食品添加劑論文范文第1篇
“五專”：(專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存)
一專人采購
食品添加劑必須由專人從有資質的專店進行采購，采購時查驗、索取并留存相關許可證和產品檢驗合格證明等文件，建立采購票據和采購查驗記錄。
二專人保管
食品添加劑要由專人保管存放于專用櫥柜中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保存。
三專人領用
食品添加劑要固定專人領取并使用，使用品種和用量要符合《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)。
四專人登記
餐飲服務單位要建立食品添加劑專用臺賬，固定專人登記采購、出庫及使用情況、安全檢查情況等。臺帳記錄應當真實，保存期限不得少于二年。
五專柜保存
食品添加劑要有專柜保存，有專門使用工具，使用工具要標示“食品添加劑”字樣，用后及時放回食品添加劑固定存放柜中。
九女集鎮中心幼兒園
食品添加劑論文范文第2篇
1 重視檢驗人員的選拔
檢驗人員是決定提高食品添加劑硫酸檢驗準確度的關鍵因素, 食品添加劑硫酸的檢驗準確度是檢驗人員的身體素質、職業道德、專業技術的綜合反映。選拔食品添加劑硫酸的檢驗人員應從身體素質、職業道德、專業技能三方面來考慮。
1.1 檢驗人員的身體素質。
檢驗食品添加劑硫酸的色澤和狀態屬于感官檢驗。感官檢驗的檢驗結果是檢驗者向食品添加劑硫酸的使用者反映的第一信息, 使用者對于食品添加劑硫酸的其它質量特性由于缺乏必要的檢驗手段而無法感知, 但對于感官質量特性, 使用者能首先直覺感知「1」, 因此, 感官檢驗很重要。感官檢驗屬主觀評價的方法, 檢驗結果的準確度易受檢驗者感覺器官的敏銳程度、審美觀念、實踐經驗、判斷能力、生理、心里、等因素的影響「1」, 因而, 除要求檢驗人員無色盲、色弱、心里異常等生理缺陷外, 還要具有較豐富的經驗和較強的判斷能力。
1.2 檢驗人員的職業道德。
食品添加劑硫酸的檢驗準確度會直接影響到消費者的身體健康。檢驗者應誠實公正、廉潔守法, 具有較高的責任心和嚴肅的工作態度, 全心全意的為食品添加劑硫酸的使用者服務。消除因檢驗人員的責任心不強、工作態度不端正、習慣性粗心大意而影響提高食品添加劑硫酸的準確度。
1.3 檢驗人員的專業技能。
食品添加劑硫酸的檢驗工作專業性較強。從事此項工作的檢驗人員應通過專業機構的培訓, 培訓合格取證后才能上崗。在崗位中, 還要刻苦鉆研, 努力學習相關的專業知識和使用到的儀器、設備知識。熟悉涉及到的檢驗標準和技術文件中規定的質量特性和具體內容。最大限度的消除影響提高食品添加劑硫酸準確度的技術誤差。
2 消除偶然誤差
檢驗食品添加劑硫酸要求的質量特性使用到的檢驗方法有感官檢驗、目視比色法、標準比較法, 在加之食品添加劑硫酸吸水性較強。因此, 檢驗食品添加劑硫酸時就容易受到環境、溫度、濕度和氣壓等隨機因素的影響, 這種隨機因素給檢驗結果帶來了偶然誤差而影響提高檢驗的準確度, 為了消除偶然誤差, 檢驗食品添加劑硫酸時每個質量特性應測定三次, 并取其平均值。
3 保持樣品的客觀性
食品添加劑硫酸的質量特性是客觀存在于食品添加劑硫酸的樣品之中, 如果食品添加劑硫酸的樣品不是客觀樣品, 它的質量特性就會受到破壞, 準確度就會隨之下降, 甚至會得出錯誤的檢驗結果。對此, 檢驗人員應保持樣品的客觀性, 防止食品添加劑硫酸樣品吸水和受到污染。
3.1 防止樣品吸水。
檢驗人員接收到食品添加劑硫酸樣品時應把它放在清潔、干燥的地方, 待到全部檢驗工作準備就緒后, 才把盛裝樣品器皿的封條和蓋子打開進行檢驗工作。
3.2 防止樣品受到污染。
打開封條和蓋子取樣時要使用清潔、干燥、防腐蝕的取樣工具取出樣品來分析。使用的玻璃儀器要用1:3的硝酸浸泡30分鐘后, 用自來水沖洗干凈, 再用國家規定的三級水潤濕三次, 晾干備用。
4 選擇合適的分析方法并注重分析方法的細節
4.1檢驗食品添加劑硫酸樣品中的硫酸含量采用酸堿滴定法, 由于食品添加劑硫酸樣品中的硫酸含量在92%—98%之間, 為了提高檢驗準確度, 配制的氫氧化鈉標準溶液的濃度應在0.4700mol/L左右, 分析樣品的稱樣量應在0.6000g—0.8200g之間。
4.2檢驗食品添加劑硫酸的硝酸鹽用到Fe SO4·7H2O, Fe-SO4·7H2O容易變質, 使用時要檢驗Fe SO4·7H2O是否變質。變質了就不能使用;檢驗氯化物時檢驗人員要戴上塑料手套, 以防汗液中的CL—帶入樣品中;檢驗還原物時保持KMn O4顏色5分鐘不褪色, 記時要準確, 應用秒表記。
4.3分析色澤和狀態時應在光線充足的地方檢驗, 如只是一名檢驗人員檢驗, 檢驗結果的準確度就會受到檢驗人員主觀因素的影響。應由三名以上的檢驗人員全方位、多角度仔細觀察, 才能出示檢驗結果。
