食品公司工作總結范文第1篇
一、今年完成的主要工作:
(一)落實酒店承包方案,完善激勵分配制度,調動員工的積極性。
范文網(FANWEN.CHAZIDIAN.COM)
(二)抓好規范。強化協調關系,提高綜合接待能力。
1.健全管理機構,由飲食部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發揮了作用,小組既分工,又協作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。
2.完善飲食部的會議制度。會議包括會、會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執行。
3.建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種,協調各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄(出自銷售網：),同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原來每市估清
五、六個菜式的現象已成為歷史,現在出品供應情況已處于正?；?。
4.加強協調關系。酒店分工細,環節多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協調合作,每周例會上反復強調,出現問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發現對方的優點,搞好協調,今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。
(三)開拓經營,發展增收渠道,擴大營業收入。
(四)全員公關,爭取更多的回頭客。
食品公司工作總結范文第2篇
乳業公司食品安全工作總結
乳業公司食品安全工作總結
強化責任意識 完善工作機制
確保食品安全工作順利開展
我們xx乳業有限公司是杭州xx集團旗下呼倫貝爾xx乳業集團的全資子公司。作為xx市政府的招商引資企業，于2007年6月21日在xx注冊成立。公司集草場改良、飼料加工、奶牛養殖、乳品生產于一身，是草、畜、乳一體化的鏈條項目，公司于2009年11月竣工并投產，目前主要生產2段嬰幼兒配方奶粉及全脂乳粉。幾年來，我公司在延邊州和xx市兩級質監局的熱心指導和幫助下，在抓食品安全工作中強化企業主體責任意識，秉承“食品安全從我做起”經營理念，有效的推進了食品安全工作的健康開展。
筑牢基礎，做到有法有章可循
1
更多精彩范文點擊主頁搜索
“民以食為天，食以安為先”。作為食品生產企業，是確保廣大消費者食用安全的第一道防線，所以我公司采取有效措施注重從抓基礎工作入手，緊緊把住生產源頭這一關，確保了生產的有章可循和有章必循。
一是依法規范管理。為了落實抓食品安全企業主體責任，提高質量安全意識，我公司依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《乳品質量安全監督管理條例》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等法律法規的規定，嚴格按照《乳制品生產加工企業落實質量安全主體責任情況自查表》定期對公司主體責任落實情況起行全面的自查，以便及時發現問題，把食品安全事故消滅在萌芽狀態。
二是強化制度建設。我公司成立伊始，即按照現代企業制度要求，在領導的高度重視下，規范公司法人治理機制，采用GMP、HAP食品安全制度，緊緊圍繞“質量安全是根本，持續改進是永恒”的方針及“使用100%安全的原材料、出廠產品安全指標100%合格、食品安全事故為零”的質量目標，建立健全企業管理制度，制定了進貨查驗和記錄制度、食品添加劑管理和使用制度、食品安全管理制度、關鍵過程控制制度、產品出廠檢驗和記錄制度、食品安全事故應急處置制度等企業管理制度，確保產品從采購、生產、包裝、檢驗、貯存到配送等各個環節實行嚴格質量管理，按照《食品安全法》等規范生產，2
更多精彩范文點擊主頁搜索
依法經營。成立質量安全小組，我公司組織了部門負責人為主體的學習和宣貫，后以部門為單位組織所有員工進行學習和宣貫。
三是完善工序控制。公司于2009年11月取得乳品加工生產許可證，是吉林省第一家獲證的嬰幼兒配方奶粉生產企業。擁有國內先進水平的嬰幼兒配方奶粉專用生產線，嚴謹的生產工藝，嚴格執行xx要求的內控標準，產品標準遠遠高出國家標準。2011年初，國家對乳制品行業進行換證整頓，公司再次通過嚴格審核，是全國第一批通過乳制品生產許可證企業。公司先后通過HAP(危害分析和關鍵控制點)、GMP(良好質量管理規范)認證，并在全國率先通過誠信企業體系評價。
嚴把“三關”，做到管理萬無一失
