食品安全論文范文第1篇
強對學校食品安全常態化的管理是非常重要的。在這個過程中，不僅要加強對學生食堂的管理，還應該對學生進行關于食品安全的宣傳工作，并開展不同形式的食品安全教育工作。筆者針對學校食品安全常態化管理機制的構建開展了不同形式的探索。
學校食品安全中的問題
學生的消費心理急切。學生普遍都比較喜歡吃零食，而在購買零食的過程中學生的辨別能力通常比較差。學校門口一些小販的叫賣聲，卻并沒有人來加強管理，很多“三無產品”就這樣被學生購買下來，這對學生的飲食安全管理造成了嚴重的影響。
學校食堂的管理不規范。很多食堂的從業人員都是農民工。他們并沒有接受過完善的培訓，他們的食品安全意識就比較淡薄。這種情況的出現，主要是學校的相關管理部門對學校食堂的管理力度不夠，使得很多工作人員存在一種僥幸心理，認為沒有健康證也能夠正常上崗，這都對學校食品安全的管理工作造成了嚴重的影響。所以，為了提高學校的食品安全程度，需要加強對學校食堂的安全管理，只有這樣才能夠提高學校的食品安全水平。
學校食物中毒現象頻發。盡管近年來各級衛生部門和學校加強了對學校的食品安全管理，但是學校視頻物中毒的現象依然頻發。學校中毒現象的發生，主要是因為學校食堂的衛生條間不過關。很多食堂工作人員并沒有在工作期間，佩戴無菌口罩，這就有可能會造成嚴重的食物污染現象，對學生的健康造成了嚴重的影響。與此同時，學校會經常組織學生出去春游，并在外面就餐。在這個過程中，學校并不能對校外的環境進行控制，就使得學生的食品安全存在著嚴重的風險，不利于對學校食品安全常態化的管理。此外，家長對學生的飲食情況的不重視，也是學生食物中毒現象頻發的重要原因。所以，廣大家長應該加強對學校食品安全的管理，構建完善的食品安全制度。
學校食品常態化管理機制的構建
明確常態化管理內容。在構建學校食品安全常態化管理機制的過程中，最重要的就是對食品安全常態化的內容進行明確。在這個過程中可以分成幾個重要的組成部分。學校食堂內部的監督和管理需要常態化，每天定期對食堂的原材料進行檢查，避免食物中毒現象發生。并針對食堂員工的素質水平，加強對員工的情感關心，一旦發現員工有情緒上的問題，應該及時進行疏導，并在每個星期與食堂的在崗員工溝通一次，提高員工的食品安全意識。同時，還應該讓師生的投訴變得常態化，將學生和教師的滿意程度作為食堂服務的重要標準。在每個星期準時開取意見箱中的信件，并對師生的問題進行統計，對于反映問題比較多的現象，需要合理進行改正，保證師生有一個安全的就餐環境。與此同時，還應該加強對學生的食品安全教育工作，在學校內部宣傳廣播，并定期為學生宣傳相應的安全知識，對重點內容及時進行更換，這樣就能夠讓廣大師生意識到食品安全的重要性，也就加強了對學校食品安全常態化的管理。
完善學校食品安全管理機制。在對學校的食品安全進行管理的過程中，應該定期進行安全模擬演練，并定時進行食品安全風險評估。同時，還應該對學生和老師對食堂的滿意度進行有效的調查，學校食堂只有讓學生和老師滿意，才能夠提高其食品安全標準。在對學校食品安全常態化管理機制進行完善的過程中，還應該加強對監督管理人員的專業知識培訓，并讓他們規范的進行食品安全管理工作，這樣就有效的提高了學校的食品安全水平，提高了員工的食品安全意識。
加強對食品安全管理的獎懲力度。為了提高學校相關部門對食品安全管理工作的重視程度，應該定期對學校食堂及超市等食品行業進行調查，并對表現好的單位進行獎勵，對表現不好的單位嚴格進行查處。筆者通過對某校的食品安全管理水平進行調查，發現該校的師生對食堂和超市的安全滿意度達到了90%左右，該校在一年內也并未發生1例食品中毒事件，使得食品安全管理工作收到了非常顯著的效果。在對未達到標準的單位進行懲罰時，應該勒令其進行停業整改，并將該企業列入學校的檔案中，若是再出現食品安全問題，將不會再讓該食品從業單位進入學校，這樣才能夠保證校內師生的飲食安全。
