食品安全管理試題范文第1篇
2、所有事故隱患必須建立建立隱患檔案，重特大事故隱患應“一事一檔”。
3、隱患檔案內容一般包括：隱患單位、具體位置或部位、類型、相關圖片、整改方案、整改責任書、責任人、整改時限及標準要求。
4、重特大隱患由隱患單位建檔，并報主管單位和企業安全處或安委會辦公室。
5、人員的不安全隱患應本著“發現一處，隨時消滅一處”的整改原則。
6、企業安全處或安委會負責協調、指導、監督企業內隱患整改工作。
7、隱患整改單位的主管單位負責隱患整改單位的組織落實，方案實施，隱患的監控及事故防范等措施的實施。
8、對一時不能整改徹底或整改期限長的，要采取切實可行的安全監控及防范措施，嚴格執行24小時晝夜值班制和領導帶班制，確保萬無一失。
9、隱患單位每周檢查一次整改情況，安全處每旬檢查與驗收一次管轄范圍內隱患整改情況。
10、隱患整改要實行書面材料，并由單位負責人簽字。
11、一次造成死亡3人以上的運輸事故，涉及外籍人員死亡的運輸事故，造成重大污染的危險化學品運輸事故，省級交通主管部門應在接到報告后12小時內報交通部。
12、一次死亡1人以上的運輸事故，危險化學品運輸事故，省級交通主管部門于每月15日前將上月的統計報表報交通部。
13、行車事故統計上報執行機構是省市縣交通主管部門，境內從事營業性道路運輸企業，各類承付和規模的運輸經營業戶。
14、有次要及以上責任事故均屬事故統計報告范圍。
15、事故等級分為輕微、一般、重大、特大事故四個等級。
16、輕微事故是指一次事故造成輕傷1-2人;或現場財物損失折款1千元以下事故。
17、一般事故是指一次事故造成重傷1-2人，或輕傷3人以上，現場財物損失折款1千元-3千元以下的事故。
18、重大事故是指一次事故造成死亡1-2人，或重傷3-10人，或現場財物損失折款3千元-6千元以下事故。
19、特大事故是指一次事故造成死亡3人及以上，或重傷11人及以上，或死亡1人，同時重傷8人及其以上，或死亡2人，同時重傷5人及其以上，或車物損失折款6萬元以上事故。 20、事故類別分翻車、墜車、碰撞、刮擦、運行傷害、爆炸、失火等。
21、翻車可分為側翻、滾翻、扎頭翻、仰翻四種主要形態。
22、墜車是指能量體因故偏離能量線從2M以上的高度落下，或翻轉過程中有過一次貨多次2M以上高度的隕落過程，最終失去能量的現象。
23、墜車可分為翻墜、沖墜、仰墜3種主要形態。
24、車輛相互碰撞有7種主要形態。
25、運行傷害是指車輛在運行過程中因故而傷害人、物的現象。
26、車輛刮擦可分為會車、超車刮擦。
27、事故責任分為全責、主責、同責、次責4各等級。
28、事故責任計算中的責任系數分別取1.0,0.75,0.5,0.25.
29、實際事故次數是指“一般”及以上事故的起數。
責任折合事故次數是指事故次數與相應責任系數的乘積的疊加。 30、事故死亡人數是指事故發生的當時到7天內實際死亡的人數。
31、責任折合事故死亡人數是指事故死亡人數乘以相應的責任系數之積的疊加。
32、事故責任率是指統計時期內責任折合事故次數與實際事故次數之比。
33、事故責任率與責任折合事故次數成正比。
34、百萬車公里責任行車事故率、死亡率、受傷率、直接經濟損失率與責任折合事故次數、折合死亡人數、受傷人數、統計期內直接經濟損失成正比。
35、車輛在停放過程中造成人員傷害為行車事故。
36、責任行車事故是指運輸企業負有次要及以上責任的行車事故。
37、總行程是指企業營運車輛的累計行駛里程和非營運車輛的累計行駛里程。
38、道路客運企業應加強對駕駛員和從業人員的安全生產教育和培訓。
39、汽車客運站是運輸企業三大基層單位之一。 40、汽車站的三容是站容、車容、儀容。
41、差堵三品是易燃、易爆、化學危險品。
42、汽車站等級劃分為五個級別。
43、一級汽車站旅客日發量在10000人次以上。
44、一二級客運站應配備專職安全管理人員，三級及以下客運站配備兼職安全管理人員。
45、汽車客運站安檢對日行程300公里以上車輛實行每班次檢查一次。對日行程不超過300公里的車輛實行每日檢查一次。汽車客運站應加強對營運車輛出站管理，做到六不出站。
46、單個駕駛員日行程超過400公里的普通客運班線或超過600公里的高速公路客運班線以及夜班車駕駛員不足的車輛不準載客出站。
47、營運客車輪胎花紋深度不得小于2MM。
48、因氣候惡劣路面能見度低于30M不宜行車。值班站長應停發班車。
49、安全運輸是承運人的一項基本義務。
50、因車站候車室積水造成一名旅客不小心摔倒并受傷，車站在此案件中應承擔次要責任。
51、汽車站應當對旅客的安全承擔合理限度范圍內的注意義務。
52、合理限度范圍內注意義務是指作為一個普通正常經營者，對旅客的安全應當能達到的注意程度。
53、當兩名旅客在汽車站發生廝打，車站長時間無人出來調解勸阻，則可認定車站對旅客安全未盡到“合理限度范圍內的注意義務，因此車站就要承擔相應的責任。
54、車站候車室瓜皮果殼遍地，車站視而不見，因此造成旅客摔倒受傷，車站應承擔相應責任。
55、車站盡到了注意義務，旅客摔倒受傷，車站不承擔責任。
56、車站候車室內兩名旅客突然發生廝打，一方將另一份打傷后迅即逃離，則車站不承擔責任。
57、貨運單車經營業戶必須具有不低于5萬元資金或資產作為事故賠償保證金。
58、普通貨物運輸業戶租借借用的停車場地應與租借方簽訂1年以上合法有效協議合同，每輛車停車面積應不少于車輛投影面積的1.5倍。
59、零擔貨物運輸應使用封閉式專用貨車或封閉式專用設備。
60、經營省內零擔貨運企業應具有5輛或25個以上噸位的零擔貨運車輛?？缡〗洜I須有10輛或50個噸位以上零擔貨運車輛。 6
1、零擔貨運企業所聘用駕駛員必須具備安全行駛2年以上或安全行駛5萬公里以上的駕駛經歷。
62、不具備專業條件的零擔貨運經營業戶不得受理易燃、易爆、劇毒等危險物品。易破損、易污染、易腐爛等鮮活物品，濕孫、觸角、利口及貨物包裝不符合國家規定，標志識別不明顯的貨物。
63、零擔貨物運輸運距超過300公里的，需配2個駕駛員。 6
4、據調查統計，我國貨運車輛超限運輸比例占貨運車輛的50%以上，超載量平均為4-6.25倍。
65、超限運輸使高速公路壽命損失高達60%-80%，全國平均直接經濟損失10億元以上，由此引發的道路交通事故占交通事故總數的30%以上，占貨車事故的55%以上，造成的經濟損失占事故經濟損失的50%左右。
66、高速公路對貨車的設計時速一般在70公里以上。
67、在運輸、裝卸、保管過程中能引起人身傷亡和財產損毀而需要特別防護的貨物，均屬危險貨物。
68、危險貨物的定義包含三點具體內容。
69、危險貨物的三個具體內容是：危險貨物本身所具有的特殊性質和造成事故的先決條件，能引起人身傷亡和財產損毀，在運輸、裝卸、保管過程中需特別防護。
70、對危險品的特別防護，不僅是一般所說的輕拿輕放和謹防明火，而是指針對各種危險貨物本身特性所必須采取的特別防護措施。如有的需要特殊包裝，有的需要控制環境溫度，有的需要添加抑制劑等。
71、國家《危險貨物分類和品名編號》中將危險貨物按其主要特性和運輸要求分為九類二十項。
72、爆炸是指物質在一定條件下發生劇烈變化，在極短時間內釋放出大量能量的現象。使周圍環境溫度急聚升高，氣體迅速膨脹。
73、我們常說的爆炸一般分為三種。物理爆炸、化學爆炸、核爆炸。
74、物質因狀態或壓力發生物理性的突變而形成的爆炸現象，稱為物理爆炸。如汽車輪胎爆炸、鍋爐爆炸、壓縮氣瓶爆炸。
75、物質因得到起爆能量而迅速分解，分解出大量氣體和熱量的過程，稱為化學爆炸。如炸藥、炮彈、炮竹。
76、化學爆炸必須同時具備的三個因素是反應速度快，釋放出大量的熱，產生大量氣體生成物。
77、運輸中所說的爆炸品，是專指易發生化學爆炸的危險貨物。
78、確定貨物是否容易爆炸，以及萬一爆炸后所產生的破壞效應，可由熱敏感度、沖擊敏感度和爆速3個主要參數來測定。
79、爆炸品的敏感度是指爆炸品在外界作用下，發生爆炸反應的難易程度。
80、炸藥又稱猛炸藥在一般情況下比較穩定，能經受運輸過程中的一般外力作用。 8
1、起爆藥又稱初級炸藥，經交通運輸主管部門批準才能運輸。 8
2、硝化棉中含氮量不超過12.5%時，只能引起自燃，不會爆炸， 8
3、《危規》中規定，含氮量在12.5%以上，所含水分不少于32%的硝化棉屬于爆炸品。含氮量在12.5%以下，含水分不少于32%的硝化棉屬于易燃品。 8
4、在我國客運中旅客行李中夾帶的危險品主要是煙花爆竹。
85、物質有三態，即氣態、液態和固態，也是物質的一種聚集狀態。
86、物質的三種狀態是可以互相轉變的。物質所處的狀態與溫度、壓強有關。 8
7、由于分子與分子之間的距離和作用力大小不同，而形成氣體、液體或固體。
88、氣體分子之間距離最大而作用力最小，分子可在任意范圍內運動，所以氣體有流動性、可壓縮性，而沒有一定的形狀和體積。
89、處于壓縮狀態的氣體叫做壓縮氣體;如果對氣體壓縮的同時再降溫，壓縮氣體就會轉化為液體，這個轉化過程叫液化。經過加壓降溫后成為液態而在常溫常壓下是氣態的物質叫做液化氣體。
90、氣體只有將溫度降到一定程度，在加壓才能被液化，這個溫度叫臨界溫度。 9
1、氣體在降到臨界溫度時，需要施加一定的壓強才能被液化，這個使氣體液化所需要的最大壓強叫臨界壓強。習慣稱臨界壓力。
92、某些液體對某種氣體有特大的溶解能力，氨可以大量溶解在水中，乙炔可以大量溶解在丙酮中。
93、我們稱能溶解在溶劑中的氣體為溶解氣體;氣體危險貨物的全稱是“壓縮、液化或加壓溶解氣體”。
94、溶解氣體的溶劑受熱后，氣體會大量逸出，從而引起容器爆炸。
95、乙炔鋼瓶經高溫火烤后就不能繼續使用，因為，鋼瓶內的溶劑可能已經揮發，鋼瓶已失效，這種失效鋼瓶再用來灌裝乙炔，就可能引發爆炸。
