特色餐飲策劃方案范文第1篇
“空間”是一個大的范疇，餐飲空間是這個大范疇之中富有生活氣息、文化底蘊、個性展現的框架主體，其功能利用、裝飾藝術、空間布局、美學價值等方面值得設計師深入探討與研究。文章認為，只有將地域文化的精髓融入到設計中，才能做到形神兼備，這也是中國設計師在繼承傳統文化的同時，使作品更加具備現代時尚氣息的必經之路。
關鍵詞:
餐飲空間;徽州建筑;符號;設計
徽州自古就有“無山無水不成居”的說法。與水為伴，是徽州人在生產與生活上的選擇，也是詩情畫意的精神追求。“七山一水一分田，一分道路和莊園”，這是對徽州自然地貌的形象概括?；罩莞蛔愕氖举Y源為徽州雕刻提供了物質基礎，也豐富了徽州建筑的裝飾工藝?；丈痰挠楷F更是為徽州的建筑做出了巨大的貢獻，程朱理學以及儒學對徽州的影響，同樣是其他地方難以比擬的，其逐漸成為徽州人行為處事的道德標準，形成了具有獨特地域特色的建筑與人文風情。本文以徽州建筑圖形元素為例，深入探尋現代餐飲空間設計之路，希望當代設計師能創造出獨具特色的餐飲文化與設計風格。
一、徽州建筑圖形符號與裝飾要素
(一)馬頭墻。馬頭墻(圖1)是徽州建筑中最常見的標志之一，其起伏感與走向是由徽州獨特的自然地貌、建筑高度以及粉墻黛瓦凸顯的輪廓感三個因素決定的。馬頭墻中間高兩邊低，層層疊落，呈折線狀，拱形曲線與水平直線相結合富于變化，呈現出韻律美。(二)門樓?；罩萁ㄖ拈T樓(圖2)分為門罩式、八字門樓式、牌樓式。整體布局設計大方莊重，以前是用來驅魔辟邪的，后來逐漸演變為裝飾門面的飾品，并成為徽州建筑圖形構成的重要元素之一。(三)天井。由于徽州建筑墻壁又高又厚，窗戶又小，采光就成為一個大問題。為了解決這個問題，天井應運而生。天井由四面屋頂圍合而成，屋檐傾斜到院內，正對著天井的庭院四周有一圈青石凹槽，雨水從天井流入凹槽再排向室外，這種設計叫“四水歸堂”?；罩萑苏J為聚水如聚財，寓意著“肥水不外流”。(四)色彩?；罩萑顺缟凶匀?，追求樸素、淡雅、自然的居住環境。白墻、黑瓦是徽州建筑的主色調，俯瞰青山綠水花叢中，黑白相間的老屋若隱若現，就像一幅清新淡雅的水墨畫。隨著時間的流逝，墻壁上留下斑駁的印記，卻多了一份厚重的歷史韻味。(五)雕刻?；罩莸窨?圖3)指木雕、石雕、磚雕，主要運用在民居、祠堂、牌坊、家具等處的裝飾，是徽州建筑裝飾中的精華。在梁架、門罩、漏窗、槅扇、雀替、斗拱、欄桿、柱礎等地方隨處可見精致的鏤雕裝飾，雕刻的圖案題材豐富、栩栩如生，令人贊嘆?；罩菽镜袷腔罩萁ㄖ胁豢苫蛉钡脑?，主要用于對建筑物和家具的裝飾，有著沉雄、奔放、古拙的藝術風格，具有很好的裝飾效果?；罩菽镜裰苯踊蜷g接受到徽州版畫以及新安畫派的影響，獨特的藝術手法使其在構圖、藝術形式上更具審美價值?；罩菔翊蠖鄳糜谑品?、漏窗、門罩等地方，利用鏤空、加強虛實疏密對比等藝術手法，給人視覺上營造出一種輕松、優雅的感受，以達到減輕石質材料笨重感的目的?；罩荽u雕是徽州建筑重要的構成元素，來源于漢代畫像磚，主要應用于徽州建筑上，增強建筑物典雅、莊重的氣質。
二、空間設計與餐飲空間分析
空間設計包括辦公空間設計、家庭室內裝修、文化和休閑空間設計、商業空間設計，具體設計項目包括空間結構規劃、水電設計、燈光設計、軟裝等，特殊的空間體內還需要道具設計。餐飲空間設計只是其中的一項目。
(一)餐飲空間分類
根據消費水平、消費人群、品位檔次、經營模式的不同，可以將餐飲業大致分為高檔餐廳、中高檔餐廳、特色餐廳、普通餐廳。設計師通過將不同材質、家具、裝飾進行組合，凸顯出高檔餐飲空間的品位、意境、個性等眾多的精神文化內涵。
(二)餐飲空間的性質
1.商業性。企業經營的最終目的都是為了盈利，餐飲空間也不例外。要想獲取利潤，必須要有能夠吸引顧客的手段，可口的菜品、合理的價格、良好的服務、理想的環境都是重要因素。設計師要了解餐飲空間的商業特點，通過美食與環境氛圍的融合，帶給消費者良好的印象，實現經濟效益。2.文化性。一個地區的經濟發展狀況與當地的文化背景，是形成餐飲文化的重要因素。因此，在設計時，應將地域獨特的文化元素融入餐飲文化的方方面面，例如餐飲環境文化、餐飲品牌文化、餐飲器具文化等。3.社會性。餐飲空間不僅是吃飯的地方，還具備商業洽談、娛樂聚餐等各種社會活動屬性。因此在設計餐飲空間時，設計師要不斷挖掘空間環境的潛力，將空間功能最大化。
(三)餐飲空間設計的基本要求
