出，推陳儲新，縮短儲藏期，定期檢查食品是否有過期、變質，發現要及時處理，單獨保存，并有標記。
六、食品庫房須有有效的防蠅、防鼠、防蟑的措施，做到無蠅、無鼠、無蟑。
七、食品庫房許做到專用，不得存放私人物品、雜務和有毒有害物品。
八、食品庫房每周六打掃一次，做到地面、臺面、墻壁干凈，工具、用具清潔干凈，物見本色。
學校食堂食品安全管理制度
一、食堂炊事人員必須用新鮮，潔凈的原料制作食品，不得加工和使用霉爛變質和感覺異常的食品及原料。
二、加工的食品必須做到熟透，燒熟，不得向學生出售生，糊等變質食品，不得制售涼飯、涼菜。
三、加工后的熟制品應當與食品原料、半成品分開，防止交叉污染。
四、用于加工的刀、板、桶、盆等餐飲具，做到分開使用，定點存放，保持清潔。
五、購買的食品和蔬菜在加工前必須嚴格分池進行水洗和消毒，確保食堂食品安全。
學校食品安全衛生責任追究制度
為了加強學校食品安全衛生管理，預防學校食物中毒事故發生，落實管理責任，保護學校師生身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《食物中毒事故處理辦法》等規定，特制定本制度。
一、食品安全衛生管理小組人員必須明確各自的崗位職責，認真履行，互相協作。
二、發生下列情形之一的，應當追究衛生監督人員及部門的責任：
1、監督檢查過程中，對發現的問題未提出改進意見的，或對改進意見未督促落實的。
2、未制定食品安全衛生管理人員和從業人員培訓計劃或未一期組織培訓的。
3、接到衛生行政部門的相關通報，未督促落實衛生行政部門提出的衛生整改意見的。
4發生食物中毒事件后，未能及時采取有效搶救措施使事態進一步擴大的。 5未按規定時間向上級教育部門報告的，或存在瞞報、遲報行為的。
三、發生下列情形之一的追究相關責任人的責任。
1、設備無法動作，無法自行修理而不通知有關人員檢修。
2、無督查消防設施。
3、用餐場所設施無法動作，而不通知有關人員檢修。
四、學生食堂不履行或不正確履行食品衛生職責，造成學校食物中毒事故的，依法追究法律責任。
學校食堂食品采購、索證、登記、錄入制度
一、采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛生安全，應相對固定食品采購的場所，以保證其質量。
二、禁止采購以下食品：
一)腐敗變質、油膩酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。
二)未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品，病死畜禽。 三)超過保質期期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。 四)其它不符合衛生標準和要求的食品。
三、采購食品，必須向食品經營者索取營業執照、衛生許可證和衛生檢驗報告及食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志(質量安全認證)。大宗糧油必須索要加蓋紅章的衛生檢驗報告及食品檢驗合格證。
四、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，驗收合格后，進行登記、錄入電腦資料中，錄入時應注明原、輔料的保持期限。
五、登記錄入物質應分類建帳，按臺帳要求建好臺帳。
六、實行預警方式，如果原輔料要超過保質期限，電腦自動提示報警，以便及時處理。
七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。
八、食品安全責任人，要嚴格檢查，督促索證及食品安全錄入情況，及時發現問題，及時整改。
學校食堂工作人員個人衛生制度
一、要堅持四勤(勤洗手、剪指甲、勤理發、勤換衣服、被褥、勤洗換工作服、帽)
二、儀容儀表符合要求(按規定著裝，上班不帶戒指、耳環，男不留長發，女發不披肩，化妝淡而大方)。
三、操作時不吸煙，工作時不做有礙服務形象的動作，如抓頭、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙，揉眼睛，打哈欠，咳嗽或打噴嚏要用手帕掩信鼻等。
四、每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時工也必須進行體檢，取得健康證和培訓證方可參加工作。
五、凡患有以下五種傳染病的：痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病毒攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病者，立即停止操作食品工作，進行治療，經醫生證明確已治愈無傳染后才能恢復工作，患其它有礙食品衛生的病，如：流涎證、膀胱瘺等有得參加接觸直接入口食品工作。
學校食堂安全管理制度
一、職工在操作中必須遵守安全操作規程，不得違章操作。
二、職工是操作間安全負責人，每天應檢查煤氣、電氣設備環境的安全狀況。
三、生產場地不得使用明火，不得抽煙、喝酒。
四、隨手關門，不得將非本單位職工帶入操作間。
五、對滅火應定期檢查，學會正確使用方法。
六、非專業人員不得私自修理，安裝電器和設備。
七、油煙道要隨時清理干凈，防止火災。
八、不接受違章指揮，一旦發生事故做好現場保護。
學校食堂班長崗位職責
1、做好本食堂職工的思想政治工作，搞好團結，嚴格考勤，認真做好考勤記錄，負責本食堂的全面工作。
2、合理使用人力、物力，調動一切積極因素，制定一日三餐的食譜，根據成本核算，在學校規定的限額內制定售價。搭配調節好主、副食的花色品種，把好質量關口。
3、嚴格執行飯菜留樣制度，嚴格執行《食品衛生法》和食堂各項管理制度，努力做好“三防”(防火、防盜、防毒)工作。生、熟食品要分開，防止病從口入。
4、負責每餐食品留樣和樣品的保管(保管時間為48小時)。
5、搞好食堂的每日大掃除，爭創衛生先進單位。
6、勤儉節約，精打細算，努力降低成本，提高飯菜質量，組織本班人員的政治學習，不斷提高業務水平，教育職工樹立全心全意為學生服務的思想理念。
7、嚴禁非炊事人員隨意進入食堂操作間或無卡進餐。
8、建立建全食堂各項帳目上，逐日搞好成本核算，提高食堂效益。
9、按主、副食品操作規程進行操作，對不按規定操作的要批評教育，及時糾正。
10、教育職工愛護食堂各類設備，嚴格按規程操作，強化安全意識，杜絕食源性疾病的發生。
11、帶頭督促本食堂職工上班穿工作服，戴工作帽，上班時間不抽煙，不喝酒，不打麻將。
學校食堂采購員崗位職責
1、采購員必須遵守國家法律法規和采購制度，不得違法采購腐敗霉變等不符合衛生標準的食品，嚴格杜絕“回扣”的違法行為。
2、大宗物呂實行“集體采購”。采購過程中貨比三家，低價優質，降低成本，樹立服務學生的理念，自覺接受監督。
3、采購員根據各食堂的需要及時采購。所購物質必須交食堂保管員過秤驗收入庫，并填寫入庫單，發票交食堂保管員簽收，出納憑據付款(票據要求字跡清楚)。
4、采購員必須堅持原則，不照顧關系購進低質高價的物品。
5、加強對現金和票據的管理，丟失責任自負。
6、票據每三天按獨立核算食堂歸類結賬一次。
7、需購進批量物資，提前三天報告食堂主管，確保資金周轉到位。
8、嚴格按照索證要求采購時索要衛生許可證、衛生檢驗檢疫報告等證件。
學校食物中毒事故報告制度
1、發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應立即報告校領導，由學校報告上級衛生、教育行政部門。
2、事故發后，應迅速組織人員采取果斷措施，進行搶救，將事故造成的損失和影響減小到最低。
3、立即組成調查小組，查清事故原因，弄清真相，區分責任，形成詳實的調查報告，上報有關領導。
4、采取切實措施，配合有關部門，妥善處理事故造成的影響和損失。
5、加強食品衛生知識的宣傳和普及，對流行性疾病及早預防，對其它食源性疾患建立跨部門預警機制，防止病從口入。
學校食堂售飯間操作規程
1、工作人員進入售飯間，必須穿工作服，戴工作帽，搞好個人衛生，非工作人員嚴禁入內。
2、加工制作好的成品，開飯前20分鐘要運到售飯間內，擺放整齊，蓋好防蠅罩，冬天要有保暖、保溫措施。
3、工作人員售飯前，必須用肥皂或消毒液洗手，并戴好口罩，上崗證。體育館地戴好手套，用食品夾銷售，嚴禁工作人員用手直接接觸食品。
4、工作人員不準對著食品咳嗽，打噴嚏，不準在體育館間吸煙。
5、工作期間對學生態度和藹可親，熱情周到，語言文明，不講粗話，更不準打罵學生。
6、售飯采取刷卡消費，嚴禁現金交易。
學生食堂工作人員一日常規
一、全體員工每天起床后，搞好個人衛生清潔工作，穿戴整潔干凈衣帽，洗凈頭臉，修好面，男職工不留胡須，剪好指甲，工作時要舉止端莊文明，對學生要語言文明，不講粗話，服務周到。
二、上班前，必須穿工作衣，戴好工作帽，持證上崗，所使用刀、盆、桶等餐具要保持清潔，搞好餐具消毒工作。
三、購回的各種蔬菜，必須分類上架，擺放有序，必須做到先擇后洗，切好后要裝盆，蓋好送到精加工間，炒菜時，必須做到燒熟、燒透，做到多燒少煮，食品色、鮮、味、形俱全。
四、加工好的飯菜，開飯前20分鐘要運到售飯間，蓋好防蠅罩，冬天搞好保溫保暖，嚴禁在工作時吸煙、吃東西，剔牙等。售飯前必須用肥皂或消毒液洗手，并戴好手套，嚴禁用手直接接觸食品。
五、下班前要搞好三間衛生和餐具清洗工作，把剩余的食品放到冰柜和冷庫，嚴禁混裝亂放。
學生食堂工作人員管理責任制
一、加強對從業人員的職業道德教育和專業技術培訓，強化食品安全意識。
二、從業人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。
三、工作人員不得在加工、貯存和銷售場所內吸煙，隨地吐痰，不得留長指甲、戴戒指、不得留長發。
四、出售飯菜時使用鉗類、衛生筷等工具，并戴手套，不得用手直接接觸成品食物。
五、從業人員要養成良好的個人衛生習慣，工作期間一律統一著裝，衣服帽子要清潔，并把頭發置于帽內。
六、食堂工作人員出現咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等有礙衛生的病癥時，應立即脫離崗們，待查明原因后再上崗。
學校食堂管理安全責任書
一、責任范圍
1、后勤主任及炊事班長責任：后勤主任及炊事班長承擔學校師生食堂安全管理責任，務必做到：⑴完善學校師生食堂食品衛生安全管理制度。⑵嚴格督查食品采購，且索證。實行簽字制度，并做好記錄。⑶督查炊事員做好伙房及餐具衛生、消毒工作。⑷隨時消除伙房的不安全隱患，如：防失火、防煤氣中毒等。⑸履行崗位工作，搞好后勤服務工作。