總之，學校的食品安全常態化管理機制的構建，已經成為現階段學校食品安全管理中的重要問題。為了提高學校食品安全水平，學校和當地的衛生部門應該加強監督和管理力度，在這個過程中，也需要學生加強的配合，保證學生的食品安全常態化。定期對學校食堂的安全問題進行查處，避免對學生的身體健康造成影響，促進學生的健康發展。
食品安全論文范文第2篇
關鍵詞：幼兒教育 食品安全認知
“民以食為天，食以安為先.”體現了人類生存之道的食品安全倫理觀，從古至今人類對食品的需求是解決饑餓與生存，隨著生命意識的逐步覺醒，食品安全問題是一個擺在現代人類面前新的話題。在現代社會，食品、食材、餐飲的安全生產、流通、監管和消費，直接涉及現代人類的生存與世界的和平穩定，以及人類的現在與未來等一系列重大的倫理問題。食品安全不僅關涉人的生命的存在，也關涉人的生活的質量。人們在解決溫飽問題之后，舌尖上的安全則越來越受到關注。幼兒期是人一生成長的關鍵期，幼兒期的食品安全認知直接影響其終身發展。如何構筑幼兒的食品安全防線，提高幼兒的食品安全認知，形成一套食品安全的管理和教育模式，是我園亟待研究和解決的問題。
一、我園幼兒飲食普遍現狀
1.挑食、偏食、厭食現象普遍存在。偏食、挑食、厭食是 3-4歲幼兒常見的現象，每年9月份新生入園部分孩子不會獨立就餐。在家沒有養成獨立進餐的習慣。孩子的偏食、厭食容易造成身體營養不足，尤其是 3-4 歲的幼兒，營養不足會影響兒童正常的生長發育和身體健康。造成3-4歲幼兒挑食、偏食、厭食最大的原因就是過多食用精細食物和甜食，在嬰幼兒期添加輔食結構不合理。深加工類的米粉、蛋糕、面包成為嬰幼兒的主食。還有些孩子只喜歡吃肉，不吃菜;有些只吃菜，不吃肉的;部分幼兒喜歡甜味飲料和奶制品飲料，抵制喝白開水;三餐沒規律沒有固定時間，零食、烤制、腌制、深加工食品成為孩子的輔食，不知道這些食品里含了多少食品添加劑、致癌物質。某些家長自身都有偏食挑食的毛病，影響或限制了孩子的進餐習慣。
2.經常吃零食現象普遍存在。幼兒期身體發育所需的營養主要是從每日三餐的食物中攝取。如果孩子三餐吃飽、吃好，基本營養素能夠得到保證，無須再加零食。另一方面幼兒從零食中不可能全面攝取所需的營養素，這些零食多是單純的能量，自然營養攝入少，口味重、熱量高的食物導致身體肥胖。兒童時期肥胖會加重身體器官的負擔，為成年后身體健康發展埋下更多的隱患。同時兒童肥胖癥對幼兒心理成長也造成了很大的壓力，易形成自卑性人格。幼兒期是身體生長的迅猛期，吃的食物種類越多、越雜，攝取的營養就越全面豐富，適應能力就越強，而且攝入食物的結構一定要合理。長期不吃蔬菜、水果的幼兒，體內維生素、微量元素缺乏，就會造成代謝障礙，嚴重地影響孩子的身體健康和生長發育。
二、分層管理、分類指導、分級教育建立安全屏障
幼兒園以家長為代表成立伙食委員會，建立健全相關制度，對幼兒園食品安全實施科學管理和分層管理?；镂瘯捎變簣@領導、分管領導、班主任代表、家委會代表、食品安全管理員組成，制定月例會制度，每次會議實行總結——分析——改進的模式進行。每個月由分管領導帶領工作人員和班主任對食堂的食品安全進行定期和不定期檢查，發現問題，分析問題，解決問題。食品安全管理員每日對所購買食品進行檢查驗收方可入庫。每日開展食堂食品安全自查、檢查、督查、多方聽取食品安全意見和建議，進一步提高我園食品管理水平。每周有保健醫帶隊根據不同年齡的營養要求，制訂符合幼兒年齡特點的營養食譜。
