想必大家在寫論文的時候都會遇到煩惱，小編特意整理了一些《食品安全論文范文(精選3篇)》，僅供參考，大家一起來看看吧。摘要：本文主要以分析當前幼兒的飲食現狀以及幼兒園食堂安全現狀為重點進行闡述，結合當下幼兒的飲食現狀為主要依據，從優化食品安全監管體系，加強幼兒食品安全認知教育為主，通過不同的教育手段在一日生活中進行滲透式教育，其目的在于保障幼兒園食品安全以及加強幼兒的食品安全認知教育，讓幼兒養成健康的飲食習慣，和鑒別食品安全的認知能力，為孩子的健康成長打下的夯實的根基。
第一篇：食品安全論文范文
《食品安全》專題報道之一 食品安全戰略與食品安全法治
國以民為本，民以食為天。2015年，《食品安全法》進行了重大修訂并實施，標志著食品安全法治建設水平躍上新高度。2015年12月12日，眾多職能部門相關人士和法律專家齊聚位于改革開放前沿陣地的深圳，圍繞“食品安全戰略與食品安全法治”的主題展開研討，共同為食品安全建言獻策。
12月的深圳，仍然綠意盎然，鮮花似錦，似乎預示著食品安全的春天并不遙遠。本次“食品安全戰略與食品安全法治”研討會系中國法學會食品安全法治研究中心和深圳大學法學院、深圳大學規制與公共政策研究中心共同舉辦，得到了中央有關部門的大力支持。全國人大法工委行政法室黃薇副主任、國家衛生計劃生育委員會食品安全標準與監測評估司張志強副司長、國家食品藥品監督管理總局法制司陳谞副司長等，專程赴會演講。參加研討會的，還有來自司法機關、高校、科研院所、技術機構、新聞媒體、食品行業、法律服務組織以及地方立法、執法機關等不同部門、不同領域的90余名專家學者。與會者積極為我國的食品安全建言獻策。
應從食品安全戰略高度認識完善食品安全法治的極端重要性
中國法學會黨組成員、副會長張鳴起在致辭中說，中國法學會高度重視食品安全治理，于2010年8月設立了中國法學會食品安全法治研究中心，系國內首家從事食品安全法治研究的科研機構。中心成立5年來，堅持理論聯系實際，密切關注食品安全治理中的熱點難點問題，承擔了包括國家食藥總局、國家衛生計生委、最高法院、公安部等中央部門的委托課題，與食品安全執法司法部門深度合作，開展了一系列卓有成效的研究工作。
張鳴起副會長說，習近平總書記指出，“食品安全關系中華民族未來，能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對我們執政能力的重大考驗。”黨的十八屆五中全會決議在健康中國建設部分提出，要實施食品安全戰略，形成嚴密高效、社會共治的食品安全治理體系，讓人民群眾吃得放心。這是黨的歷史上首次將食品安全戰略寫入中央決議，對于全面提升我國食品安全治理體系和治理能力，具有重大的指引作用。
張鳴起副會長指出，食品安全在當下中國具有特殊的意義。我國食品安全治理面臨四大嚴峻挑戰：一是我國需用占全球7%的耕地面積養活占全球22%的人口，我國面臨食品數量安全挑戰;二是作為全球進口食品最多的國家，我們面臨食品質量安全挑戰;三是數十年工業高速發展帶來的食品生產環境遭受污染的挑戰;四是所處歷史發展階段帶來的挑戰。我國經濟社會發展尚處于初級向中高級轉型發展過程中，一方面工業化、城鎮化水平快速提升;另一方面，在農村還有大面積耕地和人口處在農耕時代水平。如我國三分之二的土地仍然由農戶分散種植，一半的生豬是由農戶分散飼養，畜牧業規?；瘍H占40%左右，食品經營企業中80%以上是10人以下的小作坊等等。這些勢必給我們的食品安全治理造成很多難點和障礙。我們應當充分認識面臨挑戰的嚴峻性，深刻理解實施食品安全戰略，完善實施食品安全法治的極端重要性。
