食品安全化學論文范文第1篇
（甘肅省甘南藏族自治州合作二中）
摘 要：高中化學知識囊括多個方面，其中有關飲食方面的教學內容，不僅是化學知識體系的重要組成部分，而且對于學生的日后發展起著重要的作用?；瘜W不僅僅是以自然為基礎的學科，也是與生活密切聯系的一門學科，因此，在化學教學中滲透健康的飲食教育，能夠引導人們從專業的角度出發來樹立健康的觀念和健康的行為。那么，在高中化學教學中，如何有效滲透健康飲食教育呢？進行了探討和研究。
關鍵詞：高中；化學；健康飲食教育
隨著時代的發展，人們的生活品質日益得到提高。在這樣的發展背景下，食品的安全問題成為當今社會最為關注的熱點之一，而食品的安全與化學領域的原料密切相關，假如不合理使用來自化學領域的原料或產品，對食品的安全就會造成嚴重的威脅。因此，為了預防這一現象的產生，就需要從教育入手，在學習時代就加強關于這一方面的學習，并且在教學中滲透健康的飲食教育，在學習過程中了解到更多的有關食品方面的知識，在提高化學教學質量的基礎上實現健康飲食的目的，從而為學生的全面發展奠定良好的基礎。
一、在高中化學教學中滲透健康飲食教育的必要性
（一）高中生身體素質的要求
由于受到社會的發展以及人們生活水平提高等因素的影響，中學生偏食情況較為嚴重，營養不良和肥胖現象屢見不鮮，對中學生的身體和智力都有嚴重的影響，而造成的主要原因就是中學生缺乏健康的飲食知識以及形成的不健康的生活方式，若長此以往，縱然有發達的頭腦，沒有健康的體魄加以維持的話，也是徒勞無功，因此，在高中化學中中滲透健康的飲食教育，讓學生擁有健康的體魄至關重要。
（二）高中化學課程標準的要求
在高中化學課程標準中，也明確提到化學是一門與人們日常社會密切聯系的學科，不僅在必修的知識體系中讓學生充分認識到化學知識與生活知識相聯系之處以及所發揮的作用，而且在選修的知識體系中更為全面地向學生介紹了在食品中常見的有機物，因此，在日常的化學教學過程中，將飲食健康知識和化學學科知識相互融合，有利于學生在學習化學知識的過程中意識到所學習的知識是與所處的生活環境息息相關的，提高學生對學習化學知識的興趣，促進高中化學教學得到良好的開展。
二、在高中化學教學中滲透健康飲食教育的策略
健康對于任何人而言都是至關重要的，沒有一個健康的身體無法完成任何事情，而健康的身體涉及多個因素，其中合理的飲食在這之中發揮著關鍵性的作用。在教育課程體系中，不難發現化學學科是與健康飲食聯系最大的學科，因此，在高中化學教學中滲透健康飲食教育是十分有必要的。
（一）教師熟知教材體系，有效滲透健康飲食教育
在高中化學教學中滲透健康飲食教育，教師作為教育活動的主要參與者，要很好地了解飲食健康知識，只有做到這一方面，才能在高中化學教育中滲透健康飲食教育。具體的做法就是要求教師熟知化學課本上的內容，比如說在必修一的化學書本中涉及健康飲食教育的內容主要為“金屬及其化合物”，教師在教學這一節知識點時就可以滲透相應的飲食健康內容，如用鐵鍋炒菜可以為人體補充鐵元素，廚房中蘇打水的使用等方面；在必修二的化學書本中涉及健康飲食教育的內容主要為“有機化合物”，教師在開展這一節知識點內容時就可以滲透如垃圾食品的壞處，正確的飲食習慣和誤區等健康飲食教育內容，以此類推，基本上每一冊的化學書本中都包含飲食方面的教育，教師要在熟知的基礎上尋求適當的時機滲入，才有利于促進學生的發展。
（二）從學生實際情況出發，開展合理教學方法
在高中化學教學中滲透健康飲食教育，除了需要教師熟知化學知識內容外，還需要教師采用適當的教學方法，找到一個切合的滲透點，從而對學生進行正確的飲食健康教育。而教師所需要采用的教學方法是有多種選擇的，由于隨著新課程改革進程的深入發展，新的教學方法被不斷提出，因此，教師在開展高中化學課程教學中滲透健康飲食教育過程中，要立足于學生的實際發展情況，遵循一定的教育進行有效的效果，就有利于促進學生得到整體性的進步發展。
例如，在講解有關葡萄糖的有關性質時，可以通過案例延伸的教學方法來滲透過多食用油炸食品和甜食與青少年肥胖和糖尿病產生的關系，從而讓學生在了解葡萄糖性質的基礎上認識相關飲食。
