食品安全管理范文第1篇
它有很多被用戶稱道的優秀品質。比如, 它適用的袋形非常廣泛, 可以處理各種不同厚度的包裝袋, 幾乎所有類型的單層或復合薄膜都可以在這臺機器上使用;同一臺機器可以包裝出不同的袋形和尺寸;還可根據生產企業的需要, 提供各種能夠給人留下深刻印象且與眾不同的產品包裝, 從而幫助生產企業提升品牌形象, 同時提高產品銷量。
在生產過程中, ROVEMA VPI型袋裝機的才藝也非常突出, 它可以方便的轉換包裝形式。例如, 可隨時增加提手或沖孔;在方底袋、枕式袋或風琴袋等形式中進行自由轉換;還可采用特別的挺括袋、鏈袋、扎口袋、易開袋或重新封口袋等形式?？傊? 可以充分滿足生產企業的各種要求。
除了適用范圍廣、操作靈活, ROVEMA VPI型袋裝機還有許多其他不可小視的優點。第一, ROVEMA VPI型袋裝機使用了真空拉膜傳送帶, 可以使用最薄達30微米的薄膜, 同時可保證卷膜的傳送更安全、更精確;第二, 擁有輕質結構和專利保護的產品掃描設計, 可有效避免因產品夾在縱封器上造成的封包不牢, 保證非常密實的封口效果;第三, 系統控制使用Rovema獨有的Pack Conrtol控制系統, 操作界面為觸摸屏并配置了幫助功能, 易于操作且更顯友好, 用戶還可選擇調制解調器接口遠程連接Rovema的服務中心進行在線診斷和控制軟件的維護、升級;第四, 封口時間和壓力都可通過觸摸屏進行調節, 可快速、簡便的進行產品轉換, 內置的生產參數可避免誤操作;第五, 產品轉換、封口器以及卷膜的調整都可以快速、簡便的進行, 減少了停機時間;第六, 使用了免維護的傳動系統、密封式機架結構以及容易清潔的部件, 可最大限度的減少維護時間。
此外, Rovema還為VPI型袋裝機設置了很多可選功能, 比如, 熱封、高頻脈沖封口、連續加熱式封口附件;挺括袋尺寸組件;可形成重新封口袋的附加拉鏈條裝置;調制解調器在線診斷;卷膜自動追蹤和薄膜邊緣控制;全不銹鋼機身等等。這些功能, 生產企業可根據自身生產的需要, 提出個性化的要求。
食品安全管理范文第2篇
關鍵詞：食品安全責任保險,食品安全問題
近年來, 我國食品安全問題頻發, 國家高度重視食品安全工作, 特別是新一屆中央政府組建以來, 通過整合食品安全監管機構、加強和完善食品安全規章制度、嚴查重處食品安全案件等一系列舉措, 出重拳、下力氣, 做出了縝密的食品安全工作部署。為響應政府號召, 充分發揮責任保險的社會管理職能, 保險業通過產品創新與制度創新, 積極引入食品安全責任保險制度, 嘗試探索符合中國國情的食品安全領域風險管理模式。
1 我國食品安全風險的來源
一是食源性疾病。據WHO數據顯示, 我國每年食物中毒例數至少在20萬~40萬人, 食源性污染引起的食物中毒嚴重性可見一斑。二是化學污染。在我國, 由環境污染物 (如二惡英) 、農 (獸) 藥殘留和生物毒素 (如細菌毒素、霉菌毒素) 等的污染導致的食品安全問題比較突出。三是食品生產加工環節。主要表現在超量使用、濫用食品添加劑和非法添加物, 生產加工企業未能嚴格按照生產工藝要求操作, 導致食品殘留病原微生物或食物腐敗變質等。四是食品流通環節。倉儲、儲運、上柜不達標, 致使許多出廠合格的產品, 在流通環節變為不合格產品, 甚至腐敗變質。同時, 由于管理不善, 一些假冒偽劣產品堂而皇之地進入店堂出售。
2 外國關于食品安全風險的化解方法研究
國際上, 部分發達國家通過引入商業保險的手段化解食品安全風險。例如, 美國絕大多數州的法律規定, 對食品安全問題造成的損害, 必須承擔數目不菲的賠償責任。為此, 美國食品生產和銷售企業大多通過投保相應的食責險來分散其賠償風險, 即便是從國外進口的食品也要求出口方為其產品購買產品責任保險。