2、炊事員職責：⑴嚴把食品采購質量關，每次購回的各類食品必須有銷售者出示的標據，并注明銷售者姓名、詳細地址和電話。⑵對購回的食品妥善保管，霉爛食品必須清除。⑶抓好衛生，確?；锓?、餐廳地面、墻壁、臺面、板面清潔，餐具要勤消毒。⑷嚴防伙房失火及煤氣中毒。
二、責任追究
凡因食品質量問題出現的師生食物中毒事故，炊事員承擔一切經濟責任和刑事責任。后勤主任及炊事班長督查不到位的要承擔領導責任和一定的經濟責任，凡發生伙房失火等事故的炊事員負責一切經濟責任。
校
長簽字：
后勤主任簽字： 炊事班長簽字：
炊 事 員簽字：
學校食堂庫房管理制度和崗位職責
1、食堂庫房必須專人負責，為保證食品安全，庫房隨時上鎖，除管理員外任何人不得擅自入庫。
2、庫房內設置食品架、原料分類擺設，食品原料等應離地35CM，離墻45CM，放置。
3、嚴格執行出入庫制度，做好出入庫記錄。
4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放。及時處理變質或超過保質期的食品。
5、保持庫房衛生清潔，物品規整，保證通風良好，設置防蠅、防鼠等設施，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
6、用于保存食品的冷藏設備，必須帖有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。
7、庫房管理人員必須穿戴工作衣帽，佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作。庫房管理工作未按上述規定操作，造成紕漏將追究庫房管理員、負責人責任。
學校食堂衛生管理制度
一、食堂必須領取衛生許可證，事人員持健康證上崗，做到個人衛生良好，注意服務形象。
二、食堂加工操作間使用面積不得小于8平方米，墻壁應有1.5米以上的瓷墻或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙。地面應有防水、防滑、無毒，易清洗的材料建造，具有一定的坡度，易清洗與排水。
三、食堂有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施和設備。
四、食堂應當有用耐磨，易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲專用海菜池、洗肉池、餐飲具專用洗刷，消毒池等，清洗設施、設備，有污水排放和存放廢棄物的設施和設備。
五、餐飲具使用前必須清洗、消毒，符合國家有關衛生標準，未經消毒餐飲具不得使用，禁止重復使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。
六、食堂用餐場擬就在設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
七、食品制作用具、容器和機械，做到無銹、無霉、無異味、無污物、專物專用，堅持洗消工序，并有生熟標志。
八、保持環境清潔，無亂扔廢物、無蚊蠅滋生地。
學生食堂主任、司務長工作責任制
一、食堂主任、司務長負責食堂的全責工作。
二、負責加強對食堂職工的政治思想教育，組織單位職工政治學習，使職工牢固樹立為學生服務的思想。
三、負責食堂食品安全衛生，嚴把進料關，嚴格索取“三證”杜絕腐爛變質原料進入食堂。
四、負責加強職工業務技能培訓，努力提高職工業務水平，工作技能使每一個職工都能成為多面手。
五、負責落實食堂各項管理制度，使食堂工作有章可循，有規可依，全面落實食堂工作責任制。
食品安全工作目標
一、對所購進原料產品質量安全抽檢合格率必須在95%以上，其中：蔬菜農藥殘留，控制在3——5個百分點;肉禽畜產品磺胺類藥物平均抽檢合格率達到99%，水產品氯霉素抽檢合格率達到99.5%，嚴格按照國家標準達到衛生安全。
二、對所有原料如米、面、油包括各種輔助原料，都必須進行索取各種證件、批次，檢驗報告和生產日期。
三、學校食堂實施食品衛生監督量化分級管理，力爭達到100%。
四、食品安全信用體系建設、食品安全綜合評價體系建設、食品安全監管體系建設等項工作穩步推進。
五、建立食品安全責任制和責任追究制度，把具體工作落實到人、責任到人、實行責任追究制。
學校衛生保健各種制度范文第4篇
食堂衛生檢查制度保持食堂干凈、整潔，具有良好的環;
一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環境衛生，并作好;
二、學校分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查;
三、檢查內容：;1.食堂內的環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等;2.從業人員的個人衛生：從業人員是否做到“四勤”;3.食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發揮;4.從業人員是否按流程進行規范操作，做到生熟
食堂衛生檢查制度 保持食堂干凈、整潔，具有良好的環境衛生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛生安全，特制定食堂衛生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環境衛生，并作好檢查記錄。
二、學校分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛生情況，并作好記載。
三、檢查內容：
1.食堂內的環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。
2.從業人員的個人衛生：從業人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛生習慣，分發食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發揮“三防”設施的功能和作用。
4.從業人員是否按流程進行規范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規范操作現象。
5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。 6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進入配餐間存放保潔。 領導教師陪餐制度
為了切實加強學校食品衛生安全，確保學生就餐安全，結合學校實際，特制定領導、教師陪餐制度。
1、學校實行陪餐制，領導和班主任按值班表由值班教師輪流。每天按時到食堂或學生就餐地點陪餐。
2、陪餐領導、教師要及時主動了解學生情況及時反饋學生意見，收集對食堂工作、生活的意見和建議，并及時報告學校以便及時改進。
3、領導、陪餐教師要熟悉每餐的菜譜，并為學校食堂、企業或托餐家庭獻計獻策，改善學生生活。
4、領導、陪餐教師要以高度負責的態度認真登記，及時填寫當天日志。
5、領導、陪餐教師確有困難不能陪餐要向告知分管領導，以便調整。
6、領導、陪餐教師當天要檢查食堂是否嚴格執行原料購進驗收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規定。
7、每次就餐前，陪餐人員必須提前30分鐘進入食堂或學生就餐地點，首先檢查食品衛生，然后檢查飯菜質量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學生飯菜完全一樣，確定無任何問題才向學生出售，同時做好記錄，若有不良反應，迅速上報學校，同時阻止他人不得食用，不得將食品帶出食堂或就餐地點。
8、陪餐人員檢查、食用10分鐘后無不良反應，應在登記表中認
真填寫情況記載，并簽好姓名和時間。若有不適情況反應，迅速上報學校主管領導或校長，同時抽食堂工作人員，迅速阻止其他人不得食用。
9、未經學校安排其他人員不得進入食堂或學生就餐地點陪餐。 食品安全報告及處置制度
如果發生疑似食物中毒事故，應立即采取以下措施：
一、逐級報告：發現短時期內出現多例有嘔吐、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時或接到食物中毒通知，餐飲單位負責人應及時向食品藥品監督管理部門報告。報告內容有：發生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數、主要臨床表現、可能引起中毒的食物等。
二、救治病人：在向上級報告的同時以最快速度將中毒人員送往醫院，積極配合協助有關部門救助病人。
三、保護現場，保留樣品：封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設備和現場，無關人員不得進入廚房操作間。病人的排泄物(嘔吐物、大便)要留樣，以便有關部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據。
四、如實反映情況：配合食品藥品監督管理部門進行調查，按照要求如實提供有關材料和樣品，與本次中毒有關的人員應如實反映情況，將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
五、對中毒食物的處理：在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用并按規定封存。配合食品藥品監督管理部門對引起中毒的食物及時進行處理。
餐具消毒管理制度 學校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉快，而且與進餐者直接相關，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環節，病菌或病毒就會進入體內，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發生與流行。為認真貫徹執行《食品衛生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規范及衛生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘渣(水溫以50～60℃為宜);第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等(水溫以30℃左右為宜);第三步是消毒，可采用物理的或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是沖洗，即用清潔衛生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物;第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設施內備用，以防止再污染。