一是原輔料進廠檢驗關。建立原輔材料進貨臺賬，要求奶源供方提供收購許可證，每車奶隨車攜帶生鮮乳交接單，對原料奶按照生奶驗收標準進行批批檢驗，不合格原料奶堅決拒收。奶源部按時組織人員對奶源供方進行現場評審，評審不合格的奶源供方，限期進行整改，進行復審，復審不合格的供應商與其解除供奶合同。輔料供應商每年要進行合格供應商評價，要求供應商提供三證，每批輔料必須配備檢驗合格報告及第三方檢驗報告，輔料入廠后要對輔料的包裝、標簽、標識、運輸條件、資質、檢驗報告進行驗證，品控部對輔料進行全項3
更多精彩范文點擊主頁搜索
檢測合格后方可接收。
二是監督生產過程關。嚴格執行和符合《嬰兒乳粉優質生產規范》和《乳制品良好生產規范》及《食品企業通用衛生規范》規定和要求。
3.2倉儲部對食品添加劑進行備案，建立食品添加劑臺賬，記錄食品添加劑的使用情況，嚴格按照《食品添加劑使用衛生標準》使用。品控部對車間的空氣清潔衛生狀況及設備的清潔衛生狀況進行檢查，并進行空氣沉降、涂抹試驗，記錄不合格項，并對不合格情況進行分析，采取糾偏措施，由生產部進行整改。動力車間定期對設備進行維護保養，并對設備狀況每天巡檢，保證設備設施的正常運轉，每季度對設備維護故障情況進行統計分析，對易損壞部件加大維護頻次。生產部、品控部對收奶、配料，殺菌等關鍵控制點進行監控，并保有記錄，做到可追溯。
三是出廠檢驗關：公司斥資500萬購入國外、國內先進的檢驗儀器，購入了一臺氣質聯用儀、三臺液相、兩臺氣相、一臺原子熒光，一臺原子吸收，一臺瑩光分光光度計，具備滿足檢驗要求的檢驗設備設施，并定期對檢驗設備進行強制計量檢定，并定期安排專人做手工樣，對設備進行比對，確保出具數據的準確性。對出廠的產品嚴格按照出廠檢驗項目進行檢驗，能做到54項出廠檢驗項目批批全檢，檢驗合格后，出具檢驗合格報告，產品方可出廠，堅決不允許不合格產4
更多精彩范文點擊主頁搜索
品出廠，并保有對不合格品的處理記錄。質量制度、檢驗制度、檢驗規范完備，質量一票否決權，質量部質量第一責任人制等制度，保證了產品出廠合格率100%。
在這里特別應該指出的是，在抓食品質量和安全的這幾年時間里，州市兩級質監局給予我們巨大的幫助，我們取得的每一項成績都浸透了他們的辛勤汗水。州局領導及相關部門多次到我公司現場辦公，幫助企業協調解決許多實際問題，指導協助我們把好質量關，市質量技術監督局委派人員駐廠對我公司進行駐廠監管，對我公司原料乳采購進行驗證，生產加工過程進行監控，對原料乳及使用添加劑類數量進行監管，保證原輔料使用的安全可靠性，將原輔料對品質的影響降到最低;對生產車間殺菌消毒及技術參數進行驗證，降低了生產過程中出現異常的現象;對產品出廠檢驗及銷售進行監控，準確的掌握我單位產品質量與銷售情況，從進廠至出廠進行步步把關，協助我單位產品質量更好的提升。10.3在狠抓食品質量過程中，xx市質量技術監督局對我單位加強監管力度，加大食品預警分析和應急處置工作的建設和演練，提升應急處理能力，穩定的推進我單位發現問題到位，處理工作到位，整改到位，消除隱患到位。xx市質量技術監督局食品科的同志們不定期對我單位品控部一線員工進行技術交流，溝通最新技術及國家最新消息，協助我單位信息溝通流暢，法律法規及國家標準實時更新，始終保持其有效性。
5
更多精彩范文點擊主頁搜索
強化培訓，增強全員質量意識
公司每年制定培訓計劃，由人資中心、生產部、品控部各部門對員工進行培訓，側重點不同，使每位員工能夠受到全方位培訓。對每位新入職的員工進行食品質量安全知識的培訓，并保持相關記錄;對入職員工進行崗位培訓，培訓合格后方允許獨立上崗，定期對員工進行技能考核，對培訓效果跟蹤驗證;對新員工健康體檢合格后，方安排正式入職，建立從業人員健康檔案，對員工健康狀況統一了解。
培訓引導員工樹立正確的安全責任意識，自覺遵守、執行企業制定的各項安全管理規章制度，切實把制度落實到位。
為了把質量安全主體責任落到實處，我公司不斷加大宣傳教育培訓的工作力度，廣泛普及食品安全知識，提高整體食品安全法律意識和責任意識，提高了落實主體責任的自覺性，我單位實施互相監督制度，員工之間相互監督，嚴格遵守行為規范及操作手冊，將人為帶給產品的風險降到最低。
由于公司采取上述措施，有力地促進了產品質量的提升，確保了產品的食用安全，達到了產品出廠合格率100%，產品全部運往xx集團安溪基地統一分裝上市，其產品供不應求，2011年實現銷售收入x萬元，計劃2012年完成嬰幼兒配方粉產量x噸，產值x億元，實6
更多精彩范文點擊主頁搜索
現銷售收入x億元，保底x億元。公司2009度被評為x農業產業化龍頭企業。2010x省農業產業化重點龍頭企業。
以上是我公司近年來抓食品安全的幾點做法，成績的取得，得益于市委、市政府及各級質監部門的正確領導和大力支持，我們決心在今后的工作中再接再厲，積極總結經驗，不斷增強企業主體責任，把食品安全工作推向新的高度，為地方的經濟和社會發展做出新的更大的貢獻。
謝謝!