96、儲氧鋼瓶不得與油脂配裝;不得用油布覆蓋;儲運氧氣鋼瓶的倉庫、車廂、集裝箱不得有殘留的油脂。氧氣瓶及其專用搬運工具嚴禁與油脂接觸，閥門、軸承不得用油脂潤滑;操作人員不得穿戴占有油污的工作服和手套。這是因為油脂在純氧中的反應要比在空氣中的反應劇烈的多，當高壓氧氣或高壓空氣噴射在油脂上就會引起燃燒或爆炸，所以氧氣瓶絕對禁油。
97、氫氣是最輕氣體，密度是空氣的1/4.;其臨界溫度為-239.9度;臨界壓力為12.8個大氣壓。氫氣燃燒溫度可達2500-3000度。氫氣的爆炸極限很寬，為4.0%-75%。氫氣與空氣混合后遇明火會發生強烈爆炸。
98、氫在氯氣中的爆炸極限為5.5%-89%;氫和氯的混合氣體在日光照射下就會發生劇烈爆炸。所以氫氣不能與任何氧化劑尤其不能與氧、氯氣混儲、混運。
99、氯氣是一種黃綠色的劇毒氣體;空氣中的最高允許濃度為2MG/M3;如超過2.5G/M3，則會立即使人窒息死亡。
100、氯氣泄漏在空氣中時，總是沉在下部并沿地面擴散;氯溶解于水，常溫下一體積的水可溶解2.5體積的氯氣。減輕氯氣的危害是大量澆水稀釋。
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1、氯氣的臨界溫度為144度，臨界壓強是76.1大氣壓;常溫下加6個大氣壓就會使氯氣液化;氯氣總是在液化狀態下儲運。常稱氯氣為液氯。
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2、氯與易燃氣體能直接化合，其混合氣體遇光照會發生爆炸。 10
食品安全管理試題范文第2篇
1、電纜終端頭,根據現場運行情況每( )停電檢修一次。：C A、半年 B、三個月 C、1 D、3年
2、測量直流電流時,如果極性接反,則電流表的指針( )。：C A、正向偏轉 B、無偏轉 C、反向偏轉
3、可以不斷開線路測量電流的儀表是( )。：A A、鉗表 B、電流表 C、萬用表
4、我國規定的安全電壓額定值等級為( )。：C A、50V,42V,36V,24V,12V B、48V,36V,24V,12V,6V C、42V,36V,24V,12V,6V
5、在下列生產工藝過程中,容易產生靜電的是( )。：A A、化纖布料干洗 B、固體在溶液中浸泡 C、酸堿中和反應
6、Ⅱ類設備的防觸電保護是采取( )措施。這種設備不采用保護接地的措施,也不依賴于安裝條件。：A A、雙重絕緣 B、安全電壓 C、變壓器油絕緣
7、AN代表變壓器的冷卻方式是( )。：A A、干式自冷 B、干式風冷 C、油浸自冷
8、配電變壓器的高壓側一般都選擇( )作為防雷用保護裝置。：A A、避雷器 B、跌落式熔斷器 C、跌落熔斷器和避雷器
9、降壓配電變壓器的輸出電壓要高于用電設備的額定電壓,目的是( )。：C A、補償功率因數 B、減小導線截面 C、補償線路電壓損失
10、在辦理停電、送電手續時,嚴禁( )停電、送電。：A A、約定時間 B、規定時間 C、延長時間 11.“一備三查”具體是指(A)。
A 作業前準備，查工具和防護用品、查崗位安全、查周邊環境安全 B 工作準備，查工裝情況、查設備設施、查安全隱患 C 安全準備，查違章、查缺陷、查制度落實
D 崗位準備，查崗位風險、查制度落實、查環境安全
12.十九大報告中，提出健全公共安全體系(B)、提升應急救援防災減災的能力。 A 完善安全生產條件 B 完善安全生產責任制 C 完善安全生產法規 D 完善全員安全法制
13.習總書記提出的安全生產原則是(A) A 黨政同責
一崗雙責
齊抓共管
失職追責 B 管生產必須管安全，管行業必須管安全 C 生命至上，安全第一
14.進行心肺復蘇時，進行心臟按壓的頻率為(D)。 A 30～40次/分鐘 B 50～60次/分鐘 C 60～80次/分鐘 D 100～120次/分鐘
15. 主要技術負責人負有安全生產技術()，強化部門安全生產職責，落實一崗雙責。 A 職責 B 責任
C 決策和指揮權 D 法律賦予的權利
16關于現代企業安全管理的特點，下列表述錯誤的是：B A變縱向管理為橫向管理 B變動態管理為靜態管理
C變外部型目標管理為內積型目標管理
D變被動、輔助、滯后的管理為主動、本質、超前的管理
17在生產科學管理的技術性管理原則中，降低潛在的危險因素數值的原則是指：A故意把工序復雜化
B員工在有害的環境下待的時間不能太久 C危險隱患還存在，只是降低了隱患的危害 D工作過程中設計薄弱環節
18安全管理的火爐法則的四大原則是()。( A )。 A、警示性、一致性、即時性和公平性
C A、 公開性、警示性、安全性、及時性 C、公正性 、警示性、一致性、及時性
19各級領導安全責任落實，行為安全管控從“以德治安” 開始，平安源自以下(B )環節的培養
A 法規→信仰→道德→素養→習慣 B法規→道德→信仰→素養→習慣 C法規→道德→信仰→習慣→素養 20“慎獨”的安全產含義是以下(B) A謹慎小心
B無人監督的情況，依舊遵守各項安全規則 C害怕獨處一處的感受
21、國家標準《安全色》中規定,對比色使安全色更加醒目的反襯色,包括(A )兩種顏色。 A、黑、白 B、紅、綠 C、紅、藍
22、下列(A)安全生產檢查是通過有計劃、有組織、有目的的形式來實現的。 A、定期 B、季節性及節假日前后 C、專業(項)
23、建設項目的職業病防護設施所需費用應當納入建設項目工程預算,并與主體工程同時(C),同時施工,同時投入生產和使用。 A、審批 B、規劃 C、設計
24、行燈和機床、鉗臺局部照明應采用安全電壓,容器內和危險潮濕地點電壓不得超過(A)v。 A、12 B、24 C、36
25、對于事故的預防與控制,安全(C )對策著重解決物的不安全狀態問題。 A、規則 B、管理 C、技術
26、水蒸氣的滅火原理在于降低燃燒區的(C)。 A、溫度 B、濕度 C、含氧量
27、事故發生單位主要負責人不立即組織事故搶救的,處上一年年收入(A)的罰款。 A、40%-80% B、60%-100% C、80%
28、根據生產安全事故造成的人員傷亡或者直接經濟損失,特別重大事故是指造成(B)億元以上直接經濟損失的事故。 A、0.5 B、1 C、1.5
29、《安全生產法》規定,生產經營單位采用新工藝、新技術、新材料或者使用新設備,必須了解、掌握其(C)特性,采取有效的安全防護措施,并對從業人員進行專門的安全生產教育和培訓。 A、商品 B、材料 C、安全技術
30、固體可燃物表面溫度超過(A)時,可燃物接觸該表面有可能一觸即燃。 A、可燃物燃點 B、100℃ C、可燃物閃點
31、按照系統安全工程的觀點,安全是指系統中人員免遭(B)的傷害。 A、事故 B、不可承受風險 C、有害因素
32、為了防止電磁場的危害,應采取接地和(A)防護措施。 A、屏蔽 B、絕緣 C、隔離
33、從業人員在(C )人以上的非高危行業的生產經營單位，應當設置安全生產管理機構或者配備專職安全生產管理人員。 A、1000 B、500 C、100
34、目前我國職業病發病率最高的是(A)。 A、塵肺病 B、食物中毒 C、噪聲聾
35、企業應急處置程序和現場處置方案要實行( B )。 A、精細化管理 B、牌板化管理 C、銜接化管理
36、電傷是由電流的( B )、化學效應或機械效應對人體構成的傷害。 A、磁效應 B、熱效應 C、場效應
37、人們在從事管理工作時,運用系統觀點、理論和方法,對管理活動進行充分的系統分析,以達到管理的優化目標,這是( A )。
A、系統原理 B、人本原理 C、預防原理
38、《中華人民共和國安全生產法》規定,生產經營單位應當在具有較大危險因素的生產經營場所和有關設施、設備上,設置明顯的( C )。
A、安全宣傳標語 B、安全宣教掛圖 C、安全警示標志
39、根據能量轉移理論的概念,事故的本質是( A)。
A、能量的不正常作用 B、造成人員死傷 C、造成經濟損失
40、事先把系統加以剖析,列出各層次的不安全因素,確定檢查項目,并把檢查項目按系統的組成順序編制成表,以便進行檢查或評審。這種屬于(B )檢查法。 A、常規檢查 B、安全檢查表法 C、儀器檢查法
二、多選題 (每選對一項1分，共25分)
1、在生產過程中，下列屬于事故的有( A B C D E )。
A、人員死亡 B、人員重傷 C、財產損失 D、人員輕傷 E、設備損失
2、事故隱患泛指生產系統中導致事故發生的( A C E )。
A、人的不安全行為B、自然因素C、物的不安全狀態D、客觀因素 E、管理上的缺陷
3、安全生產是是為了使生產過程在符合物質條件和工作程序下進行，防止發生人身傷亡、財產損失等事故，采取的( B c D )的一系列措施和活動。
A、控制自然災害的破壞 B、保障人身安全和健康 C、設備和設施免遭損壞 D、消除或控制危險和有害因素
4、安全生產管理是利用( A B C D E )等措施，控制物的不安全因素和人的不安全行為。實現安全生產的活動。
A、計劃 B、組織 C、指揮 D、協調 E、控制
5、下列對安全檢查制度主要內容的陳述，哪些是正確的(ABCD ) A、安全檢查的目的 B、安全檢查組織及人員的組成
C、隱患整改與復查 D、獎懲與總結評比
6、安全生產管理具體包括( A B C D E )方面的內容。
A、安全生產法制管理 B、行政管理 C、工藝技術管理 D、設備設施管理 E、作業環境和作業條件管理
三、判斷題(每題1分，共35分)
1、為防止跨步電壓傷人,防直擊雷接地裝置距建筑物出入口和人行道邊的距離不應小于3m,距電氣設備裝置要求在5m以上。：對
2、在有可燃氣體的環境中,為了防止靜電火花引燃爆炸,應采用天然橡膠或者高阻抗的人造橡膠作為地板裝修材料。：錯
3、甲乙兩設備采用相對編號法,是指在甲設備的接線端子上標出乙設備接線端子編號,乙設備的接線端子上標出甲設備的接線端子編號。：對