二、餐具洗滌消毒人員應掌握的常用消毒方法
餐具如何進行消毒呢?目前國內外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等;另一類是化學消毒法，就是利用化學消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學消毒劑實行嚴格管制，必須經省以上食品衛生監督機構審查批準方能生產、使用。目前，經國家批準常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩定易保存，入水后易崩解等優點，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。
幾種常用餐具消毒方法的主要衛生要求：
(1)煮沸消毒法。消毒鍋應呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。
(2)84肝炎消毒劑消毒法;
三、加強餐具洗滌消毒工作的管理;食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常;從業人員健康檢查制度;學校食堂從業人員的健康，直接影響師生的健康;
一、食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健;
二、食堂從業人員由學校一年一聘，學年初，學校與食;
三、食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食;
四、食堂從業人員一旦患上傳染性疾病 (2)84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液(即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升)，將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。
三、加強餐具洗滌消毒工作的管理
食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經?；?。并可通過以下檢查方法檢查其工作質量：1)感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序;2)檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等;最后檢查備用餐具的衛生質量，一般來講，衛生質量較好的餐具應當是內外壁和底部無油膩，呈現本色。
從業人員健康檢查制度 學校食堂從業人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業人員的健康檢查制度。
一、食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。
二、食堂從業人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業人員簽定聘任合同。
三、食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品加工和銷售工作。
五、從業人員個人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服，保持良好的個人衛生習慣。
六、從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業人員進行認真檢查，凡是個人衛生不符合要求的，不得上崗。
食堂從業人員衛生知識培訓制度
學校食堂從業人員必須了解食品衛生知識，學校必須對食堂從業人員進行衛生知識培訓，確保學校食堂的食品衛生。為此，特制定學校食堂從業人員衛生知識培訓制度。
一、食堂從業人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛生法》和相關衛生知識，增強衛生意識和安全法律意識。
二、學校每學期對食堂從業人員進行衛生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。
三、食堂從業人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。
四、每次培訓之后，組織食堂從業人員進行一次培訓衛生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。
五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。 食品原材料采購制度
為了保證食品衛生安全，加強過程管理，驗收食物時一定要堅持"一看二聞三手感"的原則，有問題的食物堅決不能使用。
一、定性包裝食物的驗收
1.驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符; 2.驗生產日期、保質期，如果已超過保質期的決不能收;3.驗包裝是否有廠名、廠址;
4.驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;5.嗅氣味，是否有異味; 6.手感，是否有異樣
二、非定性包裝食物的驗收 1.看：是否有腐爛、霉變的食物; 2.聞：是否有異味; 3.手感受有無異樣; 4.蔬菜是否新鮮。
原料采購索證登記制度學校食堂的原料采購是保證學校;
一、食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食;
二、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料;
三、不采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品;
四、采購農貿市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理;
五、采購食品，必須向食品經營者索取營業執照、衛生;
六、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收;
七、凡無人驗收或無
原料采購索證登記制度 學校食堂的原料采購是保證學校食品衛生安全的重要環節。為了保證學校師生食品衛生安全，按照《食品衛生法》的規定，特制定食堂原料采購索證制度：
一、食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛生安全，必須定點采購食品。
二、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。
三、不采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品及原材料。
四、采購農貿市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。
五、采購食品，必須向食品經營者索取營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志(質量安全認證)。
六、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。
七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。
操作間管理制度 操作間是烹調食品的重要場所，也是保證食品衛生安全的重要環節。為此，特制定操作間管理制度。
一、負責烹調加工的廚師要認真學習《食品衛生法》和相關衛生知識，提高其法制意識和食品衛生安全意識。
二、廚師要加強業務學習，熟悉各種烹調技藝，提高業務能力。
三、廚師要根據不同食物的特性，采取合理的烹調方式，盡量不破壞食物的營養價值。
四、烹調的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。
五、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。
六、操作人員在加工時要嚴格按衛生要求操作，養成良好衛生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。
七、食品調味時要嚴格按烹調衛生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。
八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。
九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。
十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。 十
一、充分發揮"三防"設施的功能和作用。 十
二、操作臺上的調味品要分類擺放，并及時加蓋。
十三、未經食堂管理人員允許，從業人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。 十
四、煮熟的飯菜要及時進入配菜間。
食品試嘗留樣管理制度 食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣應留足數量(不少于100克)，儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。
四、飯菜留樣必須堅持48小時。
五、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。