公共空間、就餐空間、廚房空間和輔助空間共同組成了餐飲空間的構成要素，設計師應依據不同的使用功能，將其進行合理、有效劃分。在設計餐飲空間時，應充分考慮到顧客的外部需求和心理精神需求，使顧客在享受美食的同時也能對就餐環境留下深刻印象，滿足其味覺、視覺和心理需求。另外，在燈光氛圍的營造與降低餐飲空間的噪音上，設計師也要做相應的考慮。1.門廳門廳是整個餐飲空間最能體現餐廳文化、形象的區域。門廳一般分為接待臺和等候區兩部分。接待臺最主要的功能是收銀、查詢和引導，根據營業形態的不同，有些餐飲空間的門廳還兼具訂餐、寄存等功能。等候區主要是為暫時需要等待就餐的顧客所準備。為了避免顧客長時間等待而產生焦躁情緒，餐廳可以在等候區提供免費書籍雜志、餐廳菜單、免費無線網、茶水等服務，既能為顧客提供方便，又能提高餐廳的檔次。2.就餐空間就餐空間包括吧臺區、散座區以及包廂區。吧臺區一直是餐飲空間設計的亮點，一般設在門廳或就餐區域內部。根據餐飲空間經營模式的不同，吧臺區有些只起到酒水飲料銷售、社交等候的作用，但有些則兼有餐飲制作、儲存物品等功能。散座區(圖4)在平面布局上要井然有序，避免雜亂無章，但在注意整體統一時也要掌握其靈活性。對于較大面積的散座區，在設計時應避免呆板的排列式布局，可以通過增加特色裝飾物、地面抬高等各種形式對空間進行分隔，既給顧客提供半隱私的空間，又能突顯餐飲空間的文化特色。包廂區主要是為顧客提供一個相對私密、環境優雅的就餐空間，根據包廂大小的不同，空間布局設計也有所不同。3.衛生間衛生間已不僅是供人們方便的空間，還是客人整理妝容、衣物的地方。衛生間是餐飲空間必不可少的一部分，因此，對每一個細節的處理設計師不但不應該忽視，還應納入設計的重點范疇。細節決定成敗，在設計衛生間時，應全方位考慮到交通的流暢性、活動空間的延展性、使用的舒適性等方面，在不影響服務線路的前提下，將使用面積最大化，提高利用率。
三、徽州建筑圖形符號在餐飲空間設計中的運用
(一)借景造景的設計手法
徽商在裝飾宅子的時候喜歡另辟蹊徑，通過擬人、借喻、雙關、借景、框景等手法將自然景觀引入庭院內，形成景外景的空間。在餐飲空間中運用這些設計手法，可以豐富整體空間的層次感以及視覺延伸感。在較為有限的餐飲空間內，設置過多的景觀裝飾往往不太可能。因此，可以在隔墻上挖出一個圓形漏窗，透過漏窗增加不同空間之間的聯系，豐富空間層次的變化。此外，也可以利用餐飲空間大面積落地窗，將窗外美景引入室內，為顧客營造輕松愉快的就餐環境。例如，一位徽派茶樓設計師選擇用簡潔的幾何設計手法，將馬頭墻巧妙融入樓梯扶手中，效果含蓄而內斂。大理石、玻璃、鏡面、磚雕、綠植、小橋、流水等元素情景化的方式，在茶樓中再現出徽州的江南風情，同時又充滿著現代氣息，增加了餐飲空間的層次感和流動性。瓦是徽州建筑文化中必不可少的圖形元素，除了有遮風擋雨的功能外，還具有極強的藝術裝飾價值。在設計就餐區時，設計師通過提取徽州建筑瓦元素，利用新材料、放大尺等表現手法重新詮釋瓦的涵義。瓦不再只是室外遮蔽風雨的建筑材料，在這里起到了裝飾與隔斷的作用。清新淡雅的白色瓦片稀疏有序地垂掛在兩側玻璃內，搖曳的瓦片在燈光照射下若隱若現，淺青色的玻璃如流動的江水，為顧客營造出靈動的就餐環境?；罩萁ㄖ幕械纳室彩亲钅芪藗円暰€的元素之一，能夠給消費者留下深刻印象。設計師在餐飲空間設計中應準確把握整體的色彩基調，根據不同空間的需求進行恰當的色彩搭配，提高整體空間的設計品位。例如，徽商公館(圖5)的整體設計風格以黑白灰色調為主，白色的墻面、灰色的地面青磚、簡潔的黑色樓梯扶手與墻體線，共同增強了空間的韻律感。局部用木質家具和槅扇的黃色點綴，組成一幅徽州黑白風景裝飾畫，更營造出濃厚的徽州韻味，讓整個餐飲空間的色調延續了徽州建筑色彩的清新、淡雅，傳統而又富有現代意味。
(二)營造意境的設計手法
園林意境的營造主要靠山、水、植物、建筑四大元素組圖4餐廳散座區圖5徽商公館成。在餐飲空間的設計中合理運用園林意境，能夠讓顧客在享受美食的同時，得到視覺和精神的享受，并提升餐廳的整體品質，引導顧客進入餐飲空間。在過道的端景處設置層層疊落的山石，流水順流而下，幾株綠植、一只水鳥、一扇漏窗、一座中式石燈，這種情景式的造景手法再現了徽州江南水鄉的美景，讓人產生無盡的遐想?？臻g界面裝飾與陳設藝術的融合，可以打破頂面造型的沉悶與單一?；罩蒿L格的建筑圖形符號元素如果運用得當，就可以成為空間的亮點，或實或虛，延伸空間感。一幅寫意的中國畫、幾株翠竹、具有韻味的中式家具、幾本書冊、一盞香爐、唯美紗幔等，一些看似隨意擺放的陳設品能為餐飲空間營造出雅致的人文內涵，用情景化的設計手法，能夠增強顧客的參與感和親近感，展現出餐廳傳統與現代風格的完美融合。不同社會時期有不同的消費觀念，也自然為餐飲空間設計帶來不同的格局?；张娠L格是以傳承徽州文化為理念，利用新材料、新技術設計餐飲空間。設計師應堅持以人為本的設計理念，追求徽派風格的神似，而不是文化符號堆砌的形似。例如，深圳皖廚餐廳以現代簡約的設計手法營造出徽風皖韻的浪漫情調。古樸的灰磚墻面上鑲嵌著精致小巧的木雕和磚雕，質感十足的水泥墻面上手繪著充滿童趣的孩童，為空間注入活力。整個空間沒有簡單的符號堆砌，而是抓住徽派風格的精髓，營造出雅致的氛圍。粉墻黛瓦、一輪彎月、枯枝鳥兒，讓人感受到淡淡的徽州風情。
在人文、社會、環境、技術、空間等不斷發展變化的過程中，餐飲空間設計越來越受到地域文化的影響，也越來越被消費者所關注。怎樣在不影響餐飲空間使用功能的同時，體現出地域文化特征，做到形神兼備，需要設計師堅持從物質與精神兩個層面營造出餐飲空間的延展性和文化性。
參考文獻：
[1]王星明，羅剛.徽州古村落[M].沈陽：遼寧人民出版社，2002.
[2]周致元，皖南古村落[M].北京：中國旅游出版社，2005.
[3]邱曉葵.“由案例入手”系列——餐飲空間設計營造[M].北京：中國電力出版社，2013.