食品公司工作總結范文第3篇
二、實習地點：成都派立食品有限公司
三、實習內容：
本次實習主要參觀四川菊樂食品有限公司雅安分公司、成都派立食品限公司、四川中新農業科技有限公司、成都佳享食品有限公司。了解畜產品、糧油企業化生產流程，結合參觀了解畜產品、糧油、園藝產品現代加工方式以及發展趨勢。 本次參觀實習的第二站是成都派立食品有限公司，它座落于有“天然氧吧”之稱的國家級生態示范縣——成都市蒲江縣。是專業從事農副產品深加工的省、市、縣農業產業化經營重點龍頭企業。公司總資產12361.26萬元，占地面積69770平方米。公司主要以紅薯、糯米、玉米、蕎麥、蔬菜、水果等綠色農產品為原料，生產和銷售“川蒲”牌蛋苕酥、米花糖、玉米派、V他酥、紅薯脆片、沙琪瑪等優質休閑食品。經過三十多年的發展，公司始終保持著該行業的龍頭地位，“川蒲”牌米花糖和蛋苕酥也早已成為廣大消費者最喜愛的食品之一。公司以開發和生產“綠色、時尚、健康”的食品為已任，多年來產品一直被評為“四川省名牌產品”、“消費者首選商品”、“消費者最喜愛食品”、“最具創新產品”、“地方名優產品”、“綠色食品”、“西部國際農業博覽金獎、銀獎”等。“川蒲”牌商標被認定為“四川省著名商標”、“成都市著名商標”、“四川省農產品知名品牌”、“中國糖酒業百佳暢銷品牌”、“天府十大樣本品牌”、“市民最喜愛的成都味道”等。公司產品不僅在全國各大中小型超市熱銷，在海外也深受各國人民的喜愛，產品現已銷往全世界37個國家和地區。公司是糕點行業第一家將米花糖、蛋苕酥等產品出口到美國、加拿大、英國、澳大利亞、香港、中東等國家和地區的民營企業。隨著公司產品逐步從普通休閑食品向功能型營養食品轉換，市場拓展、銷售業績和品牌知名度都得到了極大的提升。
公司將“孝道”文化作為企業的核心文化，時刻牢記消費者是企業的衣食父母，將“對待消費者要像對待自己的父母那樣心懷忠誠和孝心，絕不生產、銷售偽劣食品”視為已任，以孝治廠。公司產品從原料種植到上市銷售，每一個流程、每一道工序都嚴格按照規范、按照制度、按照做人的準則去執行，絕不摻雜使假，
確保食品品質。公司通過了QS安全質量體系認證，IS09001質量管理體系認證、HACCP食品安全認證，多年來連續獲得“四川省守合同重信用企業”、省市兩級質量、信譽AAA級企業。同時，公司建有自己的研發中心——成都派立食品有限公司技術中心，依靠研發隊伍進行技術攻關和改造，科研成果獲得過“成都市青年技術創新成果獎”、成都市科技進步“三等獎”。公司還依托中國科學院、四川大學、四川農業大學、四川農科院等多所知名院校和科研機構進行技術研發和指導，不斷開發出適應人們需求的營養健康綠色食品。在孝道文化的熏陶下，川蒲食品幾十年來從未有不合格產品上市，也因此而獲得了消費者的高度認同。“川蒲”牌米花糖和蛋苕酥，早已成為人們饋贈親友的首選必備禮品。
我們川農老師和同學進入公司后參觀實習，受到了公司領導和員工的熱烈歡迎。在公司大廳產品展示區公司老總熱情的為我們介紹了公司的發展及概況和各式各樣的休閑產品，同時還歡迎同學們品嘗公司產品，對產品進行感官評價。品嘗后同學們對公司產品好評如潮，口味多且好，口感極佳。 然后公司老總帶我們參觀了公司生產線，從配料間到生產車間再到包裝間，大體了解了膨化食品大致的工藝流程。一般膨化工藝流程：配料、混料→預處理→擠壓→冷卻→復合成型→烘干→油炸→調味、包裝。其工藝要點：
配料、混料：該工序是將干物料混合均勻與水調和達到預濕潤的效果，為淀粉的水合作用提供一些時間。這個過程對最后產品的成型效果有較大的影響。一般混合后的物料含水量在28%～35%，由混料機完成。
預處理：預處理后的原料經過螺旋擠出使之達到90%～100%的熟化，物料是塑性熔融狀，并且不留任何殘留應力，為下道擠壓成型工序做準備。本工序由特殊螺旋設計，有效的恒溫調節機構來控制，一般設定溫度為100～120℃，中壓在2～3個大氣壓。 擠壓：這是該工藝的關鍵工序，經過熟化的物料自動進入低剪切擠壓螺桿，溫度控制在70～80℃。經過特殊的模具，擠壓出寬200mm、厚0.8～1mm的大片，大片為半透明狀，韌性好。其厚度直接影響到復合的成型和烘干的時間，所以模具中一定裝有調節壓力平衡的裝置來控制出料均勻。
冷卻：擠壓過的大片必須經過8～12m的冷卻長度，有效的保證復合機在產品成型時的脫模，為節省占地面積，可把冷卻裝置設計成上下循環牽引來保證最少10m的冷卻長度。