健康的飲食，取決于合理的飲食觀念和飲食習慣，因此，從教育入手，在與生活密切聯系的化學學科教學中滲透健康飲食教育，不僅有利于提高化學教學質量，而且也有利于培養學生良好的飲食習慣和觀念，促進整體發展。
參考文獻：
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編輯 薄躍華
食品安全化學論文范文第2篇
關鍵詞：化學實驗室;危險化學品;安全管理
高?；瘜W實驗室通常分為教學實驗室和科研實驗室兩大類，分別承擔著繁重的教學和科研任務。在實驗室開展各種實驗的過程中，會儲存和使用大量的化學品，其中不乏易燃易爆、有毒有害、有腐蝕性的危險化學品，若管理或使用不當，極有可能引發火災、中毒、爆炸等安全事故。因此為保證學校師生的人身安全、財產安全和環境安全，加強實驗室危險化學品的安全管理，已成為各高校急需解決的難題。
1 危險化學品的概念及分類
1.1 危險化學品的概念
化學品是指各種元素、由元素組成的化合物及其混合物，包括天然的和合成的。根據《危險化學品安全管理條例》(國務院令[2011]第591號，依據國務院令[2013] 第645號修訂)第三條規定，危險化學品是指具有毒害、燃燒、爆炸、助燃等性質，對人體、設施、環境具有危害的劇毒化學品和其他化學品[1]。
1.2 危險化學品的分類
根據《危險化學品分類和品名編號》(GB 6944-2005)，按危險和化學品的性質將危險化學品分為九類[2]：
第1類爆炸品(如2，4，6-三硝基苯酚、硝酸銨等)。
第2類氣體，標準根據氣體在運輸過程中的主要危險性分為易燃氣體(如甲烷、氫氣、一氧化碳等)、非易燃無毒氣體(如氮氣、氧氣、二氧化碳等)和毒性氣體(如光氣、液氯、二氧化硫等)。
第3類易燃液體，本類包括易燃液體和液態退敏爆炸品兩種。其中易燃液體分為3個等級：低閃點液體，閃點小于-18℃(如丁烷、汽油、乙醚等，閃點分別為-60、-50、-45℃);中閃點液體，閃點在-18℃到23℃之間的液體(如苯、甲苯、甲醇、乙醇，閃點分別為-11、4.4、11.0、12℃);高閃點液體，閃點在23℃和61℃之間的液體(如對二甲苯、丁醇、煤油，閃點分別為25、29、43～72℃)。
第4類易燃固體、易于自然的物質、遇水放出易燃氣體的物質(遇水燃燒物品)。其中易燃固體按燃點的高低、易燃性的大小和燃燒時的劇烈程度分為：一級易燃固體(如赤磷、硝化棉等)和二級易燃固體(如鎂粉、鋁粉、硝基芳烴、硫磺等);易于自燃的物質根據自燃的難易程度以及危險性大小分為：一級自燃物品(如黃磷等)和二級自燃物品，此類物品都是含有油脂的物品;根據遇水或受潮后發生反應的劇烈程度和危險性大小，遇濕易燃物品分為：一級遇濕易燃物品(如活潑的堿金屬、金屬硫化物等)和二級遇濕易燃物品(如濕金屬鎂粉、鋅粉等)。
第5類氧化性物質(如氯酸鉀、硝酸鉀、過氧化物、過硫酸鹽、重鉻酸鹽、亞硝酸鹽等)和有機過氧化物(過氧乙酸、過氧化甲乙酮等)。
第6類毒性物質(一般可按半數致死劑量LD50將毒性分為極毒、劇毒、中低度、低毒、微毒等五級)和感染性物質(如病毒蛋白等)。
第7類放射性物質(如硝酸釷和夜光粉等)。
第8類腐蝕性物質。腐蝕品可以根據其腐蝕性的強弱、酸堿性及有機物、無機物的特性分為八類，即一級無機酸性腐蝕物質(如硝酸、硫酸)、一級有機酸性腐蝕物質(如甲酸、三氯化醛)、二級無機酸性腐蝕物質(如鹽酸、磷酸)、二級有機酸性腐蝕物質(如冰乙酸、氯化酸)、無機堿性腐蝕物質(如氫氧化鈉、硫化鈉)、有機堿性腐蝕物質(如甲醇鈉、二乙醇鈉)、其他無機腐蝕物質(如次氯酸鈉溶液)、其他有機腐蝕物質(如石炭、甲苯酚)。
第9類雜項危險物質和物品(如危害環境物質、高溫物質、經過基因修改的微生物或組織)
2 危險化學品的安全管理
危險化學品因其具有易燃易爆有毒有害有腐蝕性等特性，存在較大的安全隱患，威脅著廣大師生的身體健康和生命安全。因此，危險化學品的安全管理成為實驗室安全管理的重中之重，本著“安全第一、預防為主”的原則，本文將從以下幾個方面闡述如何規范危險化學品的安全管理。