國外實踐表明, 在食品安全領域實行責任保險制度, 一是有利于確保食品安全事故中受害人能夠及時得到賠償, 維護其合法權益;二是有利于發揮保險的經濟杠桿作用與事前第三方監督機制, 降低事故發生率;三是有利于增強食品企業的信用和信譽;四是有利于減輕政府在事故發生后用于善后的財政壓力;五是有利于緩解社會矛盾, 促進社會穩定和諧。
3 關于我國引入食品安全責任保險機制的探討
3.1 近年來, 我國關于食品安全責任保險機制的探索
近年來我國保險業在食品相關保險方面進行了零星的探索與嘗試, 但主要集中在出口食品領域, 總體規模不大, 影響力較小。2009年頒布的《食品安全法》進一步加大了對違法的食品生產經營者的懲罰力度, 規定對生產不符合食品安全標準的食品企業、經營明知不符合食品安全標準的食品企業, 除了一般的民事賠償之外, 還附加十倍價款的賠償責任, 嚴重的要處以刑事責任。隨著食品安全領域法律體系的不斷健全完善, 以及公眾維權意識的不斷提高, 越來越多的食品安全事故受害人開始用法律武器維護自身權益。法律環境的變化及食品行業經營競爭的加劇, 加大了食品生產經營者面臨的風險, 進一步激發了食品生產經營者的風險轉嫁需求, 促進了食品安全責任保險在我國的發展。
2015年1月, 由國務院食品安全辦、國家食藥監總局、保監會聯合發文《關于開展食品安全責任保險試點工作的指導意見》, 要求按照政府引導、政策支持, 市場運作、公平競爭, 先行先試、分步推廣的原則, 開展食責險的試點工作。鼓勵以下領域食品生產經營單位積極投保食責險:食品生產加工環節的肉制品、食用油、酒類、保健食品、嬰幼兒配方乳粉、液態奶、軟飲料、糕點等企業;經營環節的集體用餐配送單位、餐飲連鎖企業、學校食堂、網絡食品交易第三方平臺的入網食品經營單位等;當地特有的、屬于食品安全事故高發的行業和領域。同時, 將食責險試點情況納入地方食品安全工作考核評價體系, 企業投保情況也將納入企業信用記錄和分級分類管理指標體系, 已投保企業可優先獲得行業專項支持和政府扶持政策。
3.2 關于我國實施食品安全責任保險機制的建議
雖然我國食責險還處于試點的初期階段, 但其輔助社會管理、保障改善民生等功能已初步顯現。一是不僅為投保企業提供風險保障, 還協助其改善經營管理、提高風險管理水平。二是及時賠付, 化解社會矛盾。2010年8月北京某旅行社組織游客赴煙臺等地旅游, 期間有6名旅客出現惡心、腹瀉等癥狀, 經調查屬于食物中毒事件, 保險公司及時賠付了醫療費、交通費、餐費3 712.51元。金額雖然不大, 但舒緩了游客情緒, 化解了潛在的社會矛盾。三是幫助食品企業重塑信用, 促進行業可持續發展。2010年南京有市民食用非法加工的小龍蝦后出現肌溶解癥狀, 經媒體報道后, 小龍蝦銷量跌至谷底。為挽救當地小龍蝦產業, 2011年5月, 江蘇盱眙龍蝦股份有限公司投入保費35萬元, 購買了食責險。投保后, 消費者對小龍蝦信心明顯增強, 當地小龍蝦產業重新煥發生機。
食品安全管理范文第3篇
1 食品安全概念解析
1.1 食品和食物
現代漢語詞典對食品的解釋[1]是“商店里出售的經加工制作的食物”, 而食物則是“可以充饑的東西”。由此可知, 食品是食物的一種, 即經過加工處理的食物, 二者的根本區別是是否經過加工處理。隨著經濟的發展和城鎮化建設的加速, 食品工業飛速發展, 食物與食品的界限越來越模糊, 例如超市里出售的經過簡單分割處理的雞肉, 屬于食品還是食物?因此, 現在往往把食品等同于食物, 食品工業基本術語對食品的解釋是“可供人類食用或飲用的物質, 包括加工食品、半成品和未加工食品, 不包括煙草或只做藥品用的物質”。2009年頒布實施的《食品安全法》中, 食品被定義為“各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品, 但不包括以治療為目的的物品”。