復合成型：該工序由三組程序來完成。第一步為壓花：由兩組壓花輥來操作，使片狀物料表面呈網狀并起到牽引的作用。動物形狀或其他不需要表面網狀的片狀物料可更換為平輥使其只具有牽引作用。第二步為復合：壓花后的兩片經過導向重疊進入復合輥，復合后的成品隨輸送帶進入烘干，多余物料進入第三步回收裝置，由一組專往擠壓機返回的輸送帶來完成，使其重新進入擠壓工序，保證生產不間斷。
烘干：擠出的坯料水分處于20%～30%之間，而下道工序之前要求坯料的水分含量為12%，由于這些坯料此時已形成密實的結構，不可迅速烘干，這就要求在低于前面工序溫度(通常為60℃)的條件下，采用較長的時間來進行烘干，以保持產品形狀的穩定。另外，為使復合后的坯料不致互相粘連，最好裝有微振動裝置使產品烘干后能互相獨立。
油炸：烘干后的坯料進入油炸鍋以完成蒸煮和去除水分，使產品最終水分達到2%～3%。坯料因本身水分迅速蒸發而膨脹2～3倍，并呈立體狀使其造型栩栩如生。然后再進行甩油去除油膩感而進入最后一道工序。 調味、包裝：該工序可根據消費者的口感來進行產品表面噴涂粉狀調味料，用自動滾筒調味機和噴粉機或用八角調味機來完成即可。
食品公司工作總結范文第4篇
有效預防、積極應對、及時控制重大食品安全事故,高效組織應 急救援工作,最大限度地減少重大食品安全事故造成的危害,降低損 失,保障公眾身體健康與生命安全,維護正常的社會秩序。
1.1.2項目部應急準備和響應領導小組 組長:魯省祥
組員:劉讓林 高昕 李旭 張舍堂 郭海強 劉金峰 值班電話:15760937559 1.2 編制依據
依據《中華人民共和國食品安全法》 、 《中華人民共和國產品質 量法》 、 《中華人民共和國突發事件應對法》 、 《中華人民共和國食品安 全法實施條例》 、 《突發公共衛生事件應急條例》 、 《國家突發公共事件 總體應急預案》 、 《國家重大食品安全事故應急預案》 、 《國務院關于加 強食品等產品安全監督管理的特別規定》 、 《國務院關于進一步加強食 品安全工作的決定》 、國家質檢總局《關于食品生產加工企業落實質 量安全主體責任監督檢查規定的公告》 、 《食品召回管理規定》 、省質 量技術監督局《重大食品質量安全事件應急處置預案》等,制定本預 案。
1.3事件分級
按食品安全事故的性質、危害程度和涉及范圍,將食品安全事故 分為特別重大食品安全事故(Ⅰ級 、重大食品安全事故(Ⅱ級 、較
重大食品安全事故(Ⅲ級和一般食品安全事故(Ⅳ級 、較輕食品 安全事故(V 五級。
1.3.1 特別重大食品安全事故(Ⅰ級
符合下列情形之一的,為特別重大食品安全事故: (1事件危害特別嚴重,對 2個以上省份造成嚴重威脅,并有 進一步擴散趨勢的; (2超出事發地省級人民政府處置能力水平的; (3發生跨地區(港澳臺 、跨國食品安全事件,造成特別嚴重 社會影響的; (4國務院認為需要由國務院或國務院授權有關部門負責處理 的。 1.3.2 重大食品安全事故(Ⅱ級
符合下列情形之一的,為重大食品安全事故: (1事件危害嚴重,影響范圍涉及省內 2個以上市級行政區域 的; (2造成傷害人數 100人以上,并出現死亡病例的; (3造成 10人以上死亡病例的; (4省級人民政府認定的重大食品安全事件。 1.3.3較重大食品安全事故(Ⅲ級
符合下列情形之一的,為較重大食品安全事故:
(1事件影響范圍涉及市級行政區域內 2個以上縣級區域,給 人民群眾飲食安全帶來嚴重危害的; (2造成傷害人數 100人以上,或者出現死亡病例的。 (3市級人民政府認定的食品安全事件。 1.3.4 一般食品安全事故(Ⅳ級
符合下列情形之一的,為一般食品安全事故: (1事件影響范圍涉及縣級行政區域內 2個以上鄉鎮,給消費 者飲食安全帶來嚴重危害的; (2造成傷害人數 30-99人,未出現死亡病例的。 (3縣級人民政府認定的食品安全事件。 1.3.5 較輕食品安全事故(Ⅴ級
符合下列情形之一的,為較輕食品安全事故: (1造成傷害人數 30人下,未出現死亡病例的 ; (2給消費者飲食安全帶來較嚴重危害的。 (3公司可能發生的事故和緊急情況有: a 火災事故; b 化學危險品泄漏。 c 水、汽異常情況; d 衛生、人員健康異常;
e 違反操作規范; f 其他意外事故的發生(包括投毒等 。 1.4適用范圍
本預案適用于我公司食品安全突發事件的處置。
2、應急組織與機構
2.1食品安全應急處理指揮中心
成立以公司總經理為總指揮,辦公室、生產部、品管部、銷售部 負責人為成員的指揮中心。
2.2各部門職責
2.2.1辦公室負責安全事故應急處理日常工作, 組織協調各部門工 作,匯總信息,報告、通報情況,與企業外部部門及時匯報,對外宣 傳。