構建完善的食品安全治理體系，建立完備的法律規范體系是基礎。黨的十八屆四中全會決定將食品安全法律法規建設作為立法的重點領域。2015年4月24日，全國人大常委會通過了新修訂的《食品安全法》，為進一步完善食品安全法律規范體系奠定了基礎。但完善的食品安全治理體系，除了食品安全法外，還需要建立多項實施體制機制，需要制定和完善與之相配套的多項制度和規定。目前，國家食藥總局正會同有關部門修訂《食品安全法實施條例》，國家衛生計生委正修訂與其履行職能相關的規范性文件，農業部也正在就修訂《農產品質量安全法》展開研討。食品安全法律規范體系的完善，應從戰略和全局的高度而不是本部門的利益出發，應從中華民族的百年大計出發而不是從眼前利益出發來持續推進，這既需要相關部門履職盡責，也需要各位專家學者的共同努力。
張鳴起副會長提出，形成齊抓共管的社會共治格局，應注重建立健全六大機制體系，一是以食品安全法為骨干的嚴密法律體系;二是更加嚴謹的標準體系，如農藥獸藥殘留、限定標準等;三是以集中監管為主線的更加高效的監管體系;四是以風險預警、信息追溯、執法裝備標準化、人才隊伍職業化等為內容的技術支撐體系;五是以界定政府責任為重點的主體責任體系;六是以明確權責為中心的社會有序參與治理的立體機制體系等等。
以社會共治為追求探索食品安全治理新格局
從宏觀上看，食品安全是重大的民生問題、政治問題、國家安全問題。從小處說，食品安全涉及從農田到餐桌的全產業鏈，涉及自然科學與社會科學諸多知識，涉及科學技術、法律規制、管理科學、輿論報道等諸多領域。隨著互聯網和新媒體的發展，食品安全問題也被無限放大，這也給我們的工作提出更高的要求。正因如此，食品安全治理成為復雜的社會治理難題，單一思維與傳統手段都難以根本奏效。鼓勵各利益相關方在更加平等的基礎上參與食品安全治理，勢在必行，也符合全球通行的科學管理理念。
食品安全法治靠具體的事件來推動。在論壇開幕式上，中國法學會食品安全研究中心主任王偉國發布了中國法學會食品安全法治研究中心與深圳大學規制與公共政策研究中心共同推出的2015年食品安全法治十大典型事件，包括食品安全法自2009年實施以來首次修改，食品安全宣傳周倡導“全面提升食品安全法治化水平”，企業、政府和行業聯盟向食品網絡謠言開戰，國家食藥總局食品抽檢信息發布規范化常態化，輝山乳業高鈣奶銷售安全警示事件，國際研究機構“紅肉致癌”報告引發熱議，農業部接連陷入轉基因信息公開行政訴訟案，“金箔入酒”事件輿論應對及時，“毒豆芽”系列案件首現無罪判決，網絡食品安全監管納入法治化軌道。
張志強副司長在發言中說，健康是促進人的全面發展的必然要求，是國家富強和人民幸福的重要標志。食品安全是人民群眾身體健康的重要保障，是實現健康中國2020戰略不可或缺的組成部分。國家衛生計生委承擔食品安全風險監測等食品安全性審查等各項職責，這些工作是食品安全工作的基礎。國家衛生計生委嚴格按照黨中央國務院食品安全工作要求，把食品安全工作融入健康中國建設，確保百姓飲食安全、營養;在工作中不斷完善標準，組建了食品安全國家標準審評委員會，制定發布食品安全標準683項，建立食品安全監測標準，對30類、600余種食品進行了系統監測，不斷提升食品安全風險評估能力，開展食品安全風險優先評估，依法加強新食品原料、食品添加新品種的安全與審查等管理。
作為食品安全法修訂的重要參與者，黃薇副主任指出，《食品安全法》的修訂在我國食品安全治理中具有非常重要的意義。此次修法的總體思路有9個方面：一是完善統一權威的食品安全監管機構;二是完善監管制度，解決當前食品安全管理中存在的突出問題;三是建立最嚴厲的懲處制度，發揮重典治亂的威懾作用;四是建立最嚴格的全過程監管制度;五是更加突出預防為主，風險防范;六是實行食品安全社會共治;七是突出對特殊食品的嚴格監管;八是處理好與農產品質量安全法的關系;九是從國情出發，不過于理想化。她講到，新食品安全法的出臺意義非常重大，但食品安全法重在執行，新法對于執法過程中的人財物保障也作出了相應的制度安排，為食品安全監管部門履行好法定職責提供了法律保障。