倉儲保管制度 學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規范的庫房管理也是保證師生食品衛生安全的重要環節。為此，特制定食堂庫房管理制度。
一、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環境衛生。
二、庫房要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質。
三、食堂庫房應設專人管理，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出。
四、任何人員不私自動用庫房內的物品，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。
五、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。
六、在庫房內，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個人用品。
七、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀，不得存放在庫房內。
八、食品原材料進出庫房必須有完整的記錄。
食堂衛生責任追究制度 學校食堂衛生工作是學校安全工作的一件大事，關系到學校全體師生的健康與生命安全，關系到學校教育教學秩序穩定。為了保證師生的食品衛生安全，特制定學校食堂衛生責任追究制度。
一、學校食堂食品衛生安全由總務處負責。每天作好進出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時，每天由管理人員指定專人分別進行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。
二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應存放于冰箱，溫度應在2-8攝氏度，具體管理由總務處負責。
三、班主任負責本班學生的食品衛生安全。班上準備肥皂，要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。
四、一旦發生食物中毒，立即報告學校安全領導小組，再由學校安全領導小組報教育局和市疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫院，進行搶救。
五、粗加工區，操作間，配餐間要分別落實專人負責管理和指導，每間確立固定的員工，嚴格按流程進行操作，并做到分工明確，責任到人，避免出現混崗和食品交叉污染。
六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。
七、凡不負責任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學校將按有關規章制度追究其責任，造成嚴重后果的，報有關部門追究其刑事責任。
學校食堂建設管理制度;為進一步規范學校食堂建筑、管理行為，確保學生營養;
一、學校食堂應該取得有效的餐飲服務許可證，并辦齊;
二、食堂選址應防止各種污染源的影響，食堂距牲畜圈;
三、食堂的設施設備布局應當合理，不應與教學用戶合;
四、食品加工操作間最小使用面積不得小于8平方米，;1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料;應配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有
學校食堂建設管理制度 為進一步規范學校食堂建筑、管理行為，確保學生營養改善計劃順利實施，達到預期效果，特制定此制度。
一、學校食堂應該取得有效的餐飲服務許可證，并辦齊各項手續。
二、食堂選址應防止各種污染源的影響，食堂距牲畜圈、校園獨立式廁所及貯糞池、垃圾存放站(池)及污水排放點等污染源的最小允許距離為25米。
三、食堂的設施設備布局應當合理，不應與教學用戶合并設置(小伙房除外)。廚房的噪聲及排放的油煙、氣味不得影響教學環境。 食堂一般應包括獨立的原料存放間、食品加工操作間、備餐間、食品分發場所、就餐場所等。
四、食品加工操作間最小使用面積不得小于8平方米，墻壁應有
1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙，地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水。
應配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備。
五、食品處理區應設置在室內。布局應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程進行設置。不具備分設條件的，應在不同時段分別運作。
六、根據供餐人數規模，配備必要的蒸煮、清洗、消毒、冷凍(藏) 設施及設備。
七、配備由耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。
配備2個以上的水池，清洗動物性食物和植物性食物的水池應分別設置，不得混用。各類水池應用明顯標識標明用途。
清潔操作區不得設置明溝排水，地漏應能防止廢棄物流入及濁氣逸出。
八、食堂供水應符合《生活飲用水衛生標準》(GB5749-2006)要求。食堂用餐場所應設置足夠的自來水裝置，供用餐者洗手、清洗餐具。
九、食堂建設要本著“節儉、安全、衛生、實用”的原則，嚴禁超標準建設;規模較小學校，可以根據實際，利用現有閑置校舍，改造、配備伙房等相關設施，為學生在校就餐提供基本條件。
食堂管理員職責
一、負責職工的政治思想工作和業務學習，合理地配備炊事人員，明確分工，分清責任，促使全體人員各負其責，團結合作。
二、根據季節特點，市場供應情況和師生的承受能力，合理安排學生膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質量制訂具體地操作規程。
三、每周兩次對伙食質量進行檢查,加強成本核算，厲行節約，反對浪費。
四、搞好民主管理伙食，每月召開一次消費者代表會議征求對伙食的意見，堅持改革，不斷提高伙食質量。
五、嚴格食堂衛生制度，監督執行衛生“五四”制，防止食物中毒，確保師生身心健康。
六、抓好食堂考勤，做好考勤記錄，做到獎懲兌現。
七、負責炊具的購置和維修。
八、組織開飯工作，維持飯場秩序。
九、完成領導交辦的其他任務。
食物中毒處理預案 食品衛生工作是學校安全衛生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛生的安全，保障教育教學工作的順利進行和社會的穩定，特制定我校食物中毒處理預案。
一、食品衛生預防處理領導機構： 組 長：李素華(校長) 副組長：周小敏 成 員：鄧向農、吳曉蘭
二、預防措施：
為了確保全校師生的食品衛生安全，學校必須加強對食品衛生安全的學習、宣傳、教育，嚴格執行《食品衛生法》和各項管理制度及操作要求。
1.加強食品衛生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學生進行食品衛生知識和安全知識教育。
2.教育學生講衛生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。 3.教育學生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。
4.每天堅持"兩掃一揀"，每周進行一次大掃除，不留衛生死角。學校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。 5.食堂采購食品必須在取得合法經營權的、手續齊全的正規經銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄。
6.嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。
7.從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發，不吸煙，要有良好的個人衛生習慣。
8.小賣部出售的定型包裝食品必須有生產廠名、廠址、生產日期、保質期，不得出售變質、過期和不干凈的食品。
9.嚴禁采購和加工霉爛變質、污染、未經檢疫的物品，特別是未經化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。
10.制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前應仔細檢查并高溫加熱。 11.食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風，防止食品霉爛變質，嚴禁將非食品、有毒物質與食品存放在一起。
12.每年化驗飲用水一次，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。
三、食物中毒處理預案：
學校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩定。一旦發生食物中毒，后果不堪設想。為了確保學校教育秩序的穩定和師生的健康與生命安全，特制定學校食物中毒處理預案。
1.如一旦發生食物中毒，學校行政領導迅速趕赴現場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。
2.立即用電話向市疾控中心、衛生執法監督所、市教育局、當地政府匯報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。
3.全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應立即向當地派出所報告。
4.嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。