特色餐飲策劃方案范文第2篇
篇一：餐飲開業策劃書
XX餐飲旗下又一主力品牌—XXXXXXX店將于近期隆重開業，為配合餐廳開業，以及更好的在開業之初做好品牌的宣傳和推廣?，F特制定一下開業推廣計劃
1. 媒體宣傳
在餐廳開業(具體日期)提前3天開始在XX電視臺，XX教育電視臺，調頻廣播進行媒體密集宣傳、推廣。
2. 網站宣傳
開業之日起，利用與我公司合作較好、知名度較高的網站進行合作宣傳、推廣。重點介紹、宣傳我公司XXXXXX的盛大開業信息。
3. XX餐飲旗下XX家分店全面宣傳
制作“熱烈祝賀XX飲XXXXX市店盛大開業”的橫幅，在各家門店的醒目位置進行懸掛宣傳。(平均每家店日客流260人*14*30天，約有109200宣傳受眾。
4. 餐廳開業促銷支持
① 團購支持
在與我公司長期合作的知名團購網站 《XXX網》進行一次團購套餐銷售，能在短期內顯著提高餐廳知名度以及我餐廳的顧客人數(客流) ② 餐廳開業大酬賓活動
在餐廳開業前3個月內，
▲ 凡進店消費的顧客可享受全單7.8折優惠(海鮮酒水主食除外)，
▲ DM單 憑單(DM)進店消費均可免費贈送1道我店招牌菜品(5選1)，
▲ 套餐 餐廳組合最大優惠力度的精美套餐4種進行開業酬賓
▲ “幸運大轉盤”活動凡進店消費的顧客可在就餐結束后，參加我店的幸運大轉盤活動，100%中獎率，獎品為我店特色菜品1份，在顧客下次來店就餐時可以使用，再無其他消費限制。
5. 其他支持
① 在開業前期全面進行員工的各項技能培訓(前廳服務、廚房操作)，提升餐廳的服務質量以及出品品質，務必確保每一位進店顧客都能享受到最滿意的服務和就餐感受，以增加再次來店消費的可能性。
② 開業之初，在各崗位人員配置上，以最大的人員配置為準，以確保餐廳運行的順暢和高效。
以上為我店開業促銷、宣傳的相關思路和方案，敬請領導審閱，不足之處，望予以指正!
篇二：餐飲開業策劃書
一、活動形式
(一)開業前期廣告宣傳
為了達到向廣大市民告知XX酒樓新店開業的喜慶消息，趁此機會傳播海鮮飲食文化，為新店開張一炮打響奠定良好的基礎。
1、《XX晚報》發布內容：
a、有關新店開張信息。
b、有關開業當天活動信息。
c、有關企業文化信息。
作用：發布喜慶祝賀廣告，營造開業慶典氣氛，對開業期間的客流量和公眾關注程度起著主導作用。
發布規格：1/6版
發布日期：20XX年X月X日星期X--------X月X日星期X
發布媒體：《XX晚報》
2、精美畫冊(5萬份)以及開業紀念品,發布內容：
a、新店布局特點、
b、菜式推介
c、服務推介(酒樓柜臺、各包房等)
作用：借助開業時機，設計統一VI進行品牌傳播。
開業必須的資料，有關貴賓顧客將肯定是公司的主要業務來源，此類顧客必須加以保護，以俱樂部的形式或者與發放VIP卡的形式鎖定這一部分客源，必為酒樓源源不斷的客流提供基礎。所以，必須要有整體的一套宣傳方案，系統地進行企業文化傳播，在這方面選定精美畫冊最好不過，在開業期間發行，氣氛剛好，不造作。
發行方法：
a、放在開業慶典禮品袋中，每位嘉賓一份;
b、擺放在酒店柜臺、包房中由客人自由取閱。
3、市內戶外廣告發布
發布內容：
a、有關新店開張信息。
b、有關開業當天活動信息。
c、有關企業文化信息。
作用：運用栩栩如生的廣告畫面向社會公布新店開張的喜慶氣氛以及進行品牌傳播。廣告突出大天然的氣勢和“XX十大餐飲名店”的風范，戶外路牌廣告必須在XX的主要路段，不能小氣，以大廣告，豪氣為首要考慮因素。
發布日期：XX年X月X日——XX年X月X日
4、彩色宣傳單張夾報發行
發布內容：
a、新店裝飾
b、布局特點
c、服務特點
d、開業十天內，婚宴8折;
e、開業十天內消費滿1000元，贈送現金消費券等活動細則，現金消費券最低額為100元，一個月內有效。
作用：夾報發行覆蓋面廣，目標客戶群明確，有噱頭必然會引起公眾的注意，并很樂意參加新店開張舉行的活動，由此達到宣傳的效果。
夾帶媒體：《XX日報》、《XX晚報》
發布數量：5萬份
發布日期：XX年X月X日、XX年X月X日
(二)后期宣傳方案
1、《XX晚報》
說明：
①宣傳新店裝飾，服務特點等，傳播酒樓良好的環境以及優質的服務，新店開業，服務質量更上一層樓;
②舉行活動，保證開業2個月內的人流量。
③借XX海鮮美食節的余熱，在《XX晚報》上做文章，以軟文形式通過分析民營企業現狀側面報道有關酒樓的企業文化，突出企業文化的傳播，如軟文正題為“民營企業艱辛之路”，副題為“寫在XX新店開業之日”，借以向市民傳遞以下信息：酒樓已走出一條有特色的發展之路，前景輝煌，塑造大天然良好的社會形象。
發布內容：新聞報道慈善拍賣活動、宴請孤兒活動等，側面樹立正面的社會形象。
(三)開業當日活動設置
1、剪彩儀式(基本內容：醒獅——領導講話——剪彩——海鮮珍品拍賣——捐款——宴請。)
慶典活動程序：
開業慶典初定于XX年X月X日上午X點在XX廣場舉行。
——9：30會場音樂嘹亮，彩旗飄飄，迎賓、軍樂隊、醒獅隊伍、禮儀小姐到位，工作人員準備工作就緒;
(說明：獅乃百獸之強,軍為民之依望。目的不止是要做市內飲食市場老大，而是國內乃至國際飲食市場中占前矛。)
——10：10公司領導、嘉賓陸續進場，禮儀小姐為來賓辦理簽到、佩帶鮮花、引領入坐，導位禮儀小姐在入口處等候，做好引領準備工作;
——10：55慶典司儀(邀請電視臺主持人擔任)宣布慶典即將開始，請領導、嘉賓就坐，請參與慶典所有人員就位;
——11：00慶典正式開始，慶典司儀朗誦司儀詞開場白;
——司儀宣讀出席慶典主要嘉賓名單;
——慶典司儀宣布：開業慶典開始!(金鼓齊鳴10秒鐘);
——慶典司儀請軍樂隊奏樂一首;
——慶典司儀請舞龍隊表演;
——慶典司儀請醒獅隊表演;
——慶典司儀宣布：請XX講話;(公司領導);
——慶典司儀宣布：請XX講話;(貴賓);
——慶典司儀主持剪彩儀式，禮儀小姐引領公司領導、嘉賓就位;
——慶典司儀請出領導主持剪裁儀式。
——領導宣布：新店開業!(各位領導、嘉賓剪彩!)
