中職烹飪專業論文范文第1篇
關鍵詞：烹飪專業 立體式 專業建設
0 引言
職業教育的專業是按職業技術分工與職業崗位群對專門人才的要求而設置的，強調職業性、技術性，強調綜合能力的培養，注意基礎性和就業的適應性，涉及行業、企業、學校等多個社會組織層面。因而職業教育的專業建設內容豐富，缺一不可，其建設過程成為一個要求多重、內容多面、目標多元、相互制衡、相互滲透、相互激勵的系統過程。江蘇省揚州商務高等職業學校烹飪專業在專業建設過程中，從“立體建設”原則出發，努力克服“單打一”、“就事論事”的單一思維，從職業教育專業建設內容的整體出發，兼顧專業開發、專業師資、專業實訓、專業文化、專業管理、專業評價、專業教材、專業素質等八個方面，雖然階段建設有重點與一般之分，且時有調整，但建設內容基本顧及，沒有偏廢。
1 專業開發
首先，明確專業開發程序。一是理念引領。通過教學教育論壇、報告會等多種形式，提升專業開發的理念。二是進行市場和社會調研，圍繞市場和社會需要改造專業、設置專業。三是借鑒DACUM開發技術，進行職業崗位設計、職業能力分析、職業方向課程設置。其次，建立專業開發組織。該校從專業建設需要出發，完善了學校教學委員會、專業成立專業指導委員會、專業人才培養方案實施課題組等不同的專業開發組織。教學委員會負責專業人才培養方案開發的組織實施工作;專業指導委員會，負責具體的專業開發指導工作;人才培養方案實施課題組，則通過課題研究形式研討人才培養方案。最后，制定專業開發制度。該校依據國家、省有關課程管理的制度和政策，建立了一整套專業開發制度，確保專業建設有法可依，有序運作。
根據市場需求，將烹飪大類分成不同的專業方向，以前主要是以紅案與白案區分，該校嘗試將其分成餐飲市場急需的不同類型的專業方向，如烹飪營養、宴席設計、廚房管理、食品雕刻、西式菜點、冷菜制作、快餐、火鍋菜、大排擋等不同的專業方向，烹飪公共課部分以大課形式完成教學，然后按不同專業方向進行模塊教學，以適應餐飲市場不同需求。
2 專業師資
專業師資是專業建設的關鍵。該校在專業師資建設上，主要通過三個平臺進行建設。第一是規劃平臺。通過規劃，明確師資隊伍建設目標任務、師資隊伍學歷結構、專業技術職務結構。第二是機制平臺。通過學校與系部簽定《師資建設協議》，系部與每位教師簽定《教師發展協議》，對每位教師的學歷、職稱、技能科研等不同方面情況的發展，確定了階段目標和發展路徑。第三是活動平臺。結合崗位，分類分層分塊進行教師培養。深化與企業的合作，通過校企雙方對人事分配和管理保障制度的完善，聘請企業兼職教師參與校內教學工作及校外實訓基地實習學生的管理，保障行業企業兼職教師的來源、數量和質量，以優化“雙師”結構。在原有兼職教師的基礎上，再聘請11名兼職教師，使兼職教師比例進一步提升。同時，大力開展以骨干教師為重點的全員培訓，大力推進有效課堂工程，從改進教學方法入手，全面提高教師的實踐能力和教學水平。同時選拔一批優秀中青年專業教師進行重點培養，實行“名師”工程，“青藍”工程，加快青年教師的培養。組織開展“同上一節課”、“同一種技能”競賽的“雙排名”活動，引領和鞭策教師發展。另外，在教材開發方面，校方組織編寫并正式出版了“揚州三把刀”技藝系列校本教材，共九本，其中有四本《揚州烹飪工藝》、《揚州菜肴制作》、《揚州面點工藝》、《揚州面點制作》為烹飪類的。2010年，針對五年制烹飪高職的特點，組織開發了一套(共6本)項目式試用校本教材，已被省內外多家學校接受使用。今年又開發了與技能大賽接軌的熱菜、冷菜、食雕、面點的課程和教材(共四本)，年內出版。數年來，出版烹飪專業教材50 余部，出版烹飪科普讀物50余部，專業教師近五年累計發表各類專業論文100余篇。
3 專業實訓
專業實訓條件是專業建設的基礎。該校在專業實訓條件建設和管理上，采取的具體措施包括：①健全機制，保障實訓基地建設經費投入，保障實訓基地建設經費和實踐教學運行經費足額到位。②完善制度，加強實訓基地自身的管理。進一步完善實訓基地管理和實踐教學制度。③依托行業，嘗試“教學工廠”的實訓模式，廣泛開展生產性實訓，使工學結合市場化、經濟化。讓學生在實訓中接受職業道德、職業規范、質量意識、安全意識、團隊協作精神等職業素質的熏陶。④加強交流，實現實訓資源社會共享。通過校際、校企合作，實現資源共享。充分發揮實訓基地的設備資源、人力資源優勢和效益，為校企、校際合作搭建平臺，推動校企、校際間資源共享、技術交流，在深層次、多方位合作等方面發揮更加重要的作用。
4 專業文化
專業文化是專業建設的靈魂，對專業建設的成效具有不可忽視的制約作用。學校以“揚州三把刀”文化為載體，挖掘專業內涵，構建文化品牌，成為中餐烹飪專業建設中最顯著的一個特點。為了彰顯烹飪專業特色、體現烹飪專業風格、突出烹飪專業個性，在專業文化建設中做到了特色顯著、風格清晰、個性突出、氛圍濃郁。借助中國悠久的飲食文化歷史，借助揚州地域特色、借助關注民生、關注營養、關注健康的理念，將烹飪專業文化建設與專業建設、專業教學、校企合作、就業創業、課程改革、師生實際緊密結合起來，形成了專業的鮮明個性。教學現場的專業文化環境，將企業文化引進了課堂，大師名師名句格言、專業的發展歷史和展望、餐飲企業的理念、口號、經營風格等到處可見。充分反映了烹飪職業經營的特征，反映了烹飪專業的特點，反映了餐飲企業的要求，形成了專業文化濃郁的氛圍。同時更注重將專業文化滲透到日常的教育教學工作中去，每周均開設專業文化講座，與專業相關的詩詞、警句、練功操、健美舞、文娛節目特色鮮明，專業核心素養、專業誓詞、專業職業教育簡明讀本、班級專業名片、專業校園歌曲、專業人文素養教育等應有盡有。
5 專業管理
一是深化校系兩級管理體制。教務處專司宏觀調控、協調、指導與監督，系科負責教學、科研、資源配資與行政管理。二是實行“走動式”管理，嚴抓教學過程管理，切實提高40分鐘的課堂教學效益。三是深入開展教研活動。以貫徹落實江蘇省“五課”教研工作和“兩課”評比活動為契機，創新教研活動的形式和內容，提高校本教研的實效性。四是實行學分管理制度，將學生綜合素質、考證情況、技能大賽獲獎情況、評獎評優情況等，納入學分管理體系，切實解決學分與學生管理脫節的情況。五是加強教師教學質量評估，健全教學質量保證體系。構建全方位、立體式的教學質量監控體系，依托信息化校園建設，利用教學管理系統建立健全教師個人發展檔案，全面評估教師能力。
6 專業素質
中餐烹飪專業的建設，是對傳統生活服務業專業進行理念上的提升，技術上的改革的一種大膽嘗試。該校特別注重經濟社會發展帶給人們飲食消費的新變化、新需求，為此制定了人才培養“五位”疊加，全面發展的理念。所謂“五位”疊加，即培養“五位之和”的法國大廚式的素質教育(廚德+技能+營養+文化品位+專業核心素養=法國式大廚)，從多個維度完善烹飪人才的職業技能，旨在為社會輸入高品質的廚師人才。
7 結束語
烹飪專業的建設必須依據烹飪專業教育規律和餐飲市場需求狀況，緊密結合學校資源稟賦的實際情況，繼續堅定不移地走特色發展之路，從以上八個方面入手，常抓不懈，才能充分體現出鮮明的專業個性，才能保持再充分體現出鮮明的專業個性，才能在“做大中做強”，在“做強中做優”。
參考文獻：
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[4]梁建霖.論職業行為的道德責任及職業道德責任感的培養[J].理論研究，2008(5)：68-70.