2.1 規范危險化學品的采購和入庫
為確保實驗教學和科學研究的正常開展，以及避免因危險化學品庫存太大帶來的繁重的管理負擔，各實驗技術人員應在清點危險化學品現有庫存量的前提下，根據實驗指導教師開具的實驗教學計劃做出合理的采購計劃。根據《危險化學品安全管理條例》購買劇毒化學品，應向公安部門申請購買憑證，憑購買憑證到有相應危險化學品經營資質的單位購買。危險化學品入庫前，應根據上級主管單位審批后的采購計劃認真核查登記，嚴格核對危險化學品的名稱和數量、危險化學品的包裝是否符合國家法律、法規、規章的規定和國家標準的要求、是否配有產品安全技術說明書和安全標簽，經核對后方可入庫，當物品性質弄不清楚時不得入庫[3]。
2.2 遵守危險化學品的儲存要求
根據《危險化學品安全管理條例》規定，危險化學品應儲存在專用倉庫，且在儲存場所設置相應的檢測、監控、通風、防曬、調溫、防火、滅火、防爆、泄壓、中和、防潮、防雷、防靜電、防腐、防泄漏以及防護圍堤或者隔離操作等安全設施、設備，并按照相關規定對安全設施、設備進行經常性的維護、保養，保證安全設施、設備的正常使用。
危險化學品儲存安排取決于危險化學品分類、分項、容器類型、儲存方式和消防要求。(1)根據《易燃易爆性商品儲存養護技術條件》(GB 17914-1999)規定，儲存易燃易爆品的建筑應符合《建筑設計防火規范》(GB 50016-2006)的要求，庫房耐火等級不低于三級;同時要求儲存易燃易爆化學品的庫房，應冬暖夏涼、干燥、易于通風、密閉和避光，根據易燃易爆化學品不同性質、庫房條件、滅火方法等進行嚴格的分區、分類、分庫存放。(2)根據《毒害性商品儲存養護技術條件》(GB 17916-1999)的規定，要求儲存毒害性化學品的庫房結構完整、干燥、通風良好，機械通風排毒要有必要的安全防護措施，庫房耐火等級不低于二級。儲存毒害性化學品的倉庫應遠離居民區和水源，毒害性化學品要避免陽光直射、暴曬，遠離熱源、電源、火源，庫內在固定方便的地方配備與毒害品性質相適應的消防器材、報警裝置和急救藥箱。不同種類毒害品要分開存放，危險程度和滅火方法不同的要分開存放，性質相抵觸的禁止同庫混存。劇毒化學品應專庫貯存或存放在彼此間隔的單間內，嚴格執行“五雙”制度，安裝防盜報警裝置。要求庫區溫度不超過35℃為宜，易揮發的毒品控制在32℃以下;相對濕度應在85%以下，對于易潮解的毒品應控制在80%以下。(3)根據《腐蝕性商品儲藏養護技術條件》(GB 17915-1999)的規定，儲存腐蝕性化學品的庫房應是陰涼、干燥、通風、避光的防火建筑，建筑材料最好經過防腐蝕處理，同時腐蝕性化學品應避免陽光直射、暴曬，遠離熱源、電源、火源，庫房建筑及各種設備符合《建筑設計防火規范》(GB 50016-2006)的規定，按不同類別、性質、危險程度、滅火方法等分區分類儲藏，性質相抵的禁止同庫儲藏。
2.3 規范危險化學品的使用
危險化學品庫管理人員必須嚴格執行《危險化學品安全管理條例》，嚴格執行雙人領取、雙人使用，并如實記錄好危險化學的名稱、數量、使用人、使用日期、實驗名稱、歸還日期、歸還數量、使用人簽名等信息。對劇毒化學品的流向、存儲量和用途如實記錄，并采取必要的安保措施，防止劇毒化學品被盜、丟失或者誤售、誤用;發現劇毒化學品被盜、丟失或者誤售、誤用時，必須立即報告當地公安部門。危險化學品使用人員必須識別安全標簽、了解安全技術說明書、掌握必要的應急處理方法和自救措施;嚴格遵守使用危險化學品的安全操作規程;按照安全技術說明的要求穿戴好個人防護用品，不能直接接觸會引起過敏和會經皮膚吸收引起中毒的危險化學品;實驗時精神要集中，嚴禁打鬧嬉戲，嚴禁在危險化學品工作場所進食、飲水或喝飲料。
2.4 提高實驗人員安全意識
大部分實驗室發生的火災、爆炸等的安全事故都是由于實驗人員的疏忽大意造成的[4]。因此各實驗人員要切實提高認識，深刻汲取安全事故教訓，充分認清實驗室安全工作面臨的嚴峻形勢，堅決克服僥幸心理、麻痹松懈思想，把實驗室安全放在重要位置，切實增強做好實驗室安全工作的責任感和緊迫感，牢固樹立安全發展理念，確保實驗室安全。