——剪彩一刻，音樂嘹亮，禮花漫天，龍獅起舞，慶典形成高潮;
——司儀宣布慈善海鮮珍品拍賣會開始，請各位領導嘉賓移步海鮮池!(開始拍賣)
——領導將拍賣現款當場轉增予孤兒園。
——孤兒園領導上前結果贈款，并發表講話;
——慶典司儀宣布：請各位領導、嘉賓進入大堂就餐!
——在歌聲中，司儀結束語，領導、嘉賓步入大堂內。
——慶典結束。
2、中式自助餐款客活動
說明：選用中式自助餐主要有以下幾點原因：
a)酒樓海鮮聞名，適合中式烹飪。
b)借此機會可以在大堂的氣氛布置上以實物裝飾的手法實施，菜色以“大”為追求，例如“大龍躉”“大龍蝦“”大烤乳豬“等，以振奮人心為追求目標。
c)整個慶典活動的設計上以中國傳統文化為主。
宴請賓客如下安排：
a、孤兒園小孩以及職員
b、各級領導以及名流
c、同行
三、慶典氣氛布置
(一)市內主要路段氣氛布置
1、舊酒樓門口帶直幅升空氣球2個。
2、新舊酒樓門口沿路插刀旗，營造兩點連線喜慶氣氛;
(二)大堂內氣氛布置
氣氛布置講究開闊、大氣、自然、休閑，給人輕松的進餐感覺。
(三)會場氣氛布置
1、會場帶直幅升空氣球8個;
2、主會場正面大門上方懸掛慶典主題標語“XX酒樓開業典禮”;門口正上方懸掛直徑1.5米的半圓花球，以點綴正個會場氣氛;
3、大門口左右放置祝賀花籃，每邊8個;
4、大門至貴賓席位的地面用紅地毯鋪設。
5、剪彩會場前正面預先放置10座立柱鮮花架，預備嘉賓剪彩并美化會場;
6、剪彩花架前面空出5米的空地，預備舞獅隊、軍樂隊會前和慶典高潮結束時表演;
7、空地之前整齊地擺列幾排座椅，預備請貴賓就座;
8、大門口左邊布置一塊大型歡迎牌，上書“熱烈歡迎各位領導、嘉賓蒞臨XX酒樓指導!”沿地下車場入口路旁布置一塊大型祝賀牌，上書“熱烈祝賀XX新店開業”對來賓表示熱烈歡迎;
9、歡迎牌旁一排紅布鋪就、鮮花點綴的簽到臺，預備讓禮儀小姐接受嘉賓簽到、為嘉賓佩帶鮮花。
四、口號標語
1、熱烈慶祝XX酒樓新店開業!
2、熱烈歡迎各級領導、嘉賓、朋友蒞臨指導!
特色餐飲策劃方案范文第3篇
信息學院2008屆畢業晚會
暨兩周年慶典
主辦方：信息學院團總支、學生分會晚 會 策 劃 書
“追憶往昔，感動常在”
二、 活動背景：
光陰似箭，歲月不饒人。一轉眼，我們在涉外已走過幾個年頭，相聚是緣，在涉外這個箐箐校園里，我們同心并肩，一起經歷學海生涯的風風雨雨，校園里有我童真的幻想，失敗的淚水，成功的喜悅，現在，我們將懷著成熟的人生理念，豐富的專業技能踏上工作崗位。今晚，我們“追憶往昔，感動常在”在游走的記憶中回望，在深深祝福中滿懷凌云壯志揚起風帆，也在今晚的晚會中傳達我們的無限感激。
三、 活動目的：
通過這次晚會，我們既希望能調動畢業生對工作的積極性和主動性，又同時體現信息學院積極向上的良好精神風貌，讓我們精心打造這場晚會，共同譜寫一首精彩絕倫的青春之歌。
四、 活動時間：
彩排時間：十二月十四日下午16點
正式開始：十二月十五日晚上19點20分-21點20分
五、 活動地點：
學院小禮堂
1、 準備階段：
1、 11月17日列出物資清單、經費預算、安排工作任務并提交相關的申請
2、 11月18日召開第一次全體會議，分配工作
3、 11月22日向各班下發任務，于25日上交節目名單以及主持人名單
4、 11月29日挑選主持人;制作邀請函，海報以及橫幅的購買，于12月13日發送邀請函，張貼橫幅以及海報
5、 12月1日落實小禮堂的情況并列舉被邀請嘉賓的名單
6、 12月6日篩選節目;落實觀眾互動環節;列出節目清單、確定現場布置方案以及座位安排方案
7、 12月11日采購物品
8、 12月14日進行第一次彩排并打印所需資料
9、 12月15日下午14點30分，布置人員必須到小禮堂進行現場布置
2、 晚會流程：(見附件晚會流程)
1、 18點15分所有工作人員都必須進場，18點55分各工作人員就位
2、 19點00分播放音樂歡迎到場的賓客
3、 19點20分正式開始
4、 21點20分結束
5、 工作人員清理現場
3、 后期階段：
1、 經費、物資結算
2、 整理照片
七、 注意事項：
1、 海報，邀請函都需具有信息學院的特色;邀請函需確保送到每一位被邀請嘉賓手中
2、 彩排期間負責人，工作人員以及主持人都必須到場
3、 主持人要求應變能力強，普通話標準，對整個流程必須熟悉
4、 篩選活動節目的時候要注意，節目必須內容健康，具有一定的意義。
5、 12月7日必須跟進所有工作
6、 晚會當晚所有工作人員必須佩戴工作證，以及當晚的工作人員必須聽從指揮，不能隨意走動，必須站好各個人的崗位，保持小禮堂走道的暢通，指引好到場觀眾按照安排入座，防止觀眾有過激行為(注意：在整個活動中工作人員都必須有禮貌，不得出現與觀眾或者嘉賓爭執等不良行為)
7、 簽到處以及禮儀處等所有的工作人員必須以禮待人
8、 彩排當天與正式晚會當天，工作人員都必須提前到場
9、 晚會結束后，確保清理完畢會場和關閉電源后才能離開。
10、 小禮堂的座位安排必須合理，不要出現嘉賓沒位置坐等這些低級問題，而且負責指引嘉賓的工作人員必須謙遜和禮貌。
八、 見附件：
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人員工作安排： 位置安排： 場地申請書： 經費申請書： 會場布置方案： 彩排流程：
9、 晚會流程：
1) 播放背景音樂迎接到場的賓客 2) 開場節目
3) 主持人自我介紹以及介紹到場的嘉賓
4) 邀請院長上臺演講，之后邀請08代表上臺發言 5) 班級節目 6) 協會節目
7) 觀眾互動節目① 8) 班級節目 9) 班級節目 10) 協會節目