作者簡介：董芝杰(1984-)，男，山西臨汾人，食品工程專業碩士研究生，江蘇省揚州商務高等職業學校講師，烹調技師、營養技師，從事烹飪專業職業教育理論與實踐研究。
中職烹飪專業論文范文第2篇
中餐烹飪色彩與造型藝術表現分析
色彩藝術。眾所周知，餐飲業作為一棵“常青樹”，在時代發展過程中的地位越來越重要，而中餐也因自身的特色逐漸被國際所熟知。在中餐烹飪的過程中，廚師一般會采用多種烹飪手法來使菜肴的色香味滿足大眾的要求，在當前的烹飪手法中，廚師一般是將美學運用在烹飪中，使菜肴具有系統性、實用性、美觀性的特點。在實際的烹飪過程中，要使人們在享用美食過程中可以達到美的視覺感與養生效果，就需要廚師在具備較高技術性的同時，了解多樣的烹飪手法，同時還要了解美學學科，在進行菜肴制作過程中可以通過色彩藝術的運用來提高中餐烹飪的審美價值，提高人們的滿意度。在中餐烹飪色彩藝術的運用過程中，廚師一般是通過不同色彩的搭配來使菜肴達到一種令人賞心悅目的目的，使中國餐飲文化更加具有中國特色，這可以使中餐烹飪在國際上具有競爭優勢?，F階段，在一些大型酒店中，中餐烹飪僅僅只重視表面形式，這導致菜肴缺乏較好的口感，僅僅只有一些雕刻藝術的表現，這不僅達不到人們的審美要求，還會在一定程度上損害中餐烹飪的聲譽。對此，廚師在中餐烹飪的過程中，不僅要重視色彩藝術的運用，還需要注重烹飪技術的提升，以此將菜肴的色彩藝術與食用價值有機結合起來，使中餐烹飪達到和諧統一發展的要求。
造型藝術。在中餐烹飪過程中，要實現其審美價值額提升，廚師還需要將色彩與光線結合起來，在菜肴的制作過程中可以采用造型藝術來提升中餐烹飪的藝術效果，這可以將中餐的內在美與外在美完整地呈現出來，進而達到美術藝術效果與整體效果的統一。自古以來，中餐烹飪在制作過程中都非常注重內在美與外在美的統一，在烹飪手法上多種多樣，以此來達到人們的味覺要求。與此同時，為了進一步提高中餐烹飪的藝術審美，廚師在一道菜肴制作后會通過造型技法來使烹飪造型生動有趣、樸實自然，同時富有一些民族特色與時代氣息，這可以達到以欣賞來促進食者食欲的目的，從而達到提升中餐烹飪的整體藝術效果。在中餐烹飪的實際過程中，中餐烹飪色彩與造型藝術的表現主要是通過各類視覺藝術來實現，在實際的制作過程中要達到菜肴整體的統一與和諧，還需要廚師在對中餐烹飪味覺進行嚴格分析后，結合色彩形狀來提高烹飪藝術審美，在達到人們味覺要求的基礎上，使人們認識到中餐烹飪的特色，通過優良的烹飪手法、獨具特色的審美觀念來將中國藝術完美呈現，使菜肴具有藝術之美。
總而言之，中餐烹飪文化作為一門獨特的藝術，要在日漸激烈的競爭舞臺上煥發出自己的光彩，就需要在中餐烹飪過程中通過色彩與造型藝術來使其具有審美價值，同時還要將中國特色文化賦予其中，使中國藝術完整地呈現，以此來提高我國烹飪的聲譽，推動中餐烹飪的進一步發展。
邵 雄
蘇州大學附屬第一醫院
中職烹飪專業論文范文第3篇
【摘要】傳統吉祥圖案是我國傳統文化中的一朵奇葩，一直以來深受設計師們的喜愛，在許多優秀的烹飪作品中都運用到了傳統吉祥圖案。烹飪工藝美術設計中將傳統吉祥圖案進行意境和想象的聚焦，能夠增加審美情趣，滿足作品的造型與審美雙重功能。所以，在烹飪工藝美術設計教學中必須滲透傳統吉祥圖案元素，讓烹飪教學顯得更有傳統文化的藝術品位，提高學生在烹飪工藝美術設計中運用傳統吉祥圖案的能力。
【關鍵詞】傳統吉祥圖案；烹飪工藝；美術設計
隨著人們的生活水平和享受層次的不斷提升，烹飪不再是為了滿足廣大食客的口福需求，還需要給品嘗者帶來美的視覺享受，在色彩和造型上贏得眾人的青睞和喝彩。從2002年開始，我國舉辦了大大小小很多次烹飪技術比賽項目，對于烹飪技術的評判，眾口一致，認為烹飪工藝不再是單獨的“味”，還要讓品嘗著感覺到“香”“型”“色”，讓其身心愉悅，增添食欲。作為高職中職的學校，有許多都開設了烹飪工藝美術設計專業，那么在引導學生掌握烹飪基本功以外，還必須讓學生了解美學，學會利用圖案來提高烹飪設計的檔次。人們追求美的心理呼喚和對飲食活動內涵的追求，因此，在烹飪工藝美術設計中應該將傳統吉祥圖案融入進來，讓自己的構思更加精妙，讓自己的作品更有創意。
一、烹飪工藝美術設計中的傳統吉祥圖案文化
中國的傳統美學文化追求“美滿”，認為世界應該是一個統一和諧的整體，中國古代的藝術家都致力于和諧美的創造，將人和物看成一個整體，做到借物抒情、以形會意，體現出真善美的意境。所以，傳統吉祥圖案文化重在“傳神”，表現出“物我同一”的審美思想，在傳統觀念中具有神形一致，表達出人們對安定、幸福、和諧生活的企盼。傳統吉祥圖案文化內涵非常豐富，形式非常多樣，題材非常廣泛，是世界藝術之林中傳承最久、影響深遠、充滿魅力的獨特景觀，也是中華民族文化寶庫中重要的一筆精神財富。
傳統吉祥圖案常以含蓄、諧音的表現手法來抒發一種寓意，吉祥意思為好兆頭，預示著好運的到來，在古代人們會將福善喜慶之事的感受繪制成圖案，我們日常所見的服飾、年畫、壁畫、瓷器、刺繡等都會看到傳統吉祥圖案，比如“喜”字表達婚姻、友情、多子多孫的寓意，常常被人們采用。傳統吉祥圖案構圖造型上講究對稱均衡，亂中有序，平中求奇，有植物、動物、器具、字符、人物等多種類型，比如“歲寒三友”“龍鳳呈祥”“麒麟送子”“如意吉祥”“八仙過?！薄案５搲巯病钡?，經過紋理線條的修飾，與人們心中所期盼的美好事物吻合，給人一種精神上的愉悅和慰藉?？梢哉f，傳統吉祥圖案是中國人民心中最珍貴、最奪目的精神財富之一，凝聚著前人的智慧，直到今天也是中國人民乃至世界人民所做稱贊的美好事物。