4.4檢驗Pb時應采用原子熒光光譜法, 不能采用火焰原子吸收光譜法, 因食品添加劑硫酸的鉛含量較低, 采用原子吸收光譜法不合適。使用原子熒光光譜法測定Pb、Se的標準溶液濃度較低, 存放時間不宜過長, 不能超過20天。As的標準溶液由于加入了硫脲做預還原劑產生沉淀, 應現配現用。檢驗Fe時應采用鄰菲羅啉分光光度法, 因此法選擇性好, 干擾小, 有利于提高Fe的檢驗準確度。
綜上所述, 提高食品添加劑硫酸的準確度是一項比較嚴密的工作, 我們必須符合此項工作對我們的各種要求, 努力提高專業技能。同時, 對所選用的操作方法“精耕細作”, 消除誤差, 為食品添加劑硫酸的使用者提供值得信賴和放心的使用依據, 杜絕因使用食品添加劑硫酸而危及人身健康的事故發生。
摘要：硫酸是一種?；? 把它做為添加劑用于食品生產中, 超標使用就會對消費者的身體造成不同程度的危害, 嚴重時還會危及生命。因此, 提高食品添加劑硫酸的檢驗準確度尤為重要。如何提高食品添加劑硫酸的檢驗準確度, 本文結合工作實際提出了重視檢驗人員的選拔、消除偶然誤差、保持樣品的客觀性、選擇合適的檢驗方法并注重檢驗方法的細節、定期或不定期的評價檢驗方法的準確度。
關鍵詞：檢驗,硫酸,食品添加劑,準確度
參考文獻
食品添加劑論文范文第3篇
1 食品添加劑檢測結果與分析
1.1 標準技術與產品的特性和衛生安全不符
通過調查和檢測發現, 企業對產品標準技術要求的內容過于籠統和簡單, 無法真實反映出產品的特性和安全要求以及企業產品標準間的包含性, 特別是復合食品添加劑企業的產品標準中, 這種現象尤為普遍。
食品添加劑主要的用途是用來改善食品的性能和性狀, 所以其企業標準應該與食品的企業標準相符, 其標準技術的要求要保證產品質量和衛生安全兩個指標都合格[1]。檢測的內容包括產品的感官、外觀、理化性質和生物學性質等。產品標準的技術要求是企業產品標準的主要內容, 同時也是保證產品安全的重要指標, 特別是對于復合食品添加劑, 技術要求的內容一定要做到詳細、具體, 能夠使產品標準具有一定的約束力, 防止企業在生產過程中對產品的配方或者組分進行任意更改。這也說明了企業的技術要求內容在制定的過程中需要以國家以及行業的標準為基礎, 充分保證產品的安全性。
1.2 食品添加劑標準內容與國家的食品安全標準不符
任何企業在企業標準制定時都需要以國家的標準為基礎, 特別是與食品有關的企業, 其安全性與人們的身體健康有很大的關系, 所以在制定的過程中更應該謹慎。食品添加劑企業標準的制定需要強制性的與國家標準相一致或者高于國家標準。部分企業在標準制定中出現對國家標準理解錯誤, 或其企業的標準與國家標準相沖突。
當前, 為了達到保護牙齒的作用, 不少商家提出了“無糖”護齒概念。同時, 在口香糖中加入甜味劑, 為消費者帶來不同口感體驗。研究調查顯示:市面上很多口香糖都添加了一種叫“阿斯巴甜”的人工甜味劑, 阿斯巴甜比一般的糖要甜200倍, 但含有較少的熱量。然而, 如果人們食用了阿斯巴甜, 會感覺到腹痛、哮喘等, 對身體有一定的副作用。因此, 食品安全問題令人擔憂。這種現象如果不及時改正, 極容易造成嚴重的安全隱患。
1.3 企業產品標準檢驗的方法不符合實際且可操作性差
對比將企業產品標準內容與企業檢驗室的能力表明:部分企業雖然具有嚴格的企業標準內容, 但是在實際操作中卻缺乏可操作性。比如, 有的企業對產品重金屬、微生物指標、砷等衛生指標進行了嚴格的規定, 但是通過對該企業的檢驗室調查發現, 其并不具備檢測這些指標的能力。
例如, 2014 年某水產公司違反食品安全標準, 在水產中添加的山梨酸鉀嚴重超標。經調查表明, 該公司不具備完善的食品標準檢驗設備和方法, 食品安全檢驗條件不符合規范, 因而降低了食品安全性。因此, 企業在產品標準制定時, 必須要保證企業的檢測部門能夠滿足標準中的要求, 而且檢測的方法確實可行, 檢測的人員與檢測的儀器也要與之配套, 切實將產品標準得到落實。
2 食品添加劑企業產品標準制定的建議
2.1 嚴格審查企業產品標準
企業的監督管理人員需要對企業產品的標準進行嚴格的審查, 一旦發現產品標準存在問題要及時督促企業的產品標準制定部門進行修訂和備案[2]。如果發現企業的產品標準與企業的檢測室能力不符, 監督管理人員需要督促企業及時對標準進行修正, 并完善檢測室的能力, 對產品的該項檢測內容進行重新檢測, 以保證產品的安全。
2.2 相關主管負責人指導并參與到產品標準的制定工作
企業產品標準的制定是一個比較復雜的過程, 需要以生產實踐和科學性理論研究為依據。所以相關的主管負責人要積極的參與和指導企業的產品標準制定。充分發揮自身的專業優勢為企業產品標準的制定出謀劃策, 防止因為標準制定的不足為企業的產品安全帶來隱患。