食品作為人類生存所需的基本物質, 其基本屬性應該包括: (1) 具有一定的營養成分與營養價值; (2) 在正常攝食條件下, 不應對人體產生有害影響; (3) 具有良好的感官性狀, 即色、香、味、外形及硬度等, 符合人們長期形成的概念, 即食品應當具有良好的營養性、安全性和感官特點。隨著食品工業的發展, 食品原料和食品資源越來越豐富, 新出現了一些不以“營養”為訴求的食品種類, 例如口香糖、白酒等。因此, 在食品的上述3個屬性中, 安全性是唯一沒有彈性、任何食品必須具備的基本特點。
1.2 安全
現代漢語詞典對安全的解釋是“沒有危險、不受威脅或不出事故”。安全往往相對于危險而言, 即因為有危險的存在, 才顯示出安全。只有把危險消除或者降低在可接受水平, 才稱之為安全。例如汽車在同一條馬路上雙向行駛是危險的, 如果在馬路中間劃上線, 規定均靠右行駛, 那么安全性就會提高;如果在馬路中間放上隔離護欄, 安全性就會更高;如果建造隔離帶, 雙向行駛的汽車發生碰撞的危險就可能被消除。因此, 安全是相對危險而言的, 是一個相對概念。
1.3 食品安全
“食品安全”是一個新的組合詞匯, 食品安全問題也不是我國首先提出的。其第一次在專業雜志上出現是1982年, 柳柏生[2]于《包裝研究》上發表的題為《美提出食品安全法修正案》的論文。該文直接將food safety翻譯成“食品安全”, 隨后, “食品安全”作為新的組合詞匯出現在專業雜志或報紙上。隨著食品安全問題的凸顯, 對食品安全進行科學合理的界定就顯得十分迫切。但迄今為止, 其仍缺乏一個明確的、統一的定義。按照上述食品和安全各自的概念或解釋, 可以將食品安全表述為“各種供人食用或者飲用的成品和原料沒有危險、不受威脅或者不出事故”, 即食品對食用者的健康沒有危險。但現實是, 食品安全的概念遠沒有這么簡單。
1984年, 世界衛生組織在題為《食品安全在衛生和發展中的作用》一文中, 把食品安全等同于食品衛生, 定義為:生產、加工、貯存、分配和制作食品過程中確保食品安全可靠, 有益于健康并且適合人類消費的種種必要條件和措施。
1997年, 世界衛生組織在《加強國家級食品安全性計劃指南》中, 將食品安全區別于食品衛生, 表述為:食品 (食物) 的種植、養殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求, 不存在可能損害、威脅人體健康的有毒、有害物質以及導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。
我國《食品安全法》將食品安全定義為:食品無毒、無害, 符合應當有的營養要求, 對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。該定義實際上是強調食品的基本屬性, 強調對人體健康的影響。
我國《重大食品安全事故應急預案》中將食品安全定義為:食品中不應包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質或不安全因素, 不可導致消費者急性、慢性中毒或感染疾病, 不能產生危及消費者及其后代健康的隱患。該定義是基于《食品安全法》對食品基本屬性更進一步的描述。食品在滿足基本屬性的同時, 被不可避免地通過環境、生產設備、操作人員、包裝材料等帶入一定的污染物, 包括重金屬污染、農藥殘留、生物性污染物、化學性污染物等, 但這些污染物在食品中的含量是有限制的, 即在食品安全國家標準規定范圍之內。食品安全國家標準制定的根據就是按照通常的使用量和使用方法, 不對人體產生急、慢性和蓄積毒性的科學數據。