在烹飪工藝美術設計教學中，需要引導學生掌握具有專業性和藝術性的烹飪理念與工藝，在烹飪設計中并不是簡單地對傳統吉祥圖案進行拷貝和復制，而是需要建立在對傳統吉祥圖案文化充分了解的基礎上的，必須讓學生能夠充分地挖掘、變化和利用傳統吉祥圖案文化，將傳統吉祥圖案的美學原理和烹飪造型藝術有效地結合起來，實現烹飪工藝的美學意境，讓傳統吉祥圖案成為烹飪設計中的一個重要元素。
二、傳統吉祥圖案在烹飪工藝美術設計中的運用
（一）傳統吉祥圖案的審美法制
1.變化與統一
傳統美學提倡在變化中追求統一，傳統吉祥圖案的這種變化與統一往往通過“對比”的方式來實現，強調圖案視覺要素的對比、差異、多樣、統一。通過變換手法來讓設計主題更加得鮮明，同時在紋樣造型、色彩、技法等視覺方面實現和諧統一。在此以烹飪構圖中的“龍鳳呈祥”為例，“龍鳳呈祥”構圖中龍鳳首尾相連，在形態上有虛實、輕重對比，在色彩上也有局部的差異性，回形紋樣上也凸顯了對比的形式美，但是從整體上看卻是統一和諧的，正是這種視覺元素的對比讓人感覺的整體性，再加上連綿延展的組成態勢更顯示出構圖變化與統一的審美法則。
2.均衡與對稱
傳統吉祥圖案在組合中需要做到均衡和對稱，具體表現為同形同量，在形狀、色彩、肌理、大小、位置、重量方面都要做到均衡和對稱。均衡就是要追求平衡，在視覺和心理上造成一種內在的統一美、和諧美，對稱就是將兩個元素結合在一起，通過某個支持點來達到對稱平衡的效果。比如上面我們所提到的“龍鳳呈祥”，龍與鳳之間就實現了對稱和平衡，讓人在心理和視覺上都能夠感受到平衡統一、 陰陽相合， 不偏不倚。再比如我們常常見到的“太極”圖案，就是對稱均衡最好的體現，陰陽協調、完全對仗、形態一致，讓人在視覺上感覺到整體美、安定美、平衡美，獲得了內心審美的愉悅情感。
3.韻律與節奏
傳統吉祥圖案本身具有一定的韻律與節奏，以條理重復的形式烘托出不同氛圍的韻律與節奏，比如我們所講的“二方連續”，就是將韻律與節奏的藝術造詣發揮到了極致，至今仍讓世界藝術家嘆為觀止。在許多優秀的烹飪作品中，設計者們在運用韻律與節奏傳統吉祥圖案上都非常合理，尤其是作為新時代的烹飪工藝，已經超越了傳統的食品藝術范疇，涉及到許多綜合藝術，開始運用藝術設計來為烹飪服務，來加強烹飪食品藝術的韻律與節奏感。
（二）傳統吉祥圖案的審美功能
傳統吉祥圖案本身在點線面上也極有規律，通過點的活動和方向，線的粗細變化、波動變化，來產生更加復雜的寓意，通過傳統吉祥圖案能夠體悟到深厚的民族情結，詮釋出生命的可貴，再加上面的設計讓烹飪作品的主題更加鮮明。傳統吉祥圖案在色彩裝飾方面，讓作品顯得單純而富有韻味，比如用辣椒、西紅柿為原料的設計，可以配上傳統的中國結，讓傳統文化色彩與自然色彩完美結合，突出鮮明個性的藝術風格，給人以紅紅火火、吉樣如意、團結美滿的審美感受，在一些喜慶宴會上會經常使用的。
三、傳統吉祥圖案在烹飪工藝美術設計中的創新
傳統吉祥圖案的運用能夠增加烹飪工藝的藝術魅力和精神內涵，通過視覺感受讓烹飪作品的人文底蘊得以體現，提升了烹飪工藝的審美功能。由于人們對食品的需求日益多元化，傳統吉祥圖案以其靈活多樣、形勢多變、題材廣泛的原因能夠滿足烹飪工藝追求色彩、造型創新的需求。對傳統吉祥圖案機進行創新應用能夠起到“畫龍點睛”的效果，讓烹飪作品的點綴更加完美，使品嘗者頓生美感。隨著中國風的興起，各式各樣的傳統吉祥圖案被運用到烹飪設計中，讓烹飪藝術更加充滿人文魅力。
（一）傳統吉祥圖案的分割重組應用
在烹飪工藝美術設計中我們可以將傳統吉祥圖案進行分割重組應用，根據設計需要來對傳統吉祥圖案進行自然形態下的分割，重新組合成我們所需要的新圖案。我國傳統吉祥圖案種類繁多，在取材上有更多的選擇，不同的傳統吉祥圖案在烹飪工藝美術設計中的應用效果區別很大，我們可以采用分割重組的形式來實現傳統吉祥圖案的創新應用。比如分割方法，設計者可以對傳統吉祥圖案進行夸張的變形，將傳統吉祥圖案進行橫向或者縱向分割，也可以根據實際需要進行不同形式的分割，改變原有的布局和結構，提高作品的視覺沖擊力，給人耳目一新的感覺。將傳統與時尚結合起來，通過抽象和具象的方式再現圖案藝術，設計出具有民族特色的新圖案，給品嘗者帶來新的視覺感受。
（二） 傳統吉祥圖案的整體或局部應用
傳統吉祥圖案講究對稱和平衡，但是我們如果一味地照搬或者復制傳統吉祥圖案并不能取得良好的設計效果，反而會讓人產生厭倦感。設計畢竟還是要遵循創意原則，我們在采用整體的傳統吉祥圖案時能夠讓人感覺到民族特色，但是也會陷入僵化模式，給人感覺模仿痕跡太重。人們在生活中對于傳統吉祥圖案早已耳濡目染，所以，在烹飪工藝美術設計中我們在遵循審美法則和審美功能的前提下，可以選用傳統吉祥圖案的局部來裝飾烹飪作品，可以將多個圖案的局部或整體進行靈活搭配，使作品更具新意。
（三）傳統吉祥圖案在烹飪設計中的布局
傳統吉祥圖案在烹飪工藝美術設計中占有重要的一席之地，可以成為整個設計的閃光點，只要我們能夠合理對傳統吉祥圖案進行布局，符合烹飪工藝設計的功能需求，不失圖案的造型規律，完全可以讓設計更上檔次。所以，我們不是簡單的“拿來主義”，而是要充分考慮傳統吉祥圖案與設計作品的協調統一，將單純的圖案轉化為合理的設計靈感和設計元素，脫離傳統的生搬硬套模式，對傳統吉祥圖案在烹飪設計中的布局進行創新運用。
四、結語
傳統吉祥圖案作為我國傳統文化的瑰寶，在人民大眾心中有著重要的地位和情感歸屬，其形式多樣、題材廣泛、寓意豐富、特色鮮明已成為烹飪工藝美術設計中不可或缺的重要組成部分。在烹飪工藝美術設計教學中有必要引導學生繼承和發揚我國傳統吉祥圖案文化。
參考文獻：