2.2.2生產部根據指揮中心的要求,配合其他部門查找事故原因, 評估事故發展趨勢,預測事故后果,分析事故動態,搞好預測預防。 2.2.3品管部收集相關信息, 分析和評價檢測數據, 為制定現場搶 救方案提供參考。
2.2.4銷售部負責安全事故中不安全食品的召回、 處理、 報告及其 他善后處理工作。
2.2.5指揮中心負責統一領導、 組織協調事故應急救援工作; 負責 事故應急救援重大事項的決策;負責發布事故的重要信息;審議批準 應急處理建議和工作報告等。
3、檢測、預警、分析 3.1預警
3.1.1品管部主動收集企業內部檢驗發現的、 消費者投訴的、 國家 檢驗機構檢測的及國家發布的與企業相關的食品安全風險監測和評 估信息,分析整理后,匯報指揮中心。
3.1.2生產部組織有關人員對公司活動、 生產和服務過程中可能對
食品安全造成的緊急情況和潛在事故進行調查、識別,初步判定其可 能發生的場所和可能造成的嚴重后果。
3.2檢測
3.2.1品管部化驗室對發現的食品安全風險監測和評估信息進行 驗證。 3.2.2生產部、 品管部組織各部門對廠區內設備、 設施的技術狀態、 防火設施的配備、安全用電、用水等進行定期檢查;品管部根據需要 對涉及食品安全的有關操作規范,車間衛生,人員健康狀況,水、能 源和其他基礎條件的安全供給等進行不定期檢查。
3.2.3公司應加強防火管理, 廠內禁煙區嚴禁吸煙。 未經批準外來 人員嚴禁帶火種進入生產現場、各類倉庫等重點防火區域。
3.2.4車間操作人員嚴格執行操作規程,發生異常情況及時處理。 水、電、設備及員工健康出現異常的應及時采取措施,必要時向主管 部門匯報。
3.3分析
3.3.1品管部對食品安全風險監測和評估信息驗證的結果進行分 析,提出合理的處置意見。
3.3.2生產部對可能發生影響環境的緊急情況和潛在事故的特點 進行分析,配備必要的應急準備設備、設施和物質保障。
4、應急處置程序
4.1事件報告
食品安全事故發生(發現后,各部門應在第一時間匯報指揮中
心, 指揮中心接到匯報后在最短的時間內及時向事故發生地縣級衛生 行政部門報告。
4.2應急響應
4.2.1食品安全事故發生 (發現 后, 指揮中心應立即對導致或者 可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等,采取封存等控 制措施。
4.2.2火災發生時, 發現部門立即通知指揮中心并及時通知 119報 警,指揮中心安排人員救災,并聯系緊急救護事宜,根據火災性質, 及時切斷電源、分工滅火,組織疏散人員和搶運物資。
4.2.3化學危險品泄漏時, 發現者應立即采取措施控制泄漏, 并報 告部門負責人或保管人員,對泄漏的化學危險品進行適宜的處置。 4.2.4當出現水、 汽異常時, 車間停止生產, 對未生產完的產品進 行檢驗,符合標準的可進入下道工序,不符合的執行《不合格品控制 程序》 。
4.3預案啟動
指揮中心在報告事故發生地縣級衛生行政部門后,立即《啟動食 品安全事故應急預案》 。
4.4調查、處置
4.4.1指揮中心通知各部門保護好現場;停止不安全食品的生產, 通知銷售部門停止銷售不安全食品或有可能存在不安全因素的食品。 通知消費者停止使用不安全食品或存在不安全因素的食品。
4.4.2對已經確定的不安全食品進行制定召回計劃。
4.4.2公司可能發生的事故和緊急情況發生后, 生產部、 品管部應 會同相關部門分析事故發生的原因,針對導致事故發生的原因,采取 糾正措施,并執行《持續改進控制程序》 。
4.5不安全食品召回
對不安全食品的召回執行公司的《產品召回控制程序》 4.6責任追究
開展食品安全事故責任調查工作, 查清事故原因, 分清責任, 對 在食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過程中,有 玩忽職守、失職、瀆職等行為的有關責任人,進行相應的處罰,需要 追究法律責任的, 由國家相關部門依據有關法律法規和政策規定追究 其責任。
4.7總結分析
食品安全事故善后處置工作結束后, 各部門應及時總結分析應急 救援經驗教訓,提出改進應急救援工作的建議,完成應急救援總結報 告報指揮中心,研究制定改進應急救援工作的措施。
5、應急演練
每年應定期或不定期進行一次應急演練,同時完善應急預案。
6、附則 6.1術語
6.1.1食品, 指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統 既是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的的物品。 6.1.2食品安全,指食品無毒、無害,符合應當有的營養要求,對