食品安全是一個綜合體系，通識指導固然需要，而我們認為分類指導更為有效。我們的分類指導有三個層次：第一層是食堂管理人員和工作人員。我們把食品安全操作的主要流程細化為五關：進貨關、儲存關、加公關、留樣關、保潔關。針對各關不同的操作的要求，逐步實施規范食堂工作人員的一日工作規范。第二層是幼兒家長。定期對幼兒家長進行飲食營養和食品衛生的教育，讓家長注意家庭食品和幼兒飲食習慣的培養。杜絕垃圾食品。讓家長參與幼兒園的食品安全的工作。
喜歡吃孩子的天性，孩子年齡越小，越難抵擋美食的誘惑?，F在媒體頻頻曝光的食品安全事故讓我們觸目驚心，寢食難安。食品安全事關每個孩子的生命健康與安全?！吨改稀分忻鞔_指出要幫助幼兒養成良好的飲食習慣。幼兒年齡不同，其認知水平和接受能力也不一樣，為此，我們以開發園本課程為突破點，把食品安全教育作為一個研究課題，不同年齡段以教研組為單位開展研討，開展不同形式的食品安全教育活動。我們結合幼兒年齡特點開展了系列活動。以點帶面、輻射全園、幼兒園家庭和社區，幫助幼兒習得安全知識，學會拒絕不健康食品。
針對如何開展食品安全教育活動，我們的方案是先進行問卷調查，總結出家長、幼兒對食品的安全的重視程度及關注點。其次是針對幼兒和家長的認知水平開展不同形式的活動。
活動一、小班安全教育活動——不能吃的糖果
小班的孩子對于花花綠綠的糖果總是禁不住誘惑，由于辨別能力差，經常會誤食一些異物，我們針對這一現象開展了本次活動，讓小班孩子通過游戲的方式認識和了解生活中幾種容易誤食的東西，并了解誤食后的危害性。
活動二、社會實踐活動——逛菜市場
大二班幼兒在食育坊的一次活動中，削過皮的土豆變黑了，兩名孩子爭執，這個土豆還能不能吃呢?針對孩子們生活經驗匱乏，不具備辨別健康安全食材的能力現狀，我們設計生成了本次活動。
活動目標：1.有目的地觀察比較食材、了解健康、新鮮食材的特征。
2.知道食品安全與自己身體健康息息相關，初步樹立食品安全。
活動準備：零錢、家長志愿者、社區菜市場協調溝通。
需要解決的問題：1.什么樣的蔬菜是安全的?
顏色異常的蔬菜不能買，如：西紅柿、玉米等。
形狀異常的蔬菜不能買：葉子枯萎的、葉片腐爛的、畸形的、
氣味異常的蔬菜不能買。
2.什么樣的肉是安全健康的?
肉有光澤，有彈性、有新鮮肉特有的氣味，無其它異味。
3.什么的魚是新鮮的?
魚鱗完整不脫落、魚眼不凸陷、氣味無腥臭味。
孩子們通過菜市場的實地觀察、探索、記錄、訪問等形式，了解了食材可以通過簡單的看、聞、摸等方式來辨認是否健康新鮮。以小組的形式交流、分享、總結，我們能充分地感受到孩子們習得有關食品安全的生活經驗的喜悅。
活動三、大班教育活動——我是小小質檢員
活動目標：1.引導幼兒在觀察探索中獲得食品保質期的相關經驗，初步學看保質期并會簡單的記錄。
2.了解食品安全知識，初步培養幼兒的食品安全認知，增強幼兒的自我保護意識。
我園地處城鄉結合部，離園時在我園附近總是有小商販聚集，一些家長為了迎合孩子，就會買一些小攤販的“三無”小食品。針對這種現象，我們大班教研組開展了認識保質期的教育活動。孩子們通過本次活動逐漸養成了學看保質期、計算是否過期的習慣。并學會了如何辨別“三無”食品。食品在何種異常情況下不能食用，如：漲袋、出現霉點、氣味異常、顏色異常等。
活動四、大班社會實踐活動 --安全美食調查員
孩子們在以上幾個活動的體驗經驗后，對健康食品有了一定的認知，發現身邊的許多食品存在安全隱患。我園緊鄰朝陽門廣場和鼓樓美食街，這是許多幼兒來園的必經之路，這里眾多的小吃都健康嗎?
帶著這樣的疑問，每個幼兒設計了調查表，展開了他們的美食安全調查活動。
通過這個親子調查活動，家長、孩子們發現，好多小吃既不衛生也不健康。幼兒園里每周都在根據幼兒的營養需求制訂色、香、味、俱全的飯菜，每個班孩子會出現挑食、偏食的幼兒。怎樣吃才能更健康呢?
