如何開一家火鍋店范文第1篇
分析目前職業學校專業教材與課程體系, 教材的編寫多了些抽象理論, 少了些實操說明;多了強調知識的結構體系, 少了體現生活素材與現實熱切關注的案例。課程設置中的實踐性環節 (如實驗、實習) 只是作為驗證的手段, 而不是作為學生探索、學習知識的載體, 學生對教材缺乏翻閱的興趣, 對專業理論課程也缺乏學習的積極性。
從課堂教學普遍存在的現狀來看, 以教師傳授理論知識為主, 學生主動參與性學習為輔;學生課堂練習的鞏固主要通過抄寫與識記完成, 開放式、無標準答案的作業并不多, 學生容易養成考試測評用“背”來解決的學習習慣;學生課堂考核方式以筆試為主, 對一部分“坐不住”的學生來講, 極大挫傷了學習的積極性;校內實習課程安排在臨近畢業階段, 學校實訓室的使用率低。課堂教學中的重理論忽視動手、理論與實踐脫節的教學, 嚴重阻礙了學生綜合能力和對職業環境適應能力的提高。而學生綜合能力的培養應貫穿于學生在校學習的每一個環節, 特別是課堂教學應成為學生能力培養的主要場所。
如何讓專業課程與職業活動、工作過程緊密相連?這是每一位職業教育者普遍面臨的課題。項目教學正是基于學生學習的感受出發, 通過項目的開發與實踐, 實施課程改革, 激發學生工作的熱忱, 著力改革不適合學生實際的、僵化的課堂教學模式和評價體系。
二、項目教學的提出
項目教學法是通過“項目”的形式而進行的教學, 即以項目帶動教學。學生在教師的指導下, 完成一個項目的全過程, 在這一過程中學習掌握教學計劃內的教學內容。在項目教學法中, 學生應該全部或部分獨立組織、安排學習活動, 處理項目工作中遇到的細節和困難。項目教學法能較好地將理論和實踐結合在一起, 是典型的以學生為中心的教學方法。
從教學實踐中發現, 現今的職業學校財經類教材缺乏鮮明的職業教育特色, 學生在學習理論的同時, 普遍不清楚這個專業學什么, 這個專業做什么, 這種學習目的與任務的不明了, 其實不僅僅是學生, 教師在課堂教學中對教材的把握主要靠對文字的揣摩與日常生活的人與事的積累, 大多數教師都沒有與專業相關的的工作經驗。本人認為項目教學恰好為課堂教學提供了肥沃的土壤和開放的空間, 讓教師不僅僅是知識傳授者, 更是職場的獵手、培訓師、工作的伙伴。
三、基于項目形式學習系統的基本結構
項目形式的學習系統是一種基于多學科關聯以及群體互動與跨職業組合的主題學習體系, 與職業實踐緊密結合, 與問題解決緊密相關。學習的主題性與集成性是項目形式的學習系統構成的教學論公理。項目形式學習系統的基本結構如圖1所示:
在教學實踐中, 項目教學的應用也無不圍繞項目形式學習系統這四個方面加以展開, 即每個項目都吸引參加者對項目設計的主意、愿望、預期、目的等進行設想, 并確定由文本、表格、圖形表示的目標, 并指定相應的項目計劃, 進而實施項目, 關注解決問題的工作步驟。
四、項目教學在汽車營銷課堂教學中的應用
市場營銷是一門實踐性、趣味性較強的課程, 學生可以從日常生活中積累大量的營銷課程素材, 在以往的市場營銷教學中, 廣泛采用了案例教學法、角色模擬等, 這也為項目教學法就項目的選取提供了廣泛的基礎, 項目教學法強調針對職業目標, 學生在教師的引導下, 在營銷課堂教學中應用, 必將為教師與學生帶來更多的新想法、新思維。
本人選取了汽車營銷專業的部分班級作為實施項目教學的研究對象, 選取了《汽車營銷師》課程作為項目研究課程, 并結合項目形式學習系統圖, 設計了操作步驟如下:
(一) 選取項目及子項目
在項目教學法中, 項目的選取起著關鍵性的作用, 這就要求教師應全面把握教材的內容, 并善于分解知識點, 查找相關資料, 并整合成各個學習模塊, 最后由師生共同提煉出項目名稱, 在完成項目的過程中再分解出與此相關的子項目。以“汽車銷售形式”這一章為例, 將教材的相關知識點分解為:什么是4S店 (汽車專賣店) 、4S店的特點、4S店的選址、4S店的資金需求、4S店的公司框架、4S店的經營范圍及服務理念等, 再將知識點轉化為學習模塊, 如圖2。