陳谞副司長特別在發言中詮釋了食品安全戰略的概念。他說，食品安全問題不是中國獨有的問題，這是一個世界共同面對的問題，無論是發達國家還是發展中國家，都有面臨著這個問題。實施食品安全戰略事關全局，事關前途和民族命運。他指出，食品安全治理已經進入科學化、全球化、現代化、社會化、數字化的新時期，治理方式也要不斷創新，要從傳統到現代、從被動到能動、從分散到統一、從衛生到安全、從監管到治理。這種創新和轉變在新修訂的食品安全法中已經得到了充分的體現。我國食品安全治理的目標就是要實現全球化視野、社會化思維、信息化手段、專業化隊伍、科學化管理和法治化環境。
中華醫學會黨委書記蘇志也在他專為大會撰寫的演講稿中提出，實施國家食品安全戰略，推進健康中國建設，一要做到所有食品、食品原料、食品用水、食品添加劑與食品安全相關產品等，全面達到強制性食品安全國家標準的要求;二要充分認識食品安全對于預防疾病、促進健康的重要作用;三要夯實監管基礎，強化風險管控，堵塞漏洞盲區，消除風險隱患。實施食品安全戰略應當遵循預防為主、風險管理、全程控制、社會共治的原則。
堅持理論聯系實際，密切關注食品安全治理中的熱點難點問題
立法重在執行，研討會上，來自基層執法部門的專家就在食品安全法實施過程中遇到的問題，發出了他們的聲音。
深圳特別合作區紀工委書記李世清談了他對于食品安全戰略的理解。他說，環境污染、新科技新技術以及社會道德失范，都會帶來食品安全問題。中央提出實施食品安全戰略，就是為了克服和制止食品安全領域可能發生的系統性和區域性風險。在食品安全問題上，專項整治只能治標，治本之策在于讓市場在食品安全治理當中起決定性作用，實現監管部門、生產者、消費者和媒體的社會共治。在社會共治中，要處理好政府和企業、企業和消費者、消費者和政府間的兩兩關系。
來自上海市第一中級人民法院的丁冬法官之前曾有過在上海食品安全系統工作的經驗，并親身參與了《食品安全法》的修訂起草。他說，食品安全監管體系最近幾年變化非常大，地方衛生監管部門和食品安全監管部門經歷了漫長的機構改革過程。食品安全戰略的實施，一定要基于一個相對穩定的監管體制，前提就是機制穩定、機構專業化、人才足夠。如何推進食品安全監管體系的優化，一要重構更加科學開放的食品安全理念;二要構建職業化、專業化的食品安全監管隊伍;三要在基層探索差異化的食品安全監管戰略;四要探索更加符合實際的監管資源配置方式;五要實施基于區域特點和行業發展新態勢的監管策略;六要開展更加及時透明的信息公開與風險交流。
國家食品安全風險評估中心風險交流部主任郭麗霞就食品安全風險交流的難點問題做了發言。她說，食品安全風險交流，是指各利益相關方就食品安全風險、風險所涉及的因素和風險認知相互交換信息和意見的過程。食品安全風險交流工作應當做到食品生產經營者、食品安全監管部門、食品行業協會、相關研究機構、學者、消費者、媒體和其他社會團體等共同參與。在多元化主體中，由于每個人對食品安全的理解不同，包括遇到的問題也會有所不同，因此要想實現共治，就需要多元主體之間達成共識，形成合力。她建議搭建專門的風險交流平臺，供多元主體探討問題，發表意見，形成認識。
研討會、論壇等平臺載體應注重形成接地氣、可轉化的成果
參加此次會議的還有來自全國各地的研究食品安全問題的專家和學者，他們對食品安全進行了熱烈的討論和演講。