有研究者認為[3~5], 食品安全應定義為:食品的種植、養殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制性標準和要求, 各環節中的危害經科學的風險評估確認不可能損害或威脅消費者及其后代的健康。該定義在世界衛生組織定義的基礎上, 強調了風險評估的作用。
筆者認為食品安全指保證食品不對食用者產生健康危害的各種行為和措施。如果這些行為和措施缺位, 則可能發生食品安全問題或食品安全事件, 甚至危害消費者健康。為了保證食品不對食用者產生健康危害, 生產者應當遵守各項法律、法規、標準的要求, 生產合格的產品;研究者應該提高識別食品中可能危害食用者健康的各種危害和風險的水平, 尋找更安全的生產方法、更靈敏準確的檢測/監測方法, 做好暴露評估等基礎性工作, 強化監管者和生產者以及消費者學術顧問的能力;監管者應當保證各項法律、法規和標準的落實;消費者應認識到食品安全的真正含義, 約束自身行為、維護環境衛生, 同時輔助監管部門, 提供有用信息, 幫助落實各項政策。一旦這些行為和措施缺失, 則可能發生食品安全問題。
2 食品安全保障體系
通過界定食品安全的概念, 以及對食品安全概念的解析, 我們認為食品安全保障體系應緊緊圍繞保證食品被消費者食用后不產生健康危害而設立, 包括以下幾方面。
2.1 食品安全法律體系
以2009年頒布實施的《中華人民共和國食品安全法》為中心, 我國先后發布食品安全相關法律、法規、條例等, 為保障食品安全提供了基本法律依據。我國食品安全相關的法律較多, 主要有《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農產品質量安全法》《中華人民共和國產品質量法》《流通領域食品安全管理辦法》等。同時, 還出臺了一些相關的辦法、條例、規范等, 例如《中華人民共和國食品安全法》實施條例、糧食流通管理條例、散裝食品衛生管理規范、食品衛生許可證管理辦法、進口食品衛生管理、出口食品質量管理、水產養殖質量安全管理規定、食品生產加工企業質量安全監督管理辦法等。這些法律、法規、條例和辦法的頒布實施, 逐漸完善了我國食品安全法律體系。
2.2 食品安全標準體系
食品安全國家標準屬于強制性標準, 是保護公眾身體健康、保障食品安全的重要措施, 是實現食品安全科學管理、強化各環節監管的重要基礎, 也是規范食品生產經營、促進食品行業健康發展的技術保障。
《食品安全法》公布實施前, 我國已有食品、食品添加劑、食品相關產品國家標準兩千余項, 行業標準兩千九百余項, 地方標準一千二百余項, 基本建立了以國家標準為核心, 行業標準、地方標準和企業標準為補充的食品標準體系?！妒称钒踩ā饭紝嵤┖? 相關部門對之前的標準進行整理、整合, 重新統一國家食品安全標準, 目前已公布的標準近三百項。
2.3 食品安全監督管理體系
完善食品安全監督管理機制, 構建全程覆蓋、高效運轉的監管格局, 對于預防食品安全事件的發生和處理具有重要意義。我國食品安全監督管理體系中各部門的主要職責是保證食品安全相關法律、法規、條例等順利實施, 同時這些法律以及國家標準也是其執法和保障食品安全的工具。
《食品安全法》第五條規定:縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作, 建立健全食品安全全程監督管理工作機制;統一領導、指揮食品安全突發事件應對工作;完善、落實食品安全監督管理責任制, 對食品安全監督管理部門進行評議、考核?？h級以上地方人民政府依照本法和國務院規定確定本級衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門的食品安全監督管理職責。有關部門在各自職責范圍內負責本行政區域的食品安全監督管理工作。