通過學習模塊, 最后提煉的項目名稱為“如何開一家4S店”, 在項目的開展過程中, 師生共同制定工作任務、設計工作流程等等, 而且可以開發出子項目:資金從哪里來?在哪里開這家4S店呢?代理什么品牌呢?如何做市場調查?怎樣去了解你的競爭對手?如何裝修我們的4S店?商品陳列與展示的技巧?公司需要購置哪些設備?假如你是營銷員, 如何上好在4S店的第一天班?在營銷過程中如何提高我們的銷售技巧?店員培訓、招聘、提升、辭退的方法和實施計劃書, 打電話通知顧客購車優惠活動, 設計一份介紹促銷車型的宣傳單, 汽車營銷法律事務開展, 汽車質量服務內容評估體系如何建立等。
(二) 設計項目任務書
設計項目任務書是項目順利開展的準備階段, 是必不可少的。在課堂教學中, 教師將學生分成幾個活動小組, 并以小組的形式進行討論, 每個組員都要擔任相關職務及工作崗位, 師生通過項目實施計劃的討論, 更為清晰地明確工作任務及工作流程, 并將討論的結果整理成設計項目任務書。
以項目名稱為“如何開一家4S店”為例, 實驗班級:2005級汽車營銷班, 參與人數:40人。將該班分為四個小組, 每個小組代理一家品牌的4S店, 共成立四個4S店, 下列是第2組討論的問題:
(1) 合理安排資金 (獨資, 融資, 合資, 貸款) ;
(2) 認識和了解要代理的產品, 消費者對該品牌的好感度;
(3) 了解市場的需求, 選擇的地址 (了解附近的其他汽車專賣店) , 調查競爭的對手 (知己知彼) ;
(4) 裝修4S店, 能給人新奇、美觀大方的感覺, 商品陳列與展示做得更加合理;
(5) 購置設備 (詳細的了解需要, 避免少買或多購的煩惱) ;
(6) 招聘人才 (看實際的需要) , 事前最好能了解勞動法;
(7) 人員的管理 (盡善盡用) ;
(8) 詳細的計劃營銷和促銷的手段, 宣傳的攻勢 (突出特點、簡明易懂) ;
(9) 選擇開業的時間 (要配合天時、地利、人和) ;
……
師生共同設計“如何開一家**品牌的4S店的項目任務書”的表格, 以2005級汽車營銷班第2組填列的的項目任務書為例, 如表1-1:
(三) 項目的實施
(1) 分配工作任務、創設工作情景
分小組后, 每一位組員擔任不同的工作崗位, 教師應創設不同的工作情景, 以便于學生盡快進入相關崗位的工作狀態, 如:2005級汽車營銷班第2組的學生人數為10人, 其中有3人分配到營銷部, 教師在該組創設了一個情景的話題是:假設你們三人均是一汽豐田4S巔峰店營銷部的職員, 今天是你們在4S店工作的第一天, 你們會面臨哪些挑戰呢?學生可以想象自己的工作環境、同事之間的關系、怎樣應對顧客的提問、建立顧客的資料等, 工作情景的創設, 使學生進入工作狀況, 有了工作的熱情。
(2) 選取案例
案例的選取是工作項目得以順利開展的關鍵, 運用項目教學, 離不開多種教學方法配合, 其中案例教學法可以讓學生有了項目開展的素材, 所以選取案例直接關系到項目的成敗, 教師在案例的選取中, 一定應分析其趣味性、實踐性等因素, 教學實踐證明, 沒有案例的項目教學只能留于形式。任務設計得越是具體、越有內容, 學生參與的積極性越是高漲。
如在講述電話禮儀時, 選取的項目名稱為“打電話通知顧客購車優惠活動”, 如果沒有相關的案例做參考, 學生的項目開展缺乏具體的內容與任務做指導, 很難設想自己在與顧客電話溝通的工作技巧, 學生在進行電話對話中, 內容顯得枯燥與形式化, 如:
“喂, 先生, 您好。
“先生, 謝謝。”
“歡迎您有空過來看車。”
“現在有促銷活動!”