4、2000KW及以上大容量的高壓電動機,常采用過流速斷保護。：錯
5、架空線路故障,當繼電保護動作后,自動重合閘裝置使斷路器自動合閘。 ：對
5、工作票是準許在電氣設備上工作的書面命令,是執行保證安全技術措施的書面依據,一般有三種格式。：錯
6、當梯子的高度大于6m時,要上、中、下三端綁扎。：對
7、絕緣夾鉗的定期試驗周期為每6個月一次。 ：錯
8、絕緣安全用具分為基本安全用具及輔助安全用具。 ：對
9、合金絞線(LHJ)常用于110kV及以上的輸電線路上。：對
10、電力電纜由上至下依次為高壓動力電纜、低壓動力電纜、控制電纜、信號電纜。 ：對
11、巡視并聯使用的電纜有無因過負荷分配不均勻而導致某根電纜過熱是電纜線路日常巡視檢查的內容之一。 ：對
12、輸電線路都是以交流形式輸送的。 ：錯
13、使導線的穩定溫度達到電纜最高允許溫度時的載流量,稱為允許載流量。 ：對
14、無人值班的變配電所中的電力電纜線路,每周至少應進行一次巡視檢查。 ：對 15對高壓觸電人員應采用拽衣方式使其脫離電源。( × ) 16機械傷害產生的直接原因：人體正常和異常情況下，進入機器運動部件(接手、曲柄、鏈條)運行軌跡內，身體與運動部件交叉。( √ ) 17防止機械傷害產生的技術措施：停電掛牌;打支架;墊木;脫開;啟動信號告知。( √ ) 18員工績效差就是能力差 (×)
19、作業前應對作業場所和作業過程中可能存在的危險有害因素進行辨識，制定安全措施。( √ )
20、承包商的安全作業規程、施工方案、應急預案不需要建設單位審查。( × )
21、凡使用、儲存危險化學品的地方或場所，嚴禁動火。( √ )
22、密閉空間作業現場應明確作業負責人、監護人和作業人員，在沒有監護人的情況下進行密閉空間作業。( × )
23、凡要進入密閉空間作業，必須按照“先作業、后檢測”的原則，根據實際情況事先測定其氧氣、有害氣體、可燃性氣體的濃度，符合安全要求后，方可進入。( × )
24、進行臨時用電作業的操作人員，必須持證上崗(電工證)。( √ )
25、臨時用電設施，應安裝符合規范要求的漏電保護裝置，移動工具、手持式電動工具應一機一閘一保護。( √ )
26、觸電事故是由于人直接接觸帶電體發生的事故。(錯 )
27、按事故頻發傾向理論,事故頻發傾向者的存在是工業事故發生的次要原因。 ( 錯 )
28、電傷傷害多見于機體的外部,往往在機體表面留下傷痕。( 對 )
28、個人防護是把人體與意外釋放能量或危險物質隔開,是一種不得已的隔離措施,但卻是保護人身安全的最后一道防線。( 對 )
30、應急預案的要點和程序應當張貼在應急地點和應急指揮場所,并設有明顯的標志。( 對 )
31、提升系統防過卷保護裝置應當每周必須檢試一次，確保安全可靠。( 錯 )
32、電氣設備接地是有效預防觸電的必備防范措施，接地電阻不能大于10歐姆。( 錯 )
33、對于正常人體而言,感知閾值平均為0.5毫安,并與時間因素相關。( 錯 )
34、有機過氧化物不是危險化學品。( 錯 )
食品安全管理試題范文第3篇
1、復檢機構應當在收到備份樣品之日起(B )個工作日內作出復檢結論。 A.5 B.10 C.15 D.20
2、檢驗機構有利用抽樣檢驗工作之便謀取不正當利益等行為，食品藥品監督管理部門可以向社會公共，并在( C )年內不得委托其承擔抽樣檢驗任務。
A.兩 B.三 C.五 D.十
3、食品安全監督抽檢的抽樣人員應當(B )告知被抽樣食品生產經營者依法享有的權利和應當承擔的義務。
A.口頭 B.書面 C.電話 D.當場
4、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，沒有明確保質期的產品，記錄保存期限不得少于( B)年。
A.一年B.二年C.三年D.五年
5、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：(B )。
A.英文
B.中文
C.進口
D.原產地
6、食用農產品批發市場應當配備( C)或者委托符合本法規定的食品檢驗機構，對進入該批發市場銷售的食用農產品進行抽樣檢驗。
A.檢驗設備B.檢驗人員C.檢驗設備和檢驗人員D.食品安全協管員
7、預包裝食品的包裝上應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是( D ) A.標簽不得含有虛假、夸大的內容 B.標簽不得涉及疾病預防、治療功能 C.標簽應當清楚、明顯，容易辨識 D.標簽應該突出表明功效
8、食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明( D ) A.食品的名稱、生產日期 B.保質期
C.生產經營者名稱及聯系方式 D.以上都是
9、在經營場所外設置倉庫(包括自有和租賃)的，還應當在副本中載明倉庫(C )。
A..冷藏設備B.數量 C.具體地址 D.專管人員
10、食品經營許可直接涉及申請人與他人之間重大利益關系的，縣級以上地方食品藥品監督管理部門在作出行政許可決定前，應當告知申請人、(B )享有要求聽證的權利。
A.委托代理人 B.利害關系人 C.社會公眾 D.他人
11、( D )發生變化的，應當重新申請食品經營許可。 A. 名稱 B.經營類別 C.住所 D.經營場所
12、外設倉庫地址發生變化的，食品經營者應當在變化后10個工作日內向原發證的食品藥品監督管理部門(D )。
A.備案 B. 變更 C.登記 D.報告
13、核查人員應當自接受現場核查任務之日起( C )工作日內，完成對經營場所的現場核查。
A. 5個 B.7個 C. 10個 D.20 個
14、食品經營者未按規定在經營場所的顯著位置懸掛或者擺放食品經營許可證的，由縣級以上地方食品藥品監督管理部門責令改正;拒不改正的，(C )。 A.處2000元以上1萬元以下罰款B.責令停產停業 C.給予警告 D.吊銷許可證
15、食品經營許可證分為(A )。
A.正本、副本 B.正本 C.副本 D.食品流通和餐飲服務
16、( B )發現網絡食品經營者經營的食品屬于不安全食品的，應當依法采取停止網絡交易平臺服務等措施，確保網絡食品經營者停止經營不安全食品。 A.網絡運營單位 B.網絡食品交易第三方平臺提供者 C.消費者 D.黑客
17、根據食品安全風險的嚴重和緊急程度，食品召回分為(B )級。 A.二 B.三 C.四 D.五
18、許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品生產許可的，由縣級以上地方食品藥品監督管理部門給予警告。申請人在(A )年內不得再次申請食品生產許可。
A.1 B.2 C.3 D5
19、被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品生產許可的，被許可人在(C )年內不得再次申請食品生產許可。 A.1 B.2 C.3 D5 20、檢驗機構有利用抽樣檢驗工作之便謀取不正當利益等行為，食品藥品監督管理部門可以向社會公共，并在( C )年內不得委托其承擔抽樣檢驗任務。
A.兩 B.三 C.五 D.十
21、食品安全監督抽檢的抽樣人員應當(B )告知被抽樣食品生產經營者依法享有的權利和應當承擔的義務。
A.口頭 B.書面 C.電話 D.當場
22、網絡食品交易第三方平臺提供者未對入網食品經營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網絡交易平臺服務等義務的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處(D )罰款;造成嚴重后果的，責令停業，直至由原發證部門吊銷許可證;使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經營者承擔連帶責任。
A.一萬元以上五萬元以下B.二萬元以上五萬元以下
C.五萬元以上十萬元以下D.五萬元以上二十萬元以下
23、(C )應當對企業食品安全管理人員隨機進行監督抽查考核并公布考核情況。
A衛生行政部門B農業行政部門C食品藥品監督管理部門D質量監督部門
24、超過保質期的食品(C)。
A.可繼續銷售B.可降價銷售C.不能銷售D.可作處理食品銷售
25、國家出入境檢驗檢疫部門應當對進出口食品的進口商、出口商和出口食品生產企業實施信用管理，建立信用記錄，并(C )。對有不良記錄的進口商、出口商和出口食品生產企業，應當加強對其進出口食品的檢驗檢疫。
A.登記注冊B.媒體公布C.依法向社會公布D.以上都是
26、下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是( C)。
A..進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書
B.載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式
C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要
D.應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求
27、食品生產經營者食品安全信用檔案的內容包括( D ) A.許可證頒發記錄 B.日常監督檢查結果 C. 違法行為的查處記錄 D.以上都包括
28、關于消費者通過網絡食品交易第三方平臺(購物網站)購買食品，合法權益受到損害時，說法不正確的是 ( A ) A.只能向入網食品經營者要求賠償