我們結合繪本《食物精靈》開展了如何根據顏色調配合理的膳食，并會結合自己大便的顏色和形狀注意調整自己的飲食狀況。大班孩子根據自己對食品安全的已有認知開展了食品安全競答賽，在活動中孩子們對食品安全的相關知識和垃圾食品的辨別有了進一步的認知，為幼兒增強健康飲食的安全意識，養成良好的飲食習慣奠定了堅實的基礎。
三、促進幼兒食品安全認知，培養健康食育觀念的教育措施。
(一)結合中國傳統文化主題進行健康飲食教育。我國歷史悠久，飲食文化淵源流長，保護和傳承自己的傳統飲食文化必須從幼兒階段抓起。不同的傳統節日都有不一樣的文化底蘊和內涵，與中華農耕文化息息相關的傳統節日都與飲食文化有著聯系。如冬至吃餃子，元宵節吃湯圓兒，端午節吃粽子。中秋節吃月餅，臘八節的臘八粥等，幼兒園就充分利用不同節日的特色飲食，在班里進行節日教育、親情教育及健康飲食教育。飲食文化不僅表現在烹調方式、用餐方式、餐桌、餐具上，更無形的支配著人們的飲食結構，深刻的影響著食物的消費傾向，因此關系到每個人的身體健康。近些年來，部分家長由于受外來文化侵入，不僅對我們傳統的飲食習慣產生了動搖，而且還影響了我們博大精深的中華飲食文化，更加深刻地影響到孩子的飲食結構，例如追捧西餐，吃洋快餐，慢慢的成為越多中國孩子的體驗和嗜好，也給我們的孩子飲食結構造成了不良的影響。我們通過中國的傳統節日來弘揚我們的傳統飲食文化，滲透給孩子中國傳統飲食習慣，確立孩子正確食品安全認知。
(二)充分利用周邊資源，開展食品安全認知教育。
結合園本課程種植活動，開展自然食材認知教育。利用中國傳統的二十四節氣，如清明前后，我們會引導幼兒開始觀察種植，播種。
讓孩子通過親身體驗，實際操作地播種、澆水、拔草、采摘，收獲，烹飪，品嘗來自大自然所饋贈的自然食材的味道，了解食物的來源，感知自然食材的味道，并對天才健康食材形成正確的認知，逐漸養成喜歡自然食材的味道，并形成味覺記憶。
我園幼兒在種植區和小廚房通過半年的時間，體驗到了小麥從播種、發芽、抽穗、收割、磨面、做成面條的全過程，作為現代化的工廠是如何生產食品呢?我們利用地處全國食品生產名城的優勢，分別帶幼兒參觀大型收割機的麥收現場，走進面粉廠、鮮濕面廠、食品廠參觀，孩子們通過長長的參觀櫥窗，看到整潔衛生的無菌車間里，面粉經過壓、碾、切、蒸最后出來成為密封的無油炸鮮濕面，了解現代食品的衛生及安全標準要求。但是，在現代的農業生產中，為了擴大食物的生產量，于是化肥、農藥、灌溉、機械動力等消耗對自然的破壞和負擔日益加重，對我們人類的食品安全也帶來了一定影響。在這種情況下，引導孩子如何利用天然材料在種植活動中自制殺蟲劑減少對食物的傷害，用什么方法儲存、生產的食品更健康成為我們引導幼兒探究的新話題。
(三)利用家長資源開展食品安全認知滲透教育。
通過問卷調查發現，對于大多數常見的垃圾食品，家長的日常防控是比較嚴格的，不會讓幼兒經常吃，甚至從來不讓幼兒吃。但對于加工類的肉食品、餅干類食品，甜品類食品，家長的日常防控不太嚴格。這說明對垃圾食品危害的程度、認識程度與家長的防控程度成正比。如果家長認識不足或者不能全面認識其危害，就會放松對其防控程度。家庭是幼兒的第一所學校，幼兒的飲食習慣的養成與家庭教育有密切的關系。我園利用開設家長營養講座，把一些基礎營養知識和兒童的食育知識傳播給家長。利用家長沙龍讓大家各抒己見，討論正確的飲食習慣。家長要盡量給幼兒提供全面和均衡的營養，含有豐富蛋白質、維生素的豆類食物和蔬菜做到合理搭配，我們相信只要家長明確飲食習慣的重要性，就能積極引導幼兒進餐，嚴格控制幼兒的零食，樂于與孩子溝通，勤于想辦法使食物變得更加精美可口，就能成功培養幼兒正確的食品安全認知和養成良好的飲食習慣。
保證幼兒生命安全和身體健康是幼兒園的首要工作，食品安全是幼兒健康成長的重要因素，幼兒食品安全認知教育需要隨時隨地適時進行。教師與家長要將食品安全認知教育與生活游戲滲透在幼兒的一日生活的各個環節，讓食品安全認知真正落實到實處，讓幼兒養成健康的飲食習慣，鑒別食品安全的認知能力，為孩子的健康成長打下的夯實的根基。
參考文獻：
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課題：幼兒食品安全認知提升策略實踐研究
課題編號：JCJYC211811045
食品安全論文范文第3篇
一、校園安全管理工作的體會