來自清華大學法學院衛生法研究中心的王晨光教授是食品安全立法專家，全程參與了新食品安全法的修訂工作，他就食品企業內部監控機制研究發表了演講。他認為，建立內部監控機制，就是因為食品生產者是食品安全的首要責任人。食品生產者對于食品生產經營過程最了解，能夠建立最有效的監控，并在企業內部形成制衡機制。建立內部監控機制有賴于內部和外部兩種動力，包括社會輿論、品牌影響、企業形象、法律處罰和懲罰等。食品企業應當建立專業、穩定的內控隊伍和風險報告、評估、決策機制，以促成內部控制機制的形成。
深圳大學法學院教授應飛虎在發言中說，食品安全治理應當發揮消費者組織的作用，我們國家的消費者組織只有一個，但是發達國家有很多的消費者組織，有成千上萬個。消法對消費者組織只規定了消費者協會，這其實是政府意義上的組織，還是需要有一定數量的非政府的消費者組織。
張鳴起副會長說，本次研討會既涉及對食品安全戰略和食品安全法治的宏觀思考，也涉及立法本身的完善與實施問題、執法司法熱點難點、網絡食品、轉基因食品、小攤販食品、“毒豆芽”等新問題與老大難問題以及風險交流、社會共治等新制度新機制的落實問題。希望與會的專家學者注重結合實際提煉實踐中的成功經驗，立足國情引介發達國家的成熟經驗，圍繞治理難點重點對癥下藥，努力為實施食品安全戰略、推動食品安全法治建設形成具有建設性、可操作性的豐碩成果，供決策參考，為實踐服務。
作者：呼滿紅
第二篇：提高食品安全認知構筑幼兒食品安全防線
摘要：本文主要以分析當前幼兒的飲食現狀以及幼兒園食堂安全現狀為重點進行闡述，結合當下幼兒的飲食現狀為主要依據，從優化食品安全監管體系，加強幼兒食品安全認知教育為主，通過不同的教育手段在一日生活中進行滲透式教育，其目的在于保障幼兒園食品安全以及加強幼兒的食品安全認知教育，讓幼兒養成健康的飲食習慣，和鑒別食品安全的認知能力，為孩子的健康成長打下的夯實的根基。
關鍵詞：幼兒教育 食品安全認知
“民以食為天，食以安為先.”體現了人類生存之道的食品安全倫理觀，從古至今人類對食品的需求是解決饑餓與生存，隨著生命意識的逐步覺醒，食品安全問題是一個擺在現代人類面前新的話題。在現代社會，食品、食材、餐飲的安全生產、流通、監管和消費，直接涉及現代人類的生存與世界的和平穩定，以及人類的現在與未來等一系列重大的倫理問題。食品安全不僅關涉人的生命的存在，也關涉人的生活的質量。人們在解決溫飽問題之后，舌尖上的安全則越來越受到關注。幼兒期是人一生成長的關鍵期，幼兒期的食品安全認知直接影響其終身發展。如何構筑幼兒的食品安全防線，提高幼兒的食品安全認知，形成一套食品安全的管理和教育模式，是我園亟待研究和解決的問題。
一、我園幼兒飲食普遍現狀
1.挑食、偏食、厭食現象普遍存在。偏食、挑食、厭食是 3-4歲幼兒常見的現象，每年9月份新生入園部分孩子不會獨立就餐。在家沒有養成獨立進餐的習慣。孩子的偏食、厭食容易造成身體營養不足，尤其是 3-4 歲的幼兒，營養不足會影響兒童正常的生長發育和身體健康。造成3-4歲幼兒挑食、偏食、厭食最大的原因就是過多食用精細食物和甜食，在嬰幼兒期添加輔食結構不合理。深加工類的米粉、蛋糕、面包成為嬰幼兒的主食。還有些孩子只喜歡吃肉，不吃菜;有些只吃菜，不吃肉的;部分幼兒喜歡甜味飲料和奶制品飲料，抵制喝白開水;三餐沒規律沒有固定時間，零食、烤制、腌制、深加工食品成為孩子的輔食，不知道這些食品里含了多少食品添加劑、致癌物質。某些家長自身都有偏食挑食的毛病，影響或限制了孩子的進餐習慣。