2.5 制定實驗室安全事故預案，提高應對突發事件的能力
實驗室內的具有易燃易爆、有毒有害、有腐蝕性的危險化學品，具有較大的實驗室安全事故隱患。為了減小實驗室突發安全事故給實驗人員的人身傷害以及給國家財產帶來的損害，保障實驗教學和科學研究的順利進行，高?；瘜W實驗室應結合實驗室特點制定一套實驗室安全事故預案，如化學試劑灼傷、熱燙傷事故處理預案，化學品中毒事故預案，火災事故處理預案，爆炸事故處理預案等。通過實際演練提高師生應急事故能力，防止事故危害的進一步蔓延和擴大。
3 結束語
危險化學品安全管理是高?；瘜W實驗室安全管理的難點和重點，如何有效的做好這項工作，探索出一條比較合理的危險化學品管理辦法，需要廣大的實驗室管理人員和高校危險化學品管理者不斷探索和努力[5]。本文首先詳述了危險化學品的性質、分類，然后從規范危險化學品的采購與入庫、儲存、使用，提高實驗人員安全意識和制定實驗室安全事故預案的角度，闡述如何做好危險化學品的安全管理，對規劃化管理高校實驗室危險化學品具有一定的理論和實踐意義。
參考文獻
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食品安全化學論文范文第3篇
關鍵詞：農林院校;化學實驗室;安全管理;對策
Key words：Chemical laboratory;Safety management;Countermeasure
基礎化學實驗教學中所用藥品種類繁多，性質各異，并且有不少藥品都具有易燃、易爆、劇毒和腐蝕性等特點[1-2]，使用過程中稍有疏忽或者不慎就容易引起燒傷、中毒、火災和爆炸等事故的發生[3-5]。實驗中所用的儀器絕大部分都是玻璃制品，加之水浴鍋、循環水泵、電爐、電器設備等，增加了玻璃碎片割傷和電器漏電導致觸電的潛在危險性。因此，針對化學實驗室存在的安全隱患，通過建立一整套健全的安全管理體系來保障實驗室中實驗教學老師、學生、實驗準備人員和科研人員的生命安全以及實驗室財產安全，同時保障實驗教學活動和科研活動的正常順利進行，這將是高等院?；瘜W實驗室安全管理工作的重中之重[6]。
1 化學實驗室的安全管理中存在的問題
安徽農業大學化學實驗教學中心是安徽省教育廳批準建立的“安徽省基礎化學實驗教學示范中心”，隸屬于理學院?；瘜W實驗中心現有人員41人，其中教授4人，副教授9人，高級實驗師3人，講師和實驗師共22人;具有博士學位19人，碩士學位13人?；瘜W實驗中心面向安徽農業大學農學院、植保學院、林學院、生命科學學院、茶與食品科技學院、園藝學院、林學與園林學院、動物科技學院、資源與環境學院、輕紡工程與藝術學院和理學院等11個學院、30多個專業、60多個班級、5000多名本科生，開設了《基礎化學實驗Ⅰ》《基礎化學實驗Ⅱ》《物理化學實驗》等基礎實驗課程以及《有機合成實驗》《應用化學專業綜合性設計性實驗》等專業實驗、實踐課程。其中，《基礎化學實驗》課程是安徽農業大學開設面最廣的課程之一?！痘A化學實驗》課程開設了25個實驗項目，包括無機化學、分析化學和有機化學等實驗。安徽農業大學由于本科生源招生范圍廣，現階段學生既有來自省內，又有來自省外;不同地方高中階段化學教學程度不相同，導致學生化學實驗動手能力和理論水平差異性較大;同時化學實驗室硬件的陳舊也給實驗教學帶來一定的制約作用?，F階段，化學實驗室安全管理主要存在以下幾個安全隱患問題：
1.1 學生自我安全意識差，實驗單位不規范 在化學實驗室中，有很多學生對安全工作的本質性認識不足、重視不夠的態度，不但會造成實驗室安全管理上的思想麻痹、管理疏漏和規章制度執行不力，同時也是建設和諧校園、平安校園的安全隱患。在有機化學實驗操作過程中，藥品的用量、試劑的加入順序、回流裝置和蒸餾裝置的搭建都有嚴格的操作流程以及操作規范。而有些學生在實驗過程中，操作隨意性比較大，不按照實驗規范進行操作，這些都給實驗的安全帶來了隱患。同時，學生缺乏安全事故應急處理方法，沒有進行過安全事故演練，無常見事故的處理經驗，一旦出現如酒精燈失火等小事故，短時間內會驚慌失措，最終可能會釀成較大的安全事故。