B.可以向入網食品經營者或者食品生產者要求賠償
C.網站不能提供入網食品經營者的真實名稱、地址和有效聯系方式的，由網站賠償
D.網站作出更有利于消費者承諾的，應當履行其承諾
29、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，應該( D ) A.全部銷毀 B.低價處理
C.經殺菌處理后繼續銷售
D.在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續銷售，并向消費者明示補救措施
30、食品生產經營者對抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用( B ) A.由抽樣食品生產經營者承擔 B.由抽樣檢驗的部門承擔 C.由舉報產品的消費者承擔 D.由初檢檢驗機構承擔
多選
1、境外發生的食品安全事件可能對我國境內造成影響，或者在進口食品、食品添加劑、食品相關產品中發現嚴重食品安全問題的，國家出入境檢驗檢疫部門應當(ABCD )。
A.立即停止進口
B.及時采取風險預警或者控制措施
C.向國務院食品藥品監督管理、衛生行政、農業行政部門通報D.接到通報的部門及時采取相應措施
2、消費者通過網絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權益受到損害的，可以向入網食品經營者或者食品生產者要求賠償。網絡食品交易第三方平臺提供者不能提供入網食品經營者的( BCD)，由網絡食品交易第三方平臺提供者賠償。
A.入網保證金B.真實名稱C.地址D.有效聯系方式
3、縣級以上食品監管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，內容包括(BCD )。
A.稅務登記證
B.許可頒發
C.日常監督檢查結果 D.違法行為查處情況
4、關于食品安全法規定的處罰，下列說法正確的是：(ABCD)
A.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產經營管理工作;
B. 食品生產經營者在一年內累計三次因違反食品安全法規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證;
C. 財產罰數額上限提高到違法生產經營的食品貨值金額的30倍;
D. 網絡食品交易第三方平臺如果沒有履行法定義務使消費者合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。
5、(ACD)發現食品經營者經營的食品屬于不安全食品的，應當及時采取有效措施，確保相關經營者停止經營不安全食品。
A. 食品集中交易市場的開辦者
B.消費者
C. 食品經營柜臺的出租者
D. 食品展銷會的舉辦者
6、關于嬰幼兒食品，說法正確的是(ABCD )
A、嬰幼兒配方食品的食品原料、食品添加劑、產品配方及標簽等事項要向省級食藥監管部門備案
B、嬰幼兒配方乳粉的產品配方應當經國務院食藥監管部門注冊 C、不得以分裝方式生產嬰幼兒配方乳粉
D、同一企業不得用同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉
7、關于食品標簽和廣告，說法正確的是(ABCD )
A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，標簽應當標明主要營養成分及其含量
B、生產經營轉基因食品應當按照規定顯著標示 C、食品廣告不得涉及疾病預防、治療功能
D、保健食品廣告應當聲明“本品不能代替藥物”
8、以下說法正確的是(ABC)。 A.食用農產品的市場銷售、有關質量安全標準的制定、有關安全信息的公布和本法對農業投入品作出規定的，應當遵守《食品安全法》的規定 B.食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責 C.國務院設立食品安全委員會，其職責由國務院規定
D.食品行業協會對違反《食品安全法》規定，損害消費者合法權益的行為，依法進行社會監督。
9、食品安全抽樣檢驗工作計劃應當包括的內容( ABCD ) A.抽樣檢驗的食品品種
B.抽樣環節、抽樣方法、抽樣數量等抽樣工作要求 C.檢驗項目、檢驗方法、判定依據等檢驗工作要求 D.檢驗結果的匯總分析及報送方式和時限
10、有下列哪些情形，復檢機構不能予以復檢。(ABD ) A.檢驗結論限時微生物指標超標的 B.復檢備份樣品超過保質期的
C.樣品包裝不完整，但不影響檢驗需要的 D.逾期提出復檢申請的
11、關于食品安全監督抽檢，下列說法正確的是( ABC )
A.食品安全監督抽檢的抽樣人員在執行抽樣任務時應當出示監督抽檢通知書、委托書等文件
B.抽檢中的樣品分為檢驗樣品和復檢備份樣品
C.執行抽檢任務時，不得少于2人 D.記錄保存期限不得少于1年
12、申請食品經營許可，應當符合( ABCDE )條件：
A.具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離; B.具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施;
C.有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度;
D.具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物;E.法律、法規規定的其他條件。
13、縣級以上地方食品藥品監督管理部門應當將( )等情況記入食品經營者食品安全信用檔案，并依法向社會公布;對有不良信用記錄的食品經營者應當增加監督檢查頻次。(ABDE)
A.食品經營許可頒發 B.許可事項檢查 C.食品召回情況 D. 日常監督檢查 E.許可違法行為查處
14、申請食品經營許可，向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監督管理部門提交的材料應當包含( )：ABCDE
A.食品經營許可申請書;
B.營業執照或者其他主體資格證明文件復印件;
C.與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件;
D.食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度;
E.申請人委托他人辦理食品經營許可申請的，代理人應當提交授權委托書以及代理人的身份證明文件。
15、僅申請預包裝食品銷售(不含冷藏冷凍食品)的，以及食品經營許可變更不改變( )的，可以不進行現場核查。AC A.設施 B.經營場所 C. 布局 D. 業態 E.住所
16、因( )補發的食品經營許可證，許可證編號不變，發證日期和有效期與原證書保持一致。BC A.涂改B遺失C.損壞D. 轉讓E.偽造
17、食品經營許可證應當載明：經營者名稱、社會信用代碼 (個體經營者為身份證號碼)、法定代表人(負責人)、主體業態、經營項目、許可證編號、有效期、日常監督管理機構、投訴舉報電話、發證機關、發證日期、(ABCDE) A.住所 B.經營場所C.日常監督管理人員 D.簽發人 E.二維碼
18、被吊銷經營許可證的食品經營者及其( )自處罰決定作出之日起5年內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。CDE A.食品安全管理員 B.主要負責人 C.法定代表人 D.直接負責的主管人員 E.其他直接責任人員
19、因遺失、損壞的，應當向原發證的食品藥品監督管理部門申請食品經營許可證補辦，應提交下列( )材料：ABD
A.食品經營許可證補辦申請書;
B.食品經營許可證遺失的，申請人應當提交在縣級以上地方食品藥品監督管理部門網站或者其他縣級以上主要媒體上刊登遺失公告的材料;
C.食品經營許可證遺失的，應當提交法定代表人的身份證件;
D.食品經營許可證損壞的，應當提交損壞的食品經營許可證原件; E.法律法規規定的其他材料。
20、縣級以上地方食品藥品監督管理部門對申請人提出的食品經營許可申請，下列情況處理不對的是( )：BC
A.申請事項依法不需要取得食品經營許可的，應當即時告知申請人不受理。
B.申請事項依法不屬于食品藥品監督管理部門職權范圍的，應當即時作出不予受理的決定，無需告知申請人向有關行政機關申請。
C.申請材料存在可以當場更正的錯誤的，應當允許申請人當場或5個工作日內更正，申請人簽字或蓋章并注明更正日期。
D.申請材料不齊全或者不符合法定形式的，在5個工作日內告知的，應當收取申請材料并出具收到申請材料的憑據。
E.申請材料齊全、符合法定形式，或者申請人按照要求提交全部補正材料的，應當受理食品經營許可申請。
21、下面(ABCE)情形下，食品經營者未按規定申請辦理注銷手續的，原發證的食品藥品監督管理部門應當依法辦理食品經營許可注銷手續：
A.食品經營許可有效期屆滿未申請延續的;
B.食品經營者主體資格依法終止的;
C.因不可抗力導致食品經營許可事項無法實施的;
D.食品經營違法經營法定代表人或直接負責人被判處5年以上有期徒刑的; E.法律法規規定的應當注銷食品經營許可的其他情形。
22、食品安全標準包括以下內容(ABCD) A 食品添加劑的品種、使用范圍、用量; B 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求; C 食品檢驗方法與規程; D 食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定;