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中職烹飪專業論文范文第4篇
2、基于職業素養視角的高職烹飪思政教育探討
3、關于將烹飪職業道德課程納入烹飪類專業教育體系的思考
4、中職中餐烹飪專業人才培養模式探索
5、烹飪教學應重視培養學生的創新能力分析
6、這些烹飪方法 冬季更適合
7、課程思政視角下烹飪專業教學改革探索
8、烹飪專業全科閱讀推薦讀本導讀
9、技工院校烹飪專業現代學徒制 人才培養模式的實踐與思考
10、關于新形勢下中職烹飪教育的改革
11、文化創意視角下的便攜烹飪電器設計研究
12、淺談中職烹飪專業《烹飪營養與衛生》課程的教學優化
13、智能烹飪小助手的設計與實現
14、陜西省烹飪餐飲行業協會倡議：筑牢安全防線
15、探究食物原料在烹飪過程中營養素的損失及對策
16、高職院校烹飪專業頂崗實習常見問題及對策
17、低溫烹飪的特點及綠色烹飪與食品安全問題的相關探索
18、烹飪西點創新創業教育模式的實踐探索
19、淺談特殊背景下烹飪專業班級建設
20、烹飪的沖突：當廚房打仗的時候
21、中職烹飪一體化教學中雙證人才培養模式研究
22、食物營養成分受烹飪方法的影響與保護措施
23、現代學徒制背景下烹飪專業學生核心素養培育的研究
24、精準扶貧背景下，中職學校烹飪專業多方協同育人模式的研究與實踐
25、工匠精神在高職烹飪教學中的培養與實踐
26、在高職面點烹飪課程教學中融入信息化手段的實踐途徑
27、中職烹飪教學中對學生創新能力的培養策略
28、2021世界川菜烹飪技能大賽作品大賞
29、烹飪文化與中職教育烹飪教學改革探討
30、重視中職烹飪專業教學，培養烹飪技能人才
31、淺談烹飪教育改革 優化烹飪課堂教學
32、中餐烹飪專業《中式面點》課程中項目教學法的應用
33、烹飪原料教學對高職烹飪基礎課教育的重要性
34、論技能大師工作室的建立對烹飪專業建設的推動作用
35、烹飪美學在烹飪教學中的必要性及應用
36、適應新烹飪要求促進烹飪與營養教育創新發展
37、湘西民俗烹飪文化特色
38、論餐飲烹飪中食品雕刻技能水平的提高
39、《蒸烤一體機烹飪效果感官評價技術要求》等4項團體標準召開啟動會
40、職業本科烹飪與餐飲管理專業“崗課賽證融通”人才培養模式研究
41、粵菜烹飪特點研究
42、中職烹飪專業現代學徒制人才培養模式分析
43、探究技工院校烹飪教學與現代學徒制的有機結合
44、淺談中職學校烹飪專業烹飪美術教學的課堂實踐
45、現代學徒制在中餐烹飪專業中的實踐探索
46、略談中菜烹飪對西餐烹飪技術的借鑒
47、餐飲店聯動銷售好主意:賣烹飪書教烹飪藝
48、中職烹飪專業學生職業素養的培養策略
49、課程思政視域下烹飪專業基礎課思政內涵元素挖掘
中職烹飪專業論文范文第5篇
摘 要 改革開放40年來，中國職教師資培養不斷創新，不斷提高。先后經歷了恢復與重建、部署與展開、調整與鞏固、提升與國際化等階段。涌現出了一批具有本土特色的培養模式，學歷層次逐漸由本科提升至研究生階段。探索與創新的過程，不僅是培養體系逐漸確立和發展的過程，也是中國模式逐漸形成并走向世界的過程。未來中國職教師資培養將出現高層次、跨學科、標準化、一體化和國際化趨勢。
關鍵詞 職教師資；培養模式；探索歷程；創新；展望
值此改革開放40周年之際，站在新時代中國特色社會主義建設的新起點，梳理中國職教師資培養發展歷程，探尋其發展脈絡，闡述其階段特征、創新之處、存在問題及發展趨勢，知往鑒今，以啟未來。
一、中國職教師資培養的探索歷程
（一）恢復與重建期（1978-1989年）
早在新中國成立之初，國務院就批準建立了四所技工教育師范學校，分別設在天津、上海、沈陽和開封，后改名為技工教育師范學院，主要為職業教育培養?？茖哟温毥處熧Y。文化大革命期間，我國職業教育體系遭到嚴重破壞，技工教育師范院校也不復存在。1978年，鄧小平在全國教育工作會議上提出：“要擴大農業中學、各種中等專業學校、技工學校的比例?！备母镩_放的號角拉開了中等職業教育恢復與發展的序幕，職教師資短缺問題凸顯。1978年10月13日，國家勞動總局向國家計劃委員會呈報的《關于恢復四所技工教育師范學院問題的報告》中建議，在天津、山東、河南、吉林恢復四所技工教育師范學院。經華國鋒、鄧小平等14位國家領導人圈閱，1979年2月26日，國家勞動總局和教育部下發《關于增設四所技工師范學院的通知》，及時批準建校，學制四年，招生對象為高中文化程度的畢業生。吉林工程師范學院和天津技工師范學院分別于1979年、1980年恢復建校并開始招生[1]。1983年5月11日，教育部印發《關于編報1983-1985年培養職業學校專業課教師計劃的通知》要求，各省、市、自治區教育廳（局）“必須從現在起，通過各種途徑，對專業課教師進行有計劃的培養”。從1982年開始，江蘇省在華東工程學院、華東水利學院、蘇州蠶桑?？茖W校等設立了職教師資班，山東省也先后在山東工業大學、山東農業大學、萊陽農學院等開設職教師資班，努力滿足職業學校專業課師資短缺需求。1985年，《中共中央關于教育體制改革的決定》要求：“各單位和部門辦的學校，要首先依靠自身力量解決專業技術師資問題，同時可以聘請外單位的教師、科學技術人員兼任教師，還可以請專業技師、能工巧匠來傳授技藝”。政策重心主要表現為協助職業中學、勞動人事部門和有關部門挑選合適人才充實職教教師隊伍，尚處在滿足數量需求階段。1985年7月，原浙江工學院（現浙江工業大學）創建技術師范系；1986年，原湖南農學院（現湖南農業大學）籌建并成立職業技術師范部。據統計，我國從1979年開始先后興辦過15所獨立設置的職業技術師范學院，其中1988年前建立的就有14所[2]。職業技術師范院校的建立不僅緩解了我國中等職業學校特別是職業高中專業課師資嚴重短缺的問題，而且突破了我國高等教育和師范教育體系，創造了一種新型的高等職業技術師范教育，除了發揮人才培養功能外，還兼有信息互通、服務咨詢以及職業教育科學研究的作用[3]。然而，由于經濟建設涉及門類繁多且差異懸殊，獨立設置的職業技術師范院校不僅數量少，而且專業門類也非常有限，遠遠不能滿足職業技術教育發展的需要。關于職教師資的理解還停留在經驗層面，尚缺乏職教特色、專業素養、教學技能等方面的明確要求與標準?？傮w來看，職教教師培養還處在恢復與重建的初期階段。