1.2 實驗設備陳舊，安全防護設施的配置不齊全 由于安徽農業大學化學實驗大樓建造時間比較悠久，在建設初期缺乏科學合理的規劃布局，教師辦公室夾雜在實驗室中間，一旦發生火災爆炸事故就造成重大人員損失。實驗使用的酸堿對實驗室下水管道的腐蝕，若更換不及時會導致管道出現經常性的漏水。部分有機化學實驗室尚未配備通風系統，僅用排氣扇來替代。部分水浴鍋和電爐等電器設備維護不到位，存在觸電安全隱患。另外，由于實驗室有效使用空間有限，導致實驗室缺乏必備的安全設施，比如防護鏡、滅火毯、急救箱、煙感警報系統、緊急洗眼器及淋浴器等;沒有專門存放防護設施的柜子，一旦發生事故，實驗室現場人員很難在最短時間內找到應急防護工具。
1.3 實驗室廢物處理制度缺失 在化學實驗中，不可避免的會使用到一些有毒、易燃易爆等危險化學品，這些危險化學品在實驗過程中很大部分被消耗掉，但在實驗結束后還會產生一些廢酸、廢堿、含強氧化劑及含重金屬的廢液等。這些廢液如果處置不當或未進行有效處置，會對人類的身體健康帶來危害。目前，學校對于廢酸、廢堿、含強氧化劑及含重金屬的廢液尚未出臺相關制度進行規范化管理，由于廢液量大，有的來不及處理就直接倒入下水道;實驗過程中打碎的玻璃制品直接倒入生活垃圾桶，未進行分類處理。
1.4 實驗室安全管理制度不健全 化學實驗中心在學校和學院大力支持下，實驗室的實驗儀器和設備得到了較大更新，并增加了更多大型實驗設備，實驗中心人員也相應得到了增加，但大多數實驗技術人員沒有機會出去跟兄弟院校進行學習交流，導致安全管理理念落后，已經不適應新的情況;實驗室的安全管理制度內容陳舊沒有得到更新和完善，出現安全管理制度落實不到位等問題，加大了實驗室安全管理的難度。
2 加強化學實驗室安全管理的對策建議
2.1 建立實驗室安全水平準入制度 化學實驗室很多安全事故的發生，其根本原因是實驗操作人員麻痹大意，安全意識不強，所以提高實驗操作人員的安全意識是安全管理的核心[7]。而進入實驗室前的安全教育是增強實驗操作人員安全意識的重要手段，也是降低事故發生概率的重要途徑。為此，化學實驗中心建立了化學實驗室安全教育的準入制度，學生在進入化學實驗室之前，必須進行《化學實驗安全與防護知識》考試，安全考試成績達到良好及以上等級作為進入化學實驗室的必要條件。對于考試成績合格及不合格的學生，要進行重新學習和再考試，直到考試成績達到要求才被允許進入實驗室。
2.2 促進實驗技術人員外出學習和交流 近幾年來，在中心主任帶領下，中心全體實驗技術人員先后前往安徽大學、南京林業大學、南京農業大學和安慶師范大學化學實驗教學中心參觀學習，相互交流了化學實驗室的安全管理經驗，取長補短，拓寬了全體實驗技術人員的視野，提高每個人的業務能力以及實驗室管理水平。這樣的交流，有利于大家發現自己在工作崗位的不足，把實驗室安全管理工作做到更細致。
2.3 健全實驗室安全管理制度 只有建立健全實驗室安全管理制度，才能保障實驗室能夠正常、順利的運行。安全管理制度的制定必須符合實際、切實可行，不能大而空，做到實驗室安全管理有規可循，有章可依，包括建立實驗室安全檢查制度、化學藥品存放和使用登記制度、實驗室“三廢”處理制度、實驗教師崗位工作職責、實驗員崗位的工作制度、安全檢查防護維修制度、大型儀器使用登記制度等[8]。例如，要求實驗老師在上實驗課期間不得離開實驗室，全程巡視并指導學生做完實驗;為了解決實驗室化學廢液直接傾入下水道問題，實驗中心在每個實驗室要增設廢液桶。對于實驗過程中破碎玻璃渣子等碎片采取集中收集至專用塑料桶中，等待學校統一處理。
2.4 更換陳舊設備，配置齊全的安全防護設施 化學實驗中心在學校先后投入200多百萬資金的支持下用于更新陳舊的教學設備，比如紫外分光光度計、循環水真空泵、恒溫水浴鍋、旋光儀、電導率儀、離心機、加熱套、烘箱、電子天平、恒溫磁力加熱裝置、pH計、旋轉蒸發儀和加熱爐等等，確保了本科實驗教學正常運行，同時防止并杜絕了由于電器設備陳舊老化引起的觸電問題的發生。為了增強化學實驗室在實驗教學和科研活動中能夠正常運行的保障能力，化學實驗中心在實驗室安全防護方面也增設了一些安全防護設施。比如，在化學大樓樓道和大門進出口增設紅外攝像頭，可以做到全時間不間斷監護化學大樓的人員動態情況;在每個化學實驗室增設防護用品的塑料箱，設有應急箱、防護鏡和實驗服，減少可能的人員身體傷害;增設滅火毯和滅火器，應對初期火災，減少火災的風險;將化學藥品倉庫原有白熾燈和普通型排氣扇全部更換成防爆燈和防爆型排風扇，極大地降低了火災爆炸的風險。