5.學校領導應派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照教育局、市衛生執法監督所的要求進行處理。 6.學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病 時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好;7.總務處迅速通知班主任、值周老師到現場，安撫本;8.集中患者，以便急救車能迅速運輸患者;9.班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏;10.患者送往醫院后，當班行政、政教處人員留守學;營養餐突發事件信息上報制度;為了進一步規范我校信息報送制度，對突發事件得到及;
一、對重大突發緊急事件一旦發生，必須保持快
時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。
7.總務處迅速通知班主任、值周老師到現場，安撫本班學生，校醫到現場指導急救辦法。并由校長報教育局申請該班或全校停課。
8.集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。
9.班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導學生的心理，避免造成群體臆病現象，等待學校領導的通知。
10.患者送往醫院后，當班行政、政教處人員留守學校外，其余行政人員、涉及班的班主任應到醫院慰問、安撫患者。
營養餐突發事件信息上報制度
為了進一步規范我校信息報送制度，對突發事件得到及時、有效的處理，特制定本制度。
一、對重大突發緊急事件一旦發生，必須保持快節奏、高效率，及時報送，堅決杜絕遲報、漏報現象，確保第一時間向校長報送，校長根據事件性質和事態程度向上級匯報，不得以種種理由壓制、延誤信息報送。
二、據實報送，杜絕瞞報，誤報現象。在具體報送工作中要注意保持信息要素的完整，不僅要說清時間、地點、人物、數量、規模和過程等，還要闡明事件的原因、性質和影響，做到既快既準。
三、追蹤最新動態，做好事態進展和處置情況的續報工作。
四、嚴格信息報送制度。凡報送緊急信息，都須經過校長審簽后，通過電話的方式上報。
五、嚴格落實突發緊急信息報送責任。嚴禁遲報、誤報、漏報、謊報、瞞報突發事件。嚴禁倉促上報、慌亂上報、擅自上報、越級上報。
凡因應急處置不力、信息報送失職、瀆職造成重大影響或重大損失的，一律嚴格追究相關人員黨紀、政紀直至法律責任。 營養餐信息公示制度
一、為了確保營養餐工作“公開”“公平”“公正”的原則，嚴格按工作程序和工作要求，讓每位義務教育階段的學生都能享受到營養餐。
二、公布的內容如下：
(一) 每月經費的收支情況。
(二) 食譜搭配。
以上公示接受社會和學生的監督，凡發生弄虛作假，虛報謊報等違規行為，一經查實，嚴肅處理。
學生“營養餐工程”責任追究制度
1、必須把“營養餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監督;
2、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處;
3、學校不得私自購買非定點企業的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規范，保管不善，加工不規范等造成群體性衛生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任;
4、對于擠占、挪用、截留、克扣營養餐工程資金的要視其情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關查處;
5、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛生事故的，要追究學校領導責任，嚴重的要追究刑事責任。
營養餐檔案管理制度
1、檔案管理范圍：實施方案、領導小組名單及職責和其他相關的文件、票據、菜譜、采購計劃單、光盤等。
2、檔案資料應注意完整、規范、保密，不得用圓珠筆書寫、不得任意抽樣或遺失，不得任意向無關人員泄露。每學期整理一次移交給學校檔案室按財務檔案規定期限統一保管，不得隨意銷毀。
3、所有檔案資料應登記、分類、編號，并由專人保管。根據保存檔案資料的數量，設置必要的檔案專用柜、櫥。
4、外來人員需查閱檔案資料應經領導小組同意，非檔案人員未經許可不得隨意查看。認真做好檔案的收進、移出、借閱登記工作，調閱完畢檔案應及時還原，調卷時要輕取輕放，減少對檔案磨損。
5、檔案人員調動工作時，必須在辦完檔案移交手續后方能離開崗位。
6、上述檔案亦可存入計算機，并按上述管理辦法進行管理，或用加密措施保護檔案的安全。未經允許，不得任意打開。
學校食堂財務管理制度;為進一步加強學校食堂管理，健全食堂管理制度，規范;
一、學校食堂財務管理的總體要求;學校舉辦食堂是一項公益性事業，必須以服務師生為宗;
二、學校食堂物資采購與資產管理;(一)食堂物資采購應堅持“勤進快銷，以銷定進，以;(二)建立和完善物資采購內部牽制制度;(三)建立物資采購驗收制度;(四)建立物資采購報批制度;(五)建立食堂存貨盤點制度;
學校食堂財務管理制度
為進一步加強學校食堂管理，健全食堂管理制度，規范食堂財務收支，嚴肅財經紀律，現就學校食堂財務管理中的有關事項規定如下：
一、學校食堂財務管理的總體要求
學校舉辦食堂是一項公益性事業，必須以服務師生為宗旨，不得以盈利為目的;必須堅持學生自愿搭伙就餐的原則;必須認真執行國家有關法律、法規和財務管理規章制度，開設學校食堂結算戶，由學校財務室實行“統一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。
二、學校食堂物資采購與資產管理
(一)食堂物資采購應堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則。所購物資必須做到質優價廉，經濟實惠。
(二)建立和完善物資采購內部牽制制度。學校食堂物資必須實行雙人采購，且采購人員必須做到定期輪換。
(三)建立物資采購驗收制度。食堂物資采購回來后，必須過秤、驗收，經采購人員、復核人員、保管人員和審批人員在統一印制的“浬中食堂物自制單據”上分別簽字認可后，方可登記入賬。
(四)建立物資采購報批制度。采購人員每天應根據采購的品種、數量、價格等編制“食堂采購計劃表”，經復核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購。 (五)建立食堂存貨盤點制度。食堂存貨按進庫時間可分為：進廚存貨和進庫存貨。進廚存貨指購進后直接進入廚房用于加工的原材料及輔料。進庫存貨指為加工過程中耗用而儲存的原材料及輔料，如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調料和燃料等。學校食堂應對進庫存貨進行按月定期清查盤點，學期結束進行一次全面的清查盤點，做到帳表、帳帳、帳實相符。盤盈或盤虧的存貨應按有關規定進行帳務調整。
三、學校食堂收入管理 26 學校收入主要來源于學生和教師的就餐收入，食堂每月向學生和教師收取存款伙食費，實行月初預收、月末結轉確認伙食收入。
四、學校食堂支出管理
(一)學校食堂支出要以服務師生為中心，按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：
1.伙食支出：是指學校食堂開展伙食活動而發生的各項支出。具體包括： (1)糧食支出：學校食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出; (2)菜金支出：學校食堂燒菜所耗用的支出
(3)調料支出：學校食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出; (4)燃料支出：學校食堂加工過程中耗用柴支出;
(5)其他材料支出：學校食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。
2.其他支出：學校食堂聘請臨時工等所開支的人員工資等支出。具體包括：炊事員工資、水電費支出、非正常支出及其他雜項支出。
(二)食堂支出的管理程序和審批規定。
1.所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入，必須按實際支付的價格及運費等實際成本計價。物資材料購入時應填制食堂物資入庫單，數量、價格、質量須經食堂有關管理人員驗收、過秤簽字后按序入庫，并記入有關帳簿。
2.領取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫食堂物資出庫單，出庫時以加權平均后的成本作伙食支出。食堂物資出庫單須經有關食堂管理人員簽章，并記入有關賬簿。
3.食堂的差旅費、通訊費、辦公費、低值易耗品等支出，須經食堂負責人審核，報學校校長審批后，直接列入當期支出。
4.食堂需購置固定資產，由食堂負責人提出申請，報學校校長審核，審批同意后，方可按當年市局教育系統招投標(集中采購)目錄及標準規定辦理設備采購手續，購入后辦理好固定資產登記入帳手續。
5.食堂人員的聘請人數應符合規定的人數，其工資標準由學校校委會集體研究同意后執行。
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五、學校食堂財務收支結余及分配管理 (一)食堂財務收支結余是指學校食堂因伙食經營而發生的當期收入與支出相抵后的余額。學校食堂不應以盈利為目的，必須堅持“收支平衡、略有節余”的原則。 (二)食堂應每月反映財務盈虧狀況，按月編制“學校食堂資產負債表”、“學校食堂收支明細表”，及時發現問題，分析原因，消除虧損。
(三)食堂凈收益全部納入學校部門預算，實施“收支兩條線”管理。
六、財務公開
食堂財務帳目應按諸教[2007]8號《關于切實加強學校財務清理工作的意見》的規定，每學年末由校工會及膳管會對食堂帳目清查一次，清查情況在校公開欄中公示。
七、學校食堂會計檔案管理
學校衛生保健各種制度范文第5篇
一、教師辦公室是教師處理教育教學業務的公共場所，每一位教師都有保持辦公室文明、整潔、舒適的義務。教師辦公室的日常管理工作教研組長全面協調，其他教師協助。
二、辦公室隨時保持整潔衛生，教師辦公桌椅、門窗每周至少擦洗一次，確保無泥跡、墨跡、灰塵、地面無廢紙雜物，保持室內空氣清新。
三、明確辦公室教師值日制度，每一位值日教師要積極履行職責，認真做好辦公室的打掃和整理工作，