（二）部署與展開期（1990-1998年）
1990年6月，全國首屆高等職業技術師范教育辦學指導思想座談會在北京舉行，圍繞“定向與非定向”“辦學特色”等問題展開了激烈討論并達成一定共識。之后不久，全國各地高校紛紛設立職業教育師資班、系、學院或研究機構。1992年，鄧小平南巡講話拉開了我國市場經濟改革的序幕。同期，《中華人民共和國教師法》（1993年）、《中華人民共和國教育法》（1995年）、《中華人民共和國職業教育法》（1996年）相繼出臺，依法治教體系逐步形成。職業教育的迅猛發展不僅需要大量的合格教師，還對職業教育教師的專業素質提出了更高要求。1995年，國家教委印發《關于開展建設示范性職業大學工作的通知》，在“申請試點建設示范性職業大學的基本條件”一條中明確提出，要有“一支專兼結合、結構合理、素質較高的師資隊伍……其中有1/3以上的‘雙師型’教師”。這是“雙師型”教師概念在政策文件中首次使用，標志著職教教師政策開始從滿足數量向探究符合職業教育特點師資素質的開始。90年代中后期，“雙師型”教師政策很快上升到國家政策層面，各職教師資培養單位根據各自的實際情況，進行了職教教師人才培養模式的改革與探索，如天津職業技術師范大學探索實施“雙證書、一體化”教學模式，吉林工程技術師范學院的“六三”模式、河北科技師范學院的“三三四”模式、江西科技師范大學的“三位一體”模式、同濟大學職業技術教育學院的“同濟模式”、浙江工業大學職業技術教育學院的“S-T-A-R”模式等。1997年，天津職業技術師范大學榮獲國家優秀教學成果一等獎。1999年12月4至6日，教育部在天津市召開全國職教師資培訓基地建設工作會議。會議公布了天津大學、同濟大學、天津職業技術師范學院等首批20家全國重點建設職教師資培訓基地名單。此后，教育部于2000年5月、2001年3月分別公布了第二批24個、第三批8個全國重點建設職教師資培訓基地，后經調整全國重點建設職教師資培訓基地增至56個。期間，各省市按照教育部要求建立了300多個省級職教師資培訓基地。到20世紀末，我國已經基本建成以獨立設置的職業技術師范學院和普通高校的職業技術教育學院（系）為主，布局相對合理且比較完整的職教師資培養培訓體系，職教師資培養在不斷探索與調整中穩步發展。
（三）調整與鞏固期（1999-2009年）
經過改革開放初期20多年的職教師資培養體系建設，我國職教師資數量短缺現象得到較大緩解，職教師資質量及可持續發展問題越來越凸顯。在促進職業教育內涵發展及職教師資專業化思想影響下，制定“雙師型”教師專業標準、促進“雙師型”教師培養成為這一時期職教師資政策及培養實踐的重點。在早期的政策文件、文獻資料或實踐操作中，“雙師型”教師的概念通常被定位在教師個體身上。1999年，中共中央、國務院《關于深化教育改革全面推進素質教育的決定》對“雙師型”教師進行了初步界定，即“兼有教師資格和其他專業技術職務”。2000年，教育部印發《關于加強高職高專教育人才培養工作的意見》指出，“雙師型”教師既是教師，又是工程師、會計師等。2005年，國務院印發的《關于大力發展職業教育的決定》提出，實施職業院校教師素質提高計劃，要求建立職業教育教師到企業實踐制度，在實踐中培養實踐能力。由于作為個體的“雙師型”教師培養的長期性與艱難性，這一時期在引進西方職業教育教師隊伍建設經驗的基礎上，出現了對“雙師型”教師隊伍的另一種解釋：將一所學校的任職教師分為理論課和實踐課兩種類型，規定各自的比例，以理論課教師確保理論教學，實踐課教師確保實踐教學。以此作為一種權宜之計，可以在較短時間內以較低的成本增加實踐課教師的比例，營造“雙師型”教師成長的文化氛圍。然而，從職業教育教師專業發展的深層目標來看，基于群體并不符合“雙師型”教師的本意。2006年，教育部在《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》中提出，“逐步建立‘雙師型’教師資格認證體系，研究制定高等職業院校教師任職資格和準入制度”。這一規定，在制度層面明確了職業教育教師不同于普通院校教師的特色，在一定程度上推動了理論研究與實踐探索的深入發展。在國家政策推動下，各地職業院校紛紛展開探索，“雙師型”教師的培養培訓逐漸從院校擴展至企業，“雙師型”教師比例顯著增高，在課程開發、教學實施、實訓基地建設以及人才培養模式改革方面越來越積極主動。這一時期，“雙師型”教師的內涵不斷豐富，職業教育領域的各種政策相繼出臺，不僅鞏固了已有職教師資培養成果，也為進一步發展指明了方向。然而，“雙師型”教師數量不足的問題依舊存在，“雙師型”教師的考核、晉升、社會地位及待遇問題成為影響職教教師職業吸引力和提升職業教育教師隊伍整體水平的瓶頸，職教師資培養機構的教學與科研工作水平也有待提高。
（四）提升與國際化（2010年至今）