3 結語
隨著我國高等院校教育事業的飛速發展，安徽農業大學對基礎化學實驗課程的強化和重視，化學作為高校的基礎學科，化學實驗室承擔本科生人才培養和研究生科學研究的任務也越來越重，因此化學實驗室的安全工作非常重要，一定要引起高度重視。維護高等農林院?；瘜W實驗室的安全，除了制定嚴格的安全管理制度，更需要依靠實驗室全體師生共同努力來踐行完成。
參考文獻
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(責編：張宏民)
食品安全化學論文范文第4篇
摘 要：生物化學是一門研究生物體內化學分子及化學反應的基礎生命科學，在高職高專院校開展的農學類、園林類、食品生物類等各專業教育中備受重視。在新課程改革的大背景下，從生物化學的教學內容、教學方法、實驗優化及創新性等方面進行初步研究探索，旨在為高職高專生物化學教學改革提供一點理論依據。
關鍵詞：生物化學 教學改革 實驗優化 教學方法 創新
生物化學是一門研究生物體內化學分子及化學反應的基礎生命科學，它是從分子水平和化學變化的本質上闡明各種生命現象。生物化學作為高職高專院校中農學類、園林類、動科類、食品生物類等各專業的最基礎的學科在大學教育中備受重視。然而由于生物化學發展迅速，科技成果更新快，僅僅局限在原有的教學課本知識層面就顯得捉襟見肘了，如何與時代同步，而又能提高高校生物化學教學的有效性，進而與世界教育水平接軌成為很多學者關心地問題。本文就高職生物化學教學改革入手，從教學課程內容、教學方法以及實驗優化和創新等方面進行探索研究，旨在為高職高專生物化學教學改革提供一點理論依據。
1 生物化學教學目前存在的問題
（1）以課本知識的理解和重復記憶為基本目標的傳統教學模式已經早已不在適應新課改的基本要求，特別是高職高專的生物化學教學。由于生物化學內容涉及面廣、知識要點及定義繁雜、知識體系龐大等特點使得學生學習生物化學時常感到枯燥乏味、難以理解；（2）大學基礎教學課時越變越少，使得原本繁多難學的生物化學教學更加難以保證質量；再次學生和老師的這對主體矛盾一直是教學改革的一大制約因素；（3）姜萍，楊振寧等人在研究和分析了PBL教學模式在教學中的應用后提出：目前我國生物化學教學存在的問題是教師講解部分比重過大，而且其教學內容及思維方式局限于一板一眼的傳統的教學模式，使得大學的生物化學課程教學出現知識斷層，無法和飛速發展的生物科技相結合。
2 教學內容整合改革
2.1 整合、優化課程內容及結構，及時更新和補充教學內容
近年來，隨著高職教學計劃的調整，生物化學專業基礎課程的課時逐年減少。如何能夠合理的調整教學課程內容和課時之間的矛盾就成為老師普遍關注的話題，教學內容整合改革刻不容緩。如課堂內的教學，可以研究把糖酵解章節與三大營養物質結合起來，聯系到蛋白質、脂類、糖類在糖酵解過程中的相關聯系和互相之間的相互轉化，由此延伸出糖酵解與三大代謝間的相互聯系。由于教學大綱中安排的教學內容寬泛且具有普遍性，不能具體的深入的體現出學習的內容，所以在課堂教學中，要發揮老師的積極能動性，在原有大綱指導的基礎上結合學生的實際情況，突破原有的知識框架體系，適當調整課程內容的先后和內容重組，進而達到寓教于樂的效果。如調整三羧酸循環與磷酸化的課堂內容前于糖酵解的課堂內容，可以更好的對學習和理解糖酵解體系有更多的幫助，更加促進和加深學生對其的理解。隨著知識和科技的迅速發展和更替，有關生物化學方面的新內容和新發現都層出不窮，因此對生物化學教學課堂的教學內容要時時進行更新和補充就顯得尤為重要。如以前的課本中在DNA修復章節中并沒有提到基因沉默等內容，而目前研究比較熱的反義核酸技術、基因芯片技術、miRNA等內容也在基礎的生物化學課本中涉及的較少。