四、辦公室內要注意整潔。辦公桌椅要擺放整齊，辦公桌上只準擺放教學相關物品，物品的擺放要有條理，私人物品一律放入小櫥內。作業架上的作業本要擺放整齊。廢舊物品要及時處理。
五、辦公室內除張貼牌外，墻壁上不應有其他張貼物。
六、教師個人衣物要在衣架上掛整齊，不允許搭在椅背上。
七、辦公室內講話做事要講文明、講團結。同事之間要相互尊重，相互關心，相互幫助。
八、教師離開辦公室時要將辦公桌物品及座椅擺放整齊。
九、每個教師要自覺愛護辦公室辦公、教學等用品，辦公室用品不得移作別用。放學后要注意關鎖門窗。每天最后離開的教師要分別關好電腦的顯示器、主機和電源。
十、教師不得在辦公室吃零食、就餐。開水須由教師親自沖泡，嚴禁讓學生代教師沖泡開水。
教師辦公室電腦管理制度
辦公電腦是為了方便教師更好地應用現代教育技術進行教育教學活動，如查閱資料、電子辦公、學生管理、家校聯系及了解國內外時事動態等。是學校重要的基礎設備，為保證電腦的正常使用以及校園網的安全運行，特制定本管理制度。
一、日常管理與維護
1.辦公室電腦由學校統一安裝下發至辦公室，使用人即為日常直接管理與維護人，有保持辦公電腦正常工作的責任和義務。
2.辦公電腦的主要用途為查閱資料、電子辦公、學生管理、家校聯系等，工作時間不得利用辦公電腦從事與教育教學無關的活動。(如網絡游戲、網上聊天等)
3.禁止在電腦運行時非法插拔電源，下班后應拔掉電源插座。長時間不用時應開啟屏幕保護或關閉顯示器電源(統一預設)。
4.辦公電腦軟件為統一預裝，使用人不得擅自安裝、卸載，不得擅自修改相關設置(如ip地址等)。
5.各辦公室教師不得擅自拆卸電腦組件，如因失誤操作造成電腦硬件損壞，將視具體情況予以一定的賠償。
6.教師應及時、定期備份個人重要資料至第三方存儲空間(u盤、mp3播放器、網絡存儲空間、自有電腦等)，養成良好使用習慣。
二、故障處理
1.教師在日常使用中遇到任何問題可向信息技術老師咨詢。
2.因信息技術老師有日常的教育教學工作，故不能保證迅速及時處理故障電腦。如需急修，請事先聯系，并將電腦主機搬至電腦機房。
3.故障電腦維修過程中，不保證機內數據的完整，所以教師重要資料請定期備份在其他空間。
三、其他事項
1.由于不遵守上述相關制度而引起的相關問題及后果，責任由相關使用人自負。 2.辦公電腦均可訪問國際互聯網，使用人在網絡瀏覽過程中的行為與責任參照《中華人民共和國計算機信息系統安全保護條例》等有關計算機及互聯網規定的法律和法規，責任自負。
教師管理制度
一、教師必須按時候課、上課、下課，不得遲到、課中離崗和早退。否則，每發現一次，從考核中扣除0.5分。
二、上課時間不允許待客(特殊情況除外)。
三、教師必須嚴格按照教導處安排的課程表上課，不得私自改動和調換;如果確需調換，需經教導處批準。否則，按缺課處理。缺課一節從考核中扣1分。
四、教師請假后，必須與教導處安排的代課教師進行當面交接，如有特殊情況不能進行當面交接，也必須通過電話或書面形式進行交接，如果不按規定進行交接出現缺課或遲上課現象，按缺課處理。
五、教師上課前必須認真備課，寫好教案，絕不允許無教案上課。否則，按缺課處理。
六、教師上課必須按照新課標的要求，選擇適合學生學習的教學方法，運用本校的教學模式。
七、教師上課時要文明施教，做到衣著整齊大方，不穿奇裝異服(包括穿拖鞋、露肩衣服、短裙、短褲等);否則，停課待崗。
八、教師上課要精神飽滿，富有激情。
九、教師上課必須做到目標明確，重點突出，圍繞教學目標精心組織教學，要保持良好的課堂秩序。否則按考核細則扣分。
十、教師上課期間，絕不允許派學生離開教室去做別的事情，更不允許讓其他教師把學生叫到辦公室補課。
十
一、絕不允許體罰或變相體罰學生. 教師作業布置與批改制度
1、嚴格控制課外作業量。1-2年級不留書面家庭作業，中高年級課外作業量不超過1小時。
2、提倡布置分層性、創造性、活動性、實踐性的家庭作業，不得布置大量機械性、重復性的抄寫作業，不得用抄寫作業懲罰學生。
3、作業批改要及時，有批改日期。語文作業一課一批改;數學作業須當天批改;其他學科作業隨課批改。
4、作業批改要正規、認真，全批全改，做到不錯批、不漏批。
5、要提高批改質量，教師的批語書寫應工整、規范、準確，對學生有示范性和指導性。
6、提倡作業批改都寫評語，語氣要和藹，對學生所存在的錯誤用婉轉的語言表達出來，多用表揚、激勵的語言。
7、要培養學生自我找差距，自我完善的能力，要求學生及時糾正作業中的錯誤，教師要通過適當的方式檢查學生糾正作業的情況。
8、要嚴格要求學生認真、按時、獨立、整潔地完成作業。
9、作業批改不及時，作業嚴重不足或嚴重超量，不全批全改、無批改日期，無激勵性評語等按考核細則扣分。
小學教師備課制度
1、認真擬定計劃：學期初，應通讀一遍教材，仔細擬定本學期的教學計劃并安排好教學進度。
2、依據《課程標準》，結合學生的實際情況及教學內容和閱讀有關參考資料，進行備課。
3、備課時要做到六備：備《課程標準》;備教材;備學生;備教法;備教學手段;備板書和語言。
4、在備課中體現自己獨特的教學風格，并把行之有效的方法在教師中交流。
5、練習設計要有層次，有梯度，舉一反三。
6、作業科學，適量。
7、能客觀地分析得失，有得力的補救措施，認真寫出教學反思。認真進行二次備課，針對性強，適合本班學生實際，體現個人的教學風格。
8、教師每月上交一編自己整合的優秀教案
教 研 制 度
1、每學期每位教師應認真學習相應學科課程標準，明確教學要求，研究教材教法、學法。
2、每學期每個課題組應根據學校教改思路及本組與的研究課題制訂好課題研究計劃、并在教學過程中實施，期末做好匯報，上交書面總結。
3、每位教師應根據本組的研究課題確立自己研究的小課題。學期末寫出小課題研究論文。
4、 每位教師每學期至少講一次校級或校級以上公開課。
5、落實教師聽評課制度，每位教師每學期至少聽課20節以上。
6、每次教研活動每位教師應做好活動記錄，期末上交聽評課記錄本。
7、 每位教師應認真總結教學經驗，撰寫論文，每學年至少撰寫一篇論文。
8、各校每學期初制訂集體備課與集體教研工作計劃，并按照計劃組織好教研工作(教師公開課、教師間的聽課、評課及各項教研活動的記錄)，期末寫好工作總結。
值班領導職責
為了加強學校工作管理，有效地發揮值周領導的主觀能動作用，建立良好的日常工作的運行機制和秩序，發揮調控、指揮、監督的效能，特制定本職責。
一、校級領導實行輪流值周制，凡當天的值班校領導負責當日學校日常工作，做好接待上級檢查和維護日常正常工作的運轉。
二、負責督促值日干部和教師按時到崗，工作不折不扣到位。
三、負責處理當天偶發事件和外圍協調工作。
四、負責抽查教師考勤工作。
五、負責流動紅旗頒授工作。
六、做好一天工作小結，督促校務日志記載。
七、晚上放學時間，督促各班教師學生關好門窗全部離校后，方能離校。
少先隊中隊輔導員職責
1.指導本中隊少先隊工作，指導中隊委員會落實大隊委員會提出的工作部署。
2.制定本中隊的工作計劃，指導中隊開展各項活動。 3.指導中隊委員會開好隊會和少先隊主題教育活動。
4.幫助搞好中隊干部選拔和培養，幫助中隊委員會搞好隊組織發展和隊員的思想教育。
5.定期向大隊輔導員匯報本隊工作開展情況。 6.指導本中隊的各種比賽活動以及中隊日常工作。 德育主任崗位職責
1.依據學?？傮w計劃精神和校德育領導小組的要求，制定全校對學生進行思想政治教育的學期計劃與實施辦法及其他規章制度，組織管理全校學生思想政治教育和紀律作風培訓工作，并在期末做好德育工作總結。
2.領導各年級組工作，組織班主任工作。檢查總結和經驗交流，按照“德育處──年級組──班主任”這一工作程序，以《小學生守則》和《小學生日常行為規范》為主要依據，不斷提高教育教學質量。 3.組織學校的常規德育活動，如晨會、升旗儀式、班隊會、周會、軍訓、義務勞動、節日紀念、參觀考察和其它文體、衛生活動。 4.制定值周教師工作職責及工作常規，并負責落實。組織全校值日與各項紀律、衛生等檢查評比工作，負責學生的考勤工作，針對學生品行的各項獎罰制度的評議和實施工作。
5.遵循“科研興校”的指導思想，大力組織德育科研、落實課題并把成果與工資掛鉤。
6.組織領導學生的早操隊列訓練。
7.負責組織學生的德育考核及三好學生、優秀干部的審批工作。 8.組織有益學生身心發展的各種課內外，社會調查，生產實踐和文體活動。
9.主管學校廣播站、黑板報等全校宣傳工作。 10.積極完成上級交辦的其它工作。
大隊輔導員崗位職責 1.經常深入了解少年兒童的思想、學習、健康和生活等情況，向黨團組織和行政部門反映情況，根據黨的中心工作，有的放矢地開展少先隊的教育活動。
2.幫助少先隊大、中隊委員會和小隊訂好工作計劃，組織開展隊的活動和經常性工作，做好發展隊員、編隊改選、獎勵、處分等組織工作，充分發揮少先隊組織的作用。
3.培養少先隊的積極分子，要教給他們工作方法，幫助他們解決工作中的困難，培養他們熱心為群眾服務的精神。要加強對少先隊干部的基本知識和技能訓練。要發揮他們的興趣和特長。要切實關心他們的學習和健康，不要使他們負擔過重。
4.主動向學校黨政領導、教師、家長和社會各方面宣傳少先隊的性質、任務和作用，同他們密切合作，共同搞好少先隊工作，堅決抵制一切危害少年兒童身心健康的不良現象。
5.大隊輔導員領導好中隊輔導員的工作。要經常了解中隊輔導員的思想、工作情況，定期召開中隊輔導員會議、講座工作，交流經驗、組織學習，還要關心他們的生活和健康，中隊輔導員要定期向大隊輔導員匯報工作。
6.完成主管領導和校長布置的其他工作
班主任崗位職責
1.認真學習現代教育理論，不斷更新教育觀念以適應時代要求。 2.認真學習教育法律法規，全面關心學生的健康成長。
3.以周記或面談等形式，及時了解學生的思想動態，及時發現問題、處理問題，重大問題須及時向主管領導匯報。
4.根據學校的工作計劃，結合學生的身心發展規律及班級的具體情況，制定班主任的工作計劃，并有步驟地完成各項任務。
5.認真做好日常管理工作，如：早自習、廣播操、眼保健操、大課間、衛生等工作。
6.積極組織學生參加學校各項活動，并充分挖掘各項活動的教育功能培養學生能力。
7.組織學生認真參加學校的值周工作，認真履行值周職責。 8.學期末測試按教務處的“監考日程安排”，安排好學生的測試時間和地點。
9.定期召開家長會，并通過家訪、電話、約見等途徑，保證與學生家長的聯系。
10.協調好任課教師與學生的關系，及時反饋雙方的意見和建議。 11.關心、支持、幫助團支部和少先大隊工作，搞好班級少先隊建設。 12.時刻關注學生的身心健康，及時疏導學生的心理問題。 13.完成主管領導和校長布置的其他工作。
班主任安全工作職責