近10年來，我國職教師資培養學歷層次有了較大提升。10年以前，我國職教師資培養主要限于本科層次，缺乏專門的職業技術教育師范類方向的研究生，個別職業技術教育學科的碩士研究生畢業后除自行就業者外，多選擇繼續讀博然后進入普通高校從事教學科研工作，能夠進入職業院校從事教學的研究生寥寥可數。這與我國現代職業教育體系建設需求不相適應，尤其不能滿足應用型本科層次職業教育師資需求。自2000年國務院學位委員會、教育部印發《關于開展中等職業學校教師在職攻讀碩士學位的通知》批準天津大學、同濟大學等13所高校開展首批中等職業學校教師在職攻讀碩士學位以來至 2011 年，這種狀況才逐漸得以改善，全國“中職碩士”的招生專業已經由最初的 17 個發展至 113 個。2013年，由天津職業技術師范大學申報的我國首個服務國家特殊需求“雙師型”職教師資博士培養項目獲批并開始招生，是職教師資培養工作的一個重大創新，開辟了跨學科培養博士層次“雙師型”職教師資的新途徑。至此，研究生層次職教教師培養規模越來越大，基本形成了本科、碩士、博士相貫通的人才培養格局。職教師資培養學歷層次的提升，不僅僅是學術涵養的提高，更是教育教學理論水平和實踐教學能力的提升，綜合表現為學術性、職業性與師范性的融合。前后變化不僅體現了職業教育研究生培養規模的增長，更有深層次培養模式的改革，研究生培養定位從原來的科研工作者向研究型實踐者轉變。
在國際化交流與合作方面，部分中國職教師資培養模式開始走出國門，服務世界職業教育及經濟發展，國際影響力逐步提升。在早期階段，我國以學習借鑒國外先進理念和實踐經驗為主，如：1998年11月12日，山東省人民政府與德國巴伐利亞州政府合作建立了山東——巴伐利亞職教師資培訓中心（簡稱魯巴職教師資培訓中心），借鑒德國“雙元制”經驗對職業學校教師進行專業技能和教學方法培訓[4]。2003年11月3日，教育部印發《關于啟動中德職教師資錦繡項目的通知》，確定在汽車運用與維修、數控技術應用等6個專業領域聯合開展職教師資培訓，不僅培養了大量中職學校骨干教師、重點職業學校校長，還共同支持東南大學、天津大學與德國馬格德堡大學聯合開展職業教育學碩士培養，支持60余名中青年專業教師赴德進修。近10年來，我國職業教育發展迅猛，職業教育模式及師資培養逐漸走出國門，開始為其他發展中國家甚至發達國家提供經驗。2009年9月，我國援建的埃塞——中國職業技術學院（Ethio-China Polytechnic College）正式開學，首屆招生330余人。首任院長即中國職教專家盧雙盈教授，中方教師應邀參與埃塞教育部組織的5級國家職業標準的制定工作。學院秉承“動手動腦，全面發展”的職業教育理念，發揮兩國合作優勢，除了為埃塞俄比亞培養高級技術人才和技能管理人才以外，還積極承擔埃塞俄比亞職教師資培訓任務。2010年，幫助埃塞完成服裝專業80名專業教師的新技術培訓以及1500多人B級（中級）水平職教師資教學法培訓，中國模式在埃塞俄比亞高等職業教育建立和發展中做出了開創性貢獻。尤其是黨的十八大以來，伴隨著“一帶一路”建設的推進，一批重大工程和國際產業合作項目相繼在沿線國家落地，迫切需要中國教育走出去，支撐和服務“一帶一路”建設對技術技能人才的需求。2016年3月，由天津渤海職業技術學院創建的中國首個境外“魯班工坊”在泰國大城技術學院正式落成啟用；2017年5月，天津市第二商業學校與英國頂尖職業學校奇切斯特學院合作建立英國“魯班工坊”項目正式啟動，這是在西方發達國家建立的首個“魯班工坊”，開展“中餐烹飪技術”專業教學，并對英籍教師開展專項培訓。該專業已經在英國國家職業教育框架中正式上架并自動獲得歐洲諸國承認。截至目前，我國已經在國外建成5個魯班工坊。2018年，習近平出席中非合作論壇開幕式并發表主旨講話，提出要“在非洲設立10個魯班工坊，向非洲青年提供職業技能培訓”[5]。每個魯班工坊建設之初，都需要對當地教師進行系統培訓，使其掌握中國先進的職業技能和教育模式，能夠指導學生學習中國先進專業教學裝備的技術技能。
二、中國職教師資培養的模式創新
我國職教教師培養主要由獨立設置的職業技術師范院校和普通高等院校的二級學院來承擔，以本科教育為主，最初主要是為了解決中等職業教育發展規模與職業教育教師數量不足的矛盾。在多年的辦學實踐中，各職教師資培養單位不斷探索，涌現出了各具特色的符合當時國情的職教教師培養模式，且不斷向研究生教育階段延伸。
（一）基于教學時間的模式創新
職教師資是具有跨界性和多學科融合的復合型人才，對產教融合、多元課程設置及實踐經驗有很高的要求，人才培養規格與培養時間不足的矛盾尤為突出。按照我國現行學制，除醫學等少數特殊專業外，本科學制基本都是四年。在有限的培養時間內很難實現復合型人才培養目標，延長學制或增加教學強度成為職教師資培養模式改革的一個基本思路。從現有大學本科培養方案來看，普通高校本科畢業生學分要求通常在160～180之間，而職教師資培養專業學分要高得多。以天津職業技術師范大學和吉林工程技術師范學院的四年制本科職教師范專業為例，學生除學習通識類和專業類課程外，還需修學25～27學分的教師教育類課程。早在20世紀80年代，天津職業技術師范大學探索出五年制職教師資培養模式，通過延長學習年限，彌補學生文化基礎理論學習之不足。學制延長也帶來一些新問題，并不適合所有專業。因此，按照理論夠用、實用的原則，對課程進行綜合化改革，以節省時間加強實踐教學和教師教育，加大教學密度、教學強度，成為職教師資培養模式改革的通常做法。然而，課程的綜合化改革極易引發職業性、學術性和師范性之爭，在辦學過程中，有些院校熱衷于專業教學，以致師范性難以保證。