2.3 注重對食品添加劑行業監督管理人員專業素質的培養
食品添加劑行業發展的時間相對較晚, 專業性強, 涉及到多個學科。行業的監督管理人員是保證產品質量和衛生安全的主要負責人, 所以必須要熟練掌握食品衛生安全的基本知識、相關生產工藝、各種作用原理和使用方法等, 并且能夠了解食品添加劑在國內外市場的發展動態, 這樣才能夠及時發現產品在生產、管理中的問題, 并能夠根據國家對食品添加劑的要求及時的調整相關生產和管理制度, 從而保證食品添加劑的質量和衛生安全。
2.4 加強對食品添加劑產品的檢測
對食品添加劑產品的定期或不定期檢測是保證產品質量和衛生安全的主要手段。目前食品添加劑的行業管理比較混亂, 很多企業由于其規模小, 經濟基礎差, 所以不具備對產品的自檢能力, 相關監督管理部門的檢測, 能夠有效促使企業規范的生產經營, 督促企業產品標準的落實。
3 結語
近幾年食品安全問題已經成為了社會關注的焦點, 作為食品行業的附屬行業食品添加劑的質量和衛生安全也逐漸受到重視。食品添加劑企業產品標準的制定直接影響著產品的質量和安全, 部分企業對食品添加劑產品標準制度的認識不足, 使其在生產和流通中存在很多的安全隱患, 相關監督管理部門必須要負起相應的責任, 加強對食品添加劑企業產品標準的管理和落實, 從而消除產品標準中存在的安全隱患。
摘要：食品添加劑是食品企業生產中必備的原料之一, 提高食品添加劑的質量能夠保證食品的安全性。本文通過對食品添加劑企業產品標準的調查發現, 一些企業的產品標準技術無法反映出產品的特征和安全要求;或其標準的內容與我國的標準間存在偏差;還有一部分企業標準的檢驗方法在實際操作中難以有效完成, 對產品質量的檢測具有不利的影響;企業在生產添加劑過程中不能夠嚴格按照標準執行現象也比較常見。本文將針對食品添加劑企業產品標準中的安全隱患問題進行分析, 并提出建議。
關鍵詞：食品添加劑企業,產品標準,安全隱患
參考文獻
[1] 孫金沅, 孫寶國.我國食品添加劑與食品安全問題的思考[J].中國農業科技導報, 2013, 15 (4) :1-7.
食品添加劑論文范文第4篇
食品非法添加和濫用食品添加劑
專項整治督查方案
為貫徹落實區政府打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治會議精神，和《湛河區嚴厲打擊食品非法添加劑和濫用食品添加劑專項整治行動方案》的通知和(平湛姚辦[2011] 號)文件要求，制定本方案。
一、督查目的
了解轄區內各村(社區)、各處直有關單位貫徹落實平湛政辦([2011]28號)文件，開展監督檢查工作進展情況以及違反食品非法添加有關規定行為的查處情況，掌握監督工作動態，發現問題，進一步推進我轄區此項工作順利開展。
二、督查方法
堅持集中督查與平時檢查相結合、座談走訪與實地檢查相結合、明察與暗訪相結合，采取聽取匯報、查閱資料、隨機暗訪方式，對2011年嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動進行督查。辦事處成立專門督察組根據整治工作進展情況開展經常性的督查。
三、督查人員組成
由專項整治領導小組辦公室牽頭組織，
組成
個
工作督查組，各單位抽派人員名單請于
月
日前報專項整治領導小組辦公室(電話4856107)。車輛安排由
負責。辦事處各辦公室密切配合，組織開展轄區內的食品安全督查工作。
四、督查內容
(一)食用農產品環節。深入開展對飼料和飼料添加劑、獸藥、農藥、漁藥、肥料、種子(種苗)等專項檢查，做好以蔬菜、畜禽產品、水產品藥物殘留為主的農產品質量檢測，加強生鮮乳中“三聚氰胺”等非食用物質檢測，深入開展“瘦肉精”專項整治，繼續實行“瘦肉精”檢查與動物檢疫同步制度，嚴格落實出欄生豬檢測關、屠宰生豬抽檢關，深入排查并堅決打擊在飼料原料和產品中添加有毒有害物質及在畜禽飼養、販運過程中使用“瘦肉精”等違禁藥物行為。
(二)食品生產加工環節。嚴格落實食品添加劑生產企業和食品生產使用添加劑企業進貨查驗、生產銷售記錄、出廠檢驗等制度。規范復配食品添加劑生產，嚴禁使用非食用物質生產復配食品添加劑。
(三)食品流通環節。針對不同時期食品安全特點，有針對性地進行抽檢，提高抽檢頻次。組織開展食品添加劑、食品批發及零售經營單位的專項執法檢查，查處無證無照超范圍經營以及經銷過期、有毒有害和其他不合格食品的行為。
(四)餐飲服務環節。重點加強對提供火鍋、自制飲料、自制調味料等服務的餐飲單位，使用食品添加劑的監管，嚴查餐飲服務單位對采購的食品調味料和食品調節劑是否專項登記、統一存放、嚴格領用，是否按有效期使用，嚴禁餐飲服務單位超劑量標準、超適用范圍濫用食品添加劑行為。