2.經常吃零食現象普遍存在。幼兒期身體發育所需的營養主要是從每日三餐的食物中攝取。如果孩子三餐吃飽、吃好，基本營養素能夠得到保證，無須再加零食。另一方面幼兒從零食中不可能全面攝取所需的營養素，這些零食多是單純的能量，自然營養攝入少，口味重、熱量高的食物導致身體肥胖。兒童時期肥胖會加重身體器官的負擔，為成年后身體健康發展埋下更多的隱患。同時兒童肥胖癥對幼兒心理成長也造成了很大的壓力，易形成自卑性人格。幼兒期是身體生長的迅猛期，吃的食物種類越多、越雜，攝取的營養就越全面豐富，適應能力就越強，而且攝入食物的結構一定要合理。長期不吃蔬菜、水果的幼兒，體內維生素、微量元素缺乏，就會造成代謝障礙，嚴重地影響孩子的身體健康和生長發育。
二、分層管理、分類指導、分級教育建立安全屏障
幼兒園以家長為代表成立伙食委員會，建立健全相關制度，對幼兒園食品安全實施科學管理和分層管理?；镂瘯捎變簣@領導、分管領導、班主任代表、家委會代表、食品安全管理員組成，制定月例會制度，每次會議實行總結——分析——改進的模式進行。每個月由分管領導帶領工作人員和班主任對食堂的食品安全進行定期和不定期檢查，發現問題，分析問題，解決問題。食品安全管理員每日對所購買食品進行檢查驗收方可入庫。每日開展食堂食品安全自查、檢查、督查、多方聽取食品安全意見和建議，進一步提高我園食品管理水平。每周有保健醫帶隊根據不同年齡的營養要求，制訂符合幼兒年齡特點的營養食譜。
食品安全是一個綜合體系，通識指導固然需要，而我們認為分類指導更為有效。我們的分類指導有三個層次：第一層是食堂管理人員和工作人員。我們把食品安全操作的主要流程細化為五關：進貨關、儲存關、加公關、留樣關、保潔關。針對各關不同的操作的要求，逐步實施規范食堂工作人員的一日工作規范。第二層是幼兒家長。定期對幼兒家長進行飲食營養和食品衛生的教育，讓家長注意家庭食品和幼兒飲食習慣的培養。杜絕垃圾食品。讓家長參與幼兒園的食品安全的工作。
喜歡吃孩子的天性，孩子年齡越小，越難抵擋美食的誘惑?，F在媒體頻頻曝光的食品安全事故讓我們觸目驚心，寢食難安。食品安全事關每個孩子的生命健康與安全?！吨改稀分忻鞔_指出要幫助幼兒養成良好的飲食習慣。幼兒年齡不同，其認知水平和接受能力也不一樣，為此，我們以開發園本課程為突破點，把食品安全教育作為一個研究課題，不同年齡段以教研組為單位開展研討，開展不同形式的食品安全教育活動。我們結合幼兒年齡特點開展了系列活動。以點帶面、輻射全園、幼兒園家庭和社區，幫助幼兒習得安全知識，學會拒絕不健康食品。
針對如何開展食品安全教育活動，我們的方案是先進行問卷調查，總結出家長、幼兒對食品的安全的重視程度及關注點。其次是針對幼兒和家長的認知水平開展不同形式的活動。
活動一、小班安全教育活動——不能吃的糖果
小班的孩子對于花花綠綠的糖果總是禁不住誘惑，由于辨別能力差，經常會誤食一些異物，我們針對這一現象開展了本次活動，讓小班孩子通過游戲的方式認識和了解生活中幾種容易誤食的東西，并了解誤食后的危害性。
活動二、社會實踐活動——逛菜市場
大二班幼兒在食育坊的一次活動中，削過皮的土豆變黑了，兩名孩子爭執，這個土豆還能不能吃呢?針對孩子們生活經驗匱乏，不具備辨別健康安全食材的能力現狀，我們設計生成了本次活動。
活動目標：1.有目的地觀察比較食材、了解健康、新鮮食材的特征。
2.知道食品安全與自己身體健康息息相關，初步樹立食品安全。
活動準備：零錢、家長志愿者、社區菜市場協調溝通。
需要解決的問題：1.什么樣的蔬菜是安全的?
顏色異常的蔬菜不能買，如：西紅柿、玉米等。
形狀異常的蔬菜不能買：葉子枯萎的、葉片腐爛的、畸形的、
氣味異常的蔬菜不能買。
2.什么樣的肉是安全健康的?
肉有光澤，有彈性、有新鮮肉特有的氣味，無其它異味。
3.什么的魚是新鮮的?