23、食品添加劑應當有(ABC) A 標簽 B 說明書 C 包裝 D 商標
24、.國家對食品生產經營行為實行許可制度，從事(ABC )應當依法取得許可。
A.食品生產 B.食品銷售
C.餐飲服務 D.銷售食用農產品
判斷
1、網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行實名登記。( √ )
2、食用農產品批發市場應當對進入該批發市場銷售的食用農產品進行逐批檢驗。(× )
3、食用農產品記錄和憑證保存期限不得少于六個月。(√ )
4、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽應當標明主要營養成分及其含量。(√ )
5、生產經營轉基因食品應當按照規定顯著標示。(√ )
6、消費者組織向消費者推薦食品，可以收取一定費用。(× )
7、保健食品的標簽、說明書應當聲明“本品不能代替藥物”。 ( √ )
8、特殊醫學用途配方食品應當經國務院食品藥品監督管理部門注冊。( √ )
9、嬰幼兒配方乳粉的產品配方應當經國務院食品藥品監督管理部門備案。(× )
10、同一企業不得用同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。( √ )
11、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范，由省級食品藥品監督管理部門規定。(× )
12、食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行。( √ )
13、食品抽樣檢驗復檢機構與初檢機構可以為同一機構。(× )
14、進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽。(√ )
15、食品保質期，指食品在表明的貯存條件下保持口感不變的期限。(×)
申請食品經營許可，應當按照食品經營主體業態和經營類別分類提出。(×)
16、食品經營者申請通過網絡經營、建立中央廚房或者從事集體用餐配送的，應當在主體業態后以括號標注。(√)
17、列入其他類食品銷售和其他類食品制售的具體品種應當報省食品藥品監督管理局批準后執行，并明確標注。(×)
18、被吊銷經營許可證的食品經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起3年內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。(×)
食品安全管理試題范文第4篇
2、霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒，常發于我國北方地區的初春季節。霉變甘蔗中的甘蔗節菱孢霉，產生的毒素主要損害人體的(B)。 A.消化系統B.中樞神經系統C.呼吸系統D.內分泌系統
3、化學氮肥可導致硝酸鹽在蔬菜體內大量富集，進入人體后會在消化道內還原為亞硝酸，對人體健康構成潛在威脅。下面不同種類的蔬菜中，對硝酸鹽富集能力最小的是(D)。 A.根菜類B.薯芋類C.綠葉菜類D.食用菌類
4、食品的保質期是指它的(C)。
A.生產日期B.最終食用期C.最佳食用期D.出廠日期
5、下列說法中不正確的是(C)。
A.長期多食雞蛋會導致膽固醇偏高B.空腹不宜飲茶 C.死鱔魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的 D.關節炎患者不宜吃海鮮時喝啤酒
6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細胞凝集素和皂素等對人體有害的物質，為防止吃豆角時發生食物中毒，最好采用()烹飪。(D) A.低溫短時間B.低溫長時間 C.高溫短時間D.高溫長時間
7、綠色食品、有機食品、無公害農產品標準對產品的要求由高到低依次排列為(B)。 A.綠色食品、有機食品、無公害食品 B.有機食品、綠色食品、無公害食品 C.綠色食品、無公害食品、有機食品 D.無公害食品、有機食品、綠色食品
8、以下哪種食品可以食用?(C)
A.發霉的茶葉B.發芽的土豆C.變綠的豆芽D.變紅的湯圓
9、豆漿又叫“植物奶”，被國際營養協會評定為健康食品和世界六大營養飲料之一。但是喝豆漿也有注意事項，以下正確的食用方法是：(C) A.喝沒有煮沸的豆漿B.豆漿中沖入雞蛋
C.喝豆漿時搭配其他食物D.用保溫瓶長時間儲存豆漿
10、關于農產品污染問題，以下說法哪種是正確的? (C) A.農產品污染的惟一因素是農藥和化肥的污染 B.有蟲眼的蔬菜說明沒施農藥，因此屬于放心菜
C.長期過度使用氮肥會導致土壤中的硝酸鹽含量增高 D.包裝好的蔬菜就是放心菜
11、過度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。 A.使它們的營養價值更高B.使它們口感更好 C.會給人類發育帶來異常D.使它們的外觀更鮮艷
12、亞硝酸鹽屬劇毒類化學物質，又叫工業用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃一些()，可減少亞硝酸鹽的危害。(C)
A.綠色食品B.新鮮蔬菜
C.富含維生素C的水果D.各種雜糧
13、對于使用有機磷農藥的果蔬，可以使用()方法去除農藥殘留。(C) A.高溫殺菌B.沸水浸泡C.堿水中浸泡D.淘米水浸泡
14、郊游時，看見野生蘑菇，您應該怎么做?(D)
A.采下來帶回家食用B.憑經驗判斷無毒的就可帶回家食用
C.咨詢圍人后感覺安全再食用D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用
15、出現食物中毒癥狀或者誤食化學品時，最先采取的急救措施是?(A) A.催吐B.吃止瀉藥物C.進行人工呼吸D.向衛生防疫部門報告
16、長期食用農藥超標的蔬菜水果會對人體的什么系統造成損害?(A) A.神經B.消化C.泌尿D.內分泌
17、吃剩的菜放進冰箱后，應該如何處理?(D) A.只要菜沒有變味什么時候都可以吃 B.時間不超過一星期就可以吃 C.菜變味了以后一加熱就可以吃
D.放進冰箱的食物要盡快并加熱食用
18、夏季家中的案板、刀具要想達到徹底消毒的目的，需要怎么處理?(A) A.用沸水澆燙B.用流動水沖洗C.用堿水刷洗D.用洗潔精刷洗
19、目前亞硝酸鹽食物中毒最常見原因是(A)。 A.餐飲業或集體食堂將亞硝酸鹽當作食鹽食用 B.吃腐爛變質的咸菜 C.吃腌不透的咸菜
D.食品加工業沒有按照衛生標準使用亞硝酸鹽 20、關于戶外采食野菜正確的說法是(D)。 A.所有野菜都可以放心食用
B.野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用，不認識的野菜不要吃。 C.在工業廢水流經的草地、馬路兩旁生長的野菜可以食用
D.有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會感到悶、脹、嘔吐，重者還會危及生命，吃前要小心辨別。
21、以下食用色素中屬于天然色素的是(B)。 A.莧菜紅B.姜黃素C.檸檬黃D.靛藍
22、若同時食用()和羊肉，()中的一些酶可將羊肉中的酵素分解，阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等癥狀。(D)
A.蘋果、蘋果B.香蕉、香蕉C.西瓜、西瓜D.梨、梨
23、當蝦肉與富含()的食物共同食用時會產生有劇毒的三價砷，三價砷即為砒霜。(C) A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素K
24、()與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食，易傷腸胃，導致腹瀉等癥，對身體健康不利。(A)
A.茄子B.花生C.小白菜D.胡蘿卜
25、楊梅含有豐富的植物色素，若將其與()一起食用，經胃腸道的消化分解，可產生抑制甲狀腺功能的物質，誘發甲狀腺腫。(B) A.黃瓜B.蘿卜C.紅薯D.白薯
26、()一同食用后，會發生不利于人體的生化反應或產生有毒物質，刺激胃腸道而導致腹瀉?！臼称钒踩R競賽試題(附答案)】食品安全知識競賽試題(附答案)。(A)
A.蔥與蜂蜜B.蔥與紅糖水C.蔥與白糖水D.蔥與牛奶
27、服用()期間，若食用牛奶、豆制品、骨頭湯、黑木耳、海帶、紫菜、黃花菜等富含鈣、磷、鎂的食物，會延緩藥效或減少藥物的吸收，降低藥物的抑菌作用。(B) A.土霉素B.紅霉素C.白霉素D.黃連素
28、銅器與()不宜長久接觸，否則會產生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。(D)
A.醬油B.花椒面C.味精D.醋
29、黃瓜性味甘寒，花生仁多油脂，當兩者相遇時會增加其滑利之性，極容易導致(D)。 A.感冒B.頭暈C.咳嗽D.腹瀉
30、根據動物疫病對養殖業生產和人體健康的危害程度，《動物防疫法》規定管理的動物疫病分為()類：(C) A.1B.2C.3D.4
31、動物及動物產品出售前要經過()檢疫。(C) A.工商部門B.衛生部門
C.動物衛生監督機構D.質量技術監督部門
32、“米豬肉”，是由什么寄生蟲引起的?(A) A.豬囊蟲B.肉孢子蟲C.血吸蟲D.肝片吸蟲
33、牲畜“口蹄疫”俗稱為()，是偶蹄獸的一種急性發熱性高度接觸性的傳染病。(C) A.三號病B.四號病C.五號病D.六號病
34、患旋毛蟲病動物的肉被人食用，主要通過()途徑感染。(B) A.呼吸道B.消化道C.生殖道D.皮膚接觸