（二）基于生源選拔的模式創新
如何選拔喜歡做職教教師且有能力成為合格職教教師的生源一直是職教師資培養面臨的重大問題。天津職業技術師范大學在創辦之初，即根據普通高中生源職業技能缺乏的現實，及時申請招收技工學校生源，開創了普通高中和技校生雙生源招生格局，培養了一大批“留得住、用得上”的職教教師。2010年，該校出臺《關于實施“卓越職教師資培養計劃”的決定》，通過選拔那些最具有教師潛質、樂于從教、適合從教的學生，培養職教領域的卓越教師或領軍人才。
（三）基于分段培養的模式創新
由于旨在融合“三性”的綜合課程改革及教學實施存在很大困難，采取縱向分段培養成為職教師資培養模式改革的重要方式。綜合來看，主要有“3+4”“3+2”“4+0.5”“4+1”
“4+2”等幾種模式?！?+4”模式主要指招收普通高中畢業生或中職生就讀本科的模式，以天津職業技術師范大學為例，自1985年開始，就形成了雙生源（高中、技校）本科職教師資培養格局并取得了良好效果?！?+2”模式是專升本職教師資培養模式。以廣東省為例，2009年起率先在高職院校中選拔具有中高級技能證書的優秀畢業生，通過專升本考入廣東技術師范學院進行本科階段的學科專業及教師教育課程學習?！?+0.5”模式主要針對普通高校畢業生進入職業學校缺乏技能的情況，在進入職校任教之前到企業實踐半年，天津、河南等不少省市均有相關政策要求?！?+1”模式主要針對普通高校希望從教的畢業生進入職業學校任教前，增加1年教師教育課程學習及教學技能訓練。以廣西省為例，2011年廣西省教育廳下發了《關于在我區試行開展“4+1”模式培養中等職業學校教師的通知》（桂教師范[2011]32號），開始在廣西大學等4所高校試行“4+1”模式培養中職教師?！?+2”模式是碩士研究生層次的職教師資培養，主要招收具有良好專業背景的大學生，以在職或全日制形式加強教育教學理論和教學實踐能力培養，屬于縱向跨學科培養，即本科階段的專業學科與碩士研究生階段教育學科的結合。綜合來看，“4+2”模式層次較高，具有更為廣闊的前景。
（四）基于合作培養的模式創新
由于職教師資培養需要兼顧學術能力、職業能力、師范能力，需要協調職業院校、普通高校、行業企業等不同主體的利益與行為，因此在職教師資培養過程中出現了校校合作、校地合作、校企校合作、校政校合作等模式。校校合作，如云南師范大學的雙學位職教師資培養模式，招收云南省昆明市普通高校非師范類一年級大學生，由云南師范大學教育科學與管理學院送教上門，與學生所在學校教務處合作共同組織實施教育教學。學生利用課余時間和節假日學習，學科專業教育由學生所在高校負責，解決“教什么”的問題；教育學專業教育由云南師范大學負責，解決“怎么教”的問題。學生在四年內完成兩個專業的學業計劃，可同時獲得所屬學校相應畢業證和學位證，以及云南師范大學教育學專業（教師教育方向）學位證。校地合作，如天津職業技術師范大學免費師范生培養，2010年6月，學校與海南省人民政府簽訂《關于加強職教師資隊伍建設合作的框架協議》，校地合作共同培養職教師資，既保證了畢業生的就業去向，也落實了教育實習實踐環節。校企校合作，如吉林工程師范學院于2009年8月成立“?！蟆！甭毥探處熃逃撁?，由1所職技高師院校，14家省內外大中型企業、3家行業協會、4所高職院校、26所中職學校，共計48個成員單位組成，逐漸形成了“政府統籌、協商決策、責利驅動、資源共享、協同育人”的職教師資培養機制。校政校合作，如卓越教師培養計劃，2014年8月18日，教育部下發《關于實施卓越教師培養計劃的意見》，針對教師培養的薄弱環節和深層次問題，深化教師培養模式改革，建立高校與地方政府、中等職業學?！叭灰惑w”協同培養新機制。
三、中國職教師資培養的趨勢
中國職教師資培養經過40年的發展，形成了比較完整的培養培訓體系，涌現出一大批具有本土特色的培養模式。然而，由于發展周期短以及各種外界因素影響，還存在很多問題。黨的十九大報告明確提出，要完善職業教育培養培訓體系，急需大批高素質職教教師。2018年，中共中央國務院發布了《關于全面深化新時代教師隊伍建設改革的意見》提出，要“大力振興教師教育”“全面提高職業院校教師質量”，結合我國職業教育及職教師資培養現狀，未來將呈現以下趨勢。
（一）高層次
經過改革開放40年的發展，我國職教師資數量不足的現象得到很大改善，伴隨現代職業教育體系的形成及在經濟、社會、國際合作中地位和重要性的提升，對職教師資的素質要求也愈加嚴格。長期以來，我國職教師資培養主要停留在本科階段，在培養中職教師及技術技能人才方面積累了大量經驗，然而，伴隨本科教育規模擴張以及職業學校用人標準的提升，高層次、復合型、創新型職教教師逐漸成為現代職教師資隊伍建設的客觀需求。本科層次職教師資培養在招生、培養以及就業方面均出現了諸多困難。盡管各職教師資培養單位進行了一系列模式探索與創新，然而，由于多方面因素限制，本科師范畢業生素質并沒有實質性提升，不能從根本上解決本科層次職教師資培養困境。2000年以來，伴隨中等職業學校教師在職攻讀碩士學位工作的展開，各職教教師培養單位逐漸加大了研究生層次職教教師培養，全日制職業技術研究生教育和中等職業學校教師在職攻讀職業技術教育學位教育規模不斷擴大，以往“短、平、快”式的本科應急發展模式逐漸向高層次一體化研究生培養模式過渡。職教師資培養學歷層次的提升，不僅僅是學術涵養的提高，更是教育教學理論水平和實踐能力的提升，綜合表現為學術性、職業性與師范性融合。
（二）跨學科