魚鱗完整不脫落、魚眼不凸陷、氣味無腥臭味。
孩子們通過菜市場的實地觀察、探索、記錄、訪問等形式，了解了食材可以通過簡單的看、聞、摸等方式來辨認是否健康新鮮。以小組的形式交流、分享、總結，我們能充分地感受到孩子們習得有關食品安全的生活經驗的喜悅。
活動三、大班教育活動——我是小小質檢員
活動目標：1.引導幼兒在觀察探索中獲得食品保質期的相關經驗，初步學看保質期并會簡單的記錄。
2.了解食品安全知識，初步培養幼兒的食品安全認知，增強幼兒的自我保護意識。
我園地處城鄉結合部，離園時在我園附近總是有小商販聚集，一些家長為了迎合孩子，就會買一些小攤販的“三無”小食品。針對這種現象，我們大班教研組開展了認識保質期的教育活動。孩子們通過本次活動逐漸養成了學看保質期、計算是否過期的習慣。并學會了如何辨別“三無”食品。食品在何種異常情況下不能食用，如：漲袋、出現霉點、氣味異常、顏色異常等。
活動四、大班社會實踐活動 --安全美食調查員
孩子們在以上幾個活動的體驗經驗后，對健康食品有了一定的認知，發現身邊的許多食品存在安全隱患。我園緊鄰朝陽門廣場和鼓樓美食街，這是許多幼兒來園的必經之路，這里眾多的小吃都健康嗎?
帶著這樣的疑問，每個幼兒設計了調查表，展開了他們的美食安全調查活動。
通過這個親子調查活動，家長、孩子們發現，好多小吃既不衛生也不健康。幼兒園里每周都在根據幼兒的營養需求制訂色、香、味、俱全的飯菜，每個班孩子會出現挑食、偏食的幼兒。怎樣吃才能更健康呢?
我們結合繪本《食物精靈》開展了如何根據顏色調配合理的膳食，并會結合自己大便的顏色和形狀注意調整自己的飲食狀況。大班孩子根據自己對食品安全的已有認知開展了食品安全競答賽，在活動中孩子們對食品安全的相關知識和垃圾食品的辨別有了進一步的認知，為幼兒增強健康飲食的安全意識，養成良好的飲食習慣奠定了堅實的基礎。
三、促進幼兒食品安全認知，培養健康食育觀念的教育措施。
(一)結合中國傳統文化主題進行健康飲食教育。我國歷史悠久，飲食文化淵源流長，保護和傳承自己的傳統飲食文化必須從幼兒階段抓起。不同的傳統節日都有不一樣的文化底蘊和內涵，與中華農耕文化息息相關的傳統節日都與飲食文化有著聯系。如冬至吃餃子，元宵節吃湯圓兒，端午節吃粽子。中秋節吃月餅，臘八節的臘八粥等，幼兒園就充分利用不同節日的特色飲食，在班里進行節日教育、親情教育及健康飲食教育。飲食文化不僅表現在烹調方式、用餐方式、餐桌、餐具上，更無形的支配著人們的飲食結構，深刻的影響著食物的消費傾向，因此關系到每個人的身體健康。近些年來，部分家長由于受外來文化侵入，不僅對我們傳統的飲食習慣產生了動搖，而且還影響了我們博大精深的中華飲食文化，更加深刻地影響到孩子的飲食結構，例如追捧西餐，吃洋快餐，慢慢的成為越多中國孩子的體驗和嗜好，也給我們的孩子飲食結構造成了不良的影響。我們通過中國的傳統節日來弘揚我們的傳統飲食文化，滲透給孩子中國傳統飲食習慣，確立孩子正確食品安全認知。
(二)充分利用周邊資源，開展食品安全認知教育。
結合園本課程種植活動，開展自然食材認知教育。利用中國傳統的二十四節氣，如清明前后，我們會引導幼兒開始觀察種植，播種。
讓孩子通過親身體驗，實際操作地播種、澆水、拔草、采摘，收獲，烹飪，品嘗來自大自然所饋贈的自然食材的味道，了解食物的來源，感知自然食材的味道，并對天才健康食材形成正確的認知，逐漸養成喜歡自然食材的味道，并形成味覺記憶。
我園幼兒在種植區和小廚房通過半年的時間，體驗到了小麥從播種、發芽、抽穗、收割、磨面、做成面條的全過程，作為現代化的工廠是如何生產食品呢?我們利用地處全國食品生產名城的優勢，分別帶幼兒參觀大型收割機的麥收現場，走進面粉廠、鮮濕面廠、食品廠參觀，孩子們通過長長的參觀櫥窗，看到整潔衛生的無菌車間里，面粉經過壓、碾、切、蒸最后出來成為密封的無油炸鮮濕面，了解現代食品的衛生及安全標準要求。但是，在現代的農業生產中，為了擴大食物的生產量，于是化肥、農藥、灌溉、機械動力等消耗對自然的破壞和負擔日益加重，對我們人類的食品安全也帶來了一定影響。在這種情況下，引導孩子如何利用天然材料在種植活動中自制殺蟲劑減少對食物的傷害，用什么方法儲存、生產的食品更健康成為我們引導幼兒探究的新話題。