35、飼料生產中禁止添加的有(A)。
A.性激素類藥物B.一般飼料添加劑C.藥物飼料添加劑D.抗生素飼料添加劑
36、(C)魚體本身含有劇毒。 A.草魚B.鯉魚C.河豚魚D.甲魚
37、國家禁用的漁藥有。(D)
A.漂白粉B.二氧化氯C.大蒜D.已烯雌酚
38、生吃()感染廣州管圓線蟲的潛在危險比較大。(C) A.三文魚B.香蕉C.福壽螺D.火腿
39、世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中(A)。
A.發霉的玉米、大米、黃豆、花生等B.炸糊了的薯條 C.過了保質期的牛奶D.海魚和貝蛤類食品 40、河豚魚中含的河豚毒素是(B)。
A.較穩定的，煮沸可解毒B.導致神經中樞及末梢麻痹的毒素 C.一種過敏性物質，可引起過敏反應D.嚴重損害腎臟
41、燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有()，該物質對人體有極強的致癌作用。(A) A.苯并芘B.二惡英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺
42、下列哪些死亡的水產品不能吃?(D) A.甲魚B.鱔魚C.河蟹D.以上皆是
43、食品生產過程的各項原始記錄應妥為保存，保存期應較產品的商品保存期延長(B)。 A.三個月B.六個月C.九個月D.十二個月
44、七八分熟的涮羊肉不宜吃，因為比較容易得(A)。 A.旋毛蟲病B.蛔蟲病C.絳蟲病D.肝吸蟲病
45、下列哪種牲畜傳染病一般不傳染人(A)。 A.豬瘟B.豬丹毒C.炭疽D.結核
46、禽流感病毒對熱比較敏感，當病毒被加熱到60℃并持續()分鐘時就會喪失活性。(B) A.5B.10C.15D.20
47、細菌性食物中毒一般在()月份最多見。(C) A.1～2月B.2～4月C.5～10月D.10～12月
48、蒸餾酒的主要衛生問題是(A)。
A.甲醇B.細菌污染C.黃曲霉毒素D.食品添加劑
49、下列哪種屬食物中毒的范疇(C)。
A.傷寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴飲暴食性胃腸炎 50、雞肉在冰箱內的存放期限是(C)。
A.冷藏2-3天，冷凍6個月B.冷藏1-2天，冷凍6個月 C.冷藏2-3天，冷凍一年D.冷藏5-7天，冷凍1年
51、牛肉在冰箱內的存放期限是(C)。
A.冷藏2-3天，冷凍3個月B.冷藏1-2天，冷凍6個月 C.冷藏1-2天，冷凍3個月D.冷藏5-7天，冷凍1年
52、雞蛋在冰箱里的存放期限是(D)。 A.鮮蛋冷藏3個月熟蛋冷藏7天 B.鮮蛋冷藏6個月熟蛋冷藏1個月 C.鮮蛋冷藏1-2個月熟蛋冷藏15天 D.鮮蛋冷藏1-2個月熟蛋冷藏7天
53、下幾種蔬菜在冰箱里的存放期限是(B)。 A.菠菜冷藏7天，胡蘿卜、芹菜冷藏1-2周 B.菠菜冷藏3-5天，胡蘿卜、芹菜冷藏1-2周 C.菠菜冷藏3-5天，胡蘿卜、芹菜冷藏一個月 D.菠菜冷藏3-5天，胡蘿卜、芹菜冷藏7天
54、嚴重的環境污染引起的區域性疾病被稱為(A)。 A.公害病B.職業病C.地方病D.疫源性疾病
55、下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重(D)。 A.奶類B.蔬菜、水果C.酒類D.腌制肉制品
56、陶瓷、搪瓷類容器主要的衛生問題是(A)。 A.有害金屬B.添加劑C.細菌污染D.多環芳烴
57、細菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于(D)。 A.夏季食物易受污染B.進食熟肉類食品多
C.人口流動性大D.氣溫較高，微生物易于生長繁殖
58、無論發生次數還是中毒人數，在我國占食物中毒總數第一位的是(A)。 A.細菌性食物中毒B.有毒動、植物食物中毒 C.化學性食物中毒D.霉變食物引起的食物中毒
59、沿海地區比內陸地區高發的細菌性食物中毒是(D)。 A.沙門菌食物中毒B.肉毒桿菌食物中毒
C.致病性大腸桿菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒 60、下列哪項為食物中毒(C)。
A.毛蚶引起的甲型肝炎暴發B.服用藥物不當而引起的中毒 C.冒險食用河豚魚引起的中毒D.中毒性細菌性痢疾
61、引起沙門氏菌食物中毒的主要食物是(D)。
A.蔬菜、水果B.豆類及其制品C.谷類D.肉類、奶類及其制品
62、植物性食物(如剩飯、米粉)引起的食物中毒最可能原因是(C)。 A.沙門菌屬B.副溶血性弧菌C.葡萄球菌腸毒素D.肉毒梭菌毒素 6
3、變質蔬菜中亞硝酸鹽含量高，其對人體的主要危害是(B)。 A.對胃腸道粘膜的刺激B.有致癌危險性C.引起溶血D.抑制食欲 6
4、工業酒精兌制的假酒中，對人體危害最大的成分是(D)。 A.乙醇B.氫氰酸C.甲醛D.甲醇
65、對甲醇毒作用最敏感的部位是(A)。 A.視神經B.肝臟C.腎臟D.心臟
66、下列哪種化學物質不是防腐劑(D)? A.丙酸鈉B.焦亞硫酸鈉C.苯甲酸D.檸檬酸 6
7、下列屬于人工合成甜味劑的是(D)。 A.蔗糖B.果糖C.葡萄糖D.糖精
68、重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個部位：(B) A.尾巴B.頭部C.身體D.內臟
69、新鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的化學物質是(B)。 A.龍葵毒素B.秋水仙堿C.皂苷D.亞硝胺
70、辨別真假碘鹽時,可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是(C)。 A.如顯出綠色，是真碘鹽B.如顯出紅色，是真碘鹽 C.如顯出藍色，是真碘鹽D.如顯出黃色，是真碘鹽 7
1、世界衛生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是(D)。 A.蘇丹紅B.二氧化硫C.苯并芘D.丙烯酰胺
72、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)。 A純牛奶B.醬油C.奶油D.火腿
73、長期使用鋁制品作為食品容器會引發下列哪種疾病?(A) A.老年癡呆癥B.甲狀腺腫大C.腸胃疾病D.癌癥
74、針對細菌性食物中毒的發生原因，世界衛生組織提出了預防食物中毒的“食品安全五大要點”。下列不屬于“五大要點”的是(B)。 A.保持清潔;生熟分開B.燒熟煮透;適溫存放 C.不吃燒焦的食物D.使用安全的水和食物原料
75、不屬于世界衛生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是(C) A.油炸類食品B.汽水可樂類食品 C.熟食鹵味類食品D.燒烤類食品
76、食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和(D)。 A.細菌性污染B.病毒性污染 C.病原性污染D.化學性污染
77、目前市場上較常見的含轉基因的產品有(A)。 A.食用植物油B.食醋C.奶粉D.蘑菇
78、骨痛病由以下哪種化合物污染環境引起(B)。 A.甲基汞B.鎘C.鉛D.砷
79、鑒別優質味精質量時，可攝取少許味精放在舌尖，如果出現下列那種情況，說明是劣質味精(D)。
A.不容溶化B.有苦咸味C.有粘稠D.以上出現說明都是劣質味精 80、發霉的茶葉不能喝的主要原因是(A)。
A.發霉的茶葉可能含有大量毒素，危害人體的身體健康 B.發霉的茶葉泡出的水渾濁
C.發霉的茶葉喝后容易引起牙齒疼痛 D.霉變的茶葉失去了香味
81、合格的奶粉不會出現下列那種情況(B)。
A天然的淡黃色B有結晶C清淡的乳香氣D松散柔軟 8
2、制作燒鹵制品時可用的食品添加劑是(D)。 A.胭脂紅B.檸檬黃C.日落黃D.谷氨酸鈉(味精) 8
3、下列哪種不是食品防腐劑(B)。 A.苯甲酸B.甲醛C.山梨酸D.苯甲酸鈉
84、公害農產品標志是由麥穗、對勾和無公害農產品字樣組成，麥穗代表農產品，對勾表示合格，金色寓意()，綠色象征環保和安全。(D) A.奢華B.高貴C.富裕D.成熟和豐收 8
5、“三無”食品是指(D)。
A.無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的食品
B.無廠名廠址、無配料表、無生產日期和保質期的食品 C.無廠名廠址、無生產批號、無生產日期和保質期的食品 D.無廠名廠址、無品名、無生產日期和保質期的食品 8
6、以下哪種說法是正確的(D)。
A.綠色食品就是綠顏色的食品B.天然的食品都是綠色食品
C.野生的食品就是綠色食品D.綠色食品是經過專門機構認證的許可使用綠色食品標志食品 8
7、下列哪種物質是國家允許作為食品添加劑的?(C) A.吊白塊B.硫磺C.過氧化苯甲酰D.雙氧水 8
8、下列選項哪個表示食品安全體系?(B) A.HACPPB.HACCPC.HSCPPD.HSCCP 8
9、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識(B)。 A.英文B.中文C.法文D.德文 90、下列屬于人畜共患病的是：(A) A.高致病性禽流感B.豬瘟
C.高致病性豬藍耳病D.豬鏈球菌病
91、下列哪個()屬于農業部規定的“食品動物禁用的獸藥及其它化合物”。(A) A.瘦肉精B.青霉素C.磺胺類藥物D.慶大霉素
92、一般蔬菜噴氨基甲酸酯類的農藥后要至少()以上才能上市。(C) A.一天B.3天C.7天D.10天