(五)市場銷售環節。加強對市場銷售肉類及肉制品監管，定期開展“瘦肉精”檢測，保障市場正常銷售肉類及肉制品的質量。
(六)保健食品整治。重點加強對采購和使用蜂膠、阿膠、動植物提取物、標示進口原料、缺乏特征性控制指標原料的保健食品生產企業的監督檢查。
五、時間安排
六、工作要求
(一)督查組要認真履行職責，督查工作不能提前告知被檢查單位，不能走過場，要客觀實際地發現問題，及時反饋督查情況，并提出整改意見和建議。督查暗訪情況要印發專項工作通報。
(二)對督查中發現的違法行為，要責成相關職能部門
食品添加劑論文范文第5篇
1 食品添加劑屬性
食品添加劑可以延長食品保存時間, 不僅能夠提高食品加工、包裝便利性, 同時也可以一定程度上增強食品營養成分一類化學合成或者天然物質。但是因為市場上存在的大部分添加劑為人工合成, 如果添加計量過大, 將會降低食品安全性。并且隨著近年來涉及到食品添加劑安全問題不斷出現, 使得廣大群眾人為所有添加劑均為有害物質。但是從本質上來將, 食品添加劑即向食品中添加適量且安全的天然化合物, 來防止食品變質腐壞, 并改善食品食用感觀。按照用途不同可以將其分為多種類型, 如食用色素、食品甜味劑以及防腐劑等[1]。想要保證食品添加劑應用的安全性, 需要對其進行專業檢測, 判斷各種元素含量是否合理, 避免廠家為獲取更多利潤而增大計量, 食用后對人體健康產生不良影響。
2 離子色譜法分析
離子色譜法是一種新型的液相色譜分析技術, 具有高靈敏度, 且操作簡單, 在實際應用中更容易控制, 提高檢測結果精確度。應此種方法可以滿足高基體濃度下低濃度成分的檢測要求, 且可以避免樣品的提純, 可以利用更少的時間來完成多組分測定, 與傳統化學方法以及儀器分析方法相比, 技術性與效率性更強?，F在離子色譜法在不斷更新, 實新固定相合成與梯度洗脫色譜技術的應用, 可以同時實現對各類離子型化合物以及極性有機物的檢測, 并且還可以分離極性、離子型以及中性化合物, 技術應用范圍更為廣泛。離子色譜法現在已經被廣泛的應用到環境、農業、視頻、制藥、工業、材料科學等多個方面, 測定范圍包括無機陽離子、無機陰離子以及有機化合物三類[2]。利用其對食品添加劑進行測定, 可以確定食品的安全性, 避免添加劑種類或者計量不合理而出現安全問題。
3 離子色譜法在食品添加劑中應用分析
3.1 常用添加劑檢測
3.1.1 丙酸鈣
丙酸鈣無臭或具有輕微丙酸氣味, 一般為白色結晶、顆?；蛘呓Y晶粉末, 酸性條件下會產生游離丙酸, 具有一定程度的抗菌效果, 將其應用到食品生產中, 食用后人體可以通過代謝吸收, 向人體補充鈣質, 一般被作為防腐、防霉劑應用。丙酸鈣添加到食品中, 與其他防腐劑相比, 可以更有效的延長食品保鮮存放期, 適用于果凍、果醬、面包、飲料等多種食品。但是基于食品安全角度分析, 任何添加劑的使用, 均需要將其控制在規定計量內, 如果計量過多, 在對微生物活動產生抑制作用的同時, 會干擾人體內微生物菌群活動, 使得人體內分泌紊亂。為確定食品內丙酸鈣含量, 應用離子色譜法進行檢測, 需要根據食品種類來確定具體作業流程, 例如豆制品檢測時, 可以對樣品進行酸化處理并提取乙醚, 利用毛細管柱氣相色譜儀檢測, 整個流程更易操作, 且檢測結果精確性更高?；蛘呤且惨策x擇用C18固相萃取柱檢測, 適用于大部分食品種類, 且污染小, 操作流程簡單, 具有更高的應用效率[3]。
3.1.2 雙乙酸鈉
雙乙酸鈉為乙酸鈉與乙酸的分子化合物, 為白色吸濕性晶狀粉末, 具有乙酸氣味, 無毒性且具有抗菌效果, 應用到食品中可以抑制細菌與霉菌的繁殖。其作為一種比較常用的食品添加劑, 在實際應用中具有較高的穩定性與經濟性, 且可作為酸味劑與改良劑應用, 多被用于糕點、醬油、豆制品等食品中。利用離子色譜法對雙乙酸鈉進行檢測時, 為降低操作難度, 并保證檢測結果的精確性, 可以選擇利用雙乙酸溶于水呈有機酸性質特點, 利用純水浸提, 然后過濾進樣, 實現離子色譜的檢測?？梢垣@得準確度較高的結果, 且能夠降低預處理難度, 利用更少的資源來獲得有效的結果。
3.1.3 三聚氰胺
三聚氰胺即蛋白精, 生產成本低, 多被用于包材、建筑行業以及塑料與涂料工業, 而部分企業為提高食品蛋白檢測含量, 將其應用到食品加工中, 提高食品粘度, 營造良好的口感。長期攝入三聚氰胺會對人體健康產生嚴重影響, 甚至會誘發膀胱癌等疾病。對于食品內三聚氰胺的檢測, 傳統方法如苦味酸法、氣質聯用法、高效液相色譜法等, 檢測結果精確度有限。例如苦味酸法只能測量含量較高的樣品, 電位法測量精度低。利用離子色譜法進行含量檢測, 可以選擇應用冰乙酸沉淀蛋白質, 然后由離子色譜測定, 檢測過程靈敏度高, 結果精確度高, 且操作過程簡單, 適合用于基層檢測[4]。
3.2 無機離子檢測