2.4 食品安全技術支撐體系
(1) 食品安全檢測檢疫體系:主要包括疾病預防控制機構的檢測分析實驗室、第三方檢測機構 (食品檢驗機構) 和檢驗檢疫局的有關實驗室等。
(2) 食品質量認證體系:GMP、HACCP等食品質量保障體系, ISO22000、無公害食品、綠色食品、有機食品、QS認證。
(3) 食品安全風險分析:是識別、認識、管理、交流食品中存在的可能對健康造成危害的風險因子的過程, 包括風險評估、風險管理和風險信息交流3部分。目前, 食品安全風險分析已被科學引入食品安全管理、預警與應急處理領域, 食品安全風險分析技術是保障食品安全的重要措施。
(4) 食品安全科普教育:公眾對食品安全的認知度和接受度, 是促進食品逐步走向安全、低風險的重要影響因素。加大食品安全相關知識的宣傳普及, 讓公眾了解食品中的風險因素、應對措施和處理辦法, 有助于消除消費者對食品安全問題的過度恐慌, 同時, 也有助于食品安全管理。
2.5 食品安全預警應急系統
逐步建立我國食品安全預警和應急管理系統, 及早對食品安全事件進行預警, 防止食品安全事態擴大;同時, 相關部門應當具備處理食品安全突發事件的能力和技術儲備, 在食品安全事件發生前、中、后期, 及時預警、適度處理、總結歸檔以預防未來食品安全事件發生。
我國已初步建立食品安全預警系統, 包括食源性疾病監測網、食源性危害監測網、天然毒素監測網等對食品加工過程存在的不安全因素進行量化和定性分析;進行人群中微生物、病毒危害的流行性預測預報, 對致病菌在食物中的存在量進行分析, 并就一段時期內哪種疾病發生率可能會升高進行預告;同時對進出口食品進行風險預警。
食品安全是關乎國計民生的大事, 為人民提供安全的食品是政府應盡的義務, 為了做好食品安全工作, 我們應當在理清食品安全概念的前提下, 建立食品安全保障體系, 保證食品被消費者食用后, 沒有相關健康危害發生。
摘要：食品安全問題是人們關注的重大公共衛生問題之一。本文在解析食品安全概念的基礎上, 提出食品安全即保證食品不對食用者產生健康危害的各種行為和措施, 圍繞此概念, 從政府、研究機構、消費者等角度構建食品安全保障體系。
關鍵詞：食品安全,概念解析,保障體系
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食品安全管理范文第4篇
通過信息化手段可以實現對食品從源頭到終端的質量安全進行監管, 確保多個部門監管信息的貫通, 改進部門間的協同管理, 為各級食品安全監督部門提供信息支撐, 更好地解決食品安全問題。“食品安全信息化方面的中心思想是‘一個規范、兩個體系、一個中心’。”全國“兩會”期間, 全國人大代表孫丕恕如是說。
制定全國統一的食品安全信息化技術規范
制定全國統一的食品安全信息化技術規范, 要求各分段的食品信息化系統建設嚴格遵循相關技術標準, 打造食品安全信息的互聯互通, 推進我國食品安全信息化建設。食品安全信息化的技術規范應該包括食品安全信息化的采集、傳遞、存儲、處理等技術規范, 主要涉及食品相關主體標識技術, 條碼、射頻等采集技術以及信息交換傳輸的交換格式及安全技術要求等。
構建全國食品安全責任監管網格化信息體系
食品安全責任監管網格化系統建設在一些地市已經取得顯著成效。其思路是按照食品安全監管部門與區劃兩個維度對被監管企業單位進行網格化, 明確責任、分清責權。監管部門按照分責、曉責、履責、問責、負責的流程對被監管單位進行監管, 消除了分段監管的障礙, 實現了食品安全的事前、過程、事后全過程信息化監管。責任監管網格化使監管信息全面得到共享, 實現了分段部門間的協同管理。
形成食品安全全過程追溯體系