人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
6.1.3預包裝食品, 指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中 的食品。
6.1.4食品添加劑,指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、 保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。 6.1.5用于食品的包裝材料和容器, 指包裝、 盛放食品或者食品添 加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、 化學纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。 6.1.6用于食品生產經營的工具、 設備, 指在食品或者食品添加劑 生產、 流通、 使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機械、 管道、 傳送帶、容器、用具、餐具等。
6.1.7用于食品的洗滌劑、 消毒劑, 指直接用于洗滌或者消毒食品、 餐飲具以及直接接觸食品的工具、 設備或者食品包裝材料和容器的物 質。
6.1.8保質期, 指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的 期限。 6.1.9食源性疾病, 指食品中致病因素進入人體引起的感染性、 中 毒性等疾病。
6.1.10食物中毒,指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用 了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾病。
6.1.11食品安全事故,指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源 于食品,對人體健康有危害或者可能有危害的事故。
6.1.12食品安全包括三方面內容: (1無毒無害:正常人正常食用情況下,對人體不會造成危害。 無毒無害不是絕對的,允許少量含有,但不得超過國家規定的限量標 準。
(2符合應當有的營養要求。包括人體代謝所需要的蛋白質、 脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質;還包括食品的消化吸收率和對 人體維持正常的生理功能應發揮的作用。
(3對人體健康不造成危害。保證不致人患急、慢性疾病或潛 在性的疾病。
6.2實施時間
本預案自印發之日起實施。
食品公司工作總結范文第5篇
有效預防、積極應對、及時控制重大食品安全事故,高效組織應 急救援工作,最大限度地減少重大食品安全事故造成的危害,降低損 失,保障公眾身體健康與生命安全,維護正常的社會秩序。
1.1.2項目部應急準備和響應領導小組 組長:魯省祥
組員:劉讓林 高昕 李旭 張舍堂 郭海強 劉金峰 值班電話:15760937559 1.2 編制依據
依據《中華人民共和國食品安全法》 、 《中華人民共和國產品質 量法》 、 《中華人民共和國突發事件應對法》 、 《中華人民共和國食品安 全法實施條例》 、 《突發公共衛生事件應急條例》 、 《國家突發公共事件 總體應急預案》 、 《國家重大食品安全事故應急預案》 、 《國務院關于加 強食品等產品安全監督管理的特別規定》 、 《國務院關于進一步加強食 品安全工作的決定》 、國家質檢總局《關于食品生產加工企業落實質 量安全主體責任監督檢查規定的公告》 、 《食品召回管理規定》 、省質 量技術監督局《重大食品質量安全事件應急處置預案》等,制定本預 案。
1.3事件分級
按食品安全事故的性質、危害程度和涉及范圍,將食品安全事故 分為特別重大食品安全事故(Ⅰ級 、重大食品安全事故(Ⅱ級 、較
重大食品安全事故(Ⅲ級和一般食品安全事故(Ⅳ級 、較輕食品 安全事故(V 五級。
1.3.1 特別重大食品安全事故(Ⅰ級
符合下列情形之一的,為特別重大食品安全事故: (1事件危害特別嚴重,對 2個以上省份造成嚴重威脅,并有 進一步擴散趨勢的; (2超出事發地省級人民政府處置能力水平的; (3發生跨地區(港澳臺 、跨國食品安全事件,造成特別嚴重 社會影響的; (4國務院認為需要由國務院或國務院授權有關部門負責處理 的。 1.3.2 重大食品安全事故(Ⅱ級