……
在教師選取了圣誕節一汽豐田4S店促銷活動的相關案例后, 課堂對話的氣氛就有了質的改變, 案例簡述如下:12月訂購一汽豐田卡羅拉均有機會獲贈價值1050元交強險一份……
“您好!請問是羅小姐嗎?我是一汽豐田4S店的李先生。”
“哦。”
“您上次對我們‘卡羅拉’這款車感興趣, 我公司在12月份對本車搞促銷活動!”
“有什么優惠呢?”
“現在購買有機會得到一份價值1050元的交強險, 還有更多優惠活動, 先到先得!”“羅小姐今天有沒有空呢?”
“今天要上班。”
“哦, 那這個周末帶家人一起過來, 我幫你爭取更大的優惠。”
“好, 謝謝。”
“您過來之前, 最好事先給我電話哦。”
“謝謝了, 再見!”
可以看出選取了一定的案例, 可以使項目教學達到事半功倍的效果。這也為下一階段的角色模擬奠定了基礎。
(3) 角色模擬及場景對話
項目教學的開展中, 角色的模擬是最讓師生興奮的, 因為它加強了師生之間、生生之間的互動, 學生通過互換不同的角色讓整個小組的成員都活動起來, 在角色扮演中, 課堂往往充滿了歡樂的元素, 教師也可以通過客串不同的角色, 拉近與學生的距離, 因為教師也可以扮演營銷部的一名職員, 而學生可以扮演營銷部的經理, 教師在學生的統領下工作, 使學生過足了領導者的癮, 增加了很多課堂教學的笑料, 學生可以通過選派取本組的成員與其他組成員來充當不同角色, 模擬項目的開展, 激發整個組的團隊合作精神。以項目名稱為在4S店工作的第一天為例, 模擬的角色是銷售員與顧客, 選取的班級為2005級汽車營銷班, 場景對話如下表1-2:
(4) 效果分析
項目教學在汽車營銷課堂教學的大量采用, 其效果是超乎想象的, 它給予教師和學生廣闊的空間, 以05汽車營銷班為例:
從實際教學效果來看, 項目化教學給予學生思考、交流時間多, 實際操作動手機會增強, 教學效果要高, 這是因項目化教學知識脈絡清晰、完整性好, 有利于學生對知識的理解、記憶和應用, 通過項目的實施, 提高了學生要學習的主動性, 增強了學生學習的成就感。不過, 項目化教學在成本上比傳統教學要高, 以“如何開一家4S店”的項目教學為例, 從分析選擇項目、設計計劃書、分組討論、模擬實習等方面, 教師與學生花在時間上的成本就遠高出傳統的教學方式。
五、總結
總的來說, 采用項目教學, 提高的不僅僅是課堂教學本身, 它對指導學生的職業選擇、工作實踐發揮著積極的作用, 學生已進入了項目設計的角色與任務中去, 在完成項目與任務中, 無不透出一種使命感、責任感、成就感, 你可以感受到學生廣泛地搜集了與項目相關的大量的題材, 并能恰當地運用到項目任務完成中去, 學生善于“拿來主義”, 對知識的運用能力得以加強。而且, 項目化教學中的小組活動, 有利于培養學生的團隊精神, 有利于培養認真和負責的工作作風, 有利于培養學生的創造性和和自學能力。
參考文獻
[1]姜大源.職業教育學研究新論.教育科學出版社, 2006.