1.班主任是本班物品、學生人身安全的第一責任人。班主任必須高度重視安全工作，經常對學生進行安全教育，及時發現和制止學生中存在的各種不安全行為。 2.警鐘長鳴，班主任利用各種場合和形式，對學生進行全面的安全教育和宣傳活動，使班級學生自覺遵守國家法律、校紀校規和有關安全管理的各項規定。使每一位學生懂得各種安全防范和自護自救的知識，懂得生命存在的價值。
3.要注意掌握本班級學生的思想狀況，及時了解存在的安全隱患，一旦發現可能出現安全危險，要及時上報，并提出處理的意見。切實關心學生身體健康，認真做好每日晨檢工作，發現學生有發熱等異常癥狀時，及時與學校衛生室聯系，學生體溫超過38度時，原則上應通知學生家長或送學生就診。對于因病未來上學的學生，班主任至少每天與學生家長聯系一次，掌握情況。
4.積極協助校安全領導小組和其他有關部門組織的各類安全檢查，教室電器電源開關、插座插頭、各類用電設施設備應經常檢查，發現問題及時向總務處報告，及時報修，并立刻采取相應措施不讓學生接觸。對檢查出的隱患要嚴格按照要求及時整改。
5.遇突發事件發生時，要及時趕到現場，服從有關部門的指揮，沉著冷靜，積極穩妥地迅速作好學生的撤離和安撫教育工作，協助做好善后處理工作。
6.班級打掃衛生時，班主任必須在場監管，對移動門窗要特別注意，禁止學生過分登高打掃衛生。嚴禁學生攀爬窗戶，防止學生墜樓;禁止學生翻越圍墻進出校園。
7.教育學生不買校外小攤上不潔食物和危險玩具，防止食物中毒和意外傷害事件發生。 8.經常對學生進行交通安全教育，讓學生養成自覺遵守交通法規的習慣。
9.教育學生上下樓梯、走廊行走時文明有序，課間不喧嘩打鬧，不做有危險的游戲。
10.教育學生放學離校后不在途中玩耍，不跟陌生人出走。不在家長不知曉的情況下到親戚、同學家過夜。
班主任管理制度
1.開學初依據學校德育工作計劃和本班實際，在開學兩周內制定并實施好班主任工作計劃。
2.重視班級班干部隊伍建設，每學期開學兩周內建立班級組織，健全班委會制度，每周召開一次班委會，作好會議記錄。
3.加強學生愛國主義教育，認真組織本班學生參加升旗儀式;有升旗任務時，民主競選升旗手，寫好“旗手事跡”，規范、準時升降旗。 4.重視班集體的文化建設。注重抓學生的良好行為習慣的養成訓練，努力形成良好的班風、學風。開學兩周內完成教室布置。按時組織學生出好黑板報,每月一換。督促學生及時打掃并保持教室和清潔區的衛生。力求體現環境育人。
5.進行守紀、守法和安全教育，學生無違紀違法現象，無打架斗毆事件發生，預防和杜絕安全事故的發生，無安全責任事故。
6.做好班級貧困生、學困生摸底建檔工作，并積極研究、落實相關措施，資助貧困生、轉化學困生。
7.做好學生參加各類競賽、活動的宣傳、動員、組織工作，并力爭取得好成績。
8.組織學生積極開展各項有益活動，及時制止學生參加各項有害活動。班隊活動正常舉行且力求主題明確、富有教育實效。 9.關心學生校內外生活，及時認真做好家校聯系工作。家訪工作做到平時與期末相結合，學期到訪不少于10次。
10.搞好家校聯系會， 組織召開本班學生家長會，提前寫好家長會發言稿交學校檢查，有記錄，會議針對性強、效率高。一學期中至少有一次全面性家長會，到會率在90%以上。
11.教育學生“愛護公物，人人有責”。一學期結束，班級公物的完好率保持在95%以上。
12.注重班主任工作經驗的探索、積累，積極進行個案研究、撰寫相關論文進行交流。
13.客觀、公正、準確對學生進行操行評定，期末評語能反映個性，嚴禁敷衍了事
14.學期結束認真總結班主任工作，撰寫工作總結,總結有一定深度，能提出改進措施。
中隊輔導員例會制度
1.每間周四下午3﹕30為中隊輔導員例會時間。 2.各中隊輔導員要準時參加，不許無故遲到或缺勤。 3.認真總結各中隊各項活動開展情況。
4.大隊輔導員對下周各項工作和活動提出要求并做以安排。 5.為了提高中隊輔導員的工作能力，加強理論學習。
6.中隊輔導員及時提出工作困難與意見，大家共同協商，并解決。
盧北小學衛生管理制度
為全面貫徹黨的教育方針，切實提高師生身體素質，創造一個整潔、優美、舒適的工作、學習環境，根據上級有關要求并結合學校實際，特訂本制度：
一、教學衛生
1.教師應保障學生每天學習的時間，適當安排課內外作業，盡量減輕學生課業負擔。
2.學生應認真做好眼保健操和廣播操，上好體育體活課，加強體育鍛煉，增強身體素質。學校應落實專人負責學生的兩操評比，并適時公布評比結果。
3.教師要準時下課，保證學生有充分的時間休息。
4.班主任每月要調整學生座位，矯正學生視力。
5.各科教師要嚴格培養學生正確閱讀坐姿、握筆、聽講的姿勢。
二、環境衛生: 1.學校設立環境衛生工作領導小組，統籌安排全校的環境衛生檢查考評工作。同時明確環境衛生的包干責任范圍和衛生標準，確保日常環境衛生和突擊性環境衛生都有教職工負責。
2.學校建立衛生檢查評比制度。各班教室及清潔區的日常衛生由校有關部門組織班級衛生員進行檢查，每天檢查，每周小結，每月評比，全學期衛生評比總分列入班主任及文明班集體的評比。辦公室的日常衛生由值日人員負責檢查、指導與記錄，期末進行必要的考核獎勵。突擊性衛生檢查(如迎檢、節前等的全校性搞衛生)，組織有關領導教師進行檢查，并及時公布檢查結果. 3.全校教職工都應加強學生衛生習慣的教育與培養，幫助學生養成文明衛生習慣，以確保墻壁無手腳印，地面無痰跡，桌椅無刀痕，使校園真正做凈化和美化。
4.教職工應自覺養成良好的衛生習慣，遵守學校的規章制度，做學生的表率。衛生工作是學校一項十分重要的工作，全體教職工要認真重視，同心協力做好。
一、學生個人衛生標準: 1.儀容端莊大方，衣著整潔，不穿拖鞋背心上學，隨身帶好手帕或紙巾。
2.不留長指甲，不染發，不燙發，不戴首飾，男生不留長發。
3.勤洗澡換衣、勤洗頭理發，勤洗手剪指甲，勤刷牙漱口。 4.不喝生水，不隨地吐痰，不亂丟果皮紙屑包裝袋，不涂污墻壁。 5.飯前便后要洗手，不在教室、小店外面邊走邊吃、邊玩邊吃零食或飲料。 6.認真做好眼保健操和廣播操，精神飽滿，動作準確。 7.不在校園里追逐打鬧，不隨意坐在地上，不玩沙子和泥土。
二、教師集體辦公室衛生標準: 1.有序擺放室內的桌椅、書柜等，無損壞。
2.室內物品整潔，窗明幾凈，地面無污漬，墻壁上無個人物品的粘貼與蛛網積塵，室內無個人大件物品擺放。
3.室內有衛生值日教師，廢物垃圾天天清除，使用完公共衛生工具后按要求放回原處。
4.教師辦公桌上無煙缸，工作時間教師辦公桌上無小吃零食堆放。
三、教室及清潔區衛生標準: 1.班級有學生值日與檢查制度，教室及清潔區天天有人清掃，并確保質量。
2.保持室內講臺、廚柜等桌內外物品整潔、有序。 3.學生課桌完好、排列整齊，桌面無刻畫，桌內無廢棄物。 4.教室地面無紙屑廢物，墻面無臟污，無蛛網積塵，新油漆的墻面無明顯的人為損壞。
政教處工作制度
一、在校長及黨總支部的領導下，具體負責學校的德育工作，貫徹執行“德育大綱”，認真抓好學生及德育隊伍的思想政治教育。負責制訂學校德育工作計劃，總結德育工作，介紹德育經驗，開展政治時事學習。
二、搞好學校德育隊伍的建設，作好班主任的聘任和培訓、考核、評優等工作。
三、配合學校團隊組織，抓好學生干部的培訓和開展學校的團隊活動與學生會的活動。
四、組織全校學生開展形式多樣的宣傳教育活動。如黑板報、專欄、廣播、演講比賽、歌詠比賽、文藝匯演、校園歌聲，組織觀看電影、錄相，組織升旗儀式及旗手的培訓。
五、負責學生的紀律教育、生活管理、違紀處分等工作。
六、開展“三項”(紀律、衛生、“兩操”)評比、評選先進班級、“三好生”、“優干”等工作。
七、配合家長學校，與教務處一起開好家長會及組織教師進行家訪。
八、組織班會、全校文明督導和每周的升降國旗活動及年段的學生社會實踐活動，如“學生軍訓”、“尋找校友足跡”、“這周我當家”等。
九、優化學校育人環境，配合總務處搞好學校環境布置及環境衛生。
十、組織班主任做好學生的操行評語和操行等級評定工作。
學校衛生保健各種制度范文第6篇
2.每學期(學年)衛生工作要有計劃，有檢查評比，有總結匯報。
3.做好學生眼保健工作，養成良好的用眼衛生習慣，指導、督促學生認真做好眼保健操。
4.學校應配備可以處理一般傷病事故的醫療用品、藥品對學生的外傷能及時處理。
5.搞好學生的每年體格檢查，建立和健全學生健康檔案。建立學生病假、因病缺課登記制度。
6.建立傳染病上報制度，發現疫情，立即上報當地防疫部門和教育行政部門，并及時做好消毒、隔離和轉診工作，嚴防擴散傳染。
7.認真開展健康教育，上好健康教育課，向少年兒童傳授衛生知識，培養學生良好的衛生習慣。定期舉辦衛生講座和學生健康咨詢活動，普及衛生知識，提高學生自我保健能力。
8.做好衛生宣傳工作，每學期出4-5期黑板報或衛生保健教育專欄。 9.室內外衛生打掃工作做到每日兩小掃，每周進行一次個人衛生檢查，并及時評分，公布成績，對衛生好的班級和部門要給予表揚、鼓勵。
10.學校要健全晨檢制度，堅持對學生實行晨檢制度，發現學生身體不適，應密切注意觀察并及時送醫院檢查就醫，同時通知家長和班主任。
11.督促學生搞好個人衛生，從小養成良好的衛生習慣。做到常剪指甲.勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣。
12.抓好校園環境衛生，不隨地大小便，吐痰，不亂扔紙屑、瓜皮、果殼。
安全與衛生制度
1.按照學校規定的時間工作和休息，不在校園內喧嘩吵鬧。
2.愛護公物，不亂拿公家的東西，節約用水用電。
3.積極做好校園綠化、凈化、美化工作，保持環境衛生整潔，不亂扔果皮紙屑、包裝袋、飲料罐、雜物，不亂倒污水、茶渣、不隨地吐痰。
4.不亂倒垃圾，垃圾要倒在指定的垃圾屋里。
5.講究個人衛生，衣著整潔得體;加強體育鍛煉，增強體質。
6.不在校園內飼養動物。
7.注意安全，做好防火、防盜工作，嚴防溺水、觸電、車禍等事故。
8.不做危險活動，不玩危險游戲。嚴禁學生爬墻、爬樹、爬門、爬窗、滑梯，嚴禁學生燃放煙花爆竹，嚴禁學生攜帶利器、玩具槍其他危險物品到學校玩耍。
9.注意交通安全。不在公路上騎單車載人，不在馬路兩旁追逐、玩耍;不亂穿馬路，不闖紅燈。
10.沒有家長的同意或大人的帶領，不到溪邊、河邊、游泳池里游泳。 11.注意飲食衛生安全，教育學生愛清潔、講衛生。做到不吃不潔食品，不在校外地攤上買食品。
12 .普及傳染病防治知識，提高自我防護意識。密切跟蹤接觸疑似傳染病的學生，實施必要的衛生處理和預防措施，避免疾病的蔓延。
學生一日生活制度
到校：
1.
學生每天按時到校，因故不能到校，由家長向班主任請假。 2.
上學時帶齊學習用品，凡與課堂無關的東西禁止帶入校內。 3.