2.2 設立章節知識框架體系，使課堂教學更加突出重點，進而突破難點
在每一章節講授前，言簡意賅的提出本節課要講授的知識架構并指出學習中應注意的重點和難點從而引發學生的有效思維和興趣，進而使課堂教學達到事半功倍的效果。老師也可以在布置課前預習課本內容時，給學生列出下一節要學習的內容，積極引導學生做好課前預習這一環節。如通過提出發酵作用的定義和實例引出糖酵解途徑，之后再由此提出磷酸戊糖途徑和電子傳遞鏈，最后再聯系到糖代謝。課堂內容由淺入深再到淺出，調動學生的積極性。
3 教學方法的改革
3.1 多媒體輔助參與教學
（1）由于生物化學的內容相對較深，且內容涉及的學科較廣，因此運用圖文并茂的多媒體輔助教學等硬件設施來提高生物化學教學質量和課堂的感染力就受到好多老師的推崇。生物化學是從分子即微觀水平來闡述生命現象，因此很難講授和認知。正因為如此，生物化學存在的一大缺陷是教學內容抽象性強而直觀性差，學生難以理解；（2）教學內容的連貫性及邏輯性強，很難使學生理清思維路線。運用多媒體輔助參與教學，不僅使抽象、枯燥的學習內容變得生動形象，而且還使得教學場景更加直觀，有利于學生對知識的理解和記憶，進而抓住學習的重點和難點，提高學生的學習效率；（3）多媒體課堂教學還可以提高學生學習的興趣，使學習從枯燥變得有聲有色。不僅如此，多媒體運用提高了課堂教學的有效性，使課堂學習時間得以充分利用。
3.2 多種教學方式的大膽嘗試
多種教學方法的大膽應用，其目的還是在于轉變教學主體，平衡教師和學生的教與學的辯證關系。教學方法的改革提倡以教師為主導，以學生為主體的教學模式。老師通過使用多種教學方法可以最大程度的保持和集中學生的注意力，才能充分的調動和開發學生的學習積極性，教學和學習才能更加有效率。如羅永富在生物化學教學中提出了問題式教學法，從問題的精心設計到更加聯系實際生活，從問題的生動形象化到實驗中探究，強調提問在生物化學教學中的重要性。如夏新奎等人在高職高專生物化學教學中提出了任務驅動法，他以設置具體的任務為核心，主張學生的自主學習。這種教學模式倡導更為開放的課堂環境，更加強調“在做中學”的理念。根據生物化學如概念較多、理論知識抽象、內容枯燥、代謝途徑繁雜等的基本特點，何文勝在《在高職生物化學課程教學中有效運用概念圖的嘗試》中提到，新課改教學中利用構建概念圖可以有效的組織教學，還提出概念圖的三要素：概念、連線、關聯詞。概念圖教學法可以創建一種學習氛圍，培養學生的自學能力，不僅如此還可以培養學生的邏輯思維能力，以及學生搜集和處理科學信息的能力。因此，該教學法在生物化學教學中應該受到重視和關注。
4 優化實驗教學改革
4.1 實驗課內容和結構的調整優化
生物化學教學中最重要的一個學習環節是生物化學實驗內容。高職高專的大學教育更加注重培養學生的認識能力、觀察能力以及實際操作動手能力，更加注重科學態度、科學思維方式等多能力的培養。實驗教學無疑是最佳的教育方法。在新課改下，優化實驗內容及結構對于生物化學的教學意義重大，特別是在逐漸減少大學基礎課時的情況下，實驗課就成了學習基礎知識最直接的方式。如有關“蛋白質的電泳”實驗，由于耗時較長且影響因素較多的原因，有必要對教材中實驗安排進行優化設計?？梢阅铆傊悄z電泳、聚苯烯酰胺凝膠電泳、毛細血管電泳等進行課堂演示及分析，和學生共同探討可能出現的問題，之后讓學生自行分組選擇自己喜歡的電泳方法進行試驗，在試驗中引導學生相互協作的能力，調動學生積極思維。引導學生在試驗中提出問題，如溫度對電泳的影響，電壓的控制、電泳的時間，條帶的寬窄及明亮程度等。
4.2 提倡實踐教學及課后溫習