1.做好校園安全管理工作需要高度的責任心
學生背后是家庭，學校背后是社會，確保中小學生安全健康成長，直接關系到億萬家庭的和諧幸福，是關系到社會主義和諧社會建設的一件大事。自2010年以來，每年都會有一類典型的校園學生傷害事故成為社會的熱點。據衛生部《2010中國衛生統計年鑒》，我國每年新增7.6萬個失獨家庭，全國失獨家庭超過百萬個。學生傷害事故對社會、學校只是萬分之幾，千分之幾的概率事件，但對于一個家庭來說，是百分之百的災難。失獨者的晚年在何處安放，是擺在全社會面前一個沉甸甸的民生問號。校園安全管理已經成為社會安全管理的一個重要組成部分。學校承擔了更多的社會責任，校園安全工作在學校中的重要位置顯得更為突出。頻發的學生傷害事件促使我國教育安全相關領域標準和制度的出臺，同時也使校園安全管理工作的職責逐年擴大，給校園安全管理工作者帶來了更高要求和較大工作壓力，做好校園安全管理工作，必須具備高度責任心。
2.做好校園安全管理工作需要更新觀念
校園安全工作是一個綜合性較強的工作，涉及到了校園的方方面面，既包括學生也包括了教職員工，具體到安全管理工作我們涵蓋了校園及周邊綜合治理、校園專職保安的配備與管理、校車的安全運行管理、校園的消防安全、校園傷害事故的處置、校園安全演練以及校園保險保障與救濟等眾多領域。當前，許多學校在校園安全管理上的安排都是一些“富余人員”，對校園安全管理的措施也僅僅停留在浮于表面的檢查，對校園安全管理工作的系統性認識不足。經過多年校園安全管理經驗積累，我們認為做好校園安全管理工作不僅僅需要領導重視，人人參與，更需要更新觀念，加強專業技能的學習，充分發揮現代科學技術，做好各項防范措施。
3.校園安全管理工作的重點是做好防范和救濟工作
校園安全管理工作是一個警鐘長鳴，常抓不懈的工作，樹立以預防為主的安全工作理念和思想，形成校園安全管理文化，抓住不同時期校園安全工作的重點，切實做好校園安全預防工作，是我們校園安全工作者的第一要務。但是，我們也要清醒地認識到校園傷害事故是客觀存在的，作為教育安全管理工作人員，我們在做好日常安全教育、培訓及排查的同時，應該關注校園傷害事故處置與救濟工作。校園傷害事故發生后產生糾紛和矛盾的焦點往往是處置程序和經濟救濟出現較大分歧，在工作中探索形成科學合理的事故處置程序與完善的救濟體系，才能使校園安全管理工作更加科學合理。
二、對構建新的校園安全體系與機制的建議
1.進一步完善校園安全管理機制和制度
目前，學生傷害事故處理主要依據《侵權責任法》和《學生傷害事故處理辦法》這兩部法律法規，一旦發生學生傷殘，需要做傷殘鑒定就沒有明確的法律依據，存在多重標準既又工傷鑒定標準又有道路交通鑒定標準，不同地區在賠付上會帶來差異。我們需要逐步完善校園安全立法方面的工作，推動以法治思維和法治方式破解學校安全問題，創新校園安全管理服務方式。
2.建立和完善以保險為主的學生傷害公共救濟制度
長期以來，校園安全工作缺乏專業的人員，校園安全工作一直處于一種“重檢查、輕防范，無救濟”的狀態，忽略了保險在學校安全和師生的風險轉移中應有的經濟救濟和杠桿作用。國家在制度層面也沒有明確的學生傷害事故救濟資金來源，這對學校安全管理工作者來說，在處置學生傷害事故中非常被動和無力，因此建立和完善以保險為主的學生傷害公共救濟制度非常迫切。
3.建立系統化、制度化、專業化的校園安全管理人員培訓機制
當前，校園安全管理更多的是對校園危機事件的處置，缺乏對風險的認知和管理。盡快在教育領域開展專業化的培訓工作是校園安全管理由危機處置走向應急儲備轉變的開始。培訓工作可以實現基層組織識風險，會防范，能應對，有準備的良好局面，并全面提升基層單位應急管理水平和公眾的安全意識、自救互救能力，打造校園安全管理的專業工程，提升學校教職員工和學生的安全指數。
總之，隨著校園安全管理工作的高度重視和發展，我們將認真貫徹和落實國家關于教育領域風險管理方面的政策和精神，不斷加大校園風險管理工作的力度，不斷創新校園安全管理模式，構建和完善校園安全管理體系，促進校園安全管理工作的安全穩定發展。
食品安全論文范文第4篇
關鍵詞：新市場;監管體制;食品安全監督
隨著我國市場監管機構改革，國家市場監督管理總局將對食品安全監管體制進行綜合改進，使我國食品監管內容產生變化，進入新階段和新模式，新一輪體制改革加入“放管服”內容，促進營商環境不斷優化，監管方法不斷創新。為推動新市場監管體制下食品安全監管工作的順利落實，需要對食品安全更加重視，現就新市場監管體制下加強食品安全監管的措施展開分析。