少先隊員佩戴紅領巾，共青團員要戴團徽，學生要戴?；?。 4.
學生早晨到校第一次見到老師要主動熱情地問早。 晨檢：
1.學生要搞好個人衛生，做到手臉干凈，衣服整潔。學生每天到校后由值日班委負責檢查衣著穿戴.手臉.指甲.頭發等個人衛生及健康情況。 2.發現同學與自己生病時，要及時向老師報告。 晨讀：
1.學生到校后，要坐在自己的位置上，不得串坐，隨意走動或在教室嘻笑打鬧等。
2.學校班級科代表，每天按任課老師的布置和要求，組織學生晨讀。 上課：
1.上課前要準備好學習用品，把課本放在自已一邊課桌的左上角。 2.聽到上課鈴聲，要立即有秩序地進入教室安靜坐好。
3.教師走進教室，由班長喊"起立"，學生立正站好，師生行注目禮由教師示意坐下。(體育課按體育組規定進行)
4.上課遲到要敲門，經老師同意再進入教室。
5.上課要坐端正，專心聽講，積極思考，認真回答問題，積極完成作業。 6.回答問題要起立站好，得到老師充許再坐下，爭取回答或向老師發問時先舉手示意。
7.上課時不得戴帽子、手套、口罩、不圍圍巾，要嚴肅認真。 8.上課不得隨意說話、打鬧、不串位、不做與課業無關的事。 9.教師宣布下課時，由班長喊"起立"待教師離開后，按順序出教室。 上操：
1.每天都要積極參加課間操、眼操的活動。
2.上課鈴聲后，要跑步到操場集合，做到快、靜、齊。 3.做操時要聽令，動作準確、認真、用力。
4.下操后，要按次序有秩序地進教室，不搶先.擁擠吵鬧，進入教室后要保持室內肅靜。 課間：
1.下課后，各班除留少數值日生負責開關窗戶、擦黑板整理室外，其余同學參加有意義活動。
2.課間不得在教室內喧嘩打鬧，追逐取笑。
3.要愛護公共財物，不敲桌椅、不跳窗戶、跳墻，不偷聽客人談話。 4.進辦公室要先敲門，經同意再進入，對老師要有禮貌。 課外：
1.積極參加文體活動，科技課外活動。
2.在活動時，班級不開會，不教學，認真組織活動。 放學：
1.值日生要把教室和衛生區掃干凈，離校前關好門窗。
2.走路要右側通行，不橫沖直撞，不拉橫排走路，走路時要衣帽整潔，言行正派，不騎飛車。
3.遇見老師要主動問好，見長輩要有禮貌，要讓路，對行路有困難的要主動幫助，要見義勇為，救死扶傷，要自覺地做好事。
小學衛生健康檢查制度
一、學生個人衛生檢查制度
1.學生每天上午和下午到校后由值日班委負責檢查衣著穿戴、手臉、指甲、頭發等個人衛生及健康情況。
2.發現學生有病情應及時向班主任或衛生保健教師報告。
二、班級衛生整潔制度。
1.教室布置應力求樸素、大方，符合教育教學的要求。
2.課桌椅要排列整齊，保持清潔衛生，根據學生身主排定座位，近視或聽力較弱的學生，座位可照顧排在前面。
3.學生座位實行左至右，每二周依次調換一次，堅持每天兩次做好眼保健操，保護學生視力。
4.學生學習，書寫時坐姿勢要求端正，做到眼離書本一尺，手握離筆尖一寸，胸離課桌一拳。
5.按時下課，下課后不留在室內做作業，應到室外遠望綠色物體或些不劇烈的活動，防止眼睛過度疲勞，保證課間休息。
6.嚴禁隨地吐痰，亂毛紙屑雜物，保持室內整潔衛生。
7.每天堅持打掃衛生，掃地時應先灑水，盡量減少塵埃飛揚，經常擦洗門窗、桌、椅，保持窗明幾凈。
8.要保持穿戴整潔，不要不穿拖鞋穿背心在教室上課。
三、環境衛生分片包干制度。
1.每學期開學時，斑主任同衛生人員負責劃分班級衛生包干區，畫好包干平面圖，公布執行。
2.值日生每天上下午應清掃好包干區環境衛生。 3.地面保持清潔，沒有紙屑、雜物、果皮和痰跡。
4.發現亂扔清潔，沒有紙屑、雜物、果皮或隨地痰者，值勤學生有責任勸阻，并責令打掃過道干凈。
四、班級值日生制度。
1.班級值日生每天上午下午提前半小時到校，開教室門、窗，整理好課桌椅，清理教室及公共環境衛生。 2.負責檢查班級衛生督促同學不亂扔紙屑、雜物、不吃零食，不隨地吐痰，有臟物就掃，保持環境清潔。
3.上下午放學后立即清理字紙簍、痰盂，打掃教室和包干區環境衛生，垃圾要倒在指定的地點(垃圾箱)內，關好教室門窗。
五、檢查評比制度。 1.環境衛生檢查。
(1)環境衛生由學校每天值日教師及值班學生進行檢查，把檢查結果評分列入日評比表，作為班級評比的一項內容。
(2)課間由值日教師檢查班級學生自覺遵守衛生制度情況，發現室內或公共包干區不衛生的班級，立即通知班主任組織打掃干凈。
(3)下午超過檢查時間，尚未搞好班內或環境衛生的班級，就列為不衛生的班級。
(4)發現有亂丟紙屑.雜物或隨地吐痰的值勤督導員有責任勸阻。責令其打掃干凈，并可適當扣班級衛生分數。 2.清掃及檢查時間要求
教室.過道.校園包干區每天清掃三次，分別在早讀前、中午、下午放學后清掃，由值日學生進行全校性的檢查，檢查后由值日老師進行總結性檢查打分、公布。打分采用百分制。
3.檢查評比標準及檢查評比內容。
一是地面干凈：無雜物、無紙屑。
二是門窗潔亮：無污點、無印跡。
三是墻壁與黑板：無腳印、無亂涂畫。
四是天花板與燈管：無蛛網、無灰塵。
五是班級課桌椅：清潔，排列整齊、干凈。
六是室外環境衛生區地面干凈、無衛生死角、無水跡。
保護學生視力工作制度
1.學校要有防近工作領導小組，定期召開會議，解決存在的問題，并把防近工作做為評先進集體、優秀教師、三好學生條件之一。
2.學校每學期的家長會要有關于防近工作的相關內容。
3.每學期初、學期末要進行視力檢查統計，并及時向領導匯報學生視力變化情況。
4.班主任要掌握學生視力動態，把防近的重點對象通知家長，并得到家長的配合。
5.衛生室要做到視力分檔防治，有計劃采取綜合措施，使新發病例得到控制。
6.任課教師要指導學生做到“三個一”(眼離書本一尺遠，胸離桌緣一拳遠，手離筆尖一寸遠)。
7.保證眼保健操時間，任課教師要指導學生做好眼保健操，做到“姿勢端正，穴位準確”。培養學生養成良好衛生習慣。
8.學生看電視每周不超過二次，每次不超過50分鐘，電視與眼距離要超過2.5米遠。
9.保證學生課間有十分鐘休息時間，學生課間休息時應當走出教室進行課外活動。進行遠眺或凝視，使眼內肌肉放松和休息。
10.對于能認真組織學生并保證做操質量的教師期末給予獎勵。在停電時要由當堂任課教師指導領做。
教學衛生工作制度
1.遵守一日作息制度，保證學生有足夠的睡眠時間。 2.保持教室清潔、空氣新鮮、溫度適宜、照明合理。 3.定期輪換座位，充分利用課間十分鐘的戶外活動。 4.要注意考試衛生，減少考試次數，制定合理的作息制度。 5.教師對作業要合理安排，避免作業量過重。
6.在授課過程中，教師板書要工整、字跡清晰、大小適宜，杜絕拖課現象。 7.課桌椅按學生身高標準配置或改制，并按學生視力和高矮順序前后排列，前排課桌前緣距黑板不小于2米。
8.教室內日光燈合理安裝，照度均勻，燈具損壞及時更換，燈管與黑板垂直。
環境衛生工作制度
1.教室內及衛生區要做到“六無”：無灰塵.無紙屑.無痰跡.無果核.無煙頭.無食品袋等雜物。
2.要當好值日生。每日早、中、晚三掃，每節課間簡單清掃。兩周大清掃，每周一總結。
3.清掃時間安排：早晨7：10～7：40前清掃完。中午12：00前清掃完。放學5：15～5：45清掃完。上.下午課間操各班留兩名同學清掃教室及衛生區衛生。 4.清掃時要濕式清掃教室及衛生區，經常通風換氣，保持室內空氣清新。 5.室內物品擺放有序，桌椅整齊，設立衛生角，并有專人負責。
6.自覺保持學校環境衛生。不在教室內外墻壁亂寫亂畫，不涂課桌椅，不亂畫黑板，不亂扔雜物，不從樓上向下倒水或扔雜物。