符合下列情形之一的,為重大食品安全事故: (1事件危害嚴重,影響范圍涉及省內 2個以上市級行政區域 的; (2造成傷害人數 100人以上,并出現死亡病例的; (3造成 10人以上死亡病例的; (4省級人民政府認定的重大食品安全事件。 1.3.3較重大食品安全事故(Ⅲ級
符合下列情形之一的,為較重大食品安全事故:
(1事件影響范圍涉及市級行政區域內 2個以上縣級區域,給 人民群眾飲食安全帶來嚴重危害的; (2造成傷害人數 100人以上,或者出現死亡病例的。 (3市級人民政府認定的食品安全事件。 1.3.4 一般食品安全事故(Ⅳ級
符合下列情形之一的,為一般食品安全事故: (1事件影響范圍涉及縣級行政區域內 2個以上鄉鎮,給消費 者飲食安全帶來嚴重危害的; (2造成傷害人數 30-99人,未出現死亡病例的。 (3縣級人民政府認定的食品安全事件。 1.3.5 較輕食品安全事故(Ⅴ級
符合下列情形之一的,為較輕食品安全事故: (1造成傷害人數 30人下,未出現死亡病例的 ; (2給消費者飲食安全帶來較嚴重危害的。 (3公司可能發生的事故和緊急情況有: a 火災事故; b 化學危險品泄漏。 c 水、汽異常情況; d 衛生、人員健康異常;
e 違反操作規范; f 其他意外事故的發生(包括投毒等 。 1.4適用范圍
本預案適用于我公司食品安全突發事件的處置。
2、應急組織與機構
2.1食品安全應急處理指揮中心
成立以公司總經理為總指揮,辦公室、生產部、品管部、銷售部 負責人為成員的指揮中心。
2.2各部門職責
2.2.1辦公室負責安全事故應急處理日常工作, 組織協調各部門工 作,匯總信息,報告、通報情況,與企業外部部門及時匯報,對外宣 傳。
2.2.2生產部根據指揮中心的要求,配合其他部門查找事故原因, 評估事故發展趨勢,預測事故后果,分析事故動態,搞好預測預防。 2.2.3品管部收集相關信息, 分析和評價檢測數據, 為制定現場搶 救方案提供參考。
2.2.4銷售部負責安全事故中不安全食品的召回、 處理、 報告及其 他善后處理工作。
2.2.5指揮中心負責統一領導、 組織協調事故應急救援工作; 負責 事故應急救援重大事項的決策;負責發布事故的重要信息;審議批準 應急處理建議和工作報告等。
3、檢測、預警、分析 3.1預警
3.1.1品管部主動收集企業內部檢驗發現的、 消費者投訴的、 國家 檢驗機構檢測的及國家發布的與企業相關的食品安全風險監測和評 估信息,分析整理后,匯報指揮中心。
3.1.2生產部組織有關人員對公司活動、 生產和服務過程中可能對
食品安全造成的緊急情況和潛在事故進行調查、識別,初步判定其可 能發生的場所和可能造成的嚴重后果。
3.2檢測
3.2.1品管部化驗室對發現的食品安全風險監測和評估信息進行 驗證。 3.2.2生產部、 品管部組織各部門對廠區內設備、 設施的技術狀態、 防火設施的配備、安全用電、用水等進行定期檢查;品管部根據需要 對涉及食品安全的有關操作規范,車間衛生,人員健康狀況,水、能 源和其他基礎條件的安全供給等進行不定期檢查。
3.2.3公司應加強防火管理, 廠內禁煙區嚴禁吸煙。 未經批準外來 人員嚴禁帶火種進入生產現場、各類倉庫等重點防火區域。
3.2.4車間操作人員嚴格執行操作規程,發生異常情況及時處理。 水、電、設備及員工健康出現異常的應及時采取措施,必要時向主管 部門匯報。
3.3分析
3.3.1品管部對食品安全風險監測和評估信息驗證的結果進行分 析,提出合理的處置意見。
3.3.2生產部對可能發生影響環境的緊急情況和潛在事故的特點 進行分析,配備必要的應急準備設備、設施和物質保障。
4、應急處置程序
4.1事件報告
食品安全事故發生(發現后,各部門應在第一時間匯報指揮中
心, 指揮中心接到匯報后在最短的時間內及時向事故發生地縣級衛生 行政部門報告。
4.2應急響應
4.2.1食品安全事故發生 (發現 后, 指揮中心應立即對導致或者 可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等,采取封存等控 制措施。
4.2.2火災發生時, 發現部門立即通知指揮中心并及時通知 119報 警,指揮中心安排人員救災,并聯系緊急救護事宜,根據火災性質, 及時切斷電源、分工滅火,組織疏散人員和搶運物資。
4.2.3化學危險品泄漏時, 發現者應立即采取措施控制泄漏, 并報 告部門負責人或保管人員,對泄漏的化學危險品進行適宜的處置。 4.2.4當出現水、 汽異常時, 車間停止生產, 對未生產完的產品進 行檢驗,符合標準的可進入下道工序,不符合的執行《不合格品控制 程序》 。