(三)利用家長資源開展食品安全認知滲透教育。
通過問卷調查發現，對于大多數常見的垃圾食品，家長的日常防控是比較嚴格的，不會讓幼兒經常吃，甚至從來不讓幼兒吃。但對于加工類的肉食品、餅干類食品，甜品類食品，家長的日常防控不太嚴格。這說明對垃圾食品危害的程度、認識程度與家長的防控程度成正比。如果家長認識不足或者不能全面認識其危害，就會放松對其防控程度。家庭是幼兒的第一所學校，幼兒的飲食習慣的養成與家庭教育有密切的關系。我園利用開設家長營養講座，把一些基礎營養知識和兒童的食育知識傳播給家長。利用家長沙龍讓大家各抒己見，討論正確的飲食習慣。家長要盡量給幼兒提供全面和均衡的營養，含有豐富蛋白質、維生素的豆類食物和蔬菜做到合理搭配，我們相信只要家長明確飲食習慣的重要性，就能積極引導幼兒進餐，嚴格控制幼兒的零食，樂于與孩子溝通，勤于想辦法使食物變得更加精美可口，就能成功培養幼兒正確的食品安全認知和養成良好的飲食習慣。
保證幼兒生命安全和身體健康是幼兒園的首要工作，食品安全是幼兒健康成長的重要因素，幼兒食品安全認知教育需要隨時隨地適時進行。教師與家長要將食品安全認知教育與生活游戲滲透在幼兒的一日生活的各個環節，讓食品安全認知真正落實到實處，讓幼兒養成健康的飲食習慣，鑒別食品安全的認知能力，為孩子的健康成長打下的夯實的根基。
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課題：幼兒食品安全認知提升策略實踐研究
課題編號：JCJYC211811045
作者：程華杰
第三篇：食品安全現狀及食品安全檢測技術應用
摘 要：隨著人們物質生活水平的提高，食品安全問題逐漸被重視起來。若要保障人們吃得安心、吃得健康，市場監管部門需保證食品在生產、加工、運輸、銷售等各個環節的監督管理，進而提高食品質量。因此，本文重點對食品安全現狀及食品安全檢測技術的應用進行分析。
關鍵詞：食品安全;現狀;檢測技術;應用
隨著我國社會主義經濟的不斷發展，人們的物質生活水平有了很大的提升，對于食品的安全性也有了更高的要求。因此，需要加大食品安全的檢測力度，不斷引進國外先進的食品安全檢測技術，進而保證食品安全衛生。目前，我國的食品安全衛生領域的現狀還不太良好，需要對其進行優化升級，保證人們吃得放心。
1 食品安全概念
食品安全是指人們所食用的食品具有無毒、無害的特點，符合基本的食品營養需求，在人們食用后，不會出現任何的安全事故。一旦食品中存在有毒、有害物質，很容易導致人們的身心健康受到損害。在食品的生產、加工、運輸、銷售過程中，需要保證食品衛生，提高人們的健康素質[1]。因此，食品安全對人們的健康具有重要的影響。食品安全包括生產安全、加工安全、運輸安全和銷售安全，既包括現實安全，也包括未來安全。
2 食品亞健康問題的原因
人們在日常生活中需要攝取健康的食品為自身提供足夠的營養。近些年來，食品健康問題的出現引發了全球性的食品健康問題的討論，引起了人們對食品檢測以及食品安全管控的重視。目前，食品安全檢測過程出現了很多的問題，國家針對食品安全問題存在的危害性，制定了相關的應對措施;結合食品的原料、加工等步驟，建立了一套完整的食品安全體系，用以保證食品衛生，保證人們不會受到食品的危害，進而加快社會經濟的發展。
3 食品安全現狀分析
食品安全問題和人們的日常生活存在必然的聯系，各個國家對食品安全十分關注。近年來，食品安全事件頻發，對此，國家有關部門針對食品安全問題制定了比較完善的政策，保證進口食品、國產食品的質量都必須在相關法律法規的范圍內[2]，在法律法規的約束下，降低食品安全事故的發生。