93、我國規定哪種食品中不得檢出黃曲霉毒素Bl(D)。 A.玉米B.大米C.花生D.嬰兒代乳食品
94、目前油脂行業最先進且安全的制油工藝是:(A) A.壓榨B.粉碎C.浸出D.吸附
95、以感官鑒別鮮奶色澤時，優質鮮奶的顏色應該是(A)。 A.乳白色或稍帶微黃色B.白色中稍帶青色 C.呈淺粉紅色D.顯著的黃綠色
96、為減少啤酒瓶爆炸事件，從1999年6月1日起，啤酒專用瓶必須在瓶底以上20MM范
圍內打有哪個標準字母：(A) A.B B.C C.F D.E 9
7、食品企業直接用于食品生產加工的水必須符合(C)。 A.礦泉水標準要求B.純凈水標準要求
C.生活飲用水衛生標準要求D.蒸餾水標準要求
98、國家明令禁止過量添加增白劑()對面粉進行漂白，它不僅破壞面粉中的維生素A.維生素B，而且能對人體造成危害。(A)
A.過氧化苯乙酰B.甲醛次硫酸氫鈉C.乙烯利D.苯并芘 9
食品安全管理試題范文第5篇
一、填空題。(每題1分)
1依照《安全生產法》的規定，生產經營單位的特種作業人員未經培訓并取得特種作業操作資格證書的，上崗作業。
2 《安全法》規定，勞動者對用人單位管理人員違章指揮、強令冒險作業，有權執行。
3按照國家有關規定，目前負責安全生產綜合監督管理的部門是管理部門。 4是安全生產的責任主體，應當依法加強安全生產管理，建立、健全安全生產責任制，完善安全生產條件，確保安全生產。 5是撲救精密儀器火災的最佳選擇。
6車間、倉庫的電源線路、電器設備要保持清潔，配電箱(板)、柜不得有積塵，周圍不得堆放物品，保持干燥，并掛牌專人管理。
7各卷煙廠、薄片公司必須新進員工必須進行三級安全教育，并填寫《安全生產三級教育卡》。 廠級安全教育時間不得少于學時。 車間(部門)級安全教育培訓不得少于學時。班組級安全教育培訓時間不得少于學時。 8國家實行生產安全事故責任規定，追究生產安全事故責任人員的法律責任。
9高處作業是指在墜落高度基準面有可能墜落的高處進行作業為高處作業。
10各單位應當建立、健全重大危險源安全管理與檢測監控的管理制度和實施方案及重大危險源場所、設備、設施的__和安全操作規程。
二、單項選擇題(每題1分)
1每個生產車間或單位所設置的固定動火區，一般不宜超過1處，較大生產車間或單位所設置的固定動火區，最多也不宜超過處。
A1B2c3
2在進入金屬設備內使用的照明行燈必須符合安全電壓，電壓不得超。
A12B 24c48
3機動車在高速公路上發生故障時，警告標志應當設置在故障車來車方向______以外。
A、30米B、50米C、100米D、150米
4發現危及從業人員生命安生的情況時，有權向生產經營單位建議，組識從業人員撤離危險場所，生產經營單位必須立即做出處理。
A安全生產監督管理部門B工會C勞工組織D工人代表 5職業病防治的宗旨是為了預防、控制和消除職業危害，防治職業病，。
A、保護勞動者健康及其相關權益B、保護勞動者健康，促進經濟發展
C、保護勞動者健康及其相關權益，促進經濟發展
6生產經營單位發生生產安全事故后，事故現場有關人員應當立即報告A.本單位負責人B.當地政府安全部門C.所在行業安全負責人 D.當地消防部門
7事故隱患的整改要做到方案、資金、責任人、時間，安全檢查部門要做好整改后的復查、驗收，并記錄存檔。
A、三同時B、四落實C、四同時D、五同時
8指死亡3人以上;重傷10人以上;死亡、重傷10人以上;受災30戶以上;直接財產損失30萬元以上。
A、重大火災事故B、一般火災事故C、較大火災事故D、特大火災事故
9公司我離“‘六個零’有多遠”其中‘六個零’是指：“員工零違章、管理零缺陷、零隱患、操作零失誤、執行零差錯、目標零事故”現場零隱患。
A、安全B、生產C、現場
10解決火險隱患要堅持"三定",請問"三定"是指。
A、定專人、定時間、定整改措施B、定時間、定地點、定專人C、定人、定崗、定編制
三、多項選擇題：(每題4分)
1生產經營單位具備的安全生產條件應當符合__ ____。
A 安全生產法 B 有關的法律法規 C 國家標準D 行業標準2生產經營單位應對從業人員進行安全生產____。
A 考試 B 考核 C 教育 D 培訓
3從業人員應熟悉_____。
A 安全生產規章制度 B 安全生產知識 C 安全操作規程D 安全操作要點 4生產經營單位采用____或者新設備時，必須對從業人員進行專門的安全教育。
A 新工具 B 新工藝C 新材料D 新技術
5生產經營單位生產、_____危險物品或者處置棄危險物，必須執行有關法律法規和國家標準。
A 經營B 運輸 C 儲存D 使用
6生產經營單位應當教育和督促從業人員嚴格執行本單位的____。
A 安全生產規章制度B 安全措施C 安全管理辦法D 安全操作規程
7 《安全生產法》規定，任何單位和個人不得____對事故的依法調查處理。
A 阻撓B 干擾 C 干涉D 阻止
8某童裝廠擁有280人從事童裝生產經營活動，根據《安全生產法》的規定，該廠____。
A.應設置安全生產管理機構B.只配備專職安全生產管理人員
C.可只配備兼職安全生產管理人員 D.可不配備專職安全生產管理人員
9 《安全生產法》明確賦予從業人員的權利有_____。
A.知情權B.賠償請求權C.檢舉權 D.安全保障權E.指揮權 10從業人員的義務包括_____。
A.對本單位安全生產工作中存在的問題提出批評 B.正確佩戴和使用勞動防護用品
C.了解其作業場所和工作崗位存在的危險因素、防范措施及事故應急措施
D.發現事故隱患，立即向現場安全生產管理人員或者本單位負責人報告 11 .從業人員接受安全生產教育和培訓的目的是_____。
A.提高安全生產技能 B.服從管理 C.增強事故預防能力 D.掌握安全生產知識E.增強事故應急處理能力
12生產安全事故的應急救援體系是保證生產安全事故應急救援工作順利實施的組織保障，主要包括_____。
A.經費保障B.信息暢通C.應急救援指揮系統 D.應急救援技術支持系統E.應急救援日常值班系統
13生產經營規模較小的生產經營單位在建立應急救援組織時，____。
A.必須建立應急救援組織 B.可以不建立應急救援組織
C.應當指定專職的應急救援人員 D.應當指定兼職的應急救援人員E.不應當配備應急救援設備
14依照《消防法》的規定對個人占用、堵塞、封閉疏散通道的行為，應當_____。
A、責令改正B、給予警告或罰款處罰C、經責令改正拒不改正的，強制執行
D、給予行政拘留處罰
15應當依照《治安管理處罰法》的規定處罰的消防違法行為有_____ 。
A、違反有關消防技術標準和管理規定生產、儲存、運輸、銷售、使用、銷毀易燃易爆危險品的
B、非法攜帶易燃易爆危險品進入公共場所或者乘坐公共交通工具的
C、謊報火警的
D、阻礙消防車、消防艇執行任務的
E、阻礙公安機關消防機構的工作人員依法執行職務的
16消防安全重點單位應當履行消防安全職責包括_____。
A、確定消防安全管理人，組織實施本單位的消防安全管理工作
B、建立消防檔案，確定消防安全重點部位，設置防火標志，實行嚴格管理
C、實行每日防火巡查，并建立巡查記錄
D、對職工進行崗前消防安全培訓，定期組織消防安全培訓和消防演練
17職業病是指企業、事業單位和個體經濟組織的勞動者在職業活動中，因接觸_____等因素而引起的疾病。
A.粉塵B.噪聲振動C.流行性疾病D.放射性物質E.其他有毒、有害物質
18有下述_____行為，經責令改正拒不改正的，強制執行，所需費用由違法行為人承擔。
A、占用、堵塞、封閉疏散通道、安全出口或者有其他妨礙安全疏散行為的
B、埋壓、圈占、遮擋消火栓或者占用防火間距的
C、對火災隱患經公安機關消防機構通知后不及時采取措施消除的
D、人員密集場所在門窗上設置影響逃生和滅火救援的障礙物的
E、占用、堵塞、封閉消防車通道，妨礙消防車通行的
19公司《消防管理辦法》中的消防設施包括_____和應急照明、安全疏散設施等。
A.火災自動報警系統 B 自動滅火系統、C.消火栓系統、D 防煙排煙系統E 消防標示系統
20火場上撲救原則是_____。
食品安全管理試題范文第6篇
時間：
答題人：
得分：
一、單選題(每題2分)
1.《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自( )起施行。
A.2009年5月1日
B. 2009年6月1日 C.2015年6月1日
D. 2015年10月1日 2. 食品安全標準是(
)標準
A.強制性
B 推薦性
.C 選擇性
.D.自愿性
3. 食品生產經營者應當按照食品安全(
)使用食品添加劑。 A.國家標準
B.行業標準
C.地方標準
D.企業標準
4.食品生產經營企業的( )應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的食品安全工作全面負責。
A.后勤人員
B.員工
C .中層以上領導
D.主要負責人
5. 從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當( )進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。
A.每月
B. 每半年
C .每年
D.每兩年
6. 食品生產企業應當保存相關進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后( );沒有明確保質期的，保存期限不得少于(
)。
A.三個月，一年
B.三個月，二年 C.六個月，一年
D.六個月，二年
7. 下列食品中，哪種食品不屬于國家實行嚴格監督管理的特殊食品?( ) A.保健食品
B.特殊醫學用途配方食品 C.嬰幼兒配方食品
D.食用油