1 新市場監管體制作用
食品安全監管體系面臨著一些問題，如協調性不強、食品安全容易出現隱患等。為此，我國市場監督管理體制進一步進行改革，在新市場監督管理體制下，將工商管理部門、食品藥品監管等專業部門進行整合，統一市場監管模式，發揮專業知識優勢，同時也利于執法人員加大食品安全違法事件監管力度，提高監管水平。整合之后市場能夠保證業務水平，應用更多檢驗方式對食品安全進行檢驗，查處違法案件中各個環節，從而使食品安全違法犯罪遭到打擊。
新市場監管體制實現食品安全產業鏈條全覆蓋，我國食品行業主體多、專業化程度低、產業鏈較長，綜合監管模式需要對產業鏈進行全面覆蓋，有效預防風險，簡約執法。在新體制建設之中，能將監管力量聯合起來，對生產、消費、流通等不同食品經營環節進行檢測，同時也能使食品得到追溯，實現全覆蓋監管模式，保障食品安全。
我國逐步推進“放管服”改革，以提高治理體系現代化水平，其主要目標是降低市場準入門檻，改善經營環境，減少不必要的行政成本。綜合監控模式通過集中部門，特別是通過全面改革市場監管執法，提高執法效率，從食品監管角度來看，仍有一些領域有待開拓，例如跨部門協調食品廣告管理、食品包裝和其他相關產品監控等實際工作[1]。對此，應有力整合這些相關功能，適應新市場監管模式。這些措施將有助于降低部門間協調成本，提高行政效率，落實科學分工，明確監管責任。從改革前對食品經營者監管來看，不少食品生產經營企業不斷反思，進一步整合消費者投訴渠道和方法，以降低消費者維權成本，提高整個市場運作效率，增強市場力量。
2 加強食品安全監管措施
2.1 因地制宜
食品安全監管要加強差異化設置，對不同地方，根據企業食品市場進行政策改進，促進食品安全問題的解決[2]。人數較多的密集型城市需要作為食品安全重點管控地區，而食品經營企業數量較多的地區，需要投入大量人力和財力才能保證監管機制較為完善。同時也要科學制定改革方案，促進資源差異化配置，使食品安全風險降到最低。
2.2 建立統一標準
執法過程中，頂層設計要加強法律體系構建，促進執法載體完善，市場監督管理過程中會與不同食品機構產生矛盾，在執法層面上要保證執法原則，統一食品安全執法程序，認真制定相關法律法規，對執法內容進行明確。食品安全與市場監管聯系更加緊密，如深圳目前在食品準入與貿易登記制度改革、打擊假冒食品、調查和處罰保健食品、非法廣告等方面加強統籌規劃，一定程度上提高了食品安全工作的整體性。
2.3 建立執法人員培訓體系
基層食品安全部門要加大力度進行監管，執法人員業務水平直接影響監管是否滿足食品安全要求，因此市場監管機構也需要對基層食品監管人員進行一定培訓，同時要完善相關機制，例如培訓機制、監督機制，促進科學劃分安全管理權利[3]。另外也可以實施獎懲制度，對工作中負責人員進行一定獎勵，也可以實行量化考核評估體系，樹立法律權威性，提高執法人員對食品安全執法的積極性和使命感。
2.4 提升食品產業監管水平
科學嚴格執法要勇于擔當責任，嚴格進行監管，打擊違法犯罪問題。要做好食品監管，就要保證國家正常發展、人民生活健康水平需求得到滿足，促進企業創新力度，例如可以采取幫扶機制，引導支持企業采用更先進經營管理制度，保證管理水平提高。另外，也需要對食品謠言進行合理規范，避免人民群眾心中對食品安全存在疑慮。要推動食品產業升級，相關部門也要推出一些扶持政策，促進地方品牌化管理，按照法律法規標準化管理。例如，深圳在進行產業培育方面成果顯著，深圳市食品安全集團有限公司加強安全質量體系建設，對學校食堂等部分重點領域加大經營監管力度，加強食品安全的同時也開展品牌示范項目，促進食品品牌塑造，優化本土品牌。另外，深圳經濟特區在不斷完善法律體系建設，實現食品安全法律基礎[4]。
2.5 推進雙隨機一公開
在“五位一體”建設過程中，食品安全與民生相連接，所以在新形勢下要對食品安全進行監管，落實重大文件和會議要求，在市場準入電子商務以及大數據應用等方面提高效率，信息化建設過程中，也要運用地方平臺加強頂層設計，促進基層食品安全監管質量。在監管方面可以組織開展隨機抽查評估目前狀況，另外也可以利用網格化模式保證食品安全，減小風險。對于違法違規食品企業以及被投訴次數過多的企業提高抽查頻次，另外國家層面也要修改制定法律，明確雙隨機一公開責任范圍，強化安全風險應急措施。