對食品添加劑進行檢測, 本質上只需要準確檢測出其包含的離子成分與劑量即可, 根據測定結果就可以判斷其是否滿足營養要求, 以及產品加工質量是否合格。離子色譜法是目前為止檢測陰離子最快的技術, 例如氟為人體必需微量元素之一, 向食品中添加適量的氟可以促進骨鈣沉淀, 以及牙齒組織結構的形成, 有利于人體吸收P與CA。但是如果攝入的氟含量過多, 會出現氟斑牙問題, 情況嚴重的甚至會造成關節病變, 出現骨骼畸形問題。茶葉中含有大量的氟, 在對其進行質量檢測時, 可以應用Ionpac As9-HC分離柱進行碳酸鈉洗脫, 降低溶液PH值, 確?？梢岳秒x子色譜技術進行鑒定。
另一方面, 應用離子色譜法對陽離子進行檢測, 以鉛元素為例, 其對人體健康影響大, 很多酒制品生產過程中因存儲器具含有鉛元素, 導致酒內含有微量的鉛, 檢測難度大。利用離子色譜法進行檢測時, 可以選擇用CG50A+CS50A色譜柱, Ulimate3000Varible Wableng Detector紫外線檢測檢測儀器, 50mmol/L KOH+80mmol/LH2CO3流動相結合。將色譜柱溫度控制在35℃, 整個檢測過程操作簡單, 可以得到精確度較高的檢測結果, 確定食品質量是否合格[5]。
3.3 其他添加劑檢測
應用離子色譜法對食品添加劑進行檢測, 可以選擇用離子交換色譜梯度洗脫、紫外與電導檢測器串聯檢測的方法, 對飲料與使用甜料中人工合成甜味劑進行檢測, 包括甜味素、安賽蜜、甜蜜素與糖精鈉等?；蛘咭部梢赃x擇用淋洗液發生器陰離子交換-抑制電導檢測法, 對食品內漢密蘇、阿斯巴甜、安賽蜜與糖精甜味劑進行檢測。且此種檢測方法因為應用了淋洗液發生器, 可以很大程度上降低背景電導, 提高檢測過程靈敏度, 且保證結果的精確性。
4 結語
離子色譜法在食品添加劑檢測中的應用, 可以確定各類添加劑含量, 根據檢測結果可以判斷該類食品是否安全。對于不同種類的食品, 所對應的檢測方法不同, 應根據實際需求來選擇相應的方法, 提高檢測結果精確度。
摘要：生活質量的提升, 使得人們對食品安全的要求更高, 尤其是近年來突出的食品添加劑問題, 可以延長食品保質期, 便于食品加工處理, 但是也會對食品安全產生一定影響, 需要選擇專業技術進行分析, 保證不會對人體健康產生影響。離子色譜法對食品添加劑進行檢測, 具有靈敏度高、速度快、選擇性好等優點, 在實際應用中獲得良好的效果。本文就離子色譜法對視頻添加劑檢測方法進行了簡單分析。
關鍵詞：離子色譜法,食品添加劑,檢測技術
參考文獻
[1] 黃永忠.離子色譜法在食品添加劑檢測中的應用[J].技術與市場, 2014, v.21;No.25212:46-47.
[2] 孫雪娜.離子色譜法在食品添加劑檢測中的運用分析[J].食品安全導刊, 2015, No.11424:58.
[3] 吳佳佳.離子色譜法在食品添加劑檢測中的應用研究[J].現代食品, 2016, 04:84-85.
[4] 王亞利, 張瑞欽.離子色譜法在食品添加劑質量檢測中的應用[J].技術與市場, 2015, v.22;No.25907:251.
食品添加劑論文范文第6篇
(深圳市福盈混凝土實業有限公司，廣東 深圳20151026)
摘要：簡要論述了混凝土外加劑與水泥的適應性及其影響因素和改善措施，可供混凝土試驗員、混凝土生產與施工人員，以及工程管理、監理人員閱讀參考。
關鍵詞：外加劑;作用機理;水泥;適應性;分析;改善措施
一、外加劑的作用機理
各種外加劑盡管成分不同，但均為表面活性劑，所以其減水作用機理相似。表面活性劑是具有顯著改變(通常為降低)液體表面張力或二相間界面張力的物質，其分子由親水基團和憎水基團二個部分組成。表面活性劑加入水溶液中后，其分子中的親水基團指向溶液，憎水基團指向空氣、固體或非極性液體并作定向排列，形成定向吸附膜而降低水的表面張力和二相間的界面張力，在液體中顯示出表面活性作用。當水泥漿體中加入減水劑后，減水劑分子中的憎水基團定向吸附于水泥質點表面，親水基團指向水溶液，在水泥顆粒表面形成單分子或多分子吸附膜，在電斥力作用下，使原來水泥加水后由于水泥顆粒間分子凝聚力等多種因素而形成的絮凝結構(圖4—28)打開，把被束縛在絮凝結構中的游離水釋放出來，這就是由減水劑分子吸附產生的分散作用。水泥加水后，水泥顆粒被水濕潤，濕潤愈好，在具有同樣工作性能的情況下所需的拌和水量也就愈少，且水泥水化速度亦加快。當有表面活性劑存在時，降低了水的表面張力和水與水泥顆粒間的界面張力，這就使水泥顆粒易于濕潤、利于水化。
同時，減水劑分子定向吸附于水泥顆粒表面，親水基團指向水溶液，使水泥顆粒表面的溶劑化層增厚，增加了水泥顆粒間的滑動能力，又起了潤滑作用[圖4—29(a)、(b)]。若是引氣型減水劑，則潤滑作用更為明顯。
二、外加劑的品種及作用