由各地食品安全委員會牽頭, 協調各政府監管部門, 完成分段食品追溯系統或區域食品追溯系統的無縫對接, 能夠實現食品從生產源頭到消費全過程的可追溯, 讓廣大消費者能夠吃的放心。
追溯信息不僅包括食品標識和生產經營責任者信息, 還包括食品在各環節的質量信息。食品從原產地、生產加工、流通、倉儲到消費流經多個環節并涉及多個生產經營主體, 通過信息化手段, 采集記錄產品的來源去向、質量檢驗檢測結果及生產經營責任者信息, 形成全產業鏈的食品質量可追溯信息, 可確保來源可追溯、去向可查證、質量可保證、責任可追究。
在全國范圍內大力推廣云計算中心
為了提升我國食品安全監管能力, 實現食品安全分段監管部門的協同監管并最大程度節省國家在食品安全信息化建設的投資, 建議各級政府及中央建設集中統一的食品安全云計算中心, 可以在四個方面進行努力。
食品安全管理范文第5篇
食品安全風險指人群健康可能因為食品中的某種危害而產生一定危害性和嚴重副作用等, 食品安全風險分析就是評估食品中對人體健康有害的因素, 在已經了解風險程度的基礎上對相應的風險管理措施進行確定并控制, 從而促進食品安全風險的降低, 并且在對風險進行評估與管理的全過程中為風險相關各方良好風險交流狀態的保持提供保證。所以, 風險分析是一個包含三個組成部分的科學框架, 一部分為風險評估, 一部分為風險管理, 還有一部分為風險信息交流。其中, 整個食品安全風險分析體系的核心和基礎為風險評估。風險管理則是對政策進行權衡選擇的過程, 通過對適當措施的選擇和實施, 對食品風險盡可能地有效控制, 為大眾健康提供保障, 是風險管理的首要目標。對最高限量和食品標簽標準加以制定, 對公眾教育計劃進行實施等都是風險管理范疇內的管理措施。風險信息交流貫穿整個風險分析, 是風險信息和觀點相互交流的過程。交流的內容除了食品安全危害和風險外, 還可以是有關風險的因素和對風險的理解等, 風險評估者、管理者亦或者消費者、學術組織等都可以是風險信息交流的對象。
食品安全風險分析能在評估內容中列入食物鏈各環節的食源性危害, 對評估過程中的不確定性、普通人群和特殊人群的暴露量, 對風險與管理措施的成本效益進行權衡, 對管理措施的效果不斷檢測并通過對各種交流信息的利用進行調整。在食物風險分析過程中, 決定通常會因評估者與管理者的職能劃分更加科學和客觀?，F代科學技術和很多生物學數據, 是食品安全分析的基礎, 對適當的模型加以選擇, 系統研究食品的不安全性, 促進食品安全性風險達到可接受水平, 正是食品安全風險分析的過程和期望。在食品質量管理中, 食品安全風險分析正在發揮著越來越重要的作用。
2食品質量管理中食品安全風險分析的作用
食品安全風險分析的應用是一個國家政府控制食品質量安全科學觀的體現, 食品安全風險分析通過對各個學科有價值科學知識的吸收, 及對科學群體決策手段的利用, 提供科學的依據給國家政府食品質量安全管理, 在食品安全管理中具有重要應用意義。
首先, 食品安全風險分析可為食品標準制定提供更直觀有效的參考。食品標準是食品質量管理中的重要部分, 是對不同食品中危害因子種類及限量水平的規定, 從而向消費者的健康和食品安全提供更加合理的保護。食品質量管理為了對標準的科學性與安全性進行保證, 需通過食品安全風險分析的理論和方法對不同人群在食物危害因子的最高無害攝入量或劑量進行確定。早在1995年, 國際上已經認同了食品安全風險分析在食品標準制定中的作用, 在日內網總部召開的專家咨詢會議中, 探討了“風險分析應用于食品標準”的問題, 會議主要目的在于向成員國提供食品風險分析技術, 給成員國食品標準制定提供應用依據。WTO的SPS協定規定, 各國必須在風險評估的基礎上, 對適合本國的衛生措施及保護水平加以確定。即各國在對食品標準法規進行制定時, 必須有風險評估這一科學依據作為指導, 否則不能隨意制定食品標準法規。對于一些資金不足無法對食品安全風險分析工作加以開展的發展中國家, 比較經濟、快捷、有效的做法就是直接采納CAC標準。