如何開一家火鍋店范文第2篇
開奶茶店賺錢嗎原料：
開奶茶店賺錢嗎面粉500克，糖粉40克，開奶茶店賺錢嗎依士粉5克即酵母，泡打粉6克，牛奶120克，冷水開奶茶店賺錢嗎80克。
餡料：
熟核桃仁碎100克，熟花生碎70克開奶茶店賺錢嗎，熟黑芝麻100克，豬油200克，奶黃餡400克，糖粉120克。
制作方法：
開奶茶店賺錢嗎(1)核桃仁碎、花生碎、黑芝麻加糖粉120克拌入豬油，制成芝麻核桃餡，取奶黃餡100克搟成薄薄的皮，包入芝麻核桃餡120克，包成球狀待用。
(2)將所有原料揉合成團，在壓面機上來回壓上幾次成發面皮，將發面皮搓開奶茶店賺錢嗎條，摘成每只為25克重的劑子，壓按成圓皮包入1中做好的餡心，成球狀，收口向下。用花鉗捏出花紋成核桃狀，靜置餳發后上籠旺火蒸6分鐘。
開奶茶店賺錢嗎制作要點：
1、核桃坯餳發的時間不能太長，否則餳得太過了無法做成核桃形，在23℃的室溫下，餳發20-40開奶茶店賺錢嗎分鐘就差不多。
如何開一家火鍋店范文第3篇
任泉, 明星餐廳老板。涉獵餐飲業十余年, 曾經營江南菜, 一直主打川菜, 代表作:蜀地傳說、香天下。
在簋街西口約50米, 香天下火鍋主打重慶傳統的“九宮格鍋”, 一個銅質圓鍋, 被橫二豎二“井字形”劃分為九個小格, 湯底一樣, 都是麻辣牛油。你想涮什么, 就占一格, 不會跟他人弄混?？臻g寬綽, 中規中矩的古典平民范兒, 雕花窗欞, 八仙桌椅。一到飯點, 熙熙攘攘滿是人。吃火鍋就是要熱鬧以及鑼鼓喧天, 圖個暢快淋漓。這是任泉的店, 是明星餐廳里比較火熱的。
九宮格在重慶本地也已不多見了, 最早是木頭格子橫在一個大鐵鍋里, 現在都用更簡潔的銅鍋。對于重慶火鍋來說, 九宮格的味道并無變化, 僅是形式上多了個“多人獨立分享”。
餐廳心理學研究人
開火鍋店一定要講究氣場。四川火鍋店一般就是團團圓圓熱熱鬧鬧, 臺灣火鍋店走各種層次的小資路線, 泰式火鍋必須東南亞神秘風情, 日本火鍋一定得做出冬日烘烘感的溫暖氛圍來。
香天下完全是親切的群眾路線, 不拘著, 服務也好。以食客的心理看餐廳, 熟諳空間和菜品心理學, 做好了人氣就旺, 做不好就曲高和寡或者曲終人散。
而任泉的哲學是先從燈光開始的:“大家常說吃火鍋就是吃氣氛。我個人喜歡用暖光, 尤其喜歡在犄角旮旯的角落里做燈柱, 讓不太好的位置變成搶手位, 人的心情也跟著很敞亮。”還有重要一招兒是走百姓路線:“一開始我就做中檔, 甚至第一家店是中低檔, 人均才20多塊錢。我不喜歡太高級, 而且本身這也是我的副業。地段都是最偏僻的, 但生意都還蠻不錯, 走到哪兒都能讓大家記住這個品牌。”年底香天下據說要梅開二度, 以后向連鎖企業進軍。
“我平時不怎么到店里來, 但一約朋友, 他們就說:到你那兒去吧?”雖然不常去, 但作為數百員工的餐廳老板, 任泉必須兼顧每個員工的生存和發展。
怎樣讓一個店能持久并且良好地發展下去?明星效應不是最重要的, 重要的還是綜合品質:1, 選材跟出品一定得好。2, 服務不能掉鏈子。3, 環境盡量讓客人舒服, 而不是讓客人不敢進來。4, 做有性價比的館子。“我不是個有計劃性的人, 但心里會時時刻刻揣一個度。
我覺得事業和生活各方面都差不多了, 知足、從容才是正解。好好做你當下要做的事情, 拍戲, 制片, 開飯館。對得起你的員工, 對得起你自己。這就挺好”。