(1) 減水劑：又稱塑化劑或分散劑。拌和混凝土時加入適量的減水劑可使水泥顆粒分散均勻，同時將水泥顆粒包裹的水分釋放出來，從而能明顯減少混凝土用水量。減水劑的作用是在保持混凝土配合比不變的情況下，改善其工作性，或在保持工作性不變的情況下減少用水量，提高混凝土強度或在保持強度不變時減少水泥用量，節約水泥，降低成本。同時，加入減水劑后混凝土更為均勻密實，改善一系列物理化學性能，如抗滲性、抗凍性、抗侵蝕性等，提高了混凝土的耐久性。 普通減水劑 water-reducing admixture ，在混凝土坍落度基本相同的條件下，能減少拌合用水量的外加劑。
高效減水劑 superplasticizer ，在混凝土坍落度基本相同的條件下，能大幅度減少拌合用水量的外加劑。
高性能減水劑high performance water reducer，比高效減水劑具有更高減水率、更好坍落度保持性能、較小干燥收縮，且具有一定引氣性能的減水劑。
(2)緩凝劑：能延緩混凝土凝結硬化時間，便于施工，能使混凝土漿體水化速度減慢，延長水化放熱過程，有利于大體積混凝土溫度控制。緩凝劑會對混凝土l～3d早期強度有所降低，但對后期強度的正常發展并無影響。一般緩凝劑可使混凝土的初凝時間延長l～4h，但這對高溫情況下大倉面混凝土施工是不夠的。為了滿足高溫地區和高溫季節大體積混凝土施工需要，國家“八五”科技攻關項目研究出了高溫緩凝劑，這種緩凝劑能在氣溫為(35+2)℃、 相對濕度為(60+5)%的條件下混凝土初凝時間為6～8h。
(3)早強劑：是指能加速混凝土早期強度發展的外加劑。主要作用機理是加速水泥水化速度，加速水化產物的早期結晶和沉淀。主要功能是縮短混凝土施工養護期，加快施工進度，提高模板的周轉率。主要適用于有早強要求的混凝土工程及低溫、負溫施工混凝土、有防凍要求的混凝土、預制構件、蒸汽養護等等。 (4)引氣劑：是一種表面活性物質，它能使混凝土在攪拌過程中從大氣中引入大量均勻封閉的小氣泡，使混凝土中含有一定量的空氣。好的引氣劑能引入混凝土中的氣泡達l0億個之多，孔徑多為0.05～0.2mm，一般為不連續的封閉球形，分布均勻，穩定性好，這樣能顯
著提高混凝土的抗凍性、耐久性同時還能改善混凝土和易性，特別是在人工骨料或天然砂顆粒較粗、級配較差以及在貧水泥混凝土中使用效果更好，改善混凝土的泌水和離析，減少混凝土滲透性，提高混凝土抗侵蝕能力。
(5)膨脹劑：是指能使混凝土產生一定體積膨脹的外加劑，摻入膨脹劑的目的是補償混凝土
自身收縮、干縮和溫度變形防止混凝土開裂，并提高混凝土的密實性和防水性能。目前建筑工程中膨脹劑的應用越來越多，如地下室底板和側墻混凝土、鋼管混凝土、超長結構混凝土、有防水要求的混凝土工程等等。
(6)泵送劑：能改善混凝土拌和物泵送性能的外加劑稱為泵送劑，所謂泵送性，是指混凝土拌和物具有能順利通過輸送管道、不阻塞、不離析、料塑性良好的性能。泵送劑是硫化劑中的一種，它除了能大大提高拌和物流動性以外，還能在60～180min時間內保持其流動性，
剩余坍落度應不小于原始的55%。此外，它不是緩凝劑，緩凝時間不宜超過120min(特殊情況除外)。
三、混凝土外加劑與水泥的適應性及其影響因素和改善措施 1 存在的問題
對水泥制品和混凝土的性能提出了新的要求，采用水泥、砂子、碎石和水4組分制作的常用混凝土已不能滿足材料性能和施工性能要求。在混凝土、砂漿和凈漿的制備過程中，摻人少量的(不超水泥用量的
5%)能對混凝土、砂漿或凈漿改變性能的一種產品，稱為混凝土外加劑。在混凝土中加入適量的外加劑，能提高混凝土質量，改善混凝土性能，減少混凝土用水量，節約水泥，降低成本，加快施工進度。隨著技術的進步，外加劑已成為除水泥、粗細骨料、摻合料和水以外的第5種必備材料。摻外加劑是混凝土配合比優化設計和提高混凝土耐久性的一項重要措施。 2.影響混凝土外加劑與水泥適應性的主要因素 2.1水泥礦物組成的影響
影響水泥適應性的主要是水泥礦物中的鋁酸三鈣(C3A)及硅酸三鈣(C3S)的含量，試驗分析水泥中C3A含量低而C3S含量高對外加劑適應好，而C3A含量越高，適應效果越差。 2.2調凝劑的影響
2.2.1調凝劑(石膏)的形態 水泥常用調凝劑為石膏(硫酸鈣)，石膏又分為二水石膏(CaSO4 •2H2O)(又稱生石膏)，半水石膏(CaSO4•1/2H2O)(又稱熟石膏或燒石膏)，硬石膏(CaSO4)(又稱無水石膏或天然石膏)。根據有關標準，三種石膏都可作水泥調凝劑使用，而其中硬石膏溶解性能較差，
一些外加劑如糖鈣、木鈣等與硬石膏同用，不但不能促進石膏溶解，
反而會降低硬石膏的溶解度，使水泥因缺少調凝成份而產生速凝等異常凝結。 2.2.2石膏的細度
如石膏研磨細度不夠，會影響石膏的溶解性，即使運用二水石膏也會產生速凝等現象。
2.2.3石膏的用量