現代職業教育體系所需的高層次復合型教師離不開跨學科培養。職業教育跨界性本質特征客觀上要求職教師資掌握跨學科的知識、理論與方法，以便更好地點撥指導學生。幫助學生從學校場域順利過渡到工作場域是職教教師的重要使命。職教教師不僅要教給學生專門領域的知識與技術，還需要教給學生為人處世的道理與能力，幫助他們樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀。高層次職教教師在知識結構上需要做到專博結合，能夠游刃于理論與實踐、知識與經驗、閑暇與謀生之間，基于理論、結合實踐傳授經典，立德樹人，傳承經驗與技能，授受謀生或創業技巧。然而，我國當前高職院校和地方應用型本科高校的教師素質遠遠不及于此，絕大部分教師偏重理論與知識，缺乏實踐與經驗，更缺乏將前者與后者相互融通的智慧?？鐚W科通常被認為是培養高層次復合型人才的重要途徑，有助于打破學科藩籬，克服傳統人才培養中的單一性、狹隘性、片面性弊端，從而培養出現代職業教育所需的高素質雙師型教師。以天津職業技術師范大學服務國家特殊需求雙師型職教師資博士人才培養為例，該項目在招生錄取的各個環節加強了對考生跨學科知識、能力、實踐經歷等方面的考查，課程設置及培養環節也都廣泛體現了教育學與工學相結合的原則，兼顧教育學與工學兩大一級學科理論知識體系、思維方式及研究方法等方面的培養，反映了我國高層次“雙師型”教師培養的重要趨勢。
（三）標準化
改革開放40年來，我國職教教師培養逐漸從初創階段的模仿普通高等教育和師范教育模式階段到創造新型有中國特色高等職業技術師范教育模式階段過渡。20世紀90年代中期，誕生了具有中國特色的“雙師型”教師概念，廣泛出現在各種政策文本及培養培訓方案中，然而，對于“雙師型”教師概念的內涵及外延一直缺乏定論。2018年，全國教育大會及中共中央、國務院《關于全面深化新時代教師隊伍建設改革的意見》將教師重要性提到了前所未有的高度，在構建有中國特色職教教師培養培訓體系過程中，清晰而明確的“雙師型”教師標準必不可少。因此，完善“雙師型”教師標準，改變以經驗為依據的低層次專業發展路徑；加強職教師范類專業認證，進一步完善職教師資培養培訓體系；以職稱改革為導向，構建“雙師型”教師層級系列，培養造就大批高層次雙師型骨干教師和卓越教師將成為今后職教教師培養及師資隊伍建設的主要內容。
（四）一體化
經過40年的探索與實踐，我國職教師資培養體系逐步形成。然而，受近代西方機器大工業生產思想的影響，我國職教師資培養體系尚不完善，無論是職前培養還是職后培訓，還都存在產教脫節、主體脫位、環境脫離等問題。職教教師是一種復合型教師，是“學術性”“師范性”與“職業性”的統一。然而，在受多種因素影響，傳統的以高等院校為主體的培養模式難以有效整合包括行業、企業、普通高校、職業學校在內不同主體的資源，缺乏協調不同主體利益、權利與責任的機制，難以兼顧“師范性”“學術性”和“職業性”三者的融合。生態文明是人類文明的高級形態。黨的十八大將生態文明建設納入“五位一體”總體布局，不僅為新時代中國特色社會主義建設繪就了宏偉藍圖，也為完善職教教師培養工作指明了方向。職教教師具有跨界性，需要掌握多個學科的理論與知識、理解多個領域的實踐與需求、具備指導學生順利進入工作場域的能力與素質?？缃缧圆粌H體現在職教教師的培養目標和培養結果上，更需要體現在課程設置、培養過程以及制度設計上。因此，需要遵循生態文明原則，跨越學科及部門壁壘，整合資源，建立健全政府機構、普通高校、職業院校、行業企業多主體協同機制，打通本科-碩士-博士職教師資培養通道，重新思考并系統建構職教教師培養培訓體系，搭建和諧共生立交橋，營造系統高效的一體化職教教師培養生態環境[6]。
（五）國際化
改革開放40年來，伴隨職業教育國際化交流與合作的深入，有關職教師資培養領域的交流與合作也不斷展開，先后經歷了模仿學習、本土化，再到總結中國特色并向國外輸出的過程。尤其是近十年來，我國職業教育迅猛發展并取得了輝煌成就，吸引了越來越多的世界目光[7]。2014年，國務院頒發《關于加快發展現代職業教育的決定》，明確了加快發展具有中國特色、世界水平現代職業教育的目標，拉開了我國職業教育包括職教師資培養主動國際化的序幕。為了加強國際職業教育交流與合作，配合中國裝備走出去，探索國際職業教育交流合作的新路徑，天津市教委組織開發了50個國際化專業教學標準。自2016年3月天津渤海職業技術學院在泰國建立第一個“魯班工坊”以來，我國已經在海外建立了5個“魯班工坊”。2018年9月，國家主席習近平出席中非合作論壇開幕式并發表講話，提出攜手打造中非命運共同體，實施能力建設行動，未來3年將在非洲設立10個“魯班工坊”，向非洲青年提供職業技能培訓。師資隊伍是“魯班工坊”建設的關鍵。因此，積極總結我國職教師資培養經驗，服務國家“一帶一路”倡議，向沿線國家提供中國標準、中國模式，促進我國優質職業教育走向世界，將成為今后職業教育國際交流與合作的重要內容。
參 考 文 獻
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[4]楊金土.30年重大變革——中國1979-2008年職業教育要事概錄[M].北京：教育科學出版社，2011：305.
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[7]孟凡華，周晶，董衍美.由熱眼向洋到走向世界——改革開放40年來職業教育國際交流與合作的歷程、特征及展望[J].職業技術教育，2018（21）：6-14.