8. 食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，并保存相關進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于( )。
A.三個月
B.六個月 C.一年
D.二年
9. 使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進口的保健食品應當經(
)注
冊。
A.國務院衛生行政部門
B.國務院農業行政部門 C.國務院食品藥品監督管理部門
D.國務院質量監督部門
10. 首次進口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質等營養物質的，應當報國務院相關行政部門(
)
A.批準
B.備案
C.許可
D.登記 11. 食品藥品投訴舉報電話是(
)。 A.12315
B.12358
C.12331
D.12365 12. 生產企業對出廠的嬰幼兒配方食品實施( )檢驗，保證食品安全。 A.逐件
B. 抽查
C.逐批
D.抽樣
13. 對依照本法規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起( )工作日內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請。
A.三個
B.五個
C.七個
D.九個 14. 生產經營的食品中不得添加( ) A.藥品
B.按照傳統既是食品又是中藥材的物質 C.食用農產品
D.食品添加劑
15.食品安全監管部門對食品不得實施(
)。 A.抽檢
B.檢查
C.免檢
D.監督
16. 食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是( )。 A.對嬰幼兒無害
B.對成人無害 C.對人體安全、無害
D.對環境無害
17.在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：( )。 A.英文
B.中文
C.拼音標識
D.其他文字
18. 下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是( )。
A..進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書
B.載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式
C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要
D.應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求 19. 對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產經營者依照國家食品召回制度予 2
以( )。
A.召回
B.停止經營
C.再利用
D.銷毀 20. 超過保質期的食品()。
A.可繼續銷售
B.可降價銷售 C.不能銷售
D.可作處理食品銷售
21.食品生產經營者在一年內累計( )次因違反本法規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證。
A.一
B.二
C.三
D.四
22. 任何單位或者個人( )阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。
A.可以 B.應當 C.不得 D.任意
23. 食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門( )。
A.給予警告 B.責令改正 C.處以罰款 D.吊銷許可證
24、被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起( )年內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。
A.一 B.二 C.五 D.十
25、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，( )不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。
A.一年 B.二年 C.五年 D.終身
26、網絡食品交易第三方平臺提供者未對入網食品經營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網絡交易平臺服務等義務的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處( )罰款;造成嚴重后果的，責令停業，直至由原發證部門吊銷許可證;使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經營者承擔連帶責任。
A.一萬元以上五萬元以下 B.二萬元以上五萬元以下
C.五萬元以上十萬元以下 D.五萬元以上二十萬元以下
27、生產經營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正;拒不改正的，處( )罰款。
A.一千元以下 B.二千元以下 C.五千元以下 D.一萬元以下
28. 食品生產者采購( )，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。 A.食品原料
B.食品添加劑
C.食品相關產品
D.以上選項都是
29某明星為某食品產品代言，結果證實該食品不符合食品安全標準，由此對消費者造成的損失該明星應承擔( )。
A.公平責任B.刑事責任C.行政責任D.連帶責任
30. 對食品作虛假宣傳且情節嚴重的，由省級以上人民政府食品藥品監督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布;仍然銷售該食品的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處( )罰款。
A.二萬元以上五萬元以下 B.一萬元以上二萬元以下
C.五萬元以上十萬元以下 D.五千元以上一萬元以下、
二、判斷題(每題1分) 1. 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。( )
2. 食品添加劑是指為改善食品品質、色香味、增加營養以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。( ) 3. 食品保質期，指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。( )
4. 食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。( )
5. 食品生產經營者違反法律規定，聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門吊銷許可證。( )
6. 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽應當標明主要營養成分及其含量。( ) 7. 集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行對入場食品經營者審查許可證、明確食品安全管理責任、定期檢查經營環境和條件等規定義務，本市場發生食品安全事故的，應當承擔連帶責任。( ) 8. 食品安全監督管理部門對食品不得實施免檢。( )
9. 食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，但可以涉及疾病預防、治療功能。( )
10. 食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。( )
11. 食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。( )
12. 食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。( ) 13. 只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。( )
14. 生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。( )
15. 在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用中文標識。( )
16. 食品經營者貯存散裝食品，只須在貯存位置標明生產日期和保質期。( ) 17. 承擔食品檢驗職責的機構、食品安全監管部門可以向消費者推薦食品。( ) 18. 食品生產經營單位必須做到：取得相應資質許可、建立自身的食品安全管理制度、接受監管部門依法實施的監督檢查和對監管部門食品抽檢要付相應檢驗費。( ) 19. 任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。( ) 20. 食品經營者應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。( )
三、簡答題(每題10分，共20分)
1、禁止生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品有哪些?