2.6 加強失信聯合懲戒
我國大力發展社會誠信制度體系建設，在信用信息平臺之中實現信息共享和數據共享，一旦食品企業安全出現問題，通過對不同企業劃分信用等級以及失信聯合懲戒等措施，對違反食品安全企業進行管理，避免食品安全出現重大損失，對相關負責人實施商業登記、行政審批、出境入境等方面限制。
2.7 推動社會共治
食品安全基層工作最為主要，如今社會環境之下，常態化構建風險預警體系，建立食品安全交流工作系統，例如深圳舉辦了食品安全國際論壇以及執法行動，促進食品安全全社會共治，招收群眾志愿者加入執法隊伍，提升社會共治水平。
2.8 加強信息化監管能力
監管能力不足有礙于食品行業監管，會帶來食品風險問題，所以要突出科技作用，采用新技術促進食品安全檢查技術研發，例如深圳市開展食品安全研究，發現共性問題[5]。另外也要加強互聯網水平，將信息化手段加入食品監管之中，利用網絡信息化平臺營造食品監管體系，例如2018年深圳建設智慧市場監管平臺，打造指揮中心以及大數據中心，依照平臺中數據構建業務網絡，同時也加入四大模塊，全力促進智慧網絡監管體系的健全。為使食品安全監測技術得到有效支持，深圳積極整合技術機構，利用標準技術研究院、計量質量檢測研究院、農產品檢測中心等機構技術維護消費者權益，有效提高食品安全科學管理能力，特別是在食品安全風險交流與研究方面，深圳市建立食品技術標準體系，食品消費教育引導工作成效顯著。
3 結語
國家市場監督管理局的組建使食品監管被納入市場管理，食品監督發生歷史性變革，在此背景下，食品安全監管無疑獲得了新的發展機遇。在強大的市場監管改革下，新的市場監督體系改革在食品安全領域工作中發揮積極作用，提高了監測效率，本文提出切實可行的建議，對地方市場監管體制改革中食品安全工作的運用具有一定的參考價值。
參考文獻
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食品安全論文范文第5篇
“民以食為天”，隨著社會經濟的發展，人們生活質量的提高，食品安全越來越成為人們關注的社會熱點問題。由于我國食品生產、加工和流通行業起步較晚，技術和法律法規都不完善，近年來我國的食品安全問題日益凸顯出來。例如蘇丹紅、甲醛啤酒、瘦肉精、蔬菜農藥殘留等食品安全事件屢見不鮮。另外由于人們食品安全知識匱乏，食品安全意識薄弱，諸如食用河豚魚、半熟扁豆、毒蘑菇而中毒的例子也不勝枚舉。雖然有些不安全因素并非是消費者本身可以控制的，但是如果在消費食品的過程中我們擁有足夠的食品安全素養，那么我們就能加強自我保護，從而將食品風險降到最低。
在我國，還沒有建立完善的公民食品安全教育體系，公民主要通過電視、網絡等媒體來獲取食品安全知識。而在日本和美國，食品安全教育早已經納入正規的學校教育體系，在不同階段的學校教育中都有涉及食品安全教育的內容[1]。因而在我國加強食品安全教育勢在必行。特別在我國的基礎教育階段，必須加強對未來公民的食品安全教育。而我們分析《義務教育化學課程標準》(實驗稿)和《普通高中化學課程標準》(實驗稿)就會發現新課標內容標準中含有大量的食品安全教育素材。因此，在化學教學中滲透食品安全教育是很有意義的。
2 在化學教學中滲透食品安全教育的可行性分析
2.1 與新化學課程理念一致
現在教育界談論最多的就是“化學為大眾”，“國民的化學要解決國民的問題”這一命題。今日世界各國的化學教育，尤其是基礎化學教育都十分關注每個公民每天都接觸到的營養和食物、環境保護、水資源和能源、材料和資源等諸多所謂的“公民問題”[2]。我國新的化學課程標準也將提高未來公民的科學素養做為新課程的基本理念，立足于學生適應現代生活和未來生活的需要，讓學生都具備生活所必需的化學知識、技能、方法和態度。食品安全知識和安全意識是公民提高生活質量的必備因素，甚至是保障公民生命與健康安全的重要因素，因此食品安全素養也應該是公民必備的一種科學素養。由此可見在中學化學教育中加強食品安全教育是符合新課程理念要求的。
2.2 化學課程含有大量食品安全教育素材