隨著社會主義市場經濟的不斷發展與完善，越來越多的現代化科學技術開始廣泛應用于食品安全檢測之中。在食品生產、加工、運輸、銷售等不同領域都廣泛應用了現代化科學技術。傳統的食品安全檢測技術存在很多不足之處，如檢測時間較長，花費成本較高，缺少比較專業的人才隊伍，導致食品安全問題屢次發生。食品安全問題的發生有很多因素的影響，比如化學藥物和重金屬污染對食物造成化學農藥的殘留，長期食用化學農藥殘留過多的食物直接對人們的身體健康造成嚴重的影響[3]。不合理地使用化肥，很容易出現食品安全問題。此外，我國食品安全在監管方面還存在很大的問題，從而直接加劇了食品安全問題的發生。其主要表現為：①缺乏比較健全的法律法規，導致食品安全監管工作不會受到相應法律的支撐;②我國部分監管部門在食品安全監管方面，相關監管人員對于自身工作職責比較模糊，存在權力交疊的問題，很難真正發揮監管的作用，導致對于食品安全不能有效的監管。
4 食品安全檢測技術的應用
4.1 檢測食品中的天然毒素
在食品的生產、加工、運輸、銷售等各個環節，都有可能受到病毒、細菌等微生物的污染?，F階段，有關部門在食品檢測時，重點檢測食品中的毒素，如河豚毒素、黃曲霉素。因檢測步驟比較煩瑣，檢測時間較長，測試周期長，投入資金較多，導致檢測結果出現誤差，易造成食品檢測的發展比較遲緩。近年來，現代化科學技術發展越來越快，食品安全檢測水平不斷提高。酶聯免疫試劑盒具有很高的靈敏性，大部分的檢測機構開始廣泛應用酶聯免疫試劑盒來檢測黃曲霉素，有效的增強食品安全質量[4]。但我國還沒有形成比較健全的河豚毒素檢測技術，在日后的檢測過程中還需進一步優化、升級，以此來保證食品安全。
4.2 食品殘留檢測技術
在食品的生產加工環節，大部分原料來自于農產品。在農業經濟發展過程中，若想進一步保證農作物的快速生長，農民一般都會利用農藥進行種植，在一定程度上就會導致農作物中的農藥殘留。在對食品殘留物進行檢測時，需借助先進的技術、設備，有效地提取食品中的殘留物質，分析食品殘留成分，進一步判斷食品是否合格[5]。對于嚴重超標的食品，應杜絕其進入市場，以此保證食品的健康性、安全性。在提取食品殘留物時，應對其進行抽樣調查，加入檢測溶劑，分析其中存在的藥物成分，然后進行計算、分析，從而得到藥物殘留檢測結果。
4.3 食品摻假檢測技術
食品安全事件的不斷發生給人們的健康造成了很大的影響，使人們更加關注食品健康問題。為了追求最大化的經濟效益，部分企業、商販使用質量不合格的材料，如使用地溝油冒充食用油，降低了投入成本的同時，也導致食品自身存在很大的安全隱患。在對食品摻假進行檢測的時候，相關工作人員應使用相應的檢測設備對食品進行有效的分析、檢測，直觀地展示食品內部的各個物質成分，便于工作人員更好地觀察其中存在的摻假物質。食品安全直接影響著人們的身心健康，相關部門應加強食品安全管理，保障人們吃得放心、買得安心，進一步為食品安全監督提供重要的支持。
5 結語
綜上所述，我國的大部分食品安全衛生領域中，存在很多的食品安全問題。對此，在相關法律法規允許的范圍內，相關部門應加強食品安全的市場監管力度，充分發揮政府宏觀調控的自身職能，不斷擴大食品安全檢測隊伍，創新食品安全檢測技術，保證人們吃得放心、買得安心，促進食品安全的可持續發展。
參考文獻
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[2]曲以麗.我國食品安全現狀和食品檢測的發展方向[J].探索科學，2019(4)：178-179.
[3]李州霞.我國食品安全檢測主要應用技術的研究及現狀[J].食品界，2019(4)：24-25.
[4]唐秀麗，閻霞.食品安全標準現狀及其對食品監管工作的影響[J].中國調味品，2019，44(4)：198-200.
[5]石寶琴.我國食品安全檢測主要應用技術的研究及現狀[J].商品與質量，2019(39)：77-78.
作者：王明光