11) 觀眾互動節目② 12) 班級節目 13) 班級節目
14) 由09代表向08代表送上祝福 15) 大合唱(待定)
16) 宣布晚會結束，用掌聲歡送到場嘉賓 17) 工作人員留下清場
共青團涉外經濟職業技術學院
信息學院團總支
特色餐飲策劃方案范文第4篇
從我國改革開放到加入世界貿易組織，國民經濟得到了翻天腹地的變化，人民的生活水平從填不飽肚子的生活時代，經過能填報肚子的消費時代，已演變到了高品質、高品位、高享受及個性化的消費時代，消費有了新的觀念和需要;現在由于經濟發達了，但是現在的環境污染很大，影響人們的生存，因此人們都希望長壽，所以消費的發展趨勢向“綠色、健康、營養、美食、養身、美容等的消費理念伴隨著消費者前進。
二、研究菜品發展趨勢
中國飲食文化歷數千年的發展形成了各地菜系，如四川菜、廣東菜、山東菜、江蘇菜、北京菜、湖南菜、折江菜、上海菜等，以幾大菜系之首并享譽世界的川菜最為勝出，川菜，在秦末漢初就初具規模，唐宋時迅速發展，明清已富有名氣，近年則名滿天下，川菜重視選料，講解規格，分色配菜主次分明，鮮艷協調。其特點是酸、甜、麻、辣、香、油重、味濃、注重調味、離不開三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鮮姜、以辣、酸灰灸人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨特風味，享有[一菜一味、百菜百味]的美譽，成為中華民族餐飲文化與文明史上一顆燦爛奪目的明珠?；洸擞捎诘乩砦恢煤椭袊母镩_放經濟特區最先實施，因此中西飲食文化的吸收相對比較早，而其他菜系稍微晚了一些，而其他的菜系與越菜結合的比較多，也體現了一些西方文化，由于WTO的加入，與世界經濟接軌，滿足全球人民的消費需要，從過去中國的幾大菜系已基本演變成中國菜，而談不出具體是中國何菜系，在取長補短的同時派生出了適應現代人消費的，新派川菜、新派粵菜等，無論是中餐還是西餐，無論是川菜還是粵菜或其他菜系，混血兒也好，只要顧客接受就是好產品，因此在經營理念上跟隨消費理念進行了改革，打破了傳統定律，沒有菜系化。
三、地理位置的選擇
地理位置的選擇要考慮地理因素、經濟因素、市場因素。根據三者因素決定投資的規模、檔次、市場消費定位。選址時首先要注意當地消費群體的飲食習俗，飲食禁忌和飲食文化;其二，地區消費水平和消費能力;其
三、這個消費群體是否適應投資項目的生存與發展;其
四、同地方競爭對手的優與劣情況，與此作相應的比較，自己有多大的競爭優勢;其
五、交通是否便利，有沒有停車位、有多少，由于近年來國民經濟的迅速發展使很多消費群體都具有私家車，需要停車位的量相對增加，因此必須要有足夠的停車位置，最好在前面或前后兩個停車位置，并做好標牌指示，客人不會因前面無車位而影響經營。中國數千年的傳統文化，做任何事情都要講究天時、地理、人和三者缺一不可，時機不成熟，國民經濟蕭條做任何事都難;地理位置不對，顧客來想來消費可就是有一些障礙，要么交通不方便，要么沒停車位，又不可能將車停到較遠或不安全的地方就餐，因此良好的就餐地理位置選擇非常重要。
四、收費定位
調查分析餐飲投資區域的經濟情況、消費群體人員組成情況以及消費能力，以大眾化的工薪階層的家庭消費為主還是商務宴為主，進行收費價位定位，過高顧客不能接受，沒有承受能力，過低請客商務餐顧客又覺得沒有面子，所以不愿意在這里請客洽談事宜，因此收費主體定位偏上價位
15%、主體價位70%、主體價位偏下15%，根據具體情況調節浮動的大小，這樣可以滿足不同的人消費，準確的收費定位是成功開業和成功經營的保證。
五、調查餐飲投資區域競爭對手的優劣情況
包括建筑風格、內外裝修格調、產品體系、服務水平、品牌效應、經營管理理念和經營管理模式等進行全面分析，找出對方的優勢和不足，再根據自己的實際情況進行彌補和充實來體現自己的競爭優勢，才有取勝的把握。
六、菜品定位
調查分析投資餐飲區域各族人民的飲食習俗、飲食禁忌、飲食文化進行菜品結構、品種、特色定位體現自我優勢。
菜品定位是根據經營收費檔次、
裝修檔次等，菜譜的文化要與整個的裝修主體相協調，菜品的文化要與整體相協調，菜品的價位要與裝修的檔次相協調，菜價主體同樣和整體定位一樣，高檔偏上價位的菜品15%、主體價位70%、主體價位偏下的菜品15%，比列的大小根據整體的定位具體進行調節，
這樣更能適應不同的人群和同樣的人群不同目的來消費。家庭消費、請客等消費肯定是有區別，如此浮動而又有層次的定位更顯得柔和、藝術一些，更能適應餐飲企業發展的需要。
菜譜定位時：
一、要體現綠色、健康、營養、養身、好吃實惠等，這樣才適應現代人的消費理念;
二、要體現本餐廳的特色，形成自己的菜品體系，
三、要體現當地人民的飲食習俗。
四、要體現出適合不同年齡的人消費老人、年輕人、兒童以及特殊消費群體，比如孕婦、病人等;
五、要體現不同的季節性，春、夏、秋、冬;
五、要考慮到當地的氣候適合消費那些菜品。
七、餐飲文化定位：
企業文化具有豐富的內涵,它不是一種虛無的準確東西,,它是一種觀念,一種影響力,一種行為模式,一種行為標準.作為一種管理理論和管理方法,對企業的成功至為關鍵,并且在企業當中無處不在，它包括幾個方面的內容: (1) 企業文化是一種企業經營理念,價值觀和企業的行為標準: (2) 企業文化無時不在,無處不在,充滿企業的一切時間和空間,體現企業的一切行為之中: (3) 企業文化不是忽然出現的,它與企業相伴而生,隨著企業發展而發展,具有可繼承性和可改變性: (4) 企業領導層在企業文化形成過程中起主導作用,企業文化體現著企業創辦人及其后繼者所提倡的文化和經營思想.