生物化學的實踐教學更加能夠提高學生實驗興趣和學習動力，而傳統的實驗課一般都是依瓢畫葫蘆，整個實驗過程按部就班，很難讓人產生實驗興趣。因此，我們必須改變現狀，打開思想的束縛，讓實踐教學真正走進大學的門襟，這才是大學教育與高中等其他教育體系不同的體現。首先在實驗課上結合上課內容鼓勵同學們進行獨立設計實驗和綜合性實驗設計，引發學生興趣和思考；其次把生物化學教學內容和生物化學實驗相結合，使實驗課更加具有系統性和針對性；再次學校應該對一些基礎實驗室進行開放，為愛好實驗、實驗失敗或未做實驗的學生提供再次動手的機會。而實驗過后的課外溫習也是加強學生學習的重要手段。不僅要提高學生課后實驗總結報告的質量，還要培養學生善于提出和發現問題以及解決問題的能力。如劉雪珠等人在《優化普通生物化學教學的初步探討》中提到的那樣，要重視課后習題，把教與學有機結合起來。（1）優化和精煉習題內容，同時結合網絡課件進行相關內容拓展；（2）鼓勵同學相信自己的質疑能力，杜絕實驗報告雷同和抄襲，對學生的不同的答案認真對待，并對其原因認真對待；（3）做好師生交流，如運用網絡的論壇和留言平臺和學生進行知識、實驗等學習方面的交流和互動。
5 生物化學創新教育模式改革
“創新能力是一個民族進步的靈魂，是國家興旺發達的不竭動力?！眲撔履芰κ俏覈刭|教育的核心，實施創新教育模式改革在當今的新課改大環境下就顯得尤為重要。由于生物化學是一門交叉性很強的學科，因此創新教育的實施就必須依賴于學科的特點和知識體系來進行改變。金虎平通過教學實踐研究表明：同學和老師之間和諧的學與教關系是創新的基礎，而打破原有的學與教的觀念，確立教育的根本目標是創新教育的關鍵，課本實驗教材及方法的更新是創新教育的精髓。從創新的視角考慮，通過創新教育來營造學習氛圍，減輕學生的負擔和學習壓力，目的是在原有知識的基礎上力求有所突破或有所得，進而促進和加強學生發現問題、解決問題及動手實驗能力和思維能力。
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食品安全化學論文范文第5篇
中國化學品安全協會針對這兩次會議征集論文。
第四屆化工行業危險分析與風險控制交流研討會
中國化學品安全協會針對第四屆化工行業危險分析與風險控制交流研討會征集相關論文。此次征文的主題包括如下幾方面:
1.化工過程安全管理中組合運用多種危險分析方法進行危險分析與風險控制的實踐和體會。例如:運用HAZOP和其他危險分析方法相結合進行過程危險深度分析;HAZOP與FTA、ETA結合進行精確風險評估的應用;HAZOP與其他定量風險分析的結合和應用;基于HAZOP分析結果的LOPA分析確定SIL等級的應用等。
2.HAZOP分析成果應用到過程安全管理有關要素中的實踐和體會。例如:運用HAZOP分析所揭示的危險信息指導開車前的安全審查、編制操作規程、制訂應急預案、進行員工培訓, 做好機械完整性管理、變更管理等;HAZOP分析成果應用于化工裝置安全操作限值 (SOL) 和安全設計限值 (SDL) 管理等。
3.各類典型化工過程 (包括儲運系統、長輸管道) 的HAZOP分析特點及其分析實踐與體會;連續流程中的間歇操作HAZOP分析的實踐與體會。
4.化工裝置HAZOP分析結果的復用及其經驗與體會。
5.如何開展可操作性分析, 并在HAZOP分析中關注可操作性方面的問題。
6.HAZOP輔助計算機軟件的開發、研究、應用和展望;運用計算機軟件開展HAZOP的實踐和體會。
7.危險分析與風險控制技術的發展與展望 (歐美、中東等) 。
8.企業在組織實施過程安全管理中重視做好過程危險分析和風險控制的實踐與體會。
9.如何評價HAZOP分析成果的質量水平。
10.當前化工行業HAZOP方法推廣和應用面臨的困難與挑戰。
此次論文提交截止時間為7月6日, 評審結果通知時間為7月13日前。
第二屆中國國際化工過程安全研討會
中國化學品安全協會擬針對第二屆中國國際化工過程安全研討會就“化工過程安全”方面征集論文, 投稿人可結合工作實際和個人專長, 總結過程安全技術、過程安全管理方面的最新研究成果和實踐技術, 圍繞但不限于如下主題進行選題、撰稿:過程安全文化;過程安全信息;化工事故人為因素分析;風險評估、分析和管理;變更管理;機械完整性管理;PSM指標和審核;LNG安全;功能安全技術;中小化工企業安全管理與實踐;事故應急響應和規劃、案例分享;粉塵爆炸防護;反應性化學與化學反應失控。