在C3A含量偏高的水泥中，調凝劑仍按常規用量(3%～5%)，無論選用何種石膏，混凝土凝結時間都會提前，這主要是水泥中C3A水化快，C3A含量增加，少量石膏不能滿足它生成膠狀鈣礬石，從而影響了石膏的調凝效果。 2.2.4石膏研磨溫度
水泥廠為了縮短熟料冷卻時間，經常將溫度還較高的熟料與石膏同磨，
二水石膏在150℃高溫下會脫水成為半水石膏，溫度再高至160℃以上，半水石膏還會成為溶解性較差的硬石膏影響水泥的適應效果。 2.3堿含量的影響
(1) 水泥中的堿主要來源于所用原材料，特別是石灰和粘土，當然這些堿相當一部分可以在水泥生產中揮發，但許多水泥廠為了節約能源，
將揮發廢氣進行回收利用，這就使揮發的堿又沉淀下來，無形中使水泥含堿量增高。
(2) 減水劑用于高堿水泥，減水率會急劇下降。試驗表明，減水劑用于高堿水泥，混凝土增強效果下降，體積穩定性不好。
(3) 緩凝劑的作用機理是能夠吸附在水泥顆粒的表面，形成一層吸附膜，在一定時間內有效地阻止水泥水化，而大量的堿會破壞吸附膜，使水泥繼續水化，失去了緩凝作用，如將緩凝劑用于有一定保塑要求的混凝土，則會加速坍落度損失，達不到保塑保坍效果。 6水泥的存放時間及溫度影響
水泥出磨存放時間較短的水泥稱為“新鮮水泥”，由于水泥存放時間短，水泥溫度較高，水泥水化速度極快，會造成石膏脫水，影響水泥的正常凝結，加之由于水泥在研磨過程中產生電荷顆粒之間相互吸附，影響了減水劑的分散作用，增大了混凝土坍落度損失率。事實上，出磨水泥的時間越短，水泥顆粒間吸附、凝聚的能力越強，因而致使外加劑的適應性變差. 2.1外加劑自身的因素
外加劑的自身的原因主要有以下幾個方面: (1)品種不同; (2)結構官能團的不同; (3)聚合度不同; (4)復配組分不同。
這些影響回通過不同的方式會影響與水泥的適應性。而不同廠家生產出來的外加劑也會有很多差異, 主要原因有: (1)生產制作工藝; (2)廠家制作過程的技術水平; (3)質量管理水平。因此,不同的廠家生產出來的產品必然有差異。
2.4水泥細度的影響
許多混凝土工程為了縮短工期，要求所用水泥有一定早強效果，而提高水泥細度是最有效的方法，水泥過細水化速度快，水化熱高同時水泥比表面積的增加，更加降低了液相中殘留外加劑溶度，增加了液體粘度，不能適應泵送，預拌混凝土要求。另外，過細水泥還會降低混凝土中的含氣量，降低混凝土的抗滲、抗凍性能。
2.5摻合料的影響
根據國家標準，允許在水泥中摻入一定量的摻合料，常用摻合料有：粉煤灰、火山灰、煤矸石等，由于摻合料的性能不同，也會影響外加劑對水泥的適應性。
為摻煤矸石普通水泥與未用摻合料水泥應用外加劑后的不同測試結果。雖然應用同一種高效緩凝減水劑，摻量也相同，摻煤矸石水泥混凝土的減水率只有標準水泥的一半，即使外加劑摻量增加0.5%，摻煤矸石水泥的減水率也沒有標準水泥高，煤矸石影響水泥效果的主要原因是煤矸石的比表面積大，吸附能力較強，外加劑摻入后，大部分被它吸附，而占較大比例的水泥粒子得不到外加劑的吸附分散，從而影響了減水效果。
2.6混凝土配合比的影響
(1)施工配合比雖然是設計問題，但它也會影響外加劑對水泥的適應性，如泵送混凝土適當提高砂率可提高混凝土可泵送性，但砂率過高也會影響混凝土的保塑性能，增加混凝土坍落度的經時損失率。
(2)實踐證明，降低水灰比可以提高混凝土強度，而在較低水灰比條件下配制摻外加劑混凝土應有一最低用水量，這不但是保證混凝土有一定工作性，更重要的是保證水泥在水化時，
石膏有足夠的溶解用水，石膏在缺水時會大大影響溶解度，影響外加劑對水泥適應性。
2.7外加劑品種的影響
(1)外加劑中含鈉鹽過高對混凝土早期強度是有利的，但用于預拌混凝土中則會加快坍落度損失。
(2)有些引氣劑引氣量過大，且氣泡性能不好會影響混凝土體積穩定性。 (3)有一些膨脹劑與減水劑同摻，特別是和鋁酸三鈣含量高的水泥一起使用，會降低減水率增加坍落度損失，甚至會造成速凝。 2.8攪拌時間和攪拌速度的影響
(1)混凝土的攪拌時間會影響混凝土中的含氣量以及混凝土外加劑分散的勻質性，從而影響新拌混凝土的工作性。
(2)如果攪拌速度過快，水泥顆粒表面形成的雙電層膜受到剪切應力的破壞，影響對水泥的適應性。
3 外加劑與水泥適應性的改善措施
長期以來，混凝土工作者在提高減水劑與水泥的適應性，從而控制混凝土坍落度損失方面進行了大量的研究工作，提出了各種改善外加劑與水泥適應性，控制混凝土坍落度損失的方法。
3.1 新型高性能減水劑的開發應用
目前國內外廣泛使用的高效減水劑主要為萘磺酸鹽甲醛縮合物(萘系高效減水劑)和三聚氰胺磺酸鹽甲醛縮合物(蜜胺樹脂系高效減水劑)，它們的減水率高，而且價格適中，但缺陷是與水泥適應性不太好，混凝土坍落度損失快。為了克服萘系高效減水劑和蜜胺樹脂系高效減水劑的缺陷，國內外目前研究最多的是氨基磺酸鹽系及聚羧酸鹽系新型高效減水劑。這兩種新型高效減水劑就可以很好地控制混凝土坍落度的損失。 3.2 外加劑的復合使用