地域性美食發現者
“他們覺得這個在重慶太土氣了, 但我認為很時髦。”地域性特產在當地常常被不以為然, 出了遠門才被另眼相看。任泉把重慶的九宮格挪移到北京, 頭一天就排滿了長隊, 這不僅僅是明星店效應, 還有一個商人真情實意為顧客帶來的“新鮮感”。
任泉1998年就開餐館, 前前后后已開了六、七家, 從江南菜到四川菜, 永不落幕的還是巴蜀領域:蜀地傳說、蜀地辣子魚、蜀地時代、香天下。
最有群眾基礎的地域美味, 以操作簡單、食材豐富、爽快好吃著稱。“小時候在齊齊哈爾吃東北亂燉長大, 去上海開始迷戀上海菜。其他地方也一樣, 廣東工作多, 到那兒就喝湯吃點心。到山東就吃九轉大腸和海帶包子, 還有新疆路邊小館的大盤雞, 甘肅寧夏的羊肉面。吃不煩的還是火鍋。”
到什么地方吃什么菜, 什么心情吃什么菜。對吃貨二字擁有深邃正解的任泉如數家珍。
任泉的獨家秘笈是很“葛”的任氏醋汁。其實它是種調料, 獨家調制, 一做就幾大罐子, 冰箱儲好, 煎煮烹炸時拿出來, 擱一勺, 那私家菜的味兒就出來了。做法很簡單就是醋+各種中國調料, 姜、桂皮、香葉、大蒜等放一起煮, 再放一點點醬油 (10:1) , 煮沸后收起, 每次做飯時就加一勺, 即可。
如何開一家火鍋店范文第4篇
這家名叫“世界大同咖啡”的餐館，位于美國猶他州鹽湖城鬧市區的一棟褐色小樓里。四根藍色門柱下，隨意地種著變葉木、桔梗和風信子等植物。在那扇玻璃門后，也是和其他餐館類似的場景：昏黃的燈光下，三五名客人坐在鐵藝桌椅旁吃飯或談天。一排食物─諸如什錦蔬菜、香煎雞和酸辣蝦湯等─整齊地擺放在柜臺上，廚師們系著粉紅色或白色的圍裙，正在切菜。
但只要客人坐下來點菜，就會發現這家飯店的與眾不同：這兒沒有菜單、沒有價目表、沒有信用卡收款機、沒有收銀員。如果想付款或者給小費的話，你就把錢塞到柜臺上的一個灰色鐵箱里。至于數目嘛，自己看著辦!
餐館提供高檔美食，一律采用當季的有機食材?？Х纫彩峭ㄟ^公平交易局認證的有機咖啡。在氣候允許的情況下，就選購本地食物作為原料。而到了秋冬季，就從農產品業極為發達的加利福尼亞州進貨。
餐館雇用了3名廚師，還有大廚和二廚的分工。其中兩位廚師來自意大利和法國，負責烹飪異國美食。每天，這些廚師提供大約16道菜，外加一款免費湯粥。
在員工手冊里，丹妮絲強調不能誘導顧客定價。服務員常用的說法是：“我們并沒有定價，您可以看著給!”而禁止出現任何有關“捐款”、“免費”和“小費”的字眼。
在這兒，那些無力支付餐費的食客，可以選擇以工換食的方式來餐廳打工，每工作一小時可以換一餐。她還給這些食客頒發證書，以便其能夠在其他飯店打工掙錢。
這種奇怪的“消費者自行定價付費”運營模式，引來不少業界關注?！度A爾街日報》曾評論說，這種做法違背了基本的商業原則：通過金錢來進行等價交換。不少商業人士最初對丹妮絲的做法也并不看好。
如何開一家火鍋店范文第5篇
以時間軸來定，開咖啡店的流程主要分開店前的規劃、開店中的過程、開店后日常經營三個階段。
第一階段：開店前的規劃
這個階段非常關鍵，就是我們在選好店址之前，就應該做好思想工作準備，做好實際策劃工作，這樣才能縮短第二階段的時間和費用。在這個階段，我們應該做好以下的工作：
1、掌握咖啡制作的專業技術，咖啡設備的正確使用，充分了解咖啡市場和市面上的咖啡產品;(壹杯加咖啡可以提供咖啡培訓項目)