1、 價值觀包括: 質量：要求公司每一位員工和每一個部門都能善于理解.預測.甚至超越客戶的愿望,全身心投入,在實踐中學習進步,不斷對生產和服務的全過程進行持續的提高和改進. 誠信：誠心是形象的基礎,每一位員工都代表公司,我們將持之以恒,以專業.坦誠.信任的精神與顧客.供應商和員工同心協力,精誠合作. 創造：獨立、自信、創造是企業得以發展的基石，我們將主動把握命運，敢于變革，創造美好未來。 員工價值：最終決定成功與否的關鍵是每一位員工對企業的忠誠和奉獻，重視每一位員工的能力和價值，每一位員工均有參與管理決策，使自己的價值得以最大地發揮并成為專業人士。
2、企業文化的四個層次： (1)物質文化
物質文化的首要內容是企業生產經營的成果，是企業員工的創造的產品和各種物質設施的器物文化，屬于表層文化。 (2) 行為文化
行為文化是企業員工在工作過程中產生的活動文化，是企業作風、精神面貌、人際關系的動態表現，也是企業精神、企業價值觀的折射。
企業的行為文化體現在每一位員工的日常工作中。首先是“工作效率”，要求員工對每日工作進行統籌安排，合理有序分配，堅持“當日事當日畢”，“一切利于企業利益”，“一切有利于產品品質”，員工在做每一件事都會遵循這一標準。再次是“專業、敬業、熱忱”，企業的員工都必須具備專業的知識，敬業的精神，熱忱的工作態度。三者缺一不可。 (3) 制度文化
企業文化的制度層又叫企業的制度文化，主要包括企業領導體制、企業組織機構和企業管理制度、企業民主制度四個方面。企業的領導體制是企業制度文化的核心內容，領導體制影響企業組織機構的設置，制約著企業管理的各個方面。建立統
一、協調、通暢的企業制度文化是企業管理的關鍵一環。 (4) 精神文化
企業的精神文化是一個更深層次的文化形象，是整個企業文化系統的核心。企業精神文化是企業在生產經營過程中，受一定的社會文化背景、意識形態影響而長期形成的一種精神成果個文化觀念。包括企業精神、企業經營哲學、企業道德、企業價值觀念、企業風貌等內容，是企業意識形態的總和。 員工精神：“嚴于律己、奮發向上、團結協作、持續進步” 企業文化是企業發展的核心。
八、 服務定位與營銷管理
服務定位是根據整體定位來進行的，整體定位在中檔，服務也同樣，服務超出主體定位更好，從裝修環境、產品、服務各個方面使顧客消費感覺值，甚至達到超值享受，前臺與廚房有機的配合也非常重要，前臺每天反饋客人對菜品的意見，廚房根據具體情況進行調節，研制適應顧客消費的菜品。優質的菜品和周到熱情的服務是相互相成的，再優質的產品也需要推廣銷售服務，是一條龍的服務，缺一不可，所以營銷同樣非常重要。餐飲業和其他行業不同，而餐飲是先推銷出產品再生產，其他產業是先有產品后銷售，因此餐飲產品銷售相對難度回更大。要做好一個餐飲是不容易的，尤其各部門良好溝通與有機配合、協調相互支持工作就好開展，餐飲需要相當強的敬業精神，要把餐飲里的每個環節每一件小事都做好，自然也變成了大事，每個環節每個細節都做得很好了，沒有生意不好的理由嗎?如果有就是還沒做好嗎?這樣硬件、軟件的有機結合以及先進科學的管理運作體系，將會在激烈而又殘酷的市場競爭中脫穎而出，你將會在餐飲這個艱辛而又光榮的行業中成為一個成功者。
九、考察研究分析后進行從建筑風格、裝修格調、企業文化、
產品、服務、經營管理理念地投資餐飲做整體的定位。合理的市場定位才會有足夠的客源，有了客源就有了人氣，自然生意做得紅火，人們習慣到熱鬧的地方越想去就餐。換位思考如果你是消費者同樣會到人多的地方吃飯，一是考慮到好吃實惠，二是考慮到原材料的新鮮度，同時也考慮到了吃后的衛生安全問題，如果一個餐飲給顧客抱著顧慮來就餐，你想生意會長期維持下去嗎?因此，餐飲人氣是一個非常重要的問題，人氣也是根據你的企業形象設計、產品特色、服務規范、營銷宣傳等來決定，是否吸引顧客有一定人氣。
九、 調查餐飲投資地理位置、交通情況、附近建筑群和建筑風格，以及當地城市規劃，設計出是中式、西式還是歐式建筑，進行本餐飲建筑風格和裝修格調的定位。
十、裝修定位 裝修定位與整體定位
是分不開的，根據檔次設計出你應裝修的風格和格調，經營菜式是中餐、西餐、中西結合、裝修風格是現代的、仿古的，比如三國時期、清朝時期，要突出一個主體來。如果你的整體定位是在中檔消費，那么你的裝修也應同檔次的，不要給客人一種高檔消費不敢進來的錯誤感覺，也不要給進來的客人感覺你的裝修定位與整體定位不協調，裝修的主體定位在中檔，又可分三部分，中等規模的可分為包廂、大廳圓桌、大廳卡桌，具體來講，從外部形象的設計要求，美觀、大方、醒目、具有個性化，同時也具有了特色，店招牌就像一個人的臉面一樣，俗話說：“氣質拿夠了”就能征服人一樣，企業形象精神面貌也相當重要，給人感覺就應該是一個好餐廳，一個具備知名品牌的餐飲，新世紀任何企業品牌效益都非常強，所以要打造一個品牌首先硬件也很重要。合理的裝修即能體現一個餐飲的經營特色，也可控制投資成本。