通過外加劑的復合使用，提高減水劑與水泥的適應性，從而控制混凝土的坍落度經時損失
，這是目前普遍使用的一種簡單而經濟的方法。
①在生產減水劑時把高效減水劑與緩凝劑或緩凝減水劑復合使用，主要通過緩凝作用抑制水泥的早期水化反應，從而減小混凝土坍落度的經時損失;
②減水劑與引氣劑復合使用，主要通過引入大量微小氣泡，增大混凝土拌合物的流動
性，同時增大粘聚性，減小混凝土的離析泌水;
③減水劑與減水劑復合使用，通過“協同效應”和“超疊加效應”，提高減水劑與水
泥的適應性。事實上，復合使用減水劑控制混凝土坍落度經時損失，不應局限于高效減水劑與普通減水劑、緩凝劑以及引氣劑的復合使用。在總摻量不變的情況下，復合使用高效減水劑也是提高高效減水劑與水泥的適應性，有效地控制混凝土坍落度經時損失的一種重要方法。高效減水劑的復合使用有以下兩種情況：
(1)不同種類的高效減水劑，特別是具有不同種類極性基團分子結構的高效減水劑的復合使用。由于多種極性基團及多種分散作用力的共同作用，在總摻量不變的情況下，不但可以使復合高效減水劑的減水率得到提高，而且可能使復合高效減水劑與水泥的適應性得到顯著改善。
(2)不同廠家生產的同種高效減水劑的復合使用。將不同廠家生產的同種高效減水劑復合使用，可能使復合高效減水劑具有更合適的平均分子量以及更合理的分子級配，因而，在總摻量不變的情況下，也可能使復合高效減水劑的減水率得到提高，可能使復合高效減水劑與水泥的適應性得到改善。 3.3選擇減水劑
(或泵送劑)的摻入方法減水劑(或泵送劑)的摻入方法對水泥凈漿、砂漿及混凝土拌合物的流動性有明顯的影響。先摻法和同摻法的流動性較小，滯水法的拌合物流動性較高，后摻法則能較長時間地保持拌合物的流動性。但是，當減水劑與水泥的適應性好，能有效地控制
坍落度損失，或減水劑摻量較大時，則摻入方法對拌合物流動性的影響差異減小。
減水劑(或泵送劑)的摻入方法對砂漿及混凝土的保水性也有明顯影響，先摻法和同摻法時拌合物的保水性好，滯水法和后摻法的拌合物泌水性顯著增加，甚至連拌合物的顏色也有所變化。滯水法和后摻法拌合物泌水后，其和易性變差，尤其是在摻量較高時漿體沉淀板結。泌出水的顏色也不同，同摻法水清，滯水法和后摻法的水混濁(即含有較多的減水劑及水泥顆粒)。在配合比完全相同的情況下，滯水法及后摻法對水泥有一定的緩凝作用，但其影響隨著減水劑品種、水泥品種、減水劑與水泥的適應性以及減水劑的摻量不同而變化。 3.4適當“增硫法” 在工程實踐中，有時會遇到使用高濃萘系減水劑(Na2SO4含量低于5%)配制泵送劑
，混凝土坍落度損失很快，而改用低濃萘系減水劑(Na2SO4含量15%左右)配制泵
送劑，混凝土坍落度損失會大大降低。出現這種現象，可能是因為水泥漿中“缺硫”
，即水泥水化初期，水泥漿液相中溶解的SO42-離子濃度低，摻用低濃萘系減水劑后
，可帶入一定量Na2SO4，從而增加了水泥水化初期液相中SO42-離子濃度的緣故。
水泥中的“硫”指的是水泥水化初期抑制C3A迅速水化，從而調節水泥凝結時間的
SO42-離子，通常用SO3含量表示水泥中的“硫量”。SO3最主要來源于水泥粉磨時加入的石膏，同時熟料中由于原料及燃料的原因也帶入一些硫酸鹽，如K2SO4，
Na2SO4以及外加劑中帶入的硫酸鹽。水泥中的SO3適宜含量與水泥熟料中C3A
含量、堿含量、水泥粉磨細度、混合材種類及摻量、石膏品種等因素有關。水泥中SO3
含量會影響減水劑與水泥的適應性。SO3抑制C3A的水化速度還與水泥漿中的W/C
有關，當W/C較小時，由于水泥漿中水量少，SO3(即SO42-離子)溶出量不足
，而此時如果水泥中C3A含量較高，且水泥比表面積又大時，水泥水化速度加快，C3A
與石膏會爭奪水分;若水泥中SO3含量較低，漿液中溶出SO42-離子不足，此時減水劑與水泥適應性會變差，混凝土坍落度損失加快，甚至出現急凝現象。如果確信坍落度損失快是由于水泥漿中“缺硫”引起的，可通過適當“增硫法”，即適當增加外加劑中硫酸鹽含量的方法，提高減水劑與水泥的適應性，從而控制混凝土坍落度損失。 3.5適當調整混凝土配合比法
混凝土拌合物初始坍落度值的大小對2h經時損失速度影響很大。通常初始坍落度值小，
坍落度2h經時損失速度大;而隨著初始坍落度值增大，特別是1h坍落度經時損失速度減小。因此，對于運程較遠的商品泵送混凝土，如果出現坍落度損失過快，而通過調整外加劑配方及摻量的方法，又不能很好地解決問題，或者雖能解決問題，但成本太大，在這種情況下，則可能通過適當調整混凝土配合比(包括漿量多少、砂率大小等)，在原坍落度設計值基礎上，在充分保證硬化混凝土的各種性能的前提下，適當增大混凝土初始坍落度，也不失為一種解決工程中緊急事件的應急方法。