2、調查附近商圈的消費群體，消費習慣;
3、準備充分的備用資金，以便應對經營中遇到的問題;
4、菜單確定，產品定價;
5、多找一些裝修公司，篩選合適的裝修公司，做到良好的溝通;
6、了解開咖啡館的工商、稅務、衛生許可等相關證件的辦理過程及相關費用。
第二階段：開店中的過程
這個階段主要是店面的裝修工作，包括裝修材料的選用，裝修價格的確定，家具家電的采購，裝飾品的采購等等，需要花些時間耐心的找一找附和店面風格的家具，具體流程
1、確定完善的店面設計圖，不論是自己設計的還是設計公司設計的;
2、建筑材料，裝修團隊費用估價，議價，家具的選定等。
3、咖啡制作設備餐采購，電器的安裝等等工作;
4、印刷菜單，各種開店的宣傳資料等等;
5、餐具的選定購買，各種消耗品的選定和購買。
8、日常門店運營管理制度的制定，人員招聘等工作。
第三階段：開店后日常經營
任何一家門店開業前期都要有一個適應的階段，需要充分的接觸新客戶，我們需要做到以下幾點：
1、了解客戶的消費習慣，與之前對附近商圈的調查進行對比，是否在基本合理的范圍之內;
2、各種優惠打折活動的不定期舉辦，效果好的話可以增加會員制度;
3、對店面已有的產品進行評估，產品質量的把握，新產品研發吸引消費者等;
4、店面工作人員的技術再培訓，管理制度的進一步調整;
如何開一家火鍋店范文第6篇
仿真娃娃玩偶又稱“寶”, 和芭比娃娃不同, 它是仿造“小主人”的樣子制作的, 因此更具個性化。它主要有以下特點:一能寓教于樂;二是構思獨特, 能讓孩子與仿真的玩偶一同進入孩子的樂園;三是形象逼真可人, 因為依照孩子本人的外貌特定制作;四是緊跟潮流, 每年推出國際流行潮流的服飾、玩具、飾物用品與孩子共享。寶的主要消費對象為1～14歲的兒童, 產品主要分為兩個規格:一種是半歲至2歲年齡段的“嬰兒寶”, 尺寸為20寸;第二種是3～12歲年齡段的“嬰兒寶”, 尺寸為23寸, 零售價格分別為1280元和1380元。“寶”的高端定位, 決定了其產品不能采用渠道批發、終端上柜零售的常規模式來經營, 必須以形象專營店的方式推出, 因此店面選址至關重要。選址以靠近游人眾多的公園和少兒活動中心以及高檔社區為佳, 這樣才能夠較大程度吸引目標消費群體。
“仿真娃娃玩偶”的制作并不復雜。首先將“小顧客”的面部和體貌特征用數碼相機拍攝下來, 并對其喜好、個性特征和玩樂取向等登記造檔, 然后根據客戶的要求來設計制造方案以及服裝、飾品、常用品等配件組合的方案, 交由制造中心做好后, 再辦理相關手續, 讓客戶“領養”回去。“仿真娃娃”是專門量身而制生產的, 只能銷售一次。但“仿真娃娃”也如同他的小主人一樣, 會產生出系列的消費, 如各種流行的衣飾、用品、小型家具、車輛等等, 發生意外損壞還需進入“仿真娃娃醫院”, 由專業技師對其“醫治”和“療養”。每個“仿真娃娃”一般都會有幾年的伴玩期。因此要想獲得源源不斷的消費回報, 專業優質并帶有親情特色的服務至關重要。例如, 定期的電話回訪, 適時地提供一些有益身心健康和智力開發的游戲方案, 定期在少年宮、兒童公園、小學校、幼兒園等場所舉辦各種游戲活動, 對回頭客實行優惠政策等也是營銷中的重要手段。
更正啟事:2009年2月上《石羅磊之三年羽變》作者王筱薇應為王鳳仙, 特此更正, 并向作者及廣大讀者致歉。