從大廳內部來講：首先整個布局合理，進入后給人感覺美觀、大方、整潔、同時與外裝修和整體定位一致，才能達到協調，以及大廳吊頂的高度適中，過高感覺整個空間空擋，過底感覺壓抑，燈光的設計也很重要，再好的裝修也需要燈光來點綴，比如冬天適合用暖色的，感覺溫暖，而夏天采用冷色，感覺涼爽，不同的季節要給顧客營造不同的就餐氣氛等，包廂、大廳等裝飾物品的使用要根據消費者的飲食習俗、飲食禁忌、以及當地的飲食文化進行布局，當然不能與企業文化的定位脫節，要起到襯托點綴的作用。
我們舉例來講，成都紅杏酒家幾年前沒有做質和量的擴充時，他的消費定在了大眾化餐廳，無論從外觀的設計裝修和內部的裝修，包括家具、餐具一看就明白了他的定位，而最近幾年從質和量都進行了轉變，外面的店招牌和門面設計也隨著改變了，黑灰色的小瓦和磚塊為主體，字體是梅紅色的顯得更加醒目、耀眼、吸引消費者，而進入大廳后內部的裝修從墻壁家具色調與外裝修相協調，顯得深層、穩重而有成熟，再配上梅紅色的桌椅、桌布、扣布，整個就餐氛圍一下顯得活躍起來，餐具采用了銀邊色調為主體，他的價位和檔次與整個企業的定位也相協調，如果采用全百色顯得有些俗氣，如果選用金邊餐具和裝修、整體定位有些不協調，顯得有點不論不類別扭的感覺，再搭配一些有個性的餐具或茶具、木器、竹器加以點綴和襯托就能更加體現企業的菜品文化。
成都大蓉和酒樓他的裝修定位與紅杏就不同了，因為整體定位不同，從店名字義來講大蓉和無非就是想容納全國各地的好菜精品菜，打破傳統經營，只要認為是好的顧客能接受的都努力推向市場推向顧客，經營理念與紅杏有所區別，因此裝修上從外觀還是內部裝修，以奶黃色調為主體，給人溫馨舒適、時尚的感覺，墻面以新菜品宣傳圖片為點綴裝飾物品，起到了宣傳、裝飾、并體現菜品文化和企業文化的多層作用。 成都莊子村酒樓他的文化定位是莊子村文化，從外到內全是棗紅色的墻壁和家具，在突出季節和烘托氣氛的基礎上，采用了我國著名的絲綢吊頂，根據不同的季節進行更換，讓顧客從心理上感覺到夏日的涼爽，冬天的溫暖。
十二、建筑風格和裝修風格定位后，尋找一家設計好、質量好、信譽高、費用適當的裝修公司進行設計，籌備組負責人進行酒樓建筑風格和裝修格調定稿，并簽定裝修合同，合同內容注意三項：第一費用多少，前期付多少?中期付多少?尾期付多少?最后質量和工程進度保證金多少?第
二、工程質量的監督和驗收;第
三、工程的進度計劃包括：建筑主體框架的竣工時間?門面裝修時間?廚房的竣工時間?大廳吊頂和地磚竣工時間?包廂的頭期和尾期竣工時間?包廂要在整個營業區最先竣工，好疏散異味。大廳的收尾裝修竣工時間?以及其輔助設施廁所、休息大廳等。 十
三、廚房的合理設計與布局
從后廚來講，整個廚房的科學合理先進的設計能直接提高員工的工作效率，并且能減低廚房員工的工作強度，控制好經營當中的人工成本、原材料成本、能源使用成本等廚房的設計和布局應注意以下幾點： 1.
廚房的工作流程和通道是否符合消防部門的要求，出口是否具有兩個以上，消防器械擺放的位置是否合理，考慮設計煤氣探測器沒有，因為廚房是人員比較集中，同時又是隨時使用火的加工場所，安全是第一
。 2.
廚房的設計要考慮整個產品的生產流程，是否符合食品衛生法和衛生防御的要求，否則到時全部安裝了衛生部門批不了手續也麻煩，需要重心設計制作，那么還沒有開業就浪費了，如果要通過營業來掙會需要多少時間和精力啊。 3.
廚房的面積是否夠用，少了設備擺放不下，布局后無法操作，尤其是生意好了而又無法增加設備和人員，菜品出不了，而面積過于的偏大，一是營業面積造成浪費，二是廚房設備與設備之間空間過大
，增加了廚房員工的工作流程路程，并造成員工疲累和工作效率降低。
4.
科學的廚房設計可以幫助減少浪費，降低成本，方便管理，提高工作質量，提高生產效率。要保證廚房烹飪過程的通暢、連續，避免少走回路。給廚房員工創造一個良好發揮空間。
5. 是否科學合理的布局直接關系到廚房員工的工作質量、工作態度和工作方式，同時影響到員工的工作時間和工作態度，還關系到廚房內部和其他部門之間的溝通和聯系。
6. 設計不合理的廚房老是出現地面水多地滑無法行走，增加了廚房人員的工作強度和不安全因素。 7.
廚房的燈光設計也很重要，燈光過亮刺激員工的眼睛，感覺疲勞，燈光不亮烹制菜肴的顏色時又看不清楚，影響菜品出品色澤。同時爐子上燈光必須裝防爆燈等，安全因素同樣要考慮今年去。 8.
爐具的選用不好，如果只是為了節約投資，可一使用后耗氣效率大，成本無法控制，同時致使廚房溫度高，噪音大，廚師工作起來心理煩躁，達不到預先設計的菜品質量。 9.
廚房設計來講還要考慮廚房的通風設備以及排煙風機，能否正常排除廚房內的油煙，排風的大小是根據廚房的立體空間和設備的具體情況來定，如果排風量過小，廚房煙霧彌漫，廚師無法操作，甚至影響他們的身心健康，你說這樣的環境有多少員工會長期留下工作，就是留下的人也發揮不了他們的工作潛力;排風過大廚房內原材料容易風干，造成原材料不新鮮影響菜品質量。還有的換氣效果不好，空氣不能對流造成廚房油煙中熗人還看不清烹制，影響菜品質量，可見合理的廚房設計和布局是多么的重要。 10.
在陰溝的設計上，如果采用明溝雖然好打掃里面的衛生，但它的缺點是廚房空氣污染，陰溝板架容易積累贓物，也不好清掃，如果采用暗溝，不好打掃陰溝，害怕堵賽后不好桶，因此我結合兩者我采用了明溝與暗溝相結合的利與閉，使得廚房即干凈平整又好打掃衛生，同時又能起到防老鼠的作用;。 11.