食品安全的隱患源主要是物理因素、生物因素和化學因素[3] 。物理性因素主要是指動植物食品原料在收獲或生產過程中混入一些雜質、雜物。生物因素主要是指食源性致病菌、毒素等。如禾豆科植物中的氫氰酸、發芽馬鈴薯中的龍葵堿、畜產品中的肝臟毒素?；瘜W因素主要指農藥殘留、獸藥殘留和添加劑等。如植物的除草劑、殺蟲劑，動物的生長過程中的生長調節劑( 如鹽酸克倫特羅， 俗稱瘦肉精)等等。英國學者Fisher對當代發達和較發達國家提出的一張飲食風險清單,包括了11項飲食風險,六大類問題(見表1) [4] 。從表中可以看出，化學因素是食品安全的重要隱患之一。
我國新的中學化學課程內容中含有大量與食品相關的化學知識。義務教育化學課程標準含有18個二級主題，其中“化學物質與健康”主題就是針對食品安全的。高中化學新課標中“化學與健康”是“化學與生活”選修模塊的三個主題之一。具體涉及食品安全教育的內容見表2。當然，中學化學新課標中涉及食品安全的內容標準遠不只這些。很多食品安全的知識都隱含在各個內容標準之中。如義務教育化學課程內容標準中的“飲用水”“金屬對環境的污染”“常見的化合物食鹽、純堿、小蘇打”等都涉及食品安全知識。另外，因為環境污染是飲食風險的六大類問題之一，很多環境保護的知識也都隱含著食品安全知識，如 “綠色食品”往往與環境綠色化聯系在一起。
3 在化學教學中滲透食品安全教育的建議
3.1 充分利用好教材
教材是學生獲得食品安全知識的主要來源，并且從表2可以看出，中學化學課程內容基本涵蓋了六大類飲食風險所涉及的知識，因此教師充分利用好教材的意義非常大。如義務教育化學課程內容標準“化學物質與健康”主題為教師提供5條學習情景素材，教師應充分利用好。相應的輔助資料如人教網為初中化學課程提供的大量相應的素材，其中科學·技術·社會主題(http://www.pep.com.cn/czhx/kxjsh/ )包括“化學與環境”、“化學與生活 ”、“化學與健康”、“化學與材料”四個專題，“化學與健康”專題中介紹了很多化學與食品健康的知識，如鋁、汞對人體健康的危害，氯化鈉與人體健康、油炸食物不宜多吃等等。另外網上有大量可供食品安全教育的素材，如中國食品安全資源網(http://www.fsr.org.cn/)有近幾年來全國各地食品安全事件集和最新食品安全信息，教師可以充分利用這些資源，也可引導學生關注這些網站。
3.2注重聯系實際生活
如今中學化學教育注重“從生活走進化學，從化學走向社會”的理念。對于化學中的食品安全教育來說，這一理念也非常重要。食品安全教育應注重從生活中挖掘素材。如在講到亞硝酸鹽時，可以從我們吃的蔬菜引入課題。蔬菜是我們人類不可缺少的食物，由于土壤化學成份的緣故，使某些蔬菜如芹菜、韭菜、菠菜、卷心菜、萵苣中含有大量的硝酸鹽，特別是在腌制不透或腐爛變質的蔬菜中，硝酸鹽含量更高。硝酸鹽本身對人體毒性不大，但它在人體中經腸道細菌還原為致毒的物質——亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能作為食品添加劑，在肉制品如香腸等的生產中使用可保持肉制品的亮紅色澤，抑菌和增強風味。但攝入量有嚴格限制。因為亞硝酸鹽在人體內使血細胞中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運氧功能，致使組織缺氧而中毒。另外，亞硝酸鹽在某些特定的條件下也能轉化為具有致癌作用亞硝酸胺。學生學完該知識后，就能將這些知識應用生活中。如在生活中不食色澤異常的肉制品，變質陳腐的蔬菜和腌制不透的咸菜，多吃新鮮的食品。
聯系生活實際還包括聯系社會熱點食品安全事件，如蘇丹紅、大頭娃娃、甲醛啤酒、瘦肉精、孔雀石綠浸泡鮮魚等事件。雖然學生的知識水平不一定能明白這些事件背后的化學知識，但可作為常識讓學生了解，這對培養學生的食品安全意識都是有益的。
4 結束語
食品安全知識是國民知識結構中的最適用、應用最廣泛的科學知識之一。對它的掌握、重視的程度直接影響我國國民整體的健康程度、生活質量以及平均壽命。且消費者自身的食品安全素養對食品行業具有導向和督促作用，能促進我國食品行業健康的發展。因此加強國民食品安全教育是十分必要的。在我國食品安全教育體系還很不完備的今天，在基礎化學教育中滲透食品安全教育現實意義很大，這應該引起我們基礎化學教育工作者的關注。
參考文獻：
[1]彭海蘭,劉 偉.食品安全教育的中外比較[J].世界農業，2006,(11):56-59.
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