4.3預案啟動
指揮中心在報告事故發生地縣級衛生行政部門后,立即《啟動食 品安全事故應急預案》 。
4.4調查、處置
4.4.1指揮中心通知各部門保護好現場;停止不安全食品的生產, 通知銷售部門停止銷售不安全食品或有可能存在不安全因素的食品。 通知消費者停止使用不安全食品或存在不安全因素的食品。
4.4.2對已經確定的不安全食品進行制定召回計劃。
4.4.2公司可能發生的事故和緊急情況發生后, 生產部、 品管部應 會同相關部門分析事故發生的原因,針對導致事故發生的原因,采取 糾正措施,并執行《持續改進控制程序》 。
4.5不安全食品召回
對不安全食品的召回執行公司的《產品召回控制程序》 4.6責任追究
開展食品安全事故責任調查工作, 查清事故原因, 分清責任, 對 在食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過程中,有 玩忽職守、失職、瀆職等行為的有關責任人,進行相應的處罰,需要 追究法律責任的, 由國家相關部門依據有關法律法規和政策規定追究 其責任。
4.7總結分析
食品安全事故善后處置工作結束后, 各部門應及時總結分析應急 救援經驗教訓,提出改進應急救援工作的建議,完成應急救援總結報 告報指揮中心,研究制定改進應急救援工作的措施。
5、應急演練
每年應定期或不定期進行一次應急演練,同時完善應急預案。
6、附則 6.1術語
6.1.1食品, 指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統 既是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的的物品。 6.1.2食品安全,指食品無毒、無害,符合應當有的營養要求,對
人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
6.1.3預包裝食品, 指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中 的食品。
6.1.4食品添加劑,指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、 保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。 6.1.5用于食品的包裝材料和容器, 指包裝、 盛放食品或者食品添 加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、 化學纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。 6.1.6用于食品生產經營的工具、 設備, 指在食品或者食品添加劑 生產、 流通、 使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機械、 管道、 傳送帶、容器、用具、餐具等。
6.1.7用于食品的洗滌劑、 消毒劑, 指直接用于洗滌或者消毒食品、 餐飲具以及直接接觸食品的工具、 設備或者食品包裝材料和容器的物 質。
6.1.8保質期, 指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的 期限。 6.1.9食源性疾病, 指食品中致病因素進入人體引起的感染性、 中 毒性等疾病。
6.1.10食物中毒,指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用 了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾病。
6.1.11食品安全事故,指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源 于食品,對人體健康有危害或者可能有危害的事故。
6.1.12食品安全包括三方面內容: (1無毒無害:正常人正常食用情況下,對人體不會造成危害。 無毒無害不是絕對的,允許少量含有,但不得超過國家規定的限量標 準。
(2符合應當有的營養要求。包括人體代謝所需要的蛋白質、 脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質;還包括食品的消化吸收率和對 人體維持正常的生理功能應發揮的作用。
(3對人體健康不造成危害。保證不致人患急、慢性疾病或潛 在性的疾病。
6.2實施時間
本預案自印發之日起實施。