廚房餐具的選用和搭配也是致觀重要的，美食需要美器來包裝，每個菜品的特色不同，因此也需要不同的餐具來彌補它，如果再配精沒的圖片、文字介紹，包括菜名、菜肴特色、營養價值(食療作用、適合那種年齡的人和季節進行消費等)，以及為菜品設計一首詩或典故，這樣更加體現菜肴的文化內涵，上就像我們人一樣，再好看的人也需要漂亮的衣服來打扮一樣。 餐飲開業籌備
第四條線是裝修設計
特色餐飲策劃方案范文第5篇
（一）開業前的籌劃準備工作
1、由公司外籌備指導人員組成開業籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協調好與當地職能部門的關系，了解當地廣告業的情況等一系列涉及后期開業的相關事宜，要求在執行本方案前三天完成。
2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執行。
3、將正式開業的前三天做為試營業期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部營運情況。
4、正式確定開業日期應盡量避免在周末開業。
（二）開業前期店內氣氛營造與烘托。
1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優惠券(代餐券)、DM單、POP吊旗、xxxx專用氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位。
2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂的梁上懸掛POP吊旗、xxxx專用燈籠、彩帶;墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、xxxx木雕、專用中國結，注意整齊與數量。
3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂(民樂、古典音樂、民歌等)，忌放現代流行快節奏歌、舞曲(如DISCO音樂等)。
4、店堂內員工整齊站臺、統一著裝，開業期內員工按營運要求(早9：00，晚16：00)在店外整齊列隊(例行檢查、企業口號、掌聲、練舞、班前營業安排等)。
（三）店外氣氛營造
1、如達到公司有關加盟店的分級要求，店外應有xxxx雕像。
2、門頭上懸掛兩面xxxxPOP旗。
3、門頭下方懸掛xxxx專用燈籠，每個燈籠上印有“xxxx”專用字體。
4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據當地實際情況而定，拱門上內容：“中國名火鍋”“重慶xxxx火鍋”全國連鎖xx店隆重開業，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內容：熱烈慶祝xxxx火鍋全國連鎖xx店開業;消費滿100元，送xx元消費券(一正一反)。
(1)外墻懸掛豎幅、盡量布設餐廳所在的那幢大樓(大樓的展示面)。
1、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店隆重開業。
2、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店生意興隆。
3、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店生意興隆。
4、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店財源滾滾。
5、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店財源廣進。
注：豎幅統一用紅底，黃字或白色字體。
6、找一個顯要位置做一幅布幅，內容：全國xx家店同慶xx店隆重開業!開業大酬賓：吃100元(菜品)，送xx元(消費券)、吃xxxx火鍋，好禮送不斷?；顒訒r間：xx年xx月xx日-xx年xx月xx日。
注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷細則?；顒咏忉寵鄽w店方。
7、開業花藍至少不少于20個，且要求為真花。
8、大門口鋪紅地毯。
9、在當地主要路口主要是轉盤，進出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內容為：吃重慶名火鍋--xxxx火鍋，好禮送不斷;開業酬賓吃100(菜品)，送xx元(消費券)，可重復放置。
10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“xxxx火鍋”、“全國綠色餐飲企業”、“重慶名火鍋”、“中國優秀企業”。
（四）廣告宣傳
1、媒體一定要投放資金做宣傳(可采取軟文+廣告)同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。
2、隨報夾帶，選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告，區域為當地店所在區及周邊區域。且選擇訂閱戶，時間為開業前第二天和開業當天、開業第二天。
3、DM單的發放，選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域，如：大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發放要求：
(1)發放時段：11：00-12：30;17：00-18：00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。
(2)發放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經濟實力者。
(3)發放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋店”，用右手將DM單送到目標對象的手中。
(4)統一著裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。
(5)注意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數量每天10000-20000份，三天共計30000-60000份左右。
(6)廣告氣球的發放(贈送)：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數量視店周圍情形定。
(7)廣告餐巾紙的發放：廣告餐巾紙的發放選擇踵就餐時段，即11：30到12：30之間，發放的地點為政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關人員，現代企業的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發放，但應注意不要其它飯館、面攤上。
注：隨報附送的DM單做大度16K的規格，而街散發的DM單適當配合廣告餐巾紙一起發放。
(8)腰鼓隊(或其它有當地民眾風格的節目)：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內容為：“重慶xxxx火鍋店開業酬賓，吃100元(菜品)，送 元(消費券)”。另一橫幅內容：“開業期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊尾)，腰鼓隊暫定為三支，開業三天各一支，路線選擇人口密集區或主街道;時間為早上10：30-13：00(沿途配合發放DM單)。
(9)短信發送內容：“吃xxxx火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶xxxx火鍋店開業，吃100元(菜品)，送 元(消費券);好禮不斷，訂座電話 。
(10)電視字幕：可以參照短信廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。
(11)當地交通臺。
（五）開業促銷細則
(1)單桌菜品消費金額位于50-99元、送50元代餐券和xxxx撲克1幅。
(2)單桌菜品消費金額位于100-149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，xxxx傘1把、xxxx杯(普通)1個。
(3)單桌菜品消費金額位于150-199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、xxxx傘1把、xxxx杯(普通)1個。
(4)單桌菜品金額位于200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、xxxx傘1把、xxxx杯(普通)2個。
此此類推，如顧客有撲克數量的要求，可適量加贈，其它類推。注：代餐券的使用說明應明確、不包括酒水消費。
注：1、凡來就餐每桌均贈送xxxx手提袋1個，xxxx中國結1個。
2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。
3、活動解釋權歸店方。
另有以下促銷細則可供參閱：
1、贈送現金券相關于就餐人員來回的交通費。
2、活動期間的就餐人員免費喝xxxx各種滋補酒。
3、凡在活動期間內就餐的人員享受××折優惠。
執行此促銷活動的意義：吃100元(菜品)，送100元(代餐券)活動其實相當于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當地起到宣傳作用
（六）開業慶典
特色餐飲策劃方案范文第6篇
未來餐飲業的發展方向
1， 面向大眾化
2， 面向高消費
3， 面向區域化
4， 面向口味化
5， 面向優惠實際
6， 定位總的人均消費
7， 市場化分類嚴重
8， 成本過于的提高
9， 員工素質
10內部結構
新開業的餐飲行業策劃的重點
1，店面的選址是否合理
2，店面經營的特色是否符合大眾消費人群 3，成本的預算是否完善
4，后廚的相關設備和人員是否配備合理
5，環境衛生是否符合要求
6，是否有特色吸引消費者
7，是否有策劃營銷的整體配套方案
8，廣告逍遙是否有切實的效果
9，是否需要有營銷的手段和市場推廣的有效方法 10， 是否做足了市場調研和
開業后的穩定客源和宣傳手段
1， 積極運用有效的營銷手段
2， 積極發揮店面優勢，牢牢把握留住新客戶 3， 不斷的做各方面的優惠營銷手法
4， 注意不好的投訴，要積極的給客戶以滿意的答復 5， 廣告傳媒效應應該發揮積極的作用
6， 節約一切所有的成本
7， 做好服務禮儀
8， 做好環境的保持