其次, 食品安全風險分析能夠促進食品質量控制體系的建立和完善。建立質量管理體系, 是各類食品企業為保障食品安全都應該在生產或加工全過程中必須實施的措施?，F代食品安全控制體系不僅要求良好的生產規范, 同時要求衛生標準的操作程序, 通過對國際上共同認可和接受的食品安全保證體系 (HACCP) 的有效實施, 促進食品全程質量控制的最終實現。HACCP系統不僅能夠對生產過程中可能發生的生物、化學、物理危害進行確認、分析, 同時能夠對其進行控制, 對食品質量控制體系至關重要。HACCP系統的前三個步驟為分析危害、確定關鍵控制點、對每個關鍵控制點的關鍵限值進行確定, 而科學的食品安全風險評估則是這些步驟的建立基礎。HACCP系統是對風險評估和風險管理基本原理的融合, 離不開安全風險分析這一理論基礎。HACCP系統已經被我國很多食品生產企業引用, 對食品衛生質量的提升、食品危害的降低都具有無法估量的作用, 有效促進了食品質量控制體系的建立與完善。
再次, 食品安全風險分析對食品安全預警體系的建立及食品安全危機事件的處理有重要作用。在現代食品安全監管工作中, 運用食品安全風險分析的原則對預警機制加以建立是其重要內容。在建立預警系統方面, 歐盟等國家和地區進行了相當有成效的嘗試。歐盟委員會對歐盟框架內的視頻與飼料快速預警系統進行了建立, 當人類健康風險或潛在風險發生時成員國可快速實現消息互通和預警, 從而促進統一行動采取方便性的提升。德國也對為生產者和消費者服務的類似系統進行建立, 并將其與RASFF連接起來。丹麥則利用4C系統和國家監測數據, 實現爆發預警的自動化, 對溯源技術充分利用鑒定中毒病人致病微生物來源。SPS協定條款中, 面對緊急和足夠科學依據缺乏的情況, 允許成員國對臨時性措施加以采取, 這些措施都被稱為“預警”措施。國際食品法典委員會已經將預警機制納入風險分析中, 使其成為風險分析的重要組成部分之一。通過風險評估工作對危害進行識別, 通過風險交流工作有效溝通利益相關方, 通過風險管理對相應安全措施及時采取, 對食品質量危機事件的處理有重要作用, 能夠控制損失在最小范圍內, 避免民眾恐慌, 有利于國家穩定。
此外, 食品安全風險分析在食品質量安全監管和食品立法的應用, 有利于監管效率和食品立法效率的提高。對食品安全風險分析的結論加以應用, 促進科學責任體系的建立, 對監管效率具有極大的提高作用。雖然近年來批批檢驗微生物常規項目, 但在進口乳清粉檢驗監管中我國發現問題的幾率還比較低, 經常出現產品包裝破損、結塊情況。由于一些國家允許漂白劑出現在乳清生產過程中而我國不允許, 所以在漂白劑的監測中發現幾率還比較大。在分析了以上風險后, 我國對食品質量的監測就可以調整計劃為不再批批檢驗微生物常規, 而將包裝以及感官檢驗和漂白劑監測作為重點, 從而可有效降低監管成本, 明顯提高食品質量監管效率。在食品立法和安全政策中, 食品安全風險分析的風險管理環節是比不可少的內容和過程, 應用食品安全風險分析, 不僅能夠對食品立法和安全政策科學性、高效性提供保障, 同時有利于其客觀性與公平性, 使過去由于部門割據而導致的主觀片面決策形成的以避免, 通過共同努力更快地完善和發展食品安全管理體系。
食品安全風險分析是管理食品安全的手段之一, 對食品質量管理具有重要作用。在食品質量管理中, 必須認識到食品安全風險分析的作用, 并提高對其重視, 從而促進整個食品